मायक्रोवेव्हमध्ये जीवनसत्त्वे. मायक्रोवेव्ह मानवांसाठी हानिकारक आहे की नाही याबद्दल सत्य आणि काल्पनिक - वैज्ञानिक संशोधन काय म्हणते

मायक्रोवेव्हमध्ये शिजवल्यावर पदार्थ त्यांचे फायदेशीर गुणधर्म गमावतात का? यावर विश्वास ठेवता येईल का?

खरंच, मायक्रोवेव्हमध्ये अन्न शिजवल्याने अनेक अफवा पसरतात. कोणते गैरसमज आहेत आणि कोणते विश्वास ठेवावे? तज्ञांच्या मदतीने ते शोधण्याचा प्रयत्न करूया.

मायक्रोवेव्हचा वापर फक्त आधीच शिजवलेला डिश पुन्हा गरम करण्यासाठी केला पाहिजे, परंतु स्वयंपाकासाठी वापरला जाऊ नये.

तज्ञांच्या मते, हे विधान ऐकण्यासारखे आहे. तयार केलेले अन्न सेकंदात गरम केले जाते आणि त्यामुळे कमी नुकसान होते उपयुक्त पदार्थ. तथापि, आपण चमत्कारी स्टोव्हच्या ऑपरेटिंग नियमांचे पालन केले पाहिजे.

अशा प्रकारे, तयार जेवण पॅकेजिंगशिवाय मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवावे. प्लास्टिकच्या कंटेनरमधून अन्न काढून टाकणे विशेषतः महत्वाचे आहे (जरी पॅकेजमध्ये म्हटले आहे की ते मायक्रोवेव्हमध्ये गरम करण्यासाठी आहे). डॉक्टर चेतावणी देतात की सिंथेटिक सामग्रीचे कंटेनर तापमानाच्या संपर्कात आल्यावर रसायने सोडतात आणि नष्ट होतात. परिणामी, सर्व विषारी पदार्थ अन्नामध्ये शोषले जातात!

आणि तरीही खूप महत्त्वाचा नियमशुद्धतेसाठी संघर्ष. प्रत्येक वापरानंतर मायक्रोवेव्ह स्वच्छ करणे आवश्यक आहे. स्टोव्हच्या भिंतींवर अपरिहार्यपणे स्थिर होणारे अन्नाचे अवशेष अन्नामध्ये प्रवेश करू शकतात आणि विषबाधा होऊ शकतात.

मायक्रोवेव्ह अन्नातील सर्व मौल्यवान पदार्थ नष्ट करतात.

दुर्दैवाने, हे असे आहे... मायक्रोवेव्हचा थर्मल इफेक्ट हानीशिवाय जात नाही: यामुळे
उत्पादनाच्या रेणूंचे नुकसान, त्यांना तोडणे किंवा लक्षणीय विकृत करणे. मायक्रोवेव्हच्या संपर्कात आल्यावर डिशच्या पौष्टिक मूल्यात ६०-९० टक्के घट झाल्याचे वैज्ञानिकांनी नोंदवले आहे.

तसे, मायक्रोवेव्हमध्ये शिजवलेल्या डिशेसमध्ये, फक्त एकच, अगदी सहज नष्ट होत असले तरी, व्हिटॅमिन सी टिकून राहते (जवळजवळ 80 टक्के). मायक्रोवेव्हच्या संपर्कात आल्यावर उर्वरित सूक्ष्म घटक आणि जीवनसत्त्वे मरतात. उदाहरणार्थ, मायक्रोवेव्हमधील ब्रोकोली 98 टक्के जीवनसत्त्वे आणि खनिजे गमावते, परंतु वाफवल्यावर ते केवळ 11 टक्के गमावते.

मायक्रोवेव्हमध्ये शिजवलेल्या पदार्थांमुळे ऍलर्जी होऊ शकते.

तो एक भ्रम आहे. तयार उत्पादनांमध्ये लाटा शिल्लक नाहीत. ज्या उत्पादनांमधून तुम्ही मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये अन्न शिजवता त्यापासून तुम्हाला ऍलर्जी नसेल, तर तुमच्याकडे नाही.

परंतु काही लोक (त्यापैकी बरेच नाही) इलेक्ट्रोमॅग्नेटिक लहरींवर प्रतिक्रिया देऊ शकतात: त्यांना डोकेदुखी होते किंवा त्यांचा रक्तदाब वाढतो. डॉक्टरांना वाटते समान अभिव्यक्तीनाही ऍलर्जी प्रतिक्रिया, परंतु अतिसंवेदनशीलता. अन्न शिजवताना, ओव्हन बॉडी आणि दरवाजा मायक्रोवेव्ह रेडिएशनपासून आपले संरक्षण करतात. याव्यतिरिक्त, त्यात मोबाईल फोन किंवा टीव्हीपेक्षा कमी इलेक्ट्रोमॅग्नेटिक रेडिएशन आहे. पण तरीही तुम्ही “विचार” करत असाल तर खा अधिक उत्पादने, जीवनसत्त्वे सी आणि ई असलेले. त्यांचा इलेक्ट्रोमॅग्नेटिक लहरींच्या संपर्कात असलेल्या शरीरावर फायदेशीर प्रभाव पडतो.

मांस आणि चिकन डिशेस, मायक्रोवेव्हमध्ये शिजवलेले, धोकादायक असतात: साल्मोनेला (सूक्ष्मजीव ज्यामुळे तीव्र होतात संसर्ग) त्यांच्यात मरू नका.

हे देखील एक मिथक आहे. साल्मोनेला पूर्णपणे नष्ट करण्यासाठी, मांसाचा तुकडा 10 मिनिटे ते 75 अंशांपर्यंत गरम करणे आवश्यक आहे. मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये अन्न शिजवताना, असा प्रतिजैविक प्रभाव नेहमीच सुनिश्चित केला जातो.

मायक्रोवेव्ह अन्नामध्ये कार्सिनोजेनिक पदार्थ तयार करतात का?

संशोधक अद्याप या प्रश्नाचे निश्चितपणे उत्तर देण्यास तयार नाहीत. मात्र यात काही तथ्य असल्याचे मानले जात आहे. उदाहरणार्थ, मायक्रोवेव्हमध्ये बाळाचे अन्न गरम करण्याची शिफारस केली जात नाही, कारण शिशु फॉर्म्युलामध्ये एमिनो ॲसिड एल-प्रोलिन असते, ज्यामध्ये रूपांतरित केले जाऊ शकते. विषारी पदार्थ. असे पुरावे देखील आहेत की मायक्रोवेव्ह अन्न वाढत्या शरीराच्या पेशींवर निराशाजनक प्रभाव टाकू शकते.

मायक्रोवेव्हमध्ये अन्न शिजवणे हा सर्वात जलद आणि सर्वात सोयीचा मार्ग आहे.

इतर आधुनिक पेक्षा वेळेत आणि पोषक तत्वांचे जतन करण्याचा मोठा फायदा घरगुती उपकरणेमायक्रोवेव्ह करत नाही आणि त्याची सुरक्षितता अद्याप पूर्णपणे सिद्ध झालेली नाही. मध्ये मायक्रोवेव्ह वापरण्याची शिफारस तज्ञ करतात आणीबाणीच्या परिस्थितीत(जेव्हा स्वयंपाक करायला वेळ नसतो).

आजकाल, मायक्रोवेव्ह नसलेल्या स्वयंपाकघराची कल्पना करणे कठीण आहे. आणि अर्थातच, असे बरेच लोक आहेत जे या डिव्हाइसच्या बाजूने बोलतात, परंतु असे लोक देखील आहेत जे त्याच्या विरोधात आहेत. म्हणून, मायक्रोवेव्ह ओव्हन हानिकारक आहेत की नाही हे शोधूया - ही एक मिथक आहे की वास्तविकता आणि त्यांच्यासाठी काही वैज्ञानिक पुरावा आहे का? नकारात्मक प्रभावमानवी शरीरावर? आपण स्वयंपाकघरात असा सहाय्यक वापरावा की नाही?

त्याच्या संपूर्ण अस्तित्वात, मानवता सर्व नवीन घरगुती उपकरणांपासून सावध राहिली आहे जी शास्त्रज्ञांच्या उपयुक्त शोधांमुळे दिसून आली. जेव्हा प्रथम रेफ्रिजरेटर, टेलिफोन आणि वॉशिंग मशीन दिसू लागले तेव्हा ही परिस्थिती होती. सर्व प्रथम, हे पाळकांनी नकारात्मकरित्या मानले होते, ज्यांनी या नवकल्पनांचे श्रेय नरक यंत्रांना दिले.

पण कालांतराने ते सर्व दैनंदिन जीवनात आवश्यक सहाय्यक बनले. हीच मिथक मायक्रोवेव्हसाठी हानिकारक बनली आहे आणि ते काढून टाकण्यासाठी, आपल्याला त्याचे ऑपरेटिंग तत्त्व पाहण्याची आवश्यकता आहे.

हानी की फायदा?

जर आपण स्वयंपाकघरातील गृहिणीच्या दृष्टिकोनातून आयटमकडे पाहिले तर मायक्रोवेव्ह हे एक आवश्यक घरगुती उपकरण आहे, कारण त्याच्या मदतीने अन्न काही मिनिटांत गरम केले जाते आणि त्याच वेळी ते समान रीतीने गरम होते. याबद्दल धन्यवाद, एखाद्या व्यक्तीचा स्वयंपाक करण्यात घालवलेला वेळ कमी होतो.

परंतु त्याच वेळी, शास्त्रज्ञ मायक्रोवेव्ह ओव्हन आरोग्यासाठी हानिकारक आहेत की नाही याबद्दल जोरदार वादविवादात गुंतले आहेत. त्यांच्या विवादाचे कारण म्हणजे हे उपकरण कार्यरत असताना मायक्रोवेव्हचा मानवी शरीरावर होणारा परिणाम. डिव्हाइसचे धोके समजून घेण्यासाठी, आपल्याला ते नेमके कसे कार्य करते याचा विचार करणे आवश्यक आहे.

बरेच लोक आधीच आहेत बराच वेळही घरगुती वस्तू वापरा आणि त्याच्या कामगिरीबद्दल पूर्णपणे समाधानी आहात. हे केवळ अन्न पूर्णपणे गरम करत नाही तर नाश्ता किंवा रात्रीचे जेवण तयार करण्यासाठी लागणारा वेळ देखील लक्षणीयरीत्या कमी करते. जरी आपण स्टोव्हवर अन्न गरम केले तरीही, यास दुप्पट वेळ लागतो, कारण या प्रकरणात, सर्वप्रथम, ज्या डिशमध्ये अन्न गरम केले जाते ते गरम केले जाते आणि नंतर अन्न स्वतःच गरम केले जाते.

याव्यतिरिक्त, तेल वापरणे देखील आवश्यक आहे, ज्याशिवाय अन्न बर्न होईल. मायक्रोवेव्हमध्ये असताना, अन्न समान रीतीने गरम केले जाते आणि चरबी जोडण्याची आवश्यकता नसते. तर, शेवटी, मायक्रोवेव्हमधून आणखी काय आहे - फायदा किंवा हानी?

समज

बरेच लोक, "वेव्ह" हा शब्द ऐकून त्यांच्या कल्पनेत रेडिएशन आणि कर्करोगाचे चित्रण करू लागतात. याबद्दल अनेक मिथक देखील आहेत. चला हे शोधण्याचा प्रयत्न करूया: मायक्रोवेव्हची हानी एक मिथक आहे की वास्तविकता?

1. पहिली समज अशी आहे की मायक्रोवेव्ह लहरी किरणोत्सर्गी असतात. पण हा लोकांचा मोठा गैरसमज आहे. हे उपकरण नॉन-आयनीकरण लहरी उत्सर्जित करते जे अन्नावर किंवा कोणत्याही प्रकारे प्रभावित करत नाही मानवी शरीर.
2. दुसरी मिथक अशी आहे की मायक्रोवेव्ह, लहरींच्या प्रभावाखाली, तयार अन्नाची रचना बदलते. ते अन्न गरम केल्यानंतर ते कार्सिनोजेनिक बनते. परंतु येथेही कोणतेही वैज्ञानिक पुष्टीकरण नाही, कारण असे बदल उत्पादनावरील किरणोत्सर्गी लहरींच्या संपर्कात आल्यानंतरच होऊ शकतात. याव्यतिरिक्त, सामान्य तळण्याचे पॅनमध्ये अन्न जास्त शिजवून कार्सिनोजेन मिळवता येते, परंतु मायक्रोवेव्हच्या संपर्कात नाही. मायक्रोवेव्हचा फायदा असा आहे की आपल्याला अन्न गरम करण्यासाठी चरबी वापरण्याची आवश्यकता नाही. याव्यतिरिक्त, अन्न खूप शिजवले जाऊ शकते थोडा वेळआणि त्याच वेळी त्याचे गुणधर्म गमावत नाहीत, जेव्हा ते बर्याच काळासाठी गरम केले जाते तेव्हा विपरीत.
3. गैरसमज तीन: मायक्रोवेव्ह रेडिएशन मानवांसाठी खूप धोकादायक आहे. खरं तर या लहरींमुळे शरीराला वाय-फाय किंवा टीव्हीसारखेच नुकसान होते. फरक एवढाच आहे की स्वयंपाक करताना लाटा अधिक सक्रिय असतात. परंतु आपल्याला हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की या लाटा केवळ भट्टीच्या आत आहेत. हे देखील लक्षात घेतले पाहिजे की अशा लहरी वस्तूंमध्ये जमा होत नाहीत; त्या उद्भवतात आणि क्षय होतात.

वैज्ञानिक दृष्टिकोनातून

त्यामुळे काही नुकसान आहे का? मायक्रोवेव्ह ओव्हनमानवी आरोग्यासाठी? आणि विज्ञान याबद्दल काय म्हणते? बरेच लोक असा दावा करतात की जेव्हा या ओव्हनमध्ये अन्न गरम केले जाते तेव्हा अन्न त्याचे सर्व फायदेशीर पदार्थ गमावते. परंतु ते विसरतात की या सर्व प्रक्रिया उत्पादनांच्या इतर प्रकारच्या उष्णतेच्या उपचारादरम्यान देखील होतात. बदलासाठी उपयुक्त गुणधर्मउत्पादन प्रभावित करते:

• उच्च तापमानात उत्पादनांवर प्रक्रिया करणे.
• ज्या वेळी अन्नावर प्रक्रिया केली जाते.
• अन्न शिजवताना, अनेक जीवनसत्त्वे आणि इतर उपयुक्त पदार्थ पाण्याद्वारे शोषले जातात.

आणि कधी वैज्ञानिक प्रयोगहे सिद्ध झाले आहे की मायक्रोवेव्हमध्ये अन्न शिजवताना, इतर प्रकारच्या स्वयंपाकाच्या तुलनेत खूपच कमी पोषक द्रव्ये नष्ट होतात.

1. प्रथम, हे घडते कारण त्याला पाण्याची आवश्यकता नसते.
2. दुसरे म्हणजे, अन्न अनेक वेळा वेगाने शिजवले जाते, ज्यामुळे अनेक पदार्थ त्यांचे गुणधर्म गमावू शकत नाहीत.
3. तिसरे म्हणजे, अन्न शंभर अंशांपेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात शिजवले जाते, जे पारंपारिक स्टोव्हवर शिजवण्यापेक्षा खूपच कमी असते.

या प्रकरणात, उत्पादने व्यावहारिकरित्या त्यांचे गुणधर्म गमावत नाहीत, परंतु आपल्याला हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की मायक्रोवेव्हमध्ये उपचारांसाठी आवश्यक असलेले पदार्थ अदृश्य होतात. कर्करोगाच्या ट्यूमर. उदाहरणार्थ, लसूण हरवतो उपयुक्त गुण, म्हणून स्वयंपाक करताना ते डिशमध्ये जोडण्याची शिफारस केलेली नाही. हे नंतर करणे चांगले आहे.

भट्टीची रचना

मायक्रोवेव्ह ओव्हनमधून एखाद्या व्यक्तीला हानी पोहोचते आणि मायक्रोवेव्ह रेडिएशन देखील मिळते ही समज खोडून काढण्यासाठी, ओव्हन स्वतः कसे कार्य करते ते पाहूया.

सर्वप्रथम, फर्नेस बॉडी स्वतःकडे पाहू या. हे मॅग्नेट्रॉनसह सुसज्ज आहे, जे इलेक्ट्रोमॅग्नेटिक लाटा उत्सर्जित करते. लाटा स्वतःच एका विशिष्ट वारंवारतेद्वारे नियंत्रित केल्या जातात. त्याच वेळी, इतर उपकरणांच्या ऑपरेशनमध्ये व्यत्यय आणू नये म्हणून सर्वकाही व्यवस्थित केले आहे.

याची नोंद घ्यावी आधुनिक जगपूर्णपणे पोषित इलेक्ट्रोमॅग्नेटिक लाटाआणि रेडिएशन, परंतु, तरीही, त्यांच्याकडून अद्याप एकही बळी सापडलेला नाही. या सर्व घटकांचे परीक्षण केल्यावर, प्रश्न उद्भवतो: मायक्रोवेव्ह ओव्हन हानिकारक आहे की नाही?

म्हणूनच निष्कर्ष असा आहे की सर्व रेडिएशन धोकादायक नसतात आणि त्याशिवाय, मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये शिजवलेले अन्न मानवी शरीरासाठी अजिबात धोकादायक नसते.

स्वयंपाकासाठी वापरल्या जाणाऱ्या लाटा ओव्हनच्या पलीकडे प्रवेश करत नाहीत आणि त्यामुळे मानवांना कोणतेही नुकसान होऊ शकत नाही. हे लपलेले नाही की मायक्रोवेव्ह ओव्हनचे जुने मॉडेल त्यांच्या डिझाइनमध्ये अपूर्ण होते आणि हे वापरण्याच्या सूचनांमध्ये निर्दिष्ट केले आहे. परंतु अधिक आधुनिक उत्पादनांमध्ये अधिक प्रगत संरक्षण आहे आणि आपल्याला स्टोव्हच्या पुरेशा जवळ येण्याची परवानगी देते.

तुलनेसाठी, कोणते अन्न हेल्दी, शिजवलेले आहे पारंपारिक मार्गकिंवा मायक्रोवेव्हमध्ये, स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया कशी होते ते पाहूया.

पारंपारिक स्टोव्हवर स्वयंपाक करताना, भांडी प्रथम गरम केली जातात आणि त्यानंतरच अन्न शिजवण्यास सुरवात होते. आणि जेव्हा अन्न उच्च तापमानात पोहोचते तेव्हा जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि इतर फायदेशीर पदार्थ नष्ट होऊ लागतात. आणि ही प्रक्रिया अगदी सामान्य आहे, कारण काही पदार्थ कच्चे खाऊ शकत नाहीत.

मायक्रोवेव्हमध्ये अन्न शिजवताना खालील प्रक्रिया होतात. मायक्रोवेव्हच्या प्रभावाखाली, अन्न मधूनच गरम होऊ लागते. ना धन्यवाद रासायनिक प्रक्रिया, जे लाटांमुळे प्रभावित झालेल्या अन्न उत्पादनांमध्ये घडते, अन्न त्याच्या संपूर्ण व्हॉल्यूममध्ये लगेच गरम केले जाते. ज्या तापमानात अन्न गरम केले जाते ते केवळ शंभर अंशांपर्यंत पोहोचते.

हेच कारण आहे की प्रत्येकाचा आवडता क्रिस्पी क्रस्ट उत्पादनांवर दिसत नाही. आणि, याव्यतिरिक्त, उत्पादन त्याच्या संपूर्ण व्हॉल्यूममध्ये एकाच वेळी गरम केल्यामुळे, त्याच्या तयारीसाठी लागणारा वेळ लक्षणीयरीत्या कमी केला जातो, ज्यामुळे आपल्याला जीवनसत्त्वे आणि पोषक तत्वांची लक्षणीय मात्रा जतन करण्याची परवानगी मिळते.

परंतु, इतर सर्व गोष्टींप्रमाणेच, मायक्रोवेव्ह ओव्हन वापरण्याचे देखील त्याचे तोटे आहेत. इतक्या कमी वेळेत अन्न शिजवताना, उत्पादने त्यांचे गुणधर्म गमावत नाहीत, परंतु काही जीवाणू मरत नाहीत. साल्मोनेला हा त्या जीवाणूंपैकी एक आहे जो अशा परिस्थितीत टिकून राहतो.

मायक्रोवेव्ह आरोग्यासाठी हानिकारक आहेत का? नक्कीच नाही. परंतु नियमित स्वयंपाक करून, आपण मायक्रोवेव्हपेक्षा बरेच चांगले बनवू शकता. आणि जर तुम्ही नियमित स्टोव्ह व्यतिरिक्त इतर कशावरही अन्न शिजवले तर साल्मोनेलोसिस होण्याची शक्यता असते. या प्रकरणात, मायक्रोवेव्हचे फायदे आणि हानी केवळ कूकच्या कौशल्याद्वारे निर्धारित केली जाते, ज्यावर तयार अन्नाची गुणवत्ता अवलंबून असते.

त्याचे काय परिणाम होऊ शकतात?

तथापि, मानवी शरीरावर मायक्रोवेव्हच्या सतत संपर्कात असताना, मायक्रोवेव्ह अजूनही आरोग्यासाठी हानिकारक आहेत. या रेडिएशनच्या परिणामी, खालील लक्षणे उद्भवतात:

• एखाद्या व्यक्तीला निद्रानाश होतो, भरपूर घाम येणेझोपेच्या दरम्यान.
• व्यक्तीला डोकेदुखी सुरू होते आणि खूप चक्कर येते.
• लिम्फ नोड्सचे प्रमाण वाढते आणि रोगप्रतिकारक शक्ती मोठ्या प्रमाणात कमकुवत होते.
• संज्ञानात्मक कार्ये बिघडली आहेत.
• व्यक्ती नैराश्याने ग्रस्त असते आणि सतत चिडचिडीत असते.
• मळमळ होते आणि भूक लागते.
• दृष्टी समस्या उद्भवतात.
• माणसाला त्रास होतो सतत तहान, आणि, अर्थातच, वारंवार लघवी.

अशी लक्षणे बहुतेक प्रकरणांमध्ये अशा लोकांमध्ये आढळतात जे सतत मायक्रोवेव्हच्या संपर्कात असतात. ते जवळच्या सेल्युलर अँटेना किंवा इतर तत्सम जनरेटरमधून हे एक्सपोजर प्राप्त करतात.

मायक्रोवेव्ह ओव्हन तसेच मायक्रोवेव्ह ओव्हनमधील रेडिएशनमध्ये आणखी काय धोकादायक आहे ते पाहू या. त्यामध्ये काही बिघाड असल्यास, डिव्हाइसच्या जवळ असलेल्या लोकांच्या आरोग्यास धोका आहे. परंतु, गृहनिर्माण सीलबंद असल्याचे उत्पादकांचे आश्वासन असूनही, जे मायक्रोवेव्हपासून संरक्षण सुनिश्चित करते, मायक्रोवेव्ह ओव्हनचा धोका खालीलप्रमाणे आहे:

1. दीर्घकाळ मायक्रोवेव्ह किरणांच्या संपर्कात असलेल्या व्यक्तीमध्ये, रक्ताची रचना विकृत होते.
2. सेरेब्रल कॉर्टेक्समध्ये अडथळा येतो.
3. उल्लंघन होतात मज्जासंस्था.
4. दिसतो मोठा धोकाकर्करोग रोग.

व्हिडिओ: मायक्रोवेव्ह ओव्हन किती हानिकारक आहेत?

मायक्रोवेव्ह देखील हानिकारक आहे कारण यामुळे समस्या उद्भवू शकतात पचन संस्था, प्रतिकारशक्ती कमकुवत होते. आणि मायक्रोवेव्ह ओव्हनची हानी कमी करण्यासाठी, आपण अनुसरण करणे आवश्यक आहे खालील नियम:

• मायक्रोवेव्ह ओव्हन योग्य स्थितीत स्थापित करा क्षैतिज स्थिती. ज्या पृष्ठभागावर मायक्रोवेव्ह स्थापित केले आहे ते मजल्यापासून एक मीटर असावे.
• कोणत्याही परिस्थितीत वायुवीजन बंद करू नये.
• अंडी कधीही मायक्रोवेव्हमध्ये शिजवू नयेत. ते स्फोट होऊ शकतात आणि केवळ मानवांनाच नव्हे तर डिव्हाइसला देखील हानी पोहोचवू शकतात.
• हाच स्फोट धातूच्या भांडी वापरून होतो.
• मायक्रोवेव्हमध्ये वापरण्यासाठी डिशेस जाड काचेच्या किंवा विशेष प्लास्टिकच्या बनवल्या पाहिजेत.

मायक्रोवेव्ह ओव्हनचे हानी आणि फायदे योग्यरित्या निर्धारित करण्यासाठी, आपल्याला तज्ञांच्या शिफारसी ऐकण्याची आवश्यकता आहे. म्हणजे:

1. सूचनांमध्ये निर्दिष्ट केलेले डिव्हाइस वापरण्यासाठी नियमांचे अनुसरण करा.
2. रिकामे ओव्हन कधीही चालू करू नका.
3. जे अन्न गरम करणे आवश्यक आहे ते किमान 200 ग्रॅम असणे आवश्यक आहे.
4. ओव्हनमध्ये स्फोट होऊ शकतील अशा वस्तू ठेवू नका.
5. धातूची भांडी वापरू नका.
6. तुमचे सर्व अन्न मायक्रोवेव्हमध्ये गरम करू नका. काही पदार्थ पुन्हा गरम करावे लागतात किंवा पारंपारिक स्टोव्हटॉपवर शिजवावे लागतात.
7. आपण दोषपूर्ण मायक्रोवेव्ह वापरू शकत नाही.

मायक्रोवेव्ह वापरण्याचा फायदा असा आहे की ते गरम करण्यासाठी तुम्हाला कोणतीही चरबी किंवा पाणी वापरण्याची गरज नाही. पारंपारिक स्टोव्ह किंवा ओव्हनपेक्षा अन्न खूप जलद शिजते. आणि आणखी एक प्लस म्हणजे हे डिव्हाइस आपल्याला अन्न द्रुतपणे डीफ्रॉस्ट करण्यास देखील अनुमती देते.

वरील सर्व गोष्टींचा परिणाम म्हणून, मायक्रोवेव्ह ओव्हन हानिकारक की फायदेशीर आहे हे ठरवणे वापरकर्त्यावर अवलंबून आहे.

माझ्या सर्व सदस्यांना शुभेच्छा. माझ्या मते क्वचितच अशी गृहिणी असेल जिच्या दैनंदिन जीवनात मायक्रोवेव्ह ओव्हन नसेल. या उपयुक्त तंत्राने आपल्या स्वयंपाकघरात प्रवेश मिळवण्यासाठी संघर्ष केला आहे. तथापि, 20 व्या शतकाच्या सुरूवातीस दिसलेल्या सर्व उपकरणांप्रमाणे. मायक्रोवेव्ह ओव्हन मानवांसाठी हानिकारक आहेत की नाही हे लोक अजूनही शोधत आहेत.

आश्चर्य नाही. सर्व केल्यानंतर, प्रथम भ्रमणध्वनी, वॉशिंग मशीन आणि रेफ्रिजरेटरला पाद्रींनी सैतानाची साधने म्हटले होते. लोकांना विविध त्रास होऊ नयेत म्हणून त्यांनी अशा उपकरणांचा वापर करू नये असे आवाहन केले. हळूहळू, ही घरगुती उपकरणे मिथक आणि भयकथांनी भरलेली आहेत. या क्षेत्रात काय संशोधन झाले आहे ते जाणून घेऊया.

मला लगेच म्हणायचे आहे की बहुमत नकारात्मक पुनरावलोकनेडिव्हाइसच्या मूलभूत अज्ञानामुळे. मी शिफारस करतो की आपण मायक्रोवेव्ह ओव्हनच्या ऑपरेशनच्या तत्त्वावर माझा लेख नक्कीच वाचा. हे तुम्हाला वास्तविक संशोधनातून दूरगामी मिथकांना दूर करणे सोपे करेल.

समज एक- मायक्रोवेव्ह किरणोत्सर्गी असतात. हे भौतिकशास्त्रापासून दूर असलेल्या लोकांचे युक्तिवाद आहेत. मॅग्नेट्रॉन ज्या लहरी उत्सर्जित करतात त्या नॉन-आयनीकरण असतात. ना अन्न ना माणसे किरणोत्सर्गी प्रभावते प्रदान करू शकत नाहीत.

समज दोन- मायक्रोवेव्हमध्ये पदार्थांची आण्विक रचना बदलते. त्यात शिजवलेली प्रत्येक गोष्ट कार्सिनोजेनिक बनते. मला याची पुष्टी करणारा एकही वैज्ञानिक अभ्यास आढळला नाही. क्ष-किरण उत्पादनास कार्सिनोजेनिक बनवू शकतात आयनीकरण विकिरण. मायक्रोवेव्ह नाहीत. शिवाय, तेलात उत्पादन जास्त शिजवून कार्सिनोजेन मिळवता येते. नियमित तळण्याचे पॅन मध्ये!

मायक्रोवेव्हसाठी, ते अगदी उलट आहे; अन्न तेलाशिवाय शिजवले जाऊ शकते. मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये, सर्वकाही त्वरीत शिजवले जाते, अन्न दीर्घकाळापर्यंत उघड होत नाही थर्मल प्रभाव. याचा अर्थ असा की उत्पादनांमध्ये कमीतकमी जळलेली चरबी असते. आण्विक रचनाजे प्रदीर्घ उष्मा उपचारादरम्यान प्रत्यक्षात बदलते.

मान्यता तीन- मायक्रोवेव्ह ओव्हनमधून चुंबकीय विकिरण धोकादायक आहे. खरं तर, मायक्रोवेव्हचे रेडिएशन हे वाय-फाय किंवा एलसीडी टीव्हीच्या लहरींच्या प्रवाहासारखेच असते. स्वयंपाक करताना ते अधिक शक्तिशाली आहे. परंतु डिव्हाइस अशा प्रकारे डिझाइन केले आहे की ते डिव्हाइसमध्येच राहते. हे वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झाले आहे की वातावरणातील मायक्रोवेव्ह त्वरीत कमी होतात. ते आजूबाजूच्या वस्तू किंवा उत्पादनांमध्ये जमा होत नाहीत. मॅग्नेट्रॉन बंद झाल्यावर मायक्रोवेव्ह गायब होतात. अर्थात, याचा अर्थ असा नाही की स्वयंपाक करताना आपल्याला आपला चेहरा काचेवर चिकटवावा लागेल. स्वयंपाक पाहण्यासाठी. उपकरणापासून सुरक्षित अंतर म्हणजे हाताची लांबी.

मायक्रोवेव्ह आणि त्याचे फायदे यांचे वैज्ञानिक पुरावे

मायक्रोवेव्ह ओव्हन वापरण्याचे विरोधक असा दावा करतात की त्यातील उत्पादने त्यांचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म गमावतात. परंतु मला वाटते की तुम्हाला चांगले माहित आहे की उत्पादनाच्या कोणत्याही उष्णतेच्या उपचारांमुळे हे होते. पोषक घटकांवर काय नकारात्मक परिणाम करते:

• उष्णता
• लांब स्वयंपाक वेळ
• स्वयंपाकासाठी वापरलेले पाणी. काही पोषक पाण्यात विरघळणारे पदार्थ त्यात राहतात.

हे वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झाले आहे की उत्पादने कमी गमावतात पोषकस्टोव्हपेक्षा मायक्रोवेव्हमध्ये. हे घडते, प्रथम, कारण पाणी वापरले जात नाही.

दुसरे म्हणजे, स्वयंपाक करण्याची वेळ कमी आहे, याचा अर्थ उष्णता उपचार किमान आहे. तिसरे म्हणजे, मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये तापमान 100 अंशांपर्यंत वाढते. हे खूप आहे कमी तापमानस्टोव्ह आणि विशेषतः ओव्हन. दोन अभ्यासांनी पुष्टी केली आहे की अशा स्वयंपाकामुळे पोषक तत्वांचे लक्षणीय नुकसान होत नाही. त्याची तुलना इतर स्वयंपाक पद्धतींशी केली गेली आहे ( 1 , 2 ).

तथापि, सर्व पदार्थ मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये शिजवू नयेत. हे लसणात असलेले कॅन्सर विरोधी घटक केवळ एका मिनिटात नष्ट करते. ओव्हनमध्ये ते 45 मिनिटांनंतरच पूर्णपणे नष्ट होतात. एका अभ्यासाने याची पुष्टी केली आहे ( 3 ). निष्कर्ष सोपा आहे. मायक्रोवेव्हमध्ये स्वयंपाक करताना डिशमध्ये लसूण घालू नये.

पुढील संशोधनमायक्रोवेव्हिंगमुळे ब्रोकोलीमधील 97% फ्लेव्होनॉइड अँटीऑक्सिडंट नष्ट झाल्याचे दिसून आले. शिवाय, जर तुम्ही ते स्टोव्हवर शिजवले तर फक्त 66% नष्ट होईल. हा युक्तिवाद बहुतेकदा मायक्रोवेव्ह ओव्हनच्या विरोधकांद्वारे वापरला जातो. पण वास्तववादी बनूया - स्वयंपाक करताना, आम्ही ते पदार्थ देखील मोजले जे पाण्यात गेले. हे पाणी नंतर पिणार का?

बद्दल बोलूया बालकांचे खाद्यांन्न. मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये ठेवणे देखील फायदेशीर नाही. ते हानिकारक होणार नाही, परंतु मुलासाठी कमी उपयुक्त होईल. साठी हे विशेषतः महत्वाचे आहे आईचे दूध. असमान गरम होण्याच्या परिणामी, ते त्यात मरतात. फायदेशीर जीवाणू (4 ). मी तुम्हाला या विषयावर डॉ. कोमारोव्स्की सोबत व्हिडिओ पाहण्याचा सल्ला देतो.

संशोधन अजूनही मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये अन्न गरम करून शिजवण्याच्या बाजूने बोलत आहे. ते उकळत्या आणि तळण्यापेक्षा उत्पादनांचे कमी फायदेशीर गुणधर्म गमावते.

मायक्रोवेव्ह ओव्हन आरोग्यासाठी हानिकारक आहे का?

मायक्रोवेव्ह लोकांसाठी धोकादायक असल्याचा कोणताही अधिकृत पुरावा नाही. होय, यावर सक्रियपणे चर्चा केली आहे, परंतु मी कोणतेही स्त्रोत पाहिले नाहीत. विषयांसह विशिष्ट प्रकरणाचे वर्णन करण्यासाठी. हा अभ्यास WHO द्वारे अधिकृतपणे नोंदणीकृत असावा. परंतु हे घरगुती उपकरण 30 वर्षांहून अधिक काळ सक्रियपणे वापरले गेले आहे.

एका अधिकृत अभ्यासात असे सिद्ध झाले आहे की मायक्रोवेव्ह केलेले चिकन तळलेले चिकनपेक्षा आरोग्यदायी आहे. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान हेटरोसायक्लिक अमाइन कमी प्रमाणात तयार होतात. या हानिकारक पदार्थ, जे जास्त शिजवताना सोडले जातात मांस उत्पादने. प्रयोगात असे सिद्ध होते की त्यापैकी बरेच काही तळण्याचे पॅनमध्ये तयार होते ( 5 ).

मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये उत्पादन जास्त शिजवणे कठीण आहे. त्यात शिजवणे हे उकळणे आणि स्टविंग दरम्यान काहीतरी आहे. मध्ये उत्पादने तयार केली जातात स्वतःचा रसतेलाचा कमी किंवा कमी वापर. त्यांना सतत ढवळणे महत्वाचे आहे, कारण स्वयंपाक प्रक्रिया स्वतःच हानिकारक होऊ शकते. अखेर, ते असमानपणे उबदार होतात.

मी वर लिहिल्याप्रमाणे, मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये उत्पादने पाण्याच्या उकळत्या बिंदूपर्यंत गरम केली जातात. असमान हीटिंगसह, रोगजनक जीवाणू पूर्णपणे नष्ट होत नाहीत. म्हणून, आपण ज्या कंटेनरमध्ये झाकण ठेवून शिजवावे ते झाकून ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो. अशा प्रकारे उत्पादन जलद उबदार होईल आणि स्प्लॅशसह, जीवाणू स्टोव्हच्या भिंतींवर स्थिर होणार नाहीत.

मायक्रोवेव्हमध्ये अन्न गरम करणे किंवा स्वयंपाक करणे हानिकारक आहे की नाही, प्रत्येकजण स्वत: साठी निर्णय घेतो. निर्णय घेताना, मी तुम्हाला WHO च्या मताकडे लक्ष देण्याचा सल्ला देतो. अशी उपकरणे देत नाहीत याची अधिकृतपणे पुष्टी केली आहे हानिकारक प्रभावप्रति व्यक्ती. आणि ते अन्नासाठी हानिकारक नाही.

डब्ल्यूएचओने व्यक्त केलेला एकमेव इशारा हृदयाच्या रुग्णांसाठी आहे. प्रत्यारोपित कार्डियाक स्टिम्युलेटर्स असलेले लोक ते उपकरण चालू असताना जवळ नसावेत. मायक्रोवेव्ह रेडिएशन पेसमेकरच्या कार्यावर विपरित परिणाम करू शकते. हे केवळ मायक्रोवेव्ह ओव्हनवरच लागू होत नाही तर मोबाईल फोनवरही लागू होते.

मायक्रोवेव्हसाठी सर्व डिश योग्य का नाहीत

हे समजणे महत्त्वाचे आहे की मायक्रोवेव्ह प्लास्टिक गरम करू शकतात. आणि त्यात विविध कार्सिनोजेन्स असतात. हे बेंझिन, टोल्युइन, पॉलीथिलीन टेरेफ्थालेट, जाइलीन आणि डायऑक्सिन्स आहेत. तसेच, विविध प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये हार्मोन्सवर परिणाम करणारे पदार्थ असू शकतात. अशा कंटेनरमध्ये अन्न गरम करताना, उत्पादन हे हानिकारक पदार्थ शोषून घेऊ शकते. साहजिकच असे अन्न आरोग्यासाठी घातक ठरेल.

मी स्वतः खूप दिवसांपासून मायक्रोवेव्ह गरजेनुसार वापरत आहे. मुख्यतः अन्न गरम करण्यासाठी. कधीकधी मी काहीतरी शिजवू शकतो. तसे, मायक्रोवेव्हमध्ये ऑम्लेट छान बनते. एका थेंबाशिवाय वनस्पती तेल. अक्षरशः 5 मिनिटांत तयार होते, जळत नाही. जर तुम्ही 1.5% दूध वापरत असाल तर तुम्हाला आहारातील नाश्ता मिळेल!

मी तुम्हाला काही सोप्या टिप्स देऊ इच्छितो:

1. तुम्ही काही शिजवत असाल किंवा गरम करत असाल तर डिशला झाकण लावा. ते फिरणाऱ्या प्लेटच्या मध्यभागी काटेकोरपणे उभे असल्याची खात्री करा. स्वयंपाक करताना किमान एकदा उत्पादन नीट ढवळून घ्या.
2. डिव्हाइसच्या 50 सेंटीमीटरपेक्षा जवळ उभे राहू नका.
3. प्रत्येक जेवणानंतर ओलसर, साबणयुक्त स्पंजने ओव्हनच्या भिंती पुसून टाका.
4. महिन्यातून एकदा तरी तुमचा मायक्रोवेव्ह आणि टर्नटेबल व्हिनेगरने स्वच्छ करा. जर आपण त्यात बरेचदा शिजवले तर - दर दोन आठवड्यांनी.
5. प्लास्टिक किंवा धातूची भांडी किंवा चिप्स असलेले कंटेनर वापरू नका.

थोडक्यात, आम्ही असा निष्कर्ष काढू शकतो की हे डिव्हाइस लोकांना धोका देत नाही. मुले आणि गरोदर स्त्रिया देखील याचा वापर करू शकतात. उलट समर्थन करण्यासाठी कोणताही डेटा नाही. आणि हे उपकरण काही पदार्थ तयार करण्यासाठी देखील उपयुक्त आहे. तेल आणि पाण्याशिवाय शिजवणे शक्य आहे. उत्पादन आहारातील असेल. तसेच अधिक पोषक द्रव्ये टिकून राहतील.

अर्थात, याचा अर्थ असा नाही की तुम्हाला तळणे, बेकिंग आणि उकळणे सोडून देणे आवश्यक आहे. प्रत्येक गोष्टीत संयम असायला हवा. मायक्रोवेव्ह ओव्हन हे गॅस किंवा इलेक्ट्रिक स्टोव्हसाठी फक्त एक उपयुक्त जोड आहे. तुला काय वाटत?

PS: मी Ufa ला गेलो

माझ्या प्रिये, मी उफाला गेलो. आम्ही बँकॉकहून +30 अंशांवर उड्डाण केले आणि +3 वाजता उफा येथे पोहोचलो. आम्ही शक्य ते सर्व ठेवले आणि पिशव्या जवळजवळ रिकाम्या होत्या :)

आम्ही येथे राहत आहोत हे आधीच 2 रा आठवडा आहे. आपण आजूबाजूला बघत असताना हळूहळू कुठे काय आहे याचा अभ्यास करत होतो. कमीतकमी मी एक जाकीट आणि दोन पँटमध्ये अपार्टमेंटभोवती फिरणे थांबवले :) याचा अर्थ असा आहे की अनुकूलता जवळजवळ पूर्ण झाली आहे.

आम्ही सलावत युलाएवच्या स्मारकाकडे गेलो. मी इथे आहे

मायक्रोवेव्ह ओव्हन स्टोव्हवर जास्त वेळ न घालवता स्वयंपाकाचा वेग वाढवण्यास मदत करतात. तथापि, असे मत आहे की मायक्रोवेव्ह ओव्हन उत्पादनांना आतून नष्ट करतात, ज्यामुळे ते जैविक दृष्ट्या निकृष्ट बनतात. आज बरेच लोक मायक्रोवेव्ह ओव्हन नाकारतात कारण त्यांच्यामुळे उद्भवणाऱ्या धोक्यांमुळे.

मायक्रोवेव्ह ओव्हन हे इलेक्ट्रोमॅग्नेटिक रेडिएशनचे स्त्रोत आहेत (एक प्रकारचे नॉन-आयनीकरण रेडिएशन). जेव्हा रेडिएशन उत्पादनाच्या संरचनेत प्रवेश करते, तेव्हा ते इलेक्ट्रोमॅग्नेटिक फील्डमधील बदलांसह पाण्याच्या रेणूंना प्रचंड वेगाने फिरण्यास भाग पाडतात. या रोटेशनमुळे रेणूंमध्ये घर्षण होते, ज्यामुळे परिणाम होतो जलद वाढतापमान मायक्रोवेव्ह ओव्हनमुळे अन्नामध्ये अक्षरशः पाणी उकळते.

कमी ऊर्जेच्या श्रेणीतही अशा विध्वंसक शक्तीचा सामना करू शकेल असा कोणताही अणू, रेणू किंवा पेशी नाही. मायक्रोवेव्ह नाजूक रेणू आणि फायटोन्यूट्रिएंट्स त्वरित तोडतात.

1992 मध्ये Raum & Zelt मध्ये प्रकाशित झालेल्या एका अभ्यासात शास्त्रज्ञांनी मायक्रोवेव्ह केलेल्या खाद्यपदार्थांची पारंपरिक खाद्यपदार्थांशी तुलना केली. “मायक्रोवेव्ह ओव्हनमुळे प्रत्येक अन्न रेणूची ध्रुवता प्रति सेकंद एक अब्ज वेळा बदलते. नवीन अनैसर्गिक संयुगांची निर्मिती अपरिहार्य आहे. नैसर्गिक अमीनो ऍसिडमध्ये आयसोमेरिक परिवर्तन झाले आहेत आणि विषारीपणा देखील प्राप्त झाला आहे.

मायक्रोवेव्ह ओव्हनमुळे अनेक अन्न प्रथिने नष्ट होतात (विकृतीकरण) आणि ते निरुपयोगी ठरतात. जैविक बिंदूदृष्टी तज्ञांनी असा निष्कर्ष काढला आहे की मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये शिजवलेले अन्न 60% ते 90% पोषक गमावते.

त्याच वेळी, उत्पादनांचा संरचनात्मक नाश वाढत आहे. 1976 मध्ये, यूएसएसआरमध्ये मायक्रोवेव्ह ओव्हनवर बंदी घालण्यात आली. सोव्हिएत शास्त्रज्ञांनी शोधून काढले की मायक्रोवेव्ह ओव्हन शरीराद्वारे विशिष्ट जीवनसत्त्वे शोषण कमी करतात आणि खाद्यपदार्थांच्या संरचनात्मक विघटनास लक्षणीय गती देतात. 1991 मध्ये, स्विस डॉक्टर हॅन्स उलरिच हर्टेल यांना असे आढळून आले की जे लोक मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये शिजवलेले अन्न खातात त्यांच्या रक्तातील हिमोग्लोबिन आणि लिम्फोसाइट्सचे प्रमाण कमी होते.

2003 मध्ये, स्पॅनिश संशोधकांना आढळले की मायक्रोवेव्हमध्ये शिजवलेल्या भाज्या आणि फळे 97% पदार्थ गमावतात जे धोका कमी करण्यास मदत करतात. कोरोनरी रोगह्रदये डॉ. लिट ली यांच्या पुस्तकात, “मायक्रोवेव्ह रेडिएशनचे आरोग्य परिणाम. मायक्रोवेव्ह ओव्हन”, असे नोंदवले जाते की मायक्रोवेव्ह ओव्हन पदार्थांचे रूपांतर करते आणि विषारी आणि कार्सिनोजेनिक उत्पादनांच्या निर्मितीमध्ये योगदान देते.

डॉ. हर्टेल हे पहिले शास्त्रज्ञ होते ज्यांनी मायक्रोवेव्ह फूड्सच्या रक्तावर आणि शरीराच्या शरीरावर होणाऱ्या परिणामांचे गुणात्मक विश्लेषण केले. त्याच्या छोट्या संशोधनाने ओव्हनची विनाशकारी शक्ती सिद्ध केली. प्रयोगातील सहभागींचे रक्त चित्र खराब झाले.

मेंदू क्रियाकलाप आणि ऊर्जा

प्रिव्हेंट डिसीजनुसार मायक्रोवेव्ह फूड खाल्ल्याने शरीरावर होणारे काही परिणाम येथे दिले आहेत:

• "फील्ड" चा नाश महत्वाची ऊर्जा» दीर्घकालीन परिणाम असलेली व्यक्ती;
• सेल झिल्लीच्या संभाव्यतेचे अस्थिरीकरण;
• संप्रेरक उत्पादनात व्यत्यय आणि हार्मोनल संतुलनपुरुष आणि स्त्रियांमध्ये;
• वितरण उल्लंघन मज्जातंतू आवेगमेंदूच्या आत, विशेषत: उच्च संज्ञानात्मक कार्यांसाठी जबाबदार पुढील भाग;
• मज्जातंतू इलेक्ट्रिकल सर्किट्सचे विघटन आणि मेंदूच्या पुढच्या आणि ओसीपीटल क्षेत्रांच्या तंत्रिका केंद्रांमध्ये तसेच स्वायत्त मज्जासंस्थेमध्ये सममिती कमी होणे;
• उच्च पातळी मेंदूचे विकारमेंदूच्या अल्फा, थीटा आणि डेल्टा तालांमध्ये.

अशा सेल्युलर आणि न्यूरल विकारांमुळे मोठ्या समस्या उद्भवतात: नकारात्मक मानसिक परिणाम, स्मरणशक्ती कमी होणे, लक्ष केंद्रित करण्याची क्षमता कमी होणे आणि विचार प्रक्रिया मंदावणे.

कार्सिनोजेन्स

मायक्रोवेव्हच्या प्रभावाखाली पदार्थ बदलत असल्याने, यामुळे पाचन तंत्राचे रोग होतात. मायक्रोवेव्हच्या संपर्कात येण्यामुळे कार्सिनोजेन्स आणि रक्त आणि आतड्यांसंबंधी पेशींच्या कर्करोगाच्या वाढीस प्रोत्साहन मिळते. अटलांटिस रेझिंगने प्रकाशित केलेल्या रशियन संशोधकांच्या मते:

• मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये शिजवलेले मांस असते उच्च पातळीकार्सिनोजेन नायट्रोसोडिएंथेनोलामिन;
• मायक्रोवेव्ह किरणोत्सर्गाच्या प्रभावाखाली दूध आणि धान्ये देखील अमीनो ऍसिडमधून बदललेले कार्सिनोजेन्स जमा करतात;
• गोठवलेली फळे वितळल्याने ट्यूमरच्या वाढीस प्रोत्साहन देणारे पदार्थ ग्लुकोसाइड आणि गॅलेक्टोसाइडमध्ये रूपांतरित होतात;
• कच्च्या, उकडलेल्या किंवा गोठवलेल्या भाज्यांमध्ये कार्सिनोजेन्स जमा होतात जे वनस्पतींच्या अल्कलॉइड्सपासून तयार होतात;
• जेव्हा मुळांच्या भाज्यांचे विकिरण केले जाते तेव्हा मुक्त रॅडिकल्स तयार होतात;

रशियन संशोधकांनी देखील नोंदवले आहे की संरचनात्मक ऱ्हास वाढतो ज्यामुळे घसरण होते पौष्टिक मूल्यसर्व उत्पादनांसाठी. खाली सर्वात महत्वाचे निष्कर्ष आहेत:

• सर्व उत्पादनांमध्ये ब जीवनसत्त्वे, व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन ई आणि खनिजांची कमी जैवउपलब्धता दिसून आली;
• नुकसान 60-90% अंतर्गत ऊर्जाअशी उत्पादने जी नैसर्गिकरित्या मानवी शरीराला ऊर्जा देत नाहीत;
• अल्कलॉइड एकत्रीकरण प्रक्रियेची कमी क्षमता;
• मांसातील न्यूक्लियोप्रोटीनच्या पौष्टिक मूल्याचा नाश;
• सर्व खाद्यपदार्थांमध्ये संरचनात्मक विघटनाचे प्रवेग.

मायक्रोवेव्ह ओव्हन हे एक घरगुती उपकरण आहे जे आपल्याला याची परवानगी देते उष्णता उपचारमायक्रोवेव्ह वापरून उत्पादने. या 2450 मेगाहर्ट्झच्या वारंवारतेसह सामान्य रेडिओ लहरी आहेत. उत्पादनामध्ये प्रवेश करणाऱ्या मायक्रोवेव्हमुळे उत्पादनाचे रेणू कंप पावतात. अधिक स्पष्टपणे, सर्व रेणू कंपन करत नाहीत, परंतु केवळ पाण्याचे रेणू. यामुळे गरम होते अन्न उत्पादने, कारण त्यापैकी कोणत्याहीमध्ये पाणी समाविष्ट आहे. उत्पादनातच कोणतेही महत्त्वपूर्ण बदल होत नाहीत, म्हणून मायक्रोवेव्हमधील अन्न अजिबात हानिकारक नाही आणि ते फायदेशीर देखील आहे - विपरीत, उदाहरणार्थ, तेलात तळणे, ज्यामध्ये, उच्च तापमानकार्सिनोजेनिक पदार्थ तयार होतात.

मायक्रोवेव्ह केलेले अन्न हानिकारक की आरोग्यदायी?

शास्त्रज्ञांचे नवीनतम संशोधन आणि तज्ञांच्या टिप्पण्या आम्हाला हे समजण्यास मदत करतील.

जेव्हा मायक्रोवेव्ह ओव्हन बाजारात प्रथम दिसू लागले रशियन बाजार, त्यांच्यासोबत एक भयपट कथा लगेच दिसून आली: "मायक्रोवेव्ह फूडमुळे कर्करोग होतो." अशी भीती देखील होती की मायक्रोवेव्हमुळे मुलाच्या इंट्रायूटरिन विकासावर परिणाम होतो, ज्यामुळे पॅथॉलॉजिकल बदल होतात. ते मायक्रोवेव्ह अन्न फक्त कार्सिनोजेन्सने भरलेले आहे ...

त्यानुसार नवीनतम संशोधनघरगुती उपकरणांची बाजारपेठ, प्रत्येक पाचव्या रशियन कुटुंबात मायक्रोवेव्ह आहे. आणि युनायटेड स्टेट्समध्ये, फक्त 10 लोकांकडे मायक्रोवेव्ह ओव्हन नाहीत. खरेदी करताना, विक्री सल्लागार खात्री देतात की "हे स्टोव्ह मॉडेल" रेडिएशनपासून संरक्षित आहे आणि आरोग्यासाठी पूर्णपणे सुरक्षित आहे. तर, अजूनही धोका आहे का?

ओव्हनमध्ये हात ठेवू नका!

“ठीक आहे, नक्कीच आहे,” TEST-BET चाचणी केंद्राचे संचालक ओलेग ड्रोनिटस्की म्हणतात. - तुम्ही मायक्रोवेव्हमध्ये हात ठेवल्यास तुम्हाला जळजळ होईल. नेहमीच्या ओव्हन प्रमाणे. परंतु आपण मायक्रोवेव्हमध्ये तळण्याचा प्रयत्न करण्यात यशस्वी होण्याची शक्यता नाही. कारण सर्वकाही आधुनिक मॉडेल्सस्टोव्ह चालू असताना केवळ लॉकनेच सुसज्ज नाही, तर उपकरण बंद असताना बाल संरक्षण देखील आहे.

मायक्रोवेव्ह ओव्हन रेडिओ लहरी वापरतो, अगदी नेहमीच्या रिसीव्हरप्रमाणे, फक्त जास्त शक्तिशाली आणि भिन्न वारंवारता. आपण दररोज रेडिओ लहरींच्या संपर्कात असतो. विविध फ्रिक्वेन्सी– सेल फोन, टीव्ही, कॉम्प्युटर इ. वरून. मायक्रोवेव्ह लहरी अन्न बांधतात, जे उकळताना देखील होतात. काम पूर्ण केल्यानंतर, अन्नामध्ये कोणतेही अवशिष्ट विकिरण शिल्लक राहत नाही. म्हणजेच, खरं तर, मायक्रोवेव्हमधील अन्न नेहमीच्या स्टोव्हवर शिजवलेल्या अन्नाइतकेच हानिकारक असते.

होय, मध्ये मायक्रोवेव्ह रेडिएशन शुद्ध स्वरूपगंभीर बर्न्ससह एखाद्या व्यक्तीवर परिणाम होऊ शकतो. परंतु मायक्रोवेव्ह ओव्हन एका विशेष धातूच्या जाळीने सुसज्ज आहेत ज्याद्वारे रेडिएशन जात नाही. त्यामुळे दररोज आठ तास ही हानी अनुभवणारी व्यक्ती मायक्रोवेव्हपासून 5 सेमी अंतरावर असेल तरच हानी लक्षात येईल. केवळ या अंतरावर मायक्रोवेव्हमधून बाहेर पडणारे हानिकारक मायक्रोवेव्ह अंशतः शोधले जाऊ शकतात.

महत्त्वाचे!

रशियामध्ये स्वच्छताविषयक मानके आहेत - “अत्यंत परवानगीयोग्य पातळीमायक्रोवेव्ह ओव्हनद्वारे तयार केलेली ऊर्जा प्रवाह घनता" (SN क्रमांक 2666-83). त्यांच्या मते, 1 लिटर पाणी गरम करताना भट्टीच्या शरीराच्या कोणत्याही बिंदूपासून 50 सेमी अंतरावर इलेक्ट्रोमॅग्नेटिक फील्डची ऊर्जा प्रवाह घनता 10 μW/cm2 पेक्षा जास्त नसावी. जवळजवळ सर्व नवीन आधुनिक मायक्रोवेव्ह ओव्हन ही सुरक्षा आवश्यकता मोठ्या फरकाने पूर्ण करतात.

KO गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्टचे भाष्य

अन्न वाफेसारखे आहे

गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्ट गॅलिना सामोइलोवा म्हणतात, “मायक्रोवेव्ह ओव्हन पूर्णपणे सुरक्षित आहेत असे मी म्हणू शकत नाही. - पण मायक्रोवेव्हमधून मिळणारे अन्न कार्सिनोजेनिक बनते ही कल्पना पूर्णपणे मूर्खपणाची आहे. जर सुरुवातीला हानिकारक पदार्थ असतील तर ते कार्सिनोजेनिक असू शकते. परंतु स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान ते तयार होऊ शकणार नाहीत.

बाय द वे

मायक्रोवेव्ह ॲरिथमियावर उपचार करतील का?

ऑस्ट्रेलियन शास्त्रज्ञांनी एक पद्धत विकसित केली आहे ज्यामुळे हृदयाच्या इच्छित भागांना काही सेकंदात 55 अंशांपर्यंत गरम केले जाऊ शकते. तापमान खराब झालेले क्षेत्र नष्ट करते, "चुकीच्या" हृदयाच्या आवेगांच्या प्रसाराचे मार्ग अवरोधित करते.

- मायक्रोवेव्ह ओव्हन ज्या प्रकारे मांस गरम करते. केवळ आमच्या बाबतीत, मायक्रोवेव्हच्या कृतीचे क्षेत्र अधिक अचूक आहे आणि स्थानिक हीटिंग रेकॉर्ड केले जाते आणि नियंत्रित केले जाते,” शास्त्रज्ञांनी स्पष्ट केले.

शास्त्रज्ञांची मते: साधक आणि बाधक

अमेरिकन शास्त्रज्ञ म्हणतात की मायक्रोवेव्ह ओव्हनमुळे अमेरिकेत पोटाच्या कर्करोगाचे प्रमाण कमी झाले आहे. आणि सर्व कारण मायक्रोवेव्हमध्ये शिजवलेल्या अन्नामध्ये तेल जोडले जात नाही. आणि स्वयंपाक करण्याची पद्धत सर्वात सौम्य - स्टीमसारखी दिसते.

मायक्रोवेव्ह अन्न शिजवण्याच्या कमी वेळेमुळे जीवनसत्त्वे आणि खनिजे देखील दुप्पट करतात. रशियन एकेडमी ऑफ सायन्सेसच्या पोषण संस्थेने गणना केली की स्टोव्हवर अन्न शिजवताना, 60 पर्यंत व्हिटॅमिन सी नष्ट होते. आणि मायक्रोवेव्हच्या प्रभावाखाली - फक्त 2 ते 25 टक्के.

परंतु स्पॅनिश शास्त्रज्ञ, उलटपक्षी, क्रोधाने दावा करतात की मायक्रोवेव्हमध्ये शिजवलेल्या ब्रोकोलीमध्ये 98 टक्के जीवनसत्त्वे आणि खनिजे कमी होतात.

1989 मध्ये, स्विस जीवशास्त्रज्ञ हर्टेल यांनी प्रोफेसर बर्नार्ड ब्लँक यांच्यासमवेत मायक्रोवेव्ह अन्नाचा मानवांवर होणाऱ्या परिणामाचा अभ्यास करण्याचा प्रयत्न केला. त्यांना पूर्ण अभ्यासासाठी पैसे दिले गेले नसल्यामुळे, शास्त्रज्ञांनी स्वतःला एका प्रायोगिक विषयापुरते मर्यादित केले, ज्यांनी स्टोव्हवर आणि नंतर मायक्रोवेव्हमध्ये शिजवलेले अन्न खाल्ले. शास्त्रज्ञांनी खात्री दिली की मायक्रोवेव्ह अन्नानंतर, चाचणी विषयाच्या रक्तामध्ये बदल घडून आले जे सुरुवातीसारखे होते. पॅथॉलॉजिकल प्रक्रियाम्हणजेच कर्करोग. दुसऱ्या शब्दांत, ल्यूकोसाइट्सची संख्या वाढली. त्यामुळे नियमितपणे मायक्रोवेव्ह केलेले अन्न खाल्ल्याने रक्ताचा कर्करोग होऊ शकतो, असे शास्त्रज्ञांनी सांगितले. पण त्यांच्या बोलण्याकडे लक्ष दिले गेले नाही.

आणि या वर्षी जागतिक संघटनाआरोग्य प्राधिकरणाने एक निर्णय जारी केला: मायक्रोवेव्ह रेडिएशन वापरतात ज्याचा मानवांवर किंवा अन्नावर हानिकारक प्रभाव पडत नाही. फक्त "परंतु": प्रत्यारोपित कार्डियाक उत्तेजक मायक्रोवेव्ह फ्लक्सच्या तीव्रतेस संवेदनशील असू शकतात. म्हणून, डब्ल्यूएचओ शिफारस करतो की पेसमेकर असलेल्यांनी सेल फोन आणि मायक्रोवेव्ह टाळावे.

मायक्रोवेव्ह ओव्हन जवळजवळ सर्वकाही करू शकते: डीफ्रॉस्ट मांस, बेक फिश, ग्रील्ड चिकन शिजवा. हे खूप सोयीस्कर आहे - यात काही शंका नाही. परंतु मायक्रोवेव्हच्या धोक्यांबद्दल बोलणे कधीही थांबत नाही.

मायक्रोवेव्ह ओव्हन अनेकांसाठी अपरिहार्य सहाय्यक बनले आहेत.ज्यांना मुले आहेत त्यांना यापुढे मुलाची काळजी करण्याची गरज नाही, जो आता स्टोव्ह चालू न करता स्वतःचे जेवण गरम करेल. आणि खूप थकलेल्या प्रौढांसाठी कामावरून उशिरा परतल्यानंतर रात्रीचे जेवण गरम करणे खूप सोपे आणि जलद झाले आहे. जलद डीफ्रॉस्टिंग हे आणखी एक प्लस आहे. मायक्रोवेव्ह वापरून, अन्न अधिक जलद डीफ्रॉस्ट केले जाऊ शकते. आतील पृष्ठभागमायक्रोवेव्ह स्टेनलेस स्टील किंवा सिरेमिकचे बनलेले असतात. दोन्ही पृष्ठभाग स्वच्छ करणे सोपे आहे. याव्यतिरिक्त, मायक्रोवेव्ह ओव्हनचा विजेचा वापर इलेक्ट्रिक स्टोव्हच्या जवळपास निम्मा आहे. खरेदी करा विशेष पदार्थमायक्रोवेव्हसाठी आवश्यक नाही. तुमच्या स्वयंपाकघरात आधीपासूनच आहे ते करेल. मुख्य गोष्ट अशी आहे की त्यावर मेटल ट्रिम नाही.

तथापि, मायक्रोवेव्ह ओव्हनच्या आगमनाने, अशा उपयुक्त घरगुती उपकरणे आरोग्यासाठी हानिकारक असू शकतात या वस्तुस्थितीबद्दल जवळजवळ प्रत्येक घरात अंतहीन वादविवाद सुरू झाले. स्वाभाविकच, आम्ही किरणांच्या धोक्यांबद्दल बोलत होतो, ज्याच्या मदतीने स्टोव्ह मानवी आरोग्यासाठी अन्न गरम करतो.

येथे पदार्थ गरम केल्यावर नेमक्या कोणत्या प्रक्रिया होतात हे समजून घेणे आवश्यक आहे.मायक्रोवेव्ह 2450 मेगाहर्ट्झच्या वारंवारतेने सामान्य रेडिओ लहरी उत्सर्जित करते, जे अन्नामध्ये प्रवेश करते आणि त्यात असलेल्या पाण्याचे रेणू कंपन करतात. या कंपनांचा परिणाम म्हणून उष्णता निर्माण होते. काम पूर्ण केल्यानंतर, लाटा उत्पादनातच राहू शकत नाहीत. त्यामुळे मायक्रोवेव्हमध्ये शिजवलेले अन्न हानिकारक असू शकत नाही. आणि तेलात तळलेल्या अन्नाच्या तुलनेत मायक्रोवेव्हमध्ये शिजवलेले अन्न अगदी आरोग्यदायी असते. लहरी एखाद्या व्यक्तीचे किंवा इतर कोणत्याही प्राण्याचे आरोग्य बिघडवू शकतात तरच त्यांचा शरीराच्या काही भागावर थेट परिणाम होतो. त्यामुळेच तुम्हाला असा मायक्रोवेव्ह सापडणार नाही जो दरवाजा उघडा ठेवून काम करू शकेल. तसेच, मायक्रोवेव्हच्या दारावरील काच धातूच्या जाळीने झाकलेली असते, जी लाटा शोषून घेते आणि मायक्रोवेव्हच्या बाहेरील कोणत्याही गोष्टीवर परिणाम होण्यापासून रोखते. परंतु तज्ञ अद्याप मायक्रोवेव्ह ओव्हनचे नवीनतम मॉडेल खरेदी करण्याची शिफारस करतात आणि जर तुम्ही खूप जुने मॉडेल वापरत असाल तर ते त्यांना बदलण्याची शिफारस करतात. तर घाबरण्यासारखे काहीही नाही - मायक्रोवेव्ह ओव्हन खरेदी करण्यास मोकळ्या मनाने.हे तुमचा बराच वेळ वाचवेल आणि तुम्हाला स्वादिष्ट अन्न जलद आणि सोयीस्करपणे तयार करण्यात मदत करेल.