पचनाचे शरीरविज्ञान. पचन

अन्नाची भौतिक आणि रासायनिक प्रक्रिया ही एक जटिल प्रक्रिया आहे जी पचनसंस्थेद्वारे केली जाते, ज्यामध्ये तोंडी पोकळी, अन्ननलिका, पोट, पक्वाशय, लहान आणि मोठी आतडे, गुदाशय, तसेच स्वादुपिंड आणि पित्ताशयासह यकृत यांचा समावेश होतो. पित्त नलिका.

पाचक अवयवांच्या कार्यात्मक स्थितीचा अभ्यास प्रामुख्याने ऍथलीट्सच्या आरोग्य स्थितीचे मूल्यांकन करण्यासाठी महत्त्वपूर्ण आहे. पचनसंस्थेच्या कार्यात व्यत्यय क्रॉनिक गॅस्ट्र्रिटिस, पेप्टिक अल्सर इ. मध्ये दिसून येतो. पोट आणि ड्युओडेनमचे पेप्टिक अल्सर, क्रॉनिक कोलेसिस्टिटिस यासारखे आजार ऍथलीट्समध्ये बरेचदा आढळतात.

पाचक अवयवांच्या कार्यात्मक अवस्थेचे निदान क्लिनिकल (इतिहास, तपासणी, पॅल्पेशन, पर्क्यूशन, ऑस्कल्टेशन), प्रयोगशाळा (पोट, पक्वाशया, पित्ताशय, आतड्यांमधील सामग्रीची रासायनिक आणि सूक्ष्म तपासणी) आणि उपकरणांच्या जटिल वापरावर आधारित आहे. (क्ष-किरण आणि एंडोस्कोपिक) संशोधन पद्धती. सध्या, अवयव बायोप्सी (उदाहरणार्थ, यकृत) वापरून इंट्राव्हिटल मॉर्फोलॉजिकल अभ्यास वाढत्या प्रमाणात केले जात आहेत.

anamnesis गोळा करण्याच्या प्रक्रियेत, ऍथलीट्सना त्यांच्या तक्रारी, भूक स्थिती, आहार आणि पोषणाचे स्वरूप, घेतलेल्या अन्नातील कॅलरी सामग्री इत्यादी स्पष्ट करण्यास सांगितले जाते. परीक्षेदरम्यान, दात, हिरड्या यांच्या स्थितीकडे लक्ष द्या. आणि जीभ (सामान्यत: जीभ ओलसर, गुलाबी, पट्टिका नसलेली), रंगाची त्वचा, डोळ्यांचा श्वेतपटल आणि मऊ टाळू (कावीळ ओळखण्यासाठी), पोटाचा आकार (फुशारकीमुळे बाधित झालेल्या भागात ओटीपोटाचा आकार वाढतो. आतड्याचा भाग स्थित आहे). पॅल्पेशनमुळे पोट, यकृत आणि पित्ताशय आणि आतड्यांमधील वेदना बिंदूंची उपस्थिती दिसून येते; यकृताच्या काठाची स्थिती (दाट किंवा मऊ) आणि कोमलता निश्चित करा, जर ते मोठे केले असेल तर पाचन अवयवांमध्ये लहान ट्यूमर देखील धडपडतात. पर्क्यूशन वापरून, तुम्ही यकृताचा आकार निर्धारित करू शकता, पेरिटोनिटिसमुळे होणारे दाहक प्रवाह ओळखू शकता, तसेच वैयक्तिक आतड्यांसंबंधी लूपची तीक्ष्ण सूज इ. पोटात वायू आणि द्रव यांच्या उपस्थितीत ऑस्कल्टेशन, "स्प्लॅश आवाज" प्रकट करते. सिंड्रोम; आतड्यांमधील पेरिस्टॅलिसिस (वाढ किंवा अनुपस्थिती) मधील बदल ओळखण्यासाठी ओटीपोटाचे ऑस्कल्टेशन ही एक अपरिहार्य पद्धत आहे.

पाचक अवयवांच्या गुप्त कार्याचा अभ्यास पोट, ड्युओडेनम, पित्ताशय इत्यादींच्या सामग्रीचे परीक्षण करून, प्रोबचा वापर करून, तसेच रेडिओटेलेमेट्रिक आणि इलेक्ट्रोमेट्रिक संशोधन पद्धती वापरून केला जातो. रेडिओ कॅप्सूल, चाचणी विषयाने गिळले आहेत, हे लघु (1.5 सेमी आकाराचे) रेडिओ ट्रान्समीटर आहेत. ते आपल्याला पाचक मुलूखातील सामग्री, तापमान आणि दाब यांच्या रासायनिक गुणधर्मांबद्दल थेट पोट आणि आतड्यांमधून माहिती मिळविण्याची परवानगी देतात.

आतड्यांची तपासणी करण्यासाठी एक सामान्य प्रयोगशाळा पद्धत कॅप्रोलॉजिकल पद्धत आहे: स्टूलच्या स्वरूपाचे वर्णन (रंग, सुसंगतता, पॅथॉलॉजिकल अशुद्धता), मायक्रोस्कोपी (प्रोटोझोआ, जंत अंडी शोधणे, न पचलेले अन्न कण, रक्त पेशींचे निर्धारण) आणि रासायनिक विश्लेषण ( पीएच, विरघळणारे प्रथिने एंजाइम आणि इ.) निश्चित करणे.

इंट्राव्हिटल मॉर्फोलॉजिकल (फ्लोरोस्कोपी, एंडोस्कोपी) आणि मायक्रोस्कोपिक (सायटोलॉजिकल आणि हिस्टोलॉजिकल) पद्धती सध्या पाचन अवयवांच्या अभ्यासात महत्त्व प्राप्त करत आहेत. आधुनिक फायब्रोगॅस्ट्रोस्कोपच्या उदयाने एंडोस्कोपिक अभ्यास (गॅस्ट्रोस्कोपी, सिग्मोइडोस्कोपी) च्या शक्यतांचा लक्षणीय विस्तार केला आहे.

पाचन तंत्राचे बिघडलेले कार्य हे ऍथलेटिक कामगिरी कमी होण्याचे एक सामान्य कारण आहे.

तीव्र जठराची सूज सामान्यतः अन्न विषारी संसर्गाच्या परिणामी विकसित होते. हा रोग तीव्र आहे आणि एपिगॅस्ट्रिक प्रदेशात तीव्र वेदना, मळमळ, उलट्या आणि अतिसारासह आहे. वस्तुनिष्ठपणे: जीभ लेपित आहे, उदर मऊ आहे, एपिगॅस्ट्रिक प्रदेशात पसरलेली वेदना. निर्जलीकरण आणि उलट्या आणि अतिसाराद्वारे इलेक्ट्रोलाइट्स नष्ट झाल्यामुळे सामान्य स्थिती बिघडते.

क्रोनिक गॅस्ट्र्रिटिस हा पाचन तंत्राचा सर्वात सामान्य रोग आहे. ॲथलीट्समध्ये, हे खराब पोषणाच्या पार्श्वभूमीवर तीव्र प्रशिक्षणाच्या परिणामी विकसित होते: अनियमित जेवण, असामान्य पदार्थांचे सेवन, मसाले इ. खेळाडू भूक न लागणे, आंबट ढेकर येणे, छातीत जळजळ, गोळा येणे, जडपणाची भावना आणि एपिगॅस्ट्रिक प्रदेशात वेदना, सहसा खाल्ल्यानंतर वाईट, कधीकधी आंबट-चविष्ट उलट्या. उपचार पारंपारिक पद्धती वापरून चालते; उपचारादरम्यान प्रशिक्षण आणि स्पर्धांमध्ये सहभागी होण्यास मनाई आहे.

पोट आणि ड्युओडेनमचा पेप्टिक अल्सर हा एक तीव्र वारंवार होणारा रोग आहे जो स्पर्धात्मक क्रियाकलापांशी संबंधित महान मानसिक-भावनिक तणावाच्या प्रभावाखाली मध्यवर्ती मज्जासंस्थेच्या विकारांमुळे आणि पिट्यूटरी-एड्रेनल कॉर्टेक्स सिस्टमच्या हायपरफंक्शनच्या परिणामी ऍथलीट्समध्ये विकसित होतो.

गॅस्ट्रिक अल्सरमध्ये अग्रगण्य स्थान एपिगॅस्ट्रिक वेदनांनी व्यापलेले आहे जे थेट जेवण दरम्यान किंवा जेवणानंतर 20-30 मिनिटांनी उद्भवते आणि 1.5-2 तासांनंतर शांत होते; वेदना अन्नाची मात्रा आणि स्वरूप यावर अवलंबून असते. ड्युओडेनल अल्सरच्या बाबतीत, "भुकेलेला" आणि रात्रीच्या वेदना प्रामुख्याने असतात. डिस्पेप्टिक लक्षणांमध्ये छातीत जळजळ, मळमळ, उलट्या, बद्धकोष्ठता यांचा समावेश होतो; भूक सहसा संरक्षित केली जाते. रुग्ण अनेकदा चिडचिडेपणा, भावनिक लबाडी आणि थकवा वाढल्याची तक्रार करतात. अल्सरचे मुख्य उद्दिष्ट चिन्ह म्हणजे आधीच्या ओटीपोटाच्या भिंतीमध्ये वेदना. पेप्टिक अल्सर रोगासह क्रीडा क्रियाकलाप contraindicated आहेत.

बर्याचदा, परीक्षेदरम्यान, ऍथलीट्स शारीरिक हालचालींदरम्यान यकृतामध्ये वेदना झाल्याची तक्रार करतात, ज्याचे निदान हेपॅटिक वेदना सिंड्रोमचे प्रकटीकरण म्हणून केले जाते. यकृत क्षेत्रातील वेदना सहसा दीर्घकाळ आणि तीव्र व्यायामादरम्यान उद्भवते, कोणतीही चेतावणी चिन्हे नसतात आणि ती तीव्र असतात. ते अनेकदा निस्तेज किंवा सतत दुखत असतात. बर्याचदा पाठीच्या आणि उजव्या खांद्याच्या ब्लेडमध्ये वेदनांचे विकिरण तसेच उजव्या हायपोकॉन्ड्रियममध्ये जडपणाची भावना असलेल्या वेदनांचे संयोजन असते. शारीरिक हालचाली थांबवणे किंवा त्याची तीव्रता कमी केल्याने वेदना कमी होण्यास किंवा ते दूर करण्यास मदत होते. तथापि, काही प्रकरणांमध्ये, वेदना बर्याच तासांपर्यंत आणि पुनर्प्राप्ती कालावधी दरम्यान टिकून राहू शकते.

सुरुवातीला, वेदना यादृच्छिकपणे आणि क्वचितच दिसून येते, नंतर ते जवळजवळ प्रत्येक प्रशिक्षण सत्र किंवा स्पर्धेत ऍथलीटला त्रास देऊ लागते. वेदना अपचन विकारांसह असू शकते: भूक न लागणे, मळमळ आणि तोंडात कटुता जाणवणे, छातीत जळजळ, हवेचा ढेकर येणे, अस्थिर मल, बद्धकोष्ठता. काही प्रकरणांमध्ये, ॲथलीट्स डोकेदुखी, चक्कर येणे, चिडचिड वाढणे, हृदयात वेदना होणे आणि शारीरिक हालचाली दरम्यान अशक्तपणाची भावना असल्याची तक्रार करतात.

वस्तुनिष्ठपणे, बहुतेक ऍथलीट्स यकृताच्या आकारात वाढ दर्शवतात. या प्रकरणात, त्याची धार महाग कमानीच्या खाली 1-2.5 सेमीने पुढे जाते; पॅल्पेशनवर ते कॉम्पॅक्ट आणि वेदनादायक आहे.

या सिंड्रोमचे कारण अद्याप पुरेसे स्पष्ट नाही. काही संशोधक यकृताच्या रक्ताने जास्त प्रमाणात भरल्यामुळे यकृताच्या कॅप्सूलच्या ओव्हरस्ट्रेचिंगसह वेदना दिसणे, इतर, त्याउलट, यकृताला रक्तपुरवठा कमी होणे, इंट्राहेपॅटिक रक्त स्थिर होण्याच्या घटनेशी संबंधित आहेत. हेपॅटिक पेन सिंड्रोम आणि पाचक अवयवांचे पॅथॉलॉजी, हेमोडायनामिक विकारांसह असमंजसपणाचे प्रशिक्षण पथ्ये इत्यादींच्या पार्श्वभूमीच्या संबंधाचे संकेत आहेत. अशा ऍथलीट्समध्ये यकृताचा इलेक्ट्रॉन मायक्रोस्कोपिक अभ्यास (बायोप्सी) काही प्रकरणांमध्ये हे शक्य करते. यकृताच्या इतिहासाशी संबंधित असू शकणारे मॉर्फोलॉजिकल बदल ओळखा. पूर्वी व्हायरल हिपॅटायटीस, तसेच शरीराच्या कार्यात्मक क्षमतेशी संबंधित नसलेले भार पार पाडताना हायपोक्सिक परिस्थिती उद्भवते.

यकृत, पित्त मूत्राशय आणि पित्त नलिकांच्या रोगांचे प्रतिबंध प्रामुख्याने आहाराचे पालन, प्रशिक्षण पथ्ये आणि निरोगी जीवनशैलीशी संबंधित आहे.

यकृताच्या वेदना सिंड्रोम असलेल्या ऍथलीट्सचे उपचार यकृत, पित्त मूत्राशय आणि पित्तविषयक मार्गाचे रोग तसेच इतर सहवर्ती रोगांचे उच्चाटन करण्याच्या उद्देशाने केले पाहिजे. ॲथलीट्सना प्रशिक्षण सत्रांपासून व विशेषत: उपचारांच्या कालावधीत स्पर्धांमध्ये भाग घेण्यापासून वगळले पाहिजे.

सिंड्रोमच्या सुरुवातीच्या टप्प्यात ऍथलेटिक कामगिरीच्या वाढीसाठी रोगनिदान अनुकूल आहे. त्याच्या सतत प्रकट होण्याच्या बाबतीत, ऍथलीट्सना सहसा खेळ खेळणे थांबविण्यास भाग पाडले जाते.

शरीरविज्ञानाच्या संकल्पनेचा अर्थ आरोग्याच्या स्थितीत आणि रोगांच्या उपस्थितीत जैविक प्रणालीचे ऑपरेशन आणि नियमन करण्याच्या पद्धतींचे विज्ञान म्हणून केले जाऊ शकते. शरीरविज्ञान अभ्यास, इतर गोष्टींबरोबरच, वैयक्तिक प्रणाली आणि प्रक्रियांची महत्त्वपूर्ण क्रियाकलाप; एका विशिष्ट प्रकरणात, हे आहे, म्हणजे. पाचन प्रक्रियेची महत्त्वपूर्ण क्रिया, त्याच्या कार्याचे नमुने आणि नियमन.

पचन संकल्पना म्हणजे भौतिक, रासायनिक आणि शारीरिक प्रक्रियांचा एक जटिल, परिणामी प्रक्रियेत प्राप्त झालेले अन्न साध्या रासायनिक संयुगे - मोनोमर्समध्ये मोडले जाते. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या भिंतीमधून जात, ते रक्तप्रवाहात प्रवेश करतात आणि शरीराद्वारे शोषले जातात.

पाचक प्रणाली आणि तोंडी पचन प्रक्रिया

अवयवांचा एक गट पचन प्रक्रियेत गुंतलेला असतो, जो दोन मोठ्या विभागांमध्ये विभागलेला असतो: पाचक ग्रंथी (लाळ ग्रंथी, यकृत ग्रंथी आणि स्वादुपिंड) आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट. पाचक एंजाइम तीन मुख्य गटांमध्ये विभागले जातात: प्रोटीसेस, लिपेसेस आणि ॲमायलेसेस.

पाचन तंत्राच्या कार्यांपैकी: अन्नाचा प्रचार, शोषण आणि शरीरातून न पचलेले अन्न कचरा काढून टाकणे.

प्रक्रिया सुरू होते. चघळताना, प्रक्रियेदरम्यान प्राप्त झालेले अन्न लाळेने चिरडले जाते आणि ओलसर केले जाते, जे मोठ्या ग्रंथींच्या तीन जोड्या (सबलिंग्युअल, सबमंडिब्युलर आणि पॅरोटीड) आणि तोंडात स्थित सूक्ष्म ग्रंथीद्वारे तयार केले जाते. लाळेमध्ये अमायलेस आणि माल्टेज एंजाइम असतात, जे पोषक घटकांचे विघटन करतात.

अशाप्रकारे, तोंडातील पचन प्रक्रियेमध्ये अन्नाचे शारीरिकरित्या तुकडे करणे, त्यावर रासायनिक हल्ला करणे आणि गिळणे सोपे करण्यासाठी आणि पचन प्रक्रिया चालू ठेवण्यासाठी लाळेने ओलावणे यांचा समावेश होतो.

पोटात पचन

प्रक्रिया अन्नापासून सुरू होते, लाळेने ठेचून आणि ओलसर करून, अन्ननलिकेतून जाते आणि अवयवात प्रवेश करते. कित्येक तासांच्या कालावधीत, फूड बोलसला यांत्रिक (आतड्यांमध्ये जाताना स्नायू आकुंचन) आणि अवयवाच्या आत रासायनिक प्रभाव (पोटाचा रस) अनुभवतो.

गॅस्ट्रिक ज्यूसमध्ये एंजाइम, हायड्रोक्लोरिक ऍसिड आणि श्लेष्मा असतात. मुख्य भूमिका हायड्रोक्लोरिक ऍसिडची आहे, जी एंजाइम सक्रिय करते, तुकड्यांच्या विघटनास प्रोत्साहन देते आणि त्याचा जीवाणूनाशक प्रभाव असतो, ज्यामुळे बरेच जीवाणू नष्ट होतात. गॅस्ट्रिक ज्यूसमधील पेप्सिन हे एन्झाइम हे प्रथिनांचे विघटन करणारे मुख्य आहे. श्लेष्माच्या कृतीचा उद्देश अवयव झिल्लीला यांत्रिक आणि रासायनिक नुकसान टाळण्यासाठी आहे.

गॅस्ट्रिक ज्यूसची रचना आणि प्रमाण अन्नाची रासायनिक रचना आणि स्वरूप यावर अवलंबून असेल. अन्नाची दृष्टी आणि वास आवश्यक पाचक रस सोडण्यास प्रोत्साहन देते.

पचन प्रक्रिया जसजशी वाढत जाते, तसतसे अन्न हळूहळू आणि अंशतः ड्युओडेनममध्ये जाते.

लहान आतड्यात पचन

प्रक्रिया ड्युओडेनमच्या पोकळीत सुरू होते, जिथे बोलस स्वादुपिंडाचा रस, पित्त आणि आतड्यांसंबंधी रसाने प्रभावित होतो, कारण त्यात सामान्य पित्त नलिका आणि मुख्य स्वादुपिंड नलिका असते. या अवयवाच्या आत, प्रथिने मोनोमर (साधे संयुगे) मध्ये पचली जातात, जी शरीराद्वारे शोषली जातात. लहान आतड्यात रासायनिक क्रियेच्या तीन घटकांबद्दल अधिक जाणून घ्या.

स्वादुपिंडाच्या रसाच्या रचनेत ट्रिप्सिन एन्झाइम समाविष्ट आहे, जे प्रथिने तोडते, जे चरबीचे फॅटी ऍसिड आणि ग्लिसरॉलमध्ये रूपांतरित करते, लिपेज एन्झाईम, तसेच अमायलेस आणि माल्टेज, जे स्टार्चचे मोनोसॅकराइडमध्ये खंडित करते.

पित्त यकृताद्वारे संश्लेषित केले जाते आणि पित्ताशयामध्ये जमा होते, जिथून ते ड्युओडेनममध्ये प्रवेश करते. हे एन्झाइम लिपेस सक्रिय करते, फॅटी ऍसिडच्या शोषणात भाग घेते, स्वादुपिंडाच्या रसाचे संश्लेषण वाढवते आणि आतड्यांसंबंधी गतिशीलता सक्रिय करते.

आतड्यांसंबंधी रस लहान आतड्याच्या आतील आवरणातील विशेष ग्रंथींद्वारे तयार केला जातो. त्यात 20 पेक्षा जास्त एंजाइम असतात.

आतड्यांमध्ये पचनाचे दोन प्रकार आहेत आणि हे त्याचे वैशिष्ट्य आहे:

• cavitary - अवयव पोकळी मध्ये enzymes द्वारे चालते;
• संपर्क किंवा पडदा - लहान आतड्याच्या आतील पृष्ठभागाच्या श्लेष्मल झिल्लीवर स्थित एन्झाइम्सद्वारे केले जाते.

अशा प्रकारे, लहान आतड्यातील पोषक तत्वे प्रत्यक्षात पूर्णपणे पचतात आणि अंतिम उत्पादने - मोनोमर्स - रक्तामध्ये शोषली जातात. पचन प्रक्रिया पूर्ण झाल्यावर, पचलेले अन्न लहान आतड्यातून मोठ्या आतड्यात जाते.

मोठ्या आतड्यात पचन

मोठ्या आतड्यात अन्नाच्या एन्झाइमॅटिक प्रक्रियेची प्रक्रिया अगदी किरकोळ आहे. तथापि, एन्झाईम्स व्यतिरिक्त, प्रक्रियेमध्ये अनिवार्य सूक्ष्मजीव (बिफिडोबॅक्टेरिया, ई. कोली, स्ट्रेप्टोकोकी, लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया) समाविष्ट असतात.

बिफिडोबॅक्टेरिया आणि लैक्टोबॅसिली शरीरासाठी अत्यंत महत्वाचे आहेत: ते आतड्यांसंबंधी कार्यावर फायदेशीर प्रभाव पाडतात, जीवाणूंच्या विघटनात भाग घेतात, प्रथिने आणि खनिज चयापचयची गुणवत्ता सुनिश्चित करतात, शरीराचा प्रतिकार वाढवतात आणि अँटीम्युटेजेनिक आणि अँटीकार्सिनोजेनिक प्रभाव असतो.

कर्बोदकांमधे, चरबी आणि प्रथिनांची मध्यवर्ती उत्पादने येथे मोनोमर्समध्ये मोडली जातात. कोलनचे सूक्ष्मजीव (गट बी, पीपी, के, ई, डी, बायोटिन, पॅन्टोथेनिक आणि फॉलिक ॲसिड), अनेक एंजाइम, एमिनो ॲसिड आणि इतर पदार्थ तयार करतात.

पचन प्रक्रियेचा अंतिम टप्पा म्हणजे विष्ठेची निर्मिती, जे 1/3 बॅक्टेरिया असतात आणि त्यात एपिथेलियम, अघुलनशील क्षार, रंगद्रव्ये, श्लेष्मा, फायबर इ.

पोषक शोषण

चला प्रक्रिया जवळून पाहू. हे पचन प्रक्रियेचे अंतिम उद्दिष्ट दर्शवते, जेव्हा अन्न घटक पाचनमार्गातून शरीराच्या अंतर्गत वातावरणात - रक्त आणि लिम्फमध्ये नेले जातात. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या सर्व भागांमध्ये शोषण होते.

अवयवाच्या पोकळीत अन्नाच्या अल्प कालावधीमुळे (15 - 20 s) तोंडात शोषण व्यावहारिकरित्या केले जात नाही, परंतु अपवादांशिवाय नाही. पोटात, शोषण प्रक्रियेमध्ये अंशतः ग्लुकोज, अनेक अमीनो ऍसिडस्, विरघळलेले अल्कोहोल आणि अल्कोहोल यांचा समावेश होतो. लहान आतड्यात शोषण सर्वात विस्तृत आहे, मुख्यत्वे लहान आतड्याच्या संरचनेमुळे, जे शोषण कार्यासाठी चांगल्या प्रकारे अनुकूल आहे. मोठ्या आतड्यात शोषण पाणी, क्षार, जीवनसत्त्वे आणि मोनोमर्स (फॅटी ऍसिडस्, मोनोसॅकराइड्स, ग्लिसरॉल, एमिनो ऍसिड इ.) यांचा समावेश होतो.

मध्यवर्ती मज्जासंस्था पोषक शोषणाच्या सर्व प्रक्रियांचे समन्वय साधते. विनोदी नियमन देखील यात सामील आहे.

प्रथिने शोषणाची प्रक्रिया अमीनो ऍसिड आणि पाण्याच्या द्रावणाच्या स्वरूपात होते - 90% लहान आतड्यात, 10% मोठ्या आतड्यात. कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण विविध मोनोसॅकेराइड्स (गॅलेक्टोज, फ्रक्टोज, ग्लुकोज) च्या स्वरूपात वेगवेगळ्या दराने होते. यामध्ये सोडियम क्षार एक विशिष्ट भूमिका बजावतात. चरबी ग्लिसरॉल आणि फॅटी ऍसिडच्या स्वरूपात लहान आतड्यात लिम्फमध्ये शोषली जाते. पाणी आणि खनिज क्षार पोटात शोषले जाऊ लागतात, परंतु ही प्रक्रिया आतड्यांमध्ये अधिक तीव्रतेने होते.

अशा प्रकारे, ते तोंड, पोट, लहान आणि मोठ्या आतड्यांमधील पोषक तत्वांचे पचन तसेच शोषण प्रक्रियेचा समावेश करते.

शरीराच्या सामान्य कार्यादरम्यान, त्याची वाढ आणि विकास, मोठ्या प्रमाणात ऊर्जा खर्च करणे आवश्यक आहे. ही ऊर्जा वाढीदरम्यान अवयव आणि स्नायूंचा आकार वाढवण्यासाठी, तसेच मानवी जीवनादरम्यान हालचालींवर, शरीराचे स्थिर तापमान राखण्यासाठी इत्यादींवर खर्च केली जाते. या उर्जेचा पुरवठा अन्नाच्या नियमित सेवनाने सुनिश्चित केला जातो, ज्यामध्ये जटिल सेंद्रिय पदार्थ (प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट), खनिज लवण, जीवनसत्त्वे आणि पाणी असतात. सर्व अवयव आणि ऊतींमध्ये होणाऱ्या जैवरासायनिक प्रक्रिया राखण्यासाठी सर्व सूचीबद्ध पदार्थ देखील आवश्यक आहेत. सेंद्रिय संयुगे शरीराच्या वाढीदरम्यान आणि मृत पेशींच्या जागी नवीन पेशींच्या पुनरुत्पादनादरम्यान बांधकाम साहित्य म्हणून देखील वापरली जातात.

अत्यावश्यक पोषक, जसे ते अन्नामध्ये असतात, शरीराद्वारे शोषले जात नाहीत. अशा प्रकारे, आम्ही असा निष्कर्ष काढू शकतो की त्यांना विशेष प्रक्रियेच्या अधीन केले पाहिजे - पचन.

पचन- ही अन्नाच्या भौतिक आणि रासायनिक प्रक्रियेची प्रक्रिया आहे, ती सोपी आणि विद्रव्य संयुगेमध्ये बदलते. अशी साधी संयुगे शरीराद्वारे शोषली जाऊ शकतात, रक्तात वाहून नेतात आणि शोषली जाऊ शकतात.

भौतिक प्रक्रियेमध्ये अन्न पीसणे, ते पीसणे आणि ते विरघळणे यांचा समावेश होतो. रासायनिक बदलांमध्ये पचनसंस्थेच्या विविध भागांमध्ये होणाऱ्या जटिल प्रतिक्रियांचा समावेश होतो, जेथे, पाचक ग्रंथींच्या स्रावांमध्ये स्थित एन्झाईम्सच्या कृती अंतर्गत, अन्नामध्ये आढळणारे जटिल अघुलनशील सेंद्रिय संयुगे तुटलेले असतात.

ते शरीराद्वारे विरघळणारे आणि सहजपणे शोषले जाणारे पदार्थ बनतात.

एन्झाइम्सहे जैविक उत्प्रेरक आहेत जे शरीराद्वारे स्रावित केले जातात. त्यांच्याकडे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य आहे. प्रत्येक एंझाइम केवळ काटेकोरपणे परिभाषित रासायनिक संयुगेवर कार्य करते: काही प्रथिने तोडतात, इतर चरबी तोडतात आणि इतर कार्बोहायड्रेट्स तोडतात.

पचनसंस्थेमध्ये, रासायनिक प्रक्रियेच्या परिणामी, प्रथिने अमीनो ऍसिडच्या संचामध्ये रूपांतरित होतात, चरबी ग्लिसरॉल आणि फॅटी ऍसिडमध्ये, कर्बोदकांमधे (पॉलिसॅकेराइड्स) मोनोसॅकराइड्समध्ये मोडतात.

पाचन तंत्राच्या प्रत्येक विशिष्ट विभागात, विशेष अन्न प्रक्रिया ऑपरेशन्स केल्या जातात. ते, यामधून, पचनाच्या प्रत्येक विभागात विशिष्ट एंजाइमच्या उपस्थितीशी संबंधित आहेत.

विविध पाचक अवयवांमध्ये एन्झाइम्स तयार होतात, त्यापैकी स्वादुपिंड, यकृत आणि पित्ताशय ठळक केले पाहिजे.

पचन संस्थामोठ्या लाळ ग्रंथींच्या तीन जोड्या (पॅरोटीड, सबलिंग्युअल आणि सबमंडिब्युलर लाळ ग्रंथी), घशाची पोकळी, अन्ननलिका, पोट, लहान आतडे, ज्यामध्ये ड्युओडेनम (यकृत आणि स्वादुपिंडाच्या नलिका त्यात उघडतात, जेजुनम ​​आणि इलियम) समाविष्ट असलेल्या मौखिक पोकळीचा समावेश होतो. , आणि मोठे आतडे, ज्यामध्ये सेकम, कोलन आणि गुदाशय यांचा समावेश होतो. कोलनला चढत्या, उतरत्या आणि सिग्मॉइड कोलनमध्ये विभागले जाऊ शकते.

याव्यतिरिक्त, यकृत, स्वादुपिंड आणि पित्त मूत्राशय यांसारख्या अंतर्गत अवयवांवर पचन प्रक्रियेवर परिणाम होतो.

I. कोझलोवा

"मानवी पचनसंस्था"- विभागातील लेख

वाढ, विकास आणि सक्रिय होण्याची क्षमता यासारख्या मूलभूत प्रक्रिया राखण्यासाठी आणि सुनिश्चित करण्यासाठी पोषण हा सर्वात महत्वाचा घटक आहे. या प्रक्रिया केवळ संतुलित पोषण वापरून राखल्या जाऊ शकतात. मूलभूत गोष्टींशी संबंधित मुद्द्यांवर विचार करण्यास सुरुवात करण्यापूर्वी, शरीरातील पचन प्रक्रियेशी परिचित होणे आवश्यक आहे.

पचन- एक जटिल शारीरिक आणि जैवरासायनिक प्रक्रिया ज्या दरम्यान पाचक मुलूखात खाल्लेल्या अन्नामध्ये शारीरिक आणि रासायनिक बदल होतात.

पचन ही सर्वात महत्वाची शारीरिक प्रक्रिया आहे, ज्याच्या परिणामी अन्नातील जटिल पौष्टिक पदार्थ, यांत्रिक आणि रासायनिक प्रक्रियेच्या प्रभावाखाली, साध्या, विद्रव्य आणि म्हणूनच, पचण्यायोग्य पदार्थांमध्ये रूपांतरित होतात. त्यांचा पुढील मार्ग मानवी शरीरात इमारत आणि ऊर्जा सामग्री म्हणून वापरला जाईल.

अन्नातील शारीरिक बदलांमध्ये त्याचे चुरगळणे, सूज येणे आणि विरघळणे यांचा समावेश होतो. रासायनिक - त्याच्या ग्रंथींद्वारे पचनमार्गाच्या पोकळीत स्रावित झालेल्या पाचक रसांच्या घटकांवर झालेल्या कृतीमुळे पोषक तत्वांचा सातत्याने ऱ्हास होतो. यामध्ये सर्वात महत्वाची भूमिका हायड्रोलाइटिक एन्झाईम्सची आहे.

पचनाचे प्रकार

हायड्रोलाइटिक एन्झाईम्सच्या उत्पत्तीवर अवलंबून, पचन तीन प्रकारांमध्ये विभागले गेले आहे: आंतरिक, सिम्बिओंट आणि ऑटोलाइटिक.

स्वतःचे पचनशरीर, त्याच्या ग्रंथी, लाळ, पोट आणि स्वादुपिंडाचे रस आणि आतड्यांसंबंधी उपकला यांचे संश्लेषित एन्झाइम्सद्वारे केले जाते.

सांकेतिक पचन- मॅक्रोऑर्गेनिझमच्या प्रतिकांनी संश्लेषित केलेल्या एन्झाईम्समुळे पोषक तत्वांचे हायड्रोलिसिस - पाचक मुलूखातील बॅक्टेरिया आणि प्रोटोझोआ. मोठ्या आतड्यात मानवांमध्ये सिम्बियंट पचन होते. मानवांमध्ये अन्नातील फायबर, ग्रंथींच्या स्रावांमध्ये संबंधित एंजाइमच्या कमतरतेमुळे, हायड्रोलायझ्ड होत नाही (याचा एक विशिष्ट शारीरिक अर्थ आहे - आहारातील फायबरचे संरक्षण, जे आतड्यांसंबंधी पचनामध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते), म्हणून त्याचे मोठ्या आतड्यात सिम्बिओंट्सच्या एन्झाइम्सद्वारे पचन ही एक महत्त्वाची प्रक्रिया आहे.

पचनक्रियेच्या परिणामी, प्राथमिक पदार्थांच्या विरूद्ध दुय्यम अन्नपदार्थ तयार होतात, जे स्वतःच्या पचनाच्या परिणामी तयार होतात.

ऑटोलिटिक पचनखाल्लेल्या अन्नाचा भाग म्हणून शरीरात प्रवेश करणाऱ्या एन्झाईम्समुळे चालते. जेव्हा स्वतःची पचनशक्ती अविकसित असते तेव्हा या पचनाची भूमिका आवश्यक असते. नवजात मुलांनी अद्याप स्वतःचे पचन विकसित केलेले नाही, म्हणून आईच्या दुधातील पोषक घटक एंजाइमांद्वारे पचले जातात जे आईच्या दुधाचा भाग म्हणून बाळाच्या पाचन तंत्रात प्रवेश करतात.

पोषक हायड्रोलिसिसच्या प्रक्रियेच्या स्थानावर अवलंबून, पचन इंट्रा- आणि एक्स्ट्रासेल्युलरमध्ये विभागले गेले आहे.

इंट्रासेल्युलर पचनफॅगोसाइटोसिसद्वारे सेलमध्ये वाहतूक केलेले पदार्थ सेल्युलर एन्झाईमद्वारे हायड्रोलायझ केले जातात.

बाह्य पचनपोकळ्यामध्ये विभागले गेले आहे, जे लाळ, जठरासंबंधी रस आणि स्वादुपिंडाचा रस आणि पॅरिएटलच्या एन्झाईमद्वारे पाचनमार्गाच्या पोकळ्यांमध्ये चालते. पॅरिएटल पचन लहान आतड्यात मोठ्या प्रमाणात आतड्यांसंबंधी आणि स्वादुपिंडाच्या एन्झाईम्सच्या सहभागाने घडते ज्यामध्ये श्लेष्मल झिल्लीच्या फोल्ड्स, विली आणि मायक्रोव्हिली यांनी तयार केलेल्या प्रचंड पृष्ठभागावर असते.

तांदूळ. पचनाचे टप्पे

सध्या, पचन प्रक्रिया तीन-चरण प्रक्रिया मानली जाते: पोकळी पचन - पॅरिएटल पचन - शोषण. पोकळीच्या पचनामध्ये ऑलिगोमर्सच्या अवस्थेपर्यंत पॉलिमरचे प्रारंभिक हायड्रोलिसिस असते, पॅरिएटल पचन प्रामुख्याने मोनोमर्सच्या टप्प्यावर ऑलिगोमर्सचे पुढील एंजाइमॅटिक डिपोलिमरायझेशन प्रदान करते, जे नंतर शोषले जातात.

वेळेत आणि जागेत पाचक वाहक घटकांचे योग्य अनुक्रमिक ऑपरेशन विविध स्तरांवर नियमित प्रक्रियेद्वारे सुनिश्चित केले जाते.

एंजाइमॅटिक क्रियाकलाप हे पाचन तंत्राच्या प्रत्येक भागाचे वैशिष्ट्य आहे आणि विशिष्ट पीएच मूल्यावर जास्तीत जास्त आहे. उदाहरणार्थ, पोटात, पाचन प्रक्रिया अम्लीय वातावरणात होते. ड्युओडेनममध्ये जाणारे अम्लीय पदार्थ तटस्थ केले जातात आणि आतड्यांतील पचन एक तटस्थ आणि किंचित अल्कधर्मी वातावरणात होते जे आतड्यांमध्ये सोडल्या जाणाऱ्या स्राव - पित्त, स्वादुपिंड आणि आतड्यांसंबंधी रस, जे गॅस्ट्रिक एन्झाईम्स निष्क्रिय करतात. आतड्यांसंबंधी पचन तटस्थ आणि किंचित अल्कधर्मी वातावरणात होते, प्रथम पोकळीच्या प्रकारानुसार आणि नंतर पॅरिएटल पचन, हायड्रोलिसिस उत्पादनांच्या शोषणासह समाप्त होते - पोषक.

पोकळी आणि पॅरिएटल पचनाच्या प्रकारानुसार पोषक तत्वांचा ऱ्हास हायड्रोलाइटिक एन्झाईम्सद्वारे केला जातो, ज्यापैकी प्रत्येकाची विशिष्टता एक किंवा दुसर्या प्रमाणात व्यक्त केली जाते. पाचक ग्रंथींच्या स्रावांमधील एन्झाईम्सच्या संचामध्ये विशिष्ट आणि वैयक्तिक वैशिष्ट्ये असतात आणि ते दिलेल्या प्राण्यांच्या प्रजातींचे वैशिष्ट्य असलेल्या अन्नाच्या पचनासाठी आणि आहारात मुख्यत्वे असलेल्या पोषक घटकांशी जुळवून घेतात.

पचन प्रक्रिया

पचन प्रक्रिया गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये चालते, ज्याची लांबी 5-6 मीटर असते. पचनमार्ग एक ट्यूब आहे, काही ठिकाणी विस्तारित आहे. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टची रचना त्याच्या संपूर्ण लांबीमध्ये सारखीच असते; त्यात तीन स्तर असतात:

• बाह्य - सेरस, दाट पडदा, ज्यामध्ये प्रामुख्याने संरक्षणात्मक कार्य असते;
• मध्यम - स्नायू ऊती अवयवाच्या भिंतीच्या आकुंचन आणि विश्रांतीमध्ये गुंतलेली असतात;
• अंतर्गत - श्लेष्मल एपिथेलियमने झाकलेली एक पडदा जी त्याच्या जाडीतून साधे पोषक द्रव्ये शोषून घेण्यास परवानगी देते; श्लेष्मल झिल्लीमध्ये अनेकदा ग्रंथीच्या पेशी असतात ज्या पाचक रस किंवा एन्झाइम तयार करतात.

एन्झाइम्स- प्रथिने निसर्गाचे पदार्थ. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये त्यांची स्वतःची विशिष्टता आहे: प्रथिने केवळ प्रोटीज, चरबी - लिपसेस, कर्बोदकांमधे - कार्बोहायड्रेट्सच्या प्रभावाखाली मोडतात. प्रत्येक एंजाइम केवळ विशिष्ट पीएच वातावरणात सक्रिय असतो.

गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टची कार्ये:

• मोटर, किंवा मोटर - पचनमार्गाच्या मधल्या (स्नायू) अस्तरामुळे, स्नायू आकुंचन आणि शिथिलता अन्न पकडणे, चघळणे, गिळणे, मिसळणे आणि पाचक कालव्याच्या बाजूने अन्न हलवते.
• सेक्रेटरी - पाचक रसांमुळे, जे कालव्याच्या श्लेष्मल (आतील) अस्तरात स्थित ग्रंथीच्या पेशींद्वारे तयार केले जाते. या स्रावांमध्ये एंजाइम (प्रतिक्रिया प्रवेगक) असतात जे अन्नाची रासायनिक प्रक्रिया करतात (पोषकांचे हायड्रोलिसिस).
• उत्सर्जित (उत्सर्जक) कार्य पाचन ग्रंथींद्वारे चयापचय उत्पादने गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये सोडण्याचे कार्य करते.
• शोषण कार्य म्हणजे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या भिंतीद्वारे रक्त आणि लिम्फमध्ये पोषक तत्वांचे शोषण करण्याची प्रक्रिया.

अन्ननलिकामौखिक पोकळीपासून सुरू होते, नंतर अन्न घशाची पोकळी आणि अन्ननलिकेमध्ये प्रवेश करते, जे केवळ वाहतूक कार्य करते, अन्न बोलस पोटात उतरते, नंतर लहान आतड्यात, पक्वाशय, जेजुनम ​​आणि इलियम यांचा समावेश होतो, जेथे अंतिम हायड्रोलिसिस (क्लीवेज) प्रामुख्याने उद्भवते ) पोषक आणि ते आतड्यांसंबंधी भिंतीद्वारे रक्त किंवा लिम्फमध्ये शोषले जातात. लहान आतडे मोठ्या आतड्यात जाते, जिथे जवळजवळ कोणतीही पचन प्रक्रिया नसते, परंतु मोठ्या आतड्याची कार्ये देखील शरीरासाठी खूप महत्वाची असतात.

तोंडात पचन

गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या इतर भागांमध्ये पुढील पचन मौखिक पोकळीतील अन्न पचन प्रक्रियेवर अवलंबून असते.

अन्नाची प्रारंभिक यांत्रिक आणि रासायनिक प्रक्रिया तोंडी पोकळीमध्ये होते. यामध्ये अन्न पीसणे, लाळेने ओलावणे, चव गुणधर्मांचे विश्लेषण करणे, अन्न कर्बोदकांमधे प्रारंभिक विघटन आणि अन्न बोलस तयार करणे समाविष्ट आहे. मौखिक पोकळीमध्ये अन्न बोलसचा मुक्काम 15-18 सेकंद आहे. तोंडी पोकळीतील अन्न तोंडी श्लेष्मल त्वचा मध्ये चव, स्पर्श आणि तापमान रिसेप्टर्स उत्तेजित करते. हे केवळ लाळ ग्रंथीच नव्हे तर पोट आणि आतड्यांमधील ग्रंथी तसेच स्वादुपिंडाचा रस आणि पित्त यांचे स्राव सक्रिय करण्यास कारणीभूत ठरते.

तोंडी पोकळीतील अन्नाची यांत्रिक प्रक्रिया वापरून केली जाते चघळणेचघळण्याच्या कृतीमध्ये वरच्या आणि खालच्या जबड्यात दात, मस्तकीचे स्नायू, तोंडी श्लेष्मल त्वचा आणि मऊ टाळू यांचा समावेश होतो. चघळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, खालचा जबडा क्षैतिज आणि उभ्या विमानांमध्ये फिरतो, खालचे दात वरच्या दातांच्या संपर्कात येतात. या प्रकरणात, समोरचे दात अन्न चावतात आणि दाळ ते चिरडतात आणि पीसतात. जीभ आणि गालांच्या स्नायूंचे आकुंचन दात दरम्यान अन्न पुरवठा सुनिश्चित करते. ओठांच्या स्नायूंच्या आकुंचनमुळे अन्न तोंडातून बाहेर पडण्यापासून रोखते. चघळण्याची क्रिया प्रतिक्षिप्तपणे केली जाते. अन्न तोंडी पोकळीच्या रिसेप्टर्सला त्रास देते, मज्जातंतू आवेग ज्यातून ट्रायजेमिनल मज्जातंतूच्या अभिमुख तंत्रिका तंतूंद्वारे मेडुला ओब्लोंगाटामध्ये स्थित च्यूइंग सेंटरमध्ये प्रवेश करतात आणि त्यास उत्तेजित करतात. पुढे, ट्रायजेमिनल नर्व्हच्या अपरिहार्य तंत्रिका तंतूंच्या बाजूने, मज्जातंतू आवेग मस्तकीच्या स्नायूंकडे जातात.

चघळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, अन्नाच्या चवचे मूल्यांकन केले जाते आणि त्याची खाद्यता निश्चित केली जाते. चघळण्याची प्रक्रिया जितकी पूर्ण आणि गहन असेल तितकी जास्त सक्रिय स्राव प्रक्रिया तोंडी पोकळी आणि पाचन तंत्राच्या अंतर्निहित भागांमध्ये घडतात.

लाळ ग्रंथींचा स्राव (लाळ) मोठ्या लाळ ग्रंथींच्या तीन जोड्या (सबमँडिब्युलर, सबलिंग्युअल आणि पॅरोटीड) आणि गाल आणि जीभ यांच्या श्लेष्मल झिल्लीमध्ये स्थित लहान ग्रंथींनी तयार होतो. दररोज 0.5-2 लिटर लाळ तयार होते.

लाळेची कार्ये खालीलप्रमाणे आहेत:

• ओले अन्न, घन पदार्थांचे विरघळणे, श्लेष्मासह गर्भाधान आणि अन्न बोलस तयार होणे. लाळ गिळण्याची प्रक्रिया सुलभ करते आणि चव संवेदनांच्या निर्मितीमध्ये योगदान देते.
• कर्बोदकांमधे एंजाइमॅटिक ब्रेकडाउन a-amylase आणि maltase च्या उपस्थितीमुळे. ए-अमायलेझ एंजाइम पॉलिसेकेराइड्स (स्टार्च, ग्लायकोजेन) oligosaccharides आणि disaccharides (माल्टोज) मध्ये मोडतो. अन्नाच्या बोलसच्या आत अमायलेसची क्रिया पोटात गेल्यावर चालू राहते जोपर्यंत ते थोडेसे अल्कधर्मी किंवा तटस्थ वातावरण राखते.
• संरक्षणात्मक कार्यलाळेमध्ये बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ घटक (लाइसोझाइम, विविध वर्गांचे इम्युनोग्लोबुलिन, लैक्टोफेरिन) च्या उपस्थितीशी संबंधित. लायसोझाइम, किंवा मुरामिडेस, एक एन्झाइम आहे जो बॅक्टेरियाच्या सेलची भिंत तोडतो. लैक्टोफेरिन जीवाणूंच्या जीवनासाठी आवश्यक असलेल्या लोह आयनांना बांधून ठेवते आणि त्यामुळे त्यांची वाढ थांबते. म्युसीन एक संरक्षणात्मक कार्य देखील करते, कारण ते तोंडी श्लेष्मल त्वचाला अन्नपदार्थांच्या हानिकारक प्रभावांपासून (गरम किंवा आंबट पेय, मसालेदार मसाले) संरक्षित करते.
• दात मुलामा चढवणे च्या खनिजीकरण मध्ये सहभाग -कॅल्शियम लाळेतून दात मुलामा चढवते. त्यात प्रथिने असतात जी Ca 2+ आयन बांधतात आणि वाहतूक करतात. लाळ क्षरणांच्या विकासापासून दातांचे संरक्षण करते.

लाळेचे गुणधर्म आहार आणि अन्नाच्या प्रकारावर अवलंबून असतात. घन आणि कोरडे अन्न खाताना, अधिक चिकट लाळ सोडली जाते. जेव्हा अखाद्य, कडू किंवा आंबट पदार्थ तोंडी पोकळीत प्रवेश करतात तेव्हा मोठ्या प्रमाणात द्रव लाळ सोडली जाते. अन्नामध्ये असलेल्या कार्बोहायड्रेट्सच्या प्रमाणानुसार लाळेची एन्झाइम रचना देखील बदलू शकते.

लाळेचे नियमन. गिळणे. लाळेचे नियमन स्वायत्त तंत्रिकांद्वारे केले जाते जे लाळ ग्रंथींना अंतर्भूत करतात: पॅरासिम्पेथेटिक आणि सहानुभूती. उत्तेजित झाल्यावर पॅरासिम्पेथेटिक मज्जातंतूलाळ ग्रंथी सेंद्रिय पदार्थांची कमी सामग्री (एंझाइम आणि श्लेष्मा) मोठ्या प्रमाणात द्रव लाळ तयार करते. उत्तेजित झाल्यावर सहानुभूती तंत्रिकाथोड्या प्रमाणात चिकट लाळ तयार होते, ज्यामध्ये भरपूर म्यूसिन आणि एंजाइम असतात. प्रथम अन्न खाताना लाळेचे सक्रियकरण होते कंडिशन रिफ्लेक्स यंत्रणेनुसारअन्न पाहताना, ते खाण्याची तयारी करताना, अन्नाचा सुगंध श्वास घेताना. त्याच वेळी, व्हिज्युअल, घाणेंद्रियाचा आणि श्रवणविषयक रिसेप्टर्सपासून, मज्जातंतूच्या आवेग संबधित मज्जातंतूच्या मार्गाने मेडुला ओब्लोंगाटाच्या लाळेच्या केंद्रकापर्यंत जातात. (लाळ काढण्याचे केंद्र), जे लाळ ग्रंथींना पॅरासिम्पेथेटिक मज्जातंतू तंतूंसह अपरिहार्य तंत्रिका आवेग पाठवतात. मौखिक पोकळीमध्ये अन्नाचा प्रवेश श्लेष्मल त्वचेच्या रिसेप्टर्सला उत्तेजित करतो आणि यामुळे लाळ प्रक्रिया सक्रिय होते. बिनशर्त रिफ्लेक्सच्या यंत्रणेनुसार.लाळ केंद्राच्या क्रियाकलापांना प्रतिबंध करणे आणि लाळ ग्रंथींचा स्राव कमी होणे झोपेच्या दरम्यान, थकवा, भावनिक उत्तेजना, तसेच ताप आणि निर्जलीकरणासह उद्भवते.

तोंडी पोकळीतील पचन गिळण्याच्या कृतीसह आणि पोटात अन्नाच्या प्रवेशासह समाप्त होते.

गिळणेएक रिफ्लेक्स प्रक्रिया आहे आणि त्यात तीन टप्पे असतात:

• पहिला टप्पा - तोंडी -हे अनियंत्रित असते आणि त्यात जिभेच्या मुळावर चघळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान तयार झालेल्या फूड बोलसच्या प्रवेशाचा समावेश असतो. पुढे, जिभेचे स्नायू आकुंचन पावतात आणि अन्नाचा बोलस घशात ढकलला जातो;
• दुसरा टप्पा - घशाचा दाह -अनैच्छिक आहे, त्वरीत उद्भवते (अंदाजे 1 सेकंदात) आणि मेडुला ओब्लोंगाटा गिळण्याच्या केंद्राच्या नियंत्रणाखाली आहे. या टप्प्याच्या सुरूवातीस, घशाची पोकळी आणि मऊ टाळूच्या स्नायूंचे आकुंचन वेलम उचलते आणि अनुनासिक पोकळीचे प्रवेशद्वार बंद करते. स्वरयंत्राचा भाग वरच्या दिशेने आणि पुढे सरकतो, ज्यामध्ये एपिग्लॉटिस कमी होते आणि स्वरयंत्राचे प्रवेशद्वार बंद होते. त्याच वेळी, घशाची पोकळी आणि वरच्या अन्ननलिका स्फिंक्टरचे स्नायू शिथिल होतात. परिणामी, अन्न अन्ननलिकेमध्ये प्रवेश करते;
• तिसरा टप्पा - अन्ननलिका -मंद आणि अनैच्छिक, अन्ननलिका स्नायूंच्या पेरिस्टाल्टिक आकुंचन (फूड बोलसच्या वर असलेल्या अन्ननलिका भिंतीच्या वर्तुळाकार स्नायूंचे आकुंचन आणि अन्न बोलसच्या खाली स्थित अनुदैर्ध्य स्नायू) आणि व्हॅगस मज्जातंतूच्या नियंत्रणाखाली होते. अन्ननलिकेद्वारे अन्नाच्या हालचालीचा वेग 2 - 5 सेमी/से आहे. खालच्या अन्ननलिका स्फिंक्टर आराम केल्यानंतर, अन्न पोटात प्रवेश करते.

पोटात पचन

पोट हा एक स्नायुंचा अवयव आहे जेथे अन्न जमा केले जाते, जठरासंबंधी रस मिसळले जाते आणि पोटाच्या आउटलेटमध्ये हलविले जाते. पोटाच्या श्लेष्मल त्वचेमध्ये चार प्रकारच्या ग्रंथी असतात ज्या जठरासंबंधी रस, हायड्रोक्लोरिक ऍसिड, एन्झाईम्स आणि श्लेष्मा स्राव करतात.

तांदूळ. 3. पाचक मुलूख

हायड्रोक्लोरिक ऍसिड गॅस्ट्रिक ज्यूसला आम्लता देते, जे पेप्सिनोजेन एंजाइम सक्रिय करते, पेप्सिनमध्ये रूपांतरित करते, प्रोटीन हायड्रोलिसिसमध्ये भाग घेते. गॅस्ट्रिक ज्यूसची इष्टतम अम्लता 1.5-2.5 आहे. पोटात, प्रथिने मध्यवर्ती उत्पादनांमध्ये (अल्बुमोसेस आणि पेप्टोन) मोडली जातात. जेव्हा ते इमल्सिफाइड अवस्थेत (दूध, अंडयातील बलक) असतात तेव्हाच चरबी लिपेजद्वारे मोडतात. कार्बोहायड्रेट तेथे व्यावहारिकरित्या पचत नाहीत, कारण कार्बोहायड्रेट एंजाइम पोटातील अम्लीय सामग्रीद्वारे तटस्थ केले जातात.

दिवसभरात, 1.5 ते 2.5 लिटर जठरासंबंधी रस सोडला जातो. पोटातील अन्न 4 ते 8 तासांत पचते, जे अन्नाच्या रचनेवर अवलंबून असते.

जठरासंबंधी रस स्राव यंत्रणा- एक जटिल प्रक्रिया, ती तीन टप्प्यात विभागली गेली आहे:

• सेरेब्रल फेज, मेंदूद्वारे कार्य करते, बिनशर्त आणि कंडिशन रिफ्लेक्सेस (दृष्टी, वास, चव, तोंडी पोकळीत प्रवेश करणारे अन्न) या दोन्हींचा समावेश होतो;
• गॅस्ट्रिक टप्पा - जेव्हा अन्न पोटात जाते;
• आतड्यांसंबंधीचा टप्पा, जेव्हा विशिष्ट प्रकारचे अन्न (मांस मटनाचा रस्सा, कोबीचा रस इ.) लहान आतड्यात प्रवेश करते तेव्हा जठरासंबंधी रस बाहेर पडतो.

ड्युओडेनम मध्ये पचन

पोटातून, अन्न ग्रुएलचे लहान भाग लहान आतड्याच्या सुरुवातीच्या भागात प्रवेश करतात - ड्युओडेनम, जेथे अन्न ग्रुएल सक्रियपणे स्वादुपिंडाच्या रस आणि पित्त ऍसिडच्या संपर्कात असते.

स्वादुपिंडाचा रस, ज्यामध्ये अल्कधर्मी प्रतिक्रिया असते (पीएच 7.8-8.4), स्वादुपिंडातून ड्युओडेनममध्ये प्रवेश करते. रसामध्ये ट्रिप्सिन आणि किमोट्रिप्सिन हे एन्झाइम असतात, जे प्रथिने पॉलीपेप्टाइड्समध्ये मोडतात; अमायलेस आणि माल्टेज स्टार्च आणि माल्टोजचे ग्लुकोजमध्ये विभाजन करतात. Lipase फक्त emulsified चरबी प्रभावित करते. पित्त ऍसिडच्या उपस्थितीत ग्रहणीमध्ये इमल्सिफिकेशन प्रक्रिया होते.

पित्त आम्ल पित्त एक घटक आहेत. पित्त सर्वात मोठ्या अवयवाच्या पेशींद्वारे तयार केले जाते - यकृत, ज्याचे वस्तुमान 1.5 ते 2.0 किलो आहे. यकृताच्या पेशी सतत पित्त तयार करतात, जे पित्ताशयामध्ये जमा होतात. अन्नद्रव्य ड्युओडेनममध्ये पोहोचताच, पित्ताशयातून पित्त नलिकांद्वारे आतड्यांमध्ये प्रवेश करते. पित्त ऍसिडस् चरबीचे इमल्सीफाय करतात, फॅट एंजाइम सक्रिय करतात आणि लहान आतड्याची मोटर आणि स्रावित कार्ये वाढवतात.

लहान आतड्यात पचन (जेजुनम, इलियम)

लहान आतडे हा पाचन तंत्राचा सर्वात लांब विभाग आहे, त्याची लांबी 4.5-5 मीटर आहे, व्यास 3 ते 5 सेमी आहे.

आतड्यांसंबंधी रस लहान आतड्याचा एक स्राव आहे, प्रतिक्रिया अल्कधर्मी आहे. आतड्यांसंबंधी रसामध्ये पचन प्रक्रियेत मोठ्या प्रमाणात एन्झाईम्स असतात: पेटीडेस, न्यूक्लिझ, एन्टरोकिनेज, लिपेज, लैक्टेज, सुक्रेझ इ. लहान आतडे, स्नायूंच्या थराच्या भिन्न संरचनेमुळे, सक्रिय मोटर कार्य (पेरिस्टॅलिसिस) असते. हे अन्न ग्रुएलला खऱ्या आतड्यांसंबंधी लुमेनमध्ये जाण्यास अनुमती देते. हे अन्नाच्या रासायनिक रचनेद्वारे देखील सुलभ होते - फायबर आणि आहारातील फायबरची उपस्थिती.

आतड्यांसंबंधी पचन सिद्धांतानुसार, पोषक तत्वांच्या आत्मसात करण्याची प्रक्रिया पोकळी आणि पॅरिएटल (झिल्ली) पचन मध्ये विभागली जाते.

पाचन स्रावांमुळे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या सर्व पोकळ्यांमध्ये पोकळीचे पचन असते - गॅस्ट्रिक रस, स्वादुपिंड आणि आतड्यांसंबंधी रस.

पॅरिएटल पचन फक्त लहान आतड्याच्या एका विशिष्ट विभागात असते, जेथे श्लेष्मल त्वचेला प्रोट्र्यूशन किंवा विली आणि मायक्रोव्हिली असते, ज्यामुळे आतड्याची अंतर्गत पृष्ठभाग 300-500 पट वाढते.

पोषक तत्वांच्या हायड्रोलिसिसमध्ये सामील असलेले एन्झाईम मायक्रोव्हिलीच्या पृष्ठभागावर स्थित आहेत, जे या क्षेत्रातील पोषक द्रव्यांचे शोषण करण्याच्या कार्यक्षमतेत लक्षणीय वाढ करतात.

लहान आतडे हा एक अवयव आहे जिथे बहुतेक पाण्यात विरघळणारे पोषक आतड्याच्या भिंतीमधून जातात आणि रक्तात शोषले जातात; चरबी सुरुवातीला लिम्फमध्ये आणि नंतर रक्तामध्ये प्रवेश करतात. सर्व पोषक तत्व पोर्टल शिराद्वारे यकृतामध्ये प्रवेश करतात, जेथे, विषारी पाचक पदार्थांपासून मुक्त झाल्यानंतर, ते अवयव आणि ऊतींचे पोषण करण्यासाठी वापरले जातात.

मोठ्या आतड्यात पचन

मोठ्या आतड्यात आतड्यांसंबंधी सामग्रीची हालचाल होण्यास 30-40 तास लागतात. मोठ्या आतड्यात पचन व्यावहारिकदृष्ट्या अनुपस्थित आहे. येथे ग्लुकोज, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे शोषली जातात जी आतड्यांमध्ये मोठ्या संख्येने सूक्ष्मजीवांमुळे पचत नाहीत.

मोठ्या आतड्याच्या सुरुवातीच्या भागात, तेथे प्राप्त झालेल्या द्रवाचे जवळजवळ संपूर्ण शोषण होते (1.5-2 एल).

मानवी आरोग्यासाठी मोठ्या आतड्याचा मायक्रोफ्लोरा खूप महत्वाचा आहे. 90% पेक्षा जास्त बायफिडोबॅक्टेरिया आहेत, सुमारे 10% लैक्टिक ऍसिड आणि ई. कोलाई, एन्टरोकोकी इ. मायक्रोफ्लोराची रचना आणि त्याची कार्ये आहाराच्या स्वरूपावर, आतड्यांद्वारे हालचालींचा वेळ आणि विविध औषधांचा वापर यावर अवलंबून असतात.

सामान्य आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोराची मुख्य कार्ये:

• संरक्षणात्मक कार्य - प्रतिकारशक्ती निर्माण करणे;
• पाचन प्रक्रियेत सहभाग - अन्नाचे अंतिम पचन; जीवनसत्त्वे आणि एंजाइमचे संश्लेषण;
• गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे सतत जैवरासायनिक वातावरण राखणे.

मोठ्या आतड्याचे एक महत्त्वाचे कार्य म्हणजे शरीरातून विष्ठा तयार करणे आणि काढून टाकणे.