आम्हाला शेंगदाणे का आवडतात: आमच्या आवडत्या काजूचे फायदे आणि हानी. शेंगदाण्याचे फायदे काय आहेत: पौष्टिक मूल्य आणि रचना

असा परिचित आणि परिचित शेंगदाणा हा एकमेव नट आहे, नाही, नट नाही, तर एक बीन (!), ज्यामध्ये मौल्यवान मानवी शरीरपदार्थ त्याच्या कॅलरी सामग्री म्हणून महान आहे.

बीन अचानक नट का झाले? कारण त्याची रचना शेंगदाणे आणि शेंगदाण्यांच्या जवळ आहे, परंतु शेंगदाण्यांना फक्त ताजे, कच्च्या स्वरूपात कोवळ्या बीन्सची चव असते.

उष्णतेचे उपचार, अगदी थोडेसेही, शेंगदाण्याची चव आमूलाग्र बदलते - यामुळे ते नेहमीच्या शेंगदाण्यासारखे बनते. हे अतिशय समाधानकारक बीन नट (आम्ही दोन संकल्पना वापरू: बीन आणि नट) प्रति 100 ग्रॅम 550 किलो कॅलरीपेक्षा थोडे जास्त आहे!

थोडासा इतिहास: जिथे शेंगदाणे जगभर पसरले ते ठिकाण दक्षिण अमेरिका मानले जाते. 16 व्या शतकाच्या मध्यात, पोर्तुगीज वसाहतवाद्यांनी आशियाई प्रदेशात किंवा अगदी तंतोतंत, त्याच्या आग्नेय भागात भुईमूग आणले. रशियाला 18 व्या शतकापूर्वी असामान्यपणे चवदार बीन्सच्या अस्तित्वाबद्दल शिकले.

शेंगदाण्यांची मौल्यवान रचना

IN अलीकडेशेंगदाण्यांचे फायदे आणि हानी काय आहेत या प्रश्नाशी मोठ्या संख्येने शास्त्रज्ञ चिंतित आहेत? हे मान्य केले पाहिजे की मते कधीकधी पूर्णपणे भिन्न ध्रुवीय असतात.

परंतु मुख्य गुणधर्म अद्याप रेखांकित केले जाऊ शकतात, सर्व प्रथम, यावर आधारित रासायनिक रचना « भुईमूग».

100 ग्रॅम शेंगदाणे असतात:

जवळजवळ सर्व बी जीवनसत्त्वे;
जीवनसत्त्वे सी, पीपी, ई आणि दुर्मिळ कोलीनचा एक छोटासा भाग;
पोटॅशियम - सुमारे 700 मिग्रॅ;
फॉस्फरस - 350 मिग्रॅ;
मॅग्नेशियम - 180 मिलीग्रामपेक्षा जास्त;
लोह - 5 मिग्रॅ;
सोडियम - 20 मिलीग्रामपेक्षा जास्त;
कॅल्शियम - 75 मिलीग्राम;
स्टार्च - जवळजवळ 6 ग्रॅम;
सॅकराइड्स - 4 ग्रॅमपेक्षा थोडे जास्त;
प्रथिने (प्रथिने) - 26 ग्रॅम;
चरबी - 45 ग्रॅमपेक्षा जास्त (नटांशी संबंधित सूचक);
कार्बोहायड्रेट - जवळजवळ 10 ग्रॅम;
पाणी - 8 ग्रॅम;
आहारातील फायबर - 8 ग्रॅम;
फॅटी ऍसिडस् - 8 ग्रॅम पेक्षा जास्त.

प्रथिनांच्या बाबतीत शेंगदाणे चिकनपेक्षा श्रेष्ठ आहे,टर्कीचे मांस आणि गोमांस. आणि या निर्देशकामध्ये फक्त काही प्रकारचे चीज शेंगदाण्याशी तुलना करू शकतात.

आजच दर्जेदार खरेदी करा कच्चे शेंगदाणेबुरशीजन्य साच्यासह ओल्या धान्यांच्या वारंवार संसर्गामुळे समस्याप्रधान, म्हणून या प्रक्रियेस जबाबदारीने संपर्क साधला पाहिजे.

किंचित वाळलेल्या उत्पादनाचे सेवन करणे चांगले आहे, जेणेकरून दीर्घकाळापर्यंत उष्णतेच्या उपचारात जीवनसत्त्वे नष्ट होणार नाहीत. जर तुम्ही चांगले तळलेले पदार्थ खाल्ले तर तुम्ही सहज वाहून जाऊ शकता आणि शिफारस केलेल्या रकमेपेक्षा अनेक वेळा ओलांडू शकता आणि हे यापुढे फायदेशीर नाही.

उकडलेले शेंगदाणे परदेशात लोकप्रिय आहेत; ते म्हणतात की तयार करण्याच्या या पद्धतीमुळे, अँटिऑक्सिडंट्सची सामग्री अनेक वेळा वाढते.

1) शेंगदाण्याच्या मुख्य फायद्यांमध्ये मुक्त रॅडिकल्सशी लढण्याची क्षमता आहे, म्हणजे. उत्पादनामध्ये अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत. शेंगदाण्यामध्ये असतात, जे मुक्त रॅडिकल्सचे न्यूट्रलायझर्स म्हणून काम करतात ज्याचा शरीराच्या पेशींवर हानिकारक प्रभाव पडतो.

त्यामुळे प्रतिबंधात शेंगदाण्याचे निर्विवाद फायदे ऑन्कोलॉजिकल रोग, कामकाजाच्या क्रमाने राखणे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली, तसेच वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी करण्यासाठी.

२) शेंगदाणे सक्रिय होतात मेंदू क्रियाकलाप. दररोज 3-4 धान्ये खाल्ल्यास स्मरणशक्ती आणि श्रवणशक्ती सुधारते.

3) स्क्लेरोसिस रोखण्यासाठी वापरला जातो, कारण त्यात लिनोलिक ऍसिड असते.

4) रक्त गोठणे वाढते - खूप मौल्यवान मालमत्ताअनेक बाबतीत.

5) समतल करण्यास सक्षम हार्मोनल पार्श्वभूमी, ज्याचे उल्लंघन अनेकदा वंध्यत्वास कारणीभूत ठरते. याचा अर्थ शेंगदाणे प्रजनन समस्या सोडवण्यास मदत करतात.

6) कामाला चालना मिळते रोगप्रतिकार प्रणाली, विविध प्रकारचे संक्रमण नष्ट करण्यास मदत करते.

7) ज्यांना त्रास होतो त्यांच्यासाठी उपयुक्त मधुमेहरक्तातील साखरेची पातळी सामान्य करण्याच्या क्षमतेबद्दल धन्यवाद (परंतु केवळ कच्चे धान्य).

8) निर्मिती प्रतिबंधित करते कोलेस्टेरॉल प्लेक्स, "चांगले" कोलेस्टेरॉल सामान्य पातळीवर ठेवताना.

9) रक्तवाहिन्या विस्तृत करते, रक्तदाब सामान्य करते.

10) आहारातील फायबरकामावर सकारात्मक परिणाम होतो अन्ननलिका, त्याच्या वेळेवर साफसफाईसाठी योगदान द्या, फायदेशीर आणि रोगजनक सूक्ष्मजीव दरम्यान संतुलन राखा.

11) नटचा मानवी मज्जासंस्थेवर सकारात्मक परिणाम होऊ शकतो, कारण ते सेरोटोनिनचे उत्पादन उत्तेजित करते, नैराश्याच्या लक्षणांशी लढते आणि शांत प्रभाव देते.

12) प्रथिनांचे प्रमाण जास्त असल्याने याचा वापर केला जातो क्रीडा पोषणइमारत साठी स्नायू वस्तुमान.

13) अशा उत्पादनासाठी एक मौल्यवान कच्चा माल आहे निरोगी उत्पादनेजसे शेंगदाण्याचे दूध, लोणी, पेस्ट, मैदा.

आणि शेंगदाण्याच्या मोठ्या बॅरलमध्ये मलममध्ये एक लहान माशी फायदेशीर ठरते: दररोज खाल्लेल्या धान्यांची जास्तीत जास्त स्वीकार्य रक्कम 10 तुकडे आहे. अजून काहीही तुमच्या विरुद्ध काम करत आहे.

शेंगदाण्याचे व्यसन कोणाला नसावे? त्याच्या विशिष्टतेमुळे, शेंगदाणे, आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, आणि निरोगी लोकवाजवी प्रमाणात सेवन केले पाहिजे. आणि जे चांगल्या आरोग्याची बढाई मारू शकत नाहीत त्यांच्यासाठी पूर्णपणे नकार देणे चांगले असू शकते.

शेंगदाणा हानी

1. ऍलर्जी ग्रस्तांनी जोखीम घेऊ नये आणि हे स्वादिष्ट पदार्थ खाण्याचा प्रयोग करू नये - शेंगदाणे मजबूत ऍलर्जीन. 6 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांसाठी शिफारस केलेली नाही. (जरी चिडखोर नसलेल्या शेंगदाण्यांच्या अशा निवडी आधीच आहेत, परंतु हे सध्या फक्त न्यू ऑर्लीन्समध्ये आहे).

2. साहजिकच, वजन कमी करणाऱ्या आहारातील लोकांना याचा कोणताही फायदा होणार नाही. अखेरीस, 100 ग्रॅममध्ये दररोजच्या कॅलरींचा एक तृतीयांश भाग असतो. शिवाय, नट स्राव वाढवते जठरासंबंधी रसजे भूक वाढवते.

3. रक्त घट्ट करण्याची क्षमता आहे, म्हणून थ्रोम्बोसिसने ग्रस्त असलेल्यांसाठी याची शिफारस केलेली नाही.

4. आम्ही शेंगांच्या उत्पादनाबद्दल बोलत आहोत हे लक्षात घेता, शेंगदाण्यामुळे सूज येणे आणि वेदनादायक पोटशूळ होऊ शकतात.

5. वाढलेली सामग्रीज्यांना संधिवात आणि आर्थ्रोसिस आहे त्यांच्यासाठी प्रथिने शेंगदाण्याला निषिद्ध उत्पादन बनवते.

6. शेंगदाणे आमच्या टेबलवर येतात, मुख्यतः चॉकलेटने लेपित, मीठाने मसालेदार, कुकीज आणि क्रीम केकवरील तुकड्यांच्या स्वरूपात. परंतु अशा उत्पादनांना निरोगी म्हटले जाऊ शकत नाही.

शेंगदाणे, बहुतेकांसारखे नैसर्गिक उत्पादनेआपल्या आहारात, जेव्हा ते सेवन केले जाते, मनाने मार्गदर्शन केले जाते, पोटाच्या हाकेने नाही.

शेंगदाणे - मानवी शरीरासाठी फायदे आणि हानी (स्त्री आणि पुरुष)

शेंगदाण्याचे पोषण मूल्य, रचना आणि कॅलरी सामग्री

100 ग्रॅम भाजलेल्या शेंगदाण्यामध्ये (शिफारस केलेल्या% मध्ये दैनंदिन नियमवापर) ():

• कॅलरी सामग्री: 585 kcal (29%).
• कर्बोदकांमधे: 21.5 ग्रॅम (7%).
• चरबी: 49.7 ग्रॅम (76%).
• प्रथिने: 23.7 ग्रॅम (47%).
• फायबर: 8 ग्रॅम (32%).
• व्हिटॅमिन ई: 6.9 मिलीग्राम (35%).
• थायमिन: 0.4 मिलीग्राम (29%).
• रिबोफ्लेविन: 0.1 मिग्रॅ (6%).
• नियासिन: 13.5 मिलीग्राम (68%).
• व्हिटॅमिन बी 6: 0.3 मिलीग्राम (13%).
• फॉलिक ऍसिड: 145 mcg (36%).
• पॅन्टोथेनिक ऍसिड: 1.4 मिग्रॅ (14%).
• कॅल्शियम: 54 मिग्रॅ (5%).
• लोह: 2.3 मिलीग्राम (13%).
• मॅग्नेशियम: 176 मिलीग्राम (44%).
• फॉस्फरस: 358 मिग्रॅ (36%).
• पोटॅशियम: 658 मिलीग्राम (19%).
• जस्त: 3.3 मिग्रॅ (22%).
• तांबे: 0.7 मिलीग्राम (34%).
• मँगनीज: 2.1 मिग्रॅ (104%).
• : 7.5 mcg (11%).
• : 3 मिग्रॅ.
• : १५६९१ मिग्रॅ.

शेंगदाणे मध्ये चरबी

शेंगदाण्यामध्ये चरबीचे प्रमाण जास्त असते. किंबहुना ते तेलबिया पीक म्हणून वर्गीकृत आहे. जगातील बहुतेक पीनट पीक पीनट बटर तयार करण्यासाठी वापरले जाते.

सारांश:

शेंगदाण्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात चरबी असते, ज्यामध्ये प्रामुख्याने मोनोअनसॅच्युरेटेड आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स असतात. चरबीयुक्त आम्ल. हे नट अनेकदा पीनट बटर बनवण्यासाठी वापरले जाते.

शेंगदाणा मध्ये प्रथिने

हे शेंगदाणे प्रोटीनचा चांगला स्रोत आहेत. शेंगदाण्यातील 22 ते 30% कॅलरीज प्रथिनांमधून येतात, ज्यामुळे ते समृद्ध होतात वनस्पती स्रोतगिलहरी शेंगदाण्यातील सर्वात सामान्य प्रथिने (अरॅकिन आणि कोनाराक्वीन) काही लोकांसाठी अत्यंत ऍलर्जीक असू शकतात, ज्यामुळे जीवघेणी परिस्थिती निर्माण होते ().

सारांश:

शेंगदाणे हे प्रथिनांचे सर्वात श्रीमंत वनस्पती स्त्रोतांपैकी एक आहे, परंतु त्यात असलेले नट आणि कोनाराक्वीन काही लोकांमध्ये ऍलर्जी होऊ शकतात.

शेंगदाण्यामध्ये कर्बोदके

शेंगदाण्यात कर्बोदके कमी असतात. खरं तर, कार्बोहायड्रेट सामग्री फक्त 13-16% आहे एकूण वजननट ताब्यात घेणे कमी सामग्रीकार्बोहायड्रेट्स आणि प्रथिने, चरबी आणि चरबी जास्त, या नटमध्ये खूप कमी आहे (), जे खाल्ल्यानंतर कार्बोहायड्रेट्स किती लवकर रक्तप्रवाहात प्रवेश करतात याचे सूचक आहे.

हे बनवते चांगला पर्यायमधुमेह असलेल्या लोकांसाठी.

सारांश:

शेंगदाण्यात कर्बोदके कमी असतात. हे बनवते चांगली निवडमधुमेह असलेल्या लोकांसाठी.

शेंगदाण्यामध्ये जीवनसत्त्वे आणि खनिजे

जसे आपण वर पाहू शकता, शेंगदाण्यामध्ये अविश्वसनीय असते उच्चस्तरीयकाही जीवनसत्त्वे आणि खनिजे.

खालील जीवनसत्त्वे आणि खनिजे विशेषतः उच्च प्रमाणात आढळतात:

• बायोटिन: शेंगदाणे हे बायोटिनच्या सर्वात श्रीमंत आहारातील स्त्रोतांपैकी एक आहे, जे विशेषतः गर्भधारणेदरम्यान महत्वाचे आहे (,).
• तांबे: लोकांच्या शरीरात अनेकदा या खनिजाची कमतरता असते. कॉपरच्या कमतरतेमुळे हृदयाच्या आरोग्यावर विपरीत परिणाम होऊ शकतो ().
• नियासिन: व्हिटॅमिन B3 म्हणूनही ओळखले जाणारे, नियासिन विविध कार्ये करते महत्वाची कार्येजीव मध्ये. नियासिन विकसित होण्याच्या कमी जोखमीशी संबंधित आहे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग ().
• फॉलिक आम्ल: व्हिटॅमिन B9 म्हणूनही ओळखले जाते, फॉलिक आम्लअनेक महत्त्वपूर्ण कार्ये करते आणि विशेषतः गर्भधारणेदरम्यान महत्वाचे आहे ().
• : ट्रेस घटक उपस्थित आहे पिण्याचे पाणीआणि बहुतेक उत्पादने.
• व्हिटॅमिन ई: शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट, जे अनेकदा आढळतात मोठ्या संख्येनेचरबीयुक्त पदार्थांमध्ये.
• थायमिन: यापैकी एक, व्हिटॅमिन बी 1 म्हणून देखील ओळखले जाते. हे शरीराच्या पेशींना कर्बोदकांमधे ऊर्जेमध्ये रूपांतरित करण्यास मदत करते आणि हृदय, स्नायू आणि कार्यासाठी आवश्यक आहे. मज्जासंस्था.
• फॉस्फरस: शेंगदाणा - चांगला स्रोतफॉस्फरस, जो शरीराच्या ऊतींच्या वाढीमध्ये आणि देखरेखीसाठी महत्त्वाची भूमिका बजावतो.
• मॅग्नेशियम: मानवी शरीरात विविध महत्त्वाची कार्ये करणारे खनिज. सेवनाने हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांपासून संरक्षण होते असे मानले जाते ().

सारांश:

शेंगदाणे अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांचा उत्कृष्ट स्रोत आहे. यामध्ये बायोटिन, कॉपर, झिंक, नियासिन, फॉलिक ॲसिड, मँगनीज, व्हिटॅमिन ई, थायामिन, फॉस्फरस आणि मॅग्नेशियम यांचा समावेश होतो.

शेंगदाण्यातील इतर वनस्पती संयुगे

शेंगदाण्यामध्ये विविध जैविक दृष्ट्या सक्रिय वनस्पती संयुगे आणि अँटिऑक्सिडंट्स असतात. खरं तर, त्यात अनेक फळांइतके अँटिऑक्सिडंट्स असतात ().

बहुतेक अँटिऑक्सिडंट्स शेंगदाण्यांच्या कातडीमध्ये असतात (), जे क्वचितच खाल्ले जातात. हे नट केवळ कच्च्या स्वरूपातच सालीसोबत खाल्ले जाते.

खाली आपण शेंगदाण्याच्या कर्नलमध्ये आढळणाऱ्या वनस्पतींच्या संयुगांवर लक्ष केंद्रित करू. शेंगदाणा कर्नलमध्ये आढळणारी काही उल्लेखनीय वनस्पती संयुगे येथे आहेत:

• पी-कौमरिक ऍसिड: पॉलिफेनॉल, जे शेंगदाण्यातील मुख्य अँटिऑक्सिडंट्सपैकी एक आहे (,).
• रेझवेराट्रोल: एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट जो कर्करोग आणि हृदयविकाराचा धोका कमी करू शकतो (). रेड वाईनमध्ये असल्यामुळे रेस्वेराट्रोल हे सर्वत्र प्रसिद्ध झाले आहे.
• Isoflavones: अँटिऑक्सिडंट पॉलीफेनॉलचा एक वर्ग, ज्यापैकी सर्वात सामान्य आहे जेनिस्टाईन. Isoflavones, phytoestrogens म्हणून वर्गीकृत, संबद्ध आहेत विविध परिणामआरोग्यासाठी, चांगले आणि वाईट दोन्ही ().
• फायटिक ऍसिड. वनस्पतींच्या बियांमध्ये (नटांसह) आढळणारे, फायटिक ऍसिड शेंगदाणे आणि त्याच वेळी वापरल्या जाणाऱ्या इतर पदार्थांमधून लोहाचे शोषण कमी करू शकते ().
• फायटोस्टेरॉल्स: पीनट बटरमध्ये लक्षणीय प्रमाणात फायटोस्टेरॉल असतात, त्यापैकी सर्वात सामान्य म्हणजे बीटा-सिटोस्टेरॉल (). फायटोस्टेरॉल पाचनमार्गातून कोलेस्टेरॉलच्या शोषणात व्यत्यय आणतात ().

सारांश:

शेंगदाण्यामध्ये विविध वनस्पती संयुगे असतात. यामध्ये कौमॅरिक ऍसिड आणि रेझवेराट्रोल सारख्या अँटिऑक्सिडंट्स तसेच फायटिक ऍसिड सारख्या ऍन्टीन्यूट्रिएंट्सचा समावेश आहे.

मानवी शरीरासाठी शेंगदाण्याचे फायदे

खाली आपण मानवी आरोग्यासाठी शेंगदाण्याचे सर्वात लक्षणीय फायदेशीर गुणधर्म पाहू. या साठी शेंगदाणे चांगले आहे.

वजन राखण्यासाठी शेंगदाण्यांचा विस्तृत अभ्यास करण्यात आला आहे. उच्च चरबी सामग्री आणि कॅलरी सामग्री असूनही, त्याचा वापर वजन वाढण्यास हातभार लावत नाही.

खरं तर, निरीक्षणात्मक अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की शेंगदाण्याचे सेवन केल्याने टिकाव धरू शकतो निरोगी वजनआणि लठ्ठपणाचा धोका कमी करणे ( , , , ).

हे अभ्यास निरीक्षणात्मक आहेत, याचा अर्थ ते कारण सिद्ध करू शकत नाहीत. खरं तर, हे शक्य आहे की शेंगदाण्याचे सेवन इतर निरोगी वर्तनांचे चिन्हक असू शकते जे वजन कमी करण्यास योगदान देतात.

तथापि, एक लहान अभ्यास समाविष्ट आहे निरोगी महिलाहे दाखवून दिले की जेव्हा कमी चरबीयुक्त आहारातील चरबीचे स्त्रोत शेंगदाण्याने बदलले गेले, तेव्हा स्त्रियांना त्यांचे मूळ वजन () टिकवून ठेवण्यास सांगितले जात असतानाही 6 महिन्यांच्या कालावधीत 3 किलो वजन कमी केले.

दुसऱ्या अभ्यासात असे दिसून आले की जेव्हा 89 ग्रॅम (500 kcal) शेंगदाणे जोडले गेले रोजचा आहार 8 आठवड्यांपेक्षा जास्त निरोगी प्रौढ, त्यांचे अपेक्षेइतके वजन वाढले नाही ().

विविध घटकांमुळे शेंगदाणे वजन कमी करणारे उत्पादन आहे:

• शेंगदाणे अन्नाचे सेवन कमी करण्यास मदत करू शकतात कारण ते तुम्हाला इतर सामान्य स्नॅक्स जसे की तांदूळ केक (,) पेक्षा जास्त पोट भरू शकतात.
• शेंगदाणे भरत असल्यामुळे, लोक इतर पदार्थ () कमी खाऊन वाढलेल्या शेंगदाण्याच्या वापराची भरपाई करतात असे दिसते.
• जेव्हा हे काजू पुरेसे चघळले जात नाहीत, तेव्हा त्यातील काही शोषल्याशिवाय पचनसंस्थेतून जाऊ शकतात (,).
• शेंगदाण्यातील उच्च प्रथिने आणि मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट सामग्री ऊर्जा खर्च (,) वाढवू शकते.
• शेंगदाणे एक स्रोत आहेत अघुलनशील फायबर, जे वजन वाढण्याच्या कमी जोखमीशी संबंधित आहे (,).

सारांश:

शेंगदाणे खूप आहेत एक समाधानकारक उत्पादनआणि वजन कमी करण्याच्या आहाराचा एक प्रभावी घटक मानला जाऊ शकतो.

हृदयाच्या आरोग्यासाठी शेंगदाण्याचे फायदे

हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग हे जगभरातील मृत्यूच्या प्रमुख कारणांपैकी एक आहे. निरीक्षणात्मक अभ्यास असे सूचित करतात की जे लोक नियमितपणे शेंगदाणे आणि इतर प्रकारचे काजू खातात त्यांना हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगापासून संरक्षण मिळू शकते ( , , ).

या प्रभावांसाठी संभाव्य स्पष्टीकरण म्हणून विविध यंत्रणांवर चर्चा केली गेली आहे, जे बहुधा अनेकांचे परिणाम आहेत विविध घटक ( , , ).

एक गोष्ट स्पष्ट आहे: शेंगदाण्यामध्ये हृदयाच्या आरोग्यासाठी अनेक फायदे असतात. पोषक, जसे की मॅग्नेशियम, नियासिन, तांबे, पोटॅशियम, ओलिक ऍसिड आणि विविध अँटिऑक्सिडंट्स जसे की रेझवेराट्रोल (, , ,).

सारांश:

अनेक हृदय-निरोगी पोषक तत्वांच्या उपस्थितीमुळे, शेंगदाण्याचे नियमित सेवन हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांच्या विकासास प्रतिबंध करण्यास मदत करू शकते.

gallstones निर्मिती प्रतिबंधित

गॅलस्टोन रोग अंदाजे 10-25% प्रौढांना प्रभावित करतो विकसीत देश ().

दोन निरीक्षणात्मक अभ्यासांनी असे सुचवले आहे की शेंगदाण्याचे वारंवार सेवन केल्याने विकसित होण्याचा धोका कमी होऊ शकतो gallstonesस्त्री आणि पुरुष दोघेही (,).

बहुतेक पित्त खडे प्रामुख्याने कोलेस्टेरॉलचे बनलेले असतात. म्हणून, शेंगदाण्यांच्या सेवनामुळे होणारा परिणाम संभाव्य स्पष्टीकरण () असल्याचे आढळले.

या परिणामांची पुष्टी करण्यासाठी पुढील अभ्यास आवश्यक आहेत.

सारांश:

शेंगदाणे खाल्ल्याने पित्ताशयाचा धोका कमी होतो.

मानवी शरीरासाठी शेंगदाणे हानी

ऍलर्जी व्यतिरिक्त, शेंगदाणे खाणे अनेक प्रतिकूल परिणामांशी संबंधित नाही. तथापि, हे नट कधीकधी अफलाटॉक्सिनने दूषित होऊ शकतात - विषारी पदार्थमोल्ड द्वारे उत्पादित.

शेंगदाणे हानिकारक का आहेत ते येथे आहे - शक्य आहे दुष्परिणामआणि वैयक्तिक समस्या:

अफलाटॉक्सिन विषबाधा

शेंगदाणे कधीकधी एका प्रकारच्या साच्याने दूषित होऊ शकतात ( एस्परगिलस पिवळा), जे उत्पादन करते विषारी पदार्थ aflatoxin म्हणतात.

अफलाटॉक्सिन विषबाधाची मुख्य लक्षणे म्हणजे भूक न लागणे आणि डोळ्यांचा पांढरा पिवळा रंग (कावीळ) - यकृताच्या समस्यांची विशिष्ट चिन्हे.

गंभीर अफलाटॉक्सिन विषबाधा यकृत निकामी होऊ शकते आणि यकृत कर्करोग ().

अफलाटॉक्सिन दूषित होण्याचा धोका शेंगदाणे कसे साठवले जाते यावर अवलंबून असते-उष्ण, दमट परिस्थितीत, विशेषतः उष्ण कटिबंधात अधिक सामान्य.

शेंगदाणे काढणीनंतर योग्य प्रकारे वाळवून त्याची देखभाल केल्याने अफलाटॉक्सिन दूषित होण्यापासून प्रभावीपणे रोखता येते आवश्यक तापमानआणि स्टोरेज दरम्यान आर्द्रता ().

सारांश:

जर शेंगदाणे उबदार, दमट परिस्थितीत साठवले गेले तर ते साच्याने दूषित होऊ शकतात, ज्यामुळे अफलाटॉक्सिन तयार होते. अशा शेंगदाण्यांचे सेवन केल्यावर एखाद्या व्यक्तीला यकृताचा त्रास होऊ शकतो.

अँटिन्यूट्रिएंट्स

शेंगदाण्यामध्ये अनेक तथाकथित अँटीन्यूट्रिएंट्स (अँटीन्यूट्रिएंट्स) असतात, जे पोषक शोषण कमी करतात आणि पौष्टिक मूल्य कमी करतात.

शेंगदाणे मध्ये antinutrients हेही विशेष लक्षफायटिक ऍसिडला पात्र आहे. हे सर्व खाद्य बियाणे, काजू, धान्ये आणि शेंगांमध्ये आढळते. शेंगदाण्यात त्याचे प्रमाण ०.२-४.५% () असते.

फायटिक ऍसिड लोह आणि जस्त यांचे शोषण कमी करते पाचक मुलूख(). म्हणून, या नटचा महत्त्वपूर्ण वापर कालांतराने या खनिजांच्या कमतरतेच्या विकासास हातभार लावू शकतो.

जर एखाद्या व्यक्तीने पालन केले तर फायटिक ऍसिड सामान्यतः काळजी करत नाही संतुलित आहारपोषण, किंवा नियमितपणे मांस खातो. दुसरीकडे, ही समस्या असू शकते विकसनशील देश, जेथे मुख्य अन्न स्रोत धान्य किंवा शेंगा आहेत.

सारांश:

शेंगदाण्यामध्ये फायटिक ऍसिड असते, जे लोह आणि जस्तचे शोषण बिघडवते.

शेंगदाणा ऍलर्जी

हे काजू 8 सर्वात सामान्य आहेत अन्न ऍलर्जीन. शेंगदाणा ऍलर्जी विकसित देशांमध्ये राहणाऱ्या अंदाजे 1% लोकांना प्रभावित करते असा अंदाज आहे ().

शेंगदाणा ऍलर्जी गंभीर असू शकते, संभाव्यत: जीवघेणा असू शकतो आणि शेंगदाणे कधीकधी सर्वात गंभीर ऍलर्जीन मानले जाते ().

शेंगदाणा ऍलर्जी असलेल्या लोकांनी शेंगदाणे आणि शेंगदाणा-आधारित उत्पादने खाणे टाळावे.

सारांश:

अनेकांना शेंगदाण्यांची ऍलर्जी असते आणि त्यांनी हे शेंगदाणे खाणे टाळावे. गंभीर प्रकरणांमध्ये, या नट्सची ऍलर्जी जीवघेणी असू शकते.

सारांश द्या

• शेंगदाणे, पीनट बटर आणि इतर पीनट-आधारित उत्पादने त्यांच्या आरोग्याच्या फायद्यांसाठी लोकप्रिय पदार्थ आहेत.
• ते प्रथिनांचे उत्कृष्ट वनस्पती-आधारित स्त्रोत आहेत आणि अनेक जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि वनस्पती संयुगे समृद्ध आहेत.
• वजन कमी करण्याच्या आहाराचा भाग म्हणून शेंगदाणे फायदेशीर ठरू शकतात आणि हृदयविकार आणि पित्ताशयाचा धोका कमी करू शकतात.
• त्यांच्या उच्च चरबीयुक्त सामग्रीमुळे, शेंगदाणे हे उच्च-कॅलरी अन्न आहे आणि ते जास्त प्रमाणात सेवन करू नये.

शेंगदाणे सर्वात स्वस्त आहेत आणि उपलब्ध प्रकारआपल्या देशातील काजू, जरी ते रशियामध्ये जवळजवळ कधीच उगवले जात नसले तरी ते इतर देशांमधून आम्हाला आयात केले जाते. या कोळशाचे गोळे खूप मनोरंजक आणि लांब इतिहास आहे. त्याची जन्मभूमी मानली जाते दक्षिण अमेरिका, जेथे कोलंबस या किनाऱ्यावर येण्यापूर्वी शेंगदाण्यांचा वापर केल्याचा पुरावा सापडला होता. हळूहळू, शेंगदाणे सर्व लोकवस्ती असलेल्या खंडांमध्ये पसरले, परंतु 20 व्या शतकाच्या सुरुवातीपर्यंत, ते गरिबांचे अन्न मानले जात होते आणि कधीकधी ते म्हणून वापरले जात होते. चारा पीकपशुधनासाठी. आणि फक्त 1900 नंतर, शेंगदाणे किंवा मटार, ज्याला शेंगदाणे देखील म्हणतात, ते अन्नासाठी मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाऊ लागले आणि अमेरिकेच्या काही दक्षिणेकडील राज्यांमध्ये ते मुख्य कृषी पीक बनले. तसे, वनस्पतिशास्त्राच्या दृष्टिकोनातून, शेंगदाणे हे नट नाहीत, ते शेंगांचे आहेत.

शेंगदाणे पौष्टिक आणि उच्च-कॅलरी उत्पादन.

शेंगदाण्यांमध्ये, ज्यामध्ये प्रत्यक्षात शेंगदाणे समाविष्ट आहेत, ते सर्वात मौल्यवान प्रतिनिधींपैकी एक आहेत. हे उत्पादन खूप पौष्टिक आहे, परंतु त्याच वेळी कॅलरीजमध्ये खूप जास्त आहे (कच्च्या फळाच्या 100 ग्रॅम प्रति 550 किलो कॅलरी). असे असूनही, ते बॉडीबिल्डर्ससह ऍथलीट्सच्या पोषणात वापरले जाते, जे विशेषतः काळजीपूर्वक त्यांच्या आहारातील शिल्लक आणि कॅलरी सामग्रीचे निरीक्षण करतात.

वस्तुस्थिती अशी आहे की शेंगदाणे समृद्ध आहेत (एकूण वस्तुमानाच्या 40% पर्यंत), हे ज्ञात आहे की शेंगदाणे त्यांच्या सामग्रीमध्ये इतरांपेक्षा खूप पुढे आहेत. हर्बल उत्पादने. परंतु या नटची कॅलरी सामग्री प्रामुख्याने प्रथिनेंद्वारे प्रदान केली जात नाही, परंतु भाजीपाला चरबी. प्रत्येक नटच्या वस्तुमानाच्या 50% पेक्षा जास्त फॅटी ऍसिड असतात, ज्यामध्ये एक डझनपेक्षा जास्त भिन्न फॅटी ऍसिड असतात, त्यापैकी बहुतेक संतृप्त असतात.

याव्यतिरिक्त, शेंगदाण्यामध्ये काही कार्बोहायड्रेट्स, जीवनसत्त्वे ए, ई आणि बी, लोह, जस्त, मँगनीज, तांबे आणि इतर असतात. खनिज ग्लायकोकॉलेट, परंतु त्यांची संख्या कमी आहे.

ही रचना या उत्पादनास उर्जेचा उत्कृष्ट स्त्रोत बनवते आणि भाज्या प्रथिनेशरीरासाठी, म्हणूनच खेळाडूंना ते खूप आवडते. त्यात असलेली जीवनसत्त्वे आणि असंतृप्त फॅटी ऍसिड रोगप्रतिकारक प्रणाली, पुनरुत्पादक, पाचक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालींसाठी फायदेशीर आहेत. शेंगदाणे विशेषतः उपयुक्त आहेत; त्यात जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक असतात जे टेस्टोस्टेरॉनचे उत्पादन आणि सामर्थ्य सुधारण्यासाठी आवश्यक असतात.

शेंगदाणे हे अशा पदार्थांपैकी एक आहे ज्यात ब जीवनसत्त्वे मोठ्या प्रमाणात असतात, प्रामुख्याने मेंदू आणि मज्जासंस्थेसाठी आवश्यक असतात. म्हणूनच अनेकदा शिफारसींमध्ये निरोगी खाणेदिवसा "स्नॅक" म्हणून, मूठभर शेंगदाणे (सुमारे 30-40 ग्रॅम) खाण्याची शिफारस केली जाते. नट केवळ शरीरातील उर्जा साठा भरून काढत नाहीत तर मज्जासंस्थेला देखील मदत करतात.

विविध रोगांसाठी पचन संस्थाशेंगदाण्याचे दूध हे आरोग्यदायी मानले जाते (पिठात ठेचलेले शेंगदाणे पूर्णपणे मिसळले जातात उबदार पाणी), अशा उपायाचा एक आच्छादित प्रभाव असतो आणि त्याची शिफारस केली जाते आणि, परंतु तीव्रतेच्या वेळी नाही. हे नोंद घ्यावे की शेंगदाणा दुधाचा कोलेरेटिक प्रभाव असतो; हे पित्ताशयाचा दाह आणि पित्ताशयाच्या इतर रोगांसाठी उपयुक्त आहे (परंतु नाही).

कोणते शेंगदाणे आरोग्यदायी आहे?

ताजे शेंगदाणे

उष्णतेवर उपचार केलेल्या पदार्थांपेक्षा ताजे वनस्पतींचे खाद्यपदार्थ अधिक आरोग्यदायी आहेत याबद्दल कोणालाही शंका नाही. शेंगदाणे अपवाद नाहीत, आणि प्रत्येक नट झाकून पातळ त्वचेने खाणे आवश्यक आहे, कारण ही त्वचा ब जीवनसत्त्वे समृद्ध आहे. तसेच, ताज्या शेंगदाण्यांमध्ये, भाजताना नष्ट होणारे इतर उपयुक्त पदार्थ पूर्णपणे संरक्षित केले जातात.

तथापि, आपल्याला ताजे शेंगदाणे काळजीपूर्वक निवडण्याची आवश्यकता आहे. कारण उच्च सामग्रीतेले, ते जास्त काळ साठवले जाऊ शकत नाहीत, कारण ते खराब होतात आणि काजू विकसित होतात वाईट चव. याव्यतिरिक्त, स्टोरेज अटींचे उल्लंघन केल्यास, शेंगदाणे बुरशीचे बनू शकतात; असे उत्पादन आरोग्यासाठी पूर्णपणे धोकादायक आहे.

शेंगदाणे भाजलेले

बऱ्याच लोकांना खारट भाजलेले शेंगदाणे आवडतात, ते तयार स्नॅक म्हणून वापरतात. तथापि, या स्वरूपातच शेंगदाणे कमीत कमी उपयुक्त आहेत आणि काहीवेळा हानिकारक देखील असू शकतात. प्रगतीपथावर आहे उष्णता उपचारही फळे ज्या स्निग्धांशाने समृद्ध असतात त्यांची रासायनिक रचना बदलते आणि कर्करोगजन्य पदार्थात बदलू शकते. याव्यतिरिक्त, तळताना, काजूचे पातळ तपकिरी कवच, जीवनसत्त्वे समृद्ध, वाळवले जाते आणि बर्याचदा सोलले जाते.

तसेच, या स्नॅकमध्ये असलेल्या मीठाबद्दल विसरू नका. जर तुम्हाला हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि मूत्र प्रणालीचे रोग असतील तर हे उत्पादन खाऊ नये.

झिलई मध्ये शेंगदाणे

मुलांना खरोखरच साखर किंवा कारमेलमध्ये लेपित नट्स आवडतात. चकचकीत शेंगदाणे नक्कीच एक स्वादिष्ट पदार्थ आहेत, परंतु लक्षात ठेवा की ते ताज्या किंवा भाजलेल्या शेंगदाण्यांपेक्षा जास्त कॅलरीज आहेत, कारण हे गोड कवच फक्त नियमित साखर आहे. याव्यतिरिक्त, खराब झालेले काजू बहुतेकदा हे स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरले जातात, कारण त्यांचे कौतुक केले जाऊ शकत नाही देखावाहे शक्य नाही आणि गोड शेल कमी-गुणवत्तेच्या उत्पादनाची अप्रिय चव "मास्क" करू शकते.

शेंगदाण्याची पेस्ट

अमेरिकेत, अनेक दशकांपासून लोकप्रिय न्याहारी पदार्थांपैकी एक म्हणजे पीनट बटर, जे 90 च्या दशकात रशियामध्ये देखील दिसू लागले. हे काही योगायोग नाही की हे एक उत्पादन म्हणून निवडले गेले जे पारंपारिकपणे दिवसाच्या सुरूवातीस वापरले जाते, कारण हे चवदार वस्तुमान अतिशय पौष्टिक आहे. पण पीनट बटर कशापासून बनवले जाते ते शोधूया.

आदर्शपणे, त्यात चिरलेले भाजलेले काजू, साखर, मीठ आणि वनस्पती तेल असावे. कदाचित हेच उत्पादन आहे जे लाखो अमेरिकन दररोज वापरतात. तथापि, आपल्या देशात पीनट बटरच्या गुणवत्तेची परिस्थिती वेगळी आहे. बहुतेकदा, त्याच्या उत्पादनासाठी, ते ठेचलेले शेंगदाणे वापरले जात नाही, परंतु "मार्जिन" - तेल पिळल्यानंतर उरलेला कचरा. त्यांना स्वस्त जोडले जातात वनस्पती तेले(इ.), जे फायदेशीर गुणधर्मांनी समृद्ध नसतात. याव्यतिरिक्त, परिणामी वस्तुमानाची सुसंगतता, चव आणि शेल्फ लाइफ सुधारण्यासाठी, त्यात विविध स्टेबिलायझर्स, संरक्षक आणि इतर पदार्थ जोडले जातात. कच्च्या मालाच्या गुणवत्तेबद्दल देखील प्रश्न उद्भवतो, ज्याची आम्ही दुर्दैवाने पडताळणी करू शकत नाही.

नक्कीच, उच्च-गुणवत्तेचे पीनट बटर पौष्टिक आणि निरोगी आहे, परंतु ते स्वस्त असू शकत नाही आणि आमच्या स्टोअरमध्ये ते शोधणे खूप कठीण आहे. म्हणून हे चवदार वस्तुमान खरेदी करण्यापूर्वी, आपल्याला त्याची रचना काळजीपूर्वक अभ्यासण्याची आवश्यकता आहे. मोठ्या संख्येने अतिरिक्त घटक असलेले उत्पादन टाळणे चांगले. जर तुम्हाला खरोखरच “अमेरिकन नाश्ता” घ्यायचा असेल तर - टोस्ट करा शेंगदाणा लोणी, नंतर यूएसए मध्ये बनवलेले उत्पादन शोधणे चांगले आहे. फक्त हे विसरू नका की पास्ता कॅलरीजमध्ये खूप जास्त आहे; 100 ग्रॅम वस्तुमानात जवळजवळ 600 किलो कॅलरी असते.

शेंगदाणा हानी

शेंगदाण्यांना ऍलर्जीक पदार्थ म्हणून वर्गीकृत केले जाते; ज्यांना शेंगांची ऍलर्जी आहे त्यांनी हे लक्षात घेतले पाहिजे, विशेषत: अनेकांना माहित नाही की ते त्यापैकी एक आहेत.

कालबाह्य झालेले किंवा बुरशीचे शेंगदाणे खाऊ नका.

चॅनल वन, शेंगदाणा बद्दल व्हिडिओ:

मोहक वास, मनोरंजक चव संवेदना, उत्कृष्ट उपस्थिती उपयुक्त पदार्थआणि उच्च कॅलरी सामग्री - शेंगदाणे हे सर्व करतात एक अद्वितीय उत्पादन. आणि शेंगदाणा प्रेमींना कितीही आश्चर्य वाटले, तरीही त्यांना नटांशी काहीही देणेघेणे नाही हे सत्य मान्य करावेच लागेल. मटार आणि सोयाबीन सारखेच, शेंगदाणे शेंगा कुटुंबातील आहेत. होय, शेंगदाण्याला "शेंगदाणे" देखील म्हटले जाते, परंतु त्यांच्याशी समान गोष्ट आहे. परंतु याचा अर्थ असा नाही की यामुळे ते कमी उपयुक्त होते. याउलट शेंगदाणे आहेत अमूल्य लाभआणि गैरवर्तन केल्यास शरीराला कमीत कमी हानी होते.

मानवी शरीरासाठी शेंगदाण्याचे फायदे

बरेच लोक अनेक रोगांवर उपचार आणि प्रतिबंध करण्यासाठी शेंगदाणे वापरतात. त्यात असलेल्या मॅग्नेशियमबद्दल धन्यवाद, रक्तदाब सामान्य केला जातो आणि चयापचय स्थिर होते.

रोग प्रतिकारशक्ती टिकवून ठेवण्यासाठी, तणाव कमी करण्यासाठी नट खाल्ले जातात औदासिन्य स्थितीआणि सुधारण्यासाठी देखील मेंदू क्रियाकलाप, एकाग्रता आणि स्मरणशक्ती.

शेंगदाण्यामध्ये भरपूर फायबर आणि फायटोस्टेरॉल असतात, जे कॅन्सर होण्यापासून रोखतात. च्या मुळे उत्तम सामग्रीलोह रक्त चांगले होते.

हे उत्पादन चांगले आहे रोगप्रतिबंधक औषधअनेक रोगांपासून. यामध्ये हृदय आणि रक्तवहिन्यासंबंधीचे रोग तसेच मानसिक विकार यांचा समावेश होतो.

पुरुषांसाठी शेंगदाण्याचे फायदेशीर गुणधर्म:

• टक्कल पडणे कमी करते;
• शक्ती वाढवते ( चांगला परिणाममधात मिसळल्यावर प्राप्त होते);
• झोप सामान्य करते;
• तणाव प्रतिकारशक्तीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो;
• शारीरिक क्रियाकलापानंतर शक्तीचे नूतनीकरण;
• थकवा आणि तणाव दूर करणे;
• हाडांच्या ऊतींना मजबूत करणे;
• आवश्यक स्नायू वस्तुमान मिळवणे;
• जीवनसत्त्वे सह शरीर संतृप्त.

या सर्व गोष्टींमुळे मानवजातीच्या सशक्त अर्ध्या लोकांमध्ये, विशेषत: दररोज अति तणावाचा सामना करणाऱ्या क्रीडापटूंमध्ये ही स्वादिष्टता इतकी लोकप्रिय होते.

शेंगदाणा- महिलांसाठी फायदे आणि हानी (कॅलरी):

• दात आणि केस मजबूत करते;
• पुनरुत्पादक कार्य सुधारते;
• पचन सुधारते;
• एक उत्कृष्ट एंटिडप्रेसेंट;
• मेंदू क्रियाकलाप सक्रिय करणारा;
• वंध्यत्वाशी संघर्ष.

महत्वाचे! ज्या स्त्रिया त्यांच्या आकृतीची काळजी घेतात त्यांनी सावधगिरीने वापरावे हे उत्पादन. त्यात उच्च कॅलरी सामग्री आहे. म्हणून, प्रत्येक अतिरिक्त नट कंबर, कूल्हे आणि नितंबांवर समाप्त होऊ शकते.

शेंगदाणे मुलांसाठी उपयुक्त आहेत. परंतु ते मुलांना सावधगिरीने दिले पाहिजे. वस्तुस्थिती अशी आहे की शेंगदाणे विशेषतः मानले जातात ऍलर्जीक उत्पादन. तथापि, हे त्याच्या रचनामध्ये समाविष्ट असलेल्या पदार्थांना मुलांच्या सुसंवादी विकास आणि वाढीस प्रोत्साहन देण्यापासून प्रतिबंधित करत नाही. मुख्य गोष्ट म्हणजे संयम राखणे आणि तीन वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांना शेंगदाणे न देणे. या चवदार डिशमुळे शाळकरी मुलांना साथीच्या काळात निरोगी राहण्यास, कमी वजन असलेल्यांचे वजन वाढण्यास आणि वाढण्यास मदत होईल.

त्यांच्या कॅलरी सामग्री असूनही, वजन कमी करण्याच्या उद्देशाने सर्व प्रकारच्या आहारांमध्ये शेंगदाणे वापरली जातात. जास्त वजन. वस्तुस्थिती अशी आहे एक लहान रक्कमनट शरीराला बराच काळ संतृप्त करतात, सर्व आवश्यक पदार्थांसह पुरवतात.

वजन कमी करताना शेंगदाण्याचे लहान भाग सुधारण्यास मदत करतात देखावाआणि आरोग्य सुधारा.

गर्भवती माता शेंगदाणे खाऊ शकतात का? गरज आहे! मुख्य गोष्ट म्हणजे उत्पादनाचा गैरवापर करणे नाही. शेंगदाण्यामध्ये असलेल्या फॉलिक ॲसिडचा गर्भधारणेवर फायदेशीर प्रभाव पडतो. उत्पादनातील अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म गर्भवती महिलेचे संरक्षण करतात विविध रोग. शेंगदाणे खाल्ल्याने, तुम्ही मनोवैज्ञानिक अडथळे आणि भीतींना अधिक सहजपणे तोंड देऊ शकता. हे बाळाची अपेक्षा करणाऱ्या महिलांमध्ये पाचन समस्या देखील काढून टाकते, ज्या दरम्यान मनोरंजक परिस्थितीअपवादापेक्षा नियम.

येथे स्तनपानव्ही दुर्मिळ प्रकरणांमध्येशेंगदाण्यामुळे बाळामध्ये डायथिसिस होऊ शकतो. परंतु बर्याचदा, स्तनपानादरम्यान शेंगदाणे खाल्ल्याने फायदे होतात:

• स्तनपान सुधारते, दूध अधिक पौष्टिक होते;
• मुलाची प्रतिकारशक्ती मजबूत होते;
• बाळाला जीवनसत्त्वे आणि पोषक तत्वांचा साठा मिळतो.

मुलाला हानी पोहोचवू नये म्हणून, आपल्याला तीन महिन्यांच्या वयापासून दररोज 2 पेक्षा जास्त न्यूक्लिओली खाण्याची आवश्यकता नाही.

शेंगदाण्यांचे शरीरासाठी फायदे इतके बहुआयामी आहेत भूगर्भातील काजूच्या समृद्ध रचनेमुळे. ते बाळांसाठी आणि गरोदर महिलांसाठी, खेळांमध्ये सक्रियपणे गुंतलेल्या लोकांसाठी, ज्यांच्याकडे भरपूर आहे त्यांच्यासाठी उपयुक्त आहेत. जुनाट रोग, जे वजन कमी करत आहेत किंवा वजन वाढवण्याचा प्रयत्न करत आहेत त्यांच्यासाठी.

शेंगदाण्यांचा खालील निर्देशकांवर फायदेशीर प्रभाव पडतो:

• रक्त रचना;
• रोग प्रतिकारशक्ती;
• चिंताग्रस्त आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली;
• दबाव

शेंगदाणे खाण्याची गुरुकिल्ली म्हणजे संयम. मोठ्या भागांचे सेवन करताना, लवण सांध्यामध्ये जमा केले जातात, ज्याचा परिणाम होतो वाढलेला स्राव युरिक ऍसिड. नट्समध्ये प्युरिन असतात. ही त्यांची उपस्थिती आहे जी संयुक्त रोगांसाठी वापर मर्यादित करते.

परंतु बॉडीबिल्डर्स आणि त्यांच्या स्नायूंसाठी, शेंगदाणे हे डॉक्टरांनी सांगितलेल्या गोष्टी आहेत, कारण ते महत्त्वपूर्ण निर्देशकांवर परिणाम करतात:

• रक्तातील एलडीएलचे प्रमाण कमी होते;
• शक्ती आणि उर्जेचा पुरवठा वाढतो;
• चयापचय सुधारते आणि गतिमान होते.

पंक्ती महत्वाचे संकेतशरीरासाठी:

यकृतावर शेंगदाण्याचा परिणाम

डॉक्टर या उत्पादनास मान्यता देतात. थर्मल पद्धतीने सेवन केल्यास ते यकृताचे कार्य सामान्य करते. भाजलेले शेंगदाणे या अवयवासाठी हानिकारक असतात.

मधुमेह मेल्तिस प्रकार 2

शेंगदाणे रक्तातील साखर कमी करण्यास मदत करतात. पण माझे दैनंदिन नियमवैयक्तिकरित्या गणना करणे आवश्यक आहे.

या रोगासह, नटांचे मध्यम सेवन हे करू शकते:

• त्वरीत भूक भागवा;
• रक्तातील साखरेची पातळी कमी करा;
• वजन सामान्य करा आणि रक्तदाब कमी करा.

हिमोग्लोबिन कमी

जेव्हा एखादी स्त्री गरोदर असते तेव्हा हा आजार अनेकदा जाणवतो. या प्रकरणात, शेंगदाणे (कच्चे आणि तळलेले दोन्ही) दररोज खाऊ शकतात आणि खाणे आवश्यक आहे, परंतु हळूहळू. हे उपयुक्त पदार्थांसह शरीराला समृद्ध करण्यात मदत करेल.

ऑन्कोलॉजी

नट देखील या रोगाशी लढण्यास मदत करतात. शेंगदाण्यामध्ये असलेल्या पॉलिफेनॉलमुळे फ्री रॅडिकल्स नष्ट होतात. येथे दररोज वापरण्याची देखील शिफारस केली जाते.

स्वादुपिंडाचा दाह

तीव्र टप्पा म्हणजे शेंगदाण्यावरील बंदी. कारण काजू:

• एक मजबूत allergen आहेत;
• भरपूर चरबी असते;
• फायबर असते, ज्यामुळे अतिसार किंवा सूज येते;
• एक choleretic प्रभाव होऊ.

दरम्यान तीव्र स्वादुपिंडाचा दाहमेनूवर नटांची संख्या कमी असू शकते.

उच्च कोलेस्टरॉल

या रोगासाठी, शेंगदाणे (कच्चे, खारट नाही) आठवड्यातून तीन वेळा खाल्ले जातात.

दुष्परिणाम

शेंगदाणे हे आरोग्यदायी पदार्थांपैकी एक मानले जाते; त्यात भरपूर प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि फॅटी ऍसिड असतात, परंतु इतर शेंगदाण्यांप्रमाणेच शेंगदाण्याचे आरोग्यही आपण कोणत्या स्वरूपात आणि किती खातो यावर अवलंबून असते. भाजलेले शेंगदाणे, खारवलेले शेंगदाणे आणि भुसीसह शेंगदाणे यांचे फायदे आणि हानी काय आहेत?

वनस्पतीचे वर्णन

शेंगदाणे किंवा "भुईमूग" हे शेंगा कुटुंबातील एक वनस्पती आहे, म्हणजेच, त्याच्या रचना आणि गुणधर्मांमध्ये ते बीन्स किंवा मटारपेक्षा अधिक "समान" आहे. अक्रोडकिंवा पिस्ता, ज्याबद्दल आपण एका मनोरंजक लेखात शिकू शकता: पिस्ताचे फायदे आणि हानी.

ही एक वार्षिक वनस्पती आहे, ज्याची फळे कच्चे, तळलेले, मीठ घालून खाल्ले जातात, ते जोडले जातात. विविध उत्पादने, त्यातील तेल पिळून काढले जाते आणि त्वचा आणि केसांच्या काळजी उत्पादनांमध्ये तसेच औषधी हेतूंसाठी सक्रियपणे वापरले जाते.

नटांची लोकप्रियता केवळ त्यांच्या आनंददायी चवीद्वारेच नाही तर बीन्समध्ये अनेक उपयुक्त पदार्थ असतात - अमीनो ऍसिडपासून बी व्हिटॅमिन्सपर्यंत. उत्पादन जे चांगल्या आरोग्यासाठी हानी न करता खाल्ले जाऊ शकते.

मानवी आरोग्यासाठी शेंगदाण्याचे फायदे आणि हानी ते बनविणाऱ्या पदार्थांद्वारे स्पष्ट केले आहे:

• जीवनसत्त्वे - गट बी, ए, ई, डी, पीपी;
• भाजीपाला चरबी;
• अमीनो ऍसिड - 12 आवश्यक आणि 8 अनावश्यक;
• बायोटिन

100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये 26 ग्रॅम प्रथिने असतात, जे मांसापेक्षा जास्त असते, 45 ग्रॅम चरबी, 10 ग्रॅम कर्बोदकांमधे, 8 ग्रॅम फायबर आणि सुमारे 600 किलो कॅलोरी असते.

प्रश्नासाठी: शेंगदाणे आरोग्यदायी आहेतकच्चे किंवा तळलेले, पोषणतज्ञांकडे निश्चित उत्तर नाही. कच्ची फळे वरील सर्व पदार्थांचे स्त्रोत आहेत, परंतु, कोणत्याही बीन्सप्रमाणे, ते पचण्यास कठीण असतात आणि अल्सर किंवा अपचन वाढवू शकतात. याव्यतिरिक्त, जमिनीत असताना कच्चे काजू बुरशीने संक्रमित होऊ शकतात किंवा बॅक्टेरियाच्या संसर्गाचे वाहक बनू शकतात.

जर कोणतीही आरोग्य समस्या नसेल, तर तुम्ही कच्च्या फळांचा अतिवापर करू नये - दररोज मूठभर नट्सपेक्षा जास्त खाण्याची शिफारस केली जाते.

शेंगदाण्याचे फायदेशीर गुणधर्म

मानवी आरोग्यासाठी भाजलेल्या शेंगदाण्यांचे फायदे आणि तोटे पाहूया.

योग्य प्रकारे तळलेले उत्पादन - कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये आणि जास्त काळ नाही - त्याचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म राखून ठेवते आणि नवीन देखील मिळवते:

• तळताना, कवच काढून टाकले जाते, ज्यामुळे ऍलर्जी होते आणि पचन गुंतागुंत होते;
• भाजल्यानंतर, पॉलिफेनॉलचे प्रमाण, एक नैसर्गिक अँटिऑक्सिडेंट, वाढते;
• साचा आणि इतर हानिकारक सूक्ष्मजीवांद्वारे संसर्ग होण्याचा धोका कमी होतो.

याव्यतिरिक्त, शेंगदाणे भाजल्याने शेंगदाण्याची चव सुधारते आणि त्यांचे शेल्फ लाइफ वाढते.

भाजलेल्या शेंगदाण्याचे आरोग्य फायदे:

• कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते - नट्समध्ये असलेले लिनोलिक ॲसिड रक्तातील या पदार्थाची पातळी नियंत्रित ठेवण्यास मदत करते.
• एथेरोस्क्लेरोसिस प्रतिबंध - शेंगदाणा अँटिऑक्सिडंट्स रक्तवाहिन्या स्वच्छ करण्यास मदत करतात. तसेच, शास्त्रज्ञांच्या मते, त्यांचा कायाकल्प करणारा प्रभाव आहे.
• पचन सुधारते - मोठ्या प्रमाणात फायबर पाचन तंत्रास उत्तेजित करते आणि आतड्यांमधून विष काढून टाकण्यास मदत करते.
• फॅटी ऍसिडस्, प्रथिने आणि जीवनसत्त्वे पुरवठादार विविध गट- ते मज्जासंस्थेचे कार्य सामान्य करण्यास मदत करतात आणि हार्मोन्सचे उत्पादन उत्तेजित करतात.

पुरुष, महिला आणि मुलांसाठी भाजलेल्या शेंगदाण्याचे काय फायदे आहेत?

चायनीज नट पुरुष आणि महिलांसाठी समान उपयुक्त आहे, परंतु ते त्यांच्या शरीरासाठी भिन्न फायदे आणते.

पुरुषांसाठी शेंगदाण्याचे फायदे:

• टेस्टोस्टेरॉनचे उत्पादन उत्तेजित करते - सेलेनियम "पुरुष" हार्मोनच्या उत्पादनास प्रोत्साहन देते;
• सामान्य करते हार्मोनल संतुलन- वगळता वाढलेले आउटपुटटेस्टोस्टेरॉन नट्स विविध हार्मोन्सचे स्राव सामान्य करण्यास मदत करतात
• हृदयाची कार्यक्षमता राखण्यासाठी - काजूमध्ये असलेले पोटॅशियम आवश्यक आहे साधारण शस्त्रक्रियाह्रदये नट्समध्ये हे सूक्ष्म घटक पुरेसे असतात आणि ते सहज पचण्याजोगे असतात.

महिलांसाठी शेंगदाण्याचे फायदे:

• हार्मोन्सचे उत्पादन वाढवते आणि एकूण हार्मोनल पातळी सामान्य करते - हे सुधारते सामान्य स्थितीआणि स्त्रीची प्रजनन क्षमता वाढवते;
• सेरोटोनिनचे उत्पादन वाढवते - "आनंद" चे संप्रेरक विशेषतः गर्भधारणेदरम्यान किंवा स्तनपान करताना महिलांसाठी महत्वाचे आहे;
• हिमोग्लोबिन वाढवते - नटांमध्ये असलेले लोह अशक्तपणाचा धोका कमी करण्यास मदत करते, जे नियमित रक्त कमी झाल्यामुळे स्त्रियांमध्ये विकसित होते.

शेंगदाणे मुलांसाठी देखील आरोग्यदायी असतात; त्यात भरपूर प्रथिने, कॅल्शियम, लोह आणि इतर असतात. उपयुक्त सूक्ष्म घटक, पण येथे नियमित वापरत्याची रक्कम दररोज 20 ग्रॅमपेक्षा जास्त नसावी.

उत्पादनामुळे कोणते नुकसान होऊ शकते?

भाजलेले शेंगदाणे हानिकारक आहेत का? अर्थात, जर ते भरपूर तेलात तळलेले असेल, भरपूर मीठ टाकले असेल आणि नंतर मुख्य नाश्ता बनवा.

शेंगदाणे अनेक प्रकरणांमध्ये धोकादायक ठरू शकतात:

• वैयक्तिक असहिष्णुता किंवा विकसित होण्याच्या प्रवृत्तीच्या बाबतीत ऍलर्जीक प्रतिक्रिया- कच्चे आणि भाजलेले शेंगदाणे सर्वात मजबूत ऍलर्जीन आहेत;
• अशुद्ध रक्तवाहिन्या फुगून झालेल्या गाठींचा नसा, थ्रोम्बोसिस किंवा हृदयविकाराचा झटका/स्ट्रोकचा इतिहास - नट्समध्ये रक्त "जाड" करण्याची क्षमता असते आणि रुग्णाची स्थिती बिघडू शकते;
• मधुमेह मेल्तिस, तीव्र अवस्थेत गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग किंवा लठ्ठपणा असलेल्या रूग्णांसाठी - अपचनीय फायबर समृद्ध उच्च-कॅलरी उत्पादनामुळे रोग वाढू शकतात किंवा तीक्ष्ण बिघाडकल्याण

कमी दर्जाचे बीन्स किंवा सूक्ष्मजीवांनी दूषित बीन्स खाताना नट विषबाधा देखील शक्य आहे.

खारट शेंगदाण्याचे फायदे आणि हानी

सर्वात लोकप्रिय स्नॅक्सपैकी एक म्हणजे मीठाने भाजलेले शेंगदाणे; या उत्पादनाचे फायदे आणि हानी मुख्यत्वे मसाल्याच्या प्रमाणात अवलंबून असते. उपयुक्त गुणभाजलेले काजू मीठ घालूनही जतन केले जातात. परंतु अशा स्नॅकचे नुकसान बरेच मोठे आहे.

खारट शेंगदाण्यांचे नुकसान आणि फायदे मीठाचे प्रमाण आणि तयार करण्याच्या पद्धतीवर अवलंबून असतात. आपण घरी स्वतः तयार करून या उत्पादनाची हानिकारकता कमी करू शकता.

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती

शेंगदाणे योग्यरित्या खाण्यासाठी, ते योग्यरित्या शिजवलेले असणे आवश्यक आहे.

घरी, आपण तळण्याचे पॅन, ओव्हन किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये काजू तळू शकता. अशा प्रकारे, भाजलेल्या शेंगदाण्यांचे नुकसान कमी होईल.

सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे कोरडे तळण्याचे पॅन, धुतलेले आणि वाळलेले काजू. त्यांना मंद आचेवर तळून घ्या, 15-20 मिनिटे सतत ढवळत राहा, जोपर्यंत ते तडतडत नाहीत आणि एक वैशिष्ट्यपूर्ण वास सोडू लागतात.

ओव्हनमध्ये, धुतलेले काजू 180 ग्रॅम तपमानावर 25 मिनिटे वाळवले जातात आणि जर तुम्ही भुसीशिवाय फळे वापरत असाल तर स्वयंपाक करण्याची वेळ 15 मिनिटे आहे.

आपण 5-7 मिनिटांत मायक्रोवेव्हमध्ये काजू शिजवू शकता. धुतलेली फळे झाकणाने झाकून ठेवली जातात कमाल तापमान 2.5-3.5 मिनिटांसाठी. नंतर मिसळा आणि कोरडे करा.

खारट शेंगदाणे मिळविण्यासाठी, शेंगदाणे भिजवले जातात खारट द्रावण 30 मिनिटे (1 चमचे मीठ प्रति 1 ग्लास पाण्यात), नंतर कोरडे आणि तळणे.

तसेच, पोषणतज्ञांच्या मते, भुसीसह शेंगदाणे खाणे शक्य आहे, परंतु ते योग्य नाही, कारण ते शेंगदाण्यांचे कवच आहे ज्यामुळे तीव्र ऍलर्जीआणि आतड्यांना सोयाबीनचे पचन करणे कठीण होऊ शकते.

भाजलेल्या शेंगदाण्यांचा वापर दर दिवसाला 30-50 ग्रॅम आहे. हे डोस आपल्याला उत्पादनाचा जास्तीत जास्त फायदा मिळविण्यास अनुमती देईल आणि आपल्या आरोग्यास हानी पोहोचवू शकणार नाही. मध्ये नटांची संख्या असल्यास दररोज रेशन 100 ग्रॅमपेक्षा जास्त, त्यांच्यासह 1 जेवण बदलण्याची शिफारस केली जाते.