머리와 꼬리를 올바르게 계산하는 방법. 달빛의 머리, 몸통, 꼬리를 분리하는 간단하고 효과적인 기술

달빛의 머리와 꼬리를 분리하는 방법 2016년 3월 11일 매시에는 물과 알코올과 함께 다른 물질이 포함되어 있으며 그 중 대부분은 신체에 유해합니다. 다행스럽게도 끓는점은 에틸 알코올보다 높거나 낮으므로 분별 증류(분획으로 분리)를 사용하면 가장 위험한 불순물이 완제품에 들어가는 것을 방지할 수 있습니다. 우리는 증류액의 품질에 긍정적인 영향을 미칠 달빛의 꼬리와 머리의 정확한 수를 선택할 수 있는 방법을 살펴볼 것입니다. 주목! 이 정보는 증류 큐브와 코일 모양의 냉장고로 구성된 기존의 달빛 증류기에만 해당되며 증기선을 갖는 것도 가능합니다. 환류 응축기가 있는 장치와 증류탑의 작동을 시뮬레이션하는 기타 장치의 경우 테일과 헤드를 선택하기 위한 매개변수가 여기에 설명된 매개변수와 다를 수 있습니다. 회로 설계자, 제조업체 또는 장비 판매자와 이 점을 명확히 하는 것이 좋습니다. 나는 장치의 상용 모델에 대해 조언하지 않습니다. 유해한 불순물의 양은 원료, 물, 효모, 온도, 발효 기간, 월계관 설계 및 증류 기술에 따라 달라집니다. 동일한 제조법에 따른 매시라도 유해물질의 농도는 시시각각 변할 수 있지만, 집에서는 매시의 성분 분석이 불가능하므로 대략적인 수치를 기초로 삼아야 한다. 월계수의 "머리"( "pervach"또는 "pervak"라고도 함)는 날카 롭고 불쾌한 냄새가 나는 초기 부분입니다. 가장 위험한 불순물이 포함되어 있습니다: 메틸 알코올(곡물 및 과일 매시에 많이 함유), 아세톤, 아세트알데히드 등. 유해물질은 에틸알코올에 비해 끓는점이 낮기 때문에 증류 시 유해물질이 먼저 나오므로 주제품으로 들어가는 것을 방지할 수 있습니다. 일상 생활에서 Pervach는 강력하고 빠르게 취하기 때문에 최고 품질의 달빛으로 간주됩니다. 사실, 그것은 순수한 형태의 독이며, 섭취하면 종종 중독과 혼동되는 독성 중독을 유발합니다. 머리가 가장 강하므로 달빛 머리를 마시거나 문지르는 데 사용해서는 안됩니다. 이 부분은 기술적 요구에만 사용할 수 있지만 불쾌한 냄새로 인해 대부분의 경우 단순히 버려집니다. "Body"는 밀주업자의 주요 목표 인 음주 부분입니다 (두 번째 이름은 "heart"입니다). 이론적으로는 에틸 알코올과 물만 포함되어 있지만 실제로는 증류 중에 수율을 투명한 부분으로 나누는 것이 물리적으로 불가능하기 때문에 "본체"에는 항상 다른 불순물이 있습니다. 끓는점은 항상 혼합되어 있으므로 결과는 "윤활됩니다." 분획으로 완전히 분해하려면 순수한 에틸 알코올을 얻을 수 있으므로 정류가 필요합니다. 이 방법의 단점은 유해한 불순물과 함께 음료의 감각적 특성을 담당하는 물질이 제거된다는 것입니다. 이는 수정 후에는 에틸 알코올 만 음료에 남아 있기 때문에 다양한 원료 (설탕, 곡물 및 과일)로 만든 달빛의 맛과 냄새가 동일하다는 것을 의미합니다. 증류액에 포함된 많은 물질의 유해성과 이점은 상대적이라는 점을 기억해야 합니다. 예를 들어, 퓨젤 오일은 알코올이 작용하기 전에 간을 활성화시켜 알코올의 유해한 영향으로부터 신체를 보호합니다. 러시아 연방 보건부 마약학 연구소 교수인 Vladimir Pavlovich의 연구에 따르면 정류 알코올(보드카)이 증류액(위스키, 코냑, 데킬라 등)보다 몇 배 더 빠르게 알코올 중독을 유발한다는 사실이 입증되었습니다. 중독자의 약 70%가 보드카 알코올 중독자입니다. 독이 더 순수할수록(우리의 경우 에틸알코올) 중독이 더 빨리 진행됩니다. 고전적인 달빛을 증류하는 동안 달빛을 분획으로 올바르게 나누면 거의 모든 유해 물질을 제거할 수 있지만 음료의 향과 맛을 담당하는 물질은 남겨두므로 교정할 수 없습니다. 달빛의 "꼬리"(에틸 알코올 외에 세 번째 분획)에는 불쾌한 냄새, 맛 및 흐린 색상을 제공하는 퓨젤 오일이 포함되어 있습니다. 퓨젤 우유의 끓는점은 에틸 알코올의 끓는점보다 높기 때문에 달빛의 꼬리를 분리하려면 주요 제품인 "몸"수집을 제 시간에 중단하는 것으로 충분합니다. 증류 후에도 많은 에틸 알코올이 "꼬리"(최대 40%)에 남아 있지만, 에틸 알코올과 함께 다른 물질이 유입되면 달빛의 품질이 손상되므로 제 시간에 증류를 완료하는 것이 매우 중요합니다. 광미는 재활용될 수 있지만 일반적으로 에너지를 소비할 가치가 없습니다. 헤드와 달리 테일은 재활용이 가능하며 새로운 매시 배치(증류 직전)에 추가하거나 증류탑에서 정제할 수 있습니다. 달빛 증류기에서 "꼬리"를 두 번째로 증류하는 것은 쓸모가 없으며 품질이 향상되지 않습니다! 선택할 "머리"와 "꼬리"의 수에 대한 질문은 달빛의 양과 품질 사이의 절충안입니다. 또한 우리는 한 세대 이상의 밀주업자가 테스트한 매개변수인 "황금 평균"을 사용할 것입니다. 재량에 따라 한 방향 또는 다른 방향으로 변경할 수 있습니다. 또한 특정 숫자가 아닌 계산 방법에주의를 기울일 것입니다. 월계수 머리를 잡는 방법 먼저 매시를 끓입니다. 첫 번째 방울이 나타나면 전력이 최소로 감소한 다음 가열이 점차적으로 다시 증가하여 장치가 작동 모드에 도달합니다. 성능은 스토브의 디자인과 전력에 따라 달라지며 여기에는 평균 매개변수가 없습니다. 달빛이 차가워지면 정상적인 것으로 간주됩니다 (온도는 냉각수의 온도와 거의 같습니다). 이것이 우리가 노력해야 할 것입니다. 머리를 분리하는 방법: 1. 설탕으로. 가장 간단하지만 동시에 효과적인 방법입니다. 매쉬의 설탕 함량이나 첨가된 설탕의 양을 알고 있는 경우 적합합니다. 과일이나 곡물 매쉬에서 설탕 함량은 효모를 첨가하기 전에 특수 장치인 비중계(비중계-당도계)에 의해 결정됩니다. 예를 들어, 설탕 함량이 20%인 매시가 5리터 있는데, 이는 총 설탕 함량이 1kg(5 * 0.2 = 1)임을 의미합니다. 계산에서는 용액 1리터의 무게가 1kg이라고 가정합니다. 실제로는 그렇지 않지만 오류 자체는 결과에 거의 영향을 미치지 않으며 계산을 크게 단순화하므로 "번거롭게 하지 마세요"라고 조언합니다. .” 설탕 1kg에서 머리 60-100ml를 채취합니다. 이 양을 두 번의 증류로 나누어 첫 번째 증류에서 30-50 ml의 수율을 취하고 두 번째 증류에서는 동일한 양을 취하는 것이 좋습니다. 2. 순수한 알코올의 경우. 발효가 시작되기 전에 당 함량을 결정하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 이 경우 "머리"를 자르지 않고 첫 번째 증류를 수행 한 다음 절대 알코올의 양을 측정합니다. 예를 들어, 총 농도가 63%인 증류액 6리터를 얻으면 여기에는 3.78리터의 순수 알코올(6*0.63=3.78)이 포함됩니다. 계산을 단순화하기 위해 에틸의 강도를 100%로 가정합니다. 단, 순수 알코올은 실험실 조건에서만 얻을 수 있습니다. 2차 증류 과정에서 순수 알코올 양의 8~15% 비율로 헤드 부분이 차단됩니다. 이 예에서는 0.567리터(3.78*0.15=0.567)입니다. 이 방법의 변형 중 하나는 매시 양에서 헤드의 1%를 선택하는 것이지만 발효 및 당 농도와 관련된 여러 가지 이유로 이 방법은 정확하다고 간주할 수 없으며 절대 에틸에 중점을 두는 것이 좋습니다. 3. 냄새로. 불쾌한 냄새로 밀주 헤드를 식별할 수 있는 숙련된 증류자에게 적합합니다. 장치에서 나오는 증류 액은 주기적으로 냄새를 맡아 손바닥에 두 방울을 문지르고 매운 냄새가 사라지면 "몸"을 선택하기 시작합니다. 이는 설탕이나 알코올을 기준으로 계산의 정확성을 확인하는 좋은 방법입니다. 4. 온도별. 월광 증류기의 설계 특징과 다양한 불순물 구성으로 인해 이 방법이 실제로는 항상 잘 작동하는 것은 아닙니다. 최후의 수단으로만 사용하는 것이 좋습니다. 참고하실 수 있도록 여기에 가져왔습니다. "헤드"의 증발 온도는 65-68°C입니다. 증류시 온도가 63°C에 도달하면(온도계는 냉장고 입구에 있어야 함), 위의 온도 범위에 원활하게 도달하기 위해 화력이 급격히 감소합니다. 다음으로, 장치에서 방울이 흐르는 동안 "헤드"가 선택됩니다. 출력이 멈추면 온도를 78°C로 올리고 '몸체'의 온도를 85°C로 올려줍니다. 값은 대략적인 값이며 기기에 따라 다를 수 있습니다! 달빛에서 꼬리를 분리하는 방법 꼬리가 나타나는 증거는 하천의 강도가 30-45도까지 떨어지는 것입니다. 이 순간을 놓치지 않으려면 증류가 끝날 무렵 증류기에서 나오는 달빛을 플라스크나 작은 병에 모으는 것이 좋습니다. 알코올 측정기로 간단히 측정할 수 있습니다(액체 온도는 다음과 같습니다). 20°C). 강도가 충분히 높으면 증류 액을 일반 용기에 붓고 병을 다시 놓습니다. 첫 번째 증류(특히 과일 및 곡물 매시) 동안 증류 정도가 30% 미만으로 떨어질 때까지 "바디"를 수집할 수 있습니다. 동시에 달빛이 흐려지는 경우도 있지만 괜찮습니다. 꼬리의 시작 부분을 40 % 강도로 간주하는 두 번째 증류로 문제가 해결됩니다. 대부분의 밀주업자는 강도가 40도 미만인 모든 것을 밀주 꼬리로 간주하는 것을 선호합니다. 알코올 측정기가 없으면 달빛이 숟가락에서 타버릴 때까지 섭취합니다. 항복강도가 최소치 이하로 떨어지면 가열을 중단하여 증류를 중단하거나, 15~20%까지 광미를 계속해서 수거하지만, 이는 에너지와 시간을 낭비하므로 대부분의 경우 그럴 가치가 없습니다.

이전에는 달빛의 이중 증류가 필요한 이유와 "제품 이전"이 필요한 이유를 이해하는 사람이 거의 없었습니다. 월계수 양조는 매시를 준비하는 것으로만 구성되었으며, 매시를 한 번 증류한 후 소비했습니다. 특별한 조리법을 사용하거나 비율을 계산하지 않고 맥즙을 만들었으며 정원의 모든 제품을 재료로 사용했습니다.

오늘날 모든 사람들은 달빛의 1차 또는 2차 증류 없이는 순수한 매시를 사용하는 것이 불가능하다는 것을 알고 있습니다. 증류액에는 유해한 성분이 많이 포함되어 있으며, 그 중에서 더 잘 알려진 성분을 강조해야 합니다.

알데히드;
아세톤;
메틸 및 이소아밀 알코올;
아세트산 및 포름산
퓨젤 오일.

이러한 요소가 인체에 축적되면 치명적인 결과를 초래할 수 있습니다.

집에서 달빛을 이중 증류하는 매우 간단한 방법을 사용하여 매시를 청소할 수 있습니다. 이를 통해 깔끔한 구조와 향상된 강도로 활발한 음료를 얻을 수 있습니다. 여기서 가장 중요한 것은 증류 액을 두 번째로 적절하게 증류하는 방법, 희석 할 물 및 비율을 파악하는 것입니다.

3단계 기본 작업

경험이 풍부한 모든 증류기는 달빛을 증류할 때 사용하는 많은 비밀과 요령을 가지고 있습니다. 누구나 좋은 품질의 제품을 받고 싶어합니다. 증류액을 행복하게 만들려면 달빛을 두 번째로 증류하는 방법의 기본 단계를 알아야 합니다.

달빛을 희석하다

수제 강화 음료를 만드는 데 어떤 기술이 사용되었는지에 관계없이 달빛의 강도를 35-40°로 올려야 합니다. 그렇지 않으면 부엌에서 달빛 증류기가 손상되고 불꽃놀이가 일어날 수도 있습니다. 따라서 달빛을 두 번째로 증류하기 전에 식수로 희석해야합니다.

희석하려면 여과된 액체나 병에 담긴 액체를 사용하십시오. 단, 희석하기 전에 냉장고에 넣어 식혀줍니다.

알코올을 희석하는 분별 과정은 달빛에 물을 점차적으로 혼합하고 알코올 측정기로 정기적으로 강도를 확인하여 수행됩니다. 가장 최적의 값은 35°로 간주됩니다.

또한 알코올에 물을 추가하여 증류 액을 물로 희석해야하지만 그 반대의 경우는 필요하지 않습니다. 그렇지 않으면 화학반응으로 인해 알코올이 흐려질 수 있습니다.

달빛 청소

집에서 달빛을 재증류하려면 구조를 사전에 청소해야 합니다. 이 경우 다음과 같은 여러 가지 방법이 사용됩니다.

목탄;
활성탄;
칼륨 양피지 - 과망간산 칼륨;
판지, 종이를 필터링하십시오.

달빛의 두 번째 증류 전 마지막 청소 옵션이 가장 간단한 것으로 간주됩니다. 깔때기에 특수 종이를 넣고 그 안에 알코올을 부어 넣으면 충분합니다. 프로세스는 가능한 한 천천히 수행되어야 하며 이것이 최상의 결과를 얻을 수 있는 유일한 방법입니다.

Moonshine은 두 번째 증류 전에 과망간산 칼륨으로 정제 할 수도 있지만 여기서는 특정 양의 음료에 필요한 성분의 양과 비율을 고려하는 것이 중요합니다. 다음 순서대로 단계를 따르세요.

필요한 양의 원료와 과망간산 칼륨을 준비하십시오. 1 리터의 알코올에는 50 ml의 식수와 2 그램이 필요합니다. 제약 성분;
과망간산 칼륨을 뜨거운 물로 희석하고 과립이 완전히 녹을 때까지 기다린 다음 증류 액을 내용물로 희석하십시오.
원료를 10-12 시간 동안 방치하면 바닥에 침전물이 형성됩니다.
먼저 두 번째 증류를 하기 전에 3~4겹의 거즈나 플란넬을 통해 원료를 걸러냅니다.

이 단계에서는 알코올의 유해한 불순물을 최대한 제거할 수 있으므로 고품질의 안전한 제품을 얻으려면 두 번째 사용 전에 달빛을 정화해야 하는지 의심의 여지가 없습니다.

달빛의 두 번째 증류

증류액을 2차 증류하는 과정은 1차 증류와 크게 다르지 않습니다. 그러나 원자재를 이중 가공하는 경우 결과는 원래 제품보다 훨씬 더 커집니다. 두 번째 증류에는 훨씬 더 적은 시간이 소요된다는 점에도 유의해야 합니다.

기술은 처음과 다르지 않습니다. 동일한 온도, 동일한 머리와 꼬리 절단 순서

2차 증류 후 월광의 순도가 높아졌음에도 불구하고 전문가들은 볼륨을 분수로 나누는 것이 좋습니다.

헤드(전체 볼륨의 10-12%);
몸;
꼬리(강도가 45° 미만으로 떨어질 때).

따라서 두 번째 증류 중에는 정기적으로 알코올 강도를 모니터링하면서 적극적으로 참여해야 합니다.

이중 증류 달빛을 만들 때 고려해야 할 사항:

원재료 총량 중 10-12%가 헤드에 할당되며 음료로 섭취하는 것은 금지되어 있지만 기술적 목적으로 사용할 수 있습니다.
알코올 농도를 반드시 모니터링하고, 농도가 45° 미만으로 떨어지면 탱크를 꼬리 수집용 용기로 변경해야 합니다.
바디 – 전체 제품의 80%로, 제품은 기분 좋은 향을 갖고 있으며 사용하기에 완벽하게 적합합니다.

광미는 완제품의 알코올 농도를 높이는 데 사용되며, 이 부분은 첫 번째 증류 후 두 번째 증류 전에 매시로 반환됩니다. 외부 용도로도 사용할 수 있습니다.

2차 증류를 할지 말지는 증류소의 몫이다. 그러나 숙련된 밀주업자는 이 방법을 무시하는 것을 권장하지 않습니다. 이는 이해할 수 있으며 출력은 인체 건강에 해로운 영향을 미치는 유해한 불순물이없는 순수한 제품이 될 것입니다.

비디오 : 달빛의 맛을 적절하게 개선하는 방법

증류액 정제

두 번째 증류 후에는 추가 정제라는 중요한 단계가 시작됩니다. 가장 효과적인 방법은 우유를 통한 여과입니다. 집에서 만든 제품과 상점에서 구입한 제품 중 어느 것을 사용할지는 중요하지 않으며 두 경우 모두 유해한 불순물과 반응하는 우유 단백질이 포함되어 있습니다.

원유를 분리하려면 미리(2~2.5시간 전) 물로 희석한 분유를 사용해도 됩니다. 다음으로 일반 우유와 유사하게 혼합물을 도입합니다.

필요한 재료를 준비하십시오. 우리의 경우 강화 음료 1.5리터당 우유 250ml가 필요합니다. 주사를 시작하자마자 반응이 즉시 눈에 띄게 나타납니다. 단백질의 일부인 알부민과 카제인이 퓨젤과 산 분자를 결합하기 시작하여 벗겨지기 쉬운 침전물을 형성합니다.
제품을 달빛에 붓고 어두운 곳에서 7일 동안 그대로 두세요. 처음 5개는 매일 병을 세게 흔드시고, 마지막 24시간 동안은 침전물이 걸쭉해지도록 전혀 만지지 마십시오.
일주일 후, 침전물에서 증류액을 조심스럽게 배출하고 거즈와 면탄소 필터를 통과한 후 제품을 증류할 준비가 됩니다.

우유로 청소하는 것은 음료의 "영혼"을 보존하고 맛을 부드럽게 유지하는 가장 부드럽고 동시에 효과적인 방법으로 간주됩니다.

밀주업자는 자신의 제품에 2차 증류가 필요한지 여부를 결정하고 위의 모든 절차를 수행한 후 제품을 더욱 개선할 수 있습니다. 이를 위해 달빛에 허브, 향신료, 과일 및 열매를 주입하는 요리법이 사용됩니다. 이러한 제품에서 코냑, 압생트, 럼, 약용 팅크 또는 실제 수제 위스키를 얻을 수 있습니다.

과일 매쉬를 사용하여 증류액을 제조하는 경우 증류 사이와 마지막 증류 사이에 화학적 개입(우유, 소다, 과망간산 칼륨 등) 없이 탄소 필터(탄소 컬럼)만 사용하는 것이 좋습니다.

비디오 : 우유를 올바르게 사용하는 방법

세 번째 접근 방식 - 이익인가 해로움인가?

집에서 술을 만드는 일은 지나친 열의 없이 대해야 한다. 월계수의 세 번째 증류가 제품에 영향을 미칠 수 있는 유일한 방법은 양을 줄이는 것입니다. 동시에 포도 차차에서 와인 알코올을 준비하면 반대로 세 번째 증류가 필요합니다. 일반적으로 브랜디와 코냑을 만드는 데 사용됩니다.

더 높은 품질의 달빛을 만드는 목표가 있다면 증류탑이 있는 달빛 증류기를 구입하는 것이 좋습니다. 이 장치는 몸체, 머리, 꼬리를 보다 정확하게 분리하는 작업에서 최고의 보조자 역할을 할 것입니다. 그리고 마지막에는 85-90°의 도수를 지닌 순수한 정류 알코올을 얻게 됩니다.

헤드를 올바르게 선택하는 방법은 무엇입니까?

얼마나 많은 머리를 뽑아야 하는지에 대한 논쟁은 계속되고 있습니다. 가장 자주 언급되는 숫자는 다음과 같습니다. 8~12%예상되는 Moonshine 출시에서.

예를 들어, 매쉬의 설탕 5kg에서 강도가 45°인 달빛 6리터를 얻을 수 있습니다. 그렇다면 480~720ml의 헤드를 선택해야 겠죠?

예, 어떤 밀주업자도 제품의 이러한 "번역"에 동의하지 않습니다. 그럼 어떻게 계산하나요?

설탕의 경우

그러나 어떤 분류에서도 설탕 1kg당 50ml 미만의 수치는 없습니다. 즉, 증류 중에 언급된 5kg의 설탕 중에서 첫 번째 분획을 250ml 미만으로 선택하는 것은 불가능합니다. 그러나 바람직하게는 350-400 ml, 즉 설탕 1kg을 포함한 60-80 ml입니다.

조언.한 번에 모든 헤드를 선택하는 것이 아니라 두 단계로 나누는 것이 더 낫다고 믿어집니다. 처음에는 설탕 1kg 당 30-40ml를 섭취하고 두 번째에는 같은 양을 섭취하십시오.

절대 알코올로

그러나 매시는 설탕일 뿐만 아니라 때로는 설탕 함량을 정확하게 결정하기가 어렵습니다. 증류액의 순수 알코올 함량에 따라 이 작업을 수행하는 것이 더 쉽습니다. 계산에서는 조건부 강도가 100°인 소위 무수 알코올을 고려합니다.

그리고 그것으로부터 헤드 수는 분수로 나누지 않고 첫 번째 증류 후 얻은 달빛의 양과 강도를 기반으로 계산됩니다. 이 방법을 사용하여 일반적으로 허용되는 목표 수는 다음과 같습니다. 8-15% . 예를 들어 강도가 50°인 10% 및 3리터의 월광을 사용하겠습니다. 순수한 알코올의 양을 계산합니다: 3x0.50 = 1.5. 헤드 수는 각각 150ml입니다.

동일한 방법의 변형 중 하나는 매시 총량의 머리 부분의 1%입니다. 그러나 다양한 종류의 맥즙에는 설탕 농도가 다르기 때문에 정확한 지표에 대해서는 이야기하지 않습니다.

온도별

달빛 증류기의 디자인과 매쉬의 구성이 모두 중요한 역할을 하기 때문에 온도 방법이 실제로 항상 효과적인 것은 아닙니다. 온도계의 가능한 오류는 무시할 수 없습니다. 온도계는 일반적으로 증류기의 온도를 나타내지만 증기가 냉각기 코일에 들어가기 전에 더 정확한 판독값이 제공됩니다.

평균적인 지표를 제공해드리며, 조정이 필요한지 여부는 직접 실습을 통해 확인하실 수 있습니다.

63°C에 도달하면 가열을 최소한으로 줄여야 합니다. 곧 머리에서 물방울이 떨어지기 시작합니다(물방울이 천천히 떨어지기 시작합니다). 온도가 점차 68°C로 올라가면 수확량이 완전히 멈추고 머리 부분이 있는 접시를 제거하고 깨끗한 접시를 제자리에 놓고 가열 온도를 78°C로 높이고 본체가 끓기 시작합니다. 제거됩니다.

냄새로

경험 많은 밀주업자는 달빛을 분수로 나눌 때 자신의 후각에 의존합니다. 증류 액의 첫 번째 방울이 나타나면 항상 불쾌한 냄새가 나며 아세톤 및 기타 화학적 불순물이 분명하게 느껴집니다.

"머리"의 악취가 사라지면 시체를 가져갈 시간이라고 판단됩니다. 그리고 동체 냄새가 다시 나타나는 것은 꼬리를 몰아낼 시간임을 나타냅니다. 하지만 그런 실험을 위해서는 연습이 필요하다.

달빛에서 꼬리는 어느 정도 분리되어야 합니까?

시체를 수집할 때 특히 큐브의 온도가 이미 85도인 경우 주기적으로 확인합니다. 40° 이하로 떨어지면 꼬리가 흐르기 시작한 것이므로 별도로 수집됩니다. 최종 분획이 내부적으로 섭취할 부분에 들어가는 것을 방지하기 위해 85°C에서 본체가 있는 주 병을 제거하고 그 자리에 키가 큰 유리나 병을 놓고 거기에 증류액을 수집합니다. 그런 다음 강도를 확인합니다.

중요한.알코올의 도수를 정확하게 측정하려면 알코올의 온도가 20°C여야 하며 증류 중에는 이러한 온도가 거의 발생하지 않습니다.

나가는 증류액의 온도는 25~35°C입니다. 이 요인은 알코올 측정기의 강도 판독값을 과대평가합니다. 따라서 정확한 각도로 신속하게 변환하려면 인터넷에서 다운로드하거나 온라인으로 볼 수 있는 밀주업자의 계산기를 사용하십시오.

강도가 여전히 약 40°이면 이 증류액을 본체와 함께 주 용기에 추가하고 선택을 계속합니다. 그러나 몸에는 달빛이 필요하지 않으며 그 강도는 이 한계보다 낮습니다. 이것은 이미 주요 제품을 망칠 꼬리입니다.

참조.입방체에 온도계 및/또는 알코올 측정기가 없으면 출구 튜브에서 나오는 액체가 연소되는 동안 중간 마시는 부분을 취합니다.

광미는 증류액 강도가 30°(최대 20°)로 떨어질 때까지 수집됩니다. 추가 선택은 비실용적이며 시간과 에너지 낭비일 뿐입니다.

후속 증류를 위한 분획 선택

설탕, 곡물, 과일 월주를 증류할 때 지식이 풍부한 증류자는 두 번의 증류 중에 분획을 선택하도록 권장합니다. 목표 - 첫 번째에서는 50%, 두 번째에서도 동일합니다. 첫 번째 증류 중 광미는 "건조"된 후 세척되어 두 번째 증류에 추가될 수 있습니다. 두 번째로, 하천의 강도가 40-45° 아래로 떨어질 때 꼬리 부분이 선택됩니다.

브라가에는 알코올과 물뿐만 아니라 섭취 시 건강에 해로울 수 있는 퓨젤유와 기타 불순물이 다량 함유되어 있습니다. 독성 물질을 제거하고 음료의 맛, 색 및 냄새를 개선하려면 달빛을 의무적으로 분획으로 나누어 이중 증류를 수행하는 것이 좋습니다. 달빛의 꼬리와 머리를 제대로 자르는 방법을 알아야합니다. 이것이 유명한 엘리트 주류와 경쟁할 만한 괜찮은 음료를 얻을 수 있는 유일한 방법입니다.

달빛 분수

원료에 관계없이 모든 월계수에는 메틸 알코올, 아세트산, 아세톤 등의 독성 불순물이 포함되어 있습니다. 증류 과정에서 얻은 월계수는 세 가지 주요 부분으로 나뉩니다.

머리. 최초의 달빛이라고도 불리는 "Pervach"는 독성 화학 화합물이 많이 포함되어 있기 때문에 사용하기에 매우 바람직하지 않습니다. 예를 들어, 어떤 사람들은 "pervach"를 아세톤으로 사용하여 주방 표면에 묻은 기름진 방울을 제거합니다.
음료의 몸(심장)입니다. "헤드"다음에 나오는 달빛을 음료의 "바디"라고합니다. 증류액의 이 부분은 나중에 집에서 만드는 알코올로 소비됩니다. 중앙 분획에는 물과 에틸 알코올만 포함되어야 한다고 믿어집니다. 그러나 집에서는 필요한 온도를 설정하는 것이 매우 어렵 기 때문에 "신체"에는 최소한의 양이지만 이물질이 포함됩니다.
꼬리. 달빛의 "몸체"다음에 "꼬리"가 수집됩니다. 최종 분획은 특별한 해를 끼치 지 않지만 소비에 사용되지 않습니다.

달빛의 머리와 꼬리를 자르는 입증된 방법이 있습니다. "머리"와 "꼬리"는 다음과 같이 선택됩니다.

매시는 독성 불순물이 끓기 시작하면 최대 65도까지 가열됩니다. 동시에 특징적인 알코올 냄새와 증류 액의 첫 번째 방울이 나타납니다.
첫 번째 단계에서 두 번째 단계로의 전환 - 달빛의 "몸체"를 수집하는 것은 매우 중요합니다. 증류액은 에틸 알코올의 끓는 시간이 시작될 때 78도까지 매우 천천히 가열됩니다. 온도 체계를 모니터링하는 것은 달빛 양조 과정에서 매우 중요한 순간입니다. 온도 판독에 실수를 하면 음료의 맛을 망칠 수 있습니다. 치수가 배출되거나 연결 튜브가 막힐 수도 있습니다.
온도가 올라갈수록 알코올 생산량이 줄어든다는 것을 알아야 합니다. 물이 끓기 시작하고 "꼬리"가 잘리는 세 번째 단계가 시작됩니다. 증류 액에 "꼬리"를 남겨두면 음료의 색이 흐려지고 불쾌한 냄새와 맛이납니다.

달빛의 몸만 섭취할 수 있습니다.

머리

일반적으로 "pervach"라고 불리는 초기 부분은 인간에게 위험한 고농도의 물질이 수집되는 "머리"에 있기 때문에 가장 위험합니다. 달빛의 "머리"를 섭취하는 것은 엄격히 금지되어 있지만 일부는 "pervach"의 강도를 높이 평가합니다. 심한 숙취 외에도 그러한 달빛을 섭취하면 심각한 중독에 걸릴 수 있습니다. "헤드"는 기술적 목적으로 사용될 수 있지만 단순히 폐기되는 경우가 더 많습니다.

달빛의 '머리'와 '꼬리'를 분리하지 않으면 제대로 된 달빛 양조가 불가능하며, 달빛의 '머리'와 '꼬리'를 자르는 방법은 나중에 살펴보겠습니다.

몸

머리 부분을 모두 잘라낸 후에는 증류액의 대부분을 적절하게 수집하는 것이 중요합니다. 달빛 수집 용기를 교체하는 것이 필수적입니다. 가열 온도는 85-90도 여야합니다. 증류 큐브에 이미 온도계가 내장되어 있는 경우 달빛의 "본체"를 분리하는 것은 매우 간단합니다. 온도계가 없는 경우 "신체" 샘플링을 중단해야 하는 시기를 알아내는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

종이 한 장을 증류액에 담가서 불에 태웁니다. 불꽃이 푸른 색조로 타오르면 마지막 단계인 "꼬리" 선택이 시작됩니다.
증류액의 강도를 측정합니다. 30도 이하이면 달빛의 '심장'이 채취된 것입니다.
프로세스가 중단될 때까지 제트의 압력이 눈에 띄게 약해집니다.

고품질의 달빛을 얻으려면 전문 증류기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 집에서 만든 증류 큐브에서는 한 세력을 다른 세력과 명확하게 구분하는 것이 불가능합니다. "본체"에는 최종 제품의 품질에 영향을 미치는 외부 불순물이 포함되어 있습니다.

달빛의 품질은 여전히 달빛의 영향을 받습니다.

꼬리

이것은 약 90도의 온도에서 퓨젤과 에센셜 오일이 "꼬리"와 함께 나오는 증류의 마지막 단계입니다. 건강에 해를 끼치 지 않지만 달빛이 흐려지지 않고 이물질 냄새가 없도록 "꼬리"를 제거하는 것이 좋습니다. 다음 배치를 위해 "꼬리"가 매시에 추가됩니다. "꼬리"를 다시 증류하는 것은 의미가 없습니다. "증류액"의 품질은 동일하게 유지됩니다.

헤드 선택 방법

증류기는 "머리"를 자르기 위해 몇 가지 입증된 방법을 사용합니다. 선택은 전문성, 달빛 양조 경험, 달빛 증류기의 품질, 증류 큐브를 가열하는 스토브에 따라 달라집니다. '헤드'를 선정하는 과정에서 가장 중요한 점은 가열온도이다. 온도계와 환류 응축기가 내장된 산업용 증류 장치를 사용하는 것이 바람직합니다.

프로세스는 어디에서 시작됩니까? 준비된 매시를 증류 큐브에 붓고 끓입니다. 증류액의 첫 번째 방울이 나타나기 시작하면 열이 최소로 감소한 다음 천천히 증가합니다. 제트기 온도는 차가워야 합니다.

많은 사람들은 증기선이 내장된 달빛을 사용하는 경우 "헤드"를 선택해야 하는지 궁금해합니다. 대답은 분명합니다. 물론 그만한 가치가 있습니다. 꼬리 부분을 구성하는 퓨젤 오일은 증기 탱크에 침전됩니다. 불행히도 증기선에는 독성 불순물이 포함되어 있지 않습니다. 따라서 증기실이 있는 증류 큐브를 구매할 때 가장 유독한 첫 번째 부분을 분리하는 것이 필수적입니다.

목표를 선택하는 방법에는 어떤 것이 있습니까?

설탕의 경우

"머리"를 선택하는 가장 정확한 방법 중 하나는 설탕 방법입니다. 설탕의 "머리"의 양을 계산하는 것은 매우 간단합니다. 매시를 준비하는 데 사용되는 설탕 1kg에는 70-100개의 머리가 들어 있습니다. 특수 측정기(비중계)를 사용하면 효모가 추가되기 전에 매시에서 설탕의 양을 확인할 수 있습니다.

20리터의 매쉬에 비중계가 15%의 설탕이 존재하는 것으로 나타났다고 가정해 보겠습니다. 설탕의 무게를 계산합니다. 20에 0.15를 곱하면 3kg이 됩니다. 이 설탕 수준의 경우 첫 번째 부분에서 월계수 210~300ml를 차단해야 합니다.

두 증류 각각에서 "헤드"를 분리해야 합니다. 설탕을 계량하는 장치가 없다면 저울을 이용해 정확한 원재료 사용량을 알아낼 수 있습니다. 이 방법을 사용하려면 프로세스 초기부터 모든 측정값을 명확하게 계산해야 합니다. 그러나 부인할 수 없는 장점은 증류 전에도 얼마나 많은 "머리"를 잘라야 하는지 알 수 있다는 것입니다.

알코올로

이 방법은 매시에 들어 있는 설탕의 정확한 양을 알 수 없을 때 사용됩니다. 이 방법을 사용한 첫 번째 증류는 분별 분리 없이 진행됩니다. "헤드"의 수는 순수 알코올의 약 12-15%입니다. 중간 알코올의 강도는 알코올 측정기로 측정됩니다.

온도별

"머리"를 자르는 이 방법은 부정확한 것으로 간주되며 극히 드물게 사용됩니다. 가정용 증류기의 경우 정밀한 가열이 불가능하므로 이 방법은 사용하지 않는 것이 좋습니다.

온도에 따라 "머리"를 자르는 방법:

달빛의 내용물을 계속 끓입니다.
천천히 20분에 걸쳐 가열 온도를 높여 마지막에는 약 79도에 도달합니다. 이 기간 동안 증류액과 함께 독성 불순물이 나옵니다.
다음 20분 동안 온도가 점차 감소합니다.
이렇게 수집된 액체가 헤드 분획입니다.
중앙 부분인 "몸체"를 선택하기 위해 온도가 다시 증가합니다.

냄새로

가정 양조 전문가들은 냄새를 통해 언제 머리를 잘라야 할지 알 수 있습니다. 이 방법은 매우 일반적이어서 초보자에게는 적합하지 않습니다. 이 방법은 사람의 후각과 후각을 기반으로 하기 때문에 정확한 기술은 없습니다. 주인은 다음과 같이 진행합니다. 그는 증류액 몇 방울을 가져다가 손바닥 사이에 문지르고, 그 결과 향기를 통해 다음 분획으로 넘어갈 수 있는지 알아냅니다. 냄새로 머리 부분을 잘라내는 방법을 사용하려면 달빛에 대한 엄청난 경험이 필요합니다.

꼬리 자르는 방법

하천의 강도가 35-45도까지 떨어지면 다음 단계인 "꼬리" 수집으로 넘어갈 수 있습니다. 달빛 만들기를 시작하기로 결정했다면 반드시 알코올 측정기를 구입해야 합니다. 도움을 받으면 "본문" 수집이 끝나는 시기를 쉽게 결정할 수 있습니다. 가열 온도가 85도까지 올라가면 소량의 증류액을 별도의 용기에 모아 강도를 확인해야 합니다.

알코올 측정기를 사용하지 않는 민간 방법이 있습니다. 액체를 숟가락에 붓고 불을 붙입니다. 불꽃이 타면 증류액은 여전히 강하고 다음 분획으로 넘어가기에는 너무 이릅니다. 액체가 타는 것을 멈추자마자 "꼬리"를 모을 차례입니다.

첫 번째 증류 동안 강도가 30도까지 떨어질 때까지 "심장"을 수집합니다. 과일, 곡물 또는 케이크로 만든 매쉬의 경우 특히 그렇습니다. "꼬리"는 달빛의 흐린 색의 원인이지만 두 번째 증류 후에는 거의 투명한 음료 색상을 얻을 수 있습니다.

증류하는 동안 알코올을 여러 분획으로 나누어야 하는 이유는 무엇입니까? 지금까지 일부 밀주업자들은 증류액을 "머리", "몸체", "꼬리"로 분리하는 것을 소홀히 했습니다. 그 결과, 그러한 민속 공예가들은 매운 냄새가 나고 유해한 불순물이 포함된 탁하고 독한 음료를 받습니다. 과도한 알코올 섭취는 이미 건강에 좋지 않으며, 정제되지 않은 달빛은 신체에 더욱 해를 끼칠 것입니다. 또한, 자존심이 강한 모든 증류기는 고품질 음료를 만드는 목표를 세웁니다. 경제를 위해 증류액을 사용하던 시대는 오래 전에 지나갔습니다. 요즘에는 많은 사람들이 엘리트 독주를 얻기 위해 재료와 기술을 실험하면서 월계수 양조 과정에 창의적으로 접근합니다. 세 가지 주요 분획을 분리하여 이중 증류를 무시하면 월계수 품질이 가장 낮아져 추가 주입 및 정제에 적합하지 않게 됩니다.

기본 규칙을 따르면 "머리"와 "꼬리"를 잘라내어 유해한 불순물이없는 순수한 달빛을 얻는 방법을 배울 수 있습니다. 이렇게하려면 분획 분리를 통한 증류 기술을 알아야하고 고품질 월광 증류기를 사용해야합니다. 매시를 준비하는 데 사용되는 원료에 따라 많은 것이 달라집니다.

일반 달빛 증류기에서 증류하는 것을 상상하기 쉽습니다. 매시는 가열되고 그 구성 요소는 증기가 된 다음 코일을 따라 이동하고 냉각되어 응축수로 변환됩니다. 응축수는 제공된 용기로 자유롭게 흘러 증류 생성물을 수집합니다. 알코올에는 에틸알코올뿐만 아니라 알데히드, 포름산, 아세톤도 포함되어 있다는 것을 알아야 합니다. 나열된 구성 요소 중 일부는 건강에 심각한 손상을 초래할 수 있으며 때로는 치명적인 위험을 초래할 수 있습니다. 따라서 달빛 양조 과정에서 증류기는 일반적으로 "머리"와 "꼬리"라고 불리는 다른 구성 요소에서 에틸 알코올을 분리합니다. 이를 수행하는 방법과 이에 필요한 것이 무엇인지 이야기합시다.

달빛의 "머리"와 "꼬리"를 자르는 방법

달빛이 무엇으로 구성되어 있는지 알아 봅시다. 파벌, 증발은 다른 온도에서 발생합니다.

"헤드"(헤드 부분) - 메틸 알코올, 아세톤 및 알데히드의 불순물은 끓는점이 가장 낮으며 이미 75도에서 끓습니다. 이는 증류 중에 먼저 형성되며 마시는 제품에 침투하는 것을 방지해야 합니다. 문지르거나 섭취하는 데 사용해서는 안되며 결과는 매우 비참하고 심각한 중독, 알코올 중독, 메스꺼움, 구토가 될 것입니다. 기술적 목적으로만 사용하되 역겨운 냄새를 없애는 것이 좋습니다. 곡물과 과일 알코올의 함량이 높아 가장 강한 부분을 마셔야 한다고 믿었습니다.
"바디"("하트")는 기본적인 마시는 부분으로 이론상으로는 에틸알코올만 들어있지만 끓는점이 에틸알코올(78.4도)에 가까운 물질은 실질적으로 침투합니다. 분수로 완전히 분쇄하려면 정류가 필요합니다.
"꼬리"는 달빛의 최종 부분으로, 무거운 에스테르와 화합물을 흡수하고, 90도 이상의 온도에서 끓고, 인체에 해를 끼치지 않으며, 알코올의 후속 부분을 준비하는 과정에서 강도를 높이고, 방향제로서 증류가 시작되기 전에 혼합하거나 증류탑에서 세척하거나 월계관을 통해 다시 실행하는 것은 의미가 없으며 품질에 영향을 미치지 않습니다. 그들은 동체 오일을 함유하고 있습니다. 그 혼합물은 소량으로 유용하지만 많은 양이 있으면 그러한 음료를 마시는 것이 불쾌하고 맛과 냄새가 끔찍합니다. 그러나 그들은 또한 긍정적인 효과를 가지고 있는데, 에틸 알코올보다 먼저 신체에서 "시작"되어 간이 작동하도록 하며, 생성된 간 효소는 간을 유해한 영향으로부터 보호합니다. 버번, 코냑, 리큐어와 같이 퓨젤 없이는 맛이 사라지는 맥주 별미가 있습니다.

물론, 유해한 성분을 제거해야하고, 술을 마시는 것은 즐거운 절차이며, 심각한 숙취 및 기타 "즐거움"의 형태로 합병증없이 이루어져야합니다. 꼬리와 머리는 "잘라내고" 깨끗한 "몸체"는 남겨야 하는데, 이를 위해서는 "해로운 손님"의 수에 영향을 미치는 요인을 알아야 합니다.

유해 성분의 양에 영향을 미치는 요소:

원료(과일 매시, 곡물, 설탕).
효모 품질.
액체의 양.
발효 시간(여러 가지 이유에 따라 다름)
달빛의 디자인 특징은 여전히 개별적으로 분석됩니다.
증류 기술(증발, 냉동, 월광 증류기 사용).

미래의 달빛의 품질은 사용되는 원료의 유형과 특성에 따라 달라집니다.

알코올의 조성과 불순물의 양

슈가 매쉬에는 강력한 독성 성분(메탄올, 푸르푸랄)이 포함되어 있지 않지만 아세트알데히드와 이소아밀롤은 포함되어 있습니다.
시리얼, 과일 및 베리 증류액에는 맛 특성에 매우 긍정적인 영향을 미치는 에스테르가 포함되어 있지만 제품에 포함해서는 안 되는 나쁜 불순물도 있습니다.

발효 기간, 그것이 무엇에 달려 있는지, 유해 미생물 수에 어떤 영향을 미치는지

알코올의 준비 상태는 여러 요인의 영향을 받습니다. 설탕 매시의 예를 살펴보겠습니다.

곡물과 과일의 품질은 중요한 역할을 하며, 곤충, 박테리아 및 기타 생물학적 요소가 포함될 수 있습니다.
제품이 서 있는 장소는 어둡고 따뜻하며 온도가 유지되는 이상적인 조건입니다.
용기, 유리가 준비에 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 맛이 나 빠지고 냄새와 원료가 더 천천히 익고 효모가 매우 나쁘면 음료가 신맛이 나고 유해한 혼합물이 많이 생길 것입니다.
효모의 품질이 좋을수록 발효 속도가 빨라지고, 다양성(야생, 맥주, 와인)도 영향을 미치며, 와인과 맥주는 발효 속도를 늦춥니다.

달빛의 디자인, 음료에 들어있는 나쁜 혼합물의 수

당연히 장치를 만드는 재료는 알코올의 유해성과 맛에 부정적인 영향을 주어서는 안 되지만 이런 일이 발생합니다.

코일이 없는 장치는 미생물이 많은 최악의 음료를 배출합니다.
증기선이 없는 뱀 장치는 더 적은 수의 생물체를 남깁니다.
다이어프레그메이터가 있는 장치는 작업을 훌륭하게 수행하며 제품은 거의 깨끗하게 나오고 모든 더러운 물질은 장치에 남아 있으므로 증류 후에는 물로 헹구기만 하면 됩니다.
구조 요소를 구성하는 재료도 중요합니다. 플라스틱, PVC 튜브, 고무줄은 알코올과 반응할 수 있으므로 건강에 좋은 영향을 미치지 않으므로 피해야 합니다. 장치가 구리, 실리콘, 불소수지, 라이카(연결 요소용)로 만들어진 경우 좋습니다.

증류 기술이 유해 물질 함량에 미치는 영향

냉동은 가장 쉬운 방법입니다. 냉동실의 영하의 온도에서 물을 얼려서 모든 나쁜 것을 제거하고 알코올을 배출합니다. 이 방법을 사용하면 내부에 유해한 물질이 많이 남아 있습니다.
증발은 원시적 인 방식으로 이루어지며 스토브에서 끓고 찬물 한 그릇을 위에 얹은 다음 제품을 수집하기위한 접시를 팬 내부에 놓고 70도까지 가열하고 배수합니다. 이 기적의 액체에 얼마나 많은 해로움이 있는지 말하기는 어렵고 끔찍합니다. 절대적으로 장인의 선택이므로 떨림 없이는 마실 수 없습니다.
월계수를 이용한 증류는 이제는 다르며 진행이 진행되고 있으며 최선의 선택이며 최종 제품은 잘 정제되고 유해한 성분이 거의 포함되어 있지 않습니다.

월계수 증류 기술의 특징은 품질, 맛, 냄새에 영향을 미칩니다

매시 레시피가 동일하더라도 유해 성분의 양은 매번 다를 수 있습니다. 그러나 집에서는 음료의 성분을 정확하게 분석하기가 어려우므로 대략적인 지표를 취합니다. 머리와 꼬리를 자르고 몸통을 밀어내자.

달빛의 "머리"를 자르는 방법(단계별 프로세스)

매시를 끓입니다.
첫 번째 방울이 나타나면 전력을 줄이십시오.
장치가 작동 모드에서 작동하도록 열을 천천히 높이십시오.
생산성은 장치의 구조, 타일의 전력에 따라 달라지며 평균은 결정할 수 없습니다.
일반적으로 알코올이 차갑게 나올 때 이상적인 온도는 냉각수의 온도와 같습니다.

지침은 증류 큐브, 냉장고, 코일 형태, 증기선이 있는 간단한 장치와 관련이 있습니다. 환류 응축기와 증류탑의 작동을 시뮬레이션하는 기타 벨과 휘파람 소리가 포함된 복잡한 장치의 경우 동작이 다를 수 있으므로 매장에 문의해야 합니다. 먼저 알코올을 40°로 희석하여 꼬리와 머리를 잘라냅니다.

"머리"를 자르는 방법

설탕의 경우– 과일 및 곡물 변형에서 설탕 함량 또는 알코올의 과립 설탕 양을 아는 것은 효모를 추가하기 전에 와인 계량기에 의해 결정됩니다. 1kg의 설탕에서 60-100ml의 머리가 선택됩니다.

알코올로— 첫 번째 증류를 끊지 않고 수행하고 순수한 에틸의 양을 측정하고 첫 번째 분획을 순수 알코올 부피의 8~15%로 잘라냅니다. 계산은 대략적인 것입니다.

냄새로— Moonshine Seni는 증류액의 냄새를 맡아보면 머리가 몇 개인지 알 수 있으며, 냄새가 날카로움을 잃으면 작업을 중단할 수 있습니다.

온도별- 헤드 부분의 증발 온도는 65이므로 온도계가 63도에 도달하면 전력을 줄이고 천천히 지정된 값에 도달한 다음 헤드를 선택한 다음 각도를 78도로 높입니다. 방법이 부정확합니다. 명확한 경계를 "잡기"가 어렵습니다.

바디를 증류하는 것이 가장 "맛있는" 단계이며 그 결과 에틸알코올이 생성되며 그대로 마시거나 다른 알코올의 베이스로 사용할 수 있습니다. 1차 증류시에는 농도가 30이 될 때까지 최종 결과를 채취하면 음료가 탁해지지만, 2차 증류를 시작하면 40부터 시작하면 문제가 해결된다.

"꼬리"를 자르는 방법

힘이 30도까지 떨어지면 꼬리가 다시 자라는데, 이 순간을 어떻게 '잡을' 수 있을까요? 모든 것이 기본입니다. 증류가 끝나면 제품을 용기에 모으고 폐활량계 (액체 20 )로 정도를 측정해야합니다. 여전히 강하면 일반 용기에 붓고 용기로 대체하십시오. . 폐활량계가 없나요? 그런 다음 전통적인 방법을 사용하여 알코올이 숟가락에서 타오르는 동안 꼬리를 계속 수집할 수 있습니다. 증류액의 강도는 최소 지점으로 떨어집니다. 증류가 중지되는 순간 "꼬리"(15~20% 있음)를 계속 수집할 수 있지만 이점이 없으므로 추가 에너지 자원과 시간을 낭비해야 합니다.

꼬리를 자르면 달달한 맛이 부드러워진다

냄새에 대한 "꼬리" 선택(과일 및 곡물 매쉬에 사용)

앞으로는 술을 다듬고 엘리트 수제 술을 마시고 싶습니까? 그렇다면 이 기술은 비율을 백분율로 표시하는 보다 자세한 증류 방법입니다.

머리/꼬리를 자르지 않고 운전하여 결국 생 알코올이 되도록 합니다.
총 수율이 30도에 도달할 때까지 과정을 계속합니다.
후속 증류 중에는 다음 값(원본의 양)을 사용하십시오.
머리 부분 - 처음 5%는 제거합니다.
첫 번째 본문 - 10%.
두 번째 신체 - 20%.
향기로운 바디 - 5%(수집 시작점, 폐활량계 60%).
무거운 몸체 -2.5%.
잔류물은 "꼬리"입니다.

강도에 따른 신체 구분(%).

비율이 정확하고 최종 제품의 강도가 30%일 때 분수의 그라데이션은 다음과 같습니다.

첫 번째 몸체 -78.5.
두 번째 몸체 -70.5.
향기로운 몸 - 53.5.
무거운 몸 - 43.

분수 처리는 다양한 방법으로 수행할 수 있으며, 결국 얻고자 하는 것에 따라 다릅니다. 마셔야 할 때, 스크리닝 또는 표현한 후 - 오크 칩으로 정제하고 6개월 동안 오크통에 침전시킨 다음 1차/2차/향기로운/헤비 분수를 3/6/4/1 비율로 혼합합니다. 오크통에 담긴 음료를 2년 이상 숙성하려면 0.8/0.5/0.7/1을 섭취해야 합니다. 이 방법은 과일 및 곡물 증류액에만 적용됩니다.

순서에 따라 모든 작업을 수행했다면 이제 "머리"를 올바르게 선택하고 "꼬리"를 자르는 방법을 알게 된 것입니다. 그러면 결국에는 퓨젤 오일의 불순물이 없는 기분 좋고 향기로운 음료를 얻을 수 있습니다. 달빛을 분수로 나누는 과정은 달빛 기술에서 매우 중요합니다. 음료를 준비하기 전에 그것이 무엇으로 구성되어 있는지 알아야하고 몸을 위험에 빠뜨리고 싶지 않기 때문입니다.

머리와 꼬리를 올바르게 계산하는 방법. 달빛의 머리, 몸통, 꼬리를 분리하는 간단하고 효과적인 기술

3단계 기본 작업

달빛을 희석하다

달빛 청소

달빛의 두 번째 증류

증류액 정제

세 번째 접근 방식 - 이익인가 해로움인가?

인기 있는 증류 질문

머리

몸

꼬리

헤드를 올바르게 선택하는 방법은 무엇입니까?

설탕의 경우

절대 알코올로

온도별

냄새로

달빛에서 꼬리는 어느 정도 분리되어야 합니까?

후속 증류를 위한 분획 선택

달빛 분수

머리

몸

꼬리

헤드 선택 방법

설탕의 경우

알코올로

온도별

냄새로

꼬리 자르는 방법

달빛의 "머리"와 "꼬리"를 자르는 방법

알코올의 조성과 불순물의 양

발효 기간, 그것이 무엇에 달려 있는지, 유해 미생물 수에 어떤 영향을 미치는지

달빛의 디자인, 음료에 들어있는 나쁜 혼합물의 수

증류 기술이 유해 물질 함량에 미치는 영향

달빛의 "머리"를 자르는 방법(단계별 프로세스)

"머리"를 자르는 방법

"꼬리"를 자르는 방법

냄새에 대한 "꼬리" 선택(과일 및 곡물 매쉬에 사용)