हिवाळ्यासाठी विविध प्रकारच्या भाज्या. हिवाळ्यातील विविध पाककृती मरण्यासाठी

हिवाळ्यासाठी भाज्या तयार करायला आवडणाऱ्या प्रत्येकाला शुभेच्छा! असे दिसते की कॅन केलेला मिश्रित भाज्या तयार करणे सोपे नाही, परंतु माझ्या फोटो रेसिपीनुसार तुम्हाला आश्चर्य वाटेल की ते किती सोपे आहे आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, ते किती स्वादिष्ट डिश बनते! हिवाळ्यात भाज्यांचे जार उघडणे, उन्हाळा लक्षात ठेवणे आणि काही जीवनसत्त्वे मिळवणे किती छान आहे!

कॅन केलेला विविध भाज्या

उन्हाळ्याचा शेवट हिवाळ्यासाठी विविध तयारी करण्याची वेळ आहे. नक्कीच, जेव्हा कॅनिंगसाठी भाज्या आपल्या स्वतःच्या उन्हाळ्याच्या कॉटेजमध्ये वाढतात तेव्हा ते चांगले असते. परंतु जर आपली स्वतःची कापणी करणे शक्य नसेल तर आपण नेहमी स्टोअरमध्ये भाज्या खरेदी करू शकता. स्वादिष्ट तयारीचे रहस्य म्हणजे योग्य संरक्षण. भाज्या जतन करण्याचे बरेच मार्ग आहेत. हिवाळ्याच्या तयारीला चवदार कसे बनवायचे याबद्दल प्रत्येक गृहिणीचे स्वतःचे रहस्य असते.

कॅन केलेला विविध भाज्या कृती

घटकांची यादी

हिवाळ्यासाठी विविध भाज्या जतन करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल (2-लिटर जारसाठी):

• cucumbers;
• टोमॅटो;
• बल्गेरियन मिरपूड;
• गाजर;
• कांदा;
• लसूण;
• तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पान - 1 पीसी .;
• बडीशेप छत्री - 3 पीसी.;
• बेदाणा पान - 3 पीसी.;
• मीठ - 1 टेबल. चमचा
• साखर - 1 टेबल. चमचा
• व्हिनेगर सार 70% - 1 टेबल. चमचा

कॅन केलेला मिश्रित भाज्या: उत्पादने

कॅन केलेला विविध भाज्या कशा शिजवायच्या

भाज्या पूर्णपणे काहीही असू शकतात, हे सर्व आपल्या चव प्राधान्यांबद्दल आहे. काहीतरी काढले जाऊ शकते, काहीतरी जोडले जाऊ शकते.

सर्व भाज्या चांगल्या धुवाव्यात. गाजर आणि कांदे रिंग्जमध्ये कापून घ्या. भोपळी मिरचीतून बिया काढून त्याचे तुकडे करा.

कॅनिंग जार चांगले धुवून आगाऊ तयार करा. ते निर्जंतुक करणे आवश्यक नाही, कारण भविष्यात ते उकळत्या पाण्याने भरले जाईल. जारच्या तळाशी दुमडलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पान ठेवा. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे कॅन केलेला भाज्यांमध्ये योग्य प्रमाणात क्रंच जोडते.

नंतर बेदाणा पाने. करंट्स संपूर्ण संरक्षणास किंचित मसालेदार चव देईल.

मग बडीशेप छत्र्या. बडीशेप धन्यवाद, तयारी सुगंधी असेल.

भाज्यांच्या "उशी" च्या तळाशी भाज्या घालणे सुरू करा. प्रथम ते लसूण असेल. ते कापणे आवश्यक नाही.

नंतर गाजर काप.

पुढे काकडी येतात. ते लहान आणि समान आकाराचे असावेत.

नंतर भोपळी मिरचीचा थर द्या.

पुढे, किलकिलेच्या भिंतींवर कांद्याचे रिंग ठेवा. सर्व भाज्यांच्या वर टोमॅटो ठेवा. ते मजबूत आहेत हे वांछनीय आहे.

जेव्हा सर्व भाज्या किलकिलेमध्ये असतात, तेव्हा आपण त्या संरक्षित करणे सुरू करू शकता. प्रथम आपण उकळत्या पाण्याने किलकिले भरणे आवश्यक आहे.

बरणी झाकणाने झाकून ठेवा आणि 20 मिनिटे असेच राहू द्या.

मग हे पाणी पूर्णपणे काढून टाका; भाज्यांच्या भांड्यात मीठ आणि साखर घाला.

हिवाळ्यासाठी विविध प्रकारच्या भाज्या कशा तयार करायच्या? आम्ही या लेखात याबद्दल बोलू.

हे रहस्य नाही की होममेड मॅरीनेड्स सुपरमार्केटमध्ये विकल्या गेलेल्यापेक्षा नेहमीच चवदार असतात. म्हणून, आपण वेळ वाया घालवू नये, तर स्वतःहून स्वादिष्ट, मसालेदार आणि सुगंधी स्नॅक्स तयार करण्यास प्रारंभ करा.

घरगुती marinades (कृती)

मिश्रित भाज्या ही एक अष्टपैलू भूक वाढवणारी आहे जी विविध उत्पादने वापरून तयार केली जाऊ शकते. लेखाच्या या विभागात आम्ही तुम्हाला टोमॅटो, काकडी आणि इतर घटकांचे लोणचे कसे काढायचे ते सांगू.

मग कॅन केलेला मिश्रित भाज्या बनवण्यासाठी तुम्हाला कोणते पदार्थ तयार करावे लागतील? हे करण्यासाठी, आपण खालील खरेदी करणे आवश्यक आहे:

• "लेडी फिंगर" जातीचे लवचिक टोमॅटो - सुमारे 1 किलो;
• लहान मुरुम काकडी - 500 ग्रॅम;
• ताजे रसाळ गाजर - 1 पीसी.;
• गोड भोपळी मिरची - 4-6 पीसी.;
• फुलकोबी (ताजे वापरा, गोठलेले नाही) - ½ काटा;
• मध्यम आकाराचे तरुण झुचीनी - 2 पीसी.;
• गोड पांढरे कांदे - 4 पीसी.;
• अजमोदा (ओवा) - आपल्या चवीनुसार जोडा;
• तमालपत्र - 1 पीसी. प्रत्येक जारसाठी;
• काळी मिरी - 4 पीसी. प्रत्येक किलकिले साठी.

दोन तीन-लिटर जारच्या प्रमाणात हिवाळ्यासाठी भाज्यांचे वर्गीकरण करण्यासाठी सूचीबद्ध घटक आवश्यक आहेत. मॅरीनेडसाठी, आपण त्यासाठी तयार केले पाहिजे:

• पिण्याचे पाणी - अंदाजे 3 लिटर;
• बारीक साखर - 1 लिटर द्रव प्रति 5 मोठे चमचे;
• टेबल मीठ - 1 लिटर द्रव प्रति 2 मोठे चमचे;
• 6% टेबल व्हिनेगर - प्रति 1 लिटर द्रव सुमारे 50 मिली.

उत्पादन प्रक्रिया

हिवाळ्यासाठी भाज्यांचे वर्गीकरण करण्यापूर्वी, घटकांवर काळजीपूर्वक प्रक्रिया केली पाहिजे.

गोड भोपळी मिरची पाण्याने धुवून टाकली जाते, देठ काढून टाकले जाते आणि नंतर बिया काढून 6 काप करतात. गाजर सोलून भागांमध्ये विभागले जातात. कांदा जाड रिंग मध्ये चिरलेला आहे.

इतर सर्व भाज्या देखील चांगल्या प्रकारे धुतल्या जातात. टोमॅटो संपूर्ण सोडले जातात, नाभी काकडीपासून कापली जातात, कोबी लहान फुलांमध्ये विभागली जाते आणि झुचीनी मोठ्या वर्तुळात कापली जाते.

पीठ तयार करा आणि मॅरीनेड बनवा

वेगवेगळ्या प्रकारच्या लोणच्याच्या भाज्या तीन लिटरच्या भांड्यात तयार कराव्यात. हे करण्यासाठी, ते टेबल सोडा सह पूर्णपणे धुऊन जातात, आणि नंतर कोणत्याही ज्ञात मार्गाने (मायक्रोवेव्हमध्ये, स्टोव्हवर, दुहेरी बॉयलरमध्ये इत्यादी) निर्जंतुकीकरण केले जातात. पुढे, प्रत्येक कंटेनरच्या तळाशी एक तमालपत्र, ताजे अजमोदा (ओवा) आणि मिरपूड ठेवा. यानंतर, प्रथम कांदे आणि गाजर जारमध्ये ठेवले जातात आणि नंतर काकडी, टोमॅटो, झुचीनी, गोड मिरची आणि फुलकोबी.

सर्व तयार कंटेनर भरेपर्यंत प्रक्रिया केलेले घटक बाहेर ठेवले पाहिजेत.

वर्णन केलेल्या पायऱ्या पार पाडल्यानंतर, भाज्या उकळत्या पाण्याने ओतल्या जातात, टिनच्या झाकणांनी झाकल्या जातात आणि पूर्णपणे थंड होण्यासाठी सोडल्या जातात. पुढे, एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला आणि त्यातून मॅरीनेड तयार करा. हे करण्यासाठी, एका वाडग्यात साखर आणि मीठ घाला आणि नंतर आग लावा. द्रव उकळताच, ते स्टोव्हमधून काढून टाकले जाते आणि टेबल व्हिनेगरसह एकत्र केले जाते.

परिणामी मॅरीनेड पुन्हा भाज्यांवर ओतले जाते, परंतु यावेळी ते लगेच उकडलेल्या झाकणाने गुंडाळले जातात.

कसे साठवायचे आणि वापरायचे?

लोणच्याच्या भाज्यांचे वर्गीकरण तयार केल्यानंतर, बरण्या उलटल्या जातात आणि 1-2 दिवस टॉवेलखाली ठेवल्या जातात. कालांतराने, ते तळघर किंवा भूमिगत काढले जातात.

शक्यतो १.८-२ महिन्यांनंतर हिवाळ्यासाठी तयार केलेल्या विविध प्रकारच्या भाज्या खा. या वेळी, सर्व घटक मॅरीनेड्सच्या सुगंधाने संतृप्त होतील, कुरकुरीत आणि अतिशय चवदार बनतील.

हे क्षुधावर्धक टेबलवर अल्कोहोलयुक्त पेये, तसेच प्रथम किंवा द्वितीय अभ्यासक्रमांसह दिले जाऊ शकते.

हिवाळ्यासाठी कोबीसह विविध प्रकारच्या भाज्या बनवणे

हिवाळ्यासाठी भाज्या तयार करण्याचे बरेच मार्ग आहेत. सर्वात लोकप्रिय आणि मागणी केलेली कृती वर सादर केली गेली. जर आपल्याला सुवासिक आणि जाड सॅलडच्या रूपात मॅरीनेड मिळवण्याची आवश्यकता असेल तर आम्ही एक वेगळी तयारी पद्धत वापरण्याचा सल्ला देतो. यासाठी आम्हाला आवश्यक आहे:

• ताजी पांढरी कोबी - 1 किलो;
• मसालेदार कांदे - सुमारे 300 ग्रॅम;
• मोठे बीट्स - 1 किलो;
• टेबल व्हिनेगर 6% - 50 मिली प्रति 1 लिटर द्रव;
• दाणेदार साखर - 1 लिटर द्रव प्रति 5 मोठे चमचे;
• टेबल मीठ - 1 लिटर द्रव प्रति 2 मोठे चमचे.

साहित्य तयार करत आहे

घरगुती तयारी कशी करावी? सूचीबद्ध केलेल्या सर्व घटकांवर योग्य प्रकारे प्रक्रिया केल्यास भाज्यांचे वर्गीकरण विशेषतः चवदार होईल.

बीटचे कंद पूर्णपणे धुऊन मऊ होईपर्यंत उकळले जातात. भाजीचा रंग जाण्यापासून रोखण्यासाठी, उष्मा उपचारादरम्यान आपण त्यात 1 मोठा चमचा टेबल व्हिनेगर घालावे.

उत्पादन मऊ होताच, ते काढून टाकले जाते आणि थंड केले जाते. पुढे, बीट्स सोलून पातळ पट्ट्यामध्ये कापल्या जातात (आपण कोरियन खवणी वापरू शकता).

पांढऱ्या कोबीसाठी, त्यावर प्रक्रिया केली जाते, धुतली जाते आणि पारंपारिक पद्धतीने चिरली जाते (म्हणजे पातळ आणि लांब पट्ट्यामध्ये). कांदे देखील स्वतंत्रपणे सोलले जातात. तो रिंग मध्ये कट आहे.

मॅरीनेड आणि भाज्या तयार करत आहे

विविध प्रकारच्या भाज्यांचे लोणचे वेगवेगळ्या प्रकारे करता येते. आम्ही सर्वात सोपा पर्याय सादर करण्याचा निर्णय घेतला.

समुद्र तयार करण्यासाठी, एक खोल सॉसपॅन वापरा. त्यात पाणी, साखर आणि मीठ टाकले जाते. जसे की मोठ्या प्रमाणात घटक विरघळतात आणि द्रव उकळतात, तेव्हा वाडग्यात पांढरी कोबी, उकडलेले बीट्स आणि कांद्याच्या रिंग्ज ठेवा.

सर्व साहित्य मिक्स केल्यानंतर, ते अगदी 5 मिनिटे शिजवा. पुढे, टेबल व्हिनेगर घाला आणि आणखी एक मिनिट उकळवा. कालांतराने, पॅनमधील सामग्री लहान काचेच्या भांड्यात ठेवली जाते आणि झाकणांनी झाकलेली असते.

बीट आणि कोबीपासून वेगवेगळ्या भाज्या सील करणे उत्पादनांच्या निर्जंतुकीकरणानंतरच केले पाहिजे. हे करण्यासाठी, भरलेले कंटेनर पाण्याच्या मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि नंतर ते उकळी आणा आणि सुमारे 12 मिनिटे शिजवा. पुढे, जार गुंडाळले जातात आणि खोलीच्या तपमानावर 2 दिवस सोडले जातात.

वेळ निघून गेल्यानंतर, लाल भूक थंड ठिकाणी ठेवली जाते. 4-6 आठवड्यांनंतर ते वापरण्याची शिफारस केली जाते. यावेळी, कोबी आणि बीट्स ब्राइनच्या सुगंधाने संतृप्त होतील आणि खूप चवदार आणि पौष्टिक होतील.

निर्जंतुकीकरण न करता वेगवेगळ्या भाज्या बनवणे

निर्जंतुकीकरणाशिवाय हिवाळ्यासाठी फक्त काही शेफ वेगवेगळ्या भाज्या बनवू शकतात. ही परिस्थिती सुधारण्यासाठी, आम्ही आत्ताच अशा असामान्य स्नॅकची कृती सादर करण्याचा निर्णय घेतला. यासाठी आम्हाला आवश्यक आहे:

भाज्यांवर प्रक्रिया कशी करावी?

निर्जंतुकीकरणाशिवाय हिवाळ्यासाठी विविध प्रकारच्या भाज्या टप्प्याटप्प्याने तयार केल्या पाहिजेत. प्रथम आपल्याला सर्व घटकांवर प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे.

ताजी फुलकोबी धुऊन लहान फुलांमध्ये विभागली जाते. काकडी सुमारे एक तास थंड पाण्यात ठेवल्या जातात आणि नंतर नाभी कापली जातात. गाजर म्हणून, ते सोलून आणि जाड काप मध्ये चिरून आहेत. लहान कांद्यावरही प्रक्रिया केली जाते. ते भुसातून काढून त्याचा संपूर्ण वापर केला जातो.

जर तुम्हाला असामान्य घरगुती तयारी करायची असेल तर भाज्या व्यतिरिक्त, आम्ही बीन्स सारख्या शेंगा उत्पादन वापरण्याची शिफारस करतो. ते पूर्णपणे धुवावे, सुमारे 3 तास थंड पाण्यात ठेवले पाहिजे आणि नंतर स्वच्छ धुवावे आणि निविदा होईपर्यंत उकळवावे.

हिवाळ्यासाठी तयारी तयार करण्याची प्रक्रिया

मिश्रित भाज्यांसाठी मॅरीनेड बनवण्यापूर्वी, ते योग्यरित्या तयार केले जाणे आवश्यक आहे. यासाठी काचेच्या भांड्यांचा वापर केला जातो. त्यात दालचिनीची काडी, मसाले (मटार) आणि लवंगाच्या कळ्या ठेवतात. पुढे, लहान कांदे, गाजराचे तुकडे, संपूर्ण काकडी, पांढरे बीन्स आणि फुलकोबी एकामागून एक कंटेनरमध्ये ठेवल्या जातात. जर जारमध्ये जागा उरली असेल तर, थरांची पुनरावृत्ती केली जाऊ शकते.

कंटेनर भाज्या आणि सोयाबीनने भरल्याबरोबर, ते उकळत्या पाण्याने भरले जातात, झाकणाने झाकलेले असतात आणि खोलीच्या तपमानावर थंड ठेवतात.

द्रव थंड झाल्यानंतर, ते सॉसपॅनमध्ये ओतले जाते आणि पुन्हा उकळले जाते. यावेळी टेबल मीठ, बारीक साखर आणि टेबल व्हिनेगर मॅरीनेडमध्ये जोडले जातात. सर्व साहित्य मिसळल्यानंतर, समुद्र पुन्हा भाज्यांसह जारमध्ये ओतला जातो. पुढे, ते ताबडतोब उकडलेल्या झाकणांसह गुंडाळले जातात आणि उलटे केले जातात. रिक्त जागा या फॉर्ममध्ये सुमारे एक दिवस ठेवल्या जातात, त्यानंतर ते तळघर किंवा भूमिगत ठेवल्या जातात.

4-7 आठवड्यांनंतर बीन्ससह विविध भाज्या खाण्याचा सल्ला दिला जातो. आपण आधी किलकिले उघडल्यास, उत्पादनाची चव आपल्याला पाहिजे तितकी समृद्ध होणार नाही.

टोमॅटो सॉसमध्ये वेगवेगळ्या भाज्या बनवणे

मिश्रित भाज्या कशा रोल करायच्या हे आम्ही वर वर्णन केले आहे.
तथापि, हे लक्षात घेतले पाहिजे की असे स्नॅक्स केवळ बारीक चिरून किंवा संपूर्ण पदार्थांपासूनच नव्हे तर बारीक चिरलेल्या घटकांपासून देखील बनवले जाऊ शकतात. या प्रकरणात, भाज्यांचे कॅनिंग मॅरीनेड किंवा ब्राइनद्वारे केले जाऊ नये, परंतु स्वतः उत्पादनांद्वारे केले पाहिजे, ज्यामध्ये मसाले, मसाले, टेबल व्हिनेगर इत्यादी जोडले गेले आहेत. पण प्रथम गोष्टी प्रथम.

तर, वेगवेगळ्या भाज्या घरी बनवण्यासाठी आम्हाला याची आवश्यकता असेल:

• मोती बार्ली - ½ कप;
• भोपळी मिरची - 1 किलो;
• कडूपणाशिवाय एग्प्लान्ट्स - 500 ग्रॅम;
• मसालेदार कांदे - 500 ग्रॅम;
• ताजे टोमॅटो - सुमारे 1 किलो;
• ताजे लवचिक काकडी - 1 किलो;
• टेबल व्हिनेगर 6% - बेसच्या 1 लिटर प्रति 3 मोठे चमचे;
• दाणेदार साखर - बेसच्या 1 लिटर प्रति 2 मोठे चमचे;
• टेबल मीठ - 2 मोठे चमचे प्रति 1 लिटर बेस;
• लसूण पाकळ्या, लवंग कळ्या - आपल्या विवेकबुद्धीनुसार वापरा.

प्रक्रिया घटक

भाजीपाला थाळी तयार करण्यासाठी, आम्ही फक्त सर्वात सोपा घटक वापरण्याचे ठरविले. त्यांची प्रक्रिया कशी करावी? याबाबत आम्ही आत्ताच तुम्हाला सांगणार आहोत.

ताजे टोमॅटो चांगले धुतले जातात आणि नंतर ब्लेंडरमध्ये चिरले जातात. भोपळी मिरची बिया आणि देठापासून सोललेली असते आणि नंतर चौकोनी तुकडे करतात. एग्प्लान्ट्ससह देखील असेच करा. तथापि, ते मिठाच्या पाण्यात (कडूपणा काढून टाकण्यासाठी) भिजवले पाहिजेत.

तीक्ष्ण कांद्यासाठी, ते अर्ध्या रिंग्जमध्ये कापले जातात आणि लवचिक काकडी - फार पातळ नसलेल्या वर्तुळात (5-7 मिमी).

मोती बार्ली देखील स्वतंत्रपणे प्रक्रिया केली जाते. ते धुतले जाते, कित्येक तास पाण्यात ठेवले जाते आणि नंतर निविदा होईपर्यंत उकळले जाते.

घटकांचे उष्णता उपचार

सर्व भाज्यांवर प्रक्रिया होताच, त्यांना एका पॅनमध्ये ठेवा, टोमॅटोचा लगदा घाला आणि उकळवा. या बिंदूपासून, साहित्य 15 मिनिटे उकडलेले आहेत. या प्रकरणात, उत्पादने नियमितपणे चमच्याने stirred आहेत.

स्टोव्ह बंद करण्यापूर्वी भाज्यांमध्ये दाणेदार साखर, टेबल मीठ, लवंगाच्या कळ्या, उकडलेले मोती बार्ली, लसूण पाकळ्या आणि टेबल व्हिनेगर घाला.

निर्जंतुकीकरण आणि शिवण प्रक्रिया

टोमॅटो सॉसमध्ये वेगवेगळ्या भाज्या तयार केल्यावर, 750 ग्रॅम बरणीत गरम ठेवा आणि झाकणाने झाकून ठेवा. या फॉर्ममध्ये, कंटेनर पाण्याच्या पॅनमध्ये ठेवले जातात आणि 10 मिनिटे निर्जंतुक केले जातात.

कालांतराने, जार काळजीपूर्वक काढले जातात आणि उकडलेल्या झाकणांसह गुंडाळले जातात. वेगवेगळ्या भाज्या एका दिवसासाठी (खोलीच्या तापमानावर) सोडल्यानंतर, ते एका गडद आणि थंड ठिकाणी ठेवतात.

अतिशय चवदार आणि समृद्ध स्नॅक फक्त काही आठवड्यांनंतरच खावा. वृद्धत्वासाठी घरगुती तयारी आवश्यक आहे जेणेकरुन भाज्या मसाले आणि मसाल्यांच्या सुगंधाने चांगल्या प्रकारे संतृप्त होतील.

घरगुती भाज्यांची तयारी हिवाळ्यात कौटुंबिक मेनूमध्ये एक उत्कृष्ट जोड आहे. हिवाळ्यासाठी आपण भाज्या स्वतंत्रपणे गुंडाळू शकता, परंतु मिश्रित भाज्या तयार करणे चांगले आहे.

जर तुम्ही कॅनिंग करत असाल आणि काही टोमॅटो आणि काकडी, थोडी कोबी आणि मिरपूड शिल्लक असतील तर रात्रीच्या जेवणासाठी ही सर्व सामग्री वापरण्यासाठी घाई करू नका. पाककृतींपैकी एक वापरून, त्यातील दोन लहान मिश्रित जार गुंडाळा. हिवाळ्यात खाणे विशेषतः आनंददायी असते.

मसाले आणि औषधी वनस्पतींव्यतिरिक्त, तुम्हाला लसूण आणि कांदे, तसेच थोडेसे वनस्पती तेल घालावे लागेल आणि तुम्हाला आणखी एक चवदार नाश्ता मिळेल ज्यात किमान 66-70 kcal/100 ग्रॅम कॅलरी असेल.

हिवाळ्यासाठी विविध प्रकारच्या भाज्या - चरण-दर-चरण सर्वात स्वादिष्ट तयारीसाठी फोटो रेसिपी

भाज्यांचे एक उज्ज्वल वर्गीकरण सुट्टीच्या टेबलवर छान दिसते किंवा दैनंदिन मेनूवरील दुसऱ्या कोर्समध्ये एक उत्कृष्ट जोड आहे.

उत्पादनांचा प्रारंभिक संच आपल्या विवेकबुद्धीनुसार बदलला जाऊ शकतो. गाजर आणि भोपळी मिरची, फुलकोबी, झुचीनी आणि स्क्वॅश संरक्षणासाठी योग्य आहेत.

स्वयंपाक करण्याची वेळ: 1 तास 20 मिनिटे

प्रमाण: 3 सर्विंग्स

साहित्य

• टोमॅटो: 800 ग्रॅम
• काकडी: 230 ग्रॅम
• लसूण: 6 मोठ्या लवंगा
• कांदा: 2 मध्यम डोके
• हिरव्या भाज्या: घड
• तमालपत्र: 3 पीसी.
• सर्व मसाले आणि काळी मिरी: 12 पीसी.
• लवंगा: 6 कळ्या
• भाजी तेल: 5 टेस्पून. l
• बडीशेप छत्री: 3 पीसी.
• टेबल व्हिनेगर: 79 मिली
• मीठ: 2 अपूर्ण चमचे. l
• दाणेदार साखर: 4.5 टेस्पून. l
• पाणी: 1 लि

स्वयंपाक करण्याच्या सूचना

कांदे आणि लसूणमधून कातडे काढा, काकडीचे "बुटके" कापून टाका, टोमॅटोचे स्टेम काढा आणि सर्व घटक स्वच्छ धुवा.



प्रत्येक टोमॅटोचे 4-8 वेजेस (आकारानुसार) कापून घ्या. काकड्यांना सुमारे 5 मिमी जाडीचे तुकडे करा आणि कांदा पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या. लसूण अंदाजे 2 मिमीच्या रेखांशाच्या कापांमध्ये कापून घ्या (म्हणजे प्रत्येक लवंग 4 भागांमध्ये). जाड, कडक देठापासून मऊ, लहान बडीशेप वेगळे करा आणि छत्र्यांसह स्वच्छ धुवल्यानंतर, कोरड्या करण्यासाठी टॉवेलवर ठेवा.



चांगले धुतलेले आणि निर्जंतुक केलेले भांडे घ्या, प्रत्येक बरणीत 1 तमालपत्र आणि बडीशेप छत्री, 1 लसूण पाकळ्याचे तुकडे करा, प्रत्येक प्रकारच्या मिरचीचे 4 वाटाणे आणि 2 लवंगा.



खालील क्रमाने भाज्या भरा: टोमॅटोचे तुकडे, कांद्याचे अर्धे रिंग, काकडीचे तुकडे.



शेवटी - बडीशेप, लसूण आणि टोमॅटोचे अनेक तुकडे (त्यांना त्वचेच्या बाजूला ठेवा, लगदा नाही).



आता marinade तयार करा. पाणी उकळवा, मीठ सोबत दाणेदार साखर घाला आणि पुन्हा विस्तवावर ठेवा. तितक्या लवकर द्रव उकळते म्हणून, तेल आणि व्हिनेगर मध्ये घाला.



पुन्हा उकळल्यानंतर, मॅरीनेड गॅसवरून काढून टाका आणि बरण्या त्याच्या काठावर भरा.



ताबडतोब झाकणाने झाकून ठेवा आणि निर्जंतुकीकरण करण्यासाठी (20 मिनिटांसाठी) उबदार (120 डिग्री सेल्सिअस) ओव्हनमध्ये वायर रॅकवर ठेवा.



या वेळेनंतर, ओव्हन बंद करा आणि, दार उघडून, किलकिले किंचित थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. नंतर, अत्यंत सावधगिरीने (जेणेकरुन स्वत: ला जळू नये आणि मॅरीनेड सांडू नये), त्यांना ओव्हनमधून काढा आणि त्यांना टेबलवर ठेवून, ते थांबेपर्यंत झाकण स्क्रू करा. फक्त बाकी आहे की मिसळलेल्या भाज्यांसह भांडे उलटे करा आणि त्यांना या स्थितीत थंड होण्यासाठी सोडा.



आणि जार पूर्णपणे थंड होईपर्यंत टॉवेलने झाकण्यास विसरू नका. आपण तयार केलेल्या विविध भाज्या खोलीच्या तपमानावर ठेवू शकता.



कोबी सह भिन्नता

कोबीसह विविध भाज्यांसाठी घ्या:

• पांढरा कोबी - 1 किलो;
• सलगम कांदे - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• रंगीत भोपळी मिरची - 1 किलो;
• टोमॅटो, कदाचित तपकिरी - 1 किलो;
• पाणी - 250 मिली;
• मीठ - 60 ग्रॅम;
• व्हिनेगर 9% - 40-50 मिली;
• तेल - 50 मिली;
• दाणेदार साखर - 30 ग्रॅम.

कसे शिजवायचे:

1. गाजर किसून घ्या आणि मऊ होईपर्यंत तेलात उकळवा.
2. पट्ट्यामध्ये कोबी चिरून घ्या.
3. मिरपूडमधून बिया काढा आणि रिंग्जमध्ये कट करा.
4. कांदा सोलून अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या.
5. टोमॅटो - काप मध्ये.
6. तळलेले गाजर आणि सर्व भाज्या एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा. मीठ आणि साखर घालून ढवळा.
7. पाण्यात घाला आणि कंटेनर मध्यम आचेवर ठेवा.
8. उकळी आणा आणि एक चतुर्थांश तास शिजवा. व्हिनेगरमध्ये घाला आणि ढवळा.
9. 0.8-1.0 लीटर क्षमतेसह सॅलड एका काचेच्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा. झाकणाने झाकून ठेवा आणि 20 मिनिटे पाणी उकळल्यापासून निर्जंतुक करा.
10. झाकण गुंडाळा आणि जार उलटा. ब्लँकेटने झाकून ठेवा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सोडा.

हिवाळ्यासाठी विविध प्रकारचे मॅरीनेट केलेले ताट

हिवाळ्यासाठी लोणच्याच्या विविध भाज्यांचे मोहक जार तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• चेरी टोमॅटो - 25 पीसी .;
• घेरकिन प्रकारची काकडी (5 सेमीपेक्षा जास्त नाही) - 25 पीसी.;
• गाजर - 1-2 नियमित रूट भाज्या किंवा 5 लहान;
• लहान कांदे - 25 पीसी.;
• लसूण - 2 डोके किंवा 25 लवंगा;
• फुलकोबी किंवा ब्रोकोली - 500 ग्रॅम वजनाचे एक डोके;
• गोड मिरची - 5 पीसी.;
• तरुण झुचीनी - 2-3 पीसी.;
• तमालपत्र - 5 पीसी .;
• लवंगा - 5 पीसी.;
• मिरपूड - 5 पीसी.;
• मीठ - 100 ग्रॅम;
• साखर - 120 ग्रॅम;
• पाणी - 2.0 एल;
• व्हिनेगर 9% - 150 मिली;
• हिरव्या भाज्या - 50 ग्रॅम;

उत्पन्न: 5 लिटर जार

कसे जतन करावे:

1. काकडी एक चतुर्थांश तास पाण्यात भिजवून ठेवा, नंतर धुवा आणि वाळवा.
2. टोमॅटो धुवून वाळवा.
3. कोबी स्वच्छ धुवा आणि फ्लोरेट्समध्ये वेगळे करा.
4. गाजर सोलून त्याचे तुकडे करा. आपल्याला 25 तुकडे मिळाले पाहिजेत.
5. मिरपूडमधून बिया काढा आणि रिंग (25 तुकडे) मध्ये कट करा.
6. झुचीनी धुवा आणि मिरपूड प्रमाणेच 25 काप करा.
7. कांदा आणि लसूण सोलून घ्या.
8. हिरव्या पालेभाज्या स्वच्छ धुवून घ्याव्यात त्याप्रमाणे चिरून घ्या. आपण बडीशेप, अजमोदा (ओवा), सेलेरी घेऊ शकता.
9. प्रत्येक जारच्या तळाशी औषधी वनस्पती घाला, मिरपूड, तमालपत्र आणि लवंगा घाला.
10. जार भाज्यांनी भरा, त्या प्रत्येकामध्ये अंदाजे समान प्रमाणात घटक असावेत.
11. पाणी उकळून ते भरलेल्या डब्यात घाला. झाकणाने झाकून 10 मिनिटे सोडा.
12. द्रव परत पॅनमध्ये घाला. मीठ आणि साखर घाला. उकळण्यासाठी गरम करा, 3-4 मिनिटे शिजवा, व्हिनेगरमध्ये घाला आणि जारमध्ये मॅरीनेड घाला.
13. झाकणाने झाकून ठेवा आणि 15 मिनिटे वर्गीकरण निर्जंतुक करा.
14. सीमिंग मशीनच्या साहाय्याने झाकण गुंडाळा, त्यांना उलटा, ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा आणि ते थंड होईपर्यंत ठेवा.

नसबंदी न करता

या रेसिपीची चांगली गोष्ट म्हणजे त्यासाठी निवडलेल्या भाज्या घ्याव्या लागत नाहीत, पण अगदी योग्य नसतात.

3 लिटर किलकिलेसाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• कोबी - 450-500 ग्रॅम;
• गाजर - 250-300 ग्रॅम;
• काकडी - 300 ग्रॅम;
• कांदा - 200 ग्रॅम;
• लसूण - 1/2 डोके;
• बडीशेप - 20 ग्रॅम;
• तमालपत्र - 2-3 पीसी .;
• मिरपूड - 4-5 पीसी.;
• मीठ - 50 ग्रॅम;
• साखर - 50 ग्रॅम;
• व्हिनेगर 9% - 30-40 मिली;
• किती पाणी लागेल - अंदाजे 1 लिटर.

चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

1. काकडी, गाजर, कोरडे धुवा आणि काप करा.
2. कोबी स्वच्छ धुवा आणि लहान तुकडे करा.
3. लसूण सोलून घ्या.
4. कांदा सोलून रिंग्जमध्ये कापून घ्या.
5. बडीशेप चाकूने चिरून घ्या.
6. बडीशेप काही किलकिले मध्ये घाला, तमालपत्र आणि मिरपूड घाला.
7. वर भाज्या ठेवा.
8. उकळी येईपर्यंत एका सॉसपॅनमध्ये पाणी गरम करा.
9. जारच्या सामग्रीवर उकळते पाणी घाला आणि झाकणाने झाकून ठेवा.
10. एक चतुर्थांश तासानंतर, पॅनमध्ये पाणी घाला. तेथे मीठ आणि साखर घाला.
11. उकळण्यासाठी गरम करा, 3-4 मिनिटे शिजवा, व्हिनेगर घाला आणि भाज्यांवर गरम मॅरीनेड पुन्हा घाला.
12. झाकण लावा. भरलेला डबा थंड होईपर्यंत ब्लँकेटखाली उलटा ठेवा.

शरद ऋतूची सुरुवात सहसा समृद्ध कापणीद्वारे चिन्हांकित केली जाते. यावेळी, टोमॅटो, वांगी आणि भोपळी मिरची पिकतात. ते सॅलड्स, प्रथम अभ्यासक्रम, तसेच हिवाळ्याच्या तयारीसाठी वापरले जातात. भाज्या मिसळल्या जाऊ शकतात, त्याद्वारे हिवाळ्यासाठी एक स्वादिष्ट लोणचे तयार केले जाते "कॅलिडोस्कोप" आम्ही काकडी, टोमॅटो, मिरपूड, झुचीनी, स्क्वॅश आणि कांदे वापरू. तुम्ही इतर भाज्याही वापरू शकता, जसे की फ्लॉवर, फरसबी.

या प्रकारच्या वर्कपीसचा फायदा म्हणजे त्याची साधेपणा आणि चमकदार देखावा. म्हणूनच एक साधा भाजीपाला क्षुधावर्धक मांसाच्या पदार्थांना पूरक म्हणून दिला जाऊ शकतो किंवा पार्टीत प्रत्येक पाहुण्याला एका भागाच्या भांड्यात ठेवता येतो.

व्हिनेगर आणि इतर मसाल्यांचे प्रमाण समायोजित करून मिश्रित भाज्यांची चव आपल्या चवीनुसार बदलली जाऊ शकते.

चव माहिती भाज्या आणि औषधी वनस्पती

१ जार (३ लीटर) साठी साहित्य:

• लहान स्क्वॅश - 3-4 पीसी.;
• लहान काकडी - 8 पीसी .;
• टोमॅटो - 10 पीसी.;
• गोड आणि गरम मिरची 3 पीसी.;
• कांदे - 2 पीसी.;
• मध्यम आकाराचे झुचीनी - 1 पीसी.;
• मॅरीनेडसाठी:
• पाणी - 1.5 एल;
• साखर - 4 टेस्पून. l (स्लाइडसह);
• मीठ - 3 टेस्पून. l (स्लाइडशिवाय);
• व्हिनेगर 9% - 100 मिली;
• बडीशेप छत्र्या;
• तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि मनुका पाने;
• मसाले आणि काळी मिरी यांचे मिश्रण - मूठभर.

हिवाळ्यासाठी मॅरीनेट केलेल्या विविध भाज्या कशा तयार करायच्या "कॅलिडोस्कोप"

तुमची वर्गवारी जारमध्ये सुंदर दिसण्यासाठी आणि कॅलिडोस्कोप सारखी दिसण्यासाठी, लहान, लहान आकाराच्या भाज्या घ्या. उदाहरणार्थ, ते अनेक बहु-रंगीत स्क्वॅश किंवा झुचीनी असू शकते.


या तयारीसाठी, जाड त्वचेसह लहान टोमॅटो घ्या जेणेकरून ते कॅनिंग करताना फुटणार नाहीत. वेगवेगळ्या आकाराचे आणि शेड्सचे टोमॅटो वापरण्याचा प्रयत्न करा.


आपण तयार काकडी संपूर्ण सोडू शकता किंवा टोके ट्रिम करू शकता.

टीप: जर काकडी त्यांची लवचिकता गमावली आणि थोडी आळशी झाली तर तुम्ही त्यांना काही तास थंड पाण्यात भिजवू शकता. कालांतराने, लगदा पुन्हा ताजे होईल आणि फळे खुसखुशीत होतील.


तीन-लिटर जारच्या तळाशी सुगंधी आणि मसालेदार पाने ठेवा. हे currants, cherries, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, बडीशेप किंवा अजमोदा (ओवा) inflorescences काही पाने असू शकते. मसाल्यांसाठी, आपण चिमूटभर काळा आणि मसाले, एक तमालपत्र आणि लवंगाच्या काही कळ्या टाकू शकता.

टीप: तयारीच्या टप्प्यावर झाकण असलेल्या भांडी पूर्णपणे धुणे महत्वाचे आहे ज्यामध्ये तुम्ही वेगवेगळ्या भाज्या तयार कराल. धुतलेले जार 50 अंश तापमानात 30 मिनिटे निर्जंतुकीकरणासाठी ओव्हनमध्ये ठेवले जातात.


भाज्या सह किलकिले भरण्यासाठी पुढे जा. वरच्या बाजूस किलकिलेमध्ये भाज्या सुंदरपणे ठेवा. हवे असल्यास बरणीत लसूण, कांदा आणि फुलकोबीच्या पाकळ्या घाला. सौंदर्यासाठी, आपण जारमध्ये काही काळ्या झाडाची फुले किंवा झेंडू ठेवू शकता.

जारमधील भाज्यांवर किटलीमधून उकळते पाणी घाला आणि निर्जंतुकीकरण केलेल्या झाकणाने झाकून ठेवा. 10 मिनिटे गरम होण्यासाठी सोडा.


पॅनमध्ये पाणी काढून टाका आणि पुन्हा उकळवा. भाज्या दुसऱ्यांदा घाला आणि 10 मिनिटे गरम होण्यासाठी बाजूला ठेवा. पॅनमध्ये पुन्हा पाणी घाला आणि आता त्यावर आधारित मॅरीनेड तयार करा. पाण्यात साखर आणि मीठ घाला आणि उकळवा. पाण्यात व्हिनेगर घाला आणि फक्त उकळी आणा.


भाजीपाला कॅलिडोस्कोप तयार करण्यासाठी जारमधील भाज्यांवर उकळते मॅरीनेड घाला.


चावी वापरून, हिवाळ्यासाठी वेगवेगळ्या प्रकारच्या लोणच्याच्या भाज्यांची भांडी गुंडाळा आणि ती उलटा करा. आता आपल्याला जार ब्लँकेटने झाकून 5 तास सोडावे लागेल.

अशा प्रकारे तुम्ही तापमानात अचानक होणारे बदल टाळू शकता आणि तुमच्या वर्कपीस अखंड ठेवू शकता. स्नॅक्स ठेवण्यासाठी, आपल्याला थंड, गडद ठिकाणी आवश्यक आहे. उदाहरणार्थ, पेंट्री, तळघर किंवा मोठे रेफ्रिजरेटर.

हिवाळ्यासाठी मिश्रित भाज्या तयार करण्याच्या फायद्यांबद्दल आधीच बरेच काही सांगितले गेले आहे. ही जीवनसत्त्वे सी, ए, बी इत्यादींची समृद्ध सामग्री आहे आणि त्यात मॅक्रो- आणि मायक्रोइलेमेंट्स देखील असतात, जे हिवाळ्यात खूप आवश्यक असतात. परंतु वैयक्तिक भाज्या नसून त्यांचे वर्गीकरण करताना मॅरीनेट करताना ते अधिक चवदार आणि आनंददायी आहे. विरोधाभासी रंगाच्या अनेक भाज्या (उदाहरणार्थ, पिवळे आणि लाल टोमॅटो, स्क्वॅश, काकडी इ.) जारमध्ये आणि सामान्य टेबलवर दोन्ही छान दिसतात. असामान्य पदार्थ आपल्याला केवळ जीवनसत्त्वेच भरू शकत नाहीत, तर आपल्या घरातील लोकांनाही आश्चर्यचकित करू शकतात.
लेख विविध प्रकारच्या भाज्या मॅरीनेडसाठी अनेक पाककृती प्रदान करतो, ज्या आपण आपल्या चवीनुसार निवडू शकता.

रेसिपीमध्ये सर्वात सोप्या भाज्या वापरल्या जातात ज्या प्रत्येक बागेत आढळतात आणि त्यात भरपूर जीवनसत्त्वे असतात. अशा भाज्या पारंपारिकपणे स्वतंत्र स्नॅक म्हणून वापरल्या जातात, परंतु त्या इतर पदार्थांमध्ये देखील जोडल्या जाऊ शकतात - सॅलड्स, सूप इ.

साहित्य:

• 1 किलो. लाल टोमॅटो;
• 1 किलो. cucumbers;
• गोड मिरची - 400 ग्रॅम;
• 1 किलो. गाजर;
• 0.5 किलो. ल्यूक;
• झुचीनी - 200 ग्रॅम;
• लसूण पाकळ्या - 4 पीसी.;
• बेदाणा पाने - 5 पाने;
• बडीशेप 1 घड;
• अजमोदा (ओवा) 1 घड;
• एसिटिक ऍसिड 9% - 60 मिली;
• 1 लिटर पाणी;
• मीठ - 2 टेस्पून. चमचे;
• साखर - 2 टेस्पून. चमचे;

हिवाळ्यातील पाककृतींसाठी विविध प्रकारच्या लोणच्या भाज्या:

1. तयार उत्पादने चांगले स्वच्छ धुवा आणि पाणी काढून टाकावे.
2. गाजर धुवून सोलून घ्या. मंडळे मध्ये कट.
3. लसूण सोलून त्याचे चार भाग करा.
4. झुचीनी धुवा आणि सोलून घ्या. मंडळे किंवा अर्ध्या रिंग मध्ये कट.
5. मसाला असलेल्या हिरव्या भाज्या पहिल्या थरात जारमध्ये ठेवल्या जातात, त्यानंतर भाज्या देखील थरांमध्ये ठेवल्या जातात.
6. पाणी उकळवा आणि भाज्यांच्या भांड्यात घाला. थंड होऊ द्या.
7. थंड झाल्यावर पाणी परत पॅनमध्ये टाका आणि उकळवा. तयारीमध्ये घाला आणि थंड होऊ द्या.
8. आम्ही तिसऱ्यांदा पाणी उकळतो, परंतु यावेळी मीठ आणि साखर घालून. हे सर्व एका भांड्यात घाला. एसिटिक ऍसिड शेवटी जोडले जाते.
9. झाकण घट्ट बंद करा आणि जार उलटा. थंड होईपर्यंत ब्लँकेट किंवा उबदार कापडाने घट्ट झाकून ठेवा.
10. आमची भाजी तयार आहे.

हिवाळ्यासाठी वेगवेगळ्या भाज्या जेलीमध्ये मॅरीनेट करा

एक अतिशय असामान्य प्रकारची तयारी म्हणजे जेलीसारख्या वस्तुमानाच्या स्वरूपात मॅरीनेडसह भाज्या. या भाज्या कोशिंबीर म्हणून खाल्ल्या जातात. भाज्यांच्या फायद्यांव्यतिरिक्त, आवश्यक जीवनसत्त्वे समृध्द जिलेटिन देखील आहे. एक अतिशय मोहक दृश्य आपले कुटुंब आणि अतिथींना उदासीन ठेवणार नाही.

लिटर जार साठी साहित्य:

• जिलेटिन - 15 ग्रॅम;
• पाणी - 600 मिली;
• मीठ - 1 टेस्पून. l
• साखर - 2 टेस्पून. l
• अजमोदा (ओवा) - 1 घड;
• 1 तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पान;
• लसूण - 4 दात.
• लहान टोमॅटो - 6-8 तुकडे;
• भोपळी मिरची - 5 फळे;
• काकडी - 3-4 तुकडे;
• कांदे - 2 मध्यम डोके;
• लाल मनुका - 50 ग्रॅम;
• काळी मिरी (मटार) - 4 पीसी.;
• एसिटिक ऍसिड (70%) -1 टीस्पून.

कॅनिंग विविध भाज्या:

1. प्रथम, जार तयार करूया. आमच्या मातांनी वापरलेल्या जुन्या पद्धतीचा वापर करून आम्ही त्यांचे निर्जंतुकीकरण करतो. आम्ही उकळत्या पाण्याने केटलच्या थुंकीवर एक किलकिले ठेवतो आणि 15 मिनिटे निर्जंतुक करतो.
2. जिलेटिन गरम पाण्यात भिजवा. इतके पाणी घालावे की ते क्वचितच झाकते. अर्धा तास फुगायला द्या.
3. तयार जारच्या तळाशी लसूण, अर्धा कापून मिरपूड आणि औषधी वनस्पती ठेवा.
4. पुढे, सर्व भाज्या घाला. थरांमध्ये. सर्वसाधारणपणे, किती सोयीस्कर. भाज्यांचे तुकडे केल्यास ते चांगले चालते. परंतु मानक मार्ग म्हणजे त्यांना फक्त ठेवणे जेणेकरून ते घट्ट आणि आरामात पडून राहतील आणि ते कॉम्पॅक्ट करण्यासाठी भांडे हलवतील.
5. भाजी भांड्यात टाकत असताना चुलीवर पाणी टाका आणि त्यात दाणेदार साखर आणि मीठ घाला. ते विरघळत नाही तोपर्यंत सुमारे पाच मिनिटे शिजवा.
6. दरम्यान, पाण्याच्या बाथमध्ये जिलेटिन वितळवा. मग ते समुद्रात घाला.
7. स्टोव्हमधून समुद्र काढा आणि भाज्यांमध्ये घाला. शेवटी, व्हिनेगर घाला.
8. झाकण घट्ट स्क्रू करा. वर्कपीस थंड ठिकाणी ठेवा आणि थंड होऊ द्या. भाज्या आणि कोशिंबीर तयार आहे.

मसाले आणि लिंबू सह मिश्रित हिवाळा भाज्या कोशिंबीर

गोरमेट मसालेदार पदार्थांच्या चाहत्यांना या रेसिपीमध्ये नक्कीच रस असेल, ज्यामध्ये अनेक औषधी वनस्पतींचा समावेश आहे. लिंबू आपल्याला मॅरीनेडमध्ये कमी एसिटिक ऍसिड वापरण्याची परवानगी देतो, ज्याचा अन्न शोषण्यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो आणि चव मऊ आणि अधिक आनंददायी बनवते.

साहित्य:

• 10 लहान टोमॅटो;
• 6 लसूण पाकळ्या;
• कांदे (मध्यम आकाराचे), 4 पीसी.;
• 4 मध्यम काकडी;
• 2 लिंबू;
• 1 लहान झुचीनी (ताजे, तरुण घेणे चांगले आहे);
• 7 द्राक्ष पाने;
• 4 चेरी पाने;
• 2 मनुका पाने;
• 2 लहान तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने;
• 5 काळी मिरी;
• 2 टेस्पून. l सहारा;
• मीठ - 2 चमचे.

हिवाळ्यातील विविध भाज्यांची तयारी:

1. हिरव्या भाज्या चांगल्या प्रकारे स्वच्छ धुवा आणि टॉवेलने कोरड्या करा. कांदा आणि लसूण सोलून घ्या. हे सर्व पहिल्या थरात एका जारमध्ये ठेवा.
2. तसेच भाज्या चांगल्या प्रकारे धुवाव्यात. मग आम्ही त्यांना सोयीस्कर म्हणून कापतो. zucchini मंडळांमध्ये कट करणे चांगले आहे. आपण टूथपिकने टोमॅटो छिद्र करू शकता. जेणेकरून ते नंतर फुटू नयेत आणि त्यांचे स्वरूप गमावू नये. लिंबू वर्तुळात किंवा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या.
3. आम्ही herbs सह एक किलकिले मध्ये सर्वकाही ठेवले.
4. मीठ, साखर आणि मिरपूड सह भाज्या शिंपडा.
5. झाकणाने झाकून ठेवा आणि निर्जंतुकीकरण करण्यासाठी पाण्याने सॉसपॅनमध्ये ठेवा. 20 मिनिटे उकळत्या पाण्यात निर्जंतुक करा.
6. झाकण घट्ट बंद करा आणि जार उलटा. उबदार कपड्यात गुंडाळा आणि बरेच दिवस बसू द्या. पूर्णपणे थंड होईपर्यंत
7. आमचे जार तयार आहेत.

सफरचंदांसह मॅरीनेट केलेल्या हिवाळ्यातील भाज्या

अधिक शुद्ध आणि असामान्य मॅरीनेड मिळविण्यासाठी, आम्ही खालील रेसिपी वापरू. भाज्यांव्यतिरिक्त, त्यात आणखी एक अतिशय निरोगी आणि चवदार घटक म्हणजे सफरचंद, ज्यामध्ये आणखी जास्त जीवनसत्त्वे असतात. ही असामान्य कृती तयार करणे अगदी सोपे आहे.

यासाठी आवश्यक असेलः

• 2 लहान सफरचंद (अँटोनोव्का");
• 10 घेरकिन्स;
• 20 लहान टोमॅटो;
• फुलकोबीचे एक लहान डोके;
• 5 मध्यम आकाराचे गाजर;
• 3 झुचीनी (लहान, ताजे पिकलेली फळे);
• 8 मध्यम आकाराचे कांदे;
• लसणाचे 1 मोठे डोके किंवा 2 लहान;
• गोड मिरची - 5 तुकडे;
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती पाने एक घड; किंवा काही देठ;
• inflorescences सह बडीशेप 2 bunches;
• अजमोदा (ओवा) एक घड;
• 5 बे पाने;
• कार्नेशनचे 5 तुकडे;
• 10 काळी मिरी.

समुद्रासाठी आपल्याला आवश्यक आहे (5 लिटर जारसाठी):

• 2 लिटर पाणी;
• 50 ग्रॅम मीठ;
• 70 ग्रॅम दाणेदार साखर;
• 1/3 कप 9% एसिटिक ऍसिड.

हिवाळ्यासाठी विविध प्रकारचे मॅरीनेट केलेले टोमॅटो आणि काकडी:

1. भाज्या स्वच्छ धुवा आणि कोरड्या करा. सर्व समान आकार कापून किंवा लहान फळांच्या आकारात समायोजित करून मोठी फळे कापण्याचा सल्ला दिला जातो. सर्व काही थरांमध्ये ठेवा. तुमच्या इच्छेनुसार तुम्ही वेगवेगळ्या प्रकारे पर्यायी स्तर करू शकता. पण वर टोमॅटो ठेवा.
2. भाज्या घालल्यानंतर, मसाले आणि औषधी वनस्पती घाला. उकडलेले लगाम भाज्यांवर ओतले जातात आणि थंड होऊ देतात.
3. पाण्याने प्रक्रिया दोनदा पुन्हा करा.
4. तिसऱ्या वेळी, मॅरीनेड शिजवले जाते, ज्यामध्ये व्हिनेगर उकळल्यानंतर उर्वरित सीझनिंग्ज जोडल्या जातात.
5. बरण्या समुद्राने भरा. झाकण गुंडाळा. थंड, गडद ठिकाणी थंड होऊ द्या.

वर्गीकरण तयार आहे!

हिवाळ्यासाठी बीट्ससह मॅरीनेट केलेल्या विविध भाज्या

चला आणखी एक अतिशय चवदार भाजी - बीट्ससह तयारी पाहूया. त्याच्या चव व्यतिरिक्त, बीट्स तयारीला एक अतिशय सुंदर गुलाबी रंग देईल. एक अतिशय असामान्य वापर.
आम्ही तीन-लिटर जारमध्ये वर्गीकरण तयार करतो.

आवश्यक उत्पादने:

• गाजर - 4 मध्यम तुकडे;
• ताज्या कोबीचे अर्धे मध्यम डोके;
• लहान ताजे zucchini;
• 2 गोड मिरची;
• 2 मध्यम कांदे;
• 2 मध्यम बीट्स;
• 4 लसूण पाकळ्या;
• फरसबी - 8 शेंगा;
• दाणेदार साखर - 25 ग्रॅम;
• मीठ - 15 ग्रॅम;
• 1 चमचे एसिटिक ऍसिड (70%).

हिवाळ्यासाठी मॅरीनेट केलेल्या विविध भाज्या:

1. भाज्या धुवून कोरड्या करा.
2. आम्ही तुम्हाला आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट स्वच्छ करतो (आवश्यक असल्यास बीट, गाजर, कांदे, लसूण, झुचीनी).
3. गाजर मंडळांमध्ये कापून घ्या.
4. पुढे कोबी आहे. कोबीचे मोठे तुकडे आणि तुकडे करा. Zucchini आणि मिरपूड मंडळांमध्ये कट (अर्धा रिंग किंवा काप मध्ये कट जाऊ शकते).
5. कांदे रिंग्ज किंवा स्लाइसमध्ये कापले जाऊ शकतात. लसूण घाला. वर बीट्स ठेवा. आपल्याकडे संपूर्ण डोके असू शकते किंवा आपण ते क्वार्टरमध्ये विभागू शकता.
6. रेसिपीमध्ये हिरव्या सोयाबीनचा समावेश आहे, तथापि, हे प्रत्येकासाठी नाही.
7. या वेळी आम्ही marinade तयार. उर्वरित साहित्य पाण्यात घालून उकळवा. शेवटी, व्हिनेगरमध्ये घाला आणि स्टोव्हमधून काढा. हे समुद्र भाज्यांमध्ये घाला.
8. जार पाण्याच्या पॅनमध्ये ठेवा आणि उकळल्यानंतर अर्धा तास निर्जंतुक करा.
9. पाण्यातून जार काढा आणि झाकण गुंडाळा. उलटा करा आणि थंड होण्यासाठी काढून टाका. दोन दिवसात बीटचा रंग संपूर्ण जारला रंग देईल.

झटपट वेगवेगळ्या प्रकारच्या लोणच्याच्या भाज्या

या रेसिपीने मॅरीनेट केलेल्या भाज्या कुरकुरीत होतात, जणू त्या नुकत्याच बागेतून घेतल्या होत्या. हे स्वतंत्र स्नॅक म्हणून किंवा मुख्य अभ्यासक्रमांच्या अतिरिक्त म्हणून वापरले जाते.

तयार करण्यासाठी आम्हाला हे घेणे आवश्यक आहे:

• काकडी - 9 मध्यम तुकडे;
• टोमॅटो - 5 तुकडे (तुम्हाला ते जोडण्याची गरज नाही);
• दोन मध्यम गाजर;
• फुलकोबी - 0.5 डोके;
• 3 लसूण पाकळ्या;
• बडीशेप फुलणे - 1 घड;
• 3 बे पाने;
• मिरपूड - 3 पीसी.;
• कळ्या मध्ये लवंगा - 4 पीसी.;
• पाणी - दीड लिटर;
• 1 टेस्पून. मीठ चमचा;
• साखर - 1 टेस्पून. चमचा
• एसिटिक ऍसिड (9%) - 2 चमचे.

व्हिनेगरसह विविध हिवाळ्यातील लोणच्याच्या पाककृती:

1. सर्व भाज्या धुवून कोरड्या करा.
2. फुलकोबीला काळजीपूर्वक वेगळे करा. गाजर मंडळांमध्ये कापून घ्या.
3. आम्ही जार आगाऊ निर्जंतुक करतो. हे करण्यासाठी, त्यांना एका चाळणीत वरच्या बाजूला ठेवा, त्यांना पाण्याच्या पॅनवर ठेवा आणि 20 मिनिटे उकळवा. आम्ही फक्त झाकण पाण्यात उकळतो.
4. जारमध्ये औषधी वनस्पती, मसाले, तमालपत्र, मिरपूड आणि लसूण यांचा पहिला थर ठेवा.
5. भाज्या घट्ट ठेवा. फोल्ड करा जेणेकरून शक्य तितके बसेल.
6. वर मीठ आणि दाणेदार साखर शिंपडा.
7. पाणी उकळून भाज्यांवर टाका. वर व्हिनेगर घाला आणि झाकण घट्ट गुंडाळा.
8. आम्ही जार फिरवतो आणि त्यांना उबदारपणे गुंडाळतो. थंड होऊ द्या आणि ब्रू करा.

आमची डिश तयार आहे.

जसे आपण पाहू शकता, भाज्यांसह मोठ्या प्रमाणात विविध तयारी आहेत. सोप्यापासून अधिक अत्याधुनिक अशा आपल्या चवीनुसार एक निवडणे कठीण होणार नाही. एका किलकिलेमध्ये गोळा केलेल्या भाज्या आपल्याला त्यांच्या विविधतेचा आनंद घेण्यास अनुमती देतात, तसेच विविध पदार्थ किंवा स्नॅक्स तयार करताना त्यांचा वापर करतात.

वास्तविक गोरमेट्ससाठी, आमच्याकडे पाककृती देखील आहेत आणि.