कार्बोहायड्रेट चयापचय. कार्बोहायड्रेट चयापचय नियमन

कर्बोदके शरीरात प्रवेश करा सह वनस्पती आणि प्राण्यांच्या अन्नासह कमी प्रमाणात. याव्यतिरिक्त, ते अमीनो ऍसिडस् आणि फॅट्सच्या विघटन उत्पादनांमधून त्यामध्ये संश्लेषित केले जातात.

कर्बोदकांमधे सजीवांचा एक महत्त्वाचा घटक असतो, जरी शरीरात त्यांची मात्रा प्रथिने आणि चरबीपेक्षा खूपच कमी असते - शरीरातील कोरड्या पदार्थांपैकी फक्त 2%.

कर्बोदकांमधे शरीराच्या ऊर्जेचा मुख्य स्त्रोत आहे . 1 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्सचे ऑक्सिडेशन 4.1 किलोकॅलरी ऊर्जा सोडते. कार्बोहायड्रेट्सच्या ऑक्सिडेशनसाठी चरबीच्या ऑक्सिडेशनपेक्षा कमी ऑक्सिजनची आवश्यकता असते. हे विशेषतः स्नायूंच्या क्रियाकलापांमध्ये कर्बोदकांमधे भूमिका वाढवते. उर्जेचा स्त्रोत म्हणून त्यांचे महत्त्व या वस्तुस्थितीद्वारे पुष्टी होते की जेव्हा रक्तातील ग्लुकोजची एकाग्रता कमी होते तेव्हा शारीरिक कार्यक्षमता झपाट्याने कमी होते.मज्जासंस्थेच्या सामान्य कार्यासाठी कार्बोहायड्रेट महत्वाचे आहेत.

अन्न प्रामुख्याने जटिल कर्बोदकांमधे समाविष्टीत आहे, जे आतड्यांमध्ये मोडतात आणि रक्तात शोषले जातात , प्रामुख्याने ग्लुकोजच्या स्वरूपात. कमी प्रमाणात ग्लुकोज सर्व ऊतींमध्ये आढळते . रक्तातील त्याची एकाग्रता 0.08 ते 0.12% पर्यंत असते. प्रवेश करत आहे यकृत आणि स्नायूंमध्ये, ग्लुकोजचा वापर तेथे ऑक्सिडेटिव्ह प्रक्रियेसाठी केला जातो आणि ग्लायकोजेनमध्ये रूपांतरित केला जातो आणि साठा म्हणून साठवला जातो.

उपवास करताना यकृतातील ग्लायकोजेनचे साठे आणि रक्तातील ग्लुकोजचे प्रमाण कमी होते. कार्बोहायड्रेट्सचे अतिरिक्त सेवन न करता दीर्घकाळापर्यंत आणि कठोर शारीरिक कार्य करतानाही असेच घडते. रक्तातील ग्लुकोजच्या एकाग्रता 0.07% पेक्षा कमी होणे याला हायपोग्लाइसेमिया म्हणतात स्नायूंची कमकुवतपणा दिसून येते, उपासमारीची भावना दिसून येते आणि शरीराचे तापमान कमी होते. मज्जासंस्थेतील व्यत्यय आक्षेप, गोंधळ आणि चेतना नष्ट होण्याच्या घटनेत प्रकट होतो., आणि 0.12% पेक्षा जास्त वाढ म्हणजे हायपरग्लाइसेमिया सहज पचण्याजोगे कर्बोदकांमधे समृध्द जेवण खाल्ल्यानंतर, भावनिक उत्तेजनासह, तसेच स्वादुपिंडाच्या रोगांसह किंवा प्रायोगिक हेतूंसाठी प्राण्यांमध्ये काढून टाकल्यावर उद्भवू शकते.

मूत्रपिंडांद्वारे रक्तातून अतिरिक्त ग्लुकोज काढून टाकले जाते (ग्लायकोसुरिया). निरोगी व्यक्तीमध्ये, रिकाम्या पोटावर 150-200 ग्रॅम साखर घेतल्यावर हे दिसून येते.

यकृतामध्ये सुमारे 10% ग्लायकोजेन असते आणि कंकालच्या स्नायूंमध्ये 2% पेक्षा जास्त नसते. शरीरात त्याचा एकूण साठा सरासरी 350 ग्रॅम आहे. जेव्हा रक्तातील ग्लुकोजची एकाग्रता कमी होते, तेव्हा यकृत ग्लायकोजेन तीव्रतेने खंडित होते आणि ग्लुकोज रक्तात सोडले जाते. याबद्दल धन्यवाद, रक्तातील ग्लुकोजची स्थिर पातळी राखली जाते आणि इतर अवयवांमध्ये त्याची आवश्यकता पूर्ण होते.

शरीरात, यकृत, रक्त, स्नायू, मेंदू आणि इतर अवयवांमध्ये ग्लुकोजची सतत देवाणघेवाण होते. ग्लुकोजचा मुख्य ग्राहक हा कंकाल स्नायू आहे. त्यातील कार्बोहायड्रेट्सचे विघटन अॅनारोबिक आणि एरोबिक प्रतिक्रियांच्या प्रकारानुसार केले जाते. कार्बोहायड्रेट ब्रेकडाउन उत्पादनांपैकी एक म्हणजे लैक्टिक ऍसिड.

कार्बोहायड्रेटचा साठा शारीरिक कामाच्या दरम्यान विशेषतः तीव्रतेने वापरला जातो. तथापि, ते कधीही पूर्णपणे संपत नाहीत. यकृतातील ग्लायकोजेन साठ्यात घट झाल्यामुळे, त्याचे पुढील विघटन थांबते, ज्यामुळे रक्तातील ग्लुकोजची एकाग्रता 0.05-0.06% आणि काही प्रकरणांमध्ये 0.04-0.038% पर्यंत कमी होते.नंतरच्या प्रकरणात, स्नायू क्रियाकलाप चालू राहू शकत नाही. अशा प्रकारे, रक्तातील ग्लुकोज कमी होणे हा एक घटक आहे जो दीर्घकाळापर्यंत आणि तीव्र स्नायूंच्या क्रियाकलाप दरम्यान शरीराची कार्यक्षमता कमी करतो. अशा कामाच्या दरम्यान, शरीरातील कार्बोहायड्रेट साठा पुन्हा भरून काढणे आवश्यक आहे, जे आहारात कर्बोदकांमधे वाढवून प्राप्त केले जाते, याव्यतिरिक्त काम सुरू करण्यापूर्वी आणि त्याच्या अंमलबजावणीदरम्यान लगेचच त्यांचा परिचय करून दिला जातो. शरीराला कार्बोहायड्रेट्सने संतृप्त केल्याने रक्तातील ग्लुकोजचे स्थिर प्रमाण राखण्यास मदत होते, जी उच्च मानवी कार्यक्षमता राखण्यासाठी आवश्यक असते.

कार्यक्षमतेवर कार्बोहायड्रेट सेवनाचा प्रभाव प्रयोगशाळेतील प्रयोगांद्वारे आणि क्रीडा क्रियाकलापांदरम्यानच्या निरीक्षणाद्वारे स्थापित केला गेला आहे. कामाच्या आधी घेतलेल्या कार्बोहायड्रेट्सचा प्रभाव, इतर सर्व गोष्टी समान असणे, त्यांचे प्रमाण आणि सेवन करण्याच्या वेळेवर अवलंबून असते.

शरीरातील कार्बोहायड्रेट चयापचय चेतासंस्थेद्वारे नियंत्रित केले जाते. हे क्लॉड बर्नार्ड यांनी स्थापित केले होते, ज्याने सुईने तळाशी टोचल्यानंतरIVब्रेन व्हेंट्रिकल ("साखर इंजेक्शन") नंतरच्या हायपरग्लाइसेमिया आणि ग्लायकोसुरियासह यकृतातून कार्बोहायड्रेट्सचे वाढलेले प्रकाशन पाहिले.ही निरीक्षणे उपस्थिती दर्शवतात मेडुला ओब्लोंगाटामध्ये कार्बोहायड्रेट चयापचय नियंत्रित करणारी केंद्रे आहेत. असे नंतर आढळून आले कार्बोहायड्रेट चयापचय नियंत्रित करणारी उच्च केंद्रे डायनेसेफॅलॉनच्या सबथॅलेमिक प्रदेशात स्थित आहेत. जेव्हा ही केंद्रे चिडचिड करतात, तेव्हा चौथ्या वेंट्रिकलच्या तळाशी इंजेक्शनने सारखीच घटना दिसून येते. कार्बोहायड्रेट चयापचय नियमन मध्ये महान महत्व आहे कंडिशन रिफ्लेक्स उत्तेजना . पैकी एक जेव्हा भावना उद्भवतात तेव्हा रक्तातील ग्लुकोजच्या एकाग्रतेत वाढ होते (उदाहरणार्थ, महत्त्वाच्या स्पर्धांपूर्वी ऍथलीट्समध्ये) याचा पुरावा.

कार्बोहायड्रेट चयापचय वर मध्यवर्ती मज्जासंस्थेचा प्रभाव प्रामुख्याने सहानुभूतीपूर्ण नवनिर्मितीद्वारे केला जातो.. सहानुभूतीच्या मज्जातंतूंच्या जळजळीमुळे अधिवृक्क ग्रंथींमध्ये एड्रेनालाईनचे उत्पादन वाढते. यामुळे यकृत आणि कंकाल स्नायूंमध्ये ग्लायकोजेनचे विघटन होते आणि त्यामुळे रक्तातील ग्लुकोजच्या एकाग्रतेत वाढ होते. स्वादुपिंड संप्रेरक ग्लुकागन देखील या प्रक्रियांना उत्तेजित करते. स्वादुपिंडाचा संप्रेरक इन्सुलिन हा एड्रेनालाईन आणि ग्लुकोजेनचा विरोधी आहे. हे यकृताच्या पेशींच्या कार्बोहायड्रेट चयापचयवर थेट परिणाम करते, ग्लायकोजेन संश्लेषण सक्रिय करते आणि त्याद्वारे त्याच्या जमा होण्यास प्रोत्साहन देते. अधिवृक्क ग्रंथी, थायरॉईड ग्रंथी आणि पिट्यूटरी ग्रंथी यांचे संप्रेरक कार्बोहायड्रेट चयापचय नियमनात भाग घेतात.

व्याख्यान क्रमांक 24. इंटरमीडिएट चयापचय.

1. नायट्रोजन चयापचय आणि त्याचे नियमन.

2.

3.

1. इंटरमीडिएट मेटाबॉलिझम हा विशिष्ट उत्प्रेरकांच्या सहभागासह सेल्युलर स्ट्रक्चर्सच्या स्तरावर क्रमाक्रमाने होणार्‍या रासायनिक अभिक्रियांचा संच आहे. याचा परिणाम म्हणून, प्राण्यांच्या शरीराला महत्वाची कार्ये, वाढ, विकास आणि उत्पादन (दूध, मांस, अंडी इ.) राखण्यासाठी आवश्यक प्लास्टिक पदार्थ आणि ऊर्जा मिळते.

2. इंटरमीडिएट मेटाबोलिझमच्या दोन बाजू आहेत: अॅनाबोलिझम आणि कॅटाबोलिझम. अॅनाबोलिझम (ग्रीक अॅनाबोल-राइजमधून) तुलनेने मोठ्या सेल्युलर घटकांच्या संश्लेषणासाठी प्रक्रियांचा एक संच आहे, तसेच साध्या पूर्ववर्तीपासून जैविक दृष्ट्या सक्रिय संयुगे. या प्रक्रियांमुळे पेशींच्या संरचनेत गुंतागुंत निर्माण होते आणि मुक्त ऊर्जेच्या खर्चाशी संबंधित असतात.

3. कॅटाबोलिझम (ग्रीक कॅटाबोलमधून - शेडिंग) हा ऑक्सिडेटिव्ह, एंजाइमॅटिक प्रतिक्रियांचा एक संच आहे ज्यामुळे जटिल मोठ्या रेणूंचे साध्या घटकांमध्ये ऱ्हास होतो. यामुळे संरचनेचे सरलीकरण, मुक्त उर्जेची निर्मिती आणि प्रकाशन होते.

4. मध्यवर्ती चयापचय प्रक्रियेत, एकीकडे, पचनमार्गात शोषलेल्या ब्लॉक्सचे आणखी परिवर्तन होते - अमीनो ऍसिड, ग्लुकोज, ग्लिसरॉल आणि फॅटी ऍसिडस्, आणि दुसरीकडे - प्रथिने, कार्बोहायड्रेट्सचे संश्लेषण. , चरबी आणि त्यांचे कॉम्प्लेक्स - न्यूक्लियोप्रोटीन्स - शरीराचे वैशिष्ट्यपूर्ण (प्रजाती-विशिष्ट), फॉस्फोलिपिड्स इ.

5. इंटरमीडिएट मेटाबोलिझमचा अभ्यास करण्यासाठी, दोन्ही सामान्य शारीरिक पद्धती (पृथक अवयवांची पद्धत, एंजियोस्टोमी, बायोप्सी) आणि विशेष पद्धती वापरल्या जातात. नंतरच्यापैकी लेबल केलेल्या अणूंची पद्धत आहे, ज्या संयुगांच्या वापरावर आधारित आहे ज्यांच्या रेणूंमध्ये जैव घटकांचे (N15, C14, P32, S35, इ.) जड किंवा किरणोत्सर्गी समस्थानिकांचे अणू समाविष्ट आहेत. शरीरात लेबल केलेल्या समस्थानिकांचा परिचय एखाद्याला शरीरातील घटक किंवा संयुगेचे भविष्य आणि चयापचय प्रक्रियांमध्ये त्याचा सहभाग नियंत्रित करण्यास अनुमती देते.

1. नायट्रोजन एक्सचेंज - हा प्राणी शरीरात प्रथिने, अमीनो ऍसिडस् आणि इतर नायट्रोजन-युक्त पदार्थांच्या (एमाइड्स, पेप्टाइड्स, अमीनो ऍसिड ब्रेकडाउनची मध्यवर्ती आणि अंतिम उत्पादने) च्या प्लास्टिक आणि ऊर्जा परिवर्तन प्रक्रियेचा एक संच आहे.

7. प्रथिने ही पेशी आणि ऊतकांची एक अद्वितीय जैविक अधिरचना आहे, जी प्राणी आणि मानवांच्या शरीराच्या वजनात (50% पेक्षा जास्त कोरड्या पदार्थाचा) सर्वात मोठा वाटा व्यापते.

8.प्रथिने साध्या आणि जटिल मध्ये विभागली जातात. साध्यामध्ये फक्त α-अमीनो ऍसिडचे अवशेष असतात. कॉम्प्लेक्समध्ये प्रथिने भागाव्यतिरिक्त, प्रथिने नसलेला भाग असतो. साध्या प्रथिनांमध्ये हे समाविष्ट आहे: अल्ब्युमिन, ग्लोब्युलिन, प्रोलामिन, हिस्टोन्स, प्रोटामाइन्स आणि इतर. कॉम्प्लेक्स प्रोटीन्समध्ये हे समाविष्ट आहे: फॉस्फोप्रोटीन्स, ग्लायकोप्रोटीन्स, लिपोप्रोटीन्स, क्रोमोप्रोटीन्स, न्यूक्लियोप्रोटीन्स.

प्रथिने कार्ये

9.प्रथिनांचे प्लास्टिकचे कार्यजैवसंश्लेषण प्रक्रियेद्वारे जीवाची वाढ आणि विकास सुनिश्चित करणे समाविष्ट आहे. प्रथिने शरीराच्या सर्व पेशी आणि आंतरपेशी संरचनांचा भाग आहेत. स्नायूंचे आकुंचन हे मायोसिन आणि ऍक्टिन या प्रथिनांच्या विशेष गुणधर्मांशी संबंधित आहे जे स्नायू ऊतक बनवतात.

10.प्रथिने एंझाइमॅटिक क्रियाकलापजैवरासायनिक अभिक्रियांचा दर नियंत्रित करते. प्रथिने एंजाइम चयापचय आणि उर्जेची निर्मिती या सर्व पैलू केवळ प्रथिनांपासूनच नव्हे तर कर्बोदकांमधे आणि चरबीपासून निर्धारित करतात. पचन मध्ये भाग घ्या.

11.प्रथिनांचे संरक्षणात्मक कार्यरोगप्रतिकारक प्रथिने - ऍन्टीबॉडीजच्या निर्मितीचा समावेश होतो. प्रथिने विष आणि विष बांधण्यास सक्षम असतात आणि रक्त गोठणे (हेमोस्टॅसिस) देखील सुनिश्चित करतात.

12.वाहतूक कार्यएरिथ्रोसाइट प्रोटीन हिमोग्लोबिनद्वारे ऑक्सिजन आणि कार्बन डाय ऑक्साईडचे हस्तांतरण तसेच विशिष्ट आयन (लोह, तांबे, हायड्रोजन), औषधे आणि विषांचे बंधन आणि हस्तांतरण यांचा समावेश होतो.

13.प्रथिनांची ऊर्जा भूमिकाऑक्सिडेशन दरम्यान ऊर्जा सोडण्याच्या त्यांच्या क्षमतेमुळे. 1 ग्रॅम प्रोटीनचे ऊर्जा मूल्य 4.1 kcal (17.2 kJ) आहे.

14.नियामक कार्यसंप्रेरक प्रथिने कार्यान्वित करा. इन्सुलिन (साधे प्रथिने) रक्तातील साखर कमी करते, यकृत आणि स्नायूंमध्ये ग्लायकोजेन संश्लेषणास प्रोत्साहन देते आणि कर्बोदकांमधे चरबीची निर्मिती वाढवते. व्हॅसोप्रेसिन लघवीचे उत्पादन कमी करते आणि रक्तदाब वाढवते.

15. नवीन संशोधनअनेक तथ्ये प्रदान करतात ज्यामुळे आम्हाला नवीन कार्यांसह प्रथिनांचे गट ओळखता येतात. त्यापैकी अद्वितीय पदार्थ आहेत - न्यूरोपेप्टाइड्स (सर्वात महत्त्वाच्या जीवन प्रक्रियेसाठी जबाबदार: झोप, स्मृती, वेदना, भीतीची भावना, चिंता).

16.प्रथिने संश्लेषण आणि ब्रेकडाउनआयुष्यभर शरीरात सतत घडते. टॅग केलेल्या अणू पद्धतीचा वापर करून, हे स्थापित केले गेले की सस्तन प्राण्यांच्या शरीरातील सुमारे 50% प्रथिने 6-7 महिन्यांत नूतनीकरण करतात. ही प्रक्रिया रक्ताच्या प्लाझ्मामध्ये, यकृतातील प्रथिने, आतड्यांसंबंधी श्लेष्मल त्वचा आणि मेंदूच्या राखाडी पदार्थांमध्ये सर्वात वेगाने होते. हृदयाच्या पेशी आणि गोनाड्स बनवणारी प्रथिने हळूहळू नूतनीकरण करतात. त्वचेची प्रथिने, स्नायू, विशेषत: सपोर्टिंग टिश्यूज - टेंडन्स, कूर्चा आणि हाडे - आणखी हळूहळू नूतनीकरण केले जातात.

17.प्रथिनांमध्ये असतात: कार्बन, हायड्रोजन, ऑक्सिजन, नायट्रोजन, सल्फर आणि कधीकधी फॉस्फरस. प्रोटीनचे सर्वात वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य म्हणजे त्याच्या रेणूमध्ये नायट्रोजनची उपस्थिती. इतर पोषक तत्वांमध्ये नायट्रोजन नसतो. परिणामी, प्राण्यांच्या शरीरातील प्रथिने इतर पोषक घटकांपासून तयार होऊ शकत नाहीत - कार्बोहायड्रेट्स आणि चरबी, कारण त्यात नायट्रोजनची कमतरता असते. म्हणून, प्रथिने हे आवश्यक पोषक मानले जातात आणि ते अन्न आणि फीडमध्ये आवश्यक प्रमाणात असणे आवश्यक आहे.

18. आहारातील प्रथिने शरीराच्या ऊतींचा भाग बनत नाहीत. पचनसंस्थेमध्ये, ते अमीनो ऍसिड आणि साध्या पेप्टाइड्समध्ये पचले जातात, ज्यात प्रजाती आणि ऊतक विशिष्टता नसतात आणि उपकला पेशींच्या सेल झिल्लीमधून जाण्यास सक्षम असतात.

19.एखाद्या प्राण्याला पॅरेंटेरली परदेशी प्रथिनांचा परिचय करून दिल्याने (म्हणजेच गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल कॅनालला बायपास करून) शरीराची तीव्र प्रतिक्रिया थंडी वाजून येणे, ताप येणे आणि कार्यातील उदासीनता येते. प्रथिने, प्रतिजन असल्याने, रोगप्रतिकारक प्रणाली सक्रिय करते, प्रतिपिंडांचे उत्पादन आणि प्रतिजन (संवेदनीकरण) वाढवते. त्याच प्रथिनांच्या वारंवार वापरामुळे अॅनाफिलेक्टिक शॉक (ग्रीक अॅना - विरूद्ध आणि फिलेक्सिस - संरक्षण) होऊ शकतो, पॅथॉलॉजिकल प्रतिक्रियांच्या जटिलतेद्वारे प्रकट होतो (रक्तदाब कमी होणे, ब्रॉन्कोस्पाझम, यकृत किंवा फुफ्फुसांमध्ये रक्त थांबणे), पर्यंत. वासोमोटर किंवा श्वसन केंद्राचा अर्धांगवायू.

20.विविध प्रथिनांचे जैविक मूल्यसमान नाही आणि त्यांच्या अमीनो ऍसिडच्या रचनेवर अवलंबून आहे. जैविक दृष्ट्या पूर्ण प्रथिने हे एक प्रथिन आहे ज्याची रचना शरीराला दिलेल्या शारीरिक स्थितीत आवश्यक असलेले सर्व अमीनो ऍसिड प्रदान करते. अशा प्रथिनांमध्ये अंडी, दूध, मासे आणि मांस यातील प्रथिने समाविष्ट असतात. वनस्पती प्रथिने बहुतेक अपूर्ण असतात, जे त्यांच्यातील काही आवश्यक अमीनो ऍसिडच्या तुलनेने कमी सामग्रीद्वारे स्पष्ट केले जातात.

21. अमीनो ऍसिड त्यांच्या जैविक महत्त्वानुसार तीन गटांमध्ये विभागले गेले आहेत:

22.1. बदलण्यायोग्य- ग्लाइसिन, अॅलनाइन, सेरीन, सिस्टीन, टायरोसिन, शतावरी, ग्लूटामाइन, एस्पार्टिक आणि ग्लूटामिक ऍसिडस्. ते मानवी आणि प्राण्यांच्या शरीरात पुरेशा प्रमाणात संश्लेषित केले जातात.

23.2. अर्ध-बदलण्यायोग्य- आर्जिनिन, हिस्टिडाइन. ते शरीरात तयार होतात, परंतु अपर्याप्त प्रमाणात, म्हणून त्यांची कमतरता प्रथिनेयुक्त पदार्थ आणि खाद्याने भरून काढली पाहिजे.

24.3. अत्यावश्यक अमीनो ऍसिडस्- व्हॅलिन, ल्युसीन, आयसोल्युसीन, थ्रोनिन, लाइसिन, मेथिओनाइन, फेनिलॅलानिन, ट्रिप्टोफॅन. ही आठ अमिनो आम्ल शरीरात संश्लेषित होत नाहीत आणि ती फक्त अन्न आणि खाद्यातून मिळायला हवीत.

25. अमीनो ऍसिड रचनेत संतुलित असलेल्या प्राणी प्रथिनांचे जैविक मूल्य 75-90%, वनस्पती प्रथिने - 60-65% आहे.

26. व्यावहारिक परिस्थितीत, मर्यादित अमीनो ऍसिड मेथियोनाइन आणि लाइसिन असतात, कधीकधी ट्रिप्टोफॅन आणि हिस्टिडाइन. प्राण्यांच्या पोषणामध्ये, आहाराची पूर्णता एकतर अमीनो ऍसिडमध्ये (उदाहरणार्थ, कॉर्न प्लस सोयाबीन) एकमेकांना पूरक असलेल्या फीडच्या संयोजनाद्वारे किंवा योग्य कृत्रिम अमीनो ऍसिडच्या जोडणीद्वारे प्राप्त केली जाते. प्रथिनांच्या पर्याप्ततेवर आधारित वनस्पती प्रजनन देखील आशादायक आहे.

27.संपूर्ण प्रथिने वाढणाऱ्या, गरोदर आणि स्तनपान देणाऱ्या प्राण्यांसाठी अत्यंत आवश्यक असतात, कारण शरीराच्या या शारीरिक अवस्थांमध्ये प्रथिने पदार्थांचे चयापचय वाढते.

28.नायट्रोजन शिल्लक.नायट्रोजन समतोल म्हणजे दररोज खाद्यामध्ये घेतलेल्या नायट्रोजनच्या प्रमाणात आणि त्याच वेळी मलमूत्र आणि अन्नामध्ये शरीरातून उत्सर्जित होणारा फरक.

त्याच्या सर्वात सोप्या स्वरूपात:

29. शिल्लकएन = एनकठोर-(एनविष्ठा+एनमूत्र).

31.दुग्धपान करणार्‍या प्राण्यांमध्ये संतुलन ठरवताना, दुधातील नायट्रोजनचे उत्सर्जन देखील विचारात घेतले जाते. घाम आणि फर यांच्याद्वारे नायट्रोजनचे नुकसान दुर्लक्षित केले जाते.

32. नायट्रोजन संतुलनाच्या आधारावर, जनावरांच्या प्रथिने पोषणाची पूर्णता आणि प्रथिने शोषणाची डिग्री पुरेशा अचूकतेने ठरवता येते. प्रथिनांमध्ये सरासरी 16% नायट्रोजन असल्याने (किंवा 1 ग्रॅम नायट्रोजन 6.25 ग्रॅम प्रथिनेशी संबंधित आहे), वापरलेल्या किंवा उत्सर्जित केलेल्या नायट्रोजनचे प्रमाण 6.25 ने गुणाकार केले पाहिजे. फरक शरीरातून जमा किंवा उत्सर्जित केलेल्या प्रथिनांचे प्रमाण निर्धारित करतो.

33.नायट्रोजन शिल्लक सकारात्मक, नकारात्मक आणि संतुलित असू शकते. सकारात्मक संतुलनप्रथिने संश्लेषणाचे प्राबल्य त्याच्या ब्रेकडाउनवर सूचित करते (फीडमधून नायट्रोजनचे सेवन शरीरातून काढून टाकण्यापेक्षा जास्त आहे). हे प्राण्यांच्या वाढीच्या काळात, गर्भधारणेदरम्यान, सक्तीने उपवास केल्यानंतर पुनर्प्राप्ती दरम्यान, अॅनाबॉलिक औषधे वापरताना, विशेषत: एन्ड्रोजेन्स दरम्यान होते.

34.नकारात्मक नायट्रोजन शिल्लक(जेव्हा उत्सर्जन प्रमाणापेक्षा जास्त होते) टिश्यू प्रोटीन ब्रेकडाउनचे प्राबल्य दर्शवते. ही स्थिती उपवास, अपुरे प्रथिने पोषण, आहारातील अत्यावश्यक अमीनो आम्लांची कमतरता किंवा त्यांचे असंतुलन, प्रथिने वापरण्यासाठी आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि खनिजांची कमतरता यामुळे दिसून येते.

35.संतुलित नायट्रोजन शिल्लक(नायट्रोजन शिल्लक) ही प्रौढ प्राण्याची सामान्य शारीरिक स्थिती आहे ज्याने वाढ पूर्ण केली आहे आणि ती संतुलित आहारावर ठेवली आहे. हे स्तनपान करणार्‍या प्राण्यांमध्ये देखील दिसून येते, कारण त्यांच्या दुधात नायट्रोजनचे उत्सर्जन अन्नातून मोठ्या प्रमाणात घेतल्याने भरपाई होते.

36. फीडमधील प्रथिनांचे किमान प्रमाण, ज्यावर नायट्रोजन संतुलन अजूनही राखले जाते, त्याला म्हणतात. प्रथिने किमान. हे प्राण्यांच्या शरीराच्या वजनाच्या प्रति किलोग्रॅममध्ये निर्धारित केले जाते:

37. - डुक्कर आणि मेंढ्यांमध्ये प्रथिने किमान 1.0 आहे;

38. - विश्रांतीवर घोडे - 0.7 - 0.8, कामावर - 1.2 - 1.4;

39. - स्तनपान न करणार्‍या गायी - 0.7 - 0.8, स्तनपान देणाऱ्या गायी - 1.0.

४१. तीक्ष्ण आणि दीर्घकाळापर्यंत प्रथिनांच्या कमतरतेमुळे शरीराचे वजन कमी होते आणि स्वतःच्या प्रथिने - रक्त, यकृत (एंझाइम वगळता) आणि कंकाल स्नायूंच्या वापरामुळे नकारात्मक नायट्रोजन संतुलन बिघडते. तरुण प्राण्यांमध्ये वाढ आणि विकासामध्ये एक अंतर आहे, जे नंतरच्या काळात दूर करणे कठीण आहे.

42. आहारातील अतिरीक्त प्रथिनांमुळे त्याचा अपव्यय होतो, कारण अमीनो ऍसिडचा एक महत्त्वाचा भाग डिमिनेटेड होतो आणि उर्जेच्या उद्देशाने वापरला जातो. केटोजेनिक अमीनो ऍसिडचे वाढलेले विघटन, तसेच ऊतक आणि रक्तातील फॅटी ऍसिडचे अपूर्ण ऑक्सिडेशनमुळे, केटोन बॉडीची सामग्री वाढते. ऍसिडोसिस आणि ऑटोइंटॉक्सिकेशन होतात आणि उत्पादकता कमी होते. विशेषत: जास्त प्रमाणात प्रथिने आणि एकाच वेळी कर्बोदकांमधे कमी झाल्यामुळे नाट्यमय बदल घडतात.

43. प्रथिने चयापचय मध्ये यकृताची भूमिका.

44. प्राण्यांच्या यकृताच्या पेशींमध्ये एमिनो अॅसिड आणि प्रथिनांच्या परिवर्तनामध्ये मोठ्या प्रमाणात एन्झाईम्स असतात.

४५.१. यकृत निर्यातीसाठी अनेक प्रथिने संश्लेषित करते - हे ऊतक प्रथिने आणि रक्त प्लाझ्मा प्रथिने (अल्ब्युमिन, ग्लोब्युलिन) आणि प्रथिने आहेत. रक्त गोठण्यास सामील आहे (प्रोथ्रॉम्बिन, फायब्रिनोजेन, प्रोकॉनव्हर्टिन आणि प्रोएक्सेलेरिन).

४६.२. यकृतामध्ये, अत्यावश्यक अमीनो अॅसिड आणि न्यूक्लिक अॅसिडचे नायट्रोजनयुक्त तळ साध्या पूर्ववर्तीपासून तयार होतात.

४७.३. ऊर्जा निर्माण करण्यासाठी आणि ग्लुकोनोजेनेसिस सक्षम करण्यासाठी अमीनो ऍसिडचे विघटन आणि कार्बनच्या सांगाड्याचे विघटन.

४८.४. हेमोप्रोटीनचे अपचय आणि पित्त रंगद्रव्ये (बिलीरुबिन आणि बिलीव्हरडिन) तयार करणे आणि आतड्यांमध्ये त्यांचे प्रकाशन. यामध्ये सक्रिय सहभाग घेते ग्लुकोरोनिक ऍसिड.

४९.५. अमोनिया तटस्थीकरण आणि युरिया निर्मिती.

५०.६. विषारी अमाइनची निष्क्रियता (सल्फ्यूरिक आणि ग्लुकोरोनिक ऍसिडची क्रिया): इंडोल, स्काटोल, क्रेसोल, फिनॉल, प्युरिन बेस, जे हायड्रोलिसिस दरम्यान आणि बॅक्टेरियाच्या प्रथिनांच्या प्रभावाखाली आतड्यांमध्ये तयार होतात.

शरीरात प्रथिने चयापचय नियमनमध्यवर्ती मज्जासंस्थेच्या संरचनेद्वारे मुख्यतः अंतर्गत स्राव अवयवांद्वारे (हायपोथालेमस-पिट्यूटरी ग्रंथी-परिधीय अंतःस्रावी ग्रंथी प्रणाली) चालते.

ग्रोथ हार्मोन हा पॉलीपेप्टाइड आहे जो आधीच्या पिट्यूटरी ग्रंथीद्वारे स्रावित होतो. हे शरीराच्या जवळजवळ सर्व ऊतींमध्ये आरएनए आणि प्रथिनांचे संश्लेषण उत्तेजित करते. तथापि, जीव जसजसा वाढतो तसतसे त्याच्या क्रिया आणि लक्ष्यांचे स्वरूप बदलते.

इंसुलिन, कार्बोहायड्रेट चयापचय व्यतिरिक्त, प्रथिने चयापचय देखील नियंत्रित करते. जेव्हा रक्तातील अमीनो ऍसिडचे प्रमाण वाढते तेव्हा ते पेशींमध्ये त्यांचा प्रवेश उत्तेजित करते, ऊतक प्रथिनांचे अॅनाबॉलिझम वाढवते आणि अमीनो ऍसिडचे अपचय दाबते.

थायरॉक्सिन हा थायरॉईड संप्रेरक आहे. जेव्हा शरीराला प्रथिने संश्लेषण प्रक्रिया वाढवण्याची आवश्यकता असते तेव्हा त्याचा प्रभाव त्या काळात प्रकट होतो. हे ऊतींच्या वाढीस आणि भिन्नतेला देखील उत्तेजित करते आणि ऑक्सिडेटिव्ह माइटोकॉन्ड्रियल एंजाइमच्या संश्लेषणावर विशिष्ट वर्धक प्रभाव पाडते.

एस्ट्रोजेन हे स्त्री शरीरात (अंडाशयात) तयार होणारे स्टिरॉइड संप्रेरक असतात आणि गर्भाशयाच्या पेशींमध्ये आरएनए आणि प्रथिने यांचे संश्लेषण उत्तेजित करतात. एंड्रोजेन्स हे अंडकोषांमध्ये तयार होणारे पुरुष स्टिरॉइड हार्मोन्स आहेत. मादी स्टिरॉइड्सच्या तुलनेत, पुरुष स्टिरॉइड्सचा व्यापक प्रभाव असतो, कारण ते शरीराच्या अनेक ऊतींमध्ये RNA आणि प्रथिनांचे संश्लेषण उत्तेजित करतात, ज्यामध्ये स्ट्रीटेड स्नायू पेशी असतात.

51. अनेक कॅटाबॉलिक हार्मोन्सपैकी, एड्रेनल कॉर्टेक्सद्वारे उत्पादित ग्लुकोकोर्टिकोइड्सचा प्रोटीन चयापचयवर परिणाम होतो. हे संप्रेरक विविध ऊतींच्या पेशींमधील प्रथिनांचे विघटन वाढवतात आणि प्रथिने संश्लेषण रोखतात. त्याच वेळी, ते यकृतामध्ये प्रथिने संश्लेषण उत्तेजित करतात.

2. कार्बोहायड्रेट चयापचय आणि त्याचे नियमन.

53.कार्बोहायड्रेट चयापचय - मानवी आणि प्राण्यांच्या शरीरात मोनोसॅकेराइड्स आणि त्यांचे डेरिव्हेटिव्ह्ज, तसेच होमोपॉलिसॅकेराइड्स आणि विविध कार्बोहायड्रेट-युक्त बायोपॉलिमर (ग्लायकोकॉन्ज्युगेट्स) च्या परिवर्तनाच्या प्रक्रियेचा एक संच.

54.कार्बोहायड्रेट्सचे शरीरात सतत चयापचय होत असते. तथापि, रक्तातील साखरेची पातळी (ग्लायसेमिया) समान प्रजाती आणि वयाच्या प्राण्यांसाठी तुलनेने स्थिर मूल्य आहे: घोड्यांमध्ये - 65-95 मिलीग्राम%, रुमिनंट्समध्ये - 40-60, मानवांमध्ये - 80-120 मिलीग्राम%, डुकरांमध्ये - 60-90 मिलीग्राम%, ससा - 80 - 100 मिलीग्राम%, कोंबडी - 160 - 200 मिलीग्राम%. रक्तातील साखरेची पातळी सामान्यपेक्षा जास्त वाढणे म्हणजे हायपरग्लाइसेमिया, कमी होणे म्हणजे हायपोग्लाइसेमिया. प्राण्यांच्या शरीरातील कार्बोहायड्रेट्स मोनोसॅकेराइड्सच्या स्वरूपात आढळतात: ग्लुकोज, फ्रक्टोज, गॅलेक्टोज; जटिल शर्करा स्वरूपात - यकृतातील ग्लायकोजेन 3 - 5% आणि स्नायूंच्या ऊतींमध्ये प्राण्यांच्या शरीराच्या वजनाच्या 1%.

55. खाद्यामध्ये पचलेल्या कार्बोहायड्रेट्सचा मुख्य भाग (70%) मोनोगॅस्ट्रिक प्राण्यांच्या ऊतींमध्ये कार्बन डायऑक्साइड आणि पाण्यात ऑक्सिडाइझ केला जातो आणि उर्जा तयार होते, भाग (25-27%) चरबीमध्ये बदलला जातो आणि थोड्या प्रमाणात (3) -5%) ग्लायकोजेनच्या संश्लेषणासाठी वापरला जातो.

56. प्राण्यांच्या शरीरात कार्बोहायड्रेट्सची जैविक भूमिका.

57.प्राण्यांच्या शरीरातील कार्बोहायड्रेट्स प्लास्टिक, ऊर्जावान आणि संरक्षणात्मक भूमिका बजावतात.

५८.१. प्राण्यांसाठी कार्बोहायड्रेट्सची मुख्य जैविक भूमिका त्यांच्या ऊर्जा मूल्याद्वारे निर्धारित केली जाते. ते सहजपणे आणि त्वरीत डेपोमधून काढले जातात आणि ऑक्सिडाइज्ड होतात, मोठ्या प्रमाणात ऊर्जा (4.1 kcal; 17.2 kJ/g) सोडतात. शरीराच्या उर्जेच्या गरजा अंदाजे 60-75% कर्बोदकांद्वारे पुरवल्या जातात.

५९.२. कार्बोहायड्रेट्स हे जैविक द्रवांचा अविभाज्य भाग आहेत (रक्त प्लाझ्मा, संयुक्त आणि फुफ्फुस द्रव, श्लेष्मा इ.).

६०.३. कर्बोदकांमधे हाडे आणि कूर्चाच्या सेंद्रिय पदार्थांच्या निर्मितीमध्ये भाग घेतात ( ऑस्टियोब्लास्ट हे मुख्य आहेतहाडांच्या पेशी आरएनएमध्ये समृद्ध असतात , हाडांच्या ऊतींचे नॉन-कॉलेजेनस प्रथिने).

६१.४. कर्बोदकांमधे DNA आणि RNA च्या संरचनेत समाविष्ट असलेल्या अनेक जटिल संयुगे (रिबोज, डीऑक्सीरिबोआ) चे घटक म्हणून काम करतात.

६२.५. कार्बोहायड्रेट्स ग्लायकोप्रोटीन्स आणि म्यूकोपॉलिसॅकेराइड्स (श्लेष्मा, ग्लायकोकॅलिक्स) बनवतात, जे यांत्रिक, रासायनिक आणि जैविक घटकांच्या प्रभावापासून पाचन तंत्राच्या श्लेष्मल त्वचेचे संरक्षण करतात.

63. कार्बोहायड्रेट चयापचय मध्ये यकृताची भूमिका.

६४.१. यकृत हा रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीचे नियमन करणारा होमिओस्टॅटिक अवयव आहे.

६५.२. यकृतामध्ये, ग्लायकोजेन संश्लेषित केले जाते (ग्लायकोजेनेसिस) आणि जमा किंवा खंडित केले जाते (ग्लायकोजेनोलिसिस) मुक्त ग्लुकोज.

६६.३. यकृतामध्ये, कार्बोहायड्रेट चयापचय प्रक्रियेत, ग्लुकोजचे ऑक्सिडीकरण केले जाते, ऊर्जा सोडते आणि चरबीच्या संश्लेषणासाठी कच्चा माल म्हणून वापरली जाते. जेव्हा चरबी आणि प्रथिने (ग्लुकोनोजेनेसिस) च्या विघटन उत्पादनांमधून कर्बोदकांमधे तयार होतात तेव्हा उलट प्रक्रिया देखील शक्य आहे.

६७.४. यकृतातील ग्लुकोजपासून ग्लुकोरोनिक ऍसिड तयार होते, जे यकृताचे डिटॉक्सिफिकेशन कार्य प्रदान करते.

68.ऊतींमध्ये कर्बोदकांमधे रूपांतरण.कर्बोदकांमधे चयापचय मध्ये एक महत्वाची भूमिका संबंधित आहे: यकृत - कर्बोदकांमधे परिवर्तन आणि साठवणीचा अवयव; स्नायू - कर्बोदकांमधे एक डेपो आणि ऊर्जेचा मुख्य ग्राहक म्हणून; मेंदू - उर्जेच्या गरजा केवळ कर्बोदकांद्वारे पूर्ण केल्या जातात; स्तन ग्रंथी - ग्लुकोज दुधाच्या साखरेचा अग्रदूत आहे; मूत्रपिंड - अतिरिक्त साखर काढून टाकणारा अवयव म्हणून. कंकाल स्नायूंमध्ये (हृदयाच्या स्नायूप्रमाणे), अॅनारोबिक ग्लायकोजेनोलिसिस आणि ग्लायकोलिसिस प्रबळ असतात. या प्रकरणात निर्माण होणारी ऊर्जा अंशतः उष्णतेच्या स्वरूपात सोडली जाते आणि अंशतः एटीपीच्या उच्च-ऊर्जा बंधांमध्ये जमा होते. परिणामी लॅक्टिक ऍसिडचे स्नायू आणि यकृतामध्ये आणखी परिवर्तन होते (85% लैक्टिक ऍसिड एरोबिक परिस्थितीत ग्लायकोजेनमध्ये पुनर्संश्लेषित केले जाते (ग्लायकोजेनोलिसिसच्या उलट, आणि 15% प्रथम पायरुवेटमध्ये ऑक्सिडाइझ केले जाते, नंतर CO 2 आणि H 2 O) मेंदूमध्ये, CO 2 आणि H 2 0 च्या हळूहळू, चक्रीय प्रकाशनासह ग्लुकोजचे एरोबिक डायरेक्ट ऑक्सिडेशन आणि मोठ्या प्रमाणात ऊर्जा सोडणे, ज्याचा एक भाग ATP च्या संश्लेषणासाठी वापरला जातो.

69. कार्बोहायड्रेट चयापचय नियमन.

70. रक्तापासून ऊतींमध्ये ग्लुकोजची हालचाल आणि त्याउलट सहा संप्रेरकांच्या क्रियाकलापांद्वारे नियमन केले जाते: इन्सुलिन (मुख्य घटक), ग्लुकागॉन, कॉर्टिसॉल, एड्रेनालाईन, वाढ हार्मोन आणि थायरॉक्सिन.

71. इंसुलिन हा एकमात्र संप्रेरक आहे ज्याचा हायपोग्लाइसेमिक प्रभाव असतो, म्हणून ते अवयवांना चयापचय ऊर्जा प्रदान करण्यासाठी आवश्यक आहे.

72. इतर हार्मोन्स रक्तातील ग्लुकोजची पातळी वाढवण्यास मदत करतात, जरी वेगवेगळ्या प्रकारे. ग्लुकागन आणि एड्रेनालाईन ग्लायकोजेनोलिसिस सक्रिय करतात, कॉर्टिसॉल ग्लुकोनोजेनेसिस वाढवते, वाढ संप्रेरक पेशींमध्ये ग्लुकोजचा प्रवेश मंदावतो आणि इन्सुलिनचे उत्पादन (दीर्घकाळापर्यंत प्रशासनासह) प्रतिबंधित करते, मध्यम डोसमध्ये थायरॉक्सिन ग्लुकोजचे शोषण वाढवते आणि कॅस्टेस्यूमध्ये ग्लुकोजचे शोषण वाढवते. रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीत घट झाल्याने या संप्रेरकांच्या स्रावाला चालना मिळते, ज्यांचे वर्गीकरण कंट्राइन्सुलर हार्मोन्स म्हणून केले जाते. त्यांची एकत्रित क्रिया शरीराला गंभीर हायपोग्लाइसेमियापासून संरक्षण करते, जी जीवघेणी आहे.

73. ग्लायसेमिक रेग्युलेशनची हार्मोनल यंत्रणा मुख्यतः हायपोथालेमिक केंद्रांद्वारे मध्यवर्ती मज्जासंस्थेद्वारे "चालित" आणि नियंत्रित केली जाते. हायपोथालेमसच्या वेंट्रोमेडियल भागात मध्यवर्ती ग्लुकोरेसेप्टर्स असतात आणि यकृत आणि रक्तवाहिन्यांमध्ये, परिधीय ग्लुकोरेसेप्टर्स असतात जे ग्लुकोजच्या पातळीत बदल जाणवतात. हायपोथालेमसच्या केंद्रांच्या उत्तेजनामुळे हायपरग्लेसेमिया होऊ शकतो.

3. लिपिड चयापचय आणि त्याचे नियमन.

75.लिपिड्स -सेंद्रिय पदार्थ, प्राणी आणि वनस्पती ऊतींचे घटक , पाण्यात अघुलनशील, परंतु सेंद्रीय सॉल्व्हेंट्समध्ये आणि एकमेकांमध्ये विरघळणारे. लिपिड हा चरबीचा एक मोठा समूह आहे सेंद्रिय संयुगे, ट्रायग्लिसराइड्स, कोलेस्ट्रॉल, कोलेस्टेरॉल एस्टर्स, फ्री फॅटी ऍसिडस्, फॉस्फोलिपिड्स, स्फिंगोलिपिड्स यांचा समावेश आहे.

76.फॅट चयापचय म्हणजे पचन आणि जठरांत्रीय मार्गातील तटस्थ चरबी (ट्रायग्लिसराइड्स) आणि त्यांचे विघटन उत्पादनांचे शोषण, चरबी आणि फॅटी ऍसिडचे मध्यवर्ती चयापचय आणि चरबी काढून टाकणे, तसेच शरीरातून त्यांची चयापचय उत्पादने.

77. प्राण्यांच्या शरीराच्या सरासरी 10-20% लिपिड्स बनतात. हे प्रामुख्याने ट्रायग्लिसराइड्स असतात ज्यात संतृप्त (प्रामुख्याने) आणि असंतृप्त फॅटी ऍसिड असतात. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकरांची चरबी फॅटनिंग दरम्यान, बैल आणि बैलांमध्ये, लिपिड सामग्री 35-50% पर्यंत वाढू शकते. चरबीयुक्त शेपटीच्या मेंढ्यांमध्ये, चरबीच्या शेपटीच्या चरबीचे वस्तुमान कधीकधी जिवंत वजनाच्या 50% पेक्षा जास्त असते.

78.मुक्त चरबीशरीरात समाविष्ट असलेले प्रोटोप्लाज्मिक आणि राखीव मध्ये विभागलेले आहेत. प्रोटोप्लाज्मिक चरबी झिल्ली, माइटोकॉन्ड्रिया, मायक्रोसोम आणि इतर सेल्युलर संरचनांचा भाग आहे. त्याची रचना आणि सामग्री बर्‍यापैकी स्थिर आहे (अंदाजे 25% एकूण चरबी). मेंदू, अंडाशय, वृषण आणि शुक्राणू या सर्वात जास्त चरबी असलेल्या पेशी आहेत.

79.राखीव चरबीऊर्जेच्या साठ्याचे प्रतिनिधित्व करते आणि अॅडिपोज टिश्यू पेशी - अॅडिपोसाइट्समध्ये जमा केले जाते. राखीव चरबीचे डेपो त्वचेखालील ऊतक, ओमेंटम, पेरिनेफ्रिक आणि पेरीकार्डियल कॅप्सूल आहेत. अॅडिपोसाइट्स स्नायूंच्या बंडलमध्ये, इंटरलव्होलर टिश्यूमध्ये आणि इतर ठिकाणी देखील असतात.

80.फॅटमध्ये सॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड (स्टीरिक, पामिटिक) आणि असंतृप्त (ओलेइक, लिनोलिक, लिनोलेनिक, अॅराकिडोनिक) असतात. वेगवेगळ्या प्राण्यांमध्ये, फॅटी ऍसिड वेगवेगळ्या प्रमाणात आढळू शकतात, म्हणून ते वितळण्याच्या बिंदूमध्ये आणि आयोडीनच्या संख्येमध्ये भिन्न असतात. मोठ्या प्रमाणात सॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड असलेल्या चरबीचा वितळण्याचा बिंदू जास्त असतो. चरबीचा वितळण्याचा बिंदू खालीलप्रमाणे आहे: गाईचे तेल - 19-24.50, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी - 36-46, चिकन चरबी - 33-40, हंस चरबी - 26-34, कोकरू चरबी - 44-50, गोमांस चरबी - 31-38, कुत्र्याची स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी - 37-40, सूर्यफूल तेल उणे 21, कपाशीचे तेल 34, भांग आणि फ्लेक्ससीड तेल - 170.

81. मुक्त चरबीसह, शरीरात लिपोप्रोटीन, ग्लायकोलिपिड्स, फॉस्फोलिपिड्सच्या स्वरूपात कर्बोदकांमधे आणि प्रथिनेशी संबंधित चरबी असते, ज्याची कार्ये खूप वैविध्यपूर्ण असतात.

चरबीची जैविक भूमिका.

स्ट्रक्चरल फंक्शन. लिपिड्स सर्व अवयव आणि ऊतींच्या सेल झिल्लीच्या निर्मितीमध्ये भाग घेतात. लिपिड्स जे चेतापेशी बनवतात आणि त्यांच्या प्रक्रिया तंत्रिका सिग्नलच्या प्रवाहाची दिशा सुनिश्चित करतात, मज्जातंतूंच्या आवेगांच्या प्रसारामध्ये आणि इंटरसेल्युलर संपर्कांच्या निर्मितीमध्ये भाग घेतात.

ते अनेक जैविक दृष्ट्या सक्रिय यौगिकांच्या निर्मितीमध्ये भाग घेतात - ते प्रोस्टॅग्लॅंडिन, स्टिरॉइड संप्रेरक (सेक्स आणि एड्रेनल कॉर्टेक्स), कोलीन (व्हिटॅमिन बी 4) चे अग्रदूत म्हणून काम करतात.

ऊर्जा कार्य. शरीराला आवश्यक असलेल्या एकूण उर्जेपैकी 50% लिपिड्स पुरवतात. 1 ग्रॅम चरबीच्या पूर्ण विघटनाने, 38.9 kJ ऊर्जा सोडली जाते, जी कर्बोदकांमधे आणि प्रथिनांच्या तुलनेत अंदाजे 2 पट जास्त आहे.

82.थर्मोरेग्युलेशन फंक्शन. उष्णतेचे खराब वाहक असल्याने, वसा ऊतक बाह्य तापमानातील अचानक चढउतारांपासून शरीराचे रक्षण करते. उत्तर अक्षांशांमधील प्राण्यांसाठी हे महत्त्वाचे आहे. उदाहरणार्थ, व्हेलमध्ये त्वचेखालील चरबीचा थर 1 मीटरपर्यंत पोहोचतो. यामुळे उबदार रक्ताचा प्राणी ध्रुवीय महासागराच्या थंड पाण्यात राहू शकतो.
बर्‍याच सस्तन प्राण्यांमध्ये (जन्मोत्तर काळात आणि प्रौढ प्राण्यांमध्ये हायबरनेटिंग) विशेष ऍडिपोज टिश्यू असतात, जे प्रामुख्याने थर्मोस्टॅटची भूमिका बजावतात, एक प्रकारचे जैविक “हीटर”. या ऊतीला "तपकिरी चरबी" म्हणतात. त्यात मोठ्या प्रमाणात मायटोकॉन्ड्रिया आणि लोहयुक्त रंगद्रव्ये - सायटोक्रोम्स आहेत. अशी चरबी तीव्रतेने ऑक्सिडाइझ केली जाते आणि त्वरीत उष्णता सोडते, तापमान होमिओस्टॅसिस राखण्यात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते.

83.फॅट तथाकथित पुरवठादार आहे अंतर्जात पाणी - जेव्हा 100 ग्रॅम चरबीचे ऑक्सिडीकरण होते, तेव्हा 107 मिली पाणी सोडले जाते. या पाण्यामुळे अनेक वाळवंटी प्राणी अस्तित्वात आहेत.

84.संरक्षणात्मक(शॉक-शोषक) - चरबीचा थर नाजूक अवयवांना धक्के आणि धक्क्यांपासून वाचवतो (उदाहरणार्थ, पेरिनेफ्रिक कॅप्सूल, डोळ्याजवळील फॅट पॅड).

85.चरबी हे जीवनसत्त्वे ए, ई, डी, के साठी सॉल्व्हेंट्स आहेत आणि आतड्यांमध्ये त्यांचे शोषण करण्यास प्रोत्साहन देतात.

86. सेबेशियस ग्रंथींद्वारे स्रावित लिपिड त्वचेला लवचिकता देतात आणि कोरडे होण्यापासून आणि क्रॅक होण्यापासून संरक्षण करतात.

87.ऊतींमध्ये लिपिड चयापचय.आतड्यात, स्वादुपिंड आणि आतड्यांसंबंधी रस एंझाइमच्या प्रभावाखाली, सेवन केलेल्या चरबीचा काही भाग (~ 30-40%) फॅटी ऍसिडस्, मोनो- आणि डायग्लिसराइड्स तयार करण्यासाठी हायड्रोलायझ केले जाते. फॅटी ऍसिडस् आणि ग्लिसराइड्स कोलेन कॉम्प्लेक्स किंवा आंतड्यातील एन्टरोसाइट्समध्ये मायसेलर द्रावणाच्या स्वरूपात शोषल्यानंतर, प्रथिने त्यांच्यात सामील होतात आणि chylomicrons आणि कमी-घनता लिपोप्रोटीन तयार होतात. लिम्फशी असलेले हे संबंध, थोरॅसिक लिम्फॅटिक डक्टद्वारे, पुच्छ वेना कावाच्या शिरासंबंधी रक्तात प्रवेश करतात आणि नंतर फुफ्फुस, यकृत आणि परिधीय ऊतींमध्ये जातात.

88.फुफ्फुसातकाही विशेष पेशी, हिस्टियोसाइट्स आहेत, जे काही chylomicrons आणि lipoproteins राखून ठेवतात, ज्यामुळे रक्तातील रक्ताचे अतिरिक्त चरबीपासून संरक्षण होते. रक्तातील चरबीच्या एकाग्रतेत वाढ झाल्याने त्याचे गोठणे वाढते आणि लहान रक्तवाहिन्यांमध्ये अडथळा निर्माण होतो. फुफ्फुसातील हिस्टिओसाइट्स केवळ चरबी टिकवून ठेवत नाहीत तर त्याचे ऑक्सिडायझेशन देखील करतात. या प्रकरणात सोडलेली ऊर्जा फुफ्फुसाच्या चयापचय प्रक्रियेत वापरली जाते आणि त्याचा काही भाग इनहेल्ड हवा गरम करण्यासाठी जातो.

89. यकृत हेपॅटोसाइट्समध्ये, chylomicrons फॅटी ऍसिडच्या निर्मितीसह हायड्रोलिसिसमधून जातात. ते ऑक्सिडाइझ केले जातात किंवा शरीर-विशिष्ट ट्रायग्लिसराइड्स, फॉस्फोलिपिड्स, कोलेस्टेरॉल आणि केटोन बॉडीजच्या संश्लेषणासाठी वापरले जातात, जे पुन्हा रक्तात प्रवेश करतात. काही चरबी फॅट डेपोमध्ये राखीव म्हणून साठवली जाऊ शकते.

90. ऍडिपोज टिश्यूच्या ऍडिपोसाइट्समध्ये, फॅटी ऍसिडस् आणि ट्रायग्लिसराइड्स रक्ताला पुरवलेल्या घटकांमधून (कायलोमिक्रॉन आणि लिपोप्रोटीन्स) सोडले जातात आणि या प्रकारच्या प्राण्यांच्या वैशिष्ट्यपूर्ण चरबीच्या स्वरूपात जमा होतात. तथापि, यावर जोर दिला पाहिजे की चरबीच्या संश्लेषणासाठी कर्बोदकांमधे मुख्य स्त्रोत आहेत चरबीयुक्त ऊतक पेशी. ही प्रक्रिया स्वादुपिंडाच्या संप्रेरकाद्वारे नियंत्रित केली जाते - इन्सुलिन.

91. रक्तामध्ये, chylomicrons आणि lipoproteins अंशतः लिपोप्रोटीन lipase द्वारे लहान कॉम्प्लेक्समध्ये मोडतात. अशा प्रकारे बाहेर पडणारी ऊर्जा शरीर वापरते.

92.लिपिड चयापचय नियमन.चरबी चयापचयचे नियमन गतिशीलता आणि चरबी जमा करण्याच्या प्रक्रियेमध्ये संतुलन राखण्याच्या न्यूरोएंडोक्राइन यंत्रणेवर आधारित आहे. या यंत्रणेचा अग्रगण्य दुवा हा हायपोथालेमसचा केंद्रक आहे, जो प्राण्यांच्या आहार क्रियाकलाप, भूक आणि भूक यांची जबाबदारी घेतो. दीर्घकाळापर्यंत अन्न उत्तेजित करणे आणि जास्त आहार घेतल्याने चरबीचे प्रमाण वाढते; भूक न लागणे, उलटपक्षी, वजन कमी होते.

93. हायपोथालेमिक फूड सेंटरचे नियामक प्रभाव सिम्पाथोएड्रेनल आणि हायपोथॅलेमिक-पिट्यूटरी प्रणालींद्वारे किंवा फॅट डेपोच्या ऍडिपोसाइट्सवर स्वायत्त नसांच्या थेट प्रभावाद्वारे (सहानुभूती तंत्रिका लिपोलिसिस, पॅरासिम्पेथेटिक नर्व्हस स्टिम्युलेट) द्वारे केले जाऊ शकतात.

94. एड्रेनालाईन, नॉरड्रेनालाईन, ग्रोथ हार्मोन, टीएसएच, थायरॉक्सिन, ग्लुकागॉन या हार्मोन्सचा फॅट-मोबिलायझिंग प्रभाव असतो, तर इन्सुलिनचा जमा प्रभाव असतो.

95. फॅटी ऍसिडचे सर्वात महत्वाचे परिवर्तन यकृतामध्ये होते, ज्यामधून दिलेल्या प्राण्यांच्या प्रजातींच्या चरबीचे संश्लेषण केले जाते. लिपेज एंझाइमच्या कृती अंतर्गत, चरबी फॅटी ऍसिड आणि ग्लिसरॉलमध्ये मोडतात. ग्लिसरॉलचे पुढील भवितव्य ग्लुकोजच्या नशिबासारखेच आहे. त्याचे परिवर्तन एटीपीच्या सहभागाने सुरू होते आणि लैक्टिक ऍसिडमध्ये विघटन होते, त्यानंतर कार्बन डायऑक्साइड आणि पाण्यामध्ये ऑक्सिडेशन होते. कधीकधी, आवश्यक असल्यास, यकृत लैक्टिक ऍसिडपासून ग्लायकोजेनचे संश्लेषण करू शकते.

यकृत देखील चरबी आणि फॉस्फेटाइड्सचे संश्लेषण करते, जे रक्तात प्रवेश करतात आणि संपूर्ण शरीरात वाहून जातात. हे कोलेस्टेरॉल आणि त्याच्या एस्टरच्या संश्लेषणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. जेव्हा कोलेस्टेरॉलचे ऑक्सिडीकरण होते तेव्हा यकृतामध्ये पित्त ऍसिड तयार होतात, जे पित्तसह स्रावित होतात आणि पचन प्रक्रियेत भाग घेतात.

यकृत चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वांच्या चयापचयात भाग घेते आणि रेटिनॉल आणि त्याचे प्रोव्हिटामिन - कॅरोटीनचे मुख्य डेपो आहे. हे सायनोकोबालामिनचे संश्लेषण करण्यास सक्षम आहे.

26 . 05.2017

मानवी शरीरातील कार्बोहायड्रेट चयापचय, शरीरातील बिघाड होण्याच्या कारणांबद्दल, आपण कार्बोहायड्रेट चयापचय कसे सुधारू शकता आणि या खराबीचा उपचार गोळ्यांनी केला जाऊ शकतो की नाही याबद्दल एक कथा. मी या लेखात सर्वकाही स्पष्ट केले. जा!

- तू, इव्हान त्सारेविच, माझ्याकडे पाहू नकोस. मी लांडगा आहे. मी फक्त मांस खावे असे वाटते. सर्व प्रकारच्या औषधी वनस्पती आणि फळे आणि भाज्या मानवांसाठी महत्त्वपूर्ण आहेत. त्यांच्याशिवाय तुमच्यात शक्ती किंवा आरोग्य नसेल ...

नमस्कार मित्रांनो! मानवी शरीरात कार्बोहायड्रेट चयापचय किती महत्वाचे आहे याबद्दल बरेच काही सांगितले गेले आहे, परंतु ट्रुझम्सपेक्षा काहीही विसरलेले नाही. म्हणूनच, जटिल बायोकेमिस्ट्रीचे वर्णन न करता, मी तुम्हाला थोडक्यात मुख्य गोष्ट सांगेन की कोणत्याही परिस्थितीत आपल्या डोक्यातून बाहेर फेकले जाऊ नये. तर, माझे सादरीकरण वाचा आणि ते लक्षात ठेवा!

उपयुक्त विविधता

इतर लेखांमध्ये, मी आधीच नोंदवले आहे की प्रत्येक गोष्ट मोनो-, डाय-, ट्राय-, ऑलिगो- आणि पॉलिसेकेराइडमध्ये विभागली गेली आहे. आतड्यांसंबंधी मार्गातून फक्त साधे शोषले जाऊ शकतात; गुंतागुंतीचे प्रथम त्यांच्या घटक भागांमध्ये विभागले जाणे आवश्यक आहे.

शुद्ध मोनोसेकराइड ग्लुकोज आहे. हे आपल्या रक्तातील साखरेच्या पातळीसाठी, स्नायू आणि यकृतामध्ये "इंधन" म्हणून ग्लायकोजेनचे संचय यासाठी जबाबदार आहे. हे स्नायूंना ताकद देते, मेंदूची क्रिया सुनिश्चित करते आणि ऊर्जा रेणू एटीपी बनवते, ज्याचा उपयोग एन्झाईम्सचे संश्लेषण, पाचन प्रक्रिया, सेल नूतनीकरण आणि कचरा उत्पादने काढून टाकण्यासाठी केला जातो.

विविध रोगांसाठीच्या आहारामध्ये काहीवेळा कार्बोहायड्रेट्सचा पूर्णपणे त्याग करणे समाविष्ट असते, परंतु उपचारात्मक परिणाम प्राप्त होईपर्यंत असे परिणाम केवळ अल्पकालीन असू शकतात. परंतु आपण अन्नातील कर्बोदकांमधे कमी करून वजन कमी करण्याच्या प्रक्रियेचे नियमन करू शकता, कारण खूप साठा हे अगदी कमी तितकेच वाईट आहे.

मानवी शरीरात कार्बोहायड्रेट चयापचय: ​​परिवर्तनांची साखळी

मानवी शरीरात कार्बोहायड्रेट चयापचय (CM) सुरू होते जेव्हा तुम्ही कर्बोदकांमधे असलेले अन्न तोंडात ठेवता आणि ते चघळायला सुरुवात करता. तोंडात एक उपयुक्त एंजाइम आहे - अमायलेस. हे स्टार्चचे विघटन सुरू होते.

अन्न पोटात प्रवेश करते, नंतर ड्युओडेनममध्ये, जिथे तीव्र विघटन प्रक्रिया सुरू होते आणि शेवटी लहान आतड्यात, जिथे ही प्रक्रिया चालू राहते आणि तयार झालेले मोनोसॅकराइड्स रक्तात शोषले जातात.

त्यातील बहुतेक यकृतामध्ये स्थायिक होतात, ग्लायकोजेनमध्ये रूपांतरित होतात - आपला मुख्य ऊर्जा राखीव. ग्लुकोज सहजपणे यकृताच्या पेशींमध्ये प्रवेश करते. ते जमा होतात, परंतु कमी प्रमाणात. पेशीच्या पडद्याला मायोसाइट्समध्ये प्रवेश करण्यासाठी, आपल्याला काही ऊर्जा खर्च करण्याची आवश्यकता आहे. आणि तिथे पुरेशी जागा नाही.

परंतु स्नायूंचा भार आत प्रवेश करण्यास मदत करतो. एक मनोरंजक प्रभाव उद्भवतो: शारीरिक क्रियाकलाप दरम्यान स्नायू ग्लायकोजेन त्वरीत वापरला जातो, परंतु त्याच वेळी, नवीन भरपाईसाठी सेल झिल्लीतून गळती करणे आणि ग्लायकोजेनच्या रूपात जमा होणे सोपे आहे.

ही यंत्रणा खेळादरम्यान आपल्या स्नायूंचे उत्पादन अंशतः स्पष्ट करते. जोपर्यंत आपण आपल्या स्नायूंना प्रशिक्षित करत नाही तोपर्यंत ते “राखीव मध्ये” जास्त ऊर्जा जमा करू शकत नाहीत.

मी प्रोटीन चयापचय विकार (BP) बद्दल लिहिले.

तुम्ही एक का निवडू शकत नाही आणि दुसऱ्याकडे दुर्लक्ष का करू शकत नाही याबद्दलची कथा

म्हणून आम्हाला आढळून आले की सर्वात महत्वाचे मोनोसेकराइड ग्लुकोज आहे. तीच आपल्या शरीराला उर्जेचा साठा प्रदान करते. मग तुम्ही फक्त तेच का खाऊ शकत नाही आणि इतर सर्व कार्बोहायड्रेट्सवर थुंकत नाही? याची अनेक कारणे आहेत.

1. त्याच्या शुद्ध स्वरूपात, ते ताबडतोब रक्तामध्ये शोषले जाते, ज्यामुळे साखरेमध्ये तीक्ष्ण उडी येते. हायपोथालेमस एक सिग्नल देतो: "सामान्य पर्यंत कमी करा!" स्वादुपिंड इन्सुलिनचा एक भाग सोडतो, जो ग्लायकोजेनच्या स्वरूपात यकृत आणि स्नायूंना अतिरिक्त पाठवून संतुलन पुनर्संचयित करतो. आणि म्हणून पुन्हा पुन्हा. खूप लवकर, ग्रंथीच्या पेशी संपतील आणि सामान्यपणे कार्य करणे थांबवतील, ज्यामुळे इतर गंभीर गुंतागुंत निर्माण होतील ज्या यापुढे दुरुस्त करणे शक्य होणार नाही.

1. शिकारीकडे सर्वात लहान पाचन तंत्र असते आणि प्रथिनांच्या रेणूंच्या त्याच अवशेषांमधून ऊर्जा पुरवठ्यासाठी आवश्यक कार्बोहायड्रेट्सचे संश्लेषण करते. त्याला सवय झाली आहे. आपल्या माणसाची रचना थोडी वेगळी आहे. आम्हाला कार्बोहायड्रेटयुक्त पदार्थ मिळायला हवेत, जे सर्व पोषक तत्वांपैकी अर्ध्या प्रमाणात, खाण्यासाठी, जे पेरिस्टॅलिसिसला मदत करतात आणि कोलनमध्ये फायदेशीर जीवाणूंना अन्न देतात. अन्यथा, आम्हाला बद्धकोष्ठता आणि विषारी कचऱ्याच्या निर्मितीसह पुट्रेफेक्टिव्ह प्रक्रियांची हमी दिली जाते.

1. मेंदू हा एक अवयव आहे जो स्नायू किंवा यकृतासारखा ऊर्जा साठा साठवू शकत नाही. त्याच्या ऑपरेशनसाठी, रक्तातून ग्लुकोजचा सतत पुरवठा आवश्यक असतो आणि संपूर्ण यकृतातील अर्ध्याहून अधिक ग्लायकोजेन पुरवठ्यामध्ये जातो. या कारणास्तव, लक्षणीय मानसिक तणावाखाली (वैज्ञानिक क्रियाकलाप, परीक्षा उत्तीर्ण होणे इ.) हे करू शकते. ही एक सामान्य, शारीरिक प्रक्रिया आहे.

1. शरीरातील प्रथिनांच्या संश्लेषणासाठी, केवळ ग्लुकोजची गरज नाही. पॉलिसेकेराइड रेणूंचे अवशेष आपल्याला आवश्यक असलेल्या "इमारत घटक" च्या निर्मितीसाठी आवश्यक तुकडे प्रदान करतात.

1. वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांसह, आम्हाला इतर उपयुक्त पदार्थ देखील मिळतात जे प्राण्यांच्या अन्नातून मिळू शकतात, परंतु आहारातील फायबरशिवाय. आणि आम्हाला आधीच कळले आहे की आमच्या आतड्यांना त्यांची खरोखर गरज आहे.

आपल्याला फक्त मोनोसॅकराइड्सच नव्हे तर सर्व साखरेची गरज का आहे याची इतर तितकीच महत्त्वाची कारणे आहेत.

मानवी शरीरात कार्बोहायड्रेट चयापचय आणि त्याचे रोग

कार्बोहायड्रेट चयापचयातील ज्ञात विकारांपैकी एक म्हणजे विशिष्ट शर्करांबद्दल आनुवंशिक असहिष्णुता (ग्लुकोजेनोसिस). अशाप्रकारे, मुलांमध्ये लैक्टोज असहिष्णुता एंजाइम लैक्टेजच्या अनुपस्थितीमुळे किंवा कमतरतेमुळे विकसित होते. आतड्यांसंबंधी संसर्गाची लक्षणे विकसित होतात. निदान गोंधळात टाकून, तुम्ही बाळाला प्रतिजैविक खायला देऊन त्याचे कधीही भरून न येणारे नुकसान करू शकता. अशा विकृतीसाठी, उपचारामध्ये सेवन करण्यापूर्वी दुधात योग्य एंजाइम जोडणे समाविष्ट आहे.

लहान किंवा मोठ्या आतड्यात संबंधित एंजाइमच्या अपुरेपणामुळे वैयक्तिक शर्करा पचनामध्ये इतर अपयश आहेत. परिस्थिती सुधारणे शक्य आहे, परंतु समस्यांसाठी गोळ्या नाहीत. नियमानुसार, आहारातून विशिष्ट शर्करा काढून टाकून या आजारांवर उपचार केले जातात.

आणखी एक सुप्रसिद्ध विकार म्हणजे मधुमेह, जो एकतर जन्मजात असू शकतो किंवा अयोग्य खाण्याच्या वर्तनामुळे (सफरचंद आकार) आणि स्वादुपिंडावर परिणाम करणा-या इतर रोगांमुळे प्राप्त होऊ शकतो. इंसुलिन हा एकमेव घटक आहे जो रक्तातील साखर कमी करतो, त्याच्या कमतरतेमुळे हायपरग्लाइसेमिया होतो, ज्यामुळे मधुमेह होतो - मूत्रपिंडांद्वारे शरीरातून मोठ्या प्रमाणात ग्लुकोज बाहेर टाकले जाते.

रक्तातील साखरेमध्ये तीव्र घट झाल्यामुळे मेंदूवर प्रामुख्याने परिणाम होतो. आकुंचन उद्भवते, रुग्णाची जाणीव हरवते आणि हायपोग्लाइसेमिक कोमामध्ये पडतो, ज्यातून ग्लुकोजचे इंट्राव्हेनस ओतणे दिल्यास त्याला बाहेर आणले जाऊ शकते.

एसव्हीच्या उल्लंघनामुळे चरबीच्या चयापचयाशी संबंधित व्यत्यय येतो, रक्तातील कमी घनतेच्या लिपोप्रोटीनमध्ये ट्रायग्लिसराइड्सची वाढ होते - आणि परिणामी, नेफ्रोपॅथी, मोतीबिंदू, ऊतींचे ऑक्सिजन उपासमार होते.

मानवी शरीरात कार्बोहायड्रेट चयापचय कसे सामान्य करावे? शरीरातील समतोल साधला जातो. जर आपण आनुवंशिक रोग आणि आजारांबद्दल बोलत नसलो, तर आपण स्वतःच जाणीवपूर्वक सर्व उल्लंघनांची जबाबदारी घेतो. चर्चा केलेले पदार्थ प्रामुख्याने अन्न पुरवले जातात.

उत्तम बातमी!

मी तुम्हाला संतुष्ट करण्यासाठी घाई करतो! माझे "सक्रिय वजन कमी करण्याचा कोर्स" तुमच्यासाठी जगात कुठेही जिथे इंटरनेट आहे तिथे आधीच उपलब्ध आहे. त्यामध्ये, मी कितीही किलोग्रॅम वजन कमी करण्याचे मुख्य रहस्य उघड केले. आहार नाही आणि उपासमार नाही. गमावलेले किलोग्रॅम कधीही परत येणार नाहीत. कोर्स डाउनलोड करा, वजन कमी करा आणि कपड्यांच्या दुकानात तुमच्या नवीन आकारांचा आनंद घ्या!

आजसाठी एवढेच.
माझे पोस्ट शेवटपर्यंत वाचल्याबद्दल धन्यवाद. हा लेख तुमच्या मित्रांसह शेअर करा. माझ्या ब्लॉगची सदस्यता घ्या.
आणि चला पुढे जाऊया!

हे रेणू रक्त, लिम्फ आणि शरीरातील इतर द्रवांमध्ये प्रवेश केल्यानंतरच अन्नातून मिळवलेले पदार्थाचे रेणू मानवी शरीरात प्रतिक्रियांमध्ये प्रवेश करतात. मानवी रक्तातील ग्लुकोजच्या रेणूंची एकाग्रता शरीरात कार्बोहायड्रेट चयापचय दर्शवते.

"कार्बोहायड्रेट चयापचय, जसजशी माहिती जमा होते, तसतसे स्वतःला एक वाढत्या गुंतागुंतीची प्रक्रिया म्हणून प्रकट करते, कारण नवीन प्रस्थापित तथ्यांना प्रतिक्रिया यंत्रणेबद्दल आधीपासूनच स्थापित कल्पनांमध्ये काही बदल करणे आवश्यक आहे" (जे. रोटे, 1966).

रक्तातील ग्लुकोजची स्थिर पातळी राखणे हे सामान्य स्थितीत आणण्यासाठी ही पातळी वाढवणे आणि कमी करणे या प्रक्रियेद्वारे सुनिश्चित केले जाते.

रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीत वाढ जेवणानंतर रक्तामध्ये ग्लुकोजच्या प्रवेशाद्वारे, त्याच्या साठ्यातून ग्लुकोज काढणे आणि नॉन-कार्बोहायड्रेट घटकांपासून यकृताद्वारे ग्लुकोजची निर्मिती (ग्लायकोजेनच्या निर्मितीद्वारे) केली जाते. त्यांच्याकडून). रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीत घट शरीराच्या पेशींद्वारे ऊर्जेसाठी ग्लुकोजच्या वापरामुळे, ग्लायकोजेनच्या स्वरूपात ग्लुकोजच्या साठ्याची निर्मिती आणि ग्लुकोजचे चरबीमध्ये रूपांतर, तसेच लघवीमध्ये ग्लुकोज सोडणे याद्वारे साध्य केले जाते. नंतरचा पर्याय म्हणजे शरीरासाठी ग्लुकोजचे अपरिवर्तनीय नुकसान.

“नियामक घटकांपैकी, मुख्य भूमिका मध्यवर्ती मज्जासंस्था (सीएनएस) ची आहे, जी संपूर्ण जीवाच्या पातळीवर कर्बोदकांमधे चयापचय नियंत्रित करते. कोणतीही उत्तेजना, अंतर्गत आणि बाह्य दोन्ही, मेंदूच्या संबंधित केंद्रांद्वारे जाणली जातात आणि त्यांना त्वरित प्रतिसाद देतात. शरीरात, नैसर्गिक चिडचिड म्हणजे रक्तातील ग्लुकोजच्या सामान्य पातळीपेक्षा कमी असणे (हायपोग्लाइसेमिया). मेंदूमध्ये प्रवेश केल्यावर, असे रक्त एका विशिष्ट केंद्राला त्रास देते, ज्यामुळे आवेग निर्माण होतात ज्यामुळे ग्लायकोजेनचे ग्लुकोजमध्ये विघटन होते आणि रक्तातील त्याची पातळी सामान्य होते" (एम.व्ही. एर्मोलाएव, एलपी इलिचेवा, 1989).

सामान्य परिस्थितीत, यकृतामध्ये सुमारे 100 ग्रॅम ग्लायकोजेन असते, परंतु ते 400 ग्रॅम पर्यंत जमा होऊ शकते. “यकृत ग्लायकोजेन सहजपणे ग्लुकोजमध्ये रूपांतरित होते, म्हणून हा एक राखीव साठा आहे ज्याद्वारे शरीराला ग्लुकोज प्राप्त होते जर रक्तातील त्याचे प्रमाण कमी असेल. सामान्य ग्लुकोजपासून ग्लायकोजेनच्या निर्मितीला ग्लायकोजेनेसिस म्हणतात आणि ग्लायकोजेनचे ग्लुकोजमध्ये रूपांतर होण्याला ग्लायकोजेनोलिसिस म्हणतात. स्नायू ग्लायकोजेनच्या रूपात ग्लुकोज संचयित करण्यास देखील सक्षम असतात, परंतु स्नायू ग्लायकोजेन यकृत ग्लायकोजेन प्रमाणे सहजपणे ग्लुकोजमध्ये रूपांतरित होत नाही” (जे. रोटे, 1966).

मध्यवर्ती मज्जासंस्थेव्यतिरिक्त, हार्मोनल प्रणाली कार्बोहायड्रेट चयापचयच्या नियमनमध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. कार्बोहायड्रेट चयापचय आणि रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीच्या नियमनात महत्त्वपूर्ण स्थान स्वादुपिंड हार्मोन इंसुलिनचे आहे. रासायनिकदृष्ट्या, इन्सुलिन हे प्रथिन आहे. “इतर हार्मोन्सच्या कृतीच्या विपरीत, ते यकृत आणि स्नायू दोन्हीमध्ये ग्लुकोजचे ग्लायकोजेनमध्ये रूपांतर वाढवून रक्तातील साखरेची एकाग्रता कमी करते, ऊतींमध्ये ग्लुकोजचे योग्य ऑक्सिडेशन वाढवते आणि त्याचे विघटन रोखते. ग्लुकोज तयार करण्यासाठी यकृत ग्लायकोजेन” (जे. रोटे, 1966).

अलिकडच्या वर्षांत, पेशींद्वारे त्याचा वापर वाढवून रक्तातील ग्लुकोजची पातळी कमी करण्यासाठी इंसुलिनच्या क्षमतेवर बरेच लक्ष दिले गेले आहे. "त्याच्या कृतीची यंत्रणा अशी आहे की इंसुलिन ग्लुकोजसाठी सेल झिल्लीची पारगम्यता वाढवते, परिणामी रक्तातील त्याची पातळी कमी होते (हायपोग्लायसेमिक प्रभाव)" (एम.व्ही. एर्मोलायव्ह, एलपी इलिचेवा, 1989).

ग्लुकोजपासून ग्लायकोजेनच्या निर्मितीमध्ये रासायनिक परिवर्तनाचा पहिला टप्पा म्हणजे ग्लुकोज-6-फॉस्फेटच्या निर्मितीसह ग्लुकोजच्या फॉस्फोरिलेशनची प्रक्रिया. ही प्रक्रिया इन्सुलिनद्वारे नियंत्रित केली जाते.

शरीरातील ग्लुकोज ऑक्सिडेशनची अंतिम उत्पादने कार्बन डायऑक्साइड आणि पाणी आहेत; ऑक्सिडेशनसह ऊर्जा सोडली जाते. ग्लुकोज चयापचय मध्ये सामील असलेले मुख्य कंपाऊंड पुन्हा ग्लुकोज -6-फॉस्फेट (सक्रिय ग्लुकोज) आहे. केवळ या (फॉस्फोरिलेटेड) फॉर्ममध्ये ग्लुकोज उर्जेच्या मुक्ततेसह अंतिम चयापचय उत्पादनांमध्ये त्याच्या पुढील परिवर्तनांमध्ये भाग घेऊ शकते. ग्लुकोज फॉस्फोरिलेशन (सेल एटीपीमुळे ग्लुकोजच्या रेणूंना फॉस्फरसचे जोडणे) इंसुलिनद्वारे नियंत्रित केले जाते, जे पेशींमध्ये ग्लुकोकिनेज एन्झाइमच्या क्रियाकलापांना उत्तेजित करते. पुरेशा इन्सुलिन पुरवठ्याच्या अनुपस्थितीत, पेशीबाह्य ग्लुकोजचे इंट्रासेल्युलर ग्लुकोज-6-फॉस्फेटमध्ये रूपांतर होण्यास विलंब होतो. परिणामी ग्लुकोज-6-फॉस्फेट सेलमधून बाहेर पडू शकत नाही आणि विविध परिवर्तनांमधून जातो. जेव्हा पेशींमध्ये जास्त ग्लुकोज असते तेव्हा इंसुलिन ग्लायकोजेन आणि चरबीच्या संश्लेषणास उत्तेजन देते.

“कार्बोहायड्रेटयुक्त पदार्थांमुळे लठ्ठपणा येतो हे सर्वज्ञात आहे. शरीरात कार्बोहायड्रेट्सचे फॅट्समध्ये रूपांतर करण्याची क्षमता आहे, परंतु या रूपांतरणाची यंत्रणा अद्याप अस्पष्ट आहे” (जे. रोटे, 1966).

सेल्युलर स्तरावर कार्बोहायड्रेट्सच्या वापरासाठी प्रारंभिक सामग्री ग्लायकोजेन किंवा ग्लुकोज आहे. दोन्ही प्रकरणांमध्ये, ग्लुकोज-6-फॉस्फेट तयार होतो (ग्लूकोज रेणूच्या सहाव्या कार्बन अणूला फॉस्फेट गट जोडलेला असतो), ज्यामध्ये पुढील परिवर्तने होतात.

लक्षात घ्या की ग्लायकोजेनमधून ग्लुकोज सोडण्याच्या प्रक्रियेमध्ये विशेषतः कार्य करणारे यकृत एंझाइम ग्लूकोज-6-फॉस्फेट समाविष्ट असते, जे स्नायूंमध्ये अनुपस्थित असते. ग्लायकोजेनमधून सोडलेले ग्लुकोज आवश्यक ग्लुकोज पातळी राखण्यासाठी रक्तप्रवाहात प्रवेश करते.

शरीरातील कार्बोहायड्रेट चयापचय नियंत्रित करण्यासाठी अॅड्रेनालाईन हार्मोन देखील महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. हा हार्मोन एड्रेनल मेडुलाद्वारे तयार केला जातो. कार्बोहायड्रेट चयापचय मध्ये, एड्रेनालाईनची क्रिया इंसुलिनच्या क्रियेच्या विरुद्ध असते. एड्रेनालाईन यकृतातील ग्लायकोजेनच्या विघटनास ग्लुकोज तयार करण्यास प्रोत्साहन देते आणि रक्तातील ग्लुकोजची पातळी वाढवते. स्नायूंमध्ये, एड्रेनालाईन लॅक्टिक ऍसिडमध्ये ग्लुकोजचे विघटन सक्रिय करते.

एड्रेनल ग्रंथींद्वारे रक्तामध्ये एड्रेनालाईनचे वाढलेले प्रकाशन उद्भवते, उदाहरणार्थ, तीव्र भावनिक उत्तेजना (भय, राग इ.) दरम्यान. ऐतिहासिकदृष्ट्या, तीव्र भावनिक उत्तेजनानंतर शरीरावर शारीरिक ताण वाढला होता (शिकाराचा पाठलाग करणे, शत्रूचा पाठलाग करणे, बलवान शत्रूपासून पलायन करणे इ.), ज्यामुळे रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीत वाढ होणे आवश्यक होते. उत्क्रांतीनुसार, हे असेच निश्चित केले गेले. तीव्र भावनिक उत्तेजनासह, एड्रेनालाईन तीव्रतेने सोडले जाते, ज्यामुळे यकृत ग्लायकोजेनमधून ग्लुकोज तयार होते आणि रक्तातील साखर वाढते. ही पूर्णपणे सामान्य शारीरिकदृष्ट्या निर्धारित प्रक्रिया आहे. त्याच प्रकारे, गहन काम करताना शरीर ग्लुकोजसह अवयवांचे वाढीव पोषण प्रदान करते. अवास्तव हिंसक भावनांच्या दरम्यान रक्तामध्ये एड्रेनालाईनच्या स्रावात लक्षणीय वाढ झाल्यामुळे बहुतेकदा हायपरग्लाइसेमियाचा विकास होतो जो मूत्रपिंडाच्या "थ्रेशोल्ड" ओलांडतो आणि मूत्रात ग्लुकोजचे अनुत्पादक उत्सर्जन होते.

स्वादुपिंड संप्रेरक ग्लुकागन यकृतामध्ये स्वतःला प्रकट करतो. ग्लुकागॉन, एड्रेनालाईनप्रमाणे, ग्लुकोज तयार करण्यासाठी यकृतातील ग्लायकोजेनचे विघटन वाढवून रक्तातील ग्लुकोजची पातळी वाढवते.

एड्रेनल हार्मोन्स ग्लुकोकॉर्टिकोइड्स नॉन-कार्बोहायड्रेट घटकांपासून ग्लुकोज तयार करून यकृतामध्ये ग्लुकोजच्या वाढीस उत्तेजन देतात.

ग्लुकोकोर्टिकोइड्सच्या वाढीव उत्पादनाद्वारे, अँटीरियर पिट्यूटरी ग्रंथी (ACTH) चे अॅड्रेनोकॉर्टिकोट्रॉपिक हार्मोन देखील रक्तातील ग्लुकोजची पातळी वाढवते.

हार्मोन्सपैकी केवळ इन्सुलिन रक्तातील ग्लुकोजची पातळी कमी करते, कार्बोहायड्रेट चयापचय प्रभावित करणारे इतर सर्व हार्मोन्स ही पातळी वाढवतात आणि त्यांना कॉन्ट्रा-ग्लूकोज हार्मोन्स म्हणतात. निरोगी शरीरात, संप्रेरकांच्या अशा विरुद्ध निर्देशित कृतीमुळे अवयव आणि ऊतींना ग्लुकोजचा संतुलित, सामान्य पुरवठा सुनिश्चित होतो.

थायरॉईड संप्रेरक थायरॉक्सिनचा रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीवर अतिशय अनोखा प्रभाव पडतो. या समस्येवर खाली तपशीलवार चर्चा केली जाईल.

शरीरातील कार्बोहायड्रेट चयापचयातील विकार रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीतील पॅथॉलॉजिकल बदलांमध्ये व्यावहारिकपणे प्रकट होतात. या विकारांमध्ये हायपोग्लाइसेमिया (रक्तातील ग्लुकोजची पातळी कमी होणे) आणि हायपरग्लाइसेमिया (रक्तातील ग्लुकोजची पातळी वाढणे) यांचा समावेश असू शकतो. हायपरग्लेसेमियासह, काही ग्लुकोज मूत्रात प्रवेश करू शकतात (ग्लुकोसुरिया). निरोगी व्यक्तीच्या लघवीमध्ये सहसा ग्लुकोज नसते; ते पारंपारिक प्रयोगशाळेत आढळत नाही. प्राथमिक लघवीपासून, ग्लुकोज मुत्र नलिकांमध्ये जवळजवळ पूर्णपणे पुन्हा शोषले जाते (पुन्हा रक्तात शोषले जाते) आणि दुय्यम लघवीमध्ये स्थिर नसते. काही आजारांमध्ये, तसेच निरोगी व्यक्तीमध्ये काही विशिष्ट परिस्थितीत, रक्तातील ग्लुकोजची पातळी इतकी वाढलेली असते की मूत्रपिंडातील काही ग्लुकोज प्राथमिक मूत्रातून पुन्हा रक्तात शोषले जात नाही (पुन्हा शोषले जात नाही) आणि दुय्यम मूत्र मध्ये उत्सर्जित. लघवीतील ग्लुकोज (ग्लुकोसुरिया) रक्ताने अंदाजे 7.21 mmol/l (रक्ताच्या 100 ml मध्ये 160 mg ग्लुकोज, 160 mg%) च्या रेनल ग्लुकोज "थ्रेशोल्ड" ओलांडल्यास शोधले जाते.

आम्ही वर हायपरग्लाइसेमियाबद्दल बोललो, जे एड्रेनल ग्रंथींमधून रक्तामध्ये एड्रेनालाईनच्या वाढत्या प्रवाहाशी संबंधित भावनिक उत्तेजनावर आधारित आहे. यामुळे यकृतातील ग्लायकोजेनमधून ग्लुकोजचे प्रमाण वाढते आणि रक्तामध्ये ग्लुकोजचा प्रवेश होतो. या प्रकारच्या हायपरग्लाइसेमियासह रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीत रेनल "थ्रेशोल्ड" पेक्षा जास्त मूल्यांमध्ये वाढ होऊ शकते. परिणामी, भावनिक ग्लायकोसुरिया होतो. "या प्रकारचा ग्लायकोसुरिया होऊ शकतो, उदाहरणार्थ, क्रीडा स्पर्धांदरम्यान विशेषतः कठीण परीक्षा किंवा भावनिक तणावामुळे" (जे. रोटे, 1966).

भावनात्मक ग्लायकोसुरियाचा क्रीडा स्पर्धांच्या परिणामांवर, विशेषत: उच्च-स्तरीय स्पर्धांचा निर्णायक प्रभाव असू शकतो. अॅथलीट्सची परिस्थिती खूपच कठीण आहे. एकीकडे, एखाद्या खेळाडूने, त्याच्या भावनिक उत्साहात, ती मायावी सीमा ओलांडू नये, ज्याच्या पलीकडे लघवीतील रक्तातील ग्लुकोजचे व्यर्थ उत्सर्जन सुरू होते. ग्लुकोज (आणि त्यासोबत पाणी) कमी झाल्याने खेळाडूचे वैयक्तिक परिणाम नक्कीच खराब होतील. अशा परिस्थितीत ते म्हणतात: "अॅथलीट जळून गेला आहे."

परंतु, दुसरीकडे, ऍथलीटने स्पर्धेदरम्यान शांत राहू नये, कारण या प्रकरणात तो यकृतातील ग्लुकोजचा साठा वापरत नाही, रक्तातील ग्लुकोजची पातळी मूत्रपिंडाच्या "थ्रेशोल्ड" वर आणत नाही आणि वापरत नाही. स्पर्धेत ताबडतोब अतिरिक्त रक्त ग्लुकोज. हे अनिवार्यपणे ऍथलीटचे वैयक्तिक परिणाम कमी करेल.

स्पर्धांदरम्यान ऍथलीटच्या आवश्यक भावनिक उत्तेजनाची डिग्री प्रायोगिकरित्या स्थापित केली जाते.

मधुमेह मेल्तिसच्या संबंधात उपचारात्मक कार्यात रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीत भावनिक वाढ लक्षात घेतली पाहिजे.

आमच्या सराव मध्ये, एक ऐवजी उत्सुक प्रकरण घडले. मधुमेह मेल्तिससाठी अॅक्युपंक्चर उपचार घेतलेली एक वृद्ध स्त्री, कोणत्याही स्पष्ट कारणाशिवाय, पुढील इमारतीत अक्षरशः असलेल्या क्लिनिकमध्ये तिच्या रक्तातील ग्लुकोजची पातळी निश्चित करण्यासाठी प्रत्येक भेटीत अस्वस्थ झाली. या स्थितीनुसार, साखरेच्या रक्त चाचण्यांनी किंचित उन्नत मूल्ये दर्शविली. असे दिसून आले की त्याच क्लिनिकला भेट देताना रुग्णाला अनेक वर्षांपूर्वी मायोकार्डियल इन्फेक्शन झाला होता. तेव्हापासून, क्लिनिकच्या प्रत्येक भेटीमध्ये या महिलेचा उत्साह आणि रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीत नैसर्गिक शारीरिक वाढ होते. रुग्णाच्या नातेवाईकांना घरी विश्लेषणासाठी रक्त गोळा करणाऱ्या प्रयोगशाळेच्या सेवांचा अवलंब करावा लागला. रक्तातील ग्लुकोजची पातळी अपेक्षेप्रमाणे सामान्य होती.

पूर्णपणे नैसर्गिक (शारीरिक) ग्लुकोसुरिया निरोगी लोकांमध्ये मोठ्या प्रमाणात साखर, मोठ्या प्रमाणात सहज पचण्याजोगे कार्बोहायड्रेट (मिठाई, द्राक्षे इ.) खाताना दिसून येते. अशा परिस्थितीत, अन्न ग्लुकोसुरिया अनेकदा उद्भवते. हा ग्लायकोसुरियाचा अल्पकालीन प्रकार आहे. साखर शरीराला ग्लायकोजेनमध्ये रूपांतरित करू शकते आणि मूत्रपिंडाच्या "थ्रेशोल्ड" खाली रक्तातील ग्लुकोजची पातळी राखू शकते त्यापेक्षा जास्त वेगाने शोषली जाते. लघवीतून ग्लुकोजचे उत्सर्जन सुरू होते. शरीरात हे ग्लुकोज अजिबात नाही अशा परिस्थितीतही. एकदा रक्तातील ग्लुकोजची पातळी मूत्रपिंडाच्या “थ्रेशोल्ड” च्या खाली गेली की, लघवीतील ग्लुकोजचे उत्सर्जन थांबते.

मूत्रातील साखर शोधण्याच्या काही पद्धती गर्भधारणेच्या नंतरच्या टप्प्यात आणि स्तनपानादरम्यान साखरेवर चुकीची प्रतिक्रिया देऊ शकतात. या प्रकारच्या ग्लायकोसुरियाला खोटे ग्लायकोसुरिया म्हणतात, कारण साखरेची प्रतिक्रिया ही लघवीमध्ये असलेल्या लैक्टोजमुळे होते.

अत्यंत दुर्मिळ प्रकरणांमध्ये, सामान्य मुत्र "थ्रेशोल्ड" पेक्षा कमी असलेले लोक आहेत. या प्रकरणात, रक्तातील ग्लुकोजची पातळी सामान्य असतानाही (मूत्रपिंडाचा मधुमेह, मूत्रपिंडाचा मधुमेह) मूत्रात ग्लुकोज उत्सर्जित होते.

रक्तातील ग्लुकोजची वाढलेली पातळी (हायपरग्लेसेमिया) बहुतेकदा विविध उत्पत्तीच्या विषारी पदार्थांसह (कार्बन मोनोऑक्साइड, फॉस्फरस इ.) विषबाधा होते. ही शरीराची एक सामान्य संरक्षणात्मक (ताण) प्रतिक्रिया आहे. एसीटोन विषबाधा विशेषतः धोकादायक आहे, जे मधुमेहाच्या कोमाचे खोटे क्लिनिकल चित्र देते (उच्च रक्तातील साखर, एसीटोनचा वास, चेतना नष्ट होणे).

मधुमेह मेल्तिसमध्ये, तथाकथित इन्सुलर हायपरग्लाइसेमियाचा मुद्दा, जो स्वादुपिंडाद्वारे इंसुलिनचे उत्पादन कमी झाल्यावर विकसित होतो, खूप महत्वाचा बनतो. रक्तातील इन्सुलिनच्या कमतरतेमुळे यकृतामध्ये ग्लायकोजेनच्या रूपात ग्लुकोज जमा होण्याच्या यंत्रणेत व्यत्यय येतो; जास्त ग्लुकोज रक्तात राहते आणि त्याची पातळी लक्षणीय वाढते. या कामाचे पुढील प्रकरण या आणि मधुमेह मेल्तिसच्या वैशिष्ट्यपूर्ण इतर क्लिनिकल चित्रांच्या अभ्यासासाठी समर्पित केले जातील.

रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीत घट (हायपोग्लायसेमिया) मानवी शरीरावर खूप लक्षणीय परिणाम करते. "हायपोग्लाइसेमिया... नैदानिकदृष्ट्या अशक्तपणा, चेतना कमी होणे, घाम येणे, मज्जासंस्थेच्या पेशींची क्रिया कमी होणे, ज्यासाठी ग्लूकोज हा उर्जेचा मुख्य आणि एकमेव स्त्रोत आहे, आणि म्हणूनच ते त्याच्या कमतरतेबद्दल सर्वात संवेदनशील असतात. ही चिन्हे 2.4 mmol/l (0.432 g/l) च्या रक्तातील ग्लुकोजच्या एकाग्रतेवर दिसू लागतात आणि वैद्यकीयदृष्ट्या 2.1 mmol/l (0.378 g/l) ग्लुकोज वर उच्चारतात" (M.V. Ermolaev, L.P Ilyicheva, 1989).

मधुमेह मेल्तिस असलेल्या रूग्णांना इंसुलिनचा अति प्रमाणात वापर केल्यावर हायपोग्लायसेमिया होतो. एक्सोजेनस इंसुलिन वापरताना हायपोग्लाइसेमियाची शक्यता सतत विचारात घेतली जाते.

शरीरातील कार्बोहायड्रेट चयापचय स्थितीचे मूल्यांकन करण्यासाठी, रक्त आणि लघवीमध्ये ग्लुकोजची एकाग्रता निश्चित करणे हे सर्वात जास्त व्यावहारिक महत्त्व आहे. रक्तातील ग्लुकोजची पातळी निश्चित करण्यासाठी अनेक पद्धती आहेत. त्यापैकी काही आपल्याला केवळ ग्लुकोज निर्धारित करण्यास परवानगी देतात, तर हॅगेडॉर्न-जेन्सन पद्धती दोन्ही ग्लुकोज आणि काही इतर पदार्थ (यूरिक ऍसिड, क्रिएटिन, पेंटोज इ.) शोधतात. या पदार्थांना, ग्लुकोजसह, "रक्तातील साखर" म्हणतात, ज्याची पातळी रक्तातील खऱ्या ग्लुकोजच्या पातळीपेक्षा जास्त असते.

आवश्यक प्रमाणात इंसुलिन तयार करण्याच्या स्वादुपिंडाच्या क्षमतेचे मूल्यांकन करण्यासाठी, ग्लुकोज सहिष्णुतेसाठी कार्यात्मक चाचणी (ग्लूकोज सहिष्णुता चाचणी, GTT) वापरली जाते. या चाचणीचे दुसरे नाव देखील आहे - "शुगर लोड". चाचणीमध्ये "साखर वक्र" तयार केले जाते, जे साखरेच्या भारानंतर रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीच्या गतिशीलतेची कल्पना देते.

रिकाम्या पोटी एका ग्लास पाण्यात 50 ग्रॅम ग्लुकोजचा एकच डोस सहसा साखरेचा भार म्हणून वापरला जातो. ग्लुकोज घेण्यापूर्वी, रुग्णाच्या बोटातून रक्त घेतले जाते आणि त्यातील ग्लुकोजची एकाग्रता निश्चित केली जाते. नंतर 2-3 तासांसाठी दर 30 मिनिटांनी रक्तातील ग्लुकोजच्या निर्धाराने साखरेचा भार दिला जातो.

सजीवांमध्ये कार्बोहायड्रेटचे प्रमाण शरीराच्या वजनाच्या कोरड्या अवशेषांच्या 2% पेक्षा जास्त नसते. मुख्य भाग स्नायू आणि यकृतामध्ये ग्लायकोजेनच्या स्वरूपात आढळतो. शरीराचा ऊर्जेचा खर्च प्रामुख्याने कार्बोहायड्रेट्सच्या ऑक्सिडेशनद्वारे समाविष्ट केला जातो. ते ग्लुकोप्रोटीन्स, म्यूकोपॉलिसॅकेराइड्स, न्यूक्लिक अॅसिड, कोएन्झाइम्स आणि एमिनो अॅसिडच्या संश्लेषणासाठी वापरले जातात आणि घटकांच्या सेल्युलर स्ट्रक्चर्सचा भाग देखील आहेत.

कर्बोदकांमधे ऊर्जेचा एक महत्वाचा स्त्रोत आहे. जरी एटीपी जीवन प्रक्रियांमध्ये ऊर्जेचा थेट दाता आहे, तरीही त्याचे पुनर्संश्लेषण मुख्यत्वे कार्बोहायड्रेट्सच्या विघटनामुळे होते. (झिमकिन N.V. 1975). 1 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्सच्या संपूर्ण ऑक्सिडेशनसह, 4.1 किलोकॅलरी ऊर्जा सोडली जाते, म्हणजे. चरबी ऑक्सिडेशन दरम्यान 2.3 पट कमी.

मानवी अन्नातील कर्बोदके प्रामुख्याने वनस्पती मूळ आहेत. शोषणानंतर, मोनोसॅकराइड्स मेसेन्टेरिक आणि पोर्टल नसांमधून यकृताकडे जातात, जेथे फ्रक्टोज आणि गॅलेक्टोजचे ग्लुकोजमध्ये रूपांतर होते. ग्लुकोजचे ऑक्सिडेशन होते आणि ग्लायकोजेनच्या स्वरूपात देखील जमा होते. ग्लायकोजेन एकूण यकृत वस्तुमानाच्या 5% बनवते. शरीरातील कार्बोहायड्रेट्सची ही एक महत्त्वाची बाब आहे. (प्लॅटोनोव्ह व्ही.एन. 1988). यकृत देखील फॅटी ऍसिडस्, लैक्टेट, झेरुवेट आणि नायट्रोजन-मुक्त अमीनो ऍसिडच्या अवशेषांपासून कार्बोहायड्रेट्सचे संश्लेषण करते. यकृतामध्ये ऑक्सिडेशन आणि डिपॉझिशनसह, मुक्त ग्लुकोजच्या एंजाइमॅटिक निर्मितीची प्रक्रिया होते (ग्लूकोज -6-फॉस्फेटोजच्या उपस्थितीत). यकृताच्या विपरीत, स्नायूमध्ये ग्लुकोज -6-फॉस्फेटोज नसते. त्यामुळे त्यांच्यामध्ये मुक्त ग्लुकोज तयार होत नाही.

उर्जेचा वापर न करता ग्लुकोज मुक्तपणे यकृताच्या पेशींमध्ये जाते. यकृत पेशींच्या तुलनेत स्नायू पेशींची ग्लुकोजची पारगम्यता कमी होते. ग्लायकोजेन यकृताप्रमाणे स्नायूंमध्ये साठवले जाते. कंकालच्या स्नायूंमध्ये त्याची सामग्री या ऊतींच्या एकूण वस्तुमानाच्या 1.5-2% पर्यंत पोहोचते. 70 किलो वजनाच्या मानवी शरीरात कार्बोहायड्रेट डेपोची एकूण क्षमता 400-700 ग्रॅम आहे. तथापि, स्नायू ग्लायकोजेन रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीचे नियामक म्हणून काम करू शकत नाही, परंतु स्नायूंच्या कामासाठी राखीव इंधन आहे. ग्लायकोजेनोलिसिस दरम्यान ग्लायकोजेन उर्जेचे प्रकाशन होते: ग्लायकोजेनच्या प्रत्येक ग्लुकोज अवशेषांसाठी, 3 एटीपी रेणू संश्लेषित केले जातात. जेव्हा कार्बोहायड्रेट्स शरीराला मुबलक प्रमाणात पुरवले जातात तेव्हा ते फॅटी ऍसिडमध्ये रूपांतरित होतात आणि चरबी म्हणून साठवले जातात. (पेट्रोव्स्की बी.व्ही. 1984).

कर्बोदकांमधे ऑक्सिडेशन दरम्यान, ऊर्जा सोडली जाते, जी जैवसंश्लेषण, उष्णता निर्मिती आणि विशिष्ट प्रकारचे जीवन क्रियाकलाप पार पाडण्यासाठी वापरली जाते. शरीरात, यकृत, रक्त, स्नायू, मेंदू आणि इतर अवयवांमध्ये ग्लुकोजची सतत देवाणघेवाण होते. ग्लुकोजचा मुख्य ग्राहक हा कंकाल स्नायू आहे. त्यातील कार्बोहायड्रेट्सचे विघटन अॅनारोबिक आणि एरोबिक प्रतिक्रियांच्या प्रकारानुसार केले जाते. ग्लुकोजचे ऑक्सिडेटिव्ह फॉस्फोरेशन त्याच्या ऑक्सिजन-मुक्त ब्रेकडाउनपेक्षा ऊर्जावानदृष्ट्या अधिक अनुकूल आहे. सापेक्ष स्नायूंच्या विश्रांतीच्या परिस्थितीत, एरोबिक चयापचय द्वारे ग्लुकोज ब्रेकडाउन (ग्लायकोलिसिस) च्या ऍनेरोबिक प्रक्रिया प्रतिबंधित केल्या जातात. आणि केवळ प्रौढ इलेक्ट्रोलाइट्समध्ये ग्लायकोलिटिक प्रक्रिया अग्रगण्य असतात. (नोझद्राचेव्ह एडी. 1991). निओप्लाझम पेशींमध्ये, कार्बोहायड्रेट्सच्या ग्लायकोलाइटिक विघटनाने ऑक्सिडेटिव्ह प्रक्रिया दडपल्या जातात. ग्लायकोजेन किंवा ग्लुकोजचे ऍनेरोबिक विघटन लैक्टिक ऍसिडच्या निर्मितीसह समाप्त होते, ज्यापैकी बहुतेक लैक्टेटमध्ये बदलले जातात आणि रक्तामध्ये सोडले जातात. हृदयाच्या स्नायूमध्ये ऑक्सिडेशनसाठी थेट सब्सट्रेट म्हणून आणि विश्रांतीच्या स्नायूंमध्ये आणि यकृतामध्ये ग्लायकोजेन पुनर्संश्लेषणासाठी रक्त लैक्टेटचा वापर केला जाऊ शकतो. कार्बोहायड्रेट्सच्या एरोबिक ब्रेकडाउनची उत्पादने म्हणजे पाणी आणि कार्बन डायऑक्साइड, जे शरीरातून त्यांच्या स्वतःच्या चॅनेलद्वारे काढून टाकले जातात. (कोट्स या.एम. 1982).

शरीरातील अनेक ऊती रक्तातील ग्लुकोज शोषून ऊर्जा पदार्थांच्या त्यांच्या मागण्या पूर्ण करतात. यकृतातील ग्लायकोजेनचे संश्लेषण किंवा विघटन यावर नियामक प्रभावांद्वारे सामान्य रक्तातील ग्लुकोज पातळी (80-120 मिलीग्राम%) राखली जाते. रक्तातील ग्लुकोज 70 mg% (हायपोग्लाइसेमिया) पेक्षा कमी झाल्यामुळे ऊतींना ग्लुकोजचा पुरवठा विस्कळीत होतो. रक्तातील ग्लुकोजची सामान्य पातळी खाल्ल्यानंतर (पोषक हायपरग्लाइसेमिया), अल्प-मुदतीच्या आणि तीव्र स्नायूंच्या कार्यादरम्यान (मायोजेनिक किंवा कार्यरत हायपरग्लाइसेमिया) आणि भावनिक उत्तेजना दरम्यान (भावनिक हायपरग्लाइसेमिया) पाळली जाते. जर रक्तातील ग्लुकोजची पातळी 150-180 mg% पेक्षा जास्त असेल, तर ग्लुकोज मूत्रात आढळते (ग्लुकोसुरिया). शरीरातून अतिरिक्त कार्बोहायड्रेट काढून टाकण्याचा हा एक मार्ग आहे. जीवघेणा डिसऑर्डर हा कार्बोहायड्रेट चयापचयातील एक विकार आहे, ज्यामध्ये हायपरग्लाइसेमिया हा इंसुलिनच्या कमतरतेमुळे पेशींच्या पडद्याची साखरेची पारगम्यता बिघडल्यामुळे होतो. त्याच वेळी, मूत्रात उत्सर्जित होणारी अतिरिक्त साखर नसून पेशींसाठी आवश्यक असलेली साखर आहे. (Vorobyova E.A. 1981).

शरीरातील कार्बोहायड्रेट चयापचय चेतासंस्थेद्वारे नियंत्रित केले जाते. हे क्लॉड बर्नार्ड यांनी स्थापित केले होते, ज्यांनी मेंदूच्या नवव्या वेंट्रिकलच्या तळाशी सुई टोचल्यानंतर ("साखर इंजेक्शन") यकृतातून कर्बोदकांमधे वाढलेले स्त्राव, त्यानंतर हायपरग्लाइसेमिया आणि ग्लायकोसुरिया दिसून आले. ही निरीक्षणे कार्बोहायड्रेट चयापचय नियंत्रित करणार्‍या केंद्रांच्या मेडुला ओब्लॉन्गाटामध्ये उपस्थिती दर्शवतात. नंतर असे आढळून आले की कार्बोहायड्रेट चयापचय नियंत्रित करणारी उच्च केंद्रे डायनेफेलॉनच्या सबथॅलेमिक प्रदेशात आहेत. जेव्हा ही केंद्रे चिडचिड करतात, तेव्हा 9 व्या वेंट्रिकलच्या तळाशी इंजेक्शनने सारखीच घटना दिसून येते. कार्बोहायड्रेट चयापचय नियमन मध्ये कंडिशन रिफ्लेक्स उत्तेजनांना खूप महत्त्व आहे. याचा एक पुरावा म्हणजे जेव्हा भावना उद्भवतात तेव्हा रक्तातील ग्लुकोजच्या एकाग्रतेत वाढ होते (उदाहरणार्थ, महत्त्वाच्या स्पर्धांपूर्वी ऍथलीट्समध्ये). (गेसेलेविच V.A. 1969).

कार्बोहायड्रेट चयापचय वर मध्यवर्ती मज्जासंस्थेचा प्रभाव प्रामुख्याने सहानुभूतीपूर्ण नवनिर्मितीद्वारे केला जातो. सहानुभूतीच्या मज्जातंतूंच्या जळजळीमुळे अधिवृक्क ग्रंथींमध्ये एड्रेनालाईनचे उत्पादन वाढते. यामुळे यकृत आणि कंकाल स्नायूंमध्ये ग्लायकोजेनचे विघटन होते आणि त्यामुळे रक्तातील ग्लुकोजच्या एकाग्रतेत वाढ होते. स्वादुपिंड संप्रेरक ग्लुकोजेन देखील या प्रक्रियांना उत्तेजित करते. स्वादुपिंडाचा संप्रेरक इन्सुलिन हा एड्रेनालाईन आणि ग्लुकोजेनचा विरोधी आहे. हे यकृताच्या पेशींच्या कार्बोहायड्रेट चयापचयवर थेट परिणाम करते, ग्लुकोजेनचे संश्लेषण सक्रिय करते आणि त्याद्वारे त्याच्या जमा होण्यास प्रोत्साहन देते. अधिवृक्क ग्रंथी, थायरॉईड ग्रंथी आणि पिट्यूटरी ग्रंथी यांचे संप्रेरक कार्बोहायड्रेट चयापचय नियमनात भाग घेतात. (झिमकिन N.V. 1975).

स्नायूंच्या क्रियाकलाप दरम्यान कार्बोहायड्रेट चयापचय.

स्नायूंच्या कामाच्या सुरूवातीस, आणि काहीवेळा अगदी पूर्व-प्रारंभ कालावधीत, शरीरातील कार्बोहायड्रेट संसाधने एकत्रित केली जातात. यकृत ग्लायकोजेनच्या वाढत्या विघटनाचा परिणाम म्हणजे मध्यम हायपरग्लाइसेमिया. हाय-पॉवर ऑपरेशन दरम्यान यकृतातून ग्लुकोज सोडण्याचा दर 300 mg/min आहे. कामाच्या दरम्यान रक्तातील ग्लुकोजचा मुख्य ग्राहक म्हणजे मेंदूची ऊती. रक्तातील ग्लुकोजचा एक विशिष्ट भाग हृदयाच्या स्नायूद्वारे शोषला जातो. कंकाल स्नायू तुलनेने कमी रक्त ग्लुकोज वापरतात, जे शक्यतो ऊर्जा प्रक्रियेत स्वतःचे ग्लायकोजेन वापरतात, ज्याचे ब्रेकडाउन कामाच्या अगदी सुरुवातीपासून सुरू होते. स्नायूंच्या ग्लायकोजेनची पातळी कमी झाल्यामुळे रक्तातील ग्लुकोजचा वापर वाढतो. (नोझद्राचेव्ह एडी. 1991).

कार्य चालू असताना, रक्तातील ग्लुकोजची पातळी सामान्य केली जाते आणि ती बर्याच काळासाठी सामान्य मर्यादेत राखली जाते. त्याच वेळी, स्नायू आणि यकृतातील ग्लायकोजेन सामग्रीमध्ये घट होते, ज्यामुळे शेवटी रक्तातील ग्लुकोजच्या एकाग्रतेत घट होते आणि कार्यक्षमतेत बिघाड होतो. कार्बोहायड्रेट द्रावणाचा वेळेवर सेवन करून दीर्घकाळापर्यंत शारीरिक हालचाली करताना हायपोग्लायसेमिया आणि त्यासोबतची घटना यशस्वीरित्या रोखली जाऊ शकते. जर रक्तातील ग्लुकोजची पातळी 40 मिलीग्राम% पर्यंत कमी झाली तर, मध्यवर्ती मज्जासंस्थेची क्रिया तीव्रपणे व्यत्यय आणली जाते, चेतना गमावण्यापर्यंत. या स्थितीला हायपोग्लाइसेमिक शॉक म्हणतात. (Ilyin E.P. 1980).