Cara membuat sirup maple. Sirup maple - terbuat dari apa? Manfaat dan bahaya sirup maple bagi kesehatan, digunakan dalam memasak

Dalam film-film Barat, Anda sering melihat karakter-karakter menyantap pancake untuk sarapan, dengan senang hati mencelupkannya ke dalam sirup maple. Bagi kami, produk ini tidak biasa dan bahkan misterius.

Tetap saja! Faktanya adalah spesies maple dari mana produk ini dibuat tumbuh terutama di Amerika Utara - di Amerika Serikat dan Kanada. Tentu saja, Anda dapat menanam maple seperti itu di Rusia - tetapi untuk dapat mengekstraksi sirup, pohon tersebut harus tumbuh selama bertahun-tahun. Dan untuk produksi dalam skala industri, dibutuhkan seluruh hutan maple!

Sementara itu, sirup maple merupakan alternatif gula atau madu yang sehat dan enak. Berbeda dengan yang pertama, mengandung banyak zat bermanfaat. Dan berbeda dengan yang kedua, tidak menyebabkan alergi.

Siapa dia sebenarnya

Jadi, pertama-tama, mari kita cari tahu apa itu sirup maple dan terbuat dari apa.

Ini adalah pemanis yang sepenuhnya alami. Secara eksternal, sirupnya tampak seperti karamel kental atau madu murni. Warnanya bisa bervariasi dari kuning tua hingga coklat.

Rasa sirupnya manis, dengan sedikit sisa rasa kayu dan sedikit karamel.

Bagaimana sirup maple dibuat dan terbuat dari apa?

Hanya jenis maple tertentu yang digunakan untuk produksi - gula, merah dan hitam.

Teknologi ekstraksinya sangat mirip dengan ekstraksi getah pohon birch yang terkenal. Di musim semi, sayatan dibuat di batang pohon dewasa, di mana sebuah tabung dimasukkan, dihubungkan ke wadah pengumpul. Hasilnya adalah jus cair yang bentuknya seperti air. Jus ini kemudian diuapkan untuk mendapatkan sirup. Waktu pengumpulan (awal atau akhir musim semi) menentukan seberapa kental, gelap, dan manisnya sirup tersebut. Rata-rata, 40 liter jus segar menghasilkan sekitar satu liter sirup.

Ngomong-ngomong, mengumpulkan getah tidak membahayakan pohon. Untuk ini digunakan pohon maple yang berumur minimal 40-50 tahun, dan satu pohon dapat menjadi sumber bahan baku selama bertahun-tahun.

Mengapa dan siapa yang membutuhkannya

Harap dicatat: suatu produk dapat disebut sebagai makanan, tetapi bukan karena produk tersebut mendorong penurunan berat badan. Seperti halnya madu, madu memiliki indeks glikemik yang cukup tinggi dan mengandung karbohidrat cepat. Sebagai perbandingan: indeks glikemik gula rafinasi 70 unit, gula tebu 55, madu 30 hingga 85 (tergantung varietasnya), sirup maple sekitar 54.

Kandungan kalori sirup adalah 260 kilokalori per 100 gram produk.

Oleh karena itu, mencoba menggunakan sirup maple untuk menurunkan berat badan adalah ide yang tidak ada gunanya. Serta madu, fruktosa, dll. Hanya saja, tidak seperti gula, gula ini sehat dan aman. Misalnya dapat digunakan sebagai pengganti gula oleh penderita diabetes melitus tipe 2, anak-anak penderita diatesis, dan penderita kadar gula darah tinggi. Jika Anda mengalami obesitas, Anda bisa memakannya dalam jumlah sedikit - masih lebih baik daripada menggunakan gula.

Berbeda dengan madu, sirup maple jarang menimbulkan reaksi alergi, sehingga merupakan pemanis alami yang ideal bagi penderita alergi. Dan juga, tidak seperti madu, selama perlakuan panas, sirup tidak memperoleh sifat karsinogenik. Oleh karena itu, menambahkannya ke makanan yang dipanggang jauh lebih aman.

Bagaimanapun, sirup maple alami sungguh enak. Pecinta madu, karamel cair, dan produk sejenis pasti akan menghargainya. Dan, tentu saja, setiap orang yang memperhatikan pola makannya dan berusaha makan dengan benar.

Sirup maple: komposisi, manfaat dan kegunaan

Sirup maple memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Mengandung vitamin B, antioksidan dan mineral - magnesium, zat besi, kalsium, kalium, seng, fosfor, natrium. Namun, daftar manfaat sirup maple tidak terbatas pada hal itu saja. Polifenol yang dikandungnya membantu mencegah penyakit kardiovaskular. Fitohormon membantu menormalkan fungsi pankreas. Ia juga memiliki efek antibakteri dan antitumor. Berguna untuk gangguan metabolisme, serta bagi orang yang bekerja di industri berbahaya atau hidup dalam kondisi lingkungan yang tidak mendukung. Pada dasarnya itu adalah. Untuk semua penduduk kota-kota besar modern.

Pada saat yang sama, ahli gizi tidak merekomendasikan penyalahgunaan makanan manis, termasuk sirup maple, hanya karena glukosa dan karbohidrat sederhana. Dosis normal untuk orang dewasa adalah sekitar 50 gram per hari.

Anda dapat menggunakan sirup maple sebagai pengganti gula - menambahkannya ke teh, kopi, dan saat membuat kue dan krim. Anda juga bisa menggunakannya dalam bentuk murni - seperti madu. Misalnya untuk mencelupkan pancake dan pancake ke dalamnya.

Apa perbedaan antara kelas A dan B?

Seperti telah disebutkan, bau, konsistensi dan rasa sirup tidak hanya bergantung pada lamanya pengolahan, tetapi juga pada waktu pengumpulan sarinya. Dipanen di akhir musim semi, warnanya lebih gelap dan manis dibandingkan di awal musim semi. Varietas sirup diklasifikasikan menurut parameter ini. Kelas c yang paling umum adalah A kuning tua. Kelas C hanya digunakan dalam industri makanan.

Apa itu sirup kering

Yang disebut adalah bubuk yang diperoleh dari sirup biasa dengan cara menguapkan cairannya. Dapat digunakan sebagai pengganti gula biasa untuk membuat kue, ditambahkan ke teh dan kopi, dll. Anda juga bisa membuat sirup maple biasa jika Anda mengencerkannya dengan air.

Anda dapat mengambil sirup kering untuk mengurangi berat pengiriman parsel. Tapi sejujurnya, penghematannya tidak terlalu signifikan. Saya mengerti gunanya sirup kering hanya jika Anda menggunakannya untuk memasak - misalnya, Anda tidak dapat menuangkan sirup cair ke dalam adonan tanpa melanggar proporsinya. Tapi bubuk kering sangat cocok digunakan sebagai pengganti gula dalam jumlah yang sama dan tidak mengganggu resep sama sekali.

Di mana saya bisa membeli sirup maple dan berapa harganya?

Sayangnya, produk yang dapat ditemukan di toko-toko Rusia paling sering tidak ada hubungannya dengan sirup maple asli. Itu hanya sirup gula yang dibakar untuk diwarnai, terkadang dengan perasa. Sayangnya, produk semacam itu hanya mendiskreditkan sirup maple - ulasan pelanggan yang membandingkannya dengan gula gosong paling sering dikaitkan dengan rendahnya kualitas produk yang mereka beli. Untuk memastikan keasliannya, Anda harus memilih sirup maple Amerika atau Kanada.

Cara termudah adalah di iherb, yang menyajikan opsi dari produsen hanya dari Amerika Utara. Dari segi harga, mulai dari $11 untuk 350 mililiter.

Omong-omong, jika Anda ingin mencoba rasa sirup maple, tetapi harganya terasa terlalu mahal, Anda bisa memesan pilihan budget - dengan rasa maple. Agave tidak kalah bermanfaatnya, tetapi harganya lebih murah.

Sirup maple, yang sangat populer di Kanada dan Amerika, sudah lama tidak dikenal oleh rekan-rekan kita. Namun baru-baru ini, beberapa perusahaan Rusia sudah mulai memproduksinya dan ternyata sangat mungkin untuk mendapatkannya sendiri. Sirup maple terbuat dari apa dan bagaimana cara membuatnya di rumah? Untuk melakukan ini, Anda perlu mempelajari resep tradisional Amerika dan memahami cara menerapkannya di sini.

Jumlah porsi: 12
Waktunya memasak: 2 menit

Manfaat dan bahaya sirup maple

Minuman ini diproduksi menurut resep India kuno dari getah pohon maple khusus yang hanya tumbuh di benua Amerika. Jus dikumpulkan pada awal musim semi, saat kuncup mulai mekar. Waktu pengumpulan dibatasi hingga beberapa minggu, dan tidak dapat disimpan dalam waktu lama. Oleh karena itu, penguapan jus dilakukan langsung di tempat, sirup yang sudah jadi dikemas dalam botol dan dikirim untuk diproses ke perusahaan khusus.

Produk ini tidak mengandung bahan tambahan buatan. Kandungan kalori sirup maple jauh lebih rendah dibandingkan gula dan madu, sehingga dapat digunakan dalam berbagai pola makan. Meski dengan harga yang cukup mahal, banyak orang yang membelinya karena rasanya yang tidak biasa dan enak, serta banyak khasiatnya yang bermanfaat:

Bermanfaat untuk sistem peredaran darah, membantu membersihkan hati, menurunkan kadar kolesterol, dan memperlambat pembentukan tumor ganas.

Dalam kasus penyakit, efek anti-inflamasi bermanfaat.

Enzim yang terkandung di dalamnya, meski memberikan rasa manis, tidak mempengaruhi peningkatan gula darah. Oleh karena itu, produk ini direkomendasikan untuk penderita diabetes dan pencegahannya.

Terlepas dari semua khasiatnya yang bermanfaat, penggunaan sirup yang berlebihan dalam beberapa kasus bisa berbahaya. Terkadang hal itu menyebabkan reaksi alergi pada manusia. Mungkin juga tubuh terlalu jenuh dengan zat besi dan kalsium.

Resep sirup maple buatan sendiri

Varietas maple Rusia memiliki rasa manis yang lebih sedikit, tetapi sarinya dapat digunakan untuk menghasilkan sirup. Anda hanya perlu mencari pohon yang dewasa dan sehat, tanpa cabang yang kering. Untuk mengekstrak jus, Anda memerlukan bor, sistem infus, dan wadah plastik.

Dengan menggunakan bor berdiameter kecil, dibuat lubang pada batang sedalam kurang lebih 4 cm pada ketinggian sekitar 0,5 meter. Kami memasukkan salah satu ujung sistem ke dalamnya, dan menurunkan ujung lainnya ke dalam wadah. Anda bisa mendapatkan hingga dua liter jus dari satu pohon per hari.

Kami menguap di atas api dengan menuangkan jus ke dalam kuali, yang mungkin memakan waktu beberapa jam. Anda bisa melakukannya di rumah dengan panci biasa. Saat air menguap, sirup yang diinginkan tetap berada di dasar.

Sirup yang diperoleh dari pohon maple kami mungkin tidak terlalu manis, tetapi manfaatnya tidak kalah dengan sirup Kanada. Dan keuntungan utamanya adalah jaminan mutlak kealamian, karena Anda dapat membeli barang palsu yang mahal di toko.

sirup maple adalah produk sehat (lihat foto) yang diperoleh dari getah alami pohon maple merah, hitam atau gula. Saat ini mereka aktif mengganti gula, karena sirup ini rasanya sangat manis. Ini juga memiliki warna kuning dan konsistensi transparan yang kental. Inilah sebabnya mengapa olahan getah maple sangat mirip dengan madu lebah. Meskipun sirup maple berasal dari Amerika Utara, sirup ini dihargai di seluruh dunia.

Sirup jenis ini diperoleh dengan cara menguapkan getah maple alami, yang biasanya diekstraksi pada awal musim semi. Pada saat ini, pengumpul getah membuat lubang di pohon maple. Tabung dimasukkan ke dalamnya, di mana cairan maple secara bertahap dialirkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya. Jus yang diekstraksi kemudian dikirim untuk diproses, di mana diuapkan hingga sirup menjadi kental. Getah maple mengandung delapan puluh persen air dan biasanya membutuhkan waktu setidaknya dua jam untuk menguap. Empat puluh liter getah maple hanya menghasilkan satu liter sirup amber. Namun, mengingat pohon maple tidak rusak saat mengumpulkan cairan maple, bahan mentah untuk membuat sirup dapat diekstraksi dari satu batang setiap tahunnya.

Bagaimana cara memilih dan menyimpan sirup maple dengan benar?

Tidak banyak orang yang mengetahui cara memilih dan menyimpan sirup maple yang benar. Kami menyarankan Anda mencari tahu sekarang bagaimana membedakan sirup maple asli dari tiruan.

Hal pertama yang harus selalu Anda perhatikan adalah konsistensi sirup maple. Cairannya hanya boleh transparan atau tembus cahaya. Jika cairannya keruh, produk tersebut tidak layak dibeli. Selain itu, Anda juga harus selalu memperhatikan label wadah yang berisi sirup. Itu harus menunjukkan negara yang memasok produk, serta nama perusahaan manufaktur. Seharusnya juga ada daun maple emas di wadah berisi sirup. Ini adalah segel Kanada yang menyatakan keaslian sirup maple.

Selain itu, sirup asli yang diperoleh dari getah maple alami tidak akan pernah murah. Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, dari empat puluh liter getah maple hanya dapat diperoleh satu liter sirup. Ini menjelaskan tingginya biaya produk ini. Perlu juga diperhatikan fakta bahwa rasa sirup maple asli harus memiliki sedikit rasa kayu. Jika produknya hanya manis, kemungkinan produk tersebut palsu, terbuat dari sari maple buatan dan sirup jagung.

Anda dapat menyimpan sirup maple di lemari es atau pada suhu kamar. Dalam kasus terakhir, produk harus disimpan secara eksklusif dalam wadah yang tertutup rapat. Setelah dibongkar, disarankan untuk menuangkan sirup maple ke dalam wadah kaca atau plastik dan meletakkannya di ruangan sejuk untuk disimpan. Jika semua syarat terpenuhi, umur simpan produk ini bisa mencapai tiga tahun.

Bagaimana cara memasak dengan tangan Anda sendiri di rumah?

Untuk membuat sirup maple sendiri di rumah, Anda harus bersabar terlebih dahulu. Proses pembuatan produk ini cukup lama, oleh karena itu membutuhkan kesabaran terlebih dahulu. Langkah pertama adalah mengekstrak getah maple alami. Untuk melakukan ini, Anda perlu menunggu hingga musim semi tiba untuk mencari pohon maple yang besar dan sehat. Tidak disarankan untuk mengambil getah dari pohon yang sakit, juga dari pohon yang kuncupnya sudah mulai mekar. Setelah batang maple dipilih, potongan kecil dibuat di dalamnya, yang kedalamannya tidak boleh lebih dari delapan sentimeter. Cerat besi khusus dimasukkan ke dalam tempat yang dibor, dan tabung dimasukkan ke dalamnya. Dari satu lubang di pohon maple Anda bisa mengumpulkan hingga tiga liter getah dalam satu hari.

Bahan baku yang dikumpulkan harus segera dikirim untuk diproses. Pertama, sari buah harus disaring, karena mungkin mengandung sisa-sisa kulit kayu atau kotoran lainnya. Kemudian produk dituang ke dalam wadah lebar dengan lapisan anti lengket dan dibakar hingga menguap. Ini biasanya memakan waktu beberapa jam. Catatan! Jika Anda menguapkan sirup buatan sendiri dalam waktu lama, sirup itu akan menjadi terlalu kental dan di kemudian hari akan menjadi manis. Jika produk dibuat terlalu langka, umur simpannya akan pendek. Selain itu, disarankan untuk merebus jus di luar ruangan, karena selama proses perebusan, uap manis menguap, yang kemudian mengendap pada benda-benda di dalam ruangan dan membuatnya lengket. Sirup yang sudah jadi agak dingin, didistribusikan ke dalam stoples dan ditutup rapat.

Aplikasi

Penggunaan sirup maple tersebar luas di Amerika dan Kanada. Di belahan dunia ini, olahan getah maple sangat sering digunakan untuk keperluan kuliner dan kosmetik. Ada banyak cara untuk menggunakan produk ini, dan Anda akan mempelajarinya sekarang!

Dalam memasak

Sirup maple banyak digunakan dalam masakan. Rasanya yang manis dan aromanya yang sedap berpadu sempurna dengan makanan yang dipanggang, buah-buahan, daging, dan bahkan ikan. Itulah sebabnya ada banyak masakan berbeda yang menyertakan produk serbaguna ini. Jika Anda belum tahu cara menggunakan sirup maple untuk keperluan kuliner, pastikan untuk melihat tabel di bawah ini. Ini menawarkan resep yang sangat lezat dan sekaligus sangat sederhana menggunakan produk ini.

Nama	Bahan-bahan
apel dipanggang dengan sirup maple	Enam buah apel, masing-masing enam sendok makan kismis dan kenari giling, sejumput kayu manis cincang, satu gelas air, dan setengah gelas sirup maple.	Pertama-tama, buah dicuci, setelah itu inti dipotong, dan lubang yang dihasilkan diisi dengan campuran kismis, kacang-kacangan, dan kayu manis. Apel yang diisi diletakkan di atas loyang, dituangkan dengan sirup yang diencerkan dengan air, dan dimasukkan ke dalam oven selama setengah jam. Saat memanggang, disarankan untuk menyiram makanan penutup dengan saus maple dari waktu ke waktu. Camilan yang sudah jadi disajikan dengan es krim.
ayam dengan sirup maple	Ayam, dua ratus gram pecan, seratus mililiter sirup maple, masing-masing sejumput garam kasar dan kayu manis bubuk, satu sendok makan air.	Pertama, kacang-kacangan, garam, kayu manis, air dan tujuh puluh lima mililiter sirup maple dicampur dalam satu wadah. Kemudian campuran yang dihasilkan diletakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan dipanggang selama lima belas menit pada suhu dua ratus derajat. Sementara itu, burungnya sudah disiapkan, setelah itu dimasukkan juga ke dalam oven selama enam puluh menit. Selanjutnya, ayam dilapisi seluruhnya dengan adonan panggang, ditaburi sisa sirup dan dimasak selama tiga puluh menit berikutnya. Hidangan daging disajikan panas dengan kentang panggang.
muffin apel maple	Dua butir telur ayam, seratus gram mentega, tiga ratus dua puluh lima gram apel cincang halus, dua ratus dua puluh lima mililiter sirup maple, enam ratus tujuh puluh lima gram tepung terigu, satu sendok makan baking powder, satu sendok teh masing-masing kayu manis cincang, garam dan bubuk pala.	Untuk membuat hidangan penutup apel yang lezat ini, Anda perlu mengocok telur dengan mentega secara menyeluruh. Setelah itu, tambahkan sirup maple dan apel cincang ke dalam massa yang dihasilkan. Selanjutnya adonan harus ditambah dengan bubuk kayu manis, tepung terigu yang sudah diayak, baking powder, pala bubuk dan garam batu. Sediaannya harus tercampur rata dan dikemas dalam loyang kue. Makanan penutup ini perlu dipanggang selama dua puluh lima menit.
kue sirup maple	Dua ratus lima puluh gram tepung terigu, seratus gram mentega, tujuh puluh lima gram gula pasir, sebutir telur ayam, sejumput baking powder, tujuh puluh lima mililiter sirup maple.	Untuk membuat kue yang tidak biasa ini, Anda perlu mengocok mentega dan gula pasir dalam satu mangkuk. Kemudian sirup dan telur ditambahkan ke dalam campuran, setelah itu semuanya tercampur rata kembali. Benda kerja yang dihasilkan harus ditambah dengan tepung dan baking powder. Adonan diuleni hingga merata, dimasukkan ke dalam tas dan dimasukkan ke dalam lemari es selama satu jam agar meresap. Setelah itu, kue berbentuk daun maple dibuat dari massa dan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga seratus delapan puluh derajat selama sepuluh menit. Sebelum disajikan, makanan yang sudah jadi dipanggang didinginkan dan diberi saus maple di atasnya.
salad dengan sirup maple	Seratus gram brokoli, dua buah apel merah, seratus dua puluh gram buah anggur, setengah kepala bawang merah, minyak zaitun dan sirup maple (masing-masing dua sendok makan), sepuluh gram jahe, lima sendok makan cuka sari apel, satu sendok makan mustard Dijon, garam (secukupnya) .	Pertama-tama, siapkan saus untuk saus salad. Sirup, mustard, garam, minyak dan cuka dicampur dalam satu wadah, dan akar jahe cincang halus ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Kemudian kubis dicincang dan dimasukkan ke dalam saus yang sudah jadi. Bawang cincang, anggur, apel, dan kacang-kacangan juga ditambahkan di sana. Semuanya tercampur rata dan disajikan ke meja.
salmon dalam sirup maple	Tujuh ratus gram fillet salmon, segelas sirup maple, enam puluh mililiter kecap, seperempat gelas lada hitam, minyak sayur (untuk memanggang).	Ikan dicuci bersih, dipotong-potong, lalu dimasukkan ke dalam campuran sirup dan kecap. Setelah itu, benda kerja ditutup dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama dua puluh empat jam untuk direndam. Keesokan harinya, salmon ditaburi merica dengan hati-hati, diletakkan di atas loyang yang dilapisi kertas timah dan diolesi minyak, dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga dua ratus enam puluh derajat selama lima menit. Hidangan harus disajikan segera setelah persiapan.

Selain itu, berbagai kue kering, roti, koktail, dan bahkan kue disiapkan dengan sirup maple. Semua makanan penutup yang mengandung produk ini memiliki rasa dan aroma yang unik.

Getah maple yang sering diolah digunakan sebagai saus manis. Itu dituangkan di atas pancake, pancake, dan berbagai kue kering. Karena kandungan kalori produk ini yang rendah, banyak juga yang memanfaatkannya sebagai pengganti gula. Itu ditambahkan ke teh, kopi, dan minuman panas lainnya.

Dalam tata rias

Dalam tata rias, sirup maple benar-benar menghasilkan keajaiban. Produk ini memiliki sifat restoratif dan dapat membuat kulit Anda sempurna dan rambut Anda mewah. Saat ini sama sekali tidak perlu membeli masker dan balsem profesional untuk memberikan kecantikan tubuh Anda. Anda dapat dengan mudah puas dengan kosmetik buatan sendiri, yang sangat mudah dibuat dengan tangan Anda sendiri hanya dengan menggunakan bahan-bahan alami. Pada tabel di bawah ini Anda dapat menemukan resep kosmetik terbaik yang mana sirup maple merupakan komponen wajibnya.

Nama
masker pelembab untuk kulit wajah dan leher	Untuk membuat obat lezat ini, Anda perlu mencampurkan dua sendok teh madu dan sirup maple dalam satu mangkuk. Di sana Anda juga perlu menambahkan satu sendok makan kecil oatmeal, sesendok yogurt, dan dua sendok teh teh hijau yang sudah diseduh. Disarankan untuk menyimpan masker yang sudah jadi di kulit tidak lebih dari dua puluh menit.
masker kilau rambut	Dalam hal ini, Anda perlu menyiapkan bubur dua buah mangga, dua puluh gram biji kopi yang dihancurkan, lima puluh mililiter sirup maple, dua butir telur puyuh, dan satu sendok kecil kayu manis bubuk. Semua bahan perlu dicampur, dihaluskan dalam blender dan dioleskan ke rambut. Anda perlu membilas masker setelah satu jam dengan air hangat.
pelembab bibir	Untuk membuat produk ini, Anda perlu melelehkan sembilan gram lilin jojoba dengan enam gram minyak passionflower. Dalam mangkuk lain, kocok shea butter dan mango butter (masing-masing dua belas gram). Selanjutnya, kedua campuran yang sudah jadi perlu digabungkan dan dikocok kembali secara menyeluruh. Setelah itu, campuran yang dibuat dari dua gram sirup maple dan lima belas gram minyak jarak ditambahkan ke dalam massa. Produk dikocok hingga konsistensinya lapang, dipindahkan ke wadah yang sesuai dan digunakan sebagai lipstik tidak berwarna. Umur simpan balsem ini mencapai enam bulan.

Khasiat sirup maple juga terletak pada kemampuannya untuk digunakan sebagai alat penurun berat badan. Dalam hal ini, Anda harus mengikuti diet khusus, yang ditemukan pada abad ke-20 oleh tabib tradisional Amerika Stanley Burroughs. Jadi, untuk menghilangkan berat badan berlebih, Anda perlu menyiapkan koktail khusus, yang harus mencakup setengah gelas air murni, sejumput cabai merah yang dihancurkan, dan dua sendok makan sirup maple asli dan jus lemon alami. Komponen-komponen ini hanya perlu dicampur, dan cocktail yang sudah jadi harus dikonsumsi setiap pagi selama lima hari. Harap diperhatikan: saat mengikuti diet maple ini, Anda harus mengecualikan daging dari makanan harian Anda!

Dengan apa menggantinya?

“Apa yang bisa saya gantikan dengan sirup maple?” - pertanyaan ini sering mengkhawatirkan orang-orang yang karena alasan tertentu produk ini tidak cocok, tetapi sangat ingin memasak sesuatu yang orisinal dan enak. Jadi, jika Anda menyiapkan masakan yang tidak memerlukan perlakuan panas tinggi, Anda bisa mengganti sirup maple dengan madu biasa atau sirup agave.

Sedangkan untuk memanggang, sirup carob dan selai apa pun bisa menggantikan sirup maple. Dengan bahan pengganti ini, pai dan roti menjadi tidak kalah enak dan menyehatkan.

Jika Anda menyiapkan bumbu marinasi untuk daging, Anda bisa menggunakan saus delima Narsharab sebagai penggantinya. Ini akan memperkaya hidangan daging dengan rasa asam yang luar biasa menyenangkan dan warna merah anggur yang sangat menggugah selera.

Sifat bermanfaat, bahaya dan kontraindikasi

Anda dapat berbicara tentang khasiat sirup maple yang bermanfaat untuk waktu yang sangat lama. Produk ini mengandung banyak antioksidan berbeda dan unsur kimia penting (kalium, seng, fosfor, kalsium, dll.). Sirup maple alami juga kaya akan vitamin B, yang bertanggung jawab untuk berfungsinya tubuh manusia.

Telah terbukti secara ilmiah bahwa jus maple rebus dapat dikonsumsi dalam kasus berikut:

untuk pengobatan penyakit jantung dan pembuluh darah;
untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh;
untuk meningkatkan potensi;
untuk pengobatan aterosklerosis.

Hebatnya lagi, getah maple yang diolah hampir tidak mengandung senyawa seperti oksalat dan purin. Hal ini menandakan bahwa produk ini tidak dapat menyebabkan alergi.

Sirup maple hanya dapat membahayakan tubuh jika dikonsumsi dalam jumlah yang tidak terbatas. Hal ini disebabkan karena produk ini mengandung glukosa yang cukup banyak. Jika Anda menderita diabetes, disarankan untuk meminum sirup maple dengan hati-hati.

Satu-satunya kontraindikasi terhadap saus manis yang sehat ini adalah intoleransi individu terhadapnya.

Sirup maple adalah produk lezat yang bermanfaat bagi orang dewasa dan anak-anak. Dalam kasus terakhir, jumlah sirup yang dikonsumsi per hari harus dibatasi. Berikan anak-anak tidak lebih dari tiga sendok makan produk ini per hari.

Kita terbiasa dengan kenyataan bahwa sirup maple hanya diproduksi di Kanada, tapi ini sedikit berbeda. Di zona tengah bahkan di garis lintang selatan, tumbuh pohon maple yang cocok untuk mengumpulkan getah. Satu-satunya kesulitan adalah memiliki waktu untuk mengumpulkan jus. Lagi pula, pergerakan aktifnya di maple, ketika Anda dapat mengumpulkan getah dan tidak merusak pohon, jauh lebih pendek daripada di pohon birch.

“Sugar Maple” tumbuh di Kanada, yang terutama digunakan untuk produksi sirup, tetapi sirup yang cukup baik juga diperoleh dari maple merah, hitam, dan holly.

Konsentrasi gula pada getah maple berkisar antara 4% hingga 6% dan untuk mendapatkan 1 liter sirup maple cukup dengan 40 liter getah. Getah maple mulai berfermentasi cukup cepat, sehingga pengumpulan dan penyimpanannya di lemari es sebelum dimasak bisa memakan waktu tidak lebih dari seminggu.

Penguapan getah maple dilakukan dengan cara yang persis sama seperti getah birch (lihat). Jus disaring, dituangkan ke dalam panci lebar dan perebusan dimulai.

Air dalam jumlah besar menguap, sehingga sirup paling sering direbus di luar, atau di dapur yang dilengkapi dengan tudung yang bagus. Sirup maple matang lebih cepat daripada sirup birch, dan Anda tidak boleh meninggalkan getah mendidih di atas kompor tanpa pengawasan.

Saat memasak sirup maple di luar ruangan, periksa kematangannya sebagai berikut:

Sedikit sirup dituangkan ke atas meja dengan salju dan dililitkan pada tongkat.

Jika sirup yang didinginkan menjadi “karamel” dalam keadaan dingin, maka sirup sudah siap dan penguapan dapat dihentikan.

Setelah dimasak, sirup harus disaring melalui beberapa lapis kain kasa untuk menghilangkan serpihan yang terbentuk selama proses memasak. Dan sebaiknya lakukan ini saat sirup masih panas. Saat sirup maple mendingin, sirup menjadi sangat kental dan tidak mungkin untuk disaring.

Meskipun demikian, sirup maple tidak perlu direduksi menjadi karamel. Saat memasak, fokuslah pada warna sirup; semakin gelap warnanya, semakin kental produk akhirnya.

Sirup akan lebih mudah disimpan dalam botol dengan tutup yang rapat. Di tempat yang sejuk, sirup ini setidaknya bisa bertahan hingga musim depan.

Cara membuat sirup maple, tonton videonya:

Pertama, tentu saja kita membutuhkan maple. Banyak orang mengira kelezatan luar negeri ini dibuat dari pohon maple yang familiar dengan daun mahkota. Ini salah. Getah maple biasa rasanya pahit dan tidak cocok untuk kita. Tapi kita membutuhkan maple Norwegia. Seperti inilah rupanya.

Aliran getah di maple dimulai jauh lebih awal daripada di pohon birch. Tergantung lokasinya, getahnya bisa mulai mengalir bahkan di bulan Januari! Di Rusia Tengah biasanya bulan Februari, tetapi pada bulan Maret getah maple mengalir paling baik dan dianggap paling manis.
Proses pengumpulan getah mirip dengan epik pohon birch. Saya akan memberi tahu Anda bagaimana saya dan suami melakukan ini pada pohon yang kami warisi ketika kami pindah rumah.
Laras perlu dibor dengan obeng; Anda memerlukan bor yang tebal dan panjang.

Jika Anda mengebor pohon dan melihat belum ada getahnya, jangan tinggalkan lubang di batangnya, kasihanilah pohon itu. Anda bisa melakukannya seperti ini, misalnya.

Kemudian di bawah lubang ini kami membuat alur, yang sebelumnya terbuat dari aluminium.

Itu saja, desainnya sudah siap, dan sekarang tetes pertama sudah mengalir!

Dalam cuaca cerah dan hangat, jus dikumpulkan dengan sangat cepat. Dalam tiga hingga empat jam, sekitar toples setengah liter. Enam toples ini = tiga liter jus.

Kita bisa berhenti di situ. Getah maple memiliki rasa manis yang sangat tidak biasa dengan aroma kayu yang ringan, sangat bermanfaat, terutama untuk kekurangan vitamin yang sering terjadi di musim semi. Ini mengandung sejumlah besar zat bermanfaat, antioksidan, dan memiliki efek diuretik dan koleretik ringan. Perhatian! Jus mengandung glukosa dan sukrosa, hati-hati jangan meminumnya berliter-liter, apalagi jika kadar gula darah Anda tinggi!
Lalu saya akan memberi tahu Anda cara membuat sirup maple dari getahnya. Semuanya di sini sangat sederhana - penguapan. Tuang jus yang baru dikumpulkan ke dalam panci besar dan letakkan di atas api besar.

Proses penguapan tiga liter jus memakan waktu sekitar satu setengah jam. Setelah mendidih, Anda akan langsung mendengar aroma vanilla-karamel yang luar biasa. Setelah air menguap, cairan kental berwarna krem akan tertinggal di dasar - ini adalah sirup maple.

Untuk membuat 1 liter sirup maple, Anda membutuhkan 40 liter getah. Dengan demikian, dari 4 liter jus Anda bisa mendapatkan kurang lebih 100 ml sirup.

Mula-mula sirup maple akan berwarna keruh, diamkan selama beberapa jam, lalu tiriskan perlahan endapan putih yang berjatuhan.
Itu saja, cobalah sirup dengan pancake atau wafel, karena mereka suka menyajikannya di seluruh dunia - sungguh sangat enak! Selamat makan!