मध सह कॉटेज चीज: एक निरोगी स्वादिष्ट कृती. कॉटेज चीज: काय उपयुक्त आहे आणि काय हानिकारक आहे, कधी आणि काय खाणे चांगले आहे

आंबट मलई पारंपारिक रशियन डेअरी उत्पादनांपैकी एक मानली जाऊ शकते. हे अनेक देशांमध्ये बाहेर वळते बर्याच काळासाठीत्यांना आंबट मलई कशी बनवायची हे माहित नव्हते, परंतु ते रशियन लोकांकडून शिकले आणि नंतर केवळ द्वितीय विश्वयुद्धानंतर. काही देशांतील रहिवासी आंबट मलईचे पौष्टिक मूल्य आणि चव पाहून इतके आश्चर्यचकित झाले की ते त्याला "रशियन क्रीम" म्हणू लागले.

दरम्यान, नैसर्गिक आंबट मलई तयार करण्यासाठी कोणत्याही विशेष तंत्रज्ञानाची आवश्यकता नसते. रशियन गावांमध्ये बर्याच काळापासून, आंबट मलई खूप लोकप्रिय होती सोप्या पद्धतीने: दूध अनेक दिवस स्थिरावले होते आणि नंतर वर तयार झालेला थर काढून टाकला जातो. म्हणून या उत्पादनाचे नाव “स्वीप” या शब्दावरून आले आहे आणि दूध जितके लांब उभे राहील तितके आंबट मलईचा थर त्यातून “स्वीप” होऊ शकेल.

आंबट मलई कशी बनवायची

सध्या, आंबट मलई पूर्णपणे वेगळ्या पद्धतीने तयार केली जाते, परंतु उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान ते सर्व गोष्टींचे पालन करण्याचा प्रयत्न करतात. आवश्यक मानकेआणि सर्वात नैसर्गिक मिळविण्यासाठी नियम आणि उपयुक्त उत्पादन.

32 टक्के चरबीयुक्त मलई 63-65°C तापमानाला गरम केली जाते, या तापमानात अर्धा तास ठेवली जाते, नंतर 22-18°C पर्यंत थंड केली जाते, स्टार्टर जोडले जाते आणि मिसळले जाते. स्ट्रेप्टोकोकी - दुधाळ आणि मलईदार - आणि चव तयार करणारे जिवाणू कल्चर स्टार्टर कल्चर म्हणून वापरले जातात.

नंतर मलई 1-2 दिवस 5-6 डिग्री सेल्सिअस तापमानावर ठेवली जाते, पहिल्या दिवसात ती अनेक वेळा ढवळत राहते. प्राण्यांची चरबी घट्ट आणि स्फटिक बनते आणि प्रथिने फुगतात - अशा प्रकारे आंबट मलई घट्ट होते.

आज उत्पादित आंबट मलईची चरबी सामग्री बदलू शकते - 10 ते 40% पर्यंत. मलई आंबट मलईपेक्षा कमी फॅटी वाटते, परंतु आंबट मलई अधिक चांगले शोषली जाते, म्हणूनच पोषणतज्ञ पाचन समस्या असलेल्या लोकांसाठी याची शिफारस करतात. अर्थात, अशा लोकांना व्यावहारिकदृष्ट्या निरोगी लोकांपेक्षा कमी चरबीयुक्त आंबट मलई असावी.

आंबट मलई च्या रचना. आंबट मलई उपयुक्त गुणधर्म

आंबट मलईचा पचनावर फायदेशीर प्रभाव पडतो या व्यतिरिक्त, त्यात बरेच उपयुक्त पदार्थ आहेत: जीवनसत्त्वे (ए, ई, बी 2, बी 12, सी, पीपी, इ.), सेंद्रिय ऍसिडस्, मायक्रो- आणि मॅक्रोइलेमेंट्स. आंबट मलईमध्ये भरपूर कॅल्शियम असते, म्हणून ते हाडे मजबूत करण्यासाठी आणि वाढवण्यासाठी उपयुक्त आहे.

आपण थकल्यासारखे किंवा अनुभवत असल्यास तीव्र ताण, तुमच्याकडे आहे वाईट मूड, आणि आपण त्वरीत पुनर्प्राप्त करणे आवश्यक आहे, साखर किंवा मध सह आंबट मलई काही spoons खा. कोलेस्टेरॉलच्या सामग्रीबद्दल, ज्याची आज प्रत्येकाला भीती वाटते, ते पूर्ण चरबीयुक्त आंबट मलईपेक्षा लोणीमध्ये बरेच काही आहे.

तथापि, आपण तरीही आंबट मलईचा अतिवापर करू नये कारण त्यात भरपूर कॅलरी आणि चरबी असते. जर आपण आंबट मलई वाजवी प्रमाणात वापरत असाल आणि ते ड्रेसिंग आणि जोडण्यासाठी देखील वापरत असाल विविध पदार्थ, तर ते फक्त तुम्हाला लाभ देईल.

आंबट मलई फेस मास्क

आंबट मलई केवळ आनंदाने खाऊ शकत नाही, परंतु यशस्वीरित्या देखील वापरली जाऊ शकते कॉस्मेटिक उत्पादनघरी आंबट मलई आणि स्ट्रॉबेरीसह फेस मास्क खूप प्रभावी आहे. आपल्याला फक्त स्ट्रॉबेरी बारीक करणे आवश्यक आहे, ते गुळगुळीत होईपर्यंत आंबट मलईमध्ये मिसळा आणि 30 मिनिटे आपल्या चेहऱ्यावर लावा. अशा मास्कचा प्रभाव फार लवकर दिसून येतो.

कॉटेज चीज: आरोग्य फायदे

पुढील चवदार आणि मौल्यवान डेअरी उत्पादन कॉटेज चीज आहे. हे उत्पादन आपल्या देशात नेहमीच लोकप्रिय आहे. निविदा, आंबट कॉटेज चीज पासून आपण खूप चवदार आणि तयार करू शकता निरोगी पदार्थ. कॉटेज चीज पासून अर्क प्राप्त आहे नैसर्गिक दूधप्रथिने आणि चरबी हे सर्वात मौल्यवान घटक आहेत. कॉटेज चीजमध्ये असलेले जीवनसत्त्वे आणि अमीनो ऍसिड हे सर्वांसाठी फायदेशीर आहेत.

कॉटेज चीज उपयुक्त गुणधर्म

येथे योग्य वापरकॉटेज चीज चांगले पचते आणि शोषले जाते, एथेरोस्क्लेरोसिस प्रतिबंधित करते, चयापचय सामान्य करण्यासाठी योगदान देते, तसेच सामान्य ऑस्मोटिक दाब, ज्यावर ते अवलंबून असते पाणी विनिमयआणि शरीरातील सामान्य संतुलन. कॉटेज चीज समाविष्टीत आहे खनिजे, शिक्षणासाठी खूप महत्वाचे हाडांची ऊती, रक्तातील हिमोग्लोबिनची निर्मिती आणि मज्जासंस्थेचे कार्य.

कॉटेज चीज योग्यरित्या कसे निवडावे आणि कसे संग्रहित करावे

आपण घरी कॉटेज चीज एका मुलामा चढवणे कंटेनर मध्ये रेफ्रिजरेटर मध्ये संग्रहित करणे आवश्यक आहे. तुम्ही ते सुमारे तीन दिवस +8°C पेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात देखील साठवू शकता. जर कॉटेज चीज पूर्णपणे ताजे नसेल तर त्यावर उष्णता उपचार करणे आवश्यक आहे - उदाहरणार्थ, कॅसरोल्स किंवा चीजकेक्स तयार करण्यासाठी.

आज, स्टोअरमध्ये दुधापासून बनविलेले पाश्चराइज्ड कॉटेज चीज विकले जाते, जे जीवाणू नष्ट करते. अशी कॉटेज चीज उष्णता उपचाराशिवाय वापरली जाऊ शकते, म्हणून त्यापासून विविध दही चीज आणि दही पेस्ट बनवल्या जातात. जर कॉटेज चीज अनपेश्चराइज्ड असेल तर त्यावर उष्णतेचा उपचार केला पाहिजे.

कॉटेज चीज कसे शिजवायचे

स्वादिष्ट आणि ताजे कॉटेज चीज घरी तयार करणे सोपे आहे. मध्ये घाला लिटर जारताजे दूध आणि रात्रभर उबदार ठिकाणी सोडा जेणेकरून सकाळी तुम्हाला दही मिळेल. सकाळी, आणखी एक लिटर दूध एका खोल सॉसपॅनमध्ये उकळवा. जेव्हा दूध उकळण्यास सुरवात होते, तेव्हा फेस वाढतो - यावेळी आपल्याला त्यात दही ओतणे आणि उकळणे आवश्यक आहे, ढवळत, सुमारे दोन मिनिटे.

दह्याच्या रंगावर लक्ष ठेवा - तो हिरवा-पिवळा झाला की गॅसवरून पॅन काढा आणि चाळणीतून मठ्ठा काढून टाका. परिणामी कॉटेज चीज थंड करा आणि ते आनंदाने खा: मध, साखर, फळे, औषधी वनस्पती - ताज्या कॉटेज चीजपासून बनवलेल्या पदार्थांसाठी अनेक पाककृती आहेत.

पोट आणि आतड्यांसंबंधी जुनाट आजार असलेल्या लोकांनी हे विसरू नये की कॉटेज चीज, विशेषत: फॅटी कॉटेज चीज, एक केंद्रित दुग्धजन्य पदार्थ आहे आणि कमकुवत पचनासाठी ते खूप जड आहे. या प्रकरणात, कॉटेज चीज डिश आठवड्यातून दोनदा खाणे पुरेसे आहे आणि ते न घेणे चांगले आहे चरबीयुक्त कॉटेज चीज.

चीज. चीज उपयुक्त गुणधर्म. चीज सह फेस मास्क

आणि अर्थातच, एखादी व्यक्ती मदत करू शकत नाही परंतु चीज सारख्या चवदार, मौल्यवान आणि प्रिय उत्पादनाची आठवण ठेवू शकत नाही. चीजमध्ये बरेच सहज पचण्याजोगे प्रथिने असतात - 25% पर्यंत. चीज पिकवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, प्रथिने अमीनो ऍसिडमध्ये विघटित होण्याची वेळ असते आणि चीजमध्ये चरबी 30% पेक्षा जास्त असू शकते. त्यामुळेच चीजमध्ये कॅलरीजचे प्रमाण जास्त असते आणि ते पुरेसे मिळणे सोपे असते.

चीज मध्ये अधिक कॅल्शियम, इतर कोणत्याही दुग्धजन्य पदार्थांपेक्षा: दूध किंवा फॅटी कॉटेज चीजपेक्षा 6-8 पट जास्त, म्हणून ते हाडे मजबूत करण्यासाठी आणि फ्रॅक्चरसाठी खूप उपयुक्त आहे. चीजचा 100 ग्रॅम तुकडा 1/3 भागवण्यासाठी पुरेसा आहे रोजची गरजफॉस्फरस मध्ये जीव.

IN उपचारात्मक पोषणचीज मोठ्या प्रमाणात वापरली जाते, विशेषतः सौम्य चीज. साठी सौम्य चीज शिफारसीय आहेत जुनाट रोगपोट आणि आतडे, यकृत आणि पित्त मूत्राशय. तीव्र वाण, उलटपक्षी, या रोगांसाठी, तसेच मूत्रपिंड रोग, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी समस्या आणि उच्च रक्तदाब साठी contraindicated आहेत. तथापि, कोणतेही contraindication नसल्यास, भूक सुधारण्यासाठी मसालेदार चीजची शिफारस केली जाते.

चीज सह फेस मास्क

सौंदर्याच्या लढ्यात उच्च-गुणवत्तेची चीज देखील मदत करू शकते. उदाहरणार्थ, एक चीज मास्क आहे जो त्वचेला पुनरुज्जीवित करतो. तुम्हाला अर्धे प्रक्रिया केलेले चीज, एक चमचा मध, लिंबाचा रस, मोठ्या संख्येनेपिकलेला खरबूज लगदा आणि एक ग्लास पाणी.

आपल्याला एकसंध वस्तुमान मिळेपर्यंत सर्वकाही मिसळा आणि 30 मिनिटांसाठी चेहरा आणि मान यांच्या त्वचेवर लागू करा. नंतर उबदार दुधात टॅम्पॉन भिजवा, मास्क काढा आणि धुवा उबदार पाणी. असे मुखवटे बर्न्स झाल्यानंतरही त्वचा पुनर्संचयित करण्यात मदत करू शकतात.

आंबट मलई, कॉटेज चीज आणि चीज एकमेकांशी सुसंगत आहेत आणि ते एक डिश तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात. आपल्याला हे देखील माहित असले पाहिजे की चीज अंडी, मासे आणि मांस यांच्याशी विसंगत आहे, परंतु भाज्या आणि फळे यांच्याशी खूप चांगले जाते.

स्टोअरमध्ये दुग्धजन्य पदार्थ खरेदी करताना, सर्वप्रथम त्यांची उत्पादन तारीख आणि कालबाह्यता तारीख पहा आणि पॅकेजिंग अबाधित असल्याचे तपासा. दुग्धजन्य पदार्थ फक्त रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले पाहिजेत आणि कालबाह्य तारखेनंतर ते कोणत्याही परिस्थितीत खाऊ नयेत. हार्ड चीज चांगल्या पॅकेजिंगमध्ये तीन महिन्यांसाठी साठवता येते.

शक्ती, जोम आणि उर्जा टिकवून ठेवण्यासाठी माणसाने योग्य खाणे आवश्यक आहे. तसेच, शरीराच्या सर्व प्रणाली आणि अवयवांचे आरोग्य पोषणाच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते. जास्त काम, ताणतणाव, कामाचा अतिरेक, निद्रानाश, आजारपणाचा तरुणांच्या आरोग्यावर विपरीत परिणाम होतो. जीवनाचा वेगवान वेग पुरेसे पोषण मिळू देत नाही. परंतु, अशी अनेक उत्पादने आहेत जी प्रत्येक माणसाच्या मेनूमध्ये असणे आवश्यक आहे. कॉटेज चीज हे असेच एक आरोग्यदायी अन्न आहे. हे स्नॅक किंवा मुख्य कोर्स म्हणून दिले जाऊ शकते. पुरुषांसाठी कॉटेज चीजचे काय फायदे आहेत?

नैसर्गिक कॉटेज चीजची उपयुक्त रचना

माणसाच्या शरीरासाठी नैसर्गिक कॉटेज चीजचे फायदे आणि हानी त्याच्या रचनाद्वारे पूर्णपणे स्पष्ट केली आहे. बहुतेक उत्पादनांचे फायदे खनिजे, ट्रेस घटक आणि जीवनसत्त्वे यांच्या पातळीनुसार निर्धारित केले जातात. कॉटेज चीजसाठी, त्याचे फायदे प्रथिने आणि चरबीच्या प्रमाणात आहेत. प्रथिने हाडांचे बांधकाम साहित्य आहे आणि स्नायू प्रणाली. आणि त्याचे प्रमाण कॉटेज चीजच्या चरबीच्या सामग्रीवर अवलंबून असते.

9% चरबी सामग्रीसह उत्पादनामध्ये जास्तीत जास्त प्रथिने असतात. अशा उत्पादनाच्या 100 ग्रॅममध्ये 18.5 ग्रॅम प्रथिने असतात. कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज 16.5 ग्रॅम प्रथिने असतात. तसेच, आंबलेल्या दुधाच्या स्वादिष्ट पदार्थांची कॅलरी सामग्री चरबीच्या सामग्रीवर अवलंबून असते. आहाराचे पालन करताना, कोणत्याही उत्पादनाची कॅलरी सामग्री मुख्य भूमिका बजावते. तर, कॉटेज चीजमध्ये खालील कॅलरीज असू शकतात:

• 18% चरबीयुक्त कॉटेज चीज - 260 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम;
• 9% चरबी सामग्री - 160 किलोकॅलरी;
• 5% चरबी सामग्री - 150 किलोकॅलरी;
• कमी चरबी - 100 kcal.

या आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनामध्ये जीवनसत्त्वांची विस्तृत श्रेणी देखील असते. तर, जीवनसत्व रचनाजीवनसत्त्वे ई, ए, सी, बी, एच, पीपीच्या स्वरूपात सादर केले जातात. सूक्ष्म घटकांमध्ये, अग्रगण्य स्थान कॅल्शियम आणि फॉस्फरसने व्यापलेले आहे. तसेच, दुधाच्या मिठाईमध्ये पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, लोह, सोडियम, जस्त, सेलेनियम आणि फ्लोरिन भरपूर प्रमाणात असते.

पुरुषांसाठी कॉटेज चीजचे उपयुक्त गुणधर्म

कॉटेज चीज कोणत्याही वयोगटातील पुरुषांसाठी अत्यंत उपयुक्त आहे. लैक्टिक बॅक्टेरियाच्या मदतीने नैसर्गिक दुधाला आंबवून ही स्वादिष्टता मिळते. स्रावित मठ्ठा काढून टाकला जातो, परिणामी तयार कॉटेज चीज बनते. कंकाल प्रणालीच्या पूर्ण निर्मिती आणि विकासासाठी मुलांसाठी असे उत्पादन खाणे खूप उपयुक्त आहे. तसेच, कॉटेज चीज बहुतेकदा आहारातील उपचार मेनूमध्ये समाविष्ट केली जाते.

साठी नर शरीरकॉटेज चीज प्रामुख्याने प्रथिने आणि कॅल्शियमच्या उच्च पातळीसाठी मौल्यवान आहे. आंबलेल्या दुधाच्या मिठाईचे प्रथिने हळूहळू शोषले जात असल्याने, उत्पादन ऍथलीट्समध्ये लोकप्रिय आहे. बॉडीबिल्डिंगसारख्या खेळामध्ये कॉटेज चीजचा वापर करणे आवश्यक आहे. याबद्दल धन्यवाद, एक माणूस त्वरीत एक सुंदर, शिल्पित शरीर मिळवू शकतो. समान प्रथिने वाढीला गती देते स्नायू वस्तुमान. झोपेच्या आधी रात्रीच्या जेवणासाठी ऍथलीट कॉटेज चीज खातात. झोपेच्या दरम्यान, ते प्रशिक्षणानंतर स्नायूंची संरचना पुनर्संचयित करेल.

पुरुषांसाठी कॉटेज चीजचे फायदे क्वचितच जास्त मोजले जाऊ शकतात. खनिज रचना दही उत्पादनमध्यवर्ती मज्जासंस्थेचे कार्य सामान्य करते, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली. तर, उत्पादन खालील फायदे प्रदान करते:

• एथेरोस्क्लेरोसिसच्या विकासास प्रतिबंध करते;
• रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करते;
• उदासीनतेची चिन्हे काढून टाकते;
• तटस्थ करते नकारात्मक प्रभावताण;
• मानसिक क्रियाकलाप वाढवते;
• स्मृती सुधारते;
• मज्जातंतूंच्या आवेगांचे वहन वेगवान करते.

कॅल्शियमबद्दल धन्यवाद, आंबवलेले दूध चीज दात, हाडे आणि कूर्चा मजबूत करते. फ्रॅक्चरसाठी ते खाण्याची शिफारस केली जाते. प्रौढावस्थेत, आंबलेल्या दुधाची मिष्टान्न शरीराला ऑस्टियोपोरोसिस, संधिवात, आर्थ्रोसिस यांसारख्या रोगांपासून वाचवेल. जर एखादा माणूस खेळ खेळत असेल तर तो मोच आणि फाटलेल्या अस्थिबंधना टाळू शकत नाही. पुन्हा, नैसर्गिक घरगुती कॉटेज चीजत्वरीत पुनर्प्राप्त करण्यात मदत करेल.

एका माणसासाठी दररोज कॉटेज चीजची सरासरी रक्कम सुमारे 200 ग्रॅम असते. आंबलेल्या दुग्धजन्य पदार्थांची ही मात्रा केवळ स्नायू आणि कंकाल प्रणाली मजबूत करण्यासाठीच नाही तर पुरेशी आहे. पुरुष शक्ती. शेवटी उच्च पातळीशरीरातील प्रथिने आणि कॅल्शियम शुक्राणूजन्य प्रक्रिया सामान्य करण्यास आणि रक्तवाहिन्यांची स्थिती सुधारण्यास मदत करते. हे सर्व चिरस्थायी, स्थिर उभारणीची हमी देते.

कॉटेज चीज आणि आंबट मलई: फायदे काय आहेत?

कॉटेज चीज आणि आंबट मलईचे मिश्रण फंक्शन्सवर फायदेशीर प्रभाव पाडते पाचक प्रणाली. एकदा पोटात, मिष्टान्न श्लेष्मल त्वचेला त्रास देत नाही. कॉटेज चीजमध्ये आंबट मलई जोडल्याने स्नायूंच्या वाढीला गती मिळेल. आपल्याला फक्त या दुग्धजन्य पदार्थांची चरबी सामग्री विचारात घ्यावी लागेल. मिठाई ऊर्जा पातळी वाढवते आणि तग धरण्याची क्षमता वाढवते. अशा प्रकारे, प्रशिक्षणापूर्वी उत्पादनाचे सेवन केल्याने तुमची कार्य करण्याची क्षमता वाढेल आणि प्रशिक्षणानंतर ते स्नायू फायबर पुनर्प्राप्तीच्या प्रक्रियेस गती देईल.

या स्वादिष्ट पदार्थात खालील घटक जोडले जाऊ शकतात:

• छाटणी;
• मनुका;
• वाळलेल्या जर्दाळू;
• नट;
• अजमोदा (ओवा), बडीशेप;
• लसूण.

तर, शेवटचे दोन घटक गुणवत्ता सुधारतील लैंगिक जीवन. हिरव्या भाज्या आणि लसूण यामध्ये भरपूर प्रमाणात असतात. ते टेस्टोस्टेरॉनच्या उत्पादनात सक्रिय भाग घेते. या घटकाच्या कमतरतेच्या बाबतीत, स्थापना बिघडलेले कार्य आणि स्नायूंच्या वस्तुमानात घट दिसून येते. म्हणून, आपल्या आहारात आंबट मलईसह कॉटेज चीज समाविष्ट करून, आपण करू शकता

निरोगी कॉटेज चीज डिश तयार करण्यासाठी पर्याय

सर्वात सोपा आणि चवदार पर्यायतयारी कॉटेज चीज आणि आंबट मलई यांचे मिश्रण आहे. गोडपणासाठी, आपण एक चमचा मध घालू शकता. इतकेच नव्हे तर ते मजबूत होईल स्नायू ऊतक, परंतु मेंदूचे कार्य देखील सुधारेल. हे संयोजनपुरुष शरीराच्या पूर्णपणे सर्व अवयवांवर आणि प्रणालींवर फायदेशीर प्रभाव पडेल.

रात्रीच्या वेळी पुरुषांसाठी कॉटेज चीज चांगले आहे का? जे तरुण आहारात आहेत त्यांनी रात्रीच्या जेवणासाठी झोपण्यापूर्वी कॉटेज चीज खावे. तर, उत्पादन फंक्शन्स सामान्य करते गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट. आणि चीजची कमी कॅलरी सामग्री आपल्याला अतिरिक्त पाउंड्सचे स्वरूप टाळण्यास मदत करेल. जर एखाद्या माणसाचे ध्येय सामर्थ्य वाढवणे आणि त्वरीत स्नायू मिळवणे हे असेल तर खालील सॅलड तयार करणे योग्य आहे:

• उकडलेले किसलेले बीट्स - 200 ग्रॅम;
• नैसर्गिक कॉटेज चीज - 100 ग्रॅम;
• नैसर्गिक दही - 50 ग्रॅम;
• लसूण - 3 लवंगा;
• , मीठ, मिरपूड चवीनुसार.

लसूण ठेचून, सर्व साहित्य मिसळले जातात. दही सॅलड ड्रेसिंग म्हणून काम करते. हे संयोजन सर्वांसह नर शरीराला संतृप्त करेल आवश्यक सूक्ष्म घटकआणि जीवनसत्त्वे. कॉटेज चीज कोळंबीसह चांगले जाते. एक माणूस एक कोळंबी मासा सॅलड सह पूर्ण जेवण बदलू शकता. स्वयंपाकासाठी हार्दिक डिशखालील आवश्यक आहे:

• 300 ग्रॅम कोळंबी उकळवा आणि चिरून घ्या;
• चिनी कोबी 300 ग्रॅम दळणे;
• अजमोदा (ओवा) आणि कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने 150 ग्रॅम चिरून घ्या;
• 1 मध्यम टोमॅटो, 1 काकडी चिरून घ्या;
• 250 ग्रॅम कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज घाला;
• काही ऑलिव्ह घाला.

हे सर्व घटक मिसळले जातात. ड्रेसिंग म्हणून आपण आंबट मलई वापरू शकता. आवश्यक असल्यास, जोडणे शक्य आहे लहान प्रमाणातमीठ जसे आपण पाहू शकता, आंबलेल्या दुधाची चव चांगली आहे विविध उत्पादने. म्हणून, एक माणूस अशा निरोगी कॉटेज चीजमधून वगळल्याशिवाय त्याच्या आहारात विविधता आणण्यास सक्षम असेल.

या उत्पादनाला पैशासाठी सर्वात मोठा धक्का मिळाला. ते सर्व वेळ तेल मारतात. प्रथम, हे उत्पादन प्रत्यक्षात आणण्यासाठी, नंतर ते सर्व प्रकारच्या अपशब्दांनी मारहाण करतात जेणेकरून लोक कोणत्याही परिस्थितीत हे उत्पादन खाणार नाहीत. आणि सर्व कारण लोणीफॅटी, म्हणजे कॅलरी जास्त. त्यात कोलेस्टेरॉलही भरपूर असते. होय, आणि अत्यंत असंतृप्त फॅटी ऍसिडस्तुलनेत पुरेसे नाही, उदाहरणार्थ, वनस्पती तेले. म्हणून, बर्याच काळापासून, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तदाब, यकृत आणि पित्तविषयक मार्गाचे रोग असलेल्या लोकांना ते खाण्यास मनाई होती.

आमच्यासाठी फॉस्फोलिपिड्स काय आहेत? ते शरीरात चरबी चयापचय नियमन आणि सामान्य करतात. म्हणजेच, त्याच्या रासायनिक साराने, लोणी एक लठ्ठपणाविरोधी उपाय आहे. आणि जर ते या उद्देशासाठी वापरले जात नसेल तर ते केवळ त्याच्या उच्च कॅलरी सामग्रीमुळे होते.

तेलामध्ये काही अत्यंत असंतृप्त फॅटी ऍसिड असतात. ते खरे आहे. पण! तेल चरबी अपवर्तक नाहीत! आणि या अर्थाने, तेलाला शाप गाणे देखील चुकीचे आहे.

हे सर्व घेऊन मी कुठे नेत आहे? शिवाय, लोणी हानिकारक नाही, जसे की बर्याच काळापासून विश्वास होता, परंतु फायदेशीर आहे. परंतु उच्च चरबी सामग्री आणि कॅलरी सामग्रीमुळे, ते मर्यादित प्रमाणात आहे - दररोज 50 ग्रॅम. पण ते खाणे आवश्यक आहे.

आंबट मलई

आश्चर्यकारक उत्पादन! त्यात लोणीपेक्षा जास्त फॉस्फोलिपिड्स आणि कमी कोलेस्ट्रॉल आहे! तेच सर्वस्व आहे फायदेशीर गुणधर्मज्या तेलांबद्दल आपण वर बोललो ते आंबट मलईमध्ये देखील असतात.

याव्यतिरिक्त, आंबट मलई चरबी अधिक खंडित अवस्थेत असतात, याचा अर्थ ते प्रक्रिया करताना शरीरावर ताण देत नाहीत. आणि एकत्र सेंद्रिय ऍसिडस्ते एक अतिशय उपयुक्त टँडम बनतात पाचक मुलूख. ते प्रदीर्घ आजारानंतर भूक पुनर्संचयित करतील, पित्त स्राव वाढवतील, आतड्यांसंबंधी हालचालींना मदत करतील आणि त्याच्या उपचारात भाग घेतील.

म्हणूनच आंबट मलई देखील समाविष्ट करणे आवश्यक आहे कठोर आहारविविध नुसार वैद्यकीय संकेत. लोण्याप्रमाणे, आंबट मलई एथेरोस्क्लेरोसिस आणि उच्च रक्तदाबासाठी "विष" नाही, कारण आम्हाला पूर्वी याची खात्री होती.

मलई

मलईमध्ये अनुक्रमे लोणी आणि आंबट मलईपेक्षा कमी कोलेस्ट्रॉल आणि फॉस्फोलिपिड्स असतात. आणि अशा प्रकारे ते शेवटच्यापेक्षा वेगळे आहेत. परंतु आंबट मलई आणि मलईची कॅलरी सामग्री जवळजवळ समान आहे.

कॉटेज चीज

याकडे आहे दुग्धजन्य पदार्थआनंदी भाग्य. त्याच्या उपयुक्ततेबद्दल कोणालाही शंका नाही. कॉटेज चीज लहान, कामकरी आणि वृद्ध लोकांसाठी उपयुक्त आहे.

प्रथम, ते शरीरात चांगले शोषले जाते.

काही संशोधकांचा दावा आहे की ते आणखी वेगवान आहे अंड्याचा पांढरा. दुसरे म्हणजे, कॉटेज चीजमध्ये, आधीच्या दुग्धजन्य पदार्थांप्रमाणे, ज्याची आपण आधीच चर्चा केली आहे, लिपोट्रॉपिक पदार्थ पुरेशा प्रमाणात असतात: कोलीन, लेसिथिन आणि बरेच मेथिओनाइन, परंतु त्याची कॅलरी सामग्री कमी असते (फॅटी कॉटेज चीजमध्ये नाही. अर्थात!). म्हणून, कॉटेज चीज उपचारांमध्ये खूप चांगले आहे, विशेषत: फॅटी लिव्हरसाठी.

कॉटेज चीजचा आणखी एक फायदा म्हणजे कॅल्शियम. खरे आहे, या उत्पादनात ते जास्त नाही, परंतु कॉटेज चीजमध्ये ते फॉस्फरससह चांगले संतुलित आहे, ज्याच्या उपस्थितीत ते चांगले शोषले जाते.

आहारातील कॉटेज चीज गंभीर आजारी रूग्णांना दिले जाते, ते कमकुवत लोकांना दिले जाते, ऑस्टियोपोरोसिस आणि हाडांच्या फ्रॅक्चरसाठी तसेच यासाठी शिफारस केली जाते. मधुमेह मेल्तिस, कॉटेज चीज साठी आहार थेरपी मध्ये समाविष्ट आहे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, यकृत, पित्तविषयक मार्ग, स्वादुपिंड.

मी एक गैरसमज दूर करू इच्छितो. काही, विशेषत: शाकाहारी लोकांचा असा विश्वास आहे की दुग्धजन्य पदार्थांमधील प्रथिने इतकी पूर्ण आहेत की त्याच कॉटेज चीजचा वापर मांस प्रथिने बदलण्यासाठी केला जाऊ शकतो. पण नाही, सज्जन लोक. ते निषिद्ध आहे. जर तुम्ही मांस आणि कुक्कुटपालन पूर्णपणे सोडून दिले आणि कॉटेज चीजवर स्विच केले तर तुम्ही चयापचय प्रक्रियेसाठी आवश्यक असलेले पदार्थ गमावू शकता, उदाहरणार्थ, व्हिटॅमिन बी -6 ची स्पष्ट कमतरता असेल.

कॉटेज चीजसाठी व्यावहारिकपणे कोणतेही contraindication नाहीत. जर शरीरात कॅल्शियमचे प्रमाण जास्त असेल तर तुम्ही त्याचा वापर करू नये. परंतु या अत्यंत दुर्मिळ परिस्थिती आहेत.

कॉटेज चीज हे एक अतिशय मौल्यवान उत्पादन आहे ज्याचा अनेक शतकांपासून मानवतेने आनंद घेतला आहे. त्यात दुधापेक्षा जास्त पोषक असतात. चला शरीरासाठी रचना आणि फायदे, ते कसे वापरावे आणि कोणते contraindication आहेत याबद्दल जाणून घेऊया.

लोकप्रिय आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनाची समृद्धता काय आहे?

कॉटेज चीज निरोगी दुग्धशाळेचा स्त्रोत आहे आणि. सर्व प्रथम, त्यात भरपूर , आणि . संपूर्ण शरीरासाठी मौल्यवान जीवनसत्त्वे देखील त्याच्या रचनामध्ये समाविष्ट आहेत.
हे आंबवलेले दुधाचे उत्पादन अतिशय चवदार आणि पौष्टिक आहे, त्यात अनेक कॅलरीज असतात (मध्ये 100 ग्रॅमचरबीयुक्त कॉटेज चीज 230 kcal), परंतु सहज पचण्याजोगे आहे आणि लोकांच्या पसंतीच्या आहारात समाविष्ट आहे निरोगी खाणे. पोषणतज्ञ विविध आहारांमध्ये याचा समावेश करण्याची शिफारस करतात.

शरीरासाठी फायदे

कॉटेज चीज खाल्ल्याने दातांच्या निर्मितीवर आणि स्थितीवर फायदेशीर प्रभाव पडतो आणि दात मजबूत होतात. हृदय, मूत्रपिंड, फुफ्फुस आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या रोगांसाठी डॉक्टर त्याची शिफारस करतात.

शरीरासाठी मौल्यवान आणि आवश्यक अमीनो ऍसिडस्, जे दुधाच्या प्रथिनांचा भाग आहेत, बदलू शकतात प्राणी प्रथिने. या अमीनो ऍसिडचा यकृताच्या स्थितीवर फायदेशीर प्रभाव पडतो आणि लठ्ठपणा टाळतो.
आणि, उत्पादनामध्ये समाविष्ट केलेले, मज्जासंस्थेच्या रोगांच्या प्रतिबंधात योगदान देतात. तेव्हा वापरण्याची शिफारस केली जाते तीव्र जठराची सूज, पित्ताशयाचे रोग आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या इतर समस्या, तसेच उच्च रक्तदाब आणि हृदयरोग.

महत्वाचे! मध्ये आपण कॉटेज चीज वापरू शकत नाही मोठ्या प्रमाणात: यामध्ये भरपूर प्रथिने असतात, ज्यामुळे किडनीवर अतिरिक्त ताण पडतो.

पुरुष

नर शरीरासाठी मुख्य फायदा दुधाच्या प्रथिनांच्या सेवनाने होतो, ज्यामध्ये कॉटेज चीज भरपूर प्रमाणात असते. प्रथिने योगदान देतात. सर्व ऍथलीट्समध्ये हे उपयुक्त आणि समाविष्ट आहे पौष्टिक उत्पादनआपल्या आहारात. जे पुरुष शारीरिक श्रम करतात त्यांनी दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन करावे.

महिला

महिलांसाठी, कॉटेज चीज कॅल्शियम आणि पोषक तत्वांचा स्रोत म्हणून उपयुक्त आहे. कॅल्शियम तुम्हाला मजबूत बनवते आणि निरोगी केस, दात, नखे. कमी चरबीयुक्त उत्पादन पातळी कमी करते आणि हाडे मजबूत करते.
हे प्रजनन प्रणालीची स्थिती सुधारते आणि मासिक पाळीची अनियमितता बरे करण्यास मदत करते.

जीवनसत्त्वे मोठ्या प्रमाणात वर एक फायदेशीर प्रभाव आहे मज्जासंस्था .

गर्भवती महिलाविशेषतः आपल्या आहारात कॉटेज चीज समाविष्ट करण्याची शिफारस केली जाते. तो आणेल मोठा फायदास्त्री आणि मुलाचे शरीर, जीवनसत्त्वे, कॅल्शियम आणि प्रथिने यांचा पुरवठा भरून काढते. विकसनशील गर्भाला सर्व आवश्यक पोषक तत्त्वे मिळतील, हाडे आणि इतर अवयव प्रणाली तयार होतील.

दरम्यान मुलाच्या जन्मानंतर दुग्धपानमहिलांसाठी दररोज याचे सेवन करणे खूप फायदेशीर आहे.

तुम्हाला माहीत आहे का? दूध प्रथिनेत्यांच्या स्वत: च्या मार्गाने पौष्टिक गुणधर्मप्राण्यापेक्षा कनिष्ठ नाही. मानवांसाठी आवश्यक दैनंदिन नियम 300 ग्रॅम कॉटेज चीजमध्ये प्रोटीन असते.

मुले

मुलांसाठी, कॉटेज चीज हे आरोग्यदायी पदार्थांपैकी एक आहे. शास्त्रज्ञांनी हे सिद्ध केले आहे की ते ग्रोथ हार्मोनचे उत्पादन वाढवते. साठी मुलाचे शरीरआपल्याला पुरेसे प्रथिने, कॅल्शियम आणि जीवनसत्त्वे मिळणे आवश्यक आहे. वाढत्या शरीराला सर्व प्रणालींच्या निर्मितीसाठी निरोगी अन्नाची आवश्यकता असते आणि आंबवलेले दूध उत्पादन सर्व बाबतीत उत्तम प्रकारे बसते.

हे सहजपणे शोषले जाते आणि पचले जाते, बरेच पौष्टिक आहे.

मुलांना ते सहा महिन्यांपासून दिले जाऊ शकते, ते तयार होण्यास मदत करते निरोगी दातआणि मुडदूस विकास प्रतिबंधित करते.

कमी चरबी किंवा चरबी

कॉटेज चीज पूर्ण-चरबी असू शकते - 5% पेक्षा जास्त चरबीची टक्केवारी, कमी चरबी - 2% पेक्षा कमी चरबीची टक्केवारी आणि कमी चरबी - 0% चरबी.

कोणते उत्पादन तुमच्यासाठी अधिक फायदे आणते ते जाणून घेऊया मानवी शरीर. बरेच लोक, विशेषत: आहार घेणारे आणि ज्यांना वजन कमी करायचे आहे, त्यांचा असा विश्वास आहे की कमी चरबीयुक्त उत्पादन अधिक फायदेशीर आहे.

परंतु हे तसे नाही - कमी चरबीचा प्रकार डिफेटिंग प्रक्रियेदरम्यान काही पोषक आणि जीवनसत्त्वे गमावतो. अशा उत्पादनात, जीवनसत्त्वे ए, ई, डी खराबपणे शोषले जातात आणि त्यांचे फायदेशीर गुण गमावतात, कारण ते चरबी-विद्रव्य असतात. या साखळीत, बदल्यात, व्हिटॅमिन डी शिवाय, कॅल्शियम खराबपणे शोषले जाते.

खूप फॅटी प्रकार वारंवार आणि मोठ्या प्रमाणात सेवन केल्यास शरीरासाठी हानिकारक देखील असू शकते. मोठ्या प्रमाणात चरबी पातळी वाढवते आणि पाचन अवयव आणि यकृतावर अतिरिक्त ताण टाकते.

पोषणतज्ञांचा असा विश्वास आहे की कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज सर्वात आरोग्यदायी आहे.

दिवसाची कोणती वेळ वापरणे चांगले आहे?

कॉटेज चीज दिवसाच्या कोणत्याही वेळी सेवन केले जाऊ शकते, परंतु ते भरपूर पौष्टिक आणि प्रथिने समृद्ध असल्याने ते संपूर्ण आहारासाठी योग्य आहे. हे उपयुक्त उत्पादन दीर्घकाळ भूक दूर करतेआणि तुम्हाला उर्जा वाढवेल. दुधाच्या प्रथिनांवर शरीराद्वारे प्रक्रिया होण्यास बराच वेळ लागतो.

बरेच पोषणतज्ञ आणि डॉक्टर रात्रीच्या जेवणासाठी खूप फॅटी कॉटेज चीज न खाण्याचा सल्ला देतात, त्यात अमीनो ऍसिड असते जे मज्जासंस्था शांत करते, जलद मदत करते आणि. फॅटी उत्पादनसंध्याकाळी स्वादुपिंडावर ताण येतो.

महत्वाचे! ॲथलीट आणि बॉडीबिल्डर्स प्रशिक्षण सुरू होण्याच्या दीड तास आधी आणि त्यानंतर अर्धा तास पौष्टिक कॉटेज चीज खातात.

लहान मुलांसाठी, ते आहारातील मुख्य गोष्ट आहेत, वाढत्या शरीराला मोठ्या प्रमाणात कॅल्शियम, प्रथिने आणि जीवनसत्त्वे आवश्यक असतात. कॉटेज चीज मुलांना दिवसातून अनेक वेळा दिली जाऊ शकते, संध्याकाळी देखील, कारण ते वाढ हार्मोनचे उत्पादन उत्तेजित करते. असे मत आहे की दुपारी कॅल्शियम अधिक चांगले शोषले जाते.

सोबत काय खावे

आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनाचे फायदे एकत्रितपणे लक्षणीय वाढतात

Contraindications आणि हानी

आपण कॉटेज चीजचा अतिवापर करू नये. जर तुम्ही या आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनाचे चाहते असाल आणि ते तुमच्या रोजचा आहार, नंतर भाग असावे लहान - सुमारे 100 ग्रॅम. आठवड्यातून तीन वेळा ते वापरण्याचा सल्ला दिला जातो.

मोठ्या प्रमाणात चरबीयुक्त उत्पादनामुळे लठ्ठपणा, वाढलेले कोलेस्ट्रॉल आणि एथेरोस्क्लेरोसिस होऊ शकते. जास्त प्रोटीनमुळे किडनीची समस्या उद्भवू शकते.

कॉटेज चीज त्वरीत खराब होते, ते सेवन केले पाहिजे ताजेआणि योग्यरित्या साठवा. अन्यथा ते विकसित होते धोकादायक सूक्ष्मजीवआणि कोली, ज्यामुळे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे गंभीर विकार आणि रोग होऊ शकतात.
खरेदी करताना, आपल्याला कालबाह्यता तारखेकडे काळजीपूर्वक पाहण्याची आणि मुलामा चढवणे किंवा काचेच्या कंटेनरमध्ये हवेचा प्रवेश न करता संकुचित स्वरूपात संग्रहित करणे आवश्यक आहे.

तुम्हाला माहीत आहे का? प्राचीन काळी, जेव्हा रेफ्रिजरेटर नव्हते, तेव्हा कॉटेज चीज मातीच्या भांड्यांमध्ये एक विशेष नंतर साठवले जात असे उष्णता उपचारओव्हन मध्ये

कॉटेज चीज, निःसंशयपणे, त्याच्या व्यतिरिक्त, खूप मौल्यवान आणि उपयुक्त आहे चव गुण. पोषकआणि जीवनसत्त्वे कोणत्याही वयाच्या व्यक्तीच्या अनेक प्रणाली आणि अवयवांना सामान्यपणे विकसित आणि कार्य करण्यास सक्षम करतात. मुख्य गोष्ट म्हणजे अतिवापर न करणे, कारण मोठ्या प्रमाणात सर्वात उपयुक्त उत्पादन देखील हानी पोहोचवू शकते.

खूप सोपे, पण खूप स्वादिष्ट डिश- आंबट मलईसह कॉटेज चीज - बरेच जण लहानपणापासूनच परिचित आहेत. आणि जरी त्याच्या चवसाठी त्याचे कौतुक केले जात असले तरी, आंबट मलईसह कॉटेज चीज निरोगी आहे की नाही हा प्रश्न देखील स्वारस्य आहे. तज्ज्ञांच्या मते, या दोन घटकांचे मिश्रण आहारातील पोषणासाठी आदर्श आहे.

आंबट मलईसह कॉटेज चीजचे फायदे कोणते गुणधर्म ठरवतात?

डिशचे दोन्ही घटक आहेत आंबलेले दूध उत्पादनेआणि उच्च आहे पौष्टिक मूल्य. म्हणून, आंबट मलईसह कॉटेज चीजचे फायदे आणि हानी त्या प्रत्येकाच्या गुणधर्मांद्वारे निर्धारित केली जातात. तर, कॉटेज चीजमध्ये मोठ्या प्रमाणात प्रथिने, कॅल्शियम, फॉस्फरस आणि मॅग्नेशियम तसेच जीवनसत्त्वे बी आणि सी असतात. आंबट मलईमध्ये निरोगी चरबी, amino ऍसिडस्, व्हिटॅमिन ई. आणि त्याच वेळी, आंबट मलई आणि कॉटेज चीज, विशेष मायक्रोफ्लोराच्या सामग्रीमुळे, मोठ्या प्रमाणात सेवन करू नये. आणि लैक्टोज असहिष्णुता असलेल्या लोकांसाठी, ही डिश सामान्यतः contraindicated आहे.

आंबट मलईसह कॉटेज चीजचे फायदे आणि हानी - पोषणतज्ञांचे मत

आंबट मलईसह कॉटेज चीजच्या फायद्यांबद्दलच्या प्रश्नाचे उत्तर देताना, पोषणतज्ञ, सर्वप्रथम, डिशचे मूल्य लक्षात घ्या बाळ अन्न. कॅल्शियम आणि कॅल्शियमचे आभार, जे त्याचे शोषण सुलभ करतात, दोन उत्पादने वाढत्या शरीराच्या हाडांच्या ऊतींना मजबूत करण्यास मदत करतात आणि राखण्यास मदत करतात. रोगप्रतिकार प्रणाली. त्याच कारणास्तव, डिश वृद्ध लोकांसाठी खूप उपयुक्त आहे. आंबट मलईसह कॉटेज चीज किशोरांना समस्येचा सामना करण्यास मदत करते हार्मोनल असंतुलनपौगंडावस्थेमुळे, पुरळ दिसणे टाळा, त्वचा आणि केसांची स्थिती सुधारा. हेच प्रौढांना, विशेषतः स्त्रियांना लागू होते. एक चवदार आणि साधी डिश देखील सुधारण्यास मदत करते मेंदू क्रियाकलाप, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे कार्य अनुकूल करते, शरीराचे पोषण करते निरोगी प्रथिने. तथापि, मोठ्या प्रमाणात, आंबट मलई सह कॉटेज चीज आतड्यांसंबंधी विकार होऊ शकते.