Kuracie vaječné biele má liečivé vlastnosti. Vaječné bielky - zdravotné výhody a škody

Kalórie, kcal:

Bielkoviny, g:

Sacharidy, g:

Kuracie vajce je jedným z najdostupnejších, chutných a výživných potravinárskych výrobkov, ktoré sú ľudstvu známe už od nepamäti. Vo vnútri hustej škrupiny je priehľadná, viacvrstvová proteínová hmota, ktorá má rôznu hustotu, ktorá sa má držať v strede jadra -. Proteín je takmer bezfarebná viskózna kvapalina, bez zápachu, má lepivé vlastnosti a pri šľahaní vytvára hustú penu.

Kalórie z vaječného bielka

Kalorický obsah vaječného bielka je 44 kcal na 100 gramov produktu.

90% vaječného bielka tvorí voda, zvyšok tvoria bielkoviny rôzneho druhu ako ovoalbumín, ovomucín, lyzozým atď. Vaječný bielok ďalej obsahuje:, vitamíny, esenciálne minerály: , (kalorizátor). Proteín neobsahuje tuk ani cholesterol, preto je ideálnym jedlom pre tých, ktorí sa zotavujú z vírusových, nachladnutých a iných ochorení. Proteín z čerstvých slepačích vajec má baktericídne vlastnosti, je nevyhnutný pre krvotvorné procesy, zlepšuje činnosť mozgových buniek a je prevenciou vzniku šedého zákalu. Vaječný bielok - silný imunostimulant, má vlastnosť neutralizovať negatívny dopad vonkajšie prostredie.

Z hľadiska nutričnej hodnoty môže vajíčko nahradiť 200 gramov a 50 gramov mäsa. Kuracie vajcia majú najvyššiu stráviteľnosť medzi produktmi živočíšneho pôvodu, čo je 97-98%, to znamená, že vajcia sú takmer úplne absorbované telom

Poškodenie vaječného bielka

Nadmerná konzumácia vajec vyvoláva zvýšenie hladiny „zlého“ cholesterolu, čo je spojené s rizikom ochorenia. kardiovaskulárneho systému. A proteín môže spôsobiť alergické reakcie, ak máte individuálnu neznášanlivosť produktu.

Vaječné bielky na chudnutie

Športovci-kulturisti pre efektívne „vysušenie“ tela (zníženie tuku s minimálnou stratou svalového tkaniva) často používajte omeletu vyrobenú len z vaječných bielkov. Rôzne diéty zaradiť do stravy celé vajcia aj oddelené bielka. Príklady zahŕňajú , .

Vaječný bielok pri varení

Najbežnejším jedlom z vaječných bielkov je vzdušný dezert meringue (príp pusinky, je to bežnejšie). Pusinky sa pripravujú ako samostatná pochúťka, alebo sa natierajú proteínovou zmesou na koláče a koláče a potom sa pečú do lahodnej kôrky. Proteínový krém - názov hovorí sám za seba Bez bielkov sa nezaobíde takmer žiadne cesto, či už chlieb, pečivo, palacinky alebo halušky s knedľou. Pridávajú sa čerstvé vaječné bielka mleté ​​mäso na rezne alebo rolky, aby sa hotové výrobky nerozpadali. Varené vaječné bielka (buď ako súčasť celého vajíčka alebo samotné) sú prísadou mnohých predjedál, šalátov a polievok.

Iné využitie vaječného bielka

Proteín kuracie vajceúspešne použité v lekárske účely- s jeho pomocou môžete výrazne uľahčiť bolestivé pocity pri popáleninách zastavte silno krvácanie z nosa. Užívanie čerstvých vaječných bielkov vnútorne zmierni bolesť a bolesť hrdla, obnoví stratený hlas a je indikovaný pri otravách najmä ortuťovými parami.

V kozmeteológii sa vaječný bielok používa na prípravu masiek na zlepšenie stavu vlasov, je súčasťou mnohých produktov, ktoré vyhladzujú vrásky a udržiavajú tón pleti. Výborná maska ​​na mastnú pleť - a vaječný bielok, maska ​​odstraňuje mastný lesk a dodáva pleti matný finiš.

Viac informácií o slepačích vajciach, ich veľkostiach, hmotnosti, kategóriách nájdete v článku.

Viac o výhodách a škodách vajíčok sa dozviete z videoklipu televíznej relácie „O najdôležitejšej veci“.

Najmä pre
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho častí je zakázané.

Jedna z hlavných úloh kulturistov a práve fyzicky aktívnych ľudí je správny výber produkty a športové doplnky. Je známe, že to isté športové doplnky navrhnuté tak, aby vykonávali rôzne funkcie pre rôznych športovcov. Napríklad kulturisti vnímajú aminokyseliny s rozvetveným reťazcom z hľadiska zlepšenia rastu svalov a udržateľnej syntézy svalový proteín. Ale dôležitým bodom v tréningu je obdobie únavy počas intenzívneho tréningu. V takýchto situáciách športovci potrebujú vytrvalosť a jednou zo zložiek, ktorá ju môže zvýšiť, je citrulín malát. To je dôvod, prečo ho mnohí kulturisti zaraďujú do svojich predtréningových programov.
Citrulín je aminokyselina, ktorá je výsledkom kombinácie aminokyseliny ornitínu a karbamoylfosfátu. V tele k tomu dochádza počas močového cyklu, čím sa telo zbavuje dusíkatého odpadu. Nadbytok citrulínu z doplnkov umožňuje močovému cyklu odstrániť amoniak produkovaný pracujúcimi svalmi skôr, ako sa prejaví únavovým účinkom.
Citrulín hrá dôležitú úlohu v metabolických procesoch organizmu. Okrem toho je citrulín vedľajším produktom, ktorý sa získa, keď telo spracuje aminokyselinu, ako je arginín, na oxid dusnatý. Štúdie ukazujú, že nadbytok citrulínu zvyšuje množstvo arginínu v krvi, čo vedie k zvýšenej produkcii oxidu dusnatého. V poradí veľké množstvo Dusík má pozitívny vplyv na prekrvenie svalov počas cvičenia, čo umožňuje, aby svalové tkanivo zostalo dlhšie zaťažené a bolo lepšie prekrvené.
Malát alebo kyselina jablčná je soľná zlúčenina, ktorá sa často používa ako potravinová konzervačná látka a dodáva niektorému ovociu, ako sú jablká, kyslú chuť. Ešte jeden pozitívna vlastnosť Malát spočíva v tom, že podporuje recykláciu kyseliny mliečnej, ktorá pomáha v boji proti únave. Malát spolu s citrulínom umožňuje telu dlhšie odolávať rôznym zaťaženiam.

Citrulín v športe

V kulturistike a iných športoch sa citrulín používa pomerne často, keďže tento doplnok zvyšuje tréningový výkon. Urýchlením uvoľňovania amoniaku sa citrulín z športová výživa umožňuje oddialiť pokles aktivity vodíka vo svaloch, ku ktorému dochádza pri intenzívnom fyzická práca. Keď aktivita vodíka klesne, sval sa okyslí a dostaví sa únava.
Keďže arginín je syntetizovaný z citrulínu, môže pôsobiť ako donor dusíka, je lepšie absorbovaný a po absorpcii sa nezničí v pečeni tráviaceho traktu, ale tento mechanizmus účinku nie je hlavný. Citrulín tiež inhibuje enzýmy, ktoré ničia oxid dusnatý. Bolo navrhnuté, že citrulín môže zvýšiť produkciu rastového hormónu, sekréciu inzulínu a produkciu kreatínu, hoci tieto účinky neboli dokázané. TO pozitívne účinky Môžete tiež dodať, že tento liek pomáha športovcom znížiť bolesť svalov po tréningu.

Ako užívať a v akých dávkach

Citrulín sa odporúča užívať nalačno pred tréningom, 05-1,5 hodiny pred. Môžete ho užívať aj dodatočne ráno a pred spaním. Keďže mnohé účinky citrulínu sú spôsobené zvýšením hladiny arginínu, sú rovnaké aj špecifiká podávania.
Minimum efektívna dávka citrulín je 6 g denne. Štúdie však ukazujú, že ak prijmete 18 gramov denne, výsledky budú výrazne lepšie.

Kombinácia citrulínu s inými doplnkami

Pre zvýšenie efektivity vašich tréningov môžete kombinovať rôzne doplnky s citrulínom.
Najobľúbenejšia športová výživa pre kombináciu:
Karnozín – pomáha zvyšovať anaeróbny prah tlmením kyseliny mliečnej a tiež chráni svaly pred oxidačným stresom.
L-karnitín – zvyšuje produkciu energie zahrnutím tuku do metabolizmu. Umožňuje vám zlepšovať sa fyzické ukazovatele, chrániť kardiovaskulárny systém.
Kreatín – zvyšuje silu a rast svalov.
Arginín – zlepšuje výživu svalov zvýšením produkcie oxidu dusnatého. Zvyšuje produkciu rastového hormónu a inzulínu. Uskutočniteľnosť kombinácie nie je dostatočne podložená.
Vitamíny a minerály sú prvky, ktoré sa zúčastňujú takmer všetkých metabolických procesov. Citrulín sa obzvlášť dobre kombinuje s vitamínmi B a zinkom.

Vedľajšie účinky citrulínu

Až doteraz, počas klinické skúškyžiadne neboli identifikované vedľajší účinok citrulín. Neobjavili sa ani správy od športovcov užívajúcich citrulín.

Prírodné zdroje citrulínu

Vodný melón. Šupka vodného melónu je obzvlášť bohatá na citrulín. Okrem citrulínu obsahuje vodný melón aj ďalšie imunitu stimulujúce antioxidanty prospešné pre kardiovaskulárny systém, vrátane lykopénu. Citrulín je prítomný aj v semenách vodného melónu.
Arašidový. Arašidy sú dobrým zdrojom citrulínu a majú relatívne vysoký obsah mononenasýtených tukov prospešných pre srdce. Arašidy majú tiež vysoký obsah antioxidantov a vlákniny, dôležitých zložiek zdravej výživy.
Sójové bôby. Na rozdiel od mnohých iných produktov rastlinného pôvodu, sójové bôby obsahujú celý rad esenciálnych aminokyselín. To z nich robí veľmi atraktívne jedlo pre vegetariánov. Sójové bôby obsahujú citrulín, železo, meď a omega-3 mastné kyseliny. Železo je nevyhnutné pre tvorbu červenej krviniek, meď - pre metabolizmus a mastné kyseliny - pre aktívne mozgová činnosť a neprerušená funkcia srdca.
Citrulín sa nachádza aj v iných potravinách, ako sú ryby, mlieko, vajcia, mäso, ale aj cibuľa a cesnak.

Vitamíny sú vysoko aktívne biologické látky, ktoré sú zodpovedné za určité životné procesy. Keď sa dostanú do nášho tela, prispievajú k aktivácii rôznych procesov. Rôzne vitamíny môže pomôcť posilniť imunitný systém, zníženie únavy, zlepšenie regenerácie pri fyzickej aktivite, celkové zlepšenie funkčný stav telo a neutralizuje škodlivé faktory životného prostredia.
Vitamínovo-minerálny komplex (multivitamíny) sú doplnky, ktorých úlohou je dodať telu vitamíny, minerály a iné dôležité látky. Multivitamíny možno nájsť v rôznych formách, prichádzajú vo forme tabliet, kapsúl, pastiliek, prášku, tekutín a injekčných roztokov. V súčasnosti sa s prihliadnutím vyrábajú vitamínovo-minerálne komplexy rôzne faktory, ako je vek, pohlavie a ľudská činnosť. Napríklad existujú také multivitamíny: pre tehotné ženy, deti, starších ľudí, pre športovcov, pre mužov a ženy. Multivitamíny neobsahujú hormonálne resp škodlivé látky, nie sú nebezpečné pre zdravie a pomáhajú ho posilňovať, ako aj aktivovať metabolické procesy.

Kvalita vitamínovo-minerálnych komplexov.

Dnes má trh športovej výživy rôzne druhy vitamínových a minerálnych komplexov, ktoré sa líšia svojou cenou a kvalitou. Ale zloženie všetkých multivitamínov je veľmi podobné.
Celá pointa je v interakcii jednotlivých zložiek komplexu. Lacné vitamínovo-minerálne komplexy sa často líšia od drahých zhoršeným vstrebávaním niektorých vitamínov a minerálov, čo prirodzene prispieva k zhoršeniu rovnováhy mikroživín vstupujúcich do tela, čím sa znižuje účinnosť užívania tohto komplexu. Naopak, drahé lieky obsahujú prvky, ktoré podporujú vstrebávanie určitých prvkov a tiež pomáhajú dosiahnuť synergický efekt, keď prvky navzájom zlepšujú svoje vlastnosti. Prirodzene, takéto komponenty prinášajú ľudskému telu oveľa viac výhod.

Vitamíny a minerály v kulturistike.

Prax ukazuje, že v silových športoch, ako je kulturistika, silový trojboj, ako aj v iných športoch, ako je fitness, je veľmi ťažké dosiahnuť požadované výsledky bez použitia vitamín-minerálnych komplexov. Aj keď človek konzumuje dostatok bielkovín a sacharidov a pravidelne cvičí, môže mať problémy s tréningovým plató. Dôvodom môže byť nedostatočný príjem vitamínov a minerálov.
Kulturisti musia jesť veľké množstvo vysokokalorických potravín s nízkym obsahom minerálov a vitamínov. Do jedálneho lístka nemôžu vždy pridať dostatok ovocia a iných zdrojov vitamínov, pretože to povedie k tráviacim ťažkostiam. Ale na druhej strane, takíto športovci majú oveľa vyššie potreby tela na minerály a vitamíny ako bežní ľudia. Preto sú vitamínovo-minerálne komplexy pre nich jednoducho nenahraditeľné.
Keď sa začínajúci kulturisti dozvedeli o tomto probléme, čelia nasledujúcemu problému: ktorý komplex si vybrať pre seba? V obchodoch si môžete kúpiť veľa multivitamínov, ktoré sú podľa popisu výrobcu najlepšie, ale v skutočnosti dobré komplexy nič moc. Ako už bolo uvedené, kvalitu vitamín-minerálneho komplexu určujú jeho matrice, ktoré umožňujú uvoľňovanie látok určitou rýchlosťou a v určitých kombináciách, ktoré poskytujú najlepší absorpčný účinok. Navyše pri športovaní, najmä v kulturistike, sa potreby tela výrazne menia: niektoré vitamíny sú potrebné o 30% viac, iné ešte viac. Preto sa vzpieračom odporúča zakúpiť špecializované vitamínové a minerálne komplexy, ktoré sú navrhnuté s ohľadom na špecifické potreby tela v podmienkach tréningu. Okrem toho sú športové vitamínové a minerálne komplexy rozdelené podľa pohlavia: pre mužov a ženy a berú do úvahy fyziologické vlastnosti obe pohlavia.
Samostatne je potrebné poznamenať, že vitamín-minerálne komplexy by sa mali brať ako pri nábore svalovej hmoty a zvýšenie ukazovateľov sily, a to ako pri práci na úľave, tak aj pri chudnutí.

Režim príjmu.

Je potrebné dodržiavať odporúčania výrobcov. Zvyčajne sa multivitamíny užívajú 1-2 mesiace, po ktorých nasleduje prestávka najmenej jeden mesiac. Odborníci neodporúčajú nepretržité používanie, pretože telo časom stráca schopnosť absorbovať ťažko dostupné minerály z potravy a syntéza vitamínov v tele sa znižuje.

Obsah:

Aký vplyv má konzumácia kuracích vajec na telo? Aký je prínos kurací proteín a ake su vyhody zltka?

Vajíčka sú známym prvkom jedálnička, ktorý láka svojou chuťou, všestrannosťou a výhodami. Výrobok je možné variť (uvarený na tvrdo alebo namäkko), vyprážať alebo konzumovať surový. Aké sú výhody kuracieho vajca? Čo je pre telo dôležitejšie - bielok alebo žĺtok a aký účinok má každá zložka?

Stáva sa kuracie vajce rôznych tvarov, veľkosť a farba. Tieto ukazovatele závisia od mnohých parametrov vrátane plemena vtákov a umiestnenia zvieraťa. Takže, ak sú vajcia položené v diere alebo diere, potom je tvar škrupiny okrúhly, a ak niekde v rímsach kameňov, potom je vzhľad podlhovastý.

Priemerná produktivita kurčiat - jedno vajce po 23-26 hodinách. Farba škrupiny sa líši - môže byť biela (ak je kura biele) alebo tmavá (typická pre zvieratá s hnedou farbou). Zaujímavé je, že nutričná hodnota bielych a tmavých vajec je totožná.

Nemenej dôležitým parametrom je veľkosť. Závisí to od troch faktorov:

• plemená;
• hmotnosť;
• vek kurčaťa.

Ak je zviera zrelé, potom sú jeho vajcia väčšie. Veľkosť ovplyvňuje aj množstvo ďalších faktorov, vrátane:

• priestorové obmedzenie;
• zvýšenie teploty;
• nekvalitné jedlo.

Farba žĺtka závisí od stravy. Ak sú v strave zvieraťa prítomné prírodné farbivá, potom sa „jadro“ vyznačuje „hlbokou“ (oranžovou) farbou. Povrch škrupiny sa môže tiež líšiť. Stáva sa to:

• matný;
• lesklý;
• hladký;
• hrubý;
• posiata škvrnami.

Užitočné vlastnosti

Teraz uvažujme prospešné vlastnosti vajcia:

• Pokrytie nedostatkov tela vitamínmi a minerálmi, čo pomáha posilniť imunitný systém.
• Zníženie rizika rakoviny. Po prvé, užívanie produktu vás zachráni pred zhubným nádorom prsníka.
• Prevencia srdcových a cievnych ochorení.
• Zlepšenie videnia, ochrana očí pred vznikom šedého zákalu.
• Pozitívne pôsobí na gastrointestinálny trakt, pomáha v boji proti žalúdočným vredom.
• Zrýchlenie svalového rastu, ktoré je dosiahnuté kŕmením buniek bielkovinami s bohatou sadou aminokyselín (vrátane esenciálnych). Štúdie ukázali, že vaječný proteín v zložení aminokyselín prevyšuje dokonca aj hovädzie a mliečne výrobky.
• Posilnenie kostného tkaniva, ktoré sa dosiahne obsahom kalciferolu. Vápnik vstupujúci do tela je úplne absorbovaný.
• Zlepšenie funkcie mozgu, zvýšenie mentálnych schopností.
• Normalizácia centrálneho nervového systému, eliminácia depresívnych stavov, zlepšenie zdravia.
• Pomoc v boji proti obezite. Odborníci na výživu vedia, čo vajcia obsahujú a aké sú výhody produktu. Z tohto dôvodu sa odporúča zaradiť ho do jedálnička aj počas diét. Jediná vec je hovoríme o nie o vyprážaných, ale o varených alebo surových slepačích vajciach.
• Zníženie rizika potratov u tehotných žien. To je možné vďaka prítomnosti v kompozícii kyselina listová, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri tvorbe nových buniek. To všetko prispieva k rýchlemu vývoju dieťaťa a ochrane zdravia žien.
• Posilnenie zubov, vlasových a nechtových platničiek.
• Pomoc pri riešení vážnych problémov v športe. Proteín obsiahnutý v kuracom vajci urýchľuje rast svalov a minerály a vitamíny zaručujú rýchlu regeneráciu aj po vyčerpávajúcich tréningoch.
• Eliminácia rizika nedostatku vitamínov. Zjedením aspoň 1-2 bielkov a žĺtkov denne sa môžete vyhnúť nedostatku užitočné prvky. Obsahuje nasledovné železo, zinok, horčík, vitamíny skupiny B, tokoferol a ďalšie minerály a vitamíny.

Štúdie ukázali, že kuracie vajce obsahuje štvrtinu potrebných esenciálnych aminokyselín. V rovnakom čase Neodporúča sa nadužívanie bielkovín v dôsledku stresu na obličky. Nadbytočné bielkoviny sa neabsorbujú, ale jednoducho sa vylúčia močovým systémom.

Aké sú výhody vaječného bielka?

Veľa sa diskutuje o výhodách vaječných bielkov a o tom, či by sa mali jesť. Hmotnosť žĺtka a bielka spolu so škrupinou je priemerná 55-70 gramov. Navyše v 100 gramoch kuracieho vajca 170-180 kcal. Väčšina obsahu kalórií pochádza zo žĺtka a časť bielkovín pochádza 80-85 percent vytvorený z vody. Tých 15-20 percent, ktoré zostali... organickej hmoty.

Objem bielkovín v bielkovinách - 10% , ktorý obsahuje tieto prvky:

• ovoglobulín;
• ovomukoid;
• lyzozým;
• ovalbumín;
• ovotransferínu.

Množstvo uhľohydrátov v kompozícii - 0,6-0,7% a tuky - 0,3% . Vďaka týmto vlastnostiam je výrobok považovaný za diétny. Mnoho ľudí vie, čo je obsiahnuté vo vajciach, takže ich pokojne pridajte do svojho jedálnička bez strachu o svoju postavu.

Proteín obsahuje široké spektrum mikroelementov a aminokyselín, ktoré ľudia potrebujú. A tiež má veľmi mnohostranný účinok:

• Čistí telo od škodlivých látok. Vedci dokázali, že vaječný proteín hrá hlavnú úlohu pri znižovaní cholesterolu a zlepšovaní fungovania srdcového svalu a ciev.
• Dopĺňa telu plnú sadu aminokyselín, ktoré zlepšujú funkciu mozgu, urýchľujú procesy regenerácie buniek a optimalizujú tvorbu spojivových tkanív.
• Nasýti telo enzýmom, ktorý dodáva telu energiu.
• Kryje nedostatok tokoferolu, kalciferolu, vitamínov B a ďalších prvkov.

Výhody vaječného bielka sú overené už dlho: robí telo zdravším a pomáha pri rôznymi spôsobmi aplikácie – externe alebo interne. Vedci teda vedia kozmetické vlastnosti produkt. Aplikácia proteínu je šancou chrániť mastnú pokožku tváre, mierne ju vysušiť a znížiť aktivitu mazového metabolizmu.

Proteínové masky sú obľúbené a možno ich použiť ako profylaktické. Proces prípravy a aplikácie kompozície trvá niekoľko minút. Vaječný bielok sa vyšľahá a potom sa pomocou štetca nanesie na pokožku. Po zaschnutí prvej vrstvy sa aplikuje ďalšia a tak ďalej pri troch prístupoch. Po 5-7 minútach sa kompozícia premyje teplou vodou.

Proteín sa používa aj na pokožku hlavy (výživa vlasov). Ak je cieľom posilniť vlasové folikuly, odporúča sa zmiešať bielko z jedného vajca s tromi polievkovými lyžicami jogurtu a potom zmes rozložiť po celej dĺžke vlasov. Po dvadsiatich minútach zostáva masku zmyť. Výsledkom je zlepšená štruktúra a spevnenie cibúľ.

Čo je lepšie - biely alebo žĺtok?

Ako je uvedené vyššie, vajíčko pozostáva z niekoľkých prvkov:

• proteín;
• žĺtok;
• škrupina.

Po zvážení všetkých vlastností bielkovín stojí za zmienku žĺtok nie je menej užitočný. Obsahuje:

• vitamíny E, D, A a K;
• zeaxantín;
• luteín;
• zinok;
• vápnik;
• kyselina listová;
• vitamíny B6 a B12.

Čo sa týka bielkovín produktu, ten obsahuje najviac 10% spomínaných prvkov. Hlavný rozdiel– v bielkovinách, ktoré sú vo vonkajšom tekutom obale vajca zastúpené vo väčšej miere.

Veľa ľudí pri argumentácii, či je zdravší bielok alebo žĺtok, uvádza ako argumenty vysoký obsah cholesterolu v druhom. Štúdie však ukázali, že hladina príslušnej látky v krvi nezávisí od počtu vajec skonzumovaných za deň. Svojho času sa z úst do úst tradoval príbeh dvoch bratov, z ktorých jeden konzumoval mesiac minimálne 100 vajec a druhý ich vylúčil zo stravy úplne. Zároveň bola hladina cholesterolu u prvého brata nižšia, no u druhého brata sa musela znížiť na bezpečnú úroveň.

Vedci to dokázali 80-85% Nebezpečnú látku telo dostáva z pečene a len malú časť z potravy. Preto by ste sa nemali obávať cholesterolu, ktorý sa nachádza v žĺtku - in s mierou je to bezpečné. Okrem toho oranžové „jadro“ produktu obsahuje dva typy kyselín - Omega-3 a Omega-6, bez ktorej to nejde normálny vývoj telo.

V prípade bielkovín je všetko komplikované. Popísané vyššie liečivé vlastnosti vajcia, ale bielkoviny sú škodlivé a prospešné zároveň. Príroda to zamýšľala tak, že táto časť obsahuje 14 druhov bielkovín, z ktorých 13 má antimikrobiálne vlastnosti. Často stačia na ochranu produktu pred prenikaním vírusov a baktérií. Je však ťažké predpovedať, ako budú interagovať s podobnými „mikroorganizmami“ v ľudskom tele. Niektoré proteínové prvky teda prenikajú cez steny gastrointestinálneho traktu a vedú k autoimunitným ochoreniam.

Ďalším nebezpečným prvkom je avidín, ktorý zabraňuje normálnemu vstrebávaniu biotínu. Ale táto látka je zodpovedná za kontrolu hladiny cukru v krvi a produkciu mastných kyselín. Z tohto dôvodu niektorí ľudia jedia žĺtok, ale neznášajú bielok. Niektorí odborníci na výživu tvrdia, že varenie ničí všetok biotín. V praxi to tak nie je. Tretia časť látky zostáva aktívna. Preto je dovolené brať žĺtky surové.

Čo je vo vajci zdravšie – bielok alebo žĺtok – pochopíme len tak, že si zostavíme porovnávaciu tabuľku obsahu jednotlivých prvkov a vitamínov. Prvé číslo je obsah bielkovín a druhé je obsah žĺtka (na 100 gramov produktu):

• kalórie – 17/59 ;
• tuky – 0,06/4,5 ;
• sacharidy - 24/0,6 ;
• proteíny - 3,6/2,8 ;
• nasýtené tuky – 0/1,6 ;
• cholesterol - 0/210 mg;
• vápnik – 2,3/22 mg;
• sodík – 55/8 mg;
• kalciferol – 0/18 IU;
• kyselina listová – 1,3/24,8 mcg.

Na základe vyššie uvedených ukazovateľov môžete vidieť, ako sa bielok a žĺtok vajíčka výrazne líšia. Prvý je bohatý na sacharidy a bielkoviny a druhý je bohatý na kalórie, vápnik a kyselinu listovú.

Výsledky

Na záver Stojí za to zdôrazniť niektoré skutočnosti o slepačích vajciach, ktoré by mal vedieť každý:

• Salmonella sa môže nachádzať na škrupine produktu - nebezpečné baktérie, ktorý sa vymaže až po tepelné spracovanie. Okrem toho sa pred jedlom odporúča dôkladne umyť vajíčko pod tečúcou vodou.
• Bežný produkt často spôsobuje alergické reakcie. Neodporúča sa užívať pri ochoreniach tráviaceho traktu, pečeňových problémoch, cholecystitíde, diabetes mellitus a množstvo ďalších problémov.
• Žĺtok obsahuje lecitín, ktorý zlepšuje pamäť a aktivuje mozog a tokoferol normalizuje stav pokožky a zlepšuje náladu.
• Na zníženie hladiny zlý cholesterol odporúčaná recepcia nasledujúce produkty– kapusta, červené hrozno, pomaranče, maliny, černice a iné.
• Škrupina obsahuje viac stopových prvkov ako ktorákoľvek iná multivitamínové komplexy. Obsahuje železo, meď, fluór a síru. Nechýba ani molybdén, kremík a dve desiatky ďalších užitočných prvkov. Škrupina obsahuje veľké množstvo vápnika. Z tohto dôvodu sa odporúča užívať ho v mletej forme v kúrach 20-25 dní.
• Vaječný bielok - bielkovina najvyššej kvality, považovaný za štandard v porovnaní s inými typmi proteínov.
• Prítomnosť cholesterolu v kompozícii neznamená priamu súvislosť s hladinou tejto látky v ľudskej krvi. Štúdie ukázali, že pri konzumácii napríklad mlieka či mäsa telo dostáva ešte väčšie porcie.
• Slepačie vajcia neobsahujú vitamín C, vlákninu a komplexné sacharidy. Z tohto dôvodu nie je produkt užitočný pre ľudí trpiacich obezitou, srdcovými chorobami a cukrovkou.
• Pri dlhodobom skladovaní sa kvalita vajíčka zhoršuje a množstvo živín klesá.
• Pri nesprávnom varení alebo konzumácii v surovom stave existuje vysoké riziko kontaminácie salmonelou. Aby ste ich zničili, musíte vajíčko uvariť sedem minút alebo viac.

Pri absencii kontraindikácií je pridávanie kuracích vajec do stravy opodstatnené. G Hlavnou vecou nie je preháňať to s dávkovaním a správne pripraviť produkt.

04.12.2015

V bielku nie je tuk, ale žĺtok obsahuje viac bielkovín. Sú obe časti vajíčka rovnako zdravé?

Máte radi slepačie vajcia? Možno vás už napadlo, čo je zdravšia časť vajíčka. bielok alebo žĺtok.

Odborníci na výživu hovoria, že jesť kuracie mäso vajcia v princípe veľmi užitočné. Bielok a žĺtok však obsahujú rôzne špecifické zložky (ako je naznačené v štúdii), o ktorých si povieme dnes v našom článku.

Kuracie vajcia sú bohatým zdrojom živín, preto sa ich zaradenie do jedálnička určite oplatí. A netreba sa obávať „obrovského množstva“ cholesterolu. Dominujú vajíčka nenasýtené mastné kyseliny a nie sú vôbec škodlivé pre kardiovaskulárny systém.

Chceli by ste sa dozvedieť viac o prospešné vlastnosti vajcia? Čo je užitočnejšie biela alebo žltá Komu? Potom čítajte ďalej!

Proteín

Čo máš radšej, biele alebo žĺtkové? Mnoho ľudí verí, že je lepšie oddeliť jednu časť od druhej. Vraj sa tak vedia lepšie postarať o hladinu cholesterolu. Existuje názor, že bielkoviny sú najviac užitočná časť vajcia.

pozrime sa aké sú jeho výhody?:

• Vaječný bielok neobsahuje tuk. Má málo kalórií, čo ho robí diétnym a zdravý produkt. Riziko vzniká pri varení miešané vajíčka Koniec koncov, olej, ktorý používame na vyprážanie, obsahuje tuk, ktorý je nebezpečný pre naše zdravie.
• Proteín je bohatý na vitamíny B.
• Bielky obsahujú menej kalórií ako žĺtky.
• Vo všeobecnosti sa veľmi dobre hodia na diéty zamerané na boj nadváhu. Mnoho ľudí jedáva na raňajky len vaječné bielka, pretože obsahujú bielkoviny, vitamíny a sú aj celkom výživné. My vám zase neodporúčame, aby ste raňajky obmedzovali len na bielkoviny. Bude lepšie, ak ho doplníte ďalšími produktmi: porciou ovsené vločky, ovocný koktail atď.

• Používajú sa aj vaječné bielka na kozmetické účely : to je super prírodný liek na zvýšenie elasticity pokožky. Proteín zjemňuje pokožku a znižuje podráždenie.
• Nakoniec, vaječné bielka obsahujú špeciálny druh peptidu, ktorý môže pomôcť znížiť krvný tlak.

Žĺtok

• Žĺtok obsahuje viac bielkovín ako bielok!

• Žĺtok je tiež bohatý na tuky. V jednom vajce obsahuje asi 4 g tuku, z toho len 1,5 g nasýtených (teda nezdravých). Ostatné tuky - nenasýtené a teda zdravé. Hladina cholesterolu v žĺtku je veľmi nízka. Takže je to neškodné zdravých ľudí. Ak máte vysokú hladinu cholesterolu v krvi, mali by ste mierne obmedziť konzumáciu vaječných žĺtkov. Nevyraďujte ich však zo svojho jedálnička úplne, pretože sú bohatým zdrojom zdravých bielkovín.
• Vaječný žĺtok obsahuje vitamíny a minerály:železo, fosfor, draslík a horčík. Medzi vitamíny patria: vitamín A, E, D, B9 (kyselina listová), B12, B6, B2 a B1. Nezabudnite, že je to jedna z mála potravín bohatých na vitamín D.
• Ďalší fakt o žĺtku, ktorý by sme nemali ignorovať: obsahuje látku tzv cholín. Viete, prečo je to užitočné? Tento prvok podporuje zdravie nášho mozgu, zlepšuje pamäť a bojuje proti degeneratívnym ochoreniam, ako je napríklad Alzheimerova choroba.

• Žĺtok bohaté na lecitín. Tento prvok sa spája s cholesterolom a zabraňuje jeho úplnej absorpcii v tele. Lecitín je dôležitý prvok pre činnosť kostnej drene, mozgu, pečene, srdiečka a nervový systém.
• Mnoho ľudí jedáva surový žĺtok čistej forme alebo ako súčasť rôznych kokteilov mysliac si, že sa tak lepšie zachovajú všetky jeho prospešné bielkoviny. Ale to je omyl. Jedenie surového žĺtka môže spôsobiť ochorenia ako napr salmonelóza. Dôrazne odporúčame, aby ste vždy jedli žĺtok (a kuracie vajcia) iba vo varenej forme. Predídete tak zbytočným problémom.

No a čo Je vo vajci zdravší bielok alebo žĺtok? Ukazuje sa, že oboje! Bielok neobsahuje tuk a žĺtok, hoci obsahuje malé množstvo nasýtený tuk, veľmi bohatý na bielkoviny.

Jedzte celé vajcia. Byť súčasťou vyvážená strava, pomôžu vám pri starostlivosti o vaše zdravie. A okrem toho sú veľmi chutné!

Bibliografia

Huopalahti, R., López-Fandiño, R., Anton, M., Schade, R., Recio, I., & Ramos, M. (2007). Bioaktívne zlúčeniny vajec. Bioaktívne vaječné zlúčeniny. https://doi.org/10.1007/978-3-540-37885-3

Jacob, J. P., Miles, R. D., & Mather, F. B. (2011). Kvalita vajec. Rozšírenie IFAS PS24.

Nimalaratne, C., & Wu, J. (2015). Slepačie vajce ako antioxidačná potravinová komodita: recenzia. Živiny. https://doi.org/10.3390/nu7105394

Mine, Y. (2002). Nedávne pokroky vo funkčnosti vaječných bielkovín v potravinovom systéme. Worlds Poultry Science Journal. https://doi.org/10.1079/WPS20020005

Vaječný bielok - kalórie a vlastnosti. Výhody vaječného bielka

Obsah kalórií: 44,4 kcal.

Energetická hodnota produktu Vaječný bielok (Pomer bielkovín, tukov, sacharidov):

Proteíny: 11,1 g (~44 kcal) Tuky: 0 g (~0 kcal) Sacharidy: 0 g (~0 kcal)

Energetický pomer (b|w|y): 100%|0%|0%

Vaječný bielok: vlastnosti

Koľko stojí vaječný bielok (priemerná cena za 1 kus)?

Moskva a Moskovský región 4,5 rub.

Kuracie vajce možno nazvať možno jednou z najvýživnejších potravín. Mnoho ľudí sa im však radšej vyhýba, ako dôvod uvádzajú skutočnosť, že obsahujú príliš veľa tuku a cholesterolu. Aby sme však mohli vyvodiť takéto závery, je potrebné tento potravinový výrobok dôkladne preštudovať.

Vaječný bielok, ktorý zaberá viac ako polovicu (asi 67 percent) celkovej hmotnosti vajca, spolu s vaječným žĺtkom, je neoddeliteľnou súčasťou kuracieho vajca. Vo svojej surovej forme je to priehľadná viskózna kvapalina, ktorá po tepelnom spracovaní zbelie. Vaječné bielky majú oveľa nižší obsah kalórií nutričnú hodnotužĺtok, ale obsahuje veľa bielkovín. Užitočné vlastnosti vaječného bielka sa využívajú v mnohých oblastiach ľudského života, ale pri varení zohráva osobitnú úlohu.

Prvá vec, ktorá vás napadne pri zmienke vaječných bielkov, je nepochybne vzdušná pusinka a piškótové cesto. Mimochodom, aby ste dosiahli vynikajúce výsledky pri šľahaní vaječných bielkov, musíte poznať niekoľko tajomstiev. Dajú sa ľahko vyšľahať do silnej peny, ak sa kuracie vajcia vopred dôkladne ochladí a počas procesu sa pridá štipka soli.

V ruskej ľudovej kuchyni sa kuracie vajcia, najmä vaječné bielka, pomerne nedávno začali používať v polievkach (ako v kuchyni Zakaukazska). Ale príprava rôznych hlavných jedál na základe tohto zdravého produktu v kombinácii s rybami a zeleninou sa stala takmer tradíciou. Spolu s francúzskymi a anglickými kuchármi sa naši majstri naučili používať vaječné bielka do suflé, želé a nápojov.

Výhody vaječného bielka

Výhody vaječného bielka sú nepopierateľné, keďže je bohatým zdrojom niacínu, ktorý je nevyhnutný pre správnu funkciu mozgu a stimuláciu jeho činnosti. Aj v tomto užitočný produkt a vitamín H, ktorý zabezpečuje lepšiu zrážanlivosť krvi. A cholín pomáha zlepšovať pamäť a má schopnosť odstraňovať jedy a toxické látky z pečene.

Vaječné bielky obsahujú veľa vitamínov skupiny B, ktoré priaznivo pôsobia na zdravie človeka, najmä zabraňujú vzniku vrodené chyby u novorodencov. Výhody vaječného bielka sú zároveň vyjadrené v ich anticholesterolových vlastnostiach, v ktorých je tento produkt dokonca lepší ako sójový syr. Je to vedecky dokázané pravidelné používanie kurací proteín pomáha posilňovať srdce a cievy a nedávne štúdie zistili, že proteín obsiahnutý v proteíne zvyšuje hladinu dobrého cholesterolu.

Mimochodom, čo sa týka prevládajúceho názoru o nebezpečnosti vajec v dôsledku... vysoký obsah cholesterol a tuky: vo vaječných bielkoch úplne chýbajú a hoci sú prítomné v žĺtku, pri správnej konzumácii nenesú nič nebezpečné.

Proporcie produktu. Koľko gramov?

Nutričná hodnota

Vaječný bielok - výhody

Kuracie vajcia sú možno najvýživnejším produktom. Ale veľa ľudí ich radšej neje, hovorí sa, že vajcia obsahujú veľa cholesterolu a tuku. Tieto látky sú však obsiahnuté len vo vaječnom žĺtku a nutričné ​​a prospešné vlastnosti vaječného bielka naopak mnohí lekári odporúčajú na posilnenie srdca a všeobecné zlepšenie zdravia telo.

Liečivé vlastnosti vaječných bielkov

Vajíčko sa skladá zo žĺtka a bielka. Žĺtok obsahuje bielkoviny, cholesterol a neškodné polynenasýtené tuky (v priemere slepačie vajce obsahuje 11,5 % tuku). Proteín pozostáva z 90 % vody a 10 % bielkovín a neobsahuje cholesterol ani tuk.

Výhody vaječného bielka. Aké sú výhody vaječného bielka?

Vaječné bielka sú bohatým zdrojom niacínu, nevyhnutného pre dobrá výživa mozog a stimulácia mozgová činnosť. Proteín obsahuje aj vitamín K, ktorý zabezpečuje lepšiu zrážanlivosť krvi a cholín, ktorý pomáha zlepšovať pamäť a odstraňovať toxíny z pečene.

Proteín obsahuje množstvo vitamínov B12, B6, B2, E, kyselinu listovú a biotín, ktoré zabraňujú vzniku vrodených chýb u dojčiat. A čo sa týka obsahu vitamínu D, vaječný bielok je na druhom mieste po rybom tuku.

Okrem toho proteín obsahuje minerály, bielkoviny, sacharidy a dôležité aminokyseliny, ktoré sa v našom tele nevytvárajú. Celá ich hodnota spočíva v tom, že bez nich nie je možná obnova a tvorba nových tkanív a buniek tela.

Okrem toho sú vaječné bielka nízkokalorickým zdrojom kompletných bielkovín: 100 gramov bielkovín obsahuje asi 45 gramov kalórií a 11 gramov bielkovín, zatiaľ čo mlieko obsahuje 69 kalórií a 4 gramy bielkovín a stredne tučné hovädzie mäso obsahuje 219 kalórií a 17 gramov bielkovín.

Vaječný bielok absorbuje naše telo 93,7%, na porovnanie, pre ryby je toto číslo 76%, pre fazuľu - 73% a pre fazuľu - iba 58%.

Proteín má zároveň výrazné anticholesterolové vlastnosti, ktoré sú dokonca lepšie ako sójový syr. Je tiež známe, že vaječný bielok posilňuje srdce a cievy a nedávny výskum vedcov dokázal, že bielkovina obsiahnutá vo vaječnom bielku pomáha celkovo zvyšovať hladinu dobrého cholesterolu v tele.

Pridajte komentár

Vaječný bielok - výhody a prospešné vlastnosti kuracieho vaječného bielka

Mnohí z nás si nevedia predstaviť raňajky bez vajec – varených alebo vyprážaných. Pre niekoho je však tento produkt užitočný, no pre iných je škodlivý. Môžete jesť vajcia akýchkoľvek vtákov, ale vzhľadom na ich prevalenciu môžu byť kuracie vajcia právom nazývané pravidelné v našej strave. Pozrime sa na ich zloženie a vlastnosti.

Vaječný bielok - čo je špeciálne?

Kuracie vajcia sa považujú za relatívne nízkokalorický produkt. Hmotnosť jedného kuracieho vajca je približne 55 gramov a 100 gramov kuracieho vajca obsahuje iba 155 kcal, z čoho väčšinu zaberá žĺtok, kalorický obsah bielkovín je extrémne nízky. Proteín pozostáva z 85% vody a zvyšných 15 % tvoria organické látky. Množstvo bielkovín vo vaječnom bielku celkovo dosahuje 10 %, toto percento zahŕňa ovalbumín, lyzozým, ovomukoid, ovomucín, ovotransferín, ovoglobulín.

Okrem toho zloženie vaječných bielkov môže obsahovať tuky (asi 0,3%) a uhľohydráty (asi 0,7%), kvôli nízkemu obsahu týchto prvkov, kuracie vajce počíta diétny výrobok . Varenie kuracích vajec sa líši v závislosti od rôznych krajinách a závisí hlavne od vkusu. Vajcia sa varia, smažia, pečú, vyrába sa z nich vaječný likér, nakladané a pijú sa surové.

Kurací vaječný bielok obsahuje kompletnú sadu aminokyselín a mikroelementov potrebných pre každodennú ľudskú stravu.

Výhody vaječného bielka

Výhody vajec sú spôsobené ich zložením:

• Práve vaječný bielok má čistiace vlastnosti. Je dokázané, že ide o vaječné bielka pri znižovaní hladiny cholesterolu v krvi, čím pomáha zlepšovať činnosť srdca a ciev.
• Spolu s nízkym obsahom kalórií je vaječný bielok zdrojom bielkovín, enzýmu, ktorý produkuje energiu v bunke.
• Proteín obsahuje takmer všetky životne dôležité aminokyseliny, ktoré podporujú funkciu mozgu, regeneráciu buniek a zlepšenie spojivového tkaniva.
• Bielkoviny obsahujú veľa vitamínov skupiny B, ako aj vitamín E. Z hľadiska množstva vitamínu D je vaječný bielok lepší ako rybí tuk.

Liečenie tela zvnútra, prospešné vlastnosti vaječného bielka umožňujú používať túto zložku zvonka. Kozmetické vlastnosti kuracieho proteínu poskytujú kompletnú starostlivosť o zmiešanú a najmä mastnú pokožku, vysušujú ju a regulujú mazový metabolizmus.

Maska z vaječného bielka je mimoriadne jednoduchá a vhodná na bežné používanie. Ak to chcete urobiť, stačí poraziť vaječný bielok a nechať ho vychladnúť. Masku naneste na pleť štetcom, nechajte cca 5 minút zaschnúť, postup zopakujte, čím na pleť nanesiete tri vrstvy proteínu. Po 15 minútach masku zmyte teplou vodou.

Vaječný bielok môže byť tzv bežnou súčasťou vlasových masiek. Pre výživu a rast vlasov musíte zmiešať jeden proteín s 3 polievkovými lyžicami prírodného jogurtu. Masku rozotrite po celej dĺžke vlasov a nechajte pôsobiť 20 minút. Podľa recenzií vaječný bielok na vlasy pomáha zlepšovať ich štruktúru, robí ich hodvábnymi a jemnými.

Je vaječný bielok škodlivý?

Napriek hodnote kuracích vajec ich mnohí považujú za dosť škodlivé a vyhýbajú sa ich konzumácii. denná strava. Avšak jediný možné poškodenie spojené s obavami o obsah cholesterolu vo vajciach. Obavy môžu byť rozptýlené vedeckými dôkazmi v prospech vaječných bielkov.

"Zlý" cholesterol nadmerné používanie ktorý podporuje tvorbu cievnych plakov, sa nachádza v žĺtku, ale nie v bielku. 100 gramov vaječného žĺtka obsahuje 250 miligramov cholesterolu, jeho obsah v bielkovine je nulový. Ak je problém s cholesterolom, nie je vôbec potrebné vzdať sa slepačích vajec, stačí konzumovať vaječné bielka bez žĺtka.

Možné poškodenie vaječných bielkov je len pri individuálnej intolerancii bielkovín. Kurací žĺtok je oveľa slabší alergén ako proteín. V 60% prípadov je alergia na vaječný bielok sprevádzaná alergická reakcia na kuracie mäso.

Ľudia trpiaci takými alergiami si musia pamätať, že kuracie vajcia sú neoddeliteľnou súčasťou výroby chleba a cukrárskych výrobkov, niektorých sladkostí, majonézy a iných výrobkov.

Produkty

Bielkoviny sú najdôležitejšou zložkou potravy pre normálny život človeka. Proteín- stavebný materiál potrebný na rast a opravu tkaniva. Svalová kontrakcia nastáva v dôsledku kontrakcie dvoch proteínov - aktínu a myozínu. Akýkoľvek orgán alebo tkanivo v našom tele potrebuje kyslík a jeho nositeľom je proteín so zložitou kvartérnou štruktúrou – hemoglobín, ktorý je súčasťou červených krviniek.

Proteín sa skladá zo štruktúrnych jednotiek nazývaných aminokyseliny. Je známych viac ako sto rôznych aminokyselín, hoci na normálne fungovanie tela stačí dvadsať. Niektoré aminokyseliny si telo dokáže syntetizovať (neesenciálne aminokyseliny), iné musí získavať z potravy – esenciálne aminokyseliny.

Nedostatok bielkovín môže viesť k závažné porušenia funkcia tela: znížená hormonálne hladiny, nefunkčnosť enzymatické systémy. Pri nedostatku bielkovín je narušená aj činnosť pečene a mozgu, vzniká dystrofia. Ak je v strave detí nedostatok bielkovín, môže dôjsť k vývojovej retardácii. Keďže somatropín (rastový hormón), ktorý je produkovaný hypofýzou, je zodpovedný za rast, pri nedostatočnej výžive klesá hypofyzárna aktivita mozgu, čo spôsobuje spomalenie rastu telesných tkanív.

Koľko bielkovín by ste mali prijať v jedle?

Dnes volajú odborníci na výživu optimálna miera spotreba bielkovín - 100-120 gramov denne. Tento údaj je však individuálny a závisí od hmotnosti. Presnejšie, množstvo bielkovín možno určiť podľa vzorca: od 1,3 do 1,5 g. bielkovín na kilogram hmotnosti. Malo by sa pamätať na to, že s výraznou fyzickou aktivitou sa zvyšuje spotreba bielkovín v tele.

Existujú rastlinné bielkoviny a živočíšne bielkoviny. Pre ľudí sú tie druhé dôležitejšie, pretože rastlinným bielkovinám chýbajú niektoré esenciálne aminokyseliny. Okrem toho sú rastlinné bielkoviny horšie stráviteľné. Aj keď, samozrejme, v kompletná strava Musia byť prítomné bielkoviny živočíšneho aj rastlinného pôvodu.

Zdroje živočíšnych bielkovín - mäso, ryby, mliečne výrobky, tvaroh, syry, vajcia;

Zdroje bielkovín rastlinného pôvodu – orechy, strukoviny, huby.

O proteínovej diéte si môžete prečítať tu.

2 recenzie na “O výhodách bielkovín”

1. Yura09/21/2012 o 13:53 hod

   Nechcem nikoho uraziť, ale materiály v článku sú trochu zastarané (cca 50 rokov). Aj keď veľa ľudí verí, že živočíšne bielkoviny sú jednoducho nevyhnutné, moje telo veľmi neprijíma žiadne mäso, vajcia a všetky mliečne výrobky. K aminokyselinám, ich syntéze a vstrebávaniu nemám čo povedať. Ale po vysadení živočíšnych produktov (mäso, vajcia, mlieko, ryby) som mala hladkú pokožku, čisté oči, váha sa vrátila do normálu a mala som veľa energie. Ľudia, ktorých som nevidel viac ako rok Skladajú mi komplimenty a pýtajú sa ma na jednu vec: ako som vo veku 42 rokov vyzeral na 30? Nikomu nič nevnucujem. prajem všetkým dobré zdravie. PS neverte lekárom

Prečo nám pri zdrojoch bielkovín ako prvé prídu na um mliečne výrobky a mäso a nie napríklad hrach či sója, hoci ich obsah bielkovín je dosť vysoký?

Bohužiaľ, rastlinné bielkoviny sú z veľkej časti neúplné, to znamená, že neobsahujú kompletnú sadu esenciálnych aminokyselín (aminokyseliny sú „stavebné kamene“, ktoré tvoria bielkoviny). Sójový proteín je najbližšie ku kompletnému proteínu, po ňom nasleduje šošovicový proteín. Zemiakový proteín je takmer kompletný, ale je malý (asi 2 percentá sušiny). To je čiastočne dôvod, prečo bielkoviny z rastlín majú relatívne nízku biologickú hodnotu, to znamená, že sa absorbujú o 50-60 percent (Napríklad vaječné a mliečne bielkoviny - až 100 percent).

Veda ukazuje, že keď jete viacero zdrojov bielkovín, ich biologická hodnota sa výrazne zvyšuje. Z toho vyplýva záver: správne kombinovať rastlinné a živočíšne potraviny. V strave kulturistov by mal byť podiel živočíšnych bielkovín (mäso, vnútornosti, ryby, hydina, tvaroh, syry, vajcia, mlieko) cca 60 – 80 %. V tomto prípade sa dosiahne požadovaný pomer zloženia aminokyselín. Ale zvyšných 20-40% by mali byť bielkoviny rastlinného pôvodu. Ideálne je tento pomer živočíšnych a rastlinných bielkovín dodržiavať pri každom jedle.

Súčasne so zvýšením spotreby bielkovín sa v organizme zvyšuje aj potreba vitamínov B Skupina vitamínov B hrá dôležitú úlohu v metabolizme bielkovín. Vo všeobecnosti je výživa v kulturistike plánovaným pokusom prinútiť telo prekročiť svoje pôvodné prirodzené možnosti. V prvom rade ide o proces vstrebávania bielkovín telom, počas ktorého sa často rozpoznávajú individuálne schopnosti tela.

Jedzte menšie porcie, ale častejšie (5-6x denne). Ak máte pochybnosti o tom, či trávite bielkoviny dobre, použite doplnok, ktorý obsahuje enzýmy, ktoré pomáhajú tráviť bielkoviny.

Hlavná vec je nepreháňať to.

Najčastejšie je v strave začínajúceho športovca nedostatok bielkovín. Treba si však uvedomiť, že nežiaduci je aj pravidelný nadbytok bielkovín v strave. Znižuje odolnosť voči stresové situácie, u dospievajúcich spôsobuje predčasné puberta. Existuje názor, že prebytok bielkovín vytvára predpoklady pre možný výskyt urolitiáza.

Surové kuracie vajcia sú potravinársky výrobok s vysokým nutričnú hodnotu, používané v diétnej, ako aj liečebnej a preventívnej výžive. Vo vyváženom zložení kuracích vajec - živín, vitamíny, mikroelementy. Surové kuracie vajcia sú nekonzistentné chemické zloženie, ktorá je ovplyvnená druhom vtáka, kvalitou a druhom krmiva a dĺžkou skladovania.

Zaradiť do stravy diétna a terapeutická výživa Použite čerstvé kuracie a morčacie vajcia. Len vajce znesené sliepkou má teplotu približne 40 stupňov, aby sa všetko zachovalo nutričné ​​vlastnosti Teplota skladovania by mala byť +5 stupňov. Vajcia, ktoré sú skladované nie dlhšie ako 5 dní, sa považujú za diétne.

Kuracie vajce váži v priemere asi 53 gramov. - bielkoviny predstavujú 31 gramov, žĺtok - 16 gramov a 6 gramov. škrupina váži.

Surové kuracie vajcia prospešné vlastnosti

V slepačích vajciach - minerálne soli a vitamíny. Vitamínové zloženie celkom rozmanité: vitamín A, D, B2, B6, E a ďalšie. Vajíčko obsahuje v malom množstve fosfor, železo, vápnik, meď, kobalt, jód chlorid sodný ako aj purínové látky.

Efektívne využitie slepačí vaječný bielok, ktorý má priaznivé vlastnosti, ako alkalizačný faktor pri liečbe zápalové procesy. Zvlášť výrazný účinok sa pozoruje pri ťažkej acidóze. S použitím surového vaječného bielka sa však musí zaobchádzať mimoriadne opatrne, pretože obsahuje mukoproteín avidín, ktorý viaže vitamín biontín, čím spôsobuje nedostatok biotínu.

Až 50 percent kuracieho vaječného bielka nie je vystavených hydrolýza, pretože obsahuje antitryptázu – inhibítor trypsínu, takže nedráždi sliznicu žalúdka a rýchlo sa vylučuje. Tieto vlastnosti bielkovín umožňujú použitie surových kuracích vajec v terapeutická výživa na choroby žalúdka. Ale kedy chronická pankreatitída, surové vajcia by sa mali používať opatrne, je lepšie dať prednosť vareným, pretože avidín obsiahnutý v surových kuracích vajciach sa pri vystavení vysokým teplotám ničí.

Je potrebné poznamenať, že čerstvé kuracie vajcia obsahujú: užitočné látky, Ako lecitín a luteín. Biologická hodnota bielkov z kuracích vajec je výrazne vyššia ako v iných produktoch. Práve vaječný bielok je najúčinnejším stavebným materiálom pre rôzne svaly.

Surové kuracie vajcia sú bohaté na albumíny, ktoré majú osobitné miesto v diétna výživa pri liečbe chorôb rôznej miere závažnosť, rôzne zranenia, popáleniny, zložité stavy, ktoré sú komplikované narušeným metabolizmom bielkovín. Tieto jednoduché vo vode rozpustné proteíny sú základnými zložkami krvi.

Izolácia albumínov z kuracieho vajca nie je obzvlášť náročná, musíte opatrne oddeliť bielko od žĺtka, vyšľahať mixérom na hustú penu a zriediť; teplej vody v pomere 1*10. Roztok, ktorý je výsledkom miešania, sa musí prefiltrovať cez kus čistej látky alebo gázy, ktorá by mala byť zložená v niekoľkých vrstvách. Hrubé častice globulínov sa zadržia na filtri a albumíny budú vo filtráte.

Pokiaľ ide o spotrebu kuracích vajec, ktoré majú neoceniteľné prospešné vlastnosti: nikto nestanovil žiadnu konkrétnu normu, koľko vajec možno denne skonzumovať. Jedno je však jasné, že mladé teloľudia vystavení častej fyzickej aktivite, ľudia, ktorí aktívny obrázokživota, vajcia by sa mali konzumovať oveľa častejšie ako starší ľudia, ktorých životný rytmus je odmeranejší a pokojnejší.

So sklonom k ​​obezite, pri ochoreniach žlčových ciest treba stále uprednostňovať parnú omeletu, ktorá sa pripravuje z jednej bielkoviny, bez žĺtka.

Svoje uplatnenie našiel v diétnej výžive a melanž- špeciálna zmes pripravená špeciálnym spôsobom, v ktorej sa zmieša a ihneď zmrazí bielok a žĺtok čerstvého surového kuracieho vajca.

Užitočné vlastnosti surových kuracích vajec v ľudovej medicíne

- na otváranie a čistenie vredov: musíte si vziať 2 vaječné žĺtky (surové), prírodný med, v množstve jednej polievkovej lyžice, pol lyžičky kuchynskej soli. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte toľko múky, aby ste mohli vymiesiť cesto a vyformovať z neho malý plochý koláč. Výsledný koláč sa aplikuje na absces. Po určitom čase sa absces otvorí a postupne sa vyčistí;

- na popáleniny Mali by ste poraziť jedno čerstvé kuracie vajce, výslednú hmotu naniesť na popáleninu vo vrstvách a počkať, kým predchádzajúca nevyschne;

Použitá iná kompozícia na popáleniny: Vyšľahajte 3 čerstvé surové vaječné bielky do peny, v samostatnej miske vyšľahajte 3 polievkové lyžice provensálskeho oleja (možno nahradiť olivovým), obe zmesi spojte a dobre premiešajte. Namažte popáleninu výslednou kompozíciou.

- pri kašli: čerstvé žĺtky sa dôkladne rozomelú, až kým nie sú biele s cukrom, a zmes by sa mala zväčšiť o 2-3 ruble. Tento „mogol-mogol“ sa užíva na prázdny žalúdok;

Prijaté široké uplatnenie surové kuracie vajcia a v kozmeteológii. Na zmäkčenie suchá pokožka Odporúča sa používať masky obsahujúce vaječný žĺtok. Na prípravu takejto masky musíte zmiešať jeden žĺtok čerstvého kuracieho vajca s jednou čajovou lyžičkou prírodného medu a čajovou lyžičkou glycerínu. Zmes dobre premiešajte a naneste na suchú pokožku tváre. Po 15-20 minútach opláchnite teplou vodou. Po použití tejto masky sa pokožka stáva zamatovou a jemnou.