수박을 소금에 절이고 절이는 방법: 고전적이고 특이한 요리법. 서둘러 소금에 절인 수박

- 이것은 디저트이며 겨울에는이 과일이 쉽게 특이한 간식으로 변합니다. 그것은 다양한 맛 특성을 얻고 신맛, 매운맛, 짠맛, ​​심지어 매운맛이 될 수 있습니다. 그것은 모두 개인 취향에 달려 있습니다.

수박에는 인체에 ​​유익한 많은 치유 물질과 미량 원소가 포함되어 있습니다. 그러나 가능한 한 많이 보존하기 위해 항아리에 겨울 동안 수박을 소금에 절이는 방법은 무엇입니까?

예를 들어 산세척을 할 때 아세트산은 일부 유익한 화합물과 비타민을 파괴합니다. 또한 모든 사람이 내용물이 포함된 음식을 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 특히 수박을 보고 손으로 간식을 먹는 어린이의 경우에는 더욱 그렇습니다. 보존 과정을 자연 발효로 대체하여 자체 주스에서 천연 제품을 얻습니다. 따라서 겨울 동안 항아리에 소금에 절인 수박을 준비하는 것이 더 유용합니다. 그러면 온 가족이 기뻐할 수 있습니다.

겨울 동안 항아리에 수박을 소금에 절이는 조리법을 결정하기 전에 완성 된 요리의 맛에 실망하지 않고 위장을 ​​얻지 않도록 올바른 제품 자체를 선택해야합니다.

노란 반점과 밝은 대조의 줄무늬가 있는 수박에는 화학 물질이 들어 있지 않을 가능성이 큽니다. 그리고 거칠고 노란빛이 도는 펄프, 고르지 않은 색상, 다양한 색상의 씨앗은 경고해야 합니다. 베리는 빠른 숙성을 위해 질산염으로 채워져 있을 가능성이 큽니다.

물론 통에 통째로 수박을 소금에 절이면 더 맛있고 맛도 다릅니다. 그러나 아파트의 조건에서이 요리 방법은 불가능합니다. 따라서 병이나 항아리를 사용하여 조각으로 수박을 소금에 절이는 것보다 더 좋은 것은 없습니다(참조).

사진이있는 클래식 수박 염장 레시피

3 리터 병을 기준으로 다음이 필요합니다.

• (얼마나 병에 들어갈 것인가);
• 4 큰술. 설탕 숟가락;
• 1st. 소금 숟가락;
• 구연산 1티스푼;
• 물.

요리 과정:

시밍을 위해 항아리에 수박을 소금에 절이는 조리법의 경우 펄프에서 뼈를 제거해야합니다. 발효 과정에서 매우 활발한 반응이 일어나 캔이 폭발 할 수 있습니다. 나일론 뚜껑 아래 또는 다른 비밀폐 용기에 제품을 보관할 계획이라면 이러한 세척을 생략할 수 있습니다.

금기 사항이 없는 한 구연산은 종종 식초로 대체됩니다. 완성 된 소금물을 항아리에 부을 때 추가하십시오 - 1 tsp. 제품 1리터당 식초. 아스피린은 또한 방부제 역할을 할 수 있습니다. 용기 1리터당 1정을 넣고 염수로 채운다.

이 조리법에는 모든 종류의 향신료를 사용할 수 있습니다. 수박은 오이와 같은 향신료를 좋아합니다. 체리 또는 건포도 잎, 딜, 마늘 정향, 양 고추 냉이, 생강, 딸기, 베이 리프, 고수풀이 될 수 있습니다.

염장의 경우 발효 중에 독의 효과가 향상되므로 질산염이없는 수제 수박을 사용하는 것이 좋습니다. 과육이 아닌 펄프가 촘촘한 껍질이 얇은 품종을 선택해야 합니다. 설익은 열매가 걸렸다면 버리지 마십시오. 단맛이 나지 않은 녹색 수박도 굴릴 수 있습니다. 설탕이 든 소금물은 상황을 바로 잡을 것입니다.

그러나 유지하기 위해 때로는 의지가 충분하지 않습니다. 완성된 접시를 빨리 테스트하고 싶고 완전히 소금에 절이기 전에 공작물이 열립니다. 언제든지 즐길 수 있도록 겨울 동안 항아리에 수박을 절이는 방법? 겨자를 곁들인 수박은 준비 3일째부터 섭취할 수 있습니다. 일주일 정도 두면 고소한 맛의 매콤한 향긋한 간식이 됩니다.

겨자를 곁들인 가볍게 소금에 절인 수박 레시피

우리는 수박을 씻고 껍질을 벗겨야합니다 (빨리 소금에 절일 것입니다).

우리는 과일을 원으로 자른 다음 각 원을 4-6 삼각형으로 자릅니다.

소금, 설탕, 마른 머스타드를 접시에 붓습니다.

각 조각은 겨자로 문질러 소금과 설탕에 담근다. 마음대로 - 후추.

우리는 병에 수박을 층으로 펼칩니다.

우리는 며칠 동안 실온에서 염분을 유지 한 다음 지하실이나 냉장고로 보냅니다.

따라서 가볍게 소금에 절인 수박이 나옵니다. 좀 더 뚜렷한 맛을 원하시면 삼각형 수박을 겹겹이 쌓아서 소금과 설탕을 조금 뿌려주세요.

수박은 9월부터 염장을 시작하는 것이 좋다. 여름의 높은 온도는 발효가 빠르고 너무 강렬해지며 수박은 신맛이 날 수 있습니다.

꿀을 넣은 소금에 절인 수박

살균 과정을 꿀, 천연 방부제 및 항생제로 윤활하면 수박은 특별한 향기로운 향기와 잊을 수없는 맛을 얻습니다.

요리 과정:

1. 껍질을 벗긴 수박을 조각으로 자릅니다.
2. 항아리의 벽에 꿀을 충분히 바릅니다.
3. 수박 조각을 넣으십시오.
4. 잘 씻은 건포도 잎, 생강 작은 조각, 잘게 썬 카다멈 꼬투리 2-3개를 넣습니다.
5. 뜨거운 소금물을 붓습니다(물 1리터당, 소금 1큰술, 설탕)
6. 발효 2~3일 후 염수는 물기를 빼고 끓여서 다시 채워야 합니다.
7. 완제품을 롤업 할 수 있습니다.

겨울 동안 항아리에 수박을 적절하게 소금물에 담그는 법을 배웠으므로 추운 겨울 저녁에이 공백으로 자신을 기쁘게하십시오. 게다가 이 시기의 몸은 영양분이 많이 부족합니다. 수박 열매에 포함된 마그네슘, 칼륨, 인, 철, 그룹 B, P 및 C의 비타민은 누락된 미량 원소의 일부를 쉽게 보충할 것입니다.

수박 - 어린이와 성인을 위한 달콤한 디저트일 뿐만 아니라 사람들은 훌륭한 겨울 간식을 만들 수 있었습니다. 수박은 겨울 동안 항아리에 절이고 소금에 절인 것입니다. 나는 절인 수박이 절인 토마토 나 오이보다 나쁘지 않다는 것을 알고 싶습니다. 그러나 이것은 물론 모든 사람을위한 것은 아닙니다. 나는 절인 수박을 한 번 시도하고 그 이후로 사랑에 빠졌습니다. 맛있고 차가운 배럴에서 - 슈퍼 , 그러나 Kherson에서처럼 작동하지 않는 여성.

셀러리로 절인 수박

하나의 3 리터 항아리가 필요합니다.

• 수박 - 약 2kg.,
• 물 - 1.2-1.5 리터,
• 향신료: 셀러리 작은 가지, 파슬리 잎 4개, 마늘 4쪽, 후추 완두콩 8개,
• 설탕 - 2 큰술. 슬라이드가 없는 숟가락,
• 암염 - 1 큰술. 쌓인 숟가락,
• 식초 에센스 - 1 큰술. 숟가락 또는 구연산 1 티스푼.

겨울 동안 항아리에 절인 수박을 요리하는 법

절인 수박의 조리법은 간단하고 빠르게 준비할 수 있습니다.

1) 예상대로 캔으로 시작하지만 뚜껑으로 시작하겠습니다. 항아리를 베이킹 소다로 잘 씻고 철저히 헹굽니다. 끓는 물을 뚜껑과 깨끗한 병에 붓습니다.

2) 수박은 흐르는 찬물에 씻어 꼬리를 자르고 작게 썬다. 수박은 껍질을 벗기거나 하지 않고 절일 수 있습니다. 선택 사항입니다.

3) 깨끗한 병에 샐러리 1개, 마늘 4쪽, 후추 완두콩 8개, 파슬리 4개를 깔아주세요. 다음으로, 다른 쪽을 누르지 않고 얇게 썬 수박을 놓습니다. 그 위에 셀러리 한 조각을 더 추가합니다.

4) 끓는 물에 수박을 채운다. 우리는 뚜껑으로 덮인 20-25 분 동안 서 있습니다.

5) 시간이 경과한 후 캔의 물을 팬으로 배출하고 3리터 병당 1큰술을 추가합니다. 상단과 2 큰술과 소금 큰 스푼. 슬라이드가없는 설탕 큰 ​​스푼. 끓여서 2 분 동안 끓여서 결과 염수로 항아리를 부으십시오. 매리 네이드를 항아리에 붓기 전에 각 항아리에 식초 에센스 한 스푼을 넣으십시오. 갑자기 손에 에센스가 없으면 구연산 (1 티스푼)을 사용할 수 있습니다.

6) 뚜껑이 달린 수박으로 항아리를 비틀어 담요 또는 담요로 보냅니다. 담요에서 항아리의 위치는 뚜껑이 아래로 향한 것입니다. 그리고 완전히 식혀주세요. 절인 수박이 준비되었습니다. 그런 다음 지하실이나 식료품 저장실에 있습니다.

겨울에는 토마토 주스에 절인 수박 본연의 맛을 즐겨보세요!

이 간식에는 설익은 수박이 필요합니다.

잘 씻은 수박을 큰 조각으로 자르고 녹색 껍질, 흰색 층 및 곡물을 제거 할 필요가 없습니다 (아마추어 용). 조각은 가능한 한 커야 하지만 병 목에 자유롭게 맞아야 합니다. 미리 멸균 된 항아리에 조각을 배열하십시오. 필요한 것은 아니지만 3 리터짜리가 가장 좋습니다.

3리터 병당 1.5리터로 계산하여 토마토 주스를 준비합니다. 1 리터의 주스에 1 큰술을 추가하십시오. 한 숟가락의 소금과 1 큰술. 설탕 한 숟가락. 항아리의 내용물을 끓여서 부어 소독하십시오.

살균 후 각 병에 1 tsp를 붓습니다. 식초 에센스를 넣고 즉시 말아서 뒤집어 따뜻한 담요로 싸십시오. 완전히 식을 때까지 이 위치에 두십시오.

또는 토마토 주스를 붓고 잠시 그대로 둔 다음 팬에 다시 붓고 다시 끓일 수 있습니다. 그런 다음 이미 언급했듯이 은행 위에 다시 붓고 말아 올리십시오.

당신이 가장 좋아하는 것을 선택하십시오!

무더위에 찬 수박보다 더 맛있고 즙이 많은 것이 어디 있겠습니까. 그러나 겨울에도 절인 수박이 메뉴를 장식하고 소금에 절인 수박에 대한 많은 요리법이 있으며 모두 다르고 각각의 방법이 좋습니다.

8-10kg의 잘 익지 않은 수박은 철저히 씻은 다음 3 리터 항아리에 쉽게 들어갈 수 있도록 작은 조각으로 잘라야합니다. 그 전에 항아리를 소독하고 곡물 카다멈 2개, 후추 8개, 월계수 잎 2개를 각각 넣습니다. 이제 우리는 수박 조각을 단단히 접고 끓는 물을 부어 물이 식 자마자 실온이되면 배수해야합니다.

3리터짜리 병 3개에 5리터 정도의 물을 모두 소금, 설탕과 함께 5분간 끓입니다. 설탕은 물 1리터당 2테이블스푼, 소금도 물 1리터당 2테이블스푼의 비율로 넣습니다. 항아리를 끓는 소금물로 채우기 전에 마늘 5쪽과 식초 한 스푼을 넣으십시오. 우리는 뚜껑으로 항아리를 닫고 조심스럽게 거꾸로 뒤집어 따뜻한 곳에 둡니다. 절인 소금에 절인 수박이 준비되었습니다.

통에 소금에 절인 수박. 깨끗이 씻은 수박을 이쑤시개로 여러 군데 찔러 통에 넣고 소금물을 붓고 그 위에 나무뚜껑을 덮고 뚜껑을 꾹꾹 눌러준다. 소금물은 물 10리터당 800g의 소금을 기준으로 만들어지며 수박은 크지 않아야 합니다. 그런 다음 이틀 동안 수박을 20oC의 온도에서 보관한 후 저온의 방으로 옮겨 소금물이 투명해질 때까지 최대 30일 동안 발효를 계속합니다.

Alena Dreher의 절인 수박.

• 우리는 수박을 조각으로 자르고 항아리에 넣고 매리 네이드로 채 웁니다.
• 수박용 마리네이드: 물 1리터 기준:
• 설탕 2큰술
• 소금 1큰술.
• 우리는 항아리를 15-20분 동안 살균하고 차단하기 전에 1티스푼의 70% 식초(1리터 항아리당 식초)를 넣고 완전히 식을 때까지 담요로 감쌉니다.
• 식초 대신 리터 병당 1 아스피린 정제를 넣을 수 있습니다. 더 선명 해집니다.
• 절인 수박의 맛은 새콤달콤하여 통을 연상시키는 맛입니다.
• 남은 수박 껍질로 맛있는 잼을 만드세요!
• 맛있게 드세요!

• 수박을 소금에 절이는 레시피 클래식

  당신은 필요합니다: 1.5-2kg의 수박, 1리터의 물, 70ml의 식초 9%, 3 큰술. 설탕, 1.5 큰술. 소금.

  수박 절임 또는 절임 방법. 냄비에 물을 붓고 설탕과 소금을 넣고 끓여서 10-15 분 동안 끓인 다음 충전물을 긴장시키고 식초를 부어 섞습니다. 수박을 적당한 크기로 썰어 3리터 병에 담고 뜨거운 소금물을 붓고 뚜껑을 덮고 20분간 소독한 후 말아서 병을 뒤집어 담요로 싸서 식힌다.

  이 조리법에 따라 산세를 위해 수박에서 껍질을자를지 여부 - 모두가 마음대로 결정합니다.

  마늘 절인 수박 조리법

  매리 네이드 용 수박, 마늘 - 3 리터 용량의 항아리 1 개 기준 : 설탕 80g, 식초 80ml, 소금 50g.

  마늘로 수박을 절이는 법. 즙이 많은 익은 수박을 조각으로 자르고 껍질을 자르고 탬핑하지 않고 항아리에 배열하고 각 항아리에 마늘 정향을 넣고 끓는 물을 부어 몇 분 동안 그대로두고 냄비에 물을 버리고 끓이다가 다시 수박을 붓고 다시 냄비에 물을 버리고 소금, 설탕을 넣고 끓이다가 식초를 붓고 수박을 붓는다. 멸균된 뚜껑으로 항아리를 밀봉하고 하루 동안 뒤집어 서늘한 곳에 보관하십시오.

  향신료와 첨가제를 많이 사용하여 수박을 절일 수 있습니다.

  향기로운 절인 수박 레시피

  각 병에 수박 2kg, 물 1.2-1.5리터-검은 후추 8개, 월계수 잎 4개, 마늘 정향, 셀러리 2개, 2 큰술이 필요합니다. 설탕, 1 큰술. 암염, 1 큰술. 식초 에센스 또는 1 tsp. 구연산.

  향신료로 수박을 절이는 법. 뚜껑과 항아리를 소독하십시오. 찬물로 수박을 헹구고 중간 크기로 자르고 원하는 경우 껍질을 잘라냅니다. 샐러리 가지, 마늘, 후추, 월계수를 항아리 바닥에 깔고, 수박을 탬핑하지 않고 그 위에 놓고, 그 위에 샐러리 가지 1개를 더 놓고, 끓는 물을 붓고, 20분 동안 그대로 두었다가 항아리에 뚜껑을 덮고 물기를 뺀다. 물, 끓여서 설탕과 소금을 넣고 (레시피는 3 리터의 재료 수를 제공합니다) 2 분 동안 끓여 항아리에 1 큰술을 부으십시오. 에센스 또는 구연산에 부어 뜨거운 매리 네이드에 부어 뚜껑으로 항아리를 조이고 담요로 싸서 거꾸로 뒤집어이 위치에서 식히십시오.

  위험을 감수하고 결국 좋아하지 않을 수도 있는 것을 준비하는 데 시간을 할애한다면, 이 간단한 조리법에 따라 먼저 수박을 절여 보세요. 그러면 맛에 대한 아이디어를 얻을 수 있습니다. 이 오리지널 스낵의 맛을 보고 경험을 바탕으로 겨울 동안 수박을 보존해야 하는지 여부를 결정하십시오.

  빠른 절인 수박을 위한 조리법

  필요한 것 : 수박 5kg, 붓기 - 물 식초 4 리터 9 % - 260g, 설탕 250g, 소금 125g.

  수박을 빨리 담그는 법. 큰 스튜 냄비에 큰 수박의 절반을 넣으십시오. 별도의 용기에 물과 설탕, 소금을 섞어 끓입니다. 수박에 식초 또는 에센스(35g)를 붓고 준비한 매리 네이드를 팬에 붓고 뚜껑을 덮고 완전히 식힌 다음 2 일 동안 서늘한 곳에 두십시오이 시간이 지나면 수박이 준비됩니다.

  같은 조리법에 따라 수박을 조각으로 자르면 절인 수박이 10-12 시간 안에 준비됩니다.

  겨울 동안 절인 수박이나 소금에 절인 수박과 같은 특이한 준비를 요리하고 그것을 즐기십시오. 손님을 놀라게하고 사랑하는 사람을 기쁘게하십시오.

아스피린이 든 Valeria Nikitenko의 겨울 수박

• 3리터 병의 경우:
• 수박을 조각으로 자르고 병에 넣고 끓는 물을 부어 15-20 분 동안 그대로 두십시오.
• 그런 다음 이 물을 스튜 냄비에 버리고 소금물을 끓여서 (3리터 병에) 3큰술을 더합니다. 엘. 설탕과 2 큰술. 엘. 소금.
• 굴리기 전에 병에 2 tbsp를 부으십시오. 식초 9 % 큰 스푼과 소금물을 붓고 말아 올리십시오.
• 식을 때까지 따뜻하게 유지하십시오.
• 안전을 위해 수박절임병에 아스피린 3정을 넣었습니다.
• 맛있게 드세요!

때때로 당신은 여름을 연장하고 겨울 추위 동안 열매와 과일을 맛보고 싶습니다. 이상적인 옵션은 겨울 동안 항아리에 맛있는 절인 수박을 요리하는 것입니다. 맛있고 육즙이 많으며 올바른 준비로 추운 날을 밝게 할 것입니다. 최근 몇 년 동안 발명 된 고전에서 비표준에 이르기까지 특이한 베리를 절이는 몇 가지 훌륭한 요리법이 있습니다.

수박을 담그는 몇 가지 훌륭한 요리법이 있습니다.

수박에 대한 오해가 있습니다. 각 베리에는 많은 양의 질산염이 포함되어 있기 때문에 절일 수는 없지만 쉽게 제거 할 수 있습니다.

수박의 과육을 잘라서 질산염이 있는지 확인할 수 있습니다. 다음으로 절단된 제품 조각을 믹서기를 통과하고 이 펄프에 수돗물을 첨가해야 합니다. 물이 약간 분홍색이면 수박에 질산염이 없는 것입니다. 물이 붉다면 그러한 베리는 구성에 엄청난 양의 질산염이 있기 때문에 보존에 적합하지 않다는 것을 명심하십시오.

통조림으로 만들기 전에 수박에서 녹색 껍질을 제거하십시오. 너무 딱딱하고 음식에 적합하지 않으므로 필요하지 않습니다. 더 나아가:

1. 수박을 삼각형으로 분할 조각으로 자릅니다.
2. 미리 준비된 항아리의 바닥에 두 개의 월계수 잎과 세 개의 정향을 넣으십시오.
3. 그 후 검은 후추와 완두콩을 취향에 따라 첨가하십시오.
4. 항아리에 수박 덩어리를 채우십시오.
5. 항아리를 끓는 물로 매우 조심스럽게 채우십시오.
6. 10분 후에 매리 네이드를 만들 수 있습니다.

수박을 잘 씻으십시오.

항아리를 씻고 살균하십시오. 나는 보통 다음과 같이 항아리를 소독합니다 : 나는 냄비에 물을 붓고 살균을 위해 특별한 원을 위에 놓고 냄비를 불에 보냅니다. 물이 끓으면 항아리가 목이 아래로 향하도록 항아리를 원 위에 올려 놓습니다. 끓는 물을 만지지 말고 열을 최소한으로 줄이고 3-5분 이내에 증기로 항아리를 소독하십시오.

별도의 냄비에 뚜껑을 삶으십시오 : 이음매 뚜껑을 끓는 물과 함께 냄비에 넣고 (뚜껑에 탄성 밴드가 있는지 확인하는 것을 잊지 마십시오) 물로 완전히 덮히도록하고 2-3 분 동안 끓입니다. 낮은 열. 멸균 된 항아리를 즉시 채우지 않으면 삶은 뚜껑으로 덮으십시오.
수박을 조각으로 자릅니다. 껍질은 원하는 경우 껍질을 벗길 수 없으며 항상 닫습니다. 조각은 항아리에 쉽게 들어갈 수 있어야 합니다. 나는 보통 수박을 4등분한 다음 수박을 삼각형으로 자른다.

물을 끓여서 수박 한 병을 맨 위로 채우고 뚜껑을 덮고 수건으로 감싼다. 이 위치에서 수박 항아리는 40분 동안 보관해야 합니다.

항아리에 담긴 물의 양을 세십시오(이 물은 더 이상 필요하지 않습니다). 수박병에 있던 물과 같은 양의 순수한 물을 설탕, 소금과 함께 끓여 설탕과 소금 결정이 완전히 녹을 때까지 몇 분간 끓인다. 수박을 가공할 수 있기 때문에 취한 깨끗한 물이므로 수확량을 절약할 수 있습니다. 대략 2 리터의 매리 네이드가 3 리터 항아리에 들어갑니다. 9% 식초 50ml를 각 3리터 수박 병에 붓고 물이 가장자리 위로 흐르도록 매리 네이드를 맨 위로 채우십시오. 항아리를 뚜껑으로 덮고 말아 올리십시오. 항아리를 뒤집어서 이틀 동안 포장하십시오.

이 조리법에 따라 겨울 동안 절인 수박 항아리는 아파트와 지하실에 완벽하게 보관되어 확인됩니다!

소금에 절인 수박은 약간의 와인, 약간의 크바스, 약간의 소금물이 들어 있어 설명하기 매우 어려운 독특한 맛을 지닌 요리입니다. 조각으로 자른 테이블에 절인 수박을 제공하면 풍미있는 간식을 대신합니다. 과육에서 과즙을 짜내면 오리지널 음료가 됩니다. 겨울을 위해 소금에 절인 수박을 항아리에 담아본 적이 없는 주부들은 이 진부한 간식을 만들기 위해 적어도 한 번은 시도해야 합니다.

요리 기능

소금에 절인 수박은 특이한 간식이며 준비 기술에는 고유 한 특성이 있습니다.

• 항아리에 담그는 경우 무게가 약 2-3kg인 중간 크기의 열매가 적합합니다. 그렇지 않으면 조각이 항아리에 들어갈 수 없습니다. 껍질을 벗기지 않고 소금에 절이려는 의도가 아니라면 얇은 껍질을 선호해야합니다. 피부가 손상되지 않아야 합니다.
• 익었지만 너무 익지 않은 수박은 염장용으로 선택해야 합니다. 후자는 느슨하고 맛이 없기 때문입니다.
• 소금에 절이기 전에 수박을 잘 씻고 기술이 요구하는 경우 껍질에서 껍질을 벗기고 모든 씨앗을 제거해야합니다. 그대로 두면 통조림이 폭발합니다. 껍질은 버릴 수 없지만 특이한 잼을 만드는 데 사용됩니다.
• 무게가 약 2.5kg인 수박에는 절단되는 조각의 크기에 따라 1.5~2.5리터의 염수가 필요합니다. 수박 조각이 클수록 더 많은 액체가 빠져나갑니다. 소금물의 정확한 양은 다음과 같이 결정됩니다. 베리를 물이 채워진 항아리에 넣고 물을 팬에 붓고 부피를 측정합니다. 조리법에서 구성 요소의 수는 일반적으로 물 1리터당 계산되며 요리할 때는 캔에서 배출되는 액체의 양에 비례하여 늘려야 합니다.
• 소금에 절일 때 수박 펄프는 약간 발효되어야합니다. 그렇지 않으면 완성 된 통조림 식품에 소금에 절인 수박의 맛이 없습니다.

소금에 절인 수박에 원하는 맛과 향을 주기 위해 마늘(3리터 병당 최대 3개), 양파(양파 1개 이하), 양 고추 냉이 뿌리 및 생강(1cm)과 같은 다양한 향신료와 향신료를 사용할 수 있습니다. , 딜 및 셀러리(염수 1.5-2.5리터당 가지 5개), 체리, 건포도, 월계수 잎(각각 2-3개), 고수풀, 딸기 및 후추(각 완두콩 3-4개). 향신료를 선택할 때 취향에 의존할 수 있지만 위에 나열된 구성 요소 중 3~5가지를 추가하여 척도를 알고 있어야 합니다. 소금, 설탕의 양은 선택한 레시피와 일치해야 합니다.

소금에 절인 수박 - 살균이 가능한 간단한 요리법

• 수박 - 2kg;
• 염수 용수 - 1 l;
• 설탕 - 60g;
• 소금 - 20g;
• 마늘 - 3 정향;
• 딜 - 5 가지;
• 건포도 잎 - 2 개;
• 벚꽃 잎 - 2 개

요리 방법:

• 수박을 씻고 작은 조각으로 자르고 껍질을 잘라냅니다.
• 3리터 병을 소독하고 말리십시오.
• 주름이 생기지 않도록 조심스럽게 수박 과육을 넣으십시오.
• 팬에 물을 부은 후 소금, 설탕을 녹이고 레시피에 표시된 향신료를 추가하거나 원하는 향신료로 교체하십시오.
• 염수를 끓여서 실온으로 식히십시오.
• 항아리에 수박을 붓고 얇은 천으로 목을 묶고 어둡지만 따뜻한 곳에 이틀 동안 두십시오.
• 큰 냄비에 천을 놓고 물을 부으십시오. 항아리에서 소금물을 붓지 않고 냄비에 넣으십시오. 냄비에 물을 약한 불로 끓입니다. 30분 동안 수박 덩어리 한 병을 소독하십시오.
• 냄비에서 항아리를 꺼내십시오. 금속 뚜껑으로 말아 올리십시오. 수건으로 싸십시오.
• 6시간 후 수건을 풀고 소금에 절인 수박을 서늘한 방에 두십시오.

겨울에 젓가락 한 병을 열면 어렴풋이 쌈토마토 맛을 떠올리게 하는 그 놀라운 맛을 즐길 수 있다. 이 애피타이저는 일주일 안에 먹을 수 있습니다.

꿀에 절인 수박-살균이없는 조리법

• 수박 - 2kg;
• 꿀 - 100g;
• 설탕 - 20g;
• 소금 - 20g;
• 물 - 1리터;
• 생강 뿌리 (껍질) - 1cm;
• 벚꽃 잎 - 3 개;
• 건포도 잎 - 3 개.

요리 방법:

• 수박은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 상태로 삼각형(원뿔형)으로 자른다.
• 항아리를 소독하십시오.
• 꿀을 액체 상태로 녹이고 항아리의 벽을 안쪽에서 코팅하십시오. 레이어가 너무 얇아서는 안되며 모든 꿀을 사용하십시오.
• 항아리 바닥에 생강 뿌리 조각, 건포도 잎, 벚나무 잎을 각각 놓습니다.
• 수박을 항아리에 반쯤 넣습니다.
• 체리, 건포도 잎을 넣으십시오.
• 남은 베리 조각으로 항아리를 채우십시오.
• 나머지 매운 잎을 위에 놓습니다.
• 소금과 설탕으로 물을 끓입니다.
• 소금물이 식으면 항아리에 붓습니다.
• 병의 목을 거즈로 묶습니다.
• 수박을 3일 동안 신맛이 나는 어두운 곳에 두십시오.
• 항아리에서 팬으로 염수를 배출하고 몇 분 동안 끓인 다음 다시 뜨겁게 부으십시오.
• 금속 뚜껑으로 항아리를 감습니다.

한 달 안에 꿀로 겨울 동안 소금에 절인 수박을 맛볼 수 있습니다. 톡 쏘는 매운 맛이 나는 진저 에일과 비슷합니다.

위의 조리법 중 하나를 기본으로 향신료와 향신료를 결합하면 다양한 맛으로 겨울 간식을 얻을 수 있습니다.