신선한 양배추로 맛있는 양배추 수프를 준비하세요. 신선한 양배추로 양배추 수프를 요리하는 방법-사진과 함께 단계별 요리법

신선한 양배추 수프는 경험 많은 주부들에게 매우 인기가 있습니다. 고기육수를 베이스로 걸쭉한 드레싱을 얹어 풍부한 맛에 독특한 신맛이 일품이다. 이러한 첫 번째 코스는 자신의 선호도와 연중 시간에 초점을 맞춰 다양한 레시피 옵션에 따라 만들 수 있습니다.

90분 6인분 70kcal 중간 요리 난이도

전통 양배추 수프

풍부한 고기 수프 없이는 풍성한 점심이 완성되지 않습니다. 러시아 요리에서 양배추 수프는 가장 맛있는 수프 목록의 진정한 리더이며 모든 주부가 자신의 능력을 드러내도록 도와줍니다. 레시피에 생명을 불어넣으려면 다음을 준비해야 합니다.

• 뼈에 쇠고기 500g;
• 물 2리터;
• 양배추 반 머리;
• 감자 3개;
• 토마토 1개;
• 당근 1개;
• 양파 1개;
• 버터 50g;
• 베이 잎 2개;
• 마늘 2쪽;
• 소금 후추;
• 딜, 파슬리;
• 사워 크림.

먼저 국물을 제대로 준비해야합니다. 고기는 1.5시간 동안 끓인 다음 액체를 걸러내야 합니다. 식힌 후에는 쇠고기를 뼈에서 분리하여 절단해도 문제가 발생하지 않는 것이 좋습니다. 다음으로 양배추와 감자를 입방체로 자릅니다. 토마토도 똑같이 하되, 먼저 끓는 물에 데쳐서 껍질을 벗겨주세요. 양파는 가능한 한 잘게 자르고 당근은 갈아야합니다. 녹인 버터를 두른 팬에 당근과 양파를 볶습니다.

이제 국물을 다시 스토브에 넣고 끓을 때까지 기다려야합니다. 양배추를 먼저 넣고 5분간 끓입니다. 그런 다음 5 - 7 분 후에 토마토를 추가해야합니다. 수프를 10분 더 끓인 다음 로스트, 고기, 다양한 양념과 향신료를 넣어 맛보세요. 3~5분 정도 지나면 양배추 수프가 완성됩니다. 남은 것은 다진 마늘, 다진 허브 및 사워 크림을 추가하는 것입니다.

사순절 수프 요리

단식 중에는 고기를 넣지 않고 국물을 더 가볍게 만들 수 있습니다. 이 채식 양배추 수프 레시피는 몸매를 관찰하고 첫 번째 코스를 많이 먹을 여유가 없는 사람에게도 적합합니다. 주요 성분:

• 흰 양배추 400g;
• 감자 600g;
• 당근 150g;
• 양파 100g;
• 토마토 100g(토마토 페이스트 1큰술);
• 물 1.5리터;
• 2 큰술. 식물성 기름;
• 마늘 2-3쪽;
• 소금, 후추, 딜.

껍질을 벗긴 양파를 고리로 자르고 당근을 작은 입방체로 자르는 것이 필요합니다. 토마토는 얇게 썰고 양배추는 2cm 정도의 정사각형으로 자르고 감자는 큰 입방체로 자르고 어두워지지 않도록 물을 채우는 것을 잊지 마십시오. 다음으로 양파와 당근을 기름에 3-4분 동안 볶아야 합니다. 튀김이 끝나면 토마토를 넣고 5분간 더 끓이면 이제 양배추 수프를 직접 요리할 수 있습니다. 물을 끓여서 소금을 넣으십시오. 그런 다음 양배추를 추가하고 몇 분 후에 감자를 추가해야합니다. 10분 정도 끓인 뒤 볶은 야채와 양념을 넣어주세요. 15분 정도 더 끓이면 양배추 수프가 완성됩니다. 서빙하기 전에 각 서빙에 약간의 마늘과 허브를 추가하십시오.

양배추와 돼지고기를 곁들인 솔얀카

solyanka를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 이 수프에는 냉장고에서 가장 오래 지속되는 제품이 포함되어 있기 때문입니다.일부 재료를 다른 재료로 대체하고 새로운 맛의 조합을 발견할 수 있습니다. 육즙이 많고 만족스러운 호지포지를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 양배추 400g;
• 소시지 3개;
• 훈제 햄 200g;
• 반훈제 소시지 200g;
• 삶은 돼지고기 300g;
• 양파 1개;
• 당근 1개;
• 토마토 2개(페이스트 2테이블스푼);
• 물 3리터;
• 1 큰술. 식초;
• 올리브, 소금, 후추;
• 식물성 기름.

solyanka 제조법에는 모든 제품에 대해 동일한 분쇄가 필요합니다. 따라서 먼저 소시지, 돼지고기, 햄, 소시지를 중간 크기의 입방체로 잘라야 합니다. (원한다면 수프에 고기를 추가하고 재료의 비율도 변경할 수 있습니다). 다음으로 양파를 잘게 자르고 당근을 작은 조각으로 자릅니다. 토마토에 끓는 물을 부어 껍질을 제거한 다음 잘게 썬다.

이제 모든 육류 제품을 프라이팬에 기름과 함께 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶아야 합니다. 그런 다음 양배추를 넣고 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 10분 동안 그대로 둡니다. 두 번째 프라이팬에 소금을 넣는 것을 잊지 않고 양파, 당근, 토마토를 섞어 볶습니다. 그런 다음 스토브에 물 냄비를 넣고 끓여야하며 양배추와 함께 육류 제품을 추가하고 튀겨야합니다. 다시 끓을 때까지 기다린 후 불을 약한 불로 바꾸고 원하는 경우 토마토 페이스트와 올리브를 수프에 추가하는 것이 좋습니다.

Solyanka는 잘 소금에 절이고 후추를 뿌리고 뚜껑 아래에서 약 20 분 동안 조리해야합니다. 다진 허브와 레몬 조각을 곁들인 첫 번째 코스를 제공하십시오.

첫 번째는 준비됐지만 두 번째는 어떨까요? 의 말을하자 . 쉽고, 맛있고, 만족스럽습니다.

닭 양배추 수프

양배추와 닭고기를 넣은 수프의 조리법은 고전적인 양배추 수프를 연상시키지만 국물이 가볍고 요리의 칼로리가 적습니다. 복용해야 할 것:

• 닭고기 800g;
• 당근 1개;
• 양파 1개;
• 감자 3개;
• 양배추 300g;
• 2 큰술. 토마토 페이스트;
• 마늘과 허브;
• 소금, 후추, 월계수 잎;
• 기름.

먼저 닭고기를 요리해야합니다. 팬에 물(적어도 3리터 이상)을 채우고 닭고기를 넣고 끓을 때까지 불에 올려 놓습니다. 국물에 소금을 뿌리고 거품을 제거하는 것을 기억하면서 닭고기를 약 40 분 동안 요리해야합니다. 그런 다음 감자와 양파를 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아서 양배추를 얇게 자릅니다. 완성된 닭고기는 다루기가 쉽습니다. 고기를 껍질과 뼈에서 분리하여 팬에 다시 넣습니다. 감자, 당근, 양파를 국물에 넣고 약 20분간 끓입니다. 양파와 당근의 두 번째 부분을 기름에 2~4분 동안 볶은 다음 페이스트를 추가합니다. 냄비에 양배추와 구운 양배추, 후추, 월계수 잎을 수프와 함께 넣습니다. 닭고기와 함께 양배추 수프를 부드러워질 때까지 덮고 10분 더 요리합니다. 그런 다음 허브와 마늘을 추가합니다.

Rus는 침례를 받기 오래 전에 양배추 수프를 요리했으며이 요리를 거의 매일 먹었다고합니다. “배추국이 좋으면 다른 음식을 찾지 말라”, “배추국을 먹으면 털옷을 입은 것과 같고, ” “세계는 양배추 수프 위에 서 있습니다.” 러시아 사람들은 배추국에 너무 익숙해서 겨울이면 배추국을 통에 얼려놓고 데워 먹기만 하면 온 가족이 먹을 수 있을 정도로 여행을 다녔다. 프랑스 영토에서 나폴레옹 군대와 싸운 러시아 군인들은 양배추 수프를 너무 그리워서 포도 잎을 발효시켜 수프에 소금에 절인 양배추를 대신했다고합니다. 배추국 냄새는 농가집뿐만 아니라 왕실에서도 풍겼는데, 부유한 사람들은 숟가락이 들어 있는 걸쭉한 고기 배추국을 먹었고, 가난한 사람들은 양배추, 퀴노아, 양파를 넣은 묽은 국을 자주 후루룩 먹었다. 그래도 너무 맛있어서 사람들이 "아버지는 질리시겠지만 배추국은 질리지 않을 거야"라고 말했다.

Rus'에서 양배추 수프를 준비한 방법

양배추, 밤색, 쐐기풀, 순무, 버섯을 고기 또는 생선 국물에 넣고 다양한 뿌리, 향신료 및 소금물이나 사과와 같은 신맛이 나는 드레싱을 곁들인 요리법이 많이 있습니다. 옛날에는 사탕무로 양배추 수프를 요리하기도 했는데, 이 요리를 '사탕무 양배추 수프'라고 부르는데, 보르시와 더 비슷했습니다. 고대 양배추 수프의 고전적인 요리법에는 항상 신선하거나 절인 양배추가 포함되었으며, 이것이 없으면 녹색 잎이 많은 야채 또는 순무가 사용되었습니다. 주부들은 뿌리에서 나온 당근과 파슬리를 사용하여 수프에 양파, 마늘, 셀러리, 딜, 월계수 잎, 후추로 양념을 했습니다. 양배추 수프의 필수 구성 요소는 산성이었습니다. 결국이 수프는 매운 신맛으로 인해 가치가있었습니다. 소금에 절인 양배추 외에도 소금에 절인 버섯, Antonovka, 링곤 베리, 크랜베리, 피클, 사워 크림 및 양배추 수프에 특정한 신맛을주는 모든 것을 사용했습니다. 러시아 남부 지역에서는 양배추 수프를 항상 토마토와 피망으로 조리해 왔으며 현대 요리법에서는 양배추 수프를 더 걸쭉하고 맛있게 만드는 감자도 찾을 수 있습니다.

Rus에서는 제품을 튀기거나 볶지 않고 생 양배추 수프에 넣었지만 일부 지역에서는 더 걸쭉한 국물을 위해 호밀 가루를 양배추 수프에 첨가했습니다. 양배추 수프는 러시아 오븐에서 점토 냄비에 끓여서 매우 맛있고 향긋했습니다. 육수는 주로 쇠고기를 사용했지만, 서부 지역에서는 돼지고기나 가금류를 넣은 양배추 수프가 인기가 있었다. 돈 양배추 수프는 전통적으로 철갑상어를 사용하여 조리되었고, 프스코프 양배추 수프에는 빙어가 포함되었으며, 폴란드 및 우크라이나 양배추 수프는 라드를 사용하여 조리되었으며, 우랄 버전의 양배추 수프에는 기장 또는 오트밀이 포함되었으며, 조지아에서는 백포도주와 술루구니 치즈가 양배추 수프에 추가되었습니다. 핀란드인들은 양고기와 훈제 소시지 없이는 이 요리를 상상할 수 없었습니다. 일반적으로 모든 국가 요리에는 양배추 수프를 준비하는 고유 한 특성이 있으며 각 버전의 요리는 나름대로 맛있습니다. 게다가 "배고픈 페도는 어떤 양배추 수프에도 만족합니다."

맛있는 양배추 수프 요리법 선택

올바른 요리 방법을 배우기 전에 이 요리에는 여러 종류가 있으므로 조리법을 결정해야 합니다.

"풍부한"이라고도 불리는 양배추 수프는 버섯, 감자 및 많은 향신료를 포함한 많은 재료를 추가하여 강한 고기 국물에 조리됩니다. 조립식 양배추 수프에는 삶은 쇠고기, 가금류, 돼지고기, 햄, 소시지, 소시지 및 프랑크푸르트 소시지 등 다양한 종류의 육류 및 육류 제품이 첨가되어 작은 조각으로 잘립니다. 생선 수프는 고귀한 종류의 생선, 작은 강 물고기 또는 통조림 생선으로 조리되며 신선하고 소금에 절인 생선의 조합이 허용됩니다. 사순절 양배추 수프는 고기없이 야채, 버섯, 허브를 사용하여 준비되며 녹색 양배추 수프는 밤색 또는 시금치를 곁들인 여름 버전 수프입니다. 회백배추국을 만들 때에는 아래 회백색 양배추잎을 사용하고, 배추모종을 이용하여 종배추국을 끓이고, 끓인 후 하루 묵은 배추국을 4시간 동안 따뜻하게 보관한 후 냉장보관한다. 그건 그렇고, 이제 신 양배추 수프는 소금에 절인 양배추 수프를 의미하지만 Rus에서는 숙취에 도움이되는 일종의 크 바스였습니다.

맛있는 양배추 수프 만드는 법 : 몇 가지 비밀

옛날 옛적에 주부들은 양배추 수프를 제대로 준비하는 방법에 대해 생각하지 않았습니다. 단순히 모든 재료를 항아리에 섞어 오븐에 넣고 수프를 하루 종일 끓인 다음 저녁에는 향긋하고 맛있는 양배추를 만들었습니다. 수프가 테이블 위에 제공되었습니다. 시간이 많지 않지만 멀티 쿠커와 대류 오븐과 같은 현대 기술이 구출됩니다. 그러나 일반 냄비에서도 저녁에 대가족이 먹을 맛있는 양배추 수프를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 몇 가지 비밀과 미묘함을 기억하면 양배추 수프가 대표 요리가 될 것입니다!

비밀 1.고기 국물로 양배추 수프를 요리하기로 결정한 경우 고기를 통째로 최소 2 시간 동안 요리하여 국물을 더 진하고 풍부하게 만드십시오. 이것이 양배추 수프에 필요한 것입니다. 풍미를 더하기 위해 고기에 향기로운 허브와 뿌리를 추가하십시오.

비밀 2.너무 어린 양배추로 양배추 수프를 요리하지 마십시오. 샐러드에 더 적합합니다. 양배추 수프의 가장 좋은 선택은 머리가 촘촘하고 튼튼하며 흰 부분이 있는 가을 양배추입니다. 많은 주부들은 양배추를 별도로 준비합니다. 어린 양배추는 스토브 위의 냄비에 15 분 동안 끓이고 더 성숙한 양배추는 오븐의 점토 냄비에서 2 ~ 3 시간 동안 조리됩니다. 이것이 왜 필요한가요? 사실 양배추가 시들어지면 요리의 맛을 풍성하게 해주는 새로운 맛과 향으로 가득 차게 됩니다.

비밀 3.시간이 있으면 요리 마지막 단계에서 국물이 담긴 팬을 오븐에 넣고 호일로 덮고 약 1 시간 동안 끓입니다. 큐브로 자른 부서지기 쉬운 감자를 넣고 오븐에서 계속 끓입니다. 한 시간 반 후에 냄비에 무엇이 생길지 상상할 수 있나요? 부드러운 고기와 감자 부스러기가 하나도 남지 않은 부드럽고 걸쭉한 스튜입니다. 그리고 이 향기로운 액체를 양배추와 섞고 토마토, 피망, 강낭콩, 버섯, 허브 등 원하는 재료를 추가한 다음 양배추 수프를 적어도 30분 더 끓여야 합니다. 스토브에서 양배추 수프를 요리하면 요리 시간이 당연히 단축됩니다.

비밀 4.양배추 수프에 구운 밀가루를 넣을 수도 있습니다. 황금색이 되면 육수에 희석하여 살짝 끓여 체에 걸러낸다. 양배추 수프는 시리얼과 함께 조리할 수도 있지만 개별 조리 시간을 고려하여 양배추와 감자보다 먼저 추가해야 합니다.

양배추 수프를 빨리 요리하기

하루 종일 시간을 쏟을 때도 좋지만 때로는 가족을 위해 간단한 점심을 준비해야 할 때도 있는데, 이럴 때 레시피는 바쁜 주부들에게 생명의 은인이 된다. 이 경우 국물은 저녁에 익히는 것이 좋으며, 고기는 밤새 부드러워지므로 깍둑썰기하여 냄비에 다시 넣는 것도 어렵지 않습니다. 육수에 잘게 썬 신선한 양배추를 넣고 끓인 후 잘게 썬 감자를 넣고 양배추 수프가 끓는 동안 프라이팬에 기름을 두르고 당근, 양파, 마늘, 파슬리 뿌리를 볶습니다. 양배추 수프에 미리 껍질을 벗긴 토마토와 잘게 썬 피망을 담그고 야채가 조금 끓으면 당근 드레싱을 추가합니다. 사워 크림과 함께 준비된 양배추 수프에 가장 잘 첨가되는 월계수 잎, 후추 및 허브를 잊지 마십시오. 고기 400g에 양배추 작은 머리, 감자 2개, 토마토 2개, 당근 1개, 양파 1개를 넣고 취향에 따라 허브와 뿌리를 추가할 수 있습니다. 당신의 가족은 행복할 것입니다!

사우어크라우트 양배추 수프

소금에 절인 양배추에는 감기와 바이러스 감염을 퇴치하는 데 필요한 비타민 C가 포함되어 있기 때문에 이 요리는 겨울철 비타민 결핍증에 특히 유용합니다. 또한 신 양배추 수프는 다른 야채가 너무 많이 끓는 것을 허용하지 않아 아삭아삭한 느낌이 있어 요리를 더욱 맛있고 건강하게 만듭니다.

쇠고기 1kg에서 월계수 잎과 딸기를 곁들인 풍부한 국물을 요리하십시오. 국물이 끓는 동안 프라이팬에 양파 2개를 해바라기유를 넣고 볶다가 양파가 투명해지면 잘게 썬 당근 2개를 넣습니다. 당근이 부드러워지면 팬을 불에서 내리고 육수를 만듭니다. 고기를 꺼내서 조각으로 자르고 다시 팬에 넣고 잘게 썬 감자 2 개와 다진 파슬리 뿌리를 부어주세요. 10분 후 양배추 수프에 소금에 절인 양배추 600g을 추가합니다. 먼저 가볍게 짜서 과도한 산을 제거할 수 있습니다. 그러나 신맛이 나는 양배추 수프를 좋아한다면 양배추로 아무것도 할 필요가 없습니다. 국물에 15 분 동안 요리 한 다음 튀김을 추가하고 좋아하는 향신료와 조미료로 7 분 더 요리하십시오. 향기로운 허브를 뿌린 크림 또는 사워 크림과 함께 신 양배추 수프를 제공하십시오. 많이 드세요!

'집에서 먹기!' 사이트에서 모든 취향에 맞는 양배추 수프의 다양한 단계별 요리법을 확인하실 수 있습니다. 가족에 대한 사랑으로 요리하고 음식을 즐겨보세요!

양배추 수프는 러시아 요리에서 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다. 그들은 전통적으로 테이블 위에 제공되며 정당한 이유 때문에 대부분의 주부들이 요리를 위해 선택합니다. 이것은 가장 맛있고 만족스러운 수프 중 하나입니다. 각 가족은 자신만의 요리법을 가지고 있으며, 종종 세대에서 세대로 이어지는 자신만의 비밀도 있습니다. 수프의 기본인 육수는 매우 중요합니다. 고기를 넣지 않고 살코기로 요리하거나, 가금류 고기로 요리하거나, 강하고 향이 강하고 뼈가 있는 돼지고기나 쇠고기로 요리할 수 있습니다. 이러한 양배추 수프는 큰 냄비에 온 가족이 준비 할 수 있습니다. 다음날 양조 후에는 더 맛있고 향긋해질 것입니다. 신선한 양배추를 고기 국물에 넣어 끓인 풍성하고 풍성한 양배추 수프는 가족 저녁 식사에 이상적인 요리입니다!

3리터짜리 양배추 수프 팬을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 물 2.5리터
• 쇠고기 양지머리 - 500g
• 흰 양배추 - 350-400g
• 감자 - 200g
• 양파 - 100g
• 당근 - 150g
• 식물성 기름 - 25g
• 토마토 페이스트 - 80g
• 마늘 - 3-4쪽
• 채소 - 맛보기
• 소금 - 맛보기

양배추 수프에 고기를 선택하는 방법

쇠고기 국물로 양배추 수프를 요리하기로 결정했다면 수프에 사용할 고기 선택을 매우 진지하게 받아 들여야합니다. 설탕이나 골수뼈가 있는 허벅지 부위는 모두 효과가 좋습니다. 양지머리도 이상적입니다. 더 나은 지방을 얻으려면 작은 연골, 갈비뼈 및 얇은 지방층이 있는 조각을 섭취하십시오. 고기의 지방층은 흰색이어야 합니다. 노란색 지방이 함유 된 양지머리를 전혀 사지 않는 것이 좋습니다. 끓이는 데 시간이 오래 걸리고 고기는 여전히 거칠고 섬유질입니다.

양배추 수프 국물 준비

흐르는 찬물에 고기를 잘 헹구세요. 필요한 경우 과도한 지방을 제거하십시오. 양배추 수프를 준비할 팬에 고기를 넣고 깨끗하고 찬 물을 채웁니다. 2.5리터의 물이 필요합니다. 따라서 팬의 부피는 약간 더 커야 합니다. 팬을 스토브 위에 놓습니다. 물이 끓을 때까지 가열은 최대로 이루어져야합니다. 팬을 뚜껑으로 덮지 마십시오. 그렇지 않으면 양배추 수프 국물이 끓는 순간을 놓칠 위험이 높습니다.

물이 끓기 시작하면 숟가락을 이용해 국물 표면에 떠오른 거품을 걷어낸다. 동시에 끓을 때 거품이 물 표면을 떠나 국물이 흐려지지 않도록 열을 약간 줄이십시오. 이런 일이 발생하고 고기 거품이 여전히 바닥에 가라앉으면 물에 아주 차가운 물을 조금 추가하십시오. 거품이 다시 위로 떠오르는데, 숟가락으로 걷어내면 쉽게 떼어낼 수 있습니다.

거품을 제거한 후 불을 약하게 줄이세요. 팬에 뚜껑을 덮고 끓는 순간부터 60분간 끓인다. 물은 끓지 않고 약간 콸콸 소리를 내야 합니다. 그러면 국물이 완벽하게 나오고 양배추 수프가 정말 멋지게 나올 것입니다. 한 시간이 지나면 양배추 수프 양념을 시작할 수 있습니다.

드레싱용 야채 준비

양배추 수프용 흰 양배추는 밀도가 높고 강할 수 있습니다. 하지만 가장 맛있는 것은 부드럽고 초기의 느슨한 양배추로 만든 신선한 양배추 수프입니다. 윗부분이 녹색을 띠고 육즙이 많고 바삭바삭한 식감을 지닌 것입니다.

양배추를 가져다가 흐르는 물로 헹구고 중간 크기로 자릅니다. 너무 작게 만들지 말고, 너무 두껍게 만들지도 마세요.

국물용 감자를 붓으로 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨주세요. 감자를 작은 입방체로 자릅니다.

조밀하고 강한 당근을 섭취하십시오. 씻어서 껍질을 벗기고 굵은 강판이나 중간 강판에 갈아주세요.

양배추 수프에는 중간 크기의 양파를 선택하세요. 껍질을 벗기고 물로 헹구고 작은 입방체로 자릅니다.

마늘은 껍질을 벗기고 칼날로 으깨어 잘게 썬다. 프레스를 통해 마늘을 통과시킬 수 있습니다.

수프 양념하기

다 익은 고기를 팬에서 접시로 꺼냅니다. 분해하기 전에 식힌 다음 다시 수프에 넣으세요.
양배추국을 양념할 때 야채를 넣는 순서를 따르세요. 먼저 다진 감자를 국물에 넣으세요. 촘촘한 양배추를 사용하여 수프를 준비하는 경우 감자와 함께 국물에 담글 수 있습니다. 요리를 위해 초기의 부드러운 양배추에 선택이 떨어지면 절단 후 양배추 수프에 감자를 넣은 후 약 8-10 분 후에 국물에 부어야합니다. 그렇지 않으면 양배추가 너무 많이 끓을 것입니다.

구운 야채 준비

프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 잘게 썬 양파와 강판 당근을 넣으십시오. 튀김, 몇 분 동안 저어줍니다. 양파는 투명해져야 하며, 갈색이 될 때까지 볶지 마세요. 토마토 페이스트를 추가하고, 저어주고, 튀기고, 저어주고, 몇 분 더 기다리세요. 팬에 다진 마늘을 넣습니다.

양배추가 젊고 부드러우면 양배추 수프에 양배추를 넣은 직후 튀김을 국물에 담글 수 있습니다. 그리고 5-8분 후에 짙은 흰 양배추를 선택하여 수프를 준비하면 됩니다.

삶은 고기 준비

삶은 고기 가공을 시작하십시오. 양지머리를 도마로 옮깁니다. 뼈와 연골을 모두 제거합니다. 여분의 지방과 정맥을 다듬고 버립니다. 고기를 작은 조각으로 나누고 야채와 함께 국물에 다시 넣으십시오. 수프에 소금을 뿌리십시오.

준비의 마지막 단계

양배추 수프를 약 5분간 더 끓입니다. 요리가 끝나면 국물에 채소를 넣으십시오. 다진 신선한 딜이나 파슬리를 먹을 수 있습니다. [사진11]이 요리에 딱이네요. 녹색 채소는 건조하거나 냉동하여 사용할 수 있습니다. 불을 끄고 수프를 잠시 그대로 두었다가 서빙하세요.

수프 제공

다진 딜, 파슬리 또는 다진 파를 뿌린 뜨거운 양배추 수프를 제공하십시오. 두꺼운 사워 크림 한 스푼을 추가하십시오. 사워 크림은 수프에 부드러움을 더하고 고기와 야채의 맛을 강조하고 강조합니다. 수프와 함께 얇게 썬 신선한 빵이나 팜푸쉬키를 제공하세요. 허브와 마늘을 곁들인 만두는 전통적인 보르시뿐만 아니라 어린 흰 양배추로 만든 신선한 양배추 수프에도 이상적입니다. 마늘 향이 식욕을 돋우고 식탁으로 여러분을 초대합니다.

모든 것이 올바르게 준비되고 아름답게 제공된다면 이 훌륭한 수프에서 얻는 즐거움은 가장 절묘한 진미에서 얻는 즐거움과 같을 것입니다. 많이 드세요! 신선한 양배추로 만든 양배추 수프를 즐기고 더 많은 것을 요청하십시오!

1. 수프용으로 준비한 채소를 냉동실에 보관하고 얼음틀에 얼려 보관하는 것이 매우 편리합니다. 이렇게하려면 채소를 자르고 약간의 찬물을 넣고 믹서기로 갈아주세요. 틀에 붓고 얼립니다. 단단히 밀폐된 용기에 보관하십시오. 이러한 방식으로 조리된 채소는 색상, 향 및 비타민을 유지합니다. 수프 요리가 끝날 때 신선한 것처럼 추가하십시오.
2. 토마토 페이스트 대신 신선한 토마토를 사용하여 양배추 수프를 만들 수 있습니다. 그런 다음 껍질을 벗겨야합니다. 이렇게 하려면 토마토를 끓는 물에 10초 동안 넣으십시오. 그런 다음 토마토를 찬물에 담그십시오. 날카로운 칼로 피부를 쉽게 제거할 수 있습니다. 토마토를 자르고 당근, 양파와 함께 볶습니다.
3. 쇠고기 고기는 설탕 뼈와 소량의 지방이 들어있는 조각을 선택하여 돼지 고기로 대체 할 수 있습니다.

때로는 양배추 수프 레시피에 새로운 메모를 추가하려면 잘게 썬 피망을 구운 야채에 추가하거나 양파를 부추로 대체하세요. 대파의 흰 부분만 사용하세요.

재료를 준비하세요.

고기를 씻어 냄비에 넣고 찬물을 부어 끓입니다.

조심스럽게 거품을 걷어내고 껍질을 벗긴 양파와 당근을 팬에 넣습니다.
다시 끓여서 국물이 거의 끓을 때까지 불을 줄이고 고기가 부드러워질 때까지 약 2~3시간 동안 끓입니다.
요리가 끝나면 국물에 소금을 넣고 양파와 당근을 제거한 후 버립니다.

조언.포크나 나이프로 고기의 준비 상태를 확인합니다. 칼이 거의 저항 없이 살 속으로 들어가면 고기가 익은 것입니다.

팬에서 고기를 꺼내 식힌 다음 뼈에서 분리하고 작은 조각으로 자릅니다.
여러 겹의 무명천을 통해 고기 국물을 걸러 내고 깨끗한 냄비에 붓습니다 (약 2 리터의 국물을 얻습니다).
감자를 씻고 껍질을 벗기고 스트립이나 큐브로 자릅니다.
양배추를 씻어 줄기를 자르고 잘게 자르거나 사각형으로 자릅니다.
국물에 감자를 넣으십시오.

그런 다음 잘게 썬 양배추와 다진 고기를 추가합니다.

끓여서 약 15-20분 동안 조리합니다(감자와 양배추가 부드러워져야 합니다).

조언. 어린양배추를 사용하실 경우에는 감자를 볶은 후 5~10분 뒤에 넣으시면 됩니다. 완전히 부드러워질 때까지 꽤 오랫동안 끓여야 하는 겨울 품종과 달리 훨씬 빨리 요리됩니다.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
당근을 씻고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
프라이팬에 식물성 기름을 데우고 당근을 넣고 가끔 저어주며 약 3분간 볶습니다.
양파를 넣고 약간의 소금을 넣고 당근과 함께 부드러워질 때까지 약한 불이나 중간 불에서 약 5~7분간 볶습니다.

튀긴 야채를 수프와 함께 냄비에 넣습니다.

월계수 잎, 통후추를 넣고 모든 맛이 섞일 때까지 약 10분 동안 약한 불로 수프를 저어 끓입니다.

채소를 씻고 자릅니다.
토마토를 씻고 잘게 썬다.

팁 1.토마토에서 피부를 제거하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 줄기 측면을 십자 모양으로 자르고 토마토를 끓는 물에 1 분간 담근 다음 즉시 얼음물에 옮깁니다. 그 후에는 피부를 쉽게 제거할 수 있습니다.

팁 2.신선한 토마토 대신 토마토 소스를 추가해도 됩니다. 양파와 당근을 볶은 마지막에 소스를 넣고 야채와 함께 2~3분간 끓입니다.

수프에 토마토를 넣고 저어주고 1-2분 동안 요리합니다.

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

Shchi는 러시아 전통 요리입니다. 양배추 수프는 고기 국물로 요리하지만 닭고기와 생선도 사용할 수 있으며 사순절 기간에는 양배추 수프를 야채 국물로 요리합니다. 선택한 고기의 종류에 따라 국물의 맛이 다르지만 양배추, 감자, 튀긴 야채, 마늘 및 허브와 같은 요리의 나머지 구성 요소는 어떤 조리법에서도 변경되지 않습니다. 전통적으로 양배추 수프는 신 양배추로 조리되지만 이 옵션은 겨울에 이상적이며 여전히 부드러운 신선한 양배추가 있지만 전통에서 벗어나 신선한 양배추에서 똑같이 맛있는 양배추 수프를 준비할 수 있습니다. 오늘 당신의 관심을 끌었습니다.

재료:

- 뼈에 붙인 돼지고기 - 700-800 g;
- 물 - 3리터;
- 감자 – 4개
- 양배추 - 500 gr;
- 당근 – 큰 것 1개;
- 양파 – 2개
- 토마토 – 3개
- 식물성 기름 또는 돼지 지방 (녹은 것) – 2 큰술. 엘;
- 마늘 - 맛보기;
- 신선한 허브;
- 갈은 후추, 소금 - 맛보기;
- 베이 리프 – 1개(옵션)
- 사워 크림, 호밀 빵 - 서빙 용.

단계별 사진 레시피 :

먼저 양배추 수프를 만들기 위해 풍부한 국물을 요리해야합니다. 압력솥은 이 작업을 완벽하게 수행합니다. 고기가 빨리 익고 국물이 깨끗하고 강해집니다. 우리는 뼈에 고기를 먹지만 살코기가 아니라 지방이 있습니다. 압력솥에 찬물 3리터를 붓고 고기, 소금을 넣고 끓입니다. 거품을 제거하고 거품이 더 이상 형성되지 않을 때까지 약한 불에서 고기를 5~10분간 조리합니다. 그런 다음 뚜껑을 단단히 닫고 압력을 가하여 20-25분 더 조리합니다. 압력솥이 없다면 고기를 1시간 정도 익히면서 주기적으로 거품을 걷어내세요.




고기가 거의 준비되면 야채를 자르기 시작합니다. 녹말이 많은 종류의 감자를 국물에 끓여서 먹는 것이 좋습니다. 양배추 수프는 그러한 감자로 더 맛있을 것입니다. 감자를 스트립이나 큐브, 조각으로 자릅니다.




양파를 잘게 썬다.




당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다(또는 얇은 조각으로 자릅니다).






국물을 약간 식힌 다음(압력솥의 경우 팁) 걸러야 합니다. 고기를 제거하고 뼈에서 분리한 다음 부분적으로 자릅니다. 마르지 않도록 뚜껑을 덮고 다시 육수를 불에 올려 끓입니다. 끓는 국물에 감자를 넣고 감자가 익을 때까지 끓입니다.




야채를 기름이나 녹인 돼지고기 지방에 부드러워질 때까지 볶습니다.




잘게 썬 토마토를 넣고 몇 분간 더 끓입니다.




이때 감자가 거의 준비되었으며 조림 야채를 팬에 넣을 수 있습니다. 양배추 수프를 뚜껑으로 덮고 약한 불로 10분간 끓입니다.






양배추를 아주 얇지 않은 조각으로 자릅니다.




야채와 함께 국물에 양배추를 넣고 저어줍니다. 양배추 수프에 소금 맛을 보고 필요한 경우 소금을 더 추가합니다. 후추로 간을 하고 월계수 잎을 넣습니다. 7~10분간 끓인 후 양배추 수프를 끓입니다. 스토브에서 팬을 꺼내기 전에 잘게 다진 마늘, 허브, 고기 조각을 추가합니다. 양배추 수프를 뚜껑으로 덮고 15-20분 동안 끓입니다.



신선한 양배추 수프를 따뜻한 음식과 함께 제공하세요.