음식 소화의 기본 과정이 발생합니다. 음식이 인체에서 소화되는 방식

생리학의 개념은 작업 패턴과 규제에 대한 과학으로 해석될 수 있습니다. 생물학적 시스템건강 상태와 질병이 있는 경우. 생리학 연구는 무엇보다도 개별 시스템과 프로세스의 중요한 활동을 연구합니다. 소화 과정의 중요한 활동, 작업 패턴 및 조절.

소화의 개념 자체는 물리적, 화학적, 생리학적 과정의 복합체를 의미하며, 그 결과 그 과정에서 받은 음식은 단순하게 분해됩니다. 화학물질- 단량체. 벽을 통과 위장관, 그들은 혈류를 관통하여 신체에 흡수됩니다.

소화기계와 구강소화과정

일련의 기관이 소화 과정에 관여하며 소화 과정은 소화선(타액선, 간선 및 췌장)과 위장관이라는 두 개의 큰 부분으로 나뉩니다. 소화 효소는 프로테아제, 리파제, 아밀라제의 세 가지 주요 그룹으로 나뉩니다.

기능 중에는 소화관주목할 수 있습니다: 음식의 촉진, 신체에서 소화되지 않은 음식 잔류물의 흡수 및 제거.

프로세스가 시작됩니다. 씹는 동안 음식물을 으깨고 타액으로 적십니다. 타액은 세 쌍의 큰 샘(설하선, 턱밑샘, 이하선)과 입에 있는 미세한 샘에서 생성됩니다. 타액에는 영양분을 분해하는 아밀라아제와 말타아제 효소가 포함되어 있습니다.

따라서 입안의 소화 과정은 음식을 물리적으로 분쇄하여 노출시키는 것으로 구성됩니다. 화학물질 노출삼키기 쉽고 소화 과정이 지속되도록 타액으로 적십니다.

위장에서의 소화

이 과정은 음식으로 시작하여 타액으로 으깨어 적시고 식도를 통과하여 장기로 들어갑니다. 몇 시간에 걸쳐 음식 덩어리는 기계적(장으로 이동할 때 근육 수축) 및 화학적 효과( 위액) 기관 내부.

위액은 효소, 염산, 점액으로 구성되어 있습니다. 주요 역할은 다음과 같습니다. 염산, 효소를 활성화하고 단편적인 분해를 촉진하며 살균 효과가 있어 많은 박테리아를 파괴합니다. 위액의 펩신 효소가 단백질을 분해하는 주요 효소입니다. 점액의 작용은 기관막의 기계적, 화학적 손상을 방지하는 데 목적이 있습니다.

위액의 구성과 양은 다음에 따라 달라집니다. 화학적 구성 요소그리고 음식의 성격. 음식의 모습과 냄새는 필요한 소화액의 방출을 촉진합니다.

소화 과정이 진행됨에 따라 음식은 점차적으로 부분적으로 십이지장으로 이동합니다.

소장에서의 소화

이 과정은 십이지장의 구멍에서 시작되며, 여기서 음식 덩어리는 췌장액, 담즙 및 장액에 의해 영향을 받습니다. 담관그리고 주요 췌장관. 이 기관 내에서 단백질은 단량체(단순 화합물)로 소화되어 신체에 흡수됩니다. 소장의 화학적 작용의 세 가지 구성요소에 대해 자세히 알아보세요.

췌장액에는 지방을 지방으로 전환시키는 단백질 소화 효소인 트립신이 함유되어 있습니다. 지방산글리세롤 효소 리파제, 전분을 단당류로 분해하는 아밀라제 및 말타제.

담즙은 간에서 합성되어 저장됩니다. 쓸개, 십이지장으로 들어가는 곳입니다. 리파제 효소를 활성화하고 지방산 흡수에 참여하며 췌장액 합성을 증가시키고 장 운동성을 활성화합니다.

장액은 다음과 같은 특별한 분비샘에서 생성됩니다. 내부 쉘소장. 20개 이상의 효소가 함유되어 있습니다.

장에는 두 가지 유형의 소화가 있으며 이것이 그 특징입니다.

• 공동 - 기관강의 효소에 의해 수행됩니다.
• 접촉 또는 막 - 내부 표면의 점막에 위치한 효소에 의해 수행됨 소장.

따라서 소장의 영양소는 실제로 완전히 소화되고 최종 생성물인 단량체는 혈액으로 흡수됩니다. 소화 과정이 완료되면 소화된 음식물 찌꺼기가 소장에서 대장으로 전달됩니다.

대장에서의 소화

대장에서 음식을 효소로 처리하는 과정은 매우 미미합니다. 그러나 이 과정에는 효소 외에도 절대 미생물(비피도박테리아, 대장균, 연쇄구균, 유산균)이 포함됩니다.

비피도박테리아와 유산균은 신체에 매우 중요합니다. 장 기능에 유익한 효과가 있고, 분해에 참여하며, 단백질 및 미네랄 대사의 품질을 보장하고, 신체의 저항력을 높이고, 항돌연변이 유발 및 항암 효과가 있습니다.

탄수화물, 지방, 단백질의 중간 생성물은 여기서 단량체로 분해됩니다. 결장의 미생물은 B, PP, K, E, D 그룹, 비오틴, 판토텐산 및 엽산), 다수의 효소, 아미노산 및 기타 물질.

소화 과정의 마지막 단계는 박테리아의 1/3을 차지하고 상피, 불용성 염, 색소, 점액, 섬유질 등을 포함하는 대변의 형성입니다.

영양소 흡수

과정을 자세히 살펴보겠습니다. 이는 음식 성분이 소화관에서 신체 내부 환경(혈액 및 림프)으로 운반되는 소화 과정의 최종 목표를 나타냅니다. 흡수는 위장관의 모든 부분에서 발생합니다.

음식물이 기관강에 머무르는 짧은 기간(15~20초)으로 인해 입안에서의 흡수는 실제로 수행되지 않지만 예외는 없습니다. 위에서 흡수 과정에는 부분적으로 포도당, 다양한 아미노산, 용해된 알코올 및 알코올이 포함됩니다. 소장에서의 흡수는 흡수 기능에 잘 적응된 소장의 구조로 인해 가장 광범위합니다. 대장에서의 흡수는 물, 염, 비타민 및 단량체(지방산, 단당류, 글리세롤, 아미노산 등)와 관련이 있습니다.

본부 신경계모든 흡수 과정을 조정합니다 영양소. 여기에는 체액 조절도 포함됩니다.

단백질 흡수 과정은 아미노산과 수용액의 형태로 발생합니다. 90%는 소장에서, 10%는 대장에서 발생합니다. 탄수화물의 흡수는 다양한 단당류(갈락토스, 과당, 포도당)의 형태로 발생합니다. 다른 속도로. 여기에는 나트륨염이 특정한 역할을 합니다. 지방은 소장에서 글리세롤과 지방산의 형태로 림프로 흡수됩니다. 물과 무기염은 위에서 흡수되기 시작하지만 이 과정은 장에서 더욱 집중적으로 발생합니다.

따라서 구강, 위, 소장 및 대장에서 영양소의 소화 과정과 흡수 과정을 다룹니다.

우리의 구조에 대해 어느 정도 아는 것이 좋을 것 같습니다. 소화 시스템그리고 "내부" 음식은 어떻게 되나요?

우리 소화 시스템의 구조와 음식 “내부”에 어떤 일이 일어나는지에 대해 어느 정도 아는 것이 좋을 것입니다.

맛있게 요리할 줄 알지만 먹은 후에 어떤 운명이 기다리고 있는지 모르는 사람은 도로 규칙을 배우고 운전대를 돌리는 법을 배웠지만 아무것도 모르는 자동차 애호가에 비유됩니다. 자동차의 구조에 대해서

그러한 지식을 가지고 장거리 여행을 가는 것은 자동차가 상당히 신뢰할 만하더라도 위험합니다. 도중에 온갖 종류의 놀라움이 있습니다.

"소화기계"의 가장 일반적인 구조를 고려해 보자.

인체의 소화 과정

그럼 다이어그램을 살펴보겠습니다.

우리는 먹을 수 있는 것을 한 입 먹었습니다.

이

우리는 이빨(1)을 깨물고 계속해서 씹습니다. 순전히 물리적 분쇄조차도 큰 역할을합니다. 음식은 죽 형태로 위장에 들어가야하며 조각으로 소화되면 수십 배, 심지어 수백 배 더 나빠집니다. 그러나 치아의 역할을 의심하는 사람들은 음식을 깨물거나 갈지 않고도 무엇인가를 먹으려고 노력할 수 있습니다.

혀와 타액

씹을 때 타액도 스며들어 세 쌍의 큰 타액선(3)과 많은 작은 타액선에서 분비됩니다. 일반적으로 하루에 0.5~2리터의 타액이 생성됩니다. 그 효소는 주로 전분을 분해합니다!

적절하게 씹으면 균질한 액체 덩어리가 형성되어 추가 소화에 최소한의 노력만 필요합니다.

음식에 대한 화학적 효과 외에도 타액에는 살균 특성이 있습니다. 식사 사이에도 항상 구강을 촉촉하게 하고, 점막이 건조해지는 것을 방지하며, 소독을 촉진합니다.

그것은 우연이 아니다. 사소한 긁힘상처가 있을 때 가장 먼저 자연스러운 움직임은 상처를 핥는 것입니다. 물론 소독제로서의 타액은 과산화물이나 요오드에 비해 신뢰성이 떨어지지만 항상 손에 닿습니다 (즉, 입 안에 있습니다).

마지막으로 우리의 혀(2)는 그것이 맛있는지, 맛이 없는지, 달고 쓴지, 짠지 신지를 정확하게 판별합니다.

이러한 신호는 소화에 필요한 주스의 양과 양을 나타내는 역할을 합니다.

식도

씹은 음식은 인두(4)를 통해 식도로 들어갑니다. 삼키는 것이 꽤 어려운 과정, 많은 근육이 관련되어 있으며 어느 정도 반사적으로 발생합니다.

식도는 길이가 22~30cm인 4층의 관입니다.안에 차분한 상태식도에는 틈 형태의 틈이 있는데, 먹고 마시는 것은 넘어지지 않고, 벽의 파도 같은 수축으로 인해 앞으로 나아간다. 이 모든 시간 동안 타액 소화가 활발하게 진행됩니다.

위

나머지 소화 기관은 복부에 있습니다. 그들은 분리되어 있습니다 가슴횡경막(5) – 주요 호흡 근육. 횡경막의 특별한 구멍을 통해 식도가 식도로 들어갑니다. 복강위장으로 들어갑니다(6).

이 속이 빈 기관은 레토르트 모양입니다. 내부 점액 표면에는 여러 개의 주름이 있습니다. 완전히 빈 위의 부피는 약 50ml입니다.먹으면 늘어나서 최대 3-4 리터까지 꽤 많이 담을 수 있습니다.

그래서 삼킨 음식은 뱃속에 있는 것입니다.추가 변환은 주로 구성과 수량에 따라 결정됩니다. 농도 및 다른 제품과의 조합에 따라 포도당, 알코올, 염분 및 과도한 물이 즉시 흡수될 수 있습니다. 먹는 것의 대부분은 위액에 노출됩니다. 이 주스에는 염산, 다양한 효소 및 점액이 포함되어 있습니다.이는 위점막의 특수 샘에서 분비되며, 그 중 약 3,500만 개가 있습니다.

또한 주스의 구성은 매번 변경됩니다.각 음식에는 고유한 주스가 있습니다. 흥미로운 점은 위가 자신이 해야 할 일을 미리 알고 때로는 음식을 보거나 냄새만 보더라도 먹기 훨씬 전에 필요한 주스를 분비한다는 것입니다. 이것은 학자 I. P. Pavlov에 의해 입증되었습니다.그의 유명한 개 실험에서. 그리고 인간의 경우 음식에 대한 뚜렷한 생각이 있어도 주스가 방출됩니다.

과일, 응유 및 기타 가벼운 음식산도가 낮은 주스와 소량의 효소가 필요합니다. 특히 매운 양념을 곁들인 고기는 다량의 분비물아주 강한 주스. 상대적으로 약하지만 효소가 극도로 풍부한 주스가 빵용으로 생산됩니다.

전체적으로 하루 평균 2~2.5리터의 위액이 배출됩니다. 공복은 주기적으로 수축됩니다. 이것은 "배고픔 경련"의 감각으로 모든 사람에게 친숙합니다. 당신이 먹는 음식은 한동안 운동 능력을 정지시킵니다. 이것은 중요한 사실입니다.결국 음식의 각 부분은 위의 내부 표면을 감싸고 이전 부분에 내장된 원뿔 형태로 위치합니다. 위액은 주로 점막과 접촉하는 표면층에 작용합니다. 아직 안에 있어요 오랫동안타액 효소가 작동합니다.

효소- 이들은 모든 반응의 발생을 보장하는 단백질 성질의 물질입니다. 위액의 주요 효소는 단백질 분해를 담당하는 펩신입니다.

십이지장

위벽 근처에 위치한 음식 부분이 소화됨에 따라 위의 출구쪽으로 이동하여 유문으로 이동합니다.

이때 재개된 위의 운동기능, 즉 주기적인 수축으로 인해 음식이 잘 섞이게 된다.

결과적으로 거의 균질한 반소화 죽이 십이지장으로 들어갑니다(11).위의 유문은 십이지장 입구를 "보호"합니다. 이것은 음식물이 한 방향으로만 통과하도록 하는 근육질의 밸브입니다.

십이지장은 소장에 속합니다. 사실, 인두에서 항문까지 전체 소화관은 다양한 두께(심지어 위만큼 큼), 많은 굽힘, 고리 및 여러 개의 괄약근(판막)이 있는 하나의 관입니다. 그러나 이 관의 개별 부분은 해부학적으로나 소화에서 수행되는 기능에 따라 구별됩니다. 따라서 소장은 십이지장(11), 공장(12) 및 회장(13)으로 구성되는 것으로 간주됩니다.

십이지장은 가장 두껍지만 길이는 25~30cm에 불과하다.그녀의 내면많은 융모로 덮여 있고 점막하층에는 작은 샘이 있습니다. 그들의 분비는 단백질과 탄수화물의 추가 분해를 촉진합니다.

총담관과 주췌관은 십이지장의 구멍으로 열립니다.

간

담관은 신체의 가장 큰 샘인 간에서 생성된 담즙을 공급합니다(7). 간은 하루에 최대 1리터의 담즙을 생산합니다.- 상당히 인상적인 금액입니다. 담즙은 물, 지방산, 콜레스테롤 및 무기 물질로 구성됩니다.

담즙 분비는 식사 시작 후 5~10분 이내에 시작되어 음식의 마지막 부분이 위에서 떠날 때 끝납니다.

담즙은 위액의 작용을 완전히 중단하여 위 소화가 장 소화로 대체됩니다.

그녀는 또한 지방을 유화시킨다– 지방 입자와 지방 입자에 작용하는 효소의 접촉 표면을 반복적으로 증가시켜 유제를 형성합니다.

쓸개

그 임무는 지방 분해 생성물 및 기타 영양소(아미노산, 비타민)의 흡수를 개선하고 식품 덩어리의 이동을 촉진하고 부패를 방지하는 것입니다. 담즙 매장량은 담낭(8)에 저장됩니다.

유문에 인접한 아래쪽 부분이 가장 활발하게 수축됩니다. 용량은 약 40ml이나 담즙이 농축되어 있어 간담즙에 비해 3~5배 정도 걸쭉해집니다.

필요한 경우 간관에 연결된 낭성관을 통해 들어갑니다. 총담관(9)이 형성되어 담즙을 십이지장으로 전달합니다.

콩팥

췌장관도 여기에서 나옵니다(10). 이는 인간에서 두 번째로 큰 샘입니다. 길이는 15-22cm, 무게는 60-100g에 이릅니다.

엄밀히 말하면 췌장은 하루에 최대 500-700ml의 췌장액을 생성하는 외분비선과 호르몬을 생성하는 내분비선이라는 두 개의 땀샘으로 구성됩니다.

이 두 가지 유형의 땀샘의 차이점이는 외분비선(외분비선)의 분비가 외부 환경으로 방출된다는 사실에 있습니다. 이 경우 십이지장의 구멍으로,그리고 내분비에 의해 생성되는 것(즉, 내부 분비물) 분비선에 의해 호르몬이라고 불리는 물질, 혈액이나 림프에 들어가십시오.

췌장 주스에는 단백질, 지방, 탄수화물 등 모든 식품 화합물을 분해하는 전체 효소 복합체가 포함되어 있습니다. 이 주스는 위가 "배고픈" 경련을 일으킬 때마다 배출되며 식사 시작 후 몇 분 후에 지속적인 흐름이 시작됩니다. 주스의 구성은 음식의 성격에 따라 다릅니다.

췌장 호르몬- 인슐린, 글루카곤 등은 탄수화물과 지방 대사를 조절합니다. 예를 들어, 인슐린은 간에서 글리코겐(동물성 전분)의 분해를 멈추고 신체 세포가 주로 포도당을 섭취하도록 전환합니다. 이것은 혈당 수치를 감소시킵니다.

하지만 음식 변형으로 돌아가 보겠습니다. 십이지장에서는 담즙 및 췌장액과 혼합됩니다.

담즙은 위 효소의 작용을 멈추고 췌장액의 적절한 기능을 보장합니다. 단백질, 지방 및 탄수화물은 추가로 분해됩니다. 과잉 물, 미네랄 염, 비타민 및 완전히 소화된 물질은 장벽을 통해 흡수됩니다.

장

급격하게 구부러진 십이지장은 길이가 2~2.5m인 공장(12)으로 들어가고, 공장은 길이가 2.5~3.5m인 회장(13)과 연결됩니다. 따라서 소장의 전체 길이는 5~6m이다.가로 주름의 존재로 인해 흡입 용량이 여러 번 증가하며 그 수가 600-650에 이릅니다. 또한, 장의 내부 표면에는 수많은 융모가 늘어서 있습니다. 그들의 조화로운 움직임은 식량 덩어리의 움직임을 보장하고 영양분은 이를 통해 흡수됩니다.

이전에는 장 흡수가 순전히 기계적인 과정이라고 믿어졌습니다. 즉, 영양소는 장내에서 기본 "빌딩 블록"으로 분해되고, 이 "빌딩 블록"은 장벽을 통해 혈액으로 침투한다고 가정되었습니다.

그러나 장내에서 식품 화합물은 완전히 "분해"되지는 않았지만 최종 절단은 장 세포 벽 근처에서만 발생합니다.. 이 과정을 막(membrane) 또는 벽(wall)이라고 불렀습니다.

그것은 무엇입니까?췌장액과 담즙의 영향으로 이미 장에서 상당히 분쇄된 영양 성분이 장 세포의 융모 사이로 침투합니다. 더욱이, 융모는 큰 분자, 특히 박테리아가 장 표면에 접근할 수 없을 정도로 촘촘한 경계를 형성합니다.

장 세포는 수많은 효소를 이 무균 영역으로 분비하고 영양소 조각은 흡수되는 아미노산, 지방산, 단당류와 같은 기본 구성 요소로 나누어집니다. 분해와 흡수는 모두 매우 제한된 공간에서 발생하며 종종 하나의 복잡하고 상호 연관된 프로세스로 결합됩니다.

어떤 식 으로든 소장에서 5m가 넘는 음식은 완전히 소화되고 생성된 물질은 혈액으로 들어갑니다.

그러나 그들은 일반적인 혈류로 들어 가지 않습니다. 이런 일이 발생하면 첫 식사 후에 사망할 수도 있습니다.

위와 장(소장 및 대장)의 모든 혈액은 문맥에 수집되어 간으로 보내집니다.. 결국 식품은 유용한 화합물을 제공할 뿐만 아니라 분해되면 많은 부산물이 형성됩니다.

여기에 독소도 추가해야 합니다., 장내 미생물에 의해 분비되며, 많은 의약 물질제품(특히 현대 생태학)에 존재하는 독극물. 그리고 순수한 영양 성분은 즉시 일반 혈류에 들어가서는 안됩니다. 그렇지 않으면 농도가 모든 허용 한도를 초과하게 됩니다.

간은 상황을 저장합니다.그것이 신체의 주요 화학 실험실이라고 불리는 것은 아무것도 아닙니다. 여기에서는 유해한 화합물을 소독하고 단백질, 지방, 탄수화물 대사를 조절합니다. 이 모든 물질은 간에서 합성되고 분해될 수 있습니다.- 필요에 따라 내부 환경의 일관성을 보장합니다.

작업의 강도는 자체 무게가 1.5kg이므로 간이 신체에서 생산되는 전체 에너지의 약 7분의 1을 소비한다는 사실로 판단할 수 있습니다. 1분 안에 약 1.5리터의 혈액이 간을 통과하며, 그 혈관에는 사람 전체 혈액량의 최대 20%가 포함될 수 있습니다. 하지만 끝까지 음식의 길을 따르자.

회장에서 역류를 방지하는 특수 밸브를 통해, 소화되지 않은 잔해에 빠지다 콜론. 덮개를 씌운 길이는 1.5~2m입니다.해부학적으로는 맹장(15)으로 나누어집니다. vermiform 부록(부록)(16), 상행결장(14), 횡행결장(17), 하행결장(18), 구불결장(19) 및 직선 (20).

결장에서는 수분 흡수가 완료되고 대변이 형성됩니다. 이를 위해 장 세포는 특별한 점액을 분비합니다. 결장은 수많은 미생물의 본거지입니다. 배설되는 대변의 약 1/3은 박테리아로 구성됩니다. 이것이 나쁘다고 말하는 것은 아닙니다.

결국, 소유자와 그의 "세입자" 사이에는 일종의 공생이 일반적으로 확립됩니다.

미생물총은 폐기물을 먹고 비타민, 일부 효소, 아미노산 및 기타 필요한 물질을 공급합니다. 또한, 미생물의 지속적인 존재로 성능이 유지됩니다. 면역 체계, 그녀가 "졸음"하는 것을 허용하지 않습니다. 그리고 "영주권자" 자신은 낯선 사람, 종종 병원성 사람의 유입을 허용하지 않습니다.

하지만 그러한 무지개색 사진은 다음과 같은 경우에만 발생합니다. 적절한 영양. 부자연스럽고 정제된 식품, 과도한 식품 및 잘못된 조합은 미생물총의 구성을 변화시킵니다. 부패성 박테리아가 우세하기 시작하고 비타민 대신 독극물을 섭취합니다. 모든 종류의 약물, 특히 항생제도 미생물총에 큰 타격을 줍니다.

하지만 어떤 식으로든 배설물은 파도 같은 움직임으로 인해 움직입니다. 콜론- 연동 운동을 하고 직장에 도달합니다. 출구에는 안전상의 이유로 내부와 외부의 두 개의 괄약근이 있습니다. 항문, 배변 중에만 열립니다.

혼합 식단을 사용하면 하루 평균 약 4kg의 음식물이 소장에서 대장으로 이동하지만 대변은 150~250g만 생성됩니다.

그러나 채식주의자는 음식에 안정기 물질이 많이 포함되어 있기 때문에 훨씬 더 많은 대변을 생성합니다. 그러나 장은 완벽하게 작동하고 가장 친숙한 미생물이 확립되며 대부분의 독성 제품은 섬유질, 펙틴 및 기타 섬유질에 흡수되어 간에 도달하지도 않습니다.

이것으로 소화 시스템에 대한 여행을 마칩니다. 그러나 그 역할은 결코 소화에만 국한되지 않는다는 점에 유의해야 합니다. 우리 몸에서는 모든 것이 물리적 평면과 에너지 평면 모두에서 상호 연결되고 상호 의존적입니다.

예를 들어, 최근에는 장이 호르몬을 생산하는 강력한 기관이기도 한다는 사실이 밝혀졌습니다.게다가 합성된 물질의 양은 다른 모든 물질과 비슷(!) 내분비샘, 함께 촬영했습니다.출판됨

인간의 소화

위에서 음식은 염산 용액과 펩신 효소의 혼합물인 위액과 혼합됩니다. 그들의 주요 기능은 단백질 분자를 아미노산으로 초기 분해하는 것입니다. 다음으로 음식물 덩어리는 십이지장, 공장 및 소장으로 구성됩니다. 십이지장에는 담즙과 효소가 장 내강으로 들어가는 췌장과 담낭의 배설관이 있습니다.

췌장 효소(리파제, 아밀라제, 트립신, 키모트립신 등)는 단백질을 아미노산으로, 지방을 지방산으로 분해하고, 복합 탄수화물– 간단한 것까지. 췌장은 또한 인슐린과 글루카곤이라는 호르몬을 분비합니다. 탄수화물 대사. 담즙에는 담즙산, 콜레스테롤 및 인지질이 포함되어 있습니다. 가장 중요한 것은 음식에서 얻은 지방의 분해와 소화입니다. 소장 자체도 자체 효소를 분비합니다. 이들은 단백질 분해 과정을 계속하는 다양한 펩티다아제입니다. 탄수화물 분해를 위한 수크라아제, 말타아제; 리파아제 – 지방 분해에 사용됩니다.

따라서 소장에서는 복잡한 분해 과정을 거친 모든 영양소(단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 미네랄)가 흡수됩니다. 소장은 음식이 소화되는 주요 기관입니다. 장벽은 장 내강과 혈액 모세혈관 사이의 "문"인 미세한 융모로 구성됩니다. 이를 통해 영양분이 혈액에 직접 들어갑니다.

대장 내강에 서식하는 "좋은"박테리아의 영향으로 대장에서 추가 소화가 이루어집니다. 물과 전해질의 흡수는 결장에서 일어납니다. 소화되지 않은 음식물 입자는 연동 운동을 통해 직장으로 이동하고 신체에서 배설됩니다.

영양 생리학은 변화 과정을 연구하는 인간 생리학 분야입니다. 영양소조직의 에너지와 구조적 요소로 인간의 몸. 신체는 사람이 낮 동안 섭취하는 음식으로 인해 에너지와 구조적 요소가 풍부해집니다.

음식은 가장 중요한 요소, 성장, 발전 및 활동 능력과 같은 기본 프로세스를 유지하고 보장하는 것을 목표로 합니다. 이러한 과정은 균형잡힌 영양만을 사용하여 유지될 수 있습니다.

기본 사항에 들어가기 전에 합리적인 영양 다양한 그룹인구의 경우 음식의 복잡한 변형이 발생하고 이후 신체의 플라스틱 및 에너지 목적으로 사용되는 신체의 소화 과정에 대해 알아야합니다.

소화- 소화관에서 섭취된 음식이 물리적, 화학적 변화를 겪는 복잡한 생리학적, 생화학적 과정입니다.

소화가 가장 중요해요 생리적 과정, 그 결과 기계적 및 화학적 처리의 영향을 받아 식품의 복잡한 영양 물질이 단순하고 가용성이며 따라서 소화 가능한 물질로 변환됩니다. 그들의 추가 경로는 인체의 건물 및 에너지 재료로 사용되는 것입니다.

식품의 물리적 변화는 으깨짐, 부풀음, 용해로 구성됩니다. 화학 - 땀샘에 의해 소화관의 구멍으로 분비되는 소화액 성분의 작용으로 인해 영양소가 지속적으로 분해됩니다. 여기서 가장 중요한 역할은 가수분해 효소에 속합니다.

소화의 종류

가수분해 효소의 기원에 따라 소화는 내인성, 공생성, 자가분해성 세 가지 유형으로 구분됩니다.

자신의 소화신체, 분비선, 타액 효소, 위와 췌장액, 장 상피에서 합성되는 효소에 의해 수행됩니다.

공생체 소화- 거대 유기체의 공생체(소화관의 박테리아 및 원생동물)에 의해 합성된 효소로 인한 영양소의 가수분해. 공생체 소화는 인간의 대장에서 발생합니다. 땀샘 분비물에 해당 효소가 부족하기 때문에 인간의식이 섬유는 가수 분해되지 않습니다 (이것은 특정 생리적 의미가 있습니다-보존 식이 섬유, 장 소화에 중요한 역할을 함) 따라서 대장의 공생 효소에 의한 소화가 중요한 과정입니다.

공생체 소화의 결과로 자신의 소화로 인해 형성되는 1차 식품 물질과 달리 2차 식품 물질이 형성됩니다.

자가분해 소화소비되는 음식의 일부로 신체에 도입되는 효소로 인해 수행됩니다. 이 소화의 역할은 자신의 소화가 덜 발달된 경우 필수적입니다. 신생아의 경우 아직 자체 소화가 발달하지 않았으므로 영양소 모유모유의 일부로 아기의 소화관으로 들어가는 효소에 의해 소화됩니다.

영양소 가수분해 과정의 위치에 따라 소화는 세포내 소화와 세포외 소화로 구분됩니다.

세포내 소화식균작용에 의해 세포 내로 운반된 물질은 세포 효소에 의해 가수분해된다는 사실로 구성됩니다.

세포외 소화타액, 위액 및 췌장액의 효소에 의해 소화관의 구멍에서 수행되는 공동과 정수리로 구분됩니다. 정수리 소화는 점막의 주름, 융모 및 미세 융모에 의해 형성된 거대한 표면에 다수의 장 및 췌장 효소가 참여하여 소장에서 발생합니다.

쌀. 소화의 단계

현재 소화 과정은 공동 소화 - 정수리 소화 - 흡수의 3단계 과정으로 간주됩니다. 공동 소화는 중합체의 초기 가수분해를 올리고머 단계로 구성하고, 정수리 소화는 주로 단량체 단계로 올리고머의 추가 효소 해중합을 제공한 후 흡수됩니다.

시간과 공간에 따른 소화 컨베이어 요소의 올바른 순차적 작동은 다양한 수준의 정규 프로세스를 통해 보장됩니다.

효소 활성은 소화관의 각 부분의 특징이며 특정 pH 값에서 최대입니다. 예를 들어 위장에서는 소화 과정이 다음과 같이 수행됩니다. 산성 환경. 십이지장으로 전달되는 산성 내용물은 중화되고, 장으로 방출되는 분비물(위 효소를 비활성화하는 담즙, 췌장 및 장액)에 의해 생성된 중성 및 약알칼리성 환경에서 장의 소화가 발생합니다. 장의 소화는 먼저 공동의 유형에 따라 중성 및 약알칼리성 환경에서 발생하고 그 다음에는 정수리 소화가 이루어지며 가수분해 생성물인 영양소의 흡수로 끝납니다.

공동 유형 및 정수리 소화에 따른 영양소 분해는 가수분해 효소에 의해 수행되며, 각각은 어느 정도 특이성을 가지고 있습니다. 소화샘 분비물에 포함된 효소 세트는 특이적이고 개인의 특성, 특정 유형의 동물의 특징인 음식의 소화와 식단에서 우세한 영양소에 적응합니다.

소화 과정

소화 과정은 길이 5-6m의 위장관에서 이루어지며 소화관은 일부 장소에서 확장되는 튜브입니다. 위장관의 구조는 전체 길이에 걸쳐 동일하며 3개의 층으로 구성됩니다.

• 외부 - 장액성, 조밀한 막으로 주로 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다. 보호 기능;
• 중간 - 근육 조직은 기관 벽의 수축과 이완에 관여합니다.
• 내부 - 점막 상피로 덮인 막으로, 두께를 통해 단순한 영양분을 흡수할 수 있습니다. 점막에는 소화액이나 효소를 생성하는 선세포가 있는 경우가 많습니다.

효소는 단백질 성질의 물질입니다. 위장관에는 고유 한 특이성이 있습니다. 단백질은 프로테아제, 지방-리파제, 탄수화물-탄수화물의 영향으로 만 분해됩니다. 각 효소는 특정 pH 환경에서만 활성화됩니다.

위장관의 기능:

• 모터 또는 모터 - 소화관의 중간(근육) 내벽으로 인해 근육 수축 및 이완은 소화관을 따라 음식 포착, 씹기, 삼키기, 혼합 및 이동을 수행합니다.
• 분비물 - 관의 점액(내부) 내벽에 위치한 선 세포에서 생성되는 소화액으로 인해 발생합니다. 이러한 분비물에는 식품의 화학적 처리(영양소의 가수분해)를 수행하는 효소(반응 촉진제)가 포함되어 있습니다.
• 배설 (배설) 기능은 소화선에 의해 대사 산물이 위장관으로 방출되는 것을 수행합니다.
• 흡수 기능은 위장관 벽을 통해 혈액과 림프로 영양분이 동화되는 과정입니다.

위장관은 구강에서 시작되고, 음식은 수송 기능만 수행하는 인두와 식도로 들어가고, 음식 덩어리는 위로 내려간 다음 십이지장, 공장 및 회장으로 구성된 소장으로 들어갑니다. 영양소가 가수분해(분열)되어 장벽을 통해 혈액이나 림프로 흡수됩니다. 소장은 대장으로 넘어가는데, 이곳에서는 소화 과정이 거의 없지만 대장의 기능도 신체에 매우 중요합니다.

입안에서의 소화

위장관의 다른 부분에서의 추가 소화는 구강 내 음식의 소화 과정에 달려 있습니다.

식품의 초기 기계적 및 화학적 처리는 구강에서 발생합니다. 여기에는 음식을 갈아서 타액으로 적시고 분석하는 작업이 포함됩니다. 맛의 속성, 음식 탄수화물의 초기 분해 및 음식 덩어리의 형성. 구강 내 음식물 덩어리의 체류 시간은 15-18초입니다. 구강 내 음식은 구강 점막의 맛, 촉각 및 온도 수용체를 자극합니다. 이는 침샘뿐만 아니라 위와 장에 위치한 샘의 분비를 반사적으로 활성화시키고 췌장액과 담즙의 분비를 활성화시킵니다.

구강 내 식품의 기계적 처리는 다음을 사용하여 수행됩니다. 씹는.씹는 행위는 치아가 있는 위턱과 아래턱을 포함하며, 저작 근육, 구강 점막, 연구개. 씹는 과정에서 아래턱은 수평 및 수직 평면으로 움직이고 아래쪽 치아는 위쪽 치아와 접촉합니다. 이 경우 앞니가 음식물을 물어뜯고, 어금니가 음식물을 으깨고 갈게 됩니다. 혀와 뺨의 근육이 수축하면 치아 사이에 음식이 공급됩니다. 입술 근육의 수축은 음식이 입 밖으로 떨어지는 것을 방지합니다. 씹는 행위는 반사적으로 이루어진다. 음식은 구강 내 수용체를 자극합니다. 신경 자극구심성 신경 섬유를 따라 삼차신경연수(medulla oblongata)에 위치한 씹는 센터에 들어가 자극합니다. 다음으로, 삼차신경의 원심성 신경 섬유를 따라 신경 자극이 저작근으로 이동합니다.

씹는 과정에서 음식의 맛이 평가되고 식용성이 결정됩니다. 씹는 과정이 더 완전하고 집중적일수록 구강과 소화관의 기본 부분 모두에서 분비 과정이 더 활발해집니다.

타액선(타액)의 분비는 3쌍의 큰 타액선(악하선, 설하선, 이하선)과 뺨과 혀의 점막에 위치한 작은 샘으로 구성됩니다. 하루에 0.5~2리터의 타액이 생성됩니다.

타액의 기능은 다음과 같습니다.

습윤식품, 고형물의 용해, 점액 함침 및 음식물 덩어리 형성. 타액은 삼키는 과정을 촉진하고 미각 형성에 기여합니다.

탄수화물의 효소 분해α-아밀라아제와 말타아제가 존재하기 때문입니다. α-아밀라아제 효소는 다당류(전분, 글리코겐)를 올리고당과 이당류(맥아당)로 분해합니다. 음식물이 위장에 들어갈 때 음식물이 약알칼리성 또는 중성 환경을 유지하는 한 음식물 덩어리 내부의 아밀라아제 작용은 계속됩니다.

보호 기능타액의 항균 성분(리소자임, 면역글로불린)의 존재와 관련이 있습니다. 다양한 수업, 락토페린). 리소자임 또는 무라미다아제는 박테리아의 세포벽을 파괴하는 효소입니다. 락토페린은 박테리아의 생명에 필요한 철 이온을 결합시켜 박테리아의 성장을 멈춥니다. 뮤신은 또한 음식(뜨겁거나 신 음료, 매운 양념)의 손상 효과로부터 구강 점막을 보호하므로 보호 기능도 수행합니다.

치아 법랑질의 광물화에 참여 -칼슘이 들어가다 치아 법랑질타액에서. 여기에는 Ca 2+ 이온을 결합하고 운반하는 단백질이 포함되어 있습니다. 타액은 충치 발생으로부터 치아를 보호합니다.

타액의 성질은 식단과 음식의 종류에 따라 다릅니다. 딱딱하고 건조한 음식을 먹을 때 점성 타액. 먹을 수 없거나 쓴맛 또는 신맛이 나는 물질이 구강에 들어가면 다량의 액체 타액이 방출됩니다. 타액의 효소 구성은 음식에 포함된 탄수화물의 양에 따라 달라질 수도 있습니다.

타액의 조절. 삼키는 것. 타액 분비 조절은 타액선을 지배하는 자율 신경(부교감 신경 및 교감 신경)에 의해 수행됩니다. 흥분할 때 부교감 신경침샘은 유기 물질(효소 및 점액) 함량이 낮은 다량의 액체 타액을 생성합니다. 흥분할 때 교감신경로 이루어져 소량의점액질의 타액에는 뮤신과 효소가 많이 함유되어 있습니다. 음식을 먹을 때 침 분비가 처음으로 활성화됩니다. 조건 반사 메커니즘에 따라음식을 볼 때, 먹을 준비를 할 때, 음식 냄새를 맡을 때. 동시에 시각, 후각, 청각 수용체로부터 신경 자극은 구심성 신경 경로를 따라 장연수(medulla oblongata)의 타액 핵으로 이동합니다. (타액분비센터), 이는 부교감 신경 섬유를 따라 원심성 신경 자극을 침샘으로 보냅니다. 구강으로 음식이 들어가면 점막 수용체가 자극되어 타액 분비 과정이 활성화됩니다. 무조건 반사의 메커니즘에 따라.타액 중추의 활동 억제 및 타액선 분비 감소는 수면 중에 피로, 정서적 각성, 발열 및 탈수와 함께 발생합니다.

구강 내 소화는 삼키는 행위와 음식이 위로 들어가는 것으로 끝납니다.

삼키는 것반사 과정이며 세 단계로 구성됩니다. 1단계 - 경구 -임의적이며 씹는 과정에서 형성된 음식 덩어리가 혀의 뿌리에 들어가는 것으로 구성됩니다. 다음으로, 혀의 근육이 수축하고 음식물 덩어리가 목구멍으로 밀려납니다. 2단계 - 인두 -비자발적이며 빠르게(약 1초 이내) 발생하고 연수 연하 중추의 조절을 받습니다. 이 단계가 시작될 때 인두와 연구개 근육의 수축으로 연구개가 올라가고 비강 입구가 닫힙니다. 후두는 위쪽과 앞쪽으로 움직이며, 이는 후두개가 낮아지고 후두 입구가 닫히는 것을 동반합니다. 동시에 인두 근육이 수축하고 상부 식도 괄약근이 이완됩니다. 결과적으로 음식이 식도로 들어갑니다. 3단계 - 식도 -느리고 비자발적이며 식도 근육의 연동 수축(음식 덩어리 위 식도벽의 원형 근육과 음식물 덩어리 아래에 위치한 세로 근육의 수축)으로 인해 발생하며 조절됩니다. 미주 신경. 식도를 통한 음식 이동 속도는 2~5cm/s입니다. 하부 식도 괄약근이 이완되면 음식이 위장으로 들어갑니다.

위장에서의 소화

위는 음식물이 쌓이고 위액과 혼합되어 위 출구로 이동하는 근육 기관입니다. 위 점막에는 위액, 염산, 효소, 점액을 분비하는 4가지 종류의 샘이 있습니다.

쌀. 3. 소화관

염산은 위액에 산성도를 부여하며, 이는 펩시노겐 효소를 활성화하여 이를 펩신으로 전환시켜 단백질 가수분해에 참여합니다. 위액의 최적 산도는 1.5-2.5입니다. 위에서 단백질은 중간 생성물(알부모스와 펩톤)로 분해됩니다. 지방은 유화된 상태(우유, 마요네즈)일 때만 리파아제에 의해 분해됩니다. 탄수화물 효소는 위의 산성 내용물에 의해 중화되기 때문에 탄수화물은 실제로 소화되지 않습니다.

낮에는 1.5~2.5리터의 위액이 배출됩니다. 위장의 음식은 음식의 구성에 따라 4~8시간 동안 소화됩니다.

위액 분비 메커니즘은 복잡한 과정으로 세 단계로 나누어집니다.

• 뇌를 통해 작용하는 대뇌 단계에는 무조건적 단계와 조건화 단계가 모두 포함됩니다. 조건반사(시각, 후각, 미각, 구강으로 들어가는 음식);
• 위 단계 - 음식이 위에 들어갈 때;
• 장 단계, 일부 유형의 음식(고기 국물, 양배추 주스등), 소장에 들어가 위액 분비를 유발합니다.

십이지장의 소화

위에서부터 음식물 죽의 작은 부분이 소장의 초기 부분인 십이지장으로 들어가며, 여기서 음식물 죽이 췌장액과 담즙산에 적극적으로 노출됩니다.

알칼리성 반응(pH 7.8-8.4)을 보이는 췌장액은 췌장에서 십이지장으로 들어갑니다. 주스에는 단백질을 폴리펩티드로 분해하는 트립신과 키모트립신이라는 효소가 포함되어 있습니다. 아밀라아제와 말타아제는 전분과 맥아당을 포도당으로 분해합니다. 리파제는 유화된 지방에만 영향을 미칩니다. 유화 과정은 담즙산이 있는 십이지장에서 발생합니다.

담즙산은 담즙의 구성 요소입니다. 담즙은 가장 큰 기관인 간 세포에서 생산되며, 그 질량은 1.5~2.0kg입니다. 간세포는 지속적으로 담즙을 생성하여 담낭에 축적됩니다. 음식물 죽이 십이지장에 도달하자마자 담낭의 담즙이 덕트를 통해 장으로 들어갑니다. 담즙산은 지방을 유화시키고, 지방 효소를 활성화시키며, 소장의 운동 및 분비 기능을 향상시킵니다.

소장(공장, 회장)에서의 소화

소장은 소화관에서 가장 긴 부분으로 길이는 4.5~5m, 지름은 3~5cm이다.

장액은 소장의 분비물이며 반응은 알칼리성입니다. 안에 장액소화에 관여하는 수많은 효소(페티다제, 뉴클레아제, 엔테로키나제, 리파제, 락타제, 수크라제 등)를 함유하고 있습니다. 소장은 근육층의 구조가 다르기 때문에 활동적인 활동을 합니다. 운동 기능(연동). 이를 통해 음식물 죽이 실제 장 내강으로 이동할 수 있습니다. 이는 또한 식품의 화학적 구성, 즉 섬유질과 식이섬유의 존재에 의해 촉진됩니다.

장 소화 이론에 따르면 영양소의 동화 과정은 공동 소화와 벽(막) 소화로 구분됩니다.

공동 소화는 위액, 췌장 및 장액과 같은 소화 분비물로 인해 위장관의 모든 공동에 존재합니다.

정수리 소화는 점막에 돌출부나 융모 및 미세 융모가 있는 소장의 특정 부분에만 존재하며 장의 내부 표면을 300-500배 증가시킵니다.

영양소의 가수분해에 관여하는 효소는 미세융모 표면에 위치하며, 이는 이 영역의 영양소 흡수 효율을 크게 증가시킵니다.

소장은 대부분의 수용성 영양소가 장벽을 통과하여 혈액으로 흡수되는 기관입니다. 지방은 처음에는 림프로 들어간 다음 혈액으로 들어갑니다. 모든 영양소는 문맥을 통해 간으로 들어가고, 독성 소화 물질이 제거된 후 장기와 조직에 영양을 공급하는 데 사용됩니다.

대장에서의 소화

대장에서 장 내용물의 이동에는 최대 30~40시간이 소요됩니다. 대장에서의 소화는 사실상 없습니다. 포도당, 비타민 등 탄산수, 이는 장에 존재하는 많은 수의 미생물로 인해 소화되지 않은 상태로 남아 있습니다.

대장의 초기 부분에서는 수용된 액체의 거의 완전한 흡수가 발생합니다(1.5-2 l).

대장의 미생물은 인간 건강에 매우 중요합니다. 90% 이상이 비피도박테리아이고, 약 10%가 젖산이며, 대장균, 장구균 등 미생물총의 구성과 그 기능은 식단의 성격, 장을 통한 이동 시간 및 다양한 약물 사용에 따라 달라집니다.

정상적인 장내 미생물의 주요 기능은 다음과 같습니다.

• 보호 기능 - 면역 생성;
• 소화 과정 참여 - 음식의 최종 소화; 비타민과 효소의 합성;
• 위장관의 지속적인 생화학적 환경을 유지합니다.

다음 중 하나 중요한 기능대장은 몸에서 대변을 형성하고 제거하는 역할을 합니다.

사람이 생명을 유지하려면 음식을 먹어야 합니다. 식품에는 물, 무기염, 소금 등 생명에 필요한 모든 물질이 포함되어 있습니다. 유기 화합물. 단백질, 지방 및 탄수화물은 다음을 사용하여 무기 물질로부터 식물에 의해 합성됩니다. 태양 에너지. 동물은 식물이나 동물의 영양분으로 몸을 만듭니다.

음식과 함께 몸에 들어가는 영양소는 건축자재이자 동시에 에너지원이기도 합니다. 단백질, 지방 및 탄수화물이 분해되고 산화되는 동안 각 물질마다 다르지만 일정한 양의 에너지가 방출되어 에너지 값을 특징으로 합니다.

소화

일단 체내에 들어가면 식품은 기계적인 변화를 겪습니다. 즉, 분쇄되고, 축축해지고, 더 간단한 화합물로 쪼개지고, 물에 용해되어 흡수됩니다. 영양분이 제거되는 일련의 과정 환경혈액 속으로 들어가다 소화.

소화 과정에서 큰 역할을 합니다. 효소- 생물학적 활성 단백질 물질, 이는 촉매작용을 합니다(가속) 화학 반응. 소화 과정에서 영양소의 가수분해 분해 반응을 촉진하지만 그 자체는 변하지 않습니다.

효소의 주요 특성:

• 작용의 특이성 - 각 효소는 특정 그룹(단백질, 지방 또는 탄수화물)의 영양소만 분해하고 다른 그룹은 분해하지 않습니다.
• 특정 화학적 환경에서만 작용합니다. 일부는 알칼리성, 다른 일부는 산성입니다.
• 효소는 체온에서 가장 활동적이며 70~100°C의 온도에서는 파괴됩니다.
• 소량의 효소로 대량의 유기물을 분해할 수 있습니다.

소화기관

소화관은 몸 전체를 흐르는 관입니다. 운하 벽은 외부, 중간, 내부의 세 가지 층으로 구성됩니다.

외층(장액막)은 소화관을 주변 조직 및 기관과 분리하는 결합 조직으로 형성됩니다.

중간층(근육막) 상단 섹션소화관(구강, 인두, 식도 상부)은 줄무늬가 있고 하부는 매끈하다. 근육 조직. 대부분의 경우 근육은 원형과 세로의 두 층에 위치합니다. 근육막의 수축 덕분에 음식은 소화관을 통해 이동합니다.

내부 층(점막)에는 상피가 늘어서 있습니다. 점액과 소화액을 분비하는 수많은 땀샘이 포함되어 있습니다. 작은 샘 외에도 소화관 외부에 위치하며 관을 통해 소통하는 큰 샘(타액선, 간, 췌장)이 있습니다. 소화관에는 다음 부서: 구강, 인두, 식도, 위, 소장 및 대장.

입안에서의 소화

구강- 소화관의 초기 부분. 위쪽은 경구개와 연구개로, 아래쪽은 입의 횡경막으로, 앞쪽과 옆쪽은 치아와 잇몸으로 경계를 이루고 있습니다.

세 쌍의 관이 구강으로 열려 있습니다. 침샘: 이하선, 설하 및 턱밑. 이 외에도 구강 전체에 작은 점액성 타액선 덩어리가 흩어져 있습니다. 타액선(타액)의 분비는 음식을 촉촉하게 하고 화학적 변화에 참여합니다. 타액에는 탄수화물을 소화하는 아밀라아제(ptialin)와 말타아제라는 두 가지 효소만 포함되어 있습니다. 그러나 음식이 구강 내에 오랫동안 머물지 않기 때문에 탄수화물 분해가 완료될 시간이 없습니다. 타액에는 또한 살균 특성이 있는 뮤신(점액 물질)과 라이소자임이 포함되어 있습니다. 타액의 성분과 양은 식품의 물리적 특성에 따라 달라질 수 있습니다. 낮에는 사람이 600~150ml의 타액을 분비합니다.

성인의 구강에는 각 턱에 16개씩 총 32개의 치아가 있습니다. 그들은 음식을 잡고, 물고, 씹습니다.

이변형된 특수 물질인 상아질로 구성되어 있습니다. 뼈 조직그리고 더 큰 힘을 가지고 있습니다. 치아의 바깥쪽은 법랑질로 덮여 있습니다. 치아 내부에는 신경과 혈관을 포함하는 느슨한 결합 조직으로 채워진 구멍이 있습니다.

구강의 대부분이 차지함 혀, 점막으로 덮인 근육 기관입니다. 미뢰가 위치한 윗부분, 뿌리 부분, 몸통 부분, 등 부분으로 구별됩니다. 혀는 미각과 언어를 담당하는 기관입니다. 그것의 도움으로 음식은 씹는 동안 섞이고 삼키는 동안 밀어냅니다.

구강 내에서 준비된 음식을 삼킨다. 삼키는 것은 혀와 인두 근육을 포함하는 복잡한 움직임입니다. 삼키는 동안 연구개(연구개)가 올라가서 음식이 비강으로 들어가는 것을 차단합니다. 이때 후두개는 후두 입구를 닫습니다. 음식 덩어리가 들어갑니다. 목 - 윗부분소화관. 내부 표면에 점막이 늘어선 튜브입니다. 인두를 통해 음식이 식도로 들어갑니다.

식도- 인두의 직접적인 연속인 약 25cm 길이의 관. 식도에서는 소화액이 분비되지 않기 때문에 음식 변화가 발생하지 않습니다. 음식물을 위장으로 운반하는 역할을 합니다. 인두와 식도를 통한 음식 덩어리의 이동은 이들 부분의 근육 수축의 결과로 발생합니다.

위장에서의 소화

위- 최대 3리터 용량의 소화관에서 가장 확장된 부분입니다. 위의 크기와 모양은 섭취한 음식의 양과 위벽의 수축 정도에 따라 달라집니다. 식도가 위로 흘러 들어가고 위가 소장으로 들어가는 지점에는 음식의 움직임을 조절하는 괄약근(압착기)이 있습니다.

위의 점막은 세로로 접힌 부분을 형성하고 많은 수의 땀샘(최대 3천만 개)을 포함합니다. 땀샘은 다음과 같이 구성됩니다. 세 가지 유형세포: 주 세포(위액의 효소 생성), 두정엽(염산 분비) 및 보조 세포(점액 분비).

위벽이 수축하면 음식과 주스가 혼합되어 소화가 더 잘됩니다. 위에서는 음식의 소화에 여러 효소가 관여합니다. 주요한 것은 펩신입니다. 이는 복잡한 단백질을 더 간단한 단백질로 분해하여 장에서 추가로 처리됩니다. 펩신은 위액의 염산에 의해 생성되는 산성 환경에서만 작용합니다. 염산은 위 내용물을 소독하는 데 중요한 역할을 합니다. 다른 위액 효소(키모신 및 리파제)는 우유 단백질과 지방을 소화할 수 있습니다. 키모신은 우유를 응결시켜 위장에 더 오래 머무르며 소화됩니다. 위장에 소량 존재하는 리파아제는 유화된 유지방만 분해합니다. 성인의 위에서 이 효소의 작용은 약하게 나타납니다. 위액에는 탄수화물에 작용하는 효소가 없습니다. 그러나 식품 전분의 상당 부분은 위에서 타액 아밀라아제에 의해 계속해서 소화됩니다. 위선에서 분비되는 점액은 기계적, 화학적 손상과 펩신의 소화 작용으로부터 점막을 보호하는 데 중요한 역할을 합니다. 위샘은 소화 중에만 주스를 분비합니다. 이 경우 주스 분비의 성격은 섭취하는 음식의 화학적 조성에 따라 달라집니다. 위에서 3~4시간 동안 처리된 후 음식물이 조금씩 소장으로 들어갑니다.

소장

소장소화관에서 가장 긴 부분으로 성인의 경우 길이가 6~7m에 이릅니다. 십이지장, 공장 및 회장으로 구성됩니다.

두 개의 큰 소화선(췌장과 간)의 배설관은 소장의 초기 부분인 십이지장으로 열립니다. 여기에서는 췌장, 담즙 및 장의 세 가지 소화 주스의 작용에 노출되는 음식 죽의 가장 집중적 인 소화가 발생합니다.

콩팥배 뒤에 위치. 정점, 몸체 및 꼬리를 구별합니다. 샘의 꼭대기는 십이지장에 의해 말굽 모양으로 둘러싸여 있고, 꼬리는 비장에 인접해 있습니다.

선세포는 췌장액(췌장)을 생성합니다. 단백질, 지방, 탄수화물에 작용하는 효소가 포함되어 있습니다. 트립신이라는 효소는 단백질을 아미노산으로 분해하지만, 장내 효소인 엔테로키나제가 있는 경우에만 활성화됩니다. 리파아제는 지방을 글리세롤과 지방산으로 분해합니다. 간에서 생성되어 십이지장으로 들어가는 담즙의 영향으로 그 활동이 급격히 증가합니다. 췌장액의 아밀라아제와 맥아당의 영향으로 대부분의 식품 탄수화물이 포도당으로 분해됩니다. 모든 췌장액 효소는 알칼리성 환경에서만 활성화됩니다.

소장에서 음식물죽은 화학적 처리뿐만 아니라 기계적 처리도 거칩니다. 진자 모양의 장 운동(교대로 늘어나거나 짧아지는 현상) 덕분에 소화액과 혼합되어 액화됩니다. 장의 연동 운동으로 인해 내용물이 대장 쪽으로 이동하게 됩니다.

간- 우리 몸에서 가장 큰 소화선(최대 1.5kg) 그것은 횡격막 아래에 있으며 오른쪽 hypochondrium을 차지합니다. 담낭은 간의 아래쪽 표면에 위치합니다. 간은 소엽을 형성하는 선세포로 구성됩니다. 소엽 사이에 층이 있습니다 결합 조직, 신경, 림프관, 혈관 및 작은 담관이 통과합니다.

간에서 생성되는 담즙은 소화 과정에서 큰 역할을 합니다. 이는 영양소를 분해하지 않지만 소화 및 흡수를 위해 지방을 준비합니다. 그 작용으로 지방은 액체에 떠 있는 작은 방울로 분해됩니다. 에멀젼으로 변합니다. 이 형태에서는 소화하기가 더 쉽습니다. 또한 담즙은 소장의 흡수 과정에 적극적으로 영향을 미치고 장 운동성과 췌장액 분비를 향상시킵니다. 담즙은 간에서 지속적으로 생성되지만 먹을 때만 장으로 들어갑니다. 소화 기간 사이에 담즙은 담낭에 수집됩니다. 문맥이 간으로 흘러 들어갑니다. 탈산소화된 혈액전체 소화관, 췌장 및 비장에서. 위장관에서 혈액으로 들어간 독성 물질은 여기에서 중화되어 소변으로 배설됩니다. 이러한 방식으로 간은 보호(장벽) 기능을 수행합니다. 간은 글리코겐, 비타민 A와 같은 신체에 중요한 여러 물질의 합성에 관여하고 조혈 과정, 단백질, 지방 및 탄수화물의 대사에 영향을 미칩니다.

영양소 흡수

아미노산, 단당, 지방산, 글리세롤이 분해되어 신체에서 사용되기 위해서는 흡수되어야 합니다. 이러한 물질은 구강과 식도에 실제로 흡수되지 않습니다. 물, 포도당 및 염분은 위에서 소량으로 흡수됩니다. 대장에서 - 물과 약간의 소금. 영양소 흡수의 주요 과정은 소장에서 발생하며, 소장은 이 기능을 수행하는 데 매우 적합합니다. 소장의 점막은 흡수 과정에서 적극적인 역할을 합니다. 융모와 미세융모가 많아 장의 흡수면적을 증가시킵니다. 융모의 벽은 매끄럽다. 근육 섬유, 그 안에는 혈액과 림프관이 있습니다.

융모는 영양분 흡수에 참여합니다. 수축함으로써 영양분이 풍부한 혈액과 림프의 유출을 촉진합니다. 융모가 이완되면 장강의 체액이 다시 혈관으로 들어갑니다. 단백질과 탄수화물의 분해 산물은 혈액으로 직접 흡수되고, 소화된 지방의 대부분은 림프로 흡수됩니다.

콜론

콜론길이는 최대 1.5미터이다. 직경은 얇은 것보다 2~3배 더 크다. 여기에는 소화되지 않은 음식 잔류 물, 주로 식물성 식품이 포함되어 있으며 섬유질은 소화관 효소에 의해 파괴되지 않습니다. 대장에는 다양한 박테리아가 있으며 그 중 일부는 신체에서 중요한 역할을 합니다. 셀룰로오스 박테리아는 섬유질을 분해하여 식물성 식품의 흡수를 향상시킵니다. 혈액 응고 시스템의 정상적인 기능에 필요한 비타민 K를 합성하는 박테리아가 있습니다. 덕분에 사람은 외부 환경에서 비타민 K를 섭취할 필요가 없습니다. 대장에서 박테리아가 섬유질을 분해하는 것 외에도 다량의 물이 흡수되어 액체 음식 및 소화액과 함께 거기로 들어가 영양분 흡수 및 대변 형성으로 끝납니다. 후자는 직장으로 들어가고 거기에서 항문을 통해 배출됩니다. 항문 괄약근의 개폐는 반사적으로 일어납니다. 이 반사는 대뇌 피질의 통제를 받으며 일정 시간 동안 자발적으로 지연될 수 있습니다.

인간의 동물 및 혼합 식품의 전체 소화 과정은 약 1~2일 동안 지속되며, 그 중 절반 이상이 대장을 통해 음식을 이동하는 데 소요됩니다. 대변자극으로 인해 직장에 축적됨 감각 신경점막이 배변을 시작합니다(대장을 비우기).

소화 과정은 일련의 단계로 이루어지며, 각 단계는 소화선에서 분비되고 특정 영양소에 작용하는 특정 소화액의 영향으로 소화관의 특정 부분에서 발생합니다.

구강- 타액선에서 생성되는 타액 효소의 작용으로 탄수화물 분해가 시작됩니다.

위- 위액의 영향으로 단백질과 지방이 분해되고, 타액의 영향으로 음식 덩어리 내부의 탄수화물이 계속 분해됩니다.

소장- 췌장 및 장액과 담즙의 효소 작용으로 단백질, 폴리펩티드, 지방 및 탄수화물 분해가 완료됩니다. 생화학적 과정의 결과로 복잡한 유기 물질은 저분자 물질로 변환되어 혈액과 림프에 흡수되면 신체의 에너지원과 플라스틱 물질이 됩니다.