겨울에는 양파와 당근을 곁들인 가지. 겨울용 당근과 튀긴 가지

겨울에는 가지와 당근을 준비하는 것이 좋습니다. 나는 또한 값싼 가지를 사서 이 조리법을 시험해 보기로 결정했습니다. 예전에 친구가 비슷한 가지를 대접해줬는데 맛있더라구요. 이 요리에 사용되는 가지는 튀기거나 구울 수 있는데, 저는 더 영양이 풍부한 두 번째 옵션을 선택했습니다. 이 성분들로부터 700ml의 제품을 얻을 수 있습니다.

겨울에는 당근과 함께 가지를 준비하려면 필요한 제품을 준비하십시오.

가지를 입방체로 자릅니다.

베이킹 시트에 양피지를 깔고 그 위에 가지를 놓고 해바라기 기름을 뿌립니다.

오븐을 180도까지 예열하고 가지를 25-30분 동안 굽습니다.

가지가 굽는 동안 당근 껍질을 벗기고 강판에 갈아주세요.

구운 가지를 그릇에 담고 마늘을 프레스로 짜냅니다. 그런 다음 섞는다. 양파도 반 고리로 잘라야 합니다.

소독된 병에 3테이블스푼을 층층이 담습니다. 가지, 당근 층, 양파 층. 야채는 압축하여 항아리를 층별로 채워야합니다.

매리네이드를 만들려면 냄비에 물과 설탕, 소금을 넣고 끓인 후 마지막에 식초를 첨가합니다. 항아리에 담긴 야채 위에 뜨거운 매리네이드를 붓습니다. 야채가 항아리에 단단히 포장되어 있고 매리 네이드가 점차적으로 통과하기 때문에 천천히 부어야합니다. 냄비에 가지 항아리를 넣고 바닥에 수건을 깔고 뜨거운 물을 옷걸이까지 부어주세요. 항아리를 멸균 뚜껑으로 덮으십시오. 물이 끓는 순간부터 15분간 소독해주세요.

항아리를 말아서 거꾸로 뒤집어 완전히 식을 때까지 포장하십시오. 가지와 당근은 겨울을 대비할 준비가 되어 있습니다. 집 식료품 저장실에 준비물을 보관하십시오.

준비를 즐기세요!

오랫동안 기다려온 통조림 시즌이 코앞으로 다가왔기 때문에 주부들은 겨울용 가지 통조림을 생각하고 있습니다. 여름에는 야채 가격이 거의 1센트에 불과하지만, 겨울에는 상황이 반대이고 신선한 것을 먹고 싶어합니다. 통조림 가지가 테이블 위의 손님을 환영합니다!

어떤 경우에도 병에 담긴 제품을 상점에서 구입한 제품과 비교할 수 없습니다. 제조업체는 항상 통조림 식품에 다양한 화학 첨가물을 포함하므로 제품을 오랫동안 보관할 수 있습니다. 직접 만든 가지는 방부제가 들어있지 않은 제품입니다.

오늘 우리는 통조림 가지의 "Golden Ten"레시피를 여러분과 공유하겠습니다. 이 방법은 새로운 것은 아니지만 여전히 인기가 있습니다.

다른 흥미로운 레시피를 사용하고 있다면 댓글로 공유해 주세요. 그들은 의심할 여지없이 많은 주부들의 관심을 끌 것입니다.

고품질의 제품을 구입하려면 몇 가지 작은 사항을 알아야하므로 가지를 선택할 때 실수하지 않을 것입니다. 오래된 과일에는 건강에 해로운 다량의 솔라닌이 포함되어 있다는 것을 기억할 가치가 있습니다.

1. 우선, 제품의 외관에주의를 기울여야합니다. 일반 오래된 과일은 전체 부위가 갈색이며 주름으로 덮여 있으며 주스가 흘러 나옵니다. 이 야채는 살 가치가 없습니다.

2. 가지의 품질은 무게에 따라 결정됩니다. 기억하세요: 신선한 야채는 항상 더 가벼워 보일 것입니다. 신선도를 유지하려면 체중계 위에 올려두기만 하면 됩니다. 통계를 통해 중간 크기의 잘 익은 신선한 야채의 무게는 약 0.5kg이라는 결론을 내릴 수 있습니다.

3. 과일을 모든 면에서 검사하십시오: 신선한 가지는 항상 매끄럽고 찌그러짐이나 기타 결함이 없습니다. 일부 품종에는 자연적인 내포물이 있으므로 그것에 집중해서는 안 됩니다. 이는 정상입니다. 손상이 있으면 신선하지 않다는 뜻입니다. 야채가 외부 요인으로 인해 어려움을 겪는 경우가 있는데, 이 경우 나머지 가지를 검사하십시오.

4. 판매자가 정직하다면 줄기를 제거하지 않을 것입니다. 녹색이고 주름이 없으면 가지가 신선하다는 것을 나타냅니다. 오래된 줄기는 일반적으로 태아의 실제 나이를 숨기기 위해 제거됩니다. 줄기가 없으면 이 제품을 구매할 위험을 감수하지 않는 것이 좋습니다.

5. 나열된 모든 징후를 기준으로 제품의 신선도를 확인할 수 없는 경우 빛에 비추어 표면을 검사하십시오. 피부는 윤기가 나고 주름이 없어야 합니다.

6. 태아의 성숙도를 누르면 쉽게 확인할 수 있습니다. 베이스 근처에서하는 것이 좋습니다. 움푹 들어간 곳을 만드는 것이 매우 어렵다면 가지가 아직 익지 않았다는 신호입니다. 찌그러짐이 매우 쉽다면 과일이 너무 익은 것입니다. 여기에서는 움푹 들어간 부분이 중간 정도의 힘으로 만들어지고 동시에 빠르게 사라지도록 최적의 중간을 찾아야 합니다.

7. 큰 야채에는 좋은 것이 없기 때문에 속일 필요가 없습니다. 그러한 과일 자체가 그러한 크기에 도달했을 가능성은 거의 없으며 성장할 때 건강에 해로운 질산염을 먹였을 가능성이 큽니다. 더 큰 표본에는 과도한 양의 솔라닌이 포함되어 있습니다.

8. 정직한 판매자는 구매자에게 자른 야채를 보여주어야 합니다. 검은 반점이 없어야 하며, 곡물에서 불쾌한 냄새가 나지 않아야 합니다. 이러한 요소를 관찰한다면 과일이 오래되었으므로 구매하지 마십시오.

9. 과일이 공기에 노출되면 색이 변하지 않아야 하며, 갈색으로 변하면 이는 노화의 신호입니다.

가장 신선한 가지를 구입했다면 며칠 동안 준비를 미루어서는 안됩니다. 말 그대로 눈앞에서 상하는 제품이므로 최대한 빨리 준비하는 것이 좋습니다. 일부 주부들은 단기 보관을 위해 냉장고를 사용하지만 과일이 그 안에서 더 빨리 사라질 것이라는 사실을 모릅니다. 어둡고 서늘한 곳에 두는 것이 좋습니다.

숙련된 요리사는 가지에 쓴맛이 많이 포함되어 있으므로 이를 제거해야 한다는 것을 알고 있습니다. 이렇게하려면 과일을 원으로 자르고 소쿠리에 넣고 소금으로 덮어야합니다. 몇 시간 후에 야채를 씻어서 말려야 합니다.

올바른 야채를 선택했으면 요리를 시작해 보겠습니다. 다음은 "Desyatochka", 유명한 "Bakat" 등과 같은 통조림 가지에 대한 10가지 최고의 요리법입니다.

그럼 시작해 보겠습니다.

샐러드 "텐"

가지 애호가들은 이 맛있는 요리를 확실히 좋아할 것입니다. 샐러드라는 이름은 재료의 수가 10개이기 때문에 붙여진 이름입니다. 조리법 자체에는 특별한 요리 기술이 필요하지 않으며 초보자도 블루베리 요리를 만들 수 있습니다. 살균은 잊어 버리십시오. 오늘은 필요하지 않습니다. 샐러드를 요리한 후에는 유리 용기에 넣고 말아서 샘플을 채취할 때까지 기다려야 합니다. 샐러드에 대해 들어본 적이 없는 사람들도 처음으로 재료의 양을 줄여서 요리를 "5"로 만들 수 있습니다.

재료:

우리는 샐러드 5 리터의 비율로 섭취합니다.

• 달콤한 고추 10 개
• 파란색은 10개입니다.
• 토마토 10개
• 마늘 10쪽.
• 양파 10개
• 최대 350ml의 정제유.
• 식초 9% 150ml.
• 좋은 소금 3 큰술. (2+1).
• 설탕 100g.

준비

1. 먼저 롤링할 용기를 준비해야 합니다. 우리는 최대 1 리터의 항아리를 가져다가 씻어서 살균하고 뚜껑 위에 끓는 물을 부어 말리십시오.

2. 작은 가지를 사는 것이 더 낫다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 맛이 더 좋고 솔라닌 함량도 적습니다. 과일을 씻으십시오. 정제유와 식초를 필요한 양만큼 섭취하세요.

3. 파란색 부분의 녹색 부분을 잘라내고 먼저 세로로 두 부분으로 자른 다음 작은 두께(최대 0.5cm)로 자릅니다.

4. 깊은 그릇에 야채를 넣고 찬물을 부어주세요. 다음으로 과일의 쓴맛을 제거해야 하며 이렇게 하려면 1큰술을 더합니다. 소금을 뿌리고 30분 정도 기다리세요. 시간이 지나면 물을 빼주세요.

5. 토마토를 두 부분으로 나눈 다음 다시 반으로 나눕니다.

6.단고추는 씨부분을 제거해 주세요. 2개의 부분으로 나눈 다음 각각을 세로로 3개의 스트립으로 자릅니다. 그런 다음 각 부분을 다시 두 부분으로 나눕니다.

7.양파는 중간 두께의 반 고리 모양으로 잘라야 합니다. 청소 후 헹구고 건조시키는 것을 잊지 마십시오. 마늘을 작은 조각으로 자릅니다.

8. 최대 15리터의 용기에 정제유를 채웁니다. 큰 접시가 없다면 용기 2개를 가져가셔도 됩니다. 야채를 채우고 소금을 넣고 설탕을 넣으십시오. 질량을 섞는다.

9. 작업물을 적당한 불에 올려놓고 끓을 때까지 기다립니다. 야채는 익히면서 크기가 줄어듭니다. 덩어리가 끓기 시작하자마자 불을 거의 눈에 띄지 않을 정도로 켜고 접시를 30분 더 계속 끓입니다.

10. 스토브에서 가지를 꺼내자마자 식초를 추가해야 합니다. 혼합물을 섞고 향신료를 추가합니다(충분하지 않은 경우).

11. 뜨거울 때 병에 샐러드를 채우고 즉시 말아주세요. 시간이 지남에 따라 주스가 나올 수 있으므로 주스 없이 야채만 추가하십시오.

12. 병을 거꾸로 놓고 완전히 식을 때까지 기다립니다.

겨울을위한 식욕을 돋우는 샐러드가 준비되었습니다!

겨울용 콩 가지

우리 중 많은 사람들이 가지를 먹음으로써 큰 ​​즐거움을 얻습니다. 자신의 정원이 있는 사람들에게는 필요한 양만큼 야채를 직접 재배하고 원하는 대로 무엇이든 할 수 있기 때문에 더 쉽습니다. 이런 기회가 없는 사람들은 그것을 사서 보존해야 합니다. 그렇지 않으면 아주 빨리 사라질 것입니다. 단조로운 요리법에 지루한 주부들은 우리의 옵션을 사용할 수 있습니다.

조리법이 복잡하지 않아 누구나 할 수 있어요. 단계별 조치 덕분에 요리 과정에서 어려움이 없을 것입니다. 요리는 매우 맛있고 부드러워서 그 향기가 확실히 당신을 유혹할 것입니다. 추운 계절에는 샐러드를 별도의 요리로 먹거나 반찬으로 사용할 수 있습니다. 당신은 확실히 그것을 좋아할 것입니다!

재료:

샐러드 3리터 기준 수량입니다.

• 블루 미디엄 사이즈 1kg.
• 토마토 1kg.
• 큰 콩 1 큰술.
• 다양한 종류의 피망 0.5kg.
• 당근 0.3kg.
• 마늘 50g.
• 정제유 100ml.
• 월계수잎 3개
• 식초 70% 1큰술
• 설탕 5 큰술.
• 소금 1.5 큰술.
• 양파 300g.
• 올스파이스, 블랙, 완두콩 5개.

요리를 시작하자

1. 보존을 위해 용기를 세척하는 것으로 요리를 시작합니다. 반 리터짜리 병이 가장 좋습니다.

2. 콩은 준비하는 데 시간이 많이 걸리는 제품이므로 콩부터 시작합니다. 어떤 종류든 가능하며, 크기가 큰 것이 좋습니다. 찬물에 1시간 30분 정도 담가둔 후 헹구고 30분 정도 삶아주세요. 부족하다고 생각되면 더 추가하세요. 우리는 그것을 소쿠리에 보냅니다. 물에 소금을 넣을 필요가 없다는 것을 기억하십시오.

3. 콩이 삶아지는 동안 야채를 준비해주세요. 먼저 파란색을 씻어 세로로 2등분합니다. 과일에 소금을 문질러 불필요한 쓴맛을 제거하고 30분 후에 야채를 찬물로 헹굽니다. 말리십시오.

4. 양파 껍질을 벗겨주세요. 당근을 껍질을 벗기고 고추에서 씨를 제거하십시오. 가공 후 제품을 세척하고 건조시키십시오.

5. 양파는 반 고리 모양으로 자르고, 고추와 당근은 가늘게 채 썬다.

6. 토마토의 꼬리 부분을 잘라내고 4등분으로 잘라주세요. 마늘 껍질을 벗기세요. 균일한 혼합물을 얻으려면 두 구성 요소를 모두 믹서기로 두들기거나 고기 분쇄기를 통과해야 합니다. 혼합물을 냄비에 붓고 불을 켭니다.

7. 소스를 6~7분 정도 끓인 후 당근, 양파, 고추를 넣어주세요. 혼합물을 저어주고 약 7-10분 더 조리합니다.

8. 그동안 파란색을 큐브로 자르면 됩니다.

9. 전체 질량에 추가하고 계속 요리합니다.

10. 거의 즉시 접시에 소금을 뿌리고 설탕, 후추, 정제유를 넣고 베이 리프를 잊지 마세요. 혼합물이 끓자마자 불을 최소한으로 줄이고 간격을 두고 저어주면서 접시를 30분 더 끓입니다.

11. 마지막 단계는 콩과 식초를 넣는 것입니다. 약 5분 동안 모든 것을 함께 끓인 후 불을 끕니다.

12. 샐러드가 준비되었습니다. 남은 것은 병에 담아서 말아 올리는 것뿐입니다. 더울 때 바로 하는 것이 좋습니다. 안전을 확보하고 싶다면 용기를 소독하세요. 하지만 꼭 그럴 필요는 없습니다. 완제품은 실온에서도 보관할 수 있습니다.

13. 병을 거꾸로 놓고 완전히 식을 때까지 기다립니다. 추운 날씨가 시작될 때까지 보관하십시오.

그 유명한 '바카트'

때로는 식탁 위에 음식이 너무 많아서 빨리 처리해야 하는 상황이 발생합니다. 이 경우 우리는 가지에 대해 이야기하고 있는데 때로는 너무 많아서 어디에 놓아야할지 모릅니다. 추가 작업을 하지 않고 잘 활용하기 위해 겨울용 "바카트" 샐러드를 준비하겠습니다.

요리 과정은 매우 간단하며 파란색은 큰 문제가 없습니다. 오늘의 요리는 어떤 면에서는 야채 스튜와 비슷합니다. 겨울에는 여름에 준비한 신선한 샐러드를 맛보는 것이 매우 즐겁습니다.

재료:

• 토마토 1kg.
• 가지 1kg.
• 피망 0.5kg.
• 당근 250g.
• 당신의 취향에 고추.
• 마늘 3-4쪽.
• 파슬리 1 묶음.
• 식초 9% 50ml.
• 설탕 3 큰술.
• 소금 1 큰술. (바람직하게는 작은).

준비

1. 숙련된 주부들이 용기 준비부터 보존을 시작합니다. 나중에 주의가 산만해지지 않도록 제품 작업 전에 이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 따라서 병을 씻은 다음 오븐에 15분 동안 넣으세요. 뚜껑은 끓는 물에 적셔 즉시 닦아낼 수 있습니다.

샐러드는 중간계절의 파란색을 선택하는 것이 좋습니다. 결함이 없어야하며 찌그러진 부분이 남아 있어서는 안됩니다.

2. 과일을 씻고 여분의 부분을 제거하고 입방체로 자릅니다.

3. 피망은 씨 부분을 잘라내고 반으로 자른 후 중간 크기로 썰어주세요.

4.당근은 씻어서 껍질을 제거해 주세요. 다음으로 모든 것은 귀하의 재량에 달려 있습니다. 굵은 강판을 사용하거나 당근을 손으로자를 수 있습니다. 숙련된 요리사는 너무 많이 자르면 죽으로 변한다는 것을 알고 있습니다. 이 조리법에서는 칼을 사용하여 더 큰 조각을 만드는 것이 더 좋으므로 전체 질량에서 더 눈에 띄게 됩니다.

5. 토마토를 씻어서 4등분하여 믹서기에 넣어주세요. 마늘을 껍질을 벗기고 토마토에 추가하십시오. 믹서기가 없으면 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 좋은 토마토 퓨레를 얻을 수 있습니다. 매운 감각을 좋아하는 사람은 고추를 추가할 수 있지만 과용하지 마십시오.

6. 퓨레를 만든 후에는 깊은 용기에 담아야 합니다. 나머지 요리는 여기서 진행됩니다. 5리터 냄비가 있다면 자유롭게 사용하세요.

7. 정제유, 소금, 설탕을 넣고 다진 파슬리를 넣어주세요. 부드러워질 때까지 저어줍니다.

8. 작업물을 스토브 위에 놓고 끓을 때까지 기다립니다. 그런 다음 야채를 준비하고 불을 중간으로 켜세요.

9. 제품을 10분간 방치하면 제품이 가라앉고 쉽게 섞을 수 있습니다. 샐러드는 약 40분 동안 조리됩니다. 요리를 완료하기 전에 샘플을 채취하고 필요한 경우 향신료를 추가할 수 있습니다. "Bakat"을 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

10. 뚜껑을 아래로 한 채 통조림을 뒤집어 식힐 때까지 기다립니다. 요리가 준비되었습니다. 샘플을 채취하려면 겨울까지 기다리면 됩니다.

많이 드세요!

겨울용 절인 가지

많은 사람들은 그런 샐러드가 너무 복잡하다고 생각하기 때문에 절인 가지를 덮는 것을 좋아하지 않지만 간단한 조리법에 따라 작은 파란색을 준비하는 것을 방해하는 것은 없습니다. 전체 비밀은 매리 네이드에서 결정적인 역할을하는 마늘을 첨가하는 것입니다. 겨울에는 그러한 샐러드가 도움이 될 것입니다. 남은 것은 반찬을 만들고 야채 위에 해바라기 기름을 붓는 것뿐입니다. 정말 맛있을 것입니다. 단계별 레시피 덕분에 이 요리를 준비하는 데 어려움이 없을 것입니다.

1.5리터 샐러드 재료:

• 파란색은 1kg입니다.
• 마늘 5-6쪽.
• 물 2리터.
• 검은 후추 열매 1 tsp.
• 소금 1 작은 술.

매리네이드의 경우:

• 월계수잎 4개
• 물 1리터.
• 소금 1 큰술. (크기가 큰).
• 설탕 1.5 큰술.
• 식초 9% 4큰술

조리방법

샐러드를 준비하려면 중간 크기의 야채를 구입해야 합니다. 결함이 없고 녹색-갈색 색조가 없고 잘 익은 보라색이어야 합니다.

1. 깨끗이 씻어 꼬리를 떼어냅니다.

2. 가지의 평균 크기는 20cm이므로 그 정도만 구입하는 것이 좋습니다. 먼저 세로로 두 부분으로 자른 다음 각 부분을 반으로 자릅니다. 이를 통해 최적의 부분 크기가 생성됩니다.

3. 냄비에 물(2리터)을 붓고 소금을 넣고 끓입니다. 그런 다음 데치기 위해 과일을 보냅니다. 절차는 약 7분 정도 소요됩니다.

4. 불필요한 물이 빠져 나갈 수 있도록 파란색을 꺼내 소쿠리에 담습니다. 매리 네이드는 깨끗한 것을 사용합니다.

5.먼저 용기를 소독합니다. 용기는 어떤 크기로든 가져갈 수 있으며 리터 병이 최적입니다. 밀봉에는 일반 또는 나사식 뚜껑이 적합합니다.

6. 먼저 마늘을 넣어주세요. 모두 바닥에 놓거나 뚜껑 아래에 일부를 남겨 둘 수 있습니다. 다음은 검은 후추와 작은 파란색 후추입니다. 오이를 말아 올리는 주부들은 일반적으로 오이를 압축하지만 파란색 오이는 으깬 상태로 변하므로 이렇게해서는 안됩니다.

7. 냄비에 깨끗한 물과 함께 월계수잎, 소금, 설탕을 넣고 불에 올려주세요. 끓인 후 식초를 붓고 2-3 분 후에 매리 네이드를 야채 위에 붓습니다.

8.샐러드를 밀봉하고 포장해주세요. 하루가 지나면 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 샘플은 한달뒤에 받아보실 수 있습니다.

많이 드세요!

한국어로

이 조리법은 이전 조리법과 마찬가지로 그 자리가 있습니다. 식욕을 돋우는 한국식 애피타이저는 모든 명절 테이블에 매우 유용할 것입니다. 이러한 밝고 맛있는 요리는 손님을 무관심하게 만들지 않을 것이며 일부는 절인 블루 베리 요리법을 물어볼 수도 있습니다. 오늘은 가지를 조금만 요리해 볼게요. 마음에 드시면 꼭 한식을 다시 만들어 보세요.

지금 바로 요리를 시작해 보세요!

재료:

• 가지 1kg.
• 달콤한 고추 0.3kg.
• 당근 200g.
• 양파 150g.
• 마늘 3쪽.
• 파슬리 최대 150g.
• 당신의 취향에 후추.
• 물 1.5 l.
• 소금 2 큰술.

매리네이드의 경우:

• 물 50ml.
• 식초 9% 50ml.
• 정제유 반 컵.
• 소금 1 작은 술.
• 설탕 2 큰술.
• 고수풀 반 큰술.

조리방법

1. 주재료를 씻어 꼭지를 제거하고 세로로 4등분한다. 파란색을 끓는 소금물에 5분간 담가주세요. 과일이 매우 크면 더 오래 보관하십시오. 가지가 너무 부드러워지지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 뭉개진 것처럼 보일 수 있습니다.

2. 스토브에서 야채를 꺼내되 물은 빼지 마십시오. 그동안 남은 야채를 처리하겠습니다. 요리를 더욱 맛있게 만들고 싶다면 작은 과일을 섭취하십시오.

3. 단고추는 씨부분을 잘라내고 얇게 채썰어주세요.

4. 양파 껍질을 벗기고 반 고리 모양으로 자릅니다.

5. 당근은 껍질을 제거하고 굵은 강판에 갈아줍니다. 너무 많이 갈아주는 것은 권장하지 않습니다.

6. 마늘을 마늘 프레스로 갈아주고, 파슬리는 잘게 썬다.

7. 모든 구성 요소를 준비할 때쯤에는 파란색 구성 요소가 이미 냉각되었습니다. 우리는 그것들을 중간 크기의 입방체로 자릅니다.

8. 팬에 으깬 재료를 모두 붓고 양념장을 부어주세요. 정확한 배치 순서는 없으며 야채를 임의로 추가할 수 있습니다. 거의 동일해 보일 때까지 혼합물을 섞고 팬을 접착 필름으로 덮습니다. 이 형태에서는 공작물이 48시간 동안 유지되어야 합니다. 가지를 절인 후에는 항아리에 담을 수 있습니다. 야채를 말아서 식힐 때까지 기다립니다.

비디오 레시피를 시청하세요:

공작물을 지하실이나 냉장고에 보관할 수 있습니다.

토마토에 가지

토마토에 가지를 넣어 맛있게 만드는 레시피는 많지만 오늘의 레시피는 특별합니다. 집에서 이렇게 맛있는 요리를 할 수 있다는 게 믿기지 않지만 가능해요. 조리법은 실제로 매우 간단하지만 결과에 놀랄 것입니다 알려진 방법으로 파란색의 쓴맛을 제거합니다-소금을 뿌립니다. 이 방법은 많은 요리법에 보편적입니다. 소금은 또한 야채를 훨씬 더 부드럽게 만들어 주므로 요리 과정의 속도는 약간 빨라지지만 약간만 빨라집니다.

전체 레시피가 단계별로 설명되어 있어 초보 요리사도 쉽게 다룰 수 있습니다. 샐러드 1리터당 재료의 양입니다. 더 많이 만들 계획이라면 비율에 따라 구성 요소 수를 계산하십시오.

재료:

• 파란색은 1kg입니다.
• 토마토 1kg.
• 최대 400g의 달콤한 고추.
• 신 사과 1 개
• 마늘 5쪽.
• 정제유 - 유리의 1/3.
• 설탕 120g.
• 소금 2 큰술. (소스는 1+1)
• 식초 9% 20ml.
• 당신의 취향에 고추.

요리를 시작하자

1. 파란색 작은 것은 씻어서 꼬리 부분을 잘라주세요. 먼저 야채를 세로로 두 부분으로 나눈 다음 원으로 자릅니다.

2. 과일을 용기에 담고 한 스푼씩 뿌려주세요. 소금. 2시간 동안 기다리면 야채에서 주스가 나옵니다. 작아져도 놀라지 마세요.

3. 토마토 소스 준비를 시작하겠습니다. 그것을 준비하려면 껍질이 달린 토마토가 필요합니다. 소스를 걸쭉하게 만들고 싶다면 한 가지 미묘하게 해야 할 일이 있습니다. 토마토에서는 십자형으로 얕은 절단이 필요합니다. 이러한 쉬운 단계 덕분에 소스는 섬세한 질감을 갖게 됩니다.

4. 물을 끓여서 용기에 토마토를 넣고 몇 분 동안 그대로 유지합니다.

5. 뜨거운 토마토를 꺼내서 한 스푼을 가져다가 껍질을 제거합니다. 끓인 후에는 토마토가 저절로 떨어져야 합니다.

6. 피망은 씻어서 2등분하여 씨가 있는 부분을 제거해 주세요. 고기 분쇄기에 맞도록 세로로 두꺼운 조각으로 자릅니다. 사과도 똑같이하고 4 부분으로 자릅니다. 마늘 껍질을 벗기세요.

7. 준비된 재료를 고기 분쇄기를 사용하여 다진 고기로 만들고 아직 파란색은 만지지 마십시오.

8. 결과물에 소금과 설탕을 추가해야합니다.

9. 정제유를 붓고 불에 올려주세요. 혼합물이 끓기 시작하면 식초를 추가하고 열을 최소한으로 줄이십시오.

10.파란색에서 분리된 액체는 필요하지 않으므로 물기를 뺍니다.

11.야채퓨레에 가지를 넣고 끓여주세요. 그런 다음 불을 줄이고 야채를 20분 더 계속 끓입니다. 토마토에 가지를 성공적으로 요리했습니다. 남은 것은 말아 올리는 것뿐입니다.

이 제조법의 살균에 관한 합의는 없습니다. 원칙적으로 공작물은 멸균 없이도 완벽하게 작동하지만 두려울 경우 다음과 같이 할 수 있습니다.

1. 가지를 병에 넣고 뚜껑을 덮습니다.

2. 용기를 용기에 넣고 용기가 가득 찰 때까지 물을 채우고 끓인 후 20분간 기다립니다.

3.이제 겨울에도 이 맛있는 토마토 요리를 안전하게 드실 수 있습니다!

맛있는 레초

매년 겨울을 대비해 다양한 보존 식품을 비축해야 합니다. 아무리 많이 만들어도 어쨌든 생각보다 빨리 없어집니다. 가지를 곁들인 Lecho는 롤업할 계획이 없었지만 헛된 제품입니다. 이전에 이 요리를 만들어 본 주부들은 이 진미가 다른 요리보다 더 빨리 보존 과정에서 사라진다는 것을 확실히 알고 있습니다. 초보자에게 이 요리법은 좋은 시작이 될 것입니다. 왜냐하면 이 요리는 단순히 망치는 것이 불가능하기 때문입니다.

가지를 곁들인 레초(Lecho)는 재량에 따라 재료를 추가할 수 있는 독특한 전채 요리입니다. 오늘은 당근과 달콤한 고추가 들어간 클래식 버전을 준비하겠습니다.

재료:

• 파란색은 1.5kg입니다.
• 토마토 1kg.
• 달콤한 고추 1kg.
• 중간 크기 당근 0.5kg.
• 양파 0.5kg.
• 월계수잎 3개
• 후추 열매, 두 조각.
• 정제유 1큰술.
• 식초(에센스) 1.5큰술.
• 설탕 반 큰술.
• 소금 2 큰술.

시작하다

1. 토마토와 당근을 사용합니다. 먼저 당근을 씻어서 껍질을 제거하고 얇게 자릅니다. 토마토를 4등분으로 자르고 믹서기에 넣고 퓌레로 만듭니다. 별도의 용기에 퓌레와 당근을 넣고 정제유를 넣고 스토브 위에 놓습니다. 불을 적당하게 하세요.

2. 30분 후, 반 고리로 자른 양파와 피망을 전체 덩어리에 추가합니다. 불을 중간 정도로 높이고 혼합물이 끓을 때까지 기다리세요.

3. 이제 요리의 주요 구성 요소인 가지를 넣을 수 있습니다.

크기에 관계없이 모든 종류의 블루베리에는 제거해야 할 쓴맛이 있습니다. 이렇게하려면 물에 소금을 뿌리고 30 분 동안 압력을 가하여 야채를 넣어야합니다. 그런 다음 꺼내서 씻고 과일을 세로로 2-3 번 자른 다음 조각으로 자릅니다.

5. 스토브를 끄되 접시를 만지지 마십시오. 월계수 잎과 식초를 넣고 잘 섞은 후 레초가 스며들 때까지 기다립니다. 30분 후에 샐러드를 항아리에 넣고 살균을 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 항아리를 깊은 용기에 넣고 찬물을 항아리 목까지 부은 다음 스토브 위에 올려 놓으십시오. 항아리를 15-20분 동안 끓인 후 롤링을 시작합니다. 마지막에는 레초를 담요로 하루 동안 감쌉니다.

비디오 레시피 보기:

요리가 준비되었습니다. 샘플을 가져갈 수 있습니다!

많이 드세요!

매운 스낵

재료:

• 작은 파란색 것들은 5kg입니다.
• 달콤한 고추 1.5kg.
• 고추 5개
• 마늘 10-12쪽.
• 식초 2 큰술.
• 정제유 100ml.
• 당신의 취향에 맞게 소금.

준비

1. 파란 것은 씻어서 중간 두께의 고리 모양으로 자르고, 소금에 잘 절인 후 30분간 놓아둡니다.

2. 마늘과 고추 2종을 껍질을 벗겨줍니다.

3.녹색부분을 제거하고 씨를 빼냅니다.

4. 파란색을 제외한 모든 구성 요소를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 원하는 경우 믹서기를 사용할 수 있습니다. 소금과 식초를 첨가하십시오.

5. 가지의 물기를 제거해 주세요. 프라이팬에 넣고 정제된 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

6. 병을 채우세요. 소스를 바닥에 조금 붓고 가지를 넣으세요.

7. 레이어를 하나씩 번갈아 가며 만듭니다.

8. 구성 요소를 컨테이너 맨 위에 배치합니다.

9. 용기 뚜껑을 닫고 30분 이내에 소독을 시작하세요. 그 후 매콤한 스낵을 말아 올릴 수 있으므로 반드시 담요로 싸십시오.

접시가 식으면 보관할 수 있습니다.

겨울용 가지 캐비어 레시피 - 손가락을 핥아주세요

여름에는 신선한 야채가 너무 많아 올 겨울을 위해 어떤 준비를 할지 미리 생각하고 결정합니다. 가지를 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 훌륭한 샐러드를 만들거나, 맛있는 전채요리를 만들거나, 버섯과 함께 재울 때 사용할 수 있습니다. 이 모든 것을 알고 있다면 가지로 맛있는 야채 캐비어를 만들어보세요.

재료:

• 토마토 1kg.
• 파란색은 1kg입니다.
• 양파 500g.
• 당근 200g.
• 피망 0.5kg.
• 파슬리 50g.
• 사과 최대 400g.
• 정제유 300ml.
• 설탕과 소금은 입맛에 맞게.

도구: 프라이팬, 강판, 믹서기, 3리터 용기, 도마, 용기 및 시밍용 뚜껑.

시밍하기 전에 접시를 소독해야합니다. 뚜껑 위에 끓는 물을 붓고 병을 헹구고 전자레인지에 2분간 돌립니다. 머리를 속이고 싶지 않다면 끓는 물을 부어주세요.

준비

1. 모든 구성품을 준비합니다.

2. 푸른 것은 씻어서 껍질을 제거하고 잘게 썬다.

3. 프라이팬을 불에 올리고 정제유를 얇게 부어주세요. 황금색이 될 때까지 파란색을 몇 분 동안 볶습니다. 기름이 필요한 경우 조금씩 추가하십시오. 파란색을 별도의 그릇에 옮기고 식혀주세요.

5.피망은 씻어서 씨를 제거하고 얇게 채썰어주세요.

6. 양파는 껍질을 벗기고 작게 썰어주세요. 또한 당근에서 껍질을 제거하고 잘게 갈아줍니다.

7. 가지를 제외한 모든 구성 요소를 팬에 보냅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 가져 오십시오.

8.야채 손질이 끝났으니 이제 다질 차례입니다. 이러한 목적으로 우리는 고기 분쇄기를 사용합니다. 당근, 양파, 가지, 고추는 생략하세요. 나중에 우리는 그것을 통해 더 많은 사과를 전달할 것입니다.

9. 생성된 야채 "다진 고기"를 준비된 3리터 냄비에 넣고 약한 불에 놓습니다. 혼합물이 끓기 시작하면 불을 약간 줄이고 캐비어를 간격을 두고 저어주며 30분 더 끓입니다. 덩어리가 두꺼워 질 때까지 요리하십시오. 마지막에 혼합물에 소금과 설탕을 첨가하는 것을 잊지 마세요.

10. 사과는 심을 제거하고 껍질을 잘라주세요. 우리는 그것을 고기 분쇄기로 갈아서 일반 덩어리에 던진 후 스토브에서 캐비어를 제거합니다. 접시를 저어주고 3분 더 요리한 후 불을 끕니다.

11. 즉시 캐비어를 병에 넣고 밀봉합니다. 담요로 싸서 접시가 식을 때까지 그대로 두십시오. 보관을 위해 어두운 곳에 보관할 수 있습니다.

많이 드세요!

가지는 겨울용 버섯과 같습니다.

가능한 모든 조리법에 따라 가지를 준비한 가지 팬들은 가지로 또 무엇을 할 수 있는지 머리를 긁적입니다. 확실히 겨울을 위해 버섯처럼 준비하는 사람은 거의 없으며 엄청나게 맛있습니다. 이 요리법에 대해 아는 주부들은 거의 없지만 실제로 이 요리 방법은 매우 간단하고 존경받을 가치가 있습니다. 과일이 너무 많아서 장난치고 싶지 않다면 이 방법이 만들어졌습니다. 마늘과 향신료를 곁들인 가지는 모두가 기뻐할 훌륭한 맛을 얻을 것입니다. 그건 그렇고, 우리는 그것들을 청소하지 않을 것입니다.

재료:

• 파란색은 1kg입니다.
• 작은 고추 1 포드.
• 마늘 5개 중간 크기.
• 정제유 약 100ml.

매리네이드의 경우:

• 물 1리터.
• 소금 3 큰술.
• 사과 식초 5%(최대 150ml)

준비

1. 먼저 과일을 씻어 꼭지를 제거하고 가지는 3cm 정도의 두께로 썰어 4등분한다. 너무 큰 과일은 해롭고 맛없어 보이기 때문에 사지 마십시오.

2. 파란색 것을 용기에 넣고 소금물을 채워주세요. 이 절차는 과일의 쓴맛을 제거하고 기름에 대한 "식욕"을 줄이기 위해 수행되어야 합니다. 담근 가지는 기름을 훨씬 적게 흡수합니다.

3. 야채는 소금에 절인 매리 네이드에 최소 45 분 동안 담가야하며 그 후 씻어서 끓는 매리 네이드에 넣어야합니다. 모든 작업을 동시에 수행하는 것이 좋습니다. 이를 위해서는 여러 개의 버너가 있는 스토브가 필요합니다. 살균과 동시에 매리 네이드를 준비 할 수 있으며 훨씬 빨라질 것입니다. 주전자에 물을 데운 다음 끓는 물을 따뜻한 팬에 붓고 소금을 넣으세요. 이렇게 하면 시간을 크게 절약할 수 있습니다.

4. 첫 번째 끓인 후 식초를 양념장에 붓고 다시 끓을 때까지 기다려야합니다. 이 과정은 1분도 안 걸리고 심지어 몇 초도 걸리지 않으므로 스토브에서 나가면 안 됩니다. 끓인 후 잘게 썬 블루베리를 넣고 끓으면 4분간 끓인다. 그런 다음 소쿠리에 넣고 과도한 물이 빠질 때까지 기다립니다. 그러는 동안 더 깊은 프라이팬을 찾아 기름을 채우고 스토브 위에 올려 놓고 기름이 미리 끓지 않도록 불을 낮추십시오.

5. 냄비에 가지를 넣고 4분간 볶아주세요. 튀는 소리와 큰 소리가 들리면 당황하지 마십시오. 이렇게 해야 합니다. 그런 다음 불을 끄고 다른 야채와 함께 작업하십시오. 고추를 작은 조각으로 자르고 마늘 프레스를 통해 마늘을 누르십시오. 재료를 섞어 파란색 재료에 넣고 모든 것을 섞으세요 야채는 뜨거울 때 항아리에 넣어야하므로 시간을 낭비하지 말고 유리 용기에 넣고 기름을 채워주세요. 나중에 가지에서 즙이 나와 익사할 수 있으므로 기름을 너무 많이 넣지 마십시오. 항아리를 말아서 뒤집으십시오. 겨울 동안 준비물이 식은 후에는 보관을 위해 어두운 곳으로 옮길 수 있습니다. 예상치 못한 손님이 도착하면 맛있는 요리를 대접할 수 있습니다.

동영상 레시피도 시청하세요:

모든 것이 준비되었습니다.

야채 준비에 대한 유용한 정보를 꼭 읽어보세요.

겨울에 맛있는 가지를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 이 조리법이나 저 조리법을 준비할 때 반드시 고려해야 할 몇 가지 뉘앙스가 있습니다.

• 보존을 위해서는 신선한 파란색 만 섭취하면됩니다.
• 처음으로 실험하지 않는 것이 낫기 때문에 경험이 부족한 요리사는 조리법에서 벗어나지 않는 것이 좋습니다. 익숙해지면 원하는 대로 레시피를 변경할 수 있습니다.
• 모든 종류의 블루베리에는 제거해야 할 쓴 맛이 들어 있습니다. 이를 제거하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 야채를 소금물에 담그거나 데치는 것입니다. 두 경우 모두 주스를 짜내야합니다.
• 가지는 고추, 당근, 토마토 및 기타 야채와 잘 어울립니다. 마늘을 첨가하면 특히 맛있습니다. 진짜 주부들은 손가락을 핥게 만드는 호박으로 진짜 걸작을 만듭니다.

요리 레시피:

많은 주부들은 이 야채를 준비용이나 일반적으로 요리로 거의 사용하지 않습니다. 그러나 헛된 것입니다. 이 제품에는 섬유질만으로도 가치가 있는 엄청난 양의 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 혈관을 강화하고 면역력을 높이며 심장 기능에 도움이 됩니다.

또한 100g당 24kcal로 저칼로리입니다. 다이어트 중인 분들에게 딱이네요.

가지 통조림은 이미 절인 오이, 호박, 토마토만큼 널리 사용되고 있습니다. 그들은 그것으로 훌륭한 간식을 만듭니다. 그리고 요리 과정은 시간이 거의 걸리지 않습니다. 간단하고 빠르며 맛있습니다.

시작하자

이것은 제가 가장 좋아하는 겨울 가지 요리법 중 하나입니다. 맛이 뛰어나고 즐거운 간식입니다. 이 준비에는 여름 야채가 많이 포함되어 있어 어떤 조합으로도 유용합니다. 샐러드가 생각나네요.

화합물:

• 어린 가지 - 약 2kg,
• 토마토 – 3-4개,
• 양파 - 양파 2개,
• 갈은 붉은 고추와 검은 후추 - 각각 티스푼,
• 해바라기 유,
• 설탕과 소금 - 맛보기.

겨울에 가장 좋은 가지 요리하는 법 “손가락을 핥을 것입니다”

야채를 씻는 것부터 시작하세요. 파란색의 꼬리를 잘라냅니다. 약 1.5cm 두께의 원으로 자릅니다. 별도의 용기에 담아 소금을 넣고 찬물로 덮습니다. 한 시간 동안 그대로두고 쓴맛이 모두 나오도록하십시오.

토마토 껍질을 벗기세요. 이렇게하려면 끓는 물에 2 분 동안 보관 한 다음 찬물을 부어야합니다. 그리고 그것은 기술의 문제입니다. 껍질은 쉽고 간단하게 제거됩니다. 토마토를 조각으로 자릅니다.

샐러드처럼 양파를 자릅니다. 이제 양파와 토마토를 불에 조금 끓여야합니다. 이때 마지막으로 소금(한스푼)을 넣어주세요. 부드러워질 때까지 10분 동안 요리합니다.

다음으로 가지에 후추를 뿌리고 밀가루로 굴려서 양면을 볶습니다.

약 30분 동안 50도 오븐에서 항아리를 소독합니다.

우리는 파란색 절반을 항아리에 넣고 준비된 토마토와 양파 머시로 채 웁니다. 공백이 없어야합니다. 그런 다음 다시 한 줄의 가지와 다시 야채 채우기. 마지막 레이어는 "파란색" 레이어로 마무리됩니다.

이제 겨울 준비물을 소독해야 합니다. 이렇게하려면 항아리를 뜨거운 물 (어깨까지만 물)이 담긴 팬에 넣고 끓인 후 잠시 끓는 물에 담가 두십시오.

뚜껑을 조이고 뒤집으십시오. 담요에 싸서 완전히 식을 때까지 놔두세요. 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.

버섯처럼 익힌 가지의 맛있는 요리법

결과는 버섯처럼 정말 가장 맛있는 가지입니다. 바삭바삭하고 실제 절인 버섯의 맛을 연상시킵니다.

겨울에 가장 맛있는 가지 - 마늘 튀김

푸른 과일을 마늘과 함께 볶으면 얼마나 맛있는지 상상할 수 없습니다. 겨울에는 튀긴 가지를 더 많이 준비하세요. 그건 그렇고, 요리 후 거의 즉시 먹을 수 있습니다.

재료:

• "파란색" – 6개,
• 마늘 - 1개,
• 딜 – 1 묶음,
• 식초와 식물성 기름 - 각각 2 큰술,
• 소금과 설탕 - 각각 2 티스푼. 숟가락,
• 갓 짜낸 레몬 – ​​2 tsp.

준비:

나는 접시 스펀지로 "작은 파란색"을 씻습니다. 끝 부분을 제거하고 원형으로 자릅니다(너무 얇게 자르지 마세요 - 약 1cm). 과일은 튀길 때 퍼지지 않도록 넓은 것보다 좁은 것을 선택하세요.

조각을 큰 그릇에 넣고 물(2컵 또는 덮을 정도)을 채우고 소금을 넣은 다음 과일이 쓴맛이 나지 않도록 레몬즙을 첨가합니다. 1시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 어두운 물을 빼내고 말리십시오.

프라이팬을 불에 올리고 튀긴 가지의 양면이 갈색이 될 때까지 요리합니다. 포크로 확인하고 문제없이 뚫리면 준비된 것입니다.

그리고 잠시만요. 겨울 동안 튀긴 가지를 준비하려는 경우 밀가루로 굴릴 필요가 없습니다. 캔이 폭발할 위험이 있습니다.

다음 단계에서. 마늘 껍질을 벗기세요. 딜과 마늘 정향을 블렌더에 넣고 갈아주세요.

과립 설탕, 소금, 식초 및 기름을 첨가하십시오. 철저히 섞는다.

이제 우리는 튀긴 "파란색"과 마늘 드레싱을 허브와 함께 멸균 항아리에 빽빽한 줄로 하나씩 닫습니다.

살균을 위해 크고 깊은 냄비에 넣으십시오. 그런 다음 말아서 뒤집어서 담요로 덮으세요. 아침까지 그대로 두십시오. 다음날 시도해 볼 수 있습니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

보존은 다양하며 각각의 경우 독창적입니다.:

1. 절인 호박

겨울 가지 "10"- 인기있는 가지 샐러드

왜 '10'이라고 생각하시나요? 네, 이 레시피의 모든 주요 재료는 각각 정확히 10개이기 때문입니다. 정말 독창적인 아이디어입니다. 각 야채는 10조각이면 됩니다. 잊지 않고 레시피를 볼 필요도 없습니다.

제품:

• 야채(피망, 청양고추, 붉은 토마토, 양파) – 각 10개씩,
• 정유,
• 실과 과립 설탕 - 1 테이블. 숟가락,
• 아세트산 (9%) - 반 유리,
• 물.

겨울용 가지를 선택할 때 색상을 주의 깊게 살펴보세요. 갈색은 과일이 매우 쓰다는 것을 의미합니다(많은 양의 솔라닌이 과일에 축적되어 있음). 신선하고 젊고 강하고 밀도가 높습니다.

모든 주요 재료를 깨끗이 씻어서 고리 모양으로 자릅니다(원하는 대로 반 고리나 조각을 사용할 수 있습니다).

모든 야채를 용기에 담습니다. 줄 사이에 설탕과 소금이 있습니다. 물, 기름, 식초를 첨가하십시오. 불을 붙이다

끓인 후 최소 30분 동안 끓여야 합니다. 이 시간 동안 볼륨은 거의 절반으로 줄어듭니다. 맛을 보고 필요한 경우 소금을 첨가하세요.

항아리를 준비하고 (이때 이미 멸균 상태여야 함) 겨울 동안 공작물을 보존하는 과정을 시작하십시오. 공기 틈 없이 단단히 놓으십시오. 시밍 기계나 간단한 나사식 뚜껑을 사용하여 병을 닫습니다. 뒤집어서 완전히 식을 때까지 담요로 덮으세요.

보시다시피, 이 조리법은 살균 없이 빠르게 준비됩니다. 필요한 경우 구성 양을 "Pyaterochka", "Seven" 또는 다른 것으로 변경할 수 있습니다.

토마토주스를 살균하지 않고 '리틀블루원' 만드는 레시피

가지로 매콤하고 매콤하며 마법 같은 맛의 겨울 전채 요리를 만들고 싶나요? 최고의 요리 레시피를 유지하세요. 위의 공작물과 마찬가지로 시간이 많이 걸리지 않으며 절단에 더 많은 시간이 소요됩니다.

재료:

• 어린 가지 - 2kg,
• 달콤한 피망 – 2kg.,
• 토마토 – 3kg,
• 뜨거운 고추 2 꼬투리,
• 마늘 세 개
• 식물성 기름과 식초(9%) - 각각 2테이블스푼,
• 과립 설탕과 소금 - 각각 두 스푼,
• 필요에 따라 물을주십시오.

우리는 다음을 준비합니다:

이번에 우리 요리 창작에서 가장 중요한 것은 토마토입니다. 우리는 그들로부터 주스를 만들 것입니다. 이렇게하려면 데치고 (40-90 초 동안 끓임) 찬물에 담그고 피부를 제거하십시오. 그런 다음 고기 분쇄기 또는 과즙기에 넣습니다.

껍질을 벗긴 마늘과 고추도 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

우리는 단순히 "파란색"을 조각으로 자르고 (먼저 씻은 후) 피망을 씨앗에서 껍질을 벗기고 스트립 (빨대)으로 자릅니다.

준비된 제품을 하나의 큰 용기에 넣고 섞습니다. 물과 식초를 첨가하십시오. 저는 보통 제품이 준비되기 몇 분 전에 아세트산을 첨가합니다. 원한다면 똑같이 할 수 있습니다.

스토브 위에 놓고 요리하세요. 끓인 후 완전히 익을 때까지 끓입니다.

항아리에 넣고 밀봉합니다. 뚜껑이 올바르게 조여졌는지, 병이 새는지 확인하기 위해 뒤집어 놓습니다. 그것은 7 리터 항아리로 밝혀졌습니다. 냉장고, 지하실 또는 지하실에 보관하십시오.

시어머니의 가지 혀

이 레시피가 왜 그렇게 불리는지 아시나요? 혀는 주요 야채를 세로로 자른다는 의미입니다. 결과는 혀와 유사한 긴 조각입니다. 그리고 시어머니 - 이것은 선명도와 타는 것 때문입니다.

일반적으로 '겨울 시어머니 혀'는 호박뿐만 아니라 호박이나 기타 야채로도 준비 할 수 있습니다.

이렇게 맛있는 전채요리는 무엇과 함께 내야 할까요? 바라보다:

그루지야 스타일의 맛있는 가지 레시피 – “손가락을 핥게 될 것입니다”

매운 음식이 주류를 이루는 조지아 요리에 따르면, 이 요리 레시피에는 불타고 매운 재료도 포함됩니다.

• 5kg의 "작은 파란색 것들",
• 피망 - 600g,
• 고추 – 2 개,
• 마늘 – 200 gr.,
• 식초 - 350ml,
• 식물성 기름 – 1 컵.

그루지야어로 요리하는 방법?

작은 파란색을 씻고 꼬리를 자르고 10-15mm 두께의 고리로 자릅니다. 별도의 용기에 담아 소금을 뿌린 후 50~60분간 놓아두세요. 이 시간 동안 과일은 주스를 제공합니다. 쓴맛을 모두 씻어내고 말려주세요.

우리는 드레싱을 준비하고 있습니다. 고추 - 씨를 제거한다. 마늘과 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오. 결과 혼합물에 식초와 기름을 첨가하십시오 (필요한 경우 소금을 첨가 할 수 있습니다).

이제 "작은 파란색 것"을 튀기고 갈색으로 만들어야합니다.

그런 다음 각 조각을 후추와 마늘 드레싱에 담그고 병에 담으세요. 15분 동안 소독하고 롤링합니다. 다음날까지 담요 아래에 뒤집어 놓으십시오. 스스로 식을 것입니다.

한국식 가지

이 레시피는 제 친구 중 한국 친구가 보여줬어요. 꽤 기분 좋은 맛있는 샐러드 전채로 밝혀졌습니다. 이제 나도 이 한국 야채를 좋아한다.

제품:

• 가지 - 반 킬로그램,
• 중간 정도의 달콤한 고추 두 개
• 큰 당근 1개
• 양파 두 개
• 고추 반개
• 큰 마늘 머리
• 해바라기 기름 – 3 큰술. 숟가락,
• 식초 (9%) – 2 큰술. 숟가락,
• 설탕 - 2 큰술. 엘.,
• 소금 - 1 큰술. 엘. 플러스 1티스푼,
• 검은 후추 열매 – 완두콩 15-20개,
• 갈은 고추 - 반 티스푼,
• 그리고 고수풀 (곡물) - 1 테이블. 엘.

준비:

파란색을 반으로 자릅니다. 그런 다음 조각으로. 너무 미묘하지는 않습니다.

그런 다음 냄비에 소금물을 많이 끓여야합니다. 우리 조각을 담그고 약 3-5 분 동안 요리하십시오. 삶은 과일을 소쿠리에 넣으십시오.

한국산 강판에 당근을 갈아주세요 (그렇지 않다면 평소처럼 칼을 사용하세요). 양파는 반 고리로, 마늘은 으깬다.

피망을 4등분으로 나눈 다음 스트립으로 나눕니다. 작은 조각으로 화상을 입습니다 (조심하세요. 손에 화상을 입을 수 있습니다. 장갑이 도움이 될 것입니다).

채우기 준비. 절구에 후추와 고수풀을 갈아주세요. 다진 붉은 마늘과 섞으세요. 기름을 붓고 소금, 설탕, 고추를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞고 식초를 첨가하십시오.

이제 받은 모든 것을 함께 결합하고 손으로 철저히 굴려야 합니다. 5시간 동안 재워두세요.

그런 다음 준비된 준비물을 항아리에 넣고 소독합니다. 뚜껑을 닫고 식혀주세요. 서늘한 곳에 보관하세요.

오븐에서 구운 겨울 가지 요리법

겨울 동안 전체 가지를 준비하는 탁월한 옵션입니다. 과일 전체를 오븐에 굽고 찬물에 식힌 후 껍질과 줄기를 제거하면 됩니다. 그리고 봉지에 넣어서 얼려주세요.

이러한 야채는 겨울철 모든 요리에 사용할 수 있으며 종종 샐러드와 함께, 전채 요리 또는 고기 반찬으로 사용할 수 있습니다.

이 맛있고 간단한 "파란색" 요리를 집에서 직접 준비할 수 있습니다. 그런 다음 겨울날에는 흥미롭고 특이한 요리를 만들어 모든 손님을 놀라게하십시오.

많이 드세요!

가지가 가을에 가까워지면서 많이 나타납니다. 올해 이맘때는 거의 무료로 구입할 수 있습니다. 겨울 가지를 빨리 준비하고 싶어요! 새해를 맞이하여 항아리와 또 다른 항아리를 인쇄하는 것이 얼마나 멋진 일입니까!

아마도 당신은 요리를 처음 접하고 올바른 조리법을 모르며, 더 맛있고 효율적으로 요리하는 방법을 모르십니까? 8가지 놀라운 요리법을 배워 추운 겨울에 진정한 배불리 잔치를 준비해보세요!

가지는 캐비어뿐만 아니라 다른 많은 흥미로운 것들을 준비할 수 있는 야채입니다. 가지를 좋아하고 일년 내내 즐기고 싶다면 매우 쉽습니다. 겨울 동안 가지를 덮으면됩니다.

채식을 생활 방식으로 삼는 사람이나 다이어트 중인 사람을 포함하여 높이 평가할 겨울 가지 요리법이 많이 있습니다. 다음은 겨울 동안 가지를 보존하는 가장 흥미롭고 맛있는 요리법입니다.

겨울용 가지 통조림 : 전통 조리법 - 빠르고 맛있습니다.

가지 요리를 적절하게 준비하려면 단계의 순서가 중요합니다. 간단한 원리를 따르고 재료를 바꾸면 다양하고 맛있는 것을 얻을 수 있습니다. 우리가 선택한 겨울 가지 요리법은 야채에 포함된 전체 비타민 복합체를 보존하는 데 도움이 됩니다.

이 요리는 시간이 많이 걸리지 않습니다. 그러나 단순함에도 불구하고 보존은 영양가가 높고 맛도 좋습니다.

구성요소:

• 가지 – 2kg;
• 토마토 – 1.2kg;
• 샐러드 고추 - 0.5kg;
• 당근 - 0.5kg;
• 양파 - 0.5kg;
• 채소 – 각각 50g;
• 마늘 – 1.5개
• 소금과 설탕 - 각각 1.5 큰술;
• 오일 - 0.6리터;

가지의 줄기를 잘라냅니다. 야채를 약 1.5cm 너비의 고리로 자르고 소금을 첨가하는 것을 잊지 마십시오. 그릇에 담고 1시간 동안 방치합니다. 토마토 껍질을 벗기세요.

더 쉽게 만들려면 토마토를 끓는 물에 몇 분 동안 담근 다음 찬물로 헹구세요. 조각으로 자르십시오. 양파와 당근을 고리 모양으로 자릅니다. 양상추 고추를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 마늘과 허브를 잘게 썬다.

재료를 팬에 넣는 것이 아니라 당근, 양파, 양상추, 고추, 마늘, 토마토, 가지 등의 층으로 넣어야합니다. 각 층에 소금을 뿌린다. 최상층, 즉 가지에 다진 허브를 뿌리고 그 위에 기름을 붓습니다.

팬을 닫고 중간 가스 수준에 놓습니다. 요리는 약 1시간 동안 끓여야 합니다. 끓이는 동안 항아리 소독을 시작하십시오. 스낵이 준비되면 병에 옮기고 뚜껑을 덮습니다. 그런 다음 냄비에 물을 넣고 30분 더 소독합니다.

항아리를 말아 올린 후 거꾸로 놓고 며칠 동안 덮어 두십시오. 가지를 식품 저장실에 두는 것이 좋지만 방이 충분히 시원하다면 그대로 둘 수 있습니다.

겨울 동안 가지를 보존하는 그루지야 요리법

"손가락 핥기"라고 불리는 이 버전의 보존은 매운 음식을 좋아하는 사람들에게 높이 평가될 것입니다. 그루지야 요리법을 사용하여 겨울 동안 매운 가지를 항아리에 저장하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 가지 - 5kg;
• 샐러드 고추 - 17개
• 마늘 – 21쪽
• 고추 – 5개 조각
• 소금 – 2테이블스푼;
• 설탕 – 4테이블스푼;
• 식초 – 0.3리터;
• 오일 – 0.35리터;

가지를 작은 입방체로 자릅니다. 냄비나 다른 깊은 접시에 붓고 소금과 섞은 후 약 30분 동안 그대로 둡니다.

양상추는 씨를 제거하고 믹서기에 갈아준다. 고추는 씨앗과 함께 옳고 마늘은 똑같습니다. 믹서기가 없으면 고기 분쇄기를 사용하는 것이 허용되지만 이것이 가장 바람직한 옵션은 아닙니다.

고추를 다룰 때쯤에는 가지가 주스를 배출하고 배수해야 합니다. 가벼운 살이 황금빛 갈색으로 변하기 시작할 때까지 프라이팬에 가지 자체를 볶습니다.

냄비에 고추와 마늘을 넣고 기름과 식초를 부어주세요. 모두 끓여서 가지를 부어주세요. 소금과 설탕을 넣고 10분 정도 끓입니다.

이제 결과 혼합물을 준비된 병에 넣을 수 있습니다. 남은 것은 뒤집어서 포장하고 식을 때까지 기다리는 것입니다.

한국식 가지

한국 사람들도 가지를 즐겨 먹습니다. 그리고 그들은 그것을 맛있게 요리하는 방법도 알고 있습니다. 겨울 가지를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 한국식 방법은 존경받을 가치가 있습니다. 이 흥미로운 요리법을 시도해 보세요. 꼭 시도해 보세요.

구성요소:

• 가지 – 4.7kg;
• 샐러드 고추 - 1.2kg;
• 당근 - 1.2kg
• 양파 - 1.2kg;
• 마늘 – 큰 머리 2개;
• 식초 – 2테이블스푼;
• 갈은 고추 – 2 티스푼;
• 소금 - 취향에 따라.

야채를 헹구십시오. 가지를 조각으로 자르고 소금을 넣으십시오. 그리고 액체가 모두 배출될 수 있도록 약 한 시간 동안 조용하고 평화롭게 서 있게 하십시오.

껍질을 벗긴 당근은 한국어로 당근을 준비하는 데 사용되는 강판에 갈아야합니다. 일반적인 사람은 여기서는 할 수 없습니다. 칼을 사용하여 신선한 당근을 얇은 조각으로 자르는 것은 매우 번거롭기 때문에 특별한 것을 사용하는 것이 좋습니다.

양상추 고추는 내장을 제거하고 씨를 제거한 후 조각으로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자르고 마늘 정향을 특수 마늘 프레스에 통과시킵니다. 없으면 가는 강판을 사용하세요.

가지를 제외한 다른 모든 야채를 냄비나 그릇에 섞습니다. 고추를 뿌리고 야채 위에 식초를 부은 다음 이 혼합물을 5시간 동안 잊어버리세요.

이 시간이 끝나면 프라이팬에 가지를 볶고 다른 야채와 섞습니다.

결과 샐러드를 준비된 항아리에 넣으십시오. 그러나 롤업하기에는 너무 이르다. 먼저 이미 채워진 병을 소독해야 합니다. 0.5리터 - 15분, 1리터 - 30분. 이제 말아서 덮고 식혀주세요.

겨울용 가지 레초

매우 간단하고 빠르게 준비할 수 있는 가지 레초 요리법은 가족 모두에게 확실히 사랑받을 것입니다.

구성요소:

• 가지 – 2.3kg;
• 토마토 - 2kg;
• 샐러드 고추 - 0.6 킬로그램
• 고추 – 꼬투리 2개;
• 마늘 – 4쪽
• 딜 – 1 묶음.
• 설탕 – 0.5컵;
• 소금 – 2테이블스푼;
• 오일 – 0.2리터;
• 식초 – 1티스푼.

토마토 껍질을 벗기세요. 피부가 더 쉽게 벗겨지도록 하려면 말 그대로 뜨거운 물에 1분간 담갔다가 찬물에 담가두면 쉽게 피부가 벗겨집니다. 고기 분쇄기에서 "알몸"토마토를 갈아주세요.

토마토 덩어리를 깊은 냄비에 넣고 설탕, 소금, 기름, 식초를 붓습니다. 몇 분 이상 요리하지 마십시오. 토마토가 요리되는 동안 씨앗을 제거하고 샐러드와 뜨거운 고추를 잘게 자릅니다.

토마토에 추가하고 몇 분 더 요리하세요. 씻은 가지를 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오.

마늘을 잘게 자르고 야채에 첨가하십시오. 이 전체 혼합물이 끓으면 30분 동안 요리합니다. 레초에 채소를 넣고 3분 정도 더 기다립니다. 그런 다음 캐비어를 항아리에 넣고 즉시 말아 올릴 수 있습니다.

겨울에는 "시어머니의 혀"에 대한 훌륭한 요리법이 있습니다. 손가락을 핥을뿐만 아니라 더 많은 것을 요구할 것입니다.

이 유명한 요리는 모든 매운 음식 애호가들의 입맛을 완전히 사로잡을 것입니다. 조리법은 고전적이고 준비하기가 매우 쉽고 재료가 우리에게 도움이 될 것이며 긴 겨울 동안 시어머니의 혀 가지를 항아리에 말아 올릴 것입니다.

• 가지 - 0.9 킬로그램;
• 토마토 – 0.9kg;
• 샐러드 고추 - 0.9kg;
• 고추 – 꼬투리 5개;
• 마늘 – 5쪽
• 설탕 - 1 잔;
• 소금 – 2테이블스푼;
• 식초 – 0.5컵;
• 기름 - 1 잔.

가지 껍질을 벗기십시오. 토마토도 똑같이 하세요. 뜨거운 물에 담근 후 식혀주세요. 그러면 급격한 온도 변화로 인해 피부가 훨씬 쉽게 제거됩니다. 샐러드와 매운 고추 모두에서 씨앗을 제거하십시오. 마늘 껍질을 벗기세요. 고기 분쇄기에서 가지를 제외한 모든 야채를 갈아주세요.

결과 야채 퓌레에 소금, 설탕, 식초 및 기름을 첨가하십시오. 가지를 얇게 자릅니다. 가지와 야채 혼합물을 깊은 팬에 넣습니다. 팬을 약한 가스로 설정하고 30분 동안 조리합니다. 혼합물이 타지 않도록 짧은 간격으로 저어주는 것이 좋습니다. 완성된 스낵을 항아리에 넣고 열쇠로 말아 올리세요.

버섯맛 간식을 만들 수 있는 마법의 가지 레시피가 있습니다

믿기 ​​\u200b\u200b어렵지만 가지는 겨울용 버섯과 같습니다. 일반 마법을 사용하면 미끄러운 버섯 절임과 같은 맛을 얻을 수 있습니다. 다음 제품은 버섯과 완전히 유사해지는 데 도움이 됩니다.

• 마늘 5쪽;
• 가지 2.5kg;
• 식초 12 큰 스푼;
• 2.7 리터의 깨끗한 물;
• 딜 300g;
• 350ml. 식물성 기름;
• 소금 5 큰 스푼.

마법의 과정:

크고 편리한 팬이 필요합니다. 식초, 소금, 열을 붓습니다. 껍질과 줄기에서 씻은 야채를 제거합니다. 가지를 2 입방 센티미터 큐브로 자릅니다. 야채가 잘릴 때쯤이면 팬 안의 내용물이 끓어올라야 합니다.

다진 가지를 조심스럽게 넣고 끓을 때까지 기다렸다가 시간을 기록하십시오. 5분 후 불을 끄고 내용물을 소쿠리에 걸러냅니다. 가지가 어느 순간에 버섯으로 변하는지는 확실하지 않습니다. 아마도 바로 이 순간일 것입니다!

이 단계에서는 가능한 한 많은 물을 빼는 것이 중요합니다. 이렇게하려면 깊은 접시 위에 소쿠리를 놓고 30 분 정도 기다리면 야채의 모든 쓴맛이 물과 함께 사라질 것입니다. 액체가 배출되는 동안 마늘 껍질을 벗기고 딜을 자르고 식힌 가지 큐브와 섞습니다. 식물성 기름으로 맛을 낸다.

원칙적으로 우리는 이미 겨울용 가지를 버섯처럼 요리하는 조리법과 함께 준비했습니다. 남은 것은 좀 더 촘촘하게 펴서 냉장고에 6시간 동안 차갑게 식힌 뒤 식사용으로 내는 것 뿐이다.

겨울에 간식을 즐기려면 간식을 다시 데워서 소독된 병에 담아 단단히 밀봉해야 합니다.

겨울을위한 매운 가지 샐러드

매콤한 킥을 곁들인 겨울용 가지 샐러드는 보존을위한 매우 독창적 인 요리법이지만 확실히 맛있습니다. 매우 매운 맛 때문에 사람들은 이 요리를 "오고네크" 가지라고 불렀습니다. 이 애피타이저는 여러분의 식탁에서 가장 인기 있는 애피타이저 중 하나가 될 것이 거의 확실합니다. 게다가 겨울에는 교활한 바이러스에 대한 탁월한 예방책이 될 것입니다.

구성요소:

• 가지 - 5kg;
• 고추 – 1 꼬투리;
• 마늘 – 5쪽
• 식초 - 1 잔;
• 튀김 기름;
• 소금 – 몸을 담그는 데 사용됩니다.

가지를 중간 두께의 고리로 자릅니다. 그런 다음 소금물에 넣고 프레스 아래에 두십시오. 깊은 그릇이나 물이 담긴 팬을 프레스로 사용할 수 있습니다. 가지를 몇 시간 동안 담가야합니다. 소금의 양은 물 1리터당 100g의 비율로 섭취하세요.

그런 다음 소쿠리에 야채를 배출하십시오. 수분이 완전히 사라져야 합니다. 그런 다음 가지를 양쪽에서 볶습니다. 가능하면 정제된 오일을 사용하십시오.

고추를 잘게 다지고 마늘편을 마늘프레스로 누르거나 강판으로 갈아서 고추와 섞는다. 매콤한 혼합물 위에 식초를 붓고 저어준 후 30분 동안 그대로 놓아두세요.

간식을 항아리에 층으로 넣으십시오. 후추와 마늘 혼합물로 가지 층을 번갈아 가십시오. 항아리를 말아 올리기 전에 약 30분 동안 소독하십시오. 모두 준비되었습니다!

가지를 통째로 겨울 동안 발효시킨다

이 매우 흥미로운 조리법을 사용하면 겨울에 가지를 전채 요리와 샐러드 토핑으로 사용할 수 있습니다. 원래 모양을 완전히 유지하기 때문에 주부들은 당근을 채 웁니다. 또한 겨울에 절인 가지는 실제 미식가들에게 가장 맛있는 요리법으로 존경받습니다.

• 가지 - 11kg;
• 셀러리 – 0.1kg
• 마늘 - 0.3kg;
• 베이 리프 – 40 잎;
• 마늘 소금 – 1.5 큰 술;
• 요리를 위해서는 소금이 필요합니다 - 물 1 리터당 2 큰 스푼;
• 매리 네이드 용 소금 - 물 1 리터당 2 큰 스푼.

가지를 항아리에 넣어야하기 때문에 작은 야채를 선택해야합니다. 온전하고 강해야합니다. 씻어야하고 꼬리를 제거해야합니다. 야채를 따라 자르고 소금물에 조금 끓입니다. 이렇게 하면 과일 자체의 쓴 맛을 제거하는 데 도움이 됩니다. 물을 빼고 가지를 별도의 그릇에 담습니다.

마늘을 껍질을 벗기고 갈아서 소금과 섞는다. 이 간단한 퓨레로 절단 부위에 가지를 문지릅니다. 항아리 바닥에 월계수 잎과 셀러리를 놓은 다음 가지를 놓습니다.

소금물을 매리네이드로 사용하세요. 끓여서 식힌 후 야채를 부어주세요. 항아리를 뚜껑으로 말아서 5일 동안 실내에 그대로 놓아두세요. 이 시간이 지나면 더 시원한 곳으로 옮기십시오.

속을 채운 가지

흥미롭고 맛있는 요리를 위한 쉬운 요리법입니다. 예를 들어 고기 요리의 경우 전채 요리와 반찬으로 모두 사용할 수 있습니다.

구성요소:

• 가지 - 0.9 킬로그램;
• 샐러드 고추 - 1개;
• 고추 - 1 포드;
• 당근 – 큰 조각 1개;
• 마늘 – 머리 2개;
• 파슬리 – 1 묶음;
• 딜 – 1 묶음;
• 마늘 소금 - 1 큰 술;
• 요리용 소금 - 1테이블스푼;
• 식초 - 2컵.

가지의 꼬리를 잘라냅니다. 액체 1리터에 소금을 붓고 끓입니다. 이 물에 가지를 3분간 삶아주세요. 식힌 다음 프레스 아래에 놓아 과도한 물을 제거합니다.

당근을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 샐러드 고추의 씨를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 고추도 똑같이하십시오. 마늘은 껍질을 벗겨 으깨거나 갈아주세요. 마늘에 소금을 넣고 섞은 다음 야채를 함께 버무립니다.

가지를 세로로 자르되, 자르지 않아야 합니다. 고추, 당근, 마늘을 채워 넣습니다.

미리 멸균된 병에 채소를 넣고 가지를 놓습니다. 그 위에 식초를 붓고 뚜껑을 덮습니다. 30분 동안 소독합니다. 이제 롤업할 수 있습니다. 남은 것은 그것을 포장하고 겨울 동안 가지를 며칠 동안 그대로 두는 것입니다.

겨울을위한 맛있는 가지 준비는 훌륭한 대접입니다! 최고의 요리법을 사용하여 집에서 준비하십시오.

요리 시즌에는 가지로 적합한 요리법을 찾는 데 큰 문제가 발생합니다. 다양한 변형이 있으며 주요 변형이 기사에서 논의됩니다. 최고의 요리법을 사용하여 겨울에 맛있는 가지를 만드는 것은 파이만큼 쉽습니다. 특히 모든 것을 단계별로 따르면 더욱 그렇습니다.

조리법은 동일한 재료를 사용하지만 요리 기술이 다릅니다. 놓쳐서는 안되는 뉘앙스가 많이 있습니다. 겨울에 가장 좋은 가지 요리법은 식품 보존에 있어 매우 중요한 측면인 살균 없이는 준비할 수 없습니다. 그러므로 이 규칙을 잊지 마십시오.

겨울 준비를 위한 가장 좋은 옵션 중 하나는 가지입니다. 특히 추가 재료와 혼합하면 맛이 풍부하기 때문입니다.

예를 들어 버섯의 경우 변형이 완전히 다를 수 있습니다. 사진이 담긴 조리법에서는 겨울 동안 꿀로 가지를 준비하는 매우 맛있는 옵션을 고려할 것입니다. 약간의 단맛과 향이 더해지고 약간의 마늘도 추가되어 맛이 확실히 향상됩니다. 더 좋아하는 것, 가벼운 맛, ​​진한 매운 맛에 따라 재량에 따라 마늘을 추가할 수 있습니다. 또한 우리 요리에 가지를 선택하는 것은 크기가 작다는 점을 즉시 지적하고 싶습니다. 작을 때는 사용하기가 훨씬 더 편리합니다. 그러나 물론 주요 지표는 신선도입니다. 준비하는 데 약 2 시간이 걸리며 구성 성분의 양은 0.5 리터 병 2 개를 기준으로 표시됩니다.

• 작은 가지 – 800 gr.,
• 잘게 갈아진 소금 – 60 gr.,
• 마늘 - 귀하의 재량에 따라 (4쪽이 있습니다)
• 식물성 기름 – 150ml,
• 갈은 후추 – 3 꼬집,
• 꿀 (저는 레시피에 린든 꿀을 사용합니다) – 2 큰술,
• 식초 – 100ml,
• 물 -300ml.

이제 주요 부분으로 넘어 갑시다. 나는 모든 재료를 미리 준비하고 준비하는 것을 좋아합니다. 나중에 시간을 조금 절약하는 데 도움이 됩니다. 우리는 깊은 대야에 야채를 물로 채우고 모든 것을 잘 씻는 것부터 시작합니다. 야채를 장식하기 위해 가장자리의 양쪽을 잘라서 스트립으로 껍질을 벗깁니다. 그런 식으로 마음에 들지 않으면 모든 피부를 제거할 수 있습니다. 그런 다음 가지를 고리 모양으로 자르거나 원하는 경우 스트립으로 잘라야합니다. 두 번째 옵션은 자르거나 프라이팬에 튀길 때 시간을 절약하므로 더 실용적입니다. 자른 후 소금을 넉넉히 뿌리고 1시간 정도 그대로 놓아두세요.

그 동안 우리는 요리의 "열정"을 연구할 것입니다. 먼저 마늘을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.

그리고 적절한 때가 오면 우리는 작은 파란색 것들로 돌아갑니다. 튀김을 시작하기 전에 헹구고 종이 타월로 말려야 합니다. 그런 다음 약한 불로 양면을 하나씩 볶습니다. 준비할 필요는 없으며 가볍게 볶기만 하면 됩니다.

그런 다음 튀긴 야채를 항아리에 넣고 마늘과 섞습니다.

가지 위에 꿀 매리네이드를 붓습니다. 다음과 같이 준비됩니다. 냄비에 물 300ml를 붓고 후추를 넣고 끓입니다. 그런 다음 식초와 소금을 넣고 꿀을 넣으세요. 몇 분 더 불을 붙입니다.

그리고 즉시 항아리에 빨리 부어 넣으십시오. 이 작업을 마친 후에는 멸균된 뚜껑을 매우 빠르게 말아 올리십시오. 우리는 항아리를 따뜻한 수건으로 싸서 식힐 때까지 기다립니다.

그게 다야! 별로 어렵지 않죠? 하지만 꿀 매리 네이드에 고추를 곁들인 가지. 맛있는 겨울을 보내실 수 있을 거예요!

레시피 2, 단계별 : 겨울을위한 맛있는 가지 샐러드

아래 설명 된 조리법에 따라 겨울용 가지 샐러드를 준비하십시오. 겨울에는 어떤 상황에서도 빼놓을 수 없는 간식이 될 것입니다. 휴일 저녁이든 가족 점심이든 상관 없습니다. 이 샐러드는 반찬으로도 딱이네요.

• 가지 - 1.5kg
• 토마토 - 3kg
• 피망 - 1kg
• 당근-1kg
• 양파-1kg
• 정제된 식물성 기름 - 0.5컵
• 식초 9% - 0.5컵
• 설탕 - 1 잔
• 소금 - 2 큰술

먼저 가지를 씻어서 원 모양으로 자릅니다. 소금을 뿌리고 따로 둡니다.

토마토를 고기 분쇄기에 통과시키거나 푸드 프로세서에 넣습니다.

토마토를 20~25분 동안 익혀주세요. 토마토 주스의 양이 줄어들고 끓여야합니다. 토마토에 소금, 설탕, 식물성 기름을 첨가하십시오. 9% 식초 0.5컵과 물 0.5컵을 섞어 토마토소스에 부어주세요.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 당근을 갈아주세요. 고추를 조각으로 자릅니다. 소스가 끓으면 양파를 넣어주세요.

그런 다음 굵은 강판에 갈아서 당근을 붓습니다. 토마토 소스에 양파와 당근을 넣고 10분 동안 끓여야 합니다. 그런데 향기는 특별합니다!

가지를 씻어서 소금을 제거하고 마른 수건 위에 올려서 여분의 수분을 흡수하세요. 이 모든 과정은 가지가 쓴 맛이 나지 않도록 수행됩니다.

스트립으로 자른 고추를 토마토 소스에 추가합니다.

그런 다음 가지를 큰 조각으로 자르고 샐러드 용 ​​토마토 소스에 추가해야합니다.

마늘을 추가합니다.

팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 불을 약하게 줄이세요. 30-40분 동안 불에 끓이세요. 저어주는 것을 잊지 마세요. 그런 다음 소독된 병에 넣고 나사로 조이세요. 완전히 식을 때까지 덮으십시오. 가지 샐러드는 지하실이나 냉장고에 보관됩니다.

레시피 3: 겨울에 가장 맛있는 가지(단계별)

가지와 매콤한 소스를 곁들인 맛있는 전채 요리는 어떤 명절 테이블에도 훌륭한 추가 음식이 될 것입니다. 조리법을 준비하는 데 시간이 많이 걸리지 않지만 동시에 겨울을 준비할 수도 있습니다. 이 매우 향기롭고 우아한 요리는 놓칠 수 없습니다. 0.5리터짜리 조지아 가지 2병을 준비하겠습니다.

• 가지 - 1kg;
• 피망 – 400g;
• 마늘 - 머리 2개(소);
• 고추 – 1 꼬투리;
• 해바라기 기름 - 100g;
• 식초 - 100g;
• 설탕 - 1 큰 술;
• 소금 – 1 티스푼.

야채는 작은 조각으로 자르고 소금을 넣어야합니다.

2~3시간이면 야채의 쓴맛이 모두 빠져나가기에 충분한 시간입니다.

다진 야채를 팬에 넣어야합니다. 혼합물이 끓기 시작해야 합니다. 설탕을 넣고 섞는다. 이미 볶은 야채를 같은 팬에 넣습니다. 약 10분간 조리하세요.

생성된 혼합물을 병에 넣고 밀봉합니다.

2주 안에 제시된 요리가 준비될 것입니다. 그루지야 가지를 지하실에서 꺼내어 축제 테이블에 제공할 수 있습니다.

맛을 향상시키는 흥미로운 재료로 고수, 아로마 허브, 견과류 등을 추가할 수 있습니다.

레시피 4 : 살균하지 않은 겨울용 가지 (단계별 사진)

피망, 호박, 당근, 토마토를 곁들인 가지 샐러드는 매우 간단하게 준비됩니다. 한 그릇에 준비하는 데 1 시간 이상 필요하지 않습니다. 살균하지 않은 겨울 야채 샐러드는 가장 인기있는 겨울 준비 중 하나입니다.

항아리와 뚜껑 등 저장 용기를 미리 준비하십시오. 야채 샐러드는 400 ~ 800g 용량의 항아리에 편리하게 보관됩니다. 통조림 식품과 마찬가지로 열린 항아리는 냉장고에 2일 이상 보관할 수 없기 때문에 더 많은 양을 섭취하려면 매우 탐욕스러운 소비자 또는 대가족이 필요합니다. .

병과 뚜껑은 철저히 씻어서 뜨거운 오븐에서 말려야 합니다. 이렇게 하면 보관 중에 작업물이 손상되지 않도록 보호할 수 있습니다.

• 가지 1kg;
• 피망 1kg;
• 토마토 1kg;
• 호박 500g;
• 당근 500g;
• 양파 500g;
• 마늘 1개;
• 채소(고수, 파슬리) 100g;
• 해바라기 기름 250ml;
• 과립 설탕 100g;
• 암염 60g;
• 사과식초 150ml;
• 후추, 야채 조미료 맛.

따라서 야채 스튜를 준비하려면 큰 용기를 가져가세요. 바닥이 넓은 냄비 또는 냄비 일 수 있습니다.

잘 익은 가지를 손상이나 부패 없이 탄력 있는 피부로 자르고 약 1cm 두께로 썰어 냄비에 넣습니다.

달콤한 피망의 씨앗을 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자른 다음 가지에 추가합니다. 고추의 색상은 샐러드의 최종 색상에 영향을 미칩니다. 노란색과 초록색, 즉 조금 덜 익은 색으로 요리해서 알록달록하게 나왔어요. 고추가 빨간색이면 완성된 요리의 색상이 더 어두워집니다.

호박 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 또한 양파와 마늘 머리를 잘게 자릅니다. 냄비에 호박, 양파, 마늘을 넣습니다. 그런데 어린 연녹색 호박은 껍질을 벗길 필요가 없습니다.

당근을 약 0.5cm 두께의 조각으로 자릅니다. 이러한 샐러드에서는 당근을 크게 잘라야 요리의 질감이 다양해집니다.

이제 냄비에 해바라기 기름을 붓고 과립 설탕과 암염을 넣고 약간의 후추와 야채 조미료를 취향에 맞게 추가하십시오. 야채를 적당한 불로 40분 동안 끓입니다.

신선한 허브를 잘게 자르고 나머지 재료를 넣고 5분간 요리합니다. 사과 식초를 냄비에 붓고 저어주고 적당한 불로 2-3분 동안 가열한 다음 불을 끄세요.

우리는 뜨거운 가지 샐러드를 준비된 건조하고 깨끗한 항아리에 포장합니다. 즉시 뚜껑을 단단히 말아서 목 위로 뒤집으십시오. 통조림 식품을 따뜻한 담요에 싸서 실온에 몇 시간 동안 놓아두세요.

완전히 식힌 조각을 차가운 지하실에 두십시오.

추운 겨울에 가지 샐러드 한 병을 열면 엄청나게 맛있고 식욕을 돋우는 야채 향이 방을 가득 채우고 여름을 연상시킬 것입니다.

살균하지 않은 겨울용 가지 샐러드가 준비되었습니다. 많이 드세요! 겨울을 대비해 비축하세요!

레시피 5: 버섯처럼 겨울에 절인 맛있는 가지

아직도 겨울에 맛있는 가지를 준비하기 위해 어떤 요리법을 사용해야 할지 궁금하십니까? 나는 독창적이고 흥미로운 요리, 즉 버섯과 같은 가지를 시험해 보는 것이 좋습니다. 약간의 마늘 향이 나고 실제로 버섯을 연상시키는 탄력 있는 파란색 조각입니다(절인 우유 버섯과 비슷하다고 말하고 싶습니다). 계절 동안에는 겨울용 가지 두 병을 준비하세요. 마음에 드실 거라 확신합니다!

이번 겨울 야채 준비 레시피에는 어느 정도 성숙도가 적합하지만 어린 가지를 선택하는 것이 좋습니다 (크고 단단한 씨앗이 없음). 피부를 제거할지 여부는 전적으로 귀하에게 달려 있습니다. 어떤 사람들은 그것을 좋아하지만 다른 사람들은 그것을 참을 수 없습니다. 가지가 숙성된 경우 소금물에 담갔다가 꼭 짜내는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 문제 없이 쓴맛을 제거할 수 있습니다.

겨울 가지의 마늘 양을 늘리거나 줄일 수 있습니다. 이는 맛의 문제입니다. 정제된, 즉 무취의 식물성 기름이면 됩니다(저는 해바라기를 사용합니다). 매리네이드에는 우리 가족의 취향에 맞춰 가장 맛있고 향긋한 재료들을 모았습니다. 즐겨찾기를 안전하게 제거하거나 추가할 수 있습니다.

• 가지 – 1kg
• 식물성 기름 - 120ml
• 마늘 - 1개

• 물 - 1리터
• 식초 9% - 6 큰술.
• 설탕 - 1 큰술.
• 소금 - 1 큰술.
• 베이 리프 - 2 개
• 올스파이스 - 3개
• 정향-2 개
• 겨자씨 - 0.5 tsp.
• 고수풀 - 0.5 tsp.

이 간단하면서도 맛있는 겨울용 야채 준비를 준비하려면 가지, 정제된 식물성 기름, 마늘 등의 제품이 필요합니다. 또한 매리 네이드에는 물, 식초, 과립 설탕, 식염 (요오드화되지 않음!), 월계수 잎, 딸기 완두콩, 정향 새싹, 겨자 및 고수 씨앗을 사용합니다. 일부 향신료가 마음에 들지 않으면 전혀 추가할 필요가 없습니다.

첫 번째 단계는 매리네이드를 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 소금, 설탕, 월계수 잎, 딸기 완두콩, 정향 새싹, 겨자 및 고수 씨앗을 적당한 양의 용기에 넣으십시오 (저는 4 리터 냄비가 있습니다).

물을 붓고 (차갑거나 뜨겁거나 상관 없음) 접시 내용물이 끓을 때까지 중간 불에 올려 놓습니다.

그 동안 우리는 가지 작업을 진행하고 있습니다. 우리는 그들을 씻고 양쪽의 꼬리를 자르고 원하는 경우 얇은 피부를 제거합니다 (이를 위해 가정부 칼을 사용하는 것이 가장 편리합니다).

펄프를 잘게 자르지 않고 큰 조각으로 자르므로 나중에 먹기 편리합니다. 대략적인 크기 - 3x3cm.

지금은 모든 조각을 그릇에 넣으십시오 (1kg은 이미 준비된 가지입니다).

팬의 내용물이 끓으면 1분 정도 끓입니다(덮어 놓아도 됩니다). 그런 다음 식초를 ​​붓고 가지 조각을 섞어 끓는 매리 네이드에 추가합니다.

접시의 내용물이 다시 끓을 때까지 기다렸다가 뚜껑을 덮지 않고 중불로 가지를 약 3-5 분 동안 요리합니다. 이 시간 동안 슬라이스가 끓고 반투명해질 것입니다. 너무 적극적으로 저을 필요가 없습니다. 야채가 항상 매리 네이드 표면에 떠 있기 때문에 슬롯 형 스푼을 사용하여 바닥으로 낮추는 것이 가장 좋습니다.

불을 끄고 팬을 뚜껑으로 덮고 가지를 매리 네이드에 약 10 분 동안 놓아두면 매리 네이드의 모든 맛과 향을 흡수합니다.

그 후 가지 조각을 체나 소쿠리에 던져 매리 네이드가 배수되도록하면 더 이상 필요하지 않습니다. 10 분 정도 그대로 두었다가 월계수 잎과 정향을 버립니다. 향은 충분히 나지만 보관 중에는 제품에 약간의 쓴맛이 생길 수 있습니다.

이 시간 동안 신선한 마늘을 껍질을 벗기고 다져야 합니다. 저는 작은 머리 하나를 사용했지만 원하는만큼 가져갈 수 있고 마음에 들지 않으면 전혀 사용하지 않습니다.

깊고 넓은 프라이팬에 정제된 식물성 기름을 붓고 중불로 예열해 주세요. 그런 다음 다진 마늘을 넣고 말 그대로 20-30 초 동안 볶습니다. 어두워진(즉, 잘 구운) 마늘은 쓴 맛이 나고 기름에 스며들려면 마늘의 향이 필요하기 때문에 시간이 더 오래 걸리지 않습니다.

매리 네이드가 이미 잘 배수 된 가지 조각을 즉시 마늘 오일에 옮깁니다. 가끔씩 저어주면서 센 불로 3~4분 동안 볶습니다. 더 이상 가지를 더 이상 살균하지 않기 때문에 가지를 적절하게 데우는 데 필요합니다.

매우 뜨거운 가지를 미리 준비된 그릇에 넣고 너무 많이 압축하거나 기포가 남지 않도록 조심하세요. 또한 남은 끓는 기름을 항아리에 분배합니다. 팬은 비어 있어야합니다. 통조림 요리 준비에 관해서 : 전자 레인지에서 항아리를 소독하고 스토브에서 뚜껑을 끓입니다 (끓인 후 5 분이면 충분합니다). 우리는 항아리를 소다 용액으로 씻고 헹구고 각각 약 100ml의 찬물로 채웁니다. 가장 높은 전력으로 전자레인지에서 6-7분 동안 쪄주세요(시간은 한 번에 2병에 대해 표시됩니다). 500밀리리터 용량의 유리병을 사용하는 것이 좋습니다. 총 2개가 필요합니다.

즉시 병을 뚜껑으로 밀봉하십시오. 간단한 통(열쇠로 감은 것)과 나사형 통(그냥 나사로 조이면 남편이 도와줄 것입니다)을 모두 사용할 수 있습니다.

우리는 항아리를 거꾸로 뒤집어 완전히 식을 때까지이 위치에두고 따뜻한 물건 (담요, 양탄자, 모피 코트 또는 코트-통조림을 만들 때 일반적으로 사용하는 것)으로 감싸줍니다. 이러한 방식으로 뚜껑과 전체 공작물에 대한 추가 열처리가 발생합니다. 우리는 버섯과 같은 가지를 나머지 가지와 같은 장소, 즉 지하실, 지하실 또는 기타 어둡고 시원한 방에 보관합니다.

겨울에는 항아리를 열고 그릇에 담고 잘게 썬 허브와 신선한 양파를 넣고 섞어서 즐겨보세요. 아니면 첨가물 없이 그냥 그렇게 할 수도 있습니다. 어쨌든 결과는 손님에게 제공하는 것이 부끄럽지 않은 매우 맛있는 요리입니다. 검은 빵 한 조각이나 삶은 감자로 손가락을 핥아보세요! 건강과 친구를 위해 요리하고 맛있게 드세요!

레시피 6 : 겨울철 맛있는 한국식 가지 (사진 포함)

매콤하고 매콤한 샐러드와 한국 요리의 전채 요리가 없이 명절 식탁이 완성되는 경우는 거의 없습니다. 한국식 가지도 인기다. 그리고 이것은 당연한 일입니다. 가지, 당근, 피망을 향신료와 함께 맛있고 적당히 매콤하며 가볍게 절인 전채 요리는 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.

• 가지 – 2kg
• 당근 – 1kg
• 달콤한 울퉁불퉁 고추 1kg
• 설탕 - 200g
• 식초 9% – 200g
• 식물성 기름 – 200g
• 마늘 - 1개
• 소금 - 1 큰술. 엘.
• 갈은 후추 - 1 작은 술.
• 한국산 당근 양념 - 25g

겨울에는 절인 가지 제품을 준비하십시오. 가지와 당근을 씻어서 껍질을 벗기십시오. 고추를 씻고 자르고 씨를 제거하십시오.

한국어로 가지 요리하는 법: 가지를 조각으로 자릅니다. 소금을 넣고 섞은 후 30분간 방치합니다. 그런 다음 가지를 소쿠리에 넣어 액체를 배출합니다.

한국산 당근 강판(또는 굵은 강판)을 사용하여 당근을 갈아주세요.

고추를 조각으로 자릅니다.

가지를 식물성 기름에 볶습니다.

모든 야채를 섞고 다진 마늘, 한식 양념, 소금, 후추, 설탕, 식초, 기름을 추가합니다. 잘 섞은 뒤 4시간 동안 방치합니다. 그럴 수 없다면 샐러드를 냉장고에 보관하세요.

보존하려면 준비된 멸균 병에 샐러드를 넣고 뚜껑을 닫지 말고 덮은 다음 따뜻한 물이 담긴 냄비에 넣으십시오 (바닥에 스탠드 또는 천을 놓으십시오). 0.5리터 병은 적당히 끓는 물에 30분, 1리터 병은 1시간 동안 소독합니다. 시간이 지나면 특수 집게를 사용하여 병을 꺼내고 열지 말고 조심스럽게 뚜껑을 닫습니다(말아서 올리십시오).

한식가지의 닫힌 항아리를 담요로 덮고 하루 동안 방치한 후 꺼내서 보관하세요. 많이 드세요!

레시피 7: 겨울을 위한 집에서 만든 가지 샐러드가 맛있어요

토마토, 당근, 고추, 양파, 마늘을 곁들인 겨울용 또 다른 가지 샐러드. 가지를 튀기거나 굽지 않고도 맛있는 샐러드를 즐길 수 있습니다. 샐러드의 맛은 풍부하지만 동시에 섬세합니다.

• 가지 - 4kg;
• 달콤한 고추 - 400 gr.;
• 고추 - 20 gr.;
• 당근 - 400 gr.;
• 양파 - 300 gr.;
• 마늘 - 150 gr.;
• 토마토 - 1.7kg;
• 소금 - 120 gr.;
• 설탕 - 80 gr.;
• 식초 6% - 100ml;
• 식물성 기름 - 150ml.

토마토를 씻고 줄기가 붙어있는 곳을 잘라 내고 (단단한 경우) 고기 분쇄기로 갈거나 믹서기로 자릅니다. 1.5리터의 토마토가 필요합니다.

양파, 고추, 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.

마늘 껍질을 벗기세요.

고기 분쇄기에서 양파, 고추, 당근, 마늘을 갈아줍니다. 야채를 고기 분쇄기에서 갈아서 매우 작은 조각으로 판명되어 (믹서기처럼 퓌레로 만들지 않음) 샐러드에 풍미를 더합니다.

또한 고추를 고기 분쇄기에 통과시키거나 아주 잘게 자릅니다(이 작업은 장갑을 끼고 해야 하며 고추는 손을 많이 태웁니다). 다진 야채를 잘 섞으세요.

가지를 씻어서 줄기를 자르고 작은 조각으로 자릅니다. 가지의 껍질이 약간 쓰고 거친 경우에는 껍질을 벗겨야 하며, 껍질이 얇고 쓴 맛이 없으면 제거하지 않아도 됩니다.

잘게 썬 가지(4큰술 = 120g)에 소금을 뿌리고 설탕(4큰술 = 80g)과 토마토를 넣고 중간 불로 끓인 후 다진 야채를 추가합니다. 모든 것이 끓으면 약한 불로 15분 동안 끓인 다음 식초와 기름을 첨가합니다. 5분간 끓여서 맛을 보고 소금이나 설탕을 더 넣어야 할 수도 있습니다. (토마토가 너무 신맛이 나면 식초를 조금 줄이고 설탕을 더 넣어도 됩니다.

끓는 샐러드를 멸균 병에 넣고 멸균 뚜껑으로 말아서 완전히 식을 때까지 포장합니다. 지정된 양의 야채로 약 6리터의 샐러드를 얻을 수 있습니다.