注射器からの赤キャビア。模造キャビア：その原料、利点と害

人工の赤または黒のキャビアを自分で作るにはどうすればよいですか?

これがケーキを飾るための「キャビア」の作り方です））））
私は賢いわけではありません。私は店で昆布キャビアを買います。赤の方が美味しいですよ。費用は 1 ペニーですが、有益な特性は天然に劣りません。
ブラックキャビアの作り方のビデオを見ることをお勧めします
https://www.youtube.com/watch?v=W19FyJQnf5g
うーん...
そして赤く塗ってください！！！
偽造は法律で罰せられます。そして、カスピ海人を収入のないまま放置しないでください。彼らの氏族は競争相手を許しません。
赤いものを作るには、大きな魚の目をくり抜く必要があります
まあ、黒いものではそれは明らかです - スプラットの目をえぐります）しかし、赤いものについて考える必要があります）
インターネットで見つけました
ホーム人工ブラックキャビアの製造方法
家庭用 - 家族用
設置装置

ガラス風管（蛍光灯からでも可）を垂直位置に取り付け、その下端を3リットルの瓶の首にしっかりと接続します。チューブの壁の一番上に、排水用の穴を開ける必要があります。
針径0.4mmの大きな注射器を用意する必要があります。
キャビアの生産
190グラムゼラチン750gを注ぎます。冷水（沸騰させたもの）。ゼラチンを40分間膨潤させます。次にゼラチン1500立方メートルを注ぎます。冷やして沸騰させた牛乳（cm）を弱火でかき混ぜて溶かします。濾して注射器に注ぎます。
装置のチューブに冷（精製）水を注ぎ、排水穴の手前に数センチメートル残すようにします。油温は10度以下にしてください。

シリンジの内容物をチューブに素早く注入します。ゼラチンを含むミルクを油に勢いよく噴射すると、直径 3 mm の顆粒が形成されます (顆粒のサイズは噴射力によって制御されます)。顆粒は瓶の底に沈み、油を排水穴に押し込みます。
顆粒が形成されたら、ふるいに入れ、冷水の強い水流を使用して顆粒の表面の油膜をはがします。
顆粒のなめしと着色
顆粒を鍋に入れ、冷やした濾したお茶4リットル（水5リットルあたり紅茶300g）を注ぎ、この溶液で30分間なめします。
次に、すすぎ、0.1% 塩化第二鉄溶液の入った鍋に入れます (他の食品着色料も使用できます)。好みの色にするには、冷水ですすいでください。
顆粒に塩溶液（水0.5リットルと塩大さじ4）を注ぎます。 10分間放置します。そして溶液を排出します。鍋に移し、調味液（いわしニシンの塩水）を加えて15分ほど漬け込みます。顆粒をニシンの乳化液に移し（ミキサーを使用して均一な乳化液にイワシタイプのニシン1.5kgを加えます）、混合します。 10分後、余分なエマルジョンを排出します。
キャビアの準備ができました!! ！食欲旺盛！！
冷蔵庫に保管し、乾燥を防ぐために上層にグリースを塗ります。
キャビアの保存期間を延ばし、設備のサイズを縮小する方法
まず、発明者が設置した原理をパクったのですが、高さが170cmあるので、その高さを解消するために、少し圧力をかけ、混合物自体を安定加熱＋能動冷却（秘密です）を加えました。最も重要なことは圧力と冷却ですが、これによりメンテナンスコストが増加し、最終的にはコストが増加しますが、少量のバッチであれば保存期間が長くなります。保存期間を延ばすには、天然の保存料と同じ方法の密封包装（これは秘密ではありません - これは真空包装です）を使用できます。大規模なバッチの生産が必要です。製品自体は小ロットで作った方が良いと思います
以前は、香料や着色料の添加物が今ほど普及しておらず、すべてが入手可能なもの、つまり天然成分からのみ作られていたため、制限が課せられていました。最近、店でニシンの切り身を購入しましたが、これは赤魚のように塗装されており、さらに赤魚の味と同じ香料添加物が含浸されていました。
つまり、添加物を選んでキャビアを作ることができるのです。しかも、お好みの色や味で作ることができます！もちろん、ここでは食品生産技術者が発言権を持つべきです。
スプラットの目をくりぬきます。

今日の私のレシピは、「美しく生きることを禁止することはできません」という見出しの下に安全に配置できます））ほとんどすべての休日のテーブルに赤キャビアのサンドイッチを見ることができます。キャビアは高価な珍味ですが、自宅でレッドキャビアを適切に漬ける方法を学べば、この人気のスナックの価格、味、見た目の面で大きなメリットを得ることができます。キャビアに加えて、赤魚で家族を喜ばせましょう。内臓のないマスを買うのは私だけではないと思います。私の経験が役立つと思う人もいるでしょう。もちろん、赤キャビアを塩漬けにする前に、まず適切な魚を購入する必要があります。店や市場で買う人もいれば、自分で捕まえる人もいます。内臓が入っていないものを購入する必要があります。

もちろん、単純なものではなく、卵を持った女性が必要です。原則として、これらの種類の魚は産卵期に川で捕獲されるため、販売されている内臓のないマス（カラフトマス）のほとんどにはキャビアまたは白子のいずれかが含まれています。しかし、盲目的な偶然を信じないためには、メスのマスがオスとどのように異なるかを知る必要があります。魚の「見た目」で判断することは難しくありません。メスは色が明るく、体の輪郭が柔らかく滑らかです。そして、ここでは魚の大きさはまったく重要ではありません。魚が凍っていて色がわからない場合は、頭を見てください。これは魚の性別を判断するのにも役立ちます。メスのマスは小さく、短く、丸い頭を持っています。オスは細長く尖った頭を持ち、より捕食的であるように見えます。

生（冷蔵）魚でも冷凍魚でも、自宅でキャビアをピクルスにすることができます。 2番目のケースでは、魚を徐々に解凍する必要があります。冷凍庫から冷蔵庫に移して数時間放置し、その後室温で解凍してください。

したがって、魚の腹から取り出されたキャビアは、特別なフィルムであるヤスティクに入れられています。私の魚にはそれぞれ2匹ずついます。

最初の段階では、キャビア粒を洗う必要があります。キャビアを洗浄するための特別なふるいやその他の装置があると読みましたが、それらがない場合はすべて手動で行います。

最も難しい小さな仕事は、卵を傷つけずに膜からすべての卵を取り除くことです。これを行うには、深いボウルに小さじ1杯の塩を注ぎ、蛇口からほぼ熱湯を注ぐ必要があります。キャビアの入った卵の袋を水に入れ、指を動かしてキャビアをフィルムから分離します。熱湯ではこれがより早く起こります。

それから私は片方の手のひらに小さなキャビアを取り、もう片方の手でふくらはぎからキャビアを接続していたフィルムをすべて取り除きました。映画はかなりたくさんありますが、作品は少ないです。しかし、これを行わないと、フィルムを使って食事をするとまったく味がなくなり、歯に引っかかって噛みにくくなります。

キャビアから取り出したフィルムをボウルの端に置きました。すべてのフィルムを取り除いたら、キャビアを冷水で洗い、ザルに入れて水を切ります。

次に、キャビアを塩漬けする塩水を準備します。キャビアに塩を加える方法は 2 つあります。塩のみを使用する方法と、塩と砂糖を使用する方法です。

1リットルの沸騰したお湯に60〜70グラムの塩を溶かします。砂糖を使って作る場合は、塩の半分の量の砂糖を塩水に入れます。洗ったキャビアを冷却した塩水に浸し、キャビアの塩味に応じて15〜20分間放置します。 10分も経つともう塩味が感じられます。

キャビアを洗浄する段階でいくつかのフィルムを見逃した場合は、手で水を振ると、余分なものが上に浮き上がります。

塩漬けの時間が経過したら、キャビアをザルに入れ、水をよく切り、キャビアをガラス瓶に移し、小さじ1〜2杯の無臭の植物油を加えます。 2匹の魚から278グラムのキャビアが取れました。悪くないですよね?))

キャビアは美しく、滑らかで、一粒一粒が粒々で、染料や化学物質が染み込んでしわくちゃになっている店で買うよりもはるかに良く見えます。自家製キャビアの唯一の欠点は、賞味期限が短いことです。多くの情報源で、保存できる期間は 2 ～ 3 日であると読みました。 6日以内に食べましたが、腐敗の兆候はありませんでした。

おいしいおやつを自分で作ってみましょう！食欲旺盛！！！

自家製レッドキャビアのレシピを提供してくれたオクサナバイバコバに感謝します。

自宅でキャビアを作ることは、美味しくて栄養価の高い製品で家族を喜ばせる機会であるだけでなく、収益性の高いビジネスにとっても素晴らしいアイデアです。

3 (!) キログラムの黒い粒状キャビアを作るには何が必要ですか?

食用ゼラチン（190g）
牛乳（1.5リットル、沸騰させる）
塩（100グラム）
ニシン「イヴァシ」（1.5kg）
ニシンの塩水（1.5kg）。

お住まいの地域にもよりますが、平均すると1キログラムあたり約100〜150ルーブルです。ここで、コストが天然キャビアの価格より何倍安いかを計算してみましょう。

心配しないでください。すべての愛好家がこれらが人工の「魚卵」であると認識するわけではありません。キャビアの味はほとんど区別がつきません。

上記の製品を顆粒にする特別な装置が必要です。その製造技術は非常にシンプルです。

ガラス風管（蛍光灯から見つけることができます）を使用します。垂直位置に取り付ける必要があります。チューブの下端は 3 リットルの瓶の口に密閉して接続されています。排水穴を忘れないでください。排水穴はチューブの壁の最上部に作られています。針径0.4mmの大きな注射器も便利です。

この設備の生産性は、直径 1 ～ 3 mm のキャビア形状の顆粒を 1 時間あたり少なくとも 3.0 kg 生産します。誰でもこのデバイスを使用でき、すべてが非常に簡単です。ミニバー、カフェ、スナックバーに設置できます。

キャビアを自分で作る

ゼラチンに沸騰した冷水（750ml）を注ぎます。ゼラチンが膨潤するまで40分かかります。次に牛乳をすべて注ぎ、弱火にかけて徐々にかき混ぜながら全体を溶かします。濾過してシリンジに移します。

冷たい植物油を装置のチューブに注ぎます; 排水穴の手前に数センチメートル残っているはずです。オイルは冷たく、10度以下である必要があります。

シリンジの内容物をチューブに素早く注入します。ゼラチンを含むミルクの噴射が油に勢いよく衝突し、直径 3 mm のボールが形成されます (顆粒の大きさは射出力によって調整されます)。ボールは瓶の底に沈み、油は排水穴に押し出されます。顆粒の形成が止まったら、顆粒をふるいに移し、冷水の強い水流を使用して顆粒の表面から油膜をはがす必要があります。ブラックキャビアの準備は完了です。

顆粒のなめし・着色

「ボール」を鍋に置き、冷やした濾したお茶4リットル（水5リットルに対して紅茶300グラム）を注ぎ、この溶液で30分日焼けさせます。

次に、すべてを洗い、塩化第二鉄（または他の食品着色料）の0.1％溶液が入った鍋に置きます。くすんだ色になったら、冷水でキャビアを洗います。

最後に、顆粒に塩溶液（水0.5リットルと塩大さじ4）を注ぎます。 10分間放置します。その後、溶液を排出します。容器に移し、調味液（いわし式ニシンの塩水）を注ぎ15分ほど置きます。顆粒をニシンの乳化液に移し（ミキサーを使用して均一な乳化液にイワシタイプのニシン1.5kgを加えます）、混合します。 10分後、余分なエマルジョンを排出します。

キャビアの準備ができました。ご覧のとおり、魚は必要ありませんでした。キャビアは冷蔵庫で完全に保存され、乾燥を防ぐために最上層に植物油を塗るだけです。食欲旺盛！

海藻からブラックキャビアを作る方法は次のとおりです。

すべてがそのようなものです。このレシピと技術全体は、雑誌『Inventor and Innovator』1972 年第 12 号に記載されています。私はキャビアを自分で作りました。蛍光灯からのチューブの長さ 1.2 m、動物用注射器 200 g チューブ内のオイルを冷却するのに若干の困難があります。ゴムチューブを螺旋状に巻き、その上からフィルムを巻く必要がありました。次に、下から冷水を供給し、ゴムチューブを使用して上から排水します（これが困難でした）。オリーブ油またはコーン油が最適で、無臭です。ノウハウとしては、組成物をシリンジからオイルに注入し始める前に、チューブに約 30 ～ 40 度に加熱したオイルを注ぎ、温かいオイルの中でキャビアボールを形成し、その後冷却したオイルに落とす必要があるということです。油。それ以外はすべて説明どおりです。結果はほぼ本物のキャビアでした。冗談は、キャビアを作るまでは見たことも食べたこともなかったということだった。妻が従業員に味見してもらうために職場に持っていきました。つまり、彼女がキャビアが自家製であることを誰にも言わなければ、誰もが大喜びしますが、もし彼女が誰かにそれが自家製であると話した場合、誰もが何らかの矛盾を感じることになります。

風硝管とは何ですか？そしてどうやって瓶に固定できるのでしょうか？図を描く

これが本物のキャビアにさえ似ていないことは明らかです...しかし、自分で実験して、少なくともおおよその味を達成しようとするのは興味深いことではありません...そして...おやつに、私と男性たちはそれを食べます強打のあるそのようなキャビア....そして私はそれを隠すことさえしません....なぜそれを区別するのは...どんなキャビア...それは歯の間で破裂します...そしてゼラチンは透明です。ここで噛むのに専門家は必要ありません...しかし、本当に生臭い味を作るために試してみたい....そしてここで説明されている装置です。何のたわごとなのかわかりません...その説明は、3人の盲人が象を触ったときの様子と似ています...1人が足を触ったときの様子と似ています。 2番目の尾。そして 3 番目のトランク...デバイスにリンクをスローします。

キャビアを入手するための装置を説明しますと、3リットルの蓋付き瓶を丸めて保存します。まず、ガラス管の直径と一致する長さ3〜4 cmのチューブをはんだ付けするための穴を蓋に開けます。最も簡単な選択肢は、切れた蛍光灯を持っていくことです。根元の端を切り取ります。長さ10cmまでの通常のホースでチューブを瓶に接続し、チューブ内の油の過熱を防ぐために、直径6〜8 mmの通常の塩化ビニルチューブをガラス管に巻き付けて追加の冷却を行いますガラス管の全長に沿ってテープで固定します。塩ビチューブの下端をミキサーに接続し、上端がシンク（排水口）に達するようにします。必要に応じて、冷水の蛇口を少し開けると、ガラス管内の油が冷えます。また、スタンドを使用してガラス管の垂直位置を確保する必要があります。瓶の下に板があり、板の上にガラス管があります。必要な長さの「ライニング」と、「ライニング」に木片があり、それにガラス管の上部を取り付ける必要があります。これで「珍味」の完成です

フィッシュキャビアを塩漬けする方法はたくさんありますが、その絶妙な風味を強調し、有益な要素を保存する方法でレッドキャビアを塩漬けする方法をご存知ですか? キャビアはもちろんおいしいものですが、一種の薬でもあるということは興味深いことです。そのおかげで、新しい細胞の構築にタンパク質が積極的に参加するため、体はさまざまな病気からより早く回復します。

自宅でレッドキャビアを適切に塩漬けにするには、何らかの方法で魚からキャビアを取り出し、適切に準備する必要があります。
まず、購入した枝肉は、急激な温度上昇を避けて自然解凍する必要があります。この目的のために、最初に魚を冷蔵室の棚に置き、しばらくしてから部屋に置いて解凍する必要があります。
次に、水鳥の腹を縦に切り、粒状の内容物が入った袋を取り出し、冷水ですすいでください。

処女膜を洗浄する次の段階では、さまざまな方法が使用されます。

例えば：

袋を手のひらで転がすと、手で引き裂くことができます。
または、温水に入れてフォークや木の棒で軽くかき混ぜます。
便利な道具（バドミントンラケットや大きなふるい）を使って、袋を押さずに上下に動かすと、卵が徐々に細胞を通過します。

レッドキャビアを塩水で塩漬けにする方法

湿式塩漬けでは、特別な塩水、つまり塩水が使用されます。

これを行うには、次のものが必要です。

水1000ml。
キャビア 0.3 ～ 0.4 kg。
大さじ5 l. 塩;
小さじ2 グラニュー糖;
小さじ3 ひまわり油;
必要に応じて魚のスパイス。

段階的な準備:

沸騰したお湯に塩と砂糖を入れて混ぜます。
冷却した液体をキャビアの上に注ぎ、10 ～ 15 分間放置します。
主材料をザルに注ぎ、残った白っぽい膜を取り除きます。
キャビアをペーパータオルの上に置き、不要なフィルムの残りを手で慎重に取り除きます。
製品をガラス瓶に入れます。
冷蔵庫に入れます。

このレシピに従って調理されたキャビアは、最も穏やかな塩漬け方法であるため、2 日以内に保存する必要があります。しかし、有用な要素と味を最大限に保持します。

乾式塩漬け法

ピンクサーモンキャビアは、乾式塩漬け法に最も適しています。

レシピに必要な材料:

キャビア500g。
大さじ1 l. 粗塩。

段階的なアクション:

製品のフィルムや接合部をきれいにします。
水を火にかけ沸騰させます。
卵をザルに入れ、塩を加えた熱湯に20秒ほど浸します。
目の粗いふるいを使って注意深く濾します。
卵をホーローボウルに注ぎ、塩を少しずつ加え、手または木のスプーンでかき混ぜます。
完成した製品を事前に滅菌したガラス瓶に入れます。
卵がくっつくのを防ぐために、大さじ1杯の純粋な植物油を加えることができます。

乾燥した塩漬けのシーフード珍味は冷蔵で 10 ～ 14 日間保存できます。

植物油入り

多くの場合、トラウトやピンクサーモンキャビアの塩漬けには、レシピに植物油が使用されます。これにより、卵がくっつかず、長期間保存されます。

レシピに使用した材料：

キャビア0.3kg。
水0.2リットル。
ジャガイモ2個。
植物油0.15リットル;
味に粗塩。

次のことを行う必要があります。

キャビアを便利な方法できれいにします。
塩と温水を混ぜ合わせて溶液を調製します。
皮をむいたジャガイモを液体に浸して準備ができているかどうかを確認します。根菜が浮いてきたら塩水の完成です。
キャビアを上まで注ぎます。 3時間放置します。
別の塩水を準備します。キャビアをチーズクロスの上に置き、新しく用意した液体ですすぎます。
ほぼ完成した製品を滅菌したガラス瓶に移し、オイルを完全に満たします。
蓋を巻き上げます。

傷んだ卵は真水に触れると固まります。このため、すすぎには塩水（1リットルあたり食塩30g）を使用してください。

赤キャビアを素早くピクルスにする方法

レッドキャビアに素早く正確に塩を加えるには、新鮮または冷やして使用することをお勧めします。冷凍製品は、私たちが望むほど効率的に調理することができません。

このレシピには次のものが必要です。

キャビア1kg。
塩1kg;
水3350ml。
スキマー。
プラスチックふるい;
拭き取りグリッド。
オリーブ油またはコーン油。
ガラスの瓶。

段階的な説明:

製品からフィルムを取り除き、水ですすいでください。
食塩水を準備します。水を火にかけ、沸騰直前に塩を加えます。沸騰させて冷まします。
キャビアをワイヤーラックでこすり、不要な残留物を取り除きます。
希望の塩漬けの程度に応じて、水に10〜25分間注ぎます。
製品をタオルの上に置いて 2 ～ 3 時間乾燥させます。
卵に油を塗ります。手で優しく混ぜます。
ガラス瓶を消毒し、その中にキャビアを入れます。
油を塗った紙で上を覆い、蓋を閉めます。

レモン汁とハーブ入り

ピクルスには、さまざまなスパイスやハーブを使用して味わうことができます。

必要な材料:

キャビア – 500 g;
塩 – 小さじ2
植物油 - 100ml;
レモン – 1個;
挽いた白コショウ。
緑。

準備：

洗ったキャビアを大きな皿に注ぎます。
塩とコショウ。
油と絞ったレモン汁を入れます。
蓋をしっかりと閉めます。冷蔵庫で120分間放置します。

この珍味は、刻んだ新鮮なハーブを上に乗せて冷やしてお召し上がりください。

冷凍キャビアの塩漬け

場合によっては、あらかじめ冷凍しておいた赤魚のキャビアを塩漬けする必要がある場合があります。この場合、急激な温度変化が卵に悪影響を及ぼさないように、適切に自然解凍（冷蔵庫内）する必要があります。強引な解凍により、形だけでなく味も失われる可能性があります。
この後、残っているのはキャビアを取り出し、植物油をふりかけて軽く混ぜることだけです。

準備：

卵を余分なフィルムから取り除きます。
水を沸騰させ、塩と混ぜます。
得られたわずかに冷却した塩水をキャビアに7〜10分間完全に注ぎます。
液体を排出し、使い捨てタオルの上で卵を乾燥させます。
製品をガラス瓶に入れ、油を注ぎ、軽くかき混ぜます。

解凍した魚から抽出した塩漬けキャビアは、短時間で使い切る必要があります。

製品の保管条件

産業条件下でのレッドキャビアの冷凍は、「ショック療法」について話している場合にのみ歓迎されます。今日では、冷凍製品がその有益な特性を失わない技術が開発されています。そこで、卵は塩と混ぜられ、密閉容器の中で-18度の温度で急速冷凍されます。この形では、キャビアは2年間保存できます。

家庭では、キャビアに含まれる多くの有益な物質の損失を避けることは不可能です。必要に応じて、製品を瓶に入れてすぐに冷凍庫に入れてください。

密閉包装されたエリートキャビアの最適な保存期間は、-4 ～ -6 度の温度で 12 か月以内です。保管にブリキやプラスチックの容器を使用することはお勧めできません。

休日の食卓に並ぶこの珍味は、常に家族の美味しさと繁栄のしるしです。レッドキャビアを自分で塩漬けする方法を知っていれば、かなりのお金を節約できます。最も重要なことは、適切な魚を選び、解凍し、キャビアをきれいにすることです。塩漬けに必要な時間は 5 ～ 10 分だけです。

赤キャビアは非常に健康的な製品ですが、残念ながら非常に高価です。しかし、いくつかの秘密を知れば、自宅ですぐに準備することができます。品質と味の点では、そのような製品は店舗で提供される類似品よりも劣ることはありませんが、唯一のことは、自己塩漬けの珍味の保存期間がはるかに短いということです。しかし一方で、これには利点もあります。自家製キャビアには防腐剤、グルコン酸塩、その他の有害物質が含まれていません。サンドイッチやサラダ、単品料理としても平日・休日問わずお使いいただけます。

生の赤キャビアはどこで買えますか?

以下の種類の魚がキャビアの塩漬けに適しています。

ピンクのサーモン。
鮭;
チヌーク。
鮭;
マス;
シロザケ。
ギンザケ

獲れたての内臓のない雌の死骸を購入するのが最善です。その大きさは関係ありません。冷凍魚も購入できます。ただし、この場合、正しく解凍するために辛抱強く待ってください。枝肉は冷蔵庫に約 8 時間保管し、その後室温で解凍する必要があります。冷水、電子レンジ、その他の解凍方法はここでは適していません。

赤魚は産卵期に必ず獲れるので、必ずキャビアが入っています。メスの死骸は、オスとは対照的に、滑らかな体の輪郭、明るい色の鱗、目立たないヒレ、小さな丸い頭を持っています。オスはより捕食性が高く、鋭くて明るい色のひれと大きな三角形の頭を持っています。

塩漬けの方法

魚の死骸の中のキャビアは非常に高密度のフィルム袋（袋）の中にあり、そこから取り除く必要があります。フィルムの主要部分は手で簡単に取り除くことができますが、残ったフィルムはより高度な方法で取り除く必要があります。迅速に対処してください。キャビアが真水の中にあると、その殻は非常にもろくて硬くなります。

卵に冷水を注ぎます。木の串を使って、すべてを一方向に激しくかき混ぜます。残ったフィルムはすぐにスティックに巻きつきます。あとは脱ぐだけです。次に、2〜3層に折りたたんだガーゼをザルに入れ、キャビアをその中に排出します。小さなフィルムの残留物や損傷した卵がガーゼに残ります。

フィルムを除去するもう 1 つのオプションは、キャビアを大きなふるいに通してこすることです。その細胞は卵の3倍の大きさでなければなりません。キャビアをフィルムから外すとすぐに、塩漬けを開始できます。

赤キャビアの塩漬けには 2 つの技術があります。

濡れ大使。このようにして作られたキャビアの賞味期限は2日間です。まず、食塩溶液（ブライン）を準備します。400 ml の水を沸騰させ、80 g の粗食塩と 20 g の砂糖を加えます。材料が溶けたらすぐに火を止め、塩水を室温まで冷却し、キャビアを注ぎます。
乾燥塩漬け。この塩漬けをしたキャビアの賞味期限は2週間です。卵をエナメル鍋に注ぎ、必要量の粗食塩を、キャビア1 kgあたり塩50 gの割合で少しずつ加えます。卵をスパイスと手で混ぜ、滅菌したガラス容器または瓶に入れ、蓋をして冷蔵庫に保管します。

ピンクサーモンキャビアを自宅で塩漬けにする方法は？

この中塩魚のキャビアは非常に珍重されています。このレシピからおいしい珍味を作る方法を学びましょう。

材料：

キャビア 150 g (平均的な魚の枝肉 1 個にほぼこの量が含まれます)。
水1リットル。
大さじ5 l. 粗塩。
大さじ1 l. サハラ。

準備：

まず塩水を用意します。水を沸騰させ、塩と砂糖を溶かし、50℃まで冷ます。
フィルムを取り除いたキャビアを溶液に入れ、9分間浸します（これは中程度の塩漬けの時間です）。塩味の強い卵が必要な場合は、溶液に 15 分間浸しておきますが、それ以上は放置してください。
おいしい珍味が完成しました。

自宅でレッドサーモンキャビアを塩漬けにする方法は？

シンプルなレシピで赤魚のキャビアを将来の使用のために準備できるので、毎朝このおいしい珍味を自分にご褒美にすることができます。

材料：

キャビア250g。
大さじ0.5 l. 粗食塩。
高品質の植物油またはエクストラバージンオリーブオイル。

準備：

膜を取り除いたキャビアに塩をふりかけ、卵を傷つけないように手で優しく混ぜます。
ガラス瓶を消毒し、その中にキャビアを入れます。
大さじ1を加えます。 l. 野菜油またはオリーブ油。卵同士がくっつかず、美味しさが長持ちします。
漬け込み中に汁が出た場合は必ず水気を切ってください。

レッドトラウトキャビアに塩を加える方法は？

珍しいごちそうを楽しんで他の人にもてなしたい場合は、卵をピクルスにして、レモン汁を軽く振りかけてお召し上がりください。

材料：

キャビア150g。
粗塩100g。
水0.5リットル。

準備：

必要な温度で溶液を調製します。
その中にキャビアを入れて5分間放置します。
ザルにガーゼを敷いて水と卵を入れます。
ガーゼの端を集めて結び目を作り、キャビアを中に残します。シンクの上に2〜3時間吊るします。
卵がくっつかずに美味しく仕上がります。

注射器からの赤キャビア。 模造キャビア：その原料、利点と害