उकडलेली जीभ कशी दिसते? उकडलेले गोमांस जीभ

निविदा आणि रसाळ गोमांस जीभ, माझ्या नम्र मते, एक वास्तविक स्वादिष्ट आणि सुट्टीच्या टेबलचा राजा आहे. सोव्हिएत काळापासून, नवीन वर्षासाठी किंवा इतर कार्यक्रमासाठी जीभ "बाहेर पडणे" ही परंपरा आहे जेणेकरून ती कॅव्हियार, सॉसेज, स्प्रेट्स आणि इतर उत्पादनांसह उत्सवाच्या टेबलवर ठेवली जाईल ज्याबद्दल लोकांनी विचारही केला नाही. आठवड्याचे दिवस खरे आहे, इतर अनेक सोव्हिएत स्वादिष्ट पदार्थांप्रमाणे, गोमांस जीभ खूप स्वस्त होती आणि प्रत्येकाला ते परवडत होते, परंतु ते विक्रीवर पाहणे चमत्कारासारखे होते. आमच्या काळात, जिभेची किंमत लक्षणीय वाढली आहे, ज्यामुळे उत्पादनांच्या एलिट श्रेणीमध्ये त्याचे स्थान यशस्वीरित्या टिकून आहे.

माझ्यासाठी गोमांस जिभेचे मुख्य आकर्षण हे आहे की हे कदाचित एकमेव प्रकारचे मांस आहे जे त्याच्या नैसर्गिक उकडलेल्या स्वरूपात खायला खूप चवदार आहे, म्हणजे तेलात तळल्याशिवाय, ब्रेडिंगशिवाय, सॉस आणि इतर सजावटीशिवाय. उकडलेले गोमांस जिभेला अतिशय सूक्ष्म आणि नाजूक मांस चव आणि सर्वात नाजूक सुसंगतता आहे जी अक्षरशः तोंडात वितळते. हा एक हार्दिक आणि निरोगी दुसरा कोर्स म्हणून उबदार आणि राई ब्रेडचा तुकडा आणि एक चमचा किसलेले तिखट मूळ असलेले एक थंड भूक वाढवणारा म्हणून दोन्ही आश्चर्यकारकपणे चांगले आहे. याव्यतिरिक्त, उकडलेल्या जिभेतून आपण स्वादिष्ट एस्पिक आणि बरेच भिन्न सॅलड बनवू शकता, जे कोणत्याही सुट्टीच्या टेबलसाठी वास्तविक सजावट बनू शकते.

घरी उकडलेले गोमांस जीभ तयार करणे कठीण नाही. आपल्या घरामध्ये मसाल्यांचा आणि सुगंधी मुळांचा एक छोटा संच असणे पुरेसे आहे - आणि जीभ सर्व स्तुतीच्या पलीकडे चालू होईल. जरी मोठ्या प्रमाणात गोमांस जीभ उकळण्याच्या प्रक्रियेस बराच वेळ लागतो, परंतु त्यास अक्षरशः सहभाग किंवा लक्ष देण्याची आवश्यकता नाही, म्हणून ते आपल्याला सुट्टीतील चिंता आणि त्रास दरम्यान ऊर्जा वाचविण्यास अनुमती देते.

उकडलेल्या गोमांस जिभेमध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे, सूक्ष्म घटक आणि मौल्यवान प्राणी प्रथिने असतात, जे मुलांचे आणि प्रौढांचे आरोग्य राखण्यासाठी आवश्यक असतात. त्याच्या रचनेत समाविष्ट असलेले लोह शरीरातील हेमॅटोपोईजिस प्रक्रियेस गती देते आणि अशक्तपणाशी लढा देते. संयोजी ऊतकांच्या कमतरतेमुळे, जीभ सहजपणे आतड्यांमध्ये शोषली जाते, शरीराला शक्य तितक्या पोषक तत्वांसह संतृप्त करते, म्हणून या उत्पादनाची विशेषतः मुलांना, तसेच आजारी आणि बरे झालेल्या लोकांना आहार देण्यासाठी शिफारस केली जाते. हे सर्व अद्वितीय गुणधर्म गोमांस जिभेला एक अपरिहार्य आहारातील डिश बनवतात ज्याचा आपण आपल्या कुटुंबाच्या आहारात आणि शक्य तितक्या वेळा समावेश केला पाहिजे!

घटक:

• 1 गोमांस जीभ
• 3 लिटर पाणी
• 1 कांदा
• 1 गाजर
• बडीशेप आणि/किंवा अजमोदा (ओवा) चा 1 छोटा गुच्छ
• 5-6 लवंग कळ्या
• 5-6 मटार मसाले
• 3-4 तमालपत्र
• 1.5 टेस्पून. l मीठ

तयारी पद्धत:

1. उकडलेले गोमांस जीभ तयार करण्यासाठी, एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळवा आणि त्यात जीभ घाला, वाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे धुवा.

2. जास्त उष्णतेवर, पाणी पुन्हा उकळी आणा आणि चमच्याने तयार झालेला फेस काढून टाका. पॅनखाली उष्णता कमी करा जेणेकरून पाणी जेमतेम उकळत नाही आणि गोमांस जीभ 1 तास शिजवा.

महत्वाचे! जेव्हा पाणी उकळते तेव्हा क्षण गमावू नका, कारण जर आपण वेळेत फेस काढला नाही तर जोरदार उकळण्याने ते त्वरीत तुकडे होईल, मटनाचा रस्सा दूषित होईल आणि नंतर ते काढणे खूप कठीण होईल.

3. कांदे सोलून नीट धुवा, त्यात चाकूने अनेक कट करा आणि त्यात कोरड्या लवंगाच्या कळ्या चिकटवा.

4. कांदे, संपूर्ण सोललेली गाजर आणि ताज्या औषधी वनस्पतींचा एक घड जिभेसह पॅनमध्ये ठेवा, ज्याला स्वयंपाकाच्या धाग्याने बांधले जाऊ शकते जेणेकरून ते शिजवल्यानंतर मटनाचा रस्सा काढणे सोपे होईल. जीभ शिजवल्यानंतर आणखी 1 तासानंतर, त्यात सर्व मसाला आणि तमालपत्र घाला.

या घटकांव्यतिरिक्त, आपण जीभ उकळण्यासाठी मटनाचा रस्सा करण्यासाठी अजमोदा (ओवा) आणि सेलेरी रूट देखील जोडू शकता.

5. गोमांस जिभेसाठी स्वयंपाक करण्याची एकूण वेळ 2 ते 4 तासांपर्यंत असते जे त्याच्या आकारावर अवलंबून असते, तसेच ते ज्या प्राण्याचे होते त्या प्राण्याचे वय अवलंबून असते. दीर्घकाळ शिजवताना पाणी खूप उकळत असल्यास, आपण वेळोवेळी पॅनमध्ये थोडेसे उकळते पाणी घालू शकता.

जीभ वेळोवेळी चाकूने टोचली पाहिजे आणि जर कटातून लालसर द्रव बाहेर पडला नाही तर याचा अर्थ ती तयार आहे. 1.3 किलो वजनाची जीभ शिजवण्यासाठी मला सुमारे 3 तास लागले.

6. तयार झालेली जीभ मटनाचा रस्सा काढा आणि वाहत्या थंड पाण्याखाली 1 - 2 मिनिटे धरून ठेवा, त्यानंतर ती आपल्या हातांनी सहजपणे सोलता येईल. स्वच्छ गोमांस जीभ गरम मटनाचा रस्सा परत करा, मीठ घाला आणि आणखी 8 - 10 मिनिटे उकळवा, त्यानंतर ते काढून टाकले जाऊ शकते आणि त्याचे भाग कापले जाऊ शकतात.

जीभ उकळल्यानंतर उरलेला मटनाचा रस्सा ताणला जाऊ शकतो आणि प्रथम अभ्यासक्रम तयार करण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो.

तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि हिरवे वाटाणे सोबत उकडलेले बीफ जीभ थंड भूक वाढवणारे म्हणून दिले जाऊ शकते आणि आपल्या आवडीच्या कोणत्याही साइड डिशसह मुख्य कोर्स म्हणून देखील वापरले जाऊ शकते. याव्यतिरिक्त, आपण ते ऍस्पिक आणि विविध प्रकारचे हॉलिडे सॅलड तयार करण्यासाठी वापरू शकता. आणि सर्वात सोपा पर्याय म्हणजे ब्रेडवर जिभेचा पातळ तुकडा, मोहरीने हलके ग्रीस करणे आणि समाधानकारक आणि आरोग्यदायी स्नॅकसाठी स्वादिष्ट सँडविच घेणे. बॉन एपेटिट!

उकडलेले गोमांस जिभेसह तुमची आवडती आणि वेळ-चाचणी डिश कोणती आहे? कृपया टिप्पण्यांमध्ये सामायिक करा जेणेकरून प्रत्येकजण या अद्भुत उत्पादनाबद्दल काहीतरी नवीन शिकू शकेल जे आमच्या टेबलवर सहसा येत नाही!

जीभ उकळण्यापेक्षा आणि अतिथी टेबलसाठी सुट्टीचा कट म्हणून तयार करण्यापेक्षा काहीही सोपे नाही. परंतु प्रत्येकाला ते योग्यरित्या कसे करावे हे माहित नाही. काही सोप्या सूक्ष्मता आपल्याला यामध्ये मदत करतील. भाषा हे असे उत्पादन आहे की ते कमी शिजवणे तितकेच वाईट आहे जितके जास्त शिजवणे. ते कठीण होऊ शकते. ते म्हणतात की तुम्हाला शेवटी मीठ घालण्याची गरज आहे, परंतु हे खरे नाही. वेळेवर खारट केलेली जीभ आनंददायी असेल आणि कोमल नाही, जसे की ती शेवटी खारट केली जाते.

आम्हाला काय हवे आहे ते येथे आहे: गोमांस किंवा वासराची जीभ (प्राण्यांच्या जातीनुसार वेगवेगळ्या रंगांची असू शकते), मिरपूड, मीठ, कांदा, तमालपत्र.

जीभ चांगली स्वच्छ धुवा आणि लाळ ग्रंथी, चरबी आणि सर्व अतिरिक्त काढून टाका. थंड पाण्यात घाला, उकळी आणा आणि पाणी काढून टाका. या पाण्याने अनावश्यक सर्व काही निघून जाईल. ताजे गरम पाण्यात घाला आणि शिजवा.

पुन्हा उकळी आणा.

उकळल्यानंतर, फोम काढून टाकण्याची खात्री करा. अर्धा तास उकळवा आणि मीठ घाला.

लगेच धुतलेला कांदा घाला. येथे, इच्छित असल्यास, आपण ते सोलून काढू शकता आणि ते कापू शकता किंवा आपण ते संपूर्ण सोनेरी सालीमध्ये बुडवू शकता, जे अतिरिक्त रंग देईल. सहसा जीभ 2 ते 3 तास उकळली जाते, हे सर्व प्राण्यांच्या वयावर आणि जिभेच्या आकारावर अवलंबून असते.

दोन तास शिजवल्यानंतर, पुन्हा जीभ मीठ आणि तमालपत्र घाला. कमी उष्णतेवर तुम्ही बंद झाकणाखाली जीभ शिजवू शकता. जीभ शिजवल्यानंतर मटनाचा रस्सा सहसा वापरला जात नाही, म्हणून तुम्हाला ते जास्त खारट करण्याची काळजी करण्याची गरज नाही. चाकूच्या टोकाने जिभेची तत्परता तपासा. जर चाकू घड्याळाच्या काट्याप्रमाणे जिभेत घुसला तर याचा अर्थ ते तयार आहे. मी 2 तास 20 मिनिटे शिजवले.

स्वयंपाक केल्यानंतर जीभ सहज स्वच्छ होण्यासाठी, ती ताबडतोब थंड पाण्याखाली ठेवावी आणि त्यात 3 मिनिटे ठेवावी. जिभेच्या टोकापासून त्वचा काढणे सुरू करा. तिला स्टॉकिंगने काढले जाते.

सुट्टीच्या टेबलापर्यंत जीभ टिकवून ठेवण्याची गरज असल्यास, नंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये मटनाचा रस्सा ठेवा. काप करण्यापूर्वी, जीभ थंड केली पाहिजे, नंतर ती पातळ आणि सुंदर कापली जाईल. मी अजूनही गरम असताना परिणाम दर्शविण्यासाठी ते कापले. ते खूप मऊ निघाले.

वर्गमित्र

गोमांससह कोणतीही जीभ हे एक सार्वत्रिक उत्पादन आहे ज्यामधून आपण अनेक भिन्न स्वादिष्ट स्नॅक्स तयार करू शकता. त्यातून तुम्ही बरेच वेगवेगळे सँडविच, सॅलड्स आणि ऍस्पिक बनवू शकता.

दुर्दैवाने, प्रत्येक गृहिणी गोमांस जीभ शिजवण्यास तयार नाही, कारण पहिल्या दृष्टीक्षेपात अशी स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्याची प्रक्रिया खूप क्लिष्ट दिसते. खरं तर, सर्वकाही अत्यंत सोपे आहे, आपण या उत्पादनास बायपास करू नये.

एस्पिक, सूप, पाई काय शिजवायचे - जीभ प्रथम उकडली जाते. म्हणून, आपण पहिली गोष्ट शिकली पाहिजे की आपली जीभ कशी शिजवायची.

गोमांस जीभ योग्यरित्या शिजवा

जीभ शिजवण्यासाठी पॅनमध्ये ठेवण्यापूर्वी, ती कमीतकमी अर्धा तास पाण्यात भिजवली पाहिजे, घाणीपासून स्वच्छ करण्याची प्रक्रिया सुलभ करण्यासाठी हे आवश्यक आहे. भिजवल्यानंतर, जिभेतील श्लेष्मा, रक्त, घाण, चरबी काढून टाकण्यासाठी चाकू वापरा, स्वच्छ त्वचा सोडून स्वच्छ पाण्याने स्वच्छ धुवा.

पुढे, पॅनमध्ये थंड पाणी घाला, ते उकळेपर्यंत थांबा आणि जीभ शिजवण्यासाठी पाठवा. स्वयंपाक करताना, जिभेचा आकार वाढतो, म्हणून जर जीभ मोठी असेल तर ती दोन भागांमध्ये विभागली पाहिजे. पाणी उकळत नाही तोपर्यंत जीभ शिजवा, त्यानंतर परिणामी फेस काढून टाकला जातो, त्यानंतर ते आणखी 20 मिनिटे शिजवले जाते आणि पाणी काढून टाकले जाते. पुढे, जीभ पुन्हा उकळत्या पाण्यात पाठविली जाते आणि पुन्हा उकळण्याची प्रतीक्षा केली जाते, त्यानंतर जीभ पूर्णपणे शिजेपर्यंत उकळते. आपली जीभ उकळत्या पाण्यात बुडविणे फार महत्वाचे आहे आणि थंड पाण्यात नाही, ही सूक्ष्मता तिला मऊ आणि रसदार बनवते.

बऱ्याच गृहिणी या प्रश्नाशी संबंधित आहेत: "जीभ किती काळ शिजवायची" खरं तर, कोणतेही स्पष्ट उत्तर नाही, हे सर्व जिभेचे वजन, प्राण्याचे वय यावर अवलंबून असते, परंतु हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की स्वयंपाक वेळ किमान दोन तासांपासून कमाल चार तासांपर्यंत आहे. जीभ तयार आहे की नाही हे तपासण्यासाठी, दोन तासांनंतर, जर चवदारपणातून स्पष्ट रस निघत असेल तर ते तयार आहे, आपण ते थोडेसे शिजवावे; चवदारपणा कडक होण्यापासून रोखण्यासाठी, ते फक्त मीठ बरोबरच खारट केले जाते, आपण तमालपत्र, मसाले, गाजर आणि कांदे घालू शकता - यामुळे जीभ अधिक चवदार होईल.

तयार जीभ मटनाचा रस्सा काढून टाकली जाते आणि बर्याच मिनिटांसाठी थंड पाण्याने कंटेनरमध्ये ठेवली जाते. तयारीचा एक अतिशय महत्त्वाचा टप्पा म्हणजे त्वचा काढून टाकणे हे थंड पाणी आहे जे त्वचेला सहज काढण्याची खात्री देते.

काही गृहिणींनी आधीच सोललेली जीभ हे करण्यासाठी, ते पुन्हा मटनाचा रस्सा मध्ये विसर्जित केले जाते, उकळण्याची परवानगी दिली जाते आणि खारट केली जाते. मटनाचा रस्सा शेवटी ऍस्पिक करण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो.

तुम्ही जिभेने अनेक पदार्थ बनवू शकता. तसे, हे उत्पादन अतिशय निरोगी, हलके आणि आहारातील आहे; हे गर्भवती मुली, नर्सिंग माता, पोस्टऑपरेटिव्ह कालावधीतील लोक आणि बाळांना देखील खाण्याची शिफारस केली जाते.

साहित्य:

उकडलेले गोमांस जीभ 300 ग्रॅम;

कोणत्याही मशरूमचे 250 ग्रॅम (अपरिहार्यपणे ताजे);

prunes 50 ग्रॅम;

50 ग्रॅम भाजलेले हेझलनट्स;

1 कांदा;

मीठ, काळी मिरी.

तयारी:

मशरूम आणि कांदे सोलून, धुऊन, चौकोनी तुकडे करतात आणि रस पूर्णपणे बाष्पीभवन होईपर्यंत लोणीमध्ये तळलेले असतात. उकडलेली जीभ पट्ट्यामध्ये कापली जाते, चिरलेली प्रून, चिरलेली काजू आणि तळलेले मशरूम आणि कांदे मिसळून. मिरपूड, मीठ, अंडयातील बलक सह हंगाम आणि थंड सर्व्ह करावे.

साहित्य:

उकडलेली जीभ;

उकडलेले गाजर;

उकडलेले अंडे;

कॅन केलेला हिरवे वाटाणे;

जीभ उकळल्यानंतर उरलेला मटनाचा रस्सा फिल्टर केला जातो, थंड केला जातो, त्यात जिलेटिन जोडले जाते आणि एक तास उभे राहण्यासाठी सोडले जाते, त्यानंतर ते गरम केले जाते, जिलेटिन वितळत नाही तोपर्यंत ते उकळू देत नाही. उकडलेले गाजर, जीभ आणि अंडी अनियंत्रित तुकडे करतात, मटार आणि औषधी वनस्पतींच्या साच्यात ठेवतात, थंड मटनाचा रस्सा ओततात आणि पूर्णपणे गोठलेले होईपर्यंत थंड ठिकाणी ठेवतात.

गोमांस जीभ "फर कोट अंतर्गत"

साहित्य:

उकडलेले जीभ 600 ग्रॅम;

200 ग्रॅम मशरूम;

चीज 200 ग्रॅम;

मलई 50 मिलीलीटर;

2 मध्यम टोमॅटो;

1 चमचे पीठ;

1 चमचे आंबट मलई;

बल्ब;

मीठ, मिरपूड, मसाले.

तयारी:

मशरूम आणि कांदे बारीक चिरून घ्या, सर्व द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत तेलात तळा, मलई, मीठ, हंगाम मिसळलेले पीठ घाला आणि वस्तुमान घट्ट होईपर्यंत उष्णता द्या. आम्ही उकडलेली जीभ दीड सेंटीमीटरपेक्षा जाड नसलेल्या तुकड्यांमध्ये कापली, ती बेकिंग पेपरने लावलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा, वर मशरूमचे मिश्रण ठेवा, टोमॅटोचे तुकडे आणि वर चीजचे तुकडे सजवा. जीभ 15 मिनिटांसाठी 200 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा.

साहित्य:

1 मध्यम भाषा;

खडबडीत मीठ 2 tablespoons;

चवीनुसार मसाले.

तयारी:

जीभ नीट धुवा, चाकूने स्वच्छ करा आणि मीठ चोळा. आम्ही ते एका पिशवीत ठेवतो, दहा ते बारा तास खोलीत सोडतो, त्यानंतर आम्ही ते एका आठवड्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो. पॅकेज वेळोवेळी हलले पाहिजे. एका आठवड्यानंतर, जीभ एका पॅनमध्ये ठेवली जाते, पाण्याने भरलेली असते, चवीनुसार मसाले जोडले जातात आणि पूर्णपणे शिजवलेले होईपर्यंत शिजवले जातात, त्यानंतर ते थंड पाण्याने मिसळले जाते, स्वच्छ केले जाते, पुन्हा मटनाचा रस्सा मध्ये बुडविले जाते आणि थोडे गरम केले जाते.

निविदा आणि अतिशय चवदार गोमांस जीभ प्रथम श्रेणीचे उप-उत्पादन म्हणून वर्गीकृत आहे. आणि व्यर्थ नाही. बीफ जीभेला एक उत्कृष्ट, नाजूक चव आणि सुगंध आहे, ज्यामुळे हे खरोखर स्वादिष्ट उत्पादन विविध घटक आणि पाककृतींच्या संयोजनात वापरले जाऊ शकते. तथापि, बऱ्याच अद्याप अनुभवी गृहिणी गोमांस जीभ तयार करण्यास घाबरतात, ही प्रक्रिया खूप श्रम-केंद्रित आणि त्रासदायक असल्याचे लक्षात घेऊन आणि अयशस्वी परिणामाची भीती बाळगतात. आणि पूर्णपणे व्यर्थ! एक मधुर गोमांस जीभ डिश तयार करणे अजिबात कठीण नाही; आपल्याला फक्त काही गुंतागुंत समजून घेणे आणि स्वयंपाकाच्या काही युक्त्या शिकणे आवश्यक आहे. आणि येथे, नेहमीप्रमाणे, पाककला ईडन आपल्या बचावासाठी येतो. आज आम्ही तुम्हाला गोमांस जीभ कशी शिजवायची हे शिकण्यासाठी आणि आमच्याबरोबर लक्षात ठेवण्यासाठी आमंत्रित करतो.

गोमांस जीभ केवळ त्याच्या उच्च पाककृती गुणांसाठीच नाही तर त्याच्या निःसंशय आरोग्य फायद्यांसाठी देखील मौल्यवान आहे. स्वत: साठी न्यायाधीश. गोमांस जिभेची कॅलरी सामग्री डुकराच्या जिभेपेक्षा कमी असते आणि त्यात अधिक मौल्यवान, सहज पचण्याजोगे प्रथिने असतात. याव्यतिरिक्त, गोमांस जिभेतील कमी कार्बोहायड्रेट सामग्री (केवळ 2.2%) वजन कमी करण्याच्या उद्देशाने कमी-कार्ब आहाराचे पालन करणाऱ्यांसाठी ते एक अतिशय मौल्यवान उत्पादन बनवते. बीफ जीभ देखील जीवनसत्त्वे, विशेषत: बी जीवनसत्त्वे समृद्ध आहे; उदाहरणार्थ, व्हिटॅमिन बी 12 साठी प्रौढ व्यक्तीच्या शरीराची रोजची आवश्यकता पूर्ण करण्यासाठी, आपल्याला 70 ग्रॅम उकडलेले बीफ खावे लागेल. व्हिटॅमिन व्यतिरिक्त, गोमांस जीभेमध्ये लोह, जस्त, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम इत्यादीसारख्या महत्त्वपूर्ण सूक्ष्म घटकांची उच्च सामग्री असते. हे सर्व अशक्तपणा, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे आजार आणि आजारांनी ग्रस्त असलेल्यांच्या मेनूमध्ये गोमांस जीभेचे पदार्थ अपरिहार्य बनवते. पेप्टिक अल्सर. गरोदर आणि नर्सिंग मातांसाठी बीफ जीभ खूप उपयुक्त आहे आणि याव्यतिरिक्त, डॉक्टर खात्री देतात की गोमांस जीभ डिशचे नियमित सेवन निद्रानाश आणि मायग्रेनचा सामना करण्यास मदत करू शकते.

परंतु, नक्कीच, तुम्हाला आणि मला या मौल्यवान उत्पादनाच्या पाककृती आणि चव गुणांमध्ये प्रामुख्याने रस आहे. आणि इथे गोमांस जीभ निराश झाली नाही. योग्यरित्या शिजवल्यावर, गोमांस जीभ आश्चर्यकारकपणे कोमल आणि मऊ असते आणि त्याची नाजूक चव आणि नाजूक सुगंध अनेक पदार्थांसह गोमांस जीभ एकत्र करणे सोपे करते. म्हणूनच गोमांस जीभ तयार करताना डिशसाठी पाककृतींची इतकी विस्तृत निवड आहे. या मधुर उत्पादनातून काय तयार केले जात नाही: उत्कृष्ट थंड आणि सुगंधी गरम भूक, समृद्ध सूप आणि स्वादिष्ट मुख्य गरम कोर्स. गोमांस जीभ फक्त उकडलेले नाही तर तळलेले, शिजवलेले आणि ग्रील्ड देखील केले जाते. येथे अनेक औषधी वनस्पती आणि मसाले, सॉस आणि चटण्यांसह जीभेची उत्कृष्ट सुसंगतता जोडा आणि आपण सहजपणे पाहू शकता की गोमांस जिभेच्या व्यंजनांची विविधता खरोखर अमर्याद आहे.

आज पाककला ईडन वेबसाइटने तुमच्यासाठी सर्वात महत्वाच्या टिप्स आणि छोट्या पाककृतींची निवड तयार केली आहे, सिद्ध पाककृतींसह जे अगदी अगदी अननुभवी गृहिणींना नक्कीच मदत करेल आणि गोमांस जीभ कशी शिजवायची ते तुम्हाला सहज सांगेल.

1. बाजारात किंवा स्टोअरमध्ये गोमांस जीभ निवडताना, त्याच्या रंगाकडे लक्ष द्या - चांगली ताजी जीभ तुम्हाला गुलाबी किंवा किंचित जांभळ्या रंगाने आनंदित करेल आणि जांभळा रंग जितका गडद असेल तितके जास्त लोह आणि जस्त उत्पादन देऊ करेल. आपण समाविष्टीत आहे. खरेदी करण्यापूर्वी आपल्या जिभेचा वास घेण्याची खात्री करा. ताज्या गोमांस जिभेला एक आनंददायी, किंचित गोड वास आहे. कोणताही परदेशी गंध, अमोनियाचा वास, मूस किंवा रॉट तुम्हाला सांगेल की उत्पादन खराब झाले आहे. नुकसानीसाठी आपल्या जीभची तपासणी करा आणि तिची घनता जाणवा. चांगली जीभ स्पर्शास दाट आणि लवचिक असेल आणि जर तुम्ही त्यावर बोटाने दाबले तर डिंपल लगेच सरळ होईल. खूप मऊ, चपळ गोमांस जीभ बहुधा वारंवार गोठवण्याच्या अधीन आहे, अशा जीभेने आधीच तिचे सर्व मौल्यवान पौष्टिक गुणधर्म आणि चव गमावली आहे; आपण एखाद्या अपरिचित ठिकाणी जीभ विकत घेतल्यास विक्रेत्यास पशुवैद्यकीय प्रमाणपत्रासाठी विचारण्यास अजिबात संकोच करू नका - हे आपल्याला आणि आपल्या प्रियजनांना बर्याच अप्रिय परिणामांपासून वाचवेल.

2. आपण निवडलेल्या डिशची तयारी सुरू करण्यापूर्वी, गोमांस जीभ योग्यरित्या तयार करणे आवश्यक आहे. जीभ एका खोल वाडग्यात किंवा सॉसपॅनमध्ये ठेवा, कोमट पाण्याने झाकून अर्धा तास सोडा. हे सोपे तंत्र आपल्याला अशुद्धतेची जीभ सहजपणे स्वच्छ करण्यास अनुमती देईल आणि याव्यतिरिक्त, त्यास अतिरिक्त रस देईल. जर तुम्ही गोमांस जीभ दुधात भिजवली तर ती आणखी कोमल होईल आणि अशा जिभेची चव विशेषतः अर्थपूर्ण होईल. भिजवल्यानंतर, गोमांस जीभ वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि वायर ब्रश किंवा चाकूने पूर्णपणे घासून घ्या, जीभेतील उरलेला श्लेष्मा, रक्त किंवा घाण काढून टाका. वाहत्या पाण्यात तुमची जीभ पुन्हा स्वच्छ धुवा आणि तुम्ही स्वयंपाक सुरू करू शकता.

3. बहुतेक क्षुधावर्धक आणि सॅलड्स तयार करण्यासाठी, आपल्याला गोमांस जीभ योग्यरित्या उकळणे आवश्यक आहे, त्याचा रस आणि मऊपणा राखणे आवश्यक आहे. हे करणे अजिबात अवघड नाही. जीभ एका खोल सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि थंड पाण्याने भरा जेणेकरून जीभ पाच ते सहा सेंटीमीटरने झाकली जाईल. पॅनमधून जीभ काढा, पाणी उकळून आणा आणि उकळत्या पाण्याच्या पॅनमध्ये जीभ परत करा. पाणी पुन्हा उकळण्याची प्रतीक्षा करा आणि उच्च आचेवर 10 मिनिटे जीभ शिजवा. तयार झालेला कोणताही फेस काढून टाका, उष्णता मध्यम करा, झाकणाने पॅन झाकून घ्या आणि जीभ मऊ होईपर्यंत शिजवा. सामान्यतः, स्वयंपाक करण्याची वेळ दोन ते चार तासांपर्यंत असते. तुम्ही काटा किंवा पातळ चाकू वापरून जिभेची तत्परता तपासू शकता: फक्त जिभेला जाड जागी छिद्र करा आणि बाहेर पडणाऱ्या मांसाच्या रसाचा रंग पहा. जर रस स्पष्ट असेल तर जीभ तयार आहे, परंतु सोडलेला रस ढगाळ असल्यास, जीभ आणखी अर्धा तास शिजवा आणि पुन्हा चाचणी पुन्हा करा. स्वयंपाक संपण्याच्या 10 - 15 मिनिटे आधी जीभेला मीठ लावा - हे आपल्याला त्याची कोमलता आणि कोमलता पूर्णपणे जतन करण्यास अनुमती देईल. जीभ शिजवताना एक विशेष सुगंध जोडण्यासाठी, आपण कांदे, गाजर, तमालपत्र आणि मसाले घालू शकता.

4. तयार गोमांस जीभ एका स्लॉटेड चमच्याने पॅनमधून काढा आणि ताबडतोब बर्फाच्या पाण्याने कंटेनरमध्ये ठेवा. तापमानात इतका तीव्र बदल आपल्याला जास्त प्रयत्न न करता आपली जीभ सोलण्यास अनुमती देईल. फक्त काट्याने कातडी पिळून घ्या, बोटांनी पकडा आणि स्टॉकिंगने काढा. आपण सर्वकाही योग्यरित्या केले असल्यास, त्वचा आपल्या जिभेतून सहजपणे निघून जाईल. जर काही ठिकाणी त्वचा वेगळी झाली नसेल तर ती फक्त तीक्ष्ण चाकूने कापून टाका. कधीकधी गोमांस जीभ खूप तेलकट असते आणि त्वचा काढून टाकल्यानंतर हे स्पष्टपणे दिसून येते. काळजी करू नका, फक्त एका धारदार, पातळ चाकूने अतिरिक्त चरबी काढून टाका, तुमची जीभ हलकेच खरवडून घ्या आणि नंतर थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा. स्वच्छ केलेली जीभ पॅनवर परत करा आणि मटनाचा रस्सा थंड होण्यासाठी सोडा. हे सोपे तंत्र आपल्याला गोमांस जीभ आणखी रसदार, कोमल आणि चवदार बनविण्यास अनुमती देईल.

5. उकडलेले गोमांस जीभ साफ करणे, जसे आपण पाहू शकता, अजिबात कठीण नाही, परंतु सर्व डिशला उकडलेले जीभ आवश्यक नसते. काहीवेळा स्वयंपाक करण्यापूर्वी जीभ कच्ची ठेवणे आवश्यक आहे, परंतु तरीही त्वचा काढून टाकणे आवश्यक आहे. आणि इथे एक जुनी स्वयंपाकाची युक्ती आमच्या मदतीला येईल. एका खोल सॉसपॅनमध्ये मोठ्या प्रमाणात पाणी उकळवा आणि उच्च आचेवर ठेवा. एका वेगळ्या भांड्यात खूप थंड पाणी घाला आणि आणखी बर्फाचे तुकडे घाला. चांगली धुतलेली जीभ उकळत्या पाण्यात बुडवा, दोन मिनिटे शिजवा आणि लगेच बर्फाच्या पाण्यात स्थानांतरित करा. अतिशय धारदार, पातळ चाकूच्या सहाय्याने थोडीशी मदत वापरून दूर येऊ शकणारी कोणतीही त्वचा हळूवारपणे खेचून काढा. प्रक्रियेची आणखी एक किंवा दोन वेळा पुनरावृत्ती करा आणि आपण गोमांसच्या जिभेतून त्वचा पूर्णपणे काढून टाकण्यास सक्षम असाल आणि त्याचे मांस जवळजवळ कच्चे राहील आणि पुढील स्वयंपाक प्रक्रियेसाठी तयार होईल.

6. एक मधुर गोमांस जीभ एपेटाइजर दररोज आणि सुट्टीच्या मेनूसाठी योग्य आहे. मटनाचा रस्सा मध्ये थंड करण्यासाठी निविदा, फळाची साल आणि एक गोमांस जीभ सोडा होईपर्यंत उकळणे. जीभ थंड होत असताना, तळण्याचे पॅनमध्ये 1 टेस्पून विरघळवा. एक चमचा लोणी, एक चिरलेला कांदा घाला आणि पारदर्शक होईपर्यंत तळा. नंतर 100 ग्रॅम घाला. कोणतेही ताजे किंवा गोठलेले मशरूम, तुकडे करून घ्या आणि सर्व ओलावा बाष्पीभवन होईपर्यंत आणि मशरूम हलके तपकिरी होईपर्यंत तळा. आंबट मलई एक चमचे सह हंगाम, नीट ढवळून घ्यावे आणि उष्णता काढा. ब्लेंडरमध्ये दोन पिटेड प्रून आणि दोन अक्रोडाचे दाणे एकत्र बारीक करा. परिणामी मिश्रण मशरूममध्ये घाला, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला आणि चांगले मिसळा. जिभेचे पातळ तुकडे करा, एका डिशवर ठेवा, वर मशरूमचे मिश्रण ठेवा आणि बडीशेपने सजवा. हे क्षुधावर्धक गरम किंवा थंड सर्व्ह केले जाऊ शकते.

7. हंगेरियन पाककृती आम्हाला जीभ आणि गोड मिरचीपासून बनवलेल्या चवदार स्नॅकचा आनंद घेण्यासाठी आमंत्रित करते. निविदा होईपर्यंत उकळवा, सोलून घ्या आणि एक गोमांस जीभ मोठ्या पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. जीभ शिजत असताना, चार मोठ्या गोड मिरच्या फॉइलमध्ये गुंडाळा, त्यांना बेकिंग शीटवर ठेवा आणि 10 मिनिटांसाठी 200° वर गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. ओव्हनमधून मिरपूड काढा, फॉइलमध्ये किंचित थंड होऊ द्या, नंतर बिया आणि त्वचा काढून टाका आणि अर्धे कापून घ्या. ब्लेंडरमध्ये 100 ग्रॅम एकत्र बारीक करा. pitted ऑलिव्ह, 2 टेस्पून. अजमोदा (ओवा) आणि 1 टेस्पून च्या spoons. एक चमचा तुळशीच्या हिरव्या भाज्या. खडबडीत खवणीवर 100 ग्रॅम शेगडी. तुमचे आवडते हार्ड चीज. अर्ध्या लिंबाचा रस पिळून घ्या. ऑलिव्ह मास चीज आणि लिंबाचा रस, पांढर्या मिरचीसह हंगाम आणि बारीक चिरलेला कांदा मिसळा. गोड मिरचीच्या प्रत्येक अर्ध्या भागामध्ये परिणामी वस्तुमानाचा एक चमचा आणि गोमांस जीभचे दोन किंवा तीन तुकडे ठेवा. मिरचीच्या कडा भरणाभोवती गुंडाळा आणि ग्रीस केलेल्या बेकिंग डिशमध्ये ठेवा. 180° ला प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये 15 मिनिटे बेक करावे. गरमागरम सर्व्ह करा.

8. फ्रेंच पाककृतीने आम्हाला लसूण आणि थाईमसह सर्वात सुगंधी गोमांस जीभसाठी एक अतिशय सोपी रेसिपी दिली. अर्धा शिजवलेले होईपर्यंत एक गोमांस जीभ उकळवा, सुमारे दीड तास. त्वचा काढा आणि मटनाचा रस्सा ताण. लसणाची दोन सोललेली डोकी, थाईमची पाने 2 चमचे, 1 टेस्पून ठेवा. एक चमचा रस्सा आणि चिमूटभर मीठ. गुळगुळीत होईपर्यंत बारीक करा. तुमच्या जिभेवर अनेक खोल कट करा आणि लसूण पेस्टने नीट चोळा. जीभ एका बेकिंग डिशमध्ये ठेवा, एक ग्लास मटनाचा रस्सा आणि अर्धा ग्लास कोरडा पांढरा वाइन घाला. एका तासासाठी 180° आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये बेक करावे, अधूनमधून वर मटनाचा रस्सा आणि वाइन टाका. तयार जीभ एका डिशवर ठेवा आणि भागांमध्ये कट करा. उकडलेले तांदूळ आणि ताज्या भाज्यांसोबत सर्व्ह करा.

9. आधुनिक स्कॉटिश पाककृती आम्हाला मेक्सिकन हेतूंवर आधारित भाज्यांसह मूळ मसालेदार गोमांस जीभ वापरण्यासाठी आमंत्रित करते. निविदा होईपर्यंत उकळवा, सोलून घ्या आणि एक गोमांस जीभ मोठ्या चौकोनी तुकडे करा. दोन गोड मिरच्या पातळ कापून घ्या, एक छोटी मिरची मिरचीचे तुकडे करा, एक लाल कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये, लसूणच्या तीन पाकळ्या पातळ पाकळ्या करा. फ्राईंग पॅनमध्ये 2 टेस्पून गरम करा. तेलाचे चमचे, कांदा, लसूण आणि मिरची घाला. दोन मिनिटे तळून घ्या. नंतर गोमांस जीभ, 1 चमचे पेपरिका घाला, हलवा आणि आणखी पाच मिनिटे शिजवा. नंतर त्यात भोपळी मिरची, कालवलेला कॅन केलेला कॉर्न, एक मोठा चिरलेला टोमॅटो, चवीनुसार मीठ आणि काळी मिरी घाला. ढवळून मध्यम आचेवर झाकण ठेवून १५ मिनिटे उकळवा. एका खोल धातूच्या डिशमध्ये स्थानांतरित करा आणि सर्व्ह करा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, 50 मिली मध्ये घाला. चांगली व्हिस्की आणि आग लावा.

10. रशियन पाककृती नेहमीच त्याच्या स्वादिष्ट आणि सुगंधी पाककृतींसाठी प्रसिद्ध आहे. यावेळीही तिने आम्हाला निराश केले नाही. एक स्वादिष्ट, अतिशय कोमल आणि समाधानकारक गोमांस जीभ भाज्यांनी शिजवण्याचा प्रयत्न करा. मऊ होईपर्यंत उकळवा, सोलून घ्या आणि एक गोमांस जीभ जाड काप करा. उर्वरित मटनाचा रस्सा गाळा. मोठ्या गाजर आणि अजमोदा (ओवा) रूट सोलून मंडळे मध्ये कट. दोन लहान सलगम सोलून त्याचे चौकोनी तुकडे करा. एक मोठा बटाटा सोलून बारीक करा. एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये, 2 टेस्पून गरम करा. तेलाचे चमचे, गाजर आणि अजमोदा (ओवा) घाला आणि किंचित गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. नंतर सलगम आणि बटाटे घाला आणि जास्त आचेवर, वारंवार ढवळत, आणखी 7 मिनिटे शिजवा. भाज्या उष्णतेपासून काढा आणि मोठ्या सिरेमिक भांड्यात ठेवा. भाज्यांमध्ये उकडलेली जीभ घाला, 2 टेस्पून. चिरलेली अजमोदा (ओवा) आणि एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) च्या spoons, चवीनुसार मीठ आणि काळी मिरी घाला. सर्व गोष्टींवर रस्सा घाला, भांडे झाकणाने झाकून ठेवा आणि दीड तास आधी 150° वर गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. नंतर ओव्हनमधील उष्णता सर्वात कमी सेटिंगमध्ये कमी करा आणि भाज्यांसह जीभ दोन तास उकळू द्या. मटनाचा रस्सा पॉटच्या एक तृतीयांश खाली जात नाही याची खात्री करा. आवश्यक असल्यास, थोडे गरम मटनाचा रस्सा घाला. ओव्हनमध्ये गॅस बंद करा आणि भाज्यांसह जीभ थंड होण्यासाठी सोडा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, भाग केलेल्या भांडीमध्ये घाला, गरम करा आणि प्रत्येकामध्ये एक चमचे आंबट मलई घाला. चिरलेल्या औषधी वनस्पतींनी सजवा.

आणि साइटच्या पृष्ठांवर आपण नेहमी आणखी मनोरंजक कल्पना आणि सिद्ध पाककृती शोधू शकता जे आपल्याला निश्चितपणे गोमांस जीभ कसे शिजवायचे ते सांगतील.

अलेक्झांडर गुश्चिन

मी चवीबद्दल खात्री देऊ शकत नाही, परंतु ते गरम असेल :)

गोमांस जिभेतून काय शिजवायचे हा प्रश्न प्रत्येक गृहिणीला पडतो. जीभ योग्यरित्या निवडणे, उकळणे, तळणे किंवा बेक करणे सक्षम असणे खूप महत्वाचे आहे, कारण हे एक अतिशय नाजूक उत्पादन आहे ज्यासाठी विशेष दृष्टीकोन आवश्यक आहे. बीफ ऑफल हे डुकराच्या मांसापेक्षा खूप आरोग्यदायी आहे, म्हणून स्वादिष्ट, स्वादिष्ट पदार्थ तयार करताना, ते निवडा.

जीभ असलेली डिश बनवण्यापूर्वी, आपल्याला उच्च-गुणवत्तेची ऑफल निवडण्याची आवश्यकता आहे. खरेदी करताना, रंग (तो गुलाबी किंवा जांभळा असावा), वास (नैसर्गिक मांसाहारी) आणि पोत (दाबल्यावर मांस लवकर त्याच्या मूळ आकारात परत यावे) याकडे लक्ष द्या. मोठ्या प्रमाणात मांसाच्या रसाने पॅकेजिंग खरेदी करू नका आणि खरेदीवर ताजेपणा आणि गुणवत्तेची पुष्टी करणारा शिक्का असल्याची खात्री करा. बाजारातील परिचित कसाईकडून यकृत खरेदी करणे चांगले.

गोमांस जीभ शिजवण्याचे अनेक टप्पे असतात:

आपण हे विसरू नये की जीभ एक स्नायू आहे, म्हणून ती उकळण्यास बराच वेळ लागेल. गोमांस जीभ पूर्ण होईपर्यंत किती वेळ शिजवायचे? प्रथम, ते गरम पाण्याने भरा, उकळी आणा, पाणी काढून टाका, पुन्हा भरा आणि निविदा होईपर्यंत शिजवा. शिजवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, उकळत असताना द्रव घाला. शेवटच्या टप्प्यावर, पॅनमध्ये भाज्या, मुळे, मसाला आणि मीठ घाला.

"लहरी" ऑफल तयार करण्यासाठी मल्टीकुकर हे एक आदर्श साधन आहे. परिचारिकाच्या बाजूने जवळजवळ कोणतेही प्रयत्न आवश्यक नाहीत. मंद कुकरमध्ये गोमांस जीभ शिजविणे मऊ, रसाळ उत्पादनाची हमी देते आणि प्रक्रियेस कमी वेळ लागेल. जर आपण अद्याप चमत्कारी स्टोव्हसह कार्य करण्यासाठी आवश्यक कौशल्ये प्राप्त केली नसतील, तर आपण चरण-दर-चरण फोटोंसह ऑनलाइन पाककृती शोधू शकता जे आपल्याला सर्वकाही योग्यरित्या करण्यात मदत करतील.

अनुभवी शेफचा असा विश्वास आहे की ओव्हनमध्ये गोमांस जीभ शिजवण्याची सुरुवात उकळण्यापासून झाली पाहिजे. उत्पादन धुतले जाते, निविदा होईपर्यंत उकडलेले असते, मसाले किंवा भरणे जोडले जाते, फॉइलच्या शीटवर किंवा मोल्डमध्ये ठेवले जाते आणि दीड तास बेक केले जाते. मशरूम, चीज आणि भाज्या बेक केलेल्या ऑफलसाठी भरण्यासाठी वापरल्या जातात आणि मसालेदार, गोड आणि आंबट सॉससह सर्व्ह केल्या जातात.

ऑफलचे फायदे बर्याच काळापासून ज्ञात आहेत. गर्भधारणेदरम्यान आणि अशक्तपणा दरम्यान हे विशेषतः मौल्यवान आहे, कारण त्यात लोह समृद्ध आहे. गोमांसच्या जिभेवरील पाककृती खूप वैविध्यपूर्ण आहेत: पहिल्या कोर्सपासून ते स्वादिष्ट बुफे एपेटाइझर्सपर्यंत, परंतु बहुतेकदा गृहिणी त्यातून सॅलड, एस्पिक, स्टू आणि बेक करतात. विविध स्वादिष्ट सॉससह उकडलेले ऑफल खूप चवदार असते.

• पाककला वेळ: 4 तास.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 146 kcal.
• पाककृती: रशियन.

चवदार ऑफलपासून बरेच सॅलड तयार केले जातात, म्हणून प्रत्येक गृहिणीने उकडलेले गोमांस जीभ तयार करण्यास सक्षम असावे. चांगले धुतलेले उत्पादन सुगंधी औषधी वनस्पती, मसाले आणि भाज्या जोडून 3-4 तास उकळले जाते आणि नंतर बर्फाच्या पाण्याखाली स्वच्छ केले जाते. तापमानात तीव्र बदल झाल्यास, त्वचा फुटते आणि चांगली येते.

साहित्य:

• कांदा - 2 पीसी.;
• गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (रूट) - 1 पीसी.;
• ऑफल - 700 ग्रॅम;
• मिरपूड, तमालपत्र, मीठ - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• पाककला वेळ: 90 मिनिटे.
• सर्विंग्सची संख्या: 7-8 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 321 kcal.
• उद्देश: रात्रीचे जेवण, दुपारचे जेवण.
• पाककृती: रशियन.

जिभेने पारंपारिक ऑलिव्हियर बनवण्याचा प्रयत्न करा आणि आपण पहाल की कधीकधी साधी उत्पादने सामान्य डिशला उत्कृष्ट, असामान्यपणे चवदार डिशमध्ये बदलू शकतात. अंडयातील बलक सह seasoned भाज्या, अंडी, मटार, काकडी सह गोमांस जीभ कोशिंबीर तयार आहे. ऑफल ट्रीट अधिक पौष्टिक बनवते.

साहित्य:

• गाजर - 3 पीसी.;
• बटाटे - 4 पीसी .;
• हिरवा कांदा - 20 ग्रॅम;
• ताजी काकडी - 1 पीसी.;
• ऑफल - 500 ग्रॅम;
• अंडयातील बलक - 220 ग्रॅम;
• अंडी - 4 पीसी.;
• लाल कॅविअर - 1 टेस्पून. l (पर्यायी);
• लोणची काकडी - 1 पीसी .;
• हिरव्या भाज्या - 20 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• पाककला वेळ: 2 तास 30 मिनिटे.
• सर्विंग्सची संख्या: 7-8 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 470/100 kcal.
• उद्देश: रात्रीच्या जेवणासाठी.
• पाककृती: रशियन.
• तयारीची अडचण: मध्यम.

परंपरेने सुट्टीच्या टेबलवर दिलेली एक क्लासिक ट्रीट. अनेक अनुभवी गृहिणींना घरी स्वयंपाक कसा करावा किंवा गायीची जीभ कशी स्वच्छ करावी हे माहित नाही, जरी तयारीमध्ये काहीही क्लिष्ट नाही. जिलेटिनसह मांस मटनाचा रस्सा, जो मांसाच्या तुकड्यांवर ओतला जातो, विशेष लक्ष देण्यास पात्र आहे. ते पारदर्शक करणे आवश्यक आहे जेणेकरून डिश सुंदर आणि मोहक दिसेल.

साहित्य:

• अन्न जिलेटिन - 4 टेस्पून. l.;
• अंडी - 4 पीसी.;
• ऑफल - 800 ग्रॅम;
• कांदे, गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती - 1 पीसी .;
• ऑलिव्ह - मूठभर;
• ताजे पांढरे - 2 पीसी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• डिशची कॅलरी सामग्री: 146 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम.
• उद्देश: रात्रीच्या जेवणासाठी.
• पाककृती: रशियन.
• तयारीची अडचण: मध्यम.

आपल्या सुट्टीच्या मेनूमध्ये नवीन चवदार, चवदार पदार्थ तयार करा जे तयार करणे सोपे आहे. स्नॅकचा फायदा आणि विशेष मूल्य हे आहे की ऑफल उकडलेले नाही, सर्व रस सोडते, परंतु बेक केले जाते. ओव्हनमध्ये फॉइलमध्ये गोमांस जीभ शिजवण्यासाठी, कमीतकमी एक किलोग्राम वजनाचे मोठे उत्पादन निवडा - बेकिंगनंतर त्याचा रस टिकवून ठेवण्याची हमी दिली जाते.

साहित्य:

• लसूण - 7 लवंगा;
• ऑफल - 1-1.2 किलो;
• हॉप्स-सुनेली - 1 टीस्पून;
• थाईम - 1 टीस्पून;
• वनस्पती तेल - 30 मिली.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• पाककला वेळ: 4 तास 30 मिनिटे.
• सर्विंग्सची संख्या: 3-4 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 168 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम.
• उद्देश: रात्रीच्या जेवणासाठी.
• पाककृती: रशियन.
• तयारीची अडचण: मध्यम.

सर्व पाहुणे या मधुर, हार्दिक ट्रीटमुळे आनंदित होतील. फक्त नाव पहा - "ओव्हनमध्ये मशरूमसह बीफ जीभ." मऊ, मधुर मांस सुगंधी मशरूमच्या रसात भिजवलेले असते आणि एक स्वादिष्ट चीज क्रस्टमध्ये लपेटले जाते - खरोखर एक शाही डिश! प्रथम, आपल्याला निश्चितपणे जीभ उकळण्याची आवश्यकता आहे - अशा प्रकारे ते आणखी रसदार आणि मऊ होईल आणि आपण कोणतेही मशरूम वापरू शकता.

साहित्य:

• कांदे - 2 पीसी.;
• आंबट मलई - 2 टेस्पून. l.;
• ऑफल - 800 ग्रॅम;
• लोणी - 50 ग्रॅम;
• गाजर - 1 पीसी;
• मशरूम - 400 ग्रॅम;
• चीज - 150 ग्रॅम;
• हिरव्या भाज्या - 20 ग्रॅम;
• अक्रोड - मूठभर;
• मीठ, मसाले - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• पाककला वेळ: 3 तास.
• सर्विंग्सची संख्या: 3-4 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 48 kcal/100 ग्रॅम.
• उद्देशः दुपारच्या जेवणासाठी.
• पाककृती: रशियन.
• तयारीची अडचण: सोपे.

बऱ्याचदा, घरगुती स्वयंपाकींना ऑफल कसे शिजवायचे, किती काळ, उत्पादनाचे फायदे कसे जतन करावे आणि सर्वकाही योग्यरित्या कसे करावे हे माहित नसते. बीफ जीभ मटनाचा रस्सा उत्पादन उकळल्यानंतर जवळजवळ नेहमीच राहतो आणि आपल्याला ते कसे वापरावे हे माहित असणे आवश्यक आहे. तृणधान्ये आणि भाज्यांसह सूप तयार करण्यासाठी उत्कृष्ट पाककृती, जे क्रॉउटन्स आणि मशरूमसह स्वतंत्र डिश म्हणून दिले जातात, आपल्याला मदत करतील.

साहित्य:

• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, गाजर, कांदे - 1 पीसी .;
• ऑफल - 600 ग्रॅम;
• लोणी - 20 ग्रॅम;
• मीठ, मसाले, तमालपत्र;
• अजमोदा (ओवा)

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• पाककला वेळ: 3 तास.
• सर्विंग्सची संख्या: 7-8 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 237 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम.
• उद्देश: रात्रीच्या जेवणासाठी.
• पाककृती: रशियन.
• तयारीची अडचण: सोपे.

गोरमेट स्नॅक आश्चर्यकारकपणे कोमल, नाजूक आणि आपल्या तोंडात वितळतो. चीज असलेल्या बीफ टंग सॅलडला लोकप्रियपणे "बॅलेरिना" म्हटले जाते, जरी त्यातील चरबी सामग्री कलाकारांना फारच आवडेल. त्याच्या सर्व पौष्टिक मूल्यांसाठी, या डिशमध्ये अप्रतिम चव आणि मोहक स्वरूपामुळे पाहुण्यांच्या ताटात पटकन गायब होण्याची अद्भुत गुणधर्म आहे.

साहित्य:

• अंडी - 2 पीसी.;
• जीभ - 600 ग्रॅम;
• मशरूम - 150 ग्रॅम;
• अंडयातील बलक - 150 ग्रॅम;
• कांदा - 1 पीसी.;
• चीज - 150 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• पाककला वेळ: 3 तास.
• सर्विंग्सची संख्या: 3-4 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 254 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम.
• उद्देश: रात्रीच्या जेवणासाठी.
• पाककृती: रशियन.
• तयारीची अडचण: सोपे.

ऑफल उकडलेले, तळलेले, सॅलड्स, स्नॅक्समध्ये जोडले जाते, परंतु आणखी एक अतिशय चवदार पदार्थ आहे - जीभ आंबट मलईमध्ये शिजवली जाते. ते तयार करण्यासाठी, तुम्हाला फक्त चार घटक आणि काही तासांचा वेळ लागेल. परिणामी, तुम्हाला एक हार्दिक, चवदार ट्रीट मिळेल जी तुमच्या आवडत्या साइड डिशसह दिली जाऊ शकते.

साहित्य:

• गाजर - 1 पीसी;
• जीभ - 700 ग्रॅम;
• कांदा - 1 पीसी.;
• आंबट मलई - 200 मिली;
• मीठ, मसाले.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत: