तीव्र तापजन्य परिस्थितींसाठी आहार. ताप आल्यावर पिणे आणि खाणे

शुभ दुपार अरेरे, शरद ऋतूतील... पाऊस, ओलसरपणा, कमी आकाश, भेदणारे वारे आणि अर्थातच सर्दी...

आपल्याला माहित आहे की तापासाठी एक विशेष आहार आहे - पेव्हझनरच्या मते टेबल 13? आहार 13 आपल्याला त्वरीत रोगाचा सामना करण्यास आणि पुनर्प्राप्त करण्यात मदत करेल. आज आपण त्याबद्दलच बोलणार आहोत.

ज्या आजारांना आपल्याला सर्दी म्हणण्याची सवय आहे ते खरं तर, बहुतेक प्रकरणांमध्ये, शरीरात विषाणू आणि बॅक्टेरियाच्या प्रवेशामुळे उत्तेजित होतात आणि कमी वेळा - बुरशी. रोग प्रतिकारशक्ती कमी होण्याच्या पार्श्वभूमीवर संसर्ग विकसित होतो, जो बहुधा हायपोथर्मियाशी संबंधित असतो. परिणामी, रुग्णाच्या शरीराला ताप, घसा, डोके, कान आणि सांधे दुखणे, ताप, तीव्र अशक्तपणा, भूक न लागणे असे त्रास होतात.

लक्ष्य उपचार टेबल 13 पेव्ह्झनरच्या मते - सहज पचण्याजोगे अन्न वापरून शरीराची ताकद राखणे, भरपूर जीवनसत्त्वे पिणे, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करणे आणि पाचन आणि मूत्रमार्गातून जमा झालेले विष बाहेर काढणे.

असा आहार केवळ रुग्णाला बळकट करत नाही तर प्रोत्साहन देखील देतो जलद पुनर्प्राप्ती. तो भाग म्हणून वापरला जातो जटिल थेरपीविशिष्ट संसर्गजन्य रोग.

Pevzner नुसार टेबल 13 ची मुख्य वैशिष्ट्ये

उपचारात्मक आहार 13 चे पौष्टिक मूल्य सुमारे 2 हजार किलोकॅलरी आहे.

अंथरुणावर विश्रांती घेत असलेल्या कमकुवत रुग्णासाठी हे पुरेसे आहे, सामान्यत: भूक लागत नाही. शरीराला अन्न पचविणे सोपे करण्यासाठी आणि घसा खवखवणे आणि इतर जखम असलेल्या रुग्णाला या वस्तुस्थितीवर आधारित श्वसनमार्गघन पदार्थ चघळणे आणि गिळणे कठीण आहे, सर्व पदार्थ प्राथमिक यांत्रिक प्रक्रियेतून जातात.

मुख्य पद्धत मॅशिंग आहे, परंतु काही तुलनेने मऊ उत्पादने चिरून देखील दिली जाऊ शकतात.

घशाची पोकळी आणि पाचक अवयवांना त्रास देणार्या घटकांचा वापर मर्यादित आहे.

मीठ आणि विविध मसाले, व्हिनेगर, मोहरी, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि इतर मसाले आणि सॉसचा वापर घशाच्या रोगग्रस्त ऊतींना चिडवणारे पदार्थ असलेले पदार्थ तसेच कारणीभूत ठरतात. नकारात्मक प्रतिक्रियागॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट पासून.

या प्रकारच्या आहाराचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे विविध पातळ पदार्थांचे वाढलेले प्रमाण.

हे कचरा आणि विषारी पदार्थ, रोगजनक सूक्ष्मजीवांचे कचरा उत्पादने तसेच शक्तिशाली अवशेषांच्या शरीरातून काढून टाकणे सुधारण्यासाठी आणि गतिमान करण्यासाठी केले जाते. औषधे, जे रोगाच्या उपचारात वापरले गेले. हे उपाय अधिक योगदान देतात जलद पुनर्प्राप्तीआणि तुमची स्वतःची प्रतिकारशक्ती वाढवा जलद पुनर्प्राप्तीआजारपणानंतर सामान्य कार्य.

पण नेमकं तेच म्हणते! आजारी पडू नका मित्रांनो!

आहार "टेबल क्र. 13" दरम्यान किंवा नंतर पुनर्प्राप्ती प्रक्रियांना प्रोत्साहन देते तीव्र संक्रमणकमी कॅलरी आहार सादर करून. हे फॅट्स, कार्बोहायड्रेट्सची पातळी कमी करते आणि दिवसभर काही पदार्थ खाल्ल्याने शरीराला मिळणाऱ्या जीवनसत्त्वांचे प्रमाण वाढते.

आहार वैशिष्ट्ये

कोणत्या बाबतीत ते विहित केलेले आहे:

1. तीव्र संसर्गजन्य रोग.
2. न्यूमोनिया.
3. पोस्टऑपरेटिव्ह कालावधी, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या ऑपरेशन्स वगळून.
4. फुफ्फुस, श्वासनलिका, स्वरयंत्राचे पुवाळलेले रोग.
5. ब्राँकायटिस.

नियम.

1. आहार वैविध्यपूर्ण आहे, आपण मोठ्या प्रमाणात भिन्न पदार्थ खाऊ शकता: दूध, मसाले, मिठाई आणि इतर अन्नपदार्थ, तथापि, आपल्याला फायबर समृध्द भाज्यांचा वापर मर्यादित करणे आवश्यक आहे.
2. जेवण दिवसातून कमीतकमी 6 वेळा, समान वेळेच्या अंतराने असावे.
3. अन्न तयार करण्याच्या पद्धतीकडे जास्त लक्ष दिले जाते. म्हणून उष्णता उपचारफक्त वाफाळणे आणि उकळणे चिकटवा.
4. भाजी वापरून शिजवणे चांगले आहे, ऑलिव्ह तेल.
5. शिजवलेले, तळलेले, बेक केलेले पदार्थ प्रतिबंधित आहेत.
6. कालावधी आहारातील पोषणजास्तीत जास्त दोन आठवडे.
7. दररोज किमान दोन लिटर पाणी प्या.

आपण खाणे आवश्यक आहे खालील उत्पादने:

1. ब्रेडसह परवानगी आहे पीठ उत्पादने, गैरसोयीचे पेस्ट्री. पण ब्रेड फटाक्याच्या स्वरूपात वाळलेली असणे आवश्यक आहे.
2. सर्वोच्च किंवा प्रथम श्रेणीचे पीठ.
3. कमी चरबीयुक्त सूप, मटनाचा रस्सा, मांस, तृणधान्ये, नूडल्सच्या व्यतिरिक्त.
4. जनावराचे मांस, पोल्ट्री, त्वचेशिवाय मासे आणि प्युरीड.
5. किसलेले मांस उत्पादने: कटलेट, मीटबॉल, मीटबॉल इ.
6. केफिर, दूध, कॉटेज चीज, आंबट मलई, कमी-कॅलरी चीज.
7. द्रव चिकट लापशी: रवा, तांदूळ, रोल केलेले ओट्स, ओटचे जाडे भरडे पीठ, बाजरी.
8. मऊ उकडलेले अंडी, आमलेट.
9. बटाटे, गाजर, फुलकोबी, beets, zucchini, टोमॅटो. हे सर्व साइड डिश, उकडलेले किंवा वाफवलेले म्हणून दिले जाते.
10. फळे कडक, उकडलेले, मूस, प्युरी, ज्यूस, कंपोटेस, फ्रूट ड्रिंक्स, जेली या स्वरूपात वाफवलेले नसतात.
11. जाम, जेली, मुरंबा, जाम.
12. कमकुवत चहा, दुधासह कॉफी, रोझशिप टिंचर.
13. साखर.
14. जोडलेल्या यीस्टसह अन्न असलेल्या लोकांसाठी सूचित केले जाते पुवाळलेले रोग, या रोगासाठी प्रथम आणि द्वितीय कोर्समध्ये यीस्ट घाला.

प्रतिबंधित उत्पादने:

1. ताजे पांढरे आणि राई ब्रेड.
2. मसालेदार आणि चरबीयुक्त पदार्थ. हे मांस (कोकरू, डुकराचे मांस) वर लागू होते, आंबलेले दूध उत्पादने, आंबट मलई, मलई.
3. फायबर समृद्ध फळे.
4. पांढरा कोबी.
5. मसालेदार चीज.
6. फॅटी सूप, बोर्श, कोबी सूप.
7. सॉस, अंडयातील बलक, केचप.
8. मुळा, मुळा.
9. कॉर्न, मोती बार्ली.
10. कांदे, लसूण.
11. काकडी.
12. शेंगा: मटार, सोयाबीनचे, सोयाबीनचे.
13. सॉसेज, हॅम, स्मोक्ड मीट, सॉल्टेड फिश.
14. कॅन केलेला अन्न (मासे, मांस).
15. अल्कोहोलयुक्त पेये.
16. चॉकलेट, केक्स.
17. पास्ता.

रासायनिक रचना.

या प्रमाणात आहार पाळला पाहिजे.

1. 30% सहज पचण्याजोगे कर्बोदके 300-350 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट नॉर्म पासून.
2. 75-80 ग्रॅम प्रथिने, त्यापैकी 70% प्राणी प्रथिने असावीत.
3. 60-70 ग्रॅम चरबी. सर्वसामान्य प्रमाणाच्या 15% भाजीपाला चरबी.
4. मीठ 10 ग्रॅम.
5. 2 लिटरपेक्षा जास्त पाणी.

डॉक्टरांच्या पुनरावलोकनांनुसार, आहार सारणी 13 चा रुग्णावर फायदेशीर प्रभाव पडतो, त्यात पुनर्प्राप्ती प्रक्रिया, उपचार सक्रिय करणे समाविष्ट आहे. पुवाळलेला फॉर्मेशन्सऊती, आणि रोगप्रतिकारक शक्ती देखील मजबूत करते.

मेनू

आता आहाराच्या पहिल्या आठवड्यासाठी मेनू घोषित करण्याची वेळ आली आहे. दुसऱ्या आठवड्यात, तुम्ही शिफारशी, नियमांवर आधारित तुमचा स्वतःचा मेनू तयार करू शकता किंवा आमच्याद्वारे सादर केलेल्याची पुनरावृत्ती करू शकता. मेनू दररोज सहा जेवणाच्या नियमावर आधारित असेल.

सोमवार.

1. दुधासह रवा लापशी. एका सॉसपॅनमध्ये अर्धा ग्लास दुधासह 50 ग्रॅम रवा उकळवा, त्यात चिमूटभर मीठ आणि साखर घाला. बेरी रस.
2. सफरचंद. एक मध्यम सफरचंद, साल आणि बिया घ्या आणि मांस ग्राइंडरमधून जा.
3. वाफवलेले टर्की कटलेट आणि तुकडे केलेले फुलकोबीची पाने.
4. कोणत्याही जाम आणि कमकुवत पुदीना चहा तीन tablespoons.
5. बटाटे आणि herbs च्या व्यतिरिक्त सह Greenling सूप.
6. शून्य चरबी सामग्रीसह केफिरचा ग्लास.

मंगळवार.

1. मऊ उकडलेले अंडे, वाळलेले तुकडा पांढरा ब्रेडप्रथम श्रेणी. कमी चरबीयुक्त सामग्रीसह एक ग्लास दूध (1-1.5‰). बेरी सिरप.
2. 200 ग्रॅम मुरंबा. ते घरी तयार करण्याचा सल्ला दिला जातो. आम्ही तुम्हाला "रेसिपी" विभागात याबद्दल सांगू.
3. भाजीपाला स्टूझुचीनी, बटाटे, टोमॅटो, भोपळी मिरची. सर्व घटकांचा एक तुकडा.
4. Berries आणि सफरचंद एक साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ करा.
5. वर्मीसेली सूप. एक वाळलेल्या ब्रेडचा तुकडा.
6. किसेल.

बुधवार.

1. एक ग्लास दूध, स्ट्रॉबेरी जामच्या पातळ थराने टोस्ट पसरवा.
2. वाडगा ताजी बेरी.
3. 300 ग्रॅम फुलकोबी कोबी रोल आणि minced चिकन. याव्यतिरिक्त, तयार करा मॅश केलेले बटाटे.
4. मऊ नाशपाती soufflé.
5. उकडलेले पाईक, गाजर प्युरी.
6. ओव्हन मध्ये भाजलेले सफरचंद दोन.

गुरुवार.

1. वाळलेल्या ब्रेड आणि चीजपासून बनवलेले सँडविच, आपण त्यांना ओव्हनमध्ये बेक करू शकता.
2. ऑरेंज जेली.
3. किसलेले चीज सह शिंपडलेले वाफवलेले चिकन बॉल्स.
4. तांदळाची खीर.
5. मसूर लापशी.
6. केफिरचा एक ग्लास.

शुक्रवार.

1. दूध किंवा पाण्याने ओटचे जाडे भरडे पीठ.
2. केळीची खीर.
3. उकडलेले वेल, भोपळा पुरी.
4. 5 मनुका
5. दही पुलाव.
6. क्रॉउटन्ससह प्युरी सूप.

शनिवार.

1. लापशी "मैत्री". 50 ग्रॅम बाजरी आणि 50 ग्रॅम तांदूळ धुवा, 300 मिली दूध घाला, दलिया बनवा, एक चमचे साखर घाला. पीच धुवा, खड्डा काढून टाका, तुकडे करा आणि लापशी घाला. हिरवा चहा.
2. बेदाणा जेली.
3. दुहेरी बॉयलरमध्ये शिजवलेले पोलॉक शिजवा आणि लेट्युसच्या पानांनी सजवा.
4. अमृताचे दोन.
5. स्क्वॅश कॅविअर.
6. उकडलेले चिकनत्वचेशिवाय.

रविवार.

1. कमी चरबीयुक्त आंबट मलई सह सीझन 200 ग्रॅम कॉटेज चीज. संत्र्याचा रस.
2. जाम सह कॉटेज चीज.
3. वाफवलेले फ्लाउंडर. रोझशिप ओतणे.
4. बेरी कॉकटेल. मिक्सरने 150 ग्रॅम बीट करा वन बेरीआणि 100 मिली दूध.
5. उकडलेले बीट, गाजर, बटाटे, हंगाम सर्वकाही च्या Vinaigrette सूर्यफूल तेल.
6. एक दोन केळी.

पाककृती

स्वत: ला संतुष्ट करण्यासाठी, आपण मनोरंजक आणि तयार करू शकता स्वादिष्ट पदार्थआमच्या पाककृतींच्या सूचीमधून.

आम्हाला 500 ग्रॅम चिकन फिलेट, पांढऱ्या ब्रेडचे दोन तुकडे, एक चतुर्थांश ग्लास दूध, एक अंडे, मीठ लागेल. मीट ग्राइंडरमध्ये मांस बारीक करा, गरम केलेल्या दुधात ब्रेडचा लगदा भिजवा, किसलेले मांस मिसळा, अंडी फोडा आणि मीठ घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत सर्वकाही मिसळा, मध्यम आकाराचे कटलेट तयार करा, त्यांना स्टीमर ट्रेवर ठेवा, 20 मिनिटे शिजवा.

साहित्य: 250 ग्रॅम केफिर, प्रथम श्रेणीचे पीठ 1 टेस्पून, रवा 1 टेस्पून. रास केलेला चमचा, प्रत्येकी एक चमचा साखर आणि बेकिंग पावडर, 2 अंडी.

तयारी:केफिरमध्ये रवा मिसळा आणि तीस मिनिटे उभे राहू द्या. साखर सह गोरे विजय आणि पीठ मिक्स करावे. दोन्ही मिश्रण एकत्र करा आणि मिक्सरने फेटून घ्या, उरलेले अंड्यातील पिवळ बलक, बेकिंग पावडर घाला, सर्वकाही मिसळा. मिश्रण पॅनमध्ये स्थानांतरित करा आणि एक तास बेक करा.

एक बटाटा, गाजर, झुचीनी सोलल्यानंतर उकळवा. पाणी काढून टाका आणि भाज्या शुद्ध होईपर्यंत मिक्सरने फेटून घ्या. मीठ घालायला विसरू नका.

सफरचंद पुडिंग.

घटक: तीन गाजर, दोन सफरचंद, टेस्पून. रवा चमचा, 300 मिली दूध, अंडी, साखर.

गाजर सोलून घ्या, अर्ध्या लांबीच्या दिशेने कापून घ्या, अनेक तुकडे करा. 300 मिली दूध घाला आणि 5 मिनिटे शिजवा. नंतर बारीक चिरलेली सफरचंद घाला आणि गाजर प्रमाणेच शिजवा. अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरा वेगळे करा आणि फेटून घ्या. स्टोव्हवर उकळत असलेल्या मिश्रणात घाला. रवा, अंड्यातील पिवळ बलक आणि चिमूटभर साखर घाला. मिश्रण साच्यात घाला आणि पुडिंग वाफवून घ्या.

मासे souffle.

400 ग्रॅम पाईक पर्च स्वच्छ धुवा, त्वचा आणि आंतड्या काढा. मांस धार लावणारा वापरून किसलेले मासे तयार करा, अंड्यातील पिवळ बलक आणि 100 मिली दूध घाला. अंड्याचे पांढरे फेटून घ्या आणि किसलेले मांस देखील घाला, मीठ घाला, सर्व काही मोल्डमध्ये घाला आणि बेक करा. आपण अजमोदा (ओवा) च्या पानांसह सॉफ्ले सजवू शकता.

भाजलेले चोंदलेले सफरचंद.

4 मध्यम सफरचंद धुवा, सोलून घ्या, कोर कापून टाका जेणेकरून भरणे फिट होईल, सर्व बिया काढून टाका. सूर्यफूल तेलाने बेकिंग शीट ग्रीस करा, सफरचंद घाला, मध आणि कॉटेज चीजच्या मिश्रणाने एक चमचे भरा, दालचिनी शिंपडा. 15 मिनिटे बेक करावे.

ब्लूबेरी मूस.

आवश्यक घटक: 20 ग्रॅम जिलेटिन, एक ग्लास ब्लूबेरी, 100 मिली दूध, 200 मिली नैसर्गिक दही पिणे. दुधात जिलेटिन घाला, वॉटर बाथमध्ये गरम करा, परंतु उकळू नका. नंतर रेफ्रिजरेट करा. दही, जिलेटिन आणि ब्लूबेरी मिक्सरने फेटा, मोल्डमध्ये घाला आणि काही तास रेफ्रिजरेटरमध्ये सोडा.

नाशपाती कॉकटेल.

नाशपाती सोलून घ्या, बारीक खवणीवर किसून घ्या, त्यात 150 मिली केफिर घाला, मूठभर स्ट्रॉबेरी, चिमूटभर दालचिनी घाला, मिक्सरने फेटा आणि पुदिन्याच्या पानांनी सजवा.

कोणत्याही 1 ग्लासमध्ये नैसर्गिक रस 15 ग्रॅम जिलेटिन पातळ करा. दोन तास फुगायला द्या. नंतर जिलेटिन स्टोव्हवर ठेवा आणि ते गरम करा, परंतु ते उकळत आणू नका. चिकट द्रव मोल्डमध्ये घाला आणि कडक होईपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये सोडा. मुरंबा तयार झाल्यानंतर, आपण ते साखर किंवा चूर्ण साखर मध्ये रोल करू शकता, परंतु त्याचा अतिवापर करू नका.

कृपया लक्षात घ्या की मुरंबा गोडवा रेफ्रिजरेटरमध्ये संग्रहित करणे आवश्यक आहे, कारण अन्न उद्योगासाठी जाडसर नसल्यामुळे ते खोलीच्या तपमानावर वितळेल.

हा रोग शरीराला कमकुवत करतो, माणसाला सुस्त आणि थकवा देतो. अशा काळात नीट खाणे आवश्यक असते. निवडलेला आहार आजारांविरुद्धच्या लढ्यात मदत करू शकतो, तुमचा मूड आणि प्रतिकारशक्ती सुधारू शकतो. पण आधी तुमच्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.

M.I नुसार आहार सारणी पेव्हझनर आणि त्यांचे फरक (व्हिडिओ)

आहार सारणी क्रमांक 13 साठी संकेत

आहार क्रमांक 13 तीव्र संसर्गजन्य रोग, न्यूमोनिया, ब्राँकायटिस, ऑपरेशननंतर (जठरोगविषयक मार्गावर नाही) वापरले जाते. नियमानुसार, आहार 2 आठवड्यांसाठी निर्धारित केला जातो.

आहार सारणी लक्ष्य क्रमांक 13

आहार क्रमांक 13 चा उद्देश अवयव आणि ऊतींमधील पुनर्प्राप्ती प्रक्रियांना गती देणे, विषारी पदार्थ काढून टाकणे आणि सक्रिय करणे आहे. रोगप्रतिकार प्रणाली. आहारामध्ये पचनसंस्थेला सावरणे समाविष्ट आहे.

आहार सारणी क्रमांक 13 ची सामान्य वैशिष्ट्ये

आहार क्रमांक 13 तृप्त करतो शारीरिक गरजामध्ये व्यक्ती पोषकआणि ऊर्जा. चरबी आणि कार्बोहायड्रेट्समुळे आहारातील कॅलरी सामग्री माफक प्रमाणात कमी होते. जीवनसत्त्वे आणि द्रवपदार्थांचे सेवन वाढविले जाते.
आहारात मीठ, अर्क, भाज्या, दूध, मसालेदार पदार्थ आणि स्मोक्ड पदार्थ मर्यादित असतात.
अन्न फक्त वाफवलेले आणि उकडलेले तयार केले जाते. सर्व पदार्थ प्युरीच्या स्वरूपात दिले जातात.
आहार क्रमांक 13 मध्ये दिवसातून कमीतकमी 6 वेळा विभाजित जेवण समाविष्ट आहे.

आहार सारणी क्र. 13 चे रासायनिक रचना आणि ऊर्जा मूल्य

प्रथिने: 85-90 ग्रॅम (सुमारे 60% प्राणी प्रथिनांसह).
चरबी: 70-80 ग्रॅम (किमान 30 ग्रॅम भाजीपाला चरबीसह).
कर्बोदके: 300-350 ग्रॅम.
दैनिक कॅलरी सामग्री: 2,200 - 2,400 kcal.
मुक्त द्रव: 2-2.5 एल.
टेबल मीठ: 6 वर्षांपर्यंत
जीवनसत्त्वे:रेटिनॉल (ए) - 2 मिग्रॅ, रिबोफ्लेविन (बी2) - 2 मिग्रॅ, थायमिन (बी1) - 4 मिग्रॅ, निकोटिनिक ऍसिड(B3) - 30 मिग्रॅ, एस्कॉर्बिक ऍसिड(सी) - 150 मिग्रॅ.
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स:सोडियम - 3 ग्रॅम, पोटॅशियम - 3.8 ग्रॅम, कॅल्शियम - 0.8 ग्रॅम, फॉस्फरस - 1.6 ग्रॅम, मॅग्नेशियम - 0.5 ग्रॅम.
सूक्ष्म घटक:लोह - 20 मिग्रॅ.
इष्टतम अन्न तापमान: 15 ते 65 अंश सेल्सिअस पर्यंत.

ब्रेड:कालचा किंवा वाळलेला गहू, गव्हाचे फटाके.
सूप:उकडलेले तृणधान्ये आणि भाज्या जोडून कमकुवत कमी चरबीयुक्त मांस मटनाचा रस्सा; मीट प्युरी सूपची शिफारस केली जाते.
मांसाचे पदार्थ:दुबळे गोमांस, वासराचे मांस, कोकरू, डुकराचे मांस, तसेच चिकन, टर्की, चिकन, ससा वाफवलेल्या आणि उकडलेल्या प्युरी, सॉफ्ले आणि कटलेटच्या स्वरूपात.
माशांचे पदार्थ:नाही फॅटी वाणउकडलेले मासे तुकडे, चिरून.
साइड डिश:अर्ध-द्रव आणि चिकट लापशी मटनाचा रस्सा किंवा दूध, उकडलेल्या भाज्या आणि भाज्या प्युरी, पुडिंग्ज; ताज्या भाज्या- केवळ पुनर्प्राप्ती कालावधी दरम्यान.
दुग्धजन्य पदार्थ:आंबलेल्या दुधाचे पदार्थ, कॉटेज चीज आणि त्यापासून बनवलेले पदार्थ; डिश मध्ये कमी प्रमाणात आंबट मलई; किसलेले स्वरूपात हलके कमी चरबीयुक्त चीज.
अंडी:मऊ-उकडलेले किंवा स्टीम प्रोटीन ऑम्लेटच्या स्वरूपात.
स्नॅक्स:सौम्य भाज्या कॅविअर, सौम्य कमी चरबीयुक्त चीज; पुनर्प्राप्ती दरम्यान - ताज्या भाज्या पासून सॅलड्स.
सॉस:भाज्या, दुग्धजन्य पदार्थ, फळे.
गोड पदार्थ:मऊ पिकलेली फळे आणि बेरी ताजे शुद्ध स्वरूपात; फळ मूस, प्युरी, जेली, जाम, संरक्षित; मुरंबा आणि जेली परवानगी आहे.
पेये:पाणी, compotes, फळ पेय, कमकुवत चहा आणि कॉफी, rosehip decoction सह diluted juices.
चरबी:ताजे अनसाल्टेड बटर - मर्यादित.

आहार सारणी क्रमांक 13 मधील वगळलेले पदार्थ आणि व्यंजन

सर्व तळलेले, खारट आणि मसालेदार पदार्थ, ताजे पीठ उत्पादने, भाजलेले पदार्थ, फॅटी मांस, पोल्ट्री आणि मासे, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, यकृत, स्वयंपाक चरबी, मजबूत मांस, मासे आणि मशरूम रस्सा, खारट मासे, स्मोक्ड मीट, सॉसेज, फॅटी चीज, लोणचे, कॅन केलेला अन्न, मॅरीनेड्स, गरम मसाले , सॉस, औषधी वनस्पती आणि मसाले, sauerkraut, चॉकलेट, कोको, द्राक्षे. भरड तृणधान्ये आणि समृध्द भाज्या वगळणे आवश्यक आहे खडबडीत फायबर, पास्ता, फॅटी डेअरी उत्पादने - मलई, पूर्ण चरबीयुक्त दूध, चीज, पूर्ण चरबीयुक्त आंबट मलई.

कारणीभूत उत्पादने टाळा वाढलेली गॅस निर्मिती(कोबी, शेंगा). शक्य तितक्या मर्यादित करा वनस्पती तेल. अल्कोहोलयुक्त पेये प्रतिबंधित आहेत.

तीव्र ब्राँकायटिससाठी नमुना आहार मेनू क्रमांक 13

पहिला नाश्ता:लोणी, चहा सह डंपलिंग्ज.
दुपारचे जेवण:यकृत पॅट, फटाके, रोझशिप डेकोक्शन.
रात्रीचे जेवण:मांसासह बटाटा सूप, उकडलेले मांस आणि तांदूळ, रस सह कोबी रोल.
दुपारचा नाश्ता:फळ किंवा भाजीपाला पुडिंग, चहा.
रात्रीचे जेवण:दही soufflé, जेली.
रात्रीसाठी: rosehip decoction.

तीव्र संसर्गजन्य रोगासाठी नमुना आहार मेनू क्रमांक 13

पहिला नाश्ता:द्रव दलियादूध, चहा सह.
दुपारचे जेवण:स्टीम प्रोटीन ऑम्लेट, जेली.
रात्रीचे जेवण:जर्जर भाज्या सूप, मांस soufflé, pureed तांदूळ लापशी, रस.
दुपारचा नाश्ता:फळांची खीर, चहा.
रात्रीचे जेवण:फिश सॉफ्ले, भाज्या प्युरी, चहा.
रात्रीसाठी:केफिर

तक्ता क्रमांक 13 तीव्र संसर्गजन्य रोगांसाठी सूचित केले आहे.

शरीराचा संसर्गाचा प्रतिकार वाढवणे आणि त्याचा प्रभाव कमी करणे, रुग्णाची शक्ती पुनर्संचयित करणे आणि झोपेच्या विश्रांतीदरम्यान किंवा तापाच्या वेळी पोषण प्रदान करणे हे आहाराचे उद्दिष्ट आहे. टेबल क्रमांक 13 लोड होऊ नये अशा प्रकारे डिझाइन केले आहे पाचक प्रणाली, परंतु रुग्णाला सर्व आवश्यक पदार्थ प्रदान करा.

आहारात कॅलरी सामग्री कमी होते, मुख्यत्वे चरबी आणि कर्बोदकांमधे आणि वाढलेली सामग्री. सरासरी, रुग्णाला 2200-2300 kcal आवश्यक असते, जेथे:

• प्रथिने - 75-80 ग्रॅम (60-70% प्राणी);
• चरबी - 60-70 ग्रॅम;
• कर्बोदकांमधे - 300-350 ग्रॅम.

तथापि, डॉक्टरांनी रुग्णाची स्थिती लक्षात घेऊन मॅक्रोन्यूट्रिएंट्सचे प्रमाण निश्चित केले पाहिजे. डॉक्टरांनी कोणतेही मानक ठरवले तरी रुग्णाने खालील नियमांचे काटेकोरपणे पालन केले पाहिजे.

1. दूध, गरम, मसालेदार, चरबीयुक्त पदार्थ आणि स्नॅक्सचा वापर मर्यादित करा;
2. लहान भागांमध्ये दिवसातून 5-6 वेळा खा;
3. सर्व अन्न उकडलेले किंवा वाफवलेले असावे;
4. सर्व अन्न किसलेले, शुद्ध, चिरलेले असणे आवश्यक आहे;
5. अन्न उबदार असावे - गरम आणि थंड पदार्थ टाळावेत;
6. जेव्हा रुग्णाच्या शरीराचे तापमान कमी होते आणि भूक वाढते तेव्हा सर्वात मोठे जेवण घेतले पाहिजे;
7. द्रव प्रमाण 2.5 लिटर वाढवा;
8. प्रमाण टेबल मीठदररोज 5-6 ग्रॅम पर्यंत कमी करा.

सहसा आहार विहित आहे कमी वेळ- लक्षणे दूर होईपर्यंत दोन आठवड्यांपर्यंत (कॅलरीझर). डॉक्टरांनी उपचारांच्या गतिशीलतेवर आधारित आहार समायोजित केला पाहिजे.

आहार क्रमांक 13 वर काय खाऊ नये

सर्व आहार प्रतिबंध चिडचिड करणाऱ्या पदार्थांशी संबंधित आहेत गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट, जडपणाची भावना निर्माण करते आणि पचण्यास कठीण आहे. हे फॅटी मांस आहे आणि मांस उत्पादने, भरड तृणधान्ये आणि शेंगा, कडक आणि फायबर समृद्ध भाज्या आणि फळे.

वगळलेले पदार्थ आणि पदार्थ:

• पीठ उत्पादने: राय नावाचे धान्य आणि कोणतेही ताजी ब्रेड, भाजलेले माल;
• सूप: फॅटी मटनाचा रस्सा, कोबी सूप, borscht;
• मांस, मासे, पोल्ट्री: फॅटी मांस, पोल्ट्री, मासे, सॉसेज, स्मोक्ड मीट, खारवलेले मासे, कॅन केलेला अन्न;
• दुग्धजन्य पदार्थ: संपूर्ण दूध आणि मलई, पूर्ण चरबीयुक्त आंबट मलई, चरबीयुक्त कॉटेज चीज, चीज;
• तृणधान्ये: बाजरी, मोती बार्ली आणि बार्ली, पास्ता, शेंगा;
• भाज्या आणि फळे: पांढरा कोबी, मुळा, मुळा, कांदे, लसूण, काकडी, शेंगा. फायबर समृध्द फळे फळांपासून वगळली जातात;
• सॉस: सर्व गरम, फॅटी, खारट आणि मसालेदार सॉस;
• मिठाई: चॉकलेट, केक्स, कोको.

सारणी रचना क्र. 13

आहार क्रमांक 13 सहज पचण्याजोगे आणि समृद्ध आहे पोषकउत्पादने

• पीठ उत्पादने: वाळलेल्या गव्हाची ब्रेड;
• सूप: कमी चरबीयुक्त मांस आणि मासे मटनाचा रस्सा, भाजीपाला मटनाचा रस्सा सूप, पातळ अन्नधान्य मटनाचा रस्सा;
• मांस, कुक्कुटपालन, मासे: दुबळे प्रकारचे मांस, कुक्कुटपालन, मासे. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, मांस चरबी आणि फॅसिआपासून स्वच्छ केले जाते आणि पोल्ट्री त्वचेपासून स्वच्छ केली जाते. प्राण्यांच्या उत्पादनांना बारीक करून त्यांना सॉफ्ले, प्युरी बनवण्याची शिफारस केली जाते. स्टीम कटलेटकिंवा मीटबॉल;
• अंडी: मऊ-उकडलेले आणि स्टीम ऑम्लेटच्या स्वरूपात;
• दुग्धजन्य पदार्थ: सर्व लैक्टिक ऍसिड पेये, मध्यम चरबीयुक्त कॉटेज चीजला परवानगी आहे;
• तृणधान्ये: तांदूळ, रवा आणि बकव्हीट पासून शुद्ध लापशी;
• भाज्या आणि फळे: बटाटे, गाजर, बीट्स, फुलकोबी, योग्य टोमॅटो, योग्य मऊ फळे आणि बेरी;
• पेये: कमकुवत चहा, दुधासह कॉफी, रोझशिप डेकोक्शन, पातळ केलेले रस आणि फळ पेय;
• मिठाई: साखर, मध, जाम, जाम, मुरंबा.

आहार क्रमांक 13 अल्पकालीन संदर्भित करतो वैद्यकीय आहार. रुग्णाची स्थिती सुधारत असताना, काही उत्पादने आणि अन्न प्रक्रिया (कॅलरीझेटर) च्या पद्धतींवरील निर्बंध उठवले जातात. संसर्गजन्य रोगाच्या तीव्र टप्प्यात, मुख्य गोष्ट सुनिश्चित करणे आहे चांगले पोषणअशी उत्पादने जी सहज पचतात आणि शरीराची ताकद पुनर्संचयित करण्यात मदत करतात.

औषधाने मोठ्या संख्येने संक्रमणांशी लढण्यास यशस्वीरित्या शिकले आहे. पण तरीही ती तशीच आहे प्रचंड रक्कमरोगजनक जे मुले आणि प्रौढ दोघांनाही प्रभावित करतात. गंभीर आजारव्हायरस, बुरशी किंवा जिवाणू आवश्यक आहे दीर्घकालीन उपचारआणि पुनर्प्राप्ती. औषधोपचार, जे संक्रमणांसाठी अनिवार्य आहे, बहुतेकदा कमी करते सामान्य प्रतिकारशक्तीआणि नवीन रोगांचा प्रतिकार. जेणेकरून रुग्ण यात पडू नये दुष्ट मंडळ, एक विशेष लिहून द्या उपचारात्मक आहार №13.

आहाराचा अर्ज आणि उद्देश

आहार क्रमांक 13 हे टेबल 13 म्हणूनही ओळखले जाते. हे सोव्हिएत शास्त्रज्ञ मॅन्युइल पेव्हझनर यांनी संकलित केले होते, ज्यांनी आपले जीवन आहारशास्त्र आणि आहार आणि आहार यांच्यातील संबंधांच्या अभ्यासासाठी समर्पित केले. विविध रोग. विसाव्या शतकाच्या मध्यापासून ते आजपर्यंत, ही पोषण प्रणाली गंभीर संसर्गजन्य रोगांसाठी वापरली जात आहे.

तक्ता क्रमांक 13 न्यूमोनियासाठी विहित केलेले आहे, तीव्र ब्राँकायटिस, डांग्या खोकला, ब्रॉन्कायलाइटिस. हे शस्त्रक्रिया झालेल्या रुग्णांना जलद बरे होण्यास मदत करते. थायरॉईड ग्रंथी, हाडे आणि मऊ उती. कोणत्याही रुग्णांना विशेष सौम्य पोषण दिले जाते पॅथॉलॉजिकल प्रक्रियाजे suppuration दाखल्याची पूर्तता आहेत.

उपचारात्मक आहार बेड विश्रांती दरम्यान वापरला जातो. हा आहार दोन आठवड्यांपेक्षा जास्त काळ टिकू शकत नाही. जर रुग्ण लवकर बरा झाला आणि त्याला पौष्टिकतेची गरज नसेल तर आहार बंद केला जातो. जर कोणतीही सुधारणा दिसून आली नाही तर, रुग्णाचा मेनू उपस्थित डॉक्टरांनी समायोजित केला पाहिजे.

आहाराचा उद्देश रुग्णाची एकूण शक्ती पुनर्संचयित करणे, संक्रमणास प्रतिकार वाढवणे आणि रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करणे आहे. तीन प्रकारच्या स्पेअरिंगमुळे, पचन अवयवांच्या कार्यास आधार दिला जातो.

पोषण नियम

संसर्गजन्य रोग शरीराला मोठ्या प्रमाणात कमी करतात आणि प्रतिजैविकांच्या संयोगाने ते लक्षणीय कमकुवत करतात. ब्राँकायटिस, न्यूमोनिया किंवा इतर रोगांच्या बाबतीत, कमतरता भरून काढणे महत्वाचे आहे. उपयुक्त घटकआणि चैतन्य समर्थन.

आहार क्रमांक 13 अशा प्रकारे डिझाइन केले आहे की अंतर्गत अवयवांना नुकसान होत नाही आणि उर्जेची गरज पूर्ण केली जाते. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट, यकृत, मूत्रपिंड आणि हृदयावरील भार कमी होतो. विशेष लक्ष उपचार तंत्रहानीकारक सूक्ष्मजीव, विषारी पदार्थ आणि अतिरिक्त द्रव शरीर स्वच्छ करण्यावर लक्ष केंद्रित करते.

आहारात पचायला जड जाणारे पदार्थ, सडणे, किण्वन आणि वायू निर्माण करणारे पदार्थ वगळले जातात. रुग्णाच्या आहारात अन्नाचा समावेश असावा जीवनसत्त्वे समृद्ध, . पातळ पदार्थांचे प्रमाण वाढते, दररोज 2-2.5 लिटर.

रुग्णाचे जेवण सौम्य असावे. तीन प्रकारचे स्पेअरिंग प्रदान केले आहे:

1. रासायनिक. म्हणजेच, अन्नाची रचना शक्य तितक्या सहज पचण्याजोगी असावी. प्रथम अभ्यासक्रम हलके असावेत, कमी सामग्रीसह, भाज्या चांगले उकडलेले असावे. सर्व अन्नाने पाचक अवयवांना त्रास देऊ नये आणि मज्जासंस्था, मसालेदार, आंबट आणि जास्त खारट पदार्थ वगळलेले आहेत.
2. मेकॅनिकल म्हणजे सर्व्ह केलेल्या पदार्थांची सुसंगतता. तेराव्या आहारात अन्न चांगले पिळून, पुसून, उकळलेले असावे. लापशी आणि प्युरीच्या स्वरूपात अन्न एकसंध वस्तुमान असावे. तळणे किंवा बेक करू नका, पाककृती आहारातील पदार्थउकडलेले किंवा वाफवलेले पदार्थ असावेत.
3. थर्मल स्पेअरिंग अंतर्गत अवयवसर्व्ह केलेल्या डिशच्या इष्टतम तापमानामुळे प्राप्त होते. कोल्ड ड्रिंक आणि डिशचे तापमान किमान 150, गरम पेय - 650 पेक्षा जास्त नसावे.

पाचक अवयव आणि हृदय ओव्हरलोड न करण्यासाठी, जास्त प्रमाणात खाण्यास मनाई आहे. रुग्णाने अंदाजे समान अंतराने लहान भाग खावे. आपल्या आहाराचे नियोजन करणे चांगले आहे जेणेकरून आपल्याला दररोज 6 लहान जेवण मिळतील.

स्नॅक: गाजर मूस.

झोपण्यापूर्वी: ऍसिडोफिलस.

मंगळवार

सकाळी: दुधासह द्रव रवा, कमकुवत चहा.

दुपारच्या जेवणासाठी: गाजर, बटाटे आणि...

दुपारचे जेवण: मलईदार टोमॅटो आणि फुलकोबी सूप.

स्नॅक: वाळलेल्या फळांसह साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ.

रात्रीचे जेवण: फिश डंपलिंग्ज, वाफवलेले झुचीनी.

झोपण्यापूर्वी: लिन्डेन चहा.

शुक्रवार

सकाळी: गाजर आणि सफरचंद, चहा.

स्नॅक: केफिर.

दुपारच्या जेवणासाठी: बकव्हीटसह सूप, थोडे आंबट मलई आणि फटाके.

स्नॅक: कमी चरबीयुक्त प्युरीड कॉटेज चीज.

रात्रीचे जेवण: फिश सॉफ्ले, मनुका साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ.

शनिवार

सकाळी: रवा लापशीदूध, चहा सह.

स्नॅक: सफरचंद जेली.

स्नॅक: मनुका साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ.

रात्रीचे जेवण: आंबट मलई मध्ये ससा मीटबॉल.

झोपण्यापूर्वी: दही.

रविवार

सकाळी: गाजर आणि रवा खीर, कमकुवत.

स्नॅक: रोझशिप ओतणे सह कोरडी ब्रेड.

दुपारच्या जेवणासाठी: द्रव बीट प्युरी, फटाके.

स्नॅक: क्रॅनबेरी मूस.

रात्रीचे जेवण: चिकन पुडिंग, उकडलेले बटाटे.

झोपण्यापूर्वी: लिन्डेन चहा.

आहार क्रमांक 13 साठी जेवण तयार करण्यास वेळ लागतो आणि लक्ष देणे आवश्यक आहे. मेनू तयार करताना मुख्य कार्य म्हणजे कमीतकमी उत्पादनांचा वापर करून आपल्या आहारात विविधता आणणे. रुग्णाला अधिक उपयुक्त घटकांची आवश्यकता असते, म्हणून आहार निरोगी पदार्थांसह शक्य तितका पातळ केला पाहिजे.

क्रॅनबेरी मूस नाही फक्त स्वादिष्ट मिष्टान्न, पण उपयुक्त. क्रॅनबेरी दुर्मिळ असतात ... डिशचे एक सर्व्हिंग तयार करण्यासाठी, आपल्याला 50 ग्रॅम धुतलेल्या बेरी एका बारीक चाळणीतून घासून काढून टाकावे लागतील. लगदा पाण्यात ठेवा आणि 5 मिनिटे शिजवा, गाळून घ्या.

परिणामी मटनाचा रस्सा मध्ये पातळ मटनाचा रस्सा घाला आणि मंद आचेवर शिजवा. उकळल्यानंतर, क्रॅनबेरीचा रस घाला आणि खोलीच्या तपमानावर थंड करा. फ्लफी होईपर्यंत द्रव मिक्सरने फेटून घ्या, नंतर कंटेनरमध्ये घाला आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, मूससह वाडगा ठेवा गरम पाणीकाही मिनिटे आणि बशी वर ठेवा.

फिश सॉफल हा दुसरा कोर्स म्हणून योग्य आहे आणि मेनूमध्ये विविधता आणतो. त्यासाठी तुम्हाला कोणतेही फिलेट उकळावे लागेल दुबळा मासा, ते थंड करा आणि दोनदा बारीक करा. स्वतंत्रपणे, तळण्याचे पॅनमध्ये काही चमचे पीठ तळा, नंतर ते थंड दुधात पातळ करा, परिणामी द्रव उकळत्या दुधात घाला आणि ते द्रव आंबट मलई होईपर्यंत शिजवा.

माशांच्या मिश्रणात घाला अंड्यातील पिवळ बलक(100 ग्रॅम माशांसाठी 1 तुकडा), दुधाचे मिश्रण, थोडेसे लोणी, मीठ. उरलेले पांढरे फेस येईपर्यंत फेटून घ्या आणि ढवळत, किसलेले मांस घाला. परिणामी वस्तुमान मोल्ड आणि स्टीममध्ये ठेवा.

झुचीनी प्युरी सूप लवकर तयार होतो आणि त्यासाठी किमान घटकांची आवश्यकता असते. ते तयार करण्यासाठी, आपल्याला एक मोठी झुचीनी (एका सर्व्हिंगसाठी) सोलून बियाणे आवश्यक आहे, त्याचे चौकोनी तुकडे करा आणि थोड्या प्रमाणात पाण्यात उकळवा. zucchini शिजवलेले झाल्यावर, किंचित थंड करा, ब्लेंडरने फेटून 100 ग्रॅम दूध घाला. सर्वकाही पुन्हा उकळी आणा आणि दोन चमचे रवा घाला. पर्यंत सर्वकाही शिजवा पूर्ण तयारी. सर्व्ह करताना, आपण गहू ब्रेडक्रंब सह शिंपडा शकता.

आहार परिणाम

तक्ता क्रमांक 13 नियुक्त केला आहे लहान कालावधी. आहार दरम्यान, रुग्णाला शक्ती मिळते, अंतर्गत अवयवांचे कार्य पुनर्संचयित होते आणि शरीराला हानिकारक ठेवी आणि विषारी पदार्थांचे शुद्धीकरण होते. नंतर पुनर्प्राप्ती आणि पुनर्वसन सर्जिकल हस्तक्षेपजलद पास, ड्रग थेरपीचा कालावधी कमी होतो.

आहार दरम्यान, रुग्णांना अंथरुणावर किंवा अर्ध-बेड विश्रांतीचा सल्ला दिला जातो. जड वस्तू उचलणे, जास्त मेहनत घेणे किंवा थकणे निषिद्ध आहे. रुग्ण ज्या खोलीत दररोज असतो त्या खोलीत हवेशीर करण्याचा सल्ला दिला जातो आणि वेंटिलेशन दरम्यान त्याला दुसर्या खोलीत स्थानांतरित केले जावे.

आहाराच्या शेवटी, रुग्णाला दुसर्या आहारात हस्तांतरित केले जाते, बहुतेक वेळा टेबल क्रमांक 11 किंवा क्रमांक 15 वर. सर्व नियम आणि आवश्यकतांचे काटेकोर पालन केल्याने सर्वोत्कृष्टता सुनिश्चित होते उपचार प्रभावतंत्र आणि जलद पुनर्प्राप्ती पासून.