Membekukan ceri yang diadu untuk musim dingin. Ceri beku untuk musim dingin di rumah: bagaimana cara membekukan dengan dan tanpa lubang? Ceri beku dalam sirup gula

Semua orang ingin buah ceri tetap segar lebih lama. Untuk ini, metode pembekuan yang berbeda digunakan. Agar buah beri dapat mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat dan penampilannya yang menggugah selera, Anda harus memenuhi beberapa kondisi sederhana. Selanjutnya, mari kita lihat bagaimana Anda bisa membekukan ceri.

Anda bisa membekukan ceri. Namun Anda harus memperhatikan variasi buah beri dan pengaruh suhu rendah pada daging buahnya. Semua varietas ceri dibagi menjadi dua jenis: Moreli dan Amoreli.

Yang pertama memiliki rasa lebih asam dan buah lebih gelap:

Shubinka;
Cinta;
Griot;
Vladimirskaya;
Anadolskaya;
Zhukovska.

Saat dibekukan, buah beri ini tidak kehilangan rasa maupun aromanya. Daging buahnya tetap kaya warna seperti segar. Amoreli (Melitopol dessert, Shpanka, Amorel pink) memiliki daging berwarna merah muda atau merah muda dan rasa yang lebih manis.

Penting! Di musim dingin, ceri akan menjadi sumber tambahan vitamin C. Ceri juga mengandung vitamin A, B, PP, K dan E, garam mineral, dan asam organik. Ini akan membantu penderita penyakit kardiovaskular untuk mengkompensasi kekurangan kalium, magnesium dan asam folat.

Pemilihan dan persiapan produk

Yang terbaik adalah membekukan buah beri yang baru dipetik, sehingga buah tersebut akan mempertahankan semua vitaminnya. Disarankan untuk memilih hanya buah ceri yang matang (yang kurang matang atau terlalu matang tidak akan memberikan manfaat atau rasa yang enak). Tidak perlu mencuci buah beri dengan air hangat (dan terutama air panas). Hanya saat cuaca dingin. Sebelum dibekukan, mereka harus dibiarkan kering sepenuhnya dari kelembapan. Suhu paling optimal dianggap dari -18 hingga -23 ˚C. Dengan mode ini, buah beri disimpan hingga 8 atau 12 bulan.

Mempersiapkan Freezer

Freezer harus benar-benar bersih. Sangat nyaman menggunakan lemari es dengan fungsi super freeze. Mode ini harus diaktifkan kira-kira 5 jam sebelum Anda berencana membekukan buah.

Jika Anda perlu mencairkan lemari es, Anda perlu memastikan bahwa wadah berisi buah beri tidak mencair. Untuk melakukan ini, bungkus wadah dengan kain goni dengan lapisan kapas atau selimut bekas. Ini akan mencegah hilangnya rasa dingin.

Nasihat! Dalam kantong plastik biasa, buah beri bisa berubah bentuk. Lebih baik segera membekukannya di atas nampan atau di piring datar, lalu mengemasnya ke dalam tas, mengikatnya dengan erat. Loyang yang dilapisi kertas roti juga bisa digunakan. Namun perlu diingat bahwa buah ceri memiliki kemampuan menyerap bau asing.

Metode membekukan ceri di rumah

Metode pembekuan tergantung pada bagaimana Anda berencana membuang ceri nanti. Jika digunakan sebagai isian kue kering, sebaiknya buang bijinya terlebih dahulu sebelum dibekukan. Jika digunakan untuk membuat kolak, jelly atau jelly, bijinya bisa dibiarkan. Ini akan membuat buah beri lebih berair.

Dengan gula

Buah beri utuh harus dicuci dan dikeringkan dengan baik. Setelah itu, mereka harus ditempatkan dalam wadah untuk dibekukan, ditaburi gula berlapis-lapis, ditutup dan dimasukkan ke dalam freezer. Dalam hal buah-buahan tanpa biji dibuat dengan cara ini, setelah membuang bijinya, sediaan harus didiamkan beberapa saat agar sarinya mengalir, dan baru setelah itu dapat ditaburi gula.

Dengan tulang

Untuk membekukan ceri yang diadu dengan benar, buah beri kering harus diletakkan dalam satu lapisan langsung di dalam freezer dan dibekukan. Kemudian distribusikan ke dalam wadah dan masukkan kembali ke dalam freezer. Jika Anda segera mengemas buah beri ke dalam wadah, buah tersebut akan saling menempel menjadi satu gumpalan yang tidak sedap dipandang, dan setelah dicairkan, tampilannya akan tidak sedap dipandang. Ceri hanya cocok dikonsumsi untuk 6 bulan ke depan (tunduk pada semua aturan).

Tanpa ampun

Buah beri tanpa biji juga lebih baik dibekukan menggunakan metode kering. Letakkan di talenan, taburkan gula di atasnya dan masukkan ke dalam freezer. Kemudian lakukan seperti yang dijelaskan di atas. Saat mengemas dalam wadah plastik, gantilah satu buah beri dengan selapis gula pasir.

Nasihat! Jika keluarga Anda menyukai kolak, Anda bisa membekukan berbagai macam buah beri. Dengan begitu cita rasa minuman akan lebih menarik dan kaya.

Anda bisa memadukan ceri dengan kismis, blackberry, raspberry, atau stroberi. Cara ini juga nyaman karena buah beri tidak perlu dicairkan sebelum dimasak.

Dalam sirup gula

Solusi terbaik bagi mereka yang menyukai makanan manis. Untuk melakukan ini, tuangkan satu liter air ke dalam panci dan tambahkan 1,5 kg gula pasir. Didihkan dengan api besar, aduk hingga semua gula larut sepenuhnya. Angkat sirup dari kompor dan biarkan dingin. Sementara itu, buah ceri yang sudah dicuci bersih harus dimasukkan ke dalam wadah yang telah ditentukan. Tuang seluruhnya dengan sirup dingin. 2 jam sudah cukup agar buah beri jenuh dengan gula. Bisa dibekukan.

Untuk koktail

Bagi mereka yang suka memanjakan diri dan orang tersayang dengan cocktail nikmat, cara ini akan menarik bagi mereka. Selain itu, buah beri akan terlihat luar biasa, seolah-olah diletakkan di kaca transparan.

Anda perlu mencuci nampan es dan mengelapnya hingga kering. Tempatkan satu buah ceri di setiap sel dan tuangkan air matang pada suhu kamar. Tutupi cetakan dengan penutup (jika tidak ada, cling film biasa bisa digunakan). Air harus membeku sepenuhnya.

Haluskan ceri

Opsi satu

Anda dapat mencapai konsistensi yang diinginkan menggunakan penggiling daging, saringan atau blender (mixer juga bisa digunakan). Sedikit gula pasir bisa digunakan: 200-300 g untuk 1 kg buah beri. Itu harusnya meleleh. Tempatkan campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk yang telah ditentukan dan masukkan ke dalam freezer.

Opsi dua

Pisahkan sepertiga dari satu kilogram buah ceri yang sudah dicuci, dikeringkan, dan diadu. Giling bagian ini hingga halus. Campur dengan gula pasir. Kristal harus larut. Tempatkan buah beri utuh di bagian bawah wadah plastik dan tuangkan puree. Produk siap dibekukan.

Opsi ketiga

Haluskan dengan ceri dan raspberry harum dan menyehatkan. Buang bijinya dari buah ceri yang sudah dicuci dan dikeringkan. Sortir raspberry dengan hati-hati dan buat menjadi massa yang homogen. Tambahkan gula pasir ke dalamnya (untuk 1 kg campuran membutuhkan ½ kg gula pasir). Tempatkan ceri di dasar mangkuk plastik dan tuangkan pure raspberry. Tutup rapat dan masukkan ke dalam freezer.

Apakah mungkin untuk mengalengkan ceri beku?

Buah beri yang dibekukan dengan benar akan tetap utuh, tetapi mungkin sedikit berubah bentuk setelah dicairkan. Inilah satu-satunya momen yang bisa mempengaruhi keinginan ibu rumah tangga untuk menyiapkan makanan kaleng. Kalau tidak, tidak ada batasan. Ceri beku dapat bermanfaat untuk membuat kolak dan selai.

Penyimpanan lebih lanjut

Sebelum dibekukan, bagilah ceri menjadi beberapa bagian dengan berat maksimal setengah kilogram. Anda bisa menggunakan gelas plastik atau wadah bertutup sebagai wadahnya.

Untuk penyimpanannya, Anda bisa menggunakan tas khusus dengan segel vakum. Sangat mudah untuk menyebarkan buah beri dalam satu lapisan tipis. Ini akan mencegah mereka tersedak dan menjaga bentuknya. Sangat penting untuk mengeluarkan udara dari kantong, jika tidak, umur simpan ceri akan berkurang tajam. Untuk menghemat ruang, susun kantong-kantong tersebut di atas satu sama lain di dalam freezer.

Berapa lama buah beri beku bertahan?

Anda dapat menyimpan buah ceri yang diadu selama yang Anda suka. Tapi keseluruhannya adalah masalah khusus. Dipercayai bahwa bijinya melepaskan asam hidrosianat seiring waktu. Oleh karena itu, disarankan untuk mengurangi umur simpan menjadi satu tahun.

Aturan pencairan es

Sepertinya tidak ada masalah dengan proses ini. Tapi itu tidak benar. Ini juga memiliki kekhasan tersendiri. Ibu rumah tangga sering kali merasa kasihan karena menghabiskan banyak waktu untuk tugas sederhana seperti itu. Microwave, pencairan es dengan air hangat, dan metode cepat lainnya digunakan, yang lebih banyak merugikan daripada menguntungkan.

Di bawah pengaruh kontras suhu yang tajam, vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat dihancurkan. Kulit buah beri bisa pecah, daging buahnya kehilangan elastisitas dan sarinya yang berharga. Hal ini menyebabkan buah menjadi keriput dan berubah bentuk. Buah-buahan seperti itu tidak akan membawa manfaat apa pun, dan kenikmatan estetika dari memakannya akan sedikit.

Lebih mudah dengan buah beri yang disiapkan untuk kolak dan minuman lainnya. Dari freezer Anda bisa langsung memindahkannya ke wajan dan mulai memasak.

Nasihat! Ceri beku dimakan dengan cara yang sama seperti ceri segar. Selai, selai, dan kolak dibuat darinya. Sempurna sebagai isian pai dan pangsit, digunakan untuk menghias kue dan kue kering. Makanan penutup yang lembut terbuat dari keju cottage kocok dengan tambahan ceri. Anda dapat dengan aman menyiapkan berbagai infus, serta saus menarik untuk hidangan daging.

Dan jika Anda ingin memakan ceri utuh atau menambahkannya ke yogurt favorit Anda, Anda harus mengeluarkannya dari freezer sehari sebelum dimakan. Wadah berisi buah dipindahkan dari ruangan ke rak paling atas lemari es. Suhu di sana lebih tinggi, namun tetap tidak sama dengan di dalam ruangan. Ini adalah keputusan terbaik. Juga digunakan sebelum menyiapkan mousse atau jeli.

Bagaimana jika Anda membuat kue? Peringatan perlu dibuat di sini. Untuk semua jenis adonan, kecuali biskuit dan casserole, buah beri tanpa pencairan es cocok. Adonan biskuit tidak akan berfungsi jika ada tetesan air di dalamnya, dan casserole tidak akan matang. Menyajikan ceri beku di atas meja di musim dingin adalah kesuksesan besar. Dengan bantuan mereka, Anda dapat menyiapkan lebih banyak hidangan menarik dan menyenangkan keluarga Anda dengan cita rasa musim panas yang cerah.

Di musim panas, ketika terdapat banyak buah beri dan buah-buahan, semua orang mencoba mengisi kembali tubuh mereka dengan vitamin, sering kali membeli raspberry, kismis, stroberi, dan ceri. Anda juga bisa menyiapkannya untuk digunakan di masa mendatang dalam bentuk selai atau buah beri segar dan beku. Ceri beku sangat populer di kalangan ibu rumah tangga, karena tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan, karena ketika dibekukan, semua nutrisi tetap utuh di dalam buah beri.

Khasiat buah ceri yang bermanfaat

Buah kersen mengandung glukosa, fruktosa, vitamin A, C, PP, asam sitrat dan malat, tanin, serta tembaga, magnesium, kalium, dan zat besi.
Cherry memiliki efek ekspektoran, antiseptik, dan pencahar.
Cherry meningkatkan pencernaan, nafsu makan, dan menghilangkan dahaga.
Rebusan ceri (kompot yang sama) memiliki efek menenangkan pada sistem saraf.
Buah kersen dengan susu bermanfaat untuk radang sendi.

Peringatan. Biji ceri mengandung amygdalin glikosida yang dapat menyebabkan keracunan karena begitu masuk ke usus akan melepaskan asam hidrosianat. Ini harus diperhitungkan saat menyiapkan ceri yang diadu untuk digunakan di masa mendatang.

Cara menyiapkan ceri untuk dibekukan

Ceri dipanen pada cuaca kering namun sejuk. Itu dikeluarkan dengan hati-hati dari pohon menggunakan tangga atau tangga. Agar buah ceri tidak rusak dan mulai berfermentasi, buah ceri tidak boleh dibiarkan terlalu lama tanpa pengolahan lebih lanjut.

Ceri dibersihkan dari sisa-sisa dan daun, batangnya dirobek, sambil membuang buah beri yang cacing dan kering.
Kemudian buah beri harus dicuci, sehingga melindungi diri Anda dan orang yang Anda cintai dari kemungkinan tertular infeksi usus. Buah beri ditempatkan dalam porsi kecil di saringan dan dicuci dengan air mengalir. Anda juga bisa memasukkan buah beri ke dalam baskom dan, menyortirnya dengan tangan, mencucinya.
Kemudian buah beri ditaruh di atas saringan atau dibiarkan dalam saringan dan tunggu sampai airnya benar-benar habis.

Buah beri bersih siap dibekukan. Ceri dibekukan diadu, diadu, dalam gula, tanpa gula, dalam sirup.

Cara membekukan ceri yang diadu

Ceri yang sudah dicuci dituangkan ke atas tisu untuk pengeringan akhir.
Kemudian buah beri kering diletakkan dalam satu lapisan di atas nampan agar tidak saling bersentuhan, dan dimasukkan ke dalam freezer selama beberapa jam.
Segera setelah ceri mengeras, ceri dikeluarkan dari freezer dan dituangkan ke dalam wadah plastik kering dan bersih dengan tutup yang sudah disiapkan sebelumnya.
Kemudian buah beri dimasukkan ke dalam freezer untuk penyimpanan permanen, tanpa takut buah beri saling menempel atau mengeluarkan sarinya.

Ceri yang sudah dibekukan dapat dimasukkan ke dalam kantong plastik kecil yang terbuat dari cling film. Kantong harus tahan lama agar tidak pecah saat disimpan. Jika tidak, buah beri, jika berada di samping daging, ikan, atau paprika beku, akan menyerap bau asing. Idealnya, tentu saja, disarankan untuk menyimpan buah beri secara terpisah dari makanan lain, tetapi dalam praktiknya - jika tidak ada lemari es yang besar - hal ini menjadi masalah.

Jika ceri dibekukan untuk kolak, kemudian setelah dikeringkan buah beri bisa langsung dimasukkan ke dalam wadah. Sekalipun buah berinya sedikit saling menempel, hal ini tidak akan terlalu mempengaruhi kualitas hidangan yang sudah jadi.

Ceri dapat langsung dimasukkan ke dalam kantong plastik tebal food grade, tetapi dikemas dalam jumlah kecil (untuk satu resep) agar tidak mencairkan semua buah beri, karena produk beku tidak dapat dibekukan kembali.

Cara membekukan buah ceri yang diadu

Seringkali, ceri beku digunakan sebagai isian pai atau untuk membuat makanan penutup yang manis. Dalam hal ini, lebih baik membekukan ceri tanpa lubang, karena setelah pencairan es, membuang bijinya akan menjadi masalah.

Lubang dikeluarkan dari buah ceri yang bersih dan kering, usahakan agar buah beri kehilangan sarinya sesedikit mungkin.
Kemudian buah beri dimasukkan ke dalam saringan atau saringan dan tunggu sampai sarinya habis.
Kemudian buah beri diletakkan dalam satu lapisan di atas nampan dan ditempatkan di dalam freezer untuk dibekukan terlebih dahulu.
Ketika buah beri sudah mengeras, buah tersebut dituangkan dari nampan ke dalam wadah plastik, ditutup rapat dan dimasukkan kembali ke dalam freezer untuk penyimpanan lebih lanjut.

Cara membekukan ceri dalam gula

Ceri yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan lubang ditempatkan dalam wadah, ditaburi gula berlapis-lapis, dan dimasukkan ke dalam freezer untuk dibekukan.

Ceri yang diadu ditaburi gula setelah sari buahnya terkuras. Buah beri ini juga disimpan dalam wadah plastik yang tertutup rapat.

Cara membekukan ceri dalam sirup gula

Ceri bisa dibekukan dalam sirup gula.

Pertama, rebus sirup dengan takaran 1,5 kg gula per 1 liter air. Sirupnya didinginkan.
Buah beri yang bersih ditempatkan dalam wadah plastik dan diisi dengan sirup hingga dua pertiga tingginya, karena volume sirup akan bertambah saat dibekukan dan memakan ruang yang tersisa.
Wadah yang diisi disimpan pada suhu kamar selama 1-2 jam.
Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam freezer.

Jika disimpan dengan benar, ceri beku apa pun tidak akan kehilangan kualitas manfaatnya sepanjang tahun.

Cara mencairkan ceri

Apa pun bentuk ceri yang dibekukan, ceri tidak boleh dicairkan dengan cepat, karena dalam hal ini banyak zat bermanfaat yang hilang, dan penampilan produk menurun secara signifikan.

Oleh karena itu, ceri beku perlu dipindahkan dari freezer ke lemari es dan dibiarkan di sana hingga benar-benar mencair.

Di daerah tempat tumbuhnya buah ceri, semua orang, tua dan muda, mengenalnya. Dan betapa indahnya memakannya tidak hanya selama masa berbuah, tetapi juga di musim dingin, ketika Anda sangat menginginkan vitamin. Dan itu mungkin. Freezer yang tersedia di setiap rumah akan membantu kita dalam hal ini. Mari kita cari tahu mengapa ceri bermanfaat dan bagaimana menyiapkannya di freezer untuk musim dingin.

REFERENSI: Para ilmuwan telah menemukan bahwa 20 buah beri memiliki efek yang sama seperti tablet aspirin.

Khasiat buah ceri yang bermanfaat

Manfaat dan bahaya buah ceri ditentukan oleh komposisinya.

Berry ini mengandung:

Asam organik – folat, askorbat, suksinat, sitrat;
Unsur makro dan mikro – kalium, kalsium, tembaga, yodium, besi, fosfor, magnesium;
Vitamin – A, B1, C, E, PP, N.
Gula – fruktosa, sukrosa, glukosa;
serat tumbuhan;
Inositol adalah senyawa yang mempengaruhi metabolisme manusia;
Antosianin;
Pektin.

Manfaat dan bahaya ceri:

Apakah mungkin untuk membekukan di rumah?

Tentu saja, hal itu mungkin dan bahkan perlu. Bagaimanapun, buah beri beku mempertahankan seluruh komposisi nutrisinya, tidak seperti olahan dalam bentuk kolak kalengan dan selai. Anda dapat membeli buah beri beku di toko, tetapi tidak ada jaminan bahwa produk tersebut berkualitas tinggi, terutama karena produsennya licik dan membekukan air bersama buahnya, dan Anda dapat membayar lebih untuk potongan es.

Ada beberapa cara membekukan buah ceri di rumah:

Dengan tulang;
Diadu dan dipotong-potong.

Manfaat buah ceri beku

Mari kita lihat lebih dekat khasiat bermanfaat dari buah beri asam merah ini.

Efek buah ceri pada tubuh manusia:

Memiliki sifat ekspektoran;
Meningkatkan kekebalan;
Membantu dengan suhu tinggi;
Memperkuat tulang dan persendian;
Meredakan rasa sakit akibat radang sendi;
Karena adanya vitamin B, ia memiliki efek positif pada sistem saraf manusia dan bila dikonsumsi secara teratur membantu mengatasi stres;
Asam folat meningkatkan daya ingat dan konsentrasi seseorang;
Membantu meningkatkan penglihatan;
Komposisinya mengandung yodium, yang memiliki efek menguntungkan pada kelenjar tiroid;
Ini adalah produk pencegahan onkologi;
Meningkatkan aliran empedu;
Membersihkan ginjal dari batu-batu kecil dan pasir;
Mencegah penuaan dini.

Kandungan kalori buah ceri beku

Ceri adalah produk rendah kalori. Oleh karena itu, mereka yang ingin menurunkan berat badan dapat dengan aman mengonsumsi gudang vitamin dan nutrisi ini tanpa merusak pola makan mereka, karena buah beri hanya mengandung 52 kkal per 100 g produk. Hal ini juga berlaku untuk buah-buahan segar beku. Jika pembekuan dilakukan dengan gula atau bahan tambahan lainnya, maka produk tersebut akan memiliki lebih banyak kalori.

Aturan pembekuan

Tidak ada yang rumit dalam proses ini, tapi tetap saja Anda perlu mengikuti beberapa aturan sederhana saat membekukan ceri:

Hanya buah beri yang sebelumnya telah dicuci dengan air hangat, yang batang, daunnya, dan sisa kotorannya telah dihilangkan, yang dibekukan;
Wadah penyimpanan diperlukan, harus tertutup rapat dan bersih;
Agar buah beri tidak saling menempel, bekukan terlebih dahulu, lalu tuangkan ke dalam wadah dan masukkan ke dalam freezer. Untuk melakukan ini, letakkan buah beri di atas piring agar tidak saling bersentuhan dan biarkan di dalam freezer selama setengah jam;
Selanjutnya, mereka mengeluarkan dan memasukkan buah ceri yang terkena embun beku ke dalam wadah umum. Buah-buahan disusun rapat sehingga tidak ada ruang udara berlebih di antara buah-buahan;

Kantong vakum atau kantong zip-lock, wadah plastik, dan cangkir bertutup dapat digunakan sebagai wadah.

PERHATIAN: Penting untuk menempatkan buah beri dalam wadah dalam porsi untuk prosedur ini, karena setelah pencairan es tidak disarankan untuk membekukannya lagi.

Metode dan resep

Ada beberapa pilihan untuk menyimpan ceri di dalam freezer. Di bawah ini Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang mereka.

Dengan tulang

Ini adalah cara tercepat untuk membantu mengawetkan jus ceri, dan juga vitaminnya.

Algoritma tindakan:

Sortir, cuci, dan keringkan buah beri;
Susun ceri dalam satu lapisan dan masukkan ke dalam freezer setidaknya selama 30 menit;
Kita keluarkan, masukkan ke dalam wadah, tutup rapat dan masukkan ke dalam freezer.

Tanpa biji

Cara ini cocok untuk membuat pai, pangsit, atau pai dengan buah beri ini. Bedanya dengan sebelumnya hanya pada proses persiapannya.

Untuk pembekuan seperti itu, Anda perlu:

Siapkan buah beri;
Selanjutnya, peras bijinya;
Tempatkan ceri dalam saringan dan biarkan sarinya mengalir;
Bekukan dengan cara yang sama seperti pada metode dengan biji.

Dalam sirup

Resep cara manis ini:

Rebus sirup. Untuk melakukan ini, tuangkan 1,5 kg gula secara bertahap ke dalam 1 liter air. Masak hingga mengental, aduk dengan api kecil;
Tempatkan ceri dalam wadah dan isi setengahnya. Tuang sirup dan diamkan selama beberapa jam;
Tutup wadah dengan rapat dan masukkan ke dalam freezer.

Digiling dengan gula

Metode ini juga disebut selai mentah, tetapi dalam bentuk ini buah beri mempertahankan lebih banyak zat bermanfaat.

Metode memasak:

Siapkan buah untuk prosedur ini;
Giling buah beri tanpa biji dalam penggiling daging;
Campur dengan gula 1:1;
Tuang adonan ke dalam wadah dan tutup rapat;
Masukkan ke dalam freezer.

Umur simpan

Ceri dapat disimpan di freezer selama kurang lebih satu tahun.

Jika dibekukan tanpa lubang, buah beri dapat dikonsumsi setelah lebih dari setahun, tetapi khasiat bermanfaat di dalamnya akan hilang saat ini.

Jika dibekukan dengan lubang, tidak disarankan untuk menggunakannya setelah enam bulan karena lubang tersebut mengandung zat beracun yang lama kelamaan dapat membahayakan seseorang.

Anda dapat menyiapkan sendiri ceri yang sehat dan lezat untuk musim dingin sehingga Anda dapat menyenangkan diri sendiri dan tubuh Anda dengan vitamin sepanjang tahun. Namun untuk ini Anda perlu mengetahui aturan pembekuan dan penyimpanan buah beri.

Cara membekukan ceri dengan benar untuk musim dingin:

Buah beri beku kaya akan asam organik, vitamin A, PP dan C, asam folat, magnesium, kalsium dan zat besi. Nilai energi 100 g hanya 53 kkal. Dapat digunakan untuk memanggang, menyiapkan hidangan utama dan makanan penutup, jus dan kolak, serta mendekorasi minuman.

Aturan umum untuk pembekuan

Kualitas buah beri yang dibeli di toko seringkali buruk. Buah-buahan yang terjepit atau es dalam jumlah besar adalah tanda-tanda pembekuan dan penyimpanan yang tidak tepat.. Oleh karena itu, lebih baik mengosongkannya sendiri. Ini sederhana dan murah. Hal utama adalah mengikuti aturan dasar:

Bekukan buah beri maksimal 2 jam setelah dipetik.

Ambil produk kematangan konsumen.

Sortir bahan mentah dengan hati-hati, buang semua buah yang busuk dan cacat.

Gunakan wadah yang bersih, kering, dan tertutup rapat.

Siapkan makanan dalam porsi kecil.

Sebelum pembekuan utama, masukkan ceri yang sudah disiapkan, taruh di atas piring atau loyang, ke dalam freezer selama 20-30 menit.

Pertahankan kisaran suhu dari -18 hingga -27˚С (tergantung merek lemari es).

Blanching akan mempertahankan warnanya. Untuk melakukan ini, Anda perlu memanaskan air hingga 80-100˚C. Segera celupkan buah beri ke dalamnya. Dan segera masukkan ke dalam air dingin. Kering.

Apakah saya perlu membuang bijinya?

Membekukan dengan tulang akan menyebabkan lebih sedikit masalah:

membutuhkan waktu lebih sedikit - produk hanya perlu dicuci dan disortir;

Kekurangan: penggunaan terbatas. Persiapannya baik untuk membuat minuman dan dekorasi. Untuk kue kering, pangsit, dan makanan penutup, lebih baik menggunakan buah ceri yang diadu.

Mempersiapkan pembekuan

Prosesnya dimulai dengan pencucian dan penyortiran menyeluruh. Semua buah beri yang cacat dan tidak layak dikonsumsi, bagian yang tidak dapat dimakan dibuang. Buah dicuci dengan air mengalir. Keringkan di atas saringan atau kain. Sedikit beku.

Lima cara untuk membekukan

Ceri dapat dibekukan dengan atau tanpa lubang, dalam jumlah besar, dengan gula, diparut atau dalam bentuk jus.

Metode 1

Tempatkan bahan mentah yang sudah disiapkan dalam lapisan yang padat dan rata di dalam kantong plastik;

lepaskan udara dengan hati-hati (penting untuk tidak menekan benda kerja terlalu keras - ini dapat menghancurkan buah);

Tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es;

Saat buah beri agak beku, Anda bisa meletakkan kantong lain di atasnya.

Pada tahap persiapan, Anda bisa membuang bijinya, memasukkannya ke dalam kantong dan menambahkan sedikit gula. Kemudian lakukan semua langkah yang dijelaskan di atas.

Cara 2: dengan tulang dalam gelas, wadah, toples

Tempatkan buah beri di bagian bawah dalam lapisan yang rata. Taburi sedikit dengan gula. Ulangi manipulasi ini hingga wadah terisi 90%. Menutup. Tempatkan di lemari es. Penting untuk tidak mengisi wadah kaca sampai bagian paling atas.. Produk beku sedikit meningkat volumenya. Artinya toples atau gelas bisa pecah.

Metode 3: Es batu

Jenis pembekuan ini adalah hiasan yang bagus untuk koktail. Baki es dicuci dengan baik. Tempatkan satu buah beri di setiap sel. Isi dengan air matang dingin. Tutup dengan penutup atau bungkus dengan cling film. Membekukan.

Metode 4: dalam jusnya sendiri

Siapkan ceri. Buang bijinya. Jika tidak ada alat khusus, gunakan jarum atau peniti. Tempatkan buah-buahan dalam wadah. Harus ada sisa 2-3 cm di tepinya.

Siapkan sirup dari buah segar dan gula. Kocok bahan dalam blender. Jika adonan sudah homogen, tuang ke dalam wadah. Memperkatupkan. Masukkan ke dalam freezer.

Metode 5: dihaluskan

Siapkan bahan bakunya dan buang bijinya. Giling dengan gula. Tempatkan dalam cangkir dengan penutup atau wadah plastik. Membekukan. Olahan ini bisa digunakan untuk membuat minuman buah, selai, dan pai.

Foto

Bagaimana cara menyimpan

Umur simpan pada suhu -18˚C kurang lebih 8-12 bulan. Pada suhu -6˚C tidak lebih dari 3-4 hari. Tidak disarankan untuk memasukkan kembali produk yang sudah dicairkan ke dalam freezer. Buah-buahan kehilangan khasiatnya, ditumbuhi es, dan menjadi hambar.

Mencairkan es

Pencairan es yang benar sangat mempengaruhi kualitas produk dan rasanya. Aturan dasarnya adalah menghindari kontak dengan udara dan mencegah kebocoran jus.

Pilihan:

dalam kantong tertutup dengan air dingin mengalir (30-45 menit);

menggunakan kipas angin (1 jam);

Di lemari es pada - 4˚С (5-8 jam).

Mencairkan bunga es pada suhu kamar membutuhkan waktu beberapa jam dan memerlukan intervensi minimal. Namun ia mempunyai banyak kelemahan. Menyebabkan hilangnya vitamin C dan jus secara signifikan. Pertumbuhan mikroflora yang cepat.

Mencairkan bunga es menggunakan panas atau air panas secara signifikan mengurangi kualitas produk. Mengubahnya menjadi “bubur”.

Video "Membekukan ceri adalah metode yang terbukti sangat baik untuk musim dingin"

ceri beku- Ini adalah buah beri yang sangat sehat dan lezat yang dapat digunakan untuk keperluan kuliner apa pun, setelah dicairkan. Di musim panas kita dapat menikmati buah ceri sebanyak yang kita mau, tetapi di musim dingin sangat sulit menemukannya di toko. Ceri kalengan memiliki rasa yang sangat berbeda dengan ceri segar, jadi satu-satunya pilihan bagi mereka yang ingin menjaga ceri tetap segar adalah dengan membekukannya.

Ceri beku adalah bahan yang sangat baik untuk membuat berbagai isian kue, minuman, dan makanan penutup. Agar buah beri tetap berair dan mempertahankan rasanya yang kaya, buah beri harus dibekukan dengan benar. Kami akan memberi tahu Anda cara melakukan ini di artikel kami.

Bagaimana cara membekukan untuk musim dingin?

Membekukan ceri untuk musim dingin sangat mudah dilakukan di rumah. Pertama, Anda perlu memutuskan bagaimana tepatnya Anda ingin membekukan buah beri: dengan atau tanpa lubang. Harap dicatat bahwa ceri yang dibekukan dengan lubangnya tetap mempertahankan kesegarannya dan tetap kaya rasa. Kami memberikan perhatian Anda beberapa cara berbeda untuk membekukan ceri segar di rumah untuk musim dingin.

Cara pertama adalah sebagai berikut:

Sebelum membekukan ceri, Anda harus mencucinya hingga bersih dengan air mengalir. Yang terbaik adalah jika Anda mulai membekukan buah beri segera setelah dipetik. Dengan cara ini Anda akan mempertahankan lebih banyak kualitas buah ceri yang bermanfaat dan beraroma.
Tempatkan buah beri yang sudah dicuci di atas nampan yang ditutup dengan handuk agar ceri benar-benar kering.
Masukkan ceri kering ke dalam kantong freezer, lalu masukkan ke dalam freezer, tutup rapat sebelum melakukannya. Suhu di dalam freezer tidak boleh melebihi delapan belas derajat di bawah nol. Anda juga bisa menggunakan wadah plastik untuk membekukan dan menyimpan buah beri. Dengan cara ini mereka tidak akan kusut dan mempertahankan bentuknya. Jika Anda tidak memiliki wadah, lebih baik letakkan buah ceri terlebih dahulu di nampan kecil dan bekukan di atasnya, lalu masukkan buah beri ke dalam tas.

Ceri yang dibekukan dengan cara ini dapat disimpan dalam freezer untuk waktu yang sangat lama. Umur simpan maksimum produk adalah tiga hingga dua belas bulan. Yang terbaik adalah membekukan ceri dalam porsi hingga 500 gram agar lebih nyaman disimpan dan digunakan.

Metode selanjutnya melibatkan pembekuan ceri dalam sirup gula. Untuk membekukan buah beri, Anda perlu melakukan hal berikut:

Pertama, Anda perlu menyiapkan sirup. Anda dapat melakukannya sebagai berikut. Isi panci kecil dengan air dan letakkan di atas api. Saat cairan memanas, tambahkan gula, berdasarkan perhitungan: untuk satu liter air Anda harus mengambil satu setengah kilogram gula.
Panaskan sirup sampai gula benar-benar meleleh. Setelah itu, angkat panci dari api dan biarkan cairannya dingin.
Sementara itu, siapkan ceri. Untuk melakukan ini, Anda harus mencucinya terlebih dahulu, membuang bijinya, dan memasukkan buah beri ke dalam wadah yang dalam dan lebar.
Saat sirup sudah dingin, Anda perlu menuangkannya ke atas buah beri di dalam wadah dan membiarkannya terendam di lemari es selama beberapa jam. Selama waktu ini mereka akan terendam dengan baik.
Tutup wadah dengan ceri dan sirup, lalu masukkan ke dalam freezer. Setelah produk dibekukan, produk dapat disimpan selama enam hingga dua belas bulan.

Sebagai pilihan, ceri sering kali dibekukan di rumah, cukup ditaburi gula. Produk ini dapat digunakan untuk memasak, serta sekadar menikmati buah beri segar dan sehat di tengah musim dingin. Di bawah ini adalah video yang menjelaskan cara membekukan buah beri sendiri dengan cepat dan mudah.

Penggunaan ceri beku dalam masakan

Ceri beku digunakan dalam masakan sebagai bahan aromatik dan lezat untuk menyiapkan berbagai makanan penutup dan banyak lagi. Ada banyak resep yang menggunakan buah beri beku.

Kompot adalah cara paling umum untuk menggunakan ceri beku dalam masakan. Anda juga bisa membuat selai, manisan, jeli, jus buah, smoothie, bubur, dan makanan penutup manis lainnya darinya. Buah beri sering digunakan untuk membuat isian buah yang lezat untuk kue atau pai.

Pangsit dengan ceri beku adalah pilihan lain untuk menggunakan ceri beku rumahan. Selain itu, isian berry cocok dengan puff pastry. Berkat ini, Anda bisa menyiapkan charlotte, puff pastry, dan strudel yang lezat. Makanan penutup dan makanan panggang lezat lainnya yang dibuat dengan ceri beku adalah sebagai berikut:

Kue Mangkok;
jeli;
kue keju;
Muffins;
biskuit;
pancake;
manna;
Gulungan;
pai (dengan krim asam, kefir, puff pastry, aspic, ragi);
pai, dll.

Ceri beku juga sering digunakan untuk membuat minuman. Mereka bisa berupa non-alkohol (kompot, jus, minuman buah, jeli) atau beralkohol (moonshine, minuman keras, anggur, tingtur, vodka, minuman keras). Minuman seperti itu sering digunakan untuk merendam lapisan makanan yang dipanggang setelah dimasak di dalam oven.

Anda bisa menggunakan ceri beku untuk menyiapkan hidangan apa pun, namun perlu diingat bahwa kandungan kalorinya saat dibekukan dalam sirup akan lebih tinggi dibandingkan saat dibekukan kering. Berry ini bisa direbus atau dibiarkan segar, jadi di sini Anda bisa mengandalkan imajinasi Anda.

Manfaat dan bahaya

Produk apa pun, termasuk ceri beku, dapat membawa manfaat dan kerugian. Berry yang cerah ini tidak hanya memiliki rasa dan aroma yang lezat, tetapi juga khasiat tertentu, yang akan kami ceritakan kepada Anda di artikel kami.

Saya ingin mencatat bahwa reaksi alergi dapat terjadi pada buah ceri, jadi sebelum memakan buah beri, pastikan Anda tidak alergi terhadap produk ini. Selain itu, biji ceri mengandung asam hidrosianat, sehingga sangat tidak diinginkan untuk ditelan. Oleh karena itu, dilarang menyimpan kolak dan selai berbahan dasar buah ceri yang diadu lebih dari setahun, karena zat berbahaya dapat masuk ke dalam produk dan diserap oleh produk.

Orang dengan penyakit saluran cerna, seperti maag atau maag, dikontraindikasikan untuk mengonsumsi ceri beku, karena dapat terjadi mulas. Pada diabetes melitus, juga tidak dianjurkan untuk menyalahgunakan buah beri, begitu juga dengan hipotensi.

Adapun khasiat buah ceri beku yang bermanfaat adalah sebagai berikut:

buah beri mengandung banyak vitamin dan unsur mikro, oleh karena itu, karena ceri tetap segar, mereka lebih baik diserap oleh tubuh;
Ceri juga mengandung banyak antioksidan, yang tidak hanya membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, tetapi juga mencegah penyebaran sel kanker;
asam folat, yang merupakan bagian dari buah beri, membantu meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular dan hati;
untuk penyakit pernafasan, jus ceri beku digunakan sebagai ekspektoran, yang juga dapat menurunkan demam;
Konsumsi buah beri segar secara teratur membantu mencegah terjadinya anemia dan juga memiliki efek menenangkan pada sistem saraf;
Berkat buah ceri segar, Anda dapat membuang limbah dan racun yang membuat tubuh manusia rentan terkontaminasi ketika tinggal di kota modern yang penuh dengan pabrik dan mobil.

Tidak diragukan lagi, ceri beku adalah produk yang sangat sehat dan lezat yang harus dimiliki setiap ibu rumah tangga. Anda tidak hanya dapat menyiapkan makanan penutup yang lezat dari buah beri ini, tetapi juga mentraktir keluarga Anda dengannya. Namun, perlu Anda ketahui bahwa ceri perlu dicairkan secara bertahap: biarkan wadah atau kantong berisi beri pada suhu ruangan dan konsumsi saat ceri sudah tidak terlalu dingin. Tapi jangan lupa memperhitungkan kontraindikasi!