पाणी आणि क्षार यांची देवाणघेवाण महत्त्वाची आहे. खनिज विनिमय

चरबी चयापचय नियमन.

रक्तातील ग्लुकोजची एकाग्रता वाढल्याने लिपिड्सचे विघटन कमी होते आणि त्यांचे संश्लेषण सक्रिय होते. रक्तातील ग्लुकोजच्या एकाग्रतेत घट, उलटपक्षी, लिपिड्सचे संश्लेषण रोखते आणि त्यांचे विघटन वाढवते. अशाप्रकारे, चरबी आणि कार्बोहायड्रेट चयापचय यांच्यातील संबंध शरीराच्या ऊर्जेच्या गरजा पुरवण्याच्या उद्देशाने आहे.

एड्रेनल मेडुला हार्मोन एड्रेनालाईन, somatotropic पिट्यूटरी संप्रेरक, थायरॉईड संप्रेरक थायरॉक्सिनप्रदीर्घ प्रभावाने, चरबीचा डेपो कमी होतो.

चयापचय सहानुभूती मज्जासंस्था (ते लिपिड्सचे संश्लेषण रोखते आणि त्यांचे विघटन वाढवते) आणि पॅरासिम्पेथेटिक मज्जासंस्था (चरबी जमा होण्यास प्रोत्साहन देते) द्वारे प्रभावित होते.

चरबी चयापचय वर चिंताग्रस्त प्रभाव हायपोथालेमस द्वारे नियंत्रित केले जातात.

पाणी हा सर्व मानवी पेशी आणि ऊतींचा अविभाज्य भाग आहे. प्रौढ व्यक्तीमध्ये पाणी शरीराच्या वजनाच्या 60% असते आणि नवजात मुलामध्ये - 75% असते. हे असे वातावरण आहे ज्यामध्ये पेशी, अवयव आणि ऊतींमध्ये चयापचय प्रक्रिया चालते. शरीराला सतत पाण्याचा पुरवठा करणे ही त्याची महत्त्वपूर्ण क्रिया राखण्यासाठी मुख्य परिस्थिती आहे.

मोठ्या प्रमाणात - शरीरातील सर्व पाण्यापैकी 71% - पेशींच्या प्रोटोप्लाझमचा भाग आहे, जे बनते. इंट्रासेल्युलर पाणी.

बाहेरील पाणीचा भाग आहे ऊतक द्रव(सुमारे 21%) आणि रक्त प्लाझ्मा पाणी (सुमारे 8%).

पाणी डेपो - त्वचेखालील ऊतक.

पाण्याचा समतोल म्हणजे त्याचा वापर आणि उत्सर्जन. अन्नासह, एखाद्या व्यक्तीला दररोज सुमारे 750 मिली पाणी मिळते, पेय आणि स्वच्छ पाण्याच्या स्वरूपात - सुमारे 630 मिली. प्रथिने, कर्बोदकांमधे आणि चरबीच्या ऑक्सिडेशन दरम्यान चयापचय प्रक्रियेत सुमारे 320 मिली पाणी तयार होते. बाष्पीभवन दरम्यान, दररोज सुमारे 800 मिली पाणी त्वचेच्या पृष्ठभागावर आणि फुफ्फुसांच्या अल्व्होलीमधून सोडले जाते. विष्ठेसह, 100 मिली पाणी उत्सर्जित होते. म्हणून, किमान दैनंदिन गरज सुमारे 1700 मिली पाण्याची आहे.

पाण्याचा प्रवाह त्याच्या गरजेनुसार नियंत्रित केला जातो, तहानेच्या भावनेने प्रकट होतो. जेव्हा हायपोथालेमसचे पिण्याचे केंद्र उत्तेजित होते तेव्हा ही भावना उद्भवते.

शरीराला केवळ पाण्याचाच नव्हे तर सतत पुरवठा आवश्यक असतो खनिज ग्लायकोकॉलेट.सर्वात महत्वाचे म्हणजे सोडियम, पोटॅशियम आणि कॅल्शियम.

सोडियम (Na+)पेशीबाह्य द्रवांचे मुख्य केशन आहे. बाह्य पेशींच्या माध्यमातील त्याची सामग्री पेशींमधील सामग्रीपेक्षा 6-12 पट जास्त आहे. दररोज 3-6 ग्रॅम प्रमाणात सोडियम NaCl स्वरूपात शरीरात प्रवेश करते आणि मुख्यतः लहान आतड्यात शोषले जाते. शरीरात सोडियमची भूमिका वैविध्यपूर्ण आहे. हे पेशीबाह्य आणि इंट्रासेल्युलर द्रवपदार्थांचे ऑस्मोटिक दाब राखण्यात गुंतलेले आहे, क्रिया क्षमता तयार करण्यात भाग घेते आणि जवळजवळ सर्व शरीर प्रणालींच्या क्रियाकलापांवर परिणाम करते. शरीरातील सोडियमचे संतुलन मुख्यत्वे किडनीच्या क्रियाशीलतेने राखले जाते.

पोटॅशियम (K+)इंट्रासेल्युलर द्रवपदार्थाचे मुख्य केशन आहे. पेशींमध्ये 98% पोटॅशियम असते. पोटॅशियमची दैनिक गरज 2-3 ग्रॅम आहे. अन्नातील पोटॅशियमचा मुख्य स्त्रोत वनस्पती उत्पत्तीची उत्पादने आहेत. पोटॅशियम आतड्यात शोषले जाते. पोटॅशियमला ​​जीवाच्या जीवनात खूप महत्त्व आहे, कारण ते झिल्ली क्षमता राखते आणि क्रिया क्षमता निर्माण करते. हे ऍसिड-बेस बॅलन्सच्या नियमनमध्ये देखील सामील आहे आणि पेशींमध्ये ऑस्मोटिक दाब राखते. त्याच्या उत्सर्जनाचे नियमन मुख्यतः मूत्रपिंडांद्वारे केले जाते.

कॅल्शियम (Ca2+)उच्च जैविक क्रियाकलाप आहे. हा सांगाडा आणि दातांच्या हाडांचा मुख्य संरचनात्मक घटक आहे, ज्यामध्ये सर्व कॅल्शियमपैकी 99% असते. प्रौढ व्यक्तीला दररोज 800-1000 मिलीग्राम कॅल्शियम अन्नासोबत मिळायला हवे. हाडांच्या तीव्र वाढीमुळे मुलांना कॅल्शियमची खूप गरज असते. कॅल्शियम प्रामुख्याने ड्युओडेनममध्ये शोषले जाते. अंदाजे ¾ कॅल्शियम पचनमार्गाद्वारे आणि ¼ मूत्रपिंडांद्वारे उत्सर्जित होते. कॅल्शियम ऍक्शन पोटेंशिअलच्या निर्मितीमध्ये सामील आहे, स्नायूंच्या आकुंचनमध्ये भूमिका बजावते, रक्त जमावट प्रणालीचा एक आवश्यक घटक आहे, रीढ़ की हड्डीची रिफ्लेक्स उत्तेजना वाढवते.

शरीरात, कमी प्रमाणात असलेले घटक देखील महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात. त्यांना म्हणतात कमी प्रमाणात असलेले घटक.यामध्ये लोह, तांबे, जस्त, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, सेलेनियम, क्रोमियम, निकेल, कथील, सिलिकॉन, फ्लोरिन, व्हॅनेडियम यांचा समावेश होतो. बहुतेक जैविक दृष्ट्या महत्त्वपूर्ण ट्रेस घटक एन्झाइम्स, जीवनसत्त्वे, हार्मोन्सचा भाग असतात.

शरीरातील पदार्थांचे सर्व परिवर्तन जलीय वातावरणात घडतात. पाणी शरीरात प्रवेश करणारी पोषक तत्त्वे विरघळते. खनिजांसह, ते पेशींच्या निर्मितीमध्ये आणि अनेक चयापचय प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेते.

शरीराच्या तापमानाच्या नियमनात पाणी सामील आहे; बाष्पीभवन, शरीराला थंड करते, जास्त गरम होण्यापासून संरक्षण करते; विरघळलेले पदार्थ वाहतूक करते.

पाणी आणि खनिज ग्लायकोकॉलेट प्रामुख्याने शरीराचे अंतर्गत वातावरण तयार करतात, रक्त प्लाझ्मा, लिम्फ आणि ऊतक द्रवपदार्थाचे मुख्य घटक आहेत. ते ऑस्मोटिक प्रेशर आणि रक्त प्लाझ्मा आणि ऊतक द्रवपदार्थाची प्रतिक्रिया राखण्यात गुंतलेले आहेत. रक्ताच्या द्रव भागात विरघळलेले काही क्षार रक्ताद्वारे वायूंच्या वाहतुकीत गुंतलेले असतात.

पाणी आणि खनिज ग्लायकोकॉलेट हे पाचक रसांचा भाग आहेत, जे मोठ्या प्रमाणावर पचन प्रक्रियेसाठी त्यांचे महत्त्व निर्धारित करतात. आणि जरी पाणी किंवा खनिज ग्लायकोकॉलेट शरीरात उर्जेचे स्रोत नसले तरी, त्यांचा शरीरात प्रवेश करणे आणि तेथून काढून टाकणे ही त्याच्या सामान्य क्रियाकलापांसाठी एक पूर्व शर्त आहे.

शरीरातील पाणी कमी झाल्याने खूप गंभीर विकार होतात. उदाहरणार्थ, अर्भकांमध्ये अपचन झाल्यास, सर्वात धोकादायक म्हणजे निर्जलीकरण, ज्यामुळे आक्षेप, चेतना नष्ट होणे इ. शरीरातील द्रवपदार्थ कमी झाल्यामुळे तीक्ष्ण निर्जलीकरण होते ज्यामुळे अशा संसर्गजन्य रोगाचा इतका गंभीर कोर्स होतो. कॉलरा म्हणून रोग. अनेक दिवस पाण्यापासून वंचित राहणे मानवासाठी घातक आहे.

पाण्याची देवाणघेवाण

पाचक मुलूखातून त्याचे शोषण झाल्यामुळे शरीराची पाण्याने भरपाई सतत होते. एखाद्या व्यक्तीला सामान्य आहार आणि सामान्य वातावरणीय तापमानासह दररोज 2-2.5 लिटर पाण्याची आवश्यकता असते. हे पाणी खालील स्त्रोतांकडून येते: अ) पिण्याचे पाणी (सुमारे 1 लिटर); ब) अन्नामध्ये असलेले पाणी (सुमारे 1 लिटर); c) पाणी, जे प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे (300-350 मिली) चयापचय दरम्यान शरीरात तयार होते.

शरीरातील पाणी काढून टाकणारे मुख्य अवयव म्हणजे मूत्रपिंड, घाम ग्रंथी, फुफ्फुसे आणि आतडे. मूत्राचा भाग म्हणून मूत्रपिंड शरीरातून दररोज 1.2-1.5 लिटर पाणी काढून टाकतात. घामाच्या ग्रंथी दररोज 500-700 मिली पाणी घामाच्या स्वरूपात त्वचेतून काढून टाकतात. सामान्य तापमान आणि हवेच्या आर्द्रतेवर, प्रत्येक 10 मिनिटांनी त्वचेच्या 1 सेमी 2 मधून सुमारे 1 मिलीग्राम पाणी सोडले जाते. अरबी द्वीपकल्पातील वाळवंटात, तथापि, एक व्यक्ती दररोज घामाने सुमारे 10 लिटर पाणी गमावते. गहन काम करताना, घामाच्या स्वरूपात भरपूर द्रव देखील सोडला जातो: उदाहरणार्थ, तणावपूर्ण फुटबॉल सामन्याच्या दोन भागांमध्ये, फुटबॉल खेळाडू सुमारे 4 लिटर पाणी गमावतो.

पाण्याच्या वाफेच्या स्वरूपात फुफ्फुसे 350 मिली पाणी काढून टाकतात. हे प्रमाण श्वासोच्छवासाच्या खोलवर आणि वेगवानतेने झपाट्याने वाढते आणि नंतर दररोज 700-800 मिली पाणी सोडले जाऊ शकते.

विष्ठा असलेल्या आतड्यांद्वारे, दररोज 100-150 मिली पाणी उत्सर्जित होते. विष्ठेसह आतड्याच्या क्रियाकलापांच्या विकृतीसह, मोठ्या प्रमाणात पाणी उत्सर्जित केले जाऊ शकते (अतिसारासह), ज्यामुळे पाण्याने शरीराची झीज होऊ शकते. शरीराच्या सामान्य कार्यासाठी, हे महत्वाचे आहे की पाण्याचे सेवन पूर्णपणे त्याचा वापर कव्हर करते.

वाटप केलेल्या रकमेमध्ये वापरलेल्या पाण्याचे प्रमाण आहे पाणी शिल्लक.

शरीरात प्रवेश करण्यापेक्षा जास्त पाणी बाहेर टाकल्यास, अशी भावना निर्माण होते तहान. तहान लागल्याने, सामान्य पाणी शिल्लक पुनर्संचयित होईपर्यंत एक व्यक्ती पाणी पिते.

मीठ एक्सचेंज

आहारातून प्राण्यांची खनिजे वगळल्याने शरीरातील गंभीर विकार आणि मृत्यूही होतो. खनिजांची उपस्थिती उत्तेजकतेच्या घटनेशी संबंधित आहे - सजीवांच्या मुख्य गुणधर्मांपैकी एक. हाडे, मज्जातंतू घटक, स्नायूंची वाढ आणि विकास खनिजांच्या सामग्रीवर अवलंबून असतो; ते रक्ताची प्रतिक्रिया (पीएच) निर्धारित करतात, हृदयाच्या आणि मज्जासंस्थेच्या सामान्य कार्यामध्ये योगदान देतात, हिमोग्लोबिन (लोह), गॅस्ट्रिक ज्यूसचे हायड्रोक्लोरिक ऍसिड (क्लोरीन) तयार करण्यासाठी वापरले जातात.

खनिज ग्लायकोकॉलेट विशिष्ट ऑस्मोटिक दाब तयार करतात, जे पेशींच्या जीवनासाठी खूप आवश्यक आहे.

मिश्र आहाराने, प्रौढ व्यक्तीला आवश्यक असलेली सर्व खनिजे पुरेशा प्रमाणात मिळतात. पाककृती प्रक्रियेदरम्यान मानवी अन्नामध्ये फक्त टेबल मीठ जोडले जाते. वाढत्या मुलाच्या शरीराला विशेषतः अनेक खनिजांच्या अतिरिक्त सेवनाची आवश्यकता असते.

लघवी, घाम आणि विष्ठेतील खनिज क्षारांचे प्रमाण शरीर सतत गमावते. म्हणून, पाण्यासारखे खनिज क्षार सतत शरीरात प्रवेश करणे आवश्यक आहे. मानवी शरीरातील वैयक्तिक घटकांची सामग्री समान नाही (टेबल 13).

पाणी-मीठ चयापचय नियमन

शरीराच्या अंतर्गत वातावरणाच्या ऑस्मोटिक दाबाची स्थिरता, पाणी आणि क्षारांच्या सामग्रीद्वारे निर्धारित केली जाते, शरीराद्वारे नियंत्रित केले जाते.

शरीरात पाण्याच्या कमतरतेमुळे, ऊतक द्रवपदार्थाचा ऑस्मोटिक दाब वाढतो. यामुळे ऊतींमध्ये स्थित विशेष रिसेप्टर्सची जळजळ होते - osmoreceptors. त्यांच्यातील आवेग विशेष मज्जातंतूंसह मेंदूला पाणी-मीठ चयापचय नियमन केंद्राकडे पाठवले जातात. तेथून, उत्तेजना अंतःस्रावी ग्रंथीकडे पाठविली जाते - पिट्यूटरी ग्रंथी, जी रक्तप्रवाहात एक विशेष संप्रेरक स्राव करते ज्यामुळे मूत्र धारणा होते. लघवीतील पाण्याचे उत्सर्जन कमी केल्याने विस्कळीत संतुलन पुनर्संचयित होते.

हे उदाहरण स्पष्टपणे शारीरिक कार्यांचे नियमन करण्यासाठी चिंताग्रस्त आणि विनोदी यंत्रणांचा परस्परसंवाद दर्शवते. ऑस्मोरेसेप्टर्ससह रिफ्लेक्स चिंताग्रस्तपणे सुरू होते आणि नंतर विनोदी यंत्रणा सक्रिय होते - रक्तामध्ये विशेष हार्मोनचा प्रवेश.

पाणी-मीठ चयापचय नियमन केंद्र शरीरातील पाणी वाहून नेण्याचे सर्व मार्ग नियंत्रित करते: मूत्र, घाम आणि फुफ्फुसाद्वारे त्याचे उत्सर्जन, शरीराच्या अवयवांमध्ये पुनर्वितरण, पचनमार्गातून शोषण, स्राव आणि पाण्याचा वापर. या संदर्भात विशेषतः महत्वाचे म्हणजे डायनेफेलॉनचे काही भाग. जर एखाद्या प्राण्याच्या या भागांमध्ये इलेक्ट्रोड्सचा प्रवेश केला गेला आणि नंतर त्यांच्याद्वारे विद्युत प्रवाहाने मेंदूला त्रास झाला, तर प्राणी मोठ्या प्रमाणात पाणी पिण्यास सुरवात करतात. या प्रकरणात, पिण्याचे पाणी शरीराच्या वजनाच्या 40% पेक्षा जास्त असू शकते. परिणामी, रक्ताच्या प्लाझ्मा आणि ऊतक द्रवपदार्थाच्या ऑस्मोटिक दाब कमी होण्याशी संबंधित पाण्याच्या विषबाधाची चिन्हे आहेत. नैसर्गिक परिस्थितीत, डायनेफेलॉनची ही केंद्रे सेरेब्रल कॉर्टेक्सच्या नियंत्रित प्रभावाखाली असतात.

व्यावहारिक जीवनात पाणी संतुलन नियमनाची यंत्रणा अत्यंत महत्त्वाची आहे. ज्या प्रकरणांमध्ये पाणी वाचवावे लागेल, कोणत्याही परिस्थितीत ते एका घोटात पिऊ नये, परंतु नेहमी अगदी लहान घोटात प्यावे. तुम्ही थोडेसे पाणी प्यायले असले तरी तुम्ही नशेत आहात असे तुम्हाला वाटेल. पाणी-मीठ चयापचय नियमन वैशिष्ट्यांचे ज्ञान आणखी एका प्रकरणात महत्वाचे आहे. उष्ण हवामानात, तुम्हाला सहसा खूप तहान लागते आणि तुम्ही कितीही पाणी प्यायले तरीही तुम्हाला तहान लागते. परंतु तहानची भावना असूनही जाणीवपूर्वक थोडे सहन करणे फायदेशीर आहे आणि ते निघून जाते. म्हणूनच तुम्ही उष्णतेमध्ये, फेरीवर, इत्यादी भरपूर पिऊ नये. येथे योग्य युक्ती ही आहे: तुम्हाला प्रवास करणे कठीण आहे किंवा उन्हात जास्त काळ थांबणे आहे हे जाणून, "आरक्षित ठिकाणी पाणी पिणे चांगले आहे. ” आगाऊ, अशा वेळी जेव्हा तुम्हाला अजूनही प्यावेसे वाटत नाही. या प्रकरणात, आपण उष्णतेमध्ये पिण्यास सुरुवात केल्यासारखी तहानची तीव्र भावना नाही.

आणखी दोन व्यावहारिक टिपा. फेरीला जाण्यापूर्वी, तुम्ही खनिज किंवा खारट पाणी प्यावे किंवा काही माफक प्रमाणात खारट पदार्थ खावे - फेटा चीज, सॉल्टेड चीज इ. - आणि ते पाण्याने चांगले प्यावे. वस्तुस्थिती अशी आहे की घामाने भरपूर क्षार गमावले जातात आणि यामुळे थकवा, स्नायू कमकुवत होणे इत्यादी वाढतात. तुम्हाला हे देखील माहित असणे आवश्यक आहे की "खोटी तहान" बर्याचदा उष्णतेमध्ये उद्भवते: तुम्हाला प्यायचे नाही कारण तेथे शरीरात थोडे द्रव आहे, आणि तोंडी श्लेष्मल त्वचा कोरडे झाल्यामुळे. या प्रकरणात, फक्त आपले तोंड पाण्याने स्वच्छ धुवा.

पाणीप्रौढ व्यक्तीमध्ये 60% असते आणि नवजात मुलामध्ये - शरीराच्या वजनाच्या 75% असते. हे असे वातावरण आहे ज्यामध्ये पेशी, अवयव आणि ऊतींमध्ये चयापचय प्रक्रिया चालते. शरीराला सतत पाण्याचा पुरवठा करणे ही त्याची महत्त्वपूर्ण क्रिया राखण्यासाठी मुख्य परिस्थिती आहे. शरीरातील सुमारे 70% पाणी पेशींच्या प्रोटोप्लाझमचा भाग आहे, तथाकथित बनवते. इंट्रासेल्युलर पाणी. बाहेरील पाणीचा भाग आहे मेदयुक्तकिंवा इंटरस्टिशियल द्रव(सुमारे 25%) आणि रक्त प्लाझ्मा पाणी(सुमारे 5%). पाण्याचा समतोल म्हणजे त्याचा वापर आणि उत्सर्जन. अन्नासह, एखाद्या व्यक्तीला दररोज सुमारे 750 मिली पाणी मिळते, पेय आणि स्वच्छ पाण्याच्या स्वरूपात - सुमारे 630 मिली. प्रथिने, कर्बोदकांमधे आणि चरबीच्या ऑक्सिडेशन दरम्यान चयापचय प्रक्रियेत सुमारे 320 मिली पाणी तयार होते. बाष्पीभवन दरम्यान, दररोज सुमारे 800 मिली पाणी त्वचेच्या पृष्ठभागावर आणि फुफ्फुसांच्या अल्व्होलीमधून सोडले जाते. जास्तीत जास्त मूत्र osmolarity वर मूत्रपिंड द्वारे उत्सर्जित osmotically सक्रिय पदार्थ विरघळण्यासाठी समान रक्कम आवश्यक आहे. 100 मिली पाणी विष्ठेतून बाहेर टाकले जाते. म्हणून, किमान दैनंदिन गरज सुमारे 1700 मिली पाण्याची आहे.

पाण्याचा प्रवाह त्याच्या गरजेनुसार नियंत्रित केला जातो, तहानेच्या भावनेने प्रकट होतो, जे द्रवपदार्थांमधील पदार्थांच्या ऑस्मोटिक एकाग्रतेवर आणि त्यांच्या प्रमाणावर अवलंबून असते. ही भावना हायपोथालेमसच्या पिण्याच्या केंद्राच्या उत्तेजनामुळे उद्भवते.

शरीराला केवळ पाण्याचाच नव्हे तर खनिज क्षारांचाही सतत पुरवठा आवश्यक असतो (पाणी-मीठ चयापचयचे नियमन धडा 8 मध्ये वर्णन केले आहे).

खनिज ग्लायकोकॉलेट.सोडियम(Na+) हे पेशीबाह्य द्रवपदार्थांमध्ये मुख्य केशन आहे. बाह्य पेशींच्या माध्यमातील त्याची सामग्री पेशींमधील सामग्रीपेक्षा 6-12 पट जास्त आहे. दररोज 3-6 ग्रॅम प्रमाणात सोडियम टेबल सॉल्टच्या स्वरूपात शरीरात प्रवेश करते आणि मुख्यतः लहान आतड्यात शोषले जाते. शरीरात सोडियमची भूमिका वैविध्यपूर्ण आहे. हे ऍसिड-बेस स्थिती राखण्यात गुंतलेले आहे, बाह्य आणि इंट्रासेल्युलर द्रवपदार्थांचे ऑस्मोटिक दाब, क्रिया क्षमता तयार करण्यात भाग घेते, जवळजवळ सर्व शरीर प्रणालींच्या क्रियाकलापांवर परिणाम करते; अनेक रोगांच्या विकासामध्ये त्याचे खूप महत्त्व आहे. विशेषतः, सोडियम बाह्य पेशी द्रवपदार्थाचे प्रमाण वाढवून आणि मायक्रोव्हस्कुलर प्रतिकार वाढवून धमनी उच्च रक्तदाबाच्या विकासामध्ये मध्यस्थी करते असे मानले जाते. शरीरातील सोडियमचे संतुलन मुख्यत्वे मूत्रपिंडाच्या क्रियांद्वारे राखले जाते (धडा 8 पहा).

सोडियमचे सर्वात महत्वाचे स्त्रोत म्हणजे टेबल मीठ, कॅन केलेला मांस, चीज, चीज, लोणचे, टोमॅटो, सॉकरक्रॉट, सॉल्टेड फिश. टेबल मीठाच्या कमतरतेमुळे, निर्जलीकरण, भूक न लागणे, उलट्या होणे, स्नायू पेटके होतात; प्रमाणा बाहेर - तहान, नैराश्य, उलट्या. सोडियमचे सतत प्रमाण वाढल्याने रक्तदाब वाढतो.

पोटॅशियम(के +) हे इंट्रासेल्युलर द्रवपदार्थाचे मुख्य केशन आहे. पेशींमध्ये 98% पोटॅशियम असते. पोटॅशियम लहान आणि मोठ्या आतड्यांमध्ये शोषले जाते. पोटॅशियमला ​​विश्रांतीच्या पडद्याच्या क्षमता राखण्याच्या पातळीवर त्याच्या संभाव्य-निर्मिती भूमिकेमुळे विशेष महत्त्व आहे. पोटॅशियम पेशींच्या ऍसिड-बेस स्थितीच्या संतुलनाच्या नियमनमध्ये सक्रिय भाग घेते. पेशींमध्ये ऑस्मोटिक दाब राखण्यासाठी हे एक घटक आहे. त्याच्या उत्सर्जनाचे नियमन मुख्यतः मूत्रपिंडांद्वारे केले जाते (धडा 8 पहा).

फळाची साल, लसूण, अजमोदा (ओवा), भोपळा, zucchini, वाळलेल्या apricots, apricots, मनुका, prunes, केळी, apricots, legumes, मांस, मासे सह सर्वात पोटॅशियम समृद्ध बटाटे.

पोटॅशियमच्या कमतरतेसह, भूक न लागणे, एरिथमिया, रक्तदाब कमी होणे; ओव्हरडोजच्या बाबतीत - स्नायू कमकुवत होणे, हृदयाची लय अडथळा आणि मूत्रपिंडाचे कार्य.

कॅल्शियम(Ca 2+) उच्च जैविक क्रियाकलाप आहे. हा सांगाडा आणि दातांच्या हाडांचा मुख्य संरचनात्मक घटक आहे, जेथे एकूण Ca 2+ पैकी सुमारे 99% समाविष्ट आहे. हाडांच्या तीव्र वाढीमुळे मुलांना कॅल्शियमची खूप गरज असते. कॅल्शियम मुख्यतः पक्वाशयात फॉस्फोरिक ऍसिडच्या मोनोबॅसिक क्षारांच्या स्वरूपात शोषले जाते. अंदाजे 3/4 कॅल्शियम पाचनमार्गाद्वारे उत्सर्जित केले जाते, जेथे अंतर्जात कॅल्शियम पाचक ग्रंथींच्या रहस्यांसह प्रवेश करते आणि */4 - मूत्रपिंडांद्वारे. शरीराच्या महत्त्वपूर्ण क्रियाकलापांच्या अंमलबजावणीमध्ये कॅल्शियमची भूमिका महान आहे. कॅल्शियम क्रिया क्षमतेच्या निर्मितीमध्ये भाग घेते, स्नायूंच्या आकुंचनाच्या प्रारंभामध्ये, रक्त जमावट प्रणालीचा एक आवश्यक घटक आहे, रीढ़ की हड्डीची रिफ्लेक्स उत्तेजना वाढवते आणि त्याचा सिम्पाथोट्रॉपिक प्रभाव असतो.

कॅल्शियमचे मुख्य पुरवठादार दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ, चीज, यकृत, मासे, अंड्यातील पिवळ बलक, मनुका, तृणधान्ये, खजूर आहेत.

कॅल्शियमच्या कमतरतेसह, स्नायूंमध्ये पेटके, वेदना, उबळ, कडकपणा दिसून येतो, मुलांमध्ये - हाडांची विकृती, प्रौढांमध्ये - ऑस्टियोपोरोसिस, ऍथलीट्समध्ये - आक्षेप, टिनिटस, हायपोटेन्शन. ओव्हरडोजच्या बाबतीत, भूक न लागणे, वजन, अशक्तपणा, ताप आणि बद्धकोष्ठता लक्षात येते. नियमन प्रामुख्याने हार्मोन्सद्वारे केले जाते - थायरोकॅल्सिटोनिन, पॅराथायरॉइड हार्मोन आणि व्हिटॅमिन Z) 3 (धडा 10 पहा).

मॅग्नेशियम(Mg 2+) फॉस्फेट्स आणि बायकार्बोनेट्सच्या स्वरूपात हाडांच्या ऊतींच्या संरचनेत रक्त प्लाझ्मा, एरिथ्रोसाइट्समध्ये आयनीकृत अवस्थेत समाविष्ट आहे. मॅग्नेशियममध्ये अँटिस्पास्मोडिक आणि वासोडिलेटिंग प्रभाव असतो, आतड्यांसंबंधी पेरिस्टॅलिसिस उत्तेजित करते आणि पित्त स्राव वाढवते. हे अनेक एन्झाईम्सचा भाग आहे जे ग्लुकोजमधून ऊर्जा सोडतात, एन्झाईम्सची क्रिया उत्तेजित करतात आणि हृदय आणि मज्जासंस्थेवर शांत प्रभाव पाडतात.

मॅग्नेशियम होलमील ब्रेड, तृणधान्ये (बकव्हीट, पूर्ण-धान्य तांदूळ, ओटचे जाडे भरडे पीठ), कोंबडीची अंडी, सोयाबीनचे, मटार, केळी, पालक मध्ये आढळते. दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये, मॅग्नेशियम थोड्या प्रमाणात असते, परंतु ते चांगले शोषले जाते.

मॅग्नेशियमच्या कमतरतेसह, आक्षेप, स्नायू दुखणे, चक्कर येणे, उदासीनता आणि नैराश्य लक्षात येते. मॅग्नेशियमच्या कमतरतेमुळे हृदय आणि कंकालच्या स्नायूंमध्ये कॅल्शियमचे प्रमाण वाढते, ज्यामुळे हृदयाची लय बिघडते आणि इतर रोग होतात. जास्त प्रमाणात घेतल्यास, श्वसन आणि मध्यवर्ती मज्जासंस्थेची कार्ये प्रतिबंधित केली जातात.

क्लोरीन(एसजी) गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या निर्मितीमध्ये सामील आहे, टेबल मिठाच्या रचनेत मानवी शरीरात प्रवेश करते आणि सोडियम आणि पोटॅशियमसह, झिल्लीच्या संभाव्यतेच्या निर्मितीमध्ये आणि मज्जातंतूच्या आवेगांच्या वहनांमध्ये भाग घेते, आम्ल-बेस संतुलन राखते. , आणि एरिथ्रोसाइट्सद्वारे कार्बन डाय ऑक्साईडच्या वाहतुकीस प्रोत्साहन देते. क्लोरीन त्वचेमध्ये जमा होण्यास सक्षम आहे, जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने शरीरात रेंगाळते.

क्लोरीन प्रामुख्याने टेबल मीठ, कॅन केलेला मांस, चीज, चीज मध्ये आढळते.

क्लोरीनच्या कमतरतेसह, घाम येणे, अतिसार, गॅस्ट्रिक रसचा अपुरा स्राव लक्षात घेतला जातो आणि एडेमा विकसित होतो. जेव्हा शरीर निर्जलीकरण होते आणि मूत्रपिंडाचे उत्सर्जन कार्य बिघडते तेव्हा क्लोरीनच्या सामग्रीमध्ये वाढ होते.

फॉस्फरस(पी) - एक महत्त्वाचा पदार्थ जो हाडांच्या ऊतीचा भाग आहे आणि मज्जासंस्थेच्या पेशींच्या केंद्रकांचा मुख्य भाग आहे, विशेषत: मेंदू. हे प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे चयापचय मध्ये सक्रियपणे सामील आहे; हाडे आणि दात तयार करण्यासाठी आवश्यक, मज्जासंस्था आणि हृदयाच्या स्नायूंच्या सामान्य कार्यासाठी; एंजाइम, प्रथिने आणि न्यूक्लिक अॅसिड (डीएनए आणि आरएनए) च्या संश्लेषणात भाग घेते. फॉस्फरस शरीराच्या ऊतींमध्ये आणि अन्न उत्पादनांमध्ये फॉस्फोरिक ऍसिड आणि सेंद्रिय संयुगे (फॉस्फेट्स) स्वरूपात आढळतो.

फॉस्फरस प्राणी उत्पादनांमध्ये आढळतो: दूध, कॉटेज चीज, चीज, यकृत, मांस, अंडी; गव्हाच्या कोंडामध्ये, संपूर्ण भाकरी, अंकुरित गहू; विविध तृणधान्ये, बटाटे, शेंगा, सुकामेवा, काजू, सूर्यफुलाच्या बिया, सीफूड आणि विशेषत: मासे फॉस्फरसने समृद्ध असतात.

दीर्घकाळ उपवास करताना फॉस्फरसची कमतरता लक्षात येते (शरीर ऊतींमध्ये असलेले फॉस्फरस वापरते). लक्षणे: अशक्तपणा, भूक न लागणे, हाडे दुखणे, मायोकार्डियममधील चयापचय विकार. फॉस्फरसच्या जास्त प्रमाणात, रक्तातील कॅल्शियमची पातळी कमी होते आणि हृदयाच्या लयचे उल्लंघन शक्य आहे. बाटलीने पाजलेल्या मुलांमध्ये जास्त प्रमाणात फॉस्फरस विकसित होऊ शकतो. पॅराथोर्मोन आणि थायरोकॅल्सिटोनिन नियमनमध्ये भाग घेतात (धडा 10 पहा).

सल्फर(एस) प्रथिने, कूर्चा, केस, नखे यांचा भाग आहे, कोलेजनच्या संश्लेषणात सामील आहे. पुट्रेफॅक्शनच्या परिणामी मोठ्या आतड्यातून येणाऱ्या विषारी पदार्थांच्या यकृतातील तटस्थीकरणासाठी हे आवश्यक आहे.

सल्फरचा सर्वात महत्वाचा स्त्रोत म्हणजे प्रथिने उत्पादने: मांस, मासे, दुग्धजन्य पदार्थ, अंडी, शेंगा.

दैनंदिन गरज, कमतरता आणि प्रमाणा बाहेर विश्वसनीयरित्या स्थापित केले गेले नाही. असे मानले जाते की दैनंदिन गरज नेहमीच्या आहाराने भरून काढली जाते.

लोखंड(Fe) हा शरीरातील अनेक ऊतींचा आणि काही एन्झाईम्सचा मुख्य घटक आहे. एरिथ्रोसाइट्समध्ये लोहाची लक्षणीय मात्रा आढळते, सुमारे 70% - हिमोग्लोबिनमध्ये. लोहाचे मुख्य शारीरिक महत्त्व हेमॅटोपोइसिसच्या प्रक्रियेत सहभाग, ऑक्सिजन आणि कार्बन डायऑक्साइडची वाहतूक आणि सेल्युलर श्वासोच्छवासाची तरतूद आहे. शरीरात लोह जमा होऊ शकतो. त्याच्यासाठी असे "डेपो" म्हणजे प्लीहा, यकृत आणि अस्थिमज्जा.

यौवनात प्रवेश करणाऱ्या मुली आणि लहान मुलांसाठी लोहाची विशेषतः गरज असते. शरीरातील लोहाच्या कमतरतेमुळे अशक्तपणाचा विकास होऊ शकतो आणि शरीराच्या संरक्षणास दडपशाही होऊ शकते. लोह मांस, यकृत (विशेषतः डुकराचे मांस), हृदय, मेंदू, अंड्यातील पिवळ बलक, पोर्सिनी मशरूम, सोयाबीनचे, मटार, लसूण, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, बीट्स, गाजर, टोमॅटो, भोपळा, पांढरा कोबी, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, पालक मध्ये आढळते.

लोहाच्या कमतरतेमुळे श्वासोच्छवासाच्या एन्झाईम्सची क्रिया कमी होते, ज्यामुळे ऊतींच्या श्वासोच्छवासात व्यत्यय येऊ शकतो, लोहाची कमतरता ऍनेमिया (अशक्तपणा) विकसित होऊ शकते. जलद वजन कमी करण्याच्या उद्देशाने अनेक फॅड आहारामुळे लोहाची कमतरता होते. जास्त लोह यकृत आणि पाचन कार्य बिघडू शकते.

आयोडीन(I -) थायरॉक्सिनच्या निर्मितीमध्ये सामील आहे - एक थायरॉईड संप्रेरक, रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास, शरीराद्वारे कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे शोषण वाढविण्यास मदत करते.

समुद्री शैवाल (शैवाल), समुद्री मासे, अंडी, मांस, दूध, भाज्या (बीट, गाजर, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, कोबी, बटाटे, कांदे, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, टोमॅटो), फळे (सफरचंद, मनुका, द्राक्षे) मध्ये आयोडीन सर्वात जास्त प्रमाणात आढळते. हे लक्षात ठेवले पाहिजे की आयोडीनयुक्त उत्पादनांच्या दीर्घकालीन साठवण आणि त्यांच्या उष्णतेच्या उपचारादरम्यान, 60% पर्यंत आयोडीन नष्ट होते.

शरीरात आयोडीनच्या कमतरतेमुळे हायपोथायरॉईडीझम, थायरॉईड ग्रंथी (गॉइटर) वाढणे, बालपणात - क्रेटिनिझम (वृद्धी अटक आणि बुद्धिमत्ता कमी होणे) होते. जास्त आयोडीनमुळे हायपरथायरॉईडीझम (विषारी गोइटर) होतो. प्रॉफिलॅक्सिससाठी, आयोडीनयुक्त मीठ घेतले जाते (धडा 10 पहा).

तांबे(Cu) अनेक एंजाइम आणि हिमोग्लोबिनच्या निर्मितीमध्ये गुंतलेले आहे, आतड्यात लोह शोषण्यास, चरबी आणि कर्बोदकांमधे ऊर्जा सोडण्यास प्रोत्साहन देते; तांबे आयन शरीरातील पदार्थांच्या ऑक्सिडेशन प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतात. मानवी शरीरात तांबेची सामग्री लिंग, वय, दैनंदिन आणि हंगामी तापमान चढउतार आणि दाहक रोगांशी संबंधित आहे.

तांबे मांस, यकृत, सीफूड (स्क्विड, खेकडे, कोळंबी), सर्व भाज्या, खरबूज आणि शेंगा, नट, तृणधान्ये (ओटमील, बकव्हीट, बाजरी इ.), मशरूम, फळे (सफरचंद, नाशपाती, जर्दाळू, मनुका) मध्ये आढळतात. , बेरी (स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, क्रॅनबेरी, गूजबेरी, रास्पबेरी इ.).

स्कार्लेट ताप, डिप्थीरिया, बॉटकिन रोग, फुफ्फुसीय क्षयरोग या रोगांमध्ये तांब्याची कमतरता त्यांच्या अभ्यासक्रमास गुंतागुंत करते. तांब्याची कमतरता असलेल्या गर्भवती महिलांमध्ये, टॉक्सिकोसिस अधिक वेळा होतो. अन्नामध्ये तांब्याच्या कमतरतेमुळे ऑक्सिडेटिव्ह एन्झाईम्सची क्रिया कमी होते आणि विविध प्रकारचे अशक्तपणा (अ‍ॅनिमिया) होतो. तांब्याच्या प्रमाणा बाहेर विषबाधा होते.

फ्लोरिन(F -) शरीराच्या सर्व ऊतींमध्ये कमी प्रमाणात असते, परंतु त्याची मुख्य भूमिका डेंटिन, दात मुलामा चढवणे आणि हाडांच्या ऊतींच्या निर्मितीमध्ये भाग घेते. फ्लोराईडचा मुख्य स्त्रोत म्हणजे पिण्याचे पाणी. मासे, यकृत, कोकरू, शेंगदाणे, ओटचे जाडे भरडे पीठ, चहा आणि फळांमध्ये फ्लोरिन पुरेशा प्रमाणात आढळते. भाज्यांपैकी कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, अजमोदा (ओवा), भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, बटाटे, पांढरा कोबी, गाजर आणि बीट्स फ्लोरिन समृद्ध आहेत.

पिण्याच्या पाण्यात फ्लोराईडमध्ये तीव्र घट झाल्यामुळे क्षय आणि दात किडण्यास कारणीभूत ठरते, वाढलेल्या सामग्रीचा थायरॉईड ग्रंथीवर निराशाजनक प्रभाव पडतो आणि फ्लोरोसिसच्या विकासास कारणीभूत ठरते (दातांचे ठिपके असलेले जखम).

जस्त(Zn 2+) प्रथिनांच्या संश्लेषणात गुंतलेले आहे, आरएनए, बहुतेक एंजाइम आणि हेमॅटोपोईजिसच्या निर्मितीमध्ये, हाड प्रणाली, त्वचा आणि केसांमध्ये आढळते, पुरुष लैंगिक हार्मोनचा अविभाज्य भाग आहे - टेस्टोस्टेरॉन, जखमेच्या उपचारांना प्रोत्साहन देते. , रोग प्रतिकारशक्ती वाढवते, पेशी विभाजनाच्या यंत्रणेत भाग घेते कार्बोहायड्रेट चयापचय सामान्य करते. तीव्र मानसिक-भावनिक ताण, अल्कोहोल, धूम्रपान जस्तचे शोषण बिघडवते. आहारातील झिंकच्या कमतरतेमुळे वंध्यत्व, अशक्तपणा, त्वचा रोग, नखांची वाढ मंदावणे आणि केस गळणे, ट्यूमरची वाढ वाढणे, लैंगिक विकासास विलंब होणे आणि तारुण्यकाळात वाढ मंदावणे होऊ शकते.

झिंकच्या कमतरतेमुळे, जखमा बऱ्या होत नाहीत, भूक कमी होते, चव आणि घाणेंद्रियाची संवेदनशीलता कमकुवत होते, तोंडात, जिभेवर अल्सर दिसतात आणि त्वचेवर पस्टुल्स तयार होतात. ओव्हरडोजमुळे विषबाधा होण्याचा धोका वाढतो. मोठ्या प्रमाणात, जस्तचा कार्सिनोजेनिक प्रभाव असतो आणि म्हणूनच गॅल्वनाइज्ड डिशमध्ये पाणी आणि अन्न साठवण्याची शिफारस केलेली नाही.

अक्रोड, सीफूड, मांस, कुक्कुटपालन, सर्व भाज्या, विशेषतः लसूण आणि कांदे, शेंगा, तृणधान्ये (विशेषतः ओटचे जाडे भरडे पीठ) मध्ये झिंक आढळते. प्राण्यांच्या उत्पादनांमधून जस्तची पचनक्षमता 40% पेक्षा जास्त आहे, आणि भाजीपाला - 10% पर्यंत.

बहुतेक ट्रेस घटकांचे नियमन व्यावहारिकरित्या अभ्यासलेले नाही.

पाणी आणि खनिज ग्लायकोकॉलेट हे ऊर्जेचे स्रोत नाहीत, परंतु त्यांचे सामान्य सेवन आणि शरीरातून उत्सर्जन ही त्यांच्या सामान्य कार्याची स्थिती आहे. ते शरीराचे अंतर्गत वातावरण तयार करतात, रक्त प्लाझ्मा, लिम्फ आणि टिश्यू फ्लुइडचे मुख्य घटक असतात. शरीरातील पदार्थांचे सर्व परिवर्तन जलीय वातावरणात घडतात. पाणी विरघळते आणि शरीरात प्रवेश केलेले विरघळलेले पोषक वाहून नेतात. खनिजांसह, ते पेशींच्या निर्मितीमध्ये आणि अनेक चयापचय प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेते. शरीराच्या तापमानाच्या नियमनात पाणी सामील आहे; बाष्पीभवन, ते शरीराला थंड करते, अतिउष्णतेपासून संरक्षण करते. मानवी शरीरात, पाणी पेशी आणि इंटरसेल्युलर स्पेसमध्ये वितरीत केले जाते (टेबल 12.8).

पचनमार्गात पाणी शोषले जाते. 70 किलो वजनाच्या व्यक्तीसाठी किमान दैनंदिन पाण्याची गरज 2-2.5 लिटर आहे. यापैकी, केवळ 350 मिली ऑक्सिडेटिव्ह प्रक्रियेत तयार होते, सुमारे 1 लिटर अन्नासह शरीरात प्रवेश करते आणि सुमारे 1 लिटर - आपण प्यायलेल्या द्रवासह. शरीरातून अंदाजे 60% पाणी मूत्रपिंडांद्वारे, 33% त्वचा आणि फुफ्फुसाद्वारे, 6% आतड्यांद्वारे बाहेर टाकले जाते आणि फक्त 2% द्रव राखून ठेवला जातो.

नवजात मुलाच्या शरीरात तुलनेने मोठ्या प्रमाणात पाणी असते (चित्र 12.11; तक्ता 12.9). अर्भकामध्ये, ते शरीराच्या वजनाच्या 75% असते आणि प्रौढांमध्ये - 50-60%. वयानुसार, इंट्रासेल्युलर द्रवपदार्थाचे प्रमाण वाढते, तर इंटरसेल्युलर पदार्थातील पाण्याचे प्रमाण कमी होते. मुलाच्या शरीराच्या पृष्ठभागाचे क्षेत्रफळ जास्त असल्याने आणि प्रौढांपेक्षा अधिक तीव्र चयापचय क्रिया यामुळे, प्रौढांपेक्षा मुलांमध्ये फुफ्फुसातून आणि त्वचेद्वारे पाणी अधिक तीव्रतेने उत्सर्जित होते. उदाहरणार्थ, दररोज 7 किलो वजनाचे मूल 1/2 बाह्य द्रव सोडते आणि प्रौढ - 1/7. मुलांमध्ये आतड्यांमधील पाणी प्रौढांपेक्षा जास्त वेगाने शोषले जाते. तहानची अविकसित भावना आणि ऑस्मोरेसेप्टर्सच्या कमी संवेदनशीलतेमुळे, प्रौढांपेक्षा मुले निर्जलीकरणास अधिक प्रवण असतात.

अँटीड्युरेटिकपोस्टरियर पिट्यूटरी हार्मोन (ADH) प्राथमिक मूत्रातून पाण्याचे पुनर्शोषण वाढवते

तक्ता 12.8

प्रौढ व्यक्तीच्या शरीरात द्रवपदार्थाचे वितरण

वेगवेगळ्या वयोगटातील मुलांच्या शरीरात द्रवपदार्थाचे वितरण,

% शरीराच्या वजनापासून

तांदूळ. १२.११.पाण्याचे प्रमाण (मध्ये% शरीराच्या वजनापासून) वेगवेगळ्या वयोगटातील मानवी शरीरात

तक्ता 12.9

मूत्रपिंडाच्या नलिका मध्ये (ज्याचा परिणाम म्हणून लघवीचे प्रमाण कमी होते), आणि रक्तातील मीठ रचनेवर देखील परिणाम होतो. रक्तातील एडीएचचे प्रमाण कमी झाल्यामुळे, मधुमेह इन्सिपिडस विकसित होतो, ज्यामध्ये दररोज 10-20 लिटर मूत्र उत्सर्जित होते. एड्रेनल कॉर्टेक्सच्या संप्रेरकांसह, एडीएच शरीरातील पाणी-मीठ चयापचय नियंत्रित करते.

पाण्यात विरघळणारे क्षार बफर प्रणाली आणि मानवी शरीरातील द्रवपदार्थांचे pH राखण्यासाठी आवश्यक असतात. त्यापैकी सर्वात महत्वाचे म्हणजे सोडियम, पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियमचे क्लोराईड आणि फॉस्फेट. विशिष्ट क्षार, विशेषत: सोडियम आणि पोटॅशियमच्या अन्नामध्ये कमतरता किंवा जास्त असल्यास, पाणी-मीठ संतुलनाचे उल्लंघन होते, ज्यामुळे निर्जलीकरण, सूज आणि रक्तदाब विकार होतात.

खनिजांची उपस्थिती उत्तेजना (सोडियम, पोटॅशियम, क्लोरीन), हाडांची वाढ आणि विकास (कॅल्शियम, फॉस्फरस), मज्जातंतू घटक, स्नायू यांच्याशी संबंधित आहे. ते हृदय आणि मज्जासंस्थेच्या सामान्य कार्यामध्ये योगदान देतात, हिमोग्लोबिन (लोह), गॅस्ट्रिक हायड्रोक्लोरिक ऍसिड (क्लोरीन) तयार करण्यासाठी वापरले जातात.

जसजसे मूल वाढते तसतसे शरीरात क्षारांचे प्रमाण जमा होते: नवजात मुलामध्ये, लवण शरीराच्या वजनाच्या 2.55% बनवतात, प्रौढांमध्ये - 5%. वाढत्या मुलाच्या शरीराला विशेषतः अनेक खनिजांच्या अतिरिक्त सेवनाची आवश्यकता असते. विशेषतः मुलांमध्ये कॅल्शियम आणि फॉस्फरसची गरज जास्त असते, जे हाडांच्या ऊतींच्या निर्मितीसाठी आवश्यक असतात. कॅल्शियमची सर्वात मोठी गरज आयुष्याच्या पहिल्या वर्षात आणि तारुण्य दरम्यान लक्षात येते. आयुष्याच्या पहिल्या वर्षात, कॅल्शियमची गरज दुसऱ्या वर्षाच्या तुलनेत आठ पटीने जास्त असते आणि तिसऱ्या वर्षाच्या तुलनेत 13 पट जास्त असते, तर कॅल्शियमची गरज कमी होते. प्रीस्कूल आणि शालेय वयात, कॅल्शियमची दैनिक आवश्यकता 0.68-2.36 ग्रॅम असते.

प्रौढांमध्ये, शरीरात कॅल्शियमचे प्रमाण कमी झाल्यास, ते हाडांच्या ऊतीमधून रक्तामध्ये धुऊन जाते, ज्यामुळे त्याची रचना स्थिरता सुनिश्चित होते (चित्र 12.12). अन्नामध्ये कॅल्शियमची कमतरता असलेल्या मुलांमध्ये, उलटपक्षी, ते हाडांच्या ऊतींद्वारे टिकवून ठेवते, ज्यामुळे रक्तातील त्याचे प्रमाण आणखी कमी होते.

तांदूळ. १२.१२.

मध्ये आणि. प्रीस्कूल मुलांमध्ये सामान्य ओसीफिकेशन प्रक्रियेसाठी, कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे प्रमाण एक समान असावे. 8-10 वर्षांच्या वयात, 1:1.5 च्या प्रमाणात, फॉस्फरसपेक्षा काहीसे कमी कॅल्शियम आवश्यक आहे. वरिष्ठ शालेय वयात, हे गुणोत्तर फॉस्फरस सामग्री वाढवण्याच्या दिशेने बदलते आणि ते 1:2 च्या बरोबरीचे असावे. फॉस्फरसची दैनिक गरज 1.5-4.0 ग्रॅम आहे.

मानवांमध्ये, पॅराथायरॉईड ग्रंथी तयार करतात पॅराथायरॉईड संप्रेरक(PtH), शरीरातील कॅल्शियम आणि फॉस्फरसची देवाणघेवाण नियंत्रित करते. पॅराथायरॉईड ग्रंथींच्या हायपोफंक्शनसह, रक्तातील कॅल्शियमचे प्रमाण कमी होते, ज्यामुळे पाय, हात, धड आणि चेहऱ्याच्या स्नायूंचे आक्षेपार्ह आकुंचन होते, ज्याला म्हणतात. tetanyया घटना रक्तातील कॅल्शियमच्या कमतरतेमुळे आणि परिणामी पेशींच्या साइटोप्लाझममध्ये न्यूरोमस्क्युलर टिश्यूच्या उत्तेजना वाढण्याशी संबंधित आहेत. PTH च्या अपर्याप्त प्रकाशनाने, हाडे कमी मजबूत होतात, फ्रॅक्चर खराब बरे होतात आणि दात सहजपणे तुटतात. मुले आणि नर्सिंग माता पॅराथायरॉईड ग्रंथींच्या हार्मोनल फंक्शनच्या अपुरेपणाबद्दल विशेषतः संवेदनशील असतात. कॅल्शियम चयापचय मध्ये लैंगिक ग्रंथी - अंडाशय आणि थायरॉईड संप्रेरक कॅल्सीटोनिन द्वारे उत्पादित एस्ट्रोजेन देखील समाविष्ट असतात.

आत्म-नियंत्रणासाठी प्रश्न आणि कार्ये

• 1. चयापचय आणि त्याच्या टप्प्यांबद्दल सांगा.
• 2. शरीराच्या ऊर्जेच्या खर्चाचा अंदाज लावण्याच्या कोणत्या पद्धती तुम्हाला माहीत आहेत?
• 3. सामान्य एक्सचेंजचे वैशिष्ट्य द्या. पुरुष आणि स्त्रियांमध्ये चयापचय मध्ये काय फरक आहेत?
• 4. बेसल एक्सचेंज म्हणजे काय? त्याचा अर्थ काय? मूल्यांकनाच्या पद्धती काय आहेत? वयानुसार बेसल मेटाबॉलिक रेट कसा बदलतो?
• 5. तुम्हाला ऊर्जा एक्सचेंज बद्दल काय माहिती आहे? वयानुसार ते कसे बदलते?
• 6. कोनाड्याच्या विशिष्ट गतिशील क्रियेचे वर्णन करा.
• 7. वयानुसार आवश्यक पोषक तत्वांचे चयापचय कसे बदलते?
• 8. पाणी आणि खनिजांच्या देवाणघेवाणीबद्दल आम्हाला सांगा. मुलांसाठी आणि प्रौढांसाठी पाण्याची गरज काय आहे?
• 9. प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, खनिजांच्या चयापचयाचे हार्मोनल नियमन कसे केले जाते? वयानुसार ते कसे बदलते?