영양은 인간의 삶에서 가장 중요한 과정 중 하나입니다. 인간 발달에서 영양의 역할

인간의 생리적 과정에서 음식의 중요성은 무엇보다 중요합니다. 신체에서는 일부 세포의 죽음과 다른 세포의 귀중한 구성 요소의 손실이 지속적으로 발생합니다. 인간의 피부는 개별 표피 비늘, 머리카락, 피지, 땀을 잃습니다. 장 점막의 개별 상피 세포의 죽음은 지속적으로 발생하며 비뇨생식기; 개별 혈액 세포가 파괴되어 죽습니다. 신체의 분비물과 함께 다양한 염분, 분비물, 효소 등이 제거됩니다.

신체의 이러한 지속적인 물질적 손실은 음식으로 보충됩니다. 이에 대한 필요성은 성장하는 유기체에서 특히 증가합니다. 음식이 완전히 충분하지 않거나 품질이 적절하지 않으면 각 기관의 발달이 제대로 이루어지지 않고, 근육이 약해지고, 뼈의 성장이 어려워지고, 발육이 부진해집니다.

장 연동 운동, 팽창 및 수축 등 다양한 기계적 과정이 신체에서 지속적으로 발생합니다. 가슴숨을 쉴 때 등. 그러나 신체에는 인간의 작업과 관련된 기계적 성격의 과정이 비교할 수 없을 정도로 더 많습니다. 사람이 가만히 앉아 있을 때나 서 있을 때에도 몸은 수축하고 이완하는 일을 합니다. 별도의 그룹균형을 유지하는 근육, 원하는 신체 위치 등. 이러한 과정의 강도는 사람이 움직일 때, 특히 작업 중에 크게 증가하며 일반적으로 매우 힘든 육체 노동 중에 최대 강도에 도달합니다.

이러한 모든 과정에는 인체가 외부로부터 받아야 하는 에너지 소비가 필요합니다. 그 출처는 잠재력영양을 섭취하는 동안 신체에서 방출되는 다양한 영양소. 이는 신체에서 다양한 동적 과정을 위해 사용되어 열에너지로 전환됩니다. 열이 발생하지 않는 신체의 동적 과정은 하나도 없습니다.. 신체는 지속적으로 열의 일부를 환경으로 방출합니다. 이는 자동으로 작동하는 체온 조절 장치의 복잡한 복합체에 의해 조절되는 신체의 정상적인 열 균형을 달성합니다.

살아있는 유기체의 영양 과정은 결코 멈추지 않습니다. 그 생명은 새로운 영양분을 지속적으로 공급해야만 가능합니다. 생명, 음식 섭취 및 열 생산은 지속적으로 상호 연결되어 있습니다.

그러므로 음식의 중요성은 엄청납니다. 결국, 동화 및 동화 과정 (이러한 삶의 기본 현상)에 대한 위반은 생리적 과정의 정상적인 과정에 어느 정도 영향을 미치고 인간 건강에 부정적인 영향을 미칩니다.

삶 건강한 몸이는 이화작용(이화작용)과 동화작용(동화작용) 사이의 역동적인 평형의 결과입니다. 신체에서 발생하는 이화 및 동화 과정의 전체 세트는 신진 대사 또는 신진 대사를 구성합니다. 신체의 손실이 음식으로 보충되지 않으면 신체는 순환하는 물질이 사라지는 세포에서 자체 장기로 살아갈 수 있습니다. 영양소. 사람이 더 굶어 죽으면 신체 조직이 부서져 죽기 시작합니다.

영양 부족은 사람의 기분과 생산성에 영향을 미칩니다. 사람은 우울해지고 우울해지며 일하려는 욕구를 잃습니다. 반대로, 좋은 영양은 사람의 기분을 좋게 하고, 기분을 좋게 만들고, 상쾌한 잠을 자게 하고, 일하고 싶은 욕구를 불러일으키며, 생산성을 높여줍니다.

적절한 영양 섭취는 신체의 활력을 증가시킵니다. 영양이 풍부한 신체는 질병에 더 잘 저항하고 더 빨리 회복됩니다.

동시에, 식사를 거부하는 치유 방법이 있는데, 이것이 치료적 단식입니다.

음식에 대한 사람의 강한 욕구는 건강한 자기 보존 본능입니다. 그것을 선택할 때 대부분의 경우 습관, 개인적 성향 및 경제적 고려 사항이 된 일상적인 기술에 따라 사람이 안내됩니다. 그들은 음식의 "자유로운 선택"을 정의합니다. 후자는 항상 식품 위생 요구 사항을 충족하는 적절한 품질을 보장할 수 없습니다. 그렇기 때문에

영양은 식품의 질과 양을 결정하는 엄격하고 과학적인 데이터에 기초해야 합니다. 그들은 차례로 사람이 살고 일하는 생활 조건, 생활 및 일에 따라 변합니다.

1. 음식에는 다음이 포함되어야 합니다.신체의 물질적 손실을 보충하는 데 필요한 모든 영양소와 요소는 주어진 인간 생활, 일상 생활 및 작업 조건 하에서 신체에서 발생하는 모든 동적 과정의 가장 유리한 과정을 보장해야 합니다. 식품의 구성은 신체가 생리학적으로 필요한 예비 물질을 축적하여 적절한 저장소 조직에 축적할 수 있도록 구성되어야 합니다. 성장하는 신체의 경우 음식은 신체가 정상적으로 성장하고 발달할 수 있도록 해야 합니다. 그러므로 음식의 구성은 모든 것이어야합니다. 특별한 경우신중하게 생각하고 과학적으로 근거합니다.

2. 음식의 양은답변만 생리적 필요몸. 과도한 영양 섭취는 사람에게 해롭습니다. 이는 신체에 과도한 양의 예비 물질(주로 지방)이 축적되고 저장소 조직이 크게 증식됩니다. 이것은 신체에 매우 바람직하지 않은 안정기입니다. 과도한 영양은 소화 시스템과 기타 기관의 기능에 과도한 부담을 줍니다.
동화 과정(동화) 중 과도한 영양 섭취로 인해 산화 과정이 증가하여 신체에 불필요한 과잉 영양소가 파괴될 수 있습니다. 이 경우 정상적인 대사의 특징이 아닌 분해의 중간 생성물이 형성될 수 있습니다. 이러한 폐기물은 매우 심각한 영향을 미칠 수 있습니다. 유해한 영향몸에. 과도한 영양 섭취는 과도한 체중 증가를 유발하여 사람이 움직이기 어렵게 만듭니다. 저장소 조직의 과도한 증식은 주변 기관의 정상적인 동적 기능을 방해하고 호흡 곤란 등을 유발할 수 있습니다.

3. 음식은 다음과 같이 구성되어야 합니다.다양한 영양소. 더 자주 바뀔수록 음식이 더 다양해지고 미각을 주는 요소가 많아질수록 사람이 음식에서 더 많은 즐거움을 경험할수록 식욕이 더 자극됩니다. 이는 긍정적인 영향을 미칩니다. 정신 상태인간과 반사적으로 소화기의 더 강력한 분비 및 운동 활동에 기여합니다. 단조롭기도 하지만 맛있는 음식지루하고 혐오감을 유발할 수 있습니다.

식품의 화학적 조성, 특히 염분, 비타민 및 지질의 함량은 아직 충분히 연구되지 않았습니다. 따라서 단조로운 식단에는 생리학적으로 필요한 하나 또는 다른 구성 요소가 실수로 포함되지 않을 수 있습니다.

4. 음식의 양은 너무 많지 않아야합니다.너무 커서 그 질량이 위장관에 부담을 줍니다. 그 구성으로 인해 음식은 소화 기관의 점막을 기계적으로 과도하게 자극해서는 안됩니다. 매우 거친 음식은 카타르성 염증을 일으킬 수 있습니다. 또한 음식의 양이 너무 적거나 너무 부드러워서는 안 됩니다. 이러한 음식은 소화 시스템에 필요한 기계적 자극을 유발하지 않습니다. 이 경우 충분한 소화액 분비와 정상적인 장 운동성을 위해 소화 기관 점막에서 생리적으로 필요한 반사 자극이 관찰되지 않습니다. 이는 장의 무력증을 유발하고 장 안에 남아 있는 폐기물의 부패를 증가시킬 수 있습니다. 부정적인 결과인체를 위해.

5. 다이어트그것은해야한다하루 종일 적절하게 배포됩니다. 반드시 준수해야 할 사항 엄격한 규칙식사 일정 중. 몸은 빨리 익숙해집니다. 그는 이 시간에 적응하고 가장 좋은 방법소화 및 식품 흡수 과정의 전체 복합체의 기능을 보장합니다. 아침에는 일하기 전에 음식을 섭취해야 합니다. 두 번째 아침 식사를 위해 직장에서 휴식을 취해야 합니다. 점심 식사 후에는 의무적으로 휴식을 취해야 합니다. 저녁에는 잠자리에 들기 전 일정 시간에 네 번째 식사가 필요합니다. 가벼워야합니다.

6. 음식의 중요성을 생각하다, 먹는 동안 기분 좋은 미각을 자극해야 함을 기억할 필요가 있습니다. 전체 식사 환경, 특히 음식은 보기에 좋아야 합니다. 이는 위장관의 분비 및 운동 활동에 대한 사람의 강한 충동을 반사적으로 유발하기 위해 필요합니다. 이는 생리학적으로 더 나은 조건소화를 위해.

알렉세이 빅토로비치

더 많은 기사

영양은 인체와 음식 사이의 복잡한 상호 작용 과정이며, 그 결과로 사람이 육체적으로 존재할 수 있습니다. 우리 각자는 물리적 껍질을 구성하는 세포와 원자의 고유한 조합을 가지고 있습니다. 이는 우리 각자에게 고유한 음식 구성이 필요하다는 것을 의미합니다.

음식의 개념은 정의하기 어렵다. 화학적 관점에서 보면 식품은 유기물질과 무기물질의 혼합물이라고 할 수 있습니다. 그리고 소화는 음식의 기계적, 화학적 처리 과정입니다. 소화의 결과로 음식과 함께 몸에 들어가는 영양소는 흡수되고 동화되는 반면 불필요한 영양소는 제거됩니다.

왜 사람에게 음식이 필요한지, 영양의 역할은 무엇인지, 음식이 몸에 어떻게 들어가는지, 몸이 적절한 양의 물질을 받기 위해 어떻게 먹어야 하는지 등 섹션에서 몇 가지 다른 질문을 고려할 것입니다.

인간의 삶에서 영양의 역할

건강 문제, 즉 영양 문제는 젊은이, 노인, 병자 및 실질적으로 건강한 모든 사람에게 중요합니다. 우리의 전반적인 건강뿐만 아니라 기분, 성과, 심지어 창의력, 즉 영적 세계까지도 우리가 먹는 것에 달려 있습니다.

인체에서는 세포가 끊임없이 파괴되고 새로운 세포로 대체됩니다. 사람은 식품 구성 요소로부터 세포 건축 자재를 얻습니다. 화학 물질식품에 포함됩니다. 그들은 신체의 중요한 과정을 조절하는 데 필요한 생물학적 활성 물질의 주요 공급원 역할을 합니다. 생활활동이란 신체의 성장과 발달, 건강, 수행능력, 장수, 창조하고 창조하는 능력을 말한다. 물질과 에너지의 소비 및 그에 따른 보충 - 필요한 조건존재 생물학적 시스템, 우리는 일반적인 삶의 발전입니다. 간단히 말해서 사람이 움직이고 생각하는 동안 에너지를 소비하고 음식을 통해 보충합니다. 결과적으로 사람은 육체적 존재와 그에 따른 영적 존재를 유지하기 위해 음식이 필요합니다.

따라서 음식은 몸에 들어가서 변형되고 부분적으로 흡수되어 필요한 영양과 에너지를 얻고 부분적으로 몸에서 배설됩니다. 사람이 무엇을 먹느냐에 따라 그 사람의 감정, 외모, 심지어 생각도 결정됩니다.

인간의 삶에서 영양의 역할

생명의 기초

자연에는 인간에게 필요한 모든 것을 포함하는 제품이 없습니다 (모유는 제외하지만 아기 전용입니다). 따라서 매일 식단에서 다양한 제품의 조합만이 신체를 제공합니다. 가장 큰 숫자필요한 물질, 주로 비타민과 미량 원소. 동화 및 교환 과정은 주로 다른 구성 요소의 존재에 따라 달라집니다. 이 모든 것은 식단의 다양성을 옹호합니다.

제품의 유익한 특성을 합리적으로 사용하려면 제품의 화학적 구성, 특수 가공 기술을 알고, 식단을 올바르게 구성하고 건강한 식단을 준수해야 합니다.

오늘 우리는 부정적인 영양의 중요한 변화에 대해 이야기할 수 있습니다. 야채, 과일, 통곡물, 콩과 식물, 견과류 등 비타민과 미네랄이 많이 함유된 가장 가치 있는 식품의 섭취가 줄어들고 베이커리 제품, 껍질을 벗긴 감자와 정제된 과자(설탕, 과자, 단 물). 통조림 제품 사용 장기간기술적 처리를 통해 보관하면 비타민, 미네랄 및 기타 중요한 물질의 체내 섭취가 크게 감소합니다. 이러한 영양 불균형은 다이어트로 이어집니다. 현대인, 일일 에너지 소비를 충당하기에 충분하지만 필수 영양소, 즉 비타민, 미네랄, 유기산, 식이 섬유등등

그러한 식품을 찾고, 보장하는 데 필요한 표준에 따라 비타민, 미네랄 및 기타 물질의 섭취를 보장하는 식단을 만드는 것이 필요합니다. 좋은 건강. 음식은 또한 치료할 수 있습니다. 때로는 평소 식단을 바꾸는 것만으로도 충분합니다. 그러면 질병이 사라지고 힘이 증가하며 의식이 명확해질 것입니다.

인체에는 일정량의 비타민과 탄산수, 이는 안정된 직장불리한 조건의 신체와 빠른 회복 능력. 그러한 예비량이 작을수록 신체는 더 취약하고 생존 가능성이 떨어집니다. 따라서 천연 식품과 공개적으로 이용 가능한 식품을 사용하면서 몸을 강하고 안정적이며 빠른자가 치유가 가능하도록 비타민과 미네랄 "통"을 최대한 보충해야합니다.

다음 장 >

영양은 신체가 유용한 물질, 비타민 및 미량 원소를 섭취해야 하는 과정입니다. 덕분에 삶의 과정이 보장됩니다. 현대 영양학자들은 강력히 권장합니다. 적절한 영양. 오늘날 이 질문이 그토록 중요한 이유는 무엇입니까? 균형 잡힌 영양이란 무엇입니까? 이는 몸이 더 오래 젊고 건강하게 유지되도록 건강한 음식을 섭취하려고 하는 경우입니다.

인간 건강에 대한 영양의 중요성을 과대평가하는 것은 매우 어렵습니다. 결국 우리가 어떻게 느끼는지는 그것에 달려 있습니다. 우리 시대에는 특별한 관심적절한 영양 섭취가 가능한 한 많은 관심을 끌 수 있도록 하는 데 중점을 두고 있습니다. 많은 분량 21세기에는 많은 사람들이 패스트푸드를 선호하기 때문이죠. 하지만 모두가 알고 있듯이 햄버거 등 정크푸드는 비만과 각종 질병을 유발한다.

영양실조로 가장 먼저 겪는 것은 위장관. 피부 상태도 악화된다. 간은 큰 고통을 받고 있으며, 물론 심혈관계에도 큰 부담을 줍니다. 그리고 반대로 살이 찌고 싶지 않은 사람들은 앉으려고 노력합니다. 다양한 다이어트그래서 큰 금액을 받지 못함 유용한 물질. 이로 인해 성능이 저하됩니다. 결국, 다이어트를 하는 사람은 무기력해지고, 삶에 대한 흥미를 잃고, 여러 가지 질병에 시달리게 됩니다. 적절한 영양 섭취는 인간의 삶에서 가장 중요한 부분이라는 것을 기억하는 것이 중요합니다.

우리가 섭취하는 음식의 종류에 따라 우리가 일을 얼마나 잘 수행하는지가 결정됩니다. 결국 인체에중요한 것은 그 안에 무엇이 들어가는가입니다. 적절한 영양 섭취는 단순한 음식이 아니라, 오래오래 행복하게 살고 싶다면 모두가 지켜야 할 생활 방식입니다. 우리의 안녕뿐만 아니라 우리 자손의 건강도 음식의 질에 달려 있습니다. 오늘날 과학자들은 세계 인구의 70% 이상이 잘못된 식생활을 하고 있다는 사실을 인식하고 있습니다. 영양은 무엇을 제공하는가? 이는 우리 몸의 모든 기관과 시스템이 중단 없이 기능할 것이라는 보장입니다. 그러나 이것은 완전한 삶에는 충분하지 않습니다. 적절한 영양은 무엇을 제공합니까? 그것을 고수함으로써 당신은 육체적으로 건강할 뿐만 아니라 특히 정신적으로 건강해질 것입니다.

건강한 식단은 과일과 채소만 먹는 것을 의미하지 않습니다. 이는 다르게 해석될 수 있습니다. 건강한 식단이란 음식과 함께 충분한 양의 단백질, 탄수화물, 비타민, 지방까지 섭취해야 함을 의미합니다. 그러나 모든 것에는 비례감이 있어야 한다는 것을 기억하십시오. 모든 중요한 미량 원소로 신체를 과포화시킬 필요가 없습니다.

오늘날 적절한 영양 섭취를 위한 새로운 시스템이 점점 더 많이 등장하고 있습니다. 그리고 평범한 사람이 실제로 필요한 것이 무엇인지, 단순히 신체에 해를 끼칠 수 있는 것이 무엇인지 파악하는 것은 어렵습니다. 영양 시스템은 균형을 이루어야합니다. 또한 모든 건강 식품을 포함해야 합니다.

어떤 시스템을 선택하든 몇 가지 기본 규칙을 기억하십시오. 가장 중요한 것은 요리가 신선해야 하며, 요리를 준비하는 데 사용하는 재료도 신선해야 한다는 것입니다. 계절 영양에 대해 기억하는 것이 중요합니다. 즉, 야채와 과일은 성장하는 시기에 섭취해야 합니다. 여름에는 식물성 식품에 집중하는 것이 가장 좋습니다. 봄에는 채소를 많이 섭취하세요. 그리고 추운 시기(겨울과 가을)에는 지방과 단백질을 더 많이 섭취하도록 노력하십시오. 이는 신체가 추운 날씨에 대처하고 면역체계가 다양한 바이러스에 저항할 수 있도록 하기 위해 필요합니다. 비만한 사람이라면 음식의 에너지 가치를 가능한 한 낮게 유지해야 합니다.

하나 더 중요한 점적절한 영양은 음식이 다양해야 하며 반드시 서로를 보완해야 한다는 것입니다. 즉, 과자를 먹으면서 디저트를 먹을 필요가 없습니다. 시스템 내 건강한 식생활신선한 제철 야채와 과일이 있어야 합니다. 더 많은 것이 저장되어 있습니다 유용한 미량 원소그리고 비타민.

식사시 중요한 점은 심리적 기분입니다. 즉, 식욕을 가지고 음식을 먹어야하며 강제로 음식을 먹을 수는 없습니다. 점심 시간인데 배가 고프지 않거나 어떤 이유로 점심을 먹고 싶지 않다면 식사 시간을 두 시간 뒤로 미루세요. 앉아서 먹을 때 전혀 서두르지 마십시오. 음식은 잘 씹어야 흡수가 더 잘됩니다. 점심이나 아침 식사는 TV나 컴퓨터 없이 먹는 것이 좋습니다. 또한 신체는 한 번에 여러 활동에 에너지를 소비하므로 읽지 마십시오. 그리고 이것은 음식이 제대로 소화되지 않고 지방 형태로 체내에 저장된다는 사실로 이어집니다.

그리고 마지막이자 아마도 가장 중요한 규칙은 먹을 수 없다는 것입니다. 호환되지 않는 제품, 부패와 발효 과정이 신체에서 시작될 수 있기 때문입니다. 이는 결국 몸을 막는 독소의 생성으로 이어집니다.

모든 사람이 준수해야 하는 위의 기본 영양 규칙 외에도 덜 중요한 추가 규칙이 있습니다. 그러므로 식사 사이의 간격을 작게 유지하도록 노력하십시오. 자주 먹는 것이 좋지만 조금씩 먹는 것이 좋습니다. 가장 최적의 식단은 하루 네 끼의 식사로 간주되지만, 마지막 식사는 취침 전 최소 3시간이 되어야 한다는 조건이 있습니다. 점심은 식사의 가장 큰 부분을 차지합니다. 그날의 식사는 합리적으로 배분되어야 합니다. 아침과 저녁에는 일일 배급량의 정확히 절반을 먹어야 합니다. 오후 간식 동안에는 15% 정도 섭취하면 충분합니다. 그리고 우리가 이미 알고 있듯이 점심 시간에는 남은 모든 것을 먹습니다. 35퍼센트입니다.

식료품 쇼핑을 하러 갈 때는 식사가 잘 되었을 때 구매하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 필요하지 않은 음식을 많이 사거나 반대로 짧은 시간 안에 모든 것을 먹게 될 것입니다. 음식은 칼로리가 높아야 하지만 적당해야 합니다. 슈퍼마켓에서 식료품을 살 때, 포장에 적힌 내용에 주의를 기울이십시오. 많은 사람들이 요리 부서에서 다양한 기성 샐러드, 생선 또는 고기 요리를 구입하는 것을 좋아합니다. 그러므로 이것은 어떤 상황에서도 이루어질 수 없다는 것을 기억하십시오. 요리가 어떻게 준비되었는지, 요리 구성 요소가 어떤 조건에서 보관되었는지 모르기 때문입니다.

왜냐하면 영양은 중요한 측면우리 생활 속 샐러드에는 상하기 쉬운 마요네즈를 사용한다는 사실을 명심하시기 바랍니다. 제조 후 처음 몇 시간 이내에 섭취해야 합니다. 그리고 모두가 알듯이, 누구도 이런 일을 하지 않습니다. 그리고 첫날 팔리지 않은 마요네즈 샐러드는 냉장고에 남아있을 것입니다. 상할 때까지 판매되거나 중독에 대한 불만을 제기할 사람이 올 때까지 판매되며 이는 종종 끝날 수 있습니다. 치명적인. 그러므로 준비의 질에 대해 100% 확신하는 음식만 먹으십시오. 또한, 음식은 따뜻해야 합니다. 일반적으로 뜨거운 음식은 위장에 매우 해롭기 때문에 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 식사 중 음료 섭취는 엄격히 금지됩니다. 30분 전후에 마실 수 있습니다.

본인이 준비하지 않은 가공식품은 섭취하지 마세요. 요즘에는 상점에서 만두 나 만두를 사는 것이 일반적입니다. 집에 와서 그냥 끓여먹어도 편해요. 전자레인지에 데우기만 하면 되는 다양한 기성 캐서롤도 인기가 높습니다. 이러한 요리를 준비하는 데 사용되는 만료된 제품은 냉동됩니다. 그러나 이것이 일어날 수 있는 가장 위험한 일은 아닙니다. 그들은 다양한 염료, 향미 강화제를 포함할 수 있으며 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 물론, 이러한 제품을 어린이에게 절대 주어서는 안 됩니다. 과염된 음식을 먹지 마십시오. 소금을 덜 뿌리는 것이 좋습니다. 왜? 소금은 소변 기능에 매우 나쁜 영향을 미치기 때문입니다.

또한 영양은 합리적이어야 합니다. 무슨 뜻이에요? 균형 잡힌 영양이란 무엇입니까? 그 의미는 모든 제품이 균형을 이루어야 한다는 것입니다. 그들은 이익만을 가져와야하며 어떤 경우에도 신체에 해를 끼치 지 않아야합니다. 음식은 많지 않아야 하지만 몸이 모든 영양분을 섭취할 수 있을 만큼 충분해야 합니다. 품질은 수량을 의미하지 않습니다. 그렇지 않으면 우리는 과식하고 먹은 것에 대해 기뻐하는 데 익숙합니다. 식품은 우선 모든 유용한 미량원소가 풍부해야 합니다.

적게 먹는 것이 더 좋지만 신체에 유익합니다. 우리는 보통 지출할 수 있는 것보다 더 많이 소비합니다. 우리는 매일 감자를 먹는 데 익숙합니다. 또한 1g의 영양소가 아닌 다량의 탄수화물을 함유하고 있습니다. 우리는 또한 모든 것과 함께 매일 빵을 먹습니다. 그리고 그의 몸에는 몇 개의 조각이 필요합니다. 다량의 설탕과 소금은 건강 문제를 일으킬 뿐만 아니라 몸매가 악화되어 형태가 흐트러지고 어색해집니다.

합리적으로 식사할 때 몇 가지 중요한 규칙도 준수해야 합니다. 첫 번째는 과일은 메인 식사와 별도로 섭취해야 한다는 것이다. 식사 30분 전이나 식사 2시간 후에 하는 것이 좋습니다. 곡물 제품과 콩과 식물을 서로 섞어서는 안됩니다. 야채와 과일을 함께 사용하는 것도 금지되어 있습니다(드물게 예외 있음). 반죽을 고기와 함께 먹는 것은 바람직하지 않습니다. 이 규칙에 따라 우리가 가장 좋아하는 만두, 파이, 페이스트리 등을 먹을 수 없습니다. 영양사는 빵과 함께 간식을 먹는 것을 권장하지 않습니다. 차와 함께 샌드위치의 일부로 섭취할 수 있습니다.

와 같은 개념도 있습니다. 기능성 영양. 다른 사람의 유익한 효과를 높이는 식품의 섭취를 말합니다. 요리하는 동안 음식을 다음과 같은 방법으로 다룰 필요가 있습니다. 유용한 특성무너지지 않았지만 반대로 강화되었습니다.

케이터링에 관심이 있는 사람들은 무엇을 고려해야 합니까? 일부 중요한 뉘앙스. 첫째, 하루 총 칼로리 양은 2000을 넘지 않아야 합니다. 그리고 지방은 가능한 한 적게, 단백질과 비타민은 더 많이 섭취해야 한다는 점을 기억하세요. 매일 식사를 미리 계획하는 것이 좋습니다. 즉, 요리가 반복되지 않도록 일주일 동안의 메뉴를 만들어보십시오. 동시에 과일과 채소도 식단에 포함되어야 합니다.

또한 성인 남성과 어린이의 칼로리를 별도로 계산하십시오. 아니요 통합 시스템모든 사람을 위한 적절한 영양. 여성의 경우 하나, 남성의 경우 또 다른 것, 어린이의 경우 세 번째가 될 것입니다. 또한 인간 활동의 유형도 고려해야 합니다. 위해 일하는 사람들을 위해 육체 노동, 지방과 탄수화물이 풍부한 음식을 준비하는 것이 좋습니다. 화학 생산 전문가의 경우 음식은 대부분 유제품과 단백질이어야 합니다. 이러한 제품은 작업 중에 축적되는 신체의 모든 독소를 제거하는 데 좋습니다. 정신 작업에 익숙한 과학 종사자의 경우 지방 섭취를 배제하는 것이 좋습니다.

음, 아이들의 영양은 매우 중요합니다. 특히 다음과 같은 경우에는 더욱 그렇습니다. 교육 기관. 학교 급식은 가능한 한 균형 있고 건강한 방식으로 보건 교육부에서 개발되었습니다. 에서 공급되는 제품 교육 기관, 모든 표준을 준수해야 합니다. 음식 준비는 확립된 표준을 준수해야 합니다. 아이들에게 상하거나 건강에 해로운 음식을 먹일 수는 없습니다. 모든 1학년 학생들은 이것을 알고 있는 것 같습니다. 그러나 불행히도 학교에서 음식을 준비하는 많은 공급 업체와 직원의 과실로 인해 어린이가 중독되거나 충분한 비타민 및 기타 미량 원소를 섭취하지 못하는 경우가 많습니다.

학교의 영양 시스템을 구성할 때 제품의 영양가뿐 아니라 학생들의 특성도 고려하는 것이 중요합니다. 학교 다닐 때부터 아이들의 몸끊임없이 성장하고 변화하고 있으므로 영양도 변화해야 합니다. 초등학생의 경우 청소년이 먹는 음식과 음식이 다소 다릅니다. 근골격계가 발달합니다. 따라서 음식에는 칼슘이 강화되어야 합니다. 신경 및 혈관 심장 시스템도 형성되고 성별 특성의 변화와 호르몬 발달이 발생합니다.

학생들은 심리적 스트레스뿐만 아니라 육체적 스트레스도 받습니다. 그러므로 균형 잡힌 식단을 섭취하는 것이 매우 중요합니다. 이는 청소년기에 자주 발생하는 많은 건강 문제를 해결하는 데 도움이 될 것입니다. 학교와 집에서의 적절한 영양 섭취 외에도 아이가 스스로 영양을 섭취하도록 가르쳐야 합니다. 이제 십대들은 스스로 식단을 모니터링하고 정크푸드 섭취를 피할 수 있습니다. 아이가 학교에서 건강에 좋지 않은 제품을 주는 것을 본다면 반드시 부모에게 그 사실을 알려야 합니다. 그러면 그들은 적절한 조치를 취해야 합니다.

영양은 모든 생명체의 존재의 기초입니다. 이 문제는 특별한 주의를 기울여야 합니다. 이를 통해 삶의 충만 함을 느끼고 오랫동안 건강 문제를 잊을 수 있습니다. 이제 사람이 어떤 종류의 영양을 섭취해야 하는지 알았습니다. 다이어트의 특징을 살펴보았습니다. 해당 정보가 귀하에게 도움이 되었기를 바랍니다.

음식은 인간의 기본적인 욕구이자 자연이 정한 존재의 기본 조건 중 하나입니다. 영양은 사람의 건강, 삶의 길이와 질, 성과, 신체적, 정신적 발달, 웰빙 및 기분에 중요한 영향을 미칩니다. 인체의 중요한 활동과 적절한 기능은 음식에서 얻은 영양소, 비타민 및 미량 원소의 양에 따라 달라집니다.

역사적 발전 과정에서 이들이 어떻게 변화했는지 간략하게 살펴보자. 식습관그리고 조리방법.

음식사의 시작(고대세계)

인간 발달의 초기 단계(250만년 전)에 인간의 식단은 그다지 다양하지 않았으며 가공되지 않은 식물성 식품(딸기, 허브, 견과류, 뿌리)의 섭취로 제한되었습니다. 다양한 식물). 그 후 인간이 돌로 원시 사냥 도구를 만드는 법을 배웠기 때문에 고기도 추가되었습니다. 대형 다지기, 긁는 도구, 끌, 큰 동물을 집단적으로 사냥 할 기회가 있었기 때문입니다.

수렵

약 150만년 전에 인간은 불을 피우는 법을 배웠고, 그 덕분에 생으로 먹는 대신 사격 게임을 요리하는 것이 가능해졌습니다. 불에 익힌 고기는 소화가 잘 되고 유해 미생물이 없어 당시 사람들의 주요 단백질 공급원이 되었습니다. 그리고 약 4만년 전에 민물고기도 인간의 식단에 추가되었습니다.

영양 발전의 중요한 단계는 약 10,000년 전 농업의 출현이었습니다. 인간은 개, 돼지, 소 등 야생 동물을 길들였으며 야채, 곡물, 콩과 같은 식용 식물을 재배하기 시작했습니다. 이 기간 동안 누룩을 넣지 않은 빵과 맥주가 인간의 식단에 등장한 것으로 믿어집니다. 파쇄, 담그기, 발효 등 식물 종자를 가공하는 새로운 방법의 출현으로 사람들은 단백질과 에너지가 풍부한 식품을 섭취하게 되었습니다. 인간은 유목 생활에서 정주 생활 방식으로 바뀌었고 농업과 목축업이 주요 활동이 되었습니다. 야생 동물의 고기는 점차 쇠고기, 돼지 고기, 양고기 등 가축 고기로 대체되었습니다. 그 후 인간의 식단에는 새로운 식품이 지속적으로 보충되었습니다.

대형 동물을 가축화한 후에는 식량을 먼 거리까지 운반하는 것이 가능해졌습니다. 그리고 운송의 발달로 인해 이러한 거리는 10배로 늘어났습니다.

농업과 축산업의 출현으로 개인 무역이 활발히 발전하기 시작했습니다. 사람들은 잉여 식량을 축적했고 이를 필요한 물건과 식량으로 교환할 수 있었습니다. 요리도 교환의 대상이 되었습니다. 사회의 점진적인 계층화가 있었고, 필요한 것보다 더 많은 양의 더 나은 음식을받은 클랜의 특권적인 부분이 나타났습니다.

영양사

음식의 역사(중세)

그 후 인류는 조직적인 무역과 전쟁의 시대에 들어섰습니다. 장거리 군사 작전의 필요성과 먼 국가와의 무역 발전은 건조 플랫브레드, 건조 고기 및 생선, 건조 과일 및 가장 간단한 유형의 건조 치즈와 같은 최초의 상온 보관 가능 제품의 출현에 기여했습니다.

최초의 국가 출현 단계에서 다양한 민족 문화와 신념이 형성되었습니다. 인간의 식단은 문화적, 민족적, 종교적 요인에 크게 의존하기 시작했습니다. 제품 가공에 대한 새로운 기술이 등장하고 요리가 더욱 다양해졌습니다.

약 6천년 전에 치즈가 나타났고, 3천년 전에 사람들은 수프 요리하는 법을 배웠습니다.

기원전 2737년. -차 소비 사실이 밝혀졌으며 기원전 1500년 초. - 많은 사람들이 좋아하는 간식인 초콜릿이 등장했습니다.

8 큰술에. 동남아시아에서는 처음으로 스시가 준비되기 시작했는데, 나레 스시는 이후 중국과 일본으로 퍼져나갔고 최근에는 거의 전 세계적으로 인기를 끌고 있습니다.

유럽에서는 1170년에 현재 전 세계에 알려진 치즈를 준비하기 시작했습니다. 체다 치즈에 대한 최초의 기록은 15세기였습니다. 유명한 Roquefort 치즈의 레시피를 작성하고 Camembert 치즈를 발명했습니다.

이 기간 동안 세계 요리는 토스트, 파이 및 기타 구운 식품으로 풍성해졌습니다.

아직도 주민들이 와플을 굽고 있었던 것으로 추정됩니다. 고대 그리스, 13 세기 독일인도 마찬가지입니다. 프랑스에서 구운 와플은 처음에는 케이크에 더 가까워 보였습니다.

1495년에는 마멀레이드가 등장했습니다.

그리고 1585년에 상업적 목적으로 유럽에 초콜릿을 배달한다는 최초의 언급이 벨라크루즈에서 세비야로 나타났습니다. 같은 기간 동안 유럽에서는 감자와 토마토가 재배되기 시작했습니다.

16세기에 바이에른 공작 빌헬름 4세는 식품의 품질을 규제하는 가장 오래된 문서인 "Bavarian Reinheitsgebot"(독일어: Bayerische Reinheitsgebot)을 채택했습니다. 이 칙령에 따르면 맥주에 허용되는 유일한 성분은 물, 홉, 맥아뿐이었습니다. 이러한 맥주 생산 표준은 21세기에도 여전히 유효합니다.

17세기에 팝콘 생산 기술이 처음으로 만들어졌고(팝콘의 대량 소비는 20세기에 시작됨) 프랑스식 감자튀김이 처음으로 준비되었습니다. 요즘에는 영화관이나 패스트 푸드 레스토랑 하나도 이러한 요리 없이는 할 수 없습니다.

18세기에 프랑스에서는 수플레, 케이크 및 기타 제과 제품과 같은 맛있는 과자를 준비하기 시작했습니다. 이 기간 동안 북미에서는 아이스크림 판매가 시작되었습니다.

19 세기 베이킹, 핫도그, 햄버거, 마가린, 과자용 분말의 발명으로 표시되었습니다. 현대적인 형태. 가장 인기 있는 음료 중 하나인 코카콜라는 1886년에 등장했고, 펩시콜라는 1898년에 등장했습니다.

음식의 역사 - 중세

음식의 역사(현대무대)

1924년에는 식품을 냉동하는 방법이 발명되면서 간편식 시대가 열렸다. 이제 음식은 차갑게 먹거나 살짝 데우거나 끓여서 먹을 수 있습니다. 주요 식품은 통조림 고기 및 야채, 소시지, 샌드위치 및 기성품 차가운 음료였습니다. 최초의 패스트푸드 레스토랑인 화이트 캐슬(White Castle)은 1921년 미국 캔자스에서 문을 열었으며, 그 대표적인 요리는 저렴한 햄버거와 감자튀김이었습니다. 1940년 말에는 세계에서 가장 유명한 패스트푸드 레스토랑 체인인 맥도날드가 등장했으며 현재 119개국에 3만 개의 매장을 보유하고 있습니다.

패스트 푸드

1990년대에 유전자 변형 식품(GMO)이 발명되었고 Calgene은 FlavrSavr 토마토로 최초로 상업적 생산을 시작했습니다. 이제 그게 다야 더 많은 제조업체“자연” 식물과 동물 종보다 GMO를 선호합니다. 옥수수, 대두, 유채, 목화, 감자와 같은 많은 작물은 유전자 변형을 통해 해충과 질병에 대한 저항력이 더 강해졌습니다. 최근 GMO에 대한 지지자와 반대자 사이에 치열한 논의가 끊임없이 진행되고 있습니다. 유전자 변형 식품이 인간의 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 의견이 있습니다. 음식 알레르기를 일으키고 유해한 독소를 함유하고 있습니다.

1990년대 초. 영국의 핵물리학자 니콜라스 커티(Nicholas Kurti)는 분자 요리법이라는 새로운 요리 트렌드를 소개합니다. 이 요리의 요리는 구성 요소의 특이한 조합과 제품 준비의 특정 방법(예: 액체 질소 처리, 이산화탄소 농축, 불용성 물질 혼합 등)이 특징입니다.

최근(2013년 5월) 미국 우주국 NASA는 장기 우주 탐험 참가자들을 위해 음식을 "인쇄"할 수 있는 프린터 개발을 위해 자금을 할당했습니다. 음식은 다양한 카트리지에 분말 형태로 저장되며, 물이나 기름을 첨가하여 구성 요소를 혼합합니다.

푸드 프린터

대량 케이터링 산업이 발전하면서 음식 소비와 준비 방식도 큰 변화를 겪었습니다. 현 단계에서는 많은 사람들의 정체성이 사라지고 있다. 국가 요리. 사람들은 더 이상 특정 지역의 전형적인 전통 요리만 먹지 않습니다. 왜냐하면 대형 슈퍼마켓에서 음식을 구입할 수 있거나 찾을 수 있는 기회가 있기 때문입니다. 엄청난 양인터넷에 있는 요리법. 식품냉동기술 도입, 각종 방부제 제조 및 식품 첨가물, 제품의 유효 기간을 여러 번 연장했습니다. 이것은 창조에 의해 촉진되었습니다 시골 농장그리고 식품 기업오직 제품 판매에만 집중했습니다.

이러한 시대에도 사람들은 영양과 인간의 건강 사이에 직접적인 연관성이 있다는 것을 알아차렸습니다. 현대의 합리적인 영양 전문가들은 사람 건강의 80%가 적절한 영양에 달려 있으며, 신체가 정상적으로 기능하려면 32가지 음식을 섭취해야 한다고 주장합니다.

대부분의 현대인의 식단은 광범위한 조리와 통조림을 거친 식품을 기반으로 합니다. 이러한 식품에는 건강과 높은 수준의 인간 활동을 유지하는 데 필요한 영양소와 비타민, 동물성 단백질, 식물성 지방 및 미네랄이 부족하게 포함되어 있습니다. 우리는 건강에 해롭고 비합리적인 영양과 관련된 질병이 가장 먼저 발생하는 패스트푸드 시대에 살고 있습니다. 다수를 위해 선진국비만 문제가 점점 더 시급해지고 있습니다. 사람들은 고칼로리의 정제된 식품과 산업적으로 가공된 식품을 많이 섭취하여 소화 및 대사 장애를 일으키고 심혈관 질환 발병 위험을 급격하게 증가시킵니다.

음식과 인체

영양은 신체와 외부 환경 사이의 화학적 연결입니다. 음식이 없는 삶은 불가능합니다. 신체-음식-환경이 하나의 전체를 형성합니다. 따라서 유기체와 그것이 존재하는 자연 환경의 통일성은 주로 음식과 함께 들어가는 화학 물질을 통해 실현됩니다.

살아있는 유기체는 주변 환경과 물질과 에너지를 끊임없이 교환하는 시스템이며, 이러한 교환이 어떻게 일어나는지는 매우 중요합니다. 표준에서 벗어나거나 부정확해질 수 있습니다. 즉, 축소되거나 과포화될 수 있습니다. 오류는 시스템 자체의 작동에서 확실히 나타납니다. 신체에 영향을 미치게 됩니다. 신체의 영양과 신체 상태는 밀접한 관련이 있습니다. 이와 관련하여 유기체의 해부학과 생리학은 진화와 자연 선택의 산물로서 생물학뿐만 아니라 물리학의 법칙에 따라 기능하는 균형 잡힌 자기 조절 생활 시스템이라는 사실에 의해 결정됩니다. 그리고 화학.

생활 조건이 불안정함에도 불구하고 신체는 불변성을 유지합니다. 내부 환경- 물리적 상수뿐만 아니라 생리적 과정과 진행의 균형을 맞추는 메커니즘의 집합인 항상성 화학 반응. 이 모든 것이 신체의 안정성과 변화하는 환경 조건에 대한 적응을 보장합니다.

과학자들은 신체의 유전 프로그램에 다양한 요인에 대한 적응 가능성이 포함되어 있다고 믿습니다. 이를 통해 신체는 새로운 유형의 음식을 포함한 환경의 새로운 변화에 적응하고 에너지 자원을 절약할 수 있습니다. 따라서 신체는 외부에서 오는 물질과 에너지의 흡수 및 동화 (동화)와 생명의 새벽에 발생한 손실을 보충함으로써 존재할 수 있습니다. 음식

건강 문제, 즉 영양 문제는 젊은이, 노인, 병자 및 실질적으로 건강한 모든 사람에게 중요합니다. 우리가 먹는 음식은 전반적인 건강뿐만 아니라 기분, 성과, 심지어 창의력에도 영향을 미칩니다. 우리의 영적 세계.

불행히도 오늘날 모든 사람의 평생 동안 영양의 역할이 얼마나 중요한지 생각하는 사람은 많지 않습니다. 실제로 사람들의 삶에서 영양의 역할은 엄청납니다.

건강을 증진시키는 것으로 추정되는 다양한 다이어트와 단식 투쟁은 우리 몸의 과정을 더 좋게 만드는 것이 아니라 변화를 가져옵니다. 약 2000년 전, 유명한 히포크라테스는 모방의 방법으로 의학을 명명했습니다. 치료 효과자연과 모든 음식물은 약이고, 약 자체가 우리의 음식입니다. 신체의 신진 대사와 신진 대사를 담당하는 전체 복합체는 우리가 매일 소비하는 제품의 품질에 직접적으로 달려 있습니다. 적절한 영양을 연구하는 과학을 자가영양이라고 합니다.

음식과 신체는 한 구성 요소의 작업이 다른 구성 요소에 의존하는 하나의 시스템입니다. 수학적으로 음식은 독립변수이고, 신체는 독립변수의 함수이다. 즉, 우리는 재량에 따라 식단을 변경할 수 있지만 신체 상태는 우리가 선택하는 음식에 직접적으로 달려 있습니다. 우리가 소비하기로 선택한 모든 제품은 우리 몸에서 일어나는 반응에 영향을 미칩니다. 그렇기 때문에 의사, 특히 영양사는 사람들의 삶에서 영양의 중요한 역할에 대해 끊임없이 이야기합니다. 식단에 존재하는 모든 제품에는 약리학적 활성이 있습니다. 이 활동은 긍정적일 수도 있고 부정적일 수도 있습니다. 또한 음식은 우리 몸의 생화학적 과정을 조절하는 수단입니다. 몸에 해로운 음식, 품질이 좋지 않은 음식, 건강에 해로운 성분이 많이 함유된 음식을 정기적으로 섭취하면 우리 몸이 제대로 기능하지 못하고 신진대사가 방해를 받게 됩니다.

인간의 생명을 위한 음식의 역할은 음식이 비타민으로 몸을 풍부하게 할 수 있다는 사실에도 있습니다. 또한 매일의 식단은 정상적인 생활에 필요한 지방, 단백질, 탄수화물과 같은 물질로 신체를 풍요롭게 해야 합니다.

신체 영양의 생물학적 중요성은 다양합니다.

• ? 음식은 모든 신체 시스템의 기능을 위한 에너지원 역할을 합니다. 에너지의 일부는 완전한 휴식 상태에서 생명을 유지하는 데 필요한 소위 기초 대사에 사용됩니다. 소화 과정에서 음식을 처리하기 위해 일정량의 에너지가 소비됩니다. 근육 시스템이 작동할 때 많은 에너지가 소모됩니다.
• ? 식품은 신체에 "건축 재료"(새로운 세포와 세포 내 구성 요소가 만들어지는 플라스틱 물질)를 공급합니다. 결국 신체는 살아 있고 세포는 끊임없이 파괴되며 새로운 세포로 교체되어야합니다.
• ? 음식은 신체에 생물학적 활성 물질, 즉 중요한 과정을 조절하는 데 필요한 비타민을 공급합니다.
• ? 음식은 정보 역할을 합니다. 즉, 신체에 대한 화학적 정보 역할을 합니다. 음식의 정보적 본질은 영양소의 특정 분자 구조에 있습니다. 정보가 더 광범위하고 다양할수록 그 가치는 더 커집니다. 즉, 유기체(잡식성)의 영양 범위가 넓을수록 환경에 더 잘 적응합니다.

날씬한 몸매를 추구하면서 많은 사람들은 다이어트에서 특정 음식을 제한하거나 완전히 제거하면 조만간 건강에 영향을 미칠 수 있다는 사실을 망각합니다. 일부 음식을 제외함으로써 우리는 때때로 대체하기가 매우 어려운 비타민과 요소의 신체를 박탈합니다. 적절한 영양에 대한 신체의 필요성은 자연 자체에 내재되어 있습니다. 음식과 함께 단백질, 비타민, 물, 지방, 섬유질, 탄수화물 및 다양한 미량 원소를 섭취해야 합니다.

인체에서는 세포가 끊임없이 파괴되고 새로운 세포로 대체됩니다. 사람은 식품 구성 요소, 즉 식품을 구성하는 화학 물질로부터 세포 건축 자재를 얻습니다. 그들은 신체의 중요한 과정을 조절하는 데 필요한 생물학적 활성 물질의 주요 공급원 역할을 합니다. 생활활동이란 신체의 성장과 발달, 건강, 수행능력, 장수, 창조하고 창조하는 능력을 말한다. 물질과 에너지의 소비와 그에 따른 보충은 우리인 생물학적 시스템의 존재와 일반적인 생명의 발전에 필요한 조건입니다. 간단히 말해서 사람이 움직이고 생각하는 동안 에너지를 소비하고 음식을 통해 보충합니다. 결과적으로 사람은 육체적 존재와 그에 따른 영적 존재를 유지하기 위해 음식이 필요합니다.

따라서 음식은 몸에 들어가서 변형되고 부분적으로 흡수되어 필요한 영양과 에너지를 얻고 부분적으로 몸에서 배설됩니다. 사람이 무엇을 먹느냐에 따라 그 사람의 감정, 외모, 심지어 생각도 결정됩니다.

없이는 인간의 건강을 유지하고 강화하는 것이 불가능합니다. 합리적인 영양. 식이 요법을 지속적으로 위반하면 필연적으로 중요한 기능에 병리학적인 변화가 발생합니다. 이는 신체의 모든 생화학적, 생리학적 과정에 대한 영양의 심오한 영향 때문입니다. 다양한 질병의 치료 및 예방을 위한 식이요법(임상 영양)의 사용을 뒷받침하는 것은 바로 이러한 근본적인 영향입니다.

현재 영양 부족이 많은 질병의 원인이 될 수 있으며, 반대로 적절한 영양 섭취가 죽상 동맥 경화증, 심장 질환, 심장 질환, 위, 간, 신장 등.

자신, 친척, 친구의 건강에 관심이 없는 사람을 찾는 것은 어렵습니다. 건강을 관리할 때 능숙하게 탐색하려면 특정 지식이 필요합니다.

불행히도 대부분의 사람들은 각 특정 사례에 어떤 식단이 필요한지, 이러한 질병 치료에서 그 역할이 무엇인지, 다른 치료 방법 중에서 그 위치가 무엇인지에 대해 여전히 거의 알지 못합니다.

영양치료는 물론 환자 자신에게 많은 것이 좌우되는 치료방법이다. "다이어트"라는 단어는 다이어트와 음식 구성을 모두 의미합니다.

특정 식단을 추천할 때 영양사는 생화학, 생리학, 식품 위생의 데이터뿐만 아니라 연령, 특정 음식에 대한 내성, 수세기에 걸친 실제 의학 경험을 고려합니다.

히포크라테스는 “잘 먹는 사람은 잘 낫는다”고 썼습니다.

본질적으로 과학적이고 실용적인 안내서인 이 책은 위장관, 신장, 비만, 통풍, 당뇨병, 죽상동맥경화증 등 가장 흔한 질병에 대한 영양 치료를 다루고 있습니다. 임산부를 위한 합리적인 영양에 관한 장에는 특별한 관심과 간호가 필요합니다. 엄마들뿐만 아니라 특별하고 패셔너블한 다이어트까지. 각 장은 특정 원칙에 따라 구성됩니다. 즉, 질병의 정의가 제공되고, 발생 원인이 밝혀지고, 증상이 제공됩니다. 해당 식단, 약용 목적 및 적응증, 화학적 조성, 준비 기술 목록 및 방법이 자세히 설명되어 있습니다. 영양가. 하루 또는 일주일 동안의 대략적인 메뉴가 제공됩니다. 독자는 숙련된 영양사의 유용한 요리법과 조언을 알게 될 것입니다. 이 설명서의 목적은 다음과 같습니다. 넓은 범위독자, 일반의, 고등 의학 교육 기관의 인턴 및 학생.

영양의 역할

영양은 신체의 기본적인 필수 기능을 제공합니다. 여기에는 주로 성장과 발달은 물론 지속적인 조직 재생(식품의 가소성 역할)이 포함됩니다. 음식은 신체의 모든 내부 과정은 물론 외부 작업과 움직임에 필요한 에너지를 공급합니다. 마지막으로, 사람은 음식을 통해 신체가 조절제 및 생화학적 촉매제 역할을 하는 화합물(호르몬, 효소)을 합성하는 데 필요한 물질을 섭취합니다.

다양한 조건에서 이러한 기능을 수행하려면 신체에 특정 품질과 양의 영양소가 공급되어야 합니다. 최적의 식단은 칼로리 함량이 신체의 에너지 소비와 완전히 일치하는 식단이며, 이는 다음으로 구성됩니다.

a) 신체의 기본 필수 기능(기초 대사)을 유지하기 위한 에너지 소비

b) 음식의 특정 동적 작용 - 음식 섭취에 반응하여 신진 대사가 증가합니다.

c) 조직 물질의 발달, 침착을 위한 에너지 소비;

d) 작업 및 신체 활동을 수행하기 위한 에너지 소비.

기초대사란 특정 온도에서 마지막 식사 후 12~16시간 동안 신체적, 정신적으로 완전한 휴식을 취한 상태에서 누운 자세에서 내부 장기의 기능을 보장하고 신체의 근긴장도를 유지하기 위해 소비되는 에너지입니다. 환경 18~20℃ 기초대사량은 성별, 연령, 신체의 체질적 특성에 따라 달라집니다. 남성의 기초대사량은 여성보다 5~10% 더 높습니다. 노인의 경우 10-15% 감소합니다. 무력증 환자에서는 기초대사량이 증가하고, 무력증 환자에서는 감소하는 경향이 있었습니다. 어린이의 기초 신진 대사는 성인의 기초 신진 대사보다 1.5-2 배 높습니다 (K. S. Petrovsky).

기초대사량은 원래의 수준과 10% 이상 차이가 나면 손상된 것으로 간주됩니다.

다양한 유형의 작업에 대한 개인의 평균 에너지 소비

작업 특성 kcal/h

정신적 20

경물리(기계화) 75

중중량(부분 기계화) 100

힘든 육체 (비기계화) 150-300

매우 힘든 신체 활동 및 스포츠 활동 400 이상

기초대사량은 변하지 않습니다. 높은 주변 온도의 영향으로 감소할 수 있으며(10-15%), 추위의 영향으로 증가할 수 있습니다(20-25%). 불균형 식단에서 기초 대사가 더욱 크게 증가하는 것이 관찰됩니다. 신체에 필요한 음식에 누락된 성분을 합성하는 데 에너지가 소비됩니다. 이 증가는 40%에 달할 수 있습니다.

질적 영양적 적절성은 규정 준수입니다. 화학적 구성 요소신체의 음식 요구.

양질의 영양을 보장할 때 주로 필수적이고 엄격하게 규제되는 영양소에 주의를 기울입니다. 여기에는 단백질, 식이 지방의 필수 구성 요소, 탄수화물, 비타민, 미네랄 소금 및 물이 포함됩니다.

단백질 (그리스어 "프로토스"의 단백질 - 첫 번째 또는 가장 중요한 것)은 생명의 주요 운반체입니다. 그들은 세포의 주요 부분입니다. 인체의 건조 잔여물 중 약 85%가 이들로부터 나옵니다. 단백질은 신체의 많은 중요한 과정을 보장하는 데 필요합니다. 혈장 단백질, 수많은 효소, 호르몬, 항체, 색소 단백질(헤모글로빈) 및 기타 생물학적 활성 화합물의 형성; 신체의 영양 과정을 자극하고 반응성을 유지하며 뚜렷한 특정 동적 효과로 인해 산화 과정 수준을 증가시킵니다. 개별 아미노산, 특히 메티오닌의 함량으로 인해 단백질은 지방성 효과도 가질 수 있습니다. 탄수화물, 지방이 부족하고 에너지 소비가 높기 때문에 단백질은 신체에서 에너지 물질로 사용될 수 있습니다. 단백질 1g이 산화되면 신체에서 4.1kcal의 열이 방출됩니다. 이들은 인체의 유일한 질소 공급원입니다(단백질 1g은 질소 0.16g에 해당). 파괴된 늑대 입자를 복원하고 새로운 세포를 만들기 위해서는 사람에게 끊임없이 단백질이 필요합니다.

인간의 주요 단백질 공급원은 동물 및 식물 기원의 단백질입니다. 그들은 음식 채널에서 아미노산으로 예비 분해된 후 흡수되어 이후 신체의 단백질이 형성됩니다.

단백질에는 20개 이상의 아미노산이 포함되어 있습니다. 그 중 8개(발린, 류신, 이소류신, 트레오닌, 메티오닌, 페필라닌, 트립토판, 라이신)는 인체에서 생성될 수 없고 대체할 수 없으므로 음식을 통해 섭취하는 것이 중요합니다. 나머지 아미노산은 대체 가능합니다. 질소 간질 교환 과정에서 체내에서 합성될 수 있습니다.

신체에 대한 다양한 단백질의 중요성은 생물학적 가치에 따라 결정됩니다. 식품 단백질의 생물학적 가치는 일반적으로 체내에 유지되는 질소의 비율로 이해되며, 대상자는 단백질이 없거나 소량의 식단으로 4-7일 동안 예비 체류해야 합니다(S. Ya. 카플얀스키).

식품 단백질의 생물학적 가치는 주로 필수 아미노산의 함량과 식품 채널의 단백질 소화율에 따라 달라집니다. 생물학적으로 더 가치 있는 것은 동물성 단백질(계란, 고기, 생선, 코티지 치즈 등)이고 덜 가치 있는 단백질은 식물 기원(야채, 과일, 밀가루, 페이스트리 제품, 견과류 등). 다른 요인들도 식품 단백질의 생물학적 가치에 영향을 미칠 수 있습니다. 다른 식품 성분의 함량은 조직 단백질 합성을 위해 신체에 흡수된 아미노산을 사용하는 데 중요한 역할을 합니다. 따라서 식품에 비타민 B의 양이 부족하고 미네랄 함량이 불균형할 때 아미노산 사용이 감소합니다. 식사 간격이 길면 단백질 흡수가 크게 감소합니다.

다양한 식품의 단백질은 아미노산 구성이 크게 다르지만 전체적으로는 서로의 아미노산 부족을 어느 정도 보완합니다. 따라서 자체 단백질 합성에 필요한 모든 아미노산을 신체에 제공하려면 인간 영양에 광범위한 단백질 제품을 사용하는 것이 중요합니다.

지방은 단순 지질 그룹에 속하며 에스테르입니다. 지방산및 3가 알코올 글리세롤. 지방에는 다양한 종류가 포함됩니다. 생리적 역할인체에서. 그들은 세포 구조의 일부이며 세포의 정상적인 기능을 보장하는 데 참여합니다. 지방은 부분적으로 지방 저장소에 저장되어 있습니다: 피하 조직, 대망, 느슨한 결합 조직, 내부 장기 (신장 등)를 둘러싸고 있습니다. 음식을 통한 탄수화물 섭취가 부족하고 칼로리 함량이 낮기 때문에 주로 지방을 예비하는 지방은 고에너지 물질로 섭취될 수 있습니다. 지방은 지용성 비타민(레티놀, 비타민 D, 토코페롤)의 흡수를 촉진합니다. 그들은 단백질의 흡수를 촉진합니다. 인간의 영양에서는 지방 부족과 과잉 모두 해롭습니다.

탄수화물 - 유기물탄소, 수소, 산소로 이루어져 있다. 탄수화물은 주요 에너지원으로 전체 영양소의 60~70%를 차지합니다. 일일 배급량칼로리 함량의 약 50-60%입니다. 정상적인 대사 과정을 위해서는 탄수화물의 존재가 필요합니다. 인체의 주요 탄수화물 공급원은 식물 유래 제품입니다. 동물성 제품 중 탄수화물은 우유와 유제품에서 유당 형태로 발견됩니다.

Fedoseeva E.V., Bulygina P.A., Murom Medical College 학생

가장 중요한 수단좋은 건강을 제공하는 것은 적절하고 균형잡힌 영양을 포함합니다.

다운로드:

시사:

인간 생활에서 영양의 중요성

건강한 생활 방식의 가장 중요한 구성 요소 중 하나는 균형 잡힌 영양입니다. 대다수의 인구는 건강을 소홀히합니다. 시간 부족, 음식 문화 문제의 무능함, 현대 생활의 속도 등이 모두 무차별적인 제품 선택으로 이어졌습니다.

함유된 패스트푸드 제품의 인기가 높아지고 있습니다. 대량다양한 향미, 염료, 변형된 성분. 따라서 영양 부족은 많은 질병 발병의 심각한 위험 요소가 됩니다. 최근 통계에 따르면 젊은 층에서 비만, 심혈관 질환, 당뇨병 등으로 고통받는 사람들이 급격히 증가하고 있습니다. 이러한 질병은 건강한 생활 습관을 유지하고 무엇보다도 올바른 식생활을 통해 예방할 수 있습니다.

예로부터 사람들은 이해해 왔다. 훌륭한 가치건강을 위한 영양. 고대 사상가인 히포크라테스, 켈수스, 갈렌 등은 전체 논문을 의학적 특성에 전념했습니다. 다양한 방식음식과 합리적인 소비. East Abu Ali Ibn Sina (Avicenna)의 뛰어난 과학자는 음식을 건강, 힘 및 활력의 원천으로 간주했습니다.

I. I. Mechnikov는 사람들이 조기에 늙어 죽는다고 믿었습니다. 영양 부족합리적으로 먹는 사람은 120~150년을 살 수 있다.

영양은 인체의 가장 중요한 기능을 제공하여 중요한 과정의 비용을 충당하는 데 필요한 에너지를 공급합니다.

단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄 염과 같은 음식과 함께 "플라스틱"물질이 체내로 섭취되어 세포와 조직의 재생이 발생합니다. 마지막으로, 음식은 신체의 효소, 호르몬 및 기타 대사 조절 물질을 형성하는 원천입니다.

에너지, 소성 및 촉매 과정의 정상적인 과정을 유지하려면 신체에 일정량의 다양한 영양소가 필요합니다. 영양의 본질은 신체의 신진 대사, 세포, 조직 및 기관의 구조와 기능을 결정합니다.

건강과 영양은 서로 밀접하게 연관되어 있습니다. 음식과 함께 몸에 들어가는 물질은 우리의 정신 상태, 감정 및 신체 건강. 우리 음식은 주로 음식의 질에 달려 있습니다. 신체 활동또는 수동성, 쾌활함 또는 우울증.

그리고 고대인들이 "사람은 그가 먹는 것"이라고 말한 것은 아무것도 아닙니다. 우리의 모든 것은 우리의 것이다 모습, 피부, 머리카락 등의 상태는 다음의 조합으로 인해 발생합니다. 다양한 물질, 우리 몸이 구성되어 있습니다. 예를 들어 체중이 75kg 인 사람의 몸에서 비율은 화학 원소(kg) 대략 다음과 같습니다. 탄소 -18 칼슘 - 1.6 칼륨 - 1.3 수소 - 6 염소 -0.7 인 - 0.8 나트륨 - 1.2 요오드 - 0.1 질소 -4 황 -1, 6 규소 -0.5 불소 - 1.6 산소 -35.5 마그네슘 - 1.4 철 -0.8 망간 - 0.2.

이것들 화학물질, 주로 음식에서 나오며 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 효소, 호르몬 등을 형성하고 결과적으로 근육, 장기, 피부, 머리카락 등을 얻습니다.

최근 몇 년 동안 연구자들은 음식이 우리의 기분에 미치는 영향에 대해 많은 것을 발견했습니다. 예를 들어, 식단에 니아신이 부족하면 우울증이 발생합니다. 음식 알레르기, 저혈당, 성능 저하 갑상선(이것은 종종 음식에 요오드가 부족하여 발생합니다.)

생활 조건, 업무 및 일상 생활을 고려한 적절한 영양 섭취는 인체 내부 환경, 활동의 일관성을 보장합니다. 각종 기관이는 건강과 조화로운 발전, 높은 성과를 위한 필수조건입니다.

영양 부족이 크게 감소합니다. 방어력신체와 활동을 방해하고 대사 과정을 방해하며 조기 노화를 초래하고 다음을 포함한 많은 질병의 발생에 기여할 수 있습니다. 전염성 기원, 약해진 신체는 부정적인 영향을 받기 쉽기 때문입니다. 예를 들어, 과도한 영양 섭취, 특히 정신적 스트레스, 앉아서 생활하는 생활 방식, 음주 및 흡연은 많은 질병을 유발할 수 있습니다.

세계보건기구(WHO)는 과잉 영양과 관련된 질병을 죽상동맥경화증, 비만, 담석증, 통풍, 당뇨병. 과식은 종종 순환기 질환의 원인이 됩니다.

심혈관, 호흡기, 소화기 및 기타 시스템에 손상을 입히고 작업 능력과 질병에 대한 저항력을 급격히 감소시켜 기대 수명을 평균 8-10년 단축시킵니다.

영양실조 질병은 영양실조와 기아로 인해 발생합니다. 지속적인 영양실조는 음식의 단백질 결핍으로 인해 어린이에게 심각한 질병인 콰시오르코르(kwashiorkor)를 유발합니다. 이 경우 어린이의 성장과 정신 발달이 둔화되고 뼈 형성이 손상되며 간과 췌장에 변화가 일어납니다.

합리적인 영양은 신체의 정상적인 기능, 높은 수준의 성능 및 영향에 대한 저항을 보장하는 것으로 간주됩니다. 불리한 요인환경, 최대 활동 기대 수명.

영양가 있는 식단 - 중요한 조건성인의 건강과 높은 성과를 유지하는 것은 어린이에게도 성장과 발달에 필요한 조건입니다.

합리적인 영양은 대사 질환뿐만 아니라 다른 많은 질병을 예방하는 데 가장 중요한 필수 조건입니다. 을 위한 보통 키중요한 기능을 개발하고 유지하려면 신체에 필요한 양의 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄 염이 필요합니다.

합리적인 영양은 신체의 생리적 요구를 고려하여 모든 영양소와 에너지의 만족을 제공합니다. 영양소와 에너지에 대한 인간의 요구에 대한 권장 값은 노동 강도, 성별 및 연령에 따라 노동 연령 인구의 모든 그룹에 대해 결정됩니다.

음식이 몸에 들어 가지 않으면 사람은 배고픔을 느낍니다. 그러나 불행히도 배고픔은 사람에게 필요한 영양소와 양이 무엇인지 알려주지 않습니다.

합리적인 영양은 양적으로 충분하고 질적으로 완전한 영양으로 신체의 에너지, 플라스틱 및 기타 요구 사항을 충족하고 필요한 수준의 신진 대사를 제공하는 영양입니다. 합리적인 영양은 성별, 연령, 성격에 따라 결정됩니다. 노동 활동, 기후 조건, 국가 및 개인의 특성.

낮은 배경에 대한 과도한 영양의 부작용 신체 활동지적 작업 중 합리적인 영양의 기본 원칙 중 하나는 음식의 에너지 가치를 에너지 소비 수준으로 감소시키거나 신체 활동을 소비된 음식의 칼로리 함량 수준으로 증가시키는 것이어야 한다고 믿게 해줍니다.

식품의 생물학적 가치는 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 무기염 등 신체에 필요한 필수 영양소의 함량에 따라 결정됩니다. 정상적인 인간 생활을 위해서는 (신체의 필요에 따라) 적절한 양의 에너지와 영양소를 공급할 뿐만 아니라, 각각 특정 역할을 하는 수많은 영양 요소 간의 특정 관계를 관찰하는 것도 필요합니다. 대사. 최적의 영양소 비율을 특징으로 하는 식단을 균형 잡힌 식단이라고 합니다.

균형 잡힌 식단은 일일 식단에서 인체의 단백질, 아미노산, 지방, 지방산, 탄수화물 및 비타민의 최적 비율을 제공합니다.

균형 잡힌 영양식에 따르면 단백질, 지방, 탄수화물의 비율은 1:1.2:4.6이어야 합니다. 동시에식이 요법의 단백질 양은 일일 에너지 값의 11-13 %, 지방-평균 33 % (남부 지역의 경우 27-28 %, 북부 지역의 경우 38-40 %)입니다. 탄수화물 - 약 55%.

영양소의 공급원은 동물 및 식물 기원의 식품으로, 전통적으로 여러 주요 그룹으로 나뉩니다.

다이어트의 개념에는 하루 동안 음식을 섭취하는 빈도와 시간, 에너지 가치와 양에 따른 분포가 포함됩니다. 식단은 일상 생활, 작업 활동의 성격 및 기후 조건에 따라 다릅니다. 규칙적인 음식 섭취는 정상적인 소화를 위해 매우 중요합니다. 사람이 항상 동시에 음식을 섭취하면 이때 위액을 분비하는 반사 작용이 발달하여 더 나은 소화를 위한 조건이 만들어집니다.

잘못된 식습관은 건강에 부정적인 영향을 미칩니다. 이는 하루 식사 횟수가 4회에서 5회에서 2회로 감소하고, 일일 식단을 별도의 식사로 잘못 분배하고, 저녁 식사가 25% 대신 35-65%로 증가하고, 식사 사이의 간격이 증가하는 것으로 나타납니다. 4-5시간에서 7-8시간 사이의 식사. 영양에 관한 민간 지혜의 계명은 잊혀졌습니다. “저녁 식사를 줄이고 수명을 연장하십시오”; “현명하게 먹고 오래 산다.”

학생의 신체는 연령과 학습 및 생활 조건의 영향에 따라 결정되는 특성으로 특징 지어집니다.

평소 생활방식의 변화는 후배들의 신체에 큰 영향을 미친다.

젊은이들의 몸에서는 주로 신경 체액을 비롯한 여러 생리 시스템의 형성이 아직 완료되지 않았으므로 음식 섭취 불균형에 매우 민감합니다.

공부하는 동안 식단을 위반하여 많은 학생들이 "젊은 질병"이라고 불리는 소화기 질환과 고혈압, 신경증 등을 앓고 있습니다.

학생 시기는 매우 바쁘고 다양하며 스트레스가 많은 것이 특징입니다 신경계. 특히 세션 중에는 부하가 하루 최대 15~16시간까지 크게 증가합니다. 만성적인 수면 부족, 일상 생활 위반 및 휴식, 영양의 본질 및 강렬한 정보 부하로 인해 신경 정신적 쇠약이 발생할 수 있습니다. 이러한 부정적인 상황을 보완하기 위해서는 적절하게 구성된 균형 잡힌 영양이 매우 중요합니다.

대부분의 경우 학생들은 극도로 불규칙하게 식사하고 이동 중에 간식을 먹고 건조 식품을 하루에 1-2번 먹으며 많은 학생들이 구내식당을 사용하지 않습니다. 학생들의 식단에서 탄수화물이 주요한 이유는... 이로 인해 에너지 비용을 보충하는 것이 더 쉽습니다.

지방의 필요성을 충족하려면 가열되지 않은 식물성 기름과 버터(20-25g)를 식단에 도입해야 합니다. 과도한 단 음식은 비만을 유발할 수 있으므로 피해야 합니다. 진성 당뇨병, 과자, 특히 치아에 달라 붙는 과자 섭취는 충치를 유발합니다.

결과를 제거하기 위해 앉아서 생활하는 생활방식생활 속에서는 식이섬유의 원천인 식물성 식품을 식단에 더욱 폭넓게 포함시켜야 합니다.

신체의 정상적인 기능을 위해서는 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 미량 원소와 같은 주요 구성 요소와 음식의 균형 잡힌 공급이 필요합니다.

무롬 의과대학에서는 'Valeology' 서클 회원(O.N. Tushina 대표)이 '학생을 위한 비타민의 역할'이라는 주제로 설문조사를 실시했습니다. 모든 과정의 학생들은 2가지 질문에 답해야 했습니다. 학생들은 활발한 뇌 기능을 위해 어떤 음식을 섭취해야 합니까? 기억력 향상, 집중력 향상, 건망증 감소 등을 위해 필요한 비타민은 무엇입니까? 설문지에서 4학년 학생들(전체 응답자의 27%)만이 이름을 지었다는 것이 분명합니다. 최대 금액뇌에 필요한 음식(우리는 수업시간 2학년 “시험을 제대로 준비하고 합격하려면 어떻게 해야 할까요?” 질문 중 하나는 영양에 관한 것이었습니다); 나머지는 대답하기가 어렵다는 것을 알았습니다. "뇌에 중요한 비타민은 무엇입니까?"라는 질문에 100% 응답자 중 21%만이 정답을 맞췄습니다.

서클 회원들은 새로운 등록 그룹에서 "학생을위한 비타민의 역할"주제에 대한 회의 또는 강의 대화를 열고 건강 게시판, 메모, 전단지를 발행해야 할 필요성에 대한 결론을 내 렸습니다.

서지:

1. Liflyandsky V.G. 약용 성질식품 / Liflyandsky V.G., Zakrevsky V.V., Andronova M.N. - M .: 테라, 1996.
2. V. Simakov 음식은 건강의 열쇠입니다 / V. Simakov, M. Troitskaya, N. Miloserdov. 출판사: 올마 미디어 그룹, 2007.
3. Grellert F. 적절하고 건강한 영양 백과사전. 출판사: Zebra E/Harvest, 2006.
4. Minina T. 고체 표시 (칼슘 및 기타) // Health.-No. 9-2011.
5. Amvrosimova T. Gaturphilosophy // 건강 번호 6-2011.
6. N. 쇼이케트 단식일: 도움이 될까요? / Shoikhet N. // Health-No. 5-2011.
7. Zaripova A. 생명의 섬유 //건강-번호 4-2011.