사탕무를 곁들인 우크라이나 보르시. 보르시를 빨간색으로 유지하고 색상을 유지하도록 요리하는 방법

붉은 사탕무 보르시, 올바르게 요리하는 방법 - 단계별 설명

등급
레시피

시간
(분)

부분
(명)

완성된 요리 100g에

2g

3그램

탄수화물

45kcal.

많은 사람들은 보르시를 자신들의 요리 발명품으로만 생각합니다. 그러나 모든 정원에서 사탕무 (사탕무)가 자라는 우크라이나에서 처음 준비되었다는 제안이 여전히 있습니다. 러시아 양배추 수프와 달리 보르시에 신선한 양배추와 비트를 첨가해 밝은 색을 낸다.

이 맛있는 첫 번째 요리를 발명한 사람에게 우리는 그에게 감사할 뿐입니다. 결국 모든 사람들은 향기로운 검은 빵이나 마늘 도넛을 곁들인 진한 붉은 보르시를 좋아합니다. 우리는 모든 소녀들이 이 뜨거운 요리를 요리할 수 있어야 하며, 남성들은 요리하는 것을 주저해서는 안 된다고 믿습니다. 결국 보르시 냄비를 요리하면 며칠 동안 가족에게 먹이를 줄 수 있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 며칠 후에 보르시가 더 맛있어진다는 것입니다. 농담도 있습니다. 어제 보르시가 마음에 들면 내일 다시 오세요.

레드 보르시 재료:

• 물 - 3.5 리터;
• 양배추 - 400g;
• 비트 뿌리 - 200g;
• 당근 - 150g;
• 양파 - 150g;
• 돼지 갈비 - 500-600 g;
• 토마토 주스 500ml;
• 소금 - 1테이블스푼 이상
• 후추 - 맛보기;
• 튀김용 식물성 기름.

붉은 비트 뿌리 보르시 요리하는 법

돼지갈비에 물을 채우고 불에 올려주세요. 물이 끓으면 소금을 넣고 거품을 걷어냅니다. 풍미를 더하려면 월계수 잎, 후추, 올스파이스를 추가하세요. 돼지고기를 40~60분 동안 요리하세요. 고기가 부드러워 져야합니다.

육수를 끓이는 동안 야채를 모두 준비합니다. 양파를 입방체로 자릅니다. 사탕무와 당근을 잘게 자릅니다. 일부 주부들은 사탕무와 당근을 굵은 강판에 갈아주는 것을 선호합니다.

감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 그릇에 담고 색이 어두워지는 것을 방지하기 위해 물로 덮어주세요. 국물에 넣기에는 너무 이르기 때문입니다.

양배추를 잘게 썬다. 그건 그렇고, 보르시의 두께는 모든 사람을위한 것이 아닙니다. 어떤 사람들은 양배추가 더 많거나 반대로 생선 수프가 더 많은 것을 좋아합니다. 재료에 포함된 야채와 물의 평균 양을 표시했습니다. 저것들.
보르시는 적당히 두껍습니다. 하지만 양배추를 추가할 수 있습니다.

프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파를 넣습니다. 5분 동안 볶아주세요. 그런 다음 사탕무를 넣고 모든 당근을 10-15 분 동안 볶아 야채를 완전히 끓입니다.

이쯤 되면 육수와 고기가 완성됩니다. 고기를 꺼내서 잘릴 수 있도록 식힐 시간을줍니다. 감자를 팬에 넣습니다.

바로 볶은 야채를 넣어주세요. 물을 끓여서 불을 줄이고 10분간 끓입니다.

가급적 집에서 만든 보르시 토마토 주스를 추가하세요. 보르시에 특별한 신맛을 더해줍니다. 주스가 없으면 토마토 페이스트(100g)를 물에 희석해서 드세요. 밝은 색상과 특별한 맛을 유지하려면 보르시에 식초 1-2테이블스푼을 추가합니다.

양배추와 다진 고기를 추가합니다. 우리는 보르시를 원하는 맛으로 가져옵니다. 다시 끓어오르면 10분 정도 끓인 후 불을 꺼주세요. 뚜껑을 덮고 최소 30분 동안 끓이도록 둡니다. 저를 믿으세요. 이렇게 하면 더 맛있을 거예요.

이것은 우리가 얻은 정말 맛있고 향기로운 보르시입니다.

모두를 테이블로 불러올 시간입니다!

클래식 레드 비프 보르시 레시피

적합한 조각이 없으면 안심 조각과 다진 척추 뼈로 완벽하게 대체할 수 있습니다. 이것이 고전적인 보르시 요리 방법입니다.

재료:

• 뼈에 송아지 고기 - 800 그램;
• 감자 300g과 신선한 양배추;
• 두 개의 작은 사탕무;
• 잘 익은 토마토 한 개 또는 토마토 페이스트 한 스푼;
• 당근 100g과 같은 양의 양파;
• 갈은 후추, 신선한 마늘, 베이 리프, 허브.

붉은 쇠고기 보르시의 단계별 조리법

씻은 고기와 뼈를 찬물 3 리터에 넣고 불에 태우고 소금 한 스푼을 넣으세요. 거품을 모은 후 끓는점 강도를 가장 낮은 설정으로 낮추고 팬을 느슨하게 덮은 다음 고기가 뼈에서 자유롭게 분리되기 시작할 때까지 1시간 이상 요리합니다. 고기와 함께 향신료를 넣습니다.

우리는 국물 요리 시간을 유리하게 활용합니다. 야채를 껍질을 벗기고 모든 규칙에 따라 자릅니다. 임의의 작은 조각으로 된 감자, "국수" 형태의 양배추, 조각으로 된 당근과 사탕무. 우리는 양파 조각의 너비가 약 0.5cm, 길이가 3배가 되도록 자릅니다.

야채 추가는 고기가 준비되는 순간부터 시작됩니다. 꺼내서 빠르게 작은 조각으로 자르고 팬에 다시 넣습니다. 끓인 후 양배추를 넣고 감자를 넣습니다.

튀김 혼합물을 뜨거운 클래식 보르시에 넣고 기름을 가열 한 다음 저어주고 사탕무를 10 분 동안 끓입니다. 식초 몇 방울을 뿌리고 토마토와 섞습니다. 1분 이상 가열한 후 국물 한 국자를 추가하여 모든 사탕무를 더 잘 모으고 팬에 부으십시오.

팬을 센 불로 되돌리고 약간의 기름을 넣고 당근과 양파를 추가합니다. 야채를 매우 진한 갈색이 될 때까지 볶되 튀기는 것을 원하지 않습니다. 비트를 넣고 끓인 보르시에 황금 양파와 당근을 넣습니다.

마늘을 작은 조각으로 자르고 몇 분 전에 다진 허브와 함께 추가합니다. 클래식 보르시는 적어도 30분 동안 주입되지만, 일반적으로 요리의 실제 맛은 하루가 지나야 현실화된다는 것이 인정됩니다.

간단한 빨간색 보르시 스튜를 만드는 놀랍도록 빠른 레시피

보르시는 여유롭게 즐길 수 있는 요리로, 일반적으로 보르시는 천천히 준비하여 먹습니다. 하지만 시간이 부족하거나 "캠핑" 조건(다차 또는 순환 기숙사)에 있는 경우 어떻게 해야 합니까? 더 접근하기 쉬운 카페를 찾으려고 서두르지 마십시오. 고급스러운 보르시는 한 시간 안에 스튜로 요리할 수 있습니다!

재료:

• 좋은 스튜 400g 병;
• 감자 세 개;
• 양배추 1/4 포크;
• 두 개의 작은 사탕무;
• 1.5 스푼 또는 "일회용" 토마토 패키지;
• 마늘 머리;
• 작은 양파 1개와 달콤한 당근 1개;
• 딜과 파슬리 - 다진 어린 허브 혼합물 3 큰술.

돼지고기 스튜로 붉은 보르시를 빨리 요리하는 방법

3 리터의 끓는 물에 감자를 넣고 입방체로 자른 다음 끓인 후 잘게 썬 흰 양배추를 넣으십시오. 불을 줄이고 뚜껑을 덮어

사탕무와 당근을 껍질을 벗기고 중간 정도의 부스러기로 문지르고 껍질을 벗긴 양파를 잘게 자릅니다. 통조림 고기 캔에서 주스와 젤리가없는 지방을 프라이팬에 옮깁니다. 충분하지 않으면 약간의 라드를 추가하십시오. 녹인 지방에 양파를 고르게 넣고 약간 데우고 그 위에 비트 뿌리 조각을 뿌립니다.

뚜껑을 덮은 프라이팬에 야채를 5분간 가열한 후 저어주고 그 위에 당근을 얹습니다. 젓지 말고 같은 시간 동안 다시 끓이세요. 이번에는 토마토를 넣으세요.

로스트를 그릇에 옮기고 스튜의 즙을 프라이팬에 붓습니다. 팬의 액체에 거품이 생기기 시작하면 으깬 고기를 추가합니다. 다음으로 특수 장치로 다진 마늘을 넣습니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다.

삶은 야채에 로스트, 스튜, 허브를 넣고 마지막으로 끓인 지 3분 후에 퀵 보르시가 완성됩니다.

토마토 페이스트를 곁들인 우크라이나 레드 보르시

이 다소 복잡한 레시피는 우크라이나 북부 지역의 보르시에서 "영감"을 받았습니다. 콩과 두 종류의 고기 덕분에 매우 풍성한 것으로 밝혀졌습니다. 조리법에 따르면 채소는 별도로 제공됩니다.

재료:

• 닭 시체 반과 돼지 고기 안심 반 킬로;
• 중간 크기 양파 2개;
• 사탕무 200g;
• 토마토, 두껍고 무염-반 유리;
• 육즙이 많은 양배추 300g;
• 당근 1개;
• 라드 100g;
• 큰 마른 콩 한 잔.

요리법

흰콩을 미리 불려놓고 따로 헹구어 끓인 후 육수를 버리지 않는다. 우리는 관절과 두꺼운 고기 조각으로 닭고기를 자르고 3 리터의 끓는 물을 부은 다음 부드러워 질 때까지 요리합니다.

마른 프라이팬에 라드를 천천히 녹이고 큰 조각으로 자르고 덮어두세요. 껍질을 벗기고 잘게 다진 양파를 녹인 지방에 넣습니다. 계속 저어주면서 강한 홍조를 만들고 가열하지 마세요. 구멍이 있는 스푼으로 양파를 제거하여 지방이 프라이팬으로 빠져나가도록 하고, 강판에 간 당근과 이전에 제거한 크래킹을 추가하고, 2분 후에 짧은 조각으로 자른 사탕무를 추가합니다. 7분 동안 끓입니다.

볶은 야채를 모두 섞고 딱딱한 부분을 제거하십시오. 팬을 깨끗이 씻은 후 돼지고기를 기름에 볶습니다.

순차적으로 국물에 떨어뜨리고 각 첨가 후에 끓입니다. 감자 큐브, 5분 후 튀긴 돼지고기, 뼈를 제거한 닭고기. 10 분 동안 끓인 후 로스트와 콩을 동시에 추가하고 조금 후에 소금, 토마토, 양배추, 월계수 잎을 추가합니다. 끓인 육수에 콩국물을 넣어줍니다.

3분 정도 끓인 후 불을 끄고 팬을 꼭 닫은 후 두꺼운 수건을 그 위에 올려주세요. 완전히 식힌 보르시를 냉장고에 하루 동안 넣어두세요. 다진 양파, 데운 크래클링, 허브와 함께 별도로 제공하세요.

갈비뼈에 감자가 없는 레드 보르쉬

아이들은 종종 보르시 접시에서 감자를 잡습니다. 많은 아이들이 감자를 좋아하지 않습니다. 감자 조각을 으깨는 옵션이 항상 작동하는 것은 아니며 단순히 감자가 없을 수도 있습니다. 감자 없이 레드 보르시를 요리하세요.

재료:

• 사탕무 2개, 당근 2개, 양파 2개;
• 다진 돼지 갈비 - 0.5 킬로그램;
• 마늘;
• 흰 양배추 - 180g;
• 토마토 반 킬로그램;
• 식초와 설탕 각각 1티스푼;
• 해바라기, 냉동유;
• 신맛이 아닌 중간 지방 사워 크림.

단계별 레시피

깨끗하게 씻은 갈비 위에 껍질을 벗긴 당근과 양파 1개를 올리고 물 3리터를 넣은 뒤 적당한 불을 켭니다. 끓인 후 불을 끄고 온도를 조금 더 낮춰주세요. 뚜껑을 약간 느슨하게 덮고 고기가 뼈 위에서 익을 때까지 1시간 30분에서 2시간 정도 끓입니다.

완성 된 국물에서 야채를 제거하십시오. 필요하지 않으며 고기를 식혀서 식힌 다음 액체를 걸러 내고 다시 불에 올려 놓습니다. 끓인 후 강판에 간 사탕무, 설탕, 식초를 추가합니다.

프라이팬을 달구고 기름을 살짝 두른 뒤 잘게 썬 양파와 다진 마늘을 볶습니다. 갈변이 눈에 띄게 어두워지면 갈은 당근을 넣고 최대 5분 동안 끓입니다.

신선한 토마토를 입방체로 자르고 프라이어에 넣고 저어줍니다. 토마토의 껍질을 제거하거나 남겨두는 것은 맛의 문제입니다. 뚜껑 아래에서 7분 동안 예열하고 불을 가장 낮은 설정으로 낮춥니다.

10분 후에 로스트를 추가하고 몇 분 후에 잘게 썬 흰 양배추를 추가합니다. 끓여서 필요하면 소금과 후추를 추가하고 뼈에서 분리된 고기를 낮추십시오. 1/4시간 후에 야채가 준비되었는지 확인하세요. 최대 30분 동안 그대로 두십시오.

훈제 고기를 곁들인 레드 보르시

붉은 보르시의 훈제 고기는 드문 일이 아닙니다. 이 조리법은 전통적이라고 할 수는 없지만 빨리 준비되고 매우 향이 좋습니다.

재료:

• 양배추와 사탕무의 두 배를 곁들인 감자 200g;
• 훈제 고기 300g;
• 버터 3테이블스푼과 토마토 페이스트 1개;
• 중간 당근 1개와 양파 1개(약간 더 큼);
• 후추, 파슬리 뿌리, 소금, 월계수 잎.

요리법

모든 야채를 자르는 것부터 시작합니다. 다음과 같이 껍질을 벗기고 자릅니다. 감자 - 1.5cm 이하의 입방체로 만듭니다. 양배추를 작은 사각형으로; 파슬리를 자르십시오; 사탕무와 당근을 중간 정도의 부스러기로 문지릅니다.

프라이팬은 2개를 사용하는 것이 좋습니다. 한 숟가락의 기름을 부은 후 첫 번째에는 당근을 갈색으로, 두 번째에는 사탕무를 넣고 뚜껑 아래에서 끓입니다. 7분 후 당근에 양파를 넣고 섞습니다. 비트를 10분간 끓인 후 두 프라이팬 아래의 불을 끄세요.

냄비에 1.8 리터의 물을 끓여서 양배추를 낮추십시오. 다시 끓인 물에 감자를 넣고 10분을 세어보세요. 우리는 다른 모든 야채를 볶은 신선한 야채를 추가 한 다음 5 분 간격으로 토마토를 추가하고 저어주고 소금과 향신료를 넣습니다.

새로운 감자로 만든 빠른 레드 보르시

어린 감자는 보르시와 수프에 거의 사용되지 않는다는 의견이 종종 있습니다. 이것이 얼마나 사실인지 직접 확인해보세요. 새 감자를 곁들인 연한 빨간색 보르시는 빠르게 준비되며, 흰 닭고기를 요리하고 국물이 남으면 야채 국물을 완벽하게 대체합니다.

재료:

• 삶은 사탕무 두 개;
• 1.2 리터의 야채 국물;
• 어린 감자 - 4 개;
• 작은 양배추 머리;
• 신선한 토마토 - 350g;
• 당근 1개와 양파 1개;
• 식초와 설탕 각각 2테이블스푼;
• 다진 딜 한 잔의 1/3;
• 맛보기 - 후추, 사워 크림, 굵은 소금.

단계별 레시피

사탕무 하나를 입방체로 자르고 두 번째 사탕무를 조각으로 자릅니다. 우리는 감자를 입방체로 자르고 양배추를 "국수"로 자르고 당근을 갈아서 원하는대로 양파를 자릅니다. 토마토를 체로 문지르거나 간단히 작은 조각으로 자릅니다.

지금은 비트 뿌리 칩을 그대로두고 나머지 다진 제품에 뜨거운 야채 국물이나 국물을 붓고 끓여서 30 분 동안 따로 보관하십시오. 약 25분 후에 감자가 거의 익었는지 확인하고, 그렇지 않으면 원하는 정도로 부드러워질 때까지 요리합니다. 남은 사탕무와 설탕을 익힌 야채에 넣고 식초를 부어주세요. 2분 후 소금, 후추를 넣고 불을 끕니다.

보르시에는 허브를 뿌리거나 마늘을 따로 넣거나 잘게 썰어 사워 크림과 섞습니다.

비트 크바스와 사과를 곁들인 레드 보르시 키예프 스타일

준비의 복잡성은 보르시의 맛으로 보상되는 것 이상입니다. 조리법은 중앙 우크라이나어로 간주되지만 보르시는 더 북쪽에 있는 크바스와 함께 요리되고 사과는 흑해 조리법의 "하이라이트"입니다. 전통적으로 보르시는 마늘을 곁들인 팜푸쉬카(pampushka)나 크루통과 함께 제공됩니다.

재료:

• 삼겹살 - 300g과 같은 양의 안심;
• 녹색 잎이없는 삶은 감자와 익은 양배추 각각 400g;
• 큰 사탕무;
• 마른 색의 콩 반 잔 이상;
• 토마토 반 잔 또는 퓌레 토마토로 가득 차 있습니다.
• 달콤한 당근, 중간 크기;
• 셀러리와 파슬리 뿌리;
• 두 개의 작은 향기로운 사과, 신맛이 나는 품종;
• 양파;
• 사탕무 크 바스 - 0.7 리터;
• "Farmer"버터 반 팩;
• 후추 - 완두콩과 땅;
• 라드 70g.

요리법

우리는 콩을 씻어서 잔해물을 제거하고 "3개의 물에" 담가둡니다. 콩이 어두워지기 시작하면 2~4시간마다 물을 갈아줍니다. 콩을 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋지만 냉장고에는 보관하지 않는 것이 좋습니다. 마지막 물을 버리고 깨끗한 물에 부드러워질 때까지 조리하세요.

크바스를 물 2리터로 희석하고 끓인 다음 양지머리, 월계수 잎, 후추 열매를 추가합니다. 소금을 넣지 말고 익을 때까지 요리하세요. 익은 고기를 뼈와 분리해 육수에 넣어주세요.

안심을 좁은 조각으로 자르고 버터를 반으로 줄여 황금빛 갈색이 될 때까지 조리한 다음 강판에 간 비트를 추가합니다. 적당한 불로 잠시 끓인 뒤, 고기와 사골국물을 작은 국자 2개 넣고 뚜껑 아래 약한 불로 20분 정도 놔둔다.

파슬리와 함께 당근과 셀러리를 얇게 자르거나 중간 정도의 부스러기로 갈아서 양파를 더 작게 자르고 큰 스푼을 따로 보관합니다. 잘게 썬 야채를 부드러워질 때까지 볶은 다음 토마토를 한 번에 한 스푼씩 저어줍니다. 몇 분 동안 워밍업하세요.

라드와 파슬리를 잘게 자르고 믹서기로 최소 속도로 갈아줍니다. 감자를 조각으로 자르고 양배추를 얇은 조각으로 자르고 껍질을 벗기고 심을 제거하고 사과를 얇은 조각으로 자릅니다.

국물에 감자를 넣고 끓인 후 사과와 양배추를 넣습니다. 12분 동안 시간을 ​​두고 저어준 후 튀김과 함께 다른 모든 제품을 순차적으로 추가합니다. 다음 제품이 나올 때마다 최소한 약간만 끓이는 것이 좋습니다. 마지막 단계는 콩과 라드 그라우트를 추가하는 것입니다. 우리는 맛을보고 소금을 넣고 최대 20 분 동안 요리하고 같은 시간 동안 둡니다.

말린 버섯을 곁들인 채식 레드 보르시

보르시에 들어 있는 야채의 양을 생각하면, 맛있는 점심을 좋아하는 채식주의자들이 정말로 그런 요리를 거부하겠습니까? 버섯 보르시는 전통 요리를 좋아하는 사람들에게도 인기가 있으며, 요컨대 이 요리는 보편적입니다.

재료:

• 말린 버섯 - 100g;
• 감자 세 개;
• 콩 한 잔;
• 당근 1개, 비트 1개, 양파 1개;
• 양배추 250g;
• 달콤한 고추의 다육질의 열매;
• 토마토와 밀가루 각각 한 스푼;
• 기름 1/4컵;
• 설탕 한 스푼;
• 후추, 허브 및 월계수 잎-맛보기.

단계별 레시피

특히 콩이 흰색이 아니고 색깔이 있는 경우에는 물을 여러 번 갈아주는 것이 좋습니다. 마지막 물을 빼내고 개별 콩의 껍질이 터지기 시작할 때까지 약 1시간 반 동안 끓입니다.

우리는 버섯에도 똑같은 일을하지만 담근 물을 배수하지 않고 반대로 요리합니다. 버섯을 조심스럽게 분류하고 헹구는 것은 말할 필요도 없습니다.

완성 된 버섯을 조각으로 자르고 끓인 물로 국물을 3 리터로 희석하십시오. 끓여서 버섯과 껍질을 벗기고 갈아 놓은 사탕무를 낮추고 1/4 시간 동안 따로 보관하십시오.

그 동안 야채를 껍질을 벗기고 자릅니다. 평소와 같이 감자를 3개 깍둑썰기하거나 당근을 조각으로 자르고 양파를 입방체로 자릅니다. 버섯과 비트를 지정된 시간 동안 끓인 후 팬에 감자를 넣고 그 옆에 프라이팬을 올려 가열합니다.

중간 온도에서 양파와 당근을 5분 정도 볶은 후 밀가루를 뿌리고 섞습니다. 토마토를 넣고 약한 불로 몇 분간 가열합니다. 향이 강하게 강해지면 로스트를 팬으로 옮깁니다.

껍질을 벗긴 고추와 양배추를 스트립으로 자릅니다. 고추는 더 넓고 양배추는 더 얇습니다. 보르시에 추가 한 후 소금을 저어 맛보십시오. 맛에 소금을 추가하면 설탕 한 숟가락을 더할 수 있습니다. 채식 레드 보르시를 약 10분 동안 끓인 후 허브와 함께 제공합니다.

쇠고기 국물을 곁들인 클래식 레드 보르시

이 조리법에서는 쇠고기 국물을 사용하지만 원하는 경우 조각을 남겨두고 다른 종류의 고기나 가금류를 요리할 수도 있습니다. 클래식 레드 보르시는 사탕무와 토마토 페이스트를 함께 사용하여 서로를 완벽하게 보완하여 아름다운 색상과 기분 좋은 신맛을 얻을 수 있습니다.

재료

• 쇠고기 국물 2 리터;
• 양파 0.1kg;
• 감자 0.3kg;
• 양배추 0.4kg;
• 사탕무 0.2kg;
• 오일(해바라기) 50ml;
• 당근 70g;
• 신선한 딜 20g;
• 토마토 페이스트 40g;
• 베이 리프, 소금.

클래식 보르시(빨간색)의 단계별 레시피

사탕무는 빨리 요리되지 않기 때문에 즉시 껍질을 벗기고 갈아서 가열 된 숟가락으로 작은 프라이팬에 기름을 넣고 튀김을 시작합니다. 약 5분 후 물 두 스푼이나 약간의 국물을 추가하고 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 끓입니다. 사탕무의 아름다운 색상을 유지하고 갈색으로 변하지 않으려면 식초 몇 방울을 추가하거나 약간의 레몬 주스를 짜낼 수 있습니다.

국물이 미리 준비되어 있으면 스토브에 넣고 끓인 다음 다진 감자를 넣습니다. 어떻게 자르는지는 중요하지 않습니다. 큰 조각을 좋아하는 사람도 있고 작은 조각을 좋아하는 사람도 있습니다. 우리는 시간을 지켜보고 반쯤 익을 때까지 요리하고 소금을 넣고 잘게 썬 양배추를 감자에 넣습니다.

감자를 넣은 후 즉시 큰 프라이팬을 스토브 위에 놓습니다. 기름을 데우고 다진 양파를 넣고 조금 볶은 다음 당근을 갈아서 추가합니다. 야채가 부드러워질 때까지 익힌 후 토마토 페이스트, 육수 0.5국자를 넣고 끓입니다.

양배추와 감자는 준비됐나요? 먼저 양파와 당근을 넣고 끓인 후 사탕무를 추가합니다. 보르시에 소금을 맛보고 후추로 간을 한 다음 약한 불로 약 5분 동안 끓입니다. 딜과 월계수 잎으로 간을 한 후 즉시 끄십시오.

클래식 레드 보르시의 채식 버전도 같은 방식으로 준비되며 국물 대신 일반 물이나 버섯 국물을 사용합니다.

닭고기를 곁들인 클래식 레드 보르시의 빠른 요리법

육수를 준비할 시간이 없나요? 닭고기로 클래식 보르시를 요리할 수 있지만 올바르게 만드는 것이 중요합니다. 완료 될 때까지 새를 미리 요리 할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 결국에는 아무것도 남지 않고 떨어져서 접시의 모양이 망가질 것입니다.

재료

• 600g 가금류;
• 감자 3개;
• 파스타 2스푼;
• 1개의 작은 사탕무;
• 양파 1개(중형 머리);
• 흰 양배추 300g;
• 작은 당근;
• 오일, 허브.

닭고기로 클래식 보르시를 빠르게 요리하는 방법

새를 헹구십시오. 나중에 국물에서 아무것도 꺼낼 필요가 없도록 관절에서 즉시 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 냄비에 닭고기를 넣고 물 2.5리터 정도를 넣은 후 가스레인지 위에 놓습니다. 국물이 끓으면 항상 거품이 나타납니다. 조심스럽게 잡아야 하고, 이 순간을 놓치지 않는 것이 중요하다.

새가 끓으면 즉시 껍질을 벗긴 4등분한 사탕무를 추가합니다. 1/4시간 동안 끓여서 감자를 넣으십시오. 우리는 같은 양만큼 더 요리하고 주기적으로 사탕무를 확인하고 요리되는 즉시 잡습니다. 스트립으로 자른 양배추를 감자에 넣고 보르시에 소금을 뿌리십시오.

당근과 양파를 기름에 튀기고 파스타를 추가합니다. 닭고기 국물에 삶은 사탕무를 잘라서 프라이팬에 붓고 양배추가 익을 때까지 스토브에 모두 놓아 두어야합니다.

프라이팬의 야채와 보르시 베이스를 결합하고 저어주고 몇 분 더 끓인 다음 허브와 양념을 추가합니다.

집에 이미 삶은 사탕무가 있다면 잘게 썰어 프라이팬에 추가하세요. 이 경우 요리할 때 닭고기에 감자와 양배추 외에는 아무것도 추가할 필요가 없습니다.

사탕무 없이 고기를 넣은 클래식 보르시

매우 자주 그들은 고기를 사용하여 고전적인 보르시를 준비하지만 사탕무는 사용하지 않습니다. 동시에, 그들은 빨갛고, 풍부하며, 엄청나게 맛있습니다. 어떻게 그런 요리를 만들 수 있나요? 모든 고기를 사용할 수 있습니다. 쇠고기의 경우 육수 조리 시간이 40~50분 정도 늘어날 수 있지만 원리는 완전히 동일합니다.

재료

• 고기 700g (가급적 뼈에);
• 감자 5개;
• 양파 2개;
• 토마토 3개;
• 양배추 반 킬로그램;
• 페이스트(토마토) 70g;
• 큰 당근;
• 피망;
• 향신료, 허브;
• 오일 60ml;
• 마늘 약간.

요리법

우리는 고기 조각을 씻어서 집에서 찾을 수 있는 것보다 조금 덜 가져갈 수 있습니다. 3 리터의 물을 채우고 끓입니다. 몇 분 후 거품을 제거하고 한 시간 후에 껍질을 벗긴 감자 1개와 양파 전체를 넣습니다. 고기가 뼈에서 분리되기 시작할 때까지 국물을 요리하십시오. 한 조각을 꺼내고 양파를 꺼내고 감자를 꺼내 으깬 다음 국물에 다시 넣습니다.

나머지 감자를 자르고 다음에 추가하십시오. 8~9분 동안 끓인 후 잘게 썬 양배추를 추가하고 보르시에 소금을 추가한 후 계속 요리합니다.

큰 프라이팬에 기름을 두르고 가열합니다. 먼저 잘게 썬 양파를 넣고 볶은 다음 당근을 넣고 몇 분 후에 후추를 추가합니다. 야채가 갈색으로 변하면 토마토 페이스트를 추가합니다. 잘 섞은 뒤 갈은 토마토를 부어주세요. 끓인 후 불을 끄고 드레싱을 10분 이상 끓입니다.

그런 다음 냄비에 모든 것을 넣고 저어주고 뚜껑을 덮고 약 12-15분 동안 약한 불로 끓입니다. 보르시에 풍미를 더하려면 향신료, 월계수, 채소를 추가하는 것이 도움이 될 것입니다. 신선한 마늘과 마찬가지로 이전에 조리된 고기를 접시에 추가할 수 있습니다.

통조림 토마토로 클래식 레드 보르시를 요리할 수도 있습니다. 속쓰림을 예방하려면 토마토를 튀기는 것을 잊지 마세요.

쇠고기와 콩을 곁들인 클래식 레드 보르시

쇠고기와 함께 클래식 보르시를 준비하려면 천연 건조 콩을 사용합니다. 저녁이나 요리하기 최소 5시간 전에 찬물을 채워주는 것이 중요합니다. 국물에는 뼈가 있는 쇠고기를 먹습니다.

재료

• 사탕무 200g;
• 양배추 0.5kg;
• 쇠고기 0.6-0.7kg;
• 콩 0.1kg;
• 감자 3개;
• 파스타 0.5컵;
• 기름 0.3컵;
• 양파 1개.

단계별 레시피

우리는 쇠고기를 한 냄비에 넣고 국물로 요리하는데 약 3 리터가 필요합니다. 다른 냄비에는 미리 불려두었던 콩을 삶아주세요. 부서지거나 갈라지지 않는지 확인하고, 과도하게 노출시키지 말고 즉시 물을 빼냅니다.

고기가 익자마자 감자를 넣어주세요. 쇠고기는 즉시 꺼내서 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 감자가 10분 정도 끓으면 잘게 썬 신선한 양배추를 넣고 1분간 끓인 다음 콩과 소금을 넣으세요. 양배추가 부드러워질 때까지 약한 불로 보르시를 요리합니다.

즉시 감자를 추가하자마자 사탕무를 갈아서 혼합물에 1 분간 볶은 다음 약간의 물을 넣고 덮고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 다른 팬에 양파를 볶고 토마토 페이스트로 양념합니다. 원한다면 당근을 추가할 수 있습니다.

야채 드레싱을 보르시와 함께 팬에 옮기고 저은 다음 10분 더 계속 끓입니다. 원하는대로 허브와 향신료가 추가됩니다.

통조림 콩을 곁들인 클래식 보르시는 같은 방식으로 조리되며, 사전 처리 없이 양배추를 끓인 후에 추가합니다.

돼지고기를 곁들인 클래식 레드 보르시

위의 조리법처럼 고기로 간단하게 요리를 할 수 있지만 이것은 약간 다른 옵션입니다. 돼지고기를 곁들인 클래식 보르시에는 갈비뼈가 필요합니다. 많은 수의뚱뚱하다면 조금 잘라도 됩니다.

재료

• 사탕무 1개;
• 양파 1개;
• 갈비뼈 500g;
• 양배추 500g;
• 지방 또는 기름 30g;
• 당근 1개;
• 파스타 2스푼;
• 허브, 향신료.

요리법

갈비를 잘라서 냄비에 넣고 물 2리터를 넣고 끓인 후 35~40분간 끓입니다. 돼지고기에는 이 정도면 충분합니다. 감자가 없는 보르시는 즉시 다진 사탕무를 넣고 갈비뼈와 함께 10분간 끓인 다음 잘게 썬 양배추를 추가합니다.

우리는 지방을 가열하거나 기름을 사용합니다. 양파를 자르고 볶습니다. 당근 껍질을 벗기고 갈아서 양파에 추가합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 페이스트를 물로 희석하고 야채를 부어 넣습니다. 밝은 색이 나타날 때까지 토마토 소스를 약한 불로 끓입니다.

토마토와 야채를 익힌 양배추와 갈비와 함께 팬에 옮깁니다. 보르시를 저어주고 입맛에 맞게 향신료를 첨가하세요. 1/4시간 동안 뚜껑을 덮고 끓입니다. 녹색 채소, 마늘을 넣어 맛보십시오.

훈제 갈비로 이 보르시를 요리할 수 있습니다. 이 경우 국물을 오랫동안 요리할 필요가 없습니다. 아니면 양배추를 넣는 단계에서 팬에 1~2개만 넣어 풍미를 더해도 됩니다.

레드 보르시는 우리 식탁에서 가장 인기 있는 첫 번째 요리 중 하나입니다. 뜨겁고 불 같은 보르시 한 접시를 보면 언제나 식욕이 생기고 즉시 테이블에 앉고 싶은 욕구가 생깁니다. 그리고 나중에 그것을 요리하는 방법을 아는 여주인에게 식사를 통해 즐거움을 가져다 준 것에 대해 감사드립니다.

이제 사탕무를 올바르게 요리하는 방법을 살펴 보겠습니다. 가장 일반적인 두 가지 방법으로 이 수프에 사탕무를 준비하겠습니다. 적절하고 맛있는 보르시 요리하는 방법도 알려드릴게요.

요리 레시피(이름):

보르시와 보르시를 위해 사탕무를 요리하는 방법

재료:

• 흰 양배추, 테이블 비트, 육류 또는 육류 제품, 토마토 페이스트(퓨레)
• 딜, "부케"용 파슬리, 후추, 과립 설탕, 양파, 뿌리, 신선한 사워 크림, 소금

레시피:

준비:

비트 뿌리 국물

완성된 보르쉬의 색상이 만족스럽지 않고, 이를 개선하고 싶은 마음이 있을 때 준비합니다. 남은 사탕무 껍질, 작은 사탕무 괴경 (얇게 썰거나 갈아서), 뜨거운 물 (사탕무 500g, 물 1 리터)이 필요합니다. 식초 (30g)를 넣고 끓입니다. 뚜껑 아래에 30분 동안 주입하고 긴장시킵니다.

나누어진 요리 준비하기

이 방법을 사용하면 첫 번째 옵션에 따라 사탕무가 준비됩니다. 신선한 양배추를 자르고 끓는 물에 데치십시오. 사탕무에 추가하고 (조림이 끝나기 15분 전) 야채가 준비될 때까지 끓입니다. 액체의 양은 적어야합니다.

준비된 야채, 육류 또는 육류 제품을 분량의 그릇에 담고 준비된 국물을 부어 5~7분간 조리합니다. 비트 뿌리 주입은 추가되지 않습니다.

소금에 절인 양배추를 곁들인 보르시

이 조리법에 따라 보르시를 준비하면 소금에 절인 양배추는 고기와 함께 소금에 절인 양배추로 만든 양배추 수프와 같은 방식으로 준비됩니다 (레시피 링크).

많이 드세요! 맛있는 휴일과 풍성한 일상!

요리 과정:

1. 고기를 헹구고 냄비에 담습니다. 찬물을 채우고 스토브 위에 놓습니다. 표면에서 거품을 제거하는 것을 기억하면서 고기가 완전히 익을 때까지 국물을 요리하십시오.

2. 감자 껍질을 벗기고 깍둑썰기해 주세요. 국물이 준비되면 팬에 추가합니다.

3. 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

4. 당근과 비트도 껍질을 벗기고 야채를 헹구고 큰 구멍이 있는 강판을 사용하여 갈아줍니다.

5. 프라이팬을 불에 올리고 식물성 기름을 넣어 가열합니다. 양파를 넣고 투명해질 때까지 요리합니다.

6. 그런 다음 양파에 당근을 넣고 함께 볶습니다.

7. 비트를 마지막에 넣어주세요. 야채를 볶고 가끔 저어줍니다.

8.보르시치드레싱에 천연식초를 부어주세요. 덕분에 사탕무는 붉은 색을 유지하고 보르시 자체는 신맛을 얻습니다.

9.다음에 설탕을 넣어주세요. 이 작은 트릭은 요리의 맛을 크게 향상시키고 더 풍부하게 만들어줍니다.

10. 드레싱에 토마토 주스를 붓는 것이 남아 있습니다 (과일 음료, 토마토 페이스트 또는 신선한 토마토로 대체 가능).

11. 양배추를 잘게 자르고 감자와 함께 국물에 넣으십시오. (그때쯤이면 반쯤 익었을 것입니다.)

12. 마지막에 보르시치 드레싱에 월계수 잎과 고추 꼬투리를 넣고 계속 끓입니다.

13.육수에 말린 딜을 넣어주세요.

14.이 단계에서 보르시에 고추 혼합물을 추가합니다. 추가하기 직전에 갈아주는 것이 좋지만 기성품 혼합물을 사용할 수 있습니다.

15. 준비된 드레싱을 국물에 붓고 모든 재료를 5~7분 동안 끓입니다(보르시는 끓어야 합니다).

16.지정된 시간이 지나면 스토브에서 팬을 꺼내고 뚜껑을 덮은 다음 보르시를 잠시 끓입니다(약간 식혀야 합니다).

17. 사워 크림을 얹은 보르시를 그릇에 담고 담아냅니다. 일반 빵 대신 마늘빵이나 팜푸쉬키가 이 요리에 좋습니다. 라드를 얇게 썰어 테이블 위에 올려 놓을 수도 있습니다. 많이 드세요!

사탕무를 곁들인 보르시는 가장 정확한 보르시 요리법입니다. 사탕무가없는 요리법은 레드 보르시라고 부를 수 없습니다. 이것은 보르시가 아니라 양배추가 들어간 일반 수프입니다.

사탕무를 곁들인 보르시 요리법에서는 구성이 중요합니다. 실제 빨간 요리를 준비하려면 올바른 사탕무를 선택해야합니다. 이것이 보르시의 주요 성분입니다.

원더 셰프의 조언. 보르시를 준비하기 전에 뿌리 채소의 색상에 특별한주의를 기울여야합니다. 색상은 진한 빨간색 또는 부르고뉴 여야합니다.

사탕무로 보르시를 요리하는 방법? 조리법은 간단하고 요리는 여러 가지 방법으로 조리됩니다. 사탕무는 보르시에서 통째로 조리되거나 붉은 색을 유지하기 위해 별도의 팬에서 빠르게 조리되거나 즉시 조각으로 자릅니다.

국물이나 물에 조각으로 삶은 사탕무는 붉은 색을 잃고 야채는 끓이는 동안 끓입니다. 요리하는 동안 붉은 사탕무의 색을 보존하기 위해 보르시는 토마토, 식초, 레몬 주스, 산을 사용하여 조리됩니다.

집에서 준비한 비트를 곁들인 보르시에 필요한 재료는 신선하거나 절인 흰 양배추, 감자, 고기입니다.

사탕무와 토마토를 곁들인 레드 보르시 재료

• 뼈에 붙은 고기 (나는 양지머리를 먹었습니다) – 300-400 g;
• 사탕무 – 2 개;
• 신선한 양배추 - 작은 양배추 머리 반;
• 당근 – 2 개;
• 양파 – 1 개;
• 감자 – 4-5 개;
• 식초 - 2 큰술;
• 신선한 토마토 또는 – 2개;
• 마늘;
• 소금;
• 갈은 후추;
• 과립 설탕 – 1 큰술;
• 푸른 잎.

사탕무와 양배추를 곁들인 보르시 요리법

우리는 고기 국물에 사탕무와 토마토를 곁들인 보르시를 요리하므로 보르시 국물을 요리하여 요리 준비를 시작합니다.

골수 뼈가 있는 보르시에 고기를 사용하는 것이 더 낫습니다. 뼈에 있는 고기 조각은 국물에 풍부한 고기 맛을 줍니다.

보르시 국물은 설탕을 입힌 고기 뼈 외에 돼지 갈비, 돼지 목과 등 부분, 쇠고기로 만듭니다.

육수를 끓이는 시간(시간)은 고기의 신선도에 따라 달라집니다.

1. 냄비에 물을 붓고 씻은 고기 조각을 낮추십시오. 추가 요리 중에 너무 강한 비트 뿌리 냄새를 없애려면 껍질을 벗긴 파슬리 뿌리 전체를 추가할 수 있으며, 마지막에는 양파와 함께 버려야 합니다.
2. 물을 끓여서 거품을 걷어내고 센 불로 5분 동안 끓입니다.
3. 그런 다음 고기를 꺼내서 물기를 빼고 팬을 헹굽니다. 국물을 더 맑고 건강하게 만들기 위해 이 단계를 수행합니다.
4. 깨끗한 물이 담긴 팬을 다시 스토브에 놓고 끓인 후 고기, 껍질을 벗긴 양파 (파슬리 뿌리)를 넣고 부드러워 질 때까지 약한 불로 요리합니다. 팬을 뚜껑으로 덮지 마십시오.
5. 다음으로 껍질을 벗긴 감자를 넣고 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 양파를 꺼내서 버립니다.
6. 몇 분 후에 잘게 썬 양배추를 추가합니다. 보르시가 끓으면 불을 줄이고 혼합물을 계속 요리합니다.
7. 예열된 프라이팬에 기름을 붓고 이전에 굵은 강판에 갈아 놓은 당근을 한쪽에는 사탕무를 다른 쪽에는 놓습니다. 그건 그렇고, 사탕무를 입방체로자를 수 있습니다. 이것은 완성 된 요리의 맛에 영향을 미치지 않습니다.
8. 사탕무 위에 식초를 붓고 저어준 후 뚜껑을 덮습니다. 야채를 약한 불로 15~20분 동안 끓입니다. 필요한 경우 혼합물이 타는 것을 방지하기 위해 오일을 첨가하십시오.
9. 야채가 부드러워지면 으깬 껍질을 벗긴 토마토를 주스와 함께 추가합니다. 5분 더 저어주고 끓입니다.
10. 그런 다음 끓인 야채를 국물에 옮기고 불을 줄이십시오. 소금, 후추, 섞는다. 5~7분간 예열합니다.

사탕무를 곁들인 보르시 요리법에 포함된 재료 중 마늘과 허브를 잘게 썰어 거의 완성된 요리에 추가합니다.

마지막 손질은 보르시를 뚜껑으로 덮고 잠시 그대로 둔 다음 접시에 붓고 보르시와 비트의 각 접시에 사워 크림을 추가하는 것입니다.

사탕무와 양배추를 곁들인 보르시는 풍부하고 향기로운 첫 번째 코스로 다음날 더욱 맛있어집니다. 따라서 양배추 수프와 달리 나중에 며칠 동안 사용할 수 있도록 집에서 보르시를 준비하여 가족에게 풍성하고 맛있는 음식을 제공하는 것이 좋습니다. 집에서 만든 점심.

재료:

(4리터 냄비)

• 닭고기 1/2개 또는 1kg. 돼지고기나 쇠고기
• 당근 3개
• 감자 4개
• 양파 2개
• 작은 사탕무 2개
• 200gr. 양배추
• 샐러드 고추 1개
• 마늘 3쪽
• 소금, 후추, 설탕
• 월계수잎
• 토마토 주스 또는 1 큰술. 숟가락 토마토 페이스트
• 1/2 큰술. 밀가루
• 식물성 기름
• 푸른 잎

• 따라서 고기를 팬에 넣으십시오(추가하기 전에 고기를 반드시 씻어야 합니다). 닭고기, 돼지고기, 쇠고기가 될 수 있습니다. 고기의 종류에 따라 보르시는 특정한 맛이 있습니다. 가장 맛있는 보르시는 여러 종류의 고기로 만들어지므로 가능하면 돼지고기나 쇠고기에 닭고기 한 조각을 추가하세요. 그리고 여주인이 관대할수록 먹는 사람이 더 감사하게 될 것임을 잊지 마세요)))
• 일반적으로 고기는 큰 조각으로 수프와 보르시에 놓이지 만 고기가 익으면 부분 조각으로 자릅니다. 고기에 찬물을 채우고 불에 올려주세요.
• 그건 그렇고, 모르는 사람들을 위해 규칙이 있습니다. 수프 나 보르시를 요리하면 항상 고기 위에 찬물을 부으면 국물이 더 풍부해질 것입니다. 예를 들어 올리비에 또는 고기 파이와 같이 단순히 고기를 끓이는 경우 고기 위에 끓는 물을 부으십시오. 이 경우 찬물을 부었을 때보 다 고기가 더 맛있습니다.

• 껍질을 벗긴 양파 1개를 팬에 넣고 물을 2/3 정도 채우고 불을 켭니다. 있다면 셀러리 뿌리 한 조각을 추가하세요. 물이 끓으면 열을 줄이고 미래의 보르시 표면에서 모든 소음을 조심스럽게 제거하십시오.
• 국물을 요리하십시오. 닭고기는 아주 빨리 익기 때문에 가금류 고기가 부드러워지는 데 30분이면 충분합니다. 쇠고기나 돼지고기의 경우 약 1시간 정도 소요됩니다.

• 고기가 요리되는 동안 모든 야채를 깨끗이 씻어서 썰어주세요. Buryak은 일반적으로 얇은 조각으로 절단됩니다. 양배추를 잘게 썬다. 감자는 크게 자를 수도 있고 작은 입방체로 자를 수도 있습니다. 이는 전적으로 맛의 문제입니다. 당근 두 개를 스트립이나 조각으로 자릅니다. 세 번째 당근을 갈아서 튀김에 필요합니다.

• 고기가 거의 다 익으면 삶은 양파를 국물에서 꺼내세요. 우리는 고기를 부분으로 자릅니다.
• 보르시의 추가 준비는 두 가지 방법으로 가능합니다. 먼저 비트를 소량의 기름에 볶습니다.

• 살짝 튀긴 비트를 냄비에 넣습니다.

• 당근도 마찬가지입니다. 동시에, 사탕무와 당근을 가볍게 볶는 것을 기억하십시오. 적절한 우크라이나 보르시를 준비하려면 사탕무와 당근을 프라이팬에 완전히 익힐 때까지 튀기지 말고 끓여야 합니다.

• 두 번째 옵션은 야채를 튀기지 않는 것입니다. 비트는 다른 야채보다 요리하는 데 시간이 더 오래 걸리기 때문에 비트를 고기에 먼저 추가합니다. 이때 고기를 완전히 익힐 필요는 전혀 없습니다. 비트가 거의 익을 때까지 익힌 다음 당근을 추가합니다.
• 다진 감자를 팬에 넣습니다.

• 우리는 큰 감자를 반으로 자르지 않고 전체를 보르시에 넣습니다.


보르시를 위한 로스팅

• 야채가 요리되는 동안 로스트를 준비합니다. 잘게 썬 두 번째 양파를 소량의 기름에 볶습니다. 양파가 갈색으로 변하면 강판에 간 당근을 추가합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

• 양파와 당근을 옆으로 옮겨주세요. 밀가루 반스푼을 넣고 기름에 살짝 볶아주세요. 토마토 주스 또는 토마토 소스 반 컵을 추가합니다.

• 소금, 후추, 설탕을 추가하여 모든 것을 함께 볶습니다. 토마토 페이스트를 사용하는 경우 약간의 국물을 추가할 수 있습니다.
• 사탕무, 감자, 당근이 거의 준비되면 로스트와 월계수 잎을 보르시에 추가합니다.

• 잘게 썬 흰 양배추와 잘게 썬 상추 고추도 추가합니다. 10분 동안 요리하세요. 양배추를 너무 익히는 것은 바람직하지 않습니다. 양배추가 형태 없는 조각으로 떨어져서는 안 됩니다. 또한, 너무 익힌 양배추는 당신을 강화시킵니다.

• 우리 요리의 소금과 향신료를 맛보자. 약간의 설탕을 추가해야 할 수도 있습니다.
• 보르시에서 삶은 감자 반 개를 꺼내 포크로 잘 으깨주세요. 으깬 감자를 다시 보르시에 넣습니다. 이 작은 트릭 덕분에 사탕무를 곁들인 보르시 수프는 더 두껍고 맛이 풍부해질 것입니다.

• 마지막으로 다진 마늘과 허브를 추가합니다. 불을 끄십시오. 완성된 보르시는 적어도 한 시간 동안 그대로 두어 가파르게 만듭니다. 일반적으로 가장 맛있는 보르시는 다음날이지만 가족 구성원은 항상 30분도 기다리지 않습니다.

• 뜨거운 보르시를 그릇에 붓고 삶은 달걀 반 개, 신선한 허브, 사워 크림을 넣으세요. 이제 사탕무를 곁들인 맛있고 아름다운 우크라이나 보르시가 준비되었습니다. 검은 빵이나 마늘을 곁들인 팜푸스키와 함께 제공할 수 있습니다. 또한 콩과 버섯을 곁들인 살코기 보르시를 준비하는 것이 좋습니다.

추신 보르시의 맛은 주로 비트에 따라 다릅니다. 그리고 이것이 주요 규칙입니다. 맛있는 비트 - 맛있는 보르시(맛있는 비트 뿌리 수프). 그러므로 이 성분에 특별한 주의를 기울이십시오. 큰 것 하나가 아닌 진한 갈색의 작은 사탕무 두 개를 사는 것이 좋습니다. 하나가 그다지 달지 않으면 두 번째가 더 맛있을 수도 있습니다(확률 이론). 단, 이전에 맛과 색상을 평가한 후 비트 반 개를 구입할 수 있는 경우는 예외입니다.

이 요리들은 시도해 볼 가치가 있어요

리뷰 및 의견:

콘스탄틴 06/12/12
사탕무는 어디에 있습니까 (재료 중)?)))
아주 맛있었어요!

알리오나
콘스탄틴, 고마워요! 세심한 독자가 있다는 것이 좋습니다))) 성분에 사탕무를 나열했습니다)))

올가 01/18/13
보르시가 너무 맛있어보였어요! 나는 보르시가 가파르게 변해야 한다는 것을 몰랐습니다. Alena, 레시피 주셔서 감사합니다.

알리오나
올가님, 피드백을 보내주셔서 감사합니다. 그건 그렇고, 양조를 허용하면 많은 요리가 더 맛있어집니다. 예를 들어 샐러드, 수프, 과일 디저트. 그리고 Bosch에게는 이것이 필수입니다! 이에 대한 농담도 있다:
- 어제 보르시를 좋아하시나요?
- 네 아주요.
- 그럼 내일 오세요.

뱌체슬라프 07/09/13
마늘은 어디에 있나요?

알리오나
마늘은 잘게 다져서 허브와 함께 보르시에 첨가됩니다. 1분 미만 동안 끓인 후 끄세요. 마늘은 검은 빵과 함께 간식으로 먹을 수도 있습니다.)))

옥사나 이모 13.10.15
보르시를 곁들인 검은 빵은 체중을 늘리지 않으려는 사람들을 위한 것이며 전통적으로 흰색 도넛은 우크라이나 보르시와 함께 제공되며 마늘로 문지릅니다.

알리오나
오, 옥사나 이모님, 정말 맞습니다! 그리고 흰색 도넛과 추가 파운드에 대해! 나는 팜푸쉬키와 마늘을 곁들인 풍부한 우크라이나 보르시를 꿈꿉니다.... 보르시는 가능하지만 도넛은 그렇지 않습니다(((

올가 02.11.13
나는 또한 우크라이나 보르시 요리를 좋아합니다. 우리 가족 모두가 이 요리를 좋아해요. 보르시를 준비하는 동안 사탕무를 해바라기 기름에 볶은 다음 토마토 페이스트를 넣고 저어주고 물이나 국물을 넣고 약한 불로 끓입니다. 그런 다음에만 나머지 보르시와 함께 팬에 사탕무를 추가할 수 있습니다. 매우 맛있습니다. 손가락을 핥으면됩니다.

올가 12/10/13
왠지 비트를 튀기지 않고 바로 익히면 붉은 색이 사라지고 보르시는 그닥 아름다운 색이 나오지 않거든요. 말해봐, 비결이 뭐야?

알리오나
Olga님, 피드백과 질문에 감사드립니다.
조금 떨어진 곳에서 시작하겠습니다. 먼저 당근을 식물성 기름에 볶은 다음 수프에 넣으면 수프가 아름다운 오렌지색을 띠는 것을 본 적이 있습니까? 그리고 당근만 추가하면 수프가 가장 평범한 것으로 판명됩니다. 무슨 일이야? 열처리하는 동안 당근에서 발견되는 천연 착색 물질은 오일과 더욱 안정적인 화합물을 형성하므로 오일과 수프가 주황색 색조를 얻습니다.
사탕무를 기름에 볶을 때 비슷한 현상이 발생합니다. 더 안정적인 연결이 형성되고 생 비트를 추가할 때보다 보르시의 색상이 더 풍부해집니다.
이것은 내 관찰이지만 나는 화학자가 아니므로 틀릴 수 있습니다)))

마리나 01/12/14
저는 보르시를 정말 좋아해요. 어머니가 요리해 주시는 게 늘 즐겁고, 오래 놔둘수록 더 맛있어지거든요. 안타깝게도 저는 직접 요리하는 방법을 모릅니다. 선생님의 요리법을 시도해 보고 싶습니다. 그런데 어머니는 밝은 색을 내기 위해 요리 마지막에 구운 사탕무를 추가해 주십니다.

주크라 01/19/14
진짜 우크라이나 보르시는 아마도 우크라이나에서만 준비될 것입니다. 내 여동생은 Nikolaev에 살고 있으며 우리가 방문하면 실제 도넛과 함께 보르시를 먹습니다.) 그런데 왠지 보르시의 사탕무는 항상 가벼워지는데 아름답고 풍부한 색상을 원합니다... 사탕무의 종류에 따라 다를 수도 있나요?

알리오나
그리고 60km 떨어진 헤르손에 친척이 있습니다. Nikolaev에서)))
또한 사탕무에 따라 많은 것이 달라집니다. 사탕무는 달콤하고 풍부한 색이어야 합니다. 그리고 물론 경험과 연습은 보르시 준비에서 가장 중요한 것이 아닙니다.)))
그런데 풍부한 색상을 얻는 또 다른 흥미로운 방법이 있습니다. 부리약(사탕무)은 껍질을 벗긴 채 따로 삶아냅니다. 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 마지막에 보르시에 추가합니다.

마샤 02/09/14
겨울에는 라드와 ​​함께 뜨거운 보르시가 몸뿐만 아니라 영혼도 따뜻하게 해줄 것입니다. 나는 항상 모든 주부들이 같은 요리법에 따라 요리한다고 생각했지만 보르시는 맛이 다릅니다. 네 방식대로 요리해 볼게요. 자랑할 만한 게 있을 거라고 믿어 의심치 않습니다.

세면 02/09/14
마늘, 라드, 검은 빵을 곁들인 보르시는 일품입니다!

알리오나
Masha, Semyon, 피드백 주셔서 감사합니다)))

Lyusya 02/11/14
Borshchik, 어머니가 요리하는 방법). 우리 어머니는 우크라이나에 사는데 어린 시절부터이 맛을 기억합니다. 그녀는 거기에 사탕무를 많이 넣고 오븐에 구운 다음 중간 강판에 당근과 양파를 갈아서 토마토에 볶습니다. 맛은 믿을 수 없을 정도로 밝혀졌습니다)).

Stas 05.05.14
사진은 충분히 봤으니 기숙사 남자들과 함께 보르시 요리를 하러 가자.

야나 07.20.14
저는 항상 거의 이렇게 요리해요. 한 가지 이해가 안 되는 게 있는데 왜 밀가루를 프라이팬에 볶나요? 일반적으로 보르시는 우리가 가장 좋아하는 요리입니다.))

알리오나
Yana, 질문해주셔서 감사합니다))) 보르시를 더 풍부하게 만들기 위해 일반적으로 튀김에 약간의 밀가루를 첨가합니다. 밀가루를 넣지 않으면 보르시가 더 가볍고 투명해집니다.

에밀리아 07/28/14
보르시의 사탕무가 맛있고 색상이 풍부하려면 월계수 잎, 토마토 페이스트 및 테이블과 함께 별도로 끓여야합니다. 한 숟가락의 설탕과 약간의 물을 요리가 끝나기 몇 분 전에 맨 마지막에 나머지 야채와 결합하십시오.

올렉 01.10.14
보르시는 훌륭하고 풍부하며 두꺼운 것으로 밝혀졌습니다. 모든 것이 내가 좋아하는 방식입니다!

산사니치 10.27.14
두껍고 풍부한 유능한 보르시. 잘하셨어요!

비카 01/25/15
저는 우크라이나 출신이기 때문에 우리 가족은 일주일에 한 번씩 보르시를 준비합니다. 모두는 보르시의 가장 중요한 것이 사탕무라고 생각합니다. 그리고 저는 보르시를 맛있게 만드는 세 가지 구성 요소, 즉 고기, 토마토, 사워 크림이 있다고 믿습니다. 좋은 고기-맛있는 국물, 많은 토마토-풍부한 색상, 마지막에 사워 크림이 모든 단점을 해결할 수 있습니다)).

알리오나
Vika, 사워 크림은 YES입니다! 그러나 구성 요소를 하나 더 언급하는 것을 잊었습니다. 영혼으로 요리하면 모든 것이 맛있어집니다.)))

류드밀라 02/04/15
나는 평생 보르시를 요리해왔습니다. 우리는 그를 사랑합니다. 그리고 사탕무가 색을 잃지 않도록 튀기는 동안 약간의 구연산(건조 또는 레몬)을 첨가해야 합니다. 그게 다야.

올가 15.02.21
그리고 사탕무가 색을 잃지 않도록 팬에 약간의 식초를 추가 할 수 있습니다. 말 그대로 반 스푼 / 스푼 /. 나는 또한 고수를 많이 추가합니다. 이것은 그것을 좋아하는 사람들을 위한 것입니다. 비트와 참 잘 어울리네요.

마리나 03.13.15
우리 할머니는 항상 팜푸쉬키와 오래된 라드 그라우트로 보르시를 요리하셨습니다. 어린 시절의 맛, 이제 엄마도 나도 이룰 수 없습니다. 그리고 Kuban의 이모는 국내 수탉으로 보르시를 요리하고 큰 만두 하나를 국물에 요리 한 다음 꺼내서 작은 조각으로 자르고 접시에 깔았습니다.

올가 03/13/15
Borscht는 예산 친화적이지만 매우 맛있고 포만감을주는 훌륭한 요리입니다. 모든 규칙에 따라 준비된 보르시는 담그면 정말 맛이 더 좋습니다. 우리는 파와 라드를 곁들인 보르시를 좋아합니다.

알리오나
Marina, Olga, 피드백 감사합니다. 만두에 ​​대한 흥미로운 사실은 몰랐습니다.)))

빅토리아 03/16/15
우리 가족과 친구들은 모두 보르시를 좋아해요! 저도 비슷한 방법으로 끓이지만 가끔은 미리 만들어둔 육수를 이용해 끓이기도 합니다. 그건 그렇고, 나는 어떤 경우에도 새에서 피부를 제거하고 엉덩이를 자르는 것이 좋습니다. 지방이 너무 많아 맛이 상하기 때문입니다.

엘레나 04/05/15
그리고 껍질을 벗기고 전체로 만든 비트를 고기와 함께 반쯤 익을 때까지 끓인 다음 굵은 강판에 갈아서 15분 전에 추가합니다. 보르시가 준비될 때까지. 색상이 매우 풍부한 것으로 밝혀졌습니다. 저는 한 레시피에서 이 메모를 가져왔습니다.

알리오나
엘레나, 레시피에 흥미로운 내용을 추가해 주셔서 감사합니다)))

알렉산더 04/06/15
남부 우크라이나 보르시는 여기에서 가장 많이 설명됩니다. 토마토를 추가하는 것입니다. 폴타바 보르시는 콩과 돼지고기로 만들어지며 어두운 비트 뿌리입니다. 사탕무를 튀기고 끓일 때 설탕과 식초(사과식초를 사용하면 더 맛있습니다)를 넣어 맛을 보세요. 같은 목적으로 토마토도 추가됩니다. 일반적으로 모든 주부는 자신의 보르시를 가지고 있습니다. 우리는 또한 건어물이 첨가된 보르시를 대접받았습니다. 또한 훌륭합니다.

알리오나
알렉산더, 의견을 보내주셔서 감사합니다. 나는 말린 고기로 보르시를 시도했지만 말린 생선으로는 시도한 적이 없습니다)))

탄야 09.29.15
나는 보통 사탕무로 보르시를 다르게 준비하지만 어제는 당신의 요리법에 따라 요리했습니다. 남편과 아들은 더 달라고 했는데 너무 꽉 차서 두 번째에는 들어갈 수 없었습니다. 감사합니다:)

안드레이 12.12.15
이 사이트에서 레시피를 찾아서 요리해 봤습니다. 매우 맛있었습니다. 이제 저는 이 조리법을 사용하여 보르시만 요리합니다. 그리고 그가 주장해야 할 것은 당신이 절대적으로 옳습니다. 다음날은 그냥 맛있어요!!!

올레나 01/23/16
레시피 주셔서 감사합니다! 그리고 나는 생 비트를 고운 강판에 갈아서 요리가 끝날 때 토마토 전에 보르시에 추가합니다. (겨울에는) 냉동도 추가합니다. 달콤한 고추와 토마토 조각.

줄리아 16/01/22
Alena, 이건 수프가 아니라 시입니다 (내 경우에는 사순절 시). 이제 막 요리가 끝났습니다. 요리하면서 바로 먹어봤는데 맛있네요. 나는 그것이 양조되기를 기다리고 있습니다 (침을 삼킨다). 정말 감사합니다.

알리오나
Yulia, 건강을 위해 버섯을 곁들인 Lenten 보르시도 꼭 드셔보세요. 실제로 뭔가입니다))))))

드미트리 09/04/16
Alena의 보르시 레시피와 추가 내용을 재미있게 읽었습니다.
모든 것을 쓰는 것은 좋지만 그들이 말하는 것처럼 뉘앙스가 있습니다. 아쉽게도 나는 당신에게서 보지 못했습니다. 물론 이것이 내 개인적인 뉘앙스일 수도 있지만 여전히))))
글쎄, 누군가 내 요리법에 따라 보르시를 요리하고 침을 뱉지 않으면 나는 행복 할 것입니다))))
시작하기 전에, 우크라이나인 여러분이 보르시에서 사용하는 콩(시베리아에서는 이런 일을 한 적이 없습니다)과 포크로 감자 반 개를 으깨는 사이트 소유자의 트릭에 대해 깊은 감사를 표하고 싶습니다. 나는이 모든 것을 고려할 것입니다.
그래서 내 요리법.

1. 국물부터 시작해야합니다. 저는 5리터짜리 보르시용 특별한 냄비를 가지고 있습니다. (보르시가 너무 많지 않습니다 - 확인됨). 이 볼륨에서는 쇠고기 양지머리 1kg을 섭취합니다. 더 많은 것이 가능합니다. 누가 멈추나요?))) 그리고 예, 보르시에 돼지 고기를 인식하지 못합니다. 그런 것이 아닙니다. 시도해 보았습니다. 그리고 그렇습니다 - 어쩌면 양지머리가 아닐 수도 있습니다)))
2. 고기는 깨끗이 씻어 찬물에 담가둔 뒤 센 불에 삶아줍니다. 끓으면 구멍이 있는 스푼으로 거품을 걷어내고 불을 약하게 맞춘 후 검은 후추 열매 10~12개, 올스파이스 완두콩 ​​6~8개, 월계수 잎 3~5개, 양파 1개를 추가합니다. 그런 다음 뚜껑으로 덮습니다. 닫지 않고 덮습니다. 국물의 냄새는 일반 국물의 냄새와 같지 않고 믿을 수 없을 정도로 훌륭해집니다.
3. 뉘앙스가 있습니다. 양파의 껍질을 완전히 벗기지 않고 갈색 껍질이 한 장만 남으면 국물이 황금색을 띠게 됩니다. 양배추 수프에 딱이네요. 껍질이 더 많으면 국물이 될 것이고 그것이 어떤 색인지 알 수 있습니다.))) 갈색이 될 것입니다.
4. 글쎄, 이 국물은 원칙적으로 모든 수프에 사용할 수 있습니다.
5. 그리고 쇠고기 먀오족이 요리되는 동안 중간 크기 감자 3~4개, 중간 크기 양파 1개, 중간 크기 당근 1개, 비트를 껍질을 벗깁니다.
6. 사탕무에 대해 별도로 말하고 싶습니다. 내 생각에는 그들이 뭐라고 말하든 보르시의 가장 중요한 성분은 사탕무입니다. 보르시에 색과 맛을 더해줍니다. 따라서 우리는 중간 크기의 사탕무 2개를 가져다가 청소합니다. 여기서 중요한 것은 비트의 색상이 어두운 부르고뉴여야 하며 흰색 줄무늬가 있는 분홍색이 아니어야 한다는 것입니다.
7. 글쎄, 그게 다야)))
8. 프라이팬을 불에 태우고 정제된 식물성 기름 2테이블스푼을 첨가합니다.
9. 앞을 내다 보면 뉘앙스 - 고기에서 지방을 잘라내어 프라이팬에 녹일 수 있습니다. 나는 쇠고기 크래킹을 먹는 것을 권장하지 않습니다. 음, 망쳐주세요)))
10. 그런 다음 당근을 넣고 황금빛으로 변할 때까지 기다립니다. 양파를 추가하고 작은 입방체로 자릅니다. 최대 전력으로 발사합니다)))
11. 사탕무의 차례입니다. 나는 그것을 강판에 문지릅니다. 큐브로 자르든 스트립으로 자르든 나에게는 완전히 보라색입니다. 사탕무에 필요한 것은 색과 맛뿐입니다. 우리는 그것을 가져갈 것입니다)))
12. 프라이팬에))) 그런데 나는 깊은 프라이팬을 선택합니다)
13. 또 다른 뉘앙스. 나는 국자를 얹은 고기가 담긴 팬에 떠 다니는 지방 "구름"을 모아 팬에 추가합니다.
14. 냄새가 나고 냄새가 나면 토마토 주스 반 리터를 추가하십시오. 우리는 겨울을 위해 별도로 준비하지만 비율에 따라 토마토 페이스트를 추가하는 데 익숙하다면 그렇습니다. 그리고 신선한 토마토를 사용하는 경우 먼저 끓는 물로 데친 다음 피부를 제거하십시오. 사이트 소유자는 끓는 물에서 토마토를 실행하는 방법에 대해 자세히 설명합니다.))) 그런 다음 토마토를 작은 조각으로 자르고 프라이팬에 던지십시오. 아니면 믹서기에 넣어도 됩니다. 옵션이 아닌 이유는 무엇입니까?)))
15. 그리고 뚜껑 아래의 작은 불에. 20분 동안 끓입니다. 혼합.
16. 보르시의 또 다른 중요한 뉘앙스. 많은 사람들이 묻습니다. (저는 Alena의 의견에서도 이것을 보았습니다.) 사탕무가 끓지 않고 색을 잃지 않도록 하는 방법은 무엇입니까? 설명하겠습니다. 여기 소녀들은 구연산이나 식초 첨가에 대해 올바르게 썼습니다. 나는 결코 화학자는 아니지만 내 양에 아세트산 반 티스푼을 추가하면 색상이 놀랍고 맛이 좋을 것이라는 것을 확신합니다... 음... 스스로 추측하세요)))
17. 고기가 들어간 국물이 끓고 있다.
18. 팬에 저어주는 것을 잊지 마세요.
19. 고기가 준비 될 때까지 요리하세요. 저는 개인적으로 평범한 남자처럼 보통 포크에 올려 놓고 맛을 봅니다. 한 조각을 자르고 준비가 됐는지 상관없이 그냥 먹습니다))))
20. 고기가 익으면 국물에서 꺼내서 나중에 부분적으로 자르고 뼈에서 분리합니다. 물론 식힌 후에 말이죠.
21. 그런 다음 국물이 담긴 팬을 가져다가 체를 통해 다른 체에 붓습니다. 후추, 월계수, 작은 뼈 등이 체에 남아 있습니다. 1호 냄비를 재빨리 씻어 다시 육수를 붓고 물을 부어줍니다. (설명하자면 고기가 어리지 않으면 익히는 데 시간이 오래 걸리고 물이 끓을 수 있기 때문에 거기에 물을 넣습니다. 이것이 맞는지 전혀 확신할 수 없으며 최소한 물을 끓여야 할 수도 있지만.. 나는 내가 하는 방식대로 합니다. 그리고 결과는 좋습니다.) 나는 훌륭한 것을 가지고 있다고 덧붙일 것입니다. 집에 있는 정수 필터 - 싱크대 위에 별도의 수도꼭지가 있습니다.
22. 나는 양배추를 조각으로 자르고 국물에 던졌습니다.
23. 나는 감자를 조각으로 자르고 (나는 그런 식으로 좋아합니다) 팬에도 추가합니다.
24. 글쎄, 뚜껑 아래에서 야채를 끓이는 동안 20 분이 지났습니다.
25. 냄비에 끓일 때가되었습니다. 냄비에 과립 설탕 한 스푼을 더 추가합니다. 약 10분 후에 허브(딜을 미리 자릅니다), 다진 마늘을 추가합니다. 이미 명확해진 것처럼 저도 그랬습니다)))
26. 뚜껑을 닫았다가 껐어요. 20~30분 안에 식사하실 수 있습니다. 그리고 저는 바로 먹습니다. 마늘 두 쪽, 라드, 검은 빵, mmmm... 그리고 온 세상이 기다리게 하세요 (c)
27. PS 마늘을 자르는 방법? 예, 간단합니다. 마늘 프레스나 칼날의 편평한 부분으로 정향을 으깬 다음 잘게 자릅니다.
28. 때로는 야채 조림에 빨간 피망을 추가합니다. 맛도 더해집니다.)))

알리오나
저와 사이트를 방문하는 모든 방문객의 Dmitry는 훌륭한 보르시 요리법에 대해 진심으로 감사드립니다. 이렇게 맛있는 설명을 마친 후에는 반드시 보르시를 요리해야 합니다.)))))

마리나 01/03/17
보르시에 대해 많은 글이 쓰여 있는데 모두 사실입니다. 저는 보르시에 딜과 함께 고수를 추가하는 것을 좋아하는데 향이 놀랍습니다.) 우크라이나어가 아닐 수도 있지만 맛있습니다.

알리오나
Marina, 리뷰 주셔서 감사합니다))))) 고수를 사용하면 매우 우크라이나어입니다.)))))))))))

줄리아 17/12/14
Alena, 이건 제가 가장 좋아하는 보르시예요. 아주 아주 아주 맛있어요. 매번 선생님의 조리법에 따라 요리하는데 질이 안 좋아요. 온 가족의 감사합니다)

알리오나
Yulia 님, 잊지 말고 사이트를 방문하고 리뷰를 남겨주셔서 감사합니다))))))))

발렌티나 09.10.18
나는 스토브가 아닌 압력솥에서 보르시를 요리합니다. 이것은 시간을 절약하고 보르시는 매우 맛있고 풍부한 부르고뉴 색상입니다. 나는 마지막에 보르시에 사탕무를 추가하고 팬에서 조금 볶습니다. 기름을 바르고 오븐이나 전자레인지에 미리 구워냅니다. 토마토 페이스트 나 케첩을 추가하여 당근과 양파를 따로 볶습니다. 갓 끓인 고기(쇠고기) 육수에 양배추와 감자를 넣고 볶은 당근과 양파를 넣고 감자가 익을 때까지 끓입니다. 마지막에 사탕무, 마늘(마늘 프레스), 허브, 월계수 잎을 추가합니다. m/v 뚜껑을 단단히 덮지 않습니다. 그렇지 않으면 비트가 변색될 것입니다. 한 시간 후에 보르시를 접시에 부을 수 있습니다.

알리오나
Valentina님, 슬로우 쿠커로 보르시를 만드는 레시피에 대한 피드백과 특별한 감사를 드립니다.