Milyen szószt adnak a Caesarhoz? Klasszikus Caesar szósz

Manapság a könnyű és diétás öntetek az ételekhez egyre népszerűbbek az egészséges táplálkozás hívei körében. A cézárszósz nem csak egy klasszikus csirkesaláta remek kísérője, hanem a pizza nagyon ízletes összetevője is.

Sajátosságok:

1. A cézárszószt mintegy száz éve, a tilalom idején találták fel az USA-ban, melynek megalkotója, Caesar Cardini éttermében - a függetlenség napján - tálalta fel először a legendás szósszal az azonos nevű salátát.
2. Az öntet alapja a Worcestershire szósz, amely először Angliában jelent meg a 19. század második felében. Ez a szósz adta a Caesar salátának a halas ízét.
3. Annak ellenére, hogy a Caesar öntetet a híres, azonos nevű salátarecepttel egy időben találták ki, ma már ezt az öntetet különféle főételekhez használják. A legfontosabb, hogy a szószban változatlanul szinte nyers tojás és szardella van.
4. A főzés végére a Caesar szósz térfogata általában másfélszeresére nő.
5. Ha az öntetet otthon készítette, akkor homogénnek kell lennie, és folyékony tejfölre kell hasonlítania. A mártást legfeljebb két napig hűvös helyen kell tárolni, és felhasználás előtt fel kell rázni.

Hagyományos lehetőség

Ha ragaszkodunk a klasszikus recepthez, a Caesar öntet otthon elkészítése nem egyszerű. Sokan azt gondolhatják, hogy az összetevőket túl nehéz megvásárolni a boltban. Ha azonban változatlanul megtartja az igazi receptet, olyan öntetet kaphat, amelynek íze minden várakozást felülmúl. Szükséged lesz:

• 2 tk Worcestershire szósz;
• 2 nyers tojás;
• fél pohár olívaolaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• fél citrom leve.

Az igazi cézárszósz az összetevők nagyon gondos előkészítését igényli. Tehát a tojás ne legyen nagyon hideg, szobahőmérsékletre kell melegíteni.

Főzési folyamat:

1. A tojásokat az egyik oldalukon tűvel meg kell szúrni, és csak egy percre forrásban lévő vízbe kell tenni, amíg kissé meg nem fő.
2. Ezután a tojásokat egy tálba törjük, hozzáadjuk a szószt, a citromlevet és az apróra vágott fokhagymát.
3. Ezután a keveréket összekeverjük és olívaolajat adunk hozzá. Egyébként a klasszikus öntet receptje nem elsősajtolású olaj vagy finomított olaj felhasználását jelenti. Ellenkező esetben a szósz ízjegyei elárasztanak.
4. Az olajat fokozatosan kell hozzáadni, és ne hagyja abba a massza keverését.
5. Ezután tehetünk bele sót, borsot, és ízlés szerint különféle fűszernövényeket és fűszereket. (A citromlevet egyébként borecettel is helyettesíthetjük).

Elkészült a klasszikus szósz a büszke „Caesar” névvel!

Szósz majonézzel

A házi készítésű majonézen alapuló Caesar szósz receptje sok modern szakácsnak tetszik. Az a tény, hogy egy ilyen öntet összetétele egyszerűbb, ugyanakkor az íze a lehető legközelebb áll a klasszikushoz. Ez a hagyományos majonéz részét képező tojásoknak köszönhető. Tehát a következőket kell venni:

• 200 ml majonéz;
• 2 tk Worcestershire szósz;
• gerezd fokhagyma;
• fél citrom leve;
• őrölt bors.

Főzési folyamat:

Kezdjük azzal a ténnyel, hogy ha szeretné, otthon is elkészítheti eredeti majonézét. Ehhez vegyen egy tojássárgáját, 350 ml napraforgóolajat, egy kanál citromlevet és sót. Ami a Worcestershire szószt illeti, sokan szívesebben helyettesítik egy evőkanál szardella, de nem mindig találják meg.

1. Először össze kell törni a fokhagymát, és egy turmixgépben össze kell keverni a majonézt, a szószt, a citromlevet és a borsot. Ha szardellat használunk, utoljára adjuk hozzá a fokhagymával együtt, majd forgassuk homogén masszává az öntetet.
2. Ha szeretné kissé lágyítani a szardella ízét, adhat hozzá egy kis mézet a recepthez. Nagyon gyakran a majonézes Caesar szósz reszelt parmezán sajtot tartalmaz. Érdemes megjegyezni, hogy ezt az összetevőt elsősorban a legendás Caesar saláta csirkével való öltöztetésénél használják.

Ha kevésbé kalóriatartalmú és krémes öntetet szeretne, próbálja meg joghurttal vagy tejföllel Caesar öntetet készíteni.

Recept szardella nélkül

Nem minden háziasszony szeret Caesar szószt készíteni szardellával. Az íze gazdag, de nagyon specifikus, ráadásul ez a termék nem minden üzletben megtalálható. Ugyanez vonatkozik a Worcestershire szószra is. Van azonban egy másik recept a keverékhez a második fogásokhoz. El kell hogy vedd:

• 2 tojás;
• citromlé;
• fél pohár olívaolaj;
• 2 evőkanál. "Parmezán";
• 2 tk mustár (jobb, ha francia mustárt veszünk);
• 2 gerezd fokhagyma.

Főzési folyamat:

1. A tojásokat speciális módszerrel főzzük, mint a klasszikus receptben. Ezután törjük őket egy tálba, adjuk hozzá a citromlevet és verjük fel.
2. Adjunk hozzá sajtot, mustárt és fokhagymát.
3. Alapos felverés után fokozatosan adagoljuk hozzá az olajat. Felhívjuk figyelmét, hogy a gabonamustár és az orosz mustár nem alkalmas ehhez a recepthez.

Ebben az esetben a keverék íze túl éles és erőteljes lesz. Francia helyett használhat amerikai vagy szendvicsmustárt. A mustáralapú Caesar öntetet ugyanúgy tárolják, mint a hagyományos öntetet.

Gyors szósz

Kész alapanyagokból kiváló Caesar öntet készíthető, hogy ne veszítse az időt a hozzávalók keresésére a boltban, és jelentősen megtakarítsa az energiát. Be kell venni:

• 150 g fokhagymás szósz;
• 1 evőkanál. szója szósz;
• csomag Caesar salátaöntet.

Főzési folyamat:

Keverje össze az összes összetevőt, és próbálja meg elérni a kapott keverék maximális homogenitását. Ezt az egyszerű öntetet nyugodtan tálalhatod különféle főételekkel.

Mellesleg, ha nincs ideje szószokat készíteni a csirke Caesarhoz vagy a tenger gyümölcsei salátához, vásárolhat egy teljesen kész terméket. Így a Heinz kész Caesar öntete természetes növényi olajokból áll, és minden szükséges összetevőt tartalmaz, tartósítószer nélkül.

A salátához

Ma az internet számos fotót kínál a legendás Caesar saláta receptjeivel. Készíthető csirkefilével, füstölt csirkével vagy tenger gyümölcseivel. Mindenesetre a hagyományos recept a legalkalmasabb az öltözködéshez. De ha nincs Worcestershire szószod, kipróbálhatsz valami újat. Vegye ki a következő összetevőket:

• 2 tojássárgája;
• 2 tk mustár;
• 100 ml olívaolaj;
• 50 g parmezán sajt;
• 50 ml száraz fehérbor;
• gerezd fokhagyma;
• citromlé.

Főzési folyamat:

1. Turmixgépben keverje össze az összes hozzávalót a vaj és a sajt kivételével.
2. Az olívaolajat később vékony sugárban öntjük a keverékhez, miután a teljes homogenitást elértük. Ezután adjuk hozzá a reszelt parmezánt és keverjük össze.
3. Ebben a receptben a mustár remekül helyettesíti a Worcestershire-szószt, de majonézzel finomabbá teheti a csirke Caesar salátát.
4. Ha zúzott szardellat használ a főzés során, akkor a legjobb, ha ezt az öntetet egy garnélarákos salátához adja.

Pizzához

A Caesar szósz kiváló feltét a pizzához. Érdekes módon az amerikai recept és az olasz étel nagyon jól megfér egymás mellett, ráadásul a keverék többféle összetétellel is elkészíthető. Szükséged lesz:

• 1 evőkanál. mustár (Dijon);
• 1 tojássárgája;
• 3-4 szardella;
• egy kanál apróra vágott fokhagyma;
• 1 tk citromlé;
• 2 evőkanál. ecet (lehet bor);
• 1 tk Worcestershire szósz;
• egy pohár olívaolaj;
• fél pohár friss parmezán.

Főzési folyamat:

1. Az olaj kivételével az összes hozzávalót mixerrel összekeverjük.
2. Cseppenként adjuk hozzá anélkül, hogy a keveréket kevernénk.
3. A végeredmény egy könnyű és sűrű pizzaszósz legyen.
4. Különféle fűszereket, sőt kapribogyót is adhatunk ehhez az öntethez, mert a pizza ízének gazdagnak és emlékezetesnek kell lennie. A lényeg az, hogy megpróbáljuk összekeverni a teljes masszát, és ne verjük meg, megsértve az integritását.

A különböző nemzetek konyháiban rengeteg saláta található ismerős és egzotikus összetevőkkel. Minden előételben az öntet óriási szerepet játszik, pikantériát vagy fűszerességet kölcsönöz az ételnek. Gyakran előfordul, hogy a zöldségek keverékének fokoznia kell az ízét, ezért a tölteléket a saláta szívének nevezik.

Ez alól a cézár salátaöntet sem kivétel. A Római Birodalom uralkodójának, valamint az azt megalkotó séfnek a nevével fémjelzett uzsonna az egész világon ismert. Legfontosabb összetevői – saláta, parmezán, fehér kruton és csirkemell – emlékezetes és tápláló kombinációt alkotnak. Egy összetett öntet hozza össze őket, és eredeti ízeket ad a salátának.

Az öntet elkészítése sokkal több időt vesz igénybe, mint az étel salátába aprítása, és enélkül mégis befejezetlennek és nem hitelesnek tűnik.

A Caesar öntet gazdaggá és gazdaggá teszi az ételt. Ugyanezt a nevet viseli a salátával, mert elválaszthatatlan tőle. Az elmúlt években a szakácsok a Caesar olyan változataival álltak elő, amelyek jelentősen eltérnek a klasszikus alaptól. A salátát követően az öntetet is cserélték.

Az ikonikus éttermekben a szakácsok nagy figyelmet fordítanak a szószra, ritka alapanyagokból.

Nem minden háziasszonynak van dijoni mustárja és Worcestershire szósza. A boltokban azonban árulják, és érdemes legalább egyszer kipróbálni, hogy az eredeti recept szerint finom szószt készítsenek. A saláta új módon fog csillogni vele, ami nem marad észrevétlen az ebédre meghívottak előtt.

Cézár saláta szósz - a legfinomabb receptek

A Caesar öntet receptjének számos változata van. A saláta összetételétől és kedvenc termékeitől függően kiválaszthatja a népszerű öntet saját verzióját.

Caesar Cardini, aki feltalálta a könnyű saláta öntetet, szabadalmaztatta munkáját. Az USA-ban nagy népszerűségnek örvend az előétel klasszikus csirkés változatában, mivel laktató és alacsony kalóriatartalmú. A hollywoodi színészek fele, akik gondosan figyelik étrendjüket, hogy jó formában maradjanak, ezt a salátát részesítik előnyben, mint az összes többit.

Összetett:

• szardella – 2 db;
• nyers tojás - 1 db;
• dijoni mustár - ½ teáskanál;
• friss citromlé - ½ teáskanál;
• olívaolaj - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• Worcestershire szósz - ¼ teáskanál;

A gyártási eljárás a következő.

1. Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, vegyük le a tűzről, és 1 percig forraljuk bele a tojást. Ezután jeges víz nélkül hűtsük le a tojást.
2. A tojást turmixgépbe öntjük, hozzáadjuk a citromlevet és a mustárt. A keveréket simára keverjük.
3. Távolítsa el a szardellat a gerincről, és vágja fel a filét apró kockákra. Adja hozzá őket a tejszínes keverékhez mindkét típusú vajjal, Worcestershire szósszal, borssal és sóval.
4. Az elkészített öntetet porcelán szószos csónakba öntjük és a salátától külön tálaljuk, ha krutont tartalmaz.

Majonéz alapú

A cafeteria menüjében szerepel Cézár saláta is, de nem fektetnek különösebb szósz elkészítésére. Általában kész majonézzel ízesítik. Ha a majonézt néhány kiválasztott hozzávalóval keveri össze, a snack felismerhető ízt kap.

Összetett:

• majonéz - 240 ml;
• fokhagyma - 1-2 gerezd;
• Worcestershire szósz - 2 teáskanál;

A gyártási eljárás a következő.

1. A fokhagymát nyomkodjuk össze, és tegyük turmixba. Adjunk hozzá majonézt, Worcestershire szószt és citromlevet. Só, bors.
2. A keveréket simára keverjük.

A joghurtos Caesar szósz könnyű és bolyhos. A diéták és az egészséges táplálkozás híveinek figyelniük kell erre a receptre. Természetes joghurtot kell választania, édes adalékanyagok nélkül.

Összetett:

• joghurt - 125 ml;
• nyers tojás - 2 db;
• friss citromlé - 2 evőkanál;
• dijoni mustár - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 1-2 gerezd;
• parmezán sajt - 20 g;
• ½ teáskanál mindegyik sót és őrölt borsot.

1. A tojásokat 1 percig forrásban lévő vízben tartjuk, majd jeges víz nélkül lehűtjük, és turmixgépbe öntjük.
2. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, utoljára öntsük bele a joghurtot.
3. A szószt simára keverjük.

Mustárral és sárgájával

Sokan félnek nyers tojásból főzni. A mustáros és sárgája szószhoz keményre főzve kell. A kihűlt tojásból csak a sárgáját távolítjuk el, a fehérjét egy másik falatba tehetjük.

Összetett:

• főtt sárgája - 2 db;
• friss citromlé - 2,5 evőkanál;
• mustár - ½ evőkanál;
• olívaolaj - 120 ml;
• 1/3 teáskanál mindegyik sót és őrölt borsot.

A gyártási eljárás a következő.

1. A sárgáját egy tálba tesszük, és villával pépesítjük.
2. Öntsünk hozzájuk olívaolajat és citromlevet, adjuk hozzá a mustárt és keverjük össze.
3. A só és a bors mennyiségét ízlés szerint állítsuk be.

A szardellasalátához

Ha egy snack meghatározott összetevőket tartalmaz, például szardella, akkor a szósznak rezonálnia kell velük. A szardella, a kapribogyó és a kemény sajt darabjai tökéletesen kiegészítik a saláta ízét.

Összetett:

• szardella – 2 db;
• nyers tojás - 1 db;
• dijoni mustár - 1 teáskanál;
• friss citromlé - 4 evőkanál;
• olívaolaj - 2,5 evőkanál;
• parmezán sajt - 30 g;
• konzerv kapribogyó - 1 teáskanál;
• joghurt - 3 evőkanál;
• só - 1/3 teáskanál.

A gyártási eljárás a következő.

1. Óvatosan válasszuk el a sárgáját a fehérétől, és verjük fel mustárral és sóval.
2. Fokozatosan hozzáadjuk a folyékony hozzávalókat és a reszelt parmezánt. Végül adjunk hozzá kapribogyót és apróra vágott szardellafilét, majd öntsük bele a joghurtot.
3. Ízesítsük a salátát a mártással, a maradékot tegyük egy üvegbe, fedjük le és tegyük be a hűtőbe.

Tejföl alapján

A szószhoz való tejfölnek folyékonynak kell lennie, különben, ha a salátához adjuk az öntetet, nehéz lesz egyenletesen elosztani. Ez a Caesar öntet krémes ízű lesz, amit az igazi ínyencek imádni fognak. Azok számára is alkalmas, akik úgy döntenek, hogy összetételében kerülik a halat.

Összetett:

• legfeljebb 20% zsírtartalmú tejföl - 80 ml;
• asztali mustár - 1 teáskanál;
• dijoni mustár - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• Worcestershire szósz - 1 evőkanál;
• csipet só és őrölt bors.

A gyártási eljárás a következő.

1. A fokhagymát nyomjuk össze, és tegyük turmixgépbe.
2. Adjunk hozzá tejfölt, mindkét típusú mustárt, sót, borsot és Worcestershire szószt. A keveréket simára keverjük.

Sajtos öntet

A cézár sajtszósz több kalóriát tartalmaz, de étvágygerjesztőbb és fényesebb, mint a hasonló öntetek. Az amerikaiak előszeretettel fogyasztanak hozzá sült csirkeszárnyakat és rögöket. A sajtöntettel ellátott saláta nagyon laktató, és könnyen helyettesítheti a délutáni uzsonnát.

Összetett:

• szardella – 3 db;
• nyers tojás - 1 db;
• dijoni mustár - 1 teáskanál;
• friss citromlé - 1 teáskanál;
• olívaolaj - 1 evőkanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• parmezán sajt - 50 g;
• csipet só és őrölt bors.

A gyártási eljárás a következő.

1. Először az apróra vágott szardellafilét, a fokhagymát és a tojást turmixgépben felverjük.
2. Ezután öntsük a folyékony összetevőket a keverékhez, és adjuk hozzá a reszelt parmezánt. Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint fűszerezzük.

Worcestershire szósszal

A Worcestershire szósznak erős íze van, ezért ne lépje túl a receptben megadott mennyiséget. A Caesar salátaöntetben minden komponens a maga szerepét tölti be. A brit gyógyszerészek által kitalált öntet édes-savanyú ízei fokozatosan derülnek ki.

A Worcestershire szósz pontos receptjét gyártó cégek szabadalmaztatták, de aki otthon szeretné elkészíteni, annak sok problémával kell szembenéznie.

Az összetételében szereplő termékek arányának kismértékű megsértésével a háziasszonyok teljesen ehetetlen öntetet kapnak. Jobb, ha keres egy címkés palackot egy megbízható beszállítótól, és erőfeszítéseit a Caesar szósz elkészítésére összpontosítja.

Összetett:

• szardella – 2 db;
• nyers tojás - 4 db;
• dijoni mustár - 2 teáskanál;
• friss citromlé - 1 evőkanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• olívaolaj - 4 evőkanál;
• parmezán sajt - 50 g;
• Worcestershire szósz - 2 teáskanál;
• csipet só és őrölt bors.

A gyártási eljárás a következő.

1. A tojást 1 percig forrásban lévő vízben tarthatjuk, vagy nyersen egy turmixgépbe öntjük.
2. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát, mustárt és verjük fel.
3. Ezután adjunk hozzá Worcestershire szószt, sót, borsot, olívaolajat és citromlevet. Végül szórjuk bele a reszelt parmezánt.

A citromos Caesar szósz a fűszeres öntetek szerelmeseinek készült. Tojás nélkül készül. A Tabasco hozzáadásának köszönhetően egyedi és perzselő lesz.

Összetett:

• szardella – 2 db;
• Tabasco szósz - 3-4 csepp;
• dijoni mustár - 2 teáskanál;
• friss citromlé - 2,5 evőkanál;
• olívaolaj - 80 ml;
• parmezán sajt - 50 g;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• csipet só és őrölt bors.

A gyártási eljárás a következő.

1. A fokhagymát nyomjuk össze, és keverjük össze Dijoni mustárral és Tabascóval.
2. Ezután hozzáadjuk az olívaolajat, az apróra vágott szardellafilét, a citromlevet, a borsot és a sót. Végül hozzáadjuk a reszelt sajtot.
3. Verjük simára.

Ha a mártást hűtőszekrényben tároltuk, tálalás előtt ki kell venni, hagyjuk kissé felmelegedni, és egy kanállal alaposan keverjük össze, mielőtt a salátához adjuk.

Amikor már a vendégek a küszöbön állnak, és nincs otthon Worcestershire szósz, akkor balzsamecet vagy thai osztrigaszósz sikeresen helyettesítheti. Egy másik lehetőség a szinte egyenértékű helyettesítésre a szardella használata olajban. Savanyúságot és pikáns ízt adnak a szószhoz.

A Caesar szósznak meglehetősen sok összetevője van. Ha valamelyikre allergia lép fel, a terméket el kell távolítani, és hiányát a többi komponens mennyiségének növelésével kell kompenzálni.

Következtetés

Különféle öntetekkel a híres saláta új színeket ölt. A képen látható, hogy a szószok színben és állagban is különböznek. Csirke vagy tenger gyümölcsei ízesítésére használják, ha kruton nélkül készítik. Ha krutont adunk hozzá, akkor a cézár salátaöntetet külön kell elhelyezni, hogy mindenki a szükséges mennyiséget a tányérra tegye.

A cézár saláta ugyanolyan sokoldalú hozzávalókból, mint az öntete. Összetétele változtatható hangulatától és vágyától függően, hogy fűszeresebb vagy kalóriaszegényebb mártással kényeztessük magunkat. A lényeg az, hogy az uzsonna kiegészítése friss és jó minőségű termékekből készüljön, és arányukat ízlés szerint választják meg.

A nevem Julia Jenny Norman, cikkek és könyvek szerzője vagyok. Együttműködöm az "OLMA-PRESS" és az "AST" kiadókkal, valamint fényes magazinokkal. Jelenleg virtuális valóság projektek népszerűsítésében segítek. Európai gyökereim vannak, de életem nagy részét Moszkvában töltöttem. Számos múzeum és kiállítás található itt, amelyek pozitivitással töltenek fel és inspirációt adnak. Szabadidőmben francia középkori táncokat tanulok. Érdekel minden információ a korszakról. Olyan cikkeket ajánlok számodra, amelyek egy új hobbival rabul ejthetik, vagy egyszerűen csak kellemes pillanatokat szerezhetnek. Álmodnod kell valami szépet, akkor valóra válik!

- egy étel, amelyet a szakácsok a világ minden tájáról készítettek sok rajongónak, gondosan megőrizve a receptet sok éven át.

Ennek a salátának a csípős öntetére külön követelmény vonatkozik. A szósz elkészítésének kérdése nem bonyolult, a folyamat nem sok időt vesz igénybe, és az élelmiszerköltségek szempontjából meglehetősen megfizethető.

De csak egy komponens cseréje megváltoztathatja bármely saláta benyomását, különösen, ha ez az összetevő fűszeres és élénk ízű.

Az összetevők között van olyan összetevő, amely nem mindig van kéznél. Worcestershire szószról beszélünk. Ez az összetevő nem pótolható. A szakácsoknak számos lehetőségük van öntet készítésére Worcestershire fűszerezés nélkül.

Az összetevők készletétől függően a szósz, és ennek eredményeként a saláta íze lehet krémes vagy halas, pikáns sajtos vagy élénk fokhagymás jegyekkel. A szószt általában erős turmixgéppel vagy mozsárral készítik. A fő feltétel az egységes textúra.

Worcestershire szósz

A nagyszerű Caesar-saláta receptje nem volt kifejezetten kitalálva. Mint minden zseniális, ez is könnyedén kiderült – a sebtében összeállított zöldségkeverék valóban kulináris remekmű lett. A klasszikus dresszing nagyon pikáns ízű. Az elkészítéséhez szükséges összetevőket az ajánlásoknak megfelelően kell bevenni. Az összetevők megsértése megváltoztatja a saláta ízjegyeit és aromáját.

Szükséged lesz:

• 2 tk. Worcestershire szósz
• 100 ml olívaolaj
• 2 fog fokhagyma
• 2 db. közepes tojás
• ½ db. citrom
• 1 db. só,
• 1 db. bors

Főzési mód:

1. Tűvel szúrjon ki minden tojást a lekerekített oldalára, engedje le néhány másodpercre forrásban lévő vízbe, távolítsa el a héját, ennek eredményeként a tojásokat kissé meg kell főzni.
2. A fokhagymagerezdeket késsel lehetőleg felaprítjuk, és a tojásos keverékhez adjuk.
3. Adjuk hozzá egy fél citrom levét, az olívaolajat és a Worcestershire szószt a fokhagymás-tojásos keverékhez. A kapott masszát simára keverjük vagy mixerrel felverjük
4. Az utolsó szakaszban hozzá kell adni az oregánó vagy bazsalikom fűszernövények és só alapú fűszereket.
5. A krutonhoz való kenyeret a szósznak ezzel a változatával először bedörzsöljük egy vágott fokhagymával, majd egy serpenyőben aranybarnára sütjük.

Mustáros szósz

A mustáros szósznak ez a változata a fényes, gazdag és pikáns ételek szerelmeseinek való. A fokhagymával párosított mustár meleget ad, míg a citromlé jellegzetes savanykás jegyet ad a teljes zöldségkeverék jellemzőihez és ízéhez. Jobb, ha minimális mennyiségben porított borsot veszünk. Ha az öntet túl fűszeres, akkor a saláta egyszerűen tönkremegy.

Szükséged lesz:

• 2 db. főtt sárgáját
• mustár
• 2 evőkanál. l. citromlé
• 1 fog fokhagyma
• 100 ml olívaolaj
• bors, só - csak egy kicsit

Főzési mód:

Az öntetet Worcestershire szósz hiányában majonézzel is elkészíthetjük, ami mindenki számára elérhető. A saláta íze enyhébb lesz, hagyományosan fokhagyma, citromlé és bors kerül bele. A termékek keveréséhez turmixgép használata javasolt. Csak az alkatrészek köszörülésére használt habarccsal cserélhető.

Szükséged lesz:

• 1 evőkanál. l. majonéz
• ½ citrom (lé)
• 3 db. gerezd fokhagyma
• 1/3 csésze reszelt sajt
• 100 g olívaolaj
• őrölt feketebors

Főzési mód:

1. A fokhagymát a lehető legnagyobb mértékben összezúzzuk
2. Tegye az összes elkészített terméket a megadott mennyiségben egy turmixgépbe, és készítse el a szószt.
3. Nem ajánlott a rendszeres keverés használata turmixgép helyett - a sajtdarabok megzavarhatják a keverék végső konzisztenciáját, a keveréknek homogénnek kell lennie

Tejfölös szósz (joghurt)

A saláta íze nagyon finom lesz, ha közepes zsírtartalmú tejfölön alapuló öntetet készít, hogy a keverék ne legyen túl sűrű, vagy éppen ellenkezőleg, túl vékony. A natúr joghurt jó választás a tejföl helyett. A fűszeresség csökkentése érdekében csak az egyik választott összetevőt használhatja - mustárt vagy fokhagymát.

Szükséged lesz:

• 200 g tejföl vagy joghurt
• 2 fog fokhagyma
• 2-3 db. ecetes uborka
• 2 tk. mustár

Főzési mód:

1. A fokhagymát nyomjuk át egy présen
2. Az összes hozzávalót homogén masszává keverjük
3. Tejföl helyett használhat natúr joghurtot

Szardella és kapribogyó szósz

Ez az öntet opció eredeti szósz elkészítéséhez a Cézár salátához tenger gyümölcseivel ajánlott. Az étel ízében jellegzetes halas jegyek lesznek. A szardellat ajánlatos turmixgépben alaposan ledarálni. A végső keverék nem lehet teljesen homogén darabok nélkül. Ha nincs turmixgépünk, akkor ajánlatos a finomra vágott hozzávalókat mozsárban ledarálni.

Szükséged lesz:

• 10 darab. szardella filé
• 100 g reszelt sajt
• 1,5 evőkanál. l. száraz mustár
• 3 fog fokhagyma
• 2 evőkanál. l. kapribogyó
• 3 evőkanál. l. citromlé
• só bors
• 200 ml olívaolaj
• 1 tk. apróra vágott citromhéj

Főzési mód:

1. Keverjük össze a préselt fokhagymát a szardella, a kapribogyóval, a citromhéjjal, a mustárral, a borssal és a sóval.
2. A keveréket turmixgépben őröljük, vagy mozsárban alaposan törjük össze
3. Adjuk hozzá a citromlevet, az olívaolajat és a reszelt sajtot. Törjük össze mozsárban vagy turmixoljuk össze

Videó. Caesar szósz

A mai bejegyzést azoknak az igazi ínyenceknek szenteljük, akik imádják a szóban forgó snacket, és szeretnék hozzáadni az alapvető étrendjükhöz. A cézár salátaöntet az étel fénypontja. Könnyen elvégezhető otthon. A lényeg az, hogy a sokféleség közül válassza ki a tökéletes receptet magának.

Cézár salátaöntet: klasszikus

• olívaolaj - 80-90 ml.
• citrom - ½ db.
• gerezd fokhagyma - 3 db.
• Worcestershire szósz - 40 gr.
• tojás - 2 db.

A Caesar szósz, vagy inkább a klasszikus receptje a Worcestershire szósz használatát foglalja magában. Minden hipermarketben megvásárolható. Az otthoni főzés nem nehéz.

1. Kezdjük tehát a tojással. Fegyverezze fel magát egy varrótűvel. Használatával a tojásokat a tompa oldaláról szúrjuk ki, 1-2 lyukat készítve.

2. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá tojást, és hagyjuk állni 10 másodpercig. A fehérjének részben be kell sűrűsödnie, ne főzzük túl a tojásokat.

3. Most meghámozzuk és pépesítjük őket. Adjuk hozzá a Worcestershire-t és a présen átpasszírozott fokhagymagerezdeket. Facsarj ide citromlevet és öntsd bele az olajat.

4. Addig keverjük, amíg a szósz egységes szerkezetűvé nem válik. Ízlés szerint sózzuk, hozzáadhatjuk kedvenc fűszereinket. Kész!

Caesar sajtszósz

• olívaolaj - 30 ml.
• parmezán sajt (reszelve) - 50 gr.
• tojás - 1 db.
• szardella - 4 db.
• citromlé - 15 ml.
• gerezd fokhagyma - 2 db.
• folyékony mustár - 15 gr.

A cézár salátaöntet sajt hozzáadásával kitűnően lágy lesz. Az otthoni elkészítéshez használhat parmezánt vagy bármilyen más kemény fajtát.

1. Vágja fel a szardellat, és keverje össze a zúzott fokhagyma gerezdekkel. Adjunk hozzá citromlevet és olívaolajat. Turmixgép segítségével simára keverjük a keveréket.

2. Most hozzáadjuk a mustárt, a reszelt sajtot és a tojást. Ha szeretné, hozzáadhatja kedvenc fűszereit. Folytassa a hozzávalók keverését. Kész!

Cézár salátához tejfölös öntet

• tejföl/natúr joghurt - 230 gr.
• gerezd fokhagyma - 3 db.
• folyékony mustár - 10 gr.
• nyers csirke sárgája - 2 db.

A cézár saláta szószt elkészíthetjük tejföllel vagy natúr joghurttal, ha figyeljük az alakunkat. Otthon minden egyszerűen megtörténik.

1. A sárgáját verjük fel villával, és keverjük össze mustárral. Adja meg a fokhagyma gerezdeket préselve. Ha szükséges, keverje össze a keveréket turmixgéppel.

2. Ízlés szerint ízesítsd kedvenc fűszereiddel. Adjuk hozzá a joghurtot/tejfölt, és keverjük újra jól. Hűtsük le és kezdjük el az edény elkészítését!

Majonézes szósz Caesarhoz

• magas zsírtartalmú majonéz - 60 gr.
• gerezd fokhagyma - 4 db.
• olívaolaj - 25 ml.
• citromlé - 50-60 ml.
• mustár (folyékony) - 10 gr.
• szardella - 3-4 db.

A majonézes cézár salátaöntet finom és könnyen elkészíthető otthon is.

1. Tegye az összes hozzávalót az olaj kivételével egy turmixgép tálba. A hozzávalókat összekeverjük, hogy homogén masszát kapjunk.

2. A készülékkel végzett munka abbahagyása nélkül kezdje el vékony sugárban önteni az olajat. Kicsit még verjük, sózzuk, és hagyjuk kihűlni.

Cézár salátaöntet szardella nélkül

• lágy sajt - 90-100 gr.
• olívaolaj - 125 ml.
• csirke sárgája (nyers) - 1 db.
• ecetes uborka - 1 db.
• por mustár - 15 gr.
• citromlé - 45 ml.

1. Az uborkát tetszőlegesen aprítsd fel, tedd turmixgépbe, és aprítsd fel amennyire csak lehet. Adjunk hozzá sajtot, és keverjük újra.

2. Egy másik csészében keverjük össze a sárgáját sóval, és verjük habosra. Adja hozzá a többi hozzávalót, és keverje össze az első tál tartalmával. Kész!

Mézes szósz tojás nélkül Caesar salátához

• méz - 30 gr.
• olívaolaj - 100 ml.
• szójaszósz - 25 ml.
• por mustár - 20 gr.
• granulált fokhagyma - 5 gr.
• citromlé - 50 ml.

A Caesar salátához készült mézes szósz nagyon gyengéd, annak ellenére, hogy a recept nem tartalmaz tojást.

1. Keverjük össze a mustárport a mézzel, adjunk hozzá olajat, szójaszószt, citromlevet.

2. Fegyverezze fel magát egy turmixgéppel, hozza a keveréket homogén állapotba. Fokhagymával ízesítjük, ne sózzuk.

A cézár salátaöntet készen áll. Egyetértek, otthon minden olyan egyszerű, mint a körte héja!

Mustáros szósz Caesarhoz

• folyékony mustár - 25 gr.
• olívaolaj - 120 ml.
• "Parmezán" (reszelék) - 50 gr.
• nyers csirke sárgája - 2 db.
• citrom - ½ db.
• fokhagyma (fűszerezés) - ízlés szerint

1. Keverjük össze a sárgája alapot friss citromlével, a keveréket turmixgéppel dolgozzuk fel habosra.

2. Adjunk hozzá sajtot, granulált fokhagymát ízlés szerint, mustárt, vajat. A hozzávalókat ismét keverjük össze, és kezdjük el fűszerezni az ételt.

Cézár saláta szósz csirkével

• olívaolaj - 120 ml.
• citrom - ½ db.
• tojássárgája - 2 db.
• fokhagyma - 2 gerezd
• Tabasco szósz - 2 csepp

Ez a Caesar salátaöntet a Tabascónak köszönhetően kifinomult ízt kap. Az otthoni főzés nem sok időt vesz igénybe.

1. Főzzük keményre a csirketojást (8 perc). Jegyezze fel a forralás pillanatától számított időt. A sárgáját kivesszük és villával pépesítjük. Adja hozzá a fokhagymás kifőttet és a Tabasco szószt ugyanahhoz a keverékhez.

2. Ezt követően olívaolajat és citromlevet kell hozzáadni a teljes tömeghez. A keveréket simára keverjük. Ízlés szerint kis mennyiségű vegyes borsfűszert is adhatunk hozzá.

Caesar öntet garnélával

• dijoni mustár - 18 gr.
• tojás - 2 db.
• olívaolaj - 30 ml.
• citrom - ½ db.
• szójaszósz - 35 ml.

1. Főzzük a csirke tojást forrásban lévő vízben szó szerint 2 percig, de nem tovább. Kihűlés után vegyük ki a folyékony sárgáját, keverjük össze mustárral és szójaszósszal.

2. Adjunk hozzá hideg olívaolajat és citruslevet. A hozzávalókat alaposan simára keverjük. Felhívjuk figyelmét, hogy a szójaszósznak jó minőségűnek kell lennie.

A cézár salátaöntet nagyon könnyen elkészíthető otthon. Az eljárás nem sok időt vesz igénybe. Annak érdekében, hogy egy étel valóban kifinomult jegyekkel rendelkezzen, a szószok minden összetevőjének kiváló minőségűnek kell lennie. Erre fordítson különös figyelmet.

A híres amerikai Caesar saláta szerves része az azonos nevű szósz. A saláta, valamint a Caesar salátaöntet immár 90 éve hódítja meg a világot, és számos országban hatalmas népszerűségre tesz szert.

A cézár salátát bolygónk különböző részein szeretik. Egyes családokban mindennapos étel lett. Mit szóljunk az ünnepi asztalra való tálaláshoz, ahol joggal foglal el központi helyet. Ugyanez vonatkozik a Caesar salátaöntet készítésére is.

Az emberiség gyönyörű fele nem hagyta figyelmen kívül ezt a salátát szeretetével: bár diétás, de kitűnő íze van. Sok nő próbálja megfejteni a Caesar saláta készítésének titkát, és megpróbálja helyesen és ízletesen elkészíteni. De kiderül, hogy a szószban van - a Caesar saláta fő összetevője.

A Caesar saláta ízének gazdagsága a szósz megfelelő elkészítésétől függ. Ráadásul a szósz olyan népszerű, mint maga a cézár saláta, amelyhez eredetileg is kitalálták. Manapság már senki sem csodálkozik azon, hogy a Caesar öntet hogyan illeszthető bármilyen más salátához.

Egy kicsit a Caesar szósz keletkezésének történetéről: akkor találták fel, amikor Amerikában tiltás volt. A Cardini étterem (Caesar vezetékneve) Mexikóban volt, egy kőhajításnyira az amerikai határtól, ahol ez a törvény nem volt érvényben. 1924-ben a függetlenség napja tiszteletére számos látogató gyűlt össze a szálloda éttermében, köztük sok amerikai, köztük Hollywood képviselői is. A vendégeket annyira magával ragadta az ünneplés, hogy elfogyasztották az elkészült falatokat. Valamit gyorsan kellett készíteni, hogy ne zavarja a vendégeket. Caesar pedig egy salátába gyűjtötte össze a konyhában kapható összes terméket, és szokatlan mártással ízesítette. A szósz alapja a 19. században Angliában feltalált Worcestershire (vagy másképpen Worcestershire) szósz volt. Nem sokat gondolkodtak az új saláta és szósz nevén – a készítőjének, Caesarnak a nevét adták neki.

Jelenleg sokféleképpen lehet szószokat készíteni a Caesar salátához. A szósznak létezik egy klasszikus változata, valamint számos más recept is, amelyek a nemzeti kulináris jellemzők és az egyéni preferenciák alapján változnak.

Az alábbiakban felsoroljuk ennek a csodálatos öntet szósznak a receptjeit, amely különféle típusú salátákhoz alkalmas. És egy árnyalat - maga a szósz külön ételként működhet.

Cézár salátaöntet klasszikus recept

Hozzávalók a klasszikus szószhoz:

• fokhagyma, 2 gerezd;
• tojássárgája, 1 db;
• olívaolaj, 150 ml;
• dijoni mustár, 1 teáskanál;
• szardella, 4 db;
• Worcestershire szósz, 1 teáskanál;
• citromlé, 1 evőkanál. kanál;
• reszelt parmezán sajt, 50 g;
• só;
• bors, őrölt fekete.

Készítmény

1. lépés: adjunk hozzá mustárt a tojássárgájához, és jól verjük fel. Sózzuk és újra verjük. Adjunk hozzá egy csepp olívaolajat a keverékhez, közben keverjük. A majonézhez hasonló masszát érünk el.

2. lépés: a következő lépésben elkészítjük a szardellat: a filét össze kell törni.

4. lépés: az apróra vágott fokhagymát is adjuk a masszához.

5. lépés: Ne felejtsen el hozzáadni parmezán sajtot.

6. lépés: a kapott keveréket ismét alaposan felverjük, és íme a csodás szószunk a klasszikus változatban.

A klasszikus szósz elkészítésének módjáról többet megtudhat a videó receptjéből:

Cézár szósz majonézzel és parmezánnal

Hozzávalók:

• 1/4 csésze majonéz;
• 2 evőkanál. kanál citromlé;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1/3 csésze reszelt parmezán sajt;
• 2 szardella filé (vagy 1 tk Worcestershire szósz);
• 1/2 csésze olívaolaj;
• őrölt feketebors;
• só.

Készítmény

Nyomógép segítségével aprítsuk fel a fokhagymát. Adjunk hozzá citromlevet a majonézes keverékhez, adjuk hozzá a reszelt parmezánt, a szardellat (vagy Worcestershire szószt), borsozzuk, és turmixgépben keverjük össze.

A kapott keverékhez fokozatosan olívaolajat adunk a keverés megállítása nélkül. Adjunk hozzá sót és keverjük össze. A parmezán sajtot közvetlenül hozzáadhatjuk a cézár salátához, vagy felhasználhatjuk szósz készítéséhez.

A kimenet körülbelül egy pohár kész szósz, amelyet hűtőszekrényben tárolunk.

Hozzávalók:

• tojás - 2 db;
• fél citrom leve;
• parmezán sajt - 2 evőkanál. kanalak;
• olívaolaj - 1/2 csésze;
• mustár - 2 teáskanál;
• fokhagyma - 2 gerezd.

Készítmény

1. lépés: A szósz elkészítése a tojás különleges módon történő felforralásával kezdődik: a tojás héját, a tompa oldalán, tűvel át kell szúrni. A tojást 1 percre forrásban lévő vízbe tesszük. Egyes vélemények szerint az ezzel a módszerrel főzött, majd szobahőmérsékletre hűtött tojás számos új tulajdonságot szerez, amelyek befolyásolják a saláta kitűnő ízét. Egy másik szempont, hogy a tojást használat előtt szobahőmérsékletre kell melegíteni.

2. lépés: Az így elkészített tojásokat egy tálba törjük, hozzáadjuk a citromlevet és felverjük.

3. lépés: A parmezán sajtot finom reszelőn lereszeljük, és a tojásos keverékhez öntjük, alaposan keverjük össze.

4. lépés: Darálja meg a fokhagymát egy prés segítségével, és adja hozzá a többi hozzávalóhoz a mustárral együtt, és keverje össze. Fontos szempont, hogy a mustár édes legyen, keserű utóíz nélkül.

5. lépés: Fokozatosan adjunk hozzá olívaolajat, miközben keverjük a szószt.

6. lépés: A szósz készen áll a tálalásra.

Mézes Caesar szósz

Hozzávalók:

• - tojás - 2 db;
• - citrom - fél;
• - méz - 1 teáskanál;
• - fokhagyma - 1 gerezd;
• - só (ízlés szerint).

Készítmény

Főzzük meg a tojásokat az előző receptben leírt módszerrel. Ezután keverjük össze a tojásokat citromlével és verjük fel. Az olaj kivételével az összes többi hozzávalót hozzáadjuk a keverékhez, és összegyúrjuk. Amikor a szósz eléri a kívánt állagot, kis részletekben adjunk hozzá olívaolajat, és keverjük újra. Sárgáját használhatja a szósz elkészítésének megkönnyítésére.

Hozzávalók:

• tojássárgája, nyers - 1 db;
• dijoni mustár - 1 teáskanál;
• fél citrom leve;
• olívaolaj - 100 ml;
• só;
• bors.

Készítmény

A szükséges hozzávalókat összekeverjük, és turmixgépben turmixoljuk. Vannak, akik szívesebben keverik össze a hozzávalókat habverővel, kézzel, mert azt hiszik, hogy a szakács keze beleteszi a lelkét a szószba.

Cézár szósz mustárral

Hozzávalók:

• - tojás - 2 db;
• - fél citrom leve;
• - parmezán - 2 evőkanál. kanalak;
• - olívaolaj - 1/2 csésze;
• - mustár (Dijon) - 2 teáskanál;
• - fokhagyma - 2 gerezd.

Készítmény

A tojást speciális módszerrel készítjük el (az előző receptből). A tojásokat egy tálba törjük, hozzáadjuk a citromlevet és felverjük. A parmezánt finomra reszeljük, a tojásos keverékhez adjuk, és elkeverjük. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és mustárt a többi termékhez. Az egészet alaposan felverjük, fokozatosan hozzáadva az olívaolajat.

Figyelem: édes mustárt használunk, keserű utóíz nélkül.

A szósz receptjét változatossá teheti, ha 50 ml száraz fehérbort ad hozzá, vagy csak nyers sárgáját használ a receptben. Nem tilos ízlés szerint sót, borsot, fűszereket hozzáadni.

A szakácsok körében nagy a kereslet a szardella hozzáadásával készült szósz iránt. Úgy tartják, hogy a szardella kifinomult ízt ad az öntethez, Worcestershire szósz jegyeivel.

Ez a fajta szósz semleges ízű, és tökéletes azok számára, akik nem igazán szeretik a savanyú és csípős ízeket.

Hozzávalók:

• 1 csésze tejföl, 20% zsír;
• 1 teáskanál mustár, édes;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 db. ecetes uborka.

Készítmény

Adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát és mustárt a tejfölhöz. A turmixgépben apróra vágott uborkát összekeverjük a keverékkel, és alaposan összedolgozzuk.

A pácolt zöldségeknek köszönhetően a szósz éles, pikáns ízt kap.

Cézár szósz spratttal

Hozzávalók:

• tojás - 1 db;
• olívaolaj - 1/2 evőkanál. kanalak;
• citromlé - 1 evőkanál. kanál;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• spratt – 2-3 db. hal;
• őrölt fekete bors - 1/4 teáskanál;
• cukor - 1/2 teáskanál;
• egy csipet só.

Készítmény

A sprattot turmixgépben ledaráljuk. A tojásokat homogén masszává verjük, hozzáadjuk a citromlevet. Hozzáadjuk a turmixgépben őrléssel kapott sprattpástétomot. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, és fokozatosan hozzáadjuk az olívaolajat. A szószt addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.

Hozzávalók:

• 3 tojássárgája,
• másfél kanál édes mustár,
• 4 gerezd fokhagyma,
• 150 ml olívaolaj (második préselés),
• másfél evőkanál citromlé,
• 35 gr. kis kapribogyó,
• 40 gr. szardella filé olajban,
• 1 teáskanál Worcestershire szósz.

Készítmény

1. Egy tálban verjük fel a sárgáját, a citromlevet és a mustárt körülbelül hét percig. Folytassa a habverést, amíg a keverék megvilágosodik és sűrűbbé nem válik. A habverés abbahagyása nélkül adjunk hozzá olívaolajat, és keverjük tovább körülbelül 5 percig.

2.Késsel aprítsuk fel a fokhagymagerezdeket és a kapribogyót, és adjuk hozzá a majonézhez. A szardellaféléket száraz serpenyőben felforrósítjuk, lehűtjük és porrá daráljuk, a szószunkhoz adjuk. Mindent összekeverünk, és Worcestershire szósszal ízesítjük. Elkészült a csodálatos szószunk!

Cézár sajt szósz

Hozzávalók:

• 50 g Roquefort sajt,
• 50 g éles sajt,
• 50 g vaj,
• 3 teáskanál konyak.

Készítmény:

Vegyük ki a vajat és hagyjuk megpuhulni. Ekkor reszeljük le a sajtokat, Roquefort és fűszeres, keverjük össze, adjuk hozzá a konyakot és a lágy vajat. Mindezt addig keverjük, amíg a szósz kifehéredik és nagyjából a duplájára nő. Elkészült a sajtszószunk, egyszerűen zsemlére kenhetjük, vagy zsemle helyett galettet is süthetünk.