निर्जंतुकीकरण न करता भोपळी मिरची पासून तयारी. हिवाळ्यासाठी बेल मिरची: पाककृती

हिवाळ्यासाठी मिरपूडची तयारी, ज्याच्या पाककृती प्रत्येक कुटुंबात पिढ्यानपिढ्या हस्तांतरित केल्या जातात, हे सर्वात सोपा आणि "बजेट" प्रकारचे संरक्षण मानले जाते. म्हणून, सप्टेंबरच्या सुरूवातीस, जेव्हा या चवदार आणि निरोगी भाजीची किंमत "पेनी" होते, तेव्हा गृहिणी भविष्यातील वापरासाठी जास्तीत जास्त मिरपूड तयार करण्याचा प्रयत्न करतात, जेणेकरून त्यांना हिवाळ्यात काय सर्व्ह करावे याबद्दल विचार करण्याची गरज नाही. .

भोपळी मिरचीपासून हिवाळ्यातील तयारी: फोटोंसह पाककृती

आपण हिवाळ्यासाठी भरपूर गोड मिरची बनवू शकता, कारण ही भाजी त्याच्या "बागेतील बांधवांमध्ये" सर्वात अष्टपैलू मानली जाते. लेको, अडजिका, मूळ मिश्रित marinades सह doused - हिवाळ्यासाठी स्वादिष्ट मिरपूड तयार करण्याच्या पाककृतींची ही संपूर्ण यादी नाही, जी काही मिनिटांत तयार केली जाऊ शकते.

"मसालेदार" लोणचे मिरची

हिवाळ्यासाठी गोड मिरची तयार करण्यासाठी ही कृती एक उत्कृष्ट पर्याय असेल. अशा प्रकारे तयार केलेली भाजी केवळ सॅलड म्हणूनच नव्हे तर मुख्य भाजीपाला पदार्थ, सॉस आणि मूळ सँडविच म्हणून देखील दिली जाऊ शकते.

हिवाळ्यासाठी लोणच्याच्या मिरचीची कृती | pojrem.ru

2.5 किलो मिरपूडसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• व्हिनेगर 6% आणि वनस्पती तेल प्रत्येकी 250 मिली
• 150 ग्रॅम द्रव मध
• काळी मिरी, तमालपत्र, लवंगा
• लसूण 1 डोके
• दालचिनी (1 टीस्पून) आणि मीठ

तयारी:मिरपूड स्वच्छ धुवा आणि लांबीच्या दिशेने 4 तुकडे करा (शक्य असल्यास लहान). वनस्पती पासून marinade शिजू द्यावे. तेल, व्हिनेगर, मध, मसाले आणि मीठ एक चमचे. उकळत्या मिश्रणात चिरलेली मिरची घाला आणि मंद आचेवर 5 मिनिटे उकळवा. मिरची जारमध्ये स्थानांतरित करा आणि त्यावर उकळत्या मॅरीनेड घाला. दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी, 15 मिनिटांसाठी जार निर्जंतुक करण्याची शिफारस केली जाते.

भाजीपाला पिलाफ "पर्यटकांचा नाश्ता"

हिवाळ्यासाठी मिरपूड तयार करण्याची ही कृती प्रत्येक गृहिणीच्या शस्त्रागारात "जीवनरक्षक" बनेल. असा हार्दिक ट्विस्ट केवळ मांसाच्या डिशसाठी एक चवदार आणि निरोगी साइड डिशच नाही तर स्वयंपाक करण्यासाठी पुरेसा वेळ नसताना “भुकेलेल्या” कुटुंबासाठी एक वास्तविक मोक्ष देखील आहे.

2 किलो मिरचीसाठी:

• टोमॅटो (1.5-2 किलो)
• गाजर आणि कांदे (प्रत्येकी 0.5 किलो)
• 2 कप वनस्पती तेल (कमी शक्य आहे)
• 2 टेस्पून. तांदूळ
• साखरेचा ग्लास
• 4 टेस्पून. मीठ

तयारी:तांदूळ खारट पाण्यात अर्धा शिजेपर्यंत उकळवा. भाज्या चौकोनी तुकडे करा आणि एका पॅनमध्ये ठेवा, तेल घाला आणि मसाले घाला. दरम्यान, कांदा तळून घ्या आणि भाज्या घाला, मिश्रण 10 मिनिटे उकळवा, तांदूळ घाला आणि मंद आचेवर आणखी 10 मिनिटे उकळवा. किलकिलेमधून गोड मिरचीचा पिलाफ ठेवा आणि 15 मिनिटे निर्जंतुक करा.

Adjika "तू तुझी बोटे चाटशील"

हिवाळ्यासाठी गोड मिरची तयार करण्याची ही कृती ही भाजी फिरवण्याची सर्वात सोपी आवृत्ती आहे. मिरपूडपासून बनविलेले अदजिका हे माफक प्रमाणात मसालेदार आहे, परंतु आश्चर्यकारकपणे रसाळ आणि सुगंधी आहे, म्हणून ते सर्वात जास्त मागणी असलेल्या गोरमेट्सना देखील आनंदित करेल.

1 किलो गोड मिरचीसाठी:

• 250 ग्रॅम मिरची
• लसूण 1 डोके (अधिक शक्य आहे)
• 4 टेस्पून. सहारा
• 1 टेस्पून. मीठ
• 50 मिली 9 टक्के व्हिनेगर

तयारी:मिरपूड अडजिकासाठी सर्व साहित्य मांस ग्राइंडरद्वारे बारीक करा किंवा ब्लेंडरमध्ये चिरून घ्या. भाज्यांचे मिश्रण एका उकळीत आणा आणि 3 मिनिटे उकळवा. नंतर एडिकामध्ये मीठ आणि साखर घाला आणि आणखी 3 मिनिटे शिजवा. शेवटच्या टप्प्यावर, भाज्यांच्या मिश्रणात व्हिनेगर घाला, 3 मिनिटे उकळवा, जारमध्ये घाला आणि रोल करा.

गरम लोणची मिरची "पुरुष आनंद"

हिवाळ्यासाठी गरम मिरचीची तयारी, ज्याच्या पाककृती विशेषतः पुरुषांना आवडतात, ते गोड मिरचीच्या पिळण्यापेक्षा व्यावहारिकदृष्ट्या भिन्न नाहीत. ही मसालेदार भाजी लोणची, खारट आणि अडजिकामध्ये देखील आणली जाऊ शकते.

1.5 किलो गरम मिरचीसाठी मॅरीनेड:

• पाणी 1000 मिली
• ½ कप रस्ट. तेल
• 1.5 टेस्पून प्रत्येक मीठ आणि साखर
• 30 मिली व्हिनेगर (एक चमचे प्रति 0.5 लिटर जार)
• लवंगा आणि पुदीना काही sprigs

तयारी:संपूर्ण शेंगांमध्ये मिरपूड जारमध्ये ठेवा, लवंगा आणि पुदीना घाला, उकळत्या पाण्यात घाला. 10 मिनिटांनंतर, पाणी काढून टाका आणि त्यात लोणी, साखर आणि मीठ घालून मॅरीनेड शिजवा. मिरचीसह जारमध्ये व्हिनेगर घाला, परिणामी मॅरीनेड घाला आणि रोल अप करा.

टीप: हिवाळ्यासाठी मिरपूड तयार करण्याच्या पाककृतींमध्ये नेहमीच मॅरीनेट करणे आणि स्वयंपाक करणे समाविष्ट नसते. गोड मिरची देखील गोठविली जाऊ शकते आणि हिवाळ्यात ही भाजी कोणत्याही पदार्थ तयार करण्यासाठी नेहमीच ताजी असते. मिरची फ्रीझ करणे सोपे आणि सोपे आहे - भाज्या पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, त्यांना हवाबंद पिशव्यामध्ये ठेवा आणि ड्राय फ्रीझिंगसह फ्रीजरमध्ये ठेवा.

आपण हिवाळ्यासाठी आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि सुगंधी पद्धतीने भोपळी मिरची तयार करू शकता. पाककला पाककृती केवळ कापणीच्या हंगामातच नव्हे तर थंड हंगामात देखील दैनंदिन आहारात विविधता आणण्यास मदत करेल आणि सुट्टीचे टेबल देखील सजवेल. अशा घरगुती तयारी खूप वैविध्यपूर्ण असू शकतात. भाजी स्वतंत्र डिश म्हणून किंवा सॅलड, सॉस आणि लेकोमध्ये दिली जाऊ शकते. स्वयंपाक करण्यासाठी, सर्वात विविध रंगांचे मिरपूड घ्या, मुख्य गोष्ट म्हणजे ते पिकलेले, मजबूत, मांसल, जास्त पिकलेले नाहीत आणि खराब झालेले नाहीत.

भोपळी मिरचीचे फायदे काय आहेत?

भोपळी मिरची मानवी शरीरासाठी आश्चर्यकारकपणे फायदेशीर आहे. त्यात बीटा-कॅरोटीन आणि व्हिटॅमिन सी सारखे अनेक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट असतात. फार कमी लोकांना माहित आहे की भाजी एंडोर्फिनचे उत्पादन वाढवते, तथाकथित आनंद संप्रेरक. एक चांगला मूड मिळविण्यासाठी, ते आपल्या आहारात समाविष्ट केले पाहिजे.

असे मत आहे की हिवाळ्याच्या तयारीमध्ये काही जीवनसत्त्वे टिकून राहतात; ते सर्व उष्णतेच्या उपचारादरम्यान मरतात. या अफवा अतिशयोक्तीपूर्ण आहेत. आधुनिक संरक्षण पद्धती आणि योग्य स्टोरेज परिस्थिती आम्हाला सर्व उपयुक्त जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थांपैकी 70 टक्के जतन करण्याची परवानगी देतात. मीठ सर्वत्र वापरणे आवश्यक आहे; ते 2-3 टक्के प्रमाणात भाज्यांमध्ये किंवा समुद्राच्या स्वरूपात जोडले पाहिजे. ही रक्कम आपल्याला परदेशी सूक्ष्मजीव आणि जीवाणूंच्या विकासास दडपण्यासाठी परवानगी देते.

तसे, बल्गेरियामध्ये गोड मिरची एक राष्ट्रीय भाजी मानली जाते, परंतु काहींना माहित आहे की ते मेक्सिकोमधून या बाल्कन देशात आले आहेत. त्याचा पहिला उल्लेख कोलंबसबरोबर प्रवास करणाऱ्या डॉक्टरांच्या नोट्समधून आढळतो. त्यांनी लिहिले की मिरपूड जंगलात उगवते, जी भारतीय जमातींना खायला आवडते; त्यांनी ती मीठ बदलण्यासाठी वापरली.

मी भोपळी मिरचीपासून हिवाळ्यासाठी अद्भुत तयारी तयार करण्याचा प्रस्ताव देतो, जे हिवाळ्यातही त्यांची चव आणि सुगंध टिकवून ठेवतात. चव आणि तेजस्वी रंगाच्या मनोरंजक संयोजनासह या मूळ पाककृती आहेत. आपण कोणत्याही प्रस्तावित रेसिपीमध्ये प्रत्येक घटकाची सूक्ष्म चव पॅलेट सहजपणे अनुभवू शकता!

हिवाळ्यासाठी गोड मिरची: कृती

मी बर्‍याच वर्षांपासून ही आवडती रेसिपी बनवत आहे, ती खूप चवदार बनते आणि ती तयार करणे खूप सोपे आहे, आपल्याला फक्त थोड्या प्रमाणात घटकांची आवश्यकता आहे.

• भोपळी मिरची आणि टोमॅटो - प्रत्येकी 1 किलो;
• साखर - 2 चमचे;
• मीठ - 1 टेस्पून.

1. बियाणे मिरचीचे 4 तुकडे करा.
2. टोमॅटो मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक करा, मिरपूड एकत्र करा, सॉसपॅनमध्ये ठेवा, 15 मिनिटे उकळवा, मीठ आणि साखर घाला.
3. गरम मिश्रण निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ठेवा, पिळणे, उलटा, गुंडाळा आणि या स्वरूपात पूर्णपणे थंड होईपर्यंत ठेवा.

तसे, मी बर्‍याच वर्षांपासून पाण्यात जार निर्जंतुक करत आहे आणि अलीकडे मी एक नवीन पद्धत वापरून पाहिली, वोडकासह निर्जंतुकीकरण. मी देखील प्रयत्न केला, एक जार फुटला नाही, जरी मी रोल अपार्टमेंटमध्ये ठेवतो. पद्धत सोपी आहे, लक्षात ठेवा:

• आपल्याला 50-100 मि.ली.ची आवश्यकता असेल. वोडका, स्क्रू कॅपसह स्वच्छ जारमध्ये घाला, ते बंद करा, 10 सेकंद हलवा, ते उघडा, पुढील कंटेनरमध्ये सामग्री घाला. स्वच्छ किलकिले घट्ट निर्जंतुक केलेल्या झाकणाने झाकून ठेवा. त्याच वेळी, झाकण देखील नाकारले जातात (जर ते गळत असतील तर ते कॅनिंग दरम्यान घट्ट बंद होणार नाहीत). मी सीलिंगसाठी नियमित कॅनवर प्रक्रिया देखील करतो, परंतु मी त्यांना प्लास्टिकच्या झाकणाने झाकतो आणि सील करण्यापूर्वी त्यांना फक्त धातूमध्ये बदलतो. सील करण्यापूर्वी झाकण पुन्हा वोडकाने स्वच्छ धुवावे असा सल्ला दिला जातो. आपल्याला या पद्धतीमध्ये स्वारस्य असल्यास, प्रयत्न करा!

हिवाळ्यासाठी बेल मिरची: त्यांना रोल न करता स्वयंपाक करण्यासाठी पाककृती

असे स्नॅक्स हिवाळ्यासाठी तयार केले जाऊ शकतात; त्यांना गुंडाळण्याची गरज नाही, परंतु रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली पाहिजे. ते दिल्यास ते योग्य असेल, उदाहरणार्थ, मांसाच्या भूक वाढवणारा तुकडा. मसालेदार प्रेमींना या ट्विस्टची प्रशंसा होईल. माझ्याकडे तुमच्यासाठी दोन सिद्ध पाककृती आहेत.

कृती "गरम"

मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक करा: 500 ग्रॅम भोपळी मिरची, 300 ग्रॅम लसूण, 100-200 ग्रॅम. अक्रोड कर्नल, 200 ग्रॅम. गरम मिरची, 150 ग्रॅम घाला. मीठ, 50 ग्रॅम वनस्पती तेल आणि हॉप्स-सुनेली समान प्रमाणात. सर्व साहित्य मिसळा, जारमध्ये ठेवा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

स्नॅक "मसालेदार"

• गरम मिरची - 400 ग्रॅम;
• भोपळी मिरची - 100 ग्रॅम;
• लसूण - 300 ग्रॅम;
• मीठ - 40 ग्रॅम

बियाणे मिरची (कडू आणि गोड) ब्लेंडरमध्ये गुळगुळीत होईपर्यंत बारीक करा, लसूण पाकळ्या घाला आणि पुन्हा चिरून घ्या, मीठ घाला, मिक्स करा, निर्जंतुकीकरण केलेल्या भांड्यात ठेवा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि थंड ठिकाणी ठेवा.

माझा सल्ला:

आपण गरम मिरचीसह काम सुरू करण्यापूर्वी, आपले हात वनस्पती तेलाने वंगण घालण्याचा प्रयत्न करा, हे गरम मिरचीचे तेल आपल्या त्वचेला गंजण्यापासून प्रतिबंधित करेल.

हिवाळ्यासाठी भाजलेली भोपळी मिरची

आवश्यक:

• गोड मिरची - 1 किलो;
• वनस्पती तेल - 150 मिली;
• मीठ.

1. धुतलेल्या मिरचीचे देठ काढा, बिया काढून टाका आणि शेंगा ओव्हनमध्ये बेक करा.
2. त्वचा सोलून घ्या, मीठ घाला, सर्व बाजूंनी भाज्या तेलात सोनेरी होईपर्यंत तळा.
3. तयार बरणीत हलवा, ज्या तेलात भाजी तळली होती त्या तेलाने हलके शिंपडा, 90 मिनिटे निर्जंतुक करा आणि रोल अप करा.

हिवाळ्यासाठी संपूर्ण मॅरीनेटेड भोपळी मिरची

हि मिरची हिवाळ्यात स्नॅक म्हणून उपयुक्त आहेत; ते सॅलडमध्ये घालायला चांगले आहेत आणि मला ते भरायलाही आवडते.

प्रति 3-लिटर किलकिले उत्पादन वापर:

• गोड लाल मिरची, 3 लसूण पाकळ्या.

• पाणी लिटर;
• मीठ आणि साखर - प्रत्येकी 1 चमचे;
• साइट्रिक ऍसिड - 0.5 टीस्पून;
• 3 काळ्या मनुका पाने, बडीशेप छत्री, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने.

1. मिरपूडमधून बिया काढून टाका आणि गरम पाण्यात ब्लँच करा.
2. सोललेली लसूण पाकळ्या, बेदाणा आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने, बडीशेपच्या छत्र्या एका निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारच्या तळाशी ठेवा, त्यावर मिरपूडच्या शेंगा, गरम मॅरीनेडमध्ये घाला, झाकणाने झाकून ठेवा, टॉवेलने 3 मिनिटे धरा, काढून टाका.
3. पुन्हा उकळी आणा, 3 मिनिटे धरा.
4. तिसर्‍यांदा मॅरीनेडमध्ये घाला जेणेकरून ते किलकिलेच्या काठावर थोडेसे ओव्हरफ्लो होईल आणि वळवा. खोलीच्या तपमानावर देखील चांगले साठवले जाते.

• तसे, या रेसिपीमध्ये मी कॅनिंग करण्यापूर्वी ब्लँचिंगची शिफारस करतो. याची गरज का आहे हे तुम्हाला माहीत आहे का? ब्लँचिंगचा उद्देश म्हणजे उकळत्या पाण्याने किंवा वाफेने अन्नावर त्वरीत प्रक्रिया करणे; हे आपल्याला भाज्या आणि फळांचा नैसर्गिक रंग टिकवून ठेवण्यास अनुमती देते, ते गडद होत नाहीत आणि ते मॅरीनेडसाठी अधिक प्रवेशयोग्य बनतात. ब्लँचिंग करताना, उत्पादनांमधून हवा गायब होते आणि हे व्हिटॅमिन सी आणि कॅरोटीन नष्ट होण्यापासून वाचवते, जे कथील झाकणांना गंजण्यापासून प्रतिबंधित करते. ब्लँचिंग करताना फळे मऊ होतात; ते हलक्या आणि अधिक घट्ट जारमध्ये पॅक केले जाऊ शकतात.

हिवाळ्यासाठी बेल मिरची: व्हिडिओ पाककृती

हिवाळ्यासाठी गोड मिरचीपासून लेकोची कृती

उत्पादने:

• भोपळी मिरची - 2 किलो;
• टोमॅटो - 1.5 किलो;
• कांदे - 5 पीसी;
• लसूण - डोके;
• मिरची मिरची - शेंगा;
• हिरव्या भाज्या - एक घड;
• काळा आणि मसाले - प्रत्येकी 6 वाटाणे;
• मीठ - 4 चमचे;
• साखर 5 चमचे;
• वनस्पती तेल - अर्धा ग्लास.

1. सोललेल्या शेंगा 2 सेमी जाडीच्या पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.
2. टोमॅटो, मिरची आणि लसूण ब्लेंडरमध्ये प्युरी करा (तुम्ही ते मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक करू शकता).
3. प्युरीसारखे वस्तुमान सॉसपॅनमध्ये घाला, चिरलेल्या औषधी वनस्पतींसह हंगाम करा (मी बडीशेप छत्री, अजमोदा (ओवा), लोवेज घेतो, त्यात मिरपूड, मीठ, साखर घाला, तेलात घाला, ढवळून घ्या, आग लावा, उकळी आणा.
4. नंतर, बॅचमध्ये, मिरचीच्या पट्ट्या पॅनमध्ये ठेवा आणि 7 मिनिटे अर्ध-मऊ होईपर्यंत कमी उकळवा. स्लॉटेड चमचा वापरून, मिरची जारमध्ये ठेवा, सॉसमध्ये घाला, लिटर जार 20 मिनिटे निर्जंतुक करा, स्क्रू करा आणि थंड होईपर्यंत उलटा ठेवा.

स्नॅक म्हणून हिवाळ्यासाठी भोपळी मिरची कशी गोठवायची

अशा तयारीपासून मी ब्रेडवर कॅविअर किंवा स्प्रेड बनवतो.

आवश्यक:

• 3 लाल भोपळी मिरची आणि 3 वांगी.

1. धुतलेली वांगी आणि मिरपूड एका वायर रॅकवर ठेवा, ओव्हनमध्ये 30-40 मिनिटे बेक करा आणि स्वयंपाक करताना उलटा करा.
2. त्वचा फुगल्याबरोबर, मी भाज्या एका प्लेटवर ठेवतो, प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवतो, 5-10 मिनिटे ठेवतो, नंतर ती सोलून पिशव्यामध्ये ठेवतो आणि फ्रीजरमध्ये गोठवतो. हिवाळ्यात, मी या भाज्यांपासून एक आश्चर्यकारक नाश्ता बनवतो.
3. मी वर्कपीस डीफ्रॉस्ट करतो, एग्प्लान्ट बारीक चिरतो आणि तेलाने तळण्याचे पॅनमध्ये तळतो. वस्तुमान एकसंध बनले पाहिजे, नंतर चिरलेली मिरपूड घाला आणि सुमारे पाच मिनिटे उकळवा. मी ते एका प्लेटमध्ये स्थानांतरित करतो, ते थंड करतो, चिरलेला कांदा, औषधी वनस्पती, ठेचलेला लसूण, मिरपूड, मीठ आणि अंडयातील बलक मिसळा.

हिवाळ्यासाठी बेल मिरपूड पासून Adjika

• भोपळी मिरची आणि टोमॅटो - प्रत्येकी 500 ग्रॅम;
• कडू मिरची - 2 शेंगा;
• लसूण - 100 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - 100 मिली;
• व्हिनेगर 9 टक्के - 50 मिली;
• मीठ - 30 ग्रॅम.

1. मिरपूड, टोमॅटो, लसूण बारीक करा, तेल, मीठ घाला, ढवळून घ्या, आग लावा, उकळी आणा, मध्यम आचेवर सुमारे एक तास शिजवा.
2. निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये स्थानांतरित करा आणि रोल अप करा.

बल्गेरियन ल्युटेनित्सा: हिवाळ्यासाठी एक कृती

मी नेहमी हिवाळ्यासाठी बल्गेरियन ल्युटेनिट्साची रेसिपी तयार करतो. हे नाव मला फक्त मोहित करते आणि आकर्षित करते! हे खूप चवदार बाहेर वळते, परंतु येथे मुख्य पात्र अर्थातच भोपळी मिरची आहे! त्याच्याकडे थोडा मदतनीस देखील आहे - गरम मिरपूड, ज्यानंतर बल्गेरियन एपेटाइझरचे नाव आहे, ज्याचा अर्थ "मसालेदार" आहे.

मसालेदार अन्न आवडणे आवश्यक आहे, परंतु नेहमी संयमात! मी अनेक पाककृती वापरून पाहिल्या, माझ्या स्वत:च्या विवेकबुद्धीनुसार आणि चवीनुसार त्यामध्ये थोडे बदल केले आणि मी माझ्या स्वत:चे दोन अतिशय मसालेदार पर्याय ऑफर करतो. तर, चला तयार होऊया!

तुला गरज पडेल:

• सोललेली भोपळी मिरची - 2 किलो;
• लाल पिकलेले टोमॅटो - 1.5 किलो;
• लसूण पाकळ्या - 4 पीसी;
• गरम मिरची - 4 शेंगा;
• वनस्पती तेल - 16 चमचे;
• मीठ, साखर - चवीनुसार.

1. प्रथम, मी तुम्हाला मिरपूडमधून त्वचा कशी काढायची ते सांगेन. मी गोड मिरचीचा अर्धा भाग ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर किंवा सिलिकॉन चटईने लावलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवतो, बाजूला कट करतो आणि अर्धा तास ओव्हनमध्ये बेक करतो. भाजीवर गडद स्पॉट्स दिसतील, मग मी ते थंड करतो आणि त्वचा सहजपणे काढून टाकतो. कधीकधी ओव्हन वापरणे शक्य नसते. मग आपण तळण्याचे पॅनमध्ये मिरपूड तळू शकता, त्वचेची बाजू खाली, वनस्पती तेलात; तळल्यानंतर, ते काढणे देखील सोपे आहे.
2. ओव्हनमध्ये मिरपूड शिजत असताना, मी टोमॅटोची काळजी घेतो, त्यांना ब्लेंडरमध्ये गरम मिरचीच्या दाण्यांसह बारीक करतो, त्यांना तेलाने गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये स्थानांतरित करतो आणि मध्यम आचेवर शिजवतो. सामग्रीचे बाष्पीभवन आणि आवाज सुमारे तीन पट कमी झाला पाहिजे; चाळणीतून घासून घ्या.
3. मी मिरपूड बारीक चिरून घ्या, तुम्ही ब्लेंडर वापरू शकता किंवा मांस धार लावणारा मध्ये बारीक करू शकता, टोमॅटोच्या वस्तुमानासह एकत्र करा, उकळवा, आणखी 30 मिनिटे ढवळत रहा. स्वयंपाक करताना, मी थोडे मीठ घालावे, जर मसाला खूप खारट वाटत असेल तर. ते थंड झाल्यावर ते बरोबर होईल, साखर घाला.
4. बल्गेरियन क्षुधावर्धक तयार आहे जेव्हा आपण वर एक स्पॅटुला किंवा चमचा चालवता तेव्हा एक खोबणी तयार होते, ती बंद होत नाही.
5. तुम्ही ते ताबडतोब खाऊ शकता, पण जर तुम्ही ते रेफ्रिजरेटरमध्ये थोडेसे ठेवले तर ते जास्त चवदार होईल किंवा तुम्ही ते हिवाळ्यासाठी तयार करू शकता, ते 1 लिटरच्या भांड्यात टाकू शकता, 20 मिनिटे निर्जंतुक करा आणि ते रोल करा. .

बल्गेरियन Lyutenitsa, carrots सह कृती

तुला गरज पडेल:

• गोड लाल भोपळी मिरची - 5 किलो;
• एग्प्लान्ट्स - 3 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• जाड टोमॅटो रस - 0.8 लिटर;
• लसूण - एक मोठे डोके;
• गरम वाळलेल्या मिरची - 3 चिमूटभर;
• साखर - 160 ग्रॅम;
• मीठ - 4 चमचे;
• तमालपत्र - 4 तुकडे;
• सफरचंद सायडर व्हिनेगर - 150 मिली.

1. गाजर मऊ होईपर्यंत उकळवा, सोलून घ्या.
2. कातडे काळे होईपर्यंत ओव्हनमध्ये मिरपूड आणि वांगी स्वतंत्रपणे बेक करा, पिशव्यामध्ये हस्तांतरित करा, कातडे काढून टाका आणि मिरचीच्या बिया काढून टाका.
3. तयार भाज्या, तसेच लसूण, मांस ग्राइंडरमधून स्वतंत्रपणे पास करा किंवा ब्लेंडरने चिरून घ्या.
4. तेल आणि व्हिनेगर गरम करा, मसाले, मीठ, साखर घाला, 10 मिनिटे शिजवा.
5. गाजर घाला, 10 मिनिटांनंतर - मिरपूड आणि एग्प्लान्ट्स, आणखी 10 मिनिटांनंतर - टोमॅटोचा रस, 5 मिनिटांनंतर - लसूण. मिश्रण सतत ढवळत राहावे जेणेकरून ते जळणार नाही.
6. स्वयंपाक संपल्यानंतर 5 मिनिटांनंतर, ल्युटेनिट्स जारमध्ये घाला आणि रोल अप करा.

माझी बचत गुपिते

1. मला भोपळी मिरचीपासून तयार करणे खरोखर आवडते, परंतु तेथे नेहमीच भरपूर कचरा शिल्लक राहतो, हे विभाजन, बियाणे, ट्रिमिंग आहेत. मी त्यांना कधीही फेकून देत नाही; मी मांस ग्राइंडरद्वारे ट्रिमिंग आणि विभाजने ठेवतो, त्यांना लहान प्लास्टिकच्या साच्यांमध्ये पॅक करतो, त्यांना गोठवतो आणि हिवाळ्यात त्यांना बोर्श्ट किंवा भाजीपाला स्टूमध्ये घालतो.
2. मी बिया सुकवतो, काचेच्या भांड्यात ठेवतो आणि हिवाळ्यात सूप आणि मुख्य कोर्समध्ये घालतो; ते कोणत्याही डिशला चव देतात. कॅनिंग भाज्यांसाठी मॅरीनेड्स तयार करण्यासाठी मी बिया देखील वापरतो.

गोड भोपळी मिरची वापरणारे पदार्थ चमकदार आणि चवदार बनतात, परंतु हिवाळ्यात सुपरमार्केटमध्ये या भाजीची किंमत जास्त असते. वारंवार वापरण्यासाठी, घरगुती मिरचीची तयारी तयार करणे खूप चांगले आहे. ते चवदार बनवण्यासाठी, अनेक प्रकारची तयारी स्वतंत्रपणे केली जाते: सॅलड म्हणून वापरण्यासाठी किंवा गरम पदार्थ तयार करण्यासाठी अतिरिक्त म्हणून.

सोनेरी पाककृतींची निवड तुम्हाला तुमच्या घरच्या रेस्टॉरंटसाठी सर्वात स्वादिष्ट आणि सर्वात योग्य निवडण्यात मदत करेल.

• सगळं दाखवा

  सर्व्ह करण्यासाठी तयारी

  उन्हाळ्यात तयार केलेले हे सॅलड जारमधून बाहेर काढून प्लेटवर ठेवून लगेचच उघडले जाऊ शकते. ते मांस आणि गरम पदार्थांसाठी एक आदर्श पूरक आहेत आणि शाकाहारी स्नॅक्स म्हणून खाल्ले जातात.

  खाली सादर केलेल्या पाककृतींना वेळ आणि मेहनत आवश्यक आहे, परंतु त्यांची चव आणि सुगंध हे योग्य आहे.

  टोमॅटो रस मध्ये

  या रेसिपीसाठी, शक्यतो सर्व शक्य रंगांची लहान फळे घ्या. जर तेथे काहीही नसेल, तर तुम्हाला मोठ्या, मांसल हवे आहेत; ते तुकडे (4-6 भाग) मध्ये कापले जातात. मिरपूड टेबलवर दिली जाते आणि टोमॅटोचा रस बोर्श आणि इतर पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरला जातो.

  

  टोमॅटो रस मध्ये मिरपूड

  2 किलो न सोललेली मिरची तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

  • घरगुती टोमॅटोचा रस - 1.5 लि.
  • मीठ - 1.5 चमचे. l
  • साखर - 3 टेस्पून. l
  • टेबल व्हिनेगर - 2 टेस्पून. l
  • परिष्कृत वनस्पती तेल - 250 मिली.
  • लसूण - 1 मध्यम डोके.
  • गोड वाटाणे 5-6 पीसी., बे पाने - 3 पीसी.

  या सुगंधी आणि चवदार डिशची तयारी अनेक टप्प्यात विभागली जाऊ शकते:

  1. 1. जर फळे लहान असतील तर ती फक्त धुतली जातात; मोठी फळे देठ आणि बिया साफ केली जातात, तुकडे केली जातात आणि धुतली जातात. मग त्यांना निचरा करण्याची परवानगी आहे.
  2. 2. टोमॅटोचा रस घरगुती आहे; तो बनवण्याचा सर्वोत्तम पर्याय ज्युसर आहे, परंतु मांस ग्राइंडर योग्य आहे. अंदाजे 3 किलो टोमॅटोपासून 1 लिटर रस मिळतो, टोमॅटो रसाळ असल्यास, परंतु अधिक आवश्यक असू शकते.
  3. 3. नंतर रस एका सॉसपॅनमध्ये ठेवला जातो, आवश्यक प्रमाणात मीठ आणि साखर जोडली जाते आणि उकळी आणली जाते.
  4. 4. उकळत्या रस मध्ये मिरपूड ठेवा. उष्णता कमी करा. एक चतुर्थांश तास उकळवा, नंतर लसूण, व्हिनेगर घाला आणि आणखी 5 मिनिटे शिजवा.
  5. 5. तयार झालेली मिरची निर्जंतुक जारमध्ये घट्ट ठेवा, चमच्याने थोडे दाबून ठेवा. वर रस घाला, काही वाटाणे आणि एक तमालपत्र घाला.
  6. 6. परिणामी मिश्रण देखील निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. गरम पाण्याने मोठ्या सॉसपॅनमध्ये हे करा. जाड फॅब्रिक त्याच्या तळाशी ठेवलेले आहे आणि जार ठेवले आहेत. नंतर 15 मिनिटे (अर्धा लिटर कंटेनर) उकळवा आणि रोल अप करा.

  महत्वाचे! निर्जंतुकीकरणासाठी पाणी आणि मिरचीची भांडी समान तापमानात असणे आवश्यक आहे, अन्यथा काच फुटू शकते.

  

  कोबी सह

  भाजलेले बटाटे, दलिया आणि कटलेटसह तयारी स्वादिष्ट आहे. ते तयार करणे सोपे आहे.

  हे करण्यासाठी, 3.5 किलो न सोललेली भोपळी मिरचीसाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

  • पांढरा कोबी - 1 किलो.
  • अजमोदा (ओवा) - 100 ग्रॅम.

  मुख्य घटक उदाहरण म्हणून दिले आहेत; कोबीचे प्रमाण स्टफिंगच्या घनतेवर अवलंबून असते.

  मॅरीनेडसाठी आपल्याला प्रत्येक लिटर पाण्यात आवश्यक आहे:

  • साखर - 5 टेस्पून. l
  • मीठ - 1 टेस्पून. l
  • टेबल व्हिनेगर - 100 मिली.
  • परिष्कृत वनस्पती तेल - 100 मिली.

  स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

  1. 1. प्रथम, मिरपूड तयार करा: देठ सोलून घ्या आणि बिया काढून टाका, सर्व बिया काढून टाकण्यासाठी थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा.
  2. 2. नंतर उकळत्या पाण्यात टाका आणि मंद आचेवर 5 मिनिटे शिजवा. स्लॉटेड चमच्याने पाण्यातून वर्कपीस काढा आणि त्यांना निचरा होऊ द्या.
  3. 3. यावेळी, कोबी चिरून घ्या, थोडे मीठ घाला आणि ते मऊ करण्यासाठी आपल्या हातांनी घासून घ्या. अजमोदा (ओवा) चिरलेला आणि किसलेल्या कोबीमध्ये मिसळला जातो.
  4. 4. मिरपूड थंड झाल्यावर, ते काळजीपूर्वक परंतु घट्टपणे कोबी आणि अजमोदा (ओवा) च्या मिश्रणाने चोंदलेले असतात. प्रत्येक मिरपूड तयार निर्जंतुक जारमध्ये ठेवली जाते आणि झाकणांनी झाकलेली असते.
  5. 5. नंतर एका सॉसपॅनमध्ये मॅरीनेड शिजवा: पाणी उकळू द्या आणि तेलात घाला, आवश्यक प्रमाणात मीठ आणि साखर घाला, त्यांना विरघळू द्या आणि व्हिनेगरमध्ये घाला. मग गरम marinade jars मध्ये poured आहे.

  तयार जार (0.5 l) कमी उष्णतेवर एक चतुर्थांश तास निर्जंतुक केले जातात आणि नंतर हर्मेटिकली सीलबंद केले जातात. संरक्षण तळघर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाते.

  

  कोबी सह चोंदलेले Peppers

  

  मध सह मिरपूड काप

  हे चवदार लोणचे तुकडे सॅलड म्हणून खाऊ शकतात किंवा इतर पदार्थांमध्ये घटक म्हणून जोडले जाऊ शकतात. तो नेहमी मधुर बाहेर चालू होईल, तयारी निर्जंतुकीकरण न तयार आहे.

  1 किलो सोललेली मिरची तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

  • भाजी तेल - 100 मिली.
  • टेबल व्हिनेगर - 60 मिली.
  • पाणी - 1500 मिली.
  • मध - 50 मिली.
  • मीठ - 8 ग्रॅम.
  • तमालपत्र - 2 पीसी.
  • गोड वाटाणे - 4 पीसी.

  चरण-दर-चरण तयारी:

  1. 1. मिरपूड सोलून घ्या, थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि उकळत्या पाण्यात (सुमारे एक चतुर्थांश तास) मऊ होईपर्यंत ब्लँच करा.
  2. 2. नंतर ते बाहेर काढा आणि तयार, निर्जंतुकीकरण भांड्यात ठेवा, प्रत्येकाच्या तळाशी मटार आणि एक तमालपत्र ठेवा. जार झाकणाने झाकलेले आहेत.
  3. 3. स्वतंत्रपणे, सॉसपॅनमध्ये मॅरीनेड तयार करा. पाणी एक उकळी आणा, लोणी, मीठ आणि साखर घाला, उकळू द्या, नंतर उष्णता काढून टाका आणि व्हिनेगर आणि मध घाला. सर्वकाही नीट ढवळून घ्यावे आणि मिरपूड जारमध्ये ठेवा.
  4. 4. मग जार घट्ट बंद केले जातात, झाकणावर ठेवलेले असतात आणि ब्लँकेटने झाकलेले असतात. 12-14 तास सोडा आणि तळघरात घेऊन जा.

  

  मध सह मिरपूड

  हा कॅन केलेला नाश्ता तयार होण्यासाठी 1 तासापेक्षा जास्त वेळ लागत नाही.

  भाज्या सह Lecho

  हे लेको कोमल किंवा मसालेदार असू शकते, हे सर्व चव आणि प्राधान्यांवर अवलंबून असते, कोणत्याही स्वरूपात ते चवदार आणि सुगंधी असते. तुम्हाला आधीच सोललेल्या आणि कापलेल्या भाज्यांचे वजन करावे लागेल.

  

  भाज्या सह Lecho

  2 किलो टोमॅटो आणि तितकीच मिरचीपासून लेको तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

  • गाजर आणि कांदे - प्रत्येकी 0.8 किलो.
  • साखर आणि वनस्पती तेल प्रत्येकी 200 ग्रॅम.
  • व्हिनेगर - 80 ग्रॅम.
  • गोड वाटाणे, तमालपत्र, लवंगा आणि काळी मिरी (मसालेदार पर्यायासाठी).

  चरण-दर-चरण मार्गदर्शक:

  1. 1. सर्व भाज्या थंड पाण्याने धुतल्या जातात, कांदे आणि गाजर सोलले जातात. मिरपूड आणि टोमॅटो मांसयुक्त असावेत, त्यामुळे लेको चवदार होईल.
  2. 2. टोमॅटो मीट ग्राइंडरमधून जातात किंवा ब्लेंडरमध्ये ठेचले जातात.
  3. 3. मिरपूडचे तुकडे करा, गाजर पातळ पट्ट्यामध्ये आणि कांदे चौकोनी तुकडे करा.
  4. 4. स्वतंत्रपणे, अर्धा शिजवलेले होईपर्यंत तळण्याचे पॅनमध्ये कांदा तळून घ्या आणि नंतर गाजर घाला. भाज्या मऊ होईपर्यंत शिजवा.
  5. 5. तयार टोमॅटोमध्ये मसाले घाला आणि कमीतकमी 20 मिनिटे कमी गॅसवर शिजवा. क्षुधावर्धक मसालेदार असल्यास, भरपूर (चवीनुसार) काळी मिरी घाला.
  6. 6. नंतर चिरलेली मिरची आणि तळलेल्या भाज्या घाला. उकळी आणा आणि मंद आचेवर (20-25 मिनिटे) होईपर्यंत शिजवा. लेको अधूनमधून ढवळले जाते.
  7. 7. नंतर, स्वयंपाकाच्या शेवटी, व्हिनेगर घाला आणि आणखी 5 मिनिटे आग ठेवा. ही कृती व्हिनेगरशिवाय तयार केली जाऊ शकते; यामुळे सीमिंगच्या गुणवत्तेवर परिणाम होत नाही.
  8. 8. तयार झालेले उत्पादन निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवले जाते; ते झाकणाने घट्ट बंद करणे बाकी आहे.

  मिरपूड सह वांगी

  मांसाच्या पदार्थांसाठी साइड डिश म्हणून योग्य एक चवदार आणि माफक प्रमाणात मसालेदार एपेटाइजर.

  

  मिरपूड सह वांगी

  750 ग्रॅम लहान वांग्यासाठी ते तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

  • मिरपूड - 250 ग्रॅम.
  • मिरची मिरची - ½ शेंगा.
  • लसूण - 6 लवंगा.
  • साखर - 20 ग्रॅम.
  • मीठ - 15 ग्रॅम.
  • व्हिनेगर - 10 ग्रॅम.
  • सूर्यफूल तेल - 25 ग्रॅम.

  कसे शिजवायचे:

  1. 1. पिळण्यासाठी, तुम्हाला कोवळी एग्प्लान्ट्सची आवश्यकता असेल जेणेकरून तुम्हाला ते सोलण्याची गरज नाही. ते 2 सेमी जाड रिंग्जमध्ये कापले जातात आणि नंतर चौथ्या भागांमध्ये कापले जातात आणि नंतर बर्फ-थंड खारट पाण्यात अर्धा तास भिजवले जातात.
  2. 2. यावेळी, सॉस तयार करणे सुरू करा. मिरपूड (रंगासाठी लाल रंग चांगले असतात) बिया साफ केल्या जातात; गरम मिरच्या देखील बिया साफ केल्या जातात. लसूण - भुसा पासून. सर्व साहित्य ब्लेंडरमध्ये ठेवतात आणि कुस्करले जातात. किंवा ते मांस ग्राइंडर वापरून करतात.
  3. 3. नंतर मिश्रण सॉसपॅनमध्ये ओतले जाते, मीठ आणि साखर जोडली जाते आणि कमीतकमी 20 मिनिटे कमी गॅसवर सॉस उकळते.
  4. 4. एग्प्लान्ट्स पाण्यातून काढून टाका आणि उकळत्या पाण्यात मऊ होईपर्यंत (सुमारे 7 मिनिटे) उकळवा. नंतर सॉसमध्ये द्रव न ठेवता ते सर्व एकत्र 5-7 मिनिटे उकळवा.
  5. 5. नंतर निर्जंतुकीकरण कंटेनर मध्ये घालणे आणि hermetically सील.
  6. 6. जार ब्लँकेटमध्ये गुंडाळले जाणे आवश्यक आहे आणि 12 तास ठेवावे लागेल, त्यानंतरच ते तळघर किंवा तळघरात नेले जाईल.

  स्वयंपाकाची तयारी

  हिवाळ्यासाठी, ते गोड मिरचीचा वापर करून बरेच घरगुती सॉस आणि पेस्ट, बोर्स्ट ड्रेसिंग बनवतात.

  त्यापैकी बहुतेक अर्ध-तयार उत्पादने आहेत जी स्वयंपाक करताना जोडली जातात; ते स्वतंत्र डिश म्हणून खाल्ले जात नाहीत.

  टोमॅटो

  मसाला चवदार आणि असामान्य बाहेर वळते. यासाठी, आपण हिरव्यासह कोणत्याही रंगाची फळे वापरू शकता. ते टोमॅटो पेस्ट बदलेल.

  स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

  1. 1. एक मांस धार लावणारा सह टोमॅटो आणि peppers समान प्रमाणात दळणे, थोडे सेलेरी रूट जोडा.
  2. 2. परिणामी मिश्रण कढईत किंवा स्लो कुकरमध्ये ठेवले जाते, मंद होईपर्यंत शिजवले जाते, नंतर मीठ, मिरपूड, साखर, व्हिनेगर, तसेच अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप, मिरपूड आणि तमालपत्राचे बारीक चिरलेले कोंब चवीनुसार जोडले जातात.
  3. 3. आणखी 15 मिनिटे उकळवा आणि जारमध्ये रोल करा.

  

  बोर्श्ट, सूप आणि सॉससाठी हे उत्कृष्ट मसाला आहे.

  भाजलेले peppers

  5 किलो भोपळी मिरची तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

  • साखर - 100 ग्रॅम.
  • लिंबाचा रस - 100 ग्रॅम.
  • मीठ - 30 ग्रॅम.
  • पाणी - 1 लि.
  • ऑलिव्ह तेल - 100 ग्रॅम.

  

  भाजलेले peppers

  तयारी:

  1. 1. प्रथम, मिरपूड धुवा आणि 220 सेल्सिअस तापमानात 40 मिनिटे ओव्हनमध्ये पूर्ण बेक करा.
  2. 2. नंतर ते थंड केले जातात, फळाची साल, देठ आणि बिया काढून टाकल्या जातात.
  3. 3. परिणामी कोरे मोठ्या तुकड्यांमध्ये कापल्या जातात, निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ठेवल्या जातात, चमच्याने किंचित खाली दाबतात.
  4. 4. झाकणाने जारचा वरचा भाग झाकून ठेवा.
  5. 5. नंतर सॉसपॅनमध्ये मॅरीनेड तयार करा. पाणी उकळू द्या आणि मीठ आणि साखर घाला, ते विरघळवा, तेल आणि लिंबाचा रस घाला.
  6. 6. परिणामी मॅरीनेड वर्कपीसेसमध्ये ओतले जाते, जारमध्ये निर्जंतुक केले जाते (एक तासाच्या एक चतुर्थांश अर्धा लिटर कंटेनर), आणि नंतर हर्मेटिकली सीलबंद केले जाते.

  अडजिका

  Adjika एक मसालेदार मसाला आहे ज्यामध्ये मिरपूड समाविष्ट असलेल्या अनेक पाककृती आहेत.

  येथे दोन मसाला पर्याय आहेत:

  • कॅन केलेला - उकळवा आणि झाकण गुंडाळा;
  • कच्चा - रेफ्रिजरेटरमध्ये संग्रहित; कच्च्या भाज्या त्याच्या तयारीसाठी वापरल्या जातात आणि दीर्घकालीन स्टोरेजमुळे मसाले आणि ऍस्पिरिनची मसालेदार चव मिळते.

  

  adjika च्या घटक

  1 किलो टोमॅटो तयार करण्यासाठी घ्या:

  • गोड मिरची - 100 ग्रॅम;
  • लाल गरम मिरची - 3 पीसी.;
  • लसूण - 1 डोके;
  • मीठ - 0.5 टीस्पून;
  • तिखट मूळ असलेले एक रोपटे - 30 ग्रॅम.

  कृती:

  1. 1. सर्व भाज्या थंड पाण्याने धुतल्या जातात, सोलून आणि मांस ग्राइंडर किंवा ब्लेंडरमध्ये चिरल्या जातात.

भोपळी मिरची ही आपल्या निसर्गाची अमूल्य देणगी आहे. उन्हाळ्यात ते आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि चवीनुसार रसाळ बनताना, सूर्याच्या उबदारपणा आणि प्रकाशाने भरलेले दिसते. उन्हाळ्याच्या शेवटी या स्वादिष्ट भाज्यासह विविध सॅलड्स आणि स्नॅक्स तयार करण्याची वेळ आहे.

आणि त्यात विविध चमकदार रंग देखील आहेत हे तथ्य कोणत्याही टेबलवर डिश दिसू लागताच रंगीबेरंगी आणि मोहक बनवते. त्यामुळे तयारीची प्रक्रिया थांबवू नका, तर आत्ताच करूया. सुदैवाने, त्याची किंमत खूपच कमी झाली आहे.

या लेखात मी तुम्हाला माझ्या आजीच्या नोटबुकमधील काही रहस्ये सांगेन, नंतर माझी आई आणि आज ती माझी सहाय्यक आहे. आणि मी एकतर पार्टीत उरलेला प्रयत्न केला, किंवा माझ्या मित्राने माझ्यासाठी ट्रीट आणली आणि मग मी त्यांना तयारीच्या पद्धतीसाठी विनवणी केली. सर्वसाधारणपणे, येथे गोड भाज्या तयार करण्यासाठी सर्वात स्वादिष्ट पाककृती आहेत.

सूर्यफूल तेल सह हिवाळा पाककृती साठी बेल peppers

रिफाइंड तेलात हिवाळ्यासाठी गोड मिरची रसदार, किंचित आंबटपणासह गोड होते. माझ्या पतीला हिवाळ्यात तळलेले बटाटे किंवा फक्त मॅश केलेले बटाटे आणि एक स्वादिष्ट कटलेट आवडते. आणि असा नाश्ता सामान्य अपार्टमेंटमध्ये कित्येक वर्षे शांतपणे संग्रहित केला जाऊ शकतो.

तयारीसाठी आपल्याला काय आवश्यक आहे:

• मिरपूड - 6000 ग्रॅम;
• दाणेदार साखर - 250 ग्रॅम;
• टेबल मीठ - 125 ग्रॅम;
• सूर्यफूल तेल - 500 ग्रॅम;
• टेबल व्हिनेगर 6% - 500 ग्रॅम;
• बडीशेप - एक घड;
• अजमोदा (ओवा) - एक घड.

चला सुरू करुया:

आम्ही गोड भाजीची फळे वाहत्या पाण्यात धुतो, शेपटी कापतो आणि बिया स्वच्छ करतो. अनियंत्रित तुकडे मध्ये कट.

मिशा, सूर्यफूल तेल, दाणेदार साखर आणि टेबल मीठ.

9% व्हिनेगरमधून 6% कसे बनवायचे: नऊ टक्के व्हिनेगरपैकी 333 मिलीलीटर घ्या आणि त्यात 167 मिलीलीटर पाणी घाला.

उकळी आणा आणि एक तासाच्या एक चतुर्थांश उकळवा.

तयारीच्या पाच मिनिटे आधी, भाज्यांमध्ये बारीक चिरलेला लसूण आणि चिरलेली औषधी वनस्पती घाला.

आम्ही लहान जार निर्जंतुक करतो आणि कथील झाकण उकळतो.

गरम मिश्रण जार आणि सीलमध्ये काळजीपूर्वक घाला.

उर्वरित पायऱ्या मुळात इतर कोणत्याही रेसिपीप्रमाणेच आहेत: कंटेनर उलटा, झाकून ठेवा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सोडा, नंतर कायमस्वरूपी स्टोरेजसाठी ठेवा.

हिरवी मिरची - बोटांनी चाटणे

ही पद्धत त्या गृहिणींसाठी योग्य आहे ज्या हिवाळ्यासाठी स्नॅक्स तयार करण्यासाठी जास्त वेळ देऊ शकत नाहीत. त्याची तयारी वेळ पंचेचाळीस मिनिटांपेक्षा जास्त नाही. तर तुमच्या कूकबुक्सची रेसिपी घ्या.

आवश्यक उत्पादने:

• गोड मिरची - 2000 ग्रॅम;
• लाल टोमॅटो - 1000 ग्रॅम;
• गरम मिरपूड - आपल्या विवेकबुद्धीनुसार;
• कांदा - 4 तुकडे;
• टेबल मीठ - आपल्या विवेकबुद्धीनुसार;
• सार - 1/3 चमचे;
• गाजर - 0.1 किलोग्राम;
• दाणेदार साखर - 3 चमचे.

चला स्वयंपाक सुरू करूया:

माती आणि धूळ पासून टोमॅटो धुवा आणि मांस धार लावणारा मध्ये पूर्ण बारीक. नंतर कढईत सॉस घाला.

आम्ही मिरपूड देखील धुतो, बिया आणि शेपटी काढून टाकतो आणि सुमारे दोन सेंटीमीटर जाड रेखांशाच्या पट्ट्यामध्ये कापतो. त्यांना सॉसमध्ये ठेवा. गरम मिरचीचे रिंग्जमध्ये कट करा आणि उर्वरित चिरलेल्या उत्पादनांमध्ये घाला.

कढई मध्यम आचेवर ठेवा आणि उकळण्याची प्रतीक्षा करा. अधूनमधून ढवळा आणि उकळी आल्यावर रिफाइंड तेल घाला.

सुमारे बारा मिनिटे उकळू द्या. आता बारीक चिरलेली गाजर आणि कांदे घाला. साखर आणि मीठ मिक्स करावे.

एक तासाच्या एक चतुर्थांश एपेटाइजर उकळवा, टेबल व्हिनेगरमध्ये घाला आणि आणखी सहा मिनिटे उकळू द्या.

आगाऊ, आम्ही निर्जंतुकीकरणाद्वारे आवश्यक व्हॉल्यूमचे जार तयार करतो. आणि त्यात उकळत्या कोशिंबीर घाला. एका विशेष सीमिंग रेंचने ते घट्ट करा आणि थंड होण्यासाठी ते उलटे सोडा. आमचा हिवाळ्यातील नाश्ता तयार आहे.

हिवाळ्यासाठी लोणची भोपळी मिरची

लोणच्याची गोड मिरची त्यांच्या भाजीपाला समकक्ष, टोमॅटो आणि काकडी यांच्यापेक्षा कोणत्याही प्रकारे निकृष्ट दर्जाची नसते. तर त्वरा करा आणि या चवदार आणि निरोगी पदार्थाचा साठा करा.

साहित्य:

• गोड मिरची - 5000 ग्रॅम;

मॅरीनेड:

• सूर्यफूल तेल - 375 ग्रॅम;
• दाणेदार साखर - 375 ग्रॅम;
• टेबल मीठ - 125 ग्रॅम;
• सार - 4 चमचे;
• लसूण - डोके;
• आपल्या विवेकबुद्धीनुसार हिरव्या भाज्या.

चला स्वयंपाक सुरू करूया:

प्रथम marinade तयार करा:

पिण्याचे पाणी, सूर्यफूल तेल, दाणेदार साखर, टेबल मीठ, टेबल व्हिनेगर एका सॉसपॅनमध्ये घाला आणि उकळी आणा.

रसाळ मिरची धुवा, शेपटी आणि बिया वेगळे करा. दोन समान भागांमध्ये कट करा आणि उकळत्या मॅरीनेडमध्ये घाला. दोन मिनिटे उकळवा.

पुढे हिरव्या भाज्या आणि लसूण येतात. त्यांनाही उकळू द्या. नंतर, स्लॉटेड चमचा वापरून, मिरपूड निर्जंतुक जारमध्ये ठेवा आणि मॅरीनेड पुन्हा उकळी आणा. नंतर भाज्या सह जार मध्ये घाला.

झाकण गुंडाळा आणि कंटेनर उलटा. आणि ते खोलीच्या तपमानावर पोहोचल्यानंतर, त्यांना पुढील स्टोरेजसाठी तळघरात स्थानांतरित करा.

टीप: उत्कृष्ट स्टोरेजसाठी, मॅरीनेड ओतताना, ते संपूर्ण जागा पूर्णपणे भरते याची खात्री करा.

तुम्ही जितके जास्त मिरपूड रंग वापराल, तितकी ही डिश उजळ होईल.

भाज्या सह चोंदलेले Peppers

पांढरी कोबी ही आपल्या लोकांची आवडती भाजी आहे; ती खारट, आंबलेली, लोणची आणि सर्व शक्य सॅलड्स आणि सूपमध्ये तयार केली जाते. आणि आज मला ते हिवाळ्यासाठी भोपळी मिरची भरण्यासाठी म्हणून वापरायचे आहे.

यासाठी आवश्यक असलेली उत्पादने:

• गोड मिरची - 1000 ग्रॅम;
• कोबी - 1000 ग्रॅम;
• गाजर आकाराने मध्यम असतात.

मॅरीनेडसाठी:

• पिण्याचे पाणी - 1000 ग्रॅम;
• टेबल व्हिनेगर - 0.15 लिटर;
• दाणेदार साखर - 1 कप;
• परिष्कृत लोणी - 0.1 लिटर;
• टेबल मीठ - 60 ग्रॅम.

चला स्नॅक तयार करण्यास सुरवात करूया:

गोड फळे धुवा आणि बिया आणि देठ काढून टाका.

आम्ही कोबी आणि गाजर स्वच्छ करतो आणि शक्य तितक्या पातळ कापतो. नख मिसळा.

आपण या हेतूंसाठी कोरियन भाजी खवणी वापरल्यास, ते योग्य आकाराचे असेल.

या फिलिंगसह तयार बल्गेरियन फळे भरण्याची वेळ आली आहे. हे शक्य तितक्या घट्टपणे करा. आणि भरलेल्या भाज्या कढईत टाका.

मॅरीनेड शिजवा:

दुसर्या वाडग्यात, मॅरीनेडसाठी साहित्य एकत्र करा. आणि उच्च आचेवर ठेवा. ते उकळण्यास सुरुवात केल्यानंतर, भाज्यांसह कढईत घाला.

कढईला दडपशाहीने झाकून ठेवा आणि मॅरीनेट करण्यासाठी दोन दिवस थंड ठिकाणी ठेवा.

दोन दिवसांनंतर, एक निर्जंतुकीकरण कंटेनर तयार करा, त्यात भरलेल्या मिरचीने भरा, मॅरीनेडने भरा आणि झाकणाने झाकून टाका. आम्ही जार निर्जंतुक करण्यासाठी कंटेनर तयार करत आहोत. उकळत्या क्षणापासून पंधरा मिनिटे कंटेनर उकळवा. मग आम्ही ते गुंडाळतो आणि उबदार जाकीट किंवा कंबलखाली थंड होण्यासाठी सोडतो. नंतर त्यांना थंड तळघरात स्थानांतरित करा.

हिवाळ्यासाठी टोमॅटो सॉसमध्ये बेल मिरची - व्हिडिओ रेसिपी

ही पद्धत चांगली आहे कारण ती वेगळी डिश म्हणून खाल्ले जाऊ शकते किंवा मांस, पास्ता किंवा पहिल्या कोर्ससाठी ड्रेसिंग म्हणून भूक वाढवते. तुम्हाला भाज्या जास्त शिजवण्याची गरज नाही, तुम्हाला जास्त वेळ काहीही शिजवण्याची किंवा शिजवण्याची गरज नाही. म्हणून एक अननुभवी स्वयंपाकी देखील येथे सामना करू शकतो.

भाज्या कोणत्याही आकार आणि व्यासासाठी योग्य आहेत. आणि अन्नाची चव अवर्णनीयपणे चवदार आणि सुगंधी आहे. आणि टोमॅटो सॉस इतका चवदार आहे की माझे कुटुंब ते वेगळे पितात.

गोड मिरचीचे पदार्थ फक्त जादुई असतात आणि घरगुती जेवणासाठी आणि सुट्टीच्या मेजवानीसाठी योग्य असतात. ते सहसा थंडीत हॉटकेकसारखे उडून जातात. आणि चांगली गोष्ट अशी आहे की त्यांना तयार करण्यात व्यावहारिकदृष्ट्या कोणतीही अडचण नाही.

आनंदाने शिजवा आणि मग तुम्ही नक्कीच यशस्वी व्हाल. आणि जर तुमच्याकडे हिवाळ्यासाठी मिरपूड तयार करण्याचे तुमचे स्वतःचे मनोरंजक मार्ग असतील तर त्या टिप्पण्यांमध्ये सामायिक करा, मला तुमच्या शिफारशींनुसार शिजवण्यास आनंद होईल. आणि कदाचित ते माझ्या जुन्या कूकबुकमध्ये देखील संपतील. पुढच्या वेळे पर्यंत.

परत फेब्रुवारीमध्ये, मिरपूड मॅरेथॉन सुरू होते: आणि त्याचे लहान मुलासारखे पालनपोषण करा, जमिनीत लावा, थंडीपासून संरक्षण करा, योग्य शेजारी निवडा, सावली द्या, पाणी द्या, त्याला खत द्या, संकटातून बाहेर काढा, इत्यादी. . आणि शेवटी, कापणी आली, आणि किती उदंड! आता या संपत्तीचे व्यवस्थापन कसे करावे जेणेकरुन त्यामध्ये असलेली उपयुक्त प्रत्येक गोष्ट प्रत्येकासाठी आणि बर्याच काळासाठी पुरेशी असेल? किंवा कदाचित उन्हाळ्याच्या शेवटी तुम्ही या रसाळ आणि चवदार अन्नाची एक पिशवी हिवाळ्यासाठी साठवण्यासाठी विकत घेतली असेल आणि आता तुम्हाला तुमच्या काटकसरीबद्दल पश्चात्ताप होत आहे, त्यावर प्रक्रिया कशी करावी याबद्दल गोंधळात टाकत आहात.

बरेच पर्याय आहेत, हिवाळ्यासाठी मिरपूडची तयारी खूप लोकप्रिय आहे आणि ती तयार करण्याचे तंत्रज्ञान विविध आणि घरी करणे सोपे आहे.

हिवाळ्यासाठी मिरपूड तयार करणे: भाजी कशी गोठवायची

ताजे असताना, भाज्या उशिरा शरद ऋतूपर्यंत योग्य परिस्थितीत साठवल्या जातात, परंतु त्याचे साठे लवकरच कोरडे होतात आणि हिवाळ्यात मिरपूडचा आनंद घेणे खूप आनंददायी असते. ते तयार करण्याचा एक उत्कृष्ट मार्ग म्हणजे ते गोठवणे. योग्यरित्या गोठवलेल्या मिरपूड त्यांचे जीवनसत्त्वे गमावत नाहीत आणि त्यांची चव आणि फायदेशीर रचना न बदलता पुढील हंगामापर्यंत साठवले जाऊ शकतात.

महत्वाचे! मिरपूड, तसेच इतर फळे, त्यांच्या वस्तुमान दिसण्याच्या कालावधीत, जेव्हा ते जास्तीत जास्त उपयुक्त पदार्थांनी भरलेले असतात तेव्हा कापणी करण्याचा सल्ला दिला जातो.

पोषक तत्वांचे लक्षणीय नुकसान न करता दीर्घकालीन स्टोरेजच्या उद्देशाने उत्पादने गोठविली जातात.
लोक ही पद्धत बर्याच काळापासून वापरत आहेत, विशेषत: ज्या ठिकाणी हिवाळा लांब आणि थंड असतो अशा ठिकाणी राहतात. तथापि, बर्फाचा वापर करून दीर्घकालीन अन्न साठविण्याची माहिती प्राचीन रोममधून मिळते. Rus मध्ये, अन्न विशेष बर्फ तळघरांमध्ये साठवले गेले होते, जे हिवाळ्याच्या शेवटी बर्फ आणि बर्फाने पुरवले जात होते.

मिरपूड डिफ्रॉस्ट करून वापरली जाऊ शकते, परंतु हे लक्षात घेतले पाहिजे की त्याच्या पेशींमध्ये असलेले पाणी, बर्फात बदलल्यानंतर आणि त्यानंतरच्या डीफ्रॉस्टिंगनंतर, भाजीची रचना बदलते आणि ते कुरकुरीत आणि लवचिक होणे थांबवते. उष्णता उपचार दरम्यान, हे वैशिष्ट्य काही फरक पडत नाही.

मिरपूड भरण्यासाठी गोठविली जाते, भाज्या सूप आणि स्टूमध्ये जोडण्यासाठी, भाज्यांसह स्क्रॅम्बल्ड अंडी तयार करण्यासाठी, एग्प्लान्ट कॅव्हियार आणि इतर पदार्थ तयार करण्यासाठी, जे गोठविल्याबद्दल धन्यवाद, वर्षभर शिजवले जाऊ शकते.

महत्वाचे! मिरपूड गोठवण्याकरिता अशा प्रकारे तयार करणे आवश्यक आहे की योग्य वेळी आपण ते फ्रीझरमधून बाहेर काढू शकता आणि डिफ्रॉस्टिंग प्रक्रियेला मागे टाकून सॉसपॅन किंवा तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवू शकता.

• जर तुम्हाला स्टफिंगसाठी ते गोठवायचे असेल तर तुम्ही “खांद्या” च्या खाली असलेल्या परिघाभोवती चाकूने कट करा, बियाणे काढा, बिया हलवा आणि विभाजने काढण्यासाठी तुमच्या बोटांचा वापर करा. यानंतर, डिश तयार करण्यासाठी आवश्यक प्रमाणात चष्म्याप्रमाणे शेंगा एकाच्या आत ठेवा. जर तुम्ही अशी पद्धत वापरली ज्यामध्ये बियाणे कॅप्सूल आतून दाबले जाते आणि नंतर शेपटीने काढून टाकले जाते, तर फळे एकमेकांच्या आत घरटे बांधणे अशक्य होईल आणि स्वतंत्रपणे गोठलेली पोकळ फळे फ्रीजरमध्ये बरीच जागा घेतील.

महत्वाचे! नेहमी सर्व काही भागांमध्ये गोठवा जेणेकरून तुम्ही एका वेळी एका पॅकेजची संपूर्ण सामग्री वापरू शकता. वारंवार अतिशीत करण्याची शिफारस केलेली नाही. आपण सर्व कच्चा माल एका सामान्य पॅकेजमध्ये संग्रहित करू नये: जेव्हा आपण सामग्रीचा काही भाग काढून टाकता तेव्हा बाकीचे उदासीन केले जाईल आणि काही उपयुक्त पदार्थ गमावले जातील आणि शेल्फ लाइफ कमी होईल.

• बोर्श्ट आणि सूप, स्टू आणि इतर डिशसाठी, मिरपूड त्याच तुकड्यांमध्ये गोठविली जाते जी आपण त्यांच्या तयारीसाठी वापरत आहात: काप, रिंग, अर्ध्या रिंग, चतुर्थांश रिंग, चौकोनी तुकडे, पातळ किंवा जाड. पुढील रीतीने कापण्यासाठी शेंगा साफ करणे सोयीचे आहे: संपूर्ण न सोललेली मिरची लांबीच्या दिशेने दोन भागांमध्ये कापून घ्या, आपल्या बोटांनी त्यातील सामग्री निवडा आणि अर्ध्या भागावर अनेक वेळा टॅप करा, अडकलेल्या बिया हलवा.

आपण कोणते पदार्थ तयार कराल आणि आपण त्यांच्यासाठी कच्चा माल कसा कापायचा हे आपण अद्याप ठरवले नसल्यास, आपण ते अर्ध्या भागात गोठवू शकता. ते, एकमेकांमध्ये "कुंड" नेस्ट केलेले, स्टोरेजमध्ये कॉम्पॅक्ट असतात आणि ते गोठलेले असताना देखील कापण्यास सोपे असतात. हे खरे आहे, कापताना असे तुकडे तुटण्याचा धोका असतो, परंतु आपण त्यांना काही मिनिटे खोलीच्या तपमानावर ठेवल्यास हे सहजपणे टाळता येते. साफसफाईची पद्धत वर वर्णन केलेल्या सारखीच आहे.

योग्य प्रकारे तयार केलेली मिरची फ्रीजरमध्ये ठेवण्यासाठी योग्य आकाराच्या ट्रेवर ठेवली जाते आणि 20-30 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली जाते. या वेळी, अनावश्यक कंडेन्सेट बाष्पीभवन होईल आणि कच्चा माल गोठण्यासाठी तयार होईल. टॉवेल काढून टाकल्यानंतर, ट्रे फ्रीजरमध्ये ठेवली जाते. जर तुमच्या फ्रीजरमध्ये "इंटेन्सिव्ह फ्रीझिंग" फंक्शन असेल, तर ते वापरण्याचा सल्ला दिला जातो: उत्पादन जितक्या वेगाने गोठवले जाईल तितके जास्त जीवनसत्त्वे टिकून राहतील.

2-3 दिवसांनंतर, ट्रे काढून टाकली जाते आणि उत्पादन खूप लवकर भागांमध्ये पॅक केले जाते, पिशव्यामधून सर्व हवा बाहेर टाकते किंवा पंप करते. पॅकेजेस (सामग्री, तारीख, वजन, हेतू वापर - आपल्यासाठी उपयुक्त असलेली कोणतीही माहिती) लेबल केलेले आहेत कारण गोठवलेल्या उत्पादनाच्या स्वरूपावरून ते काय आहे हे निर्धारित करणे आणि ते फ्रीजरमध्ये केव्हा पाठवले गेले हे लक्षात ठेवणे कठीण होऊ शकते.

आम्ही हिवाळ्यासाठी गोठविलेल्या गोड मिरच्यांसाठी अनेक पाककृती ऑफर करतो:

• मिरपूड आणि टोमॅटोसह भाजीपाला स्टू किंवा सूप तयार करणे

• "उन्हाळा" भाज्यांसह स्क्रॅम्बल्ड अंडी

वाळवणे

दीर्घकाळ साठवण्याच्या उद्देशाने पदार्थाच्या वस्तुमानातून द्रव काढून टाकणे म्हणजे कोरडे करणे.

वाळलेली मिरपूड, किंवा पेपरिका, सर्व बाबतीत सोयीस्कर आहे: ते जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवते, उत्कृष्ट सुगंध आहे, स्टोरेजमध्ये कॉम्पॅक्ट आहे, कोणत्याही डिशमध्ये तीव्रता वाढवेल आणि त्याची चव आणि रंग समृद्ध करेल.

तुम्हाला माहीत आहे का? वाळवणे ही भविष्यातील वापरासाठी अन्न तयार करण्याची सर्वात जुनी पद्धत आहे, ज्याचा इतिहास शोधणे अशक्य आहे कारण लिखित स्त्रोत तुलनेत अलीकडेच दिसू लागले आहेत. हे सर्वज्ञात सत्य आहे की काही प्राणी, अंतःप्रेरणेचे पालन करणारे, उपाशी न राहता हिवाळ्यात टिकून राहण्यासाठी किंवा नंतर फक्त स्वादिष्ट पदार्थ खाण्यासाठी अशा प्रकारे स्वतःसाठी अन्न तयार करतात.

भाजीपाला हवेत वाळवा आणि घरगुती उपकरणे वापरा: इलेक्ट्रिक ड्रायर, इलेक्ट्रिक किंवा गॅस ओव्हन. आपण हे ओव्हनमध्ये करू शकता, परंतु ही पद्धत आता विदेशी बनली आहे.
धुतलेले आणि वाळलेले फळ कोणत्याही सोयीस्कर पद्धतीने सोलून आणि सीड केले जातात, लांबीच्या दिशेने 4 भागांमध्ये कापून पातळ आडवा पट्ट्यामध्ये कापतात. तयार केलेला कच्चा माल पॅलेट किंवा बेकिंग शीटवर पसरवा ज्यामध्ये ते वाळवले जातील.

• हवा कोरडे peppers.कच्च्या मालासह कंटेनर थेट सूर्यप्रकाशापासून सावलीच्या ठिकाणी ठेवा आणि माश्या टाळण्यासाठी कापसाचे कापडाने झाकून ठेवा. मिश्रण वेळोवेळी ढवळणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते कोरडे होईल. रात्रीच्या वेळी, ट्रे घरात आणल्या पाहिजेत. उन्हाळ्यात, जेव्हा हवेचे तापमान 30 अंश आणि त्याहून अधिक पोहोचते तेव्हा मिरपूड 3 दिवसात वाळवली जाते; उबदार शरद ऋतूतील दिवसांमध्ये यास एक आठवडा लागू शकतो. कोरडे होण्याची वेळ मोठ्या प्रमाणावर कापांच्या आकारावर अवलंबून असते.
• इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये मिरपूड वाळवणे.ट्रेवर स्लाइस एका समान थरात ठेवा, तापमान 50 अंशांवर सेट करा, आवश्यक स्थितीत आणा आणि डिव्हाइस बंद करून थंड होऊ द्या. यास अंदाजे 12 ते 24 तास लागतात.
• ओव्हन मध्ये peppers सुकणे.चिरलेला कच्चा माल बेकिंग पेपरने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर 1 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नसलेल्या थरात ठेवला जातो. बेकिंग शीट स्विच केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवली जाते, तापमान सेटिंग 50 अंश असते. द्रव मुक्त बाष्पीभवन परवानगी देण्यासाठी दरवाजा किंचित उघडा असणे आवश्यक आहे. ओव्हन संवहन मोडसह सुसज्ज असल्यास, आपण ते वापरावे. चमच्याने किंवा स्पॅटुला 2 तासांत मिश्रण अनेक वेळा ढवळून घ्या, 2 तासांनंतर ते बंद करा आणि दार उघडून थंड होऊ द्या. पूर्ण थंड झाल्यावर, मिश्रण हलवा आणि चरण पुन्हा करा. पूर्णपणे कोरडे होईपर्यंत प्रक्रिया करा. संपूर्ण प्रक्रियेस 2-3 दिवस लागू शकतात.

महत्वाचे!जर पेपरिका चांगली वाळलेली असेल तर त्याचे तुकडे सहजपणे तुटतात आणि त्यांची लवचिकता गमावतात.

तयार झालेले उत्पादन कापांच्या स्वरूपात किंवा ब्लेंडरमध्ये पीसून प्राप्त पावडरच्या स्वरूपात गडद ठिकाणी सीलबंद जारमध्ये साठवले जाते.

हवेत वाळलेल्या पेपरिकाला 100 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये प्री-कॅल्साइन केले जाते, जे त्यात ट्रे ठेवल्यानंतर लगेच बंद होते आणि उत्पादनासह थंड होते. वाळलेल्या मिरचीचा उपयोग

जवळजवळ प्रत्येक गरम डिशला वाळलेल्या मिरचीचा फायदा होईल. इतर भाज्यांच्या सहकार्याने, ते उत्कृष्ट कार्य करते, त्यांची चव हायलाइट करते आणि मूळ नोट्स सादर करते. स्टू, सॉस, मांस, मासे आणि पहिले कोर्स चवीच्या छटासह चमकतील आणि जीवनसत्त्वे आणि इतर फायदेशीर पदार्थांनी समृद्ध होतील आणि सॉसेज, चीज आणि मॅरीनेड्स सुगंधांची एक अनोखी श्रेणी, तसेच एक सुंदर रंग प्राप्त करतील.

तुम्हाला माहीत आहे का? ग्राउंड पेपरिका ब्रेडच्या पीठात एक जोड म्हणून किंवा मसाला म्हणून, एकट्या किंवा इतर वाळलेल्या भाज्या आणि औषधी वनस्पतींच्या संयोजनात वापरली जाऊ शकते.

• गरम मिरची

लोणचे

पिकलिंग ही अन्न टिकवून ठेवण्याची एक पद्धत आहे, जिथे संरक्षक हे मिठासह एकत्रित केलेले आम्ल आहे, जे सूक्ष्मजीवांच्या विकासास दडपून टाकते. साखर, वनस्पती तेल, इत्यादी अनेकदा marinades जोडले जातात.

तथापि, वापरासाठी स्वीकार्य असलेल्या ऍसिडची एकाग्रता जीवाणू, बुरशी आणि बुरशीच्या विकासासाठी दीर्घकालीन अडथळा नाही, म्हणून, जर उत्पादन नजीकच्या भविष्यात वापरायचे नसेल तर, त्यानंतरच्या पाश्चरायझेशनच्या अधीन आहे. किंवा शून्याच्या जवळ कमी तापमानात स्टोरेज.
लोणची मिरची हिवाळ्यासाठी एक उत्कृष्ट भूक वाढवणारी आणि सॅलड्सची भर आहे. हे स्वतंत्र उत्पादन म्हणून आणि विविध प्रकारच्या भाज्यांमध्ये एक घटक म्हणून मॅरीनेट केले जाते.

जे लोक अन्न बनवतात ते बहुतेक वेळा सिद्ध कौटुंबिक पाककृती वापरतात आणि हिवाळ्यासाठी इतर भाज्या कशा लोणच्यात ठेवतात याबद्दल त्यांचे अनुभव शेअर करतात.

लोणच्याच्या मिरचीसह डिशसाठी पाककृती:

टोमॅटो मध्ये लोणचे मिरची

मॅरीनेडसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• 2 लिटर टोमॅटोचा रस 1 लिटर पाण्यात मिसळून;
• 2 चमचे मीठ;
• 3 चमचे साखर;
• 2 चमचे व्हिनेगर;
• 1 कप सूर्यफूल तेल.

या प्रमाणात मॅरीनेडसाठी आपल्याला 3 किलोग्राम धुतलेले आणि सोललेली जाड-भिंतीच्या भोपळी मिरचीची आवश्यकता आहे.
तयार मॅरीनेडचा काही भाग एका खोल तळण्याचे पॅन किंवा सॉसपॅनमध्ये घाला, एक उकळी आणा, त्यात अनेक मिरपूड बुडवा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि ते मऊ होईपर्यंत उकळवा आणि त्वचा सोलण्यास सुरवात करा.

तयार मिरची स्वच्छ, कोरड्या भांड्यात ठेवा, निर्जंतुक झाकणांनी गुंडाळा, उलटा करा, गुंडाळा आणि थंड होऊ द्या. त्यानंतरच्या प्रत्येक भाज्यांच्या बॅचमध्ये आवश्यकतेनुसार मॅरीनेड घाला.

हे परिरक्षण खोलीच्या तपमानावर साठवले जाऊ शकते.

भाज्या सह Pickled peppers

धुतलेले आणि कापलेले मिरपूड 3-लिटर जारमध्ये ठेवा, 15 मिनिटे उकळत्या पाण्यात घाला, पाणी सॉसपॅनमध्ये घाला, उकळवा आणि 15 मिनिटे पुन्हा घाला.

दुसऱ्यांदा काढून टाकलेल्या पाण्यात 2 चमचे मीठ, साखर आणि व्हिनेगर घाला, तसेच चवीनुसार मसाले: गरम, काळे वाटाणे किंवा सर्व मसाले, तमालपत्र इ.
मसाल्यासह उकडलेले मॅरीनेड जारमध्ये सामग्रीसह तिसऱ्यांदा अगदी वरच्या बाजूस ओतणे जेणेकरून त्यातून थोडेसे वाहते, निर्जंतुक झाकणाने झाकून ठेवा आणि गुंडाळा. किलकिले उलटे करा, ते गुंडाळा आणि थंड होईपर्यंत सोडा.

ही रेसिपी चांगली आहे कारण तुम्ही वेगवेगळ्या भाज्यांसाठी मिरचीच्या भांड्यात इतर कोणत्याही भाज्या जोडू शकता:

• लसूण;

लोणचे

अन्न जतन करण्याचा एक मार्ग म्हणजे खारटपणा. मीठाचे उच्च प्रमाण सूक्ष्मजीवांच्या विकासास प्रतिबंध करते जे अन्न त्यांच्या विषारी द्रव्यांसह विषबाधा करतात, ज्यामुळे ते खराब होते आणि वापरासाठी अयोग्य होते.
मीठ उत्पादनाच्या जलद निर्जलीकरणास कारणीभूत ठरते; सोडलेल्या आंबलेल्या आर्द्रतेमुळे मिठात लॅक्टिक ऍसिड जोडले जाते, एक आधीच शक्तिशाली संरक्षक, जे तयार होते, जरी आंबटाच्या तुलनेत कमी प्रमाणात, परंतु मीठाच्या बरोबरीने ते उत्पादने उत्तम प्रकारे संरक्षित करते.

तुम्हाला माहीत आहे का? प्राचीन काळी, मीठ मिळणे खूप कठीण होते आणि ते महाग होते, म्हणून मीठ सांडलेल्या अंधश्रद्धेमुळे भांडणे होतात. मग ते खरोखर वादाचे कारण होते. तरीसुद्धा, अगदी गरीब कुटुंबांनी हिवाळ्यातील पुरवठ्यासाठी किमान थोडे मीठ खरेदी करण्याचा प्रयत्न केला.

पिकण्याच्या प्रक्रियेसाठी कोणत्याही प्रमाणात परिपक्वता असलेले फळ योग्य आहे. त्याला सहसा साफसफाईची आवश्यकता असते, जरी अशा पाककृती आहेत ज्यांना साफसफाईची आवश्यकता नसते. मिरपूड औषधी वनस्पती, औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांनी खारट केल्या जातात, परंतु मीठ मोठ्या प्रमाणात एक अपरिहार्य घटक आहे.

पृष्ठभागावर साचा दिसण्यापासून रोखण्यासाठी, ते मोहरी पावडरने शिंपडले जाते किंवा द्रव तेलाच्या हवाबंद थराने "सीलबंद" केले जाते.

खाण्यापूर्वी, हिवाळ्यासाठी तयार केलेले खारट मिरपूड जास्त प्रमाणात मीठ काढून टाकण्यासाठी धुऊन चांगले भिजवले जाते.

मिरपूड कसे आंबवायचे

किण्वन ही संरक्षणाची एक पद्धत आहे ज्यामध्ये लॅक्टोबॅसिलीच्या किण्वनाच्या परिणामी मिठाच्या मदतीने सोडलेला रस उत्पादनामध्ये असलेल्या साखरेसह लैक्टिक ऍसिड सोडतो, ज्यामुळे उत्पादन संरक्षित होते.

महत्वाचे! अनेक स्त्रोत लिहितात की किण्वन आणि पिकलिंग समान तंत्रज्ञान आहेत. हे खरे नाही. खरंच, दोन्ही प्रकरणांमध्ये मीठ असते, जे द्रव "बाहेर काढते" आणि ते आंबते, लॅक्टिक ऍसिड तयार करते. फक्त लोणचे करताना मुख्य संरक्षक मीठ असते आणि आंबवताना लॅक्टिक ऍसिड असते. संरक्षण पद्धतींमधील फरक त्यांच्या गुणोत्तरामध्ये आहे.

आंबट तंत्रज्ञानाचा वापर करून हिवाळ्यासाठी मिरपूड तयार करणे कठीण नाही; पाककृती आणि ते जतन करण्याच्या पद्धती शोधणे कठीण नाही. येथे, उदाहरणार्थ, त्यापैकी एक आहे.
शेंगा खोलीच्या तपमानावर दोन दिवस कोरड्या करा, त्यांना टेबलवर किंवा खिडकीवर ठेवा. शिजवण्यापूर्वी शेंगा धुवून चिरून घ्या. अशा प्रकारे तयार केलेली फळे ठेवल्यानंतर, त्यांना चिरलेला लसूण आणि औषधी वनस्पती शिंपडा आणि थंड 5% मीठ द्रावणात घाला. मिरपूड बुडवून त्यावर दबाव टाकल्यानंतर, खोलीच्या तपमानावर 3-4 दिवस आंबायला ठेवा.

महत्वाचे! किण्वनाच्या शेवटी, भाजी कुरकुरीत राहिली पाहिजे, जरी रचना थोडीशी बदलली.

समुद्र काढून टाकल्यानंतर आणि निचरा होण्यास परवानगी दिल्यानंतर, सोड्याने धुतलेल्या जारमध्ये शेंगा घट्ट ठेवा, सोडा सोडा कॉम्पॅक्ट करा आणि काढून टाका.

लोणची मिरची जतन करण्याच्या पद्धती:

• (!) समुद्र आणि हर्मेटिकली सील न करता जारांचे 10-मिनिटांचे निर्जंतुकीकरण;
• त्याच एकाग्रतेचे ताजे तयार केलेले गरम समुद्र ओतणे आणि रोलिंग करणे;
• त्याच एकाग्रतेचे ताजे तयार केलेले कोल्ड ब्राइन भरणे, प्लास्टिकच्या झाकणाने सील करणे आणि थंड ठिकाणी साठवणे.

या भाजीच्या तयारीसाठी बर्‍याच पाककृती आहेत आणि त्या सर्वांना त्यांचे हक्क देण्यास पात्र आहेत, कारण या पाककृती कौटुंबिक पाककृती आहेत, हातातून हस्तांतरित केल्या गेल्या, अनेक वेळा तपासल्या गेल्या आणि आवडतात. खाली त्यापैकी काही आहेत.

तुम्हाला माहीत आहे का? कधीकधी समुद्र चिकट होऊ शकतो, याचे कारण असे की भाजीच्या पृष्ठभागावर राहणारा मायक्रोफ्लोरा किण्वन प्रक्रियेत भाग घेतो. समुद्राचा चिकटपणा एका विशेष काडीमुळे होतो.

1. 1 लिटर भाजी तेल उकळवा, 1 किलोग्राम कांदा तळून घ्या, त्यात 10 मिनिटे रिंग्ज कापून घ्या.
2. कांद्यामध्ये 1 किलो किसलेले गाजर घाला आणि 10 मिनिटे उकळवा.
3. मिश्रणात 4 किलो टोमॅटो, 4 भागांमध्ये कापून टाका आणि 10 मिनिटे उकळवा.
4. 1 किलो मिरचीचे तुकडे करून 10 मिनिटे उकळवा.
5. मिश्रणात 2 कप कोरडा न शिजलेला भात, 0.5 कप साखर, 2 चमचे मीठ घाला.
6. तांदूळ पूर्णपणे शिजेपर्यंत सर्वकाही एकत्र उकळवा, यास सुमारे अर्धा तास लागेल.
7. उष्णता बंद न करता, गरम सॅलड स्वच्छ, कोरड्या भांड्यात घाला आणि रोल अप करा.
8. जार वरच्या बाजूला ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा आणि पूर्णपणे थंड करा.

हे सॅलड अपवादात्मकपणे चवदार, समाधानकारक आहे आणि व्हिनेगर न घालता तयार केले जाते: त्यात असलेल्या ऍसिडमुळे संरक्षण होते. मंत्री कोशिंबीर, थंड किंवा उबदार, एक साइड डिश यशस्वीरित्या बदलू शकते.
भाज्या सह मिरपूड कोशिंबीर "लेको"

1. 1.5 लिटर टोमॅटोचा रस, 1 कप सूर्यफूल तेल, 2 चमचे मीठ, 1 कप साखर आणि ¾ कप व्हिनेगर, आणि उकळणे यापासून मॅरीनेड तयार करा.
2. एक एक करून ग्रेव्हीमध्ये बुडवा आणि 15 मिनिटे उकळवा: 1 किलोग्रॅम, खडबडीत खवणीवर किसलेले, 1 किलो, रिंग्जमध्ये कापून, 5 किलो मिरपूड, प्रत्येक शेंगा 6-8 तुकडे करा.

   आपण आपल्या मित्रांना या लेखाची शिफारस करू शकता!

   आपण आपल्या मित्रांना या लेखाची शिफारस करू शकता!

   11 आधीच एकदा
   मदत केली