Тахианы мах хийхэд ямар зуурмаг хамгийн тохиромжтой вэ? Бид тахианы махаар дүүргэсэн орос бялууг бэлтгэж байна.

Туршилтын хувьд:

2 аяга (260-300 гр) энгийн цагаан гурил;
2/3 аяга (150 гр) цөцгий;
2/3 багц (150 гр) цөцгийн тос;
1 өндөг;
нэг чимх давс.

Бөглөхөд:

2 тахианы хөх;
2-3 төмс;
1 том сонгино;
хэд хэдэн жижиг шоо цөцгийн тос;
Бялууг самнах зориулалттай 1 өндөг;
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Сонгодог тахианы хоол хийх

Нэг аяганд гурил, чимх давс, зөөлөн цөцгийн тос, цөцгий, өндөгийг холино. Дараа нь гурилтай гадаргуу дээр гараараа зуурсан гурил зуурна. Зуурмагийн зөөлөн уян хатан бөмбөгийг үүсгэ.

Зуурсан гурилыг саванд хийж, алчуураар таглана. Үүний зэрэгцээ тахианы хөхийг угааж, алчуураар хатааж, дараа нь шоо болгон хуваана. Төмсийг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалж, сонгино хальсалж, дөрөвний нэг тойрог болгон хуваана.

Зуурмагийг хоёр хэсэгт хуваа, нэг нь бага байх ёстой - энэ нь бидний бялуугийн таг (дээд хэсэг) байх болно. Зуурсан гурилын ихэнх хэсгийг бага зэрэг гурилтай гадаргуу дээр тавиад бялууны тавагнаас арай том хавтгай дугуй хэлбэртэй болго.

Зуурсан гурилын дугуйлангаа тосолсон хайруулын тавган дээр байрлуулж, нугалж, бялууны хажуу талыг нь тэгшлээд, хайруулын тавган дээр ирмэг хүртэл дээшлүүлнэ. Дүүргэлтийн эхний давхарга - үрж жижиглэсэн түүхий төмс - жигд давхаргад хийж, давс, чинжүүтэй амтлана.

Тахианы мах, сонгино холилдсон дараагийн давхаргыг тавь.

Энэ давхаргыг давс, газрын хар перцээр амтлаарай. Би ихэвчлэн чинжүүгээ алддаггүй - энэ нь дүүргэгчийг маш анхилуун үнэртэй болгодог.

Дараа нь дүүргэгч дээр жижиг шоо цөцгийн тос хийнэ (энэ нь тахианы шүүслэг байдлыг нэмнэ).

Үлдсэн зуурсан гурилаа дугуй хэлбэртэй болгож, бялууг бүрхэнэ. Бялууны дээд ба доод хэсгийн ирмэгийг хавчих.

Зуурсан гурилын хоёр ирмэгийг нийлүүлж "давхарга" хийх янз бүрийн арга байдаг. Хамгийн энгийн бөгөөд хүчтэй нь "гахайн сүүл" эсвэл "флагеллум" бөгөөд би үүнийг үргэлж ашигладаг.

Бялууны дээд хэсгийн голд жижиг нүх гарга (би зүгээр л хуруугаараа нудлаа). Хэрэв танд хүсэл, цаг хугацаа байгаа бол та тахианы савыг спикелет эсвэл зуурсан гурилаар хайчилж авсан цэцэгээр чимэглэж болно. Дараа нь бялууг зодуулсан шараар түрхэнэ.

Зуухыг 190-200 градус хүртэл халааж, дунд тавиур дээр хайруулын тавган дээр тавиад 45-60 минутын турш тахианы махыг жигнэх буюу алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Бэлэн болсон бялууг зуухнаас гаргаж аваад 10 минут байлгана, ингэснээр бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь хэрчиж шөл, шөл, халуун цай эсвэл хүйтэн сүүгээр үйлчилнэ.
Сайхан хооллоорой!

- бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар баярын оройн хоолонд хэрхэн хоол хийхийг мэддэг Оросын алдартай хоол. Энэхүү бялуу нь аливаа гэр бүлд хөгжил цэцэглэлт, сайн сайхан байдлын бэлэг тэмдэг гэж тооцогддог. Курник хийх олон төрлийн зуурмагийн жор байдаг бөгөөд тэдгээр нь өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг ч энэ гайхалтай бялууг бэлтгэхэд дагаж мөрдөх ёстой ерөнхий дүрмүүд байсаар байна.

Тахианы маханд зориулсан мөөгөнцрийн зуурмаг

Орц:

цөцгийн тос - 200 гр;
kefir - 2 халбага;
өндөг - 1 ширхэг;
сод - 2 гр;
гурил - 3 tbsp;
хуурай мөөгөнцрийн - 1 халбага.

Бэлтгэл

Одоо бид тахианы маханд зуурсан гурил хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэх болно. Жижиг таваг аваад цөцгийн тос хийж зөөлөн гал дээр тавиад хайлуулна. Үүний дараа аяга тавгаа зуухнаас аваад хөргөөд тосыг дахин хатууруулна.

Цаг хугацаа алдахгүйгээр, kefir-ийг тусад нь аяганд хийнэ, өндөгийг хугалж, холигчоор бага хурдтайгаар сэвсгэр болтол нь цохино. Дараа нь бага зэрэг сод, чимх давс, бага зэрэг мөөгөнцөр нэмнэ. Хэрэв та хуурай мөөгөнцөр хэрэглэдэг бол хоол хийхээсээ өмнө 100 мл бүлээн усанд 7 минут байлгана.

Үүний дараа kefir хольцыг хөргөсөн тос руу хийнэ, бүгдийг сайтар хутгаж, аажмаар урьдчилан шигшсэн гурил нэмж эхэлнэ. Нэг төрлийн, бөөгнөрөлгүй, зөөлөн зуурсан гурил зуураад, аяганд хийж, гал тогооны хальсаар хучиж, нэг цагийн турш дулаан газар тавь. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа курникийн нарийн боов нь бялууг цаашид бэлтгэхэд бэлэн болно.

Тахианы маханд исгээгүй зуурмаг хийх жор

Орц:

цөцгийн тос - 90 гр;
цөцгий - 75 мл;
цөцгий - 50 мл;
элсэн чихэр - 15 гр;
өндөг - 1 ширхэг;
давс;
сод - 3 гр;
гурил - 350 гр.

Бэлтгэл

Тиймээс, шанага авч, цөцгийн тос хийж, бага дулаанаар хайлуулж, үе үе хутгана. Дараа нь цөцгий нэмж, цөцгий нэмж, өндөгийг хагалж, элсэн чихэр, давс нэмээд сайтар холино. Одоо бид содтой хольсон шигшсэн гурилыг аажмаар нэмж, бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн зуурсан гурил зуурах бөгөөд үүнийг бид тэр даруй бялууг жигнэхэд ашигладаг.

Цөцгийтэй тахианы зуурмаг

Орц:

гурил - 2 tbsp;
жигд нунтаг - 1 халбага;
өндөг - 2 ширхэг;
элсэн чихэр - 1 халбага;
маргарин - 200 гр;
цөцгий - 200 мл.

Бэлтгэл

Гурилаа урьдчилан шигшиж, нэг халбага жигд нунтагтай холино. Одоо өндөг аваад шарыг нь сайтар салгаад давс, элсэн чихэр нэмээд сайтар холино. Дараа нь зөөлрүүлсэн маргарин, цөцгий нэмээд бүгдийг дахин сайтар холино. Аажмаар гурил нэмж, зуурсан гурил зуураад 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Хөргөсөн массыг 1: 2 харьцаагаар хоёр хэсэгт хувааж, том хэсгийг нь хавтгай бялуу болгон өнхрүүлнэ. Үүнийг жигд тавган дээр хийж, хажуу талыг нь хийж, жигд "сагс" үүсгэнэ. Үлдсэн хэсэг нь манай тахианы байшингийн таг болж үйлчилнэ.

Майонезаас Курник зуурмаг

Орц:

Бэлтгэл

Бид тахианы маханд зуурсан гурилыг хэрхэн яаж хийх талаар өөр нэг сонголтыг санал болгож байна. Савыг аваад маргаринаа буцалгахгүйгээр бага дулаанаар хайлуулна. Дараа нь хольцыг бага зэрэг хөргөж, майонез, kefir, өндөг, давс, сод, элсэн чихэр нэмнэ. Холимог орцуудаа холигчоор сайтар цохиж, шигшсэн гурилаа аажмаар нэмж эхэлнэ.

Үүний дараа гарт наалддаггүй нэгэн төрлийн, зөөлөн зуурсан гурил зуураад, наалдамхай хальсанд боож, 30 минут орчим хөргөгчинд хийнэ.

Курник бол тусгай төрлийн тахианы бялуу бөгөөд амт нь нэмэлт найрлагаар мууддаггүй: мөөг, сонгино, төмс. Гэртээ курник бэлтгэхдээ тахианы маханд төмс, мөөг нэмдэг бөгөөд дүүргэгч нь илүү шүүслэг, илүү амттай болдог.

Ямар ч хувилбараар тахиа, төмстэй курник хийх жор нь энгийн хэвээр байгаа бөгөөд гэртээ тахианы дүүргэгчтэй энгийн бялуу бэлтгэх нь энгийн бөгөөд хурдан юм.

Курник хийх жортой адил бэлтгэл нь энгийн, янз бүрийн дүүргэгчтэй бялуу нь өөр өөр боловч төмс, тахианы мах, шарсан эсвэл шинэхэн зэрлэг мөөг, хөлдөөсөн шампиньон, хэрэглээ зэргээс үл хамааран адилхан амттай байдаг. янз бүрийн төрлийн мах - гуя эсвэл тахианы булангаас.

Гэртээ тахианы хоол хийх онцлог

Тахианы мах, зуурсан гурилын жор, махан дүүргэлтийн найрлагатай бол та дэлгүүрт худалдаж авсан зуурсан гурилыг үндэс болгон ашиглаж, гар хийцийн мөөгөнцрийн зуурмаг эсвэл хийж болно.

Кефир зуурсан гурилаар хийсэн Курник бялуу нь гар хийцийн тахианы бялууг хамгийн хурдан хийдэг, энгийн бөгөөд сонгодог амтаас багагүй амттай, анхаарал халамж, маш их чөлөөт цаг шаарддаг. Энгийн курник, төмстэй тахианы махны жорыг маргарин, гурил, өндөггүй, мөөгөнцөргүй сод бүхий ердийн kefir ашиглан зуурсан гурилаар бэлтгэдэг.

Мөөгөнцөргүй kefir зуурсан гурилын найрлага нь мөөгөнцөргүй kefir зуурсан гурилыг хурдан жигнэхэд тохиромжтой бөгөөд курникээс гадна хүнсний ногоо, загас гэх мэт гар хийцийн бялууг бэлтгэхэд ашигладаг.

Тахианы махыг жигнэхээс өмнө бялууг өөр өөр дүүргэх нь өөр өөрийн гэсэн амттай үр дүнг өгдөг;

Гэхдээ сонгодог тахианы бялуу хийх сонгодог суурь нь kefir зуурмаг юм. Курник бялуу нь цөцгий, исгэлэн сүү, майонез, мөөгөнцөр, богино талх бүхий мөөгөнцөргүй зуурсан гурилаар хийгдсэн боловч kefir нь уламжлалт найрлагын гол бүрэлдэхүүн хэсэг байсан бөгөөд хэвээр байна.

Гайхамшигт тогоочийн зөвлөгөө. Бид дүүргэхийн тулд дурын хэмжээний найрлагыг авдаг: хэрвээ та бялуунд илүү их мах хэрэгтэй бол төмсөөс илүү тахианы мах нэмнэ, мөн эсрэгээр. Шүүслэг гар хийцийн курник бялууг бэлтгэх гол нөхцөл бол маш олон шинэ сонгино юм.

Зууханд тахианы бялуу хийх энэхүү жорыг Miracle Cook вэбсайт дээр анх нийтэлсэн тул би үүнийг өөрийн дуртай тахианы бялуу гэж үздэг - маш амттай, бэлтгэхэд хялбар, тиймээс би үүнийг гэртээ хийхийг зөвлөж байна, гайхалтай шүүслэг, амттай, амттай, амттай. сэтгэл ханамжтай.

Тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Гэрийн жор нь махан бялууг жигнэх энгийн үйл явцыг агуулдаг - kefir, гурил, маргарин, сод, өндөггүйгээр зуурсан гурил зуурах, махыг дүүргэх. Найрлага, сонгодог курникийн дунд хэсгийн найрлага нь тахиа, сонгино, цөцгийн тос, давс, чинжүү зэргээс бүрдэнэ. Тэд мөн түүхий төмс нэмдэг эсвэл мах, сонгинооор хязгаарладаг.

Түүхий махны ачаар тахианы мах нь шүүслэг болж хувирдаг бөгөөд энэ нь бялууг чанаж, шарсан биш, харин шинэхэн тахиа, түүхий сонгино нь хүсвэл дүүргэх болно; Өндөггүй kefir зуурсан гурилаар хийсэн бэлэн бялуу нь удаан хугацаанд шинэхэн хэвээр үлддэг, хэдэн өдрийн турш хуучирдаггүй, тахианы саванд хийсэн тахианы мах шүүслэг чанараа алддаггүй, маргааш нь шатаасан, зууханд шинэхэн шатаасан шиг хэвээр үлддэг. .

Төмстэй тахианы тахианы махны найрлага, найрлага

Зуурмаг

гурил - хэр их зуурсан гурил авах вэ;
kefir - 250 мл;
маргарин (эсвэл цөцгийн тос) - 1 багц;
давс - 0.5 халбага;
жигд натри - 0.5 tsp.

Бөглөх

тахиа;
төмс (заавал биш);
сонгино - 5 ширхэг;
цөцгийн тос - 50 гр;
газрын хар чинжүү; давс.

Шаржигнууртай царцдас, зууханд төмстэй тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Тахианы мах, төмстэй курник зуурмаг хийх жор нь маш энгийн бөгөөд үүнийг шалгахад хялбар байдаг.

Эхлээд тослог kefir руу жигд натри хийнэ, саванд маргарин хайлуулна.
Кефирийг сод, давс, хөргөсөн маргаринтай том аяганд хийж холино.
Гурилыг жижиг хэсгүүдэд хийнэ, ингэснээр зуурах явцад зуурсан гурил нь тийм ч нягт биш, бас таны гарт наалддаггүй.
Зуурмагийг хуванцар уутанд хийж 1.5-2 цагийн турш (өрөөний температурт) хийнэ.
Хальсалсан төмс, сонгиноыг тууз болгон, тахианы түүхий целлюлозыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Дараа нь бид зуурсан гурилаа хоёр хэсэгт хуваана (нэг нь арай том - доод талд, нөгөө нь харьцангуй жижиг - энэ нь бялууны дээд хэсэг болно).
Курник ямар хэлбэртэй байхаас шалтгаалж гурилын доод хэсгийг жигнэмэгийн хэмжээтэй эсвэл дугуй хэлбэртэй хэлбэрээр өнхрүүлээрэй.
Жигнэмэгийн хуудас эсвэл хэвийг тосоор тосолж, зуурсан гурилын хагасыг бүхэлд нь гадаргуу дээр тараана.
Түүхий дүүргэгчийг давхаргаар жигд тараана.
- тахиа, бага зэрэг давс, чинжүү;

- төмс, давс, чинжүү;

- цөцгийн тос.
Зуурмагийн хоёр дахь цувисан давхаргаар дүүргэж, тахианы бүх периметрийн дагуу ирмэгийг сайтар хавчих.
Бид бялууг бүхэлд нь сэрээгээр нүхлээд эсвэл дунд нь жижиг нүх гаргадаг бөгөөд ингэснээр тахиа, төмстэй тахианы махыг илүү сайн жигнэх болно.
Бялуутай жигд хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, сайхан алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
Үүний дараа гаргаж аваад бялууны дээд хэсгийг ус эсвэл ургамлын тосоор бага зэрэг тосолж, үйлчилнэ.

Кефир зуурсан гурил нь маш олон давуу талтай: бялуу дахь зуурмагийн найрлага нь ходоодонд илүү хялбар байдаг, мөөгөнцрийн болон хийсвэр боовтой харьцуулахад илчлэг багатай, удаан хугацаанд хуучирдаггүй тул идэх сайхан боломж юм. бялуу нь халуун эсвэл хүйтэн байдаг бөгөөд энэ курник нь тэдгээрийн нэг юм.

Хуучин Оросын бялууны амт нь үүнийг хийж зүрхлэхгүй байгаа гэрийн эзэгтэй нарын бахдал, атаархлыг төрүүлдэг. Урьд нь курник зуурмаг хийх нь хэцүү ажил байсан. Энэ бодол нь алдаатай, та батлагдсан, энгийн жор ашиглан курник жигнэх боломжтой.

Кефир дээр суурилсан бялууг маш хурдан бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь үйрмэг болж, амттай болдог.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

1 шил kefir;
гурил - 550 гр;
элсэн чихэр - 1.5 tbsp. л;
1 өндөг;
цөцгийн тос - 150 гр;
0.5 халбага давс.

Хоол хийх технологи:

Хуучин жорын дагуу цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр эсвэл саванд хайлуулах шаардлагатай байв. Өнөөдөр богино долгионы зуухыг илүү олон удаа ашигладаг. Хайлсан цөцгийн тосыг аяганд хийнэ.
Өндөгийг нь цохиж, элсэн чихэр, давс, kefir-ийн хэсгийг нэмнэ. Дараа нь kefir бүхий курник зуурмагийг сэвсгэр масс үүсэх хүртэл сайтар холих шаардлагатай.
Бэлтгэсэн гурилаа аажмаар нэмээд суурийг нь холино. Зуурсан гурилыг өнхрүүлж, гилгэр хальсанд хийнэ - энэ нь түүнийг өсгөх боломжийг олгоно.
Бэлтгэсэн жигнэмэгийн суурийг нэн даруй хэрэглээрэй эсвэл хөргөгчинд гурваас дөрвөн өдрийн турш хадгална. Үүний зэрэгцээ үүнийг гилгэр хальсанд байлгахаа мартуузай, эс тэгвээс багц нь хатах болно.

Кефир нь ямар ч өөх тосны агууламжтай байдаг хуучин өдрүүдэд тэд исгэлэн сүү (тараг) хэрэглэдэг байсан;

Элсэн бялууны суурь

Богино талхны үндсэн жор нь бүх нийтийнх бөгөөд ямар ч амтат гурилан бүтээгдэхүүнд тохиромжтой.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

400 гр. гурил;
маргарин (тархах) - 200 гр;
цөцгий - 5 tbsp. л;
нэг чимх ширээний давс;
жигд натри - 1 халбага;
гурил - 400-450 гр.

Хоол хийх технологи:

Зөөлрүүлсэн маргарин, цөцгийн нэг хэсгийг сэвсгэр масс болгон цохиж, давс нэмнэ.
Гурилын хэмжээгээ аяганд хийж, хүнсний сода нэмээд зуурна. Хэрэв масс холилдохгүй бол та цөцгий (сүү) нэмж болно.
Зуурсан үйрмэг зуурсан гурилыг хүнсний гилгэр хальсанд боож өгнө. Хөргөгчинд 30-40 минут байлгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бялуу хийж, жигнэх хэрэгтэй.

Цөцгийтэй хоол хийх

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

цөцгий - 200 гр;
улаан буудайн гурил - 350 гр;
1 өндөг;
сод эсвэл жигд нунтаг - 1 tsp;
ургамлын тос - 3 tbsp. л;
давс, элсэн чихэр - 1.5 tsp.

Хоол хийх технологи:

Цөцгий холигч саванд хийж, сод (жигд нунтаг), давс, элсэн чихэр нэмнэ. Бүх бүтээгдэхүүнийг хольж, содыг цөцгийтэй урвалд оруулахыг хүлээнэ үү.
Өндөгийг нь цохиж, ургамлын тосоор хийнэ. Хэрэв хүсвэл цөцгийн тосыг хайлсан маргаринаар сольж болно.
Дараагийн алхам бол шигшсэн гурил нэмж, ердийн аргаар курник зуурсан гурил зуурах явдал юм. Тохиромжтой болгохын тулд та гараа ургамлын тосоор тосолж болно.

Хэрэв бид гар хийцийн цөцгийтэй хоол хийх юм бол та бага зэрэг сүү нэмэх хэрэгтэй, эс тэгвээс зуурсан гурилын гарц бага байх болно.

Тахианы маханд зориулсан хийсвэр боов

Өнөөдөр тэд жигнэхийн тулд бэлэн хийсвэр боов худалдаж авахыг илүүд үздэг боловч гэртээ хийх нь илүү амттай байдаг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

цөцгийн тос - 100 гр;
улаан буудайн гурил - 2 tbsp;
майонез - 5 tbsp. л;
жигд нунтаг - 3 гр;
амтлах давс.

Хоол хийх технологи:

Цөцгийн тосыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Гурил, давс, жигд нунтаг нэмнэ. Бүх найрлагыг үйрмэг болгон нунтаглана.
Дараа нь майонез нэмж, үүссэн массыг зуурна. Бөмбөлөг үүсгэж, гилгэр хальсаар хучиж, гулсмал зүүгээр давхарга болгон өнхрүүл.
Үүссэн давхаргыг хөлдөөгчид 15 минутын турш байрлуулна. Хөргөгчөөс давхаргыг аваад дугтуйнд хийнэ, гэхдээ нимгэн өнхрүүлж болохгүй. Үүнийг дахин хөргөгчинд хийнэ.
Курник хийсвэр боовыг сүвэрхэг, үйрмэг болгохын тулд хэд хэдэн үе шаттайгаар өнхрүүлж, бүрийг нь хүйтэнд байлгана.

Эрүүл хоолны дэглэмийг баримталдаг хүмүүс цөцгий, сүү, kefir-ийн оронд майонезаас анзаарч болно. Орцыг нь өөрчилснөөр бялууны амт өөрчлөгдөхгүй.

Маргаринтай жор

Бэлтгэх зарчим нь үндсэн найрлага болох маргарин ба нэмэлтүүд юм. Үүнийг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж, буталж, гурилтай холбоно. Энэ нь үйрмэг байх ёстой, та үүнийг гараараа эсвэл хутгагчаар зуурч болно.
Найрлагын хэмжээ нь бялууг хүссэн хэмжээнээс хамаарна.
Маргаринаас гадна сүүн хүчлийн бүтээгдэхүүн эсвэл майонезаас гадна зуурамтгай чанар, нэмэлт амтыг нэмнэ.
Зөөлөн зуурсан гурилаа жигнэсний дараа үйрмэг болж, хүйтэнд байлгана.

Мах, төмстэй тахианы тахианы махны зуурмаг нь тохиромжтой боловч энэ нь бусад дүүргэлтийг ашиглахыг үгүйсгэхгүй. Жигнэхдээ гол зүйл бол бялууг ямар ч зүйлээр дүүргэж болно.

Үйрмэг майонезаас суурь

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

майонез - 300 гр;
улаан буудайн гурил - 450 гр;
жигд нунтаг - 1 tsp.

Хоол хийх технологи:

Майонезаа гүн гүнзгий аяганд хийж гурил нэмнэ.
Гурилаа шүүж, жигд нунтагтай холихоо мартуузай. Хэрэв танд жигд нунтаг байхгүй бол хүнсний сода хэрэглэж болно.
Уян хатан масс болгон зуурч, хүнсний зориулалттай гилгэр хальсан дээр боож өгнө. Хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Маргаринаар хийсэн жор нь тахианы маханд бас тохиромжтой. Сонголтыг боломжтой найрлага, түүнчлэн амтыг сонгоход үндэслэн сонгох хэрэгтэй.

Тахианы маханд зориулсан мөөгөнцрийн зуурмаг

Мөөгөнцөр ашиглан гар хийцийн жор нь нэмэлт цаг хугацаа шаардахгүй бөгөөд амттай гурилан бүтээгдэхүүнээр таныг баярлуулах болно.

Шаардлагатай найрлага:

гурил - 0.5 кг;
сүү - 250 мл;
дарагдсан мөөгөнцрийн - 30 гр;
элсэн чихэр - 1 tsp;
2 өндөг;
ургамлын тос - 2 tbsp. л;
амтлах давс.

Хоол хийх технологи:

Мөөгөнцөрийг бүлээн сүүнд уусгана. Саванд элсэн чихэр, бага зэрэг гурил нэмнэ. Зуурмагийг дулаан газар байрлуулж, алчуураар таглана. Урьдчилан халааж, унтраасан зуухыг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм.
Зуурмаг бэлэн болсны дараа тос хийнэ, өндөг, элсэн чихэр хийнэ.
Бүгдийг хольж, улаан буудайн гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмээд зуурсан гурил зуурна. Илүү их гурил хэрэгтэй байж магадгүй, энэ нь түүний чанар, өндөгний хэмжээ зэргээс хамаарна.
Бэлэн болсон зуурсан гурилаа амны алчуураар таглаад дахин ургуулна. 30 минутын дараа та бялууг жигнэж болно.

Хэрэв та сонгодог тахианы бялууг чанаж байсан бол энэ нь ердийн бялуу биш, харин бараг л хоолны гайхамшиг гэдгийг та мэдэх байх! Эцсийн эцэст та үүнийг хийхэд маш их цаг зарцуулж, маш их заль мэх хийх хэрэгтэй ... Жинхэнэ курник бол нимгэн бинээр тусгаарлагдсан, олон давхаргат дүүргэгчтэй том бялуу юм. Мах/шувууны аж ахуй, мөөг, будаа, өндөг гэх мэтийг ихэвчлэн дүүргэгч болгон ашигладаг. Мэдээжийн хэрэг, үр дүн нь гайхалтай бүтээл юм, учир нь тахианы махыг хааны бялуу гэж нэрлэсэн нь дэмий хоосон биш юм!

Гэсэн хэдий ч өнөөгийн амьдралын хурдацтай хэмнэл нь түүний нөхцөлийг бидэнд зааж өгдөг тул цаг хугацаа өнгөрөхөд жор нь маш хялбаршсан бөгөөд өнөөдөр бид эртний курник дээр суурилсан бялууны орчин үеийн хувилбарыг эзэмшихийг санал болгож байна. Бид суурь болгон kefir-ээр түргэн зуурсан гурил хийж, дүүргэхийн тулд шувууны филе, төмс хэрэглэнэ. Тахиа, төмстэй Курник нь шүүслэг, дүүргэгч, амттай болж хувирдаг! Хэрэв та зурагтай алхам алхмаар жорыг дагаж мөрдвөл хоол хийх процесс хурдан бөгөөд энгийн байх болно!

Орц:

Туршилтын хувьд:

kefir - 250 мл;
цөцгийн тос - 180 гр;
гурил - ойролцоогоор 600-700 гр (зуурмаг хэр их шаардагдах болно);
давс - ½ халбага;
жигд натри - ½ халбага.

Бөглөхөд:

тахиа (филле) - 350-400 гр;
төмс - 3-4 ширхэг;
сонгино - 2 жижиг толгой эсвэл 1 том;
цөцгийн тос - 30 гр;
давс, чинжүү - амсах болно.

Тахианы махны савыг тослохын тулд:

өндөгний шар - 1 ширхэг;
ус - 1 tbsp. халбага.

Курникийн алхам алхмаар жор гэртээ гэрэл зурагтай

Kefir бүхий kurnik зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ

Туршилтаас эхэлье. Кефирийг том аяганд хийнэ, сод (түргэн шохой) нэмээд сайтар хутгана. Дараа нь бид давс хийнэ.
Цөцгийн тосыг бага дулаанаар эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулна. Хөргөж, kefir бүхий аяга руу хийнэ, хутгана.
Шигшсэн гурилыг жижиг хэсгүүдэд нэмж, хольцыг байнга хутгана. Масс өтгөрч, халбага хийхэд хэцүү болоход аяганы агуулгыг ажлын гадаргуу дээр байрлуулж, гараар зуурах ажлыг үргэлжлүүлнэ.
Гурилыг үргэлжлүүлэн нэмснээр бид хүссэн тууштай байдалд хүрнэ. Тахианы махны зуурмаг нь маш нягт биш, харин зөөлөн, хүрэхэд тааламжтай байх ёстой. Масс таны алган дээр наалдхаа болмогц гурил нэмэхээ зогсоо. Зуурмагийг хүнсний хальсаар хучиж, дүүргэгчийг бэлтгэх явцад нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Тахианы мах, төмстэй курникийг хэрхэн дүүргэх вэ
Угаасан филеийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Тахианы хөхний оронд та тахианы маханд тахианы хөл ашиглаж болно - энэ тохиолдолд махыг яснаас нь салгаж, жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн байх ёстой.
Сонгино хангалттай нилээд цавчих.
Бид төмсний булцууг угааж, хальсалж, тойрог эсвэл жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Бялууг жигнэх явцад төмсөө зөөлрүүлж, бэлэн байдалд хүргэхийн тулд нимгэн зүсэх нь чухал юм.
Тахианы мах, сонгино, төмсний зүсмэлүүдийг холино. Давс, чинжүү, сайтар холино.
Тахианы мах, төмстэй курникийг хэрхэн жигнэх вэ
Хөргөсөн зуурсан гурилыг бага зэрэг зуурна. Зуурсан гурилын ¼ орчим хэсгийг тавиад, үлдсэн хэсгийг нь нимгэн дугуйлан болгон өнхрүүлэн, халуунд тэсвэртэй том савны ёроолд хийж, ирмэгийг нь хүрээлээрэй. Бялууны суурь дээр тахиа, сонгино, төмсний холимог түрхэж, жигд тараана.
Бид тахианы булангаар курник бэлтгэж байгаа тул дүүргэгчийг аль болох шүүслэг болгохын тулд цөцгийн тосыг санамсаргүй байдлаар байрлуулна (тахианы хөлний хувьд та энэ алхамыг алгасаж болно).
Үлдсэн зуурсан гурилаа хөгцний диаметрээс арай бага нимгэн дугуйлан хийж, тахианы савны гадаргуу дээр тавина. Бид бялууны талыг нугалж, бялууны ирмэг дээр болгоомжтой бэхлэнэ. Уур гарахын тулд бид тахианы савны төвд жижиг дугуй нүх үүсгэдэг. Түүхий шарыг нэг халбага усаар сэгсэрч, үүссэн хольцоор бидний ажлын хэсгийн гадаргууг тосолно.
180 градусын турш 50 минутын турш тахиа, төмстэй курник жигнэх. Зуурмагийг харцгаая: энэ нь жигд хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Бага зэрэг хөргөсний дараа бялууг хэсэг болгон хувааж, үйлчилнэ!