3 आरोग्यदायी तृणधान्ये कोणती आहेत? सर्वात हानिकारक तृणधान्ये

दलिया सर्वात सोपा, सर्वात स्वादिष्ट आणि एक आहे निरोगी पदार्थरशियन पाककृती. ते तयार करण्यासाठी आपल्याला फक्त दोन घटकांची आवश्यकता आहे: अन्नधान्य आणि पाणी किंवा दूध. मीठ, साखर, लोणी, मध, जाम, नट, बेरी, फळे आणि भाज्या अनेकदा लापशीमध्ये जोडल्या जातात. तथापि, मुख्य भूमिका अन्नधान्याद्वारे खेळली जाते, ज्यामध्ये अनेक मौल्यवान जीवनसत्त्वे आणि घटक असतात. स्टोअरमध्ये मोठ्या प्रमाणात तृणधान्ये उपलब्ध आहेत, म्हणून सर्वात आरोग्यदायी दलिया बनवतील अशी निवड करणे सोपे नाही.

कोणता दलिया आरोग्यदायी आहे

लापशीचे बरेच प्रकार आहेत: बकव्हीट, बार्ली, तांदूळ, गहू, ओटचे जाडे भरडे पीठ, बाजरी, मोती बार्ली, कॉर्न, रवा आणि इतर. निःसंशयपणे, ते सर्व चवदार आणि पौष्टिक आहेत, परंतु त्यांचे मूल्य समान नाही. काही तृणधान्ये अधिक निरोगी असतात, त्यांच्यात व्यावहारिकदृष्ट्या कोणतेही विरोधाभास नसतात आणि वारंवार सेवन करण्याची शिफारस केली जाते, इतर कमी वेळा खाणे चांगले आहे, वय आणि आरोग्य प्रतिबंध लक्षात घेऊन;

संपूर्ण धान्य लापशी सर्वात आरोग्यदायी मानली जाते. कुटलेली आणि ग्राउंड तृणधान्ये जलद शिजतात आणि पचायला सोपी असतात, परंतु उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान ते त्यांच्यातील काही मौल्यवान पदार्थ गमावतात. संपूर्ण धान्य धान्यांमध्ये बकव्हीट, तांदूळ, मोती बार्ली, बाजरी, संपूर्ण ओटचे जाडे भरडे पीठ आणि इतर समाविष्ट आहेत; जमिनीवर आणि ठेचून - रवा, बार्ली, गहू, बकव्हीट, कॉर्न, ओट फ्लेक्स आणि इतर.

सर्वात जास्त निवडा सर्वोत्तम दलियाहे सोपे नाही, कारण राक्षस निरोगी तृणधान्येअस्तित्वात नाही. हे लक्षात घेतले पाहिजे की लापशी आणि तृणधान्यांची मूल्ये कधीकधी भिन्न असतात. रेसिपीच्या आधारावर, अन्नधान्याच्या तुलनेत तयार लापशीची उपयुक्तता कमी होऊ शकते आणि कॅलरी सामग्री वाढू शकते.

आपण टेबलमधील सर्वात लोकप्रिय धान्यांची रचना पाहू आणि तुलना करू शकता.

तृणधान्यांच्या गुणधर्मांबद्दल माहिती सारांशित केल्यास, आपल्याला तृणधान्यांच्या उपयुक्ततेचे रेटिंग मिळेल. निवड निकषांवर अवलंबून, कोणतीही लापशी प्रथम स्थान घेऊ शकते.

रवा, मोती बार्ली आणि बार्ली दलिया

सर्वात कमी मौल्यवान आहेत रवा, मोती बार्ली आणि बार्ली लापशी. तथापि, आपण त्यांना आपल्या आहारातून वगळू नये; आठवड्यातून 1-2 वेळा आपला वापर कमी करणे पुरेसे आहे. या प्रत्येक डिशचे स्वतःचे अपवादात्मक, फायदेशीर गुणधर्म आहेत.

अशक्त आणि गंभीर आजारी लोकांच्या आहारात रवा लापशी अपरिहार्य आहे, पोस्टऑपरेटिव्ह दरम्यान आणि पुनर्वसन कालावधी, रोगांसाठी पाचक प्रणाली. किमान फायबर सामग्रीमध्ये ती आघाडीवर आहे.

TO नकारात्मक गुणधर्मरव्याला ग्लूटेनच्या उच्च सामग्रीचे श्रेय दिले जाऊ शकते, ज्यामुळे सेलिआक रोग होतो आणि मुलांमध्ये आतड्यांसंबंधी श्लेष्मल त्वचा पातळ होण्यास प्रवृत्त करते, पोषक तत्त्वे, व्हिटॅमिन डी, कॅल्शियम आणि लोह यांचे शोषण बिघडते.

मोती बार्ली फॉस्फरस सामग्रीमध्ये चॅम्पियन आहे. हे मेंदूची क्रिया सुधारते, थकवा पूर्णपणे काढून टाकते आणि शक्ती पुनर्संचयित करते. त्याच्या उच्च लाइसिन सामग्रीमुळे, लापशीला अँटीव्हायरल म्हणतात. मोठ्या प्रमाणात सेलेनियम अँटीऑक्सिडंट्सच्या निर्मितीस उत्तेजित करते.

पर्ल बार्ली लापशीचे अनेक तोटे आहेत: त्याची तयारी खूप वेळ घेते; लहान मुलांना पचणे कठीण आहे; सेलिआक रोगाने ग्रस्त असलेल्यांसाठी निषिद्ध; गर्भवती स्त्रिया आणि पोट फुगण्याची शक्यता असलेल्या लोकांसाठी मोठ्या प्रमाणात याची शिफारस केलेली नाही.

बार्ली, मोत्याच्या बार्लीप्रमाणे, बार्लीपासून बनविली जाते, परंतु वेगळ्या प्रक्रियेच्या पद्धतीबद्दल धन्यवाद, ते अधिक फायदेशीर गुणधर्म राखून ठेवते. दलिया पचण्यास सोपा असून मधुमेहासाठी उपयुक्त आहे. हे रक्तातील साखर, कोलेस्टेरॉल कमी करण्यास आणि चयापचय सामान्य करण्यास मदत करते.

त्याचे काही तोटे आहेत: अशा दलियाला सेलिआक रोगासाठी आणि तीव्रतेच्या वेळी प्रतिबंधित आहे. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग.

कॉर्न, बाजरी आणि गहू लापशी

कॉर्न, बाजरी आणि गहू लापशी अधिक उपयुक्त मानली जातात. त्यांना आठवड्यातून 2-4 वेळा आणि कॉर्न 7 वेळा खाण्याची शिफारस केली जाते.

मुख्य फायदे कॉर्न लापशीत्याची कमी कॅलरी सामग्री आणि हायपोअलर्जेनिसिटी आहे. डिश सहज पचण्याजोगे आहे आणि अगदी लहान मुलांना देखील दिली जाऊ शकते. अमीनो ऍसिडस्, लाइसिन आणि ट्रिप्टोफॅनबद्दल धन्यवाद, लापशी रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते, कल्याण आणि चयापचय सुधारते.

कॉर्न लापशीचे काही तोटे आहेत: वजन वाढवण्याचा प्रयत्न करणार्या लोकांसाठी ते योग्य नाही; व्ही अपवादात्मक प्रकरणेउत्पादनास एलर्जीची प्रतिक्रिया शक्य आहे, जी गालांच्या तात्पुरत्या किंचित लालसरपणाद्वारे प्रकट होते.

पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियमच्या उच्च सामग्रीमुळे बाजरी लापशीला सौहार्दपूर्ण म्हणतात. हे हृदय आणि रक्तवाहिन्यांसाठी फायदेशीर आहे, एथेरोस्क्लेरोसिससाठी सूचित केले जाते आणि हेमॅटोपोईसिस सुधारते.

बाजरी लापशीच्या तोट्यांमध्ये तृणधान्यांचे अल्प शेल्फ लाइफ समाविष्ट आहे: ते त्वरीत विकृत होते. असलेल्या लोकांसाठी बाजरीची शिफारस केलेली नाही कमी आंबटपणापोट, बद्धकोष्ठता आणि हायपोथायरॉईड रुग्ण. दलियाचा गैरवापर केल्याने सामर्थ्य कमी होऊ शकते.

गहू लापशी आहारासाठी योग्य आहे आणि बाळ अन्न, त्यात कॅलरीज कमी असतात. हे पौष्टिक, पौष्टिक आहे, त्वरीत शक्ती पुनर्संचयित करते, शरीर आणि रोग प्रतिकारशक्ती मजबूत करते. जे लोक वजन कमी करू इच्छितात, ज्यांना दीर्घकाळ अनुभव येतो त्यांच्यासाठी शिफारस केली जाते शारीरिक क्रियाकलापप्रतिजैविक घेणे.

लापशीमध्ये काही नकारात्मक गुणधर्म आहेत: जठराची सूज आणि कमी आंबटपणाशी संबंधित इतर रोग असलेल्या लोकांनी त्याचा गैरवापर करू नये; जर तुम्हाला सेलिआक रोग असेल तर तुम्ही दलिया खाऊ शकत नाही.

तांदूळ, ओटचे जाडे भरडे पीठ आणि buckwheat दलिया

तीन सर्वात लोकप्रिय लापशी मौल्यवान घटकांच्या संख्येनुसार चॅम्पियन मानली जातात: तांदूळ, ओटचे जाडे भरडे पीठ आणि बकव्हीट. हे पदार्थ आणण्यासाठी सर्वात मोठा फायदाआठवड्यातून 3-5 वेळा त्यांचा वापर करणे पुरेसे आहे. कोणता दलिया सर्वात आरोग्यदायी आहे हे ठरवणे सोपे नाही.

तिसरे स्थान. तांदूळ दलिया

तपकिरी, तपकिरी तांदूळ सर्वात आरोग्यदायी मानला जातो, परंतु तो नेहमी स्टोअरच्या शेल्फवर आढळत नाही आणि अधिक महाग असतो. लापशी तयार करण्यासाठी अनपॉलिश केलेले शॉर्ट-ग्रेन तांदूळ उत्कृष्ट आहे, कारण ते पोषक तत्वांनी समृद्ध कवच राखून ठेवते. तृणधान्यांमध्ये जीवनसत्त्वे बी, ई, पीपी, एच, फायबर, प्रथिने, अमीनो ऍसिड, स्टार्च, लोह, आयोडीन, जस्त आणि इतर पदार्थ असतात. त्यात अक्षरशः चरबी नसते.

तांदूळ दलियाकमी-कॅलरी, हायपोअलर्जेनिक, पौष्टिक. जटिल कार्बोहायड्रेट्सच्या प्रमाणात ते अग्रगण्य स्थान व्यापते, म्हणून ते उर्जेचा एक महत्त्वाचा स्त्रोत आहे. कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण तांदळाच्या प्रकारावर अवलंबून असते. तृणधान्ये त्यातील बहुतेक स्टार्च गमावण्यासाठी, आपल्याला ते शिजवण्यापूर्वी ते भिजवावे लागेल.

तांदूळ दलियामध्ये प्रथिने आणि पोटॅशियम भरपूर प्रमाणात असते. नंतरचे इतर उत्पादनांमधून येणारे मीठ तटस्थ करते.

लापशी शरीराला विषारी आणि हानिकारक पदार्थांपासून शुद्ध करण्यास, अतिसार थांबविण्यास आणि शक्ती पुनर्संचयित करण्यास मदत करते. तांदूळ मूत्रपिंड, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि पाचन तंत्राच्या रोगांसाठी उपयुक्त आहे. हे नर्सिंग माता, लोकांसाठी शिफारसीय आहे जास्त वजन.

लापशी मज्जासंस्था मजबूत करते, झोप सामान्य करते, नखे, केस आणि त्वचा राखण्यास मदत करते चांगल्या स्थितीत. तांदूळ लापशीला मेंदूच्या क्रियाकलापांवर सकारात्मक प्रभावासाठी "बौद्धिक" ही पदवी मिळाली आहे.

तांदळाचे तोटे:

• लापशीचा गैरवापर केल्याने कधीकधी बद्धकोष्ठता आणि जास्त वजन होते.
• शुद्ध तांदळाचे वारंवार सेवन केल्याने मधुमेह, उच्च रक्तदाब आणि एथेरोस्क्लेरोसिसचा विकास होऊ शकतो.

दुसरे स्थान. ओटचे जाडे भरडे पीठ

ओटचे जाडे भरडे पीठ ओटचे जाडे भरडे पीठ किंवा फ्लेक्स पासून शिजवलेले आहे. पासून धान्य शुद्ध करून तृणधान्ये मिळतात बाह्य शेल, मजबूत भुसा. वाफवलेल्या आणि सपाट केलेल्या धान्यापासून फ्लेक्स बनवले जातात. तृणधान्ये फ्लेक्सपेक्षा शिजायला जास्त वेळ घेतात, परंतु ते निरोगी मानले जातात.

लापशीमध्ये जीवनसत्त्वे बी, सी, ई, पीपी, एच, प्रथिने, अमीनो ऍसिडस्, फायबर, पेक्टिन, स्टार्च, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, फ्लोरिन, फॉस्फरस आणि इतर पदार्थ असतात.

ओटचे जाडे भरडे पीठ ला सौंदर्य दलिया म्हणतात कारण त्याचा त्वचा, केस आणि सामान्य आरोग्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो.

लापशी पौष्टिक, सहज पचण्याजोगी, पोटाला आच्छादित करते, आम्लता सामान्य करते, विष आणि क्षार काढून टाकते जड धातूआणि इतर हानिकारक पदार्थ, एक अँटिऑक्सिडेंट आहे. पोस्टऑपरेटिव्ह आणि पुनर्वसन कालावधीत रुग्णांसाठी तसेच पाचक प्रणालीच्या आजार असलेल्या लोकांसाठी या डिशची शिफारस केली जाते.

ओटचे जाडे मांसपेशीय वस्तुमान वाढवण्यास, वजन सामान्य करण्यास आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी वाढविण्यात मदत करते. हे स्मरणशक्ती आणि मेंदूची कार्यक्षमता सुधारते, यासाठी उपयुक्त आहे विविध रोगहृदय, रक्तवाहिन्या, यकृत, एथेरोस्क्लेरोसिस आणि मधुमेह.

लापशीचा शांत प्रभाव आहे: ते तणाव कमी करण्यास आणि झोपेला सामान्य करण्यास मदत करते.

ओटचे जाडे भरडे पीठ मध, नट, सुकामेवा आणि इतर पदार्थांसह खाणे चांगले आहे. हे दुधाबरोबर देखील चांगले जाते, जे वाढवते मौल्यवान गुणधर्मलापशी

असंख्य फायदे असूनही, डिशचे अनेक तोटे आहेत:

• ओटचे जाडे भरडे पीठ जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने कॅल्शियमची कमतरता होऊ शकते.
• मूत्रपिंडाचा आजार असलेल्यांनी ओटचे जाडे भरडे पीठ खाऊन वाहून जाऊ नये.
• ऍलर्जीक प्रतिक्रिया आणि पाचक विकार शक्य आहेत, जर तुम्हाला सेलिआक रोग असेल तर दलिया खाऊ नये.

प्रथम स्थान. Buckwheat लापशी

तृणधान्ये बकव्हीट धान्यांपासून बनविली जातात, जी प्रथम वाफवले जातात (नेहमी नाही) आणि नंतर सोललेली असतात. लापशी सामान्यतः कर्नल, संपूर्ण धान्य किंवा प्रोडेल, ठेचलेल्या तृणधान्यांपासून शिजवली जाते.

बकव्हीट लापशीची राणी आहे; त्यात जीवनसत्त्वे बी, ए, ई, पीपी, फायबर, फॉलिक ऍसिड, स्टार्च, प्रथिने, आयोडीन, लोह, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, जस्त आणि इतर पदार्थ असतात.

दलिया हार्दिक आहे, म्हणून ज्यांना वजन कमी करायचे आहे त्यांच्यासाठी ते योग्य आहे. डिश आपल्याला शक्ती पुनर्संचयित करण्यास आणि स्नायू वस्तुमान मिळविण्यास अनुमती देते.

तुम्ही कोणती तृणधान्ये नियमित खातात?

तुम्हाला माहीत आहे का की सर्व तृणधान्ये तितकीच निरोगी नसतात? तो अगदी हानीकारक असू शकते की बाहेर वळते! तुम्ही कोणती तृणधान्ये खरेदी करावीत आणि सेवन करावीत आणि कोणते टाळावे ते पहा!

बरोबर खा आणि!

तर, सर्वात आरोग्यदायी दलिया काय आहे? 7 वर कॉल करा मौल्यवान उत्पादने, जे आहारात समाविष्ट करणे महत्वाचे आहे. आणि केवळ आरोग्य समस्या आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या विकार असलेल्या लोकांसाठीच नाही. संतुलित, संपूर्ण आहार सुनिश्चित करण्यासाठी, आपण नियमितपणे तृणधान्ये खाणे आवश्यक आहे.

बकव्हीट

हे किमान कॅलरी सामग्रीसह पौष्टिक मूल्यांमध्ये अग्रेसर मानले जाते. डझनभर आहार बकव्हीटच्या वापरावर आधारित आहेत. हे शाकाहारी आहारात प्राणी प्रथिनांचा पर्याय म्हणून वापरले जाते, कारण त्याच्या रचनामध्ये 18% पर्यंत भाजीपाला प्रथिने असतात. उत्पादनात लोह आणि मॅग्नेशियम समृद्ध आहे. हे सूक्ष्म घटक हेमेटोपोएटिक प्रणाली आणि हृदयाच्या कार्यासाठी महत्त्वपूर्ण आहेत.

बकव्हीटमधुमेहाने ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी पोषणाचा आधार बनला पाहिजे. त्यात किमान ग्लायसेमिक इंडेक्स आहे, शरीराद्वारे शोषून घेतल्यावर साखरेची पातळी वाढत नाही आणि त्यामुळे अचानक वाढ होत नाही. अशी काही प्रकरणे आहेत जेव्हा बकव्हीट खाणे आणि कठोर आहाराचे पालन केल्याने इन्सुलिनची आवश्यकता दूर होते.

बकव्हीट हे तृणधान्य पीक नाही, बहुतेक ज्ञात तृणधान्यांप्रमाणे, परंतु एक औषधी वनस्पती आहे. त्याचे सर्वात जवळचे "नातेवाईक" सॉरेल आहे, म्हणून उत्पादनाची कॅलरी सामग्री किमान आहे, प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनासाठी 90 किलो कॅलरी पर्यंत. हा भारतातून येतो, जिथे त्याला "काळा तांदूळ" म्हणतात.

ओटचे जाडे भरडे पीठ

ओटचे जाडे भरडे पीठ ज्या ओट्सच्या अधीन आहेत त्यापासून बनवले जाते विविध प्रकारप्रक्रिया करत आहे. या लापशीसाठी, फायदेशीर गुणधर्म पीसण्याच्या तीव्रतेद्वारे निर्धारित केले जातात. ते जितके खडबडीत असेल तितके अधिक उपयुक्त उत्पादन. म्हणून, निरोगी आहारात ओटचे जाडे भरडे पीठ न समाविष्ट करण्याची शिफारस केली जाते, जे लवकर तयार होते, परंतु रोल केलेले ओट्स. त्याच्या यांत्रिक प्रक्रियेची डिग्री किमान आहे.

तृणधान्यांमध्ये सूक्ष्म घटक आणि जीवनसत्त्वे समृद्ध असतात. पण तिला मुख्य मूल्यदुसर्यामध्ये - भरपूर प्रमाणात फायबर. धान्यांचा समावेश होतो अघुलनशील फायबर, जे आतड्यांमध्ये "ब्रश" सारखे कार्य करतात. ते विषारी पदार्थ काढून टाकतात, एकाच वेळी कोलेस्ट्रॉल काढून टाकतात, विषारी पदार्थ. पण असे उपचार गुणफक्त पाण्यात तयार केलेले उत्पादन आहे.

गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार असलेल्या लोकांसाठी ओटचे जाडे भरडे पीठ देखील आवश्यक आहे. पेप्टिक अल्सरसाठी, ते आक्रमणांची तीव्रता कमी करते, कारण ते ग्लूटेनच्या फिल्मसह पोटाच्या भिंतींना आच्छादित करते.

मोती जव

हे अन्नधान्य बार्ली धान्य पीसण्याचे उत्पादन आहे, जे प्राचीन लोकांच्या आहाराचा आधार बनले होते. हे ज्ञात आहे की ते फक्त प्राचीन रोमन ग्लॅडिएटर्सने खाल्ले होते प्रथिने समृद्धअन्नधान्याने माझी शक्ती पटकन भरून काढली. प्रसिद्ध सुधारक झार पीटर मला मोती जव आवडतात, परंतु रशियामध्ये त्याच्या वापराची संस्कृती फार पूर्वी हरवली होती, ज्याची जागा गव्हाने घेतली.

आज मोती जव हे सरकार, सैन्य आणि बजेट लापशी मानले जाते. त्याच वेळी, त्यात भरपूर उपयुक्त गुणधर्म आहेत. त्यात पोटॅशियम आणि फॉस्फरस भरपूर प्रमाणात असते. यामध्ये फायबर देखील आहे, जे यासाठी महत्वाचे आहे योग्य ऑपरेशनआतडे आधुनिक बार्लीची समस्या अशी आहे की लोक ते कसे शिजवायचे ते विसरले आहेत. यामुळे, प्राचीन अन्नधान्य, जे सर्व खंडांवर वापरले जात होते, ते स्वयंपाकाच्या मार्जिनवर आढळले.

बार्ली उकळण्यापूर्वी भिजवणे आवश्यक आहे. ते 12 तास पाण्याने भरणे आवश्यक आहे, नंतर स्वच्छ धुवा आणि उकळवा. खुल्या आगीवर, आपल्याला फक्त धान्य उकळण्यासाठी आणावे लागेल, नंतर पॅन हलवा पाण्याचे स्नानआणि झाकण ठेवून 6 तास उकळवा.

बाजरी

आणखी एक प्राचीन धान्य, बाजरी, मध्ये उपस्थित असावे निरोगी आहार. बाजरी हे त्याच्या कमीतकमी प्रक्रियेचे उत्पादन आहे, म्हणून ते मोठ्या प्रमाणात मौल्यवान फायबर राखून ठेवते. या लापशीच्या फायदेशीर गुणधर्मांमध्ये आतड्यांचे गहन शुद्धीकरण, विषारी पदार्थ आणि धातूचे लवण काढून टाकण्याची क्षमता समाविष्ट आहे. तृणधान्ये रक्तवाहिन्या स्वच्छ करण्यास उत्तेजित करतात आणि एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होण्याची शक्यता कमी करतात.

उत्पादनामध्ये कर्बोदकांमधे समृद्ध आहे, जे दीर्घकाळ टिकणारी परिपूर्णतेची भावना सुनिश्चित करते. स्वादुपिंडाचा दाह असलेल्या पोषणासाठी योग्य नाही, कारण रचनामध्ये असलेल्या पॉलिसेकेराइड्सची कमकुवत स्वादुपिंडाद्वारे पूर्णपणे प्रक्रिया केली जाऊ शकत नाही. याच कारणामुळे मधुमेह असलेल्यांनी बाजरीचे सेवन करू नये.

कॉर्न

हे उत्पादन आमच्या टेबलसाठी असामान्य आणि असामान्य आहे हे असूनही, ते वापरणे आवश्यक आहे. कॉर्न आहे अद्वितीय मालमत्ता. हे खूप भरलेले आहे, म्हणून तुम्ही ते जास्त खाऊ शकणार नाही. शरीराद्वारे शोषण्याचा कालावधी मोठा आहे, त्यातील कर्बोदकांमधे 4 तासांपेक्षा जास्त वेळा खंडित केले जातात, ज्यामुळे हळूहळू उर्जेचा पुरवठा होतो.

त्यात जीवनसत्त्वे ए, ई, पीपी, मोठ्या प्रमाणात पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम असते. हे सूक्ष्म घटक हृदयाच्या कार्यासाठी मौल्यवान आहेत. हे कोलेस्टेरॉल कमी करते आणि ओटचे जाडे भरडे पीठ सारखे प्रभावीपणे आतडे स्वच्छ करते.

तांदूळ

ग्रहाच्या अब्जावधी लोकांच्या आहारात उत्पादनाचा समावेश आहे. चीन, भारत आणि इतर देशांमध्ये तांदळाच्या धान्याचे मूल्य सर्वश्रुत आहे पूर्व आशिया, जिथे तो आहाराचा सर्वात महत्वाचा घटक आहे. आम्हाला भात वेगळ्या पद्धतीने समजतो, आणि ते कसे शिजवायचे हे आम्हाला माहित नाही म्हणून नाही. वस्तुस्थिती अशी आहे की आम्ही त्याचे पूर्णपणे भिन्न प्रकार वापरतो - पांढरे, सोललेले, ज्याचे मूल्य "क्लासिक" तांदूळच्या तुलनेत कमी आहे - तपकिरी, अनपॉलिश.

नंतरचे आहे सर्वोच्च कार्यक्षमताविषारी पदार्थांचे शरीर साफ करण्याच्या बाबतीत. आणि त्यात अत्यंत कमी कॅलरीज असतात. आमच्या तृणधान्याच्या जाती या बाबतीत कमी उत्पादक आहेत आणि त्यामध्ये सहज उपलब्ध कर्बोदके असतात. तथापि, ते शरीराच्या आरोग्यासाठी देखील आवश्यक आहेत, कारण तांदूळमध्ये सॉर्बेंट गुण आहेत, आतड्यांसंबंधी भिंती आच्छादित करतात आणि पचन सामान्य करते.

अंबाडी

या तृणधान्याचे फायदे व्यापकपणे ज्ञात नाहीत; आमच्यासाठी फ्लेक्ससीड लापशी शिजवण्याची प्रथा नाही. परंतु अत्यावश्यक अमीनो ऍसिडचा एक आश्चर्यकारक स्त्रोत म्हणून ते जाणून घेणे आवश्यक आहे. हे शरीराला रचनामध्ये समाविष्ट असलेल्या सर्वात मौल्यवान पदार्थांसह पुरवते त्वचा, हाडे, सांधे. अंबाडी हा तरूणाईचा झरा आहे.

तृणधान्यांमध्ये जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक देखील असतात. नंतरचे नेते पोटॅशियम आहे, जे या घटकासाठी सुप्रसिद्ध रेकॉर्ड धारकापेक्षा 7 पट जास्त आहे - केळी. फ्लेक्ससीड लापशीगॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टवर ओटचे जाडे भरडे पीठ आणि तांदूळ सारखाच प्रभाव पडतो: ते श्लेष्मल त्वचेला फिल्मने व्यापते आणि पचन सुधारते.

सर्वात हानिकारक तृणधान्ये

केवळ फायदेशीर गुणधर्मांसह दलिया देण्याची प्रथा आहे. तथापि, त्यांच्यामध्ये संभाव्य "कीटक" देखील आहेत. पोषणतज्ञ हे उच्च ग्लायसेमिक इंडेक्स असलेले अन्नधान्य मानतात, तसेच ज्यात फायबर नसते. ते शरीरात आणतात " रिक्त कॅलरी" येथे अनेक रेकॉर्ड धारक आहेत.

• रवा. म्हणून हे बारीक गव्हाचे उत्पादन आहे लहान खंडवनस्पती प्रथिने आणि जीवनसत्त्वे समाविष्टीत आहे. तथापि, त्याच्या रचनेचा मुख्य वाटा (70%) स्टार्चद्वारे तयार केला जातो, ज्यांचे वजन जास्त आहे किंवा जे कमी करण्याचा प्रयत्न करीत आहेत त्यांनी सेवन करू नये. सकाळी रवा लापशीचे फायदे देखील मुलांसाठी अतिशयोक्तीपूर्ण आहेत. तृणधान्यांमध्ये एक जटिल म्यूकोपोलिसेकेराइड असते जे मुलाचे शरीर खंडित करू शकत नाही. हे आतड्यांसंबंधी विलीच्या हालचालीची तीव्रता देखील कमी करते, पाचन क्रिया रोखते.
• पांढरा तांदूळ. पोषणतज्ञ त्याला कॅलरीजचा रिक्त स्त्रोत म्हणतात. पांढऱ्या तांदळात प्रत्यक्षात बरेच असतात, परंतु प्रत्यक्षात जीवनसत्त्वे आणि खनिजे नसतात. या तृणधान्याच्या तपकिरी, जंगली आणि लाल जाती उच्च मूल्याच्या आहेत.
• ओटचे जाडे भरडे पीठ झटपट स्वयंपाक . आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, ओटचे जाडे भरडे पीठ देखील हानिकारक असू शकते. हे बारीक ग्राउंड फ्लेक्सचे नाव आहे जे 5 मिनिटांत उकळतात किंवा जे उकळत्या पाण्याने वाफवले जाऊ शकतात. या उत्पादनात फायबर किंवा इतर मौल्यवान घटक नाहीत. कॅलरी सामग्री दलियासाखर एक पिशवी पासून केक एक तुकडा समतुल्य आहे.

वैयक्तिक असहिष्णुता असल्यास कोणतेही अन्नधान्य हानिकारक असू शकते. जगातील 30% पेक्षा जास्त लोकसंख्या ग्लूटेन असहिष्णुतेने ग्रस्त आहे आणि 1% लोकांमध्ये ही अनुवांशिक स्थिती ग्लूटेनयुक्त तृणधान्ये खाल्ल्यानंतर गंभीर परिणामांना कारणीभूत ठरते. ग्लूटेन (ओटचे जाडे भरडे पीठ, गहू, रवा, मोती बार्ली) सह तृणधान्यांचा नियमित वापर केल्याने, सेलिआक रोग विकसित होतो. हे शोषणाच्या तीव्रतेत घट होऊन सतत अपचनात प्रकट होते. पोषकआतड्यांमधून.

ग्लूटेन केवळ तृणधान्यांमध्येच नाही तर त्यांच्यापासून बनवलेल्या उत्पादनांमध्ये देखील असते. हे ब्रेड, पास्ता, सॉसेज आणि कॅन केलेला वस्तूंमध्ये ऍडिटीव्ह म्हणून आढळते. बकव्हीट, तांदूळ, कॉर्न ग्रिट, बाजरीमध्ये कोणतेही अन्नधान्य प्रथिने नसतात.

निरोगी porridges तयार करण्यासाठी नियम

उत्पादनाचा जास्तीत जास्त फायदा मिळविण्यासाठी, ते निवडणे आणि योग्यरित्या तयार करणे आवश्यक आहे. मग लापशी खरोखर निरोगी होईल. योग्य अन्न तयार करण्याच्या काही सूक्ष्मता येथे आहेत.

• प्रक्रिया जितकी कमी होईल तितके चांगले.. कोणत्याही धान्यामध्ये वरच्या शेलमध्ये उपयुक्त पदार्थांचे मुख्य स्पेक्ट्रम असते. म्हणून, उत्पादनादरम्यान त्यापैकी कमी गमावले जाईल, डिश अधिक मौल्यवान असेल. संपूर्ण धान्य ओटचे जाडे भरडे पीठ, न पॉलिश केलेले तांदूळ आणि अन्नधान्ये खा ज्यांचे दाणे फक्त ठेचलेले आहेत: कॉर्न, बार्ली (जव).
• अन्नधान्य स्वच्छ धुवा. हे धूळपासून मुक्त होईल आणि कोणतेही उपयुक्त पदार्थ धुणार नाहीत. धान्य धुण्याची गरज मूलभूत स्वच्छतेद्वारे निर्धारित केली जाते.
• चरबीशिवाय खा. ओटचे जाडे भरडे पीठ, उदाहरणार्थ, कोलेस्टेरॉल बांधण्याची आणि काढून टाकण्याची क्षमता आहे. तथापि, तृणधान्ये बांधल्यामुळे ते दुधासह सेवन केल्यावर ते पूर्णपणे नष्ट होते दुधाची चरबी, आणि तुमच्या आतड्यांमध्ये स्थायिक होणारे नाही. फायबर असलेली इतर धान्येही असेच काम करतात. साठी जास्तीत जास्त फायदात्यांना पाण्यात उकळवा.
• निरोगी आणि चवदार पूरक वापरा. जर तुम्ही मनुके, वाळलेल्या जर्दाळू, सफरचंद किंवा काजूचे तुकडे घातल्यास, अंबाडीचे दाणे, तीळ घालून सजावट केल्यास नाश्त्यासाठी लापशी अधिक चवदार होईल. ताजी बेरी. असे घटक डिशची कॅलरी सामग्री वाढवत नाहीत, परंतु ते अधिक चवदार आणि निरोगी बनवतात.

नियमितपणे मौल्यवान तृणधान्ये खा; त्यांचे फायदे आणि हानी वैयक्तिक आहेत आणि आपल्या शरीराच्या वैशिष्ट्यांवर अवलंबून आहेत. मात्र, आरोग्यदायी धान्यांची संख्या मोठी आहे. आणि त्यांच्यामध्ये तुम्हाला असे नक्कीच सापडतील जे तुम्हाला रोजच्या टेबलवर त्यांच्या चवीने आनंदित करतील आणि अप्रिय परिणाम आणणार नाहीत.

प्रश्नाचे उत्तर आहे कोणता दलिया सर्वात आरोग्यदायी आहे, हे जाणून घेणे प्रत्येकासाठी मनोरंजक असेल: सामान्य लोकजे योग्य आणि संतुलित खातात; ज्या मुली वजन कमी करण्याच्या प्रक्रियेत आहेत; व्यावसायिक ऍथलीट (चे) जे बांधकामाच्या टप्प्यावर आहेत स्नायू वस्तुमानकिंवा कोरडे; आणि ज्या माता त्यांच्या मुलाने निरोगी वाढू इच्छितात.

कोणता दलिया सर्वात आरोग्यदायी आहे? मोती बार्ली दलियाचे फायदे काय आहेत? 3 आरोग्यदायी तृणधान्ये कोणती आहेत?, - आपण या लेखातून हे सर्व शिकाल, केवळ अन्नधान्यांसाठी समर्पित, जे योग्य पोषणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात. आणि, कदाचित, आम्ही आत्ताच सुरू करू.

धान्याची उपयुक्तता कशी ठरवायची? 3 आरोग्यदायी तृणधान्ये

जेव्हा आपण म्हणतो " सर्वात आरोग्यदायी दलिया", मग या शब्दांचा, सर्व प्रथम, अर्थः

- तृणधान्यांमध्ये ब जीवनसत्त्वांची उपस्थिती;

या पॅरामीटर्सवर आधारित, ते निर्धारित केले जाते कोणता दलिया सर्वात आरोग्यदायी आहेसाठी मानवी शरीर. आणि आता, वरील आधारावर, काय शोधण्याची वेळ आली आहे 3 आरोग्यदायी तृणधान्ये.

Buckwheat लापशी

उपयुक्ततेच्या बाबतीत प्रथम स्थानावर आहे BUCKWHEAT. हे मानले जाते buckwheat आहे सर्वात आरोग्यदायी दलिया. ते इतके विशेष उपयुक्त का आहे? buckwheat दलिया आणि प्रत्यक्षात ते प्रथम सन्मानाचे स्थान का व्यापते आरोग्यदायी तृणधान्यांची क्रमवारी?

आणि संपूर्ण मुद्दा असा आहे की बकव्हीटमध्ये संपूर्ण प्रोटीन असते! सर्व क्रीडा चाहत्यांसाठी हे दलिया इतके उपयुक्त आणि अपरिहार्य का हे पहिले कारण आहे. त्यात समाविष्ट आहे 12 ग्रॅमप्रथिने, आणि यासाठी त्याला योग्यरित्या "मांस ब्रेड" म्हणतात. अर्थात, अत्यावश्यक अमीनो ऍसिडच्या सामग्रीच्या बाबतीत भाजीपाल्याच्या प्रथिनांची तुलना प्राणी प्रथिनांशी केली जाऊ शकत नाही, म्हणून आपण पूर्णपणे बकव्हीट लापशीकडे जाऊ नये, परंतु मी आपल्या आहारात बकव्हीट समाविष्ट करण्याची शिफारस करतो, कारण लापशींमध्ये ते अजूनही आघाडीवर आहे. प्रथिने सामग्री.

बकव्हीट दलियाचे फायदे काय आहेत?अधिक? बकव्हीटमध्ये भरपूर सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटक असतात जसे की: पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, फॉस्फरस, इ. ते लहान मुलांपासून ते प्रौढ खेळाडूंपर्यंत स्पर्धांसाठी तयारी करणाऱ्या कोणत्याही शरीरासाठी आवश्यक असतात.

तसेच आमचे सर्वात आरोग्यदायी दलिया- वजन कमी करू इच्छिणाऱ्या प्रत्येकासाठी हे आदर्श कार्बोहायड्रेट जेवण आहे. प्रत्येकाला कदाचित माहित असेल की प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे प्रत्येक निरोगी व्यक्तीच्या आहारात विशिष्ट प्रमाणात असणे आवश्यक आहे, खेळ आणि जीवन ध्येय यावर अवलंबून.

ज्यांना वजन कमी करायचे आहे त्यांच्यासाठी हे विशेषतः खरे आहे. वैयक्तिकरित्या, मी विविध (कार्बोहायड्रेट, प्रथिने, मोनो-आहार इ.) चा समर्थक नाही, ज्या दरम्यान एक (कार्बोहायड्रेट) किंवा अगदी दोन (कार्बोहायड्रेट आणि चरबी) पोषक तत्वांचा वापर मोठ्या प्रमाणात कमी केला जातो (अस्वीकार्य स्तरावर). या कल्पनेमुळे आपल्या आरोग्यासह खूप गंभीर समस्या उद्भवू शकतात, म्हणून ते त्वरित सोडून देणे चांगले आहे. बकव्हीट लापशी हे एक अन्नधान्य आहे ज्यापासून तुमचे वजन वाढणार नाही, तर उलटपक्षी, ते तुमच्या नेहमीच्या आहारात समाविष्ट करून तुम्ही खा आणि वजन कमी कराल. बकव्हीट दलियाचे फायदे काय आहेत?वजन कमी करणाऱ्यांसाठी, याचे कारण ते कमी आहे ग्लायसेमिक इंडेक्स(40 च्या खाली), म्हणून त्याचा वापर चरबी जमा होण्यास उत्तेजन देत नाही, परंतु, उलट, वजन कमी करण्यावर सकारात्मक परिणाम होतो.

म्हणून बकव्हीट खा: तुम्ही निरोगी आणि सडपातळ व्हाल!

ओटचे जाडे भरडे पीठ

क्रमवारीत दुसरे स्थान सर्वात आरोग्यदायी तृणधान्ये OAT GREATS व्यापते. ओटचे जाडे भरडे पीठ इतके फायदेशीर का आहे?त्याचा मुख्य फायदा आणि इतर सर्व पोरीजमधील फरक म्हणजे रेकॉर्ड फायबर सामग्री (सुमारे 10%), जी धान्य पिकांसाठी वैशिष्ट्यपूर्ण नाही. फायबरच्या प्रमाणाच्या बाबतीत इतर कोणत्याही दलियाची ओटमीलशी तुलना करता येत नाही.

फायबर हा एक पदार्थ आहे जो आपल्या शरीराद्वारे व्यावहारिकपणे पचला जात नाही, परंतु त्यातून सर्व हानिकारक विष आणि कचरा काढून टाकण्यास मदत होते. जाणून घ्यायचे असेल तर कोणता दलिया सर्वात आरोग्यदायी आहेप्रतिकारशक्ती वाढवण्यासाठी, उत्तर स्पष्ट होईल दलिया! आणि हे सर्व या फायबरबद्दल आहे.

जेव्हा फायबर पोटात प्रवेश करतो तेव्हा आपल्यामध्ये राहणारे जीवाणू गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट. हे फायदेशीर जीवाणू फायबर खातात आणि त्याशिवाय ते मरतात आणि त्यांच्या मृत्यूमुळे रोगप्रतिकारक शक्तीवर नकारात्मक परिणाम होतो. हे प्रामुख्याने पोट आणि आतड्यांमध्ये राहणारे जीवाणू जीवनसत्त्वे आणि आधार तयार करतात या वस्तुस्थितीमुळे होते. चांगला मायक्रोफ्लोरातुमच्या गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये आणि रोगप्रतिकारक प्रतिसादासाठी जबाबदार आहे. त्यामुळे उपस्थिती फायदेशीर जीवाणू- चांगल्या आणि मजबूत प्रतिकारशक्तीची गुरुकिल्ली, जे खेळ खेळताना आणि विशेषतः वजन कमी करताना खूप महत्वाचे आहे.

वजन कमी करण्यासाठी म्हणून. ओटचे जाडे भरडे पीठ देखील त्यापैकी एक आहे सर्वात आरोग्यदायी तृणधान्येवजन कमी करताना. त्याची येथे उपयुक्तता काय आहे? ओटचे जाडे भरडे पीठ खूप कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स (40 च्या खाली) आहे, जे आपल्याला ते सेवन करण्यास आणि तरीही वजन कमी करण्यास अनुमती देते. परंतु येथे काही मुद्दे विचारात घेणे महत्वाचे आहे:

1. आपण ओटचे जाडे भरडे पीठ निवडणे आवश्यक आहे, झटपट muesli किंवा अन्नधान्य नाही. अन्नधान्य हेच स्त्रोत आहे मंद कर्बोदकेआणि फायबर, आणि इतर सर्व डेरिव्हेटिव्ह्जचे आहेत जलद कर्बोदकेउच्च ग्लायसेमिक इंडेक्ससह.
2. लापशी रात्रभर उकळत्या पाण्याने वाफवणे चांगले आहे आणि सकाळी ते फक्त उकळी आणणे (हे स्टार्चचे विकृतीकरण आणि संपूर्ण उत्पादनाच्या ग्लायसेमिक निर्देशांकात वाढ झाल्यामुळे आहे) किंवा जास्त वेळ शिजवू नका. की तृणधान्ये उकळत नाहीत, परंतु संपूर्ण आणि किंचित कडक राहतात.
3. वजन कमी करण्यासाठी, ओटचे जाडे भरडे पीठ पाण्यात शिजवणे चांगले.

ओटचे जाडे भरडे पीठ फायदे काय आहेत?आम्ही ते शोधून काढले, तर चला आमच्या कांस्यपदक विजेत्याकडे जाऊया.

बार्ली लापशी

मध्ये आदरणीय तिसरे स्थान सर्वात आरोग्यदायी तृणधान्ये PEARL PORRIDGE (संपूर्ण बार्ली) व्यापते. "मोती बार्ली" हा शब्द ऐकून आता बऱ्याच लोकांची कुचंबणा झाली असेल, परंतु मी तुम्हाला अशा निष्कर्षांवर घाई करण्याचा सल्ला देणार नाही. आता आपण एकत्र काय ते शोधू निरोगी मोती बार्ली दलिया,आणि ते का वापरावे?

बार्ली - पुरेशी पूर्ण लापशी, ज्यामध्ये अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. आणि ते व्यावहारिकरित्या चघळत नाही आणि दात उखडत नाही (ज्यामुळे ते अनेकांचे आवडते लापशी बनते) हा त्याचा सर्वात महत्वाचा फायदा आहे! वस्तुस्थिती अशी आहे की तृणधान्यांचा ग्लायसेमिक निर्देशांक प्रामुख्याने त्यांच्या पीसण्यावर अवलंबून असतो: धान्य जितके लहान असेल तितके लापशीचे GI जास्त असेल आणि त्याउलट - धान्य जितके मोठे असेल तितका GI कमी असेल.हे खूप सोपे आहे.

वजन कमी करण्यासाठी सर्वात उपयुक्त लापशी, या वस्तुस्थितीमुळे, हे मोती बार्ली लापशी मानले जाते. हे अतिशय, अतिशय, अतिशय मंद कर्बोदके आहे. प्रत्येकाला माहित आहे की आपले शरीर घन आणि मोठ्या अन्नापेक्षा शुद्ध आणि ठेचलेले अन्न अधिक चांगले आणि जलद शोषून घेते, कारण अन्नाच्या प्रत्येक कणाला घेरणे आणि त्वरीत पचन करणे एंजाइमसाठी सोपे आहे. पण मोती बार्ली लापशी सह परिस्थिती पूर्णपणे भिन्न आहे.

चघळताना, मोत्याची बार्ली दातांनी पावडरच्या अवस्थेत पीसणे खूप कठीण आहे, म्हणून तुम्ही अजूनही बऱ्यापैकी मोठे धान्य गिळाल आणि जेव्हा ते तुमच्या पोटात प्रवेश करतात, तेव्हा ज्या एन्झाईम्सचे कार्य अन्न पचवण्याचे असते त्यांना देखील खूप वेळ लागतो. या कठीण कामाचा सामना करण्यासाठी, कारण ते मोठ्याभोवती अन्नाचा कण जास्त जड असतात आणि ते पचण्यास कित्येक पट जास्त वेळ लागतो. ही वस्तुस्थिती आहे ज्यामुळे मोती बार्ली मंद आणि जटिल कर्बोदकांमधे एक मौल्यवान स्त्रोत बनते. त्यामुळे जर तुम्हाला वजन कमी करायचे असेल तर तुमच्या आहारात मोती बार्ली दलियाचा समावेश करा वजन कमी करण्यासाठी सर्वात आरोग्यदायी दलिया.

तर आज आपण बघितले 3 आरोग्यदायी तृणधान्ये,आणि कळले कोणता दलिया सर्वात आरोग्यदायी आहेतिघांकडून. खरं तर, प्रत्येकजण स्वत: साठी ठिकाणे रँक करू शकतो, आपण या किंवा त्या दलियाचे सेवन करून जे लक्ष्य साध्य करू इच्छिता त्यानुसार. आमच्या या तिन्ही आवडत्या का उपयुक्त आहेत हे मी तुम्हाला पुन्हा एकदा आठवण करून देऊ शकतो.

बकव्हीट दलियाचे फायदे: 12 ग्रॅम प्रथिने असतात, जे मोठ्या प्रमाणात असते संपूर्ण प्रथिने, जे या दलियाला भाजीपाला प्रथिने आणि बी जीवनसत्त्वांचा एक मौल्यवान स्रोत बनवते.

ओटचे जाडे भरडे पीठ फायदे काय आहेत?: 10% फायबर असते, जे मुख्य मुद्दाराखण्यासाठी निरोगी मायक्रोफ्लोरागॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये आणि परिणामी, उच्च प्रतिकारशक्ती.

मोती बार्ली दलियाचे फायदे काय आहेत?: यात कमी GI आहे, खनिजे आणि जीवनसत्त्वे समृद्ध आहे आणि अतिशय मंद कार्बोहायड्रेट आहे, जे वजन कमी करण्यासाठी सर्वोत्तम उत्पादन बनवते.

बरं, आम्ही निकालांचा सारांश दिला आहे सर्वात जास्त निरोगी तृणधान्ये , आणि पुढच्या लेखात मी तुम्हाला सर्वात निरुपयोगी तृणधान्ये आणि त्यांच्या सभोवताल तयार केलेल्या मिथकांबद्दल सांगेन.

तुमचे प्रशिक्षक जेनेलिया स्क्रिपनिक तुमच्यासोबत होते!

तृणधान्ये हा अनादी काळापासून मानवी पोषणाचा आधार आहे. आज तुम्हाला स्टोअरच्या शेल्फवर विविध प्रकारचे धान्य, शेंगा आणि तृणधान्ये मिळू शकतात. तुम्ही त्यांच्याबद्दल गोंधळून जाऊ नये म्हणून, आम्ही सर्वात प्रसिद्ध प्रकारांसाठी तपशीलवार मार्गदर्शक संकलित केले आहे आणि पोषणतज्ञांना प्रत्येकाच्या फायद्यांबद्दल सांगण्यास सांगितले आहे.

नताल्या फदेवा

गहू तृणधान्ये

गहू धान्य

हे खडबडीत ग्राउंड पॉलिश केलेले धान्य आहे durum गहू(दुरुमा). तृणधान्याचा रंग पिवळा (स्प्रिंग गव्हापासून) किंवा राखाडी (हिवाळ्यातील गव्हापासून) असू शकतो. उपयुक्त गुणधर्मगहू तृणधान्ये आश्चर्यकारकपणे वैविध्यपूर्ण आहेत: त्यात फायबर, विविध शर्करा, स्टार्च आणि खनिजे, जसे की मॅग्नेशियम, जस्त, आयोडीन, पोटॅशियम, चांदी, बोरॉन, कॅल्शियम, सिलिकॉन, फॉस्फरस आणि मॉलिब्डेनम. मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे मिळाल्याबद्दल धन्यवाद, गव्हाचे धान्य शरीराला मजबूत करते, रक्तदाब कमी करते, जड धातू काढून टाकते आणि पचन सुधारते.

नताल्या फदेवा

रवा

हे समान गव्हाचे धान्य आहे, फक्त अधिक उच्च पदवीसाफसफाई रवा लापशी आपल्याला बालवाडीपासूनच परिचित आहे. सर्वात उपयुक्त रवा डुरम गव्हापासून बनविला जातो, परंतु रशियामध्ये आपण मुख्यतः मऊ जातींमधून रवा शोधू शकता. रवा समाविष्ट आहे मोठ्या संख्येनेस्टार्च आणि जवळजवळ कोणतेही फायबर नाही. रव्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात प्रथिने, पोटॅशियम, व्हिटॅमिन ई आणि बी 1 असते आणि ते लवकर शिजते, ज्यामुळे आपण जास्तीत जास्त जीवनसत्त्वे जतन करू शकता.

नताल्या फदेवा

कुसकुस

कुसकुस - राष्ट्रीय डिशउत्तर आफ्रिकेतील देश. तृणधान्य हे त्याच प्रक्रिया केलेल्या आणि शुद्ध केलेल्या गव्हाच्या धान्यापासून बनवले जाते आणि त्यात गव्हाच्या धान्याचे सर्व गुणधर्म आहेत. Couscous झटपट शिजवतो आणि जलद, निरोगी लंच किंवा स्नॅकसाठी योग्य आहे.

बल्गुर

बल्गुर मिळविण्यासाठी, गव्हाचे धान्य वाफवलेले, वाळवले जाते, कोंडा आणि जमिनीतून काढले जाते. या प्रक्रियेबद्दल धन्यवाद, बल्गुर खूप लवकर शिजवते. त्यात बी1, बी2, बी3, बी4, बी5, बी6, बी9 आणि बीटा-कॅरोटीन सारखी जीवनसत्त्वे असतात. बल्गुर चयापचय सामान्य करते, कार्य सुधारते मज्जासंस्थाआणि आतडे. उच्च भार दरम्यान उपयुक्त, कारण ते शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जाते.

शब्दलेखन केले

हा एक जंगली प्रकारचा गहू आहे ज्याची लागवड प्राचीन काळी जमिनीवर केली जात होती. आता शब्दलेखन औद्योगिक प्रमाणात घेतले जात नाही, परंतु ते स्टोअरच्या शेल्फवर आढळू शकते निरोगी खाणे. शब्दलेखन निवडीच्या अधीन नाही या वस्तुस्थितीमुळे, आम्ही त्याच्या फायद्यांबद्दल आणि अनुवांशिक बदलांच्या अनुपस्थितीबद्दल (नियमित गव्हाच्या विपरीत) आत्मविश्वासाने बोलू शकतो. स्पेलिंगमध्ये भरपूर प्रथिने (27-37%), 18 आवश्यक अमीनो ऍसिड असतात. आधुनिक गव्हाच्या बहुतेक जातींपेक्षा स्पेलिंगमध्ये जास्त लोह आणि बी जीवनसत्त्वे आहेत, परंतु, त्याउलट, कमी ग्लूटेन आहे.

तांदूळ

तांदळाचे तीन प्रकार आहेत: लांब धान्य (इंडिका), मध्यम धान्य आणि गोल धान्य (सर्वात लहान). हे प्रक्रियेच्या प्रमाणात देखील बदलते: संपूर्ण धान्य तांदूळ (तपकिरी), पॉलिश (पांढरा) आणि परबोइल्ड आहे. संपूर्ण धान्य तांदूळ धान्याच्या कवचाचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म राखून ठेवतो: फायबर, बी जीवनसत्त्वे, जस्त, आयोडीन, फॉस्फरस आणि तांबे, म्हणून तपकिरी तांदूळ पांढऱ्या तांदळाच्या तुलनेत खूपच आरोग्यदायी आहे. पांढरा तांदूळ लवकर शिजतो आणि त्यात जास्त स्टार्च असतात. वाफवलेले आहे सोनेरी रंगआणि तांदळाचे दाणे वाफवून आणि वाळवून मिळवले जाते. जास्मिन, बासमती आणि आर्बोरियो या तांदळाच्या सर्वात प्रसिद्ध जाती आहेत. तांदूळाचा आणखी एक प्रकार, जंगली, मूलत: एक नसतो: तो एक वनौषधीयुक्त जलीय वनस्पती आहे, तांदूळाचा जवळचा नातेवाईक आहे.

नताल्या फदेवा

बकव्हीट

बकव्हीट हे आपल्या आवडत्या धान्यांपैकी एक आहे. हे आरोग्यदायी, अतिशय चवदार, पटकन तयार आणि स्वस्त आहे. बकव्हीट कर्नल हे संपूर्ण बकव्हीट धान्य आहेत ज्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात फायदेशीर गुणधर्म असतात. त्यात अठरा अत्यावश्यक अमिनो आम्ल, लोह, पोटॅशियम, कॅल्शियम, फॉस्फरस, तांबे, आयोडीन, झिंक, फ्लोरिन, कोबाल्ट, तसेच जीवनसत्त्वे B1, B2, B9 (फॉलिक ऍसिड), व्हिटॅमिन ई. लाइसिन आणि मेथिओनिन सामग्रीच्या बाबतीत, व्हिटॅमिन ई. बकव्हीट प्रथिने सर्व अन्नधान्य संस्कृतीपेक्षा श्रेष्ठ आहेत; ते उच्च पाचनक्षमतेद्वारे दर्शविले जातात - 80% पर्यंत. बकव्हीट तणांना घाबरत नाही, म्हणून ते वाढवताना कीटकनाशके वापरली जात नाहीत.

नताल्या फदेवा

क्विनोआ

अलिकडच्या वर्षांत क्विनोआ हे सर्वात फॅशनेबल धान्य आहे. खरं तर, हे एक प्राचीन धान्य पीक आहे जे हजारो वर्षांपूर्वी अँडीजमध्ये भारतीयांनी घेतले होते. क्विनोआ पटकन शिजते आणि स्वादिष्ट लागते खमंग चव, आणि त्यात 20% पेक्षा जास्त प्रथिने, सर्व आवश्यक अमीनो ऍसिड आणि फायटिक ऍसिड असतात, ज्यामुळे कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी होते आणि मारामारी होते. ऑन्कोलॉजिकल रोग. स्पेनमध्ये, इटलीमध्ये तांदूळ ऐवजी क्विनोआसह पेला तयार केला जातो; ऑलिव्ह तेलआणि सूर्यप्रकाशात वाळलेले टोमॅटो आणि ग्रीसमध्ये ते भाज्या आणि मसाल्यांनी सॅलड तयार करतात. पैकी एक महत्वाचे गुणधर्मक्विनोआ - पूर्ण अनुपस्थितीग्लूटेन-मुक्त, ज्यासाठी ग्लूटेन असहिष्णुता असलेल्या लोकांद्वारे ते अत्यंत मूल्यवान आहे.

नताल्या फदेवा

ओटचे जाडे भरडे पीठ

ओट फ्लेक्स ओट्सपासून बनवले जातात, दलियाआणि दलिया. फ्लेक्सच्या विपरीत, तृणधान्ये कमी प्रक्रिया करतात आणि ओट्सचे अधिक फायदेशीर गुणधर्म टिकवून ठेवतात. आणि त्यापैकी बरेच आहेत: ओट्समध्ये मोठ्या प्रमाणात नैसर्गिक अँटिऑक्सिडेंट असतात - असे पदार्थ जे शरीराचा प्रतिकार वाढवतात. विविध संक्रमणआणि पर्यावरणीय प्रभाव (रेडिओन्यूक्लाइड्स, हेवी मेटल लवण, ताण). ओट्समध्ये अत्यावश्यक अमीनो ॲसिड मेथिओनाइन आणि मॅग्नेशियम समृद्ध असतात, जे मध्यवर्ती मज्जासंस्थेच्या सामान्य कार्यासाठी आवश्यक असतात. उच्च सामग्रीप्रथिने आणि फायबर सर्वकाही सुधारतात चयापचय प्रक्रिया, वाढ आणि विकास प्रोत्साहन देते स्नायू ऊतक. ओटचे जाडे भरडे पीठ एक चतुर्थांश विद्राव्य फायबर आपल्या दैनंदिन गरजेचा समावेश आहे. आणि बीटा-ग्लुकन्स - ओट्समधील आहारातील फायबर - विरघळल्यावर चिकट वस्तुमानात बदलतात आणि अतिरिक्त कोलेस्टेरॉल बांधतात.

नताल्या फदेवा

कॉर्न grits

कॉर्न ग्रिट्स ठेचून आणि पॉलिश केलेल्या कॉर्न कर्नल असतात. या तृणधान्याला एक सनी पिवळा रंग आणि नटी सुगंध आहे. हे सहज पचण्याजोगे आहे, त्यात वनस्पती तंतू असतात जे आतड्यांसंबंधी हालचाल सुधारतात, तसेच मेंदूच्या कार्यास गती देणारे अँटिऑक्सिडंट्स असतात.

नताल्या फदेवा

बाजरी

बाजरी हे बाजरीचे धान्य आहे ज्यावर उत्पादनादरम्यान कमीत कमी प्रक्रिया केली जाते. हे सर्वात कमी ऍलर्जीक अन्नधान्य मानले जाते, म्हणून संवेदनशील शरीर असलेल्या लोकांसाठी प्रयत्न करणे योग्य आहे. बाजरी शरीरात चरबी जमा होण्यास प्रतिबंध करते आणि कार्यक्षमता सुधारते हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली. बाजरीत असलेले आयर्न, फ्लोरिन, मॅग्नेशियम आणि कॅल्शियम शरीराला मजबूत करतात.

नताल्या फदेवा

बार्ली तृणधान्ये

बार्ली groats

बार्ली ग्रॉट्स हे बार्ली कर्नलचे अनपॉलिश केलेले कण आहेत. धान्य बनवणाऱ्या सूक्ष्म घटकांमध्ये, फॉस्फरस विशेषतः मौल्यवान आहे - इतर तृणधान्यांपेक्षा बार्ली तृणधान्यांमध्ये ते दुप्पट आहे. शरीरातील योग्य चयापचय आणि मेंदूची क्रिया राखण्यासाठी फॉस्फरस आवश्यक आहे. बार्ली तृणधान्य कर्बोदकांमधे हळूहळू शोषले जातात आणि बर्याच काळासाठी तृप्त होतात आणि फायबर पचन सामान्य करते.

मोती जव

बार्लीवर प्रक्रिया करून आणि धान्याचे कवच काढून मोती बार्ली मिळते. हे अद्वितीय आहे की ते कमी करू शकते ऍलर्जीचे प्रकटीकरणशरीर मोत्याच्या बार्लीमध्ये असलेले अमिनो ॲसिड लाइसिन, कोलेजनच्या निर्मितीसाठी जबाबदार आहे. बार्लीप्रमाणेच मोत्याच्या बार्लीत ग्लूटेन असते.

नताल्या फदेवा

राजगिरा धान्य

राजगिरा धान्य राजगिरा पासून बनवले जाते, एक पौष्टिक स्यूडोसेरियल आहे ज्याला नटी चव आहे. राजगिरा धान्यामध्ये सहज पचण्याजोगे प्रथिने आणि फायबर मोठ्या प्रमाणात असते. राजगिरा लापशी कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, जीवनसत्त्वे सी आणि पीपी, तसेच जैविक दृष्ट्या समृद्ध आहे सक्रिय पदार्थस्क्वॅलिन हे शरीरातील चयापचय प्रक्रिया नियंत्रित करते, कोलेस्टेरॉलची पातळी सामान्य करते, पेशींना विषापासून संरक्षण करते आणि इम्युनोमोड्युलेटरी प्रभाव असतो.

शरद ऋतूतील आणि हिवाळ्याच्या पूर्वसंध्येला, आम्ही पारंपारिकपणे केवळ विविध प्रकारचे जतन केलेले पदार्थच नाही तर बरेच काही साठवतो. पौष्टिक पदार्थ, जसे की तृणधान्ये. मुळात ते आहे अन्नधान्य पिकेजे आपण नाश्त्यासाठी खातो किंवा इतर पदार्थांसाठी साइड डिश म्हणून भरण्यासाठी वापरतो. परंतु तृणधान्ये केवळ देखावा आणि चव मध्येच नव्हे तर त्यांच्यामध्ये देखील लक्षणीय भिन्न आहेत पौष्टिक मूल्य. आमच्या शरीरासाठी तृणधान्ये आणि शेंगांमधली टॉप 10 सर्वात लोकप्रिय आणि निरोगी मोठ्या प्रमाणात उत्पादने आम्ही तुमच्या लक्षात आणून देत आहोत.

1 बकव्हीट

सर्व तृणधान्यांमध्ये मौल्यवान आहे कारण त्यात समाविष्ट आहे अधिक जीवनसत्त्वेगट बी, विशेषतः बी 2, तसेच पीपी, सी, ई, अमीनो ऍसिड, खनिजे (मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, फॉस्फरस, लोह), वनस्पती प्रथिने विक्रमी प्रमाणात.
विशेषतः लहान मुले, शाळकरी मुले, गर्भवती महिला आणि आजारी लोकांसाठी उपयुक्त. शिफारस केलेले: अशक्तपणासाठी (कमी हिमोग्लोबिन पातळी), मधुमेह मेल्तिस, रक्तवहिन्यासंबंधी रोग.

उष्मांक सामग्री: 375 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम उकडलेले अन्नधान्य
दुधासोबत खाणे चांगले.

2 दलिया

बी जीवनसत्त्वे, बायोटिन, सेलेनियम, समाविष्ट आहे. कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते, आम्लता सामान्य करते, पचन सुधारते, शरीर स्वच्छ करते आणि त्वचेच्या स्थितीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो.

कॅलरी सामग्री: 405 kcal.

दूध, दही, सुकामेवा, बेरी आणि ताजे फळे यांचे तुकडे करून खाणे उत्तम.

बाधक: दलिया, झटपट तृणधान्ये सहज पचली जातात आणि अतिरिक्त पाउंड्सच्या स्वरूपात साठवली जातात. ओटचे जाडे भरडे पीठ काही लोकांमध्ये ऍलर्जी निर्माण करते. ग्लूटेन आणि प्रथिने असहिष्णु असलेल्या लोकांसाठी शिफारस केलेली नाही.

3

दुर्दैवाने, मसूर खूप लोकप्रिय आहेत - लाल, पिवळा, राखाडी, नारिंगी, हिरवा आणि काळा - ते आता युक्रेनमध्ये लक्ष देण्यापासून वंचित आहेत. पण अत्यंत मौल्यवान. प्राचीन ग्रीक लोक त्याला गरिबांसाठी मांस म्हणतात. 100 ग्रॅममध्ये 26 मिलीग्राम प्रोटीन असते, जे कॉटेज चीजच्या 200-ग्राम पॅकच्या समतुल्य असते. 200 ग्रॅम मसूर सर्व्हिंग - दैनंदिन नियम फॉलिक ऍसिड. सर्व शेंगांप्रमाणेच मसूरमध्येही बरेच काही असते अधिक प्रथिनेतृणधान्यांपेक्षा. श्रीमंत आहारातील फायबर, फायबर, व्हिटॅमिन बी 1 (थायमिन) आणि फॉस्फरस.

कॅलरी सामग्री: 310 kcal
बाधक:फळे आणि प्राण्यांच्या प्रथिनांसह चांगले एकत्र होत नाही आणि काही लोकांमध्ये पोट फुगणे होऊ शकते. संधिरोग, संयुक्त रोग आणि यूरिक ऍसिड डायथेसिससाठी contraindicated.

4 कॉर्न ग्रिट्स

लोह, सिलिकॉन, सोडियम, फॉस्फरस, क्रोमियम, झिंक, व्हिटॅमिन पीपी, तसेच कॅरोटीन (व्हिटॅमिन ए) असतात. शरीरातील विषारी पदार्थ काढून टाकते, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांसाठी उपयुक्त.

कॅलरी सामग्री: 337 kcal
बाधक:मुलांमध्ये ते गालांवर डायथेसिस होऊ शकते. होमिनी आणि पोलेंटाचे चाहते, ते मोठ्या प्रमाणात सेवन करतात, ते मिळवू शकतात जास्त वजन.

5 तांदूळ

ऊर्जा आणि कार्बोहायड्रेट्सचा खरा स्रोत. विषारी पदार्थ चांगले काढून टाकते, वर सकारात्मक प्रभाव पडतो मोठे आतडे. ज्यांना वजन कमी करायचे आहे किंवा जुलाब आहे, त्यांनी चरबीशिवाय पाणी खाण्याचा सल्ला दिला आहे. ज्यांना प्रथिने चांगले सहन होत नाहीत त्यांच्यासाठी शिफारस केली जाते.

कॅलरी सामग्री: 377 kcal
बाधक.पांढरा पॉलिश केलेला तांदूळ लवकर पचतो. पूर्वीच्या तृणधान्यांपेक्षा कमी प्रथिने असतात. जर तुम्ही सतत फक्त भात खात असाल तर तुमच्या शरीरात व्हिटॅमिन बी 1 ची कमतरता असते.

6 बाजरी

जीवनसत्त्वे, तांबे, जस्त, मॅग्नेशियम आणि फॉस्फरस, व्हिटॅमिन डी समाविष्ट आहे - आणि म्हणून बाजरी लापशी बरेच काही आहे कोणत्याही पेक्षा अधिक उपयुक्तबटाटा शरीरातील कचरा, विषारी पदार्थ आणि जड धातूचे आयन काढून टाकते. काढण्यास मदत होते चिंताग्रस्त ताणआणि शारीरिक थकवा. नखे आणि केस मजबूत करते. जास्त वजन असलेल्या लोकांसाठी आणि पर्यावरणदृष्ट्या प्रदूषित प्रदेशातील रहिवाशांसाठी उपयुक्त. मध सह खाण्याची शिफारस केली जाते.

कॅलरी सामग्री: 380 kcal
बाधक:हे हळूहळू पचते आणि गरम चरबीसह प्रतिक्रिया देते, कडू चव प्राप्त करते. कमी आणि शून्य आम्लता असलेल्या लोकांना पचायला कठीण.

7 पेर्लोव्का

पॉलिश केलेल्या बार्लीच्या दाण्यांपासून बनवलेल्या तृणधान्यांमध्ये फॉस्फरस, मॅग्नेशियम आणि कॅल्शियम, तसेच लाइसिन (हाडे आणि कंडरा मजबूत करण्यास मदत करते आणि विशिष्ट अँटीव्हायरल गुणधर्म असतात) सारखे उपयुक्त पदार्थ असतात. बद्धकोष्ठता सह मदत करते. त्वचेची स्थिती सुधारते, रंग ताजेतवाने करते. ऍथलीट्स आणि तीव्र लोकांसाठी उपयुक्त शारीरिक कामआणि मानसिक कार्य. मधासोबत खाणे चांगले.

कॅलरी सामग्री: 375 kcal
वजा:आपल्याला बराच वेळ शिजवावे लागेल.

8 गहू धान्य

ग्राउंड गव्हाच्या धान्यापासून बनवलेले अन्नधान्य. जस्त आणि चांदी, लोह, फॉस्फरस, झिरकोनियम, बीटा-कॅरोटीन, जीवनसत्त्वे B1, B2, PP, वनस्पती प्रथिने, चरबी आणि स्टार्च असतात. शक्ती पुनर्संचयित करते, वाढीव शारीरिक क्रियाकलापांसाठी उपयुक्त.

कॅलरी सामग्री: 327 kcal प्रति गहू लापशी(दुरम गव्हापासून)
वजा:गहू प्रथिने आणि पांढरा ब्रेड ऍलर्जी असलेल्या लोकांसाठी contraindicated.

9 बार्ली ग्रोट्स

हे धान्य बार्ली कर्नलच्या पॉलिश न केलेल्या कणांपेक्षा अधिक काही नाही. भरपूर फायबर असते, दीर्घकाळ टिकणारी परिपूर्णतेची भावना देते, शरीरासाठी एक अद्भुत "झाडू" देते. वजन कमी करण्यासाठी आणि शरीरातील विषारी पदार्थ साफ करण्यासाठी शिफारस केली जाते. यकृतासाठी चांगले.

कॅलरी सामग्री: दलियाच्या 100 ग्रॅम सर्व्हिंगसाठी 300 किलोकॅलरी
बाधक:बरोबर जात नाही अंड्याचा पांढरा. गर्भवती महिलांसाठी जास्त प्रमाणात शिफारस केलेली नाही (काही पदार्थ कारणीभूत असू शकतात अकाली जन्म), आणि ग्लिसिन एन्टरोपॅथी असलेल्या रूग्णांमध्ये देखील contraindicated आहे.

फायटिन समाविष्टीत आहे ( सेंद्रिय संयुगफॉस्फरस). मुले, पौगंडावस्थेतील, जठराची सूज आणि पोटात अल्सर असलेले रुग्ण आणि खूप पातळ आणि थकलेल्या लोकांसाठी उपयुक्त. हाडे, स्नायू आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टवर सकारात्मक परिणाम होतो.

कॅलरी सामग्री: 398-400 kcal
बाधक:निरोगी प्रौढ रवा लापशीवाहून जाण्यात काही अर्थ नाही. रव्यामध्ये खूप कमी जीवनसत्त्वे असतात. तुम्ही नुसता रवा खाल्ल्यास तुमचे वजन लवकर वाढू शकते आणि भरपूर पोषक तत्वे मिळत नाहीत.

P.S. पोषणतज्ञांनी एका व्यक्तीसाठी धान्याच्या एकाच सर्व्हिंगची गणना केली आहे - 50-200 ग्रॅम पेक्षा जास्त कुरकुरीत शिजवलेले अन्नधान्य किंवा 200-250 ग्रॅम चिकट लापशी नाही. आठवड्यातून किमान 3-5 प्रकारची धान्ये घेणे चांगले.