맛있는 수제 크바스 만드는 법. 집에서 맛있는 크바스 만드는 법

크바스의 완전한 발효에는 최소 이틀이 필요합니다.

모든 사람이 그렇게 오래 기다릴 수는 없습니다.

날씨가 더울 때는 빨리 스파클링 음료를 즐기고 싶은데요.

구연산이 함유된 빠른 크바스 요리법이 있는 것은 참을성 없는 사람들을 위한 것입니다.

음료는 하루 안에 준비할 수 있으며, 그 맛은 결코 원본보다 열등하지 않습니다.

시도해 볼까요?

구연산을 함유한 빠른 크바스 - 일반 준비 원리

빠른 크바스 요리법의 비결은 평소보다 더 많은 효모를 추가하는 것입니다. 이렇게 하면 음료가 더 활발하게 발효됩니다. 레몬은 누락된 맛과 산미를 제공합니다. 그 양은 일반적으로 레시피에 표시되어 있지만 취향에 따라 언제든지 더하거나 덜 추가할 수 있습니다.

또 무엇을 넣나요?

설탕이나 꿀;

빵, 크래커;

탄 설탕, 치커리;

다양한 과일, 열매.

물은 음료에 큰 영향을 미칩니다. 수돗물에서는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 가장 맛있는 크바스는 샘물로 만들어집니다. 구할 수 없다면 수돗물을 필터에 통과시키면 됩니다. 발효가 더욱 활발해지려면 물을 약 45도 정도의 온도로 가열해야 합니다. 크바스는 결코 차가운 재료로 만들어지지 않습니다.

레시피 1: 구연산과 탄 설탕을 넣은 빠른 크바스

구연산을 첨가한 빠른 크바스 레시피는 4시간 안에 완성됩니다. 따뜻한 음료는 마시지 않기 때문에 냉동실에서 식히는 데 거의 같은 시간이 걸립니다. 레시피에 따르면 크 바스가 많아서 모든 재료의 양을 줄일 수 있습니다.

재료

건조 효모 1스푼;

물 10리터;

레몬 1스푼;

설탕 9스푼 + 0.4kg.

준비

1. 물 반 리터를 붓고 가열하고 효모를 넣고 녹입니다.

2. 구연산을 첨가하고 혼합물을 잠시 그대로 두십시오.

3. 설탕 9큰술을 프라이팬에 넣고 볶아주세요. 모래가 갈색으로 변하면 준비가 된 것입니다.

4. 냄비나 양동이에 물 9.5리터를 붓고 탄 설탕을 넣어주세요. 벽에서 잔여물을 제거하려면 용기에 약간의 물을 붓고 끓일 수 있습니다.

5. 다음으로 레몬과 이스트 혼합물을 추가합니다.

6. 남은 설탕을 레시피에 따라 추가하면 400g이 됩니다. 완전히 녹을 때까지 모든 것을 철저히 저어줍니다.

7. 준비된 음료를 병에 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다.

8. 햇볕에 놓아 발효시킵니다. 4시간이면 음료가 준비됩니다! 남은 것은 그것을 식히는 것뿐입니다.

레시피 2: 구연산과 빵을 곁들인 빠른 크바스

구연산을 첨가한 퀵 크바스의 또 다른 버전이지만 이번에는 진짜 빵을 사용합니다. 진정한 맛을 얻으려면 호밀 조각을 사용하는 것이 좋습니다.

재료

1 티스푼 레몬;

설탕 8스푼;

1 티스푼 누룩;

빵 5조각;

물 3-4리터.

준비

1. 빵을 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣으세요. 우리는 어둡고 약간 탄 크래커를 만듭니다.

2. 냄비에 물을 붓고 설탕과 이스트를 넣은 후 레몬을 넣습니다. 곡물이 녹을 때까지 저어줍니다.

3. 크바스에 구운 크래커를 추가합니다. 빵 조각을 여러 번 담그면 더 빨리 젖을 수 있습니다.

4. 크 바스를 따뜻한 곳에 두십시오. 마당이나 발코니로 꺼내 햇볕에 놓을 수 있습니다. 발효 과정이 더 빨라질 것입니다.

5. 2시간이 지나면 음료의 양을 확인하고 저어주어야 합니다. 맛보고 평가해보겠습니다. 여전히 가스가 거의 없으면 한 시간 더 기다리십시오. 원하는 맛으로 가져옵니다.

6. 체에 걸러서 병이나 병에 붓고 식힌 후 사용하세요.

레시피 3: 구연산과 치커리를 곁들인 빠른 크바스

매우 건강하고 향기로운 크 바스의 변형으로 일반 치커리 가루가 필요합니다. 차와 커피 매장에서 판매되며 인스턴트 음료는 저렴합니다. 압축 효모를 사용하는 것이 좋습니다.

재료

설탕 0.3kg;

치커리 1.5테이블스푼;

1 티스푼 슬라이드가 없는 레몬;

효모 40g;

물 5리터.

준비

1. 치커리 가루 위에 끓는 물 한 컵을 붓고 저어준 후 잠시 놓아두세요. 나중에 다시 설명하겠지만 조금 후에 다시 설명하겠습니다.

2. 큰 냄비에 정제수를 붓습니다. 체온보다 따뜻해야 합니다.

3. 설탕을 한꺼번에 모두 넣고 이스트를 올려주세요. 더 쉽게 분산시키려면 먼저 소량의 물에 넣고 저어주세요.

4. 따뜻한 치커리 용액을 음료에 붓습니다. 우리는 컵에 침전물을 남겨 둘 필요가 없습니다.

5. 음료를 다시 저어주고 뚜껑을 덮습니다.

6. 따뜻한 방에 4~5시간 놓아두세요. 원하는 맛으로 가져옵니다. 효모가 좋으면 3시간 정도 걸릴 수도 있습니다.

레시피 4: 구연산과 껍질을 곁들인 빠른 크바스

레몬 껍질을 첨가한 매우 향기롭고 건강한 크바스의 변형입니다. 이것이 바로 더위에 필요한 것입니다. 이 레시피에는 신선한 효모가 사용되지만 과립을 사용할 수도 있습니다. 이 경우 금액을 3배로 줄입니다.

재료

레몬 2개로 껍질을 벗기세요.

1 티스푼 산;

건조 효모 15g;

설탕 2컵;

3-3.5 리터의 물;

색상을 위한 맥아 또는 탄 설탕.

준비

1. 레몬 껍질을 씻어서 작은 조각으로 잘라주세요. 물 반 리터를 붓고 끓입니다.

2. 국물과 함께 껍질을 처방수에서 0.5리터를 뺀 물에 붓습니다. 액체가 기분 좋게 따뜻해져야 합니다.

3. 굵은 설탕과 구연산을 첨가할 차례입니다.

4. 소량의 물에 효모를 저어주고 크 바스에도 추가합니다.

5. 원하는 맛에 따라 뚜껑을 덮고 3~5시간 동안 보온하세요.

6. 색을 내기 위해 탄 설탕을 추가하거나 특수 맥아를 사용하거나 일반 치커리를 조금 추가할 수 있습니다.

7. 음료수는 걸러서 편리한 용기에 붓고 냉각을 위해 보낼 수 있습니다.

레시피 5: 구연산과 꿀을 넣은 빠른 크바스

설탕 대신 꿀을 첨가한 건강하고 맛있는 크바스의 변형입니다. 그것은 무엇이든 될 수 있지만 자연스러워야 합니다. 그건 그렇고, 이것은 아무도 먹고 싶지 않은 청구되지 않은 설탕에 절인 제품을 사용하는 좋은 옵션입니다.

재료

호밀 크래커 2개;

꿀 0.12kg;

물 4리터;

1 티스푼 구연산;

효모 7g.

준비

1. 크래커는 살짝 탄 상태로 섭취하는 것이 좋습니다. 우리는 그것들을 큰 그릇에 넣고 1리터의 뜨거운 물을 채웁니다. 잠시 동안 그대로 두십시오.

2. 나머지 레시피 물을 추가합니다.

3. 이스트와 함께 레몬을 넣어주세요. 젓다.

4. 벌꿀을 넣고 액체에 녹여줍니다.

5. 그게 다야, 남은 것은 음료수를 덮고 발효를 위해 따뜻한 곳에 두는 것뿐입니다. 프로세스 속도를 높이고 음료를 선명하게 만들기 위해 씻은 건포도 몇 개를 추가할 수 있습니다.

6. 크바스가 원하는 맛을 얻으면 빵에서 걸러내고 작은 용기에 부어야 합니다.

레시피 6: 구연산과 민트를 곁들인 빠른 크바스

구연산과 민트 잎을 첨가한 퀵 크바스 버전입니다. 음료에 상쾌한 맛과 약간의 냉기를 주는 사람들입니다. 민트 대신 레몬밤을 사용해도 됩니다.

재료

물 3리터;

설탕 180g;

1 티스푼 레몬 슬라이드와 함께;

1 티스푼 누룩 한 톨도 없이;

민트 가지 7개;

건포도 15조각.

준비

1. 민트 가지를 씻어서 말려주세요. 믹서기로 갈거나 간단히 자릅니다.

2. 냄비에 민트를 넣고 레시피 물, 설탕을 모두 넣고 끓인 후 3분간 끓여줍니다. 따뜻해질 때까지 식혀주세요.

3. 거즈를 준비하고 민트 조각을 걸러냅니다.

4. 따뜻한 시럽에 레몬을 넣고 이스트를 넣어줍니다.

5. 건포도를 씻어서 나중에 마실 음료에도 추가하세요.

6. 따뜻한 곳에 10시간 방치 후 샘플을 채취합니다. 산미와 산미가 충분하지 않으면 발효 시간을 늘리십시오.

레시피 7: 사과에 구연산을 첨가한 빠른 크바스

구연산을 함유한 빠른 사과 크바스 버전으로 준비하는 데 약 12시간이 걸립니다. 이 레시피에 사용된 이스트는 생이스트입니다. 우리는 항상 육즙이 많고 신선한 여름 사과를 먹습니다.

재료

물 3리터;

설탕 0.3kg;

사과 0.5kg;

0.5 티스푼 레몬;

효모 30g.

준비

1. 사과를 씻어서 적당한 크기로 자릅니다. 피부를 떠나면 자를 때 즉시 코어를 우회하는 것이 좋습니다. 그것들은 필요하지 않을 것입니다.

2. 냄비에 사과 조각을 넣고 물을 한꺼번에 부어주세요.

3. 3분간 끓인 후 설탕 300g을 넣어주세요. 몇 분 더 요리하세요.

4. 설탕에 절인 과일을 식힌 후 걸러냅니다. 조각을 잘 짜서 최대한의 맛을 추출하십시오.

5. 따뜻한 육수에 산과 효모를 첨가합니다.

6. 뚜껑을 덮고 14시간 동안 발효시킵니다.

7. 용기에 붓고 식혀주세요. 이 크바스를 긴장시킬 필요가 없습니다.

레시피 8: 구연산과 건포도를 곁들인 빠른 크바스

최소한의 재료 세트가 필요한 간단한 크 바스 레시피.

재료

건포도 100g;

1 티스푼 구연산;

1 티스푼 누룩;

물 3리터;

설탕 50g.

준비

1. 건포도를 깨끗이 씻어서 10~15개 정도 버리고 나머지는 팬에 담습니다.

2. 설탕을 넣고 일반 설탕에 절인 과일을 준비합니다. 약 10분 동안 끓이세요.

3. 불을 끄고 식힌 후 물기를 뺍니다.

4. 레몬과 이스트를 넣고 미리 준비해둔 건포도를 넣어주세요.

5. 따뜻한 곳에 7~10시간 동안 놓아두세요. 치커리 또는 맥아로 크 바스를 색칠 할 수 있습니다.

탄 설탕은 팬에서 잘 떨어지지 않아 매번 접시를 얼룩지게 만듭니다. 따라서 흑조청을 태워 녹인 후 끓는 물을 첨가하여 미리 준비할 수 있다. 설탕이 활발하게 끓기 때문에 이 작업은 조금씩 조심스럽게 수행해야 합니다.

크바스가 과산화물이 아닌 것이 매우 중요합니다. 그러므로 가능한 한 자주 구연산이 함유된 인스턴트 음료를 섭취해야 합니다.

건포도는 음료에 날카롭고 기분 좋은 맛을 더해주며 어떤 조리법에도 첨가할 수 있지만 포도를 철저히 헹구는 것을 잊지 마십시오.

천년 전에 이 훌륭하고 건강하며 맛있는 음료를 준비하는 방법을 배웠던 옛날 조상들은 "크바스는 현명한 것이 아닙니다. 적어도 양동이 반 정도는 마셔야 합니다"라고 말했습니다. Rus의 집에는 크바스 만드는 법을 모르는 집이 없었습니다. 크바스는 귀리, 호밀, 보리 맥아, 과일(사과, 배, 자두), 베리(라스베리, 링곤베리, 클라우드베리, 새 체리), 야채(당근 및 사탕무), 자작나무 수액 등 거의 모든 제품으로 만들어졌습니다. 심지어 유청에서도 각각 고유한 맛과 비밀이 있습니다. 왕실 테이블에 제공되는 유명한 허니 크 바스도있었습니다. 그들은 크바스를 무제한으로 마셨는데, 아마도 이것이 러시아 영웅들이 뛰어난 건강으로 유명한 이유일 것입니다. 결국 구성이 완전히 단순한 크 바스는 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다.

직접 만든 크바스는 갈증을 해소할 뿐만 아니라 몸에 활력을 주고 소화를 개선합니다. 그리고 옛날에는 크바스를 마시는 사람들은 술에 대한 갈망이 없다고 말했습니다. 그리고 그것은 사실입니다. 훌륭한 진짜 수제 크바스 반 통을 가지고 있다면 알코올 음료의 요점은 무엇입니까?

요즘에는 집에서 만드는 크바스가 덜 사랑받고 인기가 있는데, 오늘은 집에서 크바스를 준비하는 방법에 대해 이야기하겠습니다. 정통 러시아 홈메이드 크바스의 잊을 수 없는 맛을 즐겨보세요. 당신은 잊을 수 없는 즐거움을 얻게 될 것이며, 시간과 노력을 거의 들이지 않을 것입니다.

집에서 만든 크바스는 준비하는 데 이틀이 걸리지 않고 다음 이틀 동안 익습니다. 준비된 크바스는 5일 이상 보관할 수 없습니다. 그러면 음료는 맛을 잃고 신맛이 납니다. 집에서 크 바스를 만드는 방법에 대한 몇 가지 추가 정보. 수제 크 바스의 모든 것은 자연적이어야하며 음료는 당신을 기쁘게하고 동시에 건강을 향상시킬 것입니다.

직접 만든 크바스 요리법

건포도를 곁들인 진짜 빵 크 바스

재료:
호밀빵 1kg,
물 10리터,
설탕 800g,
효모 20-30g,
건포도 30g.

준비:
호밀빵을 조각으로 자르고 오븐에서 말려서 약간 갈색이 되도록 합니다. 완성된 크래커를 작은 조각으로 나누고 큰 팬에 넣고(이 경우에는 10리터 용량의 에나멜 크래커를 사용하는 것이 더 좋음) 그 위에 끓는 물을 붓고 3-4시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 긴장을 풀고 설탕으로 갈아서 설탕과 효모를 첨가하십시오. 팬 뚜껑을 덮고 12시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 크바스를 항아리나 병에 붓고 각각 2-3개의 건포도를 넣고 단단히 밀봉합니다. 첫날에는 크바스를 따뜻한 곳에 보관했다가 추운 곳으로 옮깁니다. 4일 안에 훌륭한 빵 크바스를 받으실 수 있습니다!

유명한 "페트로프스키" 크바스

재료:
호밀 크래커 800g,
물 4리터,
효모 20g,
갈은 양 고추 냉이 100g,
꿀 100g,
기장 50g,
건포도 50g.

준비:
크래커를 끓는 물에 3~4시간 동안 담근 후 걸러내고 이스트를 넣고 거즈로 덮어 5~6시간 동안 발효시킵니다. 시간이 다되면 용기를 불에 태우고 가열하고 꿀, 양 고추 냉이를 넣고 잘 섞은 다음 병이나 병에 나누어 약간의 기장과 건포도를 추가합니다. 크바스로 용기를 밀봉하고 서늘한 곳에 2일 동안 보관합니다.

빵과 꿀 크 바스

재료:
호밀 크래커 1.2kg,
뜨거운 물 12리터,
꿀 600g,
구연산 30g,
효모 10-20g,
건포도.

준비:
호밀 크래커 위에 뜨거운 물을 붓고 잘 저어준 후 6~8시간 동안 그대로 두어 우러나옵니다. 정화된 액체(맥아즙)를 조심스럽게 배출하고 꿀, 구연산 및 희석된 효모를 첨가하고 모든 것을 잘 섞은 다음 20시간 동안 그대로 두십시오. 완성 된 크 바스를 병에 붓고 각각 건포도 몇 개를 넣으십시오. 거품이 나타날 때까지 크바스 병을 실온에 보관한 다음 병을 밀봉하고 서늘한 곳에 가져가세요.

자두를 곁들인 빵 크바스

성분(물 10리터당):
크래커 1kg,
1스택 사하라,
효모 50g,
자두 150g.

준비:
크래커를 10 리터 용량의 큰 에나멜 팬에 붓고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 저어주고 자두 100g을 추가합니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 5시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 설탕, 효모 및 남은 자두를 넣고 다시 섞은 다음 12 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 무명천에 걸러내고 서늘한 곳에 2일 더 보관합니다.

향기로운 꿀맛 크바스

재료:
물 5리터,
꿀 600g,
구연산 20-25g,
2-3 큰술. 빵 효모를 물에 희석하고,
건포도 50g,
향신료: 홉, 계피, 생강, 카다몬, 정향 등 거의 모든 것.

준비:
팬에 물을 붓고 향신료가 담긴 거즈 백을 넣으십시오. 그 양은 취향에 따라 결정됩니다. 향신료의 향이 꿀 향을 압도해서는 안된다는 점을 명심하세요. 향신료를 넣은 물을 약한 불로 5분 동안 끓인 후 봉지를 꺼내 물을 40°C로 식힙니다. 차가운 물에 꿀과 구연산을 넣어 맛을 낸 다음 저어주고 25°C로 식힙니다. 액체에 2-3 큰술을 추가하십시오. 빵 효모와 건포도를 물에 희석합니다. 다음날 발효의 첫 징후가 나타나면 어린 맥즙을 리터 병에 붓고 먼저 건포도 2-3개를 넣습니다. 병을 밀봉하고 12-15°C의 온도에 두어 발효 과정을 약간 늦추고 생성된 이산화탄소가 용해되어 크바스를 포화시키도록 합니다. 3~5일 안에 크바스가 준비됩니다.

라이트 진저 크바스

재료:
물 6리터,
당밀 또는 설탕 시럽 400g,
다진 생강 3뿌리,
씨 없는 레몬 1개, 잘라서 준비
효모 4g.

준비:
물에 당밀이나 설탕시럽, 생강, 레몬을 넣고 5번 모두 끓인 후 45~50°C의 온도로 식힌 후 이스트를 첨가합니다. 레몬 조각이 올라올 때까지 혼합물을 따뜻하게 유지하고 구멍이 있는 스푼으로 제거한 다음 액체를 병에 붓고 뚜껑을 단단히 닫고 실온에서 5일 동안 방치한 다음 크바스와 함께 병을 차가운 곳에 옮깁니다.

자작나무 크바스 또는 자작나무 크바스

재료:
자작나무 수액 10리터,
보리알 300g 또는 호밀 크래커 400g.

준비:
수집한 자작나무 수액을 여과하여 용기에 붓고 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다. 2~3일 후 주스가 약간 산성화되면 베이킹 시트에 구운 보리알이나 호밀 크래커를 추가합니다. 그런 다음 하루 더 앉아서 긴장을 시키십시오. 자작나무 크바스를 사용할 준비가 되었습니다.

밀크 크바스

재료:
4스택 두부 유장,
4 큰술. 사하라,
효모 20g,
2 큰술. 레몬 주스,
탄 설탕 5g.

준비:
두부 유청을 무명천에 걸러내고 가열하여 끓인 다음 이 온도에서 30~40분 동안 유지합니다. 그런 다음 혼합물을 25~30°C로 냉각하고 다시 걸러냅니다. 걸러낸 유청에 설탕과 효모를 넣고 잘 섞은 후 실온에서 15~20시간 동안 방치하여 발효시킵니다. 크 바스에서 유청 맛이 느껴지지 않도록하고 색을 부여하려면 레몬 주스와 약간의 탄 설탕을 넣으십시오. 완성된 크바스를 병에 붓고 밀봉한 후 6~8도까지 식힙니다.

로즈힙 크바스

재료:
로즈힙 1kg,
설탕 800-1000g,
효모 20-30g,
호밀빵 1조각,
물 10리터.

준비:
로즈힙은 씻어서 씨를 제거하고 잘게 다진 후 설탕을 넣고 갈아서 물을 첨가합니다. 이 따뜻한 액체에 효모, 설탕으로 간 것, 빵 한 조각을 추가하십시오. 따뜻한 곳에 두고 처음 신맛이 나면 무명천에 걸러내고 병에 붓고 단단히 밀봉한 후 따뜻한 곳에 24시간 동안 둔 후 서늘한 곳으로 옮깁니다.

새 체리 크 바스

재료(크바스 10리터용):
새 체리 열매 1.5kg,
설탕 1kg,
끓인 물 10리터,
바닐라 설탕 1팩,
구연산 - 맛.

준비:
새 체리 열매를 씻어서 으깨고 설탕을 넣고 섞습니다. 그런 다음 따뜻한 끓인 물을 붓고 바닐라 설탕, 구연산을 넣어 맛을 낸 다음 다시 섞은 다음 따뜻한 곳에 두어 발효시킵니다. 거품이 생기면 음료수를 무명천에 걸러내고 병에 담아 서늘한 곳에 두어 추가 발효를 시킵니다. 2~3일이면 크바스가 준비됩니다.

블랙커런트 크바스

재료:
블랙커런트 열매 1kg,
찬물 2.5리터,
1.5 스택. 사하라,
효모 10g,
건포도.

준비:
블랙커런트를 씻어서 체에 문질러서 즙을 짜냅니다. 설탕을 물에 녹이고 베리 주스를 부은 다음 따뜻한 물에 녹인 효모를 넣고 뚜껑을 닫은 채 밤새 방치합니다. 다음날, 모든 액체를 병에 붓고 건포도 2~3개씩 넣고 단단히 밀봉하세요. 다음날 맛있고 건강한 크바스가 준비됩니다. 서늘한 곳에 3~4일간 보관 가능합니다.

라즈베리 크바스

재료:
라즈베리 1kg,
물 10리터,
설탕 800g,
효모 30g,
구연산 꼬집음.

준비:
라즈베리를 으깨고 끓는 물을 부어 12시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 긴장을 풀고 설탕, 효모 및 구연산을 첨가하십시오. 잘 섞은 후 거즈로 덮고 12시간 더 방치합니다. 시간이 지나면 크바스를 병에 붓고 차가운 곳에 보냅니다. 동일한 조리법을 사용하여 딸기 크바스를 만들 수도 있습니다.

바다 갈매나무 크바스

재료:
5스택 바다 갈매 나무속,
차가운 끓인 물 4-4.5 리터,
1.5-2 컵. 사하라,
1 큰술. 누룩,
건포도.

준비:
바다 갈매나무속 열매를 나무 막자로 으깨고 끓인 찬 물을 부은 다음 끓여서 약한 불로 5분간 끓입니다. 그런 다음 긴장을 풀고 설탕을 넣고 25-30°C로 식힌 다음 설탕과 함께 분쇄된 이스트를 추가합니다. 완전히 섞은 후 뚜껑을 덮지 않은 채 3~4시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 병에 붓고 먼저 건포도 4-5 개를 넣고 차가운 곳에두면 크 바스가 2 일 안에 준비됩니다.

꿀이 들어간 사과 크 바스

재료:
신 사과 1kg,
물 4리터,
1스택 사하라,
1 큰술. 누룩,
1 큰술. 꿀,
1티스푼 계피 가루.

준비:
사과를 얇게 썰어 법랑 팬에 넣고 찬 끓인 물을 부어 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 국물을 3-4시간 동안 그대로 둔 다음 걸러냅니다. 걸러낸 국물에 설탕, 꿀, 효모, 계피 가루를 넣고 따뜻한 곳에 2~3일 동안 두세요. 그런 다음 크 바스를 걸러 내고 병에 담아 서늘한 곳에 두십시오. 3~4일 안에 크바스가 준비됩니다.

당근 크바스

재료(음료 5리터 기준):
당근 2kg,
설탕 500g,
따뜻한 끓인 물 4리터,
효모 50g,
검은 빵 1 조각,
구연산, 계피, 정향-맛보기.

준비:
당근을 씻고 껍질을 벗기고 갈아서 끓인 물을 붓고 설탕, 계피, 정향, 구연산을 넣어 맛을 내고 설탕으로 간 효모, 빵 한 조각을 넣고 모든 것을 잘 섞은 다음 밤새 따뜻한 곳에 두십시오. 아침에 크바스를 무명천에 걸러내고 병에 붓고 실온에 두세요. 크바스는 다음날 준비될 것입니다.

비트 크바스의 오래된 조리법

재료:
달콤한 사탕무 1kg,
뜨거운 물 4리터.

준비:
비트를 갈아서 뜨거운 물을 부은 후 실온에 3일 동안 놓아두세요. 그런 다음 크바스를 걸러내고 10시간 더 놓아둡니다. 그런 다음 스크류 캡으로 병에 붓고 따뜻한 곳에 두십시오.
기성품 크 바스는 비트 뿌리 수프와 음료를 준비하고 소금, 향신료 및 설탕을 첨가하여 맛볼 수 있습니다.

이제 알다시피 집에서 크바스를 만드는 법,그리고 그것이 전혀 어렵지 않다는 것을 확신하면, 당신은 확실히 당신 자신의 진짜 수제 크 바스를 준비하고 그 다양성으로 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.

당신과 좋은 기분에 행운을 빕니다!

라리사 슈프타이키나

러시아 크바스는 많은 사람들을 구했습니다.
속담

덥다... 목이 말라요... 일반 물은 싫지만 달콤한 레모네이드는 속이 쓰리고 갈증에는 도움이 안 되지만 그냥 더 마시고 싶은데... 그렇지 않을까요? 크바스를 마셔요?

집에서 크바스를 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 레시피에 따라 크바스를 준비하면 직접 확인할 수 있습니다. 또한 크 바스 맥즙은 모든 식료품 점에서 구입할 수 있습니다.

집에있는 크 바스는 다를 수 있습니다 : 크 바스 맥아 즙, 호밀 빵, 꿀, 과일, 베리... 몸매에 대한 두려움없이 결과에 대해 생각하지 않고 더위 속에서 간단히 마실 수 있으며 다음에도 사용됩니다. 여름에 많은 사람들에게 사랑받는 okroshka를 준비하십시오.

크바스를 준비하는 가장 빠르고 쉬운 방법은 기성 맥아즙을 사용하는 것입니다. 일반적으로 설탕, 호밀 맥아, 효모 및 분쇄 크래커로 구성됩니다. 크바스 농축액에는 방부제가 포함되어 있지 않은 것이 바람직합니다.

드라이 사워도우로 직접 만든 크바스

재료:
물 3리터,
건조 크 바스 125g,
설탕 100g,
건포도 20g,
건조 효모 6g.

준비:
냄비에 물을 끓입니다. 1.5 리터의 뜨거운 크 바스를 마른 크 바스에 붓고 단단히 닫은 다음 3 시간 동안 담가 두십시오. 그런 다음 긴장하십시오. 남은 물을 주입 물에 붓습니다. 별도의 그릇에 담긴 소량의 따뜻한 물에 효모를 희석하고 크 바스에 붓고 설탕을 넣고 건포도를 넣고 팬을 거즈로 덮고 서늘한 곳에 두어 발효시킵니다. 3일 후 크바스를 다시 걸러내고 병에 담습니다. 추운 곳에 3일 이상 보관하지 마세요.

드라이 사워도우와 드라이 맥아로 만든

어린 시절처럼 크바스를 맛있게 만들려면 건조 크바스용 건조 맥아 한 봉지를 구입하여 다음과 같이 준비할 수 있습니다. 3-4 큰술을 3리터 병에 부으십시오. 엘. 건조 크 바스와 2 큰술. 엘. 건조 맥아, ½ 큰술. 설탕, 건조 효모 반 팩을 따뜻한 물 한잔과 함께 부으십시오. 따뜻한 곳에 두어 발효시키고, 덩어리가 조금 올라오면 따뜻한 물을 넣어주세요. 더 나은 발효를 위해 호밀 빵 껍질과 건포도 한 줌을 추가하세요. 크바스가 준비되면 걸러내고 찌꺼기를 버리지 마십시오. 음료의 다음 부분을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 완성된 크바스는 냉장고에 보관하세요.

농축액으로 만든 크바스(기본 레시피)

재료:
끓인 물 3리터,
2 큰술. 크 바스 농축액,
설탕 150g,
½ 티스푼. 건조 효모 (또는 압축하면 더 빨리 작동합니다),
1-2 티스푼. 건포도 (검은 색).

준비:
크바스 농축액을 3리터 병에 붓고 설탕과 물 500ml를 넣고 잘 저어줍니다. 이스트를 넣고 냅킨으로 덮은 뒤 따뜻한 곳에서 며칠 동안 발효시킵니다. 크바스를 맛보고 완전히 만족스러우면 플라스틱 병에 붓고 각각 5-6개의 건포도를 넣은 다음 뚜껑을 닫고 다시 따뜻한 곳에 두어 발효를 계속합니다. 병이 단단해지면 크바스가 탄산이 잘 되었다는 의미이므로 냉장고에 넣으세요. 조심해서 열어보세요!
크바스의 맛과 향을 개선하기 위해 민트 잎, 건포도, 베리 및 과일 주스, 갈은 양 고추 냉이(크바스는 매콤하고 상쾌합니다!) 등 다양한 제품을 추가하여 기본 조리법을 다양화할 수 있습니다. 모든 것은 미식 선호도에 의해서만 제한됩니다. .

집빵크바스비약적으로

재료:
물 2.5리터,
호밀빵 250g,
설탕 150g,
신선한 효모 10g,
건포도 한 줌.

준비:
빵을 건조시키고 작은 입방체로 자른 다음 베이킹 시트에 있는 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 기다립니다. 물을 끓여 실온으로 식힌다. 준비된 항아리에 크래커를 붓고 물을 채우고 항아리 목을 거즈로 덮은 다음 어두운 곳에 두어 이틀 동안 발효시킵니다. 완성 된 맥아 즙을 무명천으로 걸러 내고 크래커를 짜냅니다. 소량의 물에 효모를 녹입니다. 그런 다음 여과 된 맥아 즙을 항아리에 붓고 효모, 설탕 100g을 넣고 저어줍니다. 병을 느슨하게 뚜껑으로 덮고 실온의 어두운 곳에 16시간 동안 방치합니다. 완성된 크바스를 병에 붓고 각각에 남은 설탕과 건포도를 조금 더한 다음 병을 단단히 닫고 다시 실온의 어두운 곳에 두어 발효와 탄산화를 수행합니다. 그런 다음 크바스를 냉장고에 3~4시간 동안 넣어둔 후 3일 이내에 섭취하세요.

효모가 없는 빵 크바스

재료:
물 3리터,
호밀빵 250g,
설탕 50g,
건포도 한 줌.

준비:
이전 레시피와 마찬가지로 잘게 썬 빵을 오븐에서 말립니다. 또한 크래커가 더 어두울수록 크 바스가 더 포화되고 어두운 색상으로 나타납니다. 끓는 물에 설탕을 녹여 식혀주세요. 발효를 위해 준비된 에나멜 또는 유리 용기에 크래커를 넣고 건포도를 넣고 설탕이 녹은 물로 모든 것을 채 웁니다. 크바스를 3~4일 동안 주입한 후 걸러내고 병에 담아 서늘한 곳에 보관하세요. 미리 만들어진 크바스 병을 조심스럽게 열고, 흔들리지 않도록 주의하세요.

그건 그렇고, 남은 불린 크래커, 즉 스타터를 여러 번 더 사용하여 절반을 신선한 크래커로 교체하고 설탕이나 꿀을 첨가 할 수 있습니다.

그리고 여기에 주부들이 수년 동안 사용했던 수제 크 바스를 만드는 또 다른 옵션이 있습니다. 민트와 블랙 커런트 잎을 추가하여 매우 향긋하고 상쾌합니다.

크바스 "바부쉬킨"

재료:
물 2.5리터,
호밀 크래커 200g,
설탕 100g,
건포도 30g,
효모 20g,
민트 10g,
블랙 커런트 잎 8개.

준비:
따뜻한 물 한잔에 효모를 녹입니다. 호밀 크래커에 끓는 물을 붓고 3시간 동안 방치합니다. 이렇게 얻은 맥즙을 여러 겹의 무명천을 통해 걸러내고 설탕, 효모, 민트 및 블랙 커런트 잎을 첨가합니다. 깨끗한 냅킨으로 덮고 10-12시간 동안 그대로 둡니다. 맥아즙이 발효되면 걸러내고 병에 담아 각 병에 건포도 몇 개를 넣고 밀봉한 후 서늘한 곳에 보관하세요. 단 3일 만에 맛있는 크바스를 즐길 수 있습니다.

다음 몇 가지 레시피에는 다음과 같이 준비할 수 있는 효모 스타터가 포함되어 있습니다.

효모 스타터

재료(1리터당):
검은 빵을 작은 입방체로 자르고 오븐에서 말리고,
설탕 60g,
건조 효모 15g,
물.

준비:
크래커를 병에 넣고 반쯤 채우고 끓는 물을 내용물 위에 붓습니다. 크래커가 부풀어오르는데, 이는 걸쭉한 페이스트를 얻으려면 물의 양을 계산해야 함을 의미합니다. 처음에는 물을 적게 붓고 필요하면 더 추가하세요. 스타터가 너무 묽다고 절망하지 말고 이동 경로를 더 추가하세요. 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저은 다음 깨끗한 냅킨으로 병을 덮고 37-40°C 온도로 식힙니다. 병에 이스트를 넣고 잘 섞은 후 스타터를 발효시킵니다. 중요한 사실: 발효 과정에서 이산화탄소가 생성되므로 플라스틱 뚜껑이 아닌 냅킨으로 병을 덮으십시오. 이 스타터는 10리터의 크바스를 만드는 데 충분합니다.

양 고추 냉이 뿌리와 꿀을 곁들인 크바스 러스크

재료:
물 2리터,
호밀 크래커 300g,
꿀 50g,
양 고추 냉이 뿌리 40g,
설탕 30g,
효모 10g.

준비:
크래커 위에 뜨거운 물을 붓고 2시간 동안 놓아두세요. 그런 다음 체에 문지르고 효모와 설탕을 주입 물에 넣고 따뜻한 곳에 10 시간 동안 두십시오. 완성된 크바스에 꿀과 잘게 썬 양 고추냉이 뿌리를 넣고 2시간 동안 방치한 다음 긴장을 풀고 건강을 챙기세요!

그런데 크래커 대신 밀기울이나 다양한 종류의 밀가루를 사용하여 크 바스를 만들 수 있습니다. 시도해 보세요!

오트밀로 만든 크바스

재료:
물 3리터,
밀기울과 섞인 귀리 가루 750g,
40ml 효모 스타터.

준비:
밀기울을 섞은 밀가루에 뜨거운 물 2리터를 붓고 따뜻한 곳에 12시간 동안 놓아둔 후, 평소처럼 걸러내고 이스트 스타터와 나머지 물을 첨가합니다. 주입액을 24시간 동안 유지하십시오. 완성된 크바스는 서늘한 곳에 3일 이상 보관하지 마세요. 아마도 훨씬 빨리 사라질 것입니다.

밀기울로 만든 수제 크바스

재료:
물 3리터,
밀기울 800g,
레몬즙 300ml,
설탕 70g,
건조 효모 25g.

준비:
밀기울 위에 끓는 물을 붓고 한 시간 동안 약한 불을 유지하십시오. 그런 다음 국물을 걸러 내고 식힌 다음 효모와 설탕을 넣으십시오. 따뜻한 곳에 10~12시간 동안 우려낸 후 레몬즙을 붓고 저어줍니다.

호밀가루와 탄 설탕으로 만든 크바스

재료:
물 3리터,
호밀가루 100g,
밀가루 35g,
설탕 100g,
효모 15g,
탄 설탕 15g.

준비:
호밀가루에 뜨거운 물 50-70ml를 붓고 덩어리 없이 균질한 덩어리가 형성될 때까지 빠르게 저어줍니다. 별도의 그릇에 나머지 물을 끓여 조금 식힌 다음 양조 밀가루를 넣습니다. 따뜻한 물에 이스트를 녹이고 밀가루를 넣고 저어줍니다. 효모가 발효되기 시작하면 호밀 주입물에 붓고 설탕을 첨가하십시오. 이대로 하루 동안 방치한 후, 탄 설탕을 음료에 첨가하세요.

설탕을 준비하는 것은 쉽습니다. 설탕이 녹고 어두운 색과 캐러멜 냄새가 나타날 때까지 마른 프라이팬에 설탕을 태우세요. 탄 설탕이 검을수록 크바스의 색이 더 풍부해집니다. 탄 설탕이 석탄 사탕으로 변하는 것을 방지하려면 녹인 탄 설탕에 뜨거운 물을 말 그대로 한 방울 씩 조심스럽게 부어 걸쭉한 시럽을 만드십시오. 병에 부어서 냉장고에 보관할 수 있습니다.

레드 크바스

재료:
물 3리터,
설탕 250g,
3 큰술. 엘. 인스턴트 치커리,
민트 한 다발,
건조 효모 ½ 팩,
1 티스푼 사하라,
2 큰술. 엘. 물,
구연산.

준비:
깊은 용기에 물을 붓고 설탕, 치커리, 민트를 넣습니다. 끓여서 식혀주세요. 이스트에 설탕과 물을 넣고 저어준 뒤 식혀줍니다. 치커리를 넣은 액체가 37-39°C로 냉각되면 이스트 혼합물을 붓고 저어준 후 실온에서 3시간 동안 방치합니다. 어떤 사람들은 순한 맛의 크바스를 좋아하고, 어떤 사람들은 뚜렷한 날카로운 맛을 좋아하므로 2시간 후에 음료를 맛보세요. 아마도 두 시간이면 충분할 것입니다. 이미 숙성된 음료에 구연산을 첨가하여 맛을 낸 후 냉장 보관하세요.

사과 커피 크바스

재료:
따뜻한 끓인 물 3리터,
정제된 사과 주스 1리터,
설탕 200g,
1 티스푼 건조 효모,
2 티스푼 인스턴트 코피.

준비:
큰 냄비에 설탕과 커피를 넣고 이스트를 넣고 저어줍니다. 그런 다음 따뜻한 물과 주스를 부어주세요. 모든 재료가 녹을 때까지 기다린 다음 팬을 느슨하게 뚜껑으로 덮고 혼합물을 12시간 동안 발효시킵니다. 정해진 시간이 되면 크바스를 걸러내고 병에 담아 냉장 보관하세요.

크 바스 "상쾌한"

재료:
따뜻한 끓인 물 3리터,
설탕 200g,
압축 효모 35g,
1 큰술. 엘. 치커리,
풍미가있는 레몬 1 개.

준비:
레몬을 갈거나 고기 분쇄기에 통과시킨 후 거즈로 싸서 묶어 팬이나 물통에 넣으십시오. 거기에 이스트와 설탕을 넣고 저어주세요. 저으면서 레몬 봉지를 여러 번 짜서 제거합니다. 성분이 액체에 분산되면 생성된 용액을 병에 붓고 뚜껑을 단단히 닫은 다음 따뜻한 장소(예: 햇빛 아래)에 2시간 동안 두십시오. 플라스틱 병의 벽을 누르면 음료가 준비되었는지 확인할 수 있습니다. 병은 단단하고 더 이상 벽을 누를 수 없습니다. 이는 음료가 준비되었음을 의미합니다. 음료수를 햇볕에 방치하면 더 이상 크 바스가 아니라 매시가 생성된다는 점을 기억하십시오. 완성된 크바스 병을 냉장고에 넣고 다음날 샘플을 채취합니다.

유장으로 만든 화이트 크바스

재료:
유청 1리터,
2 큰술. 엘. 사하라,
건조 효모 10g,
오렌지 껍질과 건포도-맛보기.

준비:
집에서 코티지 치즈를 만들고 남은 유청은 가장 귀중한 영양가 있는 식품입니다. 유청을 함유한 화이트 크바스는 건강한 제품을 맛있는 제품으로 바꾸는 방법 중 하나입니다. 효모를 설탕과 섞고 유청을 부어 따뜻한 곳에 12 시간 동안 두십시오. 그런 다음 오렌지 껍질 몇 개와 씻어서 말린 건포도를 각 병 바닥에 던진 후 음료수를 병에 붓습니다. 병을 단단히 닫고 음료가 완전히 숙성될 때까지 2일 동안 그대로 두십시오.

많은 사람들이 크바스의 흐림에 놀라겠지만, 수제 천연 제품의 경우 이는 정상적인 현상입니다. 그런데 퇴적물은 또한 크 바스의 자연적 기원을 나타내는 지표이기도합니다.

맛있게 드시고 새로운 요리의 발견을 즐겨보세요!

라리사 슈프타이키나

집에서 빵 크바스를 만드는 레시피는 더운 날 빵과 크래커인 진짜 러시아 크바스를 원할 때 도움이 될 것입니다.

물 - 1리터
호밀 빵 - 500g
건포도 - 0.5컵
설탕 - 4컵
건조 효모 - 1.5 큰술. 숟가락

필요한 모든 재료를 가져 갑시다. 스토브에 물통을 올려 놓으십시오. 그렇게 큰 팬이 없으면 모든 것을 두 부분으로 나눌 수 있습니다. 물을 끓여야합니다.

이때 빵을 튀겨야 합니다. 기름을 두르지 않은 프라이팬에 빵을 검게 될 때까지 볶습니다. 가장 중요한 것은 빵이 타지 않도록 하는 것입니다. 그러나 빵 크 바스의 경우 검은 석탄에 정확하게 가져온 호밀 빵 조각이 필요합니다.

물이 끓으면 불에서 통을 꺼내고 건포도 한 줌과 빵을 모두 넣습니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 밤새 담가 두십시오.

다음날 아침, 뚜껑을 열고 통에서 빵을 꺼내고(빵은 버리고) 별도의 그릇에 준비한 설탕과 이스트 혼합물을 넣습니다. 모든 것을 잘 섞으세요. 통을 플라스틱 랩으로 덮고 6시간 더 담가둡니다. 2시간마다 액체를 저어줍니다. 그런 다음 통에서 건포도를 꺼내야 합니다.

다른 팬과 무명천을 준비하고 빵 크바스를 걸러냅니다.

이 크 바스를 얻을 것입니다. 플라스틱 병에 붓고 닫은 후 냉장고에 넣으세요. 크 바스를 냉장고에 2-3 일 동안 방치 한 후 크 바스를 마실 수 있습니다.

레시피 2 : 집에서 빵 크 바스

사워도우를 부분적으로
건포도 10-15 개
설탕 4-6 큰술. 숟가락
러스크 맛보기
크 바스 3 큰술. 숟가락
물 2.8리터

깨끗한 3리터짜리 병에 스타터를 붓습니다. 항아리 바닥을 약 5-7cm 덮어야합니다. 처음으로 크 바스를 준비하는 경우 먼저 스타터를 준비해야합니다. 리터 항아리에 2 큰술을 부으십시오. 엘. 설탕, 항아리의 1/3에 대한 검은 빵 크루통, ¼ tsp. 건조 효모, 물, 모든 것을 섞은 다음 하루 동안 그대로 두십시오.

항아리에 검은 빵 크래커를 추가합니다. 저는 직접 만듭니다. 검은 빵 한 덩어리를 작은 조각으로 자르고 빵 껍질이 형성될 때까지 오븐에서 볶습니다. 그런 다음 가방에 넣고 필요에 따라 사용합니다.

항아리에 설탕을 넣으십시오. 설탕의 양은 당신이 가장 좋아하는 크 바스에 따라 다릅니다. 달콤하다면 6 큰술을 추가해야합니다. l. 신맛이 나면 4 큰술. 엘. 설탕이 충분할 것입니다.

미리 씻어서 껍질을 벗긴 건포도와 3 큰술을 추가합니다. 건조 구매 크 바스.

깨끗한 물을 항아리에 붓습니다. 나는 항상 샘물을 사용하여 크 바스를 준비합니다. 이것이 가능하지 않으면 정기적으로 끓인 물을 사용할 수 있습니다. 항아리에 있는 모든 것을 섞고 거즈로 덮습니다.

요리 과정에서 크 바스가 "재생"되고 일부 액체가 확실히 쏟아집니다. 그러므로 우리의 항아리는 깊은 접시나 접시에 넣어야 합니다. 항아리를 밝은 곳에 놓고 이틀 동안 그대로 두십시오.

셋째 날 크바스가 준비되면 조심스럽게 깨끗한 병에 붓습니다. 3리터 병의 내용물에서 전체 2리터 크바스 병을 얻습니다. 냉장고에 넣고 완전히 소비될 때까지 보관하세요. 차갑게 식힌 요리에 크 바스를 마시고 추가하십시오.

크 바스의 물기를 빼낸 후에도 누룩은 항아리에 남아 있으므로 완전히 섞어서 별도의 그릇에 담아야합니다. 새로운 크바스를 준비할 때 이 스타터를 사용할 것입니다. 스타터는 냉장고에 보관해야 합니다.

레시피 3: 효모를 곁들인 수제 빵 크바스

빵 (보로디노 덩어리의 약 1/3) - 4조각.
설탕 (6 큰술 - 사워 도우의 경우, 4 - 기성품 크 바스의 경우) - 10 큰술. 엘.
효모(인스턴트 2봉지, 각 11g) - 22g
건포도 (대략 각 병에 건포도 8-10개를 넣었습니다) - 30g
물 - 3.5리터

스타터부터 시작해 보겠습니다. 보로디노 빵 한 덩어리를 빵 부스러기로 자릅니다. 측면이 약 2~3cm인 입방체입니다. 베이킹 시트에 한 층으로 놓고 거의 검게 변할 때까지 150도 오븐에서 건조시킵니다. 가벼운 크바스를 원한다면 밀 크래커나 보로디노 크래커를 가져다가 검게 변할 때까지 말리는 것이 아니라 크래커가 될 때까지 말릴 수 있습니다.

크래커가 식으면 리터 병에 3-4 줌을 붓고 6 큰술을 더합니다. 엘. 설탕 (크 바스의 경우 보통 백설탕을 사용합니다), 끓는 물을 부어주세요. 끓는 물을 조심스럽게 부어서 항아리가 터지지 않도록 주기적으로 흔들어야합니다. 그리고 가득 채우지 마십시오. 스타터가 발효되어 "빠져나올" 수 있습니다.

항아리의 내용물이 거의 실온으로 냉각되면 즉시 모든 효모를 붓습니다. 병을 종이 타월이나 거즈로 덮고 3일 동안 그대로 두십시오.

3일 후에 스타터를 3리터짜리 병에 붓고 4큰술을 더 추가합니다. 엘. 설탕, 찬물을 맨 위에 조금 넣고 2-3 일 더 방치하십시오. 크바스가 어떻게 발효되고 "작동"하기 시작하는지 직접 확인하실 수 있습니다.
이 "작업"이 멈추면 음료가 준비됩니다.

크바스를 목이 좁고 밀봉된 플라스틱 병이나 기타 용기에 걸러내고 각 병에 건포도 한 줌(8-10개)을 추가한 다음 단단히 닫고 하루 더 기다리세요.

그 후 조심스럽게 열어보세요! 크 바스가 준비되었습니다.

레시피 4: 집에서 빵 크바스 만드는 법

보로디노 빵 5조각
건포도 1줌
설탕 3 큰술. 엘.
건조 효모 0.5 tsp.
정제수 3L

Borodinsky 또는 기타 호밀 빵을 작은 조각으로 자릅니다.

가볍게 태울 때까지 오븐에서 빵을 말리십시오. 이렇게하면 크 바스에 아름다운 색상과 풍미가 생깁니다. 토스트한 후 크래커를 병이나 팬에 붓습니다.

항아리에 설탕과 씻은 건포도를 넣으십시오. 건포도는 크 바스에 선명도를 더합니다.

크래커 위에 끓인 물을 붓고 70도까지 식혀줍니다. 미래의 크바스를 따뜻한 곳에서 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

별도의 그릇에 건조 이스트와 설탕을 따뜻한 물 반 컵에 녹입니다. 효모가 살아나면 병에 넣고 저어주세요.

음료수를 먼지나 벌레로부터 보호하기 위해 거즈로 병을 덮고 햇빛이 비치는 창턱과 같이 매우 따뜻한 곳에 두십시오. 크바스를 약 1일 동안 발효시키되, 12시간 이상 방치하십시오.

그런 다음 두 겹의 거즈를 통해 크 바스를 걸러 내고 병에 붓고 잘 밀봉하십시오. 냉장고에 넣어 하루 정도 더 숙성하세요. 더 선명함을 더하려면 건포도 2~3개를 병에 더 넣을 수 있습니다.

크바스의 새로운 부분을 만들려면 위에서 설명한 모든 재료를 사용하거나 스타터(발효 빵)의 일부를 선택하고 더 이상 새 부분에 효모를 추가하지 않고 레시피를 따를 수 있습니다.

레시피 5: 효모가 들어가지 않은 수제 빵 크바스

호밀 빵 조각 – 250g,
물 – 2.5 l,
과립 설탕 – 180g,
건포도 – 15-20 개

예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 말립니다. 크래커가 타면 음료에서 쓴 맛이 납니다.

과립 설탕을 끓는 물에 붓고 녹을 때까지 저어 준 다음 끄고 체온으로 식힙니다.

시럽을 항아리의 거의 맨 위까지 붓고 씻은 건포도를 추가합니다.

우리는 여러 겹의 거즈로 항아리의 목을 묶고 어두운 곳에 두었습니다.

1-2일 후에 집중 발효 과정이 시작됩니다. 크래커가 목까지 올라갑니다. 3-4 일 후에 크 바스는 날카로운 맛을 얻습니다. 이미 준비되었습니다.

여과하고 다른 용기에 붓고 식힙니다.

병에서 크래커 절반을 꺼내고 신선한 크래커 몇 개를 추가합니다. 그런 다음 다시 달콤한 따뜻한 물을 붓고 건포도를 추가합니다. 또한 어두운 곳에 두었지만 10-12 시간 후에 크 바스가 준비됩니다. 따라서 매일 이 음료를 만들 수 있습니다.

레시피 6 : 크래커로 만든 수제 크 바스 (사진 포함)

이 홈메이드 크바스 빵 레시피는 크래커와 오래된 빵을 이용해 집에서 만들 수 있습니다.

크래커 - 1kg
물 - 10 l
설탕 - 250gr
건조 활성 효모 - 1 tsp.
건포도 - 3 tsp.

우리는 긴 겨울 동안 곰팡이가 먹지 못하게 한 빵 껍질, 조각 및 기타 빵 남은 음식을 꺼냅니다. 남은 빵 조각은 창턱에서 완벽하게 건조되어 천 가방에 넣어 더 나은 때까지 보관됩니다. 견과류, 치즈 및 기타 지방 첨가물이 들어간 빵은 크바스에 적합하지 않다는 것이 분명합니다.

가장자리 주변이 약간 검게 변할 때까지 오븐에서 크러스트와 크래커 조각을 굽습니다.

큰 냄비에 10 리터의 물을 끓이고 (3 리터 크 바스 3 병용) 탄 크래커 조각을 그 안에 넣습니다. 혼합. 이제 물이 식고 빵에서 모든 유익한 물질이 빠져 나올 때까지 기다려야합니다. 아침까지 양조하도록 두는 것이 좋습니다. 이 주입을 맥아즙이라고 합니다.

우리는 그것을 긴장시키고 빵을 짜냅니다. 이제는 버릴 생각이 없습니다. 그러나 농촌 지역에서는 가금류나 가축에게 먹이를 주는 데 사용할 수 있습니다.

맥즙을 항아리에 붓습니다. 실온에서 각 병에 설탕 3-4테이블스푼을 추가하고 문자 그대로 칼 끝에 모든 브랜드의 건조 효모를 추가합니다. 직사광선으로부터 보호하세요!

각 병에 일반 건포도 10개를 추가합니다. 건포도는 발효를 촉진한다고 믿어집니다. 저어주고 실온에 하루 동안 방치합니다.

나타나는 거품과 거품은 프로세스가 시작되었음을 나타냅니다. 크바스를 더 이상 따뜻하게 유지하는 것은 의미가 없습니다. 과산화물이 됩니다. 건포도를 걸러내고 크바스를 페트병에 붓습니다. 항아리 바닥에 약 150ml의 두꺼운 덩어리가 남아 있습니다. 우리는 거기에 건포도를 반환합니다. 이것은 미래의 크바스를 위한 기성품 스타터입니다. 새로 식힌 맥아즙을 붓고 설탕과 신선한 건포도 몇 개를 넣으세요. 그게 다야. 더 이상 효모가 필요하지 않습니다.

우리는 병과 캔을 모두 냉장고에 넣습니다. 우리는 병에서 크 바스 샘플을 채취합니다. 냉장고 안에서도 발효가 계속된다는 사실을 아셔야 합니다. 크바스는 단맛을 잃고 강해집니다. 어린이의 경우 병에 설탕 한 스푼을 추가할 수 있습니다. okroshka의 경우 신맛이 나는 숙성 크 바스가 좋습니다. 우리는 크바스의 지속적인 병입 과정을 정리했습니다.

레시피 7, 단계별 : 빵으로 만든 수제 크 바스

빵 "보로딘스키"
건조 효모
설탕

크바스에는 빵이 아니라 크래커가 필요합니다. 따라서 우리는 크 바스를 준비하기 위해 의도 한 용기에 맞도록 빵을 작은 조각으로 자릅니다. 제 경우에는 3 리터 병입니다 (크 바스의 생산량은 1-2 일에 약 2 리터입니다).

우리는 크래커를 오븐에 넣어 건조시킵니다. 얼마나 오래 걸릴지는 말하지 않겠습니다. 왜냐면... 그것을 감지하지 못했습니다. 일반적으로 그것은 모두 당신의 취향에 달려 있습니다. 예를 들어, 저는 살짝 구운 것을 좋아하는데 크바스가 아름다운 색으로 변했습니다.

크래커가 준비되면 0.5리터짜리 병에 붓습니다. 사워도우 만들기용. 효모, 설탕 두 스푼을 넣고 물로 채 웁니다.

발효 과정을 시작하려면 적어도 하루 동안 그대로 두십시오. 그 후 발효 과정을 시각적으로나 소리(쉿소리)로 제어합니다.

액체를 배출하고 담수, 설탕, 크래커 두 개를 넣고 하루 더 두십시오. (원칙적으로 발효 과정이 이미 시작되었으므로 이스트의 맛과 냄새를 느끼지 않도록 하기 위한 것입니다.) 냄새가 나면 다시 반복하십시오.

빵의 일부가 아래로 내려가고 음료에서 크바스 냄새가 나야 합니다.

음료가 하얗게 변하고 사진과 다르더라도 걱정하지 마세요. 거의 완성된 사워도우를 사진으로 찍었습니다.

그런 다음, 병의 내용물을 더 큰 용기에 붓고 병의 절반을 물로 채웁니다. 다시 한 번 설탕과 크래커를 추가하십시오. 이제 이것이 크 바스의 주요 재료이자 유일한 재료입니다.

준비되면(맛에 따라 결정, 1~2일) 완성된 크바스의 물기를 빼고 재료를 추가합니다.

충분한 양의 스타터가 형성된 후에는 물의 양을 한 병에 가득 채울 수 있습니다.

남은 것은 크 바스를 긴장시키는 것입니다.

설탕을 넣어 맛보고 즐겨보세요! 갑자기 작은 입자가 완성된 크바스에 들어가더라도 걱정하지 마세요. 이것은 빵이고 먹을 수 있습니다.

시간이 지남에 따라 스타터의 양이 증가함에 따라 크바스 준비 속도도 증가합니다. 빵가루의 침전물이 병 바닥에 쌓이면:

안녕 친구들!

봄이 막 물러가기 시작했는데 벌써 여름이 가고 싶어요. 곧 따뜻한 날이 올 것이고, 긴 저녁과 함께 곳곳에 녹지가 펼쳐질 것입니다. 나는 이미 자연, okroshka 및 거품이 많고 차갑고 거품이 나는 크 바스로의 여행을 원합니다 ...

날씨로 판단하면 다차에서의 주말은 연기되지만 우리가 맛있는 거품 음료를 준비하는 것을 막을 수는 없습니다. 결국 이것은 이미 1000년이 넘는 역사를 지닌 우리의 오리지널 러시아 요리입니다! 그리고 코카콜라 애호가들이 러시아 크바스나 탄산음료 중 어느 것이 더 맛있는지 나와 논쟁하게 해주세요. 아시다시피 취향에 대해서는 논쟁이 없지만 전자의 이점이 훨씬 더 큽니다.

물론! 우리의 신 제품은 활력을 주고, 환호하며, 갈증을 해소하고 힘을 줍니다. 그리고 품종은 얼마나 되나요? 사탕무, 과일, 베리, 꿀, 맥아, 빵이 있습니다. 오늘 우리가 이야기할 것은 후자입니다.

가장 일반적이고 준비하기 쉽습니다. 전통적인 제품 세트가 필요하며 일반적으로 깨끗한 물, 호밀 빵, 설탕, 효모입니다. 유일한 것은 프로세스 자체가 며칠이 걸린다는 것입니다. 이는 2~5일이 소요될 수 있습니다. 하지만 이것이 우리가 세상에서 가장 맛있는 크바스를 만드는 것을 막지는 못할 것입니다.

집에서 신선한 효모로 크바스 만들기

집에서 만드는 음료를 만드는 간단한 옵션을 고려해 봅시다. 코가 따끔거리고 거품이 생기기 때문에 우리는 러시아 크바스를 그토록 좋아합니다!

준비하는데 2일 조금 넘게 걸린다고 할게요. 그러나 그러면 6리터의 맛있고 우수한 액체를 얻게 될 것입니다. 더 원하시나요? 두 배의 재료를 섭취하십시오. 결국, 아시다시피 크바스가 너무 많은 것은 없습니다!

우리는 다음이 필요합니다:

끓인 물 - 6 리터;
보로딘스키 검은 빵 한 덩어리;
밀가루 - 1 컵;
설탕 - 0.5컵 + 디저트 스푼 4개;
신선한 효모 - 100 gr.;
건포도 - 디저트 스푼 2개.

준비:

1. 보로딘스키 덩어리를 조각으로 자릅니다. 베이킹 시트를 가져다가 그 위에 올려 놓으십시오. 크래커가 될 때까지, 심지어 껍질이 타버릴 때까지 말려야 합니다.

2. 베이킹 시트를 오븐에 넣습니다. 슬라이스의 한쪽이 갈색으로 변하면 반대쪽을 뒤집어서 말립니다.

3. 크래커를 따뜻한 물에 담가주세요. 그리고 그러한 양의 경우 큰 냄비를 사용하거나 깨끗한 플라스틱 양동이를 사용하는 것이 좋습니다.

4. 물은 더 차갑지도 뜨겁지도 않은 30도여야 합니다. 젖게 놔두면 효모 스타터를 준비하겠습니다.

5. 압축 이스트 100g을 냄비에 넣습니다. 알갱이 설탕 반 컵으로 채우십시오.

6. 따뜻한 물을 1컵 정도 부어주세요. 숟가락으로 살짝 저어주세요.

7. 밀가루를 넣어주세요. 숟가락으로 섞은 후 30~40분 정도 방치해 주세요.

8. 반죽을 바람이 잘 통하지 않는 따뜻한 곳에 놓아두면 더욱 빨리 반죽이 됩니다. 이 시간 동안 덩어리가 활성화되고 효모가 도약합니다.

9. 모든 것은 이렇게 거품이 난다! 반죽을 빵가루가 담긴 용기에 붓습니다.

10. 따뜻한 물을 조금 더 넣어주세요. 큰 스푼으로 잘 흔들어준 후 따뜻한 곳에 놓아 10시간 정도 발효시켜주세요. 혼합물이 숨을 쉬고 얼룩 하나도 들어가지 않도록 상단을 거즈로 덮는 것을 잊지 마세요.

11. 그런 다음 크래커를 짜서 버리세요.

그건 그렇고, 정원이 있다면 정원에 비료를 주는 데 사용할 수 있습니다.

12. 거즈 아래에 하루 동안 또 다른 양동이를 보관했습니다. 이제 3 리터 병에 걸러서 부을 수 있습니다.

13. 각 병에 건포도 디저트 스푼 1개를 넣습니다. 유리잔에 설탕 4테이블스푼을 희석하고 각 용기에 절반을 붓습니다.

14. 병 뚜껑을 닫고 실온에서 10시간 더 발효시켜주세요.

그게 다입니다. 우리 크 바스를 마실 수 있습니다. 먼저 냉장고에 넣어서 식혀주세요.

단맛을 좋아하시는 분들은 꿀이나 설탕을 넣어 드시면 됩니다. 그리고 더위에 맛있는 음료를 만드는 다음 흥미로운 요리법으로 넘어갑니다.

3리터짜리 병에 빵 음료를 만드는 방법은 무엇입니까?

3리터짜리 병 버전이 특히 인기가 있습니다. 아마도 모든 가정에 그러한 도구가 편리하고 존재하기 때문일 것입니다. 글쎄요, 이건 제 개인적인 의견입니다.

크바스가 항아리에서 발효될 때 이것이 정말 편리하다는 데 동의합니다. 그러나 그런 다음 긴장을 풀고 병이나 디캔터에 부을 수 있습니다. 이 레시피도 지속력이 좋기 때문에 추천합니다. 제품을 만든 다음 결과 스타터를 사용하여 다시 요리할 수 있습니다. 또한 후속 음료는 더욱 맛있고 풍부해집니다.

우리는 다음이 필요합니다:

끓인 물 - 3-3.5 리터;
갈은 호밀 크래커 - 100 gr.;
설탕 - 200 gr.;
신선한 효모 - 10 gr.

준비:

1. 300ml 머그에 호밀빵가루를 넣고 데쳐줍니다. 모든 것을 잘 섞어서 부풀어 오르도록 따로 보관하십시오.

2. 신선한 이스트를 깨우려면 따뜻한 물을 조금 채우고 설탕 한 스푼을 넣으세요. 혼합물을 흔들어서 따로 둡니다.

3. 깨끗한 3리터 병에 부은 러스크 부스러기를 부어주세요. 머그에 따뜻한 물을 넣어 머그 옆면에 있는 부스러기를 제거하세요. 그리고 우리는 이 모든 것을 항아리에 붓습니다.

4. 위에 설탕을 뿌리고 효모 거품 덩어리를 추가합니다.

무가당 음료 팬은 200g 대신 설탕을 2배 더 적게 첨가할 수 있습니다.

5. 병의 목 부분까지 따뜻한 물로 모든 것을 채 웁니다.

6. 병의 목 부분을 플라스틱 뚜껑으로 덮되 닫지는 마십시오. 우리 크바스는 공기에 접근하여 발효되어야 하기 때문입니다.

7. 병을 어둡고 따뜻한 곳에 2일 동안 놓아두세요. 거즈로 디캔터를 준비하고 크 바스를 걸러냅니다.

8. 구멍이 있는 뚜껑을 사용하면 편리합니다. 빵 부스러기가 합쳐지는 것을 방지하고 거즈는 불필요한 혼합물을 더 잘 막을 것입니다.

이로 인해 이중 여과가 발생합니다)

액체를 식힌 후 지시에 따라 사용하십시오. 내 말은, 우리는 즐겁게 술을 마신다는 거죠!

마지막으로 남은 스타터에 따뜻한 물을 다시 채우고 설탕을 넣어 맛을 내고 찐 크래커를 추가한다고 말씀 드리겠습니다. 이번에도 우리는 '산책'을 위해 이틀 동안 외출을 하려고 합니다.

효모 없이 요리를 준비하는 방법에 대한 비디오

친구 여러분, 이스트를 넣은 음료를 드실래요? 그렇다면 여기 그것들 없이도 당신을 위한 훌륭한 요리법이 있습니다. 조리법에서는 맥아와 호밀 가루, 설탕과 건포도를 사용합니다. 고수풀과 커민도 추가해 보겠습니다. 글쎄, 맛있어!

전체 레시피와 과정을 좋은 영상으로 시청해보시길 권해드립니다.

okroshka를 위해 맛있는 크바스 준비하기

가장 맛있는 okroshka가 수제 크 바스로 만들어지는 것은 비밀이 아닙니다. 방부제나 색소가 들어가지 않아 더욱 진하고 야채, 고기와 잘 어울립니다. 아, 그리고 나는 이미 약간의 것을 원했습니다. 하지만 먼저 음료수를 준비하자! 결국 그것을 준비하는 데 며칠이 걸립니다.