영양에 관한 문헌. 내 인생을 변화시킨 적절한 영양 섭취에 관한 책

1 년 전

다이어트는 효과가 없어요 동물성 단백질심장 마비의 길을 열며 일반적으로 장은 뇌를 제어하며 그 반대는 아닙니다. 리뷰에서 영양에 관한 책을 읽은 후에는 예상치 못한 많은 것을 배우게 될 것입니다.

Colin Campbell의 "중국 연구"

에드. "만, 이바노프, 퍼버"

미국 소년 Colin Campbell은 어린 시절을 농장에서 보냈고 전 세계 수백만 명의 사람들처럼 확신했습니다. 맑은 공기깨끗한 물과 함께 신체가 건강해지기 위해서는 수많은 단백질 식품이 필요합니다. 예를 들어, 스크램블 에그, 베이컨, 소시지, 우유 두 잔으로 구성된 풍성한 아침 식사 - 올바른 메뉴죽음을 맞이하지 않고 강하고 강력하게 성장할 계획을 가진 사람들을 위해.

이것은 1940년대 후반의 일이었지만 Colin은 나중에 동일한 견해를 고수하여 코넬 대학교에서 과학자로 경력을 시작했습니다. Campbell 박사가 중국과 대만의 65개 카운티에 걸쳐 세계 최대 규모의 인간 영양 연구를 이끌었을 때 모든 것이 바뀌었습니다. 질병으로 인한 사망률에 대한 식습관과 생활방식의 영향을 조사한 중국 연구는 1983년에 시작되어 여전히 진행 중이며 이미 충격적인 결론에 이르렀습니다.

패턴의 첫 번째 변화는 단백질 식품의 기원이 중요하다는 것입니다. 식물성 단백질은 건강상의 이점을 제공하는 반면 동일한 베이컨, 계란 및 유제품에 포함된 동물성 단백질은 심장병, 당뇨병 및 종양을 유발합니다. 패턴의 두 번째 변화는 식단에서 동물성 단백질을 줄임으로써 질병을 예방할 수 있을 뿐만 아니라 이미 질병이 발생한 경우 증상도 줄일 수 있다는 것입니다.

다음은 연구 중에 이루어진 몇 가지 추가 발견(전부는 아님)입니다.

주로 동물성 식품을 먹는 사람들은 만성 질환에 걸리기 쉽습니다.
높은 콜레스테롤 수치는 심혈관 질환뿐만 아니라 암을 유발합니다.
동물성 지방을 섭취하면 유방암 위험이 증가합니다.
유방암 사례의 3% 미만은 유전적 요인으로 인해 발생합니다.
섬유질은 음식에서 철분의 흡수를 방해하지 않습니다.
채식주의 반대자들이 즐겨 주장하는 '식물성 단백질은 동물성 단백질을 대체할 수 없다'는 주장은 사실이 아니다.

연구 결과가 공개된 이후 Campbell은 많은 추종자를 얻었고 심지어 더 많은 증오자를 얻었습니다. 종종 두 주장 모두 설득력 있게 들립니다. 따라서 읽은 내용을 요약합니다(그러나 항상 그렇듯이 우리 얘기 중이야혁명적 발견에 대해) - 광신주의 없이 행동하십시오. 고기와 치즈 샌드위치 없이는 살 수 없다면 괜찮습니다. 아무도 당신에게 채식 신앙으로 개종하라고 요구하지 않습니다. 그냥 분량을 줄이세요.

“많은 사람들이 자신이 영양에 대해 잘 알고 있다고 생각합니다. 그러나 그들은 틀렸다. 우리는 이런저런 새로운 식단에 중독되어 있습니다. 우리는 경멸하며 거절한다 포화 지방, 버터또는 탄수화물을 섭취하고 열정적으로 비타민 E를 섭취하고 영양 보충제칼슘, 아스피린 또는 아연이 우리에게 건강의 열쇠를 줄 것이라는 믿음으로 함유되어 있습니다. 그리고 너무 자주 패션이 사실보다 더 중요하다. 1970년대 후반에 미국인들은 고단백 식단에 집착하게 되었습니다. 그녀는 일반 음식을 단백질 쉐이크로 대체하여 체중 감량을 약속했습니다. 매우 짧은 시간거의 60명의 여성이 이 다이어트로 인해 사망했습니다."

린지 닉슨의 "식물 기반 다이어트"

에드. "만, 이바노프, 퍼버"

논리적 연속 " 중국어 공부» - 맛있고 건강한 식물성 식단에 관한 출판물입니다. 게다가 이 책의 저자이자 미국의 전문가인 식물 영양 Lindsey Nixon은 끊임없이 강조합니다. 이는 완전 채식주의가 아닙니다. 완전 채식주의자는 동물성 제품을 소비하지 않을 뿐만 아니라 가죽과 양모로 만든 옷과 신발도 신지 않으며, 동물성 성분으로 만든 화장품도 사용하지 않기 때문입니다. 더욱이, 그러한 식단은 가공되지 않은 전체 식물성 식품만을 섭취한다는 것을 의미합니다. 그리고 여기에는 몇 가지 어려움이 있습니다. 예를 들어 이 상황에서 레스토랑 및 기타 케이터링 시설을 방문하는 방법; 여행 중에 굶어 죽지 않는 법; 어린 시절 가장 좋아하는 요리인 매운 닭 날개와 매운 돼지갈비를 거절하면서 준비해주신 어머니를 화나게 하지 않는 방법. 미래 지향적인 Lindsay는 이 모든 것에 대한 답을 가지고 있습니다.

순전히 미국식으로 Lindsey Nixon은 개인적인 모범과 동시에 남편, 부모 및 지인의 모범을 통해 끈기 있고 자랑스럽게 식물 기반 생활 방식으로 전환하면 무엇을 얻을 수 있는지 명확하게 보여줍니다. 나) 다이어트. 이를 위해 그녀는 "was - been" 시리즈의 사진을 사용합니다. '비포' 사진은 다들 뚱뚱하고 칙칙한 반면, '애프터' 사진은 날씬하고 활력이 넘친다. 여분의 파운드가 사라지는 것 외에도 호르몬 균형이 회복되고 불임, 알레르기, 심지어 마비를 포함한 질병이 사라집니다.

독자들이 건강을 위해 영웅적인 행동을 하도록 영감을 주기 위해 신화는 열정적으로 폭로됩니다. 우유는 골다공증의 위험을 감소시키지 않는 것으로 나타났습니다. 시금치와 케일에는 두 배의 성분이 함유되어 있습니다. 더 많은 단백질쇠고기보다; 콩은 혈액 내 에스트로겐 수치를 증가시키지 않습니다. 식물성 기름은 함량이 낮습니다 영양가. 사실, 저자는 과학적 데이터로 자신의 진술을 뒷받침하는 데 특별히 신경을 쓰지 않습니다.

Lindsay는 또한 두 가지를 더 언급합니다. 중요한 문제: 안전 식물성 식단임산부와 어린이를 위한. 간단히 말해서 둘 다 걱정할 것이 없습니다. 메뉴의 다양성에 관한 것이 아니라면 마지막 페이지에서 저자는 수프, 메인 코스 및 디저트 요리법을 제공합니다. 일반적으로 모든 것이 괜찮을 것이지만 범주적인 어조와 과학적 근거의 부족이 혼란스럽고 대신 야채, 과일, 견과류를 몇 달 동안 먹은 후 기적적인 치유 이야기가 있습니다.

“식물 기반 식단은 다음을 포함하여 태어날 때부터 모든 연령의 어린이에게 적합합니다. 청년기그리고 만기까지.<…> 문제는 아이들이 많은 칼로리를 필요로 하는데, 작은 배 때문에 몸이 필요한 칼로리를 얻기도 전에 포만감을 느끼는 경우가 많다는 것입니다.<… > 말린 과일, 견과류, 씨앗, 곡물, 아보카도, 비건 요구르트, 코코넛 밀크, 스무디, 비건 머핀 등 농축된 칼로리 공급원은 이유식에 아주 좋습니다.”

Tracy Mann의 영양 연구소의 비밀

에드. "알피나출판사"

"다이어트는 효과가 없습니다!" - 미네소타 대학의 건강 및 영양 연구소 설립자이자 스탠포드 대학의 심리학 박사인 Tracey Mann은 자신의 책 서두에서 이렇게 단언합니다. 그리고 200페이지에 걸쳐 12장에 걸쳐 그는 다음과 같은 사실을 증명합니다. 아무리 슬프더라도 이것이 사실이라는 것입니다. 큰 어려움으로 잃어버린 체중은 필연적으로 돌아올 것입니다. 의지가 약하고 무가치하기 때문이 아닙니다.

죄책감에 사로잡혀 자신을 부절제하다고 비난하는 것은 쓸모가 없습니다. 첫째, 체중의 특정 범위를 결정하는 유전을 폐지한 사람은 아무도 없습니다. 다양한 연령대에(이는 입양아들의 체중이 입양아동이 아닌 친부모의 체중인 경향이 있다는 것을 관찰함으로써 입증되었습니다.)

둘째, 모든 다이어트는 스트레스가 많습니다. 그리고 스트레스는... 먹고 싶게 만듭니다. 이것은 정말 악순환입니다. 제삼, 인간의 몸이는 사용자의 의지력을 무시하고 모든 제한(특히 음식 제한)을 도전으로 처리하도록 설계되었습니다. 과자를 포기하셨나요? 케이크 형태의 환각은 연중무휴 24시간 내내 당신을 괴롭힐 것이며 마침내 당신을 포기하게 만들거나 화나게 할 것입니다. 먹는 행동아니면 신경증.

그럼 이제 어떡하지? 비만이 불가피할 것이라는 전망을 받아들이십니까? 별말씀을요. Tracy Mann은 다음과 같은 과학을 제안합니다. 체질량지수를 계산하고, 영양사와 상담하고, 건강 식품칼로리를 계산하지 않고. 그리고 최적의 체중에 도달하면 거식증 상태로 체중을 감량하기 위해 킬로그램을 감량하려는 조증적인 욕구 없이 결과를 중지하고 유지합니다. 게다가 많이 움직이세요. 그리고 마침내 당신의 몸을 받아들입니다. 정말 멋지네요!

“다이어트는 우리의 사고에 영향을 미칩니다. 거슬리는 생각음식과 스트레스에 대해 이야기하면 스트레스 호르몬인 코티솔이 증가합니다. 고농도의 코르티솔은 많은 문제를 일으키고 체중 증가로 이어집니다. 다이어트를 피함으로써 생활에서 스트레스의 원인을 제거할 수 있습니다."

« 매력적인 내장", 줄리아 엔더스

에드. "에크스모"

하지만 이제 매우 놀랄 준비를 하세요. 장에 관해서는 그런 말을 들어본 적도 없으니까. 집에 방문하는 의사. 그리고 일반적으로 괜찮은 사회에서이 기관에 대해 이야기하는 것은 관례가 아닙니다. 이와 관련된 그다지 예쁘지 않은 생리적 특징이 너무 많습니다. 그건 그렇고, 이 책도주의 깊게 읽으십시오. 식사 중이나 식사 중에는 엄격히 금지됩니다. 대중 교통, 지하철에 탄 이웃들이 몰래 페이지를 훑어보고 당황한 채 오랫동안 당신을 쳐다볼 수 있는 곳.

불편에 대한 보상은 대량이 될 것입니다 - 아니, 그렇지 않습니다 - MASS 유용한 정보, 그러면 인생이 훨씬 쉬워질 것입니다. 물론, 생리학적 세부사항이 많이 있을 것입니다. 그러나 훨씬 더-주요 기관인 장의 삶에 관한 사실 인간의 몸. 그리고 이전에 우리가 뇌의 축복 없이는 신체의 단일 과정이 일어나지 않는다고 믿었다면 프랑크푸르트의 미생물학자인 책의 저자 Julia Enders는 쉽게 확신합니다. 심지어 전능 한 뇌조차도 장에 복종합니다.

7km 깊이의 "파이프"깊이에는 1000억(약 2kg)의 박테리아가 살고 필수 미네랄과 미량 원소가 흡수되고 면역 체계의 80%가 형성되며 감정까지 형성됩니다. 믿을 수 없지만 사실입니다. 장은 기억에 영향을 미치고 두려움과 우울증을 유발할 수 있습니다(장 문제가 자살로 이어질 수 있다는 것이 입증되었습니다). 신경 세포척수보다 그 안에 더 많은 것이 있습니다.

또한 저자는 알레르기, 과당 및 글루텐 불내증, 유당 불내증과 같은 질병과 장의 밀접한 연관성을 설명하고 가장 중요한 것은 적절한 영양 섭취로 이러한 상태를 완화하거나 완전히 제거하는 방법에 대한 권장 사항을 제공합니다.

“장에 흡수되지 않고 장에서 배설되는 과도한 양의 과당이 있으면 과잉 과당과 함께 [아미노산] 트립토판도 손실됩니다. 트립토판은 세로토닌의 건축자재로, 신경계의 매개자 역할을 하며 행복의 호르몬이라고도 불립니다. 세로토닌 합성이 부족하면 우울증 발병 요인 중 하나가 될 수 있습니다.”

캐서린 프라이스의 '비타매니아'

에드. "만, 이바노프, 퍼버"

이 책을 집필하기 위해 예일대학교를 졸업하고 수많은 대중 과학 기사를 쓴 저널리스트인 캐서린 프라이스(Katherine Price)는 실험실과 제약 공장을 방문하고 영양학의 역사를 연구했습니다. 그 결과 책은 다양해졌다. 우선, 우리는 각 주요 비타민의 발견과 연구의 역사에 대한 자세한 여행을 제공합니다. A, B, C - 이 경우에는 문자뿐만 아니라 몇 세기 전에 확인되지 않은 범인도 포함됩니다. 심각한 질병. 괴혈병, 펠라그라, 각기병, 야맹증 - 그런 것과는 거리가 멀다 전체 목록질병의 원인은 과학자들이 19세기 말과 20세기 초에만 그 원인을 밝혀낼 수 있었습니다.

물론 이제 비타민에는 그렇게 심각한 결핍이 없습니다 (아프리카와 아시아의 일부 국가는 예외입니다). 그러나 이제 문명 세계에는 또 다른 문제가 있습니다. 통제되지 않은 비타민 섭취는 과다 복용과 그에 따른 부정적인 결과를 의미합니다. 이는 물에 녹지 않아 몸에서 잘 배설되지 않는 지용성 비타민 A, D, E, K의 경우 특히 그렇습니다. 또한 사람들은 "글쎄요, 우리 진보의 아이들은 비타민에 대해 모든 것을 알고 있습니다"라는 잘못된 의견에 따라 전체 강화의 이점에 대해 가볍게 말하면 이상한 생각을 가지고 있습니다. 인정해 너도 그렇게 믿고 있어 발포성 정제주변 사람들이 모두 재채기를 해도 비타민C 1000mg이면 감기 예방이 보장된다? 그것은 당신을 저장하지 않습니다. 또한, 이 비타민을 고용량으로 섭취하면 신장 결석 형성을 유발할 수 있습니다. 또 다른 오해는 비타민 A에 관한 것입니다. 연구에 따르면 항산화제라는 명성과 달리 베타카로틴은 흡연자의 폐암 발병 가능성을 높인 것으로 나타났습니다. 그러나 종합 비타민제는 암에 아무런 영향을 미치지 않았지만 예방 역할도 하지 않았습니다 (과학 데이터에 따르면).

이 책의 큰 장은 식이보충제, 특히 통제되지 않은 생산 및 판매 문제에 대해 다루고 있습니다. 그러나 가장 가치 있고 유익한 부분은 비타민 목록이 포함된 부록입니다. 상세 설명그들의 행동, 장단점, 저혈압 및 비타민 결핍의 결과.

"이런 의미에서 비타민 A는[과다비타민증]은 과다복용 시 돌이킬 수 없는 간 기능 장애를 초래할 수 있어 가장 위험하며, 선천성 병리어떤 경우에는 사망에 이르게 됩니다.<… > 또 다른 수용성 비타민 E를 과다 복용하면 혈액 응고를 방해할 수 있고, 비타민 K를 너무 많이 복용하면 혈액을 묽게 만드는 약물인 와파린의 작용을 방해할 수 있습니다. 비타민 D를 과도하게 섭취하면 혈액 내 칼슘 수치가 위험할 정도로 높아져 동맥벽이나 신장과 같은 가장 부적절한 장소에 칼슘 침착이 촉진됩니다."

글: 마리나 슈타예바

카테고리의 유사한 자료

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보고서 작성자: 초등학교 교사

MAOU 중등학교 제3아나파

소브코 엘레나 니콜라예브나

소개

영양은 인간 존재의 전제 조건입니다. 장기간의 단식은 생활과 양립할 수 없으며, 영양 부족으로 인해 신체의 다양한 장애와 질병이 발생합니다.

건강한 식생활에 관해 말하면 현대인의 영양 부족과 과잉과 관련된 문제에 대해 이야기하지 않을 수 없습니다. 최근 몇 년 동안 우리 제품군은 식료품점크게 확장되었습니다. 유혹이 많고 성인, 특히 어린이는 특정 진미의 이점과 건강에 미치는 영향에 대해 생각조차하지 않습니다. 요즘 아이들은 그런 일이 일어납니다 취학 연령영양에 신경 쓰지 않고 영양에 대한 건강의 의존성을 완전히 이해하지 못합니다. 실제로 학령기 아동의 건강은 주로 아이들이 매일 섭취해야 하는 음식에 의해 결정됩니다. 아이들에게 어떤 음식이 건강에 좋고 어떤 음식이 질병을 유발할 수 있는지 알려주는 것은 매우 중요합니다. 불쾌한 결과. 오늘날 문제는 어린이와 부모가 음식 선택에 충분한 주의를 기울이지 않는다는 것입니다. 이는 어린 학생들의 건강에 영향을 미칩니다. 그렇기 때문에 우리 각자는 오늘날의 요구에 따라 생활 방식과 영양을 이해하고 재구성하는 것이 중요합니다. 적절한 영양 섭취는 무엇보다도 몸에 좋은 것과 그렇지 않은 것을 아는 것입니다. 그런 다음 이 지식을 실천에 옮기는 것입니다.

작업의 목표:
- 건강한 식습관의 개념을 통해 어린 학생들에게 건강에 대한 올바른 태도를 형성합니다.
- 집에서 어린 학생들의 영양이 적절하게 구성되어 있는지, 학교 매점에서 얼마나 자주 식사하는지, 매점 메뉴에서 어떤 제품을 보고 싶은지 조사합니다.

직무 목표:
. 학생들이 어떻게 먹는지 연구하세요.
. 초등학생의 식단에 필요한 구성 요소를 연구합니다.
. 초안 작성 및 규정 준수에 필요한 조언 제공 올바른 모드영양물 섭취.
. 건강한 음식을 선택하는 능력에 주의를 기울이십시오.
. 신체 건강에 대한 책임감을 키우십시오.
. 연구 방법: 관찰, 전문 문헌 연구, 대화, 과외 활동.

연구 작업을 수행하기 위해 나는 답변을 구해야 할 다양한 질문을 식별했습니다.
. 생리적 특징학령기 아동;
. 학생을 위한 건강한 영양의 기본 원칙;
. 학생의 적절한 영양 섭취에 필요한 제품;
. 적절한 식단;
. 초등학생은 어떻게 먹나요?
. 얻은 데이터를 비교하고 결론을 도출합니다.

저는 부모님과의 대화, 과외 활동, 전문 문헌에서 이러한 질문에 대한 답을 찾았습니다. 초등학생을 대상으로 설문지를 작성하고 설문지 결과를 살펴보았습니다. 모든 데이터를 처리한 후 테이블을 컴파일했습니다.

인간의 신체는 매우 복잡합니다. 외부 환경의 영향을 끊임없이 받는 이 복잡한 시스템의 조화로운 균형을 우리는 건강이라고 부릅니다. 신체의 정상적인 기능과 건강을 유지하는 데 중요한 역할은 적절한 (건강한) 영양 및 식사 리듬과 같은 요소에 의해 수행됩니다.

영양은 삶의 질뿐만 아니라 어린이의 성장과 발달 조건을 결정하는 핵심 요소 중 하나입니다. 영양실조, 특히 단백질과 비타민 결핍은 성장과 발달 과정을 급격히 늦출 수 있으며, 가장 심각한 경우에는 심각하고 이후에 치료할 수 없는 질병으로 이어질 수도 있다는 것은 잘 알려져 있습니다. 중요한 측면영양은 영양의 질과 방식입니다. 인간은 생물학상 하루에 여러 번 작은 부분을 먹도록 적응되어 있습니다. 이는 주로 저칼로리 식물성 식품을 먹고 깨어 있는 시간 내내 거의 지속적으로 이런 일을 하도록 강요받는 인간과 가장 가까운 생물학적 친척인 유인원 사이의 중요한 차이입니다. 인간은 또한 하루에 한 번 음식을 섭취하는 것으로 충분하거나 심지어 덜 자주 먹는 일부 포식자와는 다릅니다. 높은 칼로리 함량으로 인해 이러한 동물은 오랫동안 생명에 충분한 에너지를 저장할 수 있습니다. 인간은 잡식성으로 농축된 고칼로리 식품(고기와 생선, 코티지 치즈와 치즈, 곡물)과 식물성 식품을 모두 먹습니다. 많은 수의셀룰로오스와 물(야채, 과일). 이러한 이유로 인간의 소화 시스템은 최적의 식단이 하루 3~5끼가 되도록 설계되었습니다.

초등학생의 생리학.

그 안에 연령대유기체의 추가 형성은 계속됩니다. 고속성장, 체중 증가, 강도 대사 과정. 이 나이에는 골격과 골격근의 형성은 물론 심혈관, 폐 시스템, 소화관, 면역학적 방어 시스템. 학령기 아동의 경우 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄의 영양 균형이 이루어져야 합니다. 음식을 통해 에너지 외에도 어린이의 신체는 세포와 조직을 만드는 데 필요한 일정량의 물질을 섭취해야 합니다. 신체적, 정신적 성능과 면역력은 이러한 물질에 따라 달라집니다. 조직과 기관의 원활한 기능을 위해서는 물질이 몸에 완전히 들어가는 것이 필요합니다.
어린이 건강은 건강한 성인 생활의 기초입니다.

그러므로 다음 세대가 더 건강해지기 위해서는 어릴 때부터 올바르고 합리적인 습관을 형성하는 것이 필요하다.

학생을 위한 건강한 영양의 원칙.

학생의 영양은 최적이어야 하며 메뉴를 구성할 때 성장 및 발달, 환경 조건 변화, 신체적 또는 정서적 스트레스 증가와 관련된 신체의 요구 사항을 고려해야 합니다. ~에 최적의 시스템영양, 필수 영양소 섭취와 지출 사이의 균형이 유지됩니다. 영양소. 아이들의 건강을 위해서는 올바른 비율이 필수적입니다. 영양소. 학생의 메뉴에는 단백질, 지방, 탄수화물뿐만 아니라 필수 아미노산, 비타민 및 일부 식품이 포함된 식품이 포함되어야 합니다. 지방산, 미네랄 및 미량 원소. 이러한 구성 요소는 신체에서 독립적으로 합성되지 않지만 어린이 신체의 완전한 발달에 필요합니다. 단백질, 지방, 탄수화물의 비율은 1:1:4가 되어야 합니다.

학생 식단의 칼로리 함량은 다음과 같아야합니다.
. 7~10세 - 2400kcal
. 14-17세 - 2600-3000 kcal
. 아이가 스포츠를 하면 300-500kcal을 더 섭취해야 합니다.

학생들의 적절한 영양 섭취를 위해 필요한 제품.

인간의 신체는 건강을 유지하기 위해 다양한 영양소를 필요로 합니다. 영양소에는 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 미네랄, 섬유질의 6가지 주요 그룹이 있습니다. 다양한 종류음식에는 다양한 영양소가 풍부합니다.
단백질은 주요 건축 자재이며 부분적으로 신체의 에너지 소비를 담당하고 정신 활동을 자극합니다. 아이에게 가장 소중한 것은 물고기와 우유 단백질, 아이의 몸에 가장 잘 흡수됩니다. 품질 2위는 육류 단백질, 3위는 단백질 식물 기원. 학령기 아동의 식단에는 다음 식품이 포함되어야 합니다.
. 우유나 발효유 음료;
. 코티지 치즈;
. 치즈;
. 물고기;
. 육류 제품;
. 달걀.

지방은 주요 에너지 물질이다. 소화되면 단백질과 탄수화물보다 더 많은 칼로리를 제공합니다. 필수 지방은 우리가 익숙한 "지방" 식품(버터, 사워 크림, 라드 등)에서만 발견되는 것이 아닙니다. 고기, 우유, 생선은 숨겨진 지방의 원천입니다. 동물성 지방은 식물성 지방에 비해 소화가 잘 안 되고 필수지방산이 포함되어 있지 않습니다. 지용성 비타민. 학령기 아동은 매일 다음을 받아야 합니다.
. 버터;
. 식물성 기름;
. 사워 크림.

탄수화물은 에너지 공급원입니다. 지방 조직의 형태로 축적되는 능력에는 사람의 합리적인 제한이 필요합니다. 신경계를 자극하여 정신 생산성을 높입니다.

학생 메뉴에 필요한 제품:
. 빵;
. 시리얼;
. 감자;
. 꿀;
. 건조 된 과일들;
. 설탕.

비타민과 미네랄.
기본 함유 제품 필수 비타민그리고 탄산수, 아동 신체의 적절한 기능과 발달을 위해 학생의 식단에 포함되어야 합니다.
비타민 A가 풍부한 식품:
. 당근;
. 피망;
. 파;
. 밤색;
. 시금치;
. 푸른 잎;
. 과일 초크베리, 장미 엉덩이 및 바다 갈매 나무속.
비타민 C의 식품 공급원:
. 파슬리와 딜;
. 토마토;
. 검정과 빨강 건포도;
. 빨간색 피망;
. 감귤류;
. 감자.
비타민E는 다음에서 발견됩니다. 다음 제품:
. 간;
. 달걀;
. 귀리와 메밀 시리얼.
비타민 B가 풍부한 식품:
. 통밀 빵;
. 우유;
. 코티지 치즈;
. 간;
. 치즈;
. 달걀;
. 양배추;
. 사과;
. 아몬드;
. 토마토;
. 콩과 식물

초등학생의 식단에는 생명에 필수적인 물질이 포함된 식품이 포함되어야 합니다. 미네랄 소금및 미량 원소: 요오드, 철, 불소, 코발트, 셀레늄, 구리 등
섬유질 - 주로 빵과 같은 식물성 식품에서만 발견됩니다. 파스타그리고 다른 제품. 통밀가루뿐만 아니라 다양한 밀가루로 만들어졌습니다. 신선한 과일그리고 야채. 섬유질은 신체에서 소화되거나 흡수되지 않지만 소화 시스템이 효율적으로 작동하고 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다. 음식의 양을 늘려 위와 장이 편해집니다.

어린 학생들을 위한 합리적인 영양의 주요 규칙: 에너지 가치소비되는 음식은 신체의 에너지 소비를 초과해서는 안됩니다. 안에 일일 배급량영양소는 균형 잡힌 형태로 포함되어야 합니다. 이는 단백질, 지방, 탄수화물 및 아미노산, 비타민과 같은 필수 성분의 최적 비율을 보장하며 때로는 순수 성분으로 보충됩니다. 초등학생의 신체 에너지 대사 증가로 인해 영양소 요구량이 증가하게 되므로 육류, 생선, 곡류 등의 식품 섭취가 늘어나고, 점진적인 쇠퇴우유 소비. 어린 학생들을 위한 제품의 요리 가공이 성인을 위한 요리에 가까워지고 있습니다. 하지만 맵고, 튀긴 음식, 단 음식은 여전히 아이에게 너무 해롭다는 점을 고려해야 합니다. 전채, 양념, 소스는 너무 맵지 않아야 하며, 샐러드용 야채는 잘게 썰어 양념을 하여야 합니다. 식물성 기름또는 사워 크림. 고기와 생선 요리, 야채는 살짝 튀기거나 끓여서 일주일에 3~4번 제공됩니다. 아이에게 과자나 단 음료를 많이 주는 것은 권장되지 않으며, 특히 식사 사이에 사과 반 잔을 마시는 것이 더 유익합니다. 당근 쥬스. 준수하는 것이 중요합니다 음주 정권. 학생의 일일 물 요구량은 1.5 리터입니다. 어린이의 합리적인 영양 섭취를 위한 전제 조건은 사용 방식에 따른 다양한 식단입니다. 다른 제품, 준비 방법. 점심 요리의 올바른 조합이 필수적입니다. 첫 번째 코스가 야채라면 두 번째 코스의 반찬은 시리얼이나 파스타가 될 수 있습니다. 봄-여름 기간과 초가을에는 신선한 허브, 야채, 과일, 딸기로 더 많은 요리를 준비해야 합니다.

적절한 영양

적절한 영양 섭취는 무엇보다도 몸에 좋은 것과 그렇지 않은 것을 알고, 그 지식을 실천에 옮기는 것, 즉 제2의 천성이 되는 올바른 습관을 얻는 것입니다.

적절한 영양 섭취를 위해서는 몇 가지 계명을 따라야 합니다.
적절한 영양 섭취에 대해 알아야 할 사항은 무엇입니까?
. 하루 3~4끼의 식사를 고려하여 요리의 호환성을 결정합니다.
. 탄수화물 5~10%, 단백질 20%, 지방 30%를 포함하도록 음식을 다양화하세요.
. 절대 필요한 것보다 더 많이 먹지 마십시오. 포만감을 느끼는 것보다 조금 일찍 테이블에서 나가십시오.
. 지방의 양을 최소화하도록 음식을 조리하세요(야채를 기름에 튀기는 대신 쪄서 먹습니다. 튀기는 대신 닭고기를 굽고, 튀길 때는 테프론 코팅 팬을 사용합니다).
. 매일 6~8잔의 물을 마시십시오. 가급적이면 물을 마시십시오.
. 천천히 먹고, 음식을 꼭꼭 씹어 먹고, 먹는 동안에는 TV나 독서 등 다른 어떤 것에도 주의가 산만해지지 않도록 하십시오. 테이블에 앉아 있을 때만 먹으려고 노력하세요.
. 직접 구매하세요 좋은 책, 올바르게 먹는 방법과 이유를 자세히 설명합니다.
. 음식은 다음과 같다는 것을 기억하세요 육체적 운동, 인생의 가장 큰 즐거움 중 하나이므로 올바르게 먹고 행복하고 진정한 즐거움을 얻을 수 있도록 하세요.

이러한 음식을 피하세요
 정제된 설탕의 사용을 피하십시오. “ 빈 칼로리" 그것의 과잉은 치과 질환의 발병과 자연 식품에 대한 식욕 상실의 주요 요인입니다.
 흰 밀가루를 피하십시오 - 곡물의 가장 귀중한 성분을 포함하지 않습니다.
 방부제, 향미 안정제, 염료 등 각종 화학 첨가물이 들어간 제품의 사용을 피하세요.
 성장과 체중을 촉진하기 위해 음식에 호르몬이 첨가된 동물 고기와 가금류를 피하십시오.
 결과적으로 많은 산(마가린, 버터 포함)을 포함하는 지방과 오일의 사용을 피하십시오.
 가능하면 화학비료를 사용하여 재배한 야채와 과일, 특히 농약을 처리한 야채와 과일은 피하십시오.
 뜨거운 향신료, 각성제(겨자, 토마토 소스, 차, 커피, 담배, 주류).

적절한 식단

인간의 영양은 중앙정부에 의해 규제됩니다. 신경계. 이는 뇌에 있는 소위 음식중추(식욕중추)에 의해 조절됩니다. 그리고 일반 및 올바른 작동이 센터에서는 적절한 영양 섭취가 매우 중요합니다. 가능하다면 하루 동안 특정 횟수와 엄격하게 정해진 특정 간격으로 식사를 해야 하며, 각 식사에 대해 음식을 올바르게 분배해야 합니다(양과 칼로리 함량, 영양소 구성 모두). 최적의 식사 시간은 4~5시간 간격입니다. 야간 휴식 중에만 10시간까지 연장됩니다. "가벼운" 식사 간격은 3시간으로 줄일 수 있습니다. 중요한 원칙올바른 식단은 영양의 규칙성입니다. 하루 중 같은 시간에 식사를 한다는 것은 큰 중요성음식을 받아들이고 소화하기 위한 신체의 조건 반사 준비를 위한 것입니다. 낮 동안의 칼로리 섭취량 분포는 다음과 같습니다: 아침 식사 25%, 점심 - 35-40%, 학교 아침 식사(또는 오후 간식) 10-15%, 저녁 25%. 상반기에는 식단에 단백질이 풍부한 음식을 포함하는 것이 좋으며 저녁에는 주로 유제품 및 야채 요리를 제공하는 것이 좋습니다.

가장 흔한 것은 하루 세 끼 식사이지만, 소화 기관에 고른 부하를 줄 수 있기 때문에 하루 4~5끼의 식사가 생리학적으로 더 정확한 것으로 간주되어야 합니다.

초등학생에게 권장되는 다이어트
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교대근무시간 식사종류 및 장소
첫 번째 7.30 - 8.00 집에서 아침 식사, 따뜻한 요리가 포함되어야 함
10.30 - 11.30 학교에서 따뜻한 아침 식사
13.30 - 14.30 집이나 학교에서 점심은 두 가지 요리로 구성됩니다.
19.00 - 19.30 코티지 치즈, 요구르트, 과일이 포함된 "가벼운" 집에서의 저녁 식사
두 번째 8.00 - 8.30 집에서 아침 식사를 하려면 따뜻한 요리가 포함되어야 합니다.
12.30 - 13.00 집에서 점심(떠나기 전), 두 코스로 준비됨
16.00 - 16.30 학교에서 따뜻한 식사
19.30 - 20.00 코티지 치즈, 요구르트, 과일이 포함된 "가벼운" 집에서의 저녁 식사
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초등학생은 어떻게 먹나요?

수업 시간에 설문 조사를 실시했습니다. 설문 조사 분석에 따르면 모든 학생이 전액을받는 것은 아닙니다. 균형 잡힌 식단:
- 학생의 2/3만이 우유를 섭취하고 유제품 V 필요 수량;
- 응답자 24명 중 7명만이 치즈와 코티지 치즈를 먹으며, 8명의 학생은 이러한 제품을 거의 섭취하지 않습니다.
- 응답자 24명 중 7명의 학생은 고기를 거의 먹지 않습니다.
- 계란은 6명의 학생이 아주 드물게 먹습니다.
- 조사 대상 학생 24명 중 11명의 학생은 생선 요리를 거의 먹지 않습니다.
- 설문조사에 참여한 학생 중 100%가 빵을 먹습니다. 베이커리 제품;
- 응답자 24명 중 10명의 학생만이 꿀과 말린 과일을 먹습니다.
18명의 학생이 신선한 야채와 과일을 필요한 양만큼 먹고, 6명의 학생이 일주일에 한 번 먹습니다.
- 응답자 24명 중 15명의 학생이 매일 초콜릿과 크림 케이크를 먹습니다.
- 응답자 24명 중 15명의 학생이 매일 소시지를 먹습니다.
24명의 학생 중 19명의 어린이는 음주 규정(6잔 이상의 물)을 따르고, 5명의 학생은 권장량보다 적은 양의 물을 마십니다.
학교 구내식당에서 얼마나 자주 식사를 하느냐는 질문에 학생들은 이렇게 대답했습니다.
- 22명의 학생들이 매일 식사를 합니다.
- 2명의 학생이 식사를 하고 있지 않습니다(의학적 조언에 따름).
학교 매점에서 어떤 종류의 음식을 보고 싶은지 묻는 질문에 학생들은 다음과 같이 대답했습니다.
- 응답자의 절반은 건강한 식단을 고수하며 죽, 우유, 코티지 치즈, 고기, 야채 및 주스 등의 메뉴를 보고 싶어합니다.
- 후반부 응답자들은 메뉴에서 감자튀김, 시시 케밥, 구운 닭고기, 피자, 칩, 생수, 아이스크림, 초콜릿, 사탕을 보고 싶어했습니다.

우리는 종종 이렇게 말합니다. 건강한 몸 - 건강한 마음" 어린이의 영양은 건강과 밀접한 관련이 있습니다. 어린 시절의 불충분한 영양소 섭취는 신체 발달, 질병률 및 학업 성취도 지표에 부정적인 영향을 미칩니다. 조직화된 학교 급식은 위생 규칙 및 규정에 의해 규제되므로 대체로 합리적인 영양 원칙을 준수합니다.
우리는 학생들의 대략적인 식단, 학교와 집에서의 메뉴, 그들이 섭취하는 과일과 채소의 양을 분석하기로 결정했습니다.
에 의해 현대적인 아이디어, 건강한 영양은 성장, 정상적인 발달 및 인간 기능을 보장하고 건강을 증진하며 질병을 예방하는 영양입니다. 이 연구는 건강한 식단이 무엇인지 이해하는 데 도움이 될 것이며, 건강한 식습관에 필요한 요소가 무엇인지 밝혀줄 것입니다. 보통 키그리고 신체의 발달.

이 작품은 인체에 대한 적절한 영양의 의미와 중요성을 드러냅니다. 영양 문제에 관해 학생들을 대상으로 설문 조사가 실시되었습니다. 그 결과를 바탕으로 그래프를 구성하고 결론을 도출하였다. 일주일 동안의 메뉴는 건강한 식단의 요구 사항에 따라 제공됩니다.
본 연구에서는 어린 학생들의 영양이 제대로 체계화되어 있는지, 학생들 스스로가 건강한 식습관에 대해 얼마나 잘 인식하고 있는지를 조사하였다. 공부하는 동안 저는 중학생들의 식단과 식단을 연구했습니다.

나는 조사에 참여한 모든 학생들이 건강한 식습관이 무엇인지 이해하고 있는 것은 아니라는 결론을 내렸습니다. 제가 조사한 바에 따르면 우리 학교의 메뉴는 균형이 잡혀 있으며 학생들에게 권장되는 식단과 다르지 않습니다. 조사 결과, 조사 대상 학생 24명 중 12명이 매일 아침 식사를 하지 않는 것으로 나타났습니다. 초등학생의 영양을 분석한 결과, 선택에도 불구하고 꼭 필요한 제품적절한 영양을 위해서는 문제도 존재합니다. 식단에는 고기, 생선, 신선한 야채 및 과일과 같은 제품이 충분하지 않습니다. 일부 학생들은 소시지와 과자를 과도하게 섭취합니다. 그리고 어떤 사람들은 충분한 수분을 섭취하지 않습니다. 물교환유기체에서.

나는 모든 중학생이 올바른 식단과 섭생을 갖고 있는 것은 아니라는 결론에 도달했습니다. 또한 설문 조사 결과에 따르면 많은 학생들이 아직 제대로 먹는 방법을 완전히 이해하지 못하고 있다는 사실을 알게되었습니다. 건강한 식단을 구성하고 성장하는 신체에 필요한 음식을 섭취하세요. 이것이 문제가 되었습니다! 이 문제를 해결하기 위해 우리는 학교에서 과외 활동을 실시합니다. 건강한 방법삶과 적절한 영양.

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2. 학생 핸드북. 1-4 “건강한 영양에 대하여.” -M.:AST-PRESS KNIGA, 2011.
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결론

연구 주제에 관한 문헌을 연구한 결과, 우리는 건강하고 영양가 있는 식단이 건강을 유지하는 데 매우 중요하다는 결론에 도달했습니다. 좋은 건강. 그의 동안 평범한 인생, 우리는 올바른 식사를 잊어버리고 음식에서 필요한 비타민과 미네랄을 섭취하지 못하므로 질병에 걸리기 쉽습니다. 잘못된 이미지삶. 균형 잡힌 식단모든 사람, 특히 성장하는 유기체에 매우 중요합니다.

영양은 건강한 생활 방식의 기초입니다. 통계에 따르면 어린 나이에 특히 학생들 사이에서 섭식 장애가 눈에 띄게 나타납니다. 이는 여러 가지 이유로 인해 발생할 수 있습니다(예: 위염의 원인은 다음과 같지 않을 수 있음). 적절한 영양, 신경쇠약, 흡연 등 대장염의 원인은 불균형한 식단). 신장 조직 손상, 신장증 및 신장염은 음주, 약물 중독, 약물 남용, 매운 음식, 훈제 음식, 절인 음식의 과도한 섭취로 인해 발생할 수 있습니다.

중장년기에 심각한 건강 문제가 발생하지 않도록 하려면 어릴 때부터 관리하여 자신과 미래 세대에게 문제가 되지 않도록 해야 합니다.

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