펙틴 물질. 펙틴이란 무엇입니까?

많은 사람들이 펙틴과 같은 제품에 대해 들어 왔습니다. 그러나 그것은 대부분의 사람들에게 미스터리로 남아 있습니다. 실제로 다당류는 200여년 전에 알려졌으며 많은 긍정적인 특성을 가지고 있습니다.

펙틴은 식물 기원의 청징제 및 증점제로서 식품 산업 및 의약품에 널리 사용됩니다. 자연 환경에서는 뿌리와 과일에서 발견됩니다.

다당류에는 여러 종류가 있습니다. 가장 인기있는 것은 감귤류와 사과입니다. 이 물질은 식품첨가물 E440으로 등록되어 있습니다. 케첩, 젤리 제품, 유제품, 마요네즈, 과자 등의 포장에서 흔히 볼 수 있습니다.

주요 목적은 식품에 안정제 및 증점제로 사용하는 것입니다. 생산 - 산업적 방법.

펙틴이 인체에 미치는 이점은 무엇이며 해를 끼칠 수 있습니까? 체중 감량을 위해 물질을 사용하는 방법과 금기 사항이 있습니까? 좀 더 자세히 살펴보겠습니다.

펙틴은 과일이나 야채(당근, 사과, 레몬, 피망, 오렌지, 체리, 자두, 감귤, 가지, 호박, 사탕무, 감)에서 과육을 추출하여 생산됩니다. 증점제는 액체 추출물 또는 분말 형태로 제공됩니다. 향이나 맛이 없으며 색은 연한 모래색입니다.

용도: 디저트, 유제품, 디저트, 요리 생산에 사용됩니다. 액체 물질은 뜨거운 음식에 첨가되고 분말 펙틴은 음료와 젤리 제조에 신선하게 혼합됩니다.

유익한 특성으로 인해 다당류는 의료 분야에서 약물용 특수 캡슐 제조에도 사용됩니다. 펙틴은 담배를 만들 때 접착제로 첨가됩니다. 이 물질은 화장품 분야에서도 상당한 용도로 사용되며, 이 물질을 기반으로 신체 및 얼굴 피부 관리를 위한 다양한 화장품이 생산됩니다.

구성, 칼로리 함량

영양섬유;
물;
식물성 단백질;
탄수화물;
지방.

제품 100g의 칼로리 함량은 52kcal입니다. 이를 통해 최대의 건강상의 이점과 함께 체중 감량을 위해 펙틴을 널리 사용할 수 있습니다.

펙틴의 유용한 특성

천연 다당류는 소화 및 대사 과정을 정상화하고 장 운동성을 향상시킵니다.
순환계가 깨끗해집니다.
회춘을 촉진하고 노화 과정을 예방합니다.
췌장, 비뇨생식기 및 간의 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다.
암 발병을 예방하는 수단입니다.
심혈관 시스템에 유익한 효과가 있습니다.
면역력을 높입니다.
암의 위험이 감소됩니다.
부정적인 요인의 영향으로부터 위장관의 점막을 보호합니다.
항염증제, 수렴성, 항균성, 재생성, 포위 특성이 뚜렷합니다.
위장관 상태는 위염, 소화성 궤양, 자만심 및 가슴 앓이로 개선됩니다.
뇌졸중, 당뇨병, 심장마비의 위험이 감소합니다.
죽상 동맥 경화증의 발병을 예방합니다.
정신적, 육체적 스트레스 증가에 권장됩니다.
위장관의 세균학적 균형을 유지합니다.
미네랄과 비타민의 합성이 증가합니다.
"나쁜 콜레스테롤"의 수치를 감소시킵니다.
만성 변비를 포함한 변비의 경우 대변을 정상화합니다.
유해 물질과 썩은 제품의 몸을 정화합니다.
피부 상태를 개선하고 주름을 제거합니다.

펙틴의 이점은 분명합니다. 건강에 해를 끼치 지 않고 체중 감량을 원하는 사람들을 위해 특별한 다이어트가 개발 된 것은 우연이 아닙니다.

어떤 음식에 펙틴이 함유되어 있나요?

식물 유래 제품의 펙틴:

야채: 호박, 양배추, 가지, 오이, 양파.
과일: 사과, 배, 살구, 자두, 복숭아, 멜론.
뿌리 채소: 사탕무, 당근, 감자.
감귤류: 오렌지, 천도복숭아, 레몬, 자몽.
베리류: 구스베리, 레드 및 블랙 커런트, 포도, 블루베리, 딸기, 수박.

감귤 껍질에는 펙틴이 가장 많이 함유되어 있습니다. 사과에는 이 물질이 많이 들어있습니다. 산업적 규모에서는 감귤류나 사과 찌꺼기로부터 정제된 다당류를 얻습니다. 때로는 사탕무 펄프를 원료로 사용하기도 합니다. 해바라기 바구니도 먹이가 될 수 있습니다.

식품 산업에서는 승인된 첨가제 E440입니다. 많은 디저트 등에서 발견됩니다. 이 제품이 없으면 다음 제품을 제조할 수 없습니다.

아이스크림;
마시멜로;
요거트;
반죽;
주스 음료;
마멀레이드;
사탕 충전;
젤리;
마요네즈;
케첩;
잼;
확산;

가능한 피해, 금기 사항

알레르기가 있거나 개인적인 편협함이 있는 경우에는 사용을 금합니다.

다당류를 장기간 사용하면 유익한 거대 및 미량 원소의 흡수가 감소하고 고창이 발생할 수 있습니다.

다당류 함량이 높은 야채와 과일에서 순수한 형태의 펙틴을 섭취하면 과다 복용으로 인해 부작용이 발생하지 않습니다.

체중 감량을 위한 펙틴

영양학자들은 펙틴을 "체중 감량을 위한 이상적인 수단"이라고 부르며 최고의 다이어트 제품 목록에 포함시켰습니다. 이는 칼로리 함량이 최소화되고 귀중한 물질과 식이섬유 함량이 높기 때문입니다.

일일 식단에 20g의 물질을 추가하면 하루 300-400g의 초과 체중을 제거할 수 있습니다. 적절한 영양 섭취 : 과식 금지, 과자 남용 금지, 구운 식품, 지방이 많은 음식, 알코올.

체중 감량 과정은 몸에서 유해 물질을 정화하고 지방을 빠르게 분해함으로써 발생합니다. 다당류를 기반으로 한 특별한 식단이 개발되었습니다. 금기 사항이 없으면 체중 감량은 신체에 최대한의 이익을 가져다 줄 것입니다.

7일간의 펙틴 다이어트

식단을 엄격하게 준수하고 변경하지 않는 것이 중요합니다. 다이어트는 일주일에 6~10파운드를 추가로 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 리뷰에서 펙틴 덕분에 일부 사람들이 7일 만에 12~15kg을 감량한 방법을 읽을 수 있습니다. 식단에는 펙틴이 함유된 과일이 사용됩니다.

첫날

아침: 잘게 썬 사과 300g, 다진 호두 20g, 레몬 주스 1테이블스푼을 곁들인 가벼운 샐러드.

저녁; 다진 사과(200g), 완숙 계란, 신선한 허브(고수, 딜, 바질, 파슬리)를 곁들인 샐러드.

저녁: 사과 600g(오븐에 굽거나 생으로 먹음)

둘째 날

아침 식사: 조미료를 넣지 않은 밥, 소금(150g), 사과 300g을 잘게 다져 섞습니다.

점심: 구운 사과 200g에 신선한 레몬 제스트와 주스를 곁들입니다.

저녁: 소금 없이 물에 죽(100g).

세번째 날

아침: 저지방 코티지 치즈(80-100g)와 다진 사과(200g)를 추가한 샐러드.

저녁; 잘게 썬 사과 (300g)에 꿀 한 스푼과 다진 호두 20g을 섞습니다.

저녁: 저지방 코티지 치즈 140-150g.

넷째 날

아침: 사과 100g과 당근 200g을 곁들인 샐러드(야채와 과일은 잘게 다져줍니다).

점심: 사과와 당근 샐러드. 아침과 비슷하지만 신선한 레몬 주스의 디저트 스푼 2개와 천연 꿀의 디저트 스푼이 추가됩니다.

저녁: 사과 350-400g을 꿀로 맛을 내어 오븐에 굽습니다.

다섯째 날

아침: 삶은 계란 2~3개와 삶은 비트(150g)로 구성된 가벼운 샐러드.

점심: 사과 400g(신선하거나 구운 것).

저녁: 당근 350-400g, 잘게 다진 것, 꿀 한 스푼.

여섯째 날
다이어트 첫날과 모든 것이 동일합니다.

일곱째 날
모든 것이 한 주의 둘째 날과 동일합니다.

중요한! 하루 종일 최소 7-8잔의 액체(생수, 설탕이 첨가되지 않은 차, 허브 주입)를 마셔야 합니다. 점차적으로 정상적인 식단으로 돌아가서 점차적으로 음식을 섭취해야 합니다. 휴식 후 1.5-2개월 후에 다이어트를 반복할 수 있습니다.

펙틴은 모든 사람에게 유용한 믿을 수 없을 만큼 건강한 천연 다당류입니다. 매일 식단에 도입하면 건강이 눈에 띄게 개선되고 힘과 에너지가 급증하는 것을 느낄 수 있습니다.

사과 펙틴 - 건강에 도움이 되는 자연의 이점

펙틴은 갈락투론산에서 형성된 다당류와 관련된 겔화 물질입니다. 수분을 유지하는 성분으로 함유된 과일의 장기간 보관을 담당합니다.

사과에서는 껍질과 정자 껍질에 가장 많은 펙틴이 축적되며, 이 물질의 농도는 설익은 과일에서 최고조에 이릅니다.

사과펙틴의 장점은 무엇입니까?

신체에 대한 사과 펙틴의 이점은 매우 중요합니다. 흡착제이기 때문에 이 물질의 수용성 섬유질 표면은 장 벽에서 노폐물과 독소를 수집하여 부드럽게 제거합니다. 이 특성 때문에 그는 "신체의 질서"라는 별명을 얻었습니다.

펙틴은 또한 다음 작업에 잘 대처합니다.

몸에서 나쁜 콜레스테롤, 중금속 이온, 살충제를 제거합니다.
위궤양의 상태를 완화하고 환부를 부드럽게 감싸며 통증을 줄이는 데 도움을 줍니다.
장내 세균총에 유익한 박테리아의 성장과 번식을 촉진합니다.
대변을 정상화한다
소화 과정을 늦추어 식욕을 감소시킵니다.

중요: 사과 펙틴의 일일 복용량은 15g입니다.

사과는 신체에 필요하고 건강한 제품입니다.

자세한 내용은

또한 인위적으로 합성된 건강보조식품이 아닌 과일과 열매에서 얻어야 합니다. 그건 그렇고, 사과의 펙틴은 매 식사 전에 큰 스푼 또는 유리 잔의 1/3을 섭취합니다.

사과 펙틴: 응용

이 겔화제는 약리학(일부 약물의 구성을 결합하는 물질, 껍질 캡슐 제조의 주요 원료), 의학(생리적 활성을 나타내는 물질의 추출 및 조성물에 포함)에 사용됩니다. 마약).

식품 산업 - 마멀레이드, 잼, 보존 식품, 파이 필링, 과자 제조용

사과 펙틴은 액체와 분말의 두 가지 형태로 사용됩니다. 또한, 액체 형태는 고온에서 용해가 필요하고, 분말은 저온에서 용해가 필요합니다.

집에서 사과펙틴 만드는 법

집에서 직접 사과로 펙틴을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 이를 위해 필요한 것은 사과, 물, 약간의 시간과 인내심뿐입니다.

다음은 사과 1kg과 물 120ml에 맞춰 설계된 가장 간단하고 따라하기 쉬운 레시피입니다.

사과를 씻어서 말린 후 껍질, 씨와 함께 6~8등분으로 자릅니다.
냄비나 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 물을 채웁니다.
나무주걱으로 저어가며 약한 불로 25~30분간 끓인다
결과물을 식히고 무명천이나 나일론 체를 통해 걸러냅니다. 표현된 액체는 펙틴입니다.

가을은 준비의 계절이다.
물론 이제 많은 사람들이 잼과 보존식품을 만들고 있습니다.
이제 펙틴에 대해 이야기하고 이를 사용하여 더 맛있고 건강한 잼을 만드는 방법에 대해 이야기해 보겠습니다.

할머니, 어머니, 그리고 저는 다른 사람들처럼 잼을 만들었습니다. 설탕과 과일의 비율은 1:1이고 때로는 그 이상입니다. 과일 1kg당 설탕 1,200~1,300개입니다! 설탕은 잼에서 세 가지 역할을 합니다. 감미료, 증점제, 방부제입니다.

그러나 달콤한 열매와 과일에는 다량의 설탕이 필요하지 않으며 살균은 방부제의 역할을 할 수 있습니다. 잼은 뜨겁고 건조한 항아리에 뜨겁게 포장하고 밀봉하여 할머니보다 나쁘지 않은 냉장고없이 보관합니다.

그렇다면 문제는 무엇입니까?

사실 다량의 설탕이 없으면 잼이 아니라 설탕에 절인 과일을 얻을 수 있습니다...

따라서 설탕의 양을 줄일 때 증점제로 펙틴을 사용합니다.

펙틴을 사용하면 두껍고 아름답지만 전혀 달지 않은 잼과 보존 식품을 만들 수 있습니다.
이 잼이 훨씬 더 맛있고 칼로리도 훨씬 낮다는 사실은 말할 것도 없습니다!

펙틴이란 무엇입니까?

펙틴은 모든 야채와 과일에서 자연적으로 발견되는 다당류입니다.

감귤류와 사과는 펙틴이 가장 풍부하며 껍질과 씨앗 꼬투리에 펙틴 함량이 가장 높습니다.

펙틴을 생산하는 산업적 방법은 식물 재료에서 산으로 추출한 후 건조하는 것입니다.

산업적으로 생산된 건조 펙틴은 미세하고 크림 같은 냄새가 없는 분말처럼 보입니다.

식품 첨가물로 표시되는 내용은 E440입니다.

하지만 집에서 뭔가를 할 수 있다고 상상해 보세요!
예를 들어, 애플파이를 위해 사과 껍질을 벗기거나 주스를 짜낼 때, 쓰레기를 버리지 마세요!
물을 채우고 30-40분 동안 요리한 후 걸러냅니다. 육수를 냉장고에 넣었다면 걸쭉하게 만들어주세요. 펙틴 함량이 높은 달인 것으로 물 대신 잼을 만드는 데 사용할 수 있다.
물론 그 특성은 건조 펙틴만큼 강하지 않습니다.

펙틴은 순수 형태와 설탕, 포도당, 산과의 혼합물 등 다양한 형태로 판매됩니다.
기성품 혼합물을 구입했다면 패키지에 적힌 대로 진행하세요.

순수 펙틴을 구입했다면 다음 사항을 알아야 합니다.

펙틴은 다릅니다!

완충 펙틴. 이것은 겔화를 위해 제품에 산이 필요하지 않은 펙틴입니다.
완충되지 않음 - 겔화 공정을 위해 산을 의무적으로 첨가해야 합니다.
열적으로 안정함 - 즉 예를 들어 잼이 제과 제품의 충전재로 사용되는 경우 후속 열처리를 견디는 것이 중요합니다.
비열안정성 - 조리된 젤리 잼은 다시 가열할 수 없으며 액체가 되어 다시 걸쭉해지지 않습니다.
일반적으로 어떤 유형의 펙틴을 구입했는지 아는 것은 불가능합니다.
그러나 정말로 원한다면 산을 포함하거나 포함하지 않고 소량의 잼을 요리한 다음 겔화 후 샘플을 가열하여 완충 및 열 안정성을 모두 확인할 수 있습니다.

펙틴 첨가 기준도 쉽지 않아요!

펙틴이 부족하면 잼이 액체 상태로 유지됩니다. 과도한 펙틴은 불쾌한 맛을 더해 맛을 망칠 것입니다.

읽고 실험한 후 알아낸 사실은 다음과 같습니다.

1. 펙틴 소비율은 과일 1kg당 5g에서 15g까지 다양합니다.
설탕이 많고 액체가 적을수록 첨가해야 하는 펙틴의 양이 줄어듭니다.
일반 규칙:
과일 1kg : 설탕 500g의 비율로 설탕을 섭취하면 4-5g의 펙틴이면 충분합니다.
설탕을 1:0.25로 섭취하면 7-10g의 펙틴이 필요합니다.
설탕을 전혀 사용하지 않으면 과일 1kg 당 12-15g의 펙틴이 섭취됩니다.

펙틴의 양은 품질에 따라 달라지며, 무게가 작기 때문에 저울의 오류는 불가피합니다.
직접 확인하고 실험하는 것을 두려워하지 마세요! 테스트 배치로 소량을 추출하고 조정합니다.

2. 끓는 잼/과일 퓨레에 펙틴을 첨가하고 먼저 소량의 설탕과 혼합해야 합니다(잼에 고르게 분포되도록).
이는 펙틴 용해의 특성 때문입니다. 펙틴은 설탕처럼 녹지 않지만 젤라틴처럼 작용합니다. 먼저 부풀어 오르고 물을 흡수한 다음 용해됩니다. 펙틴 분말이 설탕과 혼합되지 않으면 입자가 서로 달라붙어 강제로 녹일 수 없으며 시럽에 젤라틴 덩어리로 남게 됩니다.

3. 펙틴이 들어간 잼은 1분에서 3~5분(최대!)까지 조리됩니다. 오랫동안 조리하면 펙틴이 파괴되어 겔화 특성을 잃게 됩니다. 게다가 필요 이상으로 잼을 오래 끓이는 게 무슨 소용이 있겠어요? 조리시간이 짧을수록 잼이 더 예뻐요!

4. 냉각 후 젤라틴과 마찬가지로 완전한 겔화가 발생합니다.

5. 원료에 다량의 산이 있으면 겔화 특성이 감소하지만 (그런 다음 설탕을 첨가하거나 펙틴의 양을 늘려야 함) 소량의 산은 겔화를 촉진하므로 어떤 유형의 산인지 모르는 경우 구입한 펙틴(완충 여부에 관계없이)을 잼에 넣습니다. 달콤한 과일의 경우 레몬 주스 한 숟가락을 추가해야 합니다.

펙틴 구입처.

이스라엘에서는 향신료 상점과 Four Chef 등과 같은 상점에서 판매됩니다.
러시아에서는 "Zhelfix"라는 이름으로 판매됩니다.
이탈리아에서는 "Fruttapek"이라는 이름으로 판매됩니다.
온라인으로 구매하실 수 있습니다. 무게가 가볍고, 비싸지 않으며, 설탕을 절약하여 비용을 보상합니다.

그리고 마지막으로 제 레시피를 예로 들어보겠습니다. 신선한 무화과와 생강잼.

무화과 750g
레몬 2개
흑설탕 200그램
생강 35그램
펙틴 7g + 설탕 1테이블스푼
길이 5cm의 로즈마리 가지

1. 레몬을 깨끗이 씻어 끓는 물에 5분간 데쳐주세요.
각각 4등분으로 자르고 씨를 제거한 후 얇게 자릅니다.
2. 무화과의 딱딱한 꼬리 부분을 잘라내고 2~4등분으로 잘라주세요.
3. 생강을 잘게 썬다.
4. 무화과, 생강, 레몬에 설탕을 바르고 15분간 놓아둡니다.
5. 과일이 담긴 그릇/팬을 불 위에 놓고 로즈마리 가지를 추가한 후 끓여서 열매가 어두워지고 주스로 흠뻑 젖을 때까지 부드럽게 저으면서 요리합니다. 저는 20분 동안 요리했어요.
6. 펙틴을 추가하고 저어준 후 1~2분간 조리합니다. 로즈마리를 제거하십시오.
7. 뜨거운 잼을 병에 옮겨 담으세요. 완성된 잼은 850ml가 됩니다.

정말 마법 같은 맛입니다. 사용하기 전 최소 하루 동안 잼을 놓아두세요!

차 한 잔 마시는 것 외에 무엇을 할 수 있나요?
치즈와 함께 먹으면 정말 맛있어요!
간 파타에 탁월한 첨가물입니다.
드라이한 레드와인을 섞어 삶아 먹으면 고기에 훌륭한 소스가 됩니다.
블렌더로 갈아서 발사믹 식초와 올리브 오일을 첨가하면 놀라운 샐러드 드레싱이 됩니다.

나는 많은 사람들에게 그러한 잼을 만드는 것이 불가능하다는 것을 이해하며 무화과는 나라에서 자라지 않습니다.
지금이 바로 우리의 계절입니다. 저는 동포들에게 그러한 잼을 만들 기회를 놓치지 말 것을 권합니다!
그러나이 잼 외에도 나는 설탕이 전혀없는 포도 주스를 첨가하여 블랙 커런트 잼을 만들었습니다.
그것은 훌륭했습니다. 그리고 이것은 사과, 포도 또는 오렌지 주스를 사용하여 산업 생산에서 설탕없이 잼을 만드는 방법입니다.

그리고 여기 제 친구들이 준비한 훌륭한 요리법이 있습니다. 보존 식품, 잼, 심지어 마멀레이드까지요!
루다에서

펙틴 또는 펙틴 물질은 갈락투론산 잔기로부터 형성되고 대부분의 고등 식물(과일, 채소, 뿌리 및 일부 유형의 조류)에 존재하는 접착 물질인 다당류입니다. 조직의 구조적 요소인 펙틴은 팽팽함을 유지하고 가뭄과 장기 저장에 대한 식물의 저항성을 높이는 데 도움이 됩니다.

펙틴은 200년 전 프랑스 화학자 앙리 브라코노(Henri Braconneau)가 과일 주스에서 분리한 물질입니다. 펙틴 대량 생산을 위한 최초의 공장은 20세기 30년대에 건설되었습니다.

펙틴의 응용

펙틴은 식품 및 제약 산업에서 널리 사용됩니다. 의학에서 펙틴은 인체 건강에 유익한 특성을 가진 생리 활성 물질을 생산하는 데 사용됩니다. 또한, 펙틴의 구조 형성 특성으로 인해 이를 약물 캡슐화 물질로 사용할 수 있습니다.

펙틴 물질은 감귤류와 사과 찌꺼기, 해바라기 바구니, 사탕무 펄프에서 산업적 규모로 생산됩니다. 식품 산업에서 펙틴은 E440이라는 이름으로 첨가제로 등록되어 있으며 사탕, 젤리, 마멀레이드, 마시멜로, 아이스크림 및 주스 음료의 충전재 생산을 위한 증점제로 사용됩니다.

산업적으로 얻을 수 있는 펙틴에는 액체와 분말의 두 가지 형태가 있습니다. 준비 중 제품 혼합 순서는 물질의 형태에 따라 다릅니다. 액체 펙틴을 갓 조리한 뜨겁고 덩어리에 첨가하고 분말 펙틴을 차가운 주스 또는 과일과 혼합합니다. 포장된 펙틴을 사용하면 딸기와 과일로 젤리와 마멀레이드를 만들 수 있습니다.

펙틴의 유용한 특성

전문가들은 펙틴을 우리 몸의 자연적인 "위생적"이라고 부릅니다. 이 물질은 신체의 자연적인 세균 균형을 방해하지 않고 조직에서 독극물과 유해 물질, 즉 살충제, 중금속 이온, 방사성 원소를 제거하는 능력이 있기 때문입니다.

펙틴의 이점은 신체의 신진 대사에 대한 물질의 영향 때문입니다. 산화 환원 과정을 안정화하고 말초 순환과 장 운동성을 개선하며 혈액 내 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.

펙틴은 실제로 신체의 소화 시스템에 흡수되지 않으며 실제로 수용성 섬유질입니다. 장을 통해 다른 제품과 함께 전달되는 펙틴은 유해 물질과 콜레스테롤을 흡수하여 함께 몸에서 제거됩니다. 펙틴은 또한 중금속 및 방사성 금속 이온을 결합하는 능력이 있기 때문에 중금속과 접촉하거나 오염된 환경에 있는 사람들의 식단에 포함됩니다.

펙틴의 이점은 또한 장내 미생물을 개선하고, 궤양성 병변의 경우 위 점막에 적당한 항염증 및 포위 효과를 가지며, 신체에 유익한 미생물의 번식 과정인 미생물 증을 위한 최적의 조건을 만드는 능력에 있습니다. .

펙틴의 위의 모든 특성을 통해 우리는 이 물질을 모든 사람의 일일 식단의 구성 요소로 권장할 수 있습니다.

혈중 콜레스테롤 수치를 크게 낮추는 펙틴의 일일 섭취량은 15g이지만 일반 과일과 열매를 섭취하는 것보다 펙틴 보충제를 섭취하는 것이 좋습니다.

제품 속 펙틴

펙틴의 공급원은 사과, 바나나, 오렌지, 자몽, 천도복숭아, 배, 복숭아, 대추야자, 블루베리, 자두, 무화과입니다. 멜론, 파인애플, 체리, 블루베리, 딸기, 라즈베리, 완두콩에는 펙틴이 적습니다.

감귤 껍질 - 30%;
사과 - 1.5%;
당근 - 1.4%;
오렌지 - 1-3.5%;
살구 - 1%;
체리 - 0.4%.

과자는 펙틴의 공급원으로 간주되어서는 안됩니다. 제품의 펙틴 함량과 유사한 양의 물질을 얻으려면 약 7 봉지의 마멀레이드를 먹어야하기 때문입니다.

체중 감량을 위한 펙틴

펙틴의 클렌징 특성으로 인해 체중 감량 다이어트의 구성 요소로 사용할 수 있습니다. 하루에 약 500g의 과일과 채소에 해당하는 권장량의 펙틴을 섭취하는 사람은 배고픔을 없애기 위해 더 적은 음식이 필요합니다. 펙틴의 이점은 "나쁜" 탄수화물을 결합하여 위장관에서 완전히 흡수되는 것을 방지하는 능력에 기초합니다.

펙틴은 수년 동안 체중이 증가한 "정체" 지방이 있을 때 체중 감량에 매우 효과적입니다. 천연 섬유는 콜레스테롤, 폐기물 및 독소의 몸을 섬세하게 정화하여 지방 축적에 대처할뿐만 아니라 신체 건강을 개선합니다. 영양사는 사과 펙틴 25g을 섭취하면 하루 300g의 초과 체중을 줄이는 데 도움이 될 것이라고 확신합니다.

1주일에 3~4kg을 감량할 수 있는 펙틴 다이어트의 예:

1 일. 아침 식사로는 갈은 사과 3개와 호두, 레몬즙을 곁들인 샐러드를 먹습니다. 점심 식사 - 삶은 달걀 1개와 사과 1개를 양파와 파슬리와 섞은 샐러드입니다. 저녁 식사 - 사과 5개;
2일차. 아침 식사 - 사과 3개와 밥 100g으로 구성된 샐러드. 점심 - 레몬즙을 곁들인 삶은 사과 3개, 소금을 넣지 않은 밥 100g. 저녁 식사 - 소금없이 삶은 쌀 100g;
3일차. 아침 식사 - 강판 사과 3개 샐러드, 설탕 없는 저지방 코티지 치즈 100g. 점심 - 사과 3개와 호두 2개, 꿀 2스푼으로 맛을 낸 샐러드. 저녁 식사 - 코티지 치즈 100g;
4일차 사과 1개와 당근 3개로 구성된 샐러드입니다. 점심 - 사과 1개, 당근 3개, 레몬즙, 꿀 1티스푼을 넣은 샐러드. 저녁 식사 - 구운 사과 4개;
5일차 강판에 간 비트 1개와 당근 1개의 샐러드입니다. 점심 - 오트밀 3테이블스푼, 삶은 달걀 2개, 삶은 비트 1개. 저녁 식사 - 당근에 꿀 1티스푼을 섞습니다.
6일차 다이어트 첫날의 메뉴를 반복합니다.
7일차 다이어트 둘째날 메뉴를 반복합니다.

체중 감량을 위해 펙틴을 사용하면 알코올, 커피 및 흡연이 제외됩니다. 펙틴 다이어트에는 깨끗한 물, 녹차 또는 설탕이 없는 허브 차를 충분히 마시는 것이 동반되어야 합니다.

사과 다이어트는 위장관, 간 및 담낭 질환으로 고통받는 사람들에게 표시됩니다. 다양한 중증도의 위장 질환, 만성 질환(위염, 장염, 위궤양)에 대한 펙틴의 이점에도 불구하고 사과의 일일 허용량 전체를 오븐에서 삶거나 굽는 것이 좋습니다.

금기사항

식이 보충제로 펙틴을 과도하게 사용하면(천연 공급원에서 과다한 양의 물질을 얻는 것이 매우 어렵습니다) 미네랄(마그네슘, 칼슘, 아연, 철)의 흡수 감소, 지방과 단백질의 소화율, 고창 및 발효가 발생할 수 있습니다. 콜론.

펙틴은 과일과 일부 과일의 필수적인 부분이 아닙니다. 이 물질은 건강한 식단의 중요한 구성 요소이며 이 식물 구성 요소의 특징을 아직 모르는 사람들을 놀라게 하는 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다.

혜택

펙틴은 정제된 다당류입니다. 감귤류와 사과에서 추출하는 과정을 통해 얻습니다. 증점제, 안정제, 겔화제 및 투명화제로서의 특성으로 인해 펙틴은 E440으로 표시된 식품 첨가물입니다. 식물성 식품에서 이 성분은 다양한 뿌리 채소와 채소에서도 발견됩니다.

이 물질은 다양한 식품을 준비하는 데 사용됩니다. 디저트, 사탕, 젤리, 케첩, 마시멜로, 마요네즈, 통조림 식품 및 유제품에 첨가됩니다.

펙틴의 유익한 특성 중 신진대사를 신속하게 정상화하는 능력이 강조됩니다. 이 성분은 또한 혈액 내 최적의 콜레스테롤 수치를 유지하고 혈액 순환과 장 운동성을 개선합니다.

이 물질의 가장 중요한 특성 중 하나는 유해 물질(독소, 방사성 핵종, 살충제)을 제거하는 능력입니다. 그가 살아있는 유기체의 질서있는 사람이라고 불리는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 신체 세포를 완벽하게 치유하고 회춘 과정에 간접적인 영향을 미칩니다.

귀중한 특성으로 인해 펙틴은 종종 의약품을 만드는 데 사용됩니다. 이 물질은 또한 포위 및 결합 특성을 가지고 있습니다. 그리고 이것은 위장 점막에 특히 중요합니다. 소화성 궤양이 발생하는 경우 이 성분은 진통제 및 항염증제 효과가 있습니다.

펙틴은 오염된 지역에 거주하는 사람들이 섭취해야 합니다(이 물질의 일일 섭취량은 약 15g입니다).

또 다른 귀중한 특징은 엄청난 양의 식이섬유가 함유되어 있다는 것입니다(약 76g 또는 100g당 일일 섭취량의 370%). 낮은 칼로리 함량과 귀중한 특성을 고려할 때 펙틴은 자신있게식이 식품이라고 부를 수 있습니다.

펙틴은 임산부에게 엄청난 이점을 제공합니다. 이 성분은 대변을 정상화하는 데 도움이 되며 변비를 효과적으로 예방합니다.

펙틴은 체중 감량에도 유용합니다. 이 물질의 정화 특성으로 인해 종종 식단에 추가됩니다. 또한 유해한 탄수화물을 제거하는 데 도움이 되며 이러한 물질이 혈액으로 흡수되는 것을 방지합니다. 이 구성 요소가 고대의 지방 침전물을 제거하려는 사람들에게 인기가 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 수년에 걸쳐 몸에 축적된 지방으로부터 몸을 해방시킬 수 있는 것은 펙틴입니다. 영양사에 따르면 매일 약 20-25g의 사과 펙틴을 섭취하면 하루에 300g의 지방을 제거하는 데 도움이 됩니다!

피해

표준을 초과하여 펙틴을 섭취하면 이 물질의 유해한 특성에 익숙해질 수 있습니다.

음식에 과도하게 첨가하면 미네랄 흡수 수준이 감소할 수 있습니다. 또한 장에서 발효가 시작되어 고창증과 지방 및 단백질의 소화율 저하를 유발할 수도 있습니다.

펙틴이 자연 식품의 일부로 몸에 들어가면 신체는 유익한 특성만 받습니다.

이 물질에는 지방이 포함되어 있지 않으며 포화지방산도 포함되어 있지 않습니다. 그리고 이 물질의 탄수화물 수준도 최소화됩니다. 또한 펙틴에는 발암 물질이나 신체에 파괴적인 영향을 미칠 수 있는 기타 유해 물질이 포함되어 있지 않습니다.

칼로리 함량

펙틴 100g당 52kcal(일일 섭취량의 2.6%)이 들어있습니다.

영양가

금기사항

펙틴을 남용하지 않으면 이 물질의 부작용 가능성을 없앨 수 있습니다. 사실, 6세 미만의 어린이는 이를 건강 보조 식품으로 사용해서는 안 됩니다. 어린이는 식물성 제품에서만 펙틴을 섭취하는 것이 좋습니다.

과일과 채소의 일부인 펙틴은 유아에게 매우 유용합니다 (그러나 이미 언급했듯이 천연 제품에만 해당). 따라서 이 물질은 임신 중뿐만 아니라 모유 수유 중에도 임산부가 사용할 수 있습니다.

비타민과 미네랄

낮은 수준의 비타민에도 불구하고 펙틴에는 신체 기능에 유익한 영향을 미치는 많은 미네랄이 포함되어 있습니다.

이 식물 유래 물질은 신체에 많은 귀중한 특성을 부여하고 신체 세포에 긍정적인 영향을 미칩니다. 이 성분을 합리적이고 적당하게 섭취해야만 펙틴이 함유한 귀중한 특성을 신체에 부여할 수 있습니다.