Hogyan főzzünk omlós sertés pilafot. Sertés pilaf

Jó napot, kedves olvasók és a blog vendégei! Az egész internet tele van receptekkel ehhez az ételhez. És mindenki a maga módján készíti elő. Előre látom, hogyan támadnak majd a szakértők, hogy a sertéspilaf nem az igazi, de a hagyományosat csak bárányból főzik. Viszont bár az én receptem nem üzbég, hanem szibériai, elképesztően finom, omlós és aromás.

Ennek az ételnek több ezer változatát találjuk különböző szakácsok mesterkurzusain. Sok közülük pedig már méltán népszerű az asztalainkon. Közülük a leggyorsabb és legegyszerűbb a pilaf egy serpenyőben, kis mennyiségű hozzávalóból. Ünnepekre vagy nagycsaládosoknak pedig már nagy bográcsban, tűzön főzünk.

Lépésről lépésre videó recept

A lassú tűzhelyben pedig olyan csodálatos pilaf párolódik, hogy az egész családom jobban szereti, mint bármelyik másikat. A sertéshús puha és gyorsan megsül. Minden íze és aromája felszívódik a rizsbe. Főzhetjük akár tűzön bográcsban, akár otthon a tűzhelyen. Remélem, az olvasóknak tetszeni fognak a nem üzbég pilaf egyszerű receptjeim. Válassza ki, melyik tetszik a legjobban, és főzzön örömmel!

Ma a cikkben:

Ennek az ételnek az alapja a zirvak. Hús és zöldség sütése forró zsírban. Elveheti a fiatal sertés húsát és bordáját. Ha zsírréteg van benne, akkor pilafhoz is jó. Soha ne reszelje le a sárgarépát egyszerű reszelővel. Jobb koreaiul. A legjobb módszer, ha kézzel csíkokra vágja. Először a filé darabokat zsíron megpirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát. A hagymát átlátszóra pirítjuk, és hozzáadjuk a sárgarépát. Bár sokan vitatkoznak a cselekvések sorrendjén is.
A ropogósság nagymértékben függ a rizs minőségétől. Hogy ne hibázzon, kérjen az üzletben speciális rizsfajtákat pilafhoz. Imádom a pilafot devzira rizzsel. De a párolt rizs is nagyon jól omlik pilafban. Az egyik legfontosabb feltétel, hogy a rizst főzés közben soha(!) ne keverjük!
Csak fém edényeket vigyen magával. Ideális esetben öntöttvas. De jó a vastag aljú alumínium is. Jobb, ha egy új üstöt vagy serpenyőt sóval előmelegítünk. Ezután mossa le meleg vízzel, mosószer nélkül.
Néhány szó a zsírról, amivel sütjük. Ha a sertéshúsban disznózsír van, vágja le a disznózsírt, és vágja finomra kockákra. Olvasszuk ki belőle a zsírt, és süssük meg ebben a zsírban. Vagy vegyél sima napraforgóolajat. Csak a krémes ételek nem alkalmasak.
A fűszereket különösen óvatosan válasszuk. Vegye figyelembe családja preferenciáit, de ne ess túlzásokba. Ellenkező esetben illatuk elfedi magának a zirvaknak az ízét. Kötelező fűszerek a fokhagyma, kömény, borbolya, fekete bors. Vásárolhat kész ízesítőt a pilafhoz zacskókban.

Sertés pilaf egy üstben, tűz fölött

A férjem nagy rajongója a fűszereknek. Ezért van itt két csípős paprika. Ha nem szereted a csípős ételeket, nem kell őket szedned. Ma a férjem a piláffelelős, így először a hagymát pirítjuk meg, majd adjuk hozzá a húst. Amikor magam főzök, az ellenkezőjét csinálom. Ezen a végén nem vitatkozunk.

Láttam, hogyan főznek Taskentben. Először felforrósítjuk az olajat, hozzáadunk egy durvára vágott hagymát, szinte feketére pirítjuk, majd kidobjuk. Hozzáadjuk a húst és a fűszereket, majd rövid sütés után csíkokra vágjuk a sárgarépát és az új, apróra vágott hagymát.

Bemegyünk az udvarra, ott már melegszik a bogrács a tűzhelyen. Minden terméket egyszerre viszünk magunkkal, hogy minden kéznél legyen.

Amire szükségünk van:

Már mindenem fel van vágva. A húst közepes kockákra, a hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig rövid csíkokra. A rizst többször megmosták és egy órával korábban beáztatták. Forró volt az üst a tűzhelyen. Körülbelül egy pohár olajat öntöttünk, és megvártuk, míg elkezdődik a füst.

Bármilyen növényi olaj alkalmas: napraforgó, olíva, szezám, gyapotmag vagy kukorica.

Hozzáadjuk a hagymát, és szűrőkanállal kevergetve megpirítjuk. Amikor először hozzáadjuk a hagymát és aranysárgára sütjük, a pilaf sötétebb színű lesz. Ha azonnal bedobja a húst az üstbe, a pilaf könnyebb lesz. Adja hozzá az összes húst a sült hagymához, és ne felejtse el folyamatosan keverni.

Nem időzítem, de figyelek rá, hogy a hús jól átsüljön, és a folyadék elpárologjon. Amíg a zivak sül, a tűznek erősnek kell lennie.

Az étel elkészítését két személynek célszerű elvégezni. Mert egy bográcsot nem lehet felügyelet nélkül hagyni nagy lángon egy percre sem.

A megsült húshoz sárgarépa rudakat tettek.

És továbbra is alulról felfelé fordítva, megsütjük a sárgarépát. Olyan finom, arany színt ad a pilafnak. Körülbelül hét perc múlva sózhatja és borsozhatja. Adjunk hozzá minden fűszert, dobjunk bele két fej fokhagymát és két hüvely csípős paprikát egészben.

Ideje forró vizet önteni. Olyannyira, hogy 1 cm-rel magasabb, mint a bogrács tartalma. Körülbelül egy literembe került. Csökkentse a tüzet és hagyja kialudni.

5 perc elteltével a húslevesnek vörösessé és átlátszóvá kell válnia.

Egyenletesen terítse el a rizst a zivak teljes felületén. A sertés pilaf gyorsan elkészül, a hús majdnem kész. A rizsünket pedig főzés előtt egy órával beáztattuk.

Adjunk hozzá több vizet, hogy 1 cm-rel ellepje a rizst. Szúrókanállal vagy az oldala mentén óvatosan öntsük. Addig nézzük a pilafot, amíg a rizs feletti folyadék el nem párolog.

Mostantól semmi keverés, amíg az étel teljesen elkészül!

Most már csak le kell zárnia a fedelet. A tűz már egészen minimális.

Tizenöt perc elteltével a csemege megkeverhető és egy edényre helyezhető. Pácolt vagy friss zöldségekkel tálaljuk. Szórja meg a pilafot gyógynövényekkel, vagy egye meg a zöldeket külön, döntse el maga. A férjem és én is eltérő véleményen vagyunk ebben a kérdésben. Egyenesen a csokorból rágja a petrezselymet és a koriandert, én pedig fel akarom vágni és a tetejére szórni.

A „Főzzünk finoman” csatornán Valentina megmutatja és részletesen elmagyarázza, hogyan kell házi pilafot főzni gáztűzhelyen. Ehhez az ételhez használhat egy serpenyőt vagy egy vastag aljú alumínium serpenyőt, egy kacsasütőt vagy egy bográcsot.

Nagyon egyszerű lépésről lépésre recept. Csak vedd és csináld! És hogy milyen csodálatos eredmény lett, az nagyon jól látható. A pilaf omlósnak és étvágygerjesztőnek tűnik.

Sertés pilaf lassú tűzhelyben

Ha van egy asszisztense Redmondból, Polarisból vagy bármely más cégből, akkor nagyon szerencsés. Ha gyorsan és finomat kell főznie, az mindig segít. És most a pilaf legegyszerűbb és legfinomabb receptje minden probléma nélkül

A basmati szemek különleges fajtája ideális multicookerhez. Többe kerül a szokásosnál. Szupermarketeinkben 110 rubel 700 g-os csomagonként. De ez csak egy megjegyzés az árakról. A pilafot lassú tűzhelyben főztem a kedvenc „devzir”-emből. Én sem tudok rosszat mondani.

A lényeg az, hogy a rizs különleges a pilaf számára.

A hús, amit vettem, sertésnyak volt. Elég kövér, ennyi. Kövesse a tanácsomat, és minden ugyanolyan nagyszerű lesz.

Amire szükségünk van:

A többször megmosott gabonát megtöltöm vízzel. Hagyjuk megdagadni, amíg a zirvakkal foglalkozunk. A húst nagyobbra, a hagymát kisebbre, a sárgarépát csíkokra vágom. A multicooker tálba olajat öntök és megvárom, míg felmelegszik. A hagymát forró olajba öntjük, és „sütés” fokozaton enyhén megpirítjuk.

Amíg a zöldségek és a hús sülnek, ne zárjuk le a fedőt!

A Zirvak csodálatosan elkészíthető közvetlenül a lassú tűzhelyben. Egy serpenyőben nem kell külön sütni, ahogy egyes szakácsok tanácsolják. A megpirított hagymába tegyük a húsdarabokat és keverjük össze.

Amikor a sertés megpirult, hozzáadhatjuk a sárgarépát. A zirvakot még 10-15 percig megkeverem és megsütöm, mindenkinek más a multicookere, ezért a módtól vezérelve.

Amikor a sárgarépa kellően megsült, annyi forrásban lévő vizet öntöm hozzá, hogy 1,5 cm-rel a hús felett legyen. Ugyanebben a szakaszban hozzáadom a sót, a borsot és az összes fűszert. A húsdarabok közé egy fej fokhagymát szúrok.

Mindez körülbelül 10 percig párolódik 120 fokos hőmérsékleten. Ezt követően hozzáadom a már megduzzadt rizst és elegyengetöm.

Óvatosan öntse fel a vizet egy kanál segítségével, hogy elkerülje a gabonafélék kimosását.

Felöntöm annyi forrásban lévő vízzel, hogy 1 cm-re ellepje a rizst.

Most lecsukom a fedelet. És kapcsolja be 22 percre. 100 fokos hőmérsékleten. Amikor kikapcsol, hagyom még fél óráig főni a pilafot.

Tegnap elmentünk meglátogatni a barátainkat a dachában. És nagyon közeli barátunk, tudván, hogy tudok pilafot főzni, meghívott főzni. És bár olyan sok éve készítem, arra gondoltam, hogy csukott szemmel is meg tudom főzni. De nem, csukott szemmel nem működött. Mivel a természetben voltunk, főzni is kellett a természetben.

Barátunk minden mesterség mestere. Nemcsak egyszerűen épít, javít, és mindent elkészít, amire a gazdaságban szüksége van. Nagyon finom ételeket is főz! És különösen a dacha számára készített egy egyedi grillezőt egy antik Singer varrógépből, és önállóan készített egy füstölőt és egy tűzhelyet egy bográcshoz gázpalackból. Mindezzel pedig mindenféle kulináris finomságot készít.

Ezen a tűzhelyen kértek meg, hogy főzzem meg ezt az üzbég ételt. Igen, nem egyszerű, de sertéshúsból készült. Nem egyszerű, mert mivel elég sokáig éltünk Üzbegisztánban, ezt az ételt soha nem készítettük sertéshúsból sem ott, sem itt. Nos, mi van a tűzhelyen, így a tűzhelyen - sertésből, tehát sertéshúsból. Ez egy csodálatos új élmény számomra.

Az így elkészített étel a konyhában, gáztűzhelyen és a szabadban, tűzön egyaránt elkészíthető.

Pilaf sertéshússal

Kaptam egy készletet az elkészítéshez. És ilyen lett:

sertéshús - 1,3 kg
hagyma - 1 kg
sárgarépa - 1 kg
rizs - 800 gr
fokhagyma - 2 fej
fűszerek - kész készlettel rendelkezhet
zira - 1 evőkanál. kanál
borbolya - 1 evőkanál. kanál
növényi olaj - 2/3 csésze
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint

Készítmény:

1. A húst nagy darabokra vágjuk.

2. A hagymát meghámozzuk, és 0,4-0,5 cm vastag félkarikára vágjuk

3. Vágja a sárgarépát vékony csíkokra. Ehhez először átlósan vágjuk hosszú vékony szeletekre. És csak ezután vágja 0,4-0,5 cm vastag csíkokra a férfiak a hagymát és a sárgarépát. (Szép munka!!!)

4. Hámozza le a fokhagymát a héj felső rétegéről, és vágja le a maradék gyökereket egészen a tövéig. Öblítse le víz alatt.

5. Öblítse le a rizst folyó víz alatt, amíg a víz tiszta nem lesz. Ezután töltsük fel szobahőmérsékletű vízzel, és hagyjuk 20 percig duzzadni.

Készítmény:

1. Melegítsen fel egy üstöt, és öntsön bele növényi olajat. Az olajat enyhén füstölésig melegítjük.

2. Válassza ki a húst a csontokon, és süsse aranybarnára. A tűznek elég nagynak kell lennie, ez azért szükséges, hogy a hús gyorsan megsüljön, akkor szaftos lesz. Az összes lé „lezáródik” a húsban, és nem kerül bele az olajba.

3. Egy réskanállal távolítsa el a csontokat egy tányérra.

4. Helyezze oda a húst. Az üst széle mentén leeresztjük, hogy ne égesse meg a kifröccsenő olaj. Gyorsan aranybarnára is sütjük.

Nem írom le sehol az időt, hiszen a tűzhelyen főzök, és fát kell bele raknom és a tüzet szabályoznom. A fényképek képet adnak arról, hogy milyen állapotban kell sütni, ha konyhai tűzhelyen sütjük. Miközben mindent nagy lángon csinálunk.

5. Amint a hús eléri a kívánt állapotot, adjuk hozzá a kirakott csontokat, és azonnal adjuk hozzá a hagymát a bográcshoz. Össze kell keverni, majd időnként megkeverve sütni. Ügyeljen arra, hogy a hagyma ne égjen meg. Aranybarnára és áttetszőre sütjük. Egyáltalán ne legyen látható a kész pilafban.

6. Amikor a hagyma kész, hozzá kell adni a sárgarépát. Ezután keverje össze a tartalmat. Fűszereket adunk hozzá: köményt és van kész fűszerem a pilafhoz. Ha nincs fűszer a készletedben, akkor mindenképpen vegyél köményt, őrölt koriandert (vagy mozsárban őrölheted magad is) és borbolya. Ízlés szerint más fűszerek is hozzáadhatók. Az ízért egy csipet sáfrányt, a színért paprikát, az illatért szárított fűszernövényeket szoktam hozzáadni.

7. Sózni is kell. Ez egy desszertkanálról szól. Először fél evőkanállal kicsit többet teszek bele, majd amikor hozzáadom a rizst és felöntöm a vízzel, megkóstolom és teljesen belesózom. És persze kell a bors. Adjuk hozzá ízlés szerint. Csak egy csipetnyi, talán fél teáskanál. Aki pedig fűszeresebben szereti, tehet bele egy kis darab pirospaprikát.

Ma azt mondták nekem, hogy „a paprika megnyitja a szívet”. Véleményem szerint a pilafnak is ugyanaz a tulajdonsága. ezért szeretnek annyira főzni és megenni.

8. A sárgarépát 3-4 percig pirítjuk, és kevés forralt vizet adunk hozzá. Amit elértünk, azt Üzbegisztánban „zirvaknak” hívják. Vagyis ez minden pilaf alapja. Ha mindent jól csinálunk, ízletes és aromás lesz.

9. Pároljuk a húst a zöldségekkel kb. 20 percig. Ezalatt a hús 80-85%-ban készre válik. Levághatsz egy kis darabot és kipróbálhatod. Már jól rágható, de míg rizzsel főzzük, teljesen megpuhul.

10. Szinte az összes víz elfőtt, ha egy kevés maradt, nem baj, nem lesz baj. Adjunk hozzá fokhagymát a zirvakhoz. A húsdarabok közé illesztjük, hogy ne úszzon fel. Mivel félig zirvakban, félig rizsben van, felfelé és lefelé is kiadja minden aromáját. Az étel pedig megkapja az igazi üzbég pilaf felejthetetlen aromáját.

11. Engedje le a vizet a rizsről, és tegye egy üstbe, egyenletesen elosztva a teljes felületen. Úgy kell elhelyezni, hogy teljesen befedje a húst és a sárgarépát.

12. Forraljon fel vizet előre. A hasított kanál lyukain keresztül öntsön vizet körülbelül 2 cm-rel a rizs szintje fölé. Az üzbégek mutatóujjukkal ellenőrzik a vízszintet. Leengedik a vízbe, a víznek el kell érnie az első falanxát.

13. Hagyja felforrni a vizet, és forralja 2-3 percig. Próbáld ki a sót és a borsot. Ha hozzá kell adni, akkor add hozzá. Amíg sok a víz, addig „elviszi” a sót, ahová kell. Amikor a víz már felforrt, már késő lesz sózni.

14. A rizst is nagy lángon főzzük, amíg a víz láthatatlanná válik. Vagyis még mindig az alsó szinten kell maradnia, de a felszínen már nem lesz. Ugyanakkor a rizs majdnem 90%-ban készen van.

15. Ideje csúszdát készíteni, és lecsillapítani a hőt. A fát gereblyézem, oldalra rakom, és lezárom a csappantyút, hogy ne jusson levegőhöz és a tűz nagyon kicsi legyen. Réskanállal csúszdát készítek. Ehhez kiveszem a rizst a széleiről, és áthelyezem a közepére. Ugyanakkor nem kell az alsó rétegeket hússal és sárgarépával megérinteni.

16. Ha kész a dia, vegyünk egy vékony rudat, esetleg kínait, és készítsünk több lyukat egészen az aljáig. Nincs botom, ezért kanálnyéllel csinálok lyukakat. Miért csinálunk lyukakat? Először is el kell párologtatnunk az összes vizet, másodszor pedig a rizst teljesen készre kell hoznunk. Ezért a gőz a lyukakon keresztül távozik, így nem marad víz, és egyúttal megpárolja a rizst. A fedelet le kell zárni.

17. Az edény így 10-15 percig párolódik. Ellenőrizheti, hogy maradt-e víz vagy sem, ha kinyitja a fedelet, és megnézi, van-e még folyadék a széleken és a kialakított lyukakban. Vagy úgy, hogy egy réskanállal kissé elmozdítjuk a rizst az üst szélétől. A fedő kinyitásakor ügyeljen arra, hogy a víz ne csöpögjön vissza az üstbe.

18. Amikor már egyáltalán nem marad víz, kapcsolja le a fűtést (és esetemben teljesen távolítsa el a fát). Fedjük le fedővel, és hagyjuk pihenni, és 15-20 percig kelesztjük.

Megbízatási idő:

1. A Pilafot egy nagy lapos tányéron szolgálják fel, rétegenként, fordított sorrendben, ahogyan fektették. A bográcsban semmit sem kell keverni.

2. Először rizst tegyünk az edénybe. Aztán sárgarépa.

3. Húsunkat nagy darabokra vágjuk. Ezért vágódeszkára szedjük és kisebb darabokra vágjuk. Helyezze a sárgarépa tetejére. És fokhagymát teszünk a tetejére.

4. A tetejére apróra vágott fűszernövényeket szórhatunk.

10 főzési titok

Főzési receptjeimben, és már leírtam és a legrészletesebben megosztottam a főzés minden titkát. Ezért a legalapvetőbbekre fogok összpontosítani. Ettől lesz igazán finom az étel.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez feltétlenül használjon csontos húst. Ebben a receptben is, ahol sertéshúst használtunk, a szegydarabokat a csontra szedtük, a többi húst pedig a pépben.
A húst nagy lángon kell sütni, hogy „lezárja” a levét, ebben az esetben lédús és ízletes lesz.
Meg kell tanulnia a sárgarépát helyesen vágni. Nem kockákban, nem körben, nem rúdban, hanem vékony, hosszú csíkokban.
A főzéshez használt hozzávalók szokásos aránya egyenlő mennyiségben történik. 1 kg rizshez - 1 kg hús, 1 kg hagyma és 1 kg sárgarépa. Több húst is vihetsz, hogy mindenki ehessen. De jobb, ha nem veszünk kevesebb sárgarépát és hagymát. Mindkettő biztosítja ételünknek a szükséges lédússágot és ízt.
Általában párolt hosszú rizst használok, ez a fajta rizs gyakorlatilag nem forr, és a kész étel sosem lesz zabkása íze. Ma vásárolt „Rice for Pilaf”-ból főztem, és nem vagyok 100%-ig elégedett az eredménnyel. A már a csomagban lévő rizs megrepedt és egyenetlen volt. Ez a fajta rizs természetesen egyenetlenül sül meg. Véleményem szerint ez egy promóciós fogás a rendes rizs nevéhez, és egyáltalán nem az. Válasszon egyforma méretű hosszú párolt rizst – az eredmény mindig kiszámítható lesz.

ne töltse túl a vizet. Ha több van belőle a kelleténél, olyan lesz a rizs, mint a kása. De az igazi pilafban a „rizsszemnek” el kell távolodnia a „rizsszemtől”.
Fűszerként feltétlenül használjunk köményt és őrölt koriandert, ezek nélkül nem készülhet el igazi üzbég étel. Más fűszerek nem kötelezőek. De persze ne vigyük túlzásba.
A főzés során ne keverje össze a rizst a többi tartalommal.
A pilaf elkészítésekor emlékezzen két fő szakaszra. Az első a zirvak elkészítése, ez adja a kívánt ízt az ételnek. A második a rizs megfelelő főzése. Ez az étel megjelenése.
és még egy, szinte a legfontosabb titok - „egy étel elkészítése nem tűri a felhajtást”. Ezért készítsen elő és vágjon le mindent előre, hogy később ne terelje el a figyelmét. És legyen jó hangulatban, ez nagyon szükséges egy ízletes és egészséges étel elkészítéséhez.

Nos, a mai kísérletem alapján elmondhatom, hogy mindenkinek ízlett a sertéshúsból készült étel. A ház tulajdonosának születésnapja alkalmából összegyűlt vendégek számára készítettük. És bár az „üzbég” elnevezés nagyon feltételes lehet, mivel sertéshúsból készült, nem kevésbé ízletesnek bizonyult, mint a marha- vagy bárányhúsból. Nos, természetesen az igazi üzbég pilaf elkészítésének minden szabálya szerint készült.

Jó étvágyat kívánunk!

Az igazi pilafot a legjobb üstben főzni, amelyben mind a rizs, mind a hús csodálatos ízt kap, és egyenletesen főzik. Ha nincs kéznél ilyen edény, akkor vastag aljú és falú serpenyőt kell használnia.

A hús és a rizs mellett sült hagymát és sárgarépát is adnak a pilafhoz. Sok ilyen zöldségnek kell lennie - ezek megadják az ételnek a szükséges édességet, arany színt és szebbé teszik. Használható fűszerek a fokhagyma, az őrölt fekete- és pirospaprika, a borbolya, a sáfrány és a kömény.

Sertés pilaf

Hozzávalók:

600 g sertéshús
1,5 csésze rizs
3 pohár vizet
2 hagyma
2 sárgarépa
só és fekete bors ízlés szerint
5 gerezd fokhagyma
csipet sáfrány
1 evőkanál. kanál olvasztott zsír
1/4 csésze növényi olaj
1 evőkanál. kanál borbolya
friss fűszernövények

Hogyan kell főzni a pilafot sertéshússal:

A hagymát és a sárgarépát meg kell hámozni, az elsőt félgyűrűkre, a másodikat pedig nagy csíkokra vágni.
Egy üstben (vagy mély vastag falú serpenyőben) olvasszuk fel a zsírt, öntsünk bele növényi olajat, és kicsit melegítsük fel. A zöldségeket egy üstbe tesszük, és közepes lángon aranybarnára sütjük. Ha készen vannak, réskanállal tányérra kell tenni.
A nagy darabokra vágott sertéshúst egy üstbe tesszük. A húst majdnem készre kell sütni, időnként megkeverve és ügyelve arra, hogy ne égjen meg.
Amíg a sertés pirul, el kell készíteni a rizst. Tegye egy tálba, öntsön hideg vizet, és hagyja állni 15-20 percig. Ezt követően alaposan mossa le, legalább 6-szor cserélje ki a vizet - ettől még porhanyósabb lesz.
Amikor a hús majdnem kész, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és keverjük össze. Majd ráhelyezzük a rizst egyenletes rétegben elosztva, a tetejére pedig sült sárgarépát és hagymát teszünk. Ezt követően szúrjuk bele a rizsbe a meghámozott fokhagymagerezdeket, kis bevágással. Ízesítsük jól sóval, szórjuk meg borbolya és sáfránnyal. És csak ezután töltsön fel mindent vízzel.
A pilafot fel kell forralni, majd csökkenteni kell a lángot, fedővel le kell fedni, és addig kell főzni, amíg a víz teljesen el nem párolog. Amikor ez utóbbi kicsi lesz, villával 3-4 helyen szúrjuk meg a rizst. A kész pilaffal ellátott üstöt takaróba kell csomagolni, és hagyni kell körülbelül 20-30 percig, hogy az étel elkészüljön. Ezután összekeverjük a pilafot, tányérokra tesszük és fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

A keleti úrnő titkai

Szárított gyümölcsöket is adhat a sertés pilafhoz - fényessé, gyönyörűvé és még ízletesebbé teszik az ételt. A pilaf elkészítésekor egy pohár szárított sárgabarack, mazsola és aszalt szilva keverékét forrásban lévő vízzel meg kell párolni, majd megmosni és felvágni. Az aszalt gyümölcsöt a húsra kenjük, mielőtt a rizsre szórjuk.

Sok titkot rejt a világon, hogyan kell sertéspilafot főzni úgy, hogy a rizs omlós legyen.

Titok: Ha sertéshúsból és nem csak abból, hanem más húsokból is omlós pilafot szeretnél készíteni, soha ne reszelj le sárgarépát! Jobb vékony csíkokra vágni. Minél vastagabb a szalma, annál nagyobb a valószínűsége annak, hogy a pilaf omlós lesz. Kövesse a receptben szereplő arányokat. Nem lehet sok sárgarépa.
Második titok: Gondosan válogasd meg a rizsszemeket! A hosszú szemű rizs alkalmas erre. A kerek szemű rizs is megfelelő, de oda kell figyelni a gabona keményítő pollentartalmára. Minél kevesebb keményítő, annál jobb.
Három titok: Főzés előtt áztasd be a gabonát forró sós vízbe (nem forrásban lévő vízbe)! Ez megakadályozza, hogy a rizs felforrjon, és az étel pépessé váljon.

És most közvetlenül bemutatom a sertéshúsos omlós pilaf receptjét.

Hozzávalók:

Sertés filé - fél kiló.
nagy hagyma - 1 db.
Sárgarépa - 2 db.
Növényi olaj - fél pohár.
Rizs gabona - 2 csésze.
Só ízlés szerint.
Pilaf fűszerezés - 1 tk.
Fokhagyma - 3 gerezd.
Borbolya - 50 gr.

Készítmény:

A sertéshúst tetszőlegesen apró darabokra vágjuk, és nagyon forró olajban kisütjük. Válasszon ételeket saját belátása szerint. Ez lehet egy üst, egy vízforraló vagy egy mély serpenyő. 10 percig sütjük, időnként megkeverve, nagy lángon.

Vágja a hagymát félkarikára vagy kisebbre - ez nem számít. Főzés után továbbra sem lesz látható. De a sárgarépát csak csíkokra vágjuk. Hozzáadjuk a húshoz, és időnként megkeverve további 10 percig pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát, és pirítsuk tovább 5 percig.

Ezt követően öntsünk fel forrásban lévő vizet annyira, hogy a víz ellepje a zirvakot (a pilaf alját), de ne annyira. Sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket. Ízlés szerint fedővel pároljuk, közepes lángon 15-20 percig.
Közben öblítse le a rizsszemeket, és áztassa sós vízben 15 percig. Ezután öblítsük le hideg folyó vízben szitán, és engedjük le a vizet. Helyezzük a rizst a zirvak tetejére, öntsünk forrásban lévő vizet 0,5-1 cm-rel a gabonafélék felszíne fölé, és melegítés mellett főzzük, amíg a nedvesség elpárolog. Ügyeljen arra, hogy a pilaf egyenletesen forrjon főzés közben.

Amikor a víz felforr, egy réskanál nyelével készítsünk lyukakat az aljára, és várjuk meg, amíg a maradék nedvesség szinte teljesen elpárolog. Vágja le az üst oldaláról egy lyukas kanállal. Nyomd bele a fokhagymát a rizsbe. Ezután csökkentse a lángot alacsonyra, és a fedő lecsukásával pároljuk 15 percig. A kazán kikapcsolása után ne nyissa ki azonnal, hanem várjon 10 percet, hogy az edény megteljen a fűszerek aromájával. A kész edényt összekeverjük és egy nagy lapos tányérra tesszük. Ízletes, omlós pilaf fogyasztásra készen

A sertéshúsos pilaf kalóriatartalma 318 Kcal.

Jó étvágyat kívánunk!

A következő recept szintén nem kevésbé érdekes. Ehhez szüksége van:

Sertés szűzpecsenye - fél kiló.
Rizs gabona - fél kiló.
sárgarépa - 0,5 kg.
Hagyma - 2 nagy hagyma.
Növényi olaj - 2 merőkanál.
Fokhagyma - 5-6 gerezd.
Só ízlés szerint.
Borbolya - fél pohár.
Fűszerek pilafhoz - 1 tk.

Hogyan főzzünk omlós pilafot sertéshússal:

A sárgarépát csíkokra, a hagymát karikákra vágjuk.

A húst tetszőleges formájú nagy darabokra vágjuk, és nagyon forró olajban üstben vagy bográcsban 10 percig kisütjük. Erre a célra kacsaserpenyőt vagy más öntöttvas edényt használhat. Erős lángon megsütjük.

Hozzáadjuk a hagymát, és további 10 percig pirítjuk, állandó kevergetés mellett ugyanazon a hőmérsékleten.

Kis idő múlva hozzáadjuk a sárgarépát, és további 10 percig sütjük. Még ne csökkentse a tüzet.

Öntsön forrásban lévő vizet a zirvakra (a jövőbeli pilaf alapja), csökkentse a hőt közepesre. Adjunk hozzá sót és fűszereket, és pároljuk 20 percig.

A rizspehely hozzáadása előtt adjuk hozzá a borbolya és a hámozott fokhagymát, és azonnal töltsük bele az alaposan megmosott rizst, egyenletesen elosztva az edény teljes felületén.
Öntsünk hozzá forrásban lévő vizet úgy, hogy 0,5-1 cm-rel ellepje a gabonát. Emelje fel a lángot, és biztosítsa, hogy a rizs teljes felületén egyenletesen forrjon a tartalom.

Amikor a víz felforrt, egy lyukas kanál hátával több helyen szúrjuk ki a gabonát az aljára, és hagyjuk, hogy az alsó nedvesség is elpárologjon, de ne teljesen. Ezután csökkentse a gázt alacsonyra, és szereljen fel egy csúszdát az üst közepére. Zárja le az edényt, és párolja további 15 percig.

A tűzhely kikapcsolása után ne vegye le a fedőt, hanem várjon még egy kis időt, hogy finom ételt kapjon. Ezután keverje össze a pilafot, és helyezze tányérokra. Forrón helyezzük az asztalra. Az ételhez salátákat tálalunk. Ilyen például az uborka paradicsommal vagy hagymával, karikára vágva és ecettel fűszerezve. Jobb forró zöld teával inni.

Jó étvágyat kívánunk!

Most már tudja, hogyan kell finom pilafot főzni. Ha lépésről lépésre követi a recepteket, csodálatos ételt készíthet. Ne feledkezz meg az omlós pilaf elkészítésének apró titkairól, és minden úgy alakul, ahogy szeretnéd! Jó szórakozást a konyhában! Próbáld ki az igazit is.

Az ázsiai ételek közül a pilaf a leghíresebb és legkedveltebb. Minden háziasszony arról álmodik, hogy megtanulja, hogyan kell finoman főzni. Sokan úgy gondolják, hogy ennek a kulináris remekműnek az otthoni elkészítése vagy a tűz használata nehézkes. Ez azonban könnyebb, mint amilyennek látszik. Csak ki kell választania a receptet és az összetevőket, amelyeket könnyen megtalálhat az üzletben.

Lépésről lépésre sertés pilaf receptek

A fényképekkel ellátott üzbég ételek elkészítésére vonatkozó utasítások megtalálhatók a főzéssel foglalkozó különféle webhelyeken. Számos lehetőség kínálkozik arra, hogyan kell csinálni. Egy finom recept elkészíthető bármilyen edényben, sütőben vagy hagyományos üzbég bográcsban. A kalóriatartalom csökkentése érdekében lassú tűzhelyben vagy gyorsfőzőben főzzük. Bármelyik lehetőségnek, még a szokásos serpenyőben is, megvannak a maga titkai.

Hogyan készítsünk igazi üzbég pilafot egy üstben

Főzhet piláfot üstben, tűzön, vagy otthon tűzhelyen, szükséged lesz:

gabona rizs - 1 kg;
sertéshús - 1 kg;
sertészsír - 100 g;
erős paprika, hüvely – 2 db;
hagyma - 3 db;
sárgarépa - 1 kg;
fokhagyma - 2 fej;
kömény (kömény) - 2 teáskanál;
víz - 1 l;
növényi olaj - 5 evőkanál. l.;
só.

Hogyan készítsünk pilafot egy üstben:

A sertéshúst megmossuk, kicsontozzuk és kis kockákra vágjuk. A disznózsírt ugyanígy felvágjuk.
A fokhagymán kívül minden zöldséget tetszés szerint felaprítunk.
A rizst többször alaposan meg kell mosni.
Az üstöt jól felmelegítjük, olajat öntünk bele. Várjon 7 percet, majd helyezze bele a disznózsírt, várja meg, amíg aranybarna lesz, majd vegye ki.
A hús, só és kömény nélkül maradt csontokat a bográcsba helyezzük. Várja meg, amíg a magok színe barnára változik.
Hozzáadjuk a hagymakarikákat, és addig pirítjuk, amíg az étel elkészül. Gyakran kell keverni.
Helyezze a húsdarabokat az üstbe, és süsse körülbelül 10 percig.
Töltse fel az összes hozzávalót a tűzön vízzel. Várja meg, amíg a folyadék felforr, adjon hozzá fokhagymát és borsot.
Az edényt lassú tűzön párolással fél órán keresztül főzzük. Ha lejár az idő, távolítsuk el a csontokat, a fokhagymát és a paprikát.
Öntsön rizst az üstbe, növelje a hőt, és simítsa ki a gabonát. Úgy kell főzni, hogy ne keverjük össze más összetevőkkel.
Az elkészített gabonakeverékbe mélyedést készítünk, oda helyezzük a fokhagymát, a borsot és a magokat. Fedjük le a lyukat, tegyünk rá egy törülközőt, és nyomjuk le egy tányérral.

Alkatrészek:

sertés szűzpecsenye - 0,5 kg;
rizs - 2 evőkanál;
sárgarépa - 0,2 kg;
hagyma - 0,2 kg;
víz - 400 ml;
fokhagyma - 2 gerezd;
növényi olaj;
paprika;
petrezselyem;
kurkuma;
borbolya;
chili.

A következő utasítások segítenek abban, hogy a pilafot omlóssá tegye:

Vegyük ki a bélszínt és vágjuk apró darabokra.
A zöldségeket meghámozva és apróra vágva elkészítjük.
Fűszerekből, sárgarépából, hagymából, fokhagymából készítsen ízesítőt.
Melegítse fel a készülék edényét. A Polaris multicookerben állítsa be a „Sütés” módot. Más készülékeken, ha ez az opció nem elérhető, aktiválja a „Sütés” funkciót. Öntsön bele növényi zsírt, várja meg, amíg felmelegszik, helyezze rá a húst, és zárja le a fedelet.
Ha a nedvesség elpárolgott, sózzuk és fűszerezzük a sertéshúst. El kellene pirulnia. Helyezze a zöldségeket a tálba, és ugyanabban a módban főzze még egy kicsit.
Öntsön rizst a multicookerbe, amelyet először meg kell mosni. Egy spatulával vízszintesítse a szemeket, öntsön vizet, nyomja meg a „Pilaf” módot a multicookeren, főzzük egy órán keresztül.

Nagyon egyszerű és ízletes recept sütőben

A sertés pilaf elkészíthető otthon a sütőben, a következő összetevők felhasználásával:

sertéshús - 0,3 kg;
párolt rizs gabona - 1,5 evőkanál;
sárgarépa - 2 db;
kaliforniai paprika - 1 db;
fokhagyma - 4 gerezd;
fűszerek;
hagyma - 2 db;
víz - 0,5 l;
babérlevél - 2 db;
curry;
vaj - 1 evőkanál. l.;
zöldség - 3 evőkanál. l.;
fekete bors - 4 borsó;
só.

Készítmény:

A megmosott rizst forrásban lévő vízbe öntjük. Áztassa legalább fél órára magas hőmérsékletű vízbe, majd helyezze hideg víz alá, és tartsa addig, amíg az átfolyó folyadék kitisztul.
A bélszínt addig őröljük, amíg kis kockák nem lesznek. Vegyünk egy serpenyőt, amelybe olajat öntöttünk, és helyezzük a tűzhelyre. Megvárjuk, amíg a növényi zsír felmelegszik, hozzáadjuk a húst, addig sütjük, amíg barnás kéreg nem jelenik meg.
A hagymát apró kockákra, a paprikát vékony csíkokra vágjuk, a sárgarépát reszelővel felaprítjuk. A zöldségeket forró olajos serpenyőbe tesszük. Sütés után megszórjuk borssal és további 5 percig főzzük. A fokhagymagerezdeket késsel felaprítjuk.
A bélszínt és a zöldségeket egy üvegtálba tesszük, a tetejére rizs kerül. Adjunk hozzá fokhagymát, vajat, fűszereket és sót. Keverjük össze az edény tartalmát és öntsük fel vízzel.
Melegítsük fel a sütőt, helyezzük az edényt az edénnyel, főzzük fél órán keresztül. Vegye ki az edényt, fedje le, és folytassa a főzést további 30 percig.

Hogyan készítsük el egy serpenyőben

A serpenyőben lévő sertés pilaf receptje a következő összetételű:

sertés szűzpecsenye - 300 g;
párolt rizs - 1 evőkanál;
sárgarépa - 1 db;
hagyma - 2 db;
bors;
növényi olaj - 5 evőkanál. l.;
fűszerezés;
só.

A főzés gyors módja:

A rizst hideg, sós vízzel kell megmosni. A zöldségeket meg kell mosni és meg kell hámozni.
Az elkészített húst apró kockákra vágjuk.
Melegíts fel egy serpenyőt olajjal benne. Helyezzük bele a sertéshúst, és kevergetve süssük körülbelül 5 percig.
A sárgarépát ledaráljuk, a hagymás zöldségek fejét pedig kockákra vágjuk. Helyezze őket a serpenyőbe a sertéshússal. Bors, só és fűszerezzük az összes hozzávalót, keverjük össze. Csökkentse a hőt a tűzhelyen, és kevergetve főzzük 10 percig.
Helyezze a rizst a serpenyőbe, és egyenletesen oszlassa el. Vékony sugárban vizet adunk hozzá. Az optimális folyadékmennyiség az, ha 150 mm-re fedi a rizst.
Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és pároljuk 40 percig.

Hogyan kell főzni egy serpenyőben

Hozzávalók a sertés pilaf receptjéhez egy serpenyőben:

sertéshús - 0,5 kg;
párolt rizs - 300 g;
sárgarépa - 0,5 kg;
só;
hagyma - 200 g;
fokhagyma - ½ fej;
növényi olaj - 50 ml;
szemes fekete bors - 10 db;
kurkuma - ½ teáskanál;
borbolya - 1 evőkanál. l.;
őrölt koriander - ½ teáskanál.

Az előkészítési lépések sorrendje:

A sertéshúst, a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymafejet meg kell mosni. Szárítsa meg a húst papírtörlővel.
Öblítse le a gabonát csap alatt hideg vízzel, adjon hozzá meleg vizet, és hagyja pár órán keresztül megduzzadni.
Tegyünk a tűzre egy serpenyőt növényi zsírral. Helyezzük rá a sertéshúst, és félig sütjük. Adjuk hozzá a zöldségeket a húshoz, aprítás után pirítsuk, amíg a termékek készen nem állnak.
Tegyük a húst egy serpenyőbe, adjuk hozzá a rizst és a vizet úgy, hogy a folyadék 4 cm-rel a gabonafélék felszíne fölé emelkedjen. Ízesítsük sóval, a szükséges fűszerekkel, borssal, fokhagyma-gerezdekkel és borbolyadarabokkal, keverjük össze, tegyük a tűzhelyre.
Miután a víz felforrt, fél órán át főzzük lecsukott fedéllel.

Hogyan főzzünk kacsafazékban

Hozzávalók a pilafhoz:

sertéshús - 300 g;
párolt rizs - 300 g;
hagyma - 2 db;
fűszerezés;
sárgarépa - 2 db;
fokhagyma - 4 gerezd;
növényi zsír - 4 evőkanál. l.;
só - 2 teáskanál;
víz - 0,6 l.

Lépésről lépésre a pilaf elkészítésének gyors módja:

A megmosott húst kockákra vágjuk, és növényi zsírral (ha kerámia, akkor serpenyőben) melegített öntöttvas kiskacsába tesszük. A hagymát apróra vágjuk, és a sertéshúshoz adjuk. A kiskacsa tartalmát körülbelül 5 percig sütjük.
A meghámozott sárgarépát lereszeljük vagy vékony csíkokra vágjuk, a húshoz adjuk, kicsit megpirítjuk.
Öblítse le a rizsszemeket. Hozzáadjuk a kacsapörkölthöz a fokhagymagerezddel és a fűszerekkel együtt, elkeverjük. Hagyja állni a rizst és a sertéshúst 5 percig. Ezután sózni kell, vizet kell adni, és fedővel le kell fedni.
Emeljük fel a sütő hőmérsékletét 200 fokra, helyezzük bele a tepsit és süssük 1 órán át.