मुलांच्या पोषणात शेंगा. कोणत्या वयात मुलांना मसूर दिला जाऊ शकतो? मसूरचे पदार्थ: साध्या आणि चवदार पाककृती

मसूरची कमी लोकप्रियता या वस्तुस्थितीमुळे आहे की अनेकांना ते कसे शिजवायचे हे माहित नाही. ही अद्वितीय संस्कृती 11व्या-12व्या शतकात रशियामध्ये आली. प्रथिने सामग्रीच्या बाबतीत, ते सोयाबीननंतर दुसऱ्या क्रमांकावर आहे, म्हणूनच मसूर शाकाहारी लोकांमध्ये अत्यंत लोकप्रिय आहे. प्राचीन काळी, असे मानले जात होते की मुलांनी त्याचा वापर केल्याने त्यांची मानसिक क्षमता आणि परिश्रम वाढतात. हे खरे आहे का? चला जाणून घेऊया.

मसूरचे फायदेशीर गुणधर्म

मसूर हे अत्यंत मौल्यवान उत्पादन आहे. त्यात भरपूर लोह आहे, ज्यामुळे ते अशक्तपणा आणि लक्षणीय शारीरिक क्रियाकलापांसाठी अपरिहार्य बनते. ट्रिप्टोफॅन सामग्रीच्या बाबतीत, तृणधान्ये मांस आणि इतर शेंगांपेक्षा निकृष्ट आहेत, परंतु त्यांच्या विपरीत, त्यांच्या तयारीसाठी खूप कमी वेळ लागतो आणि काही प्रकार 25-35 मिनिटांनंतर (इजिप्शियन लाल मसूर) उकळले जातात. उत्पादनाचे मूल्य खालील गुणधर्मांसाठी आहे:

• लक्षणीय सामग्री फॉलिक ऍसिडहिमोग्लोबिन वाढवण्यास मदत करते (लोहाच्या संयोजनात);
• फायबरच्या महत्त्वपूर्ण प्रमाणात धन्यवाद, ते आतड्यांसंबंधी क्रियाकलाप उत्तेजित करते आणि बद्धकोष्ठतेस मदत करते;
• लिपिड चयापचय सक्रिय करते;
• उत्तेजित करते रोगप्रतिकार प्रणाली;
• गहन विकासास प्रोत्साहन देते मुलाचे शरीर- हा प्रभाव मसूरमध्ये असलेल्या सूक्ष्म घटकांमुळे सुनिश्चित केला जातो: पोटॅशियम, फॉस्फरस, कॅल्शियम आणि इतर खनिजे;
• मजबूत करते हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली, जे गंभीर आजारांमुळे कमकुवत झालेल्या मुलांसाठी महत्वाचे आहे;
• यात ट्रिप्टोफॅन असते - हे एक विशेष अमीनो आम्ल आहे जे “आनंद संप्रेरक”, सेरोटोनिनच्या निर्मितीसाठी आवश्यक आहे, या कारणास्तव नैराश्याला बळी पडलेल्या चिंताग्रस्त, लहरी मुलांना मसूर देणे चांगले आहे;
• सह मदत करते पेप्टिक अल्सरपाचक अवयव: पोट आणि ड्युओडेनम;
• रक्तवाहिन्या मजबूत करते, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल काढून टाकण्यास मदत करते;
• लठ्ठपणासाठी उपयुक्त: मौल्यवान पदार्थांच्या महत्त्वपूर्ण सामग्रीसह, मसूर नॉन-कॅलरी असतात आणि वजन वाढण्यास हातभार लावत नाहीत;
• पर्यावरणीयदृष्ट्या सुरक्षित उत्पादन, वाढीच्या प्रदेशाची पर्वा न करता, मसूर शोषत नाहीत विषारी पदार्थआणि रेडिओन्यूक्लाइड्स;
• व्हिटॅमिन सी ची लक्षणीय मात्रा असते - यामुळेच मसूर विशेष बनतो मौल्यवान उत्पादनहिवाळ्याच्या उत्तरार्धात आणि वसंत ऋतूच्या सुरुवातीस, जेव्हा बर्याच मुलांना जीवनसत्त्वे नसतात;
• हे सिद्ध झाले आहे की मसूरमध्ये isoflavones असतात - विशेष पदार्थ जे कर्करोगाच्या पेशींच्या वाढीस प्रतिबंध करतात;
• मधुमेहींसाठी मसूर उत्तम आहे: त्यात भरपूर प्रमाणात असतात सहज पचण्याजोगे कर्बोदके, ब्रेड आणि काही प्रकारच्या तृणधान्यांसाठी पर्याय म्हणून वापरण्याची शिफारस केली जाते.

मसूराची चव आनंददायी असते आणि ते भाज्या आणि मांस दोन्हीबरोबर चांगले जातात. सॅलड्स, कॅसरोल्स आणि इतर अनेक पदार्थ तयार करण्यासाठी योग्य.

कोणत्या वयात मुले मसूर खाऊ शकतात?

बहुतेक डॉक्टर सहमत आहेत की 2 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांसाठी मसूरशिवाय करणे चांगले आहे. हे अनेक युक्तिवादांद्वारे समर्थित आहे:

• उत्पादन भारी आहे पाचक प्रणालीते आत्मसात करण्यासाठी मुलांचा पुरेसा विकास झालेला नाही. फक्त काही मुले 1.5 वर्षांच्या वयात मसूर चांगल्या प्रकारे स्वीकारतात; जेव्हा ते एका वर्षापर्यंत खाल्ले जाते तेव्हा बहुतेक मुलांना मोठ्या प्रमाणात वायू होतो, त्यांना पोटशूळ होतो, अन्नधान्य पचत नाही - नैसर्गिकरित्या, त्याचा कोणताही फायदा होत नाही.
• ऍलर्जी होऊ शकते, जरी दुर्मिळ. पण काय लहान मूल, हे उत्पादन घेतल्यानंतर समस्या येण्याची शक्यता जास्त असते.
• प्रतिनिधित्व करतो वाढलेला धोकाबॅक्टेरियोसिसचा धोका असलेल्या मुलांसाठी, आतड्यांसंबंधी समस्या असल्यास ते सावधगिरीने वापरावे.

दोन वर्षांच्या मुलांसाठी, इतर पदार्थांचा भाग म्हणून मसूर देणे चांगले आहे: सूप, कॅसरोल, सॅलड. तीन वर्षांच्या वयापासून पूर्ण साइड डिश म्हणून देऊ केले जाऊ शकते. आपल्या मुलाच्या प्रतिक्रियेचे काळजीपूर्वक निरीक्षण करा. जर त्याला नाक वाहणे, ताप येणे किंवा आतड्याची हालचाल नेहमीसारखी होत नसेल तर ताबडतोब डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.

मसूराचे अनेक प्रकार आहेत. शिजवण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे तपकिरी; ते त्वरीत उकळते आणि एक आनंददायी, अद्वितीय सुगंध आहे. सॅलडमध्ये हिरवा रंग चांगला आहे - ते त्याचे आकार चांगले राखून ठेवते, जरी ते तयार होण्यास अधिक वेळ लागेल. इजिप्शियन - आदर्श पर्यायशुद्ध सूप, कॅसरोल आणि तत्सम पदार्थांसाठी. उपयुक्त टिपा:

• मसूर स्वयंपाकाच्या शेवटी खारट केले पाहिजे, नंतर ते मऊ आणि चवीला अधिक आनंददायी होतील;
• तुम्हाला धान्य भिजवण्याची गरज नाही, मुख्य म्हणजे ते वाहत्या पाण्याखाली चांगले धुवावे;
• तयार मसूर डिशेसचा सुगंध सुधारण्यासाठी, त्यात जोडा तमालपत्र, हिरव्या भाज्या, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप समावेश, ते देखील चांगले नाही ऑलिव्ह तेलआणि लसूण;
• मसूर शिजवण्यासाठी अंदाजे वेळ: लाल - 30 मिनिटांपर्यंत, तपकिरी - 20 मिनिटांपर्यंत, हिरवा - 40 मिनिटांपर्यंत.

आपण तृणधान्ये उकळत्या, बुडबुडत्या पाण्यात घालावी - आपल्याला ते पुन्हा उकळेपर्यंत थांबावे लागेल, नंतर 20-40 मिनिटे (प्रकारानुसार) मसूर उकळवावे लागेल. लापशी जळण्यापासून रोखण्यासाठी, अधूनमधून ढवळत रहा.

मसूर पाककृती

आम्ही मसूर सूपसाठी 2 पर्याय ऑफर करतो - त्यापैकी प्रत्येक स्वतःच्या मार्गाने चांगला आहे.

मसूर सूप क्रमांक १

साहित्य: 200-210 ग्रॅम लाल मसूर, 40 ग्रॅम तांदूळ, 1 डोके कांदे, 2 लहान टोमॅटो, 1.8-1.9 लिटर रस्सा (जर तुमच्याकडे नसेल तर तुम्ही साधे पाणी वापरू शकता), चवीनुसार मसाले, ग्राउंड जिरे - 1-2 ग्रॅम, वाळलेला पुदिना- दोन पाने. सर्व्ह करण्यासाठी तुम्हाला क्रॉउटन्स, लिंबाचा रस आणि सूर्यफूल (ऑलिव्ह) तेल लागेल.

तयारी:

• तृणधान्ये स्वच्छ धुवा.
• कांद्याचे लहान चौकोनी तुकडे करा, टोमॅटो स्कॅल्ड करा, साल आणि बिया काढून टाका, लगदा लहान तुकडे करा.
• भाज्या तेलात कांदा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा, नंतर त्यात चिरलेला टोमॅटो घाला, उकळवा, नंतर मसूर आणि तांदूळ घाला, हे सर्व 5 मिनिटे तळा.
• तळलेले पदार्थ सॉसपॅनमध्ये ठेवा, मटनाचा रस्सा घाला आणि अंदाजे 25-30 मिनिटे शिजवा.
• ब्लेंडर वापरून प्युरी तयार करा, पुन्हा गॅसवर ठेवा आणि उकळी आणा. जर ते खूप जाड बाहेर आले तर आणखी घाला उकडलेले पाणी(रस्सा).
• मसाले आणि मीठ सह हंगाम.

सह सेवा केली लिंबाचा रसआणि ब्रेडक्रंब.

मसूर सूप (फुलकोबीसह)

साहित्य: 210 ग्रॅम मसूर, 300 ग्रॅम फुलकोबी, लहान गाजर, 1 कांदा, 2 टोमॅटो (मध्यम आकाराचे), रस्सा - 1.8-1.9 l, चवीनुसार मसाले, 3 टेबल. सूर्यफूल तेलाचे चमचे.

तयारी:

• भाज्या धुवा, सोलून घ्या आणि चौकोनी तुकडे करा.
• प्रथम कांदा परतून घ्या, नंतर त्यात गाजर घाला, हलके उकळवा, मसूर घाला, पाणी घाला.
• फुलकोबी 5-10 मिनिटे गरम समुद्रात भिजवून ठेवा (प्रथम उकळी आणा). inflorescences मध्ये विभाजित. मसूरानंतर 20 मिनिटांनी ते सूपमध्ये जोडले जाते.
• अगदी शेवटी, टोमॅटो चिरून घ्या, सूपमध्ये ठेवा आणि नंतर ते आणखी 10 मिनिटे उकळवा. मीठ आणि मसाले घाला.
• सर्व्ह करण्यापूर्वी हिरव्या भाज्या घाला.

मसूर कटलेट

साहित्य: 150 ग्रॅम इजिप्शियन (लाल) मसूर (अंदाजे 3/4 कप), 3-4 मध्यम आकाराचे टोमॅटो, एक छोटा कांदा, चवीनुसार मसाले (कोथिंबीर बरोबर छान चालते, तुम्ही थोडे करी घालू शकता), पीठ. इंधन भरण्यासाठी आपल्याला 2-3 टेबल्सची आवश्यकता असेल. ऑलिव्ह ऑइलचे चमचे.

तयारी:

• कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या.
• मसूर पूर्णपणे स्वच्छ धुवा (हे चाळणीने करणे सोपे आहे).
• टोमॅटो ब्लँच करा, त्वचा काढून टाका, बारीक चिरून घ्या (हिवाळ्यात तुम्ही बदलू शकता टोमॅटो पेस्ट, आपल्याला सुमारे 2 चमचे लागेल).
• सर्व उत्पादने सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाणी घाला, उकळी आणा, नंतर उष्णता कमी करा आणि 20 मिनिटे उकळवा.
• स्वयंपाकाच्या शेवटी, औषधी वनस्पती आणि मिरपूड घाला, मीठ घाला आणि आणखी 10 मिनिटे उकळवा.
• मिश्रण थंड करा, कटलेट बनवा आणि तळण्याआधी पिठात गुंडाळा (जर तुम्हाला कुरकुरीत क्रस्ट हवा असेल तर ब्रेडक्रंब वापरा).

तळण्याचे वेळ सुमारे 4 मिनिटे आहे: प्रत्येक बाजूला दोन. कटलेट भाज्यांसह उत्तम प्रकारे जातात;

चिकन सह मसूर

साहित्य: 2 कप हिरवी मसूर, 450-500 ग्रॅम चिकन फिलेट, गोड (लाल) कांद्याची 3 डोकी, लहान गाजर, लसूण, मीठ, मिरपूड, धणे - चवीनुसार, वनस्पती तेल आणि तमालपत्र.

तयारी:

• कांदा बारीक चिरून घ्या, गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या आणि लसूण बारीक खवणीवर किसून घ्या.
• फिलेट लहान चौकोनी तुकडे करून बारीक चिरून घ्या.
• मसूर स्वच्छ धुवा, सॉसपॅनमध्ये ठेवा, उकळत्या पाण्यात घाला, फेस बंद करा, अर्धा तास मंद आचेवर शिजवा, नंतर मीठ घाला आणि तमालपत्र घाला, नंतर आणखी 10 मिनिटे स्टोव्हवर ठेवा आणि अतिरिक्त पाणी काढून टाका. .
• मसूर शिजत असताना, भाज्या आणि चिकन तळून घ्या, सर्वकाही मिसळा, मिरपूड आणि धणे आणि मीठ घालून 10 मिनिटे उकळवा.
• चिकन आणि भाज्यांच्या मिश्रणात मसूर मिसळा आणि 1-2 मिनिटे उकळवा.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, औषधी वनस्पतींनी सजवा.

लेख आपल्याला अनेक प्रकारच्या मसूर, शरीरासाठी त्यांचे फायदे आणि पीक तयार करण्याच्या पद्धतींबद्दल सांगेल.

मसूर ही एक शेंगा आहे अलीकडेअधिकाधिक लोकप्रियता प्राप्त होत आहे. मॅश केलेला दलिया, सूप, इतर साइड डिश, स्टू, सॅलड, अगदी ब्रेड बनवण्यासाठी मसूर वापरतात. मसूर महिला आणि पुरुष दोघांसाठीही फायदेशीर आहे. तुमच्या शरीरात जास्तीत जास्त फायदेशीर सूक्ष्म घटक आणण्यासाठी तुम्ही तुमच्या आहारात शक्य तितक्या वेळा मसूराचा समावेश करावा.

मसूराचे फायदे:

• संस्कृती समृद्ध आहे आहारातील फायबर, जे अद्वितीय आहे की ते रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी सामान्य करू शकते.
• मधुमेह असलेल्या लोकांनी मसूर खाणे आवश्यक आहे; मोठ्या प्रमाणात "हलके" कार्बोहायड्रेट्समुळे ही संस्कृती रक्तातील साखर वाढवत नाही.
• फायबर, ज्यामध्ये मसूर मुबलक प्रमाणात आहे, स्टूल विकार आणि बद्धकोष्ठता तसेच खराब पोषणाशी संबंधित समस्यांपासून मुक्त होण्यास मदत करते.
• फायबर भूक कमी करण्यास आणि तृप्त होण्यास देखील मदत करते, ज्यामुळे तुमचे वजन कमी होते आणि वजन कमी होते.
• मसूरमधील सूक्ष्म घटकांची उच्च सामग्री हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे कार्य सुधारते: रक्तवाहिन्या आणि हृदयाच्या स्नायूंना मजबूत करते.

मसूराचे संभाव्य नुकसान:

• या पिकात प्रथिनांचे प्रमाण जास्त असल्याने मसूराच्या अतिसेवनामुळे पचनास त्रास होऊ शकतो.
• मसूर फुशारकीस कारणीभूत ठरू शकतात आणि म्हणून ज्यांना आतड्यांमध्ये वायू तयार होण्याचा त्रास होत आहे त्यांनी सावधगिरीने खावे.
• संधिरोग हा एक रोग आहे जो एखाद्या व्यक्तीस प्रतिबंधित करतो अतिवापरमसूर
• ज्यांना डिस्बिओसिसचा त्रास आहे त्यांनी मसूर खाऊ नये, कारण पोटात संस्कृती खराबपणे मोडली जाते.
• मसूर हे मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थांपासून वेगळे खाणे चांगले आहे, कारण संस्कृती शरीराला इतर पदार्थ जसे की झिंक, लोह किंवा कॅल्शियम यासारख्या पोषक तत्वांचे शोषण करण्यापासून प्रतिबंधित करते.

मसूर सक्रियपणे वापरले जातात लोक औषधयासाठी:

• यकृत उपचार -लेसिथिन, एक अमिनो आम्ल जे मसूरमध्ये मुबलक प्रमाणात असते, यकृताच्या पेशींच्या पुनरुत्पादनावर सकारात्मक परिणाम करते.
• चयापचय सुधारणा -ज्या लोकांचे वजन जास्त आहे आणि पचन खराब आहे, जंक फूड खातात आणि हार्मोनल असंतुलन ग्रस्त आहेत.
• सुधारित रक्त गुणवत्ता -मसूरमध्ये भरपूर लोह असते आणि तेच रक्तातील हिमोग्लोबिनचे प्रमाण नियंत्रित करते.
• युरोलिथियासिसचे उपचार -पासून स्टोव्ह नैसर्गिक बाहेर पडण्यासाठी मूत्राशय, मूत्रपिंड, दगड फोडणे.
• अविटामिनोसिसचा उपचार -मसूर शरीराच्या सामान्य कार्यासाठी आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि खनिजांनी समृद्ध असतात.

मसूर पासून काय तयार केले जाऊ शकते:

• सूप -लाल मसूर पहिल्या कोर्ससाठी आदर्श आहेत, कारण त्यांचे स्वरूप लहान आहे आणि ते लवकर शिजवतात. तुम्ही हिरवी मसूरही वापरू शकता.
• सॅलडमध्ये जोडा -उकडलेले किंवा अंकुरलेले कोणतेही मसूर घाला. भाज्या, इतर शेंगा आणि कोबीसह संस्कृती उत्तम प्रकारे जाते.
• तळणे -अर्धे शिजलेले होईपर्यंत उकडलेले किंवा अंकुरलेले मसूर भाजी तेलात लसूण सह तळले जाऊ शकते.
• सॉस तयार करा -हा सॉस इतर तृणधान्ये आणि शेंगांसह एकत्र केला जाऊ शकतो.
• लापशी आणि साइड डिश -पाण्यात किंवा मटनाचा रस्सा मध्ये उकडलेले, एक ब्लेंडर मध्ये pureed.

महत्त्वाचे: आपल्या स्वत: च्या मार्गाने चव गुणमसूर मटार सारखा असतो. लाल संस्कृती अधिक स्पष्ट आहे खमंग चव, हिरवा रंग किंचित कमी चमकदार आहे, काळा रंग कमीत कमी बीन्सची आठवण करून देणारा आहे.

मसूर - रासायनिक रचना, जीवनसत्त्वे, प्रथिने, पौष्टिक मूल्य

मसूर हे अद्वितीय आहे कारण त्यामध्ये शरीरासाठी आवश्यक असलेल्या जीवनसत्त्वे आणि खनिजे भरपूर प्रमाणात असतात.

स्त्री-पुरुषांच्या शरीरासाठी मसूराचे फायदे

महिलांसाठी मसूरचे फायदे:

• मसूरमधील अमीनो ॲसिडचे भरपूर प्रमाण स्तनाच्या कर्करोगाशी लढण्यास मदत करते.
• संस्कृतीत आढळणारे ऍसिड आणि अमीनो ऍसिड्स सौम्य आणि विरूद्ध यशस्वीरित्या लढतात घातक ट्यूमरगर्भाशयाच्या ट्यूमरसह.
• मसूर आहे अद्वितीय मालमत्ताशरीरातील हार्मोनल पातळी नियंत्रित करा. म्हणूनच मासिक पाळी आणि रजोनिवृत्ती दरम्यान मसूर खाण्याची शिफारस केली जाते.
• गर्भधारणेदरम्यान, मसूर स्त्रियांसाठी उपयुक्त आहे कारण ते स्त्रीच्या शरीराचे आणि गर्भाचे पोषण करतात. उपयुक्त पदार्थ, बाळाच्या विकासासाठी आणि आईचे आरोग्य राखण्यासाठी आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे प्रदान करणे.
• मसूर चयापचय सामान्य करण्यास मदत करतात, पाणी, मीठ, अल्कधर्मी आणि नियमन करतात लिपिड चयापचयशरीरात हेच महिलांना जास्त वजन कमी करण्यास अनुमती देते.
• उपवास दरम्यान, मसूर आपल्याला संपूर्ण कॉम्प्लेक्स मिळविण्यात मदत करतात आवश्यक सूक्ष्म घटक, आरोग्यास हानी न करता.
• मसूर आतडे विष आणि कचरा साफ करतात, अस्वच्छता काढून टाकतात विष्ठा, जे यामधून शोषण सुधारते पोषक.
• व्हिटॅमिन ईची समृद्ध सामग्री महिलांना त्यांच्या केस, त्वचा आणि नखांच्या सौंदर्याची काळजी घेण्यास अनुमती देते.
• झिंक स्त्रीच्या पुनरुत्पादक अवयवांची काळजी घेते, शरीराचे स्नायू सुधारते, ते लवचिक बनवते. बाळाच्या जन्माची तयारी करणाऱ्या गर्भवती महिलांसाठी हे खूप उपयुक्त आहे.

पुरुषांच्या आरोग्यासाठी मसूराचे फायदे:

• जास्त प्रमाणात मद्यपान केल्यामुळे आणि जंक फूडपुरुष अनेकदा हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग ग्रस्त. जीवनसत्त्वे आणि खनिजे समृद्ध असलेल्या मसूर, रक्तवाहिन्या आणि अंतर्गत अवयवांचे कार्य सुधारण्यास मदत करतात. मसूर रक्तातील कोलेस्टेरॉल कमी करू शकतात या वस्तुस्थितीमुळे हे सर्व घडते.
• मसूराच्या डाळीमध्ये भरपूर प्रथिने असतात आणि जे पुरुष त्यांच्या शरीराचे सौंदर्य आणि आरोग्य राखतात त्यांच्यासाठी हे खूप उपयुक्त आहे. प्रथिने वाढीस प्रोत्साहन देतात स्नायू वस्तुमान, आणि पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम स्नायूंना लवचिक बनवतात आणि त्यांना चांगल्या स्थितीत ठेवतात.
• झिंक पुरुषांच्या आरोग्याची काळजी घेते पुनरुत्पादक अवयव? इरेक्शन आणि शुक्राणूंची गुणवत्ता सुधारते.

लाल, हिरवा, पिवळा, नारिंगी, तपकिरी मसूर: फायदे आणि हानी, कोणते आरोग्यदायी आहे?

मसूरचे अनेक मुख्य प्रकार आहेत:

• तपकिरी मसूर- सर्वात "लोकप्रिय" मसूर. ते तयार करण्यासाठी, ते 0.5-1 दिवस आधी भिजवले पाहिजे. मुख्यतः, प्रथम अभ्यासक्रम तयार करण्यासाठी मसूर वापरतात.
• लाल मसूर- अनेकदा "इजिप्शियन मसूर" म्हणतात. हे त्याच्या साधेपणाने आणि तयारीच्या गतीने ओळखले जाते. प्युरी आणि स्टू, सूप आणि लापशी बनवणे चांगले आहे.
• हिरवी मसूर- अनेकदा "फ्रेंच मसूर" म्हणतात. हे पीक थोडे अपरिपक्व आहे. हे बहुतेकदा सॅलड तयार करण्यासाठी वापरले जाते.
• काळी मसूर- त्याच्या लहान आकाराने ओळखले जाते. हे शिजवण्यासाठी सर्वात जास्त वेळ लागतो आणि त्यात भरपूर प्रथिने असतात.
• पिवळी मसूरकाळ्या मसूराचा एक प्रकार आहे. ते फक्त पॉलिश केलेले आहे यातच फरक आहे.
• मसूर "बेलुगा"- सर्व प्रकारांपैकी, सर्वात लहान, गडद काळा रंग आहे.
• मसूर "पुय" -मोठ्या मसूर राखाडीहिरव्या रंगाची छटा सह.
• मसूर- पिवळ्या आणि हिरव्या रंगाच्या मिश्रणासह राखाडी रंगाच्या हलक्या सावलीच्या मोठ्या सपाट मसूर.

महत्त्वाचे: कोणती मसूर निरोगी आहे हे सांगणे अशक्य आहे, कारण सर्व जाती आणि प्रकारांची रचना जवळजवळ सारखीच असते. म्हणून, प्रत्येक मसूर विविधता आहे महत्वाचे सूक्ष्म घटकआणि प्रत्येकजण चांगला आहे.

मुलांसाठी मसूरचे फायदे: सकारात्मक गुणधर्म

मसूर हे एक अतिशय विदेशी अन्न मानले जाते आणि सर्व कारण ते स्टोअरमध्ये खरेदी करणे पूर्वी अशक्य होते आणि आता प्रत्येकजण प्रयोग करण्याचा निर्णय घेणार नाही. तरीसुद्धा, ही संस्कृती प्रौढ आणि मुलांसाठी खूप उपयुक्त आहे.

मसूर सुरक्षितपणे म्हटले जाऊ शकते उत्पादन योग्य पोषण . ही शेंगा लहान मुलांसाठी खूप उपयुक्त आहे. याचे कारण म्हणजे मसूर- नैसर्गिक वसंत ऋतुअनेक जीवनसत्त्वे आणि इतर महत्त्वाचे पोषक. मसूरमध्ये असलेले प्रथिने अगदी सहज पचण्याजोगे असतात, याचा अर्थ मुलाची वाढ आणि विकास योग्यरित्या होऊ शकतो.

मसूराच्या डाळीमध्ये भरपूर फॉलिक ॲसिड असते. मुलाला मजबूत, स्थिर रोगप्रतिकार प्रणाली विकसित करण्यासाठी त्याची आवश्यकता असते. याव्यतिरिक्त, फॉलिक ऍसिड चयापचय नियंत्रित करते. मसूरमध्येही जवळपास सर्व जीवनावश्यक पदार्थ असतात महत्वाचे खनिजे, जे मुलाची कंकाल प्रणाली, मऊ उती, मेंदू आणि अंतर्गत अवयव तयार आणि मजबूत करण्यास मदत करेल.

कोणत्या वयात तुम्ही तुमच्या मुलाला मसूर देऊ शकता?

हे जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे की मसूरपासून पूरक आहार लगेच सुरू होत नाही, परंतु 7 ते 10 महिन्यांच्या वयात (बाळाच्या आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा कसा तयार झाला यावर अवलंबून). लाल मसूर (त्यांना सर्वात श्रीमंत चव आहे आणि शिजवण्यास सोपी आहे) सह पूरक आहार देणे सुरू करा, ते ब्लेंडरमध्ये प्युरी करणे खूप सोपे आहे.

तयार करा बाळ प्युरीखूप सोपे:

• भिजत नाही मोठ्या संख्येनेअनेक तास पाण्यात मसूर.
• पाणी काढून टाका, ताजे पाणी घाला आणि मध्यम आचेवर 15 मिनिटे उकळवा.
• जर तुमच्या मुलाची चव चांगली असेल तर तुम्ही चिमूटभर मीठ घालू शकता.
• लोणीमध्ये थोड्या प्रमाणात गाजर आणि कांदे तळून घ्या.
• शिजवलेल्या मसूरमध्ये मिसळा (प्रथम काढून टाका).
• मिश्रण ब्लेंडरने बारीक करा आणि बटरचा तुकडा घाला.

महत्त्वाचे: जर तुमच्या बाळाला पोटशूळचा कालावधी पूर्ण झाला नसेल किंवा त्याला अनेकदा पोट फुगल्याचा त्रास होत असेल, तर मसूर पूरक आहार नंतरपर्यंत पुढे ढकलावा. उशीरा वय, संस्कृतीमुळे आतड्यांमध्ये वायू तयार होऊ शकतात.

गर्भवती महिलांसाठी मसूरचे फायदे, गर्भवती महिला मसूर खाऊ शकतात का?

गर्भवती महिलांसाठी, मसूर हे एक आवश्यक अन्न उत्पादन आहे.:

• मसूर आतड्यांचे कार्य सामान्य करण्यास मदत करते, बद्धकोष्ठता दूर करते. समृद्ध फायबर सामग्रीबद्दल सर्व धन्यवाद.
• मसूर प्रभावीपणे छातीत जळजळ विरूद्ध लढा देतात, ज्यामुळे अनेकदा गर्भवती महिलांना त्रास होतो.
• समृद्ध व्हिटॅमिन सामग्री रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते, त्याचा प्रतिकार वाढवते.
• मसूरमध्ये भरपूर पोटॅशियम असते, ज्यामुळे रक्त तयार करणाऱ्या अवयवांवर फायदेशीर प्रभाव पडतो. परिणामी, रक्ताची गुणवत्ता आणि प्रमाण वाढते आणि अशक्तपणा नाहीसा होतो.
• मसूरमध्ये असलेल्या निकोटिनिक ऍसिडचा गर्भाशयातील गर्भावर सकारात्मक परिणाम होतो.
• फॉलिक ऍसिड केवळ गर्भाचा विकासच सुधारत नाही, तर स्त्रीला चांगले वाटते.
• जीवनसत्त्वे, ऍसिडस् आणि खनिजांच्या समृद्ध सामग्रीचा स्तन ग्रंथींच्या विकासावर आणि स्तनपान करवताना पुरेशा दुधाच्या प्रवाहावर सकारात्मक प्रभाव पडतो.
• मसूर तुम्हाला सामान्य स्थितीत आणतात रक्तदाब, कारण त्यात भरपूर ब जीवनसत्त्वे असतात.
• मसूरमुळे मिळणारी तृप्तता गर्भवती महिलेला जास्त खाण्यापासून आणि जास्त वजन वाढण्यापासून वाचवेल.

महत्त्वाचे: मसूरमध्ये असते अद्वितीय पदार्थ- ट्रिप्टोफॅन, ते सामान्यीकरणासाठी जबाबदार आहे हार्मोनल पातळीआणि मूड सुधारला.

स्तनपान करवण्याच्या काळात नर्सिंग मातांसाठी मसूरचे फायदे

दरम्यान स्तनपानतुमच्या बाळाला त्याच्या विकासासाठी आवश्यक असलेले सर्व पोषक तत्त्वे देणे महत्त्वाचे आहे. या माध्यमातून घडते आईचे दूध. अधिक तंतोतंत सांगायचे तर, आई जे काही खाते ते दुधाच्या स्वरूपात बाळापर्यंत पोहोचते.

मेनू तयार करताना, आपण लहान मुलांच्या आहाराच्या सवयी विचारात घेतल्या पाहिजेत. मसूर हे आरोग्यदायी उत्पादन आहे, यात शंका नाही. त्यात अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात जी मुलाच्या शरीरातील सर्व प्रणाली मजबूत करण्यास आणि मजबूत, स्थिर रोगप्रतिकार प्रणाली तयार करण्यास मदत करतात.

तथापि, आपण मसूर हे उत्पादन आहे याकडे देखील लक्ष दिले पाहिजे फुशारकी. म्हणूनच, बाळाला गैरसोय होऊ नये म्हणून आणि वेदना, तुम्ही 4-5 महिन्यांपर्यंत तुमच्या आहारातून मसूर वगळले पाहिजे (या कालावधीपूर्वी मुलांना तीव्र आणि वेदनादायक पोटशूळ जाणवतो).

जर तुम्हाला टाइप 2 मधुमेह असेल तर मसूर खाणे शक्य आणि आरोग्यदायी आहे का?

महत्वाचे: मसूर - आवश्यक उत्पादनकेवळ टाइप 2 च्याच नव्हे तर टाइप 1 च्या मधुमेहासाठी पोषण. मसूर अद्वितीय आहे कारण ते रक्तातील साखरेची पातळी वाढवतातच, परंतु कमी देखील करतात.

मधुमेहींसाठी मसूरचे फायदे:

• मसूरमध्ये भरपूर निरोगी "जटिल" कार्बोहायड्रेट्स असतात, जे दिवसभर हळूहळू खाल्ले जातात आणि शरीराला आवश्यक ऊर्जा वाढवतात.
• मसूर हलक्या आणि प्रभावीपणे केवळ ग्लुकोजची पातळीच नाही तर कोलेस्टेरॉल देखील कमी करते.
• मसूर सुधारण्यास मदत करतात पचन प्रक्रिया, आतड्यांसंबंधी हालचाल प्रभावित करते. मसूर हे त्यांच्यातील भरपूर फायबर सामग्रीमुळे होते.
• लोह रक्तातील हिमोग्लोबिनची पातळी वाढवते, परिणामी, एखाद्या व्यक्तीला बरे वाटते.
• अमीनो ऍसिडची समृद्ध सामग्री (तसेच इतर घटक) शरीरातील सर्व पदार्थांचे चयापचय सुधारण्यास मदत करते.
• मसूर (किंवा त्याऐवजी त्यातील प्रथिने) इतर खाद्यपदार्थांमध्ये आढळणारे महत्त्वपूर्ण सूक्ष्म घटक बदलू शकतात, परंतु एखाद्या व्यक्तीस मधुमेह असल्यास ते प्रतिबंधित आहेत.

मसूर: ग्लायसेमिक इंडेक्स

मसूर कमी आहे ग्लायसेमिक निर्देशांक, जे विविधता आणि तयारीच्या पद्धतीनुसार बदलते. एकंदरीत, मसूर GI - 25-40.

• अंकुरलेले कॅलरी सामग्री मसूर- 105 kcal प्रति 100 ग्रॅम.
• उकडलेल्या मसूरातील कॅलरी सामग्री - 110 kcal प्रति 100 ग्रॅम.
• कोरड्या मसूरमधील कॅलरी सामग्री- 205 kcal प्रति 100 ग्रॅम.

कोणते आरोग्यदायी आहे: मटार, बीन्स किंवा मसूर?

कोणतीही शेंगा शरीरासाठी आवश्यक असलेल्या "प्रकाश" नैसर्गिक प्रथिनांचा स्त्रोत आहे. जर आपण वाटाणे, सोयाबीनचे आणि मसूर यांची तुलना केली, तर श्रेष्ठतेचे गौरव नंतरच्या लोकांना सुरक्षितपणे दिले जाऊ शकते. समृद्ध सामग्रीकेवळ जीवनसत्त्वे आणि खनिजेच नव्हे तर एमिनो ॲसिड देखील.

स्वादुपिंडाचा दाह असल्यास मसूर खाणे शक्य आहे का?

स्वादुपिंडाचा दाह – गंभीर आजार, स्वादुपिंड जळजळ द्वारे दर्शविले. अर्थात, इतर शेंगांप्रमाणेच मसूरचे फायदे खूप आहेत, परंतु हे पीक (मटार, चणे आणि सोयाबीनचे) स्वादुपिंडाचा दाह असलेल्या रुग्णाच्या मेनूमधून पूर्णपणे वगळण्यात आले आहे, विशेषत: जर रुग्ण तीव्र आजाराच्या अवस्थेत असेल.

मसूरमध्ये मुबलक प्रमाणात असलेले फायबर पोटाच्या कार्यावर विपरित परिणाम करू शकते आणि म्हणूनच हे पीक खाण्यास मनाई आहे. स्वादुपिंड आवश्यक प्रमाणात आवश्यक एंजाइम तयार करण्यास सक्षम होणार नाही, याचा अर्थ व्यक्तीला अनुभव येईल तीव्र वेदनाआणि अपचनाचा अनुभव येतो.

महत्त्वाचे: स्वादुपिंडाचा दाह असलेल्या रुग्णाला मसूर मर्यादित प्रमाणात खाण्याची परवानगी देणारा एक अपवाद आहे. ही माफी आहे. यावेळी, रुग्ण "सामान्य टेबल" मेनू खातो, मसूर घेण्यापूर्वी चांगले उकळले पाहिजे आणि 1-2 टेस्पूनपेक्षा जास्त खाऊ नये. आठवड्यातून एकदा.

जठराची सूज साठी मसूर: योग्य कसे खावे?

जर तुम्हाला जठराची सूज असेल तर तुम्ही मसूर खाऊ शकता. शिवाय, हिरवी पिके खाण्याची शिफारस केली जाते. कारण या प्रकारात भरपूर आयसोफ्लाव्होन असतात. हा पदार्थ सक्रियपणे लढतो कर्करोगाच्या पेशीसंपूर्ण पाचन तंत्रात: पोट, आतडे. मसूरचे वैशिष्ट्य म्हणजे उष्णता उपचारादरम्यान देखील पोषक तत्वे गमावू नयेत.

जर तुम्हाला जठराची सूज असेल तर तुम्ही अंकुरलेले, कोरडे, उकडलेले आणि अगदी कॅन केलेला मसूर खाऊ शकता. हे पीक जमण्यास सक्षम नसल्यामुळे मसूरही चांगला आहे विषारी पदार्थमध्ये स्थित आहे वातावरण. म्हणून, मसूर सुरक्षितपणे पर्यावरणीय म्हटले जाऊ शकते शुद्ध उत्पादन.

मसूर: यकृतासाठी फायदे आणि हानी

कोणत्याही जातीच्या मसूरासह सर्व शेंगांचे वैशिष्ट्य म्हणजे मोठ्या प्रमाणात लेसिथिन अमीनो आम्ल असते. या पदार्थाचा यकृताच्या कार्यावर आणि त्याच्या आरोग्यावर खूप फायदेशीर प्रभाव पडतो, अवयवाच्या सामान्य पेशी पुनर्संचयित करण्यात मदत होते. तथापि, ते जास्त प्रमाणात खाण्याची शिफारस केलेली नाही. मसूरसह तुमच्या मेनूमध्ये विविधता आणा आणि आठवड्यातून 1-2 वेळा त्यांच्याकडून डिश शिजवा.

बॉडीबिल्डिंगमध्ये मसूर: ते कशासाठी चांगले आहेत?

मसूर, इतर शेंगांप्रमाणेच, नैसर्गिक प्रथिने समृद्ध असतात, जे प्राणी प्रथिनासारखेच असते. हे फक्त त्यामध्ये वेगळे आहे की ते पचणे सोपे आहे आणि मसूरमध्ये चरबी नसते. मसूराचे नियमित सेवन केल्याने बॉडीबिल्डरला त्याच्या स्नायूंची काळजी घेणे शक्य होईल, कारण संस्कृती सर्व महत्त्वपूर्ण सूक्ष्म घटकांनी समृद्ध आहे.

महत्त्वाचे: याव्यतिरिक्त, मसूर भरत आहेत आणि दीर्घ कालावधीसाठी शरीराला आवश्यक कॅलरीज पुरवू शकतात. त्यामुळे मोठ्या जेवणापूर्वी मसूर खाणे फायदेशीर आहे. शारीरिक क्रियाकलापआणि त्यांच्या नंतर.

मसूर मल कमजोर किंवा मजबूत करतात?

मसूर एक सौम्य आणि प्रभावी रेचक आहे. मसूरमधील फायबर आणि सेल्युलोजच्या समृद्ध सामग्रीद्वारे संस्कृतीचा प्रभाव सुनिश्चित केला जातो. हे पदार्थ आतड्यांसंबंधी भिंतींना त्रास देतात, ज्यामुळे पचन प्रक्रिया सुलभ आणि जलद होते.

मसूरमध्ये ग्लूटेन आहे का?

इतर कोणत्याही शेंगाप्रमाणे मसूरमध्ये ग्लूटेन नसते. म्हणूनच मसूर हे किमान contraindications आणि शक्यता असलेले अन्न उत्पादन मानले जाते ऍलर्जीक प्रतिक्रिया.

मसूर पचायला किती वेळ लागतो?

मसूर पचायला बराच वेळ लागतो. पूर्ण विघटन होण्यास 150 ते 180 मिनिटे लागतील. मसूर पचायला सोपा आहे की नाही हे तुम्ही कोणत्या प्रकारचे डिश खाल्ले यावर अवलंबून आहे. जर मांस, फॅटी डेअरी उत्पादने आणि लोणी एकत्र केले तर प्रक्रिया अधिक क्लिष्ट होईल. मसूर ताज्या सॉस, औषधी वनस्पती, इतर शेंगा आणि भाज्या एकत्र करून स्वतंत्रपणे खाण्याची शिफारस केली जाते.

तुम्ही मसूर कशासोबत खाता?

मसूर चवीला चांगले जातात:

• कोणत्याही प्रकारचे आणि विविध प्रकारचे मांस(तथापि, नॉन-फॅट वाण निवडणे श्रेयस्कर आहे).
• लोणी, चीज, सॉस- ही उत्पादने पिकाच्या नटी चवीवर अनुकूलपणे जोर देतील.
• भाज्या सह- संस्कृती मुख्य डिश म्हणून कार्य करू शकते आणि ताज्या, शिजवलेल्या किंवा कॅन केलेला भाज्यांद्वारे त्याच्या चववर जोर दिला जाऊ शकतो.
• शेंगा सह- उकडलेले, शिजवलेले किंवा कॅन केलेला.

व्हिडिओ: "मसूरचे फायदे काय आहेत?"

बऱ्याच माता स्वतः शेंगा खाण्यात आनंदी असतात, परंतु त्यांना त्यांच्या मुलाच्या किंवा मुलीच्या आहारात समाविष्ट करण्यास घाबरतात, असा विश्वास आहे की ही उत्पादने नाजूकांना हानी पोहोचवतील. पाचक मुलूखमूल ते शक्य आहे की नाही याबद्दल त्यांना शंका आहे एक वर्षाचे मूलवाटाणे, मसूर आणि सोयाबीनचे द्या आणि मुलांच्या मेनूसाठी शेंगांपासून कोणते पदार्थ तयार केले जातात हे सहसा माहित नसते. मुलांच्या आहारात सोया, वाटाणे आणि इतर शेंगा घालण्याची परवानगी आहे तेव्हा भीती दूर करूया आणि स्पष्ट करूया.

लाभ

शेंगांमध्ये मोठ्या प्रमाणात प्रथिने असतात, तसेच फायबर, ज्यामुळे ते मांस आणि भाजीपाला पदार्थांचे फायदे एकत्र करतात. प्रथिने सामग्रीच्या बाबतीत सोयाबीन सर्वात मौल्यवान शेंगा मानली जाते. मांस किंवा दुधाचे सेवन करणे अशक्य असल्यास, उदाहरणार्थ, लैक्टेजच्या कमतरतेसह शिफारस केली जाते.

शेंगांमध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे असतात. विशेषतः, सोयाबीनमध्ये भरपूर बीटा-कॅरोटीन, व्हिटॅमिन डी, कोलीन, बायोटिन, फॉलिक ॲसिड, व्हिटॅमिन ई आणि बी जीवनसत्त्वे असतात आणि मटारमध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे सी, पीपी, ग्रुप बी, व्हिटॅमिन के, कॅरोटीन असतात.

शेंगा देखील खनिज संयुगेचा स्रोत आहेत. बीन्समधून, मुलाला तांबे, जस्त, आयोडीन, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, लोह आणि इतर खनिजे मिळतील. मटार हे सेलेनियम, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम आणि लोह क्षार, फॉस्फरस, आयोडीन आणि पोटॅशियमचे मौल्यवान स्त्रोत आहेत.

मसूरमध्ये बी जीवनसत्त्वे व्यतिरिक्त असतात निरोगी ओमेगा फॅट्स, मॅग्नेशियम आणि लोह.

शेंगा पाचक प्रणालीमध्ये सक्रियपणे गुंतलेली असतात. त्यांच्या वापरामुळे उत्पादन वाढते जठरासंबंधी रसआणि आतड्याची हालचाल सुलभ करते.

मसूर याला पर्यावरणपूरक उत्पादन म्हणतात, कारण अशा शेंगामध्ये हानिकारक संयुगे जमा होत नाहीत आणि मुले सुरक्षितपणे खाऊ शकतात.

बीन्स नोंद आहेत antimicrobial, hypoglycemic आणि लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव.

हिरवे वाटाणे खाल्ल्याने फायदा होतो अशक्तपणा टाळा.

मटार, सोयाबीन, सोयाबीन आणि इतर शेंगांचा विचार केला जातो हायपोअलर्जेनिक उत्पादने.

शेंगा खाल्ल्याने फायदा होतो रेडिओन्यूक्लाइड्स काढून टाकणे, जड धातूआणि इतर हानिकारक पदार्थमानवी शरीरातून.

बाधक

शेंगा खूप लवकर सादर करत आहोत मुलांचा आहारकिंवा अशा उत्पादनांचा जादा आतड्यांमध्ये वाढीव गॅस निर्मिती, तसेच बद्धकोष्ठता.

परिपक्व शेंगा प्रत्यक्षात पचायला खूप कठीण असतात, त्यामुळे ते स्वयंपाक करण्यापूर्वी भिजवाआणि मुलांना ऑफर करा लहान प्रमाणात. आपण या शिफारसींचे अनुसरण केल्यास, शेंगांचे सर्व नुकसान टाळले जाऊ शकतात.

ते कोणत्या वयात दिले जाऊ शकते?

हिरवे वाटाणे आणि हिरव्या सोयाबीनचेबहु-घटक भाजीपाला प्युरी आणि प्युरीड सूपसह इतर भाजीपाला पदार्थांसह बाळांना पूरक आहारात आणले जाऊ शकते. ते करता येते 7-8 महिन्यांपासून. तुम्ही तुमच्या मुलाला त्याच्या वयासाठी मंजूर असलेल्या रेडीमेड कॅन केलेला प्युरी देखील देऊ शकता. त्याच वेळी, मध्ये शेंगा समाविष्ट करा मुलांचा मेनूशिफारस करा आठवड्यातून 2 वेळा जास्त नाही.

2 वर्षांच्या वयापर्यंत मुलासाठी परिपक्व शेंगांपासून डिश तयार करण्याची शिफारस केलेली नाही, परंतु दोन वर्षांच्या वयातही, अशी पिके ग्राउंड केली जातात आणि केवळ सूप आणि इतर बहु-घटक पदार्थांचा भाग म्हणून दिली जातात.

मुलांना द्या सुक्या मटार, सोयाबीन आणि सोयाबीनपासून वेगळे पदार्थ 3 वर्षांच्या वयापासून शक्य आहेत 100 ग्रॅमपेक्षा जास्त नसलेल्या प्रमाणात. कॅन केलेला शेंगांसाठी, ते 3 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या मुलांना देखील देऊ शकतात.

आहार परिचय

तुम्ही हिरवी फळे (तरुण) असलेल्या शेंगांसह पूरक आहार देणे सुरू केले पाहिजे, भाज्या सूप किंवा प्युरीच्या पाककृतींमध्ये त्यांना कमी प्रमाणात समाविष्ट करा. मुलाला हळूहळू नवीन अभिरुचीची सवय होऊ द्या, नंतर त्याचे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट हे अन्न अधिक चांगले पचवू शकेल.

कालांतराने, आपण आपल्या बाळाला हिरव्या वाटाणा प्युरीसह आणि काही आठवड्यांनंतर - तरुण बीन प्युरी (हिरव्या बीन्स) सह उपचार करू शकता. पहिल्या चाचणीसाठी, बाळाला या प्युरीचे एक चमचे देणे पुरेसे आहे, आणि प्रतिक्रिया सामान्य असल्यास, हळूहळू 30-50 ग्रॅम व्हॉल्यूम वाढवा.

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती

1. आपल्या मुलासाठी हिरव्या शेंगा उकळण्यासाठी, ते धुवावे आणि थोड्या वेळाने (5-10 मिनिटे) भिजवावे. शिजवण्यासाठी, उत्पादनात मोठ्या प्रमाणात पाणी घाला, उकळी आणा आणि झाकणाने झाकून ठेवू नका. आपण स्वयंपाकाच्या शेवटी डिशमध्ये मीठ घालू शकता.

2. जर तुम्ही तुमच्या मुलासाठी परिपक्व शेंगा तयार करत असाल, तर त्यांची काळजीपूर्वक क्रमवारी लावल्यानंतर आणि धुतल्यानंतर त्यांना 3 किंवा 4 तास थंड पाण्यात भिजवून ठेवावे. पुढे, ते झाकण न लावता मोठ्या प्रमाणात पाण्यात मोठ्या प्रमाणात उकळत असताना उकळले जातात आणि उकळत्या शेवटी चवीनुसार मीठ जोडले जाते. पुढे, शिजवलेल्या शेंगांपासून पुरी बनविली जाते.

मसूर आश्चर्यकारकपणे निरोगी, चवदार, जीवनसत्त्वे आणि समृद्ध आहेत उपयुक्त सूक्ष्म घटकउत्पादन मसूर ही एक शेंगा आहे ज्यामुळे गॅस आणि बद्धकोष्ठता वाढते. म्हणून, अशा अन्नाचा परिचय लवकर पूरक आहारामध्ये करण्याची शिफारस केलेली नाही. आपण आपल्या मुलाला कोणत्या वयात मसूर देऊ शकता ते शोधूया. आणि मुलांसाठी या उत्पादनाचे फायदे आणि हानी काय आहेत ते आम्ही शोधू.

मसूराचे गुणधर्म आणि फायदे

मसूर, अनेक शेंगांप्रमाणेच, प्रथिनांचा खरा स्रोत आहे. म्हणून, ते मांस सहजपणे बदलू शकते आणि शाकाहारी मेनूमध्ये मुख्य स्थान व्यापते. हे उत्पादन प्रभावीपणे एकत्र करते फायदेशीर गुणधर्मभाज्या आणि मांसाचे पदार्थ. ते त्वरीत शरीराला उर्जेने संतृप्त करते, महत्वाचे जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि पोषक.

या पिकाच्या धान्यांमध्ये व्हिटॅमिन बी, जीवनसत्त्वे ई, डी आणि के, मॅग्नेशियम आणि लोह, आयोडीन आणि कॅल्शियम, जस्त आणि तांबे, सेलेनियम आणि इतर आवश्यक खनिजे असतात. अशा पदार्थांचा हाडे, दात आणि केसांच्या स्थितीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो आणि मुलाच्या वाढ आणि विकासामध्ये सक्रिय भाग घेतात. या उत्पादनाची उपयुक्तता या वस्तुस्थितीत आहे की ते सूक्ष्मजंतू काढून टाकते, शरीरातून धातू आणि हानिकारक घटक काढून टाकते, रक्तातील साखर कमी करते आणि अशक्तपणाच्या विकासास प्रतिबंध करते. हृदयाच्या कार्यावर त्याचा सकारात्मक प्रभाव पडतो आणि मज्जातंतू पेशी, रक्तवाहिन्या मजबूत करते.

याव्यतिरिक्त, मसूर हे पर्यावरणास अनुकूल उत्पादन मानले जाते, कारण ते जमा होत नाहीत घातक पदार्थ. म्हणून ते योग्य आहे बाळ अन्न. मसूर मुलांना देता येईल की नाही हे मुलाच्या वयावर अवलंबून असते वैयक्तिक प्रतिक्रियाबाळ आपण किती जुने प्रवेश करू शकता ते पाहूया हे उत्पादनबाळाच्या आहारात.

तुम्ही तुमच्या बाळाला मसूर कधी देऊ शकता?

आपल्या बाळाला खूप लवकर शेंगा देण्याची शिफारस केलेली नाही. ते कठीण असतात आणि पचायला बराच वेळ लागतो, गॅस निर्मिती वाढवते आणि अनेकदा बद्धकोष्ठता निर्माण होते. याव्यतिरिक्त, मसूर ऍलर्जी होऊ शकते. पचन प्रक्रिया सुलभ करण्यासाठी, धान्य आधीच भिजवले जाते आणि नंतर पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत बराच वेळ उकळले जाते.

पहिल्या पूरक आहारासाठी, शेंगा मुलाला दिल्या जाऊ शकतात हिरवे वाटाणे, नंतर हिरवे तरुण हिरव्या सोयाबीनचे. अशा डिश 7-8 महिन्यांनंतर दिल्या जातात. दोन ते तीन वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांसाठी पिकलेल्या धान्यांची शिफारस केलेली नाही. तीन ते पाच वर्षांखालील मुलांसाठी कॅन केलेला उत्पादने प्रतिबंधित आहेत.

जर बाळाने मटार आणि सोयाबीनचे चांगले स्वीकारले तर एक वर्षाचे मूल देखील मसूर वापरून पाहू शकते. परंतु असे पूरक आहार दोन किंवा तीन वर्षांपर्यंत पुढे ढकलणे चांगले. दाणे नीट उकळून शुद्ध होईपर्यंत बारीक करा. डिशचा एक चमचा वापरून पहा आणि मुलांना पहा. आपल्या मुलास ऍलर्जी असल्यास, प्रशासनास विलंब करा आणि आपल्या बालरोगतज्ञांशी संपर्क साधा.

जर तुमच्या बाळाला ऍलर्जीची प्रतिक्रिया नसेल तर तुम्ही तुमच्या बाळाला मसूराचे पदार्थ आठवड्यातून दोनदा देऊ शकता. 1-1.5 वर्षे वयोगटातील मुलासाठी दैनंदिन नियमशेंगा 30-50 ग्रॅम असतात, दोन ते तीन वर्षांच्या मुलांसाठी ते 100 ग्रॅम पर्यंत वाढते. नंतर बाळासाठी उत्पादनाची योग्यरित्या ओळख करून देणे आणि तयार करणे खूप महत्वाचे आहे नकारात्मक परिणामनसेल.

मुलासाठी मसूर कसा शिजवायचा

एका वर्षाच्या वयात, 1.5-2 वर्षांनी आपल्या बाळासाठी फक्त मऊ प्युरी तयार करा, आपण सूप, बहु-घटक मुख्य पदार्थ, सॅलड आणि इतर पदार्थ सादर करू शकता. विक्रीवर तुम्हाला विविध प्रकारचे मसूर मिळू शकतात. डिशची निवड आणि उत्पादनाची तयारी प्रकारावर अवलंबून असते.

या उत्पादनाचे खालील प्रकार वेगळे आहेत:

• तपकिरी मसूर हा सर्वात सामान्य प्रकार आहे आणि मुख्यतः स्वयंपाक करण्यासाठी वापरला जातो मसूर सूप, कमी वेळा पुरी. ही एकमेव विविधता आहे ज्यास पूर्व-भिजवणे आवश्यक आहे. पूर्व-भिजवल्यानंतर, ते उत्तम प्रकारे उकळते. ही विविधता सूक्ष्म नटी आणि कधीकधी मशरूमची चव आणि सुगंध द्वारे दर्शविले जाते;
• हिरवी मसूर. हे मांस, तांदूळ डिश आणि अनेक सॅलड्समध्ये जोडले जाते. या जातीचे धान्य किंचित हिरवट व कच्च्या असतात. जरी तुम्ही हिरवी मसूर खूप वेळ शिजवली तरीही ती धान्यांची अविभाज्य रचना टिकवून ठेवतील आणि जास्त शिजणार नाहीत. धान्य भिजवण्याची गरज नाही. त्यात किंचित खमंग चव आहे. सह सॅलडमध्ये उत्तम प्रकारे जोडते चिकन मांसआणि सूपमध्ये कांदे, लसूण, औषधी वनस्पती आणि भाज्या. जर तुम्ही उकडलेले हिरवे मसूर पाहिले तर ते बकव्हीटसारखे दिसतील;
• लाल मसूर. अशा धान्यांवर शेल काढून टाकल्यानंतर पूर्व-उपचार केले जातात. असे उत्पादन तयार करण्यासाठी, पंधरा मिनिटे पुरेसे आहेत. आशियाई देशांच्या पाककृतीमध्ये लाल वाण आश्चर्यकारकपणे लोकप्रिय आहेत कारण त्यांच्या तयारीच्या वेगामुळे. अशा धान्यांपासून आपण प्युरी, स्टू, सूप, सॅलड, पाई आणि पाईसाठी भरणे बनवू शकता. लाल मसूर प्युरीसाठी एक आदर्श प्रकार मानला जातो: ते लवकर शिजवतात आणि उत्तम प्रकारे मऊ होतात. परंतु सॅलडसाठी तीव्र लाल "मणी" मिळविण्यासाठी, आपल्याला मसूरचे बारकाईने निरीक्षण करणे आवश्यक आहे आणि त्यांना वेळेत उष्णतेपासून काढून टाकणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते उकळणार नाहीत. उष्णता उपचारादरम्यान, समृद्ध लाल रंग सोनेरी रंगात बदलतो;
• फ्रेंच हिरव्या मसूरसर्वात स्वादिष्ट मानले जाते. या जातीच्या धान्यांमध्ये एक नाजूक, मोहक सुगंध असतो ज्याला मसाल्यांनी ओव्हरपॉवर करण्याची शिफारस केलेली नाही. या मसूराची त्वचा पातळ, नाजूक असते, परंतु शिजवल्यावर ती अजूनही त्याचा अविभाज्य आकार टिकवून ठेवते. फ्रेंच हिरव्या मसूर उत्कृष्ट सूप, सॅलड्स, साइड डिश आणि कॅसरोल बनवतात;
• "बेलुगा". या जातीमध्ये लहान, गडद "मणी" आहेत जे दूरवरून काळ्या कॅविअरसारखे दिसतात. या मसूर तयार करण्यासाठी फक्त 20 मिनिटे लागतात. ती खूप चवदार आहे. धान्य मसाल्याशिवाय शिजवले तरीही ते चवदार आणि सुगंधी राहतील. ही विविधता मांस आणि माशांसाठी उत्कृष्ट स्वतंत्र साइड डिश बनवते. तुम्ही स्टू बनवू शकता, कॅसरोल बनवू शकता किंवा सँडविचसाठी मसूर प्युरी वापरू शकता.

विविध प्रकारची पर्वा न करता, धान्य कोरडे आणि संपूर्णपणे क्रॅक, ओरखडे किंवा डाग नसलेले, परदेशी गंध नसलेले, गुळगुळीत पृष्ठभाग असले पाहिजेत. स्वयंपाक करताना, तपकिरी आणि हिरव्या वाणांना रात्रभर भिजवले पाहिजे. स्वयंपाक करताना, प्रक्रियेच्या समाप्तीच्या काही मिनिटे आधी मीठ जोडले जाते.

जर तुम्हाला तुमची डिश हलकी, पातळ आणि अधिक आहारासाठी हवी असेल, तर भाज्या तेलात प्रथम तळू नका, परंतु त्या सूप आणि इतर पदार्थांमध्ये घाला. ताजे. आम्ही मुलांसाठी मसूरसह डिशसाठी अनेक पाककृती ऑफर करतो.

मुलांसाठी मसूर पाककृती

मलई सूप

• लाल मसूर - 1 कप;
• तांदूळ - 2 चमचे;
• टोमॅटो - 2 मध्यम फळे;
• कांदा - 1 तुकडा;
• मिरपूड आणि चवीनुसार मीठ.

तृणधान्ये पूर्णपणे स्वच्छ धुवा. कांदा सोलून चिरून घ्या, टोमॅटो सोलून घ्या आणि लहान चौकोनी तुकडे करा. भाज्या तेलात हलक्या हाताने तळा, तांदूळ आणि मसूर घाला, साहित्य एकत्र सुमारे पाच मिनिटे तळा. नंतर भाजीमध्ये घाला किंवा चिकन मटनाचा रस्सादोन लिटरच्या प्रमाणात आणि अर्धा तास शिजवा. परिणामी वस्तुमानाला ब्लेंडरमध्ये बीट करा, आग लावा आणि उकळवा.

आपण ब्लेंडर वगळू शकता आणि अधिक मटनाचा रस्सा घालू शकता. मग तुम्हाला खरा मसूर सूप मिळेल. याव्यतिरिक्त, आपण पाककृतीमध्ये चिरलेला शिजवलेले डुकराचे मांस, चिकन किंवा गोमांस जोडू शकता. ही डिश संपूर्ण कुटुंबासाठी आणि मोठ्या मुलांसाठी योग्य आहे. तयार मसूरच्या सूपमध्ये हलके मीठ आणि मिरपूड घाला, आपण थोडासा लिंबाचा रस घालू शकता आणि घरगुती क्रॉउटन्ससह सर्व्ह करू शकता. तसे, आपण तांदूळ ऐवजी मोती बार्ली वापरू शकता.

ही रेसिपी पचायला खूप अवघड आहे आणि पोट मजबूत करते. म्हणून, ज्यांना पचन समस्या किंवा बद्धकोष्ठता नाही त्यांच्यासाठी ते योग्य आहे. संपूर्ण यादीपोट कमकुवत करणारे आणि मजबूत करणारे पदार्थ तुम्हाला सापडतील.

मसूर सह भाजी सूप

• लाल मसूर - 1 कप;
• फुलकोबी - 300 ग्रॅम;
• टोमॅटो - 1 फळ;
• गाजर - 1 तुकडा;
• कांदा - 1 डोके;
• मीठ, मिरपूड आणि ताजी औषधी वनस्पतीचवीनुसार

ते हलके आणि खूप आहे निरोगी कृती. तयार करण्यासाठी, कांदे आणि गाजर सोलून घ्या, बारीक चिरून घ्या आणि तेलात हलके तळून घ्या. मसूर धुवून भाज्या घाला. पाणी वेगळे उकळवा आणि अन्नामध्ये घाला, शिजवण्यासाठी सोडा.

फुलकोबी हलक्या खारट पाण्यात पाच मिनिटे उकळवा आणि फुलांचे तुकडे करा. मसूर शिजवल्यापासून वीस मिनिटे, कोबी घाला. टोमॅटो सोलून त्याचे चौकोनी तुकडे करा, सूपमध्ये घाला, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा. चिरलेली औषधी वनस्पती सह तयार डिश शिंपडा.

भाजीपाला व्हिटॅमिन सॅलड

• तपकिरी किंवा लाल मसूर - 1 कप;
• ताजी काकडी - 2 तुकडे;
• ताजे टोमॅटो - 2 फळे;
• कांदा - ½ डोके;
• अजमोदा (ओवा) - 1 घड;
• ड्रेसिंगसाठी लिंबाचा रस आणि वनस्पती तेल - प्रत्येकी 2 चमचे. चमचे;
• मिरपूड आणि चवीनुसार मीठ.

मसूर मऊ होईपर्यंत स्वतंत्रपणे शिजवा. काकडी आणि टोमॅटो सोलून लहान चौकोनी तुकडे करा. कांदा सोलून घ्या आणि अर्ध्या रिंग्जमध्ये बारीक कापून घ्या. अजमोदा (ओवा) बारीक चिरून घ्या, साहित्य मिसळा, लिंबाचा रस आणि हंगाम वनस्पती तेल, मिसळा. आपण चवीनुसार थोडे लसूण घालू शकता. परिणाम एक चवदार आणि हलका कोशिंबीर आहे.

भाज्यांसह मूळ उन्हाळी सलाद

• लाल मसूर - 100 ग्रॅम;
• हार्ड चीज - 50 ग्रॅम;
• चेरी टोमॅटो - 10 तुकडे;
• हिरव्या कांदे - 2 बाण;
• ताजी तुळस - 3 पाने;
• लसूण - 2 लवंगा;
• ड्रेसिंगसाठी ऑलिव्ह तेल - 2 चमचे;
• मिरपूड आणि चवीनुसार मीठ.

आम्ही तुळस धुवा, लसूण एकत्र चिरून घ्या आणि ऑलिव्ह ऑइलमध्ये मिसळा. हलके मिरपूड आणि थोडा वेळ सोडा. टोमॅटो आणि कांदे चिरून घ्या, चीज किसून घ्या आणि मसूर स्वतंत्रपणे उकळा. साहित्य मिक्स करावे आणि तयार ड्रेसिंग जोडा. जर तुम्हाला तुमच्या बाळाला लसूण आणि तुळस द्यायची नसेल, तर सॅलडला क्लासिक ऑलिव्ह किंवा वनस्पती तेल घाला आणि लिंबाच्या रसाचे काही थेंब घाला.

चिकन स्टू

• चिकन फिलेट - 0.5 किलो;
• हिरव्या मसूर - 2 कप;
• गाजर - 1 तुकडा;
• लाल कांदा - 1 डोके;
• मिरपूड आणि चवीनुसार मीठ.

भाज्या धुवून सोलून घ्या, गाजर किसून घ्या, कांदा चिरून घ्या. फिलेट तयार करा आणि चौकोनी तुकडे करा. मसूर धुवा, उकळत्या पाण्यात घाला आणि मंद आचेवर अर्धा तास शिजवा. मीठ आणि एक किंवा दोन तमालपत्र घाला. कांदे, गाजर आणि चिकन हलके मिरपूड करा आणि भाजीपाला तेलाने दहा मिनिटे उकळवा. तयार मसूर चिकन आणि भाज्यांमध्ये मिसळा आणि दोन मिनिटे स्टोव्हवर ठेवा. आपण चिकनऐवजी टर्की वापरू शकता.

कटलेट

• लाल मसूर - 3⁄4 कप;
• टोमॅटो - 3 मोठी फळे;
• कांदा - 1/2 तुकडे;
• पीठ किंवा ब्रेडक्रंब - 50 ग्रॅम;
• मिरपूड, मीठ आणि चवीनुसार ताजे औषधी वनस्पती.

कांदे आणि टोमॅटो सोलून बारीक चिरून घ्या. मसूर नीट धुवून घ्या आणि भाज्यांसह पाणी घाला, उकळी आणा आणि वीस मिनिटे मंद आचेवर शिजवा. स्वयंपाकाच्या शेवटी, हलके मीठ आणि मिरपूड घाला आणि चिरलेली औषधी वनस्पती घाला. परिणामी वस्तुमानापासून कटलेट तयार करा आणि पीठ किंवा ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा. दुसऱ्या प्रकरणात, कटलेट कुरकुरीत आणि भूक वाढतील.

ब्रोकोली सह, i.e. कोबी विविध, आणि मी सुरू करू. होय, याच हॉटेलमध्ये मी माझ्या मुलीला फुलकोबीची प्युरी बनवायला सांगितल्याबद्दल वर लिहिले होते. काही मिनिटांनंतर वेटर परत आला आणि मुलाचे वय किती आहे ते विचारले, कारण मुलांसाठी स्वयंपाकी कोबी असलेली कोणतीही शिफारस करत नाही. ते जवळजवळ तीन झाल्याचे समजल्यानंतर त्यांनी आमच्यासाठी मॅश केलेले बटाटे तयार केले. रशियातील ब्रोकोलीला लोह आणि फायबरचा स्त्रोत म्हणून शिफारस केली जाते, कारण बकव्हीट अधिक आहे मजबूत ऍलर्जीन. बरं, मी हे स्पष्ट करू शकत नाही की इटलीमधील नर्सिंग मातांसाठी याची शिफारस का केली जात नाही, या दृष्टिकोनातून वगळता वाढलेली गॅस निर्मिती? पण मग बीन्स मुलांसाठी आहेत, मला माफ करा, कोणत्या बाजूला? पचायला सोपे आहे का? - हा तुमच्यासाठी प्रश्न नाही तर फक्त वस्तुस्थितीचे विधान आहे. तसे, इटलीबद्दल आणि सर्वसाधारणपणे सँडविच-पिझ्झा युरोप बद्दल - त्यात सेलिआक रोग असलेल्या रुग्णांची संख्या सर्वात जास्त आहे, म्हणून प्रचंड सँडविच त्यांच्या स्वत: च्या आहेत उलट बाजू.
पोटाच्या परिपक्वतेबद्दल - अर्थातच, जर तुम्ही स्तनपान किंवा IV पासून सुरळीत संक्रमण केले नाही तर प्रौढ अन्न, समस्या असतील. परंतु जर तुम्ही घाई न केल्यास, अन्नपदार्थ सादर करणे सामान्य आहे, म्हणजे, स्तनपानानंतर, द्रव दलिया, सर्व भाज्या आणि फळे प्युरीमध्ये ग्राउंड केली जातात आणि नंतर अधिक घन पदार्थांकडे जा - नंतर कोणतीही समस्या उद्भवणार नाही (जर कोणतेही पॅथॉलॉजीज नाहीत). तसे, गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्टला भेट देण्याचे कारण केवळ गॅस्ट्र्रिटिसच नाही तर सर्वकाही आहे सहवर्ती रोग(आणि बद्धकोष्ठता, आणि गोळा येणे, आणि अतिसार, आणि इतर आनंद). त्यामुळे त्यांच्या तब्येतीची तक्रार आहे की नाही, हा प्रश्न आहे. मला माझ्या कोणत्याही मित्राची आठवण नाही ज्याने मला या समस्यांमध्ये सुरुवात केली असेल. बरं, केवळ परिणामांमध्ये, जेव्हा 35 व्या वर्षी पोटावर शस्त्रक्रिया झाली - होय. वीस किंवा तीस वर्षांत मुले योग्य प्रकारे खातात की नाही हे ठरवणे शक्य होईल, परंतु आत्ता प्रत्येकजण त्यांना योग्य वाटेल ते चालू ठेवेल - काही स्तनपान करत आहेत आणि काही लहानपणापासून फॅटी केक खातात. परंतु मी पॅरिसमध्ये खरोखरच खूप श्रीमंत आणि गोड केक पाहिले, मला इटलीमध्ये देखील आठवत नाही, जरी मला खरोखर गोड दात आहे आणि मी सर्वकाही करून पाहण्याचा प्रयत्न करतो. तिरामिसूला फॅटी आणि गोड म्हणणे कठिण आहे, आम्ही आमच्यासारखे केक कधीही पाहिले नाहीत ज्यावर भरपूर क्रीम आहे, सर्वसाधारणपणे, आम्ही कोणत्या प्रकारच्या मिठाईबद्दल बोलत आहोत याची मी कल्पना करू शकत नाही. आम्ही बोलत आहोत. तसे, रशियामधील मुले देखील हे उत्पादन खूप लवकर वापरतात. पण ते फॅटी आणि गोड आहे. आणि असे "प्रशिक्षण" असूनही, ते गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्टकडे जातात. बरं, जर आपण डीप फ्रायिंग उपयुक्त मानतो आणि मुलाच्या पोटाचा व्यायाम करतो, तर मी सामान्यतः माझे हात धुतो. दिवसातून एकदा किंवा दोनदा मनसोक्त जेवण खाण्याबद्दल, मी हे शांतपणे घेतो, मी आहारातील पथ्येचा अजिबात समर्थक नाही, होय. बरं, म्हणून विविध पाककृतीमुलाला खायला दिल्याने मुख्य गोष्ट रद्द होत नाही - सरासरी मुलांचे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट, त्यांच्या राहत्या देशाची पर्वा न करता, अंदाजे त्याच वेळी परिपक्व होते, आहार वेळापत्रक - स्तनपान किंवा IV, नंतर द्रव अन्न, नंतर घन अन्न, नंतर हलवा. सामान्य सारणी - देखील अंदाजे समान आहे. काही लोक हा प्रवास एक-दोन वर्षांत पूर्ण करतात, तर काहींना 5-6 वर्षे लागतात. हे मुलाच्या अन्नाच्या वैयक्तिक सहनशीलतेवर आणि शक्य तितक्या लवकर स्वतंत्र स्वयंपाक करण्यापासून मुक्त होण्याच्या पालकांच्या इच्छेवर अवलंबून असते. जेव्हा मूल सर्व काही खाऊ शकते तेव्हा ते अधिक सोयीस्कर असते, हालचालींवर कोणतेही निर्बंध नाहीत, रेस्टॉरंटमध्ये जाणे, पाहुणे इ. आणि घरी हे सोपे आहे.