बीन्स. फायदेशीर वैशिष्ट्ये

निसर्गात नाही अधिक उत्पादन, प्रथिने सामग्रीच्या बाबतीत मांसासह रँकिंग करण्यास सक्षम. जर बीन्स नसते, तर बहुधा आपल्यामध्ये इतके शाकाहारी नसतात. विचार करूया उपयुक्त गुणबीन्स, आम्ही ते खाण्यासाठी विद्यमान विरोधाभास शोधू आणि त्याच्या तयारीच्या गुंतागुंतीचे विश्लेषण करू.

पांढरे बीन्स: रचना

100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये हे समाविष्ट आहे:

जर आपण पांढऱ्या सोयाबीनसारख्या उत्पादनाचा तपशीलवार विचार केला तर त्याच्या सेवनाचे फायदे आणि हानी असमान आहेत. स्पष्ट प्राबल्य आहे. पांढऱ्या बीन्समध्ये इतर कोणत्याही उत्पादनापेक्षा जास्त प्रथिने असतात. काही अमीनो ऍसिडस्, विशेषतः आर्जिनिन, शरीरातील साखरेची पातळी कमी करू शकतात. मधुमेहाने त्रस्त असलेल्या रुग्णांसाठी हे विशेषतः उपयुक्त आहे. उत्पादनाची कॅलरी सामग्री कमी आहे; 100 ग्रॅम बीन्समध्ये फक्त 102 किलो कॅलरी असते.

धान्य बीन्स, ते आहारातील उत्पादन असूनही, एक आहे महत्वाचे वैशिष्ट्य. त्यात असलेले फायबर काही काळ पोटात राहू शकते आणि पूर्णतेची भावना देऊ शकते. भाजीतील प्रथिने 75% द्वारे शोषली जातात. हा आकडा प्राणी प्रथिनांपेक्षा जास्त आहे. सोयाबीनचे शरीराला मिळणारे फायदे, अमीनो ॲसिड आणि जीवनसत्त्वे यांची रचना अमूल्य आहे. या उत्पादनाचे नियमित सेवन करून, लोक:

पांढरे बीन्स मानवी शरीरावर कसे कार्य करतात ते पाहूया. ते खाण्याचे फायदे आणि हानी काय आहेत? हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की उत्पादनाच्या सकारात्मक गुणांची यादी अधिक विस्तृत असेल. आधीच सूचीबद्ध केलेल्या गुणांव्यतिरिक्त, बीन्स खाल्ल्याने जननेंद्रियाच्या प्रणालीचे कार्य सामान्य करण्यात मदत होईल, मूत्रपिंडातील दगड काढून टाकण्यास प्रोत्साहन मिळेल आणि टार्टर दिसण्यास प्रतिबंध होईल. या खेरीज मौल्यवान उत्पादनजखमा बरे करण्याचे गुणधर्म आहेत. पांढरे बीन्स नियमित बद्धकोष्ठता असलेल्या लोकांना विशेषतः चांगले मदत करतात. हे ओड्स गाताना दिसते भाज्या प्रथिनेहे अनिश्चित काळासाठी शक्य आहे. आणि पारंपारिक औषधाने देखील या मौल्यवान उत्पादनाकडे लक्ष दिले. सोयाबीनच्या मदतीने, आपण विविध रोगांपासून बरे होऊ शकता, तसेच सामान्य आरोग्य देखील मिळवू शकता.

कॅन केलेला उत्पादनाची वैशिष्ट्ये

लोकांचा असा विश्वास आहे की कॅनमध्ये तयार बीन्स खरेदी करणे, त्यांना मुख्य डिशमध्ये जोडणे आणि साइड डिश म्हणून देखील वापरणे खूप सोयीचे आहे. तयार झालेले उत्पादन खरेदी करताना, लक्षात ठेवा की कॅन केलेला पांढरा बीन्स आहे वाढलेली सामग्रीमीठ, तसेच ऍसिटिक ऍसिड. डिशची गुणवत्ता सुधारण्यासाठी, वापरण्यापूर्वी, किलकिलेमधील द्रव काढून टाकावे आणि सोयाबीन स्वच्छ धुवावे. अति वापरकॅन केलेला उत्पादन ठरतो

बीन्स योग्यरित्या कसे निवडायचे आणि साठवायचे

त्यामुळे आम्ही या निष्कर्षाप्रत आलो नैसर्गिक उत्पादनआम्हाला कॅन केलेला पेक्षा बरेच फायदे देईल. सुपरमार्केटमध्ये बीन्स निवडताना, उत्पादनाच्या गुणवत्तेकडे विशेष लक्ष दिले पाहिजे. बीन्सच्या पृष्ठभागावर कुजणे किंवा साचाचे कण असू देऊ नयेत. असे उत्पादन आधीच खराब झाले आहे; त्याचे सेवन केल्याने काहीही चांगले होणार नाही. हे सहसा कोरड्या, गडद ठिकाणी साठवले जाते, उदाहरणार्थ स्वयंपाकघरातील कॅबिनेटमधील शेल्फवर, ठेवलेले असते. काचेचे कंटेनरप्लास्टिकच्या झाकणाने घट्ट बंद करा.

आणखी एक स्टोरेज पर्याय आहे, परंतु यासाठी तुम्हाला प्रथम बीन्स उकळणे आवश्यक आहे. उकडलेले बीन्स थंड करून फ्रीजरमध्ये ठेवतात. मोठ्या प्रमाणात उकडलेले बीन्स त्वरित लहान भागांमध्ये वितरीत केले जाऊ शकतात.

उत्पादनाची योग्य तयारी

बीन्स केवळ त्यांच्या कच्च्या स्वरूपात शरीराला लक्षणीय हानी पोहोचवू शकतात, कारण त्यात ऑलिगोसॅकराइड्स असतात - हे फुगण्याचे सर्वोत्तम "मित्र" आहेत आणि वाढलेली गॅस निर्मिती. उत्पादनामध्ये विशिष्ट रक्कम देखील असते विषारी पदार्थ. जर तुम्हाला ते योग्यरित्या माहित असेल तर हे अजिबात भितीदायक नाही उष्णता उपचारसर्व विष फक्त अदृश्य होतात. तर, चला काही रहस्ये उघड करूया योग्य तयारीफळे:

अशा प्रकारे, पांढरे सोयाबीनचे, ज्याचे फायदे आणि हानी केवळ स्वयंपाकाच्या शहाणपणाच्या उत्कृष्ट धारद्वारे वेगळे केले जाऊ शकतात, ते योग्यरित्या शिजवले जातील.

काय वापरायचे

या भव्य उत्पादनामध्ये भरपूर प्रमाणात असलेले सूक्ष्म घटक भाज्यांच्या संयोजनात चांगले शोषले जातील. बीन्स विशेषतः व्हिटॅमिन सी समृद्ध भाज्यांशी चांगले मित्र बनवतात. सौंदर्याच्या दृष्टिकोनातून, बीन्स सॅलडमध्ये चांगले दिसतात. नेत्रदीपक पांढरे आणि लाल सोयाबीनचे वैशिष्ट्य असलेले कोल्ड एपेटाइझर्स विशेषतः सुंदर आहेत.

मसालेदार सॅलड कृती

तयार करण्यासाठी आम्ही घेतो:

• उकडलेले बीन्स - 300 ग्रॅम.
• खेकडा मांस - 100 ग्रॅम.
• ताजे टोमॅटो - 2 पीसी.
• अजमोदा (ओवा).
• अंडयातील बलक - 2 टेस्पून. चमचे
• मीठ, काळी मिरी.
• लसूण - 2-3 लवंगा.

पारंपारिकपणे, स्वयंपाक करण्यात वेळ वाया घालवू नये म्हणून, सॅलडसाठी उकडलेले बीन्स खरेदी करण्याची शिफारस केली जाते; ते व्यावहारिकपणे कधीही सापडत नाहीत. हे करून पहा थंड नाश्ताउकडलेल्या बीन्ससह, कारण डिशची चव फक्त सुधारेल.

खेकड्याचे मांस बारीक करा आणि सॅलड वाडग्यात ठेवा. आम्ही तेथे बीन्स आणि बारीक चिरलेला टोमॅटो देखील ठेवतो. अजमोदा (ओवा) चिरून घ्या आणि लसूण पिळून घ्या. अंडयातील बलक जोडण्यापूर्वी आणि सर्वकाही मिसळण्यापूर्वी, मीठ आणि मिरपूड घालण्यास विसरू नका. हे सॅलड क्रॉउटॉनसह शिंपडलेले चांगले सर्व्ह केले जाते.

टोमॅटो व्यतिरिक्त, सॅलडमधील बीन्स काकडी (लोणचे आणि ताजे दोन्ही), चीज आणि बरोबर जातात. उकडलेले चिकन. बटाटे सह "अनुकूल नाही".

सोयाबीनचे चव गुण

जर सर्व निरोगी पदार्थ बीन्ससारखे चवदार असतील तर! लोक, कामाच्या व्यस्त दिवसानंतर घरी येत असताना, बीन्ससह डिशच्या रूपात उत्कृष्ट डिनर, तसेच आतड्यांमध्ये सहज शोषले जाते, जे झोपण्यापूर्वी विशेषतः महत्वाचे आहे. बीन्सबद्दल स्पष्टपणे सांगणारा एकही माणूस नाही.

या उत्पादनाच्या प्रेमींना वेगळे करू शकणारी एकमेव गोष्ट म्हणजे भिन्न गॅस्ट्रोनॉमिक प्राधान्ये एका प्रकारच्या किंवा दुसर्याच्या बाजूने. काही लोकांना पूरक व्हायला आवडते भाजीपाला स्टूबीन्स आणि शतावरी शेंगा अर्ध्या तुटलेल्या. व्हाईट बीन्स आणि शतावरी एका डिशमध्ये नाजूकपणे एकमेकांना पूरक आहेत. लाल सोयाबीनचे बहुतेकदा मुळे प्राधान्य दिले जाते चमकदार रंग, डिशमध्ये थोडे सौंदर्यशास्त्र आणणे.

पांढरे बीन्स: फायदेशीर गुणधर्म आणि contraindications

आम्ही आधीच फायदेशीर गुणधर्मांबद्दल बरेच काही सांगितले आहे, आता उल्लेख करण्याची वेळ आली आहे विद्यमान contraindications. बीन्समध्ये प्युरिन नावाचा पदार्थ असतो, म्हणून ते वृद्ध लोक आणि गाउट ग्रस्त लोकांसाठी वापरण्याची शिफारस केलेली नाही. रोगांची यादी, ज्याची उपस्थिती सोयाबीनचे सेवन प्रतिबंधित करते, पूरक आहे पाचक व्रण, जठराची सूज, स्वादुपिंडाचा दाह, पित्ताशयाचा दाह, नेफ्रायटिस.

तर, आम्ही पांढरे बीन्स म्हणजे काय या प्रश्नाकडे पाहिले. त्याच्या वापराचे फायदे आणि हानी, जसे आपण लक्षात घेतले आहे, असमान आणि प्रबळ आहेत सकारात्मक गुणधर्मउत्पादन आम्हाला खात्री आहे की बीन्स टेबलवर न बदलता येणारे आहेत, जर तुम्ही ते योग्यरित्या शिजवले तर.

बीन्स ही शेंगा कुटुंबातील एक वनस्पती आहे ज्याचा दीर्घ इतिहास आहे. बीन्सचे जन्मस्थान मानले जाते दक्षिण अमेरिका, परंतु, त्यानुसार ऐतिहासिक तथ्येही शेंगा विशेषतः इजिप्तमध्ये लोकप्रिय होती प्राचीन रोम. सोयाबीनच्या फायदेशीर गुणधर्मांबद्दल जाणून घेतल्यास, ते केवळ स्वयंपाक करण्यासाठीच नव्हे तर आधार म्हणून देखील वापरले गेले. सौंदर्य प्रसाधने- पावडर आणि पांढरा. काही स्त्रोतांचा असा दावा आहे की राणी क्लियोपेट्राने स्वतः बीन्सपासून बनवलेल्या फेस मास्कचा सराव केला होता.

सोयाबीन एक उत्कृष्ट औषधी आणि कॉस्मेटिक उत्पादन आहे.

बीन्स, फायदेशीर वैशिष्ट्येजे त्याच्या बिया आणि वाल्व्हमध्ये असतात, ते एक वास्तविक आहार आणि औषधी उत्पादन मानले जाते. या शेंगाचे सेवन अनेक रोगांवर प्रतिबंधात्मक उपाय म्हणून काम करू शकते. ज्यांना एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तदाब, विकार आहेत त्यांच्यासाठी बीन्सची शिफारस केली जाते हृदयाची गती, तसेच हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे इतर रोग. हे गंभीरपणे आजारी रुग्णांच्या पुनर्वसन प्रक्रियेत योगदान देते आणि चिंताग्रस्त विकारांनी ग्रस्त लोकांसाठी अपरिहार्य आहे.

विचारात घेत फायदेशीर प्रभावशरीरावर सोयाबीनचे, पाचन तंत्रावर या वनस्पतीचा फायदेशीर प्रभाव लक्षात घेण्यात अयशस्वी होऊ शकत नाही - हे केवळ आहारातील उत्पादन नाही तर चयापचय विकार पुनर्संचयित करण्यात मदत करणारे उत्पादन आहे. ज्यांना क्षयरोगाचा त्रास होतो त्यांच्यासाठी बीन्स देखील शिफारसीय आहेत - ते त्याच्या उपचारात तसेच या रोगाच्या प्रतिबंधात उत्कृष्ट मदत म्हणून काम करतात.

विशेष लक्षज्यांना मधुमेहाचा त्रास आहे त्यांनी या उत्पादनाकडे लक्ष दिले पाहिजे. त्यात समाविष्ट आहे, युरियाचे संश्लेषण करते आणि चयापचय प्रक्रियेत भाग घेते, ज्यामुळे साखरेची पातळी कमी होते. प्रभाव वाढविण्यासाठी, बीन्सपासून एक डेकोक्शन तयार केले पाहिजे आणि नंतर जेवण करण्यापूर्वी घेतले पाहिजे.

सोयाबीनचे फायदेशीर गुणधर्म औषधी उत्पादनजननेंद्रियाच्या प्रणालीपर्यंत विस्तारित करा. हे मूत्रपिंडातील दगड काढून टाकण्यास मदत करते urolithiasis. लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव असल्याने, सोयाबीनचे सूज कमी करण्यास देखील मदत करतात. दर्जेदार बीन्स बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ एजंट, जे टार्टर विरूद्ध लढ्यात मदत करते आणि कमी करण्यासाठी वापरले जाते दाहक प्रक्रियायकृत मध्ये.

मध्ये सोयाबीनचे वापरण्याव्यतिरिक्त औषधी उद्देश, हे कॉस्मेटोलॉजीमध्ये देखील प्रभावीपणे वापरले जाते. बीन्सपासून तुम्ही चमत्कारिक मॉइश्चरायझिंग आणि टवटवीत फेस मास्क बनवू शकता. चाळीशीचा उंबरठा ओलांडलेल्या महिलांनी अशा मास्कवर विशेष लक्ष दिले पाहिजे. टवटवीत मास्क तयार करणे खूप सोपे आहे; हे करण्यासाठी, आपल्याला उकडलेले बीन्स थोड्या प्रमाणात मिसळावे लागतील लिंबाचा रस. सोयाबीन प्रथम गाळणीतून जावे. या मास्कचा नियमित वापर केल्याने तुमच्या त्वचेला तेज, ताजेपणा आणि लवचिकता मिळेल.

बीन बियाणे बनवणारे प्रत्येक पदार्थ त्याचे विशिष्ट कार्य करण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे. उदाहरणार्थ, लोह लाल रक्तपेशी तयार करण्याची भूमिका बजावते, तसेच ऑक्सिजनसह पेशी संतृप्त करते आणि. तांबे, यामधून, एड्रेनालाईनच्या उत्पादनास प्रोत्साहन देते आणि. सेरा प्रस्तुत करते अमूल्य फायदेआतडे आणि उपचारांमध्ये प्रभावी आहे त्वचा रोग, संधिवात आणि श्वासनलिकांसंबंधी रोग. जस्तचे कार्य कार्बोहायड्रेट चयापचय नियंत्रित करणे आहे.

बीन्स. वापरासाठी contraindications

बऱ्याच पदार्थांप्रमाणेच, बीन्स एकाच वेळी फायदेशीर आणि हानिकारक असतात. जरी या उत्पादनाच्या वापरासाठी शिफारसींपेक्षा कमी विरोधाभास आहेत.

वृद्ध लोकांसाठी बीन्स खाण्याची शिफारस केलेली नाही, ज्यांना पेप्टिक अल्सर, गाउट, गॅस्ट्र्रिटिस, कोलायटिस, पित्ताशयाचा दाह असल्याचे निदान झाले आहे, तसेच ज्यांना त्रास आहे. वाढलेली आम्लता. बीन्स कच्चे खाण्यापासून चेतावणी देणाऱ्या तज्ञांच्या शिफारशींकडे दुर्लक्ष करू नका, कारण यामुळे गंभीर विषबाधा होऊ शकते.

हे ज्ञात सत्य आहे की बीन्स खाल्ल्याने गॅस निर्मिती (फुशारकी) वाढते. परंतु बीन्स आधीच भिजवल्यास हा अप्रिय प्रभाव लक्षणीयरीत्या कमी केला जाऊ शकतो सोडा द्रावणआणि जास्त काळ उष्णता उपचार. गॅस निर्मिती कमी करण्यासाठी, बीन्स तयार करताना, फुशारकी होण्यास प्रतिबंध करणारे विविध मसाले वापरणे देखील फायदेशीर आहे, उदाहरणार्थ. सामान्यतः, पांढर्या सोयाबीनमुळे लाल सोयाबीनपेक्षा कमी गॅस होतो.

बीन्सचे विविध प्रकार आहेत...

सोयाबीनचे योग्य शिजवणे

शाकाहारी लोकांच्या आहारात, तसेच ज्यांना दररोज मांसाचे पदार्थ शिजविणे परवडत नाही अशा लोकांमध्ये, बीन्सने मुख्य स्थानांपैकी एक व्यापला पाहिजे. कारण हा प्रथिनांचा सर्वात श्रीमंत स्रोत आहे. दुर्दैवाने, बीन्स योग्यरित्या कसे शिजवायचे हे प्रत्येकाला माहित नाही. आणि हे अत्यंत महत्वाचे आहे, कारण उत्पादनाचे गुणधर्म, जे आतडे स्वच्छ करतात, स्नायू मजबूत करतात आणि मेंदूचे पोषण करतात, ते किती योग्य आणि किती काळ तयार केले यावर अवलंबून असतात.

अर्थात, तयार कॅन केलेला बीन्स अतिशय सोयीस्कर आणि व्यावहारिक आहेत. परंतु, दुर्दैवाने, बहुतेक प्रकरणांमध्ये ते संरक्षक आणि सोडियमसह ओव्हरसॅच्युरेटेड असतात, जे सूचित करतात की असे अन्न निरोगी असू शकत नाही. याव्यतिरिक्त, कॅन केलेला बीन्स ताजे शिजवलेल्या सोयाबीनपेक्षा पूर्णपणे भिन्न चव आहे आणि ही चव परिपूर्ण नाही. म्हणून, सोयाबीन स्वतः शिजवणे चांगले आहे; ते अधिक निरोगी आणि कमी खर्चात असतील.

बीन्स सह निरोगी कृती

बीन्स, ज्यामध्ये सुमारे 120 कॅलरीज असतात, हे एक सार्वत्रिक उत्पादन आहे. हे पहिल्या कोर्सचे मुख्य घटक, सॅलडमधील घटक, बेक केलेल्या वस्तूंसाठी भरणे इत्यादी असू शकतात.

बीन्स योग्यरित्या तयार करण्यासाठी मूलभूत कृती, आठ सर्विंग्ससाठी डिझाइन केलेले, खालील घटकांचा समावेश आहे:

- 2-3 लिटर पाणी;

- 1.5 - 2 कप सॉर्ट केलेले, सॉर्ट केलेले आणि धुतलेले बीन्स;

- 1 मध्यम कांदा, बारीक चिरलेला;

- 2 मध्यम आकाराचे बारीक चिरून;

— एक लहान रक्कमऑलिव तेल;

बीन्स मऊ करण्यासाठी, ते रात्रभर भिजवले जातात थंड पाणी. सकाळी हे पाणी काढून टाकले जाते आणि ताजे पाणी टाकले जाते. पुढे, बीन्स असलेले पॅन आगीवर ठेवले जाते आणि उकळी आणले जाते, त्यानंतर चिरलेला लसूण आणि चिरलेली मिरची मिरची जोडली जाते आणि बीन्स पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत (सुमारे 2 तास) मटनाचा रस्सा शिजवत राहतो. बीन्स तयार असल्याची पुष्टी केल्यानंतर, उर्वरित घटक कोणत्याही क्रमाने एक-एक करून जोडले जातात आणि संपूर्ण गोष्ट सुमारे दुसर्या तासासाठी शिजवली जाते. जवळजवळ तयार डिश मीठ आणि मिरपूड सह seasoned पाहिजे. पूर्वी मीठ घालण्याची शिफारस केलेली नाही कारण बाह्य शेलबीन्स खूप कडक होऊ शकतात. तयार सोयाबीनचे विविध प्रकारचे पदार्थ तयार करण्यासाठी घटक म्हणून वापरले जातात.

बीन्स शिजवण्याच्या प्रक्रियेला गती देण्यासाठी, आपण प्रेशर कुकर वापरू शकता. या प्रकरणात, बीन्स रात्रभर भिजवणे देखील फायदेशीर आहे, परंतु स्वयंपाक प्रक्रियेस सुमारे अर्धा तास लागेल.

बीन आणि सेलेरी सॅलड

बीन सॅलडमधील प्रत्येक घटक हा खराखुरा खजिना आहे. उपयुक्त पदार्थ, आणि ते तयार करणे खूप सोपे आहे.

सॅलड तयार करण्यासाठी आपल्याला पुढील गोष्टींची आवश्यकता असेल:

- उकडलेले बीन्स: 200 - 300 ग्रॅम;

- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती देठ: 6 - 8;

- किसलेले चीज कमी चरबीयुक्त वाण: 4-5 चमचे. चमचा

- बदाम फ्लेक्स: 0.5 कप;

— पांढरा कोबी: 100 ग्रॅम;

- वनस्पती तेल;

- पाणी: 1.2 लिटर;

कांदा बारीक चिरून पुरेशा प्रमाणात तळला जातो वनस्पती तेलत्यावर सोनेरी कवच ​​तयार होईपर्यंत. नंतर चिरलेला घाला भोपळी मिरची. आणि हे सर्व 5 मिनिटे मध्यम आचेवर तळलेले आहे. पुढे, त्याच तळण्याचे पॅनमध्ये पातळ काप मध्ये कापलेले सेलेरी देठ जोडले जाते, सर्वकाही मीठाने मसाले जाते आणि आणखी काही मिनिटे शिजवले जाते.

तयारीचा पुढचा टप्पा म्हणजे आधीपासून तळलेल्या पदार्थांमध्ये भोपळ्याचे मोठे चौकोनी तुकडे जोडणे, जे थोडेसे खारट देखील केले पाहिजे. हे सर्व अधूनमधून ढवळत आणखी पाच मिनिटे शिजवले जाते. नंतर टोमॅटो क्रॉसवाईज कापला जातो आणि किसलेला असतो (उर्वरित त्वचा टाकून दिली पाहिजे), आणि परिणामी टोमॅटो देखील तळण्याचे पॅनमध्ये जोडले जाते. हे सर्व द्रव निघेपर्यंत आणि भाज्यांच्या वर तेल येईपर्यंत तळलेले असते. यानंतर, भाजीपाला मिश्रण मिसळले जाते आणि हंगाम केले जाते.

स्वयंपाक प्रक्रियेच्या शेवटी, तळलेले भाज्या उकळत्या पाण्यात ओतल्या जातात, त्यात बीन्स आणि चिरलेली कोबी जोडली जातात. आणि कोबी मऊ होईपर्यंत हे सर्व मंद आचेवर शिजवले जाते.

इव्हगेनी शमारोव्ह

वाचन वेळ: 12 मिनिटे

ए ए

लोकांना 8 हजार वर्षांपूर्वी बीन्सचा स्वयंपाकाचा घटक म्हणून शोध लागला.

आजपर्यंत, सोयाबीनने इतकी लोकप्रियता मिळवली आहे की काही राष्ट्रांमध्ये एकही मेजवानी, औपचारिक आणि दररोज, त्याशिवाय करू शकत नाही.

उदाहरणार्थ, जपानी बहुतेकदा बीन पेस्टसह केक तयार करतात आणि ब्रिटीश नेहमी नाश्त्यासाठी बीन्स असतात. टोमॅटो सॉसटोस्टेड सॉसेज आणि ब्रेड सह.

प्रकार आणि पौष्टिक मूल्य

आज जगभरात सुमारे आठशे प्रकारचे बीन्स आहेत. याव्यतिरिक्त, या शेंगाचे अनेक वर्गीकरण देखील आहेत.

उदाहरणार्थ, वाढत्या क्षेत्रानुसार वर्गीकरण सोयाबीनचे दोन प्रकारांमध्ये विभाजन करते - आशियाई आणि अमेरिकन.पहिल्या प्रकाराचे वैशिष्ट्य आहे की त्याचे बीन्स आकाराने खूपच लहान आहेत, परंतु दुसरा, त्याउलट, मोठ्या बीन्सद्वारे दर्शविला जातो.

आपल्या देशात, ते प्रामुख्याने सामान्य बुश बीन्स वाढतात, ज्यांचे स्वतःचे वर्गीकरण आहे.

या प्रकारच्या शेंगा बिया काढून न टाकता संपूर्ण शेंगामध्ये खातात. अशा सोयाबीनच्या शेंगा आहेत विविध आकारआणि आकार. हे शिजवण्यासाठी सर्वात लोकप्रिय शेंगा आहेत. आहारातील पदार्थवजन कमी करणाऱ्यांसाठी आणि मधुमेहींसाठी दोन्ही.

हिरवे बीन्स हे खरं तर हिरव्या बीन्सचा एक प्रकार आहे. परंतु त्याच्या लोकप्रियतेबद्दल धन्यवाद, स्वयंपाकासंबंधी तज्ञ ते म्हणून परिभाषित करतात स्वतंत्र प्रजाती. ब्लॅक आयड मटारताजे आणि शिजवलेले दोन्ही उपयुक्त. हे अतिशीत चांगले आणि प्रभावाखाली सहन करते कमी तापमानत्याचे फायदेशीर गुणधर्म गमावत नाहीत.

या प्रकारच्या बीनमध्ये लाल किंवा लाल-तपकिरी दाणे असतात. लाल सोयाबीनचा वापर सूप, स्ट्यू, लापशी आणि पाईमध्ये केला जातो. या प्रकारासाठी स्वयंपाक करण्यापूर्वी किमान 15-20 मिनिटे भिजवणे आवश्यक आहे आणि ते कच्चे खाल्ले जात नाही. विषारी पदार्थफॅसिन

किंवा ते तिला जे काही म्हणतात "ड्रॅगन जीभ" - हे बीन्स आहेत, ज्याच्या शेंगांना एक सुंदर जांभळा रंग आहे आणि बीन्स स्वतःच त्यांच्या लहान आकाराने वैशिष्ट्यीकृत आहेत आणि त्यांचा रंग पूर्णपणे भिन्न आहे - ऑलिव्ह. जांभळ्या बीन्स कच्चे खाण्याची शिफारस केली जाते - अशा प्रकारे त्यांचे सुंदर रंग आणि फायदेशीर गुणधर्म दोन्ही जतन केले जातात.

या प्रजातीला कधीकधी म्हणतात "मेणासारखा" सोयाबीनचे , कारण तिच्या सोयाबीनचा खरोखर मेणाचा रंग आहे. स्वयंपाक करताना, पिवळ्या सोयाबीनचे ब्लँच केलेले, उकडलेले, शिजवलेले किंवा कच्चे वापरले जाऊ शकते.

या प्रकारच्या बीनचे दाणे स्वतःच काळ्या आणि रेशमी पृष्ठभागाद्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहेत, परंतु त्यांच्या आतील भागात पांढरा रंग. काळ्या सोयाबीन खूप कठीण असतात, त्यामुळे त्यांना इतर प्रकारांपेक्षा शिजवायला जास्त वेळ लागतो. आणि हे त्याच्या गैरसोयींना कारणीभूत ठरू शकते. पण एक प्रचंड प्लस देखील आहे - असूनही लांब स्वयंपाक, सोयाबीन अजिबात जास्त शिजवलेले नाहीत, म्हणून ते कोणत्याही डिशला योग्यरित्या सजवतात.

आज, या प्रकारच्या बीनमध्ये सर्व जातींचा समावेश आहे ज्यांचे बीन्स पांढरे आहेत. खरं तर, पांढरे बीन्स वेगवेगळ्या आकारात आणि आकारात येऊ शकतात. आणि या विविधतेमुळेच आम्ही ते सर्वात स्वादिष्ट आणि सर्वात लोकप्रिय मानतो.

पौष्टिक मूल्यसर्व प्रकारचे बीन्स जवळजवळ सारखेच असतात , सूक्ष्म घटक आणि जीवनसत्त्वे यांच्या सामग्रीमध्ये थोडा फरक आहे, परंतु ते इतके लक्षणीय नाहीत. कॅलरी सामग्री कच्चाबीन्स बनवतात 298 किलोकॅलरीप्रति 100 ग्रॅम शेंगा, उकडलेले - 110 किलोकॅलरी.

100 ग्रॅम बीन्सचे पौष्टिक मूल्य:

21.05 ग्रॅम - प्रथिने.
54.03 ग्रॅम - कर्बोदके.
2.02 ग्रॅम - चरबी.
3.71 ग्रॅम - पेक्टिन.
3.83 ग्रॅम - फायबर.
14.04 ग्रॅम - पाणी.
3.11 ग्रॅम - मोनो- आणि डिसॅकराइड्स.
44.21 ग्रॅम - स्टार्च.
3.53 ग्रॅम - राख.

बीन्समध्ये असलेले जीवनसत्त्वे:

2.02 मिग्रॅ - व्हिटॅमिन पीपी.
0.44 मिलीग्राम - व्हिटॅमिन बी 1.
0.14 मिलीग्राम - व्हिटॅमिन बी 2.
0.9 मिलीग्राम - व्हिटॅमिन बी 6.
85.04 mcg - व्हिटॅमिन B9.
3.86 मिग्रॅ - व्हिटॅमिन ई.

बीन्समध्ये असलेले मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटक:

3.21 मिलीग्राम - जस्त.
5.91 मिग्रॅ - लोह.
44 एमसीजी - फ्लोरिन.
12.1 mcg - आयोडीन.
480 मिग्रॅ - फॉस्फरस.
1100 मिग्रॅ - पोटॅशियम.
38.03 मिलीग्राम - सोडियम.
140.14 मिग्रॅ - कॅल्शियम.
103 मिग्रॅ - मॅग्नेशियम.
39.08 mcg - मॉलिब्डेनम.
18.21 mcg - कोबाल्ट.
1.32 मिग्रॅ - मँगनीज.
578 मिग्रॅ - तांबे.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

अशा समृद्ध जीवनसत्व आणि खनिज रचनांबद्दल धन्यवाद, बीन्स एक आश्चर्यकारकपणे निरोगी घटक आहेत. पोषणतज्ञ अगदी यादीत ठेवतात साठी 10 सर्वात उपयुक्त उत्पादने मानवी शरीर.

सोयाबीनचे फायदे:

• बीन्स, त्यांच्या पौष्टिक मूल्यामुळे आणि कॅलरी सामग्रीमुळे, दुखापतीनंतर किंवा शरीराचे वजन कमी झाल्यास शक्ती मिळविण्यात मदत करेल.
• आठवड्यातून किमान 2-3 वेळा शेंगा खाल्ल्याने सुटका होईल अस्वस्थतासंधिवात साठी - सोयाबीनचे शरीर सल्फरने संतृप्त करतात. याव्यतिरिक्त, हे सल्फरचे आभार आहे की सोयाबीन आतड्यांमधे होणारे संक्रमण, त्वचेवर पुरळ आणि अगदी ब्रोन्कियल रोगांचा सामना करण्यास देखील मदत करतात.
• ना धन्यवाद उच्च सामग्रीबीन्समधील फायबर प्रतिबंधित करण्यास मदत करते घातक ट्यूमर, शरीरातील विषारी पदार्थ काढून टाकते.
• ज्यांना पायांच्या सूजने त्रास होतो त्यांच्यासाठी बीन्स खूप उपयुक्त आहेत, कारण त्यात असलेले पोटॅशियम ही स्थिती नियंत्रित करते. पाणी शिल्लकमानवी शरीरात आणि जास्त द्रव काढून टाकते, ज्यामुळे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीवरील भार कमी होतो.
• बीन्स लोहाच्या मदतीने जननेंद्रियाच्या रोगांशी लढण्यास मदत करतात, ज्याचा दाहक-विरोधी प्रभाव असतो.
• बीन्समध्ये आर्जिनिन असते, ज्यामध्ये असते सकारात्मक प्रभावमधुमेह मेल्तिस असलेल्या रुग्णांसाठी. आर्जिनिन मधुमेह प्रतिबंध आणि उपचार दोन्हीसाठी उपयुक्त आहे. हा पदार्थ रक्त उत्तम प्रकारे पातळ करतो, रक्तदाब कमी करतो आणि अशा लोकांचे सामान्य कल्याण सुधारतो.
• सर्व शेंगा (बीन्ससह) पोटाला, उत्पादनास उत्तेजन देतात जठरासंबंधी रस, आणि टार्टर दिसणे देखील प्रतिबंधित करते.
• 40 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या महिलांसाठी लाल बीन्स खूप फायदेशीर आहे. त्यात अँथोसायनिन्स आणि क्वेर्सेटिन असतात, जे उत्तम प्रकारे प्रतिकार करतात कर्करोगाच्या पेशी, रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करा आणि सामान्य करा हार्मोनल पार्श्वभूमी, जे साठी खूप महत्वाचे आहे मादी शरीररजोनिवृत्ती दरम्यान.

हानी आणि contraindications

फायदेशीर गुणधर्मांची मोठी यादी असूनही, बीन्सचे तुमच्या शरीरावर घातक परिणाम देखील होऊ शकतात.

बीन्सचे नुकसान:

• लाल सोयाबीनचे कधीही कच्चे सेवन करू नये, कारण त्यात विषारी पदार्थ असतात. आपण केवळ उष्मा उपचाराद्वारे त्यांच्या हानिकारक प्रभावांपासून मुक्त होऊ शकता. हे करण्यासाठी, लाल सोयाबीनचे प्रथम भिजवून नंतर उकडलेले असणे आवश्यक आहे.
• बीन्समध्ये प्युरीन संयुगे असतात, म्हणून ग्रस्त असलेल्या लोकांना त्यांच्या आहारातून वगळणे चांगले.
• नेफ्रायटिस, स्वादुपिंडाचा दाह, पित्ताशयाचा दाह, कोलायटिस, पोटात अल्सर किंवा निदान झालेल्यांना बीन्स खाण्याची शिफारस केलेली नाही. गंभीर आजारयकृत

मुले बीन्स खाऊ शकतात का?

निःसंशयपणे, सोयाबीन हे शरीरासाठी फायदेशीर पदार्थांचे भांडार आहे, परंतु हे देखील लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की शेंगांमध्ये गॅस निर्मिती वाढवण्याची मालमत्ता आहे. म्हणूनच मुलांद्वारे उत्पादनाचा वापर अवांछित आहे, कारण सोयाबीनमुळे पोटशूळ आणि फुशारकी होऊ शकते, वेदनांसह.

याव्यतिरिक्त, बीन्स मुलाच्या पोटासाठी पचणे खूप कठीण आहे आणि आतड्यांसाठी प्रक्रिया करणे कठीण आहे, ज्यामुळे बद्धकोष्ठता होऊ शकते.

लक्षात ठेवा की आम्ही बोलत आहोतविशेषतः बीनच्या दाण्यांबद्दल, शेंगांबद्दल नाही.

1. हिरव्या सोयाबीनवर सहज प्रक्रिया केली जाते आणि पटकन पचते.म्हणून हिरव्या शेंगा 1 वर्षाच्या वयापासून मुलांना पूरक अन्न म्हणून दिले जाऊ शकते, अगदी लहान तुकड्यापासून सुरुवात करून आणि हळूहळू प्रति जेवण 20 ग्रॅम पर्यंत वाढवा.
2. परंतु धान्य बीन्ससह आपण 3 वर्षांपर्यंत प्रतीक्षा करावी.फक्त या वयातच त्याचा परिचय होऊ शकतो मुलांचा आहार, एका लहान भागापासून देखील सुरू होते. शिवाय, तुम्ही तुमच्या मुलाला रोज बीन्स खायला देऊ शकत नाही, कारण हा एक मोठा वर्कलोड आहे. अन्ननलिका. पोषणतज्ञ मुलांना आठवड्यातून 2-3 वेळा बीन्स देण्याची शिफारस करतात.

बीन्स

गर्भवती महिलेसाठी बीन्स खूप फायदेशीर असतात, त्यामुळे त्यांचा आहारात समावेश करावा. गर्भवती आई.

गर्भवती महिलांसाठी बीन्सचे फायदे:

• सोयाबीनचे शरीर विषारी पदार्थांचे शुद्धीकरण करत असल्याने, ते विषारी रोगाची चिन्हे दिसण्यास प्रतिबंध करते.
• बीन्स गर्भवती आईच्या शरीराची लोहाची गरज भरून काढतात आणि त्यानुसार हिमोग्लोबिनची पातळी वाढवतात, ज्याचा स्त्री आणि गर्भ दोघांवरही फायदेशीर प्रभाव पडतो.
• बीन्स तणावासाठी महिलांचा प्रतिकार वाढवतात, लढण्यास मदत करतात अचानक बदलमूड जे बहुतेकदा गर्भवती महिलांचे वैशिष्ट्य असतात.
• बाळाची अपेक्षा करणाऱ्या महिलेने बीन्सचे नियमित सेवन केल्यास सूज येणे टाळता येते. नंतरगर्भधारणा हे शेंगांच्या मूत्रवर्धक प्रभावामुळे होते.

सोयाबीनचे फायदेशीर गुणधर्म असूनही, देखील आहेत नकारात्मक बाजू, जे गर्भवती मातांनी लक्षात ठेवले पाहिजे.

गरोदर आणि स्तनदा महिलांसाठी बीन्सचे नुकसान:

• कच्च्या धान्याच्या बीन्समध्ये, विशेषत: लाल जातीमध्ये फॅसिन हा विषारी पदार्थ असतो. यामुळे विषबाधा होऊ शकते, ज्यामुळे आई आणि गर्भ दोघांच्याही आरोग्यावर नकारात्मक परिणाम होतो.
• याव्यतिरिक्त, सर्व प्रकारच्या सोयाबीनमध्ये ऑलिगोसॅकराइड्स असतात आणि ते फुशारकीचे कारण बनतात. ऑलिगोसॅकराइड्स विरघळण्यासाठी, सोयाबीनला पाण्यात भिजवणे आवश्यक आहे, आणि फॅसिन दीर्घकाळापर्यंत उष्णता उपचाराने काढून टाकले जाऊ शकते.
• नर्सिंग मातांसाठी, येथे देखील बीन्स खाल्ल्यानंतर वाढलेल्या गॅस निर्मितीमुळे आपल्याला अत्यंत सावधगिरी बाळगण्याची आवश्यकता आहे. जर एखाद्या मुलास पोटशूळचा त्रास होत असेल तर आईने कोणत्याही परिस्थितीत बीन्स खाऊ नये. जेव्हा मुलाला गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या कार्यामध्ये कोणतीही अडचण नसते, तेव्हा आई सोयाबीनचे खाऊ शकते, लहान भागांपासून सुरू करून आणि मुलाच्या शरीराच्या प्रतिक्रियांचे निरीक्षण करू शकते.

जे काही सांगितले गेले आहे त्यावरून, आम्ही निष्कर्ष काढू शकतो: गर्भवती स्त्रिया सुरक्षितपणे बीन्स खाऊ शकतात; त्यांना प्रकार निवडण्यासाठी आणि तयार करण्यासाठी फक्त सोप्या नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे.

तुम्हाला मधुमेह असल्यास बीन्स खाऊ शकता का?

जर तुम्हाला मधुमेह असेल, तर बीन्स केवळ शक्य नाही तर आवश्यक देखील आहेत. मधुमेहाचे रुग्ण वाढले आहेत रक्तदाब, अशक्तपणा आणि सुस्ती, जे त्यांच्या जीवनशैलीवर नकारात्मक परिणाम करते. बीन्स या सर्व लक्षणांचा सामना करण्यासाठी उत्कृष्ट कार्य करतात.

मधुमेहींसाठी सूचना!

• मधुमेहासाठी सर्वात उपयुक्त पांढरा देखावाशेंगा वस्तुस्थिती अशी आहे की हे पांढरे बीन्स आहे जे रक्तातील साखरेची पातळी पूर्णपणे कमी करते, रक्तवाहिन्या मजबूत करते आणि हृदयाच्या कार्याचे नियमन करते. याव्यतिरिक्त, पांढरे सोयाबीनचे आहेत बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ प्रभाव. याचा अर्थ उत्पादन अधिक योगदान देते जलद उपचारजखमा, जे मधुमेहासाठी खूप महत्वाचे आहे.
• मधुमेहाच्या रुग्णांवरही हिरव्या सोयाबीनचा फायदेशीर परिणाम होतो. ते त्वरीत हानिकारक विषारी पदार्थ काढून टाकते, रक्त रचना नियंत्रित करते आणि साखरेची पातळी कमी करते. आपण असे म्हणू शकतो की हिरव्या सोयाबीन हे एक प्रकारचे फिल्टर आहे जे मधुमेहासाठी आवश्यक आहे.
• पोषणतज्ञांनी मधुमेहींनी सेवन करण्याची शिफारस केली आहे पांढरे बीन्सउकडलेले आणि शिजवलेले, आणि सिमला मिरची - कच्च्या स्वरूपात. अशा प्रकारे उत्पादनाचा रुग्णाच्या शरीरावर सर्वात फायदेशीर प्रभाव पडतो आणि त्याचे उपचार गुणधर्म प्रकट होतात.

बीन्सची ऍलर्जी होणे शक्य आहे का?

बीन ऍलर्जी अत्यंत दुर्मिळ आहेत. नियमानुसार, ज्यांना प्रकटीकरण लक्षात आले आहे त्यांच्यामध्ये हे उद्भवते ऍलर्जीक प्रतिक्रियासर्व शेंगांसाठी, जसे की वाटाणे किंवा मसूर.

शेंगा खाल्ल्यानंतर ऍलर्जीची मुख्य लक्षणे लाल पुरळ किंवा खाज सुटणे या स्वरूपात दिसून येतात. आपल्याला अशी लक्षणे दिसल्यास, आपल्याला आपल्या आहारातून बीन्स वगळण्याची आणि ऍलर्जिस्टची मदत घेणे आवश्यक आहे.

बीन्स योग्यरित्या कसे निवडायचे आणि शिजवायचे?

बीन्सची निवड वेगळ्या पद्धतीने केली पाहिजे, कारण हे उत्पादन बीन्स, धान्य आणि कॅन केलेला स्वरूपात येते.

येथे काही आहेत साध्या टिप्सचांगले बीन्स निवडण्यासाठी:

1. योग्य हिरव्या सोयाबीनचे निवडण्यासाठी, आपण प्रथम त्यांच्याकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे देखावाआणि शेंगांच्या गुणवत्तेवर. ते लंगडे, डाग किंवा क्रॅक नसावेत. जेव्हा तुम्ही बीनची शेंग फोडता तेव्हा थोडासा क्रंच असावा.
2. धान्य बीन्स निवडताना, आपल्याला इतर घटकांकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. प्रथम, त्याची कापणी किती काळापूर्वी केली गेली हे महत्त्वाचे आहे - बीनचे दाणे जितके लांब असतील तितके ते कठीण आणि कमी फायदेशीर गुणधर्म असतील आणि स्वयंपाक करण्यास जास्त वेळ लागेल. दाण्यांची पृष्ठभाग सम आणि गुळगुळीत असणे आवश्यक आहे; कोणत्याही सुरकुत्या किंवा खंडांना परवानगी नाही.
3. कॅन केलेला बीन्स देखील काही निकष पूर्ण करणे आवश्यक आहे. प्रथम, ते फक्त कथील किंवा टिनमध्ये साठवले पाहिजे काचेची भांडी. दुसरे म्हणजे, त्यात GOST चे अनुपालन दर्शविणारे चिन्हांकन असणे आवश्यक आहे. तिसरे म्हणजे, जर बीन्स दिसले तर ते संपूर्ण, एकसंध आणि पारदर्शक शुद्ध साखर असले पाहिजेत.

बीन्स वेगवेगळ्या प्रकारे शिजवल्या जाऊ शकतात - उकडलेले, शिजवलेले, लोणचे इत्यादी. लक्षात ठेवण्यासारखी गोष्ट म्हणजे धान्य बीन्स शिजवण्यापूर्वी किमान 10 मिनिटे आणि शक्यतो कित्येक तास भिजवून ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो. या प्रकरणात, सोयाबीनचे उष्णतेच्या उपचारांसाठी अधिक अनुकूल आहेत आणि एक भूक वाढवणारे स्वरूप आहे.

मनोरंजक तथ्य!

स्वयंपाक करण्याव्यतिरिक्त, कॉस्मेटोलॉजीमध्ये बीन्स देखील वापरल्या जातात. मुळात बीन प्युरी चेहऱ्यावर मास्कच्या स्वरूपात लावली जाते. हे करण्यासाठी, आपण विविध कॉस्मेटिक जोडू शकता आणि आवश्यक तेले. बीन्समध्ये एक आश्चर्यकारक मॉइश्चरायझिंग प्रभाव असतो आणि त्वचेच्या वृद्धत्वाच्या लक्षणांशी लढण्यास मदत होते.

बीन्स हे प्राचीन शेंगांपैकी एक मानले जाते. विविधतेकडे दुर्लक्ष करून, उत्पादन मानवी शरीरासाठी मौल्यवान आहे, कारण त्यात प्रथिने आहे शुद्ध स्वरूप. जर आपण प्रत्येक प्रकाराचा स्वतंत्रपणे विचार केला तर लाल बीन्स निःसंशयपणे अधिक समृद्ध आहेत रासायनिक रचनासमान वाणांपेक्षा. चला प्रत्येक गोष्टीबद्दल क्रमाने बोलूया, शेंगांचे फायदे आणि हानी काय आहेत.

लाल बीन्सची रचना आणि कॅलरी सामग्री

1. बर्याच लोकांना माहित आहे की बीन्स सहजपणे मांस बदलू शकतात. त्यांच्या समृद्ध रासायनिक रचनेमुळे, बीन्स अनेक निरोगी पदार्थांशी स्पर्धा करतात. जर तुम्ही बीन्स खाल्ले तर मोठ्या संख्येने, तुम्ही कमीत कमी वेळेत तुमचे शरीर ब जीवनसत्त्वे आणि फायबरने समृद्ध कराल.
2. आपल्याला दररोज 100 ग्रॅम वापरण्याची आवश्यकता आहे. शिजवलेले बीन्स. अशा प्रकारे तुम्ही तुमच्या शरीराच्या सर्व गरजा पुरवाल. आवश्यक सूक्ष्म घटक. रासायनिक पदार्थमहत्त्वपूर्ण कार्यांना समर्थन देते अंतर्गत अवयव. लाल बीन्समध्ये कॅरोटीन, लोह, आर्जिनिन, जस्त, लाइसिन आणि तांबे असतात.
3. याव्यतिरिक्त, बीन्समध्ये नियासिन भरपूर प्रमाणात असते, एस्कॉर्बिक ऍसिड, टोकोफेरॉल आणि रेटिनॉल. बीन्स हे प्रथिनांचे मौल्यवान स्त्रोत आहेत. तज्ञ सुमारे 800 ग्रॅम बीन्स वापरण्याची शिफारस करतात. दर आठवड्याला स्वयंपाकाच्या विविध प्रकारांमध्ये (सॅलड, सूप, साइड डिश). वाणांची विविधता असूनही, ते गुणधर्मांमध्ये समान आहेत.
4. बीन्स खरेदी करण्यापूर्वी, नेहमी बीन्सच्या स्वरूपाकडे लक्ष द्या. शेल खराब किंवा असमान नसावे. उच्च-गुणवत्तेच्या बीन्समध्ये कोणत्याही डाग नसलेल्या पूर्णपणे हिरव्या शेंगा असतात. आपण ते तोडल्यास, ते एक वैशिष्ट्यपूर्ण क्रंच बनवावे.
5. गोठवलेल्या बीन्स खरेदी करताना, लक्षात ठेवा की पॅकेजमध्ये बर्फाचे तुकडे नसावेत. सोयाबीनचे सांडणे जास्तीत जास्त फायदाशरीरासाठी, त्यांना योग्यरित्या तयार करणे आवश्यक आहे. खरेदी करणे योग्य नाही कॅन केलेला सोयाबीनचे, ते शरीरासाठी काहीही चांगले आणत नाही.
6. साठी सोयाबीनचे वापरले जाऊ शकते विविध आहार, कारण तयार झालेले उत्पादन कमी-कॅलरी आहे. बीन्सचे पौष्टिक मूल्य सुमारे 2 ग्रॅम आहे. चरबी, 21 ग्रॅम प्रथिने आणि 47 ग्रॅम कर्बोदके 100 ग्रॅम साठी. कच्चे उत्पादनकॅलरी सामग्री 300 किलो कॅलरीपर्यंत पोहोचते आणि तयार उत्पादनात - सुमारे 90 किलो कॅलरी.

लाल सोयाबीनचे फायदे

1. स्वयंपाकाच्या आनंदाव्यतिरिक्त, बीन्स सक्रियपणे वापरली जातात कॉस्मेटिक हेतूंसाठी. त्याच्या समृद्ध रासायनिक रचनेमुळे, हे उत्पादन हात आणि चेहऱ्याच्या त्वचेसाठी मुखवटे आणि उत्पादने म्हणून वापरले जाते. परिणामी, तुम्हाला एक तरुण आणि पूर्णपणे हायड्रेटेड त्वचा मिळेल. अधिक प्रभावी परिणामासाठी, रचनामध्ये थोडीशी रक्कम जोडा ताजे रसलिंबू
2. बीन्स वर एक फायदेशीर प्रभाव आहे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली, ते पुनर्संचयित करत आहे. हे उत्पादन अशा लोकांमध्ये समाविष्ट केले जाणे आवश्यक आहे ज्यांना हृदयाची लय गडबड, एथेरोस्क्लेरोसिस आणि उच्च रक्तदाब आहे. त्यांच्या कमी कॅलरी सामग्रीमुळे, बीन्स शरीराला आवश्यक एन्झाइम्ससह संतृप्त करतात.
3. उत्पादनात लोहाचे प्रमाण जास्त असल्याने रक्ताची गुणवत्ता आणि त्याची हालचाल सुधारते. शरीराचे संरक्षणात्मक कवच मजबूत होते. पेशींमध्ये रक्त प्रवाह वाढतो. IN अल्प वेळपाचक प्रक्रिया सुधारतात. बीन-आधारित आहार नैसर्गिक चयापचय पुनर्संचयित करतो.
4. येथे नियमित वापरबीन्स पुनर्संचयित केले जातात जननेंद्रियाची प्रणाली. किडनी स्टोन काढून टाकणारा उपाय म्हणून बीन्सने स्वतःला सिद्ध केले आहे. परिणामी, सूज अदृश्य होते आणि लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रक्रिया सामान्य केली जाते.
5. उत्पादन तेव्हा प्रभावी आहे मधुमेह. अशा रोगासाठी बीन्सचे फायदे आर्जिनिनच्या उपस्थितीमुळे प्रकट होतात. एन्झाईम वेग वाढवते चयापचय प्रक्रिया, युरियाचे संश्लेषण करते, रक्तातील ग्लुकोजची पातळी कमी होते. आर्जिनिनला इन्सुलिनचे एनालॉग म्हटले जाऊ शकते, कारण एन्झाईम्सची क्रिया समान असते.
6. बीन ड्रिंक मधुमेहाच्या रुग्णांमध्ये लोकप्रिय आहे; जेवणाच्या काही वेळापूर्वी ते पिण्याची शिफारस केली जाते. बीन्सच्या नियमित सेवनाने, तीव्र संधिवाताच्या तीव्रतेच्या काळात आरोग्यामध्ये लक्षणीय सुधारणा होते. आपण बीन शेंगा एक ओतणे तयार करणे आवश्यक आहे.
7. सोयाबीनचे पद्धतशीर सेवन केल्याने मानवी शरीराला बळकटी येते आणि पूर्ण बरे होते. तांबे एड्रेनालाईन आणि हिमोग्लोबिनचे उत्पादन सामान्य करते. सेरा सक्रियपणे विरोध करते त्वचेचे आजार. सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य देखील श्वासनलिकांसंबंधी समस्या आणि संधिवात सह copes.
8. लाल सोयाबीनचा भाग असलेल्या झिंकमध्ये सक्रियपणे गुंतलेले आहे कार्बोहायड्रेट चयापचय. म्हणून, तज्ञांनी बीन्स खाण्याची शिफारस केली आहे अशा लोकांसाठी देखील मजबूत शरीर. उत्पादनाचा दैनिक डोस (सुमारे 100 ग्रॅम) तीव्रतेच्या क्रमाने घातक ट्यूमरचा धोका कमी करेल. नजीकच्या भविष्यात, शरीर विषारी संयुगे आणि विषारी पदार्थांपासून शुद्ध केले जाईल.

1. निःसंशयपणे, आपण असे म्हणू शकतो की बीन्स हे मानवांसाठी आवश्यक सूक्ष्म घटकांचे भांडार आहे. वाढत्या जीवाच्या विकासासाठी बीन्स अमूल्य योगदान देईल. च्या साठी सामान्य विकासमुलाला अमीनो ऍसिड, जीवनसत्त्वे आणि खनिज संयुगे आवश्यक असतात.
2. उष्णता उपचारानंतर, बीन्स शरीरातील सर्व प्रक्रियांसाठी आवश्यक असलेल्या 85% फायदेशीर एन्झाईम्स टिकवून ठेवतात. आपण इतर भाज्यांसह बीन्स एकत्र केल्यास, उत्पादने विशेषतः चांगल्या प्रकारे शोषली जातील आणि सर्व अंतर्गत अवयवांवर फायदेशीर प्रभाव पडतील.
3. फक्त एकच अट उरली आहे की 3 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या मुलांसाठी बीन्स पूर्णपणे समाविष्ट करण्याची शिफारस केली जाते. या प्रकरणात, बाळाच्या शरीराच्या योग्य निर्मितीसाठी बीन्स आवश्यक आहेत. लहान मुलांना सावधगिरीने बीन्स देण्याची जोरदार शिफारस केली जाते.
4. बीन्स गॅस निर्मिती वाढवतात आणि फुशारकी वाढवतात. बर्याच मातांना माहित आहे की आयुष्याच्या पहिल्या वर्षातील मुलांना पोटात समस्या असू शकतात. या कालावधीत, मुलाला दीर्घकाळ पोटशूळ अनुभवतो. सोयाबीन फक्त गोष्टी वाईट करेल, बाळा. बराच वेळअंगाचा आणि सूज ग्रस्त होईल.
5. बाळाच्या आयुष्याच्या पहिल्या वर्षांमध्ये बीन्स खाल्ल्याने, पचन समस्या उद्भवू शकतात. मुलाला दीर्घकाळापर्यंत बद्धकोष्ठतेचा त्रास होईल. म्हणून, थोड्या वेळाने आपल्या दैनंदिन आहारात बीन्सचा समावेश करण्याची शिफारस केली जाते. तुमच्या बाळाच्या आयुष्याच्या 1 वर्षापासून, तुम्ही हिरवे बीन्स किंवा त्यावर आधारित पदार्थ देणे सुरू करू शकता.

वजन कमी करण्यासाठी लाल सोयाबीनचे फायदे

1. म्हणून आहारातील उत्पादनसोयाबीनचे तुलनेने अलीकडे लोकप्रियता प्राप्त झाली आहे. शास्त्रज्ञांनी सिद्ध केले आहे की त्यात एंजाइम असतात जे अल्फा-अमायलेस संश्लेषणाची प्रक्रिया कमी करतात. नंतरचे पदार्थ थेट पॉलिसेकेराइड्सच्या विघटनावर परिणाम करतात.
2. प्रतिक्रियेच्या परिणामी, ते मोनोसॅकराइड्समध्ये रूपांतरित होतात. एंजाइम थेट आतड्यांमधून रक्तात प्रवेश करतात. जर काही मोनोसॅकेराइड्स असतील, तर कार्बोहायड्रेट्स खराब मोडतात आणि व्यावहारिकरित्या प्रक्रिया न करता बाहेर येतात.
3. तज्ञांनी हे सिद्ध केले आहे की बीन्स cholecystokinin हार्मोनचे उत्पादन उत्तेजित करतात, ज्यामुळे भूक वाढते. नैसर्गिक चयापचय वेगवान असताना ते लक्षणीयरीत्या कमी होते.
4. पोषणतज्ञ दरम्यान शिफारस करतात योग्य आहारआणि वजन कमी करण्यासाठी, अधिक लाल सोयाबीनचे सेवन करा. वजन कमी करण्याचा कालावधी संपल्यानंतरही तुमच्या दैनंदिन वापरात उत्पादनाचा समावेश करण्याचा प्रयत्न करा.
5. बीन्सचा निःसंशय फायदा असा आहे की त्यांच्या तयार स्वरूपात त्यांना वैशिष्ट्यपूर्ण गंध नाही आणि वाईट चव. अशा साध्या कारणास्तव, सोयाबीनचे जोडले जातात विविध पदार्थसॅलड, सूप किंवा साइड डिश खराब होण्याच्या जोखमीशिवाय.
6. IN आधुनिक जगआहारांची एक प्रभावी संख्या तयार केली गेली आहे ज्यामध्ये बीन्स मुख्य घटक म्हणून समाविष्ट आहेत. मुख्य वैशिष्ट्यकाय राहते ते म्हणजे उत्पादन वयाची पर्वा न करता निष्पक्ष लिंगाच्या जवळजवळ सर्व प्रतिनिधींसाठी योग्य आहे.
7. तसेच, बीन्समध्ये अस्तित्वात असलेल्या आजारांशी संबंधित कोणतेही contraindication नाहीत. वजन कमी करण्यासाठी सर्वात सामान्य कृती बीन मटनाचा रस्सा आहे. लंच आणि डिनर दरम्यान पेय पिण्याची शिफारस केली जाते.
8. प्रभावी रचना तयार करण्यासाठी, शास्त्रीय तंत्रज्ञानाचा वापर करून बीन्स भिजवणे पुरेसे आहे आणि नंतर त्यांना नेहमीच्या पद्धतीने शिजवा. पुढे, द्रव वेगळ्या कंटेनरमध्ये गाळला जाणे आवश्यक आहे आणि पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

1. कोणाला आवडेल उपयुक्त उत्पादन, बीन्स अजूनही मानवांना हानी पोहोचवू शकतात. सर्व प्रथम, जेव्हा उत्पादन तयार करण्याचे नियम पाळले जात नाहीत तेव्हा बीन्सपासून होणारी हानी स्वतः प्रकट होते. बीन्स कच्चे खाण्यास सक्त मनाई आहे.
2. सोयाबीनला भिजवण्याची प्रक्रिया केली पाहिजे, त्यानंतर त्यांना उष्णता उपचार करणे आवश्यक आहे. जेव्हा कच्चा खाल्ल्यास, सोयाबीनमुळे अनेकदा अतिसार होतो, दुर्मिळ प्रकरणांमध्येउत्पादन गंभीर विषबाधा उत्तेजित करते.
3. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टशी संबंधित समस्या असलेल्या लोकांसाठी कोणत्याही प्रकारचे बीन्स खाण्याची शिफारस केलेली नाही. गाउट, अल्सर, कोलायटिस, जठराची सूज आणि पित्ताशयाचा दाह यासाठी शेंगा खाण्यास सक्त मनाई आहे.
4. कॅन केलेला बीन्स मानवी शरीरासाठी व्यावहारिकदृष्ट्या निरुपयोगी आहेत. या सोप्या कारणासाठी, आपण आपल्या स्वत: च्या सोयाबीनचे शिजविणे आवश्यक आहे. धान्य थंड पाण्यात कित्येक तास भिजवून ठेवण्याची शिफारस केली जाते. अशा प्रकारे, उत्पादन शरीराला धोका देणार नाही आणि थोड्याच वेळात शिजवले जाईल.

आम्ही आत्मविश्वासाने म्हणू शकतो की बीन्स त्यांच्या समृद्ध रासायनिक रचनेमुळे मानवांसाठी फायदेशीर आहेत. उत्पादन सक्रियपणे स्वयंपाक, कॉस्मेटोलॉजी आणि वापरले जाते लोक औषध. तुमच्या रोजच्या आहारात बीन्सचा समावेश केल्यास तुम्ही अनेक आजार टाळू शकता. बीन्स कोणत्याही लिंग आणि वयाच्या व्यक्तीला फायदेशीर ठरू शकतात.

व्हिडिओ: लाल सोयाबीनचे फायदेशीर गुणधर्म

बीन्स हे शेंगा कुटुंबातील बिया आहेत जे शेंगांमध्ये वाढतात. बीन बिया आहेत विविध रंग: पांढरा, मलई, काळा, लाल, जांभळा आणि ठिपके. सर्वात सामान्य पांढरे आणि लाल आहेत.

बीन्स कॅन केलेला आणि वाळलेल्या स्वरूपात विकल्या जातात. हे सॅलड्स, सूप, स्टू, पास्ता, साइड डिश आणि सॉसमध्ये जोडले जाते. बीन्स प्युअर केले जातात आणि भाजलेल्या वस्तूंमध्ये चरबीचा पर्याय म्हणून वापरतात.

बीन्स कमी उष्णतेवर शिजवणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते मसाला आणि इतर पदार्थांचे स्वाद शोषून घेतात आणि त्यांचा आकार चांगला ठेवतात.

बीन्सची रचना आणि कॅलरी सामग्री

बीन्स भरपूर असतात पोषक, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे, तसेच फायबर.

रचना 100 ग्रॅम. च्या टक्केवारी म्हणून सोयाबीनचे दैनंदिन नियमखाली सादर केले.

जीवनसत्त्वे:

• B9 - 98%;
• B2 - 35%;
• के - 24%;
• बी 6 - 20%;
• सी - 8%;
• ई - 1%.

खनिजे:

• मँगनीज - 51%;
• तांबे - 48%;
• लोह - 46%;
• फॉस्फरस - 41%;
• पोटॅशियम - 40%;
• मॅग्नेशियम - 35%;
• कॅल्शियम - 14%.

बीन्सची कॅलरी सामग्री 333 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम आहे.

सोयाबीनचे फायदेशीर गुणधर्म

बीन्सचे फायदे रक्तातील साखरेची पातळी सामान्य करण्यास, हृदयाचे आरोग्य सुधारण्यास, लोहाची कमतरता कमी करण्यास आणि नैराश्यापासून मुक्त होण्यास मदत करतात.

हाडे, स्नायू आणि सांधे साठी

बीन्समध्ये व्हिटॅमिन के मुबलक असते, कमी पातळीज्यामुळे गुडघे आणि हातांमध्ये osteoarthritis विकसित होतो. त्यामध्ये सर्व आवश्यक अमीनो ऍसिड असतात जे योग्य स्नायू तयार करण्यासाठी आवश्यक असतात.

बीन्समधील कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम हाडे मजबूत करतात आणि ऑस्टिओपोरोसिसच्या विकासास प्रतिबंध करतात, तर बी जीवनसत्त्वे निरोगी सांध्यांना समर्थन देतात, ऑस्टियोमॅलेशियाचा धोका कमी करतात.

हृदय आणि रक्तवाहिन्यांसाठी

बीन्स रक्तातील साखरेची पातळी स्थिर करतात आणि त्यांच्यातील फायबर आणि कमी ग्लायसेमिक निर्देशांकामुळे मधुमेह टाळतात.

बीन्स खाल्ल्याने शरीरातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी होते, ज्यामुळे रक्तवाहिन्यांना जळजळ होते आणि त्यांच्या भिंतींवर स्थायिक होते. हे निर्मिती ठरतो कोलेस्टेरॉल प्लेक्सआणि रक्ताभिसरण बिघडते.

बीन्समधील फॉलिक ॲसिड होमोसिस्टीनची पातळी कमी करण्यासाठी महत्वाचे आहे, जे हृदयासाठी हानिकारक आहे आणि रक्तवाहिन्या. याव्यतिरिक्त, बीन्समध्ये भरपूर पोटॅशियम, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम असते. ते हृदयरोग आणि उच्च रक्तदाबाचा धोका कमी करतात.

लोहाची कमतरता हे अशक्तपणाचे मुख्य कारण आहे. ते बीन्सपासून मिळू शकते. व्हिटॅमिन सी त्याच्या रचनामध्ये लोहाचे शोषण जलद करेल आणि स्ट्रोक, हृदयविकाराचा झटका आणि संभाव्यता कमी करेल. कोरोनरी रोगह्रदये

डोळ्यांसाठी

बीन्समध्ये झिंक आणि बायोफ्लेव्होनॉइड्स भरपूर प्रमाणात असतात. झिंक डोळ्यांच्या आरोग्यासाठी मदत करते आणि बीटा-कॅरोटीनचे व्हिटॅमिन ए मध्ये रूपांतर करते, जे दृष्टीसाठी महत्वाचे आहे. बायोफ्लाव्होनॉइड्स डोळ्यांच्या पेशींना नुकसान करणारे मुक्त रॅडिकल्स निष्प्रभावी करून डोळ्यांचे आरोग्य सुधारतात - ज्यामुळे अनेकदा दृष्टी कमी होते आणि मोतीबिंदूचा विकास होतो.

गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टसाठी

बीन्समधील फायबर आणि हेल्दी स्टार्च अन्नाची लालसा कमी करतात आणि तुम्हाला जास्त काळ पोट भरल्यासारखे वाटतात. हे जास्त खाण्यापासून संरक्षण करते आणि वजन कमी करण्यास मदत करते.

बीन्समध्ये विरघळणारे आणि अघुलनशील फायबर असतात. विरघळणारे फायबर पित्तला बांधून शरीरातून काढून टाकते. अघुलनशील फायबरस्टूलचे प्रमाण वाढवण्यास, बद्धकोष्ठता टाळण्यासाठी आणि इरिटेबल बोवेल सिंड्रोम आणि डायव्हर्टिकुलोसिस सारख्या पाचन विकारांपासून मुक्त होण्यास मदत करते.

प्रजनन प्रणालीसाठी

उच्च सामग्रीबद्दल धन्यवाद फॉलिक आम्ल, गर्भधारणेदरम्यान बीन्सची शिफारस केली जाते. हे गर्भातील न्यूरल ट्यूब दोष टाळू शकते.

बीन्स खाल्ल्याने नियंत्रण आणि कमी होण्यास मदत होते पीएमएस लक्षणे- मूड स्विंग आणि फेफरे. वाळलेल्या बीन्समध्ये कॅन केलेला बीन्सपेक्षा दुप्पट फॉलिक ॲसिड असते.

त्वचा आणि केसांसाठी

बीन्समध्ये तांबे असते, जे संयोजी ऊतकांच्या निर्मितीमध्ये गुंतलेले असते. बीन्समधील व्हिटॅमिन बी 6 केसगळतीपासून संरक्षण करते.