Dimanakah makanan paling pedas di dunia? TOP10 - Hidangan paling pedas di dunia

Apakah Anda suka makanan pedas? Apakah Anda senang menguji batas ekstrim seni kuliner? Maka Anda akan menyukai dua puluh lima hidangan paling pedas di dunia ini. Sudahkah Anda mencoba salah satu hidangan pedas ini dan selamat? Beritahu kami tentang hal itu di komentar;)

25. Steak Lada Thailand (Neua Pad Prik)

Hidangan pedas ini jauh lebih sederhana daripada kebanyakan hidangan sejenisnya. Untuk membuat Thai Pepper Steak, juru masak cukup memasukkan beberapa potong daging sapi ke dalam wajan dan membumbuinya dengan bumbu, bawang merah, kemangi, dan bawang putih sebelum menambahkan Cabai rawit sebagai bahan utama. Hidangan ini paling terkenal di Asia, terutama di Thailand dan Indonesia.

24. Panci Panas Sichuan

Tumis Szechuan adalah hidangan populer di Mongolia dan Tiongkok, tetapi tumisan di negara-negara tersebut tidak dapat dibandingkan dengan tumisan Sichuan. Hidangan ini menyajikan kaldu panas yang kaya akan bawang putih, bawang bombay, dan lada Szechuan yang dicampur dengan potongan daging dan sayuran mentah.

23. Daging Babi Vindaloo

Vindaloo babi adalah hidangan India pedas yang mengandung banyak bumbu dan rasa yang kuat. Vindaloo babi, yang dianggap sebagai salah satu hidangan paling pedas di dunia, pertama kali diperkenalkan ke Goa oleh Portugis dan terdiri dari daging babi yang direndam dalam anggur merah, merica, dan bawang putih, namun orang India akhirnya mengadopsinya dan memperkayanya dengan kari. . Apa yang membuat hidangan ini begitu pedas adalah banyaknya “cabai hantu” (Bhut Jolokia), cabai terpedas di dunia.

22. Kari Phaal

Makan sesuatu yang pedas seperti Faall Curry jelas merupakan tugas yang tidak semua orang bisa mengatasinya. Dikenal sebagai kari terpedas di dunia, hidangan ini sangat pedas sehingga restoran yang menyajikannya memberikan sertifikat pengakuan kepada pelanggan yang menghabiskan semangkuk penuh kari ini. Hidangan ini berisi sekitar 10 jenis paprika, termasuk "cabai hantu", cabai terpedas di dunia.

21. Tom Yum

Saat ini, Tom Yum, yang merupakan sup asam dan pedas dari Thailand, semakin populer sebagai salah satu hidangan paling pedas di dunia. Siapapun yang mencobanya pasti akan terpikat dengan rasa aromatiknya yang luar biasa serta kehangatan mentahnya. Hidangan ini menyajikan ayam pedas dan makanan laut yang dibumbui dengan cabai Thai Bird's Eye.

20. Kreol Udang

Kreol Udang adalah hidangan paling populer di Jalur Mason-Dixon di Amerika Serikat. Hidangan ini terdiri dari paprika merah dan hijau, tomat, udang, dan ayam, tetapi juga dibumbui dengan banyak cabai segar dan cabai rawit.

19. Kentang dengan saus Huancaina (Papa A La Huancaina)

Kentang dengan saus Huancaina, yang dianggap sebagai salah satu hidangan paling pedas di dunia, adalah hidangan paling populer di Peru di kalangan pecinta makanan pedas. Salad ini berisi kentang kuning rebus, disajikan dingin dengan saus krim Huancaina dengan sayuran seperti selada dan zaitun hitam. Yang membuat salad ini begitu pedas adalah cabai Amarillo dalam saus Huancaina-nya.

18. Daikon dengan Lada Sichuan (Lo Bok dengan Lada Sichuan)

Daikon dengan merica Sichuan adalah salad pedas populer dari Tiongkok. Salad ini manis dan renyah, dan juga super pedas berkat cabai Bird's Eye, yang menambah sensasi pedas dan mati rasa dari lada Sichuan.

17. Bibimbap dengan Kimchi

Kimchi bibimbap adalah hidangan pedas dari Korea Selatan yang berisi acar kubis dan banyak bawang putih, cabai, bawang bombay, dan jahe. Di daerah pedesaan, kimchi biasanya disiapkan dalam pot tanah liat yang berat dan dikubur di dalam tanah untuk difermentasi selama sekitar satu bulan.

16. Sayap Ayam dengan Sayap Ayam Bunuh Diri

Ada alasan mengapa sayap ayam favorit Amerika ini dibumbui dengan saus yang disebut "Bunuh Diri" - rasanya sangat pedas! Mereka biasanya dicelupkan ke dalam kombinasi saus Tabasco yang menggugah selera, potongan cabai rawit, dan cabai yang dihancurkan untuk hiasan.

15. Ayam Brengsek-Karibia

Ayam Karibia tidak hanya tampilannya yang lezat, tetapi juga rasanya yang sangat pedas. Hidangan ini menggabungkan hampir semua bahan dan rempah Karibia terbaik, termasuk cengkeh, kayu manis, daun bawang, pala, timi, dan bawang putih.

14. Wat (Wot)

Wat merupakan hidangan pedas asal Etiopia yang sangat populer di kalangan orang Afrika. Hidangan ini merupakan salah satu masakan Afrika yang diolah di wilayah sub-Sahara yang dikenal paling pedas di dunia. Hidangan ini diisi dengan beberapa pon bawang merah dan bawang putih, jahe dan banyak Berbère yang sangat pedas, yang merupakan campuran rempah-rempah kering dan cabai.

13. Otak-Otak

Populer di kalangan orang Indonesia, Malaysia, dan Singapura, otak-otak adalah casserole ikan yang biasanya disajikan dengan cara dikukus atau di atas daun pisang panggang. Hidangan ini sangat pedas karena mengandung banyak cabai kering yang dicampur dengan ikan cincang, saus udang, dan lengkuas, sayuran akar yang bentuknya mirip jahe tetapi memiliki rasa lada.

12. Griot dengan Saus Ti-Malice

Griot adalah hidangan bahu babi dari Haiti yang merupakan salah satu hidangan terpedas tidak hanya di wilayah ini, tetapi di seluruh dunia. Hidangan ini direndam dalam saus pedas Haiti dan termasuk cabai kap atau habanero yang dihancurkan, cuka sari apel, dan acar cabai.

11. Daging babi dengan kacang hijau (Pad Prik Khing)

Daging babi dengan kacang hijau, yang merupakan hidangan populer dari Thailand, terbuat dari daging babi, sayuran keras, atau makanan laut. Hidangan ini dianggap salah satu yang paling pedas di dunia karena mengandung pasta kari Prik King, yang sebagian besar terbuat dari jahe pedas. Isinya cabai merah kering, terasi, bawang merah, bawang putih dan lengkuas.

10. Kari daging sapi cincang dengan kunyit (Kua Kling Phat Tha Lung)

Kari daging sapi cincang dengan kunyit paling populer di Thailand. Saat ini mendapatkan popularitas di Los Angeles, karena dianggap sebagai hidangan paling pedas yang tersedia. Rasa "pedas" dari hidangan ini digambarkan sebagai "hampir tak tertahankan".

9. Sayap Ayam Brengsek Neraka Asin, Asap, dan Panggang di East Coast Grill

Hidangan ini terkenal karena konon disajikan dengan lauk enam bom. Sayap ayam ini disajikan dengan saus pedas dan saus tomat jambu pisang, cabai rawit, tiga liter mustard kuning, dan banyak bumbu.

8. Nasi Goreng dari Nasi Goreng Mutiara

Nasi goreng Pearl Café disajikan di Pearl Café di Florissant dan dianggap sebagai salah satu hidangan paling pedas di dunia saat ini. Nasi ini mengandung paprika kachai kering dan sejumlah besar bumbu lainnya. Dari 400 orang yang memutuskan mencoba nasi ini, hanya 21 orang yang mampu menghabiskan porsinya.

7. Burrito Bunuh Diri Korea

Hidangan bernama Korean Suicide Burrito yang pertama kali diperkenalkan di John's Snack & Deli di San Francisco, AS, ini dibuat menggunakan paprika Cina, Meksiko, dan Korea. Seorang blogger yang mencoba hidangan ini pernah menulis tentang pengalaman mengerikannya, mengatakan bahwa ia merasa seperti meringkuk dalam posisi janin karena intensitas panas di hidangan ini.

6. Gulungan Tuna Pedas

Di Bushido, tuna gulung pedas populer karena kepedasannya yang luar biasa. Faktanya, makanan tersebut sangat pedas sehingga sebuah restoran di Charleston, Carolina Selatan, menjadikan hidangan tersebut sebagai bagian dari tantangan di mana seseorang harus makan 10 roti gulung, namun hingga saat ini belum ada yang berhasil.

5. Terasi Cabai Mentah (Sambal Oelek)

Terasi cabai mentah terpopuler di Indonesia merupakan salah satu hidangan favorit wisatawan yang berkunjung ke Tanah Air. Itu terbuat dari berbagai macam paprika dan digunakan untuk olesan atau ditambahkan ke hidangan lainnya. Namun bisa juga dimakan langsung dan karena kandungan cabai habanero, cabai rawit, cabai rawit, dan cabai Spanyol, masakan ini sangat pedas.

4. Kimchi Jjigae

Kimchijigae adalah jenis kimchi yang disajikan di Korea yang mengandung daun bawang, bawang putih, tahu, jamur, dan cabai merah dalam jumlah besar. Kepedasan hidangan ini berkisar dari yang bisa ditoleransi hingga yang membakar lidah, dan disajikan sangat panas untuk memastikan pelanggan mendapat kesempatan untuk berkeringat baik karena pedasnya maupun suhunya.

3. Lada Cau-Cau

Lada CauCau atau cabai kuning merupakan hidangan populer dari Peru. Ini adalah versi rebusan babat dan kentang paling pedas dari negara tetangga dan merupakan salah satu bahan utama yang digunakan dalam pembuatan Ceviche (hidangan pembuka ikan mentah dengan saus lemon) dan Causa Rellana (casserole kentang).

2. Panggang Huo Guo

Tumis Huo Guo, hidangan pedas khas Tiongkok, disajikan panas. Hidangan pedas ini terbuat dari berbagai macam bahan mentah seperti daging sapi, ikan, tahu, dan sayur-sayuran dan panasnya berasal dari minyak yang diperas dari paprika Szechuan.

1. Rebusan Daging Sapi Ethiopia (Sik Sik Wat)

Rebusan daging sapi Etiopia adalah hidangan Etiopia lainnya yang dibuat dengan cabai, paprika, dan fenugreek, yang digunakan untuk menambah panas pada ayam atau daging sapi panggang. Bumbu ini sangat mirip dengan pasta cabai merah dan dapat digunakan untuk dioleskan pada pancake kenyal yang disebut Injera.

2 September 2017

Nama "cabai" digunakan dalam perdagangan dan memasak untuk menunjuk pada cabai rawit Capsicum annuum, dan juga diterapkan pada semua varietas cabai merah terpanas untuk membedakannya dari cabai sedang dan rendah. Nama “cabai” dalam bahasa Rusia sesuai dengan nama negara Chili, namun sebenarnya berasal dari kata “cabai” dari bahasa Aztec Nahuatl (wilayah Meksiko modern) dan diterjemahkan menjadi “merah”.

Panasnya cabai diukur dengan menggunakan Skala Panas Scoville. Skala ini diusulkan oleh ahli kimia Amerika Wilbur Scoville untuk penilaian komparatif tingkat kepedasan berbagai varietas lada. Scoville Units (SSU) memberikan perkiraan kandungan kuantitatif capsaicin dan didasarkan pada pengujian sensorik ekstrak lada. Capsaicinlah yang memberi rasa pedas pada lada; hal ini terkait dengan persepsi zat yang merangsang reseptor “panas”. Capsaicin banyak digunakan dalam pengobatan, tapi tidak hanya. Misalnya, komponen larutan alkohol dan plester medis, digunakan sebagai pengalih perhatian dan pereda nyeri, serta salep untuk radang dingin. Capsaicinoid digunakan dalam senjata pertahanan diri berbahan bakar gas: pistol dan revolver gas, selongsong gas.

Agar lebih jelas, paprika manis sama dengan 0 pada skala ini, saus Tabasco - 5000 unit, jalapeno - 8000 unit, cabai Thailand - 50-100 ribu. Ngomong-ngomong, selama di Thailand saya mencoba masakan yang disiapkan sendiri oleh orang Thailand dan, sejujurnya, saya tidak bisa makan lebih dari dua sendok. Cabai Jamaika bertambah 100-200 ribu unit. Paprika yang akan saya bicarakan di postingan hari ini mulai dari 225.000 (!) pada skala panas Scoville.

Jadi mari kita mulai. Saya akan langsung mengatakan bahwa yang paling menarik dan ekstrem ada di akhir daftar.

tempat ke-22. Nyonya Jeanette (225.000 unit)

Varietas lada ini berasal dari Suriname. Menurut salah satu versi, namanya diambil dari seorang pelacur dari Paramaribo. Buah polong berwarna kuning halus yang tampaknya tidak berbahaya ini memiliki rasa rempah yang kuat. Tidak ada aroma buah atau bunga, hanya pedas. Madame Jeanette dapat ditemukan dalam masakan tradisional Suriname dan Antilla. Varietas ini sering disalahartikan dengan "Suriname kuning" - cabai Suriname berwarna kuning - tetapi cabai Madame Jeanette yang matang berwarna kuning kemerahan dan berukuran lebih besar serta bentuknya tidak beraturan. Tanaman sangat produktif, tumbuh sedikit dan tidak menyukai cuaca sejuk, serta dapat tumbuh di dalam ruangan.

21. Scotch bonnet (100.000 - 350.000 unit)

Topi Scotch ditemukan terutama di Karibia, Guyana (di mana disebut "bola api"), Maladewa, dan Afrika bagian barat. Namanya didapat dari kemiripannya dengan hiasan kepala tradisional Skotlandia, tam-o-shanter. Ini adalah baret wol lebar dengan pompom di atasnya. Paprika ini digunakan untuk membumbui berbagai hidangan, serta saus dan bumbu pedas. Ini memberi hidangan daging babi atau ayam rasa yang unik. Topi Scotch memiliki rasa yang lebih manis dan bentuk yang lebih kental dibandingkan sepupu habanero-nya, sehingga sering tertukar.

20. Habanero putih (100.000 - 350.000 unit)

Varietas habanero ini termasuk langka karena cukup sulit untuk ditanam. Buah habanero berwarna putih tumbuh di semak-semak kecil, namun memiliki hasil yang sangat tinggi. Ada perbedaan pendapat mengenai asal muasal varietas tersebut (Peru atau Meksiko), tetapi paling sering ditemukan dalam masakan Meksiko.

Saya sarankan Anda menonton video review habanero putih dengan mencicipi. Ternyata ini adalah genre review video yang cukup populer di YouTube. Internet dipenuhi dengan video pria-pria tersipu dan berkeringat yang sedang mengunyah berbagai jenis paprika.

19.Khabanero klasik (100.000 - 350.000 unit)

Meskipun nama resminya adalah Capsicum chinense, habanero klasik berasal dari Amerika Selatan. Nikolaus Jacquin, yang menemukan tanaman ini, secara keliru percaya bahwa tanaman ini menyebar dari Tiongkok. Spesies ini tumbuh secara alami di Brazil, Kolombia, Meksiko dan kepulauan Karibia. Penduduk Meksiko sangat menyukai makanan pedas, dan wisatawan disuguhi hidangan yang mengandung cabai habanero di restoran. Pengunjung yang memesan cabai ini langsung disegani oleh penduduk setempat. Paprika Habanero adalah bagian dari saus Tabasco yang terkenal.

18. Fatali (125.000 - 325.000 unit)

Lada Fatali, atau habanero Afrika Selatan, adalah lada pertama dalam daftar kami yang bukan berasal dari Belahan Bumi Barat. Afrika Selatan dianggap sebagai tanah airnya. Varietas ini memiliki rasa buah yang menyenangkan. Tergantung di mana ia tumbuh, Anda dapat mendeteksi aroma jeruk atau persik, meskipun saya pribadi tidak mengerti bagaimana Anda dapat membedakan nuansa rasa apa pun saat mencicipi produk pedas tersebut.

17. Lidah Setan (125.000 - 325.000 unit)

Varietas ini mirip dengan Fatali dan juga merupakan bagian dari keluarga habanero. Lada ini pertama kali ditemukan di sebuah peternakan di Pennsylvania, namun sejarah asal usulnya tidak diketahui. Buah dari lada ini memiliki rasa yang cerah, seperti buah, dan sedikit pedas (kami akan mempercayai kata-kata ahlinya).

16. Tigerpaw NR (265.000 - 328.000 unit)

Varietas habanero ini dibiakkan di laboratorium ilmiah USDA. Awalan NR pada nama lada berarti “resistensi nematoda”, yang berarti ketahanan varietas ini terhadap nematoda akar (hama yang biasa menyerang semak lada). Karena Tigerpraw NR berasal dari buatan, tradisi penggunaannya untuk makanan belum berkembang. Namun, kemiripannya dengan habanero jeruk klasik memungkinkan untuk menggantikan habanero jeruk saat menyiapkan hidangan apa pun, meskipun Tigerpraw NT sedikit lebih pedas.

15. Chocolate Habanero (alias Congo Black) (300.000 - 425.000 unit)

Varietas ini berasal dari Trinidad dan sebenarnya tidak ada hubungannya dengan Kongo. Cokelat habanero menjadi sangat populer di kalangan pecinta pedas, yang dapat tetap sadar cukup lama untuk merasakan rasa kaya dan berasap yang terkubur jauh di bawah panas terik. Variasi ini dapat ditemukan dalam saus pedas tradisional dari Meksiko hingga Jamaika.

Review dan mencicipi coklat habanero:

14. Savina Merah (200.000 - 450.000 unit)

Varietas habanero lainnya, dibiakkan khusus oleh para pemulia untuk menghasilkan buah yang lebih besar dan lebih segar. Seperti beberapa varietas habanero lainnya, Red Savina berasal dari Amerika Tengah, tetapi mendapat tampilan baru di rumah kaca California. Agar Anda memahami apa yang menanti Anda selanjutnya dalam daftar ini, saya akan menjelaskan: varietas ini menduduki peringkat pertama di antara varietas lada terpedas selama 12 tahun penuh (dari 1994 hingga 2006), dan kita bahkan belum mencapai titik tengahnya. !

13. Habanero Karibia Merah (300.000 - 475.000 unit)

Varietas ini hampir dua kali lebih panas dari habanero klasik. Seperti beberapa varietas lain dalam daftar ini, habanero merah berasal dari Amazon, meskipun beberapa orang percaya bahwa tanaman ini berasal dari Meksiko. Habanero Karibia merah banyak digunakan dalam masakan Meksiko, terutama dalam salsa dan saus pedas lainnya.

12. CARDI Kalajengking Trinidad (800.000 - 1.000.000 unit)

Kelompok varietas Scorpio Trinidad mendapatkan namanya dari ciri khas bentuk ekornya, mengingatkan pada ekor kalajengking. Tempat Asal: Pulau Trinidad. Singkatan CARDI menjelaskan bahwa varietas ini dibiakkan di dalam dinding Institut Penelitian Pertanian Karibia. Untuk menanam dan mengolah lada ini, Anda harus memakai masker gas dan pakaian pelindung yang mirip dengan pakaian pelindung bahan kimia. Di tanah airnya, Trinidad Scorpion digunakan dalam industri militer untuk memproduksi gas air mata. Selain itu, capsaicin yang diperoleh darinya ditambahkan ke cat yang menutupi bagian bawah kapal untuk melindungi dari kerang.

11. Naga Morich (alias Dorset Naga) (1.000.000 unit)

Mulai saat ini, kami beralih ke kategori varietas yang benar-benar berbeda dengan tingkat panas lebih dari satu juta unit Scoville! Sulit dibayangkan, tapi “ahli gastromasokis” dari seluruh dunia juga mengunyah paprika ini. Varietas habanero Amerika Tengah harus diberi ruang: keluarga lada Naga berasal dari India utara dan Bangladesh. Di sana mereka biasanya dimakan mentah. Selain panasnya yang menyengat, Naga Morich juga memiliki aroma buah, dan beberapa penggemar menyukai aroma jeruk dan nanas. Salah satu varietas lada Dorset Naga ini khusus dimakan untuk mendapatkan rasa pedas yang maksimal. Ini adalah varietas pertama di dunia yang melebihi 1 juta unit Scoville.

10. Bhut Jolokia (alias Ghost Pepper) (800.000 - 1.001.304 unit)

Pada tahun 2011, Bhut Jolokia (atau Naga Jolokia) masuk dalam Guinness Book of Records sebagai cabai terpedas di dunia. Saat ini terdapat varietas cabai yang lebih pedas, yang dibudidayakan di laboratorium, namun perlu diingat bahwa Bhut Jolokia adalah ciptaan alam, yang tumbuh selama berabad-abad di India. Patut dicatat bahwa kepedasan lada ini secara langsung bergantung pada letak geografis dan iklim daerah tempat ia tumbuh. Bhut Jolokia yang paling pedas, misalnya, tumbuh di bagian timur laut India yang relatif jarang penduduknya, yang juga dikenal sebagai Seven Sister States, yang digunakan untuk melapisi pagar untuk menjauhkan gajah liar dari tempat tinggal manusia. Di negara bagian Madhya Pradesh yang lebih kering (pusat negara), tingkat keparahannya hanya setengah dibandingkan di bagian timur laut. Kementerian Pertahanan India, setelah melakukan pengujian, mengumumkan bahwa granat yang diisi Bhut Jolokia efektif mendinginkan semangat para hooligan. Setelah itu granat lada disediakan untuk Angkatan Darat India.

9. Coklat Bhut Jolokia (800.000 - 1.001.304 unit)

Bhut Jolokia versi coklat sangat langka di alam liar. Namanya didapat bukan hanya karena warnanya yang khas, tetapi juga karena rasanya yang manis. Tapi jangan terkecoh: rasanya sama pedasnya dengan saudaranya yang berwarna merah, dengan kadar capsaicin yang kurang lebih sama yaitu 1 juta unit. Berasal dari India, paprika ini digunakan dalam semua jenis kari.

8. 7 Pot Cabai (lebih dari 1.000.000 unit)

Varietas cabai ini juga berasal dari Trinidad, tempat cabai paling ganas tumbuh secara alami sebagai gulma. Lada ini ditemukan dalam masakan di seluruh Karibia. Di Jamaika, disebut lada "tujuh panci" untuk menunjukkan bahwa satu buah cukup untuk mengisi tujuh panci makanan dengan rasa dan aroma. Seperti varietas terpedas lainnya, buah cabai 7 pot memiliki permukaan yang tidak rata dan menggumpal, seolah-olah mendidih dari dalam karena pedasnya.

7. Gibralta (Naga Spanyol) (1.086.844 unit)

Berdasarkan namanya, varietas naga ini ditanam di Spanyol, meskipun dibiakkan di laboratorium di Inggris. Untuk mendapatkan rasa pedas seperti itu, Gibralta dibudidayakan dalam kondisi ekstrim: di dalam ruangan, di terowongan polietilen tertutup, menggunakan suhu yang sangat tinggi. Karena merupakan varietas buatan, sulit ditemukan dalam masakan tradisional Spanyol.

6. Cabai Infinity (1.176.182 unit)

Sebagian besar dari sepuluh cabai teratas diproduksi secara buatan, tidak terkecuali cabai Infinity. Ini dibiakkan oleh peternak Inggris Nick Woods, tetapi hanya memegang gelar cabai terpedas selama dua minggu. Seperti dua varietas sebelumnya, warnanya sama merah, menggumpal, dan jelek, sama seperti para pencicip amatir setelah mencicipinya.

5. Naga Viper (1.382.118 unit)

Alam tidak mungkin menemukan lada sepanas Naga Viper. Hal ini sangat tidak wajar sehingga varietas ini kehilangan khasiatnya setiap kali semak baru. Naga Viper merupakan hibrida genetik tidak stabil dari tiga varietas cabai lainnya: Naga Morich, Bhut Jolokia, dan Trinidad Scorpio. Jika Anda ingin membeli benih dan mencoba menanam Naga Viper sendiri, daftarlah ke Gerald Fowler, peternak dari Inggris yang mengembangkan varietas ini. Saat ini sudah ada beberapa ribu orang dalam daftar.

4. 7 Pot Douglah (alias Chocolate 7 Pot) (923.000 - 1.853.396 unit)

Variasi coklat dari cabai 7 pot dari Trinidad mendekati angka berbahaya yaitu 2 juta unit Scoville. Para penggemar mengatakan varietas ini adalah salah satu varietas cabai yang paling juicy dan beraroma. Kata "dougla" dalam bahasa Trinidad mengacu pada orang berdarah campuran Afrika dan India.

3. Trinidad Scorpion Butch T (1.463.700 unit)

Kalajengking Trinidad Butch T dimasukkan dalam Guinness Book of Records pada tahun 2011. Itu diperoleh dengan menyilangkan varietas lain dan dinamai Butch Taylor dari AS, yang menanamnya dari benih pecinta lada lainnya. Untuk menyiapkan makanan menggunakan lada ini, Anda memerlukan alat pelindung diri: masker, sarung tangan, pakaian pelindung. Koki mengklaim bahwa mati rasa di tangan berlangsung sekitar dua hari setelah dimasak.

2. Kalajengking Trinidad Moruga(2.009.231 unit)

Varietas ini melampaui angka 2 juta Scoville untuk pertama kalinya dan selama beberapa tahun menyandang gelar cabai terpedas di dunia. Ini adalah cabai terpedas yang ditemukan di alam liar dan berasal dari wilayah Moruga di Trinidad (tentu saja). Satu buah berukuran sedang mengandung sekitar 25 ml capsaicin murni: hampir sama dengan semprotan merica milik petugas polisi. Jika Anda memutuskan untuk menggigit sepotong lada Trinidad Moruga Scorpion, di menit-menit pertama Anda akan mengira itu tidak pedas sama sekali. Namun, setelah beberapa menit saja, tingkat sensasi terbakar akan mulai meningkat dengan cepat, dan Anda akan merasa seolah-olah lidah, tenggorokan, dan kerongkongan Anda terbakar! Tekanan darah Anda akan meningkat, wajah Anda akan memerah, dan mata Anda akan mulai banyak berair. Beberapa orang yang mencoba lada ini mengalami rasa mual. Selain pedasnya, Trinidad Scorpion Moruga Blend terkenal karena aroma buahnya, berkat buahnya, yang ditambahkan ke makanan dalam jumlah yang sangat kecil, memberikan hidangan itu rasa gurih dan, pada saat yang sama, rasa yang menyenangkan.

1. Carolina Reaper (1.569.300 - 2.200.000 unit)

Pemimpin dalam peringkat ini adalah lada Carolina Reaper, yang ditanam di Carolina Selatan di pertanian Ed Curry, pemilik PuckerButt Pepper Co. Carolina Reaper, yang dinyatakan sebagai cabai terpedas pada bulan November 2013, mengalahkan pesaing terdekatnya sebanyak 200.000 unit. Seperti kerabat dekatnya lainnya dari Trinidad, ia dilengkapi dengan permukaan bergelombang dan ekor kalajengking.

Dalam video lucu ini, dua orang sahabat nekat mencicipi Carolina Reaper.

25. Steak Lada Thailand (Neua Pad Prik)

Hidangan pedas ini jauh lebih sederhana daripada kebanyakan hidangan sejenisnya. Untuk membuat Thai Pepper Steak, juru masak cukup memasukkan beberapa potong daging sapi ke dalam wajan dan membumbuinya dengan bumbu, bawang merah, kemangi, dan bawang putih sebelum menambahkan Cabai rawit sebagai bahan utama. Hidangan ini paling terkenal di Asia, terutama di Thailand dan Indonesia.

Hidangan untuk penggemar olahraga ekstrim

Meski makanan pedas memiliki efek negatif pada perut kita, banyak sekali pecinta ekstrim di dunia yang ingin mencoba sesuatu yang sangat pedas. Meskipun tingkat kepedasan suatu makanan berbeda-beda pada setiap orang, ada hidangan yang akan terasa sangat pedas bahkan bagi pecinta kuliner yang canggih. Kami menawarkan kepada Anda daftar hidangan yang diakui sebagai hidangan paling pedas di dunia.

Sayap Bunuh Diri Panas

Jika Anda menerjemahkan nama ini, itu akan terdengar seperti “sayap bunuh diri yang panas”. Juru masak salah satu kedai Chicago, Robin Rosenberg, juga cerdas. Hanya sedikit pengunjung kedai yang berani memesan dan mencoba hidangan ini. Faktanya adalah sayap khas Rosenberg adalah sayap ayam terpedas di dunia! Hidangannya sangat pedas sehingga sebelum mencobanya, tamu harus menandatangani dokumen yang menyatakan bahwa dia tidak akan menuntut kedai tersebut atas kemungkinan komplikasi fisik.

Sayap ini dibuat menggunakan salah satu cabai terpedas di dunia - Savina. Seseorang yang ingin mencoba hidangan ini akan diberikan bantuan darurat sesegera mungkin: para pelayan selalu menyiapkan "penangkal" - krim asam, gula susu, dan roti putih.

Robin telah memikirkan ide menyajikan hidangan paling pedas di dunia selama bertahun-tahun. “Tentu saja, bagi banyak orang, ini adalah hidangan yang tidak bisa diterima, tapi mungkin akan ada seseorang yang benar-benar menikmatinya,” kata sang koki.

Pembakar Bollywood

Selain itu, sebuah restoran India di London bersaing untuk mendapatkan tempat di Guinness Book of Records dalam kategori “hidangan paling pedas di dunia”. Menurut koki restoran, hidangan daging domba mereka, dengan saus kari dan taburan cabai terpedas di dunia, sejauh ini merupakan hidangan terpedas di planet kita.

Hidangan ini tidak ada dalam menu utama restoran dan hanya disajikan berdasarkan pesanan khusus. Seorang klien yang ingin mencoba hidangan ini, seperti dalam kasus Hot Suicide Wings, harus memberikan tanda terima di hadapan karyawan restoran, yang menyatakan bahwa dengan memesan hidangan tersebut, jika terjadi akibat yang tidak terduga dari rasa yang berbahaya, ia mengambil tanggung jawab penuh.

Diketahui bahwa di provinsi Hyderabad di India selatan, masakannya sangat pedas dan, menurut para ahli, kari Inggris tidak seperti saus pedas yang pernah mereka coba. Kari ini dibuat menggunakan tanaman terpedas di dunia - Lada Naga. Menurut skala Scoville (skala “pedasnya cabai”), panasnya melebihi 850.000 unit. Untuk memahami betapa “pedasnya” hal ini, bayangkan lada Tabasco, yang banyak digunakan dalam masakan Meksiko, memiliki tingkat panas hanya 800 unit, dan “semprotan merica” bahan pembuat air mata yang digunakan oleh polisi AS memiliki tingkat panas 2.000.000 unit.

faal (Phal)- Ini adalah masakan India. Ini dianggap sebagai kari terpedas di negara ini. Ini adalah saus yang dibuat dari 10 jenis lada, yang utama disebut Bhut Yolokiya - dalam Guinness Book of Records terdaftar sebagai bumbu terpedas di dunia!

Phaal mendapatkan popularitas luar biasa di New York ketika pemilik salah satu restoran memasukkannya ke dalam menunya. Alhasil, para pengunjung restoran yang pernah mencicipi phaal kemudian mulai mengajak teman-temannya ke sana agar mereka juga bisa mencoba hidangan pedas tersebut.

Panci panas yang memalukan

Ini adalah hidangan yang sangat pedas yang disiapkan di sebuah restoran Cina di Kerajaan Tengah. Tidak ada yang tahu pasti mengapa masakan ini diberi nama demikian. Meskipun demikian, ada legenda di Tiongkok bahwa hidangan ini pernah menjadi atribut dari semacam ritual sadomasokis di negara ini.

Meskipun ada peringatan ketat tentang pedasnya hidangan tersebut, pemilik restoran terus memperhatikan pelanggan yang memegangi perut mereka setelah sendok pertama.

cabai Australia

Salah satu hidangan terpedas di dunia, dibuat di Australia - saus cabai khusus (cabai Australia).

Belum pernah ada orang yang ingin mencoba sambal ini dalam bentuk murninya, maksimalnya tambahkan setetes saja pada suatu masakan. Saat menyiapkan cabai ini, cabai yang disebut “naga jolokia” digunakan, sama seperti yang digunakan di restoran India London yang dibahas di atas.

Meski sambalnya pedas, di Australia akhirnya ada yang ingin menjadi terkenal dan tidak menelan cabainya sendiri, melainkan komponen pedasnya. Nama karakter tersebut adalah Ryan Duke dan Alex Fenning. Untungnya bagi mereka, mereka selamat. Kesan para pahlawan kurang lebih sama: mereka tidak akan mencoba INI untuk kedua kalinya, tetapi mereka sangat bangga pada diri mereka sendiri!

Saus Tabasco (Tabasko) mungkin salah satu yang paling terkenal di seluruh dunia. Yang paling populer adalah versi paling ringannya - Tabasco Green Pepper Sauce (hanya 600-1200 scoville).

Namun di antara saus Tabasco, ada juga pilihan "terberat" - Saus Tabasco Habanero. Kekuatannya 5000-7000 scoville, 10 kali lipat kekuatan Tabasco Green. Selain rasa pedasnya yang tidak terjangkau oleh kebanyakan orang, saus ini juga memiliki resep rumit yang berakar dari masakan Jamaika. Tabasco Habanero terdiri dari cuka, paprika Abanero (salah satu varietas terpedas di dunia), gula tebu, saus Tabasco biasa, garam, daging mangga, asam jawa, pisang, pepaya, tomat, bawang bombay kering, bawang putih, rempah-rempah dan tong kayu ek berumur paprika Tabasco.

Tabasco Habanero sangat cocok untuk diminum dengan vodka (tidak ada lada yang bisa menandingi setetes habanero dalam gelas) dan dirancang untuk digunakan sebagai bumbu masakan eksotis seperti Afrika, Karibia, dan Meksiko.

Couscous dengan daging domba dan sayuran

kuskus (kuskus) Ada banyak jenisnya, dan tidak semuanya pedas. Hidangan ini merupakan makanan pokok di Maghreb, khususnya di Maroko, Aljazair, Tunisia dan Libya. Juga umum terjadi di bagian lain Afrika, Perancis, provinsi Trapani di Sisilia di Italia, dan beberapa wilayah di Timur Tengah.

Couscous bisa dibuat dari ikan, manisan bahkan vegetarian. Banyak lada ditambahkan ke couscous dengan daging domba. Berdasarkan kombinasi bahannya, couscous ini merupakan hidangan paling pedas. Tidak mengherankan jika orang Maghrib dan Afrika yang memujanya jauh lebih aktif dan ceria dibandingkan tetangga mereka di utara.

Semangka gaya Meksiko

Meksiko memiliki semangka terpanas di dunia. Semangka biasa banyak dibumbui dengan merica, ditaburi garam dan ditaburi air jeruk nipis. Hasilnya adalah rasa yang sangat spesifik, yang tidak disukai semua orang, dan beberapa menganggapnya sangat menjijikkan.

Dan jika persiapan semangka asin masih dilakukan di beberapa tempat di Rusia, maka semangka yang dibumbui terlihat hanya sebuah penyimpangan. Meskipun, karena ada, mungkin ada permintaan untuk itu.

Mama Africa adalah saus Afrika Selatan. Pecinta Tabasco, dibandingkan dengan mereka yang menyukai Mama Africa, hanyalah malaikat yang menyukai makanan manis. Mama Africa Habanero bahkan membuat para penggemar berat rasa pedasnya menangis. Hal ini tidak mengherankan, karena kepedasan saus ini adalah 22.000 scoville.

Saus tersebut antara lain buah-buahan, cabai segar, wortel, bawang bombay, bawang putih, paprika hijau, dan jus lemon. Dan untuk menambah rasa gurih, ditambahkan bumbu segar dan kering: ketumbar, kemangi, oregano, jahe, lada hitam, dan mint.

Yang paling pedas adalah “Mama Africa Habanero”, “Mama Africa dengan cabai merah” dan “Mama Africa Chili dengan mint”.

Hidangan Kimchi (Kimchi) aslinya dari Korea. Ini adalah acar sayuran pedas, terutama sawi putih. Acar kepala kubis dibumbui dengan cabai merah, bawang merah, bawang putih dan jahe.

Di Korea, kimchi dianggap sebagai hidangan utama, tanpanya hidangan tidak lengkap. Orang Korea percaya bahwa konsumsi kimchi dalam jumlah sedang mendorong penyerapan timbunan lemak. Jadi bagi sebagian orang, hidangan pedas ini terlihat seperti hidangan diet. Kimchi pedas juga dipercaya sebagai obat flu yang baik.

Orang-orang memiliki sikap ambivalen terhadap makanan pedas - mereka sangat menyukainya atau berusaha menghindarinya. Namun perdebatan tentang manfaat atau bahayanya bagi tubuh tidak berhenti. Secara historis dan iklim, di beberapa negara orang tidak dapat membayangkan makanan tanpa bumbu dan merica. Makanan di sini biasanya tidak hanya pedas, tetapi juga gurih, dengan rasa yang cerah dan kaya. Hari ini Arrivo akan memberi tahu Anda ke mana harus pergi untuk mendapatkan sensasi paling mendebarkan.

Republik Korea

Korea berhak memegang posisi teratas di antara masakan terpedas di dunia. Masakan Korea banyak dibumbui dengan cabai sehingga memiliki ciri khas warna merah-oranye.

Perlu dicatat bahwa masakan negara ini tidak selalu seperti ini - orang Korea baru mengetahui tentang cabai merah pada abad ke-18, ketika Portugis membawanya ke wilayah ini dari Amerika Selatan. Pada saat itulah masakan klasik Korea yang kita kenal sekarang terbentuk. Salah satu hidangan paling populer di meja Korea adalah kimchi (kimchi) - salad pedas yang terbuat dari acar sayuran atau sawi putih. Penduduk setempat menganggap kimchi sebagai simbol budaya mereka - museum hidangan ini telah dibuka di Seoul; puisi dan lagu didedikasikan untuk itu.

Dalam bahasa Korea, kata “pedas” dan “lezat” adalah sinonim, dan selain merica, ketumbar dan bawang putih selalu digunakan dalam masakan.

Meksiko

Makanan di negara ini bukan untuk mereka yang memiliki perut empuk, karena perwakilan paling cemerlang dari masakan Meksiko - quesadillas, taco, nacho, burrito, dan saus salsa - akan memeriahkan pesta apa pun.

Lada telah tumbuh di negara suku Aztec dan Maya sejak dahulu kala, dan penduduk setempat terbiasa menambahkannya ke semua hidangan. Oleh karena itu, masakan negara ini cerah, pedas, kaya akan rempah-rempah, rempah-rempah, dan saus unik dari semua jenis rasa, warna, dan aroma.

Untuk melengkapi sensasinya, Anda sebaiknya menyantap masakan Meksiko dengan segelas tequila, jika kesehatan Anda memungkinkan tentunya.

India

Masakan India kaya akan rempah-rempah pedas karena iklim tropis yang panas dan lembab di mana makanan cepat rusak dan infeksi menyebar dengan sangat cepat. Oleh karena itu, penggunaan lada dan bawang putih merupakan salah satu bentuk perlindungan dan pencegahan terhadap infeksi, selain itu rempah-rempah banyak ditanam di negeri ini dan harganya murah.

Masakan India terutama diasosiasikan dengan bumbu aromatik dan saus eksotis, dan bubuk kari dapat ditemukan di setiap dapur. Untuk memberikan rasa dan aroma yang unik pada suatu hidangan, orang India terkadang menggunakan hingga selusin bumbu berbeda, yang campurannya disebut masala.

Masakan India sangat bervariasi di berbagai bagian negara, dan nilai bumbu pada awalnya tidak terlalu penting pada rasa melainkan pada penyembuhan.

Thailand

Masakan Thailand adalah salah satu yang paling kaya rasa, yang telah memenangkan cinta di seluruh penjuru dunia. Basisnya adalah kombinasi asam - serai, manis - santan, asin - kecap ikan nam pla, pahit - rempah segar - dan cabai pedas.

Di Thailand, kultus makanan sangat berkembang, dan jumlah bumbu yang dibutuhkan untuk menyiapkan makan siang biasa bisa mencapai 40. Di banyak kafe, set dengan kecap, bumbu, dan berbagai jenis lada sudah ada di meja, yang memungkinkan Anda mengubah sendiri rasa hidangannya. Jika percobaannya gagal, cara terbaik untuk menghilangkan rasa pedas pada masakan adalah dengan memakannya dengan nasi putih.

Untuk meminta sesuatu dimasak tanpa merica, Anda bisa mengatakan “nospice” dalam bahasa Inggris, atau tunjukkan pengetahuan Anda tentang bahasa Thailand dengan mengatakan “mai phet” (tidak pedas) atau “mai phet lay” (tidak pedas sama sekali).

Kaukasus

Masakan masyarakat yang mendiami Kaukasus dan Transkaukasia dicirikan oleh banyaknya daging, rempah-rempah, rempah-rempah, dan pedasnya masakan. Komponen terpenting masakan bule, tidak diragukan lagi, adalah adjika, yang berbahan dasar cabai merah, dan setiap keluarga memiliki rahasia tersendiri mengenai proporsi dan teknologi pembuatannya.

Dipercayai bahwa rahasia umur panjang penduduk dataran tinggi justru terletak pada camilan aromatik dan berapi-api ini. Sup kharcho pedas-pedas juga tidak mungkin tertukar dengan yang lain. Dan di Adygea, bahkan beberapa hidangan susu fermentasi disajikan dengan bahan tambahan pedas.

Masakan bule yang pedas, cerah, dan tidak pernah membosankan, “membakar lidah, menghangatkan jiwa”, begitu lelucon para pendaki gunung itu sendiri.

Srilanka

Masakan Sri Lanka cukup pedas dan pedas, dan meskipun banyak yang menganggapnya sebagai bagian dari masakan India, namun tetap memiliki perbedaan yang signifikan. Jadi, jika di India, sayuran biasanya direbus dalam waktu lama hingga menjadi seperti krim, maka orang Sri Lanka mencoba memanaskan produk sesedikit mungkin untuk menjaga semua zat bermanfaat dan aromanya.

Selain itu, masakan nasional didasarkan pada prinsip Ayurveda, dan lebih fokus pada vegetarian. Seperti di seluruh Asia Tenggara, hidangan pokok di sini adalah nasi, yang dilengkapi dengan berbagai saus kari.

Anda seharusnya tidak mengharapkan kehangatan klasik dari masakan Sri Lanka, seperti di Thailand atau India, tetapi pasti akan ada campuran bumbu dan panas, ledakan rasa dan aroma yang nikmat di piring.

Cina

Masakan Cina sangat bervariasi dari satu provinsi ke provinsi lain, namun umumnya lezat dan gurih. Dari semua daerah, yang paling pedas dan paling pedas adalah masakan Sichuan. Iklim di sini sangat lembab, oleh karena itu, dalam upaya melindungi diri dari kelembapan, penduduk setempat aktif memanfaatkan cabai merah, bawang putih, dan jahe. Beberapa penduduk provinsi selatan menganggap hidangan ringan tidak berasa dan tidak disiapkan dengan baik.

Koki lokal memadukan semuanya dengan sangat terampil sehingga, setelah mengunjungi Tiongkok dan mencicipi rempah-rempah lokal, Anda dapat benar-benar mengubah selera makanan dan jatuh cinta dengan makanan pedas.

Peru

Hampir tidak dikenal di Rusia, masakan Peru berkembang di bawah pengaruh dua budaya - Spanyol dan Andes. Makanan penduduk Peru pada awalnya tidak hanya bergizi, tetapi juga berkhasiat obat, sehingga menyebabkan banyak digunakannya bumbu-bumbu dan puluhan jenis lada dalam masakan. Hidangan Peru yang paling terkenal adalah ceviche, yang dianggap oleh warga negara sebagai simbol nasional. Potongan ikan segar yang direndam dalam air jeruk nipis dengan tambahan cabai, garam, jagung dan alpukat pada awalnya merupakan makanan para nelayan, namun kini ceviche sudah bisa ditemukan di restoran-restoran tercanggih.

Selain itu, masakan Peru memiliki keseluruhan bagian yang mencakup sup dan semur, yang dibuat menggunakan cabai ahi yang sangat pedas, yang disukai dan dihormati oleh penduduk setempat. Jika juru masaknya berlebihan, sebaiknya padamkan api di mulut dengan memakan tortilla jagung.

Mereka yang menyukai sensasi, secara harfiah dan kiasan, dapat mencoba babi guinea yang direbus atau dipanggang.

Sumber: tiba.ru