맛있게 먹기 위한 가지 레시피. 가지는 빠르고 맛있습니다. 오븐과 프라이팬에서 가지를 요리하는 요리법

가지보다 낯선 야채를 상상하기는 어렵습니다. 비현실적인 보라색 컬러만으로도 가치가 있습니다! 유럽 여행자들은 인도를 관광, 연구 및 확장 방문하는 동안 처음으로 가지를 만났습니다.

그리고 지나치게 열정적 인 일부 연구원은 자신의 정원에서 가지를 두 번 이상 본 고대 그리스인들이 보라색 과일을 "광기의 사과"라고 불렀으며 배에 가득한 파란색 과일을 먹으면 쉽게 할 수 있다고 확신했습니다. 마음에 손상을 입게 됩니다. 유럽인들은 미국이 발견된 후에야 가지를 먹기로 결정했습니다. 사실 유럽에서 온 여행자들은 아메리칸 인디언들이 가지를 키우고 정신을 잃지 않고 행복하게 보라색 과일을 먹는 것을 보았습니다.

터키의 어느 이맘이 처음으로 가지 요리를 맛보고 기절했다는 전설이 있습니다. 음식이 너무 맛있어서 인상적인 터키인이 과도한 감정으로 의식을 잃은 것 같습니다.

가지에는 감기와 감염으로부터 우리를 보호할 수 있는 일정량의 비타민 C가 포함되어 있으며 가지의 아스코르브산 양은 레몬이나 블랙 커런트와는 거리가 멀지만 이 비타민의 추가 부분은 신체에 불필요하지 않을 것입니다. 또한, 가지 열매에는 비타민B가 많이 함유되어 있어 신경계를 강화하고 우울증과 불면증을 퇴치할 뿐만 아니라 피부의 수분 흡수를 빠르게 도와 얼굴의 초기 주름을 완화시켜 줍니다. 또한 가지에 함유된 성분은 피부 조직을 회복시키고 상처 치유까지 촉진시킨다.

가지에는 망간, 철분, 아연이 풍부하므로 빈혈에는 푸른색 과일을 섭취하는 것이 좋습니다. 가지에는 체내 콜레스테롤 수치를 낮추는 물질이 함유되어 있기 때문에 심장과 혈관에 문제가 있는 사람들에게도 유용합니다. 또한, 가지 열매에 존재하는 칼륨염은 심장 기능을 향상시키고 체내의 과도한 체액을 제거하는 데 도움을 주기 때문에 가지는 심혈관 질환, 특히 심장 기능 장애로 인한 부종으로 고통받는 노인들에게 유용합니다.

그리고 영양학자들은 가지를 체중 감량을 원하는 사람들에게 가장 좋은 음식이라고 생각합니다. 이 귀중한 야채 100g에는 28kcal만 포함되어 있습니다. 또한 가지에는 섬유질이 풍부하여 신체에서 독소와 과도한 체액을 제거할 수 있습니다. 유일한 "그러나": 튀김을 할 때 가지가 기름을 쉽게 흡수하므로 최종 가지 제품에 지방이 너무 많을 수 있습니다. 작은 비밀을 알려드리겠습니다. 얇게 썬 원을 찬물에 10분 동안 담그면 가지는 기름을 덜 흡수합니다.

가지를 구입할 때는 어린 과일을 선호해야 합니다. 사실 가지에는 솔라닌이라는 물질이 함유되어 있어 약간 쓴 맛이 납니다. 너무 익은 과일에는 솔라닌이 많이 포함되어 있으며, 이 물질이 다량으로 있으면 식도 자극과 위장 문제를 일으킬 수 있으므로 어린 가지를 선택하는 것이 좋습니다. 가지의 "나이"는 껍질과 줄기로 알 수 있습니다. 줄기가 갈색인 것은 오래전에 따온 열매임을 나타내며, 신선한 가지에 갈색 반점이 없고, 부드럽고 미끄럽지 않으며, 껍질이 주름지고 건조하지 않아야 한다. 만일을 대비하여 올바른 선택을 했는지 아직도 확신할 수 없다면 구입한 가지를 3% 소금물 용액에 보관하십시오. 이렇게 하면 솔라닌의 상당 부분이 추출됩니다.

조리법에서 가지는 다른 야채와 잘 어울립니다. 이를 통해 야채 스낵, 스튜, 캐서롤 및 샐러드 (가지)를 준비 할 수 있습니다. 또한, 산세, 염장 및 건조를 위한 우수한 가지 조리법이 있습니다.

"가지 레시피" 섹션에는 118개의 레시피가 있습니다.

부드러운 치즈와 토마토를 곁들인 구운 가지

부드러운 치즈와 토마토를 곁들인 구운 가지는 야채와 신유 제품의 상생 조합입니다. 따뜻한 간식을 만드는 방법은 매우 간단하며, 수십 가지 재료를 사느라 오랫동안 가게를 돌아다닐 필요가 없습니다. 제품 목록...

모짜렐라를 곁들인 가지, 오븐에서 구운 것

모짜렐라 치즈를 곁들인 뜨거운 가지 전채 요리법은 간단합니다. 손님이 도착하기까지 60분 밖에 남지 않았더라도 요리를 준비하고 서빙할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 가지를 빠르게 조각으로 자르고 오븐에서 살짝 굽는 것입니다...

새콤달콤한 매리네이드에 구운 가지 전채

이 조리법에 따라 준비된 새콤달콤한 매리네이드에 구운 가지 전채 요리는 모든 반찬, 고기 요리, 심지어 스크램블 에그와 함께 제공될 수 있습니다. 매리 네이드에는 식초가 포함되어 있기 때문에 가지를 냉장고에 7-10 일 동안 보관할 수 있습니다 ...

토마토 소스를 곁들인 그루지야 스타일의 겨울 가지

많은 통조림 야채 중에서 겨울을 위한 이 조지아식 가지 요리법은 향신료의 매콤한 향, 토마토와 허브를 곁들인 매운 마늘 소스로 구별됩니다. 가지 준비물은 준비 당일 바로 먹거나 겨울 동안 비축해 둘 수 있습니다. 에 의해...

박제 소금에 절인 가지

단 일주일 동안 절인 후에 제공 될 수있는 박제 소금에 절인 가지 요리법. 겨울 동안 소금에 절인 가지를 준비하는 경우 소금물을 빼고 끓여서 약간의 식초를 더할 수 있습니다. 그런 다음 가지를 그릇에 넣고...

구운 가지

그릴이 있으면 케밥의 종류가 다양해집니다. 꼬치가 필요없는 야채 시시 케밥의 아주 간단한 요리법입니다. 얇게 썬 가지를 그릴 위에 놓고 석탄 위에 몇 분간 올려두기만 하면 됩니다. 가지는 아주 잘 준비되어 있습니다 ...

파스타로 속을 채운 가지

파스타로 속을 채운 가지 요리법은 제철 야채를 준비하기 위한 독특하고 맛있으며 포만감을 주는 옵션입니다. 종종 가지는 고기, 버섯 또는 일부 야채로 채워집니다. 파스타를 사용한 이 레시피는 드물기 때문에...

토마토와 마늘을 곁들인 가지 전채

모든 손님이 꼭 좋아해야 할 빠르고 맛있는 전채 요리를 준비해야 할 때가 있습니다. 토마토와 마늘을 곁들인 가지 전채 요리법이 확실히 도움이 될 것입니다. 향긋하고 육즙이 많아 다이어트에 딱 맞습니다.

야채 케밥

야채 케밥은 고기를 대체할 수는 없지만 훌륭한 첨가물입니다. 바비큐용 야채는 어떤 종류든 가능하지만 동시에 그릴에서 요리할 수 있도록 밀도를 고려하세요. 이 레시피에서 케밥은 다양한 가지, 호박, 호박으로 만들어집니다.

반죽에 다진 고기를 넣은 가지

야채 숙성 기간에는 다진 고기로 반죽에 가지를 요리하는 것이 가장 편리합니다. 조리법은 매우 간단하며 완성된 요리는 가지의 맛을 새로운 방식으로 드러냅니다. 그건 그렇고, 다진 고기를 곁들인 비슷한 가지 요리가 중국 요리에서 발견됩니다. 추천서에 기재된 것 중..

사티비 소스를 곁들인 가지 튀김

satsivi 소스를 곁들인 튀긴 가지 전채 요리법은 조지아 요리에서 가장 유명한 요리법 중 하나입니다. 소스는 호두를 마늘, 향신료와 함께 으깨서 만듭니다. 이 조리법에 따른 가지는 휴일 테이블에도 적합합니다. 왜냐하면... 그들의 음...

Adjapsandal - 조지아식 야채 스튜

아잡산달(일명 아잡산달리)의 조리법은 얼핏 보면 야채찌개와 별반 차이가 없다. 특별할 것 없어 보이지만, 맛있고 매콤하며 반전이 있습니다. 게다가 바로 아잡산달을 뜨겁게 내놓을 수도 있지만, 다음날 찌개가 끓으면 나마...

가지 커틀릿

가지 커틀릿의 조리법이 가장 빠르지는 않습니다. 그러나 지시 사항을 따르면 얻을 수 있는 황금빛 갈색 야채 커틀릿은 그만한 가치가 있습니다. 가지를 먼저 오븐에 구운 다음 잘게 다지고 나머지 재료와 섞어 야채를 만듭니다...

커틀릿을 곁들인 가지 캐서롤

커틀릿을 곁들인 가지 캐서롤은 오븐에 넣은 형태로 고기 커틀릿과 야채 반찬이 동시에 조리되기 때문에 "2-in-1"레시피입니다. 취향에 따라 커틀릿용 다진 고기를 선택하세요. 저는 돼지고기와 소고기를 섞어 먹었어요...

가지와 닭똥집을 곁들인 야채 스튜

가지와 닭 모래주머니를 곁들인 야채 스튜는 가지 시즌에 특히 맛있습니다. 밝은 태양 아래 태양 아래에서 자란 가지. 조리법은 매우 간단합니다. 게다가 훨씬 더 간단하게 할 수 있습니다. 닭고기를 다 익을 때까지 미리 삶아주세요...

페타 치즈를 곁들인 가지 롤

페타 치즈를 곁들인 가지 롤은 올 가을 가장 인기 있는 간단하면서도 인상적인 전채 요리입니다. 페타 치즈 대신 모짜렐라나 다른 어린 치즈를 사용해도 됩니다. 요리에 약간의 양념을 추가하려면 조금 더해 보세요...

가지의 유래 역사를 살펴보면 흥미로운 사실을 많이 알 수 있다. 가지는 인류에게 알려진 지 1500년이 넘었습니다. 가지가 재배 식물로 발견된 이후로 정확히 그 시간이 지났기 때문입니다.

가지(Eggplant)는 매우 먼 길을 걸어왔고 아시아와 아프리카를 통과한 후에야 유럽에 나타났습니다. 가지에 대한 초기 인식은 매우 부정적이었습니다. 이러한 야채는 소비가 건강에 돌이킬 수 없는 해를 끼칠 수 있다고 믿고 금지되기 시작했습니다.

그러나 결과적으로 유럽인들은 그것을 처리하고 가지로 요리를 준비할 수 없었습니다. 실제로 가지에는 솔라닌으로 더 잘 알려진 유해 물질이 포함되어 있지만 제대로 조리하면 이 물질은 위험을 초래하지 않습니다.

시간이 지남에 따라 많은 전문가들은 가지가 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋은 식물이라는 결론에 도달했습니다. 제대로 요리하면 그 맛이 드러납니다.

가지를 정기적으로 섭취하면 심혈 관계 문제와 대사 문제를 잊을 수 있습니다. 가지는 동부 지역에서 많이 섭취되는데, 이것이 장수의 이유 중 하나이다.

영양사는 또한 칼로리가 많지 않지만 동시에 비타민과 미네랄이 많이 공급되기 때문에 식단에 가지를 포함시킬 것을 권장합니다. 정확히 말하면 가지 100g에는 약 24kcal이 들어 있는 것으로 나타났습니다.

그러나 가지의 모든 장점에도 불구하고 일부 주부들은 가지가 요리하는 동안 검게 변하거나 쓴 맛이 난다고 주장하며 겨울 동안 요리를 기피합니다.

실제로 가지의 쓴맛을 없애고 자연스러운 색상을 유지할 수 있는 몇 가지 뉘앙스와 세부 사항을 알아야 합니다.

토마토와 마요네즈를 곁들인 가지

이 조리법은 야채를 좋아하는 거의 모든 사람이 사용합니다. 조리법은 간단하고 준비가 간편하기 때문에 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 요리가 축제 테이블에 제공될 수 있다는 것입니다.

가지와 토마토를 결합하면 사랑하는 사람에게 뜨겁게 또는 차갑게 대접할 수 있는 맛있는 요리가 됩니다.

따라서 이 전통 요리를 준비하려면 10인분에 다음 제품이 필요합니다.

가지 – 큰 조각 2개;
토마토 - 4 개;
녹색 - 선택 사항;
향신료 - 선택 사항;
올리브 오일 - 50 ml;
마요네즈 – 2 큰술.

요리 단계:

1. 가지를 꺼내서 흐르는 물에 씻어서 말려주세요.

야채를 조각으로 자르고 각 조각에 향신료를 추가하십시오.

2. 가지를 튀기는 과정을 시작하고 프라이팬에 지정된 양의 올리브 오일을 넣고 원을 볶을 수 있습니다.

3. 튀긴 가지링을 접시에 담는다.

4. 각 가지 조각에 마요네즈를 추가하되 맨 위에만 추가합니다.

5. 잘게 썬 채소를 추가합니다.

그런 다음 다진 토마토 링을 가지 원 위에 놓고 녹색을 다시 뿌려야합니다.

많이 드세요.

고추와 토마토로 튀긴 가지

이 맛있는 요리는 휴일 테이블에 적합하거나 가족을 즐겁게 놀라게 하기로 결정한 경우에 적합합니다. 많은 사람들이 가지를 이런 식으로 요리하는 것을 좋아합니다. 왜냐하면 건강에 좋고 동시에 뜨거운 요리이기 때문입니다. 이 요리는 한식의 상징인데, 가장 흥미로운 점은 이 요리에 고기를 추가할 수 있다는 점이다.

그러나 고기로 야채 요리를 요리하기로 결정했다면 다음 재료가 필요합니다.

가지 – 1kg;
달콤한 고추 – 500g;
양파 – 1개;
토마토 - 4 개;
채소 - 고수풀, 파슬리;
식물성 기름 – 150ml;
고기 (돼지) – 300g.

요리 단계:

1. 양파를 반 고리로 자르고 고추를 조각으로 자르고 고기 요리 과정을 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 고기를 사각형으로 자르고 프라이팬에 기름을 추가하여 튀겨야합니다.

2. 이제 다진 토마토를 고기에 넣고 끓일 수 있습니다.

3. 가지를 손질해 동그랗게 썰어 소금을 넣어 맛을 낸 후 잠시 놓아둔다.

이렇게 하면 가지는 쓴 맛이 나지 않으며, 일정 시간이 지나면 찬물에 씻어도 됩니다.
4. 팬에 피망, 가지를 넣고 야채를 섞어준 뒤 허브를 뿌린 후 불 위에 올려 끓인다.
5. 이 멋진 요리를 대접할 수 있습니다.

많이 드세요.

가지 전채

많은 주부들은 여름에 이 전채 요리를 준비합니다. 왜냐하면 이 기간 동안 자연이 풍성한 수확을 기뻐하기 때문입니다. 이것은 여러분의 삶에 따뜻하고 밝은 색상을 더해줄 훌륭하고 쉬운 여름 간식입니다.

밝은 분위기를 조성하려면 다음을 수행하십시오.
· 가지 – 1개;
· 토마토 – 2개;
· 식물성 기름 - 1 큰술;
· 페타 치즈 – 200g;
· 샐러드 – 50g.
요리 단계:
1. 먼저 모든 야채를 씻은 다음 토마토와 치즈를 고리 모양으로 자릅니다.

2. 가지를 얇게 썰어 프라이팬에 볶아 식물성 기름을 첨가해야합니다.

3. 준비한 튀긴 가지를 접시에 담고 토마토와 치즈를 얹고 양상추 잎을 얹습니다.

건강에 도움이 됩니다.

토마토와 치즈로 구운 가지

이 조리법에 따라 요리를 준비하면 친구와 가족은 맛있는 간식으로 당신을 칭찬할 뿐만 아니라 당신을 신이 주신 요리사로 생각할 것입니다. 당신이 알아야 할 것은 신선한 야채를 구입하고 시간을 찾는 것입니다.

다음 성분을 섭취해야 합니다.
· 가지 - 3 개;
· 토마토 - 4개;
· 치즈 - 100g;
· 마늘 - 3쪽;
· 소금과 후추 - 입맛에 맞게.
요리 단계:
1. 가지를 얇게 썰어주세요

소금을 넣고 잠시 놓아두어 쓴맛이 사라지도록 하세요.

어느 정도 시간이 지난 후 가지를 찬물에 깨끗이 헹구어 주세요.

2. 토마토를 자르고,

마늘을 마늘 프레스 아래에 놓습니다.

3. 강판에 치즈를 정해진 양만큼 갈아주세요.

4. 가지에 다진마늘을 넣어준다

6. 마지막으로 치즈를 뿌리고 30분(180도) 동안 구워주세요.

맛있는 요리가 준비되었습니다.

모든 종류의 샐러드, 전채, 첫 번째 및 두 번째 코스, 다양한 패스트리-이것은 가지로 준비 할 수있는 전체 목록이 아닙니다. 간단한 가지 요리법은 축제 잔치와 일상 생활 모두에 신의 선물입니다.

"파란색"의 고유한 쓴맛은 여러 가지 방법으로 제거할 수 있습니다. 가지를 마른 베이킹 시트에 올려 오븐에서 구운 다음 껍질을 벗겨낼 수 있습니다. 반으로 자르고 소금에 절인 다음 압력을 가할 수 있습니다. 그러나 대부분의 경우 가지를 자르고 소금을 뿌리고 잠시 방치하고 요리하기 전에 여분의 소금을 씻어 내거나 소금물에 20-30 분 동안 부은 다음 짜냅니다. 이 방법들은 모두 똑같이 좋으므로 둘 중 하나를 선택하세요.

저희의 쉬운 가지 요리법이 마음에 드실 거예요. 취향에 따라 선택하세요!

스낵롤

재료:
가지,
부드러운 지방 코티지 치즈,
마늘,
호두,
녹색,
마요네즈,
소금.

준비:
가지를 세로로 3~5mm 두께로 넓게 자르고 소금을 넣고 30분간 놓아두세요. 그런 다음 소금을 헹구고 조각을 말리고 양면을 식물성 기름으로 볶습니다. 코티지 치즈를 체로 문지르거나 포크로 으깨십시오. 마늘, 호두, 허브를 다지고 마요네즈를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 가지 조각에 결과 혼합물을 바르고 롤 모양으로 굴립니다. 코티지 치즈 대신 부드러운 두부 치즈 또는 코티지 치즈와 잘게 썬 치즈를 섞은 것을 사용할 수 있습니다.

가지, 토마토, 치즈 전채

재료:
가지 1개,
토마토 2개
치즈 100g,
바게트 1개,
계란 2개
녹색,
소금,
식물성 기름.

준비:
가지와 토마토를 같은 조각으로 자릅니다. 가지 조각을 식물성 기름에 볶습니다. 다진 허브와 소금으로 계란을 치십시오. 바게트를 깔끔한 조각으로 자르고 계란 혼합물에 각각 담근 다음 식물성 기름에 볶습니다. 구운 바게트 조각 위에 토마토 한 조각, 얇은 치즈 조각, 가지 한 조각을 올려주세요. 모든 재료에 기름을 뿌리고 오븐에서 180°C로 7~10분 동안 굽습니다.

다진 고기와 방울 토마토를 곁들인 가지

재료:
가지 2개.
다진 고기 300g,
방울토마토 100g,
가공 치즈 100g,
올리브 ¼병,
1티스푼 말린 백리향,

준비:
가지를 2-3cm 두께로 대각선으로 자르고 과육을 조심스럽게 잘라내어 바닥을 남겨 둡니다. 펄프를 작은 입방체로 자르고 다진 고기와 함께 익을 때까지 볶은 다음 소금을 넣고 맛을 낸 다음 백리향과 후추로 간을합니다. 방울토마토를 4등분으로 자르고, 올리브를 얇은 고리로 자르고, 치즈를 작은 입방체로 자릅니다. 가지 조각에 다진 고기를 채우고 그 위에 방울토마토, 올리브, 치즈를 얹습니다. 속을 채운 가지 조각을 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 놓고 180°C로 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

닭고기를 곁들인 가지 샐러드

재료:
가지 1개,
삶은 닭다리 1개(200g),
달콤한 고추 1개,
토마토 2-3개,
½ 붉은 양파.
재급유의 경우:
1 큰술. 간장,
1티스푼 아지키,
2 큰술. 레몬 주스,
2-3 큰술. 식물성 기름,
채소, 소금, 갈은 후추-맛보기.

준비:
작은 가지를 얇게 썰어 소금과 후추를 뿌린 후 10~15분 동안 놓아두세요. 그런 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 양면에 식물성 기름을 볶습니다. 다리와 피망은 조각으로, 토마토는 조각으로, 양파는 고리로 자릅니다. 샐러드용으로 준비된 모든 제품을 합치고 드레싱 위에 부은 다음 완성된 샐러드를 15분 동안 그대로 두세요. 서빙할 때 허브로 접시를 장식하세요.

가지를 곁들인 따뜻한 야채 샐러드

재료:
가지 2개,
호박 1개,
달콤한 고추 2개,
사과 1개,
마늘 2쪽,
채소 1 묶음,
식물성 기름, 소금 - 맛.

준비:
가지, 호박, 사과를 입방체로 자르고 달콤한 고추를 큰 조각으로 자릅니다. 가지에 소금을 뿌리고 베이킹 시트에 놓고 기름을 부은 다음 오븐에서 200°C로 10분간 굽습니다. 그런 다음 가지에 고추를 넣고 기름을 부어 같은 온도에서 10분간 굽습니다. 그런 다음 사과, 호박을 넣고 다시 기름을 부어 10 분간 굽습니다. 준비된 야채를 샐러드 그릇에 넣고 다진 마늘과 허브를 뿌린 다음 약간의 기름을 첨가합니다.

샴 피뇽으로 구운 가지

재료:
가지 400g,
샴 피뇽 400g,
200ml 20% 크림,
드라이 화이트 와인 50ml,
마늘 1쪽,
양파 1개,
½ 큰술. 백리향,
치즈,
식물성 기름.
소금, 갈은 후추-맛보기.

준비:
가지를 얇게 썰어 소금을 뿌린 후 15분간 놔두어 쓴맛을 빼줍니다. 그런 다음 양쪽을 헹구고 볶습니다. 샴 피뇽을 조각으로 자르고 기름에 볶은 다음 고리 모양으로 자른 양파를 넣고 와인을 부어 증발시킵니다. 버섯 위에 크림을 붓고 불을 줄이고 10분간 끓입니다. 소금과 후추로 맛을 내고 다진 마늘과 백리향을 추가합니다. 베이킹 접시에 식물성 기름을 바르고 가지를 꽃 모양으로 놓고 꽃잎 판을 중앙에서 가장자리로 향하게합니다. 꽃 중앙에 소스를 곁들인 샴피뇽을 놓고 접시의 가장자리를 안쪽으로 접은 다음 그 위에 강판 치즈를 뿌린 다음 180°C로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다.

가지를 곁들인 닭고기 국수

재료:
닭가슴살 1개.
국수 100g,
당근 1개,
양파 1개,
가지 250g,
2-3 큰술. 간장,
바질 채소,
식물성 기름,
소금, 검정 및 빨강 후추-맛보기.

준비:
닭가슴살에 물 2리터를 붓고 중불로 익혀줍니다. 그런 다음 완성 된 고기를 조각으로 자르고 국물을 걸러냅니다. 또한 당근, 양파, 가지를 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 야채에 닭고기, 간장을 넣고 약한 불로 3~5분간 끓입니다. 끓는 육수에 면을 넣고 반쯤 익을 때까지 중간 불로 끓입니다. 그런 다음 야채와 고기를 넣고 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 다음 국수가 준비될 때까지 모든 것을 함께 요리합니다. 서빙할 때 다진 바질을 완성된 접시에 뿌립니다.

닭고기와 가지 파이

재료:
테스트를 위해:
밀가루 225g,
계란 1개,
4 큰술. 식물성 기름,
2-3 큰술. 물,
소금, 향신료-맛보기.
충전의 경우:
가지 2개,
달콤한 고추 1개,
토마토 2-3개,
닭가슴살 1개.
소스:
사워 크림 300ml,
노른자 3개,
치즈 200g,
마늘 1쪽,
채소-맛보기.

준비:
반죽에는 밀가루, 계란, 식물성 기름, 물, 소금을 넣고 맛을 내기 위해 향신료를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 완성된 반죽을 랩에 싸서 30분간 냉장휴지 해주세요. 가지를 세로로 썰어 찬 소금물에 20분간 담가둔 후 양면을 튀겨냅니다. 달콤한 고추를 입방체로 자르고 가지를 볶은 것과 같은 기름에 가볍게 볶습니다. 토마토를 얇은 조각으로 자릅니다. 치킨 필레를 작은 입방체로 자르고 프라이팬에 기름을 거의 두르지 않고 볶습니다. 소스를 준비하려면 사워 크림을 노른자와 섞고 강판 치즈, 허브, 다진 마늘을 넣고 잘 섞습니다. 반죽을 베이킹 접시의 직경에 맞게 펴고 토마토, 닭고기, 가지, 달콤한 고추를 층으로 놓고 사워 크림 소스를 모든 위에 붓습니다. 200°C로 예열된 오븐에서 30~40분 동안 파이를 굽습니다.

재료:
가지 250g,
1스택 쌀,
당근 1개,
양파 1개,
달콤한 고추 1개,
마늘 12쪽.
1티스푼 아지키,
채소, 소금, 검정 및 빨강 고추-맛보기,
식물성 기름.

준비:
가지와 고추를 입방체로 자르고 양파와 당근을 얇게 자릅니다. 쌀을 헹구고 소금물을 부어 15~20분간 놓아두세요. 마늘을 자르고 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 팬에서 꺼냅니다. 그 사이에 양파와 당근을 마늘 기름에 가볍게 볶은 다음 가지를 넣고 2-3 분 더 볶습니다. 그런 다음 달콤한 고추와 아지카, 소금, 후추를 넣어 맛을 내고 잘 섞습니다. 이 덩어리 위에 쌀을 놓고 쌀이 1-1.5cm의 물로 덮이도록 모든 위에 소금물을 붓고 접시를 뚜껑으로 덮고 쌀이 익고 액체가 완전히 흡수 될 때까지 약한 불로 요리하십시오. 완성된 필라프를 잘 섞고 5~7분 동안 그대로 둔 다음 다진 허브를 뿌려서 드세요.

가지를 곁들인 스크램블 에그

재료:
계란 4개,
가지 400g,
햄 100g,
양파 1개,
2 큰술. 버터,
녹색 완두콩 100g,
소금, 갈은 후추-맛보기.

준비:
가지를 두꺼운 조각으로 자르고 접시에 놓고 소금에 절인 후 30 분 동안 방치 한 다음 버터로 볶습니다. 햄을 얇은 조각으로 자르고 양파를 깍둑썰기하고 기름에 모든 것을 볶은 다음 완두콩을 추가합니다. 계란에 소금, 후추를 섞고 이 혼합물을 햄, 양파, 완두콩 위에 붓습니다. 오믈렛을 여러 부분으로 나누고 튀긴 가지를 각 부분에 싸서 서빙합니다.

가지를 곁들인 Lavash 롤

재료:
피타 빵 1장,
가지 1개,
치즈 250g,
통조림 토마토 300g,
마늘 2-3쪽,
고수풀, 소금-맛보기,
식물성 기름.

준비:
가지를 얇게 썰어 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다. 마늘을 다지고 기름에 볶은 다음 토마토와 주스를 팬에 붓고 걸쭉해질 때까지 약 15분간 조리합니다. 다진 고수, 소금, 후추를 넣고 식힙니다. 강판에 치즈를 갈아주세요. lavash 한 장에 토마토 주스를 바르고 그 위에 가지를 놓고 페타 치즈를 뿌립니다. 롤에 넣고 위에 버터를 바르고 오븐에서 190°C에서 15-20분 동안 굽습니다.

재료:
가지 1개,
호박 1개,
당근 1개,
양파 2개,
달콤한 고추 2개(빨간색과 노란색),
토마토 2개
1 큰술. 밀가루,
월계수잎 2장,
검은 후추 열매 4-5개,
소금, 딜, 파슬리, 고수풀 - 맛보세요.

준비:
가지와 호박을 얇게 자르고 달콤한 고추를 잘게 자릅니다. 토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 제거한 다음 펄프를 조각으로 자릅니다. 양파와 당근을 잘게 자르고 식물성 기름으로 반쯤 익을 때까지 볶은 다음 가지와 호박을 넣고 3-5 분 더 요리합니다. 그런 다음 전체 질량에 달콤한 고추와 토마토 펄프를 추가하고 약한 불로 2-3분 동안 끓입니다. 밀가루를 찬물 반 컵에 녹이고 야채 위에 붓고 월계수 잎, 통후추, 소금, 후추를 넣어 맛을 낸 다음 뚜껑을 덮고 야채가 준비될 때까지 약한 불로 끓입니다. 스튜가 끝나기 1-2분 전에 다진 채소를 접시에 넣으십시오.

가지 머핀

재료:
밀가루 200g,
버터 100g,
계란 2개
사워 크림 200g,
베이킹파우더 1팩,
가지 1개,
양파 1개,
다진 호두 100g,
소금 - 맛보기.

준비:
양파를 잘게 자르고 볶습니다. 가지를 작은 입방체로 자르고 양파에 넣고 볶습니다. 버터, 계란, 사워 크림을 치고 약간의 소금과 후추를 넣고 밀가루와 베이킹 파우더를 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 다진 호두, 양파와 함께 튀긴 가지를 완성 된 반죽에 넣고 다시 섞습니다. 반죽을 작은 틀에 넣고 180°C로 예열된 오븐에서 약 30분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

가지 퍼프 페이스트리

재료:
퍼프 페이스트리 반죽 500g,
가지 4개,
양파 1개,
마늘 2쪽,
3-4 큰술. 식물성 기름,
3 큰술. 크림 30%,
3 큰술. 강판 치즈
소금, 오레가노, 갈은 후추-맛보기.

준비:
가지를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 양파와 마늘을 잘게 썬다. 프라이팬에 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 가지와 마늘을 넣고 저어주고 덮고 중간 불로 저으면서 요리합니다. 가지가 거의 준비되면 오레가노, 크림을 넣고 저어줍니다. 크림이 약간 증발한 후 치즈를 넣고 저어준 후 식힙니다. 반죽을 펴고 정사각형으로 자르고 각 반죽의 중앙에 충전물을 놓고 그 위에 반죽의 가장자리를 연결하십시오. 퍼프 페이스트리를 180°C로 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

가지 팬케이크

재료:
가지 1kg,
5 큰술. 밀가루,
소다 1꼬집,
갈은 고추 1꼬집,
¼ 티스푼 심황,
3 큰술. 다진 채소,
3 큰술. 물,
모짜렐라 170g,
⅔ 스택. 양질의 거친 밀가루,
소금 - 맛보기.

준비:
가지를 얇게 썰어 소금을 뿌리고 30분간 놓아두세요. 별도의 그릇에 밀가루, 소다, 강황, 허브, 소금, 갈은 고추를 섞고 물을 충분히 넣어 걸쭉한 사워 크림처럼 반죽을 만듭니다. 치즈를 조각으로 자르고 가볍게 볶습니다. 가지 조각에 치즈 조각을 놓고 그 위에 다른 가지 조각으로 덮은 다음 준비된 반죽에 담그고 양질의 거친 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 양면을 식물성 기름에 볶습니다.

간단한 가지 요리법은 의심 할 여지없이 일반적인 메뉴를 다양화할 것입니다. 그리고 우리가 당신을 위해 준비한 가지 준비물은 무엇입니까!

맛있게 드시고 새로운 요리의 발견을 즐겨보세요!

라리사 슈프타이키나

이 잘 알려진 야채는 일반적으로 "리틀 블루"라고 불립니다. 이것은 부분적으로만 맞습니다. 잘 익은 야채는 연한 보라색이나 진한 보라색을 띨 수 있기 때문입니다. 그리고 심지어 흰색. 하지만 가장 맛있는 것은 청흑색입니다. 오늘은 프라이팬에 가지를 요리하는 방법에 대해 이야기합시다.

이 야채를 요리하는 데 비밀이 있다는 것을 알고 계셨나요? 요리의 단순함에도 불구하고 정말 맛있게 만들려면 올바르게 준비해야 합니다. 튀김 양과 그 이점이 무엇인지 함께 알아 봅시다. 물론, 가장 맛있는 요리법을 여러분과 공유하겠습니다.

너무 익었을 때는 먹지 않는 것이 좋습니다. 또한 생으로 먹어서는 안 됩니다. 여기에는 위험한 물질인 솔라닌이 포함되어 있습니다. 이것은 가지과의 식물에서 발견되는 독성 글리코알칼로이드입니다. 중독으로 인해 메스꺼움, 설사, 구토 및 호흡 곤란이 발생할 수 있습니다. 열처리 중에 물질은 사실상 파괴됩니다. 그래도 위험을 감수하지 않는 것이 좋습니다.

전 세계의 요리법을 읽어보면 이 야채는 거의 모든 곳에서 발견됩니다. 삶고, 굽고, 굽고, 튀길 수 있습니다. 캐비어나 샐러드를 만들어 보세요. 야채는 독립된 요리가 될 수도 있고 고기 반찬이 될 수도 있습니다.

요리하기 전에는 쓴맛을 방지하기 위해 소금을 넣은 물에 담가 두는 것이 좋습니다. 그러나 실습에서 알 수 있듯이 이제 그들은 전혀 쓴맛이 없는 품종을 판매합니다. 그래도 과일을 담그는 것이 좋습니다. 문제는 튀길 때 야채가 많은 기름을 흡수한다는 것입니다. 물론 맛있지만 아, 건강에 좋지는 않네요.

야채 조각을 소금물에 잠시 담가두면 꽤 많은 양의 기름을 흡수하게 됩니다. 세라믹 또는 테프론 프라이팬에 기름 몇 방울을 넣고 볶습니다. 결과는 매우식이 요법이 될 것입니다.

프라이팬에 가지를 튀기는 방법

대부분의 요리에서는 야채를 조각으로 자릅니다. 그리고 야채를 따라 시트에도 있습니다. 최적의 두께는 0.7-1cm이며 크기도 1cm입니다.

야채를 양쪽에서 볶습니다. 조리법에 따라 조리 시간이 다를 수 있습니다. 평균적으로 원형이나 시트는 각 면에서 5-7분 동안 튀겨집니다. 큐브라면 튀김에 최대 10분이 소요됩니다. 야채를 조금 더 오래 끓입니다 – 15분.

마늘로 튀기는 시간

가장 간단한 조리법에서는 가지를 마늘과 함께 볶습니다. 이를 위해 원으로 잘립니다. 마늘을 야채 위에 짜내고 모든 조각에 잘 기름을 바릅니다. 양쪽의 원을 밀가루에 담그십시오. 피부를 자르지 마십시오. 이렇게 하면 모양이 잘 유지됩니다. 껍질을 자르면 야채가 빨리 으깬 상태로 변해 캐비어에 더 적합합니다.

프라이팬에 잘 데운 기름에 원을 넣어야합니다. 야채를 양쪽에서 5분 동안 볶습니다. 준비 상태를 지켜보십시오. 품종이나 숙성 정도에 따라 시간이 약간 늘어날 수 있습니다. 요리가 준비되면 원하는 경우 위에 파슬리를 뿌릴 수 있습니다.

프라이팬에 가지를 끓이는 데 걸리는 시간

마늘과 토마토를 넣고 끓이면 요리 시간이 약간 늘어납니다. 토마토는 많은 양의 액체를 방출하므로 증발시키려면 액체가 필요합니다. 가지를 조각으로 자르고 물에 미리 담근다. 그런 다음 소금과 후추로 맛을 냅니다. 토마토도 고리 모양으로 잘립니다. 뜨거운 프라이팬에 야채를 올려주세요. 마늘을 추가합니다. 야채 혼합물을 뚜껑으로 덮으십시오.

5분마다 야채를 저어주면서 중간 불로 끓입니다. 일반적으로 준비하는 데 1/4시간이 필요합니다. 요리가 끝나면 뚜껑을 열고 야채를 넣지 않고 몇 분 동안 끓입니다.

반죽에 가지

야채는 계란이나 단백질로 조리됩니다. 이게 우리 반죽이에요. 과일은 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 소금에 절이고 후추를 뿌립니다. 밀가루와 양념으로 흰자를 치십시오. 프라이팬을 가열하고 기름을 넣으십시오. 원형의 야채를 반죽에 담근 후 각 면을 7분 동안 볶습니다.

마늘과 마요네즈를 곁들인 맛있는 가지

이 요리에는 다음이 필요합니다.

두 개의 가지;
마늘 몇 쪽;
마요네즈 150g;
밀가루 한 잔;
맛에 소금;
식물성 기름 150-180g.

야채를 0.7~1cm 크기로 썰어주세요. 그릇에 담고 소금을 잘 뿌려주세요. 즙이 나오고 쓴맛이 사라집니다. 글쎄, 내가 말했듯이, 튀길 때 기름을 덜 흡수할 것입니다. 그런 다음 물 반 컵을 추가하여 과도한 소금을 헹구십시오. 물을 빼고 야채를 종이 타월 위에 놓습니다.

각 원을 밀가루에 담근 다음 뜨거운 프라이팬에 넣습니다. 각면을 2-4 분 동안 튀겨야합니다. 제품 준비 상태에 중점을 둡니다. 황금 껍질이 나타나야합니다.

프레스를 통해 마늘을 짜내고 마요네즈와 섞습니다. 식힌 원에 마요네즈를 바르고 그 위에 또 다른 야채 조각을 놓습니다. 둥근 접시에 마요네즈를 곁들인 가지를 놓고 파슬리로 장식합니다. 차갑게 서빙해야 합니다.

마늘과 토마토를 사용한 레시피

이 간단하지만 매우 맛있는 요리는 차가운 전채 요리로 사용됩니다. 하나의 큰 접시에는 큰 가지와 중간 크기의 토마토 두 개가 필요합니다. 마늘 몇 쪽, 식물성 기름, 소금을 맛보세요. 장식용으로 파슬리를 사용하겠습니다.

가지는 씻어서 1cm보다 약간 얇은 조각으로 잘라야합니다. 단단하고 너무 익지 않은 토마토를 선택하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 튀김 중에 모양이 유지됩니다. 그들은 또한 조각으로 잘립니다.

프라이팬을 잘 달구고 기름을 두른 후 각 야채를 앞뒤로 볶습니다. 너무 익히실 필요는 없습니다. 빵 껍질은 황금색이어야 합니다. 먼저 접시에 가지를 놓고 그 위에 토마토를 놓습니다. 소금을 넣고 마늘을 토마토에 짜서 모든 원에 고르게 뿌립니다. 그런 다음 파슬리를 잘게 자르고 접시 전체에 뿌립니다. 냉장고에 최소 1시간 동안 넣어두세요. 그 후에 서빙하시면 됩니다 :)

프라이팬에 고기를 넣은 가지

이 요리는 닭고기를 사용하기 때문에 빨리 조리됩니다. 양파와 마늘을 함께 사용하면 매우 향긋하고 맛있습니다. 준비하려면 다음을 수행하십시오.

다진 닭고기 반 킬로그램 (직접 만들 수 있음)
양파 1개;
가지 2개;
식물성 기름 150g;
조미료와 소금 맛;
3 큰술. 밀가루;
계란 3개;
마늘 3-4쪽.

과일은 대각선으로 0.7mm로 잘라야 합니다. 15-20분 동안 소금물에 담가두세요. 이 시간 동안 믹서기에서 마늘과 양파를 갈거나 잘게 자릅니다. 계란 1개와 함께 다진 닭고기에 추가합니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다.

그릇에 남은 계란 2개를 거품기로 치십시오. 반죽을 만드는 데 필요합니다. 접시에 밀가루를 놓습니다. 가지를 소금물에서 꺼내어 종이 타월로 헹구고 말립니다. 다진 닭고기를 접시에 조금씩 담습니다. 고기에 밀가루를 묻혀서 계란에 담그세요. 프라이팬에 고기 쪽을 아래로 하여 놓습니다. 완료될 때까지 양쪽을 볶습니다.

이건 별도의 요리입니다. 원하는 경우 완성된 조각에 허브를 뿌릴 수 있습니다. 많이 드세요!

중국 가지 요리

준비하려면 4-5 개의 큰 가지를 섭취하십시오. 여러 개의 큰 감자. 달콤한 피망 두 개, 마늘 몇 쪽, 간장. 맛에 따라 소금, 전분 100g, 콩기름. 그렇지 않은 경우 야채 스토브에서 튀길 수 있습니다.

야채는 껍질을 벗기고 큰 조각으로 잘라야합니다. 크기가 크면 약 8개 부품을 얻어야 합니다. 감자는 원형으로 자르고 고추는 2cm 정사각형으로 자릅니다. 전분은 약 180ml의 물로 희석해야 합니다.

먼저 감자를 튀겨 바삭한 빵 껍질을 만듭니다. 그것을 제거하고 가지를 같은 기름에 넣으십시오. 부드러워지면 튀긴 감자를 넣으세요. 모든 위에 간장과 묽은 전분을 붓습니다. 재료를 섞는다. 전분 소스는 점성이 있고 투명해져야 합니다.

이런 일이 발생하자마자 스토브를 끄고 마늘을 짜내고 후추를 넣으십시오. 모든 것을 섞고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 후추가 약간 부드러워집니다. 접시가 준비되었습니다.

너트 필링으로 롤을 만드는 방법에 대한 비디오를 찾았습니다. 처음으로 준비하는 사람들에게는 이 예시가 유용할 것입니다.

유용한 특성 및 칼로리 함량

나는 맛과 저칼로리 함량 때문에 이 야채를 좋아합니다. 생 야채는 100g당 24칼로리에 불과하지만 튀기면 기름을 흡수하여 100g당 칼로리 함량이 132칼로리로 늘어납니다. 물론, 가장 낮은 칼로리 옵션은 삶고, 굽고, 굽는 것입니다. 그렇기 때문에식이 요리에 적극적으로 사용됩니다.

가지를 정기적으로 섭취하면 콜레스테롤을 줄이는 데 도움이 됩니다. 따라서 야채는 죽상 동맥 경화증의 예방 및 치료에 유용합니다. 칼륨은 심장 근육을 완벽하게 강화합니다. 또한 수분 대사에도 참여합니다.

과일은 요산 염을 제거하기 때문에 유용합니다. 따라서 심장병 환자와 통풍 환자의 식단에 포함됩니다. 변비, 간 질환, 신장 질환에도 유용합니다. 지질 대사, 물-소금 균형을 조절합니다. 부종이 있거나 소화에 문제가 있는 경우에 사용됩니다.

즐겁게 요리하세요! 소셜 네트워크에 참여하는 것을 잊지 마세요. 다시 만날 때까지 모두들 안녕.