कोणत्या फळामध्ये सर्वात जास्त व्हिटॅमिन सी असते. व्हिटॅमिन सी समृध्द अन्न

मेनूमध्ये समाविष्ट केले पाहिजे जीवनसत्व उत्पादने, कारण शरीर एस्कॉर्बिक ऍसिड साठा ठेवण्यास सक्षम नाही. एस्कॉर्बिक ऍसिड हे पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वे यांचे विशिष्ट प्रतिनिधी आहे. शरीरातील व्हिटॅमिन सीच्या एकाग्रतेत सतत चढ-उतार होत असतात, […]

मेनूमध्ये व्हिटॅमिन उत्पादने असणे आवश्यक आहे, कारण शरीर एस्कॉर्बिक ऍसिड साठा ठेवण्यास सक्षम नाही. एस्कॉर्बिक ऍसिड हे पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वे यांचे विशिष्ट प्रतिनिधी आहे. शरीरातील व्हिटॅमिन सीची एकाग्रता सतत चढ-उतार होत असते, एखाद्या व्यक्तीला ही रक्कम अन्नाद्वारे भरून काढणे आवश्यक असते किंवा जीवनसत्व तयारी. ऑक्सिजनच्या प्रभावाखाली, प्रकाश आणि उच्च तापमानएस्कॉर्बिक ऍसिडचे आंशिक विघटन होते. यावर आधारित, हे स्पष्ट होते की बहुतेक व्हिटॅमिन सी ताज्या पदार्थांमध्ये आढळते आणि प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये कमी असते.

हे ज्ञात आहे की ताज्या गुलाबाच्या नितंबांमध्ये प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये 650 मिलीग्राम व्हिटॅमिन सी असते. आणि मध्ये वाळलेल्या berriesप्रति 100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये 1200 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक ऍसिड असते. व्हिटॅमिन सी सामग्रीच्या बाबतीत रोझशिप वस्तुनिष्ठपणे उत्पादनांमध्ये आघाडीवर आहे.

उत्पादनाच्या रचनेतील अँटिऑक्सिडंट्स मुक्त रॅडिकल्सला शक्तिशालीपणे प्रतिबंधित करतात, याचा अर्थ ते संपूर्ण शरीराचे नूतनीकरण करण्यास मदत करतात. काही खाद्यपदार्थांमध्ये ब्लूबेरी आणि क्रॅनबेरीसारखे समान गुणधर्म असतात, परंतु ते गुलाबाच्या नितंबांपेक्षा निकृष्ट असतात. गुलाब नितंब देखील भरपूर आहे औषधी गुणधर्म. ते चहा बनवून खाल्ले जातात.

लाल मिरचीमध्ये कोणते जीवनसत्त्वे असतात

लाल मिरची केवळ चवदारच नाही तर आरोग्यदायी देखील आहे. 100 ग्रॅम मिरचीच्या सर्व्हिंगमध्ये 250 मिग्रॅ व्हिटॅमिन सी असते. हे उत्पादन गुलाबाच्या कूल्हेनंतर दुसऱ्या क्रमांकावर आहे आणि एक शक्तिशाली स्त्रोत देखील आहे.

मिरपूडमध्ये लाइकोपीन, एक लाल रंगद्रव्य आणि कॅरोटीन, एक पिवळा-लाल रंगद्रव्य देखील असतो. हे पदार्थ मजबूत अँटिऑक्सिडेंट आहेत जे ऑन्कोलॉजीच्या विकासास विरोध करतात. हे देखील लक्षात घ्यावे की लाल मिरचीमध्ये उच्च एकाग्रताव्हिटॅमिन ए, प्रति 100 ग्रॅम - 125 एमसीजी, ही एक प्रभावी सामग्री आहे जी उत्पादनास या प्रकरणात निर्विवाद नेत्यांपैकी एक बनवते.

पदार्थांमध्ये एस्कॉर्बिक ऍसिड

खाली सर्वात जास्त व्हिटॅमिन सी असलेल्या पदार्थांची एक छोटी यादी आहे. प्रति 100 ग्रॅम एस्कॉर्बिक ऍसिडचे प्रमाण सूचित केले आहे:

• वाळलेल्या गुलाब नितंब - 1200 मिग्रॅ;
• ताजे गुलाब नितंब - 470-650 मिग्रॅ;
• लाल मिरची - 200 मिग्रॅ;
• काळ्या मनुका - 200 मिग्रॅ;
• समुद्री बकथॉर्न बेरी - 200 मिग्रॅ;
• सफरचंद - 165 मिग्रॅ;
• ताजी अजमोदा (ओवा) - 150 मिग्रॅ;
• हिरवी मिरची - 150 मिग्रॅ;
• किवी - 71-137;
• ब्रोकोली - 136 मिग्रॅ;
• आंबा - 122;
• ब्रुसेल्स स्प्राउट्स - 120 मिग्रॅ;
• बडीशेप हिरव्या भाज्या - 100 मिग्रॅ;
• लाल रोवन - 100 मिग्रॅ;
• पपई - 61-88 मिग्रॅ;
• अननस - 78 मिग्रॅ;
• फुलकोबी - 70 मिग्रॅ;
• संत्रा - 60 मिग्रॅ;
• अशा रंगाचा - 43 मिग्रॅ;
• लिंबू - 40 मिग्रॅ;
• टेंजेरिन - 38 मिग्रॅ;
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती - 23-38 मिग्रॅ.

इतर उत्पादनांमध्ये, व्हिटॅमिन सीची सामग्री मध्यम किंवा कमी असते. सूचीबद्ध पोझिशन्स नेते आहेत, म्हणून, शरीरातील या पदार्थाची कमतरता भरून काढण्यासाठी, जीवनसत्त्वे घेणे आवश्यक आहे आणि आहारात सूचीमधून काहीतरी समाविष्ट करणे आवश्यक आहे.

व्हिटॅमिन सीचे दररोज सेवन

येथे भिन्न लोकएस्कॉर्बिक ऍसिडची भिन्न आवश्यकता. सामान्यतः स्वीकृत नियम आहेत:

• लहान मुले - दररोज 30 मिलीग्राम;
• स्तनपान करणारी महिला - दररोज 100 मिग्रॅ;
• बहुतेक प्रौढ - दररोज 70 मिग्रॅ.

व्हिटॅमिन सी उपयुक्त का आहे

शरद ऋतूतील आणि उन्हाळ्याच्या महिन्यांत, जेव्हा आपण भरपूर भाज्या आणि फळे खातो तेव्हा व्हिटॅमिन सीचा साठा सामान्य असतो. दुर्दैवाने, थंड हंगामात अनेक एस्कॉर्बिक ऍसिडचे साठे कमी होतात. शेवटचे दिवसवसंत ऋतु, सर्व हिवाळा आणि शरद ऋतूची सुरुवात आहे गंभीर वेळव्हिटॅमिन सी च्या कमतरतेच्या बाबतीत.

प्रत्येकाला हे माहित असणे आवश्यक आहे की एस्कॉर्बिक ऍसिड एक शक्तिशाली आहे नैसर्गिक अँटिऑक्सिडेंट. पदार्थ एखाद्या व्यक्तीला विषाणू, जीवाणूंच्या विध्वंसक कृतीपासून वाचवतो, एक दाहक-विरोधी, अँटी-एलर्जिक, उपचार हा प्रभाव देतो. एस्कॉर्बिक ऍसिड सामान्य प्रतिकारशक्ती राखते, टोकोफेरॉल, सेलेनियम सारख्या इतर मजबूत अँटिऑक्सिडंट्सचे कार्य वाढवते.

व्हिटॅमिन सी एखाद्या व्यक्तीला तणावाचा प्रतिकार करण्यास मदत करते हे सिद्ध झाले आहे, मुख्य उत्तेजकांपैकी एक. विविध विकार. पदार्थ रक्त रचना सामान्य करते, तणाव-विरोधी हार्मोन्सचे उत्पादन सक्रिय करते, केशिकाची स्थिती सुधारते, कोलेजनचे उत्पादन वाढवते, उपास्थि आणि हाडांच्या ऊतींना मजबूत करते.

एस्कॉर्बिक ऍसिडबद्दल धन्यवाद, कॅल्शियम अधिक चांगले शोषले जाते, शरीर स्वतःला स्वच्छ करते हानिकारक पदार्थ, योग्य चयापचय स्थापित केले आहे. सर्वसाधारणपणे, व्हिटॅमिन सी लक्षणीय तारुण्य वाढवते.

IN हिवाळा वेळआपल्या देशातील बहुसंख्य लोकसंख्येला बटाटे, तसेच ताज्या आणि सॉकरक्रॉटमधून तुलनेने मोठ्या प्रमाणात व्हिटॅमिन सी मिळते.

जरी यावेळी बटाट्यामध्ये तुलनेने कमी व्हिटॅमिन सी असते (सुमारे 10 मिलीग्राम% प्रति 100 ग्रॅम), आणि sauerkraut 20 mg% पेक्षा कमी, तरीही त्यांच्या वापरामुळे मोठ्या संख्येनेएकूण, या पदार्थांमधून येणारे व्हिटॅमिन सीचे प्रमाण लक्षणीय आहे.

व्हिटॅमिन सीच्या कमतरतेमुळे स्कर्व्ही विकसित होते. एस्कॉर्बिक ऍसिडचे जास्त डोस (दररोज अनेक ग्रॅम पर्यंत) देखील शरीरासाठी निरुपद्रवी नसतात आणि त्यामुळे किडनी स्टोन रोगासारख्या गंभीर गुंतागुंत होऊ शकतात.

आवश्यक प्रमाणात व्हिटॅमिन सी(प्रौढ 50 ते 100 मिग्रॅ, 30 ते 70 मिग्रॅ प्रतिदिन मुले) अन्नासोबत सेवन केले पाहिजे.

व्हिटॅमिन सीचे मुख्य स्त्रोत बेरी, भाज्या आणि फळे आहेत. व्हिटॅमिनची रोजची गरज कोबी, बटाटे, यांद्वारे भरून काढली जाते. हिरवा कांदा, टोमॅटो इ.

व्हिटॅमिन सी सर्वात जास्त प्रमाणात गुलाबाच्या नितंबांमध्ये (1200 मिलीग्राम पर्यंत), बेरीमध्ये आढळते. काळा मनुका(200 मिग्रॅ पर्यंत), लाल मिरची (250 मिग्रॅ पर्यंत). समुद्र buckthorn, संत्री, lemons मध्ये व्हिटॅमिन सी भरपूर; प्राणी उत्पादनांमध्ये फारच कमी.

पदार्थांमध्ये व्हिटॅमिन सीची सामग्री. टेबल

व्हिटॅमिन सी मध्ये आढळत नाही राई ब्रेड, अशा तृणधान्यांमध्ये: रवा, बकव्हीट, तांदूळ, ओटचे जाडे भरडे पीठ, गहू.

सारणी दर्शविते की व्हिटॅमिन सीचे मुख्य स्त्रोत हिरव्या भाज्या, फळे, बेरी, भाज्या, फळे आहेत. या जीवनसत्वाची दैनंदिन गरज कोबी, बटाटे, हिरवे कांदे, टोमॅटो इत्यादींद्वारे भागवली जाते. हिरव्या गोड मिरच्या, लाल मिरची, काळ्या मनुका, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, स्ट्रॉबेरी, सॉरेल, लिंबू, संत्री आणि अनेकांमध्ये भरपूर एस्कॉर्बिक ऍसिड आढळते. इतर उत्पादने. भाजीपाला मूळ.

त्याचे नैसर्गिक सांद्रता रोझशिप आहे (100 ग्रॅममध्ये वाळलेली फळे 1500 मिलीग्राम पर्यंत व्हिटॅमिन सी असते). सुका मेवागुलाब कूल्हे व्हिटॅमिन सीचा उत्कृष्ट स्त्रोत आहेत आणि हिवाळा आणि वसंत ऋतूमध्ये विशेषतः मौल्यवान असतात. 10-12 तास ओतणे. गुलाब नितंबांचा एक decoction समाविष्टीत आहे रोजचा खुराकव्हिटॅमिन सी. एस्कॉर्बिक ऍसिड देखील कृत्रिमरित्या प्राप्त केले जाते, ते पावडर, ड्रॅजी, ग्लुकोजसह गोळ्या इत्यादी स्वरूपात तयार केले जाते; हे विविध मल्टीविटामिन तयारीचा भाग आहे.

पण ते विचित्र आहे. सुदूर उत्तर भागातील मूळ रहिवासी - नेनेट्स, चुकची, एस्किमो - जे भाज्या, फळे, औषधी वनस्पती खात नाहीत, त्यांना सी-व्हिटॅमिनच्या कमतरतेची चिन्हे दिसत नाहीत. एकेकाळी, अशी एक गृहितक होती: अनेक पिढ्यांचा दीर्घ, शतकानुशतके जुना आहार, व्हिटॅमिन सीमध्ये फारच कमी, या वस्तुस्थितीमुळे या लोकांच्या शरीराने व्हिटॅमिन सीच्या थोड्या प्रमाणात परिस्थितीशी जुळवून घेतले आणि त्याचे प्रमाण झपाट्याने कमी केले. या पौष्टिक घटकाची गरज.

प्रत्यक्षात काय निघाले? यूएसएसआरच्या सुदूर उत्तरेकडील अर्खंगेल्स्क मेडिकल इन्स्टिट्यूटचा अभ्यास, नेनेट्सवर आयोजित केला होता, आणि एस्किमोवरील अमेरिकन शास्त्रज्ञांच्या निरीक्षणांवरून असे दिसून आले आहे की या लोकांना अजूनही 50 मिलीग्राम पर्यंत व्हिटॅमिन सी दररोज मिळते. युरोपियन दृष्टिकोनातून, मांस, मासे यांचे प्रमाण, अंतर्गत अवयव, किंचित उकडलेले किंवा कच्च्या स्वरूपात वापरले जाते.

शरीराला जीवनसत्त्वे आणि इतर पदार्थांचा पुरवठा करणे पौष्टिक घटकमोठ्या प्रमाणात पोषणाच्या संरचनेवर अवलंबून असते, जे वेगवेगळ्या लोकांमध्ये नाटकीयपणे बदलते. तर, उदाहरणार्थ, कोबी आणि बटाटे, इतर अनेक उत्पादनांच्या तुलनेत, एस्कॉर्बिक ऍसिडमध्ये इतके समृद्ध नाहीत.

परंतु आपली आणि इतर अनेक देशांची लोकसंख्या त्यांना जवळजवळ वापरते वर्षभरअशा लक्षणीय प्रमाणात की त्यांच्यामुळे व्हिटॅमिन सीची गरज जास्त प्रमाणात पूर्ण होते, उदाहरणार्थ, अननस किंवा संत्री एस्कॉर्बिक ऍसिडमध्ये जास्त प्रमाणात असतात. दुसरीकडे, अननस आणि संत्री, जे रशियामध्ये वाढत नाहीत, बर्याच प्रमाणात दक्षिणी देशही मोठ्या प्रमाणावर उपभोगाची उत्पादने आहेत आणि म्हणूनच, व्हिटॅमिन सीचे महत्त्वपूर्ण स्त्रोत म्हणून काम करतात.

एस्कॉर्बिक ऍसिडच्या लहान आंबट-आनंददायी टॅब्लेटची मानक ज्ञात आवृत्ती, सोव्हिएत नंतरच्या जागेत वाढलेल्या लोकांमध्ये, अजूनही बालपणाच्या चवशी संबंधित आहे.

या व्हिटॅमिनबद्दल आम्ही सुरक्षितपणे म्हणू शकतो: आनंददायी आणि उपयुक्त दोन्ही.

एस्कॉर्बिक ऍसिडची भूमिका आणि महत्त्व

1920 च्या दशकाच्या शेवटी, व्हिटॅमिन सीचा अभ्यास करण्यासाठी सक्रिय प्रयोग सुरू झाले. जवळजवळ लगेचच, शरीरात एस्कॉर्बिक ऍसिडची कमतरता काय होते याचा परिणाम स्पष्ट झाला. सुरुवातीला, या पावडरच्या परिणामकारकतेवर मोठ्या अपेक्षा होत्या.

तुम्हाला माहीत आहे का? एस्कॉर्बिक ऍसिडचे फायदे समजून घेण्याची सुरुवात XVIII शतकात एडिनबर्गमध्ये वैद्यकीय विद्यार्थ्याने केली होती. सामान्य निरीक्षणांवरून असे दिसून आले की लिंबूवर्गीय फळे स्कर्वीच्या उपचारांमध्ये विशेषतः प्रभावी आहेत. 200 वर्षांनंतरच शास्त्रज्ञांना हे स्पष्ट झाले की लिंबूवर्गीय वनस्पतींमध्ये कोणता पदार्थ बरे करणारा आहे. हा पदार्थ व्हिटॅमिन सी असल्याचे दिसून आले.

त्यानंतर, 1970 च्या दशकात, महत्त्वाचा अतिरेक न करण्याचा, तर शिफारस केलेल्या जीवनसत्त्वांची अतिशयोक्ती करण्याचा काळ होता. मानले जाते इष्टतम डोसखूप जास्त होते, ज्याने अर्थातच समस्या निर्माण केल्या.

आजपर्यंत, आम्लाचा वस्तुनिष्ठ दृष्टिकोन ठेवण्यासाठी आणि अर्थातच, मानवी आरोग्यावर त्याच्या परिणामाचे विविध पैलू उघडण्यास मदत करण्यासाठी मोठ्या संख्येने अभ्यास केले गेले आहेत.
एस्कॉर्बिक ऍसिड हे पाण्यात विरघळणारे औषध आहे, म्हणून ते शरीरात रेंगाळत नाही, याचा अर्थ त्याची रक्कम नियमितपणे भरली जाणे आवश्यक आहे. हे उच्च तापमानाच्या हानिकारक प्रभावांना देखील संवेदनाक्षम आहे, म्हणून ही प्रक्रिया पद्धत अवांछित आहे.

एस्कॉर्बिक ऍसिड ऑक्सिडेटिव्ह प्रक्रिया पुनर्संचयित करण्यास प्रवृत्त करते, कारण ते बरेच आहे शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट. हे जीवाणू आणि विविधांच्या प्रभावापासून शरीराचे रक्षण करते व्हायरल इन्फेक्शन्स; रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते, रक्त जमावट प्रणाली सामान्य करते, तसेच एखाद्या व्यक्तीच्या अंतःस्रावी आणि मज्जासंस्था; बाहेर पडण्याच्या प्रक्रियेला गती देण्यास मदत करते सर्दी; लोह, प्रथिने आणि इतर काही शोषण्यास प्रोत्साहन देते महत्वाचे घटकआणि एखाद्या व्यक्तीसाठी; हार्मोन्सचे संश्लेषण करते; कार्य पुनर्संचयित करते कंठग्रंथीआणि स्वादुपिंड.

वळते वाईट कोलेस्ट्रॉलव्ही पित्त ऍसिडस्, एखाद्या व्यक्तीसाठी आवश्यक आहे; शरीरातून काढून टाकते विषारी पदार्थ(पारा, शिसे), i.e. नशा कमी करते; वाढीसाठी, ऊतकांच्या निर्मितीसाठी आवश्यक हाडांच्या पेशी, दात, नखे. प्रतिबंध आहे कर्करोगआणि एथेरोस्क्लेरोसिस. ताण प्रतिरोधक क्षमता वाढवते.

दैनिक दर

मापन कोणत्याही, अगदी मध्ये चांगले आहे चांगली कृत्ये. एस्कॉर्बिक ऍसिडसह कोणत्याही जीवनसत्त्वांच्या वापराच्या प्रमाणात हेच खरे आहे. हे औषध कोणी आणि कशासाठी वापरायचे ठरवले, यावरही हे अवलंबून असेल प्रतिबंधात्मक औषधएखाद्या व्यक्तीने सेवन केले पाहिजे.

औषधाची वाढती गरज - वृद्धांमध्ये आणि धूम्रपान करणारे लोक, कारण वरील घटक शरीरातील आम्लाची पातळी लक्षणीयरीत्या कमी करतात.

प्रौढांसाठी

पुरुष आणि स्त्रियांमध्ये, औषधाचा दैनिक दर समान आहे: 70-90 मिलीग्राम / दिवस. वय किंवा वजन विचारात न घेता गणना मानक आहे.

मुलांसाठी

व्हिटॅमिनसाठी मुलांची दैनंदिन गरज, सर्व प्रथम, मुलाच्या वयावर अवलंबून असते. मुलांसाठी औषधाची शिफारस केलेली डोस: 6 महिन्यांपर्यंत - 30 मिलीग्राम; 12 महिन्यांपर्यंत - 35 मिलीग्राम; 1-3 वर्षे - 40 मिग्रॅ; 4-10 वर्षे - 45 मिग्रॅ; 11-14 वर्षे - 50 मिग्रॅ.

गर्भवती साठी

गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपान करवताना औषधाचा डोस वेगळा असेल. गर्भवती महिलांसाठी, शिफारस केलेले दर 95 मिलीग्राम आहे; स्तनपान करताना - 120 मिग्रॅ.

खेळाडूंसाठी

काही घटकांनुसार, आम्ल पुरवठ्याची गरज वाढते. असे घटक तणाव, हवामान बदल, तसेच असू शकतात क्रीडा प्रशिक्षणआणि स्नायू भार.

नियोजित वर्गांच्या कालावधीत, औषधाचा दैनिक डोस 150-200 मिलीग्राम असतो. स्पर्धेच्या कालावधीच्या 2-3 दिवस आधी आणि नंतर, डोस 200-300 मिलीग्रामपर्यंत वाढवावा.

महत्वाचे! दैनंदिन डोसचे सेवन अनेक भागांमध्ये विभागले पाहिजे कारण व्हिटॅमिनचे सेवन त्वरीत केले जाते. मोठ्या डोसच्या एकाच सेवनापेक्षा हळूहळू व्हिटॅमिन पुन्हा भरण्याचा सराव करणे अधिक तर्कसंगत आहे.

कोणते पदार्थ जास्त असतात

एस्कॉर्बिक ऍसिड आज मानवांसाठी उपलब्ध असलेल्या अन्न उत्पादनांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वितरीत केले जाते. जरी त्याचे मुख्य स्त्रोत हिरव्या भाज्या, फळे आणि भाज्या आहेत, तरीही ते इतर वनस्पतींमध्ये आढळतात.

हे जीवनसत्व निसर्गात कुठे आणि किती मिळते याची यादी खाली दिली आहे. उत्पादनांमधील पदार्थाची मात्रा प्रति 100 ग्रॅम दर्शविली जाते.

हे रोझशिप आहे ज्यामध्ये व्हिटॅमिन सीच्या प्रमाणाचा विक्रम आहे., त्याद्वारे आपल्या समजात घट्टपणे लागवड केलेल्या लिंबाच्या पुढे.

याच्या विविधतेवर अवलंबून आहे औषधी वनस्पतीएस्कॉर्बिक ऍसिडचे प्रमाण देखील भिन्न असेल. व्हिटॅमिनची कमाल टक्केवारी बेगरच्या रोझशिपच्या स्वरूपात आढळली - 7 ते 20% पर्यंत (एवढ्या महत्त्वपूर्ण फरकाचे कारण म्हणजे झुडुपांच्या आकारात फरक).

तुम्हाला माहीत आहे का? 17 व्या शतकाच्या सुरूवातीस, तुर्कांशी युद्धात जखमी झालेल्या सैनिकांवर उपचार करण्यासाठी रशियामध्ये गुलाबाच्या नितंबांचा वापर केला जात असे. जखमा बरे करण्यासाठी, पाकळ्या एक decoction मध्ये soaked bandages त्यांना लागू होते, आणि फळ decoctionगँगरीन टाळण्यासाठी जखमांच्या कडा धुतल्या.

लाल आणि हिरवी मिरची

हे केवळ मुख्य पदार्थांसाठी मसाले म्हणून काम करत नाही तर एस्कॉर्बिक ऍसिडचे वाहक म्हणून देखील काम करते - 245 मिलीग्राम / 100 ग्रॅम.

काळ्या मनुका

बेरी पिकण्याच्या कालावधीमध्ये सर्वात जास्त प्रमाणात जीवनसत्व असते - 200 मिग्रॅ \ 100 ग्रॅम. जास्त पिकलेल्या बेरीमध्ये, जीवनसत्त्वे क्षय होण्याचा कालावधी त्वरीत सेट होतो, म्हणून त्यांची प्रभावीता 70% पर्यंत खाली येते. म्हणून, या औषधी बेरींचा हंगाम वगळणे योग्य नाही.

समुद्र buckthorn आणि लाल रोवन

ऑफ-सीझनमध्ये पिकण्याच्या कालावधीत या झाडांच्या बेरीमध्ये व्हिटॅमिन तंतोतंत असते - 200 मिलीग्राम / 100 ग्रॅम.

संत्रा, लिंबू, टेंजेरिन, द्राक्ष

लिंबूवर्गीय फळे व्हिटॅमिन सीचे सर्वात लोकप्रिय वाहक आहेत. परंतु, विचित्रपणे, लिंबूमध्ये फक्त 40 मिलीग्राम, द्राक्षात 45 मिलीग्राम आणि संत्र्यात 60 मिलीग्राम असते.

या फळांचा फायदा असा आहे की ते मोठ्या प्रमाणावर वितरित केले जातात आणि हिवाळ्यात उपलब्ध असतात, जेव्हा इतर फळांचा पुरवठा कमी असतो. लिंबूवर्गीय फळांमध्ये सायट्रिनचा एक घटक असतो जो व्हिटॅमिन सीच्या शोषणास प्रोत्साहन देतो, केवळ एक जीवनसत्व नाही.

अननस आणि किवी

अननस आणि किवी यांचे शेल्फ लाइफ दीर्घ असते आणि तेच त्यांच्यातील जीवनसत्त्वांवर लागू होते. ऍसिडस् आणि फळांच्या सालीबद्दल धन्यवाद, एस्कॉर्बिक ऍसिड स्टोरेज दरम्यान खंडित होत नाही. शिवाय, संवर्धन करूनही ही फळे त्यांची उपयुक्तता गमावत नाहीत.

तुम्हाला माहीत आहे का? चीनमध्ये, अननस आवश्यक आहे. सुट्टीचे टेबलप्राच्य शैलीत नवीन वर्षाच्या बैठकीत. असे मानले जाते की ते येत्या वर्षात यश आणि समृद्धी देईल.

पपई आणि आंबा

जरी झाडांची फळे त्यांच्यात भिन्न आहेत देखावा, ते कमी-कॅलरी आणि अत्यंत मजबूत आहेत. ब मध्ये 60 मिग्रॅ पर्यंत व्हिटॅमिन सी, बी - 30 मिग्रॅ.

त्यांचे निवासस्थान आमच्याशी संबंधित नाही हे असूनही, आधुनिक बाजारांमध्ये आणि काही सुपरमार्केटमध्ये ते शोधणे अद्याप शक्य आहे.

स्ट्रॉबेरी आणि स्ट्रॉबेरी

या उन्हाळ्याच्या बेरीमध्ये प्रति 100 ग्रॅम 60 मिलीग्राम जीवनसत्व असते. हे केवळ स्वयंपाकातच नव्हे तर कॉस्मेटोलॉजीमध्ये देखील मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.

लिंबूवर्गीय फळांसह जीवनसत्वाच्या प्रमाणात तुलना करता येते (त्यांची साल लक्षात घेता). म्हणून, काहीजण या विशिष्ट उत्पादनास प्राधान्य देतात, प्रामुख्याने आनंददायी चव संवेदनांवर अवलंबून असतात.

एक अत्यंत उपयुक्त आणि वर्षभर उपलब्ध उत्पादन. त्यात अद्वितीय आहारातील गुणधर्म, उपस्थिती मोठ्या संख्येनेफायबर आणि खनिजे आणि जीवनसत्त्वे यांचे दीर्घकाळ संरक्षण.

सफरचंद विविध प्रकारच्या वाणांनी दर्शविले जातात, परंतु अंतर्गत रचना प्रत्येकासाठी अंदाजे समान असते. चर्चेत असलेल्या व्हिटॅमिनसाठी, सफरचंदांच्या 100 ग्रॅम प्रति 10 मिलीग्राम असतात. तो अप करण्यासाठी बाहेर वळते दैनिक भत्ता, फळाच्या आकारावर अवलंबून, आपल्याला दिवसातून तीन ते पाच सफरचंद खाण्याची आवश्यकता आहे.

अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप

हिरव्या डहाळ्या आणि पाने, जे डिश सजवतात आणि सजवतात, उपयुक्ततेचे भांडार म्हणून काम करतात. अजमोदा (ओवा) मध्ये बडीशेप (100 मिग्रॅ) पेक्षा किंचित जास्त एस्कॉर्बिक ऍसिड (150 मिग्रॅ) असते.

अजमोदा (ओवा) हिरव्या भाज्या त्यांच्या वृद्धत्वविरोधी प्रभावासाठी, तसेच सामान्यीकरणासाठी ओळखल्या जातात पाचक मुलूख. बडीशेप काम उत्तेजित करते हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली, कमी करते दाहक प्रक्रियाशरीरात आणि रक्तदाब कमी करते.

पालक आणि अशा रंगाचा

प्रत्येकाला पालक आणि सॉरेल हिरव्या भाज्या त्याच्या विशिष्ट चवमुळे आवडत नाहीत. पण सेट उपयुक्त पदार्थहे या वैशिष्ट्यासाठी भरपाईपेक्षा अधिक आहे.

तुम्हाला माहीत आहे का? लोकांमध्ये, सॉरेलला बहुतेकदा कुरण सफरचंद किंवा जंगली बीट म्हटले जात असे.

कोबी

कोबीसारखे उत्पादन त्याच्या गुणधर्मांमध्ये अद्वितीय आहे, ज्याच्या औषधी शक्यतांचा बराच काळ अभ्यास केला गेला आहे. सामान्य आहेत फायदेशीर वैशिष्ट्येया वनस्पतीची प्रत्येक विविधता एकत्र करा. पण प्रत्येक प्रजातीच्या रचनेत थोडाफार फरक असतो. तसेच, तयार करण्याच्या पद्धतीमुळे उत्पादनातील औषधी गुणधर्म कमी होण्यावर मोठ्या प्रमाणावर परिणाम होतो. कोबीचे शेल्फ लाइफ दीर्घ असते, ते किंचित दंव प्रतिरोधक असते, म्हणून ते वर्षभर उपलब्ध असते.

खाली आपल्या क्षेत्रातील कोबीचे सर्वात सामान्य प्रकार आणि त्यामध्ये व्हिटॅमिन सीचे प्रमाण दिले आहे.

45 mg/100 g हे एस्कॉर्बिक ऍसिडचे प्रमाणित प्रमाण आहे.फक्त 150 ग्रॅम ताजे शिजवलेले कोबी पुन्हा भरते दैनिक भत्ताव्हिटॅमिन ए. आंबट झाल्यानंतरही, ते त्याचे गुणधर्म गमावत नाही, ज्यामुळे या उत्पादनातून सॅलड चवदार आणि निरोगी दोन्ही बनते.

मोजतो औषधी भाजीपाला. हृदयाच्या आहारात आणि रोगांमध्ये याचा समावेश केला जातो मज्जासंस्था. या भाजीच्या 100 ग्रॅमवर ​​90 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक ऍसिड येते. हे विसरू नये की उष्णता उपचार ही टक्केवारी किंचित कमी करते.

तुम्हाला माहीत आहे का? जॉर्ज बुश सीनियर यांना ब्रोकोली फारशी आवडत नव्हती, म्हणून त्यांनी व्हाईट हाऊसमधून त्यावर बंदी घातली.

कोहलराबी

ही कोबी इतरांपेक्षा वेगळी आहे कारण ती नेहमीप्रमाणे अन्नासाठी पाने वापरत नाही खालील भागफळ - देठ.

कोहलबीसाठी गार्डनर्सची अनधिकृत नावे - "बागेतील लिंबू" किंवा "उत्तरी लिंबू" - स्वतःसाठी बोलतात. 100 ग्रॅम ताज्या कोबीमध्ये 50 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक ऍसिड असते.

Krasnokochannaya
त्याचे गुणधर्म खूप समान आहेत पांढरा कोबी. द्वारे रुचकरताथोडे वेगळे, विशेषत: त्याच्या घनतेमध्ये. या जातीच्या 100 ग्रॅम कोबीमध्ये 50-70 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक ऍसिड आढळते.

70 मिग्रॅ प्रति 100 ग्रॅम ताजे उत्पादनटाकणे फुलकोबीएस्कॉर्बिक ऍसिडच्या प्रमाणात नेत्यांच्या बरोबरीने.

जसे आपण पाहू शकता, एस्कॉर्बिक ऍसिड केवळ आपल्या परिचित लिंबूवर्गीय फळांमध्येच नाही तर पूर्णपणे भिन्न गुणधर्मांशी संबंधित उत्पादनांमध्ये देखील आढळते.

कमतरता आणि जादा

एस्कॉर्बिक ऍसिडच्या कमतरतेची जटिल लक्षणे खूप वैविध्यपूर्ण आहेत:

• कमकुवत प्रतिकारशक्ती आणि परिणामी, वारंवार संसर्गजन्य रोग;
• सांध्यातील वेदनादायक उबळ;
• श्वसन विषाणूंचे क्रॉनिकल;
• निद्रानाश, नैराश्य आणि भावनिक थकवा, चिडचिड, चिंताग्रस्त ब्रेकडाउन;
• जास्त वजन समस्या;
• मूळव्याध;
• त्वचेची लवचिकता खराब होणे, कोरडेपणा आणि सुरकुत्या दिसणे;
• नाजूकपणा आणि केस गळणे;
• नेल प्लेटला जलद नुकसान;
• फ्लेब्युरिझम;
• संधिवात वेदना;
• स्कर्वी

महत्वाचे! हे लक्षात ठेवले पाहिजे की व्हिटॅमिन सीची कमतरता असलेल्या व्यक्तीच्या शरीरासाठी अधिक गंभीर आणि विध्वंसक परिणाम त्याच्या जादापेक्षा जास्त होण्याची प्रतीक्षा करतात. यामुळे नियमित प्रतिबंधात्मक सेवनास प्रोत्साहन दिले पाहिजे. फार्मास्युटिकल उत्पादनकिंवा ऍसिड त्यांच्या नैसर्गिक स्वरूपात.

• मध्ये आढळणारे व्हिटॅमिन बी 12 (सायनोकोबालामिन) चे शोषण कमी होते आंबलेल्या दुधाचे पदार्थ, मांस आणि मासे उत्पादने, यकृत आणि अंड्याचा बलक. त्याच्या कमतरतेसह, अशक्तपणा (अशक्तपणा) विकसित होतो;
• त्वचेची जळजळ आणि मूत्र प्रणालीची खराबी;
• अतिसार;
• मूत्रपिंड दगड दिसणे.

महत्वाचे! गरोदर स्त्रिया, अशा लोकांद्वारे एस्कॉर्बिक ऍसिडच्या वापरामध्ये सर्वसामान्य प्रमाण ओलांडण्यास मनाई आहे. मधुमेहआणि खराब गोठणेरक्त

इतर पदार्थांसह परस्परसंवाद

• उच्च तापमानाच्या प्रभावाखाली निष्क्रियता येते;
• येथे अयोग्य स्टोरेजआणि स्वयंपाक उत्पादने, एस्कॉर्बिक ऍसिड ऑक्सिजनसह ऑक्सिडाइझ केले जाते, जे उपयुक्त गुणधर्म कमी करते;
• लोखंडी किंवा तांब्याची भांडी (अॅल्युमिनियम वगळता) एकत्र केल्यावर ऑक्सिडेशन होते;
• दीर्घकालीन साठवण जीवनसत्व नष्ट करते;
• कमी करते उपचारात्मक प्रभावन्यूरोलेप्टिक्स आणि एंटिडप्रेसस.

व्हिटॅमिन सी, ज्याला एस्कॉर्बिक ऍसिड देखील म्हणतात स्फटिक पावडर पांढरा रंग, ज्याची वैशिष्ट्यपूर्ण आंबट चव असते, पाण्यात सहज विरघळते. 1923 मध्ये उघडले. उष्णता उपचार दरम्यान नष्ट.

व्हिटॅमिन सी कशासाठी आहे?

शरीरावर व्हिटॅमिन सीचा प्रभाव व्यापक आहे. हे एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट आहे जे इंटरसेल्युलर स्पेसमध्ये रॅडिकल आयन तयार झाल्यामुळे पेशींना नष्ट होण्यापासून वाचवते.

एस्कॉर्बिक ऍसिड लढण्यास मदत करते ऍलर्जीक प्रतिक्रिया, शरीरातून विषारी पदार्थ काढून टाकते (तांबे, शिसे, पारा). मुख्य रेडॉक्स प्रक्रियांमध्ये भाग घेते.

विरुद्धच्या लढ्यात व्हिटॅमिन सी अपरिहार्य आहे संसर्गजन्य रोग. एस्कॉर्बिक ऍसिड तणावातून बाहेर पडण्यास आणि त्याचे परिणाम दूर करण्यास मदत करते.

वर सकारात्मक परिणाम होतो वर्तुळाकार प्रणालीरक्त गोठणे आणि संवहनी पारगम्यता नियंत्रित करून. कॅन्सरपासून बचाव आणि उपचारात व्हिटॅमिन सीच्या वापरावर संशोधन सुरू आहे.

एस्कॉर्बिक ऍसिडला "नैसर्गिक दंतवैद्य" मानले जाते. हे पोकळी निर्माण करणाऱ्या बॅक्टेरियाशी लढण्यास मदत करते, मजबूत दातांसाठी आवश्यक असलेले कॅल्शियम शोषण्यास प्रोत्साहन देते आणि हिरड्यांना रक्तस्त्राव होण्यापासून रोखते, त्यांना मजबूत बनवते. मुख्य आहे औषधस्कर्वीच्या उपचारात.

अनुभवत असलेल्या लोकांसाठी व्हिटॅमिन सीची क्रिया विशेषतः महत्वाची आहे शारीरिक व्यायाम. प्रथिनांच्या संश्लेषणासाठी हे आवश्यक आहे - इमारतीसाठी मुख्य सामग्री स्नायू ऊतक. एस्कॉर्बिक ऍसिड स्टिरॉइड संप्रेरक आणि कोलेजनच्या संश्लेषणात अपरिहार्य आहे, लोहाचे शोषण वाढवते आणि चयापचय प्रक्रियांमध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते.

रोजची गरज

मुलांसाठी व्हिटॅमिन सीसाठी शरीराची दैनिक आवश्यकता 30-45 मिलीग्राम आहे, प्रौढांसाठी - 45-60 मिलीग्राम. आजारपणात, तणावाच्या प्रभावाखाली, अल्कोहोल, धूम्रपान, शारीरिक आणि मानसिक क्रियाकलापांसह गरज वाढते. धोकादायक उद्योग, कठोर राहणीमानात, गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपान करवण्याच्या काळात. शरीरात व्हिटॅमिन सीची पुरेशी पातळी राखण्यासाठी, दिवसातून अनेक वेळा ते लहान डोसमध्ये घेण्याची शिफारस केली जाते.

व्हिटॅमिन सी समृध्द अन्न

विचित्रपणे, लिंबूमध्ये खाद्यपदार्थांमध्ये सर्वाधिक व्हिटॅमिन सी असते हे सध्याचे मत पूर्णपणे बरोबर नाही. लिंबूवर्गीय फळांमध्ये प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनात फक्त 50 मिलीग्राम असते. आणि अग्रगण्य स्थान वन्य गुलाबाने व्यापलेले आहे (मध्ये ताजे 650 mg/100g, वाळलेल्या 1200 mg/100g).

आपल्या शरीरातील व्हिटॅमिन सीची कमतरता इतर कोणती उत्पादने भरून काढू शकतात? व्हिटॅमिन सी सर्वात जास्त प्रमाणात कोठे आढळते?

शीर्ष 5 व्हिटॅमिन सी खाद्यपदार्थ

बल्गेरियन लाल मिरची (250mg/100g) ही व्हिटॅमिन सी सामग्रीच्या दृष्टीने भाज्यांमध्ये आवडते आहे. हे सिद्ध झाले आहे. अधिक जीवनसत्त्वेआणि चांगल्या प्रकारे पिकलेल्या फळांमध्ये असलेली खनिजे. मिरपूड खाल्ल्याने तणावाचा अधिक प्रभावीपणे सामना करण्यास, रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करण्यास, दृष्टी सुधारण्यास मदत होते.

काळ्या मनुका (200 mg/100g) ही एक काळी बेरी आहे जी लहानपणापासून प्रत्येकाला आवडते. दिवसातून फक्त 20 बेरी खाल्ल्याने व्हिटॅमिन सी ची रोजची गरज भागू शकते. काळ्या मनुका शरीराला त्वरीत आकार देण्यास, जड भारांपासून बरे होण्यास आणि शरीर कमकुवत झाल्यावर.

अजमोदा (150mg/100g) हे जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे भांडार आहे. हे हिरवे विशेषतः त्यांच्यासाठी मौल्यवान आहे ज्यांना वजन कमी करायचे आहे आणि वाढवायचे आहे स्नायू वस्तुमान, तिच्या पासून अद्वितीय रचनाआपल्याला चयापचय गतिमान करण्यास, विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास आणि जादा द्रवशरीरातून आणि प्रथिने शोषण उत्तेजित.

ब्रुसेल्स स्प्राउट्स (120 mg/100 g) लहान पण अतिशय निरोगी हिरव्या कळ्या असतात. त्यात 35 kcal आणि मोठी रक्कमशरीरावर टॉनिक, इम्युनोस्टिम्युलेटिंग, हेमॅटोपोएटिक आणि लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव असलेले जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक.

किवी (90 mg/100g) हे आंबट (48 kcal) आवडणाऱ्यांसाठी आहारातील उपचार आहे. किवी मध्ये चीनी औषधपारंपारिकपणे पचन प्रक्रिया सुधारण्यासाठी वापरली जाते. तंदुरुस्तीमध्ये गुंतलेल्या लोकांसाठी, हे विशेषतः अपरिहार्य आहे कारण कोलेजन आणि स्नायूंच्या ऊतींच्या वाढीस उत्तेजन देण्याच्या क्षमतेमुळे, शारीरिक कार्यक्षमता सुधारणे, मजबूत करणे. रक्तवाहिन्याआणि प्रतिकारशक्ती.

व्हिटॅमिन सीची धोकादायक कमतरता आणि हायपरविटामिनोसिस काय असू शकते

व्हिटॅमिन सी हे पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्व आहे, त्यामुळे शरीरातून मूत्रमार्गात कोणतेही अतिरिक्त पदार्थ सहज बाहेर टाकले जातात. फक्त खूप उच्च डोसव्हिटॅमिन सी संपूर्ण सेवन दीर्घ कालावधीवेळ, हायपरविटामिनोसिस होऊ शकते.

व्हिटॅमिन सी हायपरविटामिनोसिसची लक्षणे म्हणजे त्वचेची लालसरपणा, केशिका पारगम्यता बिघडणे, दृष्टी कमी होणे, चक्कर येणे आणि डोकेदुखी, चिंता, निद्रानाश, मूत्रपिंड आणि स्वादुपिंडाचे संभाव्य बिघाड, विलंब. मासिक पाळीमहिलांमध्ये, गर्भधारणेदरम्यान पॅथॉलॉजी. जास्त प्रमाणात व्हिटॅमिन सीमुळे मूत्रपिंडात दगड दिसणे, दबाव वाढणे, रक्त गोठणे कमी होणे, चयापचय विकार आणि दुर्मिळ प्रकरणेगर्भपात

अविटामिनोसिस अधिक सामान्य आहे. जोखीम गटामध्ये अशा लोकांचा समावेश होतो ज्यांच्याकडे आहे वाईट सवयीवर जगणे दूर उत्तर, धोकादायक व्यापारातील कामगार जे वापरतात गर्भनिरोधकजड शारीरिक आणि मानसिक श्रमात गुंतलेले, वृद्ध.

व्हिटॅमिन सीच्या कमतरतेमुळे चिडचिडेपणा, शक्ती कमी होणे, नैराश्य, भूक कमी होते. दीर्घकाळापर्यंत कमतरता ठरतो त्वचेखालील रक्तस्त्रावआणि हिरड्यांमधून रक्त येणे, हाडांची डिस्ट्रोफी, सांध्यांना सूज येणे, दात आणि केस गळणे, कोरडी त्वचा. दुसऱ्या शब्दांत, हे भूतकाळात ज्ञात असलेल्या रोगाच्या विकासास उत्तेजन देते - स्कर्वी. हे व्हिटॅमिन सीच्या मोठ्या डोससह उपचार केले जाते, एक आठवडा ते एक महिना टिकते.

शैली परिणाम

मानवी शरीराला व्हिटॅमिन सी ची रोजची गरज असते.ज्या लोकांना तणाव आणि व्यायामाचा अनुभव येतो त्यांना त्याची नितांत गरज असते. एस्कॉर्बिक ऍसिड आपल्याला प्रभावीपणे हाताळण्यास अनुमती देते नकारात्मक परिणामतणाव, त्वचेला लवचिकता, केशिका मजबूत करते, स्नायूंच्या वाढीस प्रोत्साहन देते आणि संक्रमणास प्रतिकार प्रदान करते.

व्हिटॅमिन सीच्या फायद्यांचा अतिरेक करता येणार नाही. रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यासाठी, विषारी पदार्थ काढून टाकण्यासाठी, ऊतींचे पुनरुत्पादन आणि इतर अनेक प्रक्रियांसाठी या अँटिऑक्सिडंटची आवश्यकता आहे. हे मोठ्या प्रमाणात वापरले जाते आणि ऊतींमध्ये जमा केले जात नाही, म्हणून ते दररोज अन्नासह पुरवले पाहिजे. कोणत्या पदार्थांमध्ये सर्वात जास्त व्हिटॅमिन सी असते?

व्हिटॅमिन सी म्हणजे काय?

व्हिटॅमिन सी हे पाण्यात विरघळणारे एल-एस्कॉर्बिक ऍसिड आहे जे अनेक पदार्थांमध्ये आढळते आणि शरीराला नियमितपणे आवश्यक असते. एस्कॉर्बिक ऍसिडचे 4 ज्ञात आयसोमर आहेत:

• एल-एस्कॉर्बिक ऍसिड;
• एल-आयसोस्कॉर्बिक ऍसिड;
• डी-आयसोस्कॉर्बिक ऍसिड;
• डी-एस्कॉर्बिक ऍसिड.

केवळ एल-एस्कॉर्बिक ऍसिड जैविक दृष्ट्या सक्रिय आहे.

खरं तर, हे C 6 H 8 O 6, त्याचे सूत्र असलेले कार्बोहायड्रेट आहे बाह्य रचनाग्लुकोज सारखे दिसते. द्वारे भौतिक गुणधर्महे पांढरे अम्लीय स्फटिक पावडर आहे. ते पाण्यात आणि अल्कोहोलमध्ये चांगले विरघळते, +190 ... +192 डिग्री सेल्सियस तापमानात वितळते.

व्हिटॅमिनचा शोध अमेरिकन रसायनशास्त्रज्ञ अल्बर्ट स्झेंट-ग्योर्गी यांच्या मालकीचा आहे. ही घटना 1928 मध्ये घडली आणि 4 वर्षांनंतर हे सिद्ध झाले की अन्नामध्ये हा पदार्थ नसल्यामुळे स्कर्व्ही होतो.

आज, व्हिटॅमिन सी म्हणून वापरली जाते अन्न मिश्रित, जे उत्पादनांचे ऑक्सिडेशन प्रतिबंधित करते, याचा एक भाग आहे सौंदर्यप्रसाधनेआणि फोटोकेमिस्ट्रीमध्ये विकसकाची भूमिका देखील बजावते. परंतु पदार्थाच्या वापराचे मुख्य क्षेत्र फार्माकोलॉजी होते आणि राहते.

शरीरात भूमिका

एस्कॉर्बिक ऍसिडसाठी शरीराची गरज खूप मोठी आहे, कारण ती विविध प्रक्रियांमध्ये गुंतलेली असते आणि ऊती आणि अवयवांमध्ये जमा होत नाही.

व्हिटॅमिन सी एकाच वेळी अनेक कार्ये करते.

• अँटिऑक्सिडंट: रेडॉक्स प्रक्रियेत भाग घेते.
• रक्तवहिन्यासंबंधी लवचिकता घटक: व्हिटॅमिन सीच्या प्रभावाखाली, कोलेजन प्रोटीन तयार होते, त्याच्या कमतरतेमुळे, रक्तवाहिन्या ठिसूळ होतात.
• सक्रिय करणारा रोगप्रतिकारक संरक्षण: ल्युकोसाइट्सची फागोसाइटिक क्रियाकलाप वाढवते आणि त्यामुळे शरीराची संक्रमणास प्रतिकारशक्ती वाढते.
• हेपॅटोप्रोटेक्टर: यकृताची विषरोधक क्षमता वाढवते, ग्लायकोजेनचा साठा बनवते, पारा आणि शिसे बाहेर काढण्यास प्रोत्साहन देते.
• कोलेस्ट्रॉल रेग्युलेटर: कोलेस्टेरॉलचे रूपांतर पित्त ऍसिडमध्ये करते.
• पुनर्जन्म उत्तेजक: ऊतक बरे होण्यास प्रोत्साहन देते.

तसेच, एस्कॉर्बिक ऍसिड रक्त गोठणे प्रणाली सामान्य करते, त्यासाठी आवश्यक आहे साधारण शस्त्रक्रियाचिंताग्रस्त आणि अंतःस्रावी प्रणाली, थायरॉईड आणि स्वादुपिंड. व्हिटॅमिन सीच्या उपस्थितीत, लोह, कॅल्शियम, प्रथिने शोषली जातात, हार्मोन्सचे संश्लेषण केले जाते. आहारात त्याची उपस्थिती कर्करोग आणि एथेरोस्क्लेरोसिसचा प्रतिबंध आहे.

दैनिक दर

व्हिटॅमिन सीची रोजची गरज वयावर अवलंबून असते. 6 महिन्यांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांना दररोज 30 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक ऍसिड आवश्यक आहे, 12 महिन्यांपर्यंत - 35 मिलीग्राम, 1-3 वर्षांच्या वयात - 40 मिलीग्राम, 4-10 वर्षे - 45 मिलीग्राम, 11-14 वर्षे - 50 मिलीग्राम. प्रौढांना दररोज सरासरी 70 मिलीग्राम व्हिटॅमिन सी आवश्यक असते. गर्भवती महिलांना दररोज 95 मिग्रॅ आणि स्तनपान करणाऱ्या महिलांना 120 मिग्रॅ आवश्यक असते.

प्रौढ व्यक्तीसाठी व्हिटॅमिन सी ची दैनिक आवश्यकता 70 मिलीग्राम आहे.

वाढीव शारीरिक आणि सह क्रीडा भारव्हिटॅमिन सीची गरज वाढत आहे. नियोजित वर्गांसह, दैनिक डोस 150-200 मिलीग्राम असू शकतो. स्पर्धांच्या दिवशी आणि अत्यंत भार - 200 ते 300 मिलीग्राम पर्यंत. व्हिटॅमिन सीच्या मोठ्या डोससह, दैनिक व्हॉल्यूम अनेक डोसमध्ये विभागला जातो, हे आपल्याला ते समान रीतीने खर्च करण्यास अनुमती देते.

बहुतेक व्हिटॅमिन सी लिंबूवर्गीय फळांमध्ये आढळत नाही, जसे की अनेकांच्या मते, परंतु जंगली आणि बागेच्या बेरीमध्ये आढळतात आणि त्यापैकी विजेता गुलाब कूल्हे आहे. हे कंपाऊंड इतर उत्पादनांमध्ये देखील आढळते वनस्पती मूळ- फळे, भाज्या, औषधी वनस्पती, मशरूम. जीवनसत्व कुठे मिळते आणि ते भरून काढण्यासाठी किती खावे याची कल्पना येण्यासाठी रोजची गरजखालील तक्ता वापरा.

यापासून दूर आहे पूर्ण यादीव्हिटॅमिन सी जास्त असलेले अन्न. अन्नासोबत एस्कॉर्बिक ऍसिडचे नियमित सेवन राखण्यासाठी, ते खाणे आवश्यक नाही विदेशी फळे. कंपाऊंड हे फळांमध्ये असते जे आपल्या अक्षांशांमध्ये अगदी प्रवेशयोग्य असतात.

प्रक्रिया पद्धती

अन्नातील सर्व व्हिटॅमिन सी शरीरात प्रवेश करत नाही. त्यातील काही स्वयंपाक आणि स्टोरेज दरम्यान नष्ट होतात. म्हणूनच, जीवनसत्वाची समृद्धता टिकवून ठेवण्यासाठी कोणत्या अन्न प्रक्रिया पद्धती वापरल्या जाऊ शकतात हे जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे.

व्हिटॅमिन सी हळूहळू गरम केल्याने नष्ट होते, म्हणून भाज्या थेट उकळत्या पाण्यात बुडवा किंवा थोड्या काळासाठी तळून घ्या. याव्यतिरिक्त, ते आपल्याला एस्कॉर्बिनॉक्सिलेज आणि एस्कॉर्बिनेज नष्ट करण्यास अनुमती देते - एन्झाईम्स ज्याला अँटीविटामिन म्हणतात.

जर तुम्हाला बराच वेळ अन्न शिजवायचे असेल तर पॅन घट्ट बंद ठेवा - यामुळे ऑक्सिजनचा प्रवेश मर्यादित होईल. स्वयंपाक करताना सूप, स्ट्यू किंवा इतर भाजीपाला डिश अॅसिडीफाय करा: अम्लीय वातावरणजीवनसत्व चांगले जतन केले जाते. तांब्या आणि लोखंडाच्या भांड्यांमध्ये भाज्या आणि औषधी वनस्पती शिजवू नका. या धातूंचे आयन नष्ट करतात एस्कॉर्बिक ऍसिड. जेवढे जास्त वेळ अन्न शिजवले जाते तेवढे कमी जीवनसत्त्वे संपतात.

तयार जेवण ताजे खा, त्यातील जैविक दृष्ट्या सक्रिय संयुगे कालांतराने नष्ट होतात. तर, उदाहरणार्थ, स्वयंपाक केल्यानंतर 3 तासांनंतर श्चीमध्ये, फक्त 20% जीवनसत्त्वे शिल्लक राहतात आणि 6 तासांनंतर - 10%.

पण सर्वात जास्त योग्य मार्गपुरेसे व्हिटॅमिन सी मिळवा - भाज्या, फळे आणि बेरी कच्चे खा. हे शक्य तितक्या वेळा करा. फळे खाण्यापूर्वीच कापा. अशा प्रकारे तुम्ही तुमच्या आहारातून जास्तीत जास्त व्हिटॅमिन सी मिळवू शकता.

4.75 4.8 (2 रेटिंग)