튀김, 삶기, 조림 쇠고기 간과 간 파테의 칼로리 함량. 간의 칼로리 함량, 유익한 특성 사워 크림에 간 조림 레시피

미식가 요리. 대화는 닭 간, 즉 사워 크림에 끓인 닭 간의 칼로리 함량에 관한 것입니다. 맛있는 내장으로 간주된다는 사실부터 시작하겠습니다. 와 같은 양의 단백질이 함유되어 있습니다. 닭고기 가슴살, 비타민 B9 및 엽산, 강한 면역력과 건강을 유지하는 것이 중요합니다. 순환 시스템의심의 여지가 없는 사람.

그것은 많은 유용한 특성을 가지고 있으며 뛰어난 맛으로 인해 진미로 간주됩니다. 준비 방법에는 여러 가지가 있으며 그중 하나는 사워 크림으로 간을 끓인 것입니다. 이 조합을 사용하면 섬세한 맛을 지닌 훌륭한 요리를 얻을 수 있습니다. 왜 스튜를 권장합니까? 간단합니다 - 진행 중 뜨거운 가공간은 건강에 해로운 지방을 축적하지 않고 육즙과 부드러움을 얻고 매우 맛있어집니다 (튀김 할 때와 같이). 또한 끓일 때 사워 크림은이 요리의 칼로리 함량을 크게 증가시키지 않습니다. 저녁 식사로 요리할 수도 있습니다.

혜택

닭 간에는 많은 비타민과 탄산수. 따라서 특히 비타민 A, C, PP 및 전체 비타민 B 그룹에 주목할 가치가 있습니다. 따라서 섭취하면 사람의 방어력신체와 신경계는 스트레스에 대한 저항력이 더욱 강해집니다. 또한 구리, 망간, 칼슘, 인, 요오드, 칼륨 등 많은 미네랄이 포함되어 있습니다. 그리고 철분의 농도는 이 부산물이 철결핍성 빈혈을 퇴치하는 수단으로 사용될 수 있을 정도입니다.

또한, 단백질이 풍부하여 고기에서 얻은 단백질에 비해 품질이 떨어지지 않습니다. 따라서 피로, 큰 경우 식단에 제품을 포함시키는 것이 좋습니다. 신체 활동, 집중 스포츠. 또한, 비타민 A가 다량 함유되어 있어 닭 간은 시력 강화에 도움이 됩니다. 그리고 요오드와 같은 원소의 존재는 다음과 같은 문제에 없어서는 안 될 요소입니다. 갑상선. 이 제품상태에 유익한 효과가 있습니다 소화 시스템, 개선 뇌 활동지속적인 피로에 매우 유용합니다.

금기 사항

동시에, 찌꺼기에는 다음이 포함되어 있다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 유해물질, 혈액에 축적되어 플라크 형성을 유발할 수 있는 콜레스테롤과 같습니다. 따라서 심장과 혈관에 문제가 있으면 접시에 휩쓸려서는 안됩니다. 소화 문제가 있는 경우에도 간을 남용하는 것은 바람직하지 않습니다. 예를 들어, 췌장염이나 궤양이 있는 경우에는 식사를 금합니다. 노인들도 접시를 과도하게 사용해서는 안됩니다. 또한 일부 사람들은 이 제품을 용납하지 않습니다.

영양가

닭간은 칼로리가 적어서 '닭간'이라고 부를 수 있습니다. 다이어트 제품. 그러나 그럼에도 불구하고, 대량자주 먹는 것은 권장하지 않습니다.

접시 100g에는 다음이 포함됩니다.

칼로리 - 150kcal;
지방 - 9g;
탄수화물 - 1.2g;
단백질 - 15.5g.

칼로리 함량을 더욱 낮추려면 요리하기 전에 제품에서 모든 지방 함유물을 제거해야 합니다. 또한 끓이지 않고 우유에 넣어 끓이는 경우도 있다. 동시에 요리의 맛도 덜 세련되고 칼로리 함량도 낮아집니다.

사워 크림에 간 조림비타민 A - 277.8%, 비타민 B1 - 12.5%, 비타민 B2 - 79.2%, 콜린 - 76.4%, 비타민 B5 - 84.5%, 비타민 B6 - 19.3%, 비타민 B9 - 41.3%, 비타민과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. B12 - 722.2%, 비타민H - 116.3%, 비타민PP - 63.1%, 인 - 31.9%, 염소 - 40.3% , 철 - 80.5%, 코발트 - 96.7%, 망간 - 12.6%, 구리 - 218.6%, 몰리브덴 - 87.8 %, 셀레늄 - 69.6%, 아연 - 25.5%

사워 크림에 간 조림을 넣으면 어떤 이점이 있나요?

비타민 A책임이있는 정상적인 발달, 생식 기능, 피부와 눈 건강, 면역력 유지.
비타민 B1탄수화물과 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 신체에 에너지와 플라스틱 물질을 제공할 뿐만 아니라 분지형 아미노산의 대사도 담당합니다. 이 비타민이 결핍되면 다음과 같은 결과가 발생합니다. 심각한 위반신경계, 소화기 및 심혈관 시스템에서.
비타민 B2산화 환원 반응에 참여하고 시각 분석기의 색상 감도를 높이는 데 도움이 되며 어두운 적응. 비타민 B2 섭취 부족은 장애를 동반합니다. 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력.
콜린레시틴의 일부이며 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을 하며 유리 메틸기의 공급원이며 지방성 인자로 작용합니다.
비타민 B5단백질, 지방에 참여합니다. 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬, 헤모글로빈의 합성, 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 결함 판토텐산피부와 점막에 손상을 줄 수 있습니다.
비타민 B6중추신경계의 면역 반응, 억제 및 흥분 과정을 유지하는 데 참여합니다. 신경계, 아미노산의 변형, 트립토판, 지질 및 핵산, 적혈구의 정상적인 형성, 유지를 촉진합니다. 보통 수준혈액 속의 호모시스테인. 비타민 B6 섭취가 부족하면 식욕 감소, 피부 상태 손상, 호모시스테인혈증 및 빈혈이 발생합니다.
비타민 B9조효소로서 핵산과 아미노산의 대사에 참여합니다. 엽산 결핍은 핵산과 단백질의 합성을 방해하여 특히 빠르게 증식하는 조직에서 세포 성장과 분열을 억제합니다. 골수, 장 상피 등 임신 중 엽산 섭취가 부족하면 미숙아, 영양 실조, 선천적 기형 및 발달 장애의 원인 중 하나입니다. 엽산과 호모시스테인 수치와 심혈관 질환의 위험 사이에는 강한 관계가 있는 것으로 나타났습니다.
비타민 B12아미노산의 대사와 변형에 중요한 역할을 합니다. 엽산과 비타민 B12는 조혈에 관여하는 상호 연결된 비타민입니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 2차 실패엽산, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증.
비타민 H지방, 글리코겐, 아미노산 대사의 합성에 참여합니다. 이 비타민의 섭취가 부족하면 장애가 발생할 수 있습니다. 정상적인 상태피부.
비타민PP에너지 대사의 산화환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장의 정상적인 상태를 방해합니다. 장관그리고 신경계.
인많이 참여한다 생리적 과정에너지 대사를 포함한 산-염기 균형, 뼈와 치아의 광물화에 필요한 인지질, 뉴클레오티드 및 핵산의 일부입니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병을 유발합니다.
염소형성과 분비에 필요 염산의유기체에서.
철효소를 포함하여 다양한 기능을 가진 단백질의 일부입니다. 전자와 산소의 수송에 참여하고 산화 환원 반응의 발생과 과산화 활성화를 보장합니다. 섭취량이 부족하면 저색소성 빈혈, 미오글로빈 결핍 무력증이 발생합니다. 골격근, 피로 증가, 심근병증, 위축성 위염.
코발트비타민 B12의 일부입니다. 대사 효소를 활성화합니다. 지방산및 엽산 대사.
망간뼈 형성에 참여하고, 결합 조직, 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오티드 합성에 필요합니다. 소비가 부족하면 성장 둔화, 신체 장애 등이 동반됩니다. 생식 기관, 취약성 증가 뼈 조직, 탄수화물 및 지질 대사 장애.
구리산화 환원 활성을 갖고 철분 대사에 관여하는 효소의 일부로 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 공급하는 과정에 참여합니다. 결핍은 형성 장애로 나타납니다. 심혈관계의골격, 결합 조직 이형성증의 발생.
몰리브덴황 함유 아미노산, 퓨린 및 피리미딘의 대사를 보장하는 많은 효소의 보조 인자입니다.
셀렌-인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소로 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 카신-벡병(관절, 척추 및 사지의 다발성 기형을 동반한 골관절염), 케샨병(풍토성 심근병증) 및 유전성 혈전증을 유발합니다.
아연 300개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정과 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 섭취가 부족하면 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형이 발생합니다. 연구 최근 몇 년능력이 드러났다 고용량아연은 구리의 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여합니다.

아직도 숨어있다

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칠면조 간 (또는 닭 간) - 500 g
양파 - 1 머리
사워 크림 - 200 - 250g
튀김용 버터 - 40g
물 - 250 - 300ml
소금 - 맛보기
밀가루 - 1 - 2 큰 술

사워 크림에 간 조림 요리법

흐르는 물에 간을 헹구고 필름과 정맥을 제거하십시오. 간을 조각으로 자르십시오 원하는 사이즈. (간을 끓일 것이므로 우유에 담그지 않겠습니다.)
머리 1개 양파껍질을 벗기고 잘게 자릅니다 (원하는대로 거칠게 반 고리로 만들 수도 있습니다). 양파 20g을 볶는다 버터~ 전에 황금색중간 불로 (양파를 부드럽게하려면 소금을 조금 넣으십시오).
남은 양의 버터가 담긴 다른 프라이팬에 이전에 다진 간을 볶습니다. 칠면조 간을 튀기고 하얗게 될 때까지 가끔 저어줍니다.(나중에 끓일 것이므로 준비가 될 때까지 튀길 필요가 없습니다.) 그런 다음 튀긴 황금 양파를 간과 함께 프라이팬에 넣습니다. 사워 크림을 추가합니다 (지방 함량이 20%입니다). 물을 채우려면. 모든 것을 섞고 10-20분 동안 끓입니다(조각의 크기에 따라 다름). 물 밖으로 튀어나온 간 조각이 공기 중으로 떠오를 수 있으므로 뚜껑을 닫아야 합니다.
증점제로 사워 크림 소스저는 밀가루를 사용합니다(제 친구 중 일부는 희석된 전분을 사용합니다). 밀가루는 황금빛 갈색이 될 때까지 마른 프라이팬에 미리 튀길 수 있습니다. 갈색, 소스에 더 흥미로운 맛과 색상을 줄 것입니다. 하지만 나는 게으르고 항상 그렇게하지는 않습니다. 따라서 밀가루 1~2테이블스푼을 추가합니다(양은 소스의 원하는 농도와 추가한 물의 양에 따라 다릅니다). 밀가루 덩어리가 사라질 때까지 약한 불에서 2~3분간 더 끓입니다. 끓인 간장에 소금을 넣고 섞어주세요. 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 10분간 놔두세요.
준비된 칠면조 간 조림은 쌀, 메밀, 으깬 감자, 파스타.

사워 크림으로 끓인 닭 간비타민 A - 919%, 비타민 B1 - 20.3%, 비타민 B2 - 74.7%, 콜린 - 26.7%, 비타민 B6 - 32.2%, 비타민 B9 - 41, 7%, 비타민 B12 - 379.6%와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. , 비타민PP - 47.3%, 인 - 24%, 철 - 64.5%, 코발트 - 113.3%, 망간 - 13.3%, 구리 - 28.4%, 몰리브덴 - 56.9%, 셀레늄 - 68.2%, 크롬 - 13.2%, 아연 - 39.2 %

사워크림 조림 닭간 효능

비타민 A정상적인 발달, 생식 기능, 피부와 눈 건강, 면역력 유지를 담당합니다.
비타민 B1탄수화물과 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 신체에 에너지와 플라스틱 물질을 제공할 뿐만 아니라 분지형 아미노산의 대사도 담당합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화기 및 심혈관 시스템에 심각한 장애가 발생합니다.
비타민 B2산화 환원 반응에 참여하여 시각 분석기의 색상 감도와 암순응을 높이는 데 도움이 됩니다. 비타민 B2 섭취가 부족하면 피부, 점막 상태가 손상되고 빛과 황혼의 시력이 손상됩니다.
콜린레시틴의 일부이며 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을 하며 유리 메틸기의 공급원이며 지방성 인자로 작용합니다.
비타민 B6면역 반응 유지, 중추 신경계의 억제 및 흥분 과정, 아미노산 변형, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하고 적혈구의 정상적인 형성을 촉진하며 호모시스테인의 정상 수준을 유지합니다. 혈액 속에. 비타민 B6 섭취가 부족하면 식욕 감소, 피부 상태 손상, 호모시스테인혈증 및 빈혈이 발생합니다.
비타민 B9조효소로서 핵산과 아미노산의 대사에 참여합니다. 엽산 결핍은 핵산과 단백질의 합성을 방해하여 세포 성장과 분열을 억제하며, 특히 골수, 장 상피 등 빠르게 증식하는 조직에서 발생합니다. 임신 중 엽산 섭취가 부족하면 조산의 원인 중 하나입니다. 영양실조, 선천적 기형 및 아동 발달 장애. 엽산과 호모시스테인 수치와 심혈관 질환의 위험 사이에는 강한 관계가 있는 것으로 나타났습니다.
비타민 B12아미노산의 대사와 변형에 중요한 역할을 합니다. 엽산과 비타민 B12는 조혈에 관여하는 상호 연결된 비타민입니다. 비타민 B12가 부족하면 부분 또는 이차 엽산 결핍증뿐만 아니라 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
비타민PP에너지 대사의 산화환원 반응에 참여합니다. 비타민 섭취가 부족하면 피부의 정상적인 상태가 파괴되고, 위장기관과 신경계.
인에너지 대사를 포함한 많은 생리학적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오티드 및 핵산의 일부이며, 뼈와 치아의 광물화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병을 유발합니다.
철효소를 포함하여 다양한 기능을 가진 단백질의 일부입니다. 전자와 산소의 수송에 참여하고 산화 환원 반응의 발생과 과산화 활성화를 보장합니다. 불충분한 섭취는 저색소성 빈혈, 골격근의 미오글로빈 결핍 무력증, 피로 증가, 심근병증, 위축성 위염을 유발합니다.
코발트비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화합니다.
망간뼈와 결합 조직의 형성에 참여하고 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오티드 합성에 필요합니다. 불충분한 섭취는 성장 둔화, 생식 기관 장애, 뼈 조직의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
구리산화 환원 활성을 갖고 철분 대사에 관여하는 효소의 일부로 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 공급하는 과정에 참여합니다. 결핍은 심혈 관계 및 골격 형성의 장애와 결합 조직 이형성증의 발생으로 나타납니다.
몰리브덴황 함유 아미노산, 퓨린 및 피리미딘의 대사를 보장하는 많은 효소의 보조 인자입니다.
셀렌-인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소로 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 카신-벡병(관절, 척추 및 사지의 다발성 기형을 동반한 골관절염), 케샨병(풍토성 심근병증) 및 유전성 혈전증을 유발합니다.
크롬혈당 수치 조절에 참여하여 인슐린 효과를 향상시킵니다. 결핍은 포도당 내성 감소로 이어집니다.
아연 300개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정과 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 섭취가 부족하면 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형이 발생합니다. 최근 몇 년간의 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여할 수 있는 능력이 있는 것으로 나타났습니다.

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