Milyen étel készíthető sterletből. Nemes sterlet a sütőben

Üdvözöljük, kedves olvasóink, barátaink és weboldalunk látogatói. Ma megosztom veletek a halételek főzésének titkait. De nem közönséges hal, hanem az, amelyet Oroszországban királyinak hívtak. Kitalálod, miről beszélünk? Ha nem, akkor nem untatlak rejtvényekkel, de bevallom, hogy sterletet főzünk. Annyira sokoldalú, hogy nem csak sütőben süthetjük, tejfölös szószban párolhatjuk, hanem tölthetjük is, sőt halászlét is főzhetünk belőle. És hogyan kell főzni a sterletet úgy, hogy az ételek ízletesek és diétásak legyenek, megtudhatja a receptjeimből.

Sterlet tenger gyümölcseivel és gombával, fehérborban párolva

Egyszer volt lehetőségem egy étteremben megkóstolni egy finom halételt, de bármennyire is igyekeztem, minden varázsomat felhasználva kikönyörögni a séfnek a receptjét, ő hajthatatlan volt, és nem akarta megosztani titkait. Aztán az egész internetet átkutatva kerestem ezt az ételt, és végül megtaláltam. Változtattam néhány hozzávalón, és ha szeretné tudni, hogy mire jutottam, olvassa el a receptet lépésről lépésre.

Szükségünk lesz:

• egy sterlet (körülbelül egy kilogramm súlyú);
• fél kilogramm garnélarák;
• háromszáz-négyszáz gramm kagyló;
• kétszáz gramm csiperkegomba;
• fél üveg száraz fehérbor;
• száz gramm vaj;
• egy nagy citrom;
• fűszerkeverék

Főzési mód:

1. Először is vigyázzunk a halainkra. A sterlet előnye, hogy nincs benne mérleg, de a tisztításával még bütykölni kell. Mossa meg a sterletet több vízben, hogy megszabaduljon a váladéktól. Ezután óvatosan levágjuk a tetemről a kanos scotokat, amelyeket poloskáknak is neveznek. És ami a legfontosabb, eltávolítjuk a vizig nevű speciális vénát, amely a gerinc mentén helyezkedik el, mivel nemcsak keserű, hanem mérgező is.
2. Miután felvágtuk a halat, ismét alaposan megmossuk. Vágja le a farkát és a fejét, és vágja vékony darabokra. Tegye őket citromszeletekkel fél órára.
3. A halat bepácoljuk, a többi hozzávalót elkészíthetjük. Mossa meg a tenger gyümölcseit, tisztítsa meg a garnélarákot, és vékonyan szeletelje fel a gombát.
4. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, a csiperkegombát kicsit megpirítjuk, majd felöntjük a borral és fűszerezzük. Adjunk hozzá haldarabokat a gombához, és pároljuk lefedve körülbelül húsz percig. Amikor az étel már majdnem kész, tegyünk a serpenyőbe a tengeri herkentyűket és a garnélarákot, és pároljuk további öt-hét percig, nem tovább, különben a tenger gyümölcsei gumiszerűvé válnak.

Tálaláskor bőségesen leöntjük a boros szósszal, amelyben főtt, és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

A videó bemutatja, hogyan tisztítsa meg gyorsan és problémamentesen a sterletet:

Sterlet, egészben sütve a sütőben

A régi időkben az orosz szakácsok egész sült sterlét szolgáltak fel a királyi lakomára. Miért vagyunk te és én rosszabbak, mint az ősi szakácsok? Igaz, tűzhelyünk nincs, sütőnk viszont igen! Ez a királyi étel otthon is elkészíthető.

Szükségünk lesz:

• egy nagy sterlet (másfél-két kilogramm);
• kétszáz milligramm alacsony zsírtartalmú tejszín;
• egy teáskanál liszt;
• ötven milligramm száraz fehérbor;
• egy nagy citrom;
• száz gramm vaj;
• fekete olajbogyó díszítéshez;
• fűszerkeverék (őrölt bors, só, szárított fűszernövények).

Főzési mód:

1. Mossa meg a hasított halat, és vágja fel az előző recepthez hasonlóan. Sok háziasszony elhagyja a fejet, de ha a hasított test nem fér el a tepsiben, le lehet vágni, külön sütni, majd hozzáadni a kész halhoz.
2. Papírtörlővel vagy szalvétával kissé szárítsa meg a sterletet, dörzsölje be fűszerekkel kívül és belül is. Hagyjuk pácolódni.
3. A vajat felolvasztjuk, és alaposan megkenjük vele a halat, különben kiszárad. A fóliát is megkenjük olajjal, a halat minden oldalról beletekerjük és tepsire tesszük a sütőbe. Főzzük tizenöt percig.
4. Közben elkészítjük a szószt. A tejszínt egy serpenyőbe tesszük lassú tűzön, hozzáadjuk a lisztet, kevergetve addig melegítjük, amíg a szósz sűrűsödni kezd. Felöntjük a borral, sózzuk és csipetnyi szerecsendióval, perc múlva levesszük a szószt a tűzről.
5. A sterletet kivesszük a sütőből, kicsomagoljuk, leöntjük a szósszal, és további tíz percig sütjük. Az elkészült halat vékony citromszeletekkel, olajbogyóval díszítjük és királyi ételünket az asztalra tálaljuk.

Ha azt szeretné, hogy a hal aranybarna héja legyen, csak öt perccel a főzés vége előtt távolítsa el róla a fóliát.

Rizses töltelékkel töltött sterlet

Mindig is óvakodtam a töltött hal főzésével kapcsolatban, hisz ez egy nagyon összetett és időigényes folyamat. De miután egyszer elkészítettem e recept szerint, kellemesen meglepődtem, hogy egy ilyen bonyolultnak tűnő étel gyorsan és egyszerűen elkészült. Próbáljon töltött sterletet készíteni a konyhájában.

Szükségünk lesz:

• két vagy három hasított test;
• fél kilogramm friss fehér gomba (sampinyonnal helyettesíthető);
• két fej hagyma;
• egy pohár csiszolatlan rizs;
• olivaolaj;
• friss vagy szárított fűszernövények (bazsalikom, oregánó, koriander);
• só bors.

Főzési mód:

1. A halat alaposan mossuk meg, vágjuk ki a kanos csíkokat, távolítsuk el a viziget és vágjuk le a fejét. Dörzsölje be a hasított testet kívül és belül is olívaolajjal, és szórja meg gyógynövényekkel.
2. A rizst készre főzzük. A meghámozott és megmosott gombát finomra vágott hagymával tíz percig pirítjuk. Majd összedolgozzuk rizzsel, sóval, borssal.
3. Töltsük meg a sterletet a rizses és gombás töltelékkel, és tegyük hasra alufóliával bélelt tepsire. Bőségesen kenje meg a haltetemeket olívaolajjal, és süsse a sütőben negyven-ötven percig. A főzés során a halat még egy kicsit megkenhetjük olajjal, hogy ne legyen kiszáradva.

Ez a finom étel akár egy komplett vacsora is lehet, hiszen körettel készül.

Sterlet aszpik

Emlékszel a hős híres mondatára a „Sors iróniája” című filmből - „Mennyire undorító ez a kocsonyás halod”? Őszintén szólva mindig egyetértettem vele, és soha nem szerettem a halaszpikot. De kiderül, hogy helyesen elkészítve ez az étel igazi finomsággá válhat.

Szükségünk lesz:

• két vagy három kisméretű hasított test;
• szárított zeller és petrezselyemgyökér;
• két vagy három sárgarépa;
• friss zöld petrezselyem;
• egy csomag zselatin;
• bors, só.

Főzési mód

1. Mossa meg a sterletet, vágja le a farkát és a fejét, de ne dobja ki, szükség lesz rá a húsleveshez. A halat felöntjük hideg vízzel, és lassú tűzön pároljuk. Amint a víz felforr, adjuk hozzá a gyökereket, sózzuk, és a habot eltávolítva, nagyon alacsony lángon forraljuk a halat körülbelül két-két és fél órán keresztül.
2. A kész húslevesből kivesszük a halat, magát a levest pedig átszűrjük egy finom szitán.
3. A meghámozott és megmosott sárgarépát puhára főzzük. Vékony karikákra vágjuk, erre a célra göndör kést használhatunk.
4. A zselatint egy pohár forralt forró vízben felengedjük, lehűtjük és a kihűlt húslevesbe öntjük.
5. A halról eltávolítjuk a bőrt és a csontokat, mély tányérokba helyezzük és felöntjük a húsleves felét. Hűtőbe tesszük dermedni. Amikor megszilárdult, a tetejére tegyünk apróra vágott sárgarépát és petrezselymet, öntsük hozzá a húsleves másik felét, és tegyük hidegre, hogy az aszpik megszilárduljon.

Mivel hígított zselatint adunk hozzá, az aszpikos levest enyhén meg kell sózni, különben ízetlen lesz a kész étel.

Ma elmondjuk, hogyan tanulhatod meg a kereskedői asztalokat díszítő ételeket a cári Oroszországban! Cikkünkben számos egyszerű receptet talál a sterlett serpenyőben történő sütéséhez, hogy a hal lédús, aromás és nagyon ízletes legyen!

Az egyik fő előnye az egyszerű elkészíthetőség, még a kezdők sem tudják elrontani az ételt.

Sült sterlet: klasszikus recept

Hozzávalók

• Friss sterlet - 1 db. + -
• - íz + -
• - 1,5 evőkanál. + -
• - íz + -
• - sütéshez + -
• - íz + -

Hogyan sütjük a sterlettet egy serpenyőben

Kezdjük a főzést a legegyszerűbb recepttel, lassan adjunk hozzá több hozzávalót, és bonyolítsuk a kulináris folyamatot. De nem kell félnie a nehézségektől, mert lépésről lépésre receptünk a sterlet serpenyőben történő sütéséhez segít megérteni az összes árnyalatot és részletet!

1. A halat a szokásos módon megmossuk és felvágjuk: levesszük a fejét, levágjuk az uszonyokat, majd óvatosan kibelezzük, nehogy elszakadjon az epehólyag. Öblítse le újra alaposan.
2. A kész sterletet (3-4 cm vastagságú) darabokra vágjuk, megborsozzuk, megsózzuk, és mindenképpen citromlével meglocsoljuk. Ehhez használhatja az egész citrusféléket.
3. Ezután olvasszuk fel a vajat, és öntsük a haldarabokra. Ez a technika segít abban, hogy a kész hal ne csak gyengédebb legyen, hanem aromásabb is.
4. Helyezzük növényi olajjal kikent, felforrósított serpenyőbe, és mindkét oldalát süssük meg, mindkét oldalát kb. 7-8 percig.
5. A darabokat kivesszük a serpenyőből, és ha van zsírfelesleg, tálalás előtt szalvétával vagy papírtörlővel itassuk le.
6. Serpenyőben megsütve, forrón, fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Sterlet egy serpenyőben: recept sajttal

A főzési idő legalább egy órát vesz igénybe, ezért türelmesnek kell lennie. Az így kapott étel azonban ízletes, kielégítő és kifinomult lesz, így aligha kell megbánnod, hogy órákat töltött a tűzhely mellett.

Hogyan sütjük a sterlettet egy serpenyőben sajttal

• Az előző recepthez hasonlóan felvágunk 1 db nagy haltetemet, de ennél a receptnél a halpecsenyéket tartják optimálisnak, ezért a szokásos kibelezésen és részekre vágáson kívül a bordacsontokat is eltávolítjuk.

A sérülések elkerülése érdekében ezt csipesszel teheti meg.

Befejezésül, egy szokatlan módot kínálunk ennek a halnak az elkészítésére, amelyet régóta nagyra értékelnek az ünnepi asztalon. Csináljuk meg teljesen! A vendégek nem fognak egyhamar elfelejteni egy ilyen látványos bemutatót!

Egy serpenyőben sült egész sterlet

Természetesen az adagos hal sütése egyszerűbb és ismerősebb, de összességében sokkal érdekesebbnek tűnik!

Szükségünk lesz egy kis, legfeljebb 500 g súlyú hasított testre és megfelelő edényekre - egy serpenyőnek kell lennie, amelybe a hal teljesen belefér (hosszában).

Sütés előtt kibelezzük a sterletet

• A sterletet a szokásos módon levágjuk, majd megpróbáljuk eltávolítani a bordacsontokat anélkül, hogy megsértené az integritását.
• Ehhez éles késsel két vágást végzünk a gerinc mentén mindkét oldalon.
• Miután a csontokat leválasztotta a gerincről, óvatosan távolítsa el őket csipesszel, és öblítse le a halat folyó víz alatt.

A sterlet hasított testet zsemlemorzsában panírozzuk

• A kész hasított testet kívül-belül bedörzsöljük sóval, borssal, kívülről olvasztott vajat öntünk, és próbáljunk meg egy kevés vajat önteni a belsejébe.
• A halat zsemlemorzsába forgatjuk.
• Ezek után egy mély serpenyőben, vagy még jobb holland sütőben melegíts fel 1 ek. növényi olajat, és várja meg, amíg felforr.

Sterlet hasított sütés egy serpenyőben

• Utána kiterítjük a sterletet, és kis lángon kisütjük, először az egyik, majd a másik oldalon (legalább 25 percig a tűzön tartjuk).

Ha a serpenyő falai vastagok, a hal a megadott idő alatt megsül, de ha a serpenyő vékony falú, akkor még egy kicsit várnia kell.

• Nyomja 1 tk a kész hasított testre. citromlevet és tálaljuk az asztalra a sült halat. Ez a szépség egy tányéron fog a legjobban kinézni friss zöldségekkel.

Most már tudja, hogyan kell serpenyőben sütni a sterletet, és a lépésről lépésre elkészített recept segít abban, hogy mindent pontosan és hibamentesen csináljon, így igazán ízletes és gyönyörűen díszített ételt kap az előételhez! Próbáld meg főzni – és élvezd az eredményt magad vagy jó társaságban!

Úgy tartják, hogy a sterlet annyira ízletes, hogy lehetetlen elrontani vele az ételeket. Ennek ellenére helyesen kell kibeleznie:

1. A sterletnek oldalsó és háti poloskái vannak, a testén speciális növedékek találhatók, amelyeket a kibelezés során először le kell vágni.
2. A kemény bőrt nem szabad eltávolítani, mert az magától leválik, amikor a hal már megfőtt.
3. A sterlet gerincén fehér ér húzódik - a vizigát el kell távolítani. És ehhez le kell vágni a halat a fejnél és a faroknál, és óvatosan ki kell húzni az eret.
4. Kibelezés után a sterletet alaposan meg kell mosni.

A sterlet ételek receptjei közé tartozik a főzés, párolás, párolás, sütés és sütés. Nyersen, sóval, fűszerekkel ízesítve is fogyasztható. De hagyományos, mondhatni ősi ételnek tekinthető a halászlé, amelyet az orosz cároknak szolgáltak fel.

Sterlet leves

Hozzávalók: 1 kg cseresznye, 1 hagyma, 20 g zellergyökér és petrezselyemgyökér, só, bors, fűszernövények - ízlés szerint.

A főzés módja lépésről lépésre:

1. A halat megtisztítjuk, kibelezzük, a kopoltyúkat eltávolítjuk és alaposan öblítsük le.
2. A petrezselymet és a zeller gyökerét turmixgépben ledaráljuk, a zöldeket felaprítjuk, és szintén turmixgépben ledaráljuk. Hámozzuk meg a hagymát.
3. Helyezzük a halat egy mély serpenyőbe, öntsük fel hideg vízzel, adjunk hozzá egy egész hagymát, adjunk hozzá fűszernövényeket, valamint petrezselymet és zeller gyökérport. Kívánság szerint babérlevelet és szemes fekete borsot is adhatunk hozzá, de a klasszikus halászléhez ajánlatos minimálisan fűszereket használni, hogy ne nyomják el magának a hal ízét.
4. Megvárjuk, míg felforr a leves, leszedjük a habot, sózzuk, borsozzuk, és még egy órát főzzük alacsony lángon.
5. Amikor megfőtt, a levest a tűzhelyen kell hagyni, hogy még legalább negyed órán át befúvódjon.

Ezt követően lehet tálalni. A citromszeletek pedig jók a halászlé díszítésére.

Sterlet töltött

Hozzávalók:

• 3 közepes méretű sterlet;
• 1 kg friss vargánya;
• 3 hagyma;
• 1 csésze rizs;
• 1 evőkanál. kanál olívaolaj;
• 2 evőkanál. kanál majonéz;
• só, bors, fűszernövények - ízlés szerint.

Ennyi hozzávaló 6 adaghoz elegendő. Főzés előtt a halat meg kell mosni, kibelezni, az uszonyokat és a kopoltyúkat eltávolítani. Ezt követően a tepsit letakarjuk alufóliával, megkenjük olívaolajjal, megkenjük borssal és sóval, majd a tepsire helyezzük.

A vargányát apróra vágjuk és hagymával együtt pirítjuk legfeljebb 4-5 percig. A rizst felforraljuk, hozzáadjuk a gombát, borsozzuk, sózzuk, alaposan összekeverjük és megkóstoljuk.

A kapott rizskeverékkel megtöltjük a halat, óvatosan megfordítjuk, hogy a hasa alul legyen, a tetejét megkenjük majonézzel. Helyezze a tepsit a sütőbe 40 percre, és 180 fokon süsse meg a sterletet.

Ha kész a hal, díszíthetjük fűszernövényekkel és citrommal.

Ehhez az ételhez nincs szükség köretre, mivel az már tartalmazza a tölteléket.

Sült sterlet

Hozzávalók: 0,5 friss sterlet, 50 g vaj, 30 g őrölt keksz, só és bors - ízlés szerint. Ez a mennyiség 5 adag elkészítéséhez elegendő.

A halat alaposan meg kell mosni, kibelezni, eltávolítani a nyálkát, a filmeket, a kopoltyúkat és az uszonyokat, majd darabokra kell vágni és citromlével meglocsolni. A vajat felolvasztjuk, a sterletet megkenjük, megszórjuk sóval, borssal és zsemlemorzsával.

Egy serpenyőben hevítsük fel a növényi olajat, adjunk hozzá haldarabokat, és süssük aranybarnára - körülbelül negyed óra. Ha kész, ismét meglocsoljuk citromlével, díszítjük fűszernövényekkel és hozzáadjuk a bazsalikomot.

Balyk a sterletből

10 adag elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 db sterlet filé;
• tengeri só - ízlés szerint.

Öntsön sót vastag rétegben (legfeljebb 1 cm-es) egy üvegtálba, helyezze rá a sterletfilét, és szórja meg sóval. Hűtőbe tesszük egy hétre. Ha pedig lejár a határidő, vegyük ki és alaposan mossuk meg a filét.

Ezt követően a sterletet nagy darabokra kell vágni, száraz helyiségben felfűzni a zsineget vagy cérnát, és két napig rá kell akasztani a halat. Ha kész a balyk, finomra kell vágni, és már tálalható is.

Sterlet a grillen

Hozzávalók:

• 5 friss hal;
• 100 g majonéz;
• 1 hagyma;
• fél citrom;
• 1 csokor kapor és zöldhagyma;
• só és fűszerek - ízlés szerint.

A halat megmossuk, megtisztítjuk és kibelezzük, majd papírtörlővel töröljük szárazra. Hozzáadjuk a majonézt, a frissen facsart citromlevet, a félkarikára vágott hagymát, a finomra vágott fűszernövényeket és a fűszereket. Mindent alaposan összekeverünk, ügyelve arra, hogy minden oldalról be legyen vonva pác. Hagyja a halat ebben a formában egy órára a hűtőszekrényben.

Amikor eljön az idő, és a grillben lévő parázs készen áll, óvatosan nyársra kell helyezni a halat, és ki kell sütni. A sterlet gyorsan elkészül - legfeljebb fél óra alatt, amikor a hús fehér és matt lesz.

Királyi sterlet

Hozzávalók:

• 2 kg sterlet;
• 200 ml fehérbor;
• 1 ánizs;
• 40 g citromfű;
• 5 szem fekete bors;
• 150 ml tejszín (33%);
• 30 g kapor;
• 70 g vörös kaviár;
• 30 g növényi olaj;
• só, fehér bors - ízlés szerint.

A halat megmossuk, kibelezzük, feje körül apró vágásokat vágunk, majd minden oldalát forrásban lévő vízzel leöntjük, és késsel óvatosan lekaparjuk a pikkelyeket. A nagy pikkelyek egyszerűen letéphetők. A halat ismét öblítse le hideg vízben, majd dörzsölje be sóval és borssal.

Sütőedénybe tesszük, adjunk hozzá fekete borsot, citromfüvet, ánizst és 100 ml bort. Öntsön növényi olajat a tetejére, és tegye a 140 fokra előmelegített sütőbe, süsse egy órán keresztül. Amikor a sterlet készen áll, meg kell várni, amíg kihűl, óvatosan feszítse meg a bőrt a hal feje körüli vágásokon, és távolítsa el.

A szósz elkészítéséhez öntsük a maradék bort egy serpenyőbe, pároljuk el, adjuk hozzá a tejszínt, borsozzuk és sózzuk. Amikor pedig felforr, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vörös vadat, a kaprot és összekeverjük. Ez után kész lesz a szósz.

Tegye a sterletet egy edényre, öntse fel a szósszal, díszítse friss fűszernövényekkel, zöldségekkel, citromszeletekkel és majonézzel. Második fogásként tálalható ünnepi asztalra.

Sterlet pezsgőben

Hozzávalók: 1,5 kg halfilé, 200 ml tejszín (10%), 350 ml félédes pezsgő (száraz, brut), 50 gr. vaj (82,5%), 1 ek. egy kanál búzaliszt, só és bors - ízlés szerint.

A következő sorrendben kell elkészíteni:

1. A halat megmossuk, kibelezzük, uszonyait, kopoltyúit, fejét és farkát eltávolítjuk, majd szeletekre vágjuk.
2. Egy serpenyőt felforrósítunk, felöntjük pezsgővel, sózzuk, borsozzuk, megvárjuk, míg felforr, majd beletesszük a halat. Addig főzzük, amíg a sterlet el nem készül, majd óvatosan tányérra tesszük.
3. A szósz elkészítéséhez egy másik serpenyőben olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá a lisztet és alaposan keverjük össze. Adjunk hozzá pezsgőt a serpenyőből, ahol a hal főtt, tejszínt, várjuk meg, amíg a szósz felforr, majd főzzük körülbelül 5 percig, amíg sűrű állagot nem kap. Só ízlés szerint.

A halat forró szósszal öntjük, fűszernövényekkel vagy citromszeletekkel díszítjük, és tálaljuk.

Sterlet sajttal sütve

Hozzávalók:

• 1 nagy hal;
• 1 kg burgonya;
• 200 gr. sajt;
• 250 gr. olajok;
• 5 közepes paradicsom;
• 5 evőkanál. kanál majonéz;
• 100 gr. zsemlemorzsa;
• só, bors és fűszerek - ízlés szerint.

Az egész haltestre szükség lesz. Meg kell mosni, kibelezni, és minden felesleges dolgot el kell távolítani - kopoltyúkat, uszonyokat. Ezt követően a sterletet kívül-belül fűszerekkel kell bedörzsölni, és kb. 15 percig pácolni hagyni. Ezalatt a burgonyát meg kell mosni, meghámozni és karikákra vágni. A sajtot durva reszelőn reszeljük le, a vajat gőzfürdőben olvasszuk fel, a paradicsomot vágjuk szeletekre.

Amikor a hal bepácolt, kenjük be olajjal és szórjuk meg zsemlemorzsával. Egy tepsit letakarunk alufóliával, megkenjük olajjal, a közepére rakjuk a halat, minden oldalról beborítjuk burgonyával, a szelet tetejére paradicsomszeleteket teszünk.

Helyezze a tepsit a sütőbe 45 percre, és süsse meg az edényt 190 fokon. 10 perccel a főzés vége előtt vegyük le a tepsit, szórjuk meg a halat sajtreszelékkel, és tegyük vissza a sütőbe. Ha készen áll a sterilizálásra, fűszernövényekkel vagy citrommal díszítve tálaljuk.

Sterlet leves csirkelevesben

Hozzávalók: 500 g friss sterlet, 500 g csirke, 20 g petrezselyemgyökér, 80 g hagyma, 2 babérlevél, 5 szem fekete bors, 400 g burgonya, 800 g sárgarépa, 50 ml vodka, 20 g kapor, só ízlés szerint.

Mossuk meg a csirkét, tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel hideg vízzel, és főzzük 2 órán át, ne felejtsük el lefejteni a habot a húslevesről. Hámozzuk meg a hagymát, és egészben adjuk a serpenyőbe. Ezt követően adjuk hozzá a babérlevelet, a szemes fekete borsot, valamint a megmosott és meghámozott petrezselyemgyökeret.

Mossa meg a sterletet, kibelezzen, vágja le a fejét és a farkát. Ezután adjuk hozzá a csirkehúsleveshez. Két óra főzés után szűrjük le a húslevest, távolítsuk el a csirkét, a babérlevelet, a hagymát, a petrezselyemgyökeret és a borsot, valamint a halfejet és a farkát.

A burgonyát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és felvágjuk: a burgonyát közepes szeletekre, a sárgarépát pedig karikákra. A leszűrt húslevest visszatesszük a tűzhelyre, hozzáadjuk a zöldségeket, sózzuk és összekeverjük.

A megtisztított és kibelezett sterlet hasított testet nagy adagokra vágjuk, és a halászléhez adjuk. Ezután még negyed órát főzzük, ne felejtsük el eltávolítani a habot a léből.

5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá vodkát és keverjük össze. Ha megfőtt a leves, forrón, fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.

Sterlet leves folyami hallal

Hozzávalók: 500 g kis folyami hal, 1,5 kg sterlett, 1 zeller és 1 petrezselyemgyökér, só ízlés szerint és 3 liter víz.

A folyami halat megtisztítjuk, kibelezzük, lábasba tesszük, petrezselymet és zellergyökeret adunk hozzá, majd felöntjük vízzel, feltesszük a tűzhelyre, és egy órán át főzzük. És amikor megfőtt, a kapott húslevest szűrőedényen keresztül egy másik serpenyőbe öntjük.

Kibelezzük a sterletet, eltávolítjuk a pikkelyeket, megmossuk, késsel távolítsuk el a nyálkát, és törölközővel szárítsuk meg a hasított testet. Részekre vágjuk, hozzáadjuk a kapott húsleveshez, és nagy lángon feltesszük. Forralás után közepes lángon puhára főzzük. A megfőtt halászlét kb 5 percig a tűzhelyen hagyjuk, utána már fogyaszthatjuk is.

A legfontosabb dolog a hal helyes vágása. Elég erős gerince van, megszúrhatod magad, légy óvatos. A halat egyenesen a mosogatóba tettem. Vágja fel, ha még nincs felvágva. A halat kívül-belül alaposan megmossuk, hogy ne legyen keserűség.

A halat kissé szárítsa meg. Ezután elkezdjük pácolni. Fűszerekre lesz szükségünk. A hal íze tőlük függ. Természetesen a sterlet királyi hal. De íztelenül is főzhető, ha nem adunk hozzá megfelelő mennyiségű fűszert. Én mindenképp fekete- és szegfűborsót veszek. Tengeri sóval összemorzsolom. Hozzáadom a szárított fűszernövényeket. Mindezzel bevonom a halat. Ezután felolvasztom a vajat. A halat a fóliára tettem. Megtöltöm vajjal, próbálom nem lemosni a fűszereket. A halat többször áztassa ki olajban, hogy ne száradjon ki.

A sterletet fóliába csomagoljuk, hogy ne száradjon ki, és sütés közben alaposan átitassa az olajat. Nem kell magas hőmérsékletet beállítani, a hal nagyon gyorsan megsül. A halat 150 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10 percre.

Amíg a hal a sütőben van, elkészítjük a tejszínes szószt. Öntsük a tejszínt egy fémtálba, és tegyük a tűzhelyre. Adjunk hozzá egy teáskanál lisztet és keverjük össze. A tejszínt lassú tűzön, folyamatosan kevergetve, besűrűsödésig tartjuk. Ezután adjunk hozzá fehérbort és kapcsoljuk ki. Sót és fűszereket is adhatunk hozzá.

10 perc múlva kivesszük a halat. Fordítsa meg. Töltsük meg a kapott szósszal. Fóliába csomagolva további 10 percig pároljuk. Ha azt szeretné, hogy a hal kiszáradjon, tartsa tovább a sütőben. Kivehetjük a sterletet, és nyitott fóliában készre sütjük. Elkészítés után azonnal tálaljuk. Díszítsük szeletelt citrommal és olajbogyóval. Jó étvágyat kívánunk!

A sterlet a tokfélék családjába tartozó kereskedelmi hal, amelyet íze, magas fehérjetartalma és szénhidráthiánya miatt értékelnek. Ennek a halnak a húsa könnyen emészthető, ráadásul sok Omega-3 és Omega-6 zsírsavat tartalmaz, elősegítve a koleszterin eltávolítását a szervezetből. Ha azon gondolkodik, hogy milyen halat válasszon az ünnepi asztalra, természetesen válassza a sterlettet! A belőle készült ételek nem csak az ízlelőbimbókat, de a szemet is gyönyörködtetik, főleg, ha ezt az egész halat az én receptem szerint sütöd.

A sütőben sült egész sterlet receptje

A fényképes recept szerint rizzsel töltött, sütőben sült burgonyával sült sterlét készíthetsz, egy nagy cég számára vagy ünnepi asztalra. Nagyon finom, próbáljátok ki!

2 tál, tepsi, sütőkesztyű, vágódeszka, papírtörlő, serpenyő, kés.

Hozzávalók

• A haltetem kemény bőrű, a hátán és az oldalán kinövésekkel. Ezeket a növedékeket - „hibákat” - éles késsel kell levágni. A növedékek eltávolításának megkönnyítése érdekében a halat forrásban lévő vízzel néhány percig leforrázhatjuk.
• Azt követően ki kell kibelezni a halat a has átvágásával és az összes belsőség eltávolításával. A halat alaposan öblítse le folyó víz alatt.
• A Sterletnek, mint a többi tokhalnak, vizigje van - egy vékony zsinór, amely a gerince mentén helyezkedik el. Vizig mindenképpen el kell távolítani. Ehhez a fej és a farok közelében vágásokat készítenek, és a „csipkét” felveszik és kötőtűvel vagy tűvel eltávolítják.

• Ha a recept megköveteli távolítsa el a bőrt a sterletről, ez könnyebb lesz leforrázás után hal. Ezt követően óvatosan el kell távolítania a bőrt a halról, a farkától kezdve, késsel vágva.
• Az egész hal sütéséhez feltétlenül távolítsa el a szemeket és a kopoltyúkat a fejről.

Lépésről lépésre előkészítés

1. A burgonyát meghámozzuk és megmossuk (7-8 darab).
   
2. Vágjuk elég nagy darabokra (kockákra vagy fél körökre).
   
3. Öntsön növényi olajat (50 ml), majonézt (30-40 g) a burgonyára, és szórja meg növényi fűszerekkel (ízlés szerint).
   
4. Mindent alaposan összekeverünk.
   
5. A burgonyát olajjal enyhén kikent tepsire tesszük.
   
6. A teljes felületen kiegyenlítjük.
   
7. Fél pohár rizst sós vízben puhára főzünk. Vegyünk 1 pohár vizet a főzéshez. A kész kihűlt rizst ízesítjük kedvenc fűszereinkkel (ízlés szerint).
   
8. Keverd össze.
   
9. A meghámozott és megmosott sterlet belsejét kenjük be a burgonyából visszamaradt szósszal (majonéz, növényi olaj és fűszerek keveréke).
   
10. Töltsük meg rizzsel.
    
11. A halat minden oldalról bekenjük szósszal.
    
12. Helyezze a burgonya tetejére, vissza.
    

Hal felszolgálása

A kész sterletet egészben tálaljuk a burgonyával együtt, amivel sütöttük. Ez egy kiváló étel az ünnepi asztalra, és a halat tálalás után fel kell vágni, nem forró, de kissé lehűtve hogy ne essen szét. A szószt – majonézt vagy származékait – külön tálaljuk fokhagymával, savanyúsággal vagy finomra vágott olajbogyóval.

Recept videó

A sterlet sütőben való főzésének receptje meglehetősen egyszerű, de ennek a videónak a megtekintése még könnyebbé teszi ezt a folyamatot. Figyeld meg, milyen finoman néz ki a kész étel!

• Hogy ne essen szét a hal főzés közbenés a rizs nem állt ki belőle, sütés előtt tekerheted be kulináris cérnával, főzés után pedig távolítsd el a szálat.
• A burgonyához adhatunk előre apróra vágott gombát (200-300 gramm), illetve egyéb zöldségeket, például hagymát, cukkinit vagy kaliforniai paprikát. Az étel még fényesebb, szebb és étvágygerjesztőbb lesz.
• Kísérletezzen rizzsel– tehet bele borsót vagy kukoricát (fagyasztott vagy konzerv), hagymával pirított gombát, paradicsomdarabokat. Próbálja meg elkészíteni ezt az ételt különféle fűszerekkel - szegfűbors, provence-i fűszernövények, őrölt koriander.

Egy régi recept a sterlett leveshez

Ha szeretné, más zöldségeket is hozzáadhat ehhez a leveshez - burgonyát, paradicsomot és még padlizsánt is.

Főzési idő: 50 perc.
Adagok száma: 4-5.
Kalória: 126-164 kcal.
Konyhai gépek és kellékek: 2 tál, grill, mély serpenyő (üst) fedővel, konyhai deszka, papírtörlő, grillrács, reszelő, kés.