살균하지 않고 불가리아 고추에서 준비. 겨울 피망 : 요리법

모든 가정에서 대대로 이어지는 요리법 인 겨울용 후추 블랭크는 가장 단순하고 "예산"유형의 보존으로 간주됩니다. 따라서 9 월이 시작되면서이 맛있고 건강한 야채의 가격이 "페니"가되면 주부들은 나중에 사용할 수 있도록 가능한 한 후추를 준비하려고하므로 겨울에는 무엇을 생각할 필요가 없습니다. 테이블에 봉사하십시오.

피망에서 겨울 준비 : 사진이있는 요리법

이 야채는 "침대 대응 물"중에서 가장 다재다능한 것으로 간주되기 때문에 겨울에는 달콤한 고추로 많이 요리 할 수 ​​있습니다. 원래 모듬 매리 네이드로 채워진 adjika Lecho-이것은 몇 분 안에 준비 할 수있는 겨울을위한 맛있는 고추 준비를위한 전체 요리법 목록이 아닙니다.

"매운" 절인 고추

겨울철 달콤한 고추를 수확하는이 레시피는 훌륭한 대안이 될 것입니다. 이런 식으로 준비된 야채는 샐러드뿐만 아니라 주요 야채 요리, 소스 및 오리지널 샌드위치에 추가하여 제공 될 수 있습니다.

겨울 절인 고추 요리법 | pojrem.ru

2.5kg의 후추에는 다음이 필요합니다.

• 식초 6%와 식물성 기름 250ml
• 액체 꿀 150g
• 후추, 월계수 잎, 정향
• 마늘 1통
• 계피(1티스푼)와 소금

요리:후추를 씻고 세로로 4 부분으로 자릅니다 (작을 수 있음). rast에서 매리 네이드를 끓입니다. 기름, 식초, 꿀, 향신료, 소금 한 스푼. 끓는 물에 다진 고추를 넣고 약불에서 5분간 끓인다. 고추를 항아리에 옮기고 끓는 매리 네이드 위에 붓습니다. 장기간 보관하려면 항아리를 15분 동안 살균하는 것이 좋습니다.

야채 필라프 "관광객의 아침 식사"

겨울철 고추 수확을위한이 조리법은 모든 주부의 무기고에서 생명의 은인이 될 것입니다. 이러한 푸짐한 트위스트는 고기 요리를위한 맛있고 건강한 반찬 일뿐만 아니라 요리 할 시간이 거의 없을 때 "배고픈"가족을위한 진정한 구원이기도합니다.

후추 2kg의 경우:

• 토마토(1.5-2kg)
• 당근과 양파(각각 0.5kg)
• 식물성 기름 2컵(더 적을 수 있음)
• 2큰술 쌀
• 설탕 한 잔
• 4큰술 소금

요리:부드러워 질 때까지 소금물에 쌀을 끓입니다. 야채를 입방체로 자르고 한 팬에 넣고 식물성 기름을 붓고 향신료를 넣습니다. 그 사이에 양파를 볶다가 야채와 함께 넣고 10분간 끓이다가 밥을 넣고 약불에서 10분간 더 끓인다. 항아리에서 달콤한 고추로 필라프를 배열하고 15 분 동안 살균하십시오.

Adjika "손가락을 핥아 라"

겨울 동안 달콤한 고추를 수확하기 위한 이 레시피는 이 야채에서 가장 간단한 트위스트 버전입니다. 고추의 Adjika는 적당히 매운 것으로 밝혀졌지만 엄청나게 육즙이 많고 향이 좋기 때문에 가장 까다로운 미식가도 좋아할 것입니다.

달콤한 고추 1kg의 경우 :

• 칠리 페퍼 250g
• 마늘 1쪽(또는 그 이상)
• 4큰술 사하라
• 1큰술 소금
• 50ml 9% 식초

요리:고기 분쇄기를 통해 후추에서 adjika의 모든 재료를 갈거나 믹서기로 자릅니다. 야채 혼합물을 끓여서 3분 동안 끓입니다. 그런 다음 adjika에 소금과 설탕을 넣고 3 분 더 끓입니다. 마지막 단계에서 야채 혼합물에 식초를 넣고 3 분 동안 끓인 다음 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

뜨거운 절인 고추 "남자의 기쁨"

조리법이 특히 남성에게 사랑받는 겨울용 고추 블랭크는 실제로 달콤한 고추 회전과 다르지 않습니다. 이 매운 야채는 절임, 소금에 절인 다음 꼬아서 adjika로 만들 수도 있습니다.

1.5kg의 고추에 대한 매리 네이드 :

• 물 1000ml
• ½ 컵 라스. 유화
• 1.5큰술 소금과 설탕
• 식초 30ml(0.5리터 병당 1큰술)
• 정향과 민트 몇 가지

요리:전체 꼬투리를 항아리에 넣고 정향과 박하를 넣고 끓는 물을 부으십시오. 10 분 후 물을 빼고 기름, 설탕, 소금을 넣고 매리 네이드를 끓입니다. 고추와 함께 항아리에 식초를 넣고 매리 네이드 위에 붓고 말아 올리십시오.

참고: 겨울용 고추 요리법에 항상 절임과 열처리가 포함되는 것은 아닙니다. 달콤한 고추도 얼 수 있으며 겨울에는이 야채를 항상 신선하게 요리 할 수 ​​있습니다. 고추를 냉동하는 것은 쉽고 간단합니다. 야채를 조각으로 자르고 밀폐 백에 넣은 다음 건조 냉동 상태로 냉동실에 보내십시오.

믿을 수 없을만큼 맛있고 향기로운 겨울 피망을 준비 할 수 있습니다. 요리법은 수확기뿐만 아니라 추운 계절에도 일일 식단을 다양화하고 축제 테이블을 장식하는 데 도움이 될 것입니다. 이러한 수제 준비는 매우 다양 할 수 있습니다. 야채는 별도의 요리와 샐러드, 소스, 레초로 말아 올릴 수 있습니다. 요리를 위해 그들은 다양한 색상의 후추를 사용합니다. 가장 중요한 것은 익고 강하고 다육하며 과도하지 않고 손상되지 않는다는 것입니다.

유용한 피망은 무엇입니까?

불가리아 고추는 인체에 ​​놀랍도록 유용합니다. 그것은 베타카로틴과 비타민 C와 같은 많은 강력한 항산화제를 함유하고 있습니다. 야채가 소위 행복 호르몬이라고 불리는 엔돌핀의 생산을 증가시킨다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 좋은 기분을 얻으려면 식단에 포함되어야 합니다.

겨울 준비에는 비타민이 거의 저장되지 않으며 열처리 중에 모두 죽는 것으로 추정됩니다. 이러한 소문은 과장된 것입니다. 현대식 통조림 제조 방법과 적절한 보관 조건을 통해 모든 유용한 생물학적 활성 물질의 70%를 보존할 수 있습니다. 소금은 모든 곳에서 사용해야 하며 야채 자체에 또는 소금물 형태로 2-3%의 양을 추가해야 합니다. 이 양을 사용하면 외부 미생물, 박테리아의 발생을 억제할 수 있습니다.

그건 그렇고, 불가리아에서는 단 고추가 국가 야채로 간주되지만 멕시코에서 발칸 반도 국가로 왔다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 그에 대한 첫 번째 언급은 콜럼버스와 함께 여행한 의사의 기록에서 찾을 수 있습니다. 그는 인디언 부족이 좋아하는 야생에서 후추가 자라며 소금을 대체했다고 썼습니다.

겨울에도 맛과 향을 유지하는 피망으로 겨울을위한 멋진 준비를 제안합니다. 이들은 맛과 밝은 색상의 흥미로운 조합을 가진 매콤하고 독창적 인 요리법입니다. 제안된 레시피에서 각 재료의 미묘한 풍미 팔레트를 쉽게 느낄 수 있습니다!

겨울을위한 달콤한 충전재의 후추 : 조리법

수년 동안 저는 이것을 제가 가장 좋아하는 레시피로 만들어 왔으며 매우 맛있고 요리가 매우 간단하며 소량의 재료 만 있으면됩니다.

• 피망과 토마토 - 각 1kg;
• 설탕 - 2 큰술;
• 소금 - 1큰술

1. 껍질을 벗긴 고추는 4 부분으로 자릅니다.
2. 고기 분쇄기에서 토마토를 갈아서 고추와 결합하고 냄비에 넣고 15 분 동안 끓인 다음 소금을 넣고 설탕을 넣으십시오.
3. 멸균 된 항아리에 뜨거운 덩어리를 펴고 비틀고 뒤집고 감싸고 완전히 식을 때까지이 형태로 식히십시오.

그건 그렇고, 나는 수년 동안 항아리를 살균해 왔으며 최근에는 보드카로 살균하는 새로운 방법을 시도했습니다. 나는 또한 아파트에 솔기를 유지하지만 하나의 항아리가 폭발하지 않고 그것을 테스트했습니다. 방법은 간단합니다. 기억하세요.

• 50-100ml가 소요됩니다. 보드카, 스크류 캡이있는 깨끗한 병에 붓고 닫고 10 초 동안 흔든 다음 열고 내용물을 다음 용기에 붓습니다. 단단히 멸균 된 뚜껑으로 깨끗한 병을 덮습니다. 도중에 뚜껑도 거부됩니다 (얼룩이 생기면 통조림 중에 단단히 닫히지 않습니다). 시밍을 위해 일반 캔도 가공하지만 플라스틱 뚜껑으로 덮고 롤링하기 전에 만 금속으로 바꿉니다. 롤링하기 전에 캡을 헹구고 보드카로 다시 헹구는 것이 좋습니다. 이 방법이 궁금하시다면 한번 해보세요!

겨울용 피망 : 구르지 않고 조리법 요리하기

이러한 간식은 겨울 동안 준비 할 수 있으며 말아 올릴 수는 없지만 냉장고에 보관할 수 있습니다. 예를 들어 맛있는 고기 조각과 함께 제공되는 경우 적절할 것입니다. 매운 맛을 좋아하는 사람들은 이러한 반전에 감사할 것입니다. 두 가지 입증된 레시피가 있습니다.

레시피 "뜨거운"

고기 분쇄기에서 비틀기 : 피망 500g, 마늘 300g, 100-200gr. 호두 커널, 200 gr. 고추, 150 gr을 추가하십시오. 소금, 50g 식물성 기름과 같은 양의 suneli 홉. 모든 재료를 섞고 항아리에 넣고 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관하십시오.

스낵 "매운"

• 고추 - 400 gr;
• 피망 - 100 gr;
• 마늘 - 300 gr;
• 소금 - 40g

껍질을 벗긴 고추 (쓴맛과 단맛)는 믹서기로 부드러워 질 때까지 갈아서 마늘 정향을 넣고 다시 자르고 소금을 넣고 섞고 멸균 된 병에 넣고 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 보관하십시오.

나의 충고:

고추로 작업을 시작하기 전에 손에 식물성 기름을 바르면 고추 기름이 피부를 부식시키는 것을 방지할 수 있습니다.

겨울용 구운 피망

필수의:

• 달콤한 고추 - 1kg;
• 식물성 기름 - 150ml;
• 소금.

1. 씻은 고추에서 줄기를 제거하고 씨앗을 제거하고 꼬투리를 오븐에서 굽습니다.
2. 껍질을 벗기고 소금을 바르고 황금색이 될 때까지 식물성 기름으로 모든면을 볶습니다.
3. 준비된 항아리에 옮기고 야채가 튀긴 기름을 살짝 뿌린 다음 90 분 동안 살균하고 말아 올리십시오.

겨울용 전체 절인 피망

그런 고추는 겨울에 간식으로 편리하고 샐러드에 추가하는 것도 좋고 채우는 것도 좋아합니다.

3리터 병 제품 소비:

• 달콤한 고추, 마늘 3 쪽.

• 물 1리터;
• 소금과 설탕 - 각각 1 큰술;
• 구연산 - 0.5 tsp;
• 3 블랙 커런트 잎, 딜 우산, 양 고추 냉이 잎.

1. 고추는 씨를 제거하고 뜨거운 물에 데친다.
2. 껍질을 벗긴 마늘 정향, 건포도 및 양 고추 냉이 잎, 딜 우산, 멸균 된 항아리 바닥에 놓고 후추 꼬투리를 그 위에 놓고 뜨거운 매리 네이드를 부어 뚜껑, 수건으로 덮고 3 분 동안 유지하고 물기를 제거하십시오.
3. 다시 끓여서 3 분 동안 기다리십시오.
4. 세 번째로 매리 네이드를 부어 항아리 가장자리 위로 약간 넘치도록 비틀십시오. 실온에서도 잘 유지됩니다.

• 그건 그렇고, 이 레시피에서는 통조림 전에 데치는 것이 좋습니다. 그리고 그것이 무엇을 위한 것인지 아십니까? 데치는 목적은 끓는 물이나 증기로 제품을 빠르게 처리하는 것이므로 야채와 과일의 자연스러운 색상을 보존하고 어두워지지 않으며 매리 네이드에 더 잘 침투합니다. 데치면 제품에서 공기가 사라지고 비타민 C와 카로틴이 파괴되지 않아 주석 뚜껑이 녹슬지 않습니다. 데칠 때 과일이 부드러워지고 항아리에 더 쉽고 더 조밀하게 넣을 수 있습니다.

겨울용 피망 : 비디오 요리법

겨울을위한 스위트 페퍼 레초 레시피

제품:

• 피망 - 2kg;
• 토마토 -1.5kg;
• 양파 - 5 개;
• 마늘 - 머리;
• 칠리 페퍼 - 꼬투리;
• 채소 - 무리;
• 검은 색과 피망 - 각각 6 완두콩;
• 소금 - 4 큰술;
• 설탕 5 큰술;
• 식물성 기름 - 반 유리.

1. 껍질을 벗긴 꼬투리를 2cm 두께의 스트립으로 자릅니다.
2. 믹서기로 토마토, 칠리 페퍼, 마늘을 퓌레로 만드십시오 (고기 분쇄기로 갈 수 있음).
3. 퓌레 모양의 덩어리를 냄비에 붓고 다진 허브로 간을합니다 (나는 딜 우산, 파슬리, 사랑을 취하고 후추 열매, 소금, 설탕을 넣고 기름을 붓고 섞고 불에 태우고 끓입니다.
4. 그런 다음 일괄적으로 고추 조각을 팬에 보내고 반쯤 부드러워 질 때까지 약하게 끓입니다. 7 분. 슬롯 형 스푼으로 후추를 항아리에 뿌리고 소스 위에 붓고 리터 항아리를 20 분 동안 살균하고 비틀고 식을 때까지 거꾸로 보관하십시오.

겨울철 간식으로 피망을 얼리는 방법

그런 공백에서 나는 캐비어를 만들거나 빵에 뿌립니다.

필수의:

• 홍피망 3개와 가지 3개.

1. 나는 씻은 가지와 고추를 철망에 놓고 오븐에서 30-40 분 동안 굽고 요리하는 동안 뒤집습니다.
2. 껍질이 부풀어오르면 야채들을 접시에 담고 비닐봉지에 넣어 5~10분 정도 두었다가 껍질을 벗기고 봉지에 담아 냉동실에 얼린다. 겨울에는 그런 야채로 놀라운 간식을 요리합니다.
3. 나는 공작물을 해동하고 가지를 굵게 자르고 프라이팬에 식물성 기름으로 볶습니다. 덩어리가 균질 해지면 다진 후추, 시체를 약 5 분 동안 추가합니다. 나는 그것을 접시에 놓고 식히고 다진 양파, 허브, 다진 마늘, 후추, 소금을 넣고 마요네즈와 섞습니다.

겨울용 피망의 Adjika

• 피망과 토마토 - 각각 500g;
• 쓴 고추 - 2 꼬투리;
• 마늘 - 100g;
• 식물성 기름 - 100ml;
• 식초 9% - 50ml;
• 소금 - 30g.

1. 고기 분쇄기에 고추, 토마토, 마늘을 건너 뛰고 기름, 소금을 부어 섞고 불에 태우고 끓여서 약 1 시간 동안 중불로 요리하십시오.
2. 멸균 된 병에 옮기고 말아 올리십시오.

불가리아어 Lutenitsa : 겨울 요리법

나는 항상 겨울 동안 불가리아 류트 레시피를 요리합니다. 이 이름은 저를 매혹시키고 매료시킵니다! 매우 맛있어 보이지만 여기의 주인공은 물론 피망입니다! 그는 또한 약간의 도우미가 있습니다-고추, 그 후에 "매운"을 의미하는 불가리아 간식의 이름이 지정됩니다.

매운 사랑이 필요하지만 항상 적당히! 나는 많은 요리법을 시도하고 내 재량과 취향에 따라 약간 수정했으며 그다지 맵지 않은 두 가지 옵션을 제공합니다. 그러니 준비합시다!

필요할 것이예요:

• 껍질을 벗긴 피망 - 2kg;
• 붉은 익은 토마토 - 1.5kg;
• 마늘 정향 - 4 개;
• 쓴 고추 - 4 꼬투리;
• 식물성 기름 - 16 큰술;
• 소금, 설탕 - 맛.

1. 먼저 피망 껍질 벗기는 방법부터 알려드릴께요. 나는 기름칠 버터 또는 베이킹 시트에 놓인 실리콘 매트에 달콤한 고추 반쪽을 놓고 오븐에서 30 분 동안 굽습니다. 야채에 짙은 반점이 나타나면 식히고 쉽게 피부를 제거합니다. 때로는 오븐을 사용할 수 없습니다. 그런 다음 껍질을 벗기고 식물성 기름에 팬에 고추를 볶을 수 있으며 튀김 후 제거하기도 쉽습니다.
2. 후추가 오븐에서 요리되는 동안 토마토 작업을하고 뜨거운 후추 열매와 함께 믹서기로 갈아서 식물성 기름과 함께 가열 된 프라이팬에 옮기고 중불로 요리합니다. 내용물이 증발하고 부피가 약 3배 정도 줄어들며 체로 문지릅니다.
3. 후추를 잘게 자르고 믹서기로 작업하거나 고기 분쇄기로 갈아서 토마토 덩어리와 결합하고 끓여서 30 분 더 저어줍니다.
4. 불가리아식 애피타이저는 위에서 주걱이나 숟가락을 사용하면 홈이 형성되고 닫히지 않으면 준비됩니다.
5. 바로 드셔도 되지만 조금 냉장고에 넣어두시거나 겨울준비로 1리터 병에 담아 20분간 살균 후 말아주시면 훨씬 맛있습니다.

불가리아어 lutenitsa, 당근 레시피

필요할 것이예요:

• 달콤한 빨간 피망 - 5kg;
• 가지 - 3kg;
• 당근 - 1kg;
• 두꺼운 토마토 주스 - 0.8 리터;
• 마늘 - 하나의 큰 머리;
• 뜨거운 말린 고추 - 3 핀치;
• 설탕 - 160g;
• 소금 - 4 큰술;
• 베이 리프 - 4 개;
• 사과 사이다 식초 - 150ml.

1. 익을 때까지 당근을 삶아 껍질을 벗기십시오.
2. 껍질이 검게 변할 때까지 오븐에서 고추와 가지를 따로 굽고 가방에 옮기고 껍질을 벗기고 고추에서 씨를 제거합니다.
3. 준비된 야채와 마늘은 별도로 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 자릅니다.
4. 기름과 식초를 데우고 향신료, 소금, 설탕을 넣고 10분간 끓입니다.
5. 10 분 후 당근을 추가하십시오-후추와 가지, 10 분 후-토마토 주스, 5 분 후-마늘. 타지 않도록 혼합물을 지속적으로 저어줍니다.
6. 요리가 끝나고 5 분 후에 류트를 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

나의 저축 비결

1. 나는 피망으로 공백을 만드는 것을 정말 좋아하지만 항상 많은 낭비가 있습니다. 이들은 칸막이, 씨앗, 트리밍입니다. 나는 결코 버리지 않고 고기 분쇄기에서 트리밍과 칸막이를 건너 뛰고 작은 플라스틱 틀에 포장하고 얼린 다음 겨울에 보르시 또는 야채 스튜에 추가합니다.
2. 나는 씨앗을 말리고 유리 병에 보관하고 겨울에는 수프와 메인 코스에 추가하고 모든 요리에 풍미를 더합니다. 나는 또한 야채를 통조림으로 만들 때 매리 네이드를 만들기 위해 씨앗을 사용합니다.

단 피망을 사용한 요리는 밝고 맛있지 만 겨울에는 슈퍼마켓에서이 야채 가격이 비쌉니다. 자주 사용하려면 수제 후추 블랭크를 준비하는 것이 좋습니다. 더 맛있게 만들기 위해 샐러드로 사용하거나 뜨거운 요리 요리에 추가하기 위해 여러 유형의 준비가 별도로 이루어집니다.

황금 요리법을 선택하면 가장 맛있고 홈 레스토랑에 가장 적합한 것을 선택할 수 있습니다.

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  서빙 준비

  여름에 준비된이 샐러드는 개봉하여 즉시 테이블에 제공 할 수 있으며 항아리에서 접시에 담기 만하면됩니다. 고기, 뜨거운 요리에 이상적이며 채식 간식으로 사용됩니다.

  아래 레시피는 시간과 노력이 들지만 맛과 향은 그만한 가치가 있습니다.

  토마토 주스에

  이 조리법의 경우 가능한 모든 색상의 작은 과일을 섭취하십시오. 없는 경우 크고 살이 많은 것이 필요하며 조각으로 자릅니다 (4-6 부분으로). 고추는 테이블에서 제공되며 토마토 주스는 보르시 및 기타 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

  

  토마토 주스에 후추

  껍질을 벗기지 않은 고추 2kg을 준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 수제 토마토 주스 - 1.5리터.
  • 소금 - 1.5 큰술. 엘.
  • 설탕 - 3큰술 엘.
  • 테이블 식초 - 2 큰술. 엘.
  • 세련된 식물성 기름 - 250ml.
  • 마늘 - 중간 머리 1개.
  • 완두콩 5-6 개, 베이 리프 - 3 개

  이 향긋하고 맛있는 요리의 준비는 여러 단계로 나눌 수 있습니다.

  1. 1. 열매가 작으면 씻기만 하고, 큰 열매는 꼭지와 씨를 깨끗이 씻어 편으로 썰고 씻는다. 그런 다음 물기를 빼십시오.
  2. 2. 토마토 주스는 집에서 가져가는데 가장 좋은 방법은 과즙 짜는기구이지만 고기 분쇄기가 적합합니다. 토마토가 육즙이 많으면 약 3kg의 토마토에서 1 리터의 주스를 ​​\u200b\u200b얻지만 더 필요할 수 있습니다.
  3. 3. 그런 다음 주스를 냄비에 넣고 정해진 양의 소금과 설탕을 넣고 끓입니다.
  4. 4. 고추는 끓는 주스에 깔려 있습니다. 불을 약하게 줄이십시오. 1/4 시간 동안 끓인 다음 마늘, 식초를 넣고 5 분 더 끓입니다.
  5. 5. 준비된 고추는 멸균 병에 단단히 포장하고 숟가락으로 약간 으깬다. 주스를 위에 붓고 완두콩 몇 개와 베이 리프를 넣습니다.
  6. 6. 생성된 혼합물도 멸균해야 합니다. 뜨거운 물이 담긴 큰 냄비에 이것을 하십시오. 바닥에는 두꺼운 천을 깔고 항아리를 놓는다. 그런 다음 15 분 동안 끓여서 (반 리터 용기) 말아 올리십시오.

  중요한! 살균을 위한 물과 고추 단지의 온도는 같아야 합니다. 그렇지 않으면 유리가 깨질 수 있습니다.

  

  양배추와 함께

  준비는 구운 감자, 시리얼, 미트볼로 맛있습니다. 준비하기 쉽습니다.

  이렇게하려면 3.5kg의 껍질을 벗기지 않은 피망에 다음이 필요합니다.

  • 흰 양배추 - 1kg.
  • 파슬리 채소 - 100g.

  주요 성분은 예를 들어, 양배추의 양은 먹거리의 밀도에 따라 다릅니다.

  매리 네이드의 경우 물 1 리터당 필요합니다.

  • 설탕 - 5큰술 엘.
  • 소금 - 1 큰술. 엘.
  • 식초 - 100ml.
  • 세련된 식물성 기름 - 100ml.

  요리 단계:

  1. 1. 먼저 고추를 준비합니다. 줄기에서 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 찬물로 헹구어 씨를 모두 제거합니다.
  2. 2. 끓는 물에 데친 후 약불에서 5분간 끓인다. 슬롯 형 스푼으로 물에서 블랭크를 제거하고 물기를 빼십시오.
  3. 3. 이때 배추는 채썰어 소금에 살짝 절여 손으로 비벼서 부드럽게 한다. 파슬리는 잘게 자르고 강판 양배추와 섞습니다.
  4. 4. 고추가 식으면 양배추와 파슬리를 섞어 부드럽지만 단단하게 채 웁니다. 각 고추는 뚜껑으로 덮인 준비된 멸균 병에 넣습니다.
  5. 5. 그런 다음 매리 네이드를 냄비에 끓입니다. 물을 끓이고 기름에 부어 규정 된 양의 소금, 설탕을 부어 녹이고 식초를 부으십시오. 그런 다음 항아리의 블랭크에 뜨거운 매리 네이드를 붓습니다.

  준비된 병 (0.5 l)을 약한 불로 1/4 시간 동안 멸균 한 다음 밀봉합니다. 보존은 지하실이나 냉장고에 보관됩니다.

  

  양배추로 채워진 고추

  

  꿀이 든 후추 조각

  이 풍미 가득한 절인 조각은 샐러드로 먹거나 다른 요리의 재료로 추가할 수 있습니다. 항상 맛있을 것입니다. 공작물은 살균하지 않고 준비됩니다.

  껍질을 벗긴 고추 1kg을 준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 식물성 기름 - 100ml.
  • 식초 - 60ml.
  • 물 - 1500ml.
  • 꿀 - 50ml.
  • 소금 - 8g.
  • 베이 리프 - 2 개
  • 완두콩 - 4개

  단계별 준비:

  1. 1. 피망은 껍질을 벗기고 찬물에 헹구고 끓는 물에 부드러워질 때까지 데칩니다(약 1/4시간).
  2. 2. 그런 다음 준비된 멸균 병에 꺼내어 놓고 완두콩과 월계수 잎을 바닥에 각각 놓습니다. 은행은 뚜껑으로 덮여 있습니다.
  3. 3. 별도로 냄비에 매리 네이드를 준비합니다. 물을 끓이고 버터, 소금, 설탕을 넣고 끓인 다음 불을 끄고 식초와 꿀을 넣습니다. 항아리에 고추를 모두 저어 채우십시오.
  4. 4. 그런 다음 항아리를 단단히 밀봉하고 뚜껑을 덮고 담요로 덮습니다. 12-14시간 동안 방치하고 지하실로 가져갑니다.

  

  꿀 후추

  이 통조림 스낵을 준비하는 데는 1시간도 걸리지 않습니다.

  야채를 곁들인 레초

  그러한 lecho는 부드럽거나 매울 수 있으며 모두 취향과 선호도에 따라 다르며 어떤 형태로든 맛있고 향긋합니다. 이미 껍질을 벗기고 다진 야채의 무게를 재야합니다.

  

  야채를 곁들인 레초

  2kg의 토마토와 같은 양의 후추로 레초를 준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 당근과 양파 - 각각 0.8kg.
  • 설탕과 식물성 기름 각각 200g.
  • 식초 - 80g
  • 완두콩, 월계수 잎, 정향 및 매운 검은 후추(매운 버전용).

  연습:

  1. 1. 모든 채소는 찬물에 씻어 양파와 당근은 껍질을 벗긴다. 고추와 토마토는 다육해야 레초가 더 맛있습니다.
  2. 2. 토마토는 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기에서 잘게 썬다.
  3. 3. 고추는 조각, 당근-얇은 조각, 양파-입방체로 자릅니다.
  4. 4. 따로 팬에 양파를 반쯤 익힐 때까지 볶은 다음 거기에 당근을 넣습니다. 부드러워 질 때까지 야채를 요리하십시오.
  5. 5. 준비한 토마토에 양념을 넣고 20분 이상 끓인다. 애피타이저가 매워야 한다면 검은 후추를 (맛을 내기 위해) 많이 넣으세요.
  6. 6. 다진 고추와 튀긴 야채를 넣습니다. 끓여서 부드러워 질 때까지 약한 불로 요리하십시오 (20-25 분). lecho는 때때로 저어줍니다.
  7. 7. 마지막에 식초를 넣고 5분간 더 끓인다. 이 레시피는 식초 없이 조리할 수 있으며 시밍 품질에 영향을 미치지 않습니다.
  8. 8. 완제품은 멸균 병에 담아 뚜껑으로 단단히 닫는 것만 남아 있습니다.

  후추와 가지

  고기 요리의 반찬으로 적합한 맛있고 적당히 매운 애피타이저.

  

  후추와 가지

  작은 크기의 어린 가지 750g을 준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 후추 - 250g.
  • 칠리 페퍼 - ½ 포드.
  • 마늘 - 6 정향.
  • 설탕 - 20g.
  • 소금 - 15g.
  • 식초 - 10g
  • 해바라기 기름 - 25g.

  요리법:

  1. 1. 방적을 위해서는 껍질을 벗길 필요가 없도록 어린 가지가 필요합니다. 그들은 2cm 두께의 고리 모양으로 자른 다음 4 등분하여 얼음처럼 차가운 소금물에 30 분 동안 담가 둡니다.
  2. 2. 이때 소스 준비를 시작합니다. 고추(빨간색이 색상에 더 좋음)는 씨를 제거하고 매운 고추도 씨를 제거합니다. 마늘 - 껍질에서. 모든 재료는 믹서기에 넣고 잘게 썬다. 아니면 고기 분쇄기로 하세요.
  3. 3. 그런 다음 혼합물을 냄비에 붓고 소금, 설탕을 넣고 소스를 약한 불로 20 분 이상 끓입니다.
  4. 4. 가지는 물에서 건져 부드러워질 때까지 끓인다(약 7분). 그런 다음 소스에 액체 없이 펴 바르고 5-7분 동안 모두 함께 끓입니다.
  5. 5. 그런 다음 멸균 용기에 넣고 밀봉합니다.
  6. 6. 은행은 담요로 싸서 12 시간 동안 보관해야 지하실이나 지하실로 가져갑니다.

  요리 준비

  겨울에는 달콤한 고추를 사용하여 수제 소스와 파스타, 보르시 드레싱을 많이 만듭니다.

  대부분은 반제품으로 요리 중에 추가되며 독립 요리로 먹지 않습니다.

  토마토

  조미료는 맛있고 특이합니다. 이를 위해 녹색을 포함한 모든 색상의 과일을 사용할 수 있습니다. 토마토 페이스트를 대체합니다.

  요리 방법:

  1. 1. 고기 분쇄기로 동량의 토마토와 고추를 갈아서 약간의 셀러리 뿌리를 추가합니다.
  2. 2. 생성 된 혼합물을 가마솥이나 슬로우 쿠커에 넣고 부드러워 질 때까지 끓인 다음 소금, 후추, 설탕, 식초, 잘게 썬 파슬리와 딜, 후추 열매 및 베이 리프를 추가하여 맛을냅니다.
  3. 3. 15분 더 익힌 다음 병에 담습니다.

  

  이것은 보르시, 수프, 소스에 탁월한 조미료입니다.

  구운 고추

  5kg의 피망을 준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 설탕 - 100g.
  • 레몬 주스 - 100g.
  • 소금 - 30g.
  • 물 - 1리터
  • 올리브 오일 - 100g.

  

  구운 고추

  요리:

  1. 1. 우선 피망은 깨끗이 씻어 통째로 220도 오븐에 40분간 굽는다.
  2. 2. 그런 다음 식히고 껍질, 줄기, 씨앗을 제거합니다.
  3. 3. 생성 된 블랭크를 큰 조각으로 자르고 멸균 된 병에 넣고 숟가락으로 약간 누릅니다.
  4. 4. 항아리에 뚜껑을 덮습니다.
  5. 5. 그런 다음 매리 네이드를 냄비에 준비합니다. 물을 끓이고 소금과 설탕을 넣고 녹인 다음 기름과 레몬 주스를 넣으십시오.
  6. 6. 생성 된 매리 네이드를 블랭크에 붓고 항아리 (1/4 시간 동안 반 리터 용기)에서 멸균 한 다음 밀봉합니다.

  아지카

  Adjika는 후추를 포함하여 많은 조리법이 있는 매운 조미료입니다.

  다음은 두 가지 조미료 옵션입니다.

  • 통조림-삶아서 뚜껑으로 감았습니다.
  • 생 - 냉장고에 보관하고 생 야채를 준비에 사용하며 장기 보관하면 조미료와 아스피린의 날카로운 맛을 제공합니다.

  

  adjika의 구성 요소

  1kg의 토마토를 준비하려면 다음을 수행하십시오.

  • 달콤한 고추 - 100g;
  • 레드 핫 칠리 페퍼 - 3 개;
  • 마늘 - 1 머리;
  • 소금 - 0.5 tsp;
  • 양 고추 냉이 - 30g.

  레시피:

  1. 1. 모든 야채는 찬물로 씻고 껍질을 벗기고 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 잘게 썬다.

불가리아 고추는 우리 자연의 귀중한 선물입니다. 여름에는 태양의 온기와 빛으로 가득 찬 것처럼 보이며 엄청나게 맛있고 육즙이 많아집니다. 여름의 끝은 이 맛있는 야채로 다양한 샐러드와 간식을 준비할 때입니다.

또한 다양한 밝은 색상을 가지고 있다는 사실은 요리가 나오자마자 테이블을 다채롭고 식욕을 돋우게 합니다. 그러니 수확 과정을 뒷전으로 미루지 말고 지금 당장 해보자. 다행히 가격이 상당히 낮아졌습니다.

이 기사에서는 할머니의 공책과 어머니의 몇 가지 비밀을 알려 드릴 것입니다. 오늘은 제 조수입니다. 그리고 나머지는 파티에서 먹어보거나 친구가 간식을 가져다준 뒤 요리법을 물어봤다. 일반적으로 단 야채를 요리하는 가장 맛있는 요리법은 다음과 같습니다.

해바라기 기름을 사용한 겨울 요리법을위한 불가리아 고추

세련된 기름에 담긴 겨울용 달콤한 고추는 약간의 신맛이 나는 육즙이 많은 달콤한 것으로 밝혀졌습니다. 남편은 겨울에 감자, 튀김 또는 으깬 감자와 맛있는 커틀릿으로 매우 좋아합니다. 그리고 그러한 애피타이저는 일반 아파트에서 몇 년 동안 조용히 보관됩니다.

요리에 필요한 것:

• 불가리아 고추 - 6000g;
• 설탕 - 250g;
• 식염 - 125g;
• 해바라기 기름 - 500g;
• 식초 6% - 500g;
• 딜 - 무리;
• 파슬리 - 무리.

시작하자:

우리는 흐르는 물에 단 야채의 열매를 씻고 꼬리를 자르고 씨를 닦습니다. 임의의 조각으로 자릅니다.

콧수염, 해바라기 기름, 알갱이 설탕 및 식염.

9% 식초에서 6% 만드는 방법: 정확히 333ml의 9% 식초에 물 167ml를 더합니다.

끓여서 1/4 시간 동안 끓입니다.

준비 5 분 전에 잘게 썬 마늘과 다진 채소를 야채에 넣습니다.

우리는 작은 항아리를 소독하고 주석 뚜껑을 끓입니다.

뜨거운 혼합물을 항아리에 조심스럽게 붓고 비틀십시오.

나머지 단계는 기본적으로 다른 레시피와 동일합니다. 용기를 뒤집고 뚜껑을 덮고 완전히 식힌 다음 영구 보관을 위해 치워둡니다.

녹색 피망 - 손가락을 핥아 라.

이 방법은 겨울철 간식 준비에 많은 시간을 할애할 수 없는 주부들에게 적합합니다. 요리 시간이 45분을 넘지 않기 때문입니다. 그러니 레시피를 요리책으로 가져가세요.

필수 제품:

• 달콤한 고추 - 2000g;
• 빨간 토마토 - 1000g;
• 고추 - 재량에 따라;
• 양파 - 4개;
• 식용 소금 - 재량에 따라;
• 에센스 - 1/3 티스푼;
• 당근 - 0.1 킬로그램;
• 설탕 - 3 티스푼.

요리를 시작합시다:

땅과 먼지에서 토마토를 씻어서 전체적으로 고기 분쇄기로 비틀십시오. 그런 다음 소스를 그릇에 붓습니다.

후추도 씻어서 씨와 꼬리를 제거하고 약 2cm 두께의 세로 스트립으로 자릅니다. 소스에 넣습니다. 고추를 고리 모양으로 자르고 나머지 다진 제품에 넣습니다.

가마솥을 중불에 놓고 끓을 때까지 기다립니다. 가끔 저어주다가 끓으면 정제유를 붓는다.

약 12분 동안 끓입니다. 이제 잘게 썬 당근과 양파를 넣습니다. 설탕과 소금을 섞는다.

우리는 간식을 1/4 시간 동안 끓이고 식초를 부어 6 분 더 끓입니다.

멸균을 통해 필요한 양의 항아리를 미리 준비합니다. 그리고 그들에게 끓는 샐러드를 붓습니다. 시밍을 위해 특수 키로 비틀고 거꾸로 두어 식 힙니다. 겨울 간식이 준비되었습니다.

겨울용 절인 피망

절인 달콤한 고추는 야채, 토마토 및 오이보다 맛이 결코 열등하지 않습니다. 이 맛있고 건강한 음식을 서둘러 비축하십시오.

성분 구성:

• 달콤한 고추 - 5000g;

마리네이드:

• 해바라기 기름 - 375g;
• 설탕 - 375g;
• 식용 소금 - 125g;
• 에센스 - 4티스푼;
• 마늘 - 머리;
• 귀하의 재량에 따라 그린.

요리를 시작합시다:

먼저 마리네이드를 준비합니다.

식수, 해바라기 기름, 알갱이 설탕, 식용 소금, 식초를 냄비에 붓고 끓입니다.

내 육즙이 많은 고추, 포니 테일과 씨앗을 분리하십시오. 두 개의 동일한 반으로 자르고 끓는 매리 네이드에서 잠들었습니다. 우리는 몇 분 동안 끓입니다.

다음은 채소와 마늘입니다. 그들도 끓게하십시오. 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 멸균 항아리에 후추를 놓고 매리 네이드를 다시 끓입니다. 야채와 함께 항아리에 붓습니다.

뚜껑을 감고 용기를 거꾸로 뒤집습니다. 그리고 상온에 도달하면 추가 보관을 위해 지하실로 옮깁니다.

팁: 훌륭한 보관을 위해 마리네이드를 붓는 동안 전체 공간을 완전히 채우는지 확인하십시오.

더 많은 고추 색을 사용할수록 이 요리는 더 밝아집니다.

야채로 채워진 고추

흰 양배추는 우리 국민이 가장 좋아하는 야채로 소금에 절이고 신맛이 나고 절이고 가능한 모든 샐러드와 수프가 준비되어 있습니다. 그리고 오늘은 겨울 피망 채우기로 사용하고 싶습니다.

이에 필요한 제품:

• 달콤한 고추 - 1000g;
• 양배추 - 1000g;
• 당근은 중간 크기입니다.

마리네이드용:

• 식수 - 1000g;
• 테이블 식초 - 0.15 리터;
• 설탕 - 1 컵;
• 정제유 - 0.1 리터;
• 식염 - 60g.

애피타이저 준비를 시작하겠습니다.

달콤한 과일을 씻고 씨앗과 꼬리에서 깨끗이 닦으십시오.

양배추와 당근을 깨끗이 닦고 가능한 한 얇게 자릅니다. 철저히 섞는다.

이를 위해 국산 야채 강판을 사용하면 딱 맞는 크기가 됩니다.

이 충전물로 준비된 불가리아 과일을 채울 차례입니다. 최대한 타이트하게 만드세요. 그리고 채워진 야채를 가마솥에 넣으십시오.

매리 네이드 요리 :

다른 그릇에 마리네이드 재료를 함께 섞습니다. 그리고 그것을 큰 불에 올려 놓으십시오. 끓기 시작하면 야채와 함께 가마솥에 붓습니다.

우리는 가마솥을 억압으로 덮고 담그기 위해 며칠 동안 서늘한 곳에 두었습니다.

이틀 후 멸균 용기를 준비하고 채워진 고추로 채우고 매리 네이드로 채우고 뚜껑으로 덮습니다. 항아리 소독용 용기를 준비하고 있습니다. 끓는 순간부터 15 분 동안 용기를 끓입니다. 그런 다음 말아서 따뜻한 재킷이나 침대보 아래에서 식히십시오. 그런 다음 시원한 지하실로 옮기십시오.

겨울용 토마토 소스의 불가리아 고추 - 비디오 레시피

이 방법은 별도의 요리로 먹거나 고기, 파스타의 애피타이저 또는 첫 번째 코스의 드레싱으로 제공할 수 있기 때문에 좋습니다. 특별히 야채를 익힐 필요도 없고, 무언가를 오래 끓이거나 끓일 필요도 없습니다. 따라서 경험이없는 요리사도 여기서 처리 할 수 ​​있습니다.

야채는 모든 크기와 직경에 절대적으로 맞습니다. 그리고 음식의 맛은 이루 말할 수 없이 맛있고 향긋합니다. 그리고 토마토 소스는 너무 맛있어서 가족끼리 따로 마신다.

달콤한 고추 요리는 단순히 마법이며 수제 저녁 식사와 축제 잔치 모두에 적합합니다. 보통 추위에 뜨거운 케이크처럼 팔립니다. 그리고 좋은 점은 요리하는 것이 거의 불가능하다는 것입니다.

즐겁게 요리하면 확실히 성공할 것입니다. 그리고 겨울 동안 후추를 요리하는 흥미로운 방법이 있다면 의견에 공유하십시오. 귀하의 권장 사항에 따라 기꺼이 요리하겠습니다. 그리고 어쩌면 그것들은 내 오래된 요리책에도 포함될 것입니다. 또 보자.

2 월부터 후추 마라톤이 시작됩니다. 어린 아이처럼 키우고, 땅에 심고, 추위로부터 보호하고, 적절한 이웃을 찾고, 그늘을 만들고, 물을주고, 비료를주고, 역경을 몰아내는 등의 일을합니다. 그리고 이제 마침내 추수를 받았지만 얼마나 많은 수확입니까! 포함 된 유용한 모든 것이 모든 사람에게 오랫동안 충분하도록 지금이 부를 처리하는 방법은 무엇입니까? 아니면 여름이 끝날 무렵 겨울을 준비하기 위해이 육즙이 많고 맛있는 가방을 샀고 이제는 그것을 처리하는 방법에 대해 의아해하면서 절약을 후회합니다.

많은 옵션이 있으며 겨울용 후추 준비는 매우 인기가 있으며 준비 기술은 다양하고 집에서 쉽게 수행 할 수 있습니다.

겨울용 고추 수확 : 야채를 얼리는 방법

신선한 야채는 늦가을까지 적당한 조건에서 보관되지만 재고가 곧 소진되고 겨울에 후추를 먹는 것이 매우 즐겁습니다. 냉동은 그것을 준비하는 좋은 방법입니다. 적절하게 냉동 고추는 비타민을 잃지 않으며 맛과 유용한 구성을 변경하지 않고 다음 시즌까지 보관할 수 있습니다.

중요한! 실제로 후추와 다른 과일은 가능한 한 유용한 물질로 포화되었을 때 대량으로 나타나는 동안 수확하는 것이 바람직합니다.

제품은 영양분의 현저한 손실 없이 장기간 보관할 목적으로 냉동됩니다.
사람들, 특히 겨울이 길고 추운 곳에 사는 사람들은 오랫동안 이 방법을 사용했습니다. 그러나 얼음을 이용한 음식의 장기 저장에 대한 정보는 고대 로마에서 나왔습니다. Rus'에서는 겨울이 끝날 때 얼음과 눈이 공급되는 특수 빙하 저장고에 제품을 보관했습니다.

고추는 해동하여 먹을 수 있지만 세포의 일부인 물이 얼음으로 변한 후 해동되면 야채의 구조가 바뀌고 바삭하고 탄력이 없어진다는 점을 명심해야합니다. 열처리 중에는 이 기능이 중요하지 않습니다.

고추는 속을 채우고 야채 수프와 스튜에 추가하고 야채와 함께 스크램블 에그를 요리하기 위해 냉동합니다. 가지 캐비어 및 기타 요리는 냉동 덕분에 일년 내내 요리가 가능해졌습니다.

중요한! 고추는 적시에 쉽게 냉동실에서 꺼내 해동 과정을 거치지 않고 팬이나 팬에 보낼 수 있도록 냉동 준비를 해야 합니다.

• 채우기 위해 얼려야 하는 경우 칼로 "어깨" 아래 둘레를 따라 절개하고 종자 상자를 제거하고 종자를 털어내고 손가락을 사용하여 칸막이를 제거해야 합니다. 그런 다음 접시를 한 번 준비하는 데 필요한 양만큼 포드를 안경 방식으로 다른 포드에 넣으십시오. 씨앗 상자를 안쪽으로 누른 다음 꼬리로 제거하는 방법을 사용하면 과일을 서로 넣을 수 없으며 개별적으로 냉동된 속이 빈 과일은 냉동실에서 많은 공간을 차지합니다.

중요한! 한 번에 한 패키지의 전체 내용물을 사용할 수 있도록 항상 모든 것을 부분적으로 동결하십시오. 재냉동은 절대 금합니다. 모든 원료를 하나의 일반 백에 보관해서는 안됩니다. 내용물의 일부를 제거하면 나머지는 감압되는 반면 유용한 물질 중 일부는 손실되고 유통 기한이 단축됩니다.

• 보르시와 수프, 스튜 및 기타 요리의 경우 후추는 슬라이스, 링, 하프 링, 쿼터 링, 큐브, 더 얇거나 두꺼운 준비에 사용되는 조각으로 냉동됩니다. 다음과 같은 방법으로 후속 절단을 위해 꼬투리를 청소하는 것이 편리합니다. 껍질을 벗기지 않은 고추 전체를 세로로 반으로 자르고 손가락으로 내용물을 선택하고 반을 여러 번 두드려 붙어있는 씨앗을 털어냅니다.

요리 할 요리와 원료 절단 방법을 아직 결정하지 않은 경우 반으로 얼릴 수 있습니다. 그것들은 서로 중첩된 "물통"이고 보관이 간편하며 냉동 상태에서도 자르기 쉽습니다. 사실, 절단시 이러한 조각이 깨질 위험이 있지만 실온에서 몇 분 동안 유지하면 쉽게 피할 수 있습니다. 세척 방법은 위와 동일합니다.

올바른 방법으로 준비된 고추는 냉동실에 넣기에 적합한 크기의 쟁반에 놓고 냉장고에 20-30 분 동안 두십시오. 이 시간 동안 불필요한 응축수가 증발하고 원료가 동결될 준비가 됩니다. 수건을 제거한 후 트레이를 냉동실에 넣습니다. 냉동고에 "강력 냉동" 기능이 있는 경우 이를 사용하는 것이 좋습니다. 제품이 빨리 얼수록 더 많은 비타민이 유지됩니다.

2 ~ 3 일 후 트레이를 제거하고 제품을 매우 빠르게 부분적으로 포장하여 가방에서 모든 공기를 방출하거나 펌핑합니다. 패키지에는 라벨(내용물, 날짜, 무게, 원하는 용도 - 필요한 모든 정보)이 표시되어 있습니다. 냉동 제품의 모양을 보고 그것이 무엇인지 판단하고 언제 냉동실로 보내졌는지 기억하기 어려울 수 있기 때문입니다.

겨울철 냉동 달콤한 고추에 대한 몇 가지 요리법을 제공합니다.

• 후추와 토마토를 곁들인 야채 스튜 또는 수프 준비

• 야채와 함께 튀긴 계란 "여름"

건조

건조는 장기 저장을 위해 물질 덩어리에서 액체를 제거하는 것입니다.

말린 고추 또는 파프리카는 모든면에서 편리합니다. 비타민을 유지하고 향이 뛰어나며 보관이 간편하고 모든 요리에 맛을 더하고 맛과 색상을 풍부하게합니다.

알고 계셨나요? 건조는 미래를 위해 음식을 준비하는 가장 오래된 방법이며, 그 역사는 그것에 비해 아주 최근에 서면 출처가 등장했기 때문에 추적이 불가능합니다. 어떤 동물들은 본능에 따라 겨울을 굶지 않고 지내기 위해 이런 식으로 음식을 준비하거나 단순히 나중에 간식을 먹는다는 것은 널리 알려진 사실입니다.

전기 건조기, 전기 또는 가스 오븐과 같은 가전 제품의 도움으로 공기 중에서 야채를 말리십시오. 오븐에서도 할 수 있지만 이 방법은 이제 이국적이 되었습니다.
씻어서 말린 과일은 편리한 방법으로 청소하고 씨앗을 제거하고 세로로 4 부분으로 자르고 얇은 가로 스트립으로 자릅니다. 준비된 원료를 건조시킬 팔레트 또는 베이킹 시트에 뿌립니다.

• 공기 건조 고추.원료가 담긴 용기는 직사광선이 비치지 않는 그늘진 곳에 두고 파리 거즈로 덮는다. 때때로 균일한 건조를 위해 덩어리를 저어야 합니다. 밤에는 쟁반을 집으로 가져와야 합니다. 여름에는 기온이 30도 이상이 되면 고추를 3일 만에 말리는데, 따뜻한 가을날에는 일주일이 걸릴 수도 있다. 건조 시간은 조각의 크기에 따라 크게 달라집니다.
• 전기 건조기로 고추를 말리고 있습니다.슬라이스를 트레이에 균일 한 레이어로 펼치고 50도 모드를 설정하고 원하는 상태로 가져오고 장치를 끈 상태에서 식히십시오. 약 12~24시간이 소요됩니다.
• 오븐에서 고추 건조.다진 원료는 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 1cm 이하의 층으로 배치됩니다. 베이킹 시트는 포함 된 오븐에 넣고 온도 체계는 50도입니다. 액체의 자유로운 증발을 위해 도어가 열려 있어야 합니다. 오븐에 컨벡션 모드가 있으면 사용해야 합니다. 숟가락이나 주걱으로 2 시간 동안 덩어리를 여러 번 저어주고 2 시간 후에 끄고 문을 연 상태에서 식히십시오. 완전히 식힌 후 덩어리를 섞은 후 단계를 반복하십시오. 완전히 마를 때까지 처리하십시오. 전체 절차는 2-3일이 소요될 수 있습니다.

중요한!파프리카가 잘 건조되면 조각이 쉽게 부서져 탄력이 떨어집니다.

조각 형태 또는 블렌더에서 분쇄하여 얻은 분말 형태의 완제품은 밀폐 된 병에 담아 어두운 곳에 보관합니다.

공기 건조 파프리카는 100도까지 가열 된 오븐에서 사전 소성되며 트레이를 넣은 직후 꺼지고 제품과 함께 냉각됩니다. 말린 고추의 응용

말린 고추가 추가 된 거의 모든 뜨거운 요리가 도움이 될 것입니다. 다른 야채와 함께 사용하면 맛을 강조하고 고유한 향을 더할 수 있습니다. 스튜, 소스, 고기, 생선, 첫 번째 코스는 맛의 색조로 빛나고 비타민 및 기타 유용한 물질이 풍부하며 소시지, 치즈 및 매리 네이드는 독특한 풍미와 아름다운 색조를 얻습니다.

알고 계셨나요? 간 파프리카는 단독으로 또는 다른 건조 야채 및 허브와 함께 빵 반죽이나 조미료에 첨가제로 사용할 수 있습니다.

• 고추.

절임

양념은 식품 보존 방법으로, 방부제가 소금과 결합된 산성으로 미생물의 발달을 억제합니다. 매리 네이드에는 종종 설탕, 식물성 기름이 첨가됩니다.

그러나 섭취할 수 있는 산의 농도는 박테리아, 곰팡이 및 균류의 발달에 장기적인 장애물이 아니므로 가까운 장래에 제품을 소비하지 않을 경우 후속 저온 살균을 실시합니다. 또는 0에 가까운 저온에서 보관하십시오.
절인 고추는 훌륭한 애피타이저이자 겨울 샐러드에 추가됩니다. 독립상품으로, 각종야채의 재료로 절인 제품입니다.

수확하는 사람들은 가장 자주 입증 된 가족 요리법을 사용하고 겨울 동안 다른 야채를 절이는 방법에 대한 경험을 공유합니다.

절인 고추 요리법:

토마토에 절인 고추

매리 네이드에는 다음이 필요합니다.

• 1리터의 물과 혼합된 2리터의 토마토 주스;
• 소금 2큰술;
• 설탕 3큰술;
• 식초 2큰술;
• 해바라기유 1잔.

이 양의 매리 네이드에는 씻어서 껍질을 벗긴 두꺼운 피망 3kg이 필요합니다.
준비된 매리 네이드 중 일부를 깊은 프라이팬이나 스튜 냄비에 붓고 끓여서 몇 개의 고추를 담그고 부드러워지고 피부가 벗겨지기 시작할 때까지 덮고 끓입니다.

완성 된 고추를 깨끗하고 건조한 항아리에 넣고 멸균 뚜껑으로 말아서 거꾸로 뒤집고 포장하고 식히십시오. 이후의 각 야채 배치에 대해 필요에 따라 마리네이드를 채웁니다.

이러한 보존은 실온에서 보관할 수 있습니다.

야채와 함께 절인 고추

씻어 다진 고추를 3 리터 병에 넣고 끓는 물을 15 분 동안 부은 다음 냄비에 물을 빼고 끓여서 15 분 동안 다시 부으십시오.

두 번째로 배수 된 물에 소금, 설탕, 식초 2 큰술과 매운 맛, 검은 완두콩 또는 올 스파이스, 베이 리프 등의 향신료를 추가합니다.
세 번째로 향신료로 매리 네이드를 삶은 다음 내용물이 담긴 항아리를 맨 위에 부어 약간 흘러 나오도록 멸균 뚜껑으로 덮고 말아 올리십시오. 항아리를 거꾸로 뒤집어 포장하고 식히십시오.

이 레시피는 야채 플래터에 사용할 다른 야채를 고추 한 병에 추가할 수 있기 때문에 좋습니다.

• 마늘;

염장

음식을 보존하는 방법 중 하나는 소금에 절이는 것입니다. 고농도의 소금은 독소로 제품을 독살하는 미생물의 발달을 방지하여 제품의 품질 저하 및 소비 부적합을 초래합니다.
소금은 제품의 빠른 탈수로 이어지고 방출 된 발효 수분은 이미 강력한 방부제 인 소금에 추가되며 사워 도우보다 적은 양이지만 소금과 함께 제품을 완벽하게 보존합니다.

알고 계셨나요? 고대에는 소금이 매우 단단하고 비쌌기 때문에 소금을 쏟았다는 미신이 말다툼을 불러일으킨다. 그렇다면 그것은 실제로 논쟁의 원인이었습니다. 그럼에도 불구하고 겨울 준비를 위해 가장 가난한 가정에서도 최소한의 소금을 얻으려고 노력했습니다.

모든 성숙도의 과일은 소금에 절이는 과정에 적합합니다. 청소가 필요하지 않은 조리법이 있지만 일반적으로 청소가 필요합니다. 고추는 허브, 향신료, 향신료로 소금에 절이지만 상당히 많은 양의 소금은 없어서는 안될 성분으로 남아 있습니다.

곰팡이가 표면에 나타나는 것을 방지하기 위해 겨자 가루를 뿌리거나 액체를 밀폐 오일 층으로 "코르크"합니다.

겨울을 나기 위해 수확한 젓갈은 먹기 전에 잘 씻어 물에 담가 과량의 염분을 제거한다.

후추를 발효시키는 방법

발효는 제품에 함유 된 설탕과 함께 유산균이 발효 된 결과 소금의 도움으로 방출 된 주스가 제품을 보존하는 젖산을 방출하는 보존 방법입니다.

중요한! 많은 소식통은 발효와 염장이 하나의 동일한 기술이라고 씁니다. 이것은 사실이 아닙니다. 실제로 두 경우 모두 소금이 존재하여 액체를 "추출"하고 발효하여 젖산을 생성합니다. 염장할 때만 주된 방부제는 소금이고, 발효할 때는 젖산이다. 보존 방법의 차이는 비율에 있습니다.

사워 도우 기술을 사용하여 겨울용 후추를 수확하는 것은 간단하며 조리법과 보존 방법을 찾는 것이 어렵지 않습니다. 예를 들어, 그들 중 하나입니다.
꼬투리를 실온에서 며칠 동안 말려서 테이블이나 창턱에 펼쳐 놓습니다. 꼬투리는 요리하기 전에 씻고 자릅니다. 이렇게 준비된 과일을 깔고 다진 마늘과 허브를 뿌리고 차가운 5 % 소금물을 부으세요. 고추를 물에 담가 압착한 후 상온에서 3~4일간 발효시킨다.

중요한! 발효가 끝나면 야채는 구조가 약간 변경되었지만 바삭한 상태를 유지해야 합니다.

소금물을 배수하고 배수시킨 후 소다로 씻은 항아리에 꼬투리를 단단히 넣고 눈에 띄는 소금물을 탬핑하고 배수합니다.

절인 고추를 보존하는 방법:

• (!) 염수 및 밀봉 없이 항아리를 10분 동안 살균합니다.
• 동일한 농도와 시밍의 갓 준비한 뜨거운 소금물을 붓는 것;
• 같은 농도의 갓 준비한 차가운 소금물을 붓고 폴리에틸렌 캡으로 덮고 추운 곳에 보관하십시오.

이 야채로 준비하는 많은 요리법이 있으며, 이러한 요리법은 가족 소유이고 손에서 손으로 전달되고 여러 번 테스트되고 사랑 받기 때문에 모두 정당한 자격이 있습니다. 아래는 그 중 일부입니다.

알고 계셨나요? 때로는 소금물이 점성이 될 수 있습니다. 이것은 야채 표면에 사는 미생물이 발효 과정에 참여하기 때문입니다. 소금물의 점도는 특수 스틱으로 인해 발생합니다.

1. 1 리터의 식물성 기름을 끓여서 10 분 동안 볶은 양파 1kg을 고리 모양으로 자릅니다.
2. 양파에 간 당근 1kg을 넣고 10분간 끓입니다.
3. 4 킬로그램의 토마토를 덩어리에 붙이고 4 부분으로 자르고 10 분 동안 끓입니다.
4. 조각으로 자른 고추 1kg을 넣고 10 분 동안 끓입니다.
5. 마른 생 쌀 2 컵, 설탕 0.5 컵, 소금 2 큰술을 넣으십시오.
6. 밥이 완전히 익을 때까지 모든 것을 함께 끓이면 약 30 분이 걸립니다.
7. 불을 끄지 않고 뜨거운 샐러드를 깨끗하고 건조한 병에 넣고 말아 올립니다.
8. 거꾸로 된 항아리를 담요로 감싸고 완전히 식히십시오.

이 샐러드는 식초를 추가하지 않고 매우 맛있고 만족스럽고 준비됩니다. 보존은 포함 된 산으로 인해 발생합니다. 차갑거나 가열 된 샐러드 "Ministerial"은 반찬을 성공적으로 대체 할 수 있습니다.
야채 "Lecho"와 후추 샐러드

1. 1.5 리터의 토마토 주스, 해바라기 기름 1 컵, 소금 2 큰술, 설탕 1 컵, 식초 3/4 컵으로 매리 네이드를 준비하십시오.
2. 그레이비에 번갈아 가며 15 분 동안 끓입니다 : 1 킬로그램, 굵은 강판에 간 것, 1 킬로그램, 고리 모양으로 자른 것, 후추 5 킬로그램, 각 포드를 6-8 부분으로 자릅니다.

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