Jedlá z vareného králika. Recepty na zajac a králik

Králičie mäso je oveľa zdravšie ako hovädzie, bravčové a jahňacie, neobsahuje takmer žiadny tuk, ale veľa bielkovín, ktoré telo vstrebe na 90 %. Toto mäso obsahuje obrovské množstvo vitamínov, mikroelementov a aminokyselín, prakticky neexistujú žiadne kosti ani šľachy, čo veľmi uľahčuje prípravu králičích jedál. Tento produkt je navyše považovaný za hypoalergénny, takže je pripravený aj pre malé deti. Králičie jedlá sú veľmi chutné a chutné a deti nebudete musieť presviedčať, aby zjedli mäso až do posledného sústa – budú si tiež pýtať viac. Ak chcete rozmaznávať svojich blízkych, varte králika, najlepšie recepty na prípravu tohto jedla sú zhromaždené na našej webovej stránke.

Hlavným tajomstvom varenia králika je úspešné mäso

Na prípravu chutného jedla je veľmi dôležitá kvalita mäsa, na ktorej je lepšie nešetriť. Kupujte čerstvé králičie mäso na trhu alebo chladené jatočné telá v obchode a snažte sa nebrať mrazené mäso, pretože dlhodobé vystavenie nízkym teplotám zhoršuje jeho kvalitu. Dobrého králika si môžete vybrať na základe nasledujúcich vlastností - ružové, suché mäso bez škvŕn, otlakov, rezov alebo klzkého povrchu, svieža vôňa a značka potvrdzujúca značku kvality. Vyberte si jatočné telá s hmotnosťou nie väčšou ako 1,5 kg - zvyčajne mladé králiky vážia toľko, že staré a bacuľaté nie sú vhodné na jedlo. Mladý králik, mladší ako päť mesiacov, je zvyčajne svetloružový, zatiaľ čo zrelší je tmavoružový. V dávnych dobách sa vek králika určoval tak, že sa bral za zadnú nohu – u mladého zvieraťa pri otrasoch ochabovala chrbtica. Veľmi často sa na žiadosť veterinárneho odborníka necháva na jatočnom tele králika chlpatý chvost alebo labka so srsťou a pazúrmi, ale toto pravidlo nie je vždy dodržané.

Korpus rozrežeme

Nezvyčajné na králičom mäse je, že všetky časti králika vyžadujú individuálny prístup. Zadná časť (mastnejšia) je najlepšie vyprážaná alebo pečená, kým predná časť sa zvyčajne dusí a varí. Je dobré, ak má mäso tenké vrstvy tuku, ktoré králikovi dodajú jemnosť a šťavnatosť. Pri krájaní jatočného tela sa jeho zadná časť oddelí od prednej tesne nad labkami, prsia sa rozdelia na štyri časti, mäso sa odreže z brucha a stehná sa v kĺboch rozrežú na stehná a paličky. V tomto štádiu sa odstránia vnútornosti a zvyšok jatočného tela sa rozdelí pozdĺž chrbtice a nakrája sa na malé kúsky. Ak sa ukáže, že je príliš tučný, tuk sa môže odrezať a použiť na vyprážanie alebo varenie v rúre, ako sa odporúča v mnohých receptoch.

Robiť králičie mäso šťavnaté

Králičie mäso je považované za diétne mäso, takže pri tepelnej úprave je suché, no tento nedostatok sa dá napraviť marinovaním, čím sa z čerstvého mäsa odstráni špecifický zápach. Typicky sa králik marinuje 2-10 hodín v slanej alebo octovej vode, sójovej omáčke, mlieku, kefíre, majonéze, srvátke alebo víne, čo králičiemu mäsu dodáva rafinovanú chuť a ušľachtilú vôňu. Tmavoružové mäso sa marinuje v niekoľkých marinádach, aby bolo jemné a chutné. Dobrý efekt dáva potiahnutie jatočného tela olivovým olejom zmiešaným s jemne nasekaným čerstvým cesnakom. Pre pikantnosti sa do marinády pridávajú koreniny a aromatické bylinky – kôpor, petržlen, zeler a citrón. Pamätajte, že používanie vínnej marinády na detské jedlá je prísne zakázané.

Správne varenie králika

Marinovaný je vyprážaný a pečený veľmi rýchlo - do 30 minút. Tento čas stačí na to, aby bolo mäso dokonale prepečené bez straty šťavnatosti. Králika neprehrievajte, inak výsledky dlhodobého marinovania pôjdu dole vodou a mäso stratí chuť a bude suché a tvrdé. Na konci vyprážania môžete do misky pridať paradajkovú pastu, kyslú smotanu alebo hustú smotanu.

Veľmi chutný je králik dusený na červenom alebo bielom víne, šampanskom, mlieku, smotane, vývare alebo kyslej smotane - na prípravu tohto jedla sa kúsky mäsa opražia na masle do chrumkava a zmiešajú s korením (mäta, citrusová kôra, rozmarín, vetvičky tymiánu ). Potom sa do panvice, hrnca alebo kačacieho hrnca naleje tekutina a králik sa dusí 1-3 hodiny na miernom ohni, aby sa jemná štruktúra mäsa nezborila. Vo všeobecnosti králik neznáša vysoké teploty a s tým treba počítať. Počas procesu vyprážania a dusenia sa do jedla pridávajú paradajky, mrkva, cuketa, fazuľa, huby, cibuľa, cesnak, bobkový list, čierne korenie a zemiaky - všetko závisí od zvoleného receptu a kulinárskych návykov. Horčica, adjika, zázvor, chren, oregano, koriander, bazalka, borievka, klinčeky a škorica sa často používajú ako pikantné korenie a králik sa môže piecť v rúre.

Pečený králik sa zvyčajne varí pod „čiapkou“ zeleniny a húb a polia sa kyslou smotanou. Mnohí majú radi pečeného králika s ovocím, sušeným ovocím, zeleným hráškom, orechmi a syrom a na pečenie mäsa používajú alobal alebo vrecko na pečenie, ale môžete ho piecť aj v pomalom hrnci a na grile.

Jemnosti od šéfkuchára

Ak chcete získať zlatohnedú kôrku, mäso pred vyprážaním dobre osušte. Do panvice nikdy nedávajte niekoľko kusov králičieho mäsa, pretože pustia veľa šťavy a začnú sa dusiť – v tomto prípade vám nevznikne kôrka. Neodporúčame prepichovať mäso na kontrolu pripravenosti, pretože z neho vytečie šťava a marináda a jedlo bude suché. Kúsky otočte, až keď budú na jednej strane dobre opečené.

Varený králik patrí medzi obľúbené jedlá v detskej kuchyni a aby bol chutný a nebol fádny, pridajte do vývaru počas varenia nahrubo nakrájanú mrkvu, zeler a očistenú cibuľu. Jatočné telo by malo byť naplnené studenou vodou a teplo by malo byť minimálne - a po pol hodine je aromatický vývar s najjemnejším mäsom pripravený.

Králičie vnútornosti nevyhadzujte – sú varené spolu s mäsom, najmä s králičou pečeňou, ktorá je mäkká a chutná. Platí to aj o pľúckach, obličkách a srdci, ktoré sú veľmi chutné, najmä ak ich orestujete s korením, mrkvou, cibuľou a cesnakom a potom ich podusíte na smotane alebo kyslej smotane. Z drobov rozdrvených v mixéri vznikne chutná paštéta, ktorá sa podáva na raňajky s chlebom a zeleninou.

Z králičieho mäsa sa pripravuje mleté mäso na kotlety, fašírky a fašírky z králičieho mäsa sa pripravuje ražniči, rezeň, pilaf, terina, suflé a dusené mäso. Na prvý pohľad sa toto mäso zdá rozmarné, ale rýchlo sa prispôsobíte jeho zložitému „charakteru“ a naučíte sa meniť receptúry podľa chuti vašej rodiny. Pečený králik podávaný na veľkom tanieri a ozdobený zeleninou, ovocím a čerstvými bylinkami vám zdvihne náladu a navodí pocit oslavy vo vašej duši. Vychutnajte si chutné jedlá so svojou rodinou a nechajte králika, aby sa stal obľúbeným jedlom na vašom stole!

Králičie jedlá sa na našom stole objavujú len zriedka a podľa odborníkov na výživu je to márne! Králičie mäso je nielen chutné, je výborne stráviteľné, nezaťažuje žalúdok, obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov, nízky obsah tuku a cholesterolu, čo z neho robí ideálny produkt pre diétnu výživu. Je vhodný najmä pre ľudí s proteínovou diétou. Lekári tiež odporúčajú jesť králičie mäso na prevenciu aterosklerózy a anémie pre tých, ktorí trpia chorobami gastrointestinálneho traktu, alergiami, hypertenziou a cukrovkou.

Najchutnejšie, najjemnejšie a najzdravšie mäso je mäso z mladých králikov. Má svetlú farbu a jatočné telo neváži viac ako kilogram. „Staré“ zvieratá majú mäso tmavšie, hnedoružové a tvrdšie, preto je lepšie ho dusiť – a čím dlhšie sa dusí na miernom ohni, tým bude mäkšie. Pred varením stačí mladé králičie mäso namočiť na hodinu a pol do vody s pridaním vínneho alebo jablčného octu (čajová lyžička na liter vody) alebo bieleho vína (lyžica na liter vody): pomáha odstrániť charakteristický zápach. „Staré“ mäso sa môže uchovávať v mlieku niekoľko hodín - zmäkne.

Varenie králičieho mäsa je jednoduché. Hodí sa na rezne, prípravu diétnych vývarov, vyprážanie, pečenie a samozrejme dusenie - jedlá ako králičí guláš, guláš či pečienka dopadnú na výbornú! Keďže králičie mäso má pomerne neutrálnu chuť, môžete donekonečna experimentovať s rôznymi omáčkami, prílohami a ďalšími prísadami. Králičie mäso je vhodné na varenie julienne alebo pilaf. Sušené slivky, sušené marhule, datle a rôzne džemy dodávajú mäsu veľmi nezvyčajnú chuť. V Nemecku sa králik dusí na pive. Na talianskej Sicílii - na bielom víne, s citrónmi a orechmi. Vo Francúzsku pripravujú králičiu polievku s gaštanmi, robia frikasé z králika so zeleninou, dusia s koňakom, olivami, cesnakom, rozmarínom, dijonskou horčicou, modrým syrom či dokonca slimákmi, občas dusia s cibuľou, bylinkami, červeným vínom a paradajkovým pretlakom - až do roztavenia a tmavohnedej farby. Malta má svoj vlastný typický recept - králik dusený s množstvom cesnaku v smotanovej alebo paradajkovej omáčke. V Grécku radi varia stifado z králika – mäso dusené v paradajkovej omáčke s množstvom cibule. Jedným z najobľúbenejších jedál katalánskej kuchyne je králik dusený na bielom víne s hubami alebo cícerom. V ďalšej španielskej provincii – Andalúzii – pripravujú paellu s králičím a hydinovým mäsom, morskými plodmi a zeleninou. Vo Valencii sa poľovnícke sušienky vyrábajú z králičieho mäsa, hydiny a chleba. A Mexičania majú „opitého králika“ - pulque duseného s kaktusovou vodkou a chilli papričkou. Receptov je veľa, od exotických až po tie najjednoduchšie a zároveň veľmi chutné. Pretože aj králik dusený v kyslej smotane alebo varený so zemiakmi sa môže olízať!

Pre 6 osôb: králičie mäso - 1,7 kg, pšeničná múka - 2 lyžice. l., cesnak - 2 strúčiky, citróny - 1 ks, horčica - 1 polievková lyžica. l., olivy - 100 g, suché biele víno - 250 ml, tymián - 1 ČL, rozmarín, bobkový list, olivový olej, soľ, mleté čierne korenie

Králičie mäso nakrájame na kúsky. Nakrájajte citrón, nakrájajte cesnak. Do misky dáme mäso, cesnak, citrón, tymián, bobkový list a olivový olej. Nechajte 4 hodiny. Marinované mäso obalíme v múke. Soľ a korenie. Vyprážame na oleji do zlatista. Potom dáme do formy, zalejeme marinádou s kúskami citróna a cesnaku, vínom, pridáme horčicu. Zmiešať. Pečieme 50 minút pri 160°C. 10 minút pred dovarením pridáme olivy a rozmarín.

Obsah kalórií na porciu 426 kcal

Čas varenia od 200 minút

7 bodov

Pre 6 osôb: králičie mäso - 2 kg, cibuľa - 250 g, smotana - 120 ml, suché biele víno - 120 ml, kurací vývar - 250 ml, pšeničná múka - 30 g, cesnak - 1 strúčik, petržlenová vňať, tymián, rastlinný olej, soľ, Mleté čierne korenie

Králičie mäso nakrájame, osušíme a opečieme na oleji do zlatista. Uverejniť to. Opečte tam nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme múku, víno, privedieme do varu, zalejeme vývarom, pridáme tymian, soľ a korenie. Opäť priveďte do varu, podržte 2 minúty, odstráňte. Mäso vložíme do omáčky, prikryjeme pokrievkou a dáme piecť do rúry na 40 minút pri 180°C. Omáčku precedíme cez sitko, zalejeme smotanou a opäť privedieme k varu. Spojte omáčku s mäsom. Podávame s petržlenovou vňaťou.

Obsah kalórií na porciu 625 kcal

Čas varenia od 120 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 8 bodov

Pre 4 osoby: králičia pečeň - 600 g, cibuľa - 1 ks, strúhanka - 1 polievková lyžica. l., hrušky - 1 ks, maslo - 50 g, petržlen - zväzok, paradajky - 3 ks, zelenina, semená feniklu - 1 polievková lyžica. l., rastlinný olej, soľ

Semienka feniklu pomelieme v mažiari. Nakrájajte cibuľu a petržlen. Skombinujte sušienky, fenikel, soľ, maslo. Na pergamenový papier položte cibuľovú hmotu, pečeň, kúsok masla a soľ. Zabaliť. Obálku položte na plech a vložte do rúry predhriatej na 200 °C na 15 minút. Hotovú pečeň nakrájajte a podávajte s paradajkami, bylinkami a nakrájanou hruškou.

Obsah kalórií na porciu 386 kcal

Čas varenia od 40 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 5 bodov

Pre 5 osôb: králičie mäso - 1 kg, zemiaky - 8 ks, cibuľa - 1 ks, mrkva - 1 ks, ryža - 0,5 šálky, zelenina - zväzok, kyslá smotana, rastlinný olej, soľ

Králičie mäso umyte, odstráňte blany, pridajte vodu a varte do polovice uvarenia (30 – 40 minút), odstráňte vodný kameň. Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame na kocky. Podusíme ich na oleji. Opláchnite ryžu. Zemiaky nakrájame. Mäso vyberte, rozdeľte na kúsky a spolu so zemiakmi vráťte do vývaru. Po uvarení pridajte do panvice ryžu a za stáleho miešania varte do mäkka. Na konci pridajte cibuľu, mrkvu a soľ. Podávame s kyslou smotanou, posypané bylinkami.

Obsah kalórií na porciu 372 kcal

Čas varenia od 80 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 6 bodov

Pre 4 osoby: králičie mäso - 1 kg, ryža - 1,5 šálky, sladká paprika - 2 ks, cibuľa - 1 ks, slanina - 100 g, biele víno - 150 ml, paradajková pasta - 1 lyžička, šafran - 1 lyžička, záliv list, klinček, olivový olej, soľ

Králičie mäso nakrájame, pridáme vodu, pridáme klinčeky, bobkové listy, soľ a varíme 35 minút. Nakrájajte cibuľu a smažte. Mäso oddelíme od kostí a nasekáme. Nalejte šafran do vývaru. K cibuli pridáme mäso, pridáme cestoviny, zalejeme vývarom so šafránom, premiešame, pridáme ryžu a soľ. Prilejeme víno, premiešame a všetko zalejeme vývarom. Znížte teplotu, panvicu prikryte a varte 20 minút. Odstráňte kožu z papriky, nakrájajte dužinu a pridajte k paelle. Všetko držte v ohni ďalšie minúty, kým nebude ryža pripravená.

Obsah kalórií na porciu 434 kcal

Čas varenia od 90 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 8 bodov

Pre 6 osôb: králičie mäso - 1,2 kg, teľacia pečeň - 150 g, šampiňóny - 100 g, ocot - 1 ČL, šalotka - 2 ks, cukor - štipka, rastlinný olej, soľ, mleté čierne korenie

Oddeľte mäso od kostí. Rozotrite fóliu a vyrovnajte na nej filet z králika, aby ste vytvorili jednu vrstvu. Zľahka porazte. Nakrájajte šalotku a opečte do zlatista. Na tej istej panvici opečieme nakrájané šampiňóny a pečeň. Vložte cibuľu, huby a ocot do panvice. Soľ, korenie, pridajte cukor. Udržujte asi 1-2 minúty na miernom ohni. Pečeň ochlaďte a nakrájajte na kocky, zmiešajte s hubami a cibuľou. Na filé položte náplň. Zavinieme do rolky a previažeme niťou. Pečieme 60 minút pri 200°C. Môžeme podávať so smotanovou omáčkou.

Obsah kalórií na porciu 401 kcal

Čas varenia od 120 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 9 bodov

Pre 6 osôb: králičie mäso - 2 kg, mrkva - 1 ks, cibuľa - 1 ks, cesnak - 1 strúčik, vajcia - 2 ks, zemiaky - 1 ks, maslo - 50 g, biely chlieb - 3 kusy, mlieko - 200 ml , strúhanka, rastlinný olej, soľ, mleté čierne korenie

Oddeľte mäso od kostí. Vložte maslo do mrazničky. Mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku. Mrkvu, cesnak, zemiaky a cibuľu nastrúhame. Potom spolu s mletým mäsom pomelieme na mäsovom mlynčeku. Vložte do misky. Chlieb zmäknite v mlieku. Do mletého mäsa pridáme vajcia, soľ a korenie. Zmäknutý chlieb prehnetieme rukami a vložíme do mletého mäsa. Nastrúhajte tam mrazené maslo. Miešajte. Urobte kotlety, rozvaľkajte v strúhanke a opečte na rastlinnom oleji.

Obsah kalórií na porciu 274 kcal

Čas varenia od 90 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 7 bodov

Pre 5 osôb: králičie mäso - 1 kg, pšeničná múka - 225 g, mrkva - 2 ks, cibuľa - 2 ks, maslo - 125 g, mlieko - 1 polievková lyžica. l., soľ, mleté čierne korenie

Maslo (100 g) nakrájame a zmiešame s múkou. Pridajte soľ a nalejte do ľadovej vody (2 polievkové lyžice). Vymiesime cesto a necháme 20 minút chladiť. Králičie mäso zalejeme vodou, pridáme cibuľu, mrkvu, osolíme a prevaríme. Odstráňte všetky kosti a nakrájajte mäso. Uložte vývar. Na panvici rozpustíme maslo a orestujeme králika s trochou vývaru. Pridáme nakrájanú cibuľu a mrkvu, korenie, soľ, zalejeme vývarom (100 ml) a dusíme 15 minút. Cesto rozvaľkáme, rozdelíme na dve časti. Jednu položíme na spodok, na vrch plnkou, prikryjeme druhou časťou. Na cesto urobte krížik. Vložte panvicu do rúry na 30-40 minút pri teplote 180 °C.

Obsah kalórií na porciu 412 kcal

Čas varenia od 120 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 8 bodov

Pre 6 osôb: králičie stehná - 6 ks, horčica zrna - 3 lyžičky, dijonská horčica - 2 lyžičky, med - 2 lyžice. l., kurací vývar - 500 ml, petržlen - zväzok, rastlinný olej, soľ, mleté čierne korenie

Králičie mäso opečieme na oleji zo všetkých strán. Preložíme do ohňovzdornej nádoby. V miske zmiešame oba druhy horčice, nasekanú petržlenovú vňať a med. Pridajte vývar (alebo vodu), soľ, korenie. Pripravenú omáčku nalejeme do formy s mäsom. Pečieme 60-80 minút pri 200°C.

Počas procesu je potrebné kusy niekoľkokrát prevrátiť. Omáčka by sa mala zredukovať a zhustnúť. Podávame s omáčkou.

Obsah kalórií na porciu 355 kcal

Čas varenia od 140 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 8 bodov

Pre 6 osôb: králičie mäso - 1,5 kg, múka - 2 lyžice. l., suché biele víno - 500 ml, cibuľa - 3 ks, cesnak - 2 strúčiky, sladká paprika - 2 ks, kurací vývar - 250 ml, rozmarín, rastlinný olej, soľ, mleté čierne korenie

Králičie mäso nakrájame, obalíme v múke a opečieme na oleji zo všetkých strán. Preneste do hrncov. Nakrájajte cibuľu a papriku. Na tej istej panvici, kde sa vyprážalo králičie mäso, opečte cibuľu. Preložíme k mäsu, pridáme prelisovaný cesnak, rozmarín, zalejeme vývarom (alebo vodou) a vínom, soľou a korením. Priveďte do varu, prikryte a vložte do rúry na 70 minút pri 200 °C. Opečte papriku. 20 minút predtým, ako je králičie mäso pripravené, vložte ho do hrnca. Pred podávaním môžeme mäso vybrať z kostí a preliať výslednou omáčkou.

Obsah kalórií na porciu 420 kcal

Čas varenia od 130 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 8 bodov

Správne pripravený králik sa môže stať ozdobou každého sviatočného stola. Králičie mäso je nielen veľmi jemné a chutné, ale aj prospešné pre ľudský organizmus vďaka svojim dietetickým vlastnostiam a obsahu veľkého množstva esenciálnych aminokyselín, vitamínov a mikroelementov. Králičie mäso obsahuje veľmi nízke množstvo cholesterolu, preto sa odporúča na výživu obéznych pacientov a ľudí po mozgovej príhode.

Odborníci na výživu odporúčajú konzumovať králičie mäso čo najčastejšie. Ale je tu problém: veľa ľudí si myslí, že králik je ťažké variť, pretože mäso sa často ukáže ako veľmi tvrdé. Jediným problémom pri varení králičieho mäsa je čas, pretože mäso sa musí najskôr marinovať a králičie mäso sa dlho dusí. V tomto článku sa dozviete recepty, ako pripraviť toto diétne mäso chutne.

Ako uvariť lahodného králika - korenie na králičie mäso

Králičie mäso vyžaduje korenie, ktoré zvýrazní jeho šťavnatú chuť. Ale čo je najdôležitejšie, nepreháňajte to s korením a nezatiente jemné tóny chuti samotného mäsa.

Skvele sedí:

Čierne korenie.
Šalotka.
Oregano.
Tymián.
Petržlen.
Bazalka.
Majoránka.
Khmeli-suneli.

Ako uvariť lahodnú marinádu z králika

Králičie mäso má veľmi suché mäso, preto sa odporúča pred varením namočiť ho do marinády. Tento postup navyše odstráni špecifickú králičiu arómu, ktorú mnohí gurmáni nemajú radi.
Nasledujúce zložky sú skvelé na marinovanie:

Olivový olej s prelisovaným cesnakom.
Octová kyselina.
Suché biele alebo červené víno.
Korenie a koreniny.
Citrónová šťava.

Recept na králika duseného v kyslej smotane so zemiakmi

Na prípravu tohto veľmi chutného a uspokojujúceho jedla budete potrebovať:

Králičie mäso.
Kyslá smotana (je lepšie brať stredný obsah tuku).
Cibuľa cibule.
Mrkva.
Sušené korenie: cibuľa, cesnak a kôpor.
Zemiak.
Zelený hrach.
Majonéza.
Khmeli-suneli.
Maslo.
Čierne korenie, soľ.
Olivový olej, cesnak.

Najprv mäso umyte a osušte papierovou utierkou, potom nakrájajte na malé kúsky. Do olivového oleja pridáme prelisovaný cesnak, soľ a čierne korenie a zmesou potrieme králika a necháme hodinu marinovať.

Kým sa mäso marinuje, pripravte zemiaky a mrkvu: zelenina musí byť varená. Keď sú zemiaky hotové, dôkladne ich roztlačte vidličkou alebo iným vhodným spôsobom, ale nemali by ste dostať zemiakovú kašu, ale len veľké kusy varených zemiakov. Do panvice pridajte maslo, soľ a kôpor spolu so zeleným hráškom a na kocky nakrájanou mrkvou. Prílohu dôkladne premiešame.

Keď je králik marinovaný, opekáme ho z oboch strán asi 10 minút v hlbokom kotlíku na rozpálenom oleji. Ku králikovi pridáme vodu, cibuľu, bobkový list, korenie a dusíme asi 30 minút. Po uplynutí času pridáme do vývaru kyslú smotanu a dusíme ďalšiu pol hodinu (kým sa mäso neoddelí od kosti). V prípade potreby pridajte ďalšie korenie.

Králik pečený v rúre

Tento recept osloví znalcov tradičnej a jednoduchej kuchyne: takéto jedlo ozdobí každý sviatočný stôl.

Môžete upiecť celého králika, ale tento proces je veľmi dlhý a mäso nie je vždy mäkké. Mnohé gazdinky preto mäso pred pečením nakrájajú na malé kúsky.
Pred varením je vhodné králičie mäso cez noc marinovať v klasickej marináde zloženej z korenín, olivového oleja a cesnaku. Pamätajte, že čím dlhšie je králik marinovaný, tým je jemnejší a chutnejší.
Ak je mäso mladé, nie je potrebné ho marinovať, stačí ho namočiť do vody.
Mäso môžete pred pečením prevariť aj s korením a bobkovým listom, aby bol králik mäkký.
Králik sa pečie pri teplote 200 stupňov aspoň hodinu. Mäso môžete piecť so zemiakmi alebo vo fólii.

Pečený králik s jablkami

Upozorňujeme na lahodný a celkom zaujímavý recept.
Na prípravu budete potrebovať:

Králičie mäso.
Zelené jablká.
Citrón.
Sójová omáčka a korenie.

Umyté a osušené kúsky králika marinujte v mede, citrónovej šťave a korení. Môžete si kúpiť špeciálne korenie pre králika, ale poslúži aj na kuracie mäso. Ku králikovi pridajte malé kúsky jabĺk.
Misku s mäsom vložte na hodinu do chladničky, aby absorbovala jemnú vôňu zmesi.
Po uplynutí času vložte králika do rúry na 40 minút pri teplote 180 stupňov.

Ako vidíte, varenie králika nie je také ťažké, zvládne to aj začiatočník, hlavná vec je mať trpezlivosť. Vyberte si jeden z receptov, ktorý sa vám páči, a potešte svojich blízkych chutným a zdravým jedlom!

Králičie mäso sa považuje nielen za diétny a zdravý produkt, ale aj za neuveriteľne chutné a jemné. Aby to však bola skutočná lahôdka, potrebujete tie správne recepty.

Takže, Top 5 receptov na chutné králičie jedlá.

Recept 1: Jemný králik v kyslej smotane

Jedlo možno ľahko považovať za klasiku žánru, a preto je jeho veľká popularita. Je nenáročný na prípravu a rafinovanosť jeho chuti poteší gastronomických guru.

Ingrediencie:

králik 800 g;
kyslá smotana 1 sklo;
maslo 70 g;
biele víno 300 ml;
soľ;
čierne korenie;
Bobkový list;
kôpor.

Spôsob varenia:

Vyberte najmäsitejšie časti králika: nohy a chrbát. Nakrájajte ich na malé kúsky. Väčšie kusy je možné rozdeliť na dve časti. Dochutíme soľou a korením, necháme desať minút odstáť. Vo veľkej panvici rozpustite maslo. Smažte zo všetkých strán asi päť minút na vysokej teplote. Mäso by malo získať zlatistú farbu.

Zmiešame kyslú smotanu a víno. Presuňte mäso na panvicu. Zvyšný olej vylejte z panvice. Prilejeme zmes vína a kyslej smotany tak, aby bola pol centimetra nad mäsom. Umiestnite pár bobkových listov. Varte jednu hodinu so zatvoreným vekom. Jedlo podávame s vetvičkami kôpru a omáčkou, v ktorej sa dusilo. Výborne sa hodí k smaženým a vareným zemiakom.

Recept 2: Dusený králik v pikantnej omáčke

Chuť je úžasne jemná a pôvodne korenistá. Čarovne sa topí v ústach. Je absolútne nemožné odolať lákavej vôni tohto jedla.

Ingrediencie:

králik 700 g;
múka 2 lyžice. lyžice;
biele stolové víno 1,5 pohára;
vínny ocot 1 polievková lyžica. lyžica;
olivový olej 7 lyžíc. lyžica;
cibuľa 200 g;
cesnak 4 strúčiky;
kurací vývar 150 ml;
suchá feferónka 1 ks;
paprika 1 polievková lyžica. lyžica;
oregano, bobkový list, soľ, čierne korenie;
vetvičky petržlenu.

Spôsob varenia:

Naporcované kúsky králičieho mäsa vložíme do vhodnej nádoby, zalejeme vínom a octom. Posypeme oreganom. Umiestnite pár bobkových listov. Dôkladne premiešajte. Pevne prikryte pokrievkou a dajte na 12 hodín do chladničky. Potom králika vyberte z omáčky, v ktorej bol marinovaný. Osušte papierovou utierkou. Marinádu odložte zatiaľ bokom.

Do múky pridáme soľ, korenie a kúsky mäsa v nej obalíme. V hlbokej panvici zohrejte olivový olej. Králika opekáme na miernom ohni z každej strany do zlatista. Položte na tanier. Tam zľahka opečte celú veľmi malú cibuľku. Odstráňte ju z panvice. Na to položte na tenké plátky nakrájaný cesnak a smažte asi minútu.

Počas pasírovania nalejte odloženú marinádu do panvice. Zalejeme kuracím vývarom. Posypeme nasekanou feferónkou a paprikou. Pridajte mäso a cibuľu. Necháme zovrieť, jemne osolíme, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 50 minút. Ak chcete, výslednú omáčku dochuťte octom. Miska je ozdobená zelenou petržlenovou vňaťou.

Recept 3: Výdatný králičí guláš

Je to veľmi dobrá voľba pre rodinnú večeru alebo veľkú skupinu priateľov. Jedlo je úžasne krásne a skutočne výživné.

Ingrediencie:

králičie mäso 500 g;
múka 1 polievková lyžica. lyžica;
voda 200 ml;
paradajková pasta 2 lyžice. lyžice;
cibuľa 2 ks;
cesnak 3 strúčiky;
rozmarín 0,5 lyžice. lyžice;
paprika 2 lyžice. lyžice;
Bobkový list;
slnečnicový olej;
soľ.

Spôsob varenia:

Odstráňte králičie mäso z kostí. Nakrájajte na kúsky. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Cibuľu trochu opražíme na oleji, kým nezíska peknú farbu. Pridajte cesnak, smažte ďalšie 2 minúty. Pridajte mäso. Osolíme, okoreníme paprikou a rozmarínom. Miešajte.

Smažte, kým pekne nezhnedne. Pridajte múku. Miešajte. Pridajte paradajkovú pastu. Znova premiešajte. Pridajte vodu a znova premiešajte. Dusíme so zatvoreným vekom 20 minút na miernom ohni. Pridajte niekoľko bobkových listov. Odstráňte z tepla a nechajte pôsobiť 15 minút.

Recept 4: Jemný králik so zemiakmi a syrom

Jemné syrové a smotanové tóny sa pridajú k rafinovanej chuti diétneho králičieho mäsa. Zemiaky dodajú jedlu ešte viac sýtosti a paradajková pasta a mrkva dodajú jas a sýtosť.

Ingrediencie:

jatočné telo králika 1 kg;
tvrdý syr 300 g;
tavený syr 1 ks;
zemiaky 1,5 kg;
mrkva 80 g;
kyslá smotana 300 g;
paradajková pasta 50 g;
sójová omáčka 200 ml;
cibuľa 300 g;
cesnak 4 strúčiky;
voda 400 ml;

Spôsob varenia:

Telo králika nakrájajte na stredne veľké porcie. Namočte cez noc do hlbokej misky. Smažte s olejom na vysokej teplote. 10 minút na oboch stranách. Vyberte králika do veľkého hrnca. Do tej istej panvice nalejte 400 ml vody a počkajte, kým zovrie. Touto tekutinou zalejeme mäso. Zľahka opečte nadrobno nakrájanú mrkvu a cibuľu. Vložte do panvice s králikom.

Keď sa varí, pridajte paradajkový pretlak, kyslú smotanu, sójovú omáčku. Premiešame a dusíme 30 minút na miernom ohni. Tavený syr nakrájajte na niekoľko kusov a vložte do spoločnej panvice. Miešajte 2 minúty, potom varte 15 minút. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a prelisovaný cesnak. Hneď ako sú zemiaky hotové, pridáme nastrúhaný tvrdý syr. Miešajte. Jedlo môžete vyskúšať.

Recept 5: Pečený králik so zeleninou

Králik varený v rúre si zachová všetku užitočnosť diétneho produktu. Bude to veľmi užitočné pre deti. A úžasná chuť a ohromujúci vzhľad zapôsobia aj na náročných estétov.

Ingrediencie:

celý králik 1,5 kg;
kyslá smotana 3 lyžice. lyžice;
zemiaky 1 kg;
brokolica 1 ks;
mrkva 2 ks;
cibuľa 1 ks;
kôpor;
soľ;

Spôsob varenia:

Korpus nakrájajte na malé kúsky. Kyslú smotanu zmiešame s nasekaným kôprom. Touto zmesou nalejeme na mäso. Posypte trochou soli. Mrkvu a cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky. Zemiaky nakrájame na stredne hrubé plátky. Brokolicu rozdelíme na malé ružičky.

Každý kus králika zabaľte zvlášť do fólie. Vložte zeleninu do vrecka na pečenie. Nezabudnite ho zviazať z oboch strán. Položte na plech, švom nadol, vedľa mäsa. Vložíme do vyhriatej rúry. Zelenina bude potrebovať 20 minút na pečenie a mäso - 45 minút.

Uvarte si svojho králika podľa našich receptov a jedzte nielen veľmi chutne, ale aj so zdravotnými benefitmi pre celú rodinu!

» »

Mnohí odborníci na výživu tvrdia, že červené mäso je nezdravé. No, poďme jesť králika! Mäso tohto zvieraťa je jemné a ľahké na žalúdku. Ale varenie domáceho zajaca má aj svoje tajomstvá. Králičie mäso je potrebné vopred marinovať. Vďaka tomu bude jedlo chutnejšie. Mäso už nebude vláknité, ak sa dusí a v záverečnej fáze polieva omáčkou. Tieto dve základné pravidlá vám umožňujú donekonečna experimentovať s marinádami a prívarkami. Okrem toho králik dobre harmonizuje s výrobkami, s ktorými je hovädzie alebo bravčové mäso v rozpore. Môže sa pripraviť s kapustou, tekvicou, pomarančmi, šampanským, jablkami alebo ananásom. V tomto článku sa dozviete, ako pripraviť chutné králičie jedlá. S fotografiami a receptami krok za krokom sa vám to určite podarí.

králik po alsasky

V miske zmiešame štipku soli, korenie, pol lyžičky estragónu a horčičný prášok. Korpus králika nakrájame na porcie a potrieme týmto korením. Teraz poďme k zelenine: nakrájajte cibuľu, mrkvu, strúčik cesnaku a petržlenovú vňať. V hrnci rozriedime 40 gramov masla a kúsky mäsa opečieme dozlatista. Položte ich na tanier. A hodiť zeleninu do panvice. Posypeme ich paprikou a lyžicou múky. Smažte na vysokej teplote. Vráťte mäso do hrnca. Veľa králičích jedál sa dusí s pridaním vína. Túto tradíciu budeme dodržiavať aj my. Nalejte 125 mililitrov suchého bieleho vína a pohár vývaru. Dusíme asi štvrť hodiny pod pokrievkou a ďalších 10 minút bez nej. Samostatne si na masle opražíme 200 gramov čerstvých šampiňónov. Keď sa z nich tekutina úplne odparí, vylovíme z kastróla kúsky mäsa a pridáme ho k hubám. Omáčku precedíme a zmiešame s pol pohárom hustej smotany. Mnoho receptov na králiky navrhuje ich výrobu s bešamelom. V zásade bude stačiť akákoľvek biela alebo horčicová omáčka.

Dusiť po francúzsky

Kilogramový trup králika nakrájame na kúsky, ktoré zľahka opečieme na masle. Vložte mäso do hlbokej panvice alebo pekáča. Nalejte vodu tak, aby úplne pokrývala kúsky. Pridáme petržlenovú vňať, tymián, nakrájanú cibuľu, klinčeky, korenie a soľ. Prikryjeme pokrievkou a dusíme asi štvrť hodiny. Niektoré jedlá z králikov sa zvyčajne podávajú s vaječnou omáčkou. Je to jednoduché. Na panvicu dajte dve polievkové lyžice masla a keď sa roztopí, pridajte 30 gramov múky. Premiešame a zalejeme vývarom získaným z dusenia králika. Tento základ omáčky privedieme do varu. V inej nádobe zmiešame nasekaný citrón (nie šťavu, ale dužinu), vaječný žĺtok a kyslú smotanu. Spojte dve tekutiny a premiešajte. Omáčkou prelejeme králika.

Mäso s orechmi

Jedlá z duseného králika možno obmieňať nielen omáčkami. Ponúkame tento recept. Opečte kúsky mäsa (kilogram), vložte ich do hrnca, pridajte 200 gramov mletých lieskových orieškov alebo mandlí a dve nadrobno nakrájané cibule. Dusíme, podľa potreby pridávame vodu. Keď je králik mäkký, dochutíme soľou. Na panvici si na masle opražíme lyžicu múky. Pridajte pohár smotany alebo kyslej smotany. Stlačte citrónovú šťavu. Touto omáčkou zalejeme králika s orechmi a všetko poriadne prevaríme. Podávame posypané čerstvými nasekanými bylinkami.

Táto jednotka vám umožňuje nielen rýchlo dusiť mäso, ale aj bez vynaloženia veľkého úsilia. Navyše pomocou multivarky môžete súčasne pripraviť prílohu. Králika odporúčame dusiť so sušenými slivkami a horčicovo-cesnakovou omáčkou. Namočte sto gramov sušeného ovocia bez semien. Nakrájajte mäso a vhoďte ho do misky multivarkára spolu s dvoma polievkovými lyžicami rastlinného oleja. Zapnite režim „Frying“ na pol hodiny. Počas tejto doby nakrájajte cibuľu na pol krúžky a mrkvu na prúžky. K mäsu pridajte zeleninu a pokračujte v smažení ďalších desať minút. Teraz nalejte vodu do misky tak, aby pokrývala králika z dvoch tretín. Pridáme veľkú lyžicu kečupu a kyslej smotany, malú lyžicu hotovej horčice. Pokrm dochutíme korením, soľou, korením a bylinkami podľa chuti. Vytlačte strúčik cesnaku. Nastavte režim „Quenching“. Toto je postupnosť, v ktorej sa všetky králičie jedlá pripravujú v pomalom hrnci. Program “Frying” zabezpečí, že kúsky budú zlatisté a program “Stewing” zmäkne mäso.

Polievka s ryžou

Vedeli ste, že prvé chody môžete pripraviť aj z králika? Recepty nám ponúkajú možnosti na rôzne polievky, číre aj husté. Odporúčame vám pripraviť si guláš. Nepotrebuje veľa mäsa - iba 300 gramov. Ryža dodá pokrmu bohatosť. Varí sa oddelene (v pomere pol pohára obilnín na jeden a pol šálky vody). Králika nakrájame na kúsky. Vyprážajte ich na masle dozlatista, asi 15 minút. Mrkvu a malý zeler nastrúhame. K mäsu pridáme koreňovú zeleninu. Smažte ďalších 10 minút. Posypeme paprikou (lyžička s predloktím). Nechajte v panvici ďalšie tri minúty za stáleho miešania. Všetko vložte do hrnca. Naplňte 600-700 mililitrov vody. Dali sme to na oheň. Keď guláš vrie, osolíme a pridáme dve zrnká korenia. Znížte teplotu a varte asi 45 minút. Prvé jedlá pre králiky môžu byť vyrobené z nepredajných častí, pričom tie najlepšie - chrbát a zadné nohy - ponechajú pre druhú.

Korpus nakrájame na kúsky a vložíme do hlbokej misy. Posypeme korením na mäso a pridáme kolieska cibule. Prilievame kefír, kým nie je mäso úplne ponorené. Misku prikryjeme a dáme na noc do chladničky. Ráno nalejte pol pohára nie veľmi pikantnej horčice, premiešajte, nechajte ešte štvrť hodiny, ale už nie v chladničke. Rúru predhrejeme na 200 stupňov, mäso preložíme do formy vymastenej rastlinným olejom. Pečieme štvrťhodinu, králika otočíme a potom varíme rovnako dlho.