생태 영양. 인간 영양의 환경 문제: 제품에 콩을 사용 버터에 대한 연구

가게에서 파는 음식

식품 생산 시장은 지속적으로 확대되고 있으며, 새로운 제품과 브랜드의 출현으로 인해 각 제조업체는 자사 제품을 건강, 아름다움 및 젊음을 유지하는 데 도움이 되는 거의 만병 통치약으로 제시하려고 노력하고 있습니다. 눈길을 끄는 이름, 눈에 띄는 광고 및 비표준 포장은 구매자가 제품 성분을 읽지 못하도록 방해합니다.

푹 빠지지 않는 방법

음식을 구입할 때는 재료 목록을 주의 깊게 읽고 마케팅 담당자의 일반적인 트릭에 주의를 기울여야 합니다. 왜냐하면 매장의 음식이 항상 우리의 기대에 부응하는 것은 아니기 때문입니다. 일부 식품에는 미끼 라벨(“100% 천연 제품”, “친환경 제품” 등)이라고도 하는 라벨 중 하나가 표시되어 있습니다.

몇 가지 인기 있는 옵션을 살펴보겠습니다.

"과일 조각으로요." 원칙적으로 누구도 식품에 과일이 있는지 모니터링할 의무가 없으므로 제조업체는 종종 과일을 설탕, 시럽 또는 농축액으로 대체합니다.
"천연 제품". 천연 성분 대신 실험실에서 얻은 인공 유사체를 사용하는 경우에도 제조업체는 이 용어를 사용합니다.
"곡물", "잡곡". 대부분의 경우 유익한 비타민과 미네랄이 거의 없는 세련된 고급 밀가루를 사용하여 만든 베이커리 제품에 대해 이야기하고 있습니다.
“항산화 성분 함유”, “면역력 강화”. 대부분의 연구는 이 단어가 공허한 단어라는 사실을 확인합니다.
"풍부한 섬유질 공급원." 섬유의 실험실 기원은 그러한 제품이 혈압과 콜레스테롤을 낮추는 능력에 의문을 제기합니다.

모든 표시는 인증 기관의 특수 표시가 있는지 확인해야 합니다. 이러한 표시가 없으면 라벨에 표시된 제품의 구성을 연구하는 것 외에는 아무것도 남지 않습니다.

염료 및 방부제로 인한 피해

상점에 갈 때 성분 구성이 아닌 가격 기준에 따라 음식을 선택하는 경우가 많습니다. 이 경우 건강을 희생하면서 돈을 절약할 수 있습니다. E103, E105(러시아 연방 금지), E110, E122, E124, E211, E216, E217 및 E222와 같은 식품 E 첨가물은 인체에 가장 큰 위험을 초래합니다. 더 안전한 다른 제품을 선택하세요. 전반적으로 식품을 현명하게 선택하고 건강을 유지하세요!

채식주의에 대하여

인류의 오랜 역사는 우리 조상들이 강제로 "포식자"가 되었음을 암시합니다. 왜냐하면 동물을 죽이는 것은 식물성 식품이 없을 때 생존하는 데 도움이 되었고, 고기를 포기하면 기아를 의미하기 때문입니다. 다행스럽게도 이제 우리는 계절에 관계없이 과일과 채소를 얻을 수 있습니다. 즉, 채식과 육식 중 하나를 선택할 수 있습니다.

채식주의의 장점

먼저 채식주의의 종류를 살펴보자.

락토-오보-채식주의(계란 및 유제품 섭취 허용);
유산균주의(유제품 섭취 허용);
완전 채식주의(모든 종류의 육류, 유제품, 해산물, 계란 제외).

따라서 비거니즘은 어떠한 타협도 없는 엄격한 채식주의입니다. 완전 채식주의는 인간의 건강과 신체 전체에 긍정적인 영향을 미치며 다음 질병의 위험을 줄입니다.

2형 당뇨병;
죽상경화증, 고혈압;
골다공증, 관절염, 관절염;
심장 허혈;
담석;
일부 유형의 암.

채식주의의 해로움

고기를 완전히 거부하면 다음과 같은 결과가 발생합니다.

부생 박테리아는 채식주의 자의 장에 점차적으로 나타나 섬유질을 처리하고 신체에 필수 아미노산을 공급하는 반면 양파, 마늘, 항생제 및 기타 약물은 장내 미생물의 상태를 악화시킵니다. 따라서 채식주의자는 고기만 먹어야 하는 육식주의자보다 몸의 상태에 더 의존합니다.
생물학적 가치가 낮고 단백질 함량이 부족한 음식을 지속적으로 섭취하면 단백질 결핍이 발생하여 성장 지연, 지방간, 부종 및 저 알부민 혈증을 유발할 수 있습니다.
때로는 식물성 식품으로 전환하면 내분비 시스템의 기능이 중단됩니다. 여성의 호르몬 불균형은 생리주기 및 갑상선 기능의 장애, 피부 건조, 추위에 대한 내성 부족, 심박수 감소 등의 변화를 동반합니다.

주요 규칙은 갑작스러운 움직임이 아닙니다!

영양사가 균형 잡힌 식단의 기초가되는 육류 제품을 서두르지 않고 작성한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이는 육체 노동에 종사하고 빈혈로 고통 받고 장, 췌장 또는 갑상선에 문제가있는 사람들에게 매우 중요합니다. . 이러한 "실험"은 어린이, 임산부 및 수유부에게는 완전히 금기입니다.

따라서 채식주의자가 되기 전에 위장병학 및 치료 검사를 받은 후 검사 결과에 따라 결정을 내려야 합니다.

생태가 건강에 미치는 영향

이것은 약간 역설적으로 들릴지 모르지만 인간의 건강과 대부분의 질병의 발생은 주로 사람들이 가장 직접적인 영향을 미치는 환경의 질에 달려 있습니다. 예를 들어, 자동차 배기가스와 유독한 산업 폐기물은 우리의 건강에 부정적인 영향을 미칠 뿐만 아니라 생물권, 생태계, 인구를 담당하는 환경을 오염시킵니다. 즉, 건강과 생태는 동전의 양면입니다.

건강을 대신해 편리함

환경적 요인은 인체에 유익한 영향을 미칠 수 있지만, 자연이 우리에게 준 탄탄한 기반은 우리 자신의 잘못으로 인해 점차 파괴되고 있습니다. 공기의 질은 매년 악화되고 있으며, 깨끗한 물 공급원을 찾고 환경 친화적인 제품을 재배하는 것이 점점 더 어려워지고 있으며, 70~80년 전에 태어난 노인들의 면역력은 현대 청소년들에게 쉽게 선두를 제공할 수 있습니다.

열악한 생태와 관련된 문제:

면역력의 전반적인 감소;
암 발병;
생식 기능 저하(남녀 모두);
신장, 간, 위장관 문제;
유전적 이상 등의 발생

어떻게되고 무엇을해야합니까?

개인이 전 세계적으로 환경을 바꿀 수는 없을 것임이 분명하지만 위의 모든 사항을 고려하면 유일하게 올바른 결론에 도달할 수 있습니다. 생활 방식을 재고하고 필요한 조치를 취해야 합니다. 오염된 환경이 우리 건강에 미치는 영향을 최소화하는 변화입니다.

건강을 유지하기 위한 팁:

적절한 영양 섭취로 전환하십시오.
깨끗한 식수로 요리하십시오.
자기 훈련을 개발하십시오;
나쁜 습관을 버리십시오.
걷기, 운동, 요가;
충분한 휴식과 수면을 취하십시오.
덜 긴장하려고 노력하십시오.
정기적으로 의사를 만나십시오.
문명에서 벗어나 자연 속에서 더 많은 시간을 보내세요.

질병이 당신을 우회하기 시작하고 매 순간을 즐기며 즐겁게 살면 몸이 에너지로 가득 차기 시작할 것입니다!

아유르베다 소개

Ayurveda는 몸과 마음, 영혼의 통합을 달성하는 데 도움이 되는 고대 과학입니다. 인간의 본질은 다면적이고 다양합니다. 신체적, 정신적, 정서적 상태가 밀접하게 얽혀 있으며 각 상태는 건강을 향상시키거나 반대로 전체 시스템의 기능을 방해하는 "아킬레스건"이 될 수 있습니다. 영양 부족, 나쁜 습관, 규칙적이고 지속적인 걱정-이 모든 것이 어떤 식 으로든 우리에게 영향을 미치고 내부 상태의 원래 조화에 약간의 혼란을 가져옵니다.

Ayurveda에 따른 영양

아유르베다 영양 시스템은 개별적으로 선택되지만 정기적인 식단을 고수할 수도 있습니다. 우선, 예를 들어 특별한 테스트를 사용하여 지배적인 도샤를 결정해야 합니다. 다음으로 테스트 결과에 따라 세 가지 범주 중 하나를 선택할 수 있습니다.

바타 도샤. 몸을 따뜻하게 유지하는 데 도움이 되는 음식(죽, 고기, 진한 수프, 뜨거운 우유)을 섭취하고 이미 빠른 신진대사를 가속화하는 생 야채와 신 과일을 피하는 것이 좋습니다.
피타 도샤. 생선, 닭고기, 야채, 무가당 과일 및 뜨거운 요리가 여기에 적합하며 날씬한 몸매를 유지하려면 평소 식단에서 붉은 고기, 소금 및 견과류를 제거하는 것이 좋습니다.
카파도샤. 이 범주의 운이 좋은 사람들은 매운 요리, 칠면조 고기, 양배추, 오이를 먹을 수 있지만 체중을 더 늘리는 과자도 피해야 합니다.

아유르베다 치료

증상을 치료하는 현대 의학과 달리 아유르베다에서는 내부 균형을 회복할 수 있는 방법을 고려하는데, 이것이 건강하고 오래 사는 기초이기 때문이지만, 반대로 피타, 바타, 카파의 균형 부족이 질병의 원인이 됩니다. Ayurveda에 따르면. 이 시스템은 진단을 내리지는 않지만 우리의 건강에 영향을 미치는 영혼, 신체 또는 정신의 자연 상태로부터의 편차를 찾습니다. 사람이 다섯 가지 요소(물, 흙, 공기, 불, 공간)에서 균형을 찾으면 "프라크리티"라고 하는 이상적인 건강 상태에 도달하게 됩니다. 필요한 것은 동기와 욕구뿐입니다. 개발하다.

생화학적 과정의 조절자는 음식입니다. 음식의 품질 장애로 인해 신진 대사가 중단됩니다. 기능 장애는 형태학적 장애로 이어지며, 후자는 세대를 거쳐 확고히 자리잡아 유전적, 유전성이 됩니다.

많은 식용 식물은 곤충과 동물로부터 보호하기 위해 소량의 독성 화학 화합물을 합성하고 지속적으로 함유합니다. 따라서 양파에 함유된 케르세틴과 같은 플라보노이드는 상당히 강력한 돌연변이 유발 물질입니다. 신체의 해독 시스템은 천연 화학 물질뿐만 아니라 음식에서 나오는 인공 화학 물질도 소량으로 중화할 수 있습니다. 파라켈수스는 또한 “모든 것은 독이고, 독성이 없는 것은 하나도 없으며 단지 복용량만이 독을 눈에 보이지 않게 만든다”고 말했습니다. 식단이 다양하면 복용량이 작아집니다. 동일한 제품을 섭취하면 동일한 물질의 투여량이 증가하고 축적됩니다.

현대 제품의 환경 순도에 대해. 농경지를 광물질 비료, 살충제로 처리한 결과, 운송 중, 또는 제품의 외관, 시장성 및 기타 특성을 개선하기 위해 화학 첨가물을 사용할 때 화학물질이 식품에 들어갈 수 있습니다. 금속 화합물(납, 비소, 수은, 카드뮴, 주석)뿐만 아니라 석유 제품, 살충제, 니트로 화합물로 인한 식품 오염 사례가 알려져 있습니다. 예를 들어, 연구에 따르면 모스크바 근처 세투냐 강에서 잡힌 바퀴벌레의 납 함량은 최대 허용 농도보다 3배 더 높으며, 야우자 농어의 석유 제품 함량은 심지어 250배 더 높습니다. 그리고 이것은 강 물고기뿐만 아니라 바다 물고기에도 적용됩니다. Azov에서는 철갑 상어가 과도한 납, 가자미-구리, 고비-크롬, 청어-카드뮴 및 작은 어린 새끼-수은을 축적합니다.

우리나라 낙농업도 최선의 위치에 있지 않습니다. 감사에 따르면 모스크바 유제품 가공 기업은 항생제 및 독성 요소(납, 아연, 비소) 함량이 허용 수준을 2~3배 초과하는 유제품을 공급받는 것으로 나타났습니다. 이러한 신독소는 완제품에 유지됩니다.

동물을 건강하게 하고 더 빨리 자라게 하기 위해 가금류와 소의 사료에 다양한 물질이 첨가되는 것으로 알려져 있습니다. 육류에는 소량의 첨가물이 남아 있어 인체에 유입될 수 있습니다. 결과는 다양합니다. 예를 들어, 호르몬 약물인 디에틸스틸베스트롤은 소의 성장 촉진제로 사용되었습니다. 그러나 이 약은 임신 중에 이 약을 복용한 여성에게서 태어난 어린이에게 암을 유발했습니다. 여성 스스로 암 발병 위험이 높아진다는 증거도 있습니다.

사료 내 약물에 대한 또 다른 우려 사항은 정기적으로 항생제를 투여할 때 동물에게 저항성 박테리아 계통이 생길 수 있다는 것입니다. 비좁은 사육장 환경에서 자란 동물은 항생제에 반응하여 체중이 더 많이 증가합니다. 이러한 내성 박테리아가 인간에게 질병을 일으킬 수 있다는 것이 이제 입증되었습니다. 영국에서는 젖소에게 다량의 항생제를 주사한 결과 인간에게 항생제 내성 살모넬라증이 유행한 사례가 있었다.

질산염과 아질산염의 주요 부분은 물과 음식(식물성 식품의 경우, 특히 질소 함유 비료의 양이 증가한 조건에서 야채를 재배할 때)과 함께 인체에 들어가는 것으로 알려져 있습니다. 식물에서는 질산염 환원효소에 의해 질산염이 아질산염으로 전환됩니다. 이 과정은 야채를 오랫동안 실온에 보관할 때 특히 빠르게 발생합니다. 식품에서 질산염이 미생물에 오염되면 질산염이 아질산염으로 전환되는 과정이 급격히 가속화됩니다. 많은 양의 물에 음식을 끓이면 질산염과 아질산염의 함량이 20~90% 감소합니다. 반면, 알루미늄 조리기구로 조리하면 질산염이 아질산염으로 환원됩니다.

질산염과 아질산염의 독성 효과는 메트헤모글로빈을 형성하는 능력과 관련되어 있으며, 그 결과 헤모글로빈에 대한 산소의 가역적 결합이 중단되고 저산소증이 발생합니다(조직에 산소 부족). 가장 큰 병리학적 변화는 심장과 폐에서 관찰되며, 간과 뇌 조직도 영향을 받습니다. 다량의 질산염과 아질산염은 자궁 내 태아 사망과 실험 동물의 자손 발달 지연을 유발합니다. 아질산나트륨은 소화관에서 비타민 A를 분해하는 것으로 알려져 있습니다.

아질산염은 암 발병에 기여하는 발암성 화합물인 니트로사민을 형성할 수 있습니다. 니트로사민은 주로 훈제, 염장, 산세, 아질산염을 사용한 통조림 제조 및 제품의 접촉 건조 중에 형성됩니다. 대부분 훈제 생선과 소시지에서 발견됩니다. 유제품 중에서 가장 위험한 것은 발효 단계를 거친 치즈입니다. 야채 - 소금에 절인 제품과 절인 제품, 음료 - 맥주. 식수나 음식과 함께 고용량의 질산염을 섭취하면 4~6시간 후에 메스꺼움, 호흡곤란, 피부가 푸르스름함, 설사 등이 나타난다. 이 모든 것은 약점, 현기증, 의식 상실을 동반합니다.

토마토, 양파, 포도, 가지에는 질산염이 가장 적게 축적됩니다. 무엇보다도 당근, 수박, 사탕무, 양배추.

요리 시 알루미늄 조리기구를 사용하지 마십시오.

열처리 중에 질산염의 일부가 파괴되고 일부는 달임에 들어가므로 식품으로 사용해서는 안됩니다.

찬물에 쇠고기를 요리하기 시작하면 더 많은 독소가 국물로 옮겨집니다. 5분간 끓인 후 주저하지 말고 첫 번째 국물을 붓고 두 번째 국물에서만 수프를 요리하십시오.

껍질을 벗긴 야채는 약간의 소금에 절인 끓인 물에 미리 (최소 1 시간) 담가서 과도한 질산염을 제거해야합니다.

영양 보충제. 식품의 "오염"의 또 다른 중요한 원인이 있습니다. 즉, 식품에 많은 합성 화학 화합물을 첨가하는 것입니다(통조림 목적, 맛, 색상 등 개선). 아직 완전히 연구되지 않았습니다. 특히 미국에서는 코카콜라 같은 음료에만 식품첨가물 1000개를 허용한다.

우리는 종종 매장 진열대에서 아름답게 익은 과일을 봅니다. 자세히 보면 얼룩덜룩한 회색 코팅이 보입니다. 이 과일은 부패성 박테리아뿐만 아니라 인체 세포와 장내 살균 환경을 죽이는 고농축 방부제로 포화되어 있습니다. 그 결과 면역학적 보호, 궤양성 및 종양 과정이 상실됩니다. 방부제 외에도 사과, 딸기, 포도 등 다양한 과일을 유제 필름으로 덮어 장기간 보관이 가능합니다. 과일뿐만 아니라 핑크 소시지, 소시지, 살라미 소시지, 생선 수플레, 윤기 나는 말린 살구, 포장지에 담긴 건포도, 장기 보관해도 쓴 맛이 나지 않는 식물성 기름에는 방부제가 들어 있습니다.

수입품을 구입할 때는 우선 포장에 인쇄된 기호를 주의 깊게 살펴보세요. 문자 E와 세 자리 숫자는 해당 제품이 건강에 유해한 식품 첨가물을 사용하여 제조되었음을 나타냅니다. 제조업체는 소비자에게 다음과 같이 솔직하게 경고합니다. "이 제품을 더 저렴하게 구입할지, 흠잡을 데 없지만 더 비싼 제품을 선호할지 결정하는 것은 귀하의 자유입니다."

갈색이 될 때까지 튀긴 고기와 토스터에 깊게 구운 빵에도 돌연변이 유발 및 발암성 활성 물질이 포함되어 있습니다. 음식에 고도로 튀긴 음식이 많이 포함되어 있는 경우, 하루에 담배 2갑을 피우는 흡연자의 일일 섭취량과 동일한 양의 발암 활성 물질을 섭취하게 됩니다.

문명의 역설 중 하나는 정제입니다. "우리 문명은 건강에 해를 끼치더라도 자연 식품을 더 매력적으로 만들기 위해 체계적으로 파괴합니다"(M. Goren). 밀기울이 완전히 제거 된 최고급 흰 밀가루에는 밸러스트 물질, 소금, 비타민이 없으며 단백질 양이 급격히 감소합니다. 정백미, 정제미에는 식이섬유나 비타민B1이 포함되어 있지 않습니다. 정제된 음식을 '빈 칼로리'라고 합니다.

곰팡이 핀 음식은 먹지 마세요! 곰팡이는 제품 두께에 영향을 미치는 독소(아플라톡신, 오크라톡신 등)를 방출한다는 점을 기억하십시오. 아플라톡신은 가공된 야채와 과일로 전달됩니다. 주스, 와인, 마멀레이드 등을 만드는 데 곰팡이가 있는 제품을 사용하지 마십시오. 땅콩, 렌즈콩, 견과류, 살구 커널에는 눈에 띄는 곰팡이나 곰팡이 냄새 없이 아플라톡신이 포함될 수 있습니다.

고속도로나 공장 근처에서 재배되는 과일과 채소는 먹지 마십시오.

석류 열매에 알코올성 팅크를 오랫동안 보관하면 강한 독인 시안화수소산이 용액에 들어갑니다.

감자를 빛에 보관할 때와 발아 중에 솔라닌이 형성됩니다. 감자에 녹색 색상을 부여합니다. 솔라닌 중독은 치명적이지는 않지만, 그래도 피하는 것이 좋습니다. 녹색 감자는 철저히 껍질을 벗겨서 "눈"을 제거해야 합니다.

신문에는 납 함량이 높으므로 음식을 포장하는 데 신문을 사용하지 마십시오.

주철 프라이팬을 사용하면 음식에 철분이 덜 흡수됩니다.

제품에서 구리 및 납의 추출 정도는 접시의 마모 정도에 따라 다릅니다. 장기간 사용하면 구리를 덮고 있는 주석 보호층의 효과가 감소합니다.

일부 카드뮴을 함유한 아연은 묽은 산에 쉽게 용해되므로 산이 함유된 식품을 보관하는 데 접시를 사용해서는 안 됩니다.

캔을 개봉하고 실온에서 보관한 후에는 양철판에서 식품으로 전달되는 주석의 양이 증가합니다. 질산염이 있으면 주석이 캔에서 음식으로 이동하는 것이 증가하고 질산염이 있으면 주석의 독성이 증가합니다.

B. Rubenchik 교수는 “영양, 발암 물질 및 암”이라는 책에서 이렇게 썼습니다. “제품의 부패를 방지하거나 제품의 품질과 안전성을 향상시키는 인공 첨가물 중 일부 염료, 방향제 및 향료 물질, 항생제에서 발암 활성이 발견되었습니다. 훈제, 튀김, 건조 과정에서 식품에 발암물질이 생성될 수 있습니다. 그러므로 사람이 먹는 음식에서 발암성 물질을 제거하는 것은 암을 예방하는 가장 중요한 방법 중 하나입니다...”

영양과 서식지는 상호 연관된 요소입니다. 인간, 동물, 식물을 위한 균형 잡힌 식단과 환경 친화적인 환경은 신체의 건강과 적절한 발달의 기초입니다. 생태학, 인간의 식품 위생 및 건강 사이에는 직접적인 연관성이 있습니다.

생태학적 영양적 특징

인간은 식물과 동물성 식품을 먹습니다. 식품의 유해 화합물 수준은 환경이 얼마나 오염되었는지에 따라 직접적으로 달라집니다. 자연에는 일정한 물질 순환이 있으며, 각 단계에서 청결도와 환경 지표를 모니터링하는 것이 중요합니다. 이 과정을 좀 더 자세히 살펴보겠습니다.
먹이사슬의 구성:

태양, 물, 공기, 토양의 영향을 받아 작물이 자라며 음식을 준비하는 데 사용됩니다.
농업용 식물은 인간의 식탁에 오르는 동물과 새의 먹이가 됩니다.

보시다시피 인간의 건강 상태와 물, 토양 및 공기의 오염 정도는 밀접하게 상호 연관되어 있습니다. 산업 도시 근처에서 농작물과 축산물을 재배하는 경우, 그로 만든 식품에는 유해한 불순물과 독성 물질이 많이 함유되어 있습니다.
도시의 산업화와 대규모 산업 거대 기업의 출현으로 인해 불소, 카드뮴, 납에 의한 외부 환경의 오염 정도가 매년 증가하고 있습니다. 이는 결국 영양의 생태적 기반을 크게 악화시킵니다. 왜냐하면 이러한 요소가 토양에서 식물에 들어가기 때문입니다. 이 지역에서 재배되는 야채와 과일은 독소 함량이 높기 때문에 동물에게 먹이거나 사람이 섭취할 수 없습니다.
농업의 발전은 인류의 식량 수요의 발전보다 뒤쳐져 있습니다. 특정 불균형이 발생합니다. 제품이 충분하지 않으며 어떤 비용으로든 생산량을 지속적으로 늘려야 합니다.
곡물, 뿌리 작물 및 녹색 작물의 수확량을 늘리기 위해 생산자는 허용되는 비료 용량을 크게 초과합니다. 질소 비료를 집중적으로 사용하면 질산염과 아질산염으로 토양이 오염되어 음식과 함께 동물과 인간의 몸에 들어가 중독을 유발합니다.
잡초를 방제하기 위해 살충제를 사용하면 토양과 식품의 수은 함량이 높아집니다. 호수, 강, 바다 바닥 퇴적물에서 높은 수은 함량이 검출되었습니다. 먼저 수은은 어류, 특히 포식성 어류(참치)에 감염되고, 이후 먹이사슬에 따라 인체에 유입되어 사망을 비롯한 수많은 질병을 일으킨다.
곡물의 재배, 수확 및 저장 조건을 위반하면 미세한 곰팡이 균에 감염됩니다. 결과적으로 대사 및 필수 활동의 독성이 높은 부산물인 발암성 미세독소가 인간과 동물의 몸에 들어갑니다.
오늘날 최우선 과제는 모든 식품 생산자가 식품의 품질과 안전 유지에 관한 규정과 법률을 준수하는 것입니다.

인간 건강의 요인으로서의 영양

영양은 인간 건강의 요소 중 하나입니다. 하루 종일 여러 번 먹음으로써 신체는 필요한 건축 자재와 대사 요소 세트를 받습니다. 현대인은 다량의 설탕, 밀가루 제품, 제과 제품을 섭취하고 통조림이 아닌 생야채, 허브 및 과일은 거의 섭취하지 않습니다. 이로 인해 수많은 질병, 대사 장애 및 신체의 에너지 감소가 발생합니다.
건강한 식단으로 복귀한다는 것은 살아있는 뿌리채소, 녹색 잎채소로 만든 샐러드 섭취를 늘리고 통밀빵, 발효유 제품 및 시리얼, 생선 및 살코기를 식단에 도입하는 것을 의미합니다.

인간 영양의 종류

식품의 생물학적 효과에 따라 영양에는 합리적, 치료적, 치료적, 예방적, 예방적 등 4가지 유형이 있습니다.

합리적인 영양은 이동성(활동) 정도, 에너지 소비, 성별, 활동 유형, 연령, 기후 및 거주지, 대사 과정 속도와 같은 요소를 고려합니다.
합리적인 영양은 건강한 사람들을 위한 영양가 있는 영양으로 대사 과정에 필요한 에너지와 건축 자재를 신체에 공급합니다. 음식을 규칙적으로 섭취하면 단백질 에너지 결핍뿐만 아니라 다양한 비타민과 미네랄의 부족 또는 과잉으로 인한 질병으로부터 신체를 보호할 수 있습니다.
의료 영양은 아픈 사람의 영양입니다. 음식 섭취에 대한 특정 제한으로 인해 다이어트라고도 합니다.
특정 성분의 체내 섭취를 제한하거나 늘리기 위해 필요할 때 사용됩니다. 예를 들어, 당뇨병에 대한 설탕 섭취 제한이나 신장 질환에 대한 단백질 식품 섭취가 제한됩니다.
치료 및 예방 영양은 어렵거나 해로운 환경에서 일하는 건강한 사람들의 영양입니다. 비타민 혼합물, 차, 우유 및 발효유 제품이 사용되어 불리한 조건에 대한 신체의 저항력을 높입니다.
예방적 영양은 특정 요소가 부족하여 비감염성 특정 질병에 걸리기 쉬운 경향이 있어 위험 그룹으로 분류된 여전히 건강한 사람들의 영양입니다. 이 식단을 사용하면 특정 물질을 식단에 포함시켜 특정 물질 부족과 관련된 질병의 가능성을 예방할 수 있습니다. 예를 들어, 요오드가 없는 지역에 거주하는 경우 생선, 해산물, 해초, 견과류 등 요오드가 풍부한 음식을 식단에 포함합니다.
인간의 건강, 생태 및 영양은 밀접하게 상호 연결되어 있습니다.

이러한 기본적인 요소들을 고려한다면 그에 따라 개인의 식습관을 올바르게 조정하고 건강과 장수를 유지할 수 있습니다.

쿠반 주립대학교

체육, 스포츠, 관광.

생명안전학과

및 약물 중독 예방.

주제에 대한 요약 :

"현대의 문제

영양생태학'

완전한:

1학년 학생

AOFC 학부

그룹 07 OZ-1

마미킨 유리 블라디미로비치

크라스노다르 2008

소개.

1650년 이래로 우리 행성의 인구는 정기적으로 두 배로 증가한 것으로 알려져 있습니다. 20세기에는 연간 2.1%의 비율로 성장하고 33년마다 두 배로 증가합니다.

영양실조와 굶주림에 시달리는 사람들의 증가 속도도 그에 못지않게 빠르다. 그 수는 이미 5억에 가까워지고 있습니다.

식량 부족을 보충하기 위해 지구 작물의 3분의 1은 화학 비료를 사용하여 재배되고 있으며 지구 작물의 15%는 유전자 변형 제품입니다. 전 세계 합성농약 사용량은 연간 500만톤에 달한다. 지구상의 모든 사람은 거의 1kg입니다. 그러나 전문가에 따르면 사용되는 것보다 5배 더 많은 농약이 필요합니다. 2,000만~2,500만 톤이지만 이러한 규모의 사용은 대규모 환경 재앙을 초래할 수 있습니다.

영양과 건강.

영양의 질은 인간의 건강과 면역력과 직접적인 관련이 있습니다.

영양학적 요소는 많은 질병의 예방뿐만 아니라 치료에도 중요한 역할을 합니다. 중요한 기능의 정상적인 성장, 발달 및 유지를 위해 신체에는 필요한 양의 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄 염이 필요합니다.

부적절한 영양 섭취는 심혈관 질환, 소화기 질환, 대사 장애와 관련된 질병, 심혈관, 호흡기, 소화기 및 기타 시스템 손상, 작업 능력 및 질병에 대한 저항력이 급격히 감소하여 기대 수명을 단축시키는 주요 원인 중 하나입니다. 평균 8~10년.

천연물에서는 많은 생물학적 활성 물질이 사용된 약물과 동일하거나 때로는 더 높은 농도로 발견됩니다. 그렇기 때문에 고대부터 주로 야채, 과일, 씨앗, 허브 등 많은 제품이 다양한 질병 치료에 사용되어 왔습니다.

많은 식품에는 살균 효과가 있어 다양한 미생물의 성장과 발달을 억제합니다. 따라서 사과 주스는 포도상 구균의 발생을 지연시키고, 석류 주스는 살모넬라균의 성장을 억제하며, 크랜베리 주스는 다양한 장내 미생물, 부패성 미생물 및 기타 미생물에 대해 활성을 나타냅니다. 양파, 마늘 및 기타 제품의 항균 특성은 누구나 알고 있습니다. 따라서 오늘날 전 세계적으로 식품의 환경 순도 문제가 심각해졌습니다.

질산염과 아질산염.

질산염은 질산의 염으로 토양에서 식물에 질소가 공급됩니다. 이는 단백질, 아미노산, 엽록소 및 기타 유기 화합물의 합성에 필요한 요소입니다.

질소는 식물뿐만 아니라 단백질과 같은 동물 유기체에 필수적인 화합물의 필수적인 부분입니다. 질소는 토양을 통해 식물에 유입된 후 식품과 사료 작물을 통해 동물과 인간의 몸에 들어갑니다. 오늘날 농작물은 화학비료로부터 거의 완전히 광물성 질소를 얻습니다. 왜냐하면 일부 유기비료는 질소가 고갈된 토양에 충분하지 않기 때문입니다. 그러나 유기비료와 달리 화학비료는 자연상태에서 영양분을 자유롭게 방출하지 않습니다.

이는 농작물의 성장 요구 사항을 충족하는 "조화로운" 영양이 없다는 것을 의미합니다. 결과적으로 식물에 과도한 질소 영양이 발생하고 결과적으로 질산염이 축적됩니다.

과도한 질소 비료는 식물 제품의 품질 저하, 맛 특성 저하, 질병 및 해충에 대한 식물 내성 감소로 이어져 농부가 살충제 사용을 늘리게 만듭니다. 그들은 또한 식물에 축적됩니다.

우리 전문가들은 예를 들어 수입 감자의 질산염 함량이 국내 감자보다 거의 2배 높다고 지적합니다.

질산염 함량이 증가하면 아질산염이 형성되어 인체 건강에 유해합니다. 이러한 제품을 섭취하면 심각한 중독을 일으킬 수 있으며 심지어 사람에게 사망할 수도 있습니다.

유전자 변형 식품.

GM 작물의 산업적 재배의 주요 위험은 다음과 같습니다.

GM 작물에서 전통적으로 육종된 품종으로의 유전자 전달 관리

재배가 허용된 지역의 한계를 넘어서 실질적으로 통제되지 않는 GM 작물 확산 관리

GM 작물 윤작에 대한 올바른 평가 및 계획;

GM 작물의 생물학적 유용성 및 안전성 관리

GM 작물 종자의 영토 간 및 주 간 흐름

전통적인 방법으로 생성된 품종에서 생성된 저항성은 다른 유형과 상호 연관되어 있으므로 규제될 수 있습니다. GM 작물의 경우 이는 불가능합니다. 이러한 위험은 한 가지 질병에 대한 저항성이 높은 GM 작물 품종을 만들 때 매우 클 수 있습니다. 그들이 농경증을 지배한다면, 저항성을 극복하는 병원균주를 선호하는 강력한 선택압을 생성할 것입니다.

품종 변화가 느리면 모든 국가가 특정 작물에 대해 유전적으로 동질적인 GM 품종을 가지게 되므로 심각한 착생식물과 범식물이 발생하게 됩니다.

GM 작물의 토양은 착생식물을 선호하는 중요한 요소가 될 수 있습니다. Bt 옥수수의 식물성 질량은 토양의 전반적인 대사 활동을 크게 감소시키는 것으로 나타났습니다(Saxena 및 Stotzky, 2001). 결과적으로 이는 뿌리 부패 병원균에 대한 토양의 억제력에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. Bt 작물이 넓은 지역을 차지할 수 있기 때문에 이 문제는 진지한 연구가 필요합니다.

일반적으로 우리는 Bt 작물에 대한 표적 해충의 저항성이 급속히 증가하는 상황에 이미 직면해 있습니다. 이미 62개국에서 재배되고 있다는 점을 고려하면 이러한 대규모 저항성 형태의 선택은 불가피합니다.

GM 작물의 5%만 농약에 도입하면 전통 품종 재배 중에 발달한 농업 생태계의 적응된 복합체가 돌이킬 수 없게 파괴될 수 있다는 점을 고려해야 합니다.

이 패턴은 제초제, 해충 및 질병에 저항성이 있는 모든 GM 작물에 적용됩니다.

1995년에 미국 정부는 Bt 독소에 대한 해충 저항성 발달을 억제하기 위한 전략을 엄격하게 준수한다는 조건하에 Bt 보호 작물의 상업적 사용을 허용했습니다. GM 작물에서 Bt 독소의 합성을 담당하는 유전자가 인간, 농장 동물의 위 미생물의 기초를 형성하는 박테리아 E. coli 및 B. subtilis의 게놈에 통합될 수 있다는 점도 고려해야 합니다. 그리고 새.

이러한 유전적 변형의 결과로 이러한 미생물은 위 점막을 파괴하는 독소를 생성할 수 있습니다.

해충 및 제초제에 대한 복합 저항성을 갖는 GM 작물은 한 가지 유형의 저항성을 갖는 GM 작물의 모든 단점을 갖고 있으며 교차 저항성을 갖는 해충 종족 및 식물 병원균 계통의 원천이 될 수 있습니다.

이는 전통적인 품종과 마찬가지로 모든 유형의 GM 작물이 질병 및 해충(대상 작물 제외)의 영향을 받기 때문에 더욱 그럴 가능성이 높습니다.

식물병원체에 대한 GM 작물의 저항성 범위는 전통적인 품종의 저항성 범위보다 넓지 않습니다. 동시에 후자의 경우 특정 유형의 식물병원체에 대한 저항성의 장기적인 결과를 예측하고 극한 상황에 신속하게 대응할 수 있다면 GM 작물의 경우 이는 불가능합니다.

즉, 형질전환 작물의 재배가 해충 및 질병의 화학적 방제로부터 면제되는 것은 아니지만, 이 분야는 거의 미개발 지역입니다.

GM 작물 재배 중 식물병리학적 상황과 유전학적 관점에서 예측할 수 없습니다. 형질전환 대두에는 기원과 기능을 확인할 수 없는 여러 DNA 단편이 포함되어 있는 것으로 밝혀졌습니다. GM 대두를 등록하는 동안 이러한 단편을 사용하는 허가를 얻지 못했습니다.

다른 GM 작물에는 보호 단백질을 포함하여 정상적인 합성을 담당하는 과정을 방해할 수 있는 "추가" DNA 단편이 포함되어 있다고 가정할 수 있습니다. 더욱이 회사는 그러한 삽입물에 대해 알리지 않으며 농작물 증에서 이러한 작물의 행동을 예측하는 것은 불가능합니다.

GM 작물의 대량 재배로 인해 역사적으로 재배된 작물의 유전적 오염은 되돌릴 수 없게 될 것입니다.

핵 오염.

러시아 국가 의료선량측정국(Russian State Medical and Dosimetric Agency)은 체르노빌 재해로 인해 거의 50만 명이 방사선에 노출된 것으로 기록했습니다.

오염된 지역의 인구 중 갑상선암 사례의 수가 증가하고 있습니다. 원인은 요오드 쇼크로 인한 어린이와 성인의 갑상선 방사선 조사일 수 있습니다. Bryansk, Oryol, Kaluga 및 Tula 지역에서 가장 강렬했습니다. 약 1000명이 연간 1mSv 이상의 추가 방사선량에 노출됩니다.

러시아 사고 이후 농지 2,955,000ha가 방사능 오염에 노출되었으며, 그 중 밀도가 15Ci/km 2 이상인 171,000ha가 포함되었습니다.

1993~1994년 특수 농업 활동 규모의 감소로 인해 농작물과 사료의 방사성 세슘 함량이 증가했습니다.

예를 들어 Novozybkovsky 지역에서는 1992년에 비해 1994년 건초와 사료의 오염 수준이 평균 1.5배 증가했습니다.

이미 언급한 바와 같이 조사 지역에서 위생적으로 가장 중요한 것은 방사성 세슘입니다. 이는 반감기가 30년인 장수명 방사성 물질입니다. 137 Cs의 유효 반감기는 평균 70일이므로 체내 함량은 거의 완전히 식이 섭취량에 따라 결정되므로 이 동위원소의 축적은 식품의 오염 수준에 따라 달라집니다.

결과를 분석한 결과, 제품 내 137C 함량, 생산지 및 지역의 오염 밀도 사이에 일정한 관계가 있음이 밝혀졌습니다. 민간 부문에서 생산된 식품(고기, 우유, 야채)과 야생 과일(딸기, 버섯)에서 더 많은 양의 방사성 세슘이 발견되었는데, 이는 높은 오염 밀도로 인해 종종 1988년에 설정된 임시 허용 수준을 초과했습니다(TPL - 88).

결론.

2003년 데이터에 따르면 러시아에서는 농촌 인구의 75%가 빈곤선 이하이고, 70% 이상의 농장이 수익성이 없으며, 곡물 재배 면적이 매년 감소하고 있습니다. 국가 영토의 일부는 화학적으로나 방사선으로 오염되었습니다.

곡물 및 그 가공품의 생물학적 유용성과 안전성이 저하되고 있습니다.

Academician A. Kashtanov에 따르면 농업 생산의 탈산업화가 계속되고 있습니다. 매년 러시아는 수입 식품의 약 30~40%를 구매하며 여기에 전체 농업 비용보다 10배 더 많은 비용을 지출합니다. 그리고 그들은 러시아보다 경작지 1헥타르당 30~40배 더 많은 비료를 사용합니다.

이는 결과를 초래할 수밖에 없으며 그 결과는 명백합니다.

체르노빌 사고로 인한 청산인의 질병, 장애 및 사망 발생률은 특히 1986-1987년 청산인 사이에서 급속히 증가하고 있습니다.

그들은 백혈병 발병률이 2배 증가했고, 갑상선암 발병률이 5배(1986년 청산인의 경우) 증가했다고 기록했습니다.

내분비계 질환 9회 이상,

혈액 및 조혈기관이 3배 이상,

정신장애 5회 이상,

순환계 및 소화 질환 (4 회 이상).

이제 러시아 인구는 매년 거의 백만 명씩 감소하고 있습니다.

6세 미만 어린이는 500만 명에 불과합니다.

게다가 그들 중 절반 이상이 특정 질병을 앓고 있습니다.

국가의 유전자 풀이 위협받고 있습니다.

러시아 국가통계위원회의 예측에 따르면, 10년 안에 러시아 인구는 1,650만 명 감소할 수 있습니다. 손실은 제2차 세계대전과 비슷하다.

그러므로 가능한 한 빨리 우리는 작물의 기존 유전자원과 그 생물다양성을 보호하고 해충과 질병으로부터 식물을 보호하는 농생태학적, 식물위생적 문제에 대한 해결책을 찾아야 합니다.

오늘날 환경 문제와 그 결과가 가까운 미래에 얼마나 심각해질 것인지에 대한 이해 부족을 극복하는 것이 필요합니다.

현대 의학은 사람의 건강 상태와 식습관의 특성 사이의 관계에 큰 관심을 기울여야 합니다. 최근 영양은 포만감을 주는 수단이자 에너지원일 뿐만 아니라 모든 신체 시스템의 정상적인 기능을 결정하는 요소, 각종 질병을 예방하는 수단으로 점점 더 중요하게 여겨지고 있습니다.

러시아 의학 아카데미 영양 연구소는 다양한 인구 집단을 대상으로 설문조사를 실시합니다. 결과는 대다수의 러시아 거주자들이 요오드, 철, 칼슘, 셀레늄 등과 같은 주로 필수(대체 불가능한) 물질인 미네랄 물질의 소비가 극도로 불충분하다는 것을 나타냅니다. 현대인의 신진대사의 특징은 다음과 같다.

§ 에너지 비용 대폭 절감

§ 소비되는 총 음식량의 급격한 감소

§ 식품의 화학 구조와 신체의 효소 세트의 불일치

§ 불균형한 영양은 '문명병'을 초래합니다.

영양 구조 장애:

§ 포화지방의 과도한 섭취.

§ 설탕과 소금 섭취량이 크게 증가합니다.

§ 전분 및 식이섬유 섭취를 줄인다.

§ 지방과 정제 설탕의 칼로리를 최대 60% 늘리고 야채, 통곡물, 과일의 칼로리를 줄입니다(20%).

§ 저소득층 주민의 식단에서 에너지 및 단백질 결핍(15-20%).

§ 다중 불포화 지방산, 완전 단백질, 대부분의 비타민, 미네랄(특히 칼슘, 철), 미량 원소(요오드, 불소, 셀레늄, 아연 등), 식이 섬유(1일 권장량의 10~30%) 결핍.

영양 불균형 문제를 해결하는 방법

방법 1 - 충분한 양의 영양소를 섭취하기 위해 음식의 양을 늘리십시오. 그 결과 비만의 위험과 심혈관 및 내분비 질환의 발병 위험이 있습니다.

방법 2 - 식품 강화 - 미량 원소와 생리 활성 물질을 식품 구성에 직접 도입합니다. 부정적인 측면은 개인의 필요가 고려되지 않으며 모든 제품이 풍부해질 수는 없다는 것입니다.

방법 3 - 미네랄, 식이섬유 등의 천연 복합체인 식이보충제를 식단에 도입하면 다음이 가능해집니다.

불리한 요인에 대한 신체의 저항력을 증가시키고,

필수 영양소의 결핍을 보충하고,

의도적으로 대사 과정을 변경하고, 신체의 독소를 결합 및 제거하며,

면역체계를 자극하고,

사회적으로 중요한 질병의 발병을 예방하고,

의료 영양의 균형을 유지하십시오.

합리적이고 균형 잡힌 식단의 구조

인체에 최대한의 이익을 주고 최소한의 피해를 주기 위해 영양은 여러 원칙에 따라 구성되어야 하며, 그 본질은 합리적인 영양의 현재 개념으로 공식화됩니다.

첫째, 음식을 통해 공급되는 에너지와 삶의 과정에서 소비되는 에너지 사이의 균형이 필요합니다.
- 둘째, 신체는 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 미량원소 및 식이섬유 등 특정 비율로 충분한 양의 영양소를 음식에서 섭취해야 합니다.
- 셋째, 다이어트를 따라야합니다.

균형 잡힌 식단의 핵심은 opraHi i 3 M이 정상적인 기능에 필요한 일련의 비타민, 미네랄, 효소 및 미량 원소를 음식에서 섭취한다는 것입니다. 균형 잡힌 인간 식단에는 다량 영양소(단백질, 식이 섬유를 포함한 탄수화물, 지방, 미네랄 염(대량 원소) - 나트륨, 칼륨, 칼슘, 인, 마그네슘, 염소, 황), 물, 미량 영양소(비타민, 그중 9개가 필수입니다)가 포함되어야 합니다. 수용성으로 간주됨 - C, B, B2, B6, 엽산, 판토텐산, 비오틴 및 4 지용성 - A, E, D, K 미량 원소 - 철, 아연, 요오드, 불소, 셀레늄, 구리, 망간, 크롬) . 각각의 다량 영양소는 인체에서 일반 대사 기능과 특정 대사 기능을 모두 수행하는 다양한 유기 화합물로 대표됩니다.

"Litovit"(미네랄 및 식물 성분)과 같은 건강 보조 식품의 일부인 중요한 것들에 대해 이야기합시다.

탄산수. 인체의 미네랄은 신체의 모든 대사 과정에서 큰 역할을 합니다. 고도로 조직화된 동물과 인간의 조직에는 35가지 미네랄과 80가지 이상의 화학 원소가 포함되어 있습니다. 인체에서 미네랄의 역할은 매우 큽니다. 미네랄은 모든 유형의 신진 대사에 참여하며 단백질의 분산 정도, 수화 및 용해도는 농도에 따라 다릅니다. 그들은 또한 삼투압 유지에 참여하고, 신체 완충 시스템의 구성 요소이며, 조직과 세포막의 일부이며, 조절 기능을 수행하고, 촉매 활성을 가지고 있습니다.

성인의 거시적 요소와 미량 요소에 대한 생리학적 요구 기준(1일 기준)(러시아 연방 의학 아카데미 영양 연구소에서 결정)

Macroelements는 미네랄 물질로 신체의 함량이 0.01% 이상으로 매우 중요합니다. 여기에는 나트륨, 칼륨, 인, 칼슘, 황, 염소, 탄소, 질소, 산소, 수소, 마그네슘이 포함됩니다.

그 중 일부를 살펴보겠습니다.

칼슘. 알칼리 토금속에 속하며 생물학적 활성이 높습니다. 인체에는 1-2kg의 칼슘이 포함되어 있으며, 그 중 98-99%는 뼈와 연골 조직에 있고 나머지는 연조직과 세포외액에 분포되어 있습니다. 칼슘은 뼈 조직의 주요 구조 요소이며 세포막의 투과성에 영향을 미치고 많은 효소 시스템의 작업에 참여하고 신경 자극을 전달하며 근육 수축을 수행하고 혈액 응고의 모든 단계에서 역할을 합니다.

인. 다량으로 칼슘과 함께 수산화인산염의 형태로 뼈와 치아 조직의 구성에 포함됩니다. 다양한 유기 화합물 (CoA, NAD, NADP, 피록살 인산염, 코카르복실화 효소)로 표시되는 연조직 구성에는 상당히 적은 양이 포함됩니다. 이는 아데노신 삼인산의 일부이므로 대사 과정과 에너지 대사에서 중심 위치를 차지합니다.

마그네슘. 칼륨 다음으로 두 번째로 중요한 양이온입니다. 전체적으로 인체에는 약 20g의 마그네슘이 포함되어 있습니다. 이 중 50%는 뼈에서 발견되고, 1%는 세포외액에서 발견되며, 나머지는 연조직(주로 근육)에서 발견됩니다. 마그네슘은 많은 효소를 활성화하고 인 대사, 해당작용, 단백질, 지질 및 핵산의 대사 반응을 조절합니다. 이 다량 영양소는 신경과 근육 조직의 정상적인 기능에 필요합니다.

미량원소는 인체에 훨씬 적은 양으로 존재하지만 매우 중요한 역할을 하는 미네랄 물질입니다. 그들은 구조적 기능을 수행하고 경조직과 연조직의 일부이지만 주요 역할은 신체의 모든 생리적 기능을 보장하는 것입니다. 미량원소는 모든 대사 과정, 조직 호흡, 신체의 성장 및 재생, 독성 물질의 중화, 조혈 기관, 신경계 및 심혈관 시스템의 기능을 자극하고 신체의 보호 기능을 동원하며 적응 과정에 참여합니다.

철. 평균적으로 신체에는 3*5g의 철분이 포함되어 있습니다. 산소 운반 및 저장(헤모글로빈 80%, 미오글로빈 5-10%)에 참여하고, 1%는 전자를 운반하는 호흡 효소(시토크롬)에 포함되어 있습니다. 산화환원 효소(산화효소, 가수분해효소)의 활성 센터 형성에 참여합니다.

아연. 몸에는 1.5-2g의 아연이 포함되어 있습니다. 주로 근육, 적혈구, 혈장, 전립선 및 정자에서 발견됩니다. 아연은 전립선과 생식 기관의 정상적인 기능에 필요합니다. 이 요소는 인슐린과 슈퍼옥사이드 디스뮤타제를 포함한 많은 필수 효소의 필수 구성 요소입니다. 이는 탄수화물, 지방의 합성 및 분해를 포함한 다양한 대사 과정에 관여하는 금속효소의 일부이며, 단백질 및 핵산의 합성에 참여하며 DNA, RNA 및 리보솜의 구조를 안정화하는 데 필요합니다. 따라서 아연은 유전 기관의 기능, 세포 성장 및 분열, 각막 형성, 골 형성, 생식 기능에 영향을 미치고 면역 반응에 참여합니다. 아연의 일일 최적 섭취량은 100mg입니다.

망간. 신체에는 10-20mg의 망간이 포함되어 있습니다. 가장 높은 농도는 뼈, 간 및 신장에서 발견됩니다. 이 미량원소의 생물학적 역할은 골형성 과정, 단백질, 탄수화물 및 무기염의 대사 과정과 관련이 있습니다. 산화환원 과정의 활성화제입니다. 망간은 조혈 기관의 정상적인 기능에 필요하며 탄수화물 대사에 참여하고 지질 대사 및 콜레스테롤 합성에 관여합니다.

셀렌. 셀레늄은 자연에서 유기 및 무기 화합물의 형태로 발견되는 메탈라노이드입니다. 셀레늄의 주요 기능은 지질 산화 과정을 늦추는 것입니다. 이는 특히 비타민 E와 결합할 때 필수적인 항산화제입니다. 활성산소의 형성을 방지하여 면역 체계를 보호합니다. 셀레늄은 수많은 산화환원 효소의 보조 인자이며, 다양한 동화 과정에 관여하고, 종양 세포에 직접적인 손상을 주는 항염증 효과가 있습니다. 셀레늄은 글루타티온에 의한 과산화수소 또는 과산화지방산의 환원을 촉매하는 글루타티온 퍼옥시다아제 활성 부위의 필수 구성 요소입니다. 셀레늄의 일일 최적 섭취량은 50-200mcg입니다.

규소. 신체에서 이 성분의 가장 많은 양은 림프절, 대동맥의 결합 조직, 기관, 힘줄, 뼈, 피부 및 표피 형성에서 발견됩니다. 나이가 들면서 결합 조직의 실리콘 함량이 감소하는데, 이는 죽상동맥경화증 발병과 일정한 관계가 있습니다. 성분인 실리콘은 결합 조직의 골격을 형성하고 강도와 탄력성을 부여하는 글리코사미노글리칸과 그 단백질 복합체의 일부입니다. 상피 세포의 구성에 필요하며 마그네슘, 불소와 함께 골화 과정에도 관여합니다.

식이섬유는 식물의 세포벽을 형성하는 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 펙틴, 리그닌 및 관련 단백질 물질로 구성된 물질의 복합체입니다. 식이섬유는 화학적 구조, 원료 공급원, 원료로부터 분리하는 방법, 수용성, 미생물 발효 정도 및 주요 생의학적 효과에 따라 분류됩니다. 이들은 식품의 천연 성분이며 탄수화물, 지방, 담즙산 및 미네랄의 대사에 뚜렷한 영향을 미칠 뿐만 아니라 천연 장내 세균총의 영양 기질로서 생체 이용률을 증가시킵니다. 필수 비타민과 아미노산의. 식이섬유의 복잡한 화학 구조와 섬유질-모세관 구조 덕분에 식이섬유는 표면에 많은 생체이물, 독성 대사 산물, 발암 물질, 방사성 핵종 및 중금속 염을 흡착하는 천연 장흡착제로 간주할 수 있습니다.

따라서 600가지 필수 다량 영양소와 미량 영양소가 우리 몸에 정기적으로 공급되면 우리는 건강하고 활동적이며 다양한 부작용을 견딜 수 있습니다. 이들 중 적어도 일부가 결핍되면 세포, 분자 및 조직 수준에서 병리학적 변화가 발생합니다.