Aký je rozdiel medzi vegánmi a vegetariánmi? A ako sa mäsožrút za šesť mesiacov zbavil závislosti na mäse? Skutočný príbeh. Hlavné rozdiely medzi vegetariánmi a vegánmi: výživa, životný štýl, morálne a etické princípy

Hlavný rozdiel medzi vegánom a vegetariánom je v tom, že vegáni nekonzumujú živočíšne produkty, ale niektorí vegetariáni áno.

Vegáni nekonzumujú živočíšne produkty vrátane mäsa, rýb, hydiny, vajec, mliečnych výrobkov, medu či želatíny. Jedia obilniny, fazuľu, ovocie, zeleninu a semená.

Naproti tomu, ak vegetariáni nejedia mäso zo zdravotných dôvodov, sú známi ako nutriční vegetariáni. Tí, ktorí sa vyhýbajú mäsu z úcty k životnému prostrediu a zvieratám, sa nazývajú „etickí vegetariáni“. Výraz „ovo-lakto-vegetarián“ sa používa pre tých, ktorí jedia mlieko a vajcia.

Každý, kto neje mäso, je považovaný za vegetariána, vrátane vegánov, lakto-vegetariánov, ovo-vegetariánov a lakto-ovo vegetariánov. Vegetariánska strava sa niekedy nazýva diéta bez mäsa.

Vegetariáni nejedia zvieracie mäso. Zatiaľ čo niektorí ľudia môžu používať výrazy "pesco-vegetariáni" na označenie tých, ktorí jedia ryby alebo "kuracie vegetariánske" pre tých, ktorí jedia kuracie mäso, nie sú to vegetariánske typy.

Rozdiely medzi vegetariánmi a vegánmi

Obe formy diéty vylučujú zo stravy všetky živočíšne produkty a zakladajú sa predovšetkým na ich stravovaní rastlinné produkty ako je ovocie a zelenina. Rozdiel je v tom, že zatiaľ čo vegetariáni vo všeobecnosti povoľujú na jedálnom lístku mliečne výrobky, vajcia, med, ryby a rybie výrobky, pre vegánov to nie je prijateľné. Vegáni konzumujú najmä potraviny vyrobené výlučne z častí rastlín, ako napr.

• strukoviny
• orechy
• semená
• rôzne druhy ovocia a zeleniny
• zeleninové korene.

Základy vegetariánskej výživy

Vegetariánstvo je výživový systém založený na jedle rastlinného pôvodu. Existujú dva hlavné typy vegetariánstva: prísne a umiernené. Mierne vegetariánstvo umožňuje používanie mlieka, mliečnych výrobkov a vajec.

Rozmanitosť rastlinných produktov je veľká. Sú rozdelené do štyroch hlavných skupín:

• Obilniny a múka
• Bobule a orechy
• Zelenina
• Ovocie
• Strukoviny

Prvé dve skupiny zabezpečujú najmä energetické potreby organizmu. Okrem toho sú nositeľmi značného množstva bielkovín. Sú bohaté na fosfor, horčík a množstvo stopových prvkov. Mať veľký význam ako zdroj vitamínov B1, B1 a PP a hodnotnej vlákniny. Z obilných produktov sú najdôležitejšie pšenica a ryža. Surová fazuľa, šošovica, hrach a sójové bôby zohrávajú dôležitú úlohu, ale ako impulzy slúžia orechy, arašidy, lieskové orechy atď.

Zelenina a ovocie tiež poskytujú veľa cenných živiny. Obsahujú asi 1% bielkovín (zemiaky - 2%). Neexistuje prakticky žiadne významné množstvo tuku (okrem olív). Viac je množstvo sacharidov. Väčšina ovocia obsahuje do 10 % sacharidov, najmä oligosacharidov; kôstkové ovocie - 10-15%, hrozno, datle, figy a banány - viac ako 15%. Väčšina zeleniny obsahuje asi 5 % sacharidov; mrkva, melóny, repa a cibuľa - 5-10%, a zelený hrach- viac ako 15 %.

Priemerná energetická hodnota 100 g zeleniny je 50 kcal (zemiaky - 80 kcal) a ovocie - asi 55 kcal.
Zdrojom je ovocie a zelenina minerály. Väčšina z nich obsahuje 150-300 mg draslíka na 100 g výrobku (zemiaky - 500 mg). Bohatým zdrojom železa sú marhule, dule, broskyne, jablká a iné. Významnejšie množstvo mangánu obsahuje zelená fazuľka, hlávkový šalát, zelený hrášok, cvikla a pod. Množstvo produktov obsahuje komplex telu prospešných mikroelementov. Napríklad jahody sú zdrojom železa, kobaltu, mangánu a medu, jablká zase zdrojom železa, kobaltu a mangánu.

Ovocie a zelenina sú zdrojom vitamínu C, P- účinných látok, karotén, kyselina listová, cenná vláknina, pektín, organické kyseliny, aromatické látky a farbivá a mnohé ďalšie biologicky aktívne látky. Ovocie a zelenina sú základné potraviny.

Vegánske základy

Vegánstvo je spôsob života, ktorý sa snaží, pokiaľ je to možné a uskutočniteľné, odstrániť všetky formy vykorisťovania a krutosti voči zvieratám kvôli potrave, ošateniu alebo akémukoľvek inému účelu.

Niekedy existuje niekoľko kategórií vegánstva.

Diétni vegáni (alebo striktní vegetariáni) sa zdržia konzumácie živočíšnych produktov, nielen mäsa, ale aj vajec, mliečnych výrobkov a iných látok pochádzajúcich zo zvierat.

Pojem etický vegán sa často používa pre tých, ktorí nielen dodržiavajú vegetariánsku stravu, ale rozširujú filozofiu aj do iných oblastí svojho života a sú proti používaniu zvierat na akýkoľvek účel.

Ďalším pojmom je environmentálne vegánstvo, ktoré označuje vyhýbanie sa živočíšnym produktom na základe predpokladu, že priemyselný chov zvierat je škodlivý pre životné prostredie.

Vegánska strava zahŕňa všetky obilniny, strukoviny, zeleninu a ovocie a takmer nekonečné množstvo potravín a ich kombinácií.

S vegánstvom sa spája množstvo potravín, ako napr sójové mlieko, nemliečne náhrady materské mlieko a tofu.

Vegáni jedia aj veľa bežných a známych každodenných jedál, ako je zelený šalát, špagety, sendviče s arašidovým maslom, hranolky a salsa.

Napríklad jedlá ako vegetariánske burrito bez syra alebo kyslej smotany budú vegánske, thajské kari s kokosovým mliekom, cestoviny s paradajková omáčka alebo iní nie mäsové výrobky.

Z viac ako siedmich miliárd ľudí žijúcich na planéte miliarda – teda každý siedmy – neje mäso. Dôvody sú u každého iné. Niektorí odmietli z morálnych dôvodov, iným to nepripúšťajú zdravotné ani etické normy. Navyše medzi tými, ktorí sa všeobecne nazývajú vegetariánmi, existuje veľa vlastných, niekedy veľmi zásadných rozdielov. Niektorí sa obmedzujú na odriekanie mäsa, iní nepijú mlieko, niektorí si dokonca zakazujú med. Vegetariánstvo je znakom, ktorý spája všetkých, ktorí zo svojho jedálnička vylúčili zabijácke jedlo. Druhým extrémom sú vegáni.

Čo robiť s medom

Poďme zistiť rozdiel medzi vegánom a vegetariánom. Čo jedia vegetariáni? Ich biely zoznam môže obsahovať vajcia, mliečne výrobky alebo samotné mlieko. Bez problémov sa konzumuje aj med, keďže ide o rastlinnú potravu. Teda hlavný princíp- žiadne jatočné jedlo, žiadne mäso. To, čo v prvom rade odlišuje vegána od vegetariána, je nekompromisné popieranie všetkých zvierat na tanieri. Tam – na tanier – sú povolené iba rastliny, teda produkty rastlinného pôvodu. V súlade s tým sú vynechané pôžitky, ktoré si liberálnejšie zmýšľajúci vegetariáni dovoľujú: mliečne výrobky, vajcia a dokonca aj med, pretože to je výsmech včiel. Prísne zásady vegánstva siahajú ďaleko za hranice kuchyne. Žiadne oblečenie z kožušiny alebo kože, žiadne tabu na kozmetiku, ktorá obsahuje živočíšne zložky. To znamená, že nech sú si vegán a vegetarián akokoľvek ideologicky blízki, ich rozdiel spočíva v miere odmietania živočíšnych produktov.

Semená sú ako miešané vajíčka

Najďalej v tomto zmysle pokročili raw foodisti. Tu je vo všeobecnosti všetko jasné, samotný pojem všetko vysvetľuje. Surový foodist je niekto, kto konzumuje nespracované potraviny. tepelne. Alebo skôr existujú nejaké predpoklady - môžete sušiť potenciálne jedlo pod slnečné lúče, môžete „zahriať“ v rúre, ale nie viac ako 42 stupňov. „Zoznam skladieb“ surových foodistov je niečo, čo rastie. Zelenina, ovocie, koreňová zelenina, obilniny, semená, sušené ovocie. Žiadne cereálie pre vás, zákaz polievok, veto cukru. Mnoho surových foodistov si zakazuje soľ a všetky druhy korenia. Aby, ako sa hovorí, život nevyzeral ako med. Med však v skutočnosti konzumujú niektorí milovníci surovej stravy, hoci k tomu neexistuje jednotný postoj najdôležitejšou otázkou Nie Áno, a úplne sme zabudli na frutariánov, ktorí nechcú ničiť rastliny, jedia iba ich ovocie: ovocie, semená a orechy. Je tu však jedno „ale“ – plody sú „deťmi“ rastlín, a to znamená, že zjedenie hrsti semien je rovnaká negatívna karma ako praženica. Aj keď, samozrejme, zásluhy vegetariánov a vegánov na zvieratách viac než kompenzujú všetky „hriechy“ voči rastlinám. Odhaduje sa, že vegetarián v priebehu svojho života zachráni životy 760 sliepok, 5 kráv, 20 ošípaných a 29 oviec. Pokiaľ ide o ryby, zásluhy sú tu takmer nemerateľné.

Príspevok v pondelok

A mimochodom, je tu ďalší zaujímavý fakt. Na vypestovanie pol kila pšenice (približne 450 gramov) budete potrebovať 95 litrov vody. Produkcia pol kila mäsa by pripravila ekosystém o 9 500 litrov. Rozdiel je vážny. Nie je prekvapujúce, že pred piatimi rokmi sa úrady v Los Angeles rozhodli urobiť všetky pondelky v meste rýchlo – z ekologických dôvodov. Samozrejme, že mäsožrútom nikto neporušuje, v tento deň pokojne jedia mäso, ale množstvo prevádzok dodržiava pondelkové pôsty.

Počúvajte sami seba

Je zbytočné diskutovať o výhodách a nevýhodách jedenia mäsa a vegetariánstva, tým menej zisťovať, kto je cool, vegetarián alebo vegán. Jedno je isté: vzdávanie sa mäsa je stabilný trend, ktorý však zažíva vzostupy a pády. Psychológovia a odborníci na výživu vysvetľujú módu vegetariánstva večnou túžbou človeka získať tajomstvo. rýchle zlepšenie kvalitu vášho života v duchu „Prestal som jesť mäso – za týždeň som schudol 5 kíl“. A ako každá móda, aj vegetariánstvo môže byť sklamaním alebo jednoducho nevhodné. Tí, ktorí prestali jesť mäso, sa občas vrátia k predchádzajúcim zvykom, sú aj bývalí vegáni – tí, ktorí svoje radikálne zmenili stravovacie návyky a potom sa vrátil k predchádzajúcim. Toto je fajn. Hlavná vec je vedieť, kedy sa zastaviť a počúvať seba.

Článok bude zaujímať tých, ktorí nevedia, aký je rozdiel medzi vegánom a vegetariánom alebo čo tieto pojmy znamenajú.

Čo je vegetariánstvo

Na začiatok stojí za to pochopiť, aký druh trendu je vegetariánstvo, aké je populárne a aké sú jeho základné princípy. Vo všeobecnosti z tohto hnutia vyplýva odmietanie živočíšnych produktov a delí sa na štyri vetvy, z ktorých každá sa nejakým spôsobom viac či menej striktne obmedzuje. V skratke je toto:

• Lakto-ovo vegetariáni – mlieko, vajcia a med sú v potravinách povolené. Táto skupina má najviac prívržencov, nejedia mäso ani žiadne mäsové výrobky, ryby ani morské plody;
• Ovo-vegetariáni, ako možno tušíte, nekonzumujú mliečne výrobky, ale radi jedia vajíčka;
• Lakto-vegetariáni - nejedia mäso, uprednostňujú mliečne výrobky;
• A posledná skupina— vegáni. Niekedy sa používa názov „prísny vegetarián“.

Vegánstvo a vegetariánstvo

Takže, vegánstvo a vegetariánstvo, aký je rozdiel a aké sú základné princípy? Ak si prvé tri smery vegetariánstva môže človek vybrať na základe potravinových preferencií alebo alergií (mlieko, mäso, ryby), potom je vegánstvo založené na určitých kultúrnych a morálne hodnoty ktorými je človek obdarený.

To znamená, že vegán je „ideologická“ postava. Ak predtým jedol mäso, potom sa stal vegánom, radikálne zmenil celý svoj životný štýl, zvyky, niekedy aj svoje prostredie a spoločenský kruh, prácu a dokonca milovaný. Vegán, podobne ako vegetarián, jedáva potraviny rastlinného pôvodu, ale vylučuje mlieko, vajcia a med.

Vegáni pijú šťavy a vodu, rovnako ako milovníci surovej stravy. Ak vezmeme do úvahy všetky tieto skutočnosti, je jasné, aký rozdiel je medzi vegánom a vegetariánom, mimochodom, nie je len v stravovacích obmedzeniach.

Vegánstvo – morálny aspekt

Vegán a vegetarián sa od seba líšia aj tým, že striktný ideologický stúpenec nikdy nebude nosiť oblečenie z pravej kože, kožušina a kožený nábytok tiež nie je jeho najlepším priateľom.

Pre vegána je vhodná ekokoža alebo textil. Domáce chemikálie, kozmetika a domáce potreby, ktoré boli testované na zvieratách, si vo vegánskej domácnosti nenájdu svoje miesto.

Sú tiež odporcami zoologických záhrad a cirkusov, keďže zvieratá sú tam držané v zajatí a často trpia krutým zaobchádzaním.

Vegetariánstvo a vegánstvo sa líšia aj tým, že vyznávači prísnejšieho hnutia majú hlboký súcit so zvieratami a veria, že majú rovnaké právo na život ako ľudia.

Niektoré zaujímavé fakty

Podrobnou analýzou životného štýlu oboch smerov sa môžete dozvedieť ešte viac o tom, ako sa vegán líši od vegetariána.

Prísna diéta znamená aj vyhýbanie sa bielemu cukru. A potom to úplne vznikne logická otázka- Prečo? Je to jednoduché – kostné uhlie sa používa na čistenie bieleho cukru získaného z cukrovej repy.

Čo s medom? Včely ho totiž zbierajú celkom dobrovoľne. Ukazuje sa, že niektorí nie celkom svedomití včelári „kŕmia“ svojich miláčikov rovnakým bielym cukrom.

Slušný vegán si nekúpi ani nezje neznámy med, dostane ho od priateľa alebo dôveryhodného včelára. Želatína, ktorá sa vyrába zo spálených zvieracích kostí, tiež nie je veľmi vážená. Vynikajúcou alternatívou k nemu je agar-agar.

Samozrejme, nekonzumujú sa majonézy, kečupy, syry, omáčky, čokoláda so stopami živočíšneho pôvodu (lecitín). O hubách sa veľa polemizovalo – štandardne boli klasifikované ako rastliny.

Ako sa človek stane vegetariánom?

Niekedy je zo zdravotných dôvodov predpísaná rastlinná strava. A veľmi často sa stáva, že človek už nie je spokojný so svojím fyzická forma a pri hľadaní optimálnej stravy sa upúšťa od živočíšnych bielkovín.

Zdá sa však, že alkohol a tabak neobsahujú „zakázané“ zložky, takže je celkom možné vidieť vegetariána s fľašou piva a cigaretou v zuboch.

Tu je ďalší bod, v ktorom sa vegán a vegetarián nenájde bežný jazyk- veď pivo sa filtruje pomocou želatíny a veľa firiem testuje aj tabak na zvieratách.

Práva zvierat

Aký je rozdiel medzi vegánom a vegetariánom vo vzťahu k našim menším bratom? Medzi ochrancami zvierat najčastejšie nájdete vegánov.

Samozrejme, sú medzi nimi aj vegetariáni, tí sa však k tejto záležitosti nebudú venovať s takou obetavosťou.

Početné protesty proti násilnému vykorisťovaniu zvierat, pokusom na nich, znečisťovaniu životné prostredie Väčšina z nich sú prísni vegetariáni.

Surová strava

Vegetariánstvo, vegánstvo, surová strava – tieto pohyby majú podobné obmedzenia, no posledný je užšie zameraný.

Raw foodists sú ľudia, ktorí jedia jedlo tak, ako rastie.. Občas si môžu pripraviť čerstvú šťavu alebo si dopriať sušené ovocie. Aj samotní suroví foodisti môžu sušiť ovocie a zeleninu na slnku alebo v rúre pri rovnakej teplote (asi 40 stupňov).

Má to svoj dôvod – enzýmy obsiahnuté vo výrobkoch, kedy vysoká teplota jednoducho prestanú existovať. Kaše a polievky nie sú na jedálnom lístku surovej stravy, veľa ľudí soľ a korenie odmieta.

Strava raw foodistu zahŕňa najmä: zeleninu, ovocie, koreňovú zeleninu, bylinky, orechy a obilniny, semená, sušené ovocie a rastlinné oleje lisované za studena. Niektoré potraviny môžu byť naklíčené, napríklad ľanové semienka, pšenica, šošovica. Ale je lepšie neskúšať naklíčené fazule - môžete sa otráviť.

Stať sa vegetariánom alebo nie?

Či sa stať vegetariánom alebo nie, je nezávislé rozhodnutie každého človeka.

Na objektívne posúdenie všetkých rizík musí byť človek psychicky zrelý, inak je optimálne dodržiavať vegetariánsku stravu pod prísnym vedením múdrych, kompetentných dospelých. V každom prípade by mala byť výživa vyvážená, aby telo nepociťovalo nedostatok jedného alebo druhého vitamínu alebo mikroelementu.

Nezodpovedným prístupom k tejto problematike môžete dosiahnuť výsledok vo forme tráviacich ťažkostí alebo exacerbácie chronické choroby. Americká dietetická asociácia uvádza, že nevýrazné vegetariánstvo a vegánstvo sú zdravé diéty.

Keďže odmietanie potravín, ktoré sú živočíšneho pôvodu, je dosť bežný výskyt, oplatí sa vedieť, aký je rozdiel medzi vegánom a vegetariánom. V opačnom prípade môžete skončiť v trápna situácia tým, že človeku ponúkne čokoládu na čaj alebo chlieb so syrom.

Zvyčajne, keď ľuďom poviete, že nejete živočíšne produkty, budú sa zvedavo pýtať: „Takže si vegetarián alebo vegán? Ale aj keď odpoviete na túto otázku, nie každý úplne chápe rozdiel medzi týmito dvoma pojmami. Na Svetový deň vegetariánov Poďme pochopiť rozdiely medzi vegánom a vegetariánom a možno sa sami rozhodnete, ktorá cesta vám najviac vyhovuje.

Čo je vegánstvo?

Rozdiel medzi vegánmi a vegetariánmi

Vegetariánstvo je všeobecný pojem pre vegánstvo. Zjednodušene povedané: vegánstvo je nekompromisnejšia verzia vegetariánstva.

Väčšina ľudí začína svoju cestu do úplné odmietnutie zo živočíšnych produktov konkrétne z vegetariánskej stravy, ktorú dodržiavajú niekoľko mesiacov alebo aj rokov. To vám pomôže zvyknúť si na nový životný štýl a zásobiť sa potrebné znalosti prejsť na vegánsku stravu.

Vegetariánom sa môže stať človek z viacerých dôvodov – humanitárnych, zdravotných alebo jednoducho kvôli intolerancii niektorých potravín. Každý má svoje zásady a ideály. Hlavnou myšlienkou vegánstva je však to, že ľudia nemajú právo využívať živé bytosti pre svoje vlastné účely. A táto myšlienka, tak či onak, spája všetkých vegánov.

Vegánstvo takmer úplne minimalizuje vykorisťovanie zvierat, zatiaľ čo vegetariánstvo minimalizuje len úplné zabíjanie. Ak chcete svojim konaním znížiť bolesť spôsobenú zvieratám, je lepšie sa držať

Napríklad, keď si kúpite napríklad slepačie vajce, nezabijete zviera, ale povaha konkurenčného živočíšneho priemyslu si vyžaduje zabíjanie kurčiat ihneď po ich narodení. Každý rok sa teda zabije viac ako tri milióny kurčiat, pretože sa nepoužívajú vo výrobe vajec.

Stojí za zmienku, že takéto momenty spôsobujú nespokojnosť medzi vegánskou a vegetariánskou komunitou, pretože vegáni veria, že vegetariáni zatvárajú oči pred zjavným utrpením zvierat.

Ako sa stať vegetariánom alebo vegánom (bez toho, aby ste sa nútili)

Získajte vedomosti. Ak vás tento článok zaujal, možno ste na tento prechod pripravený. Získajte to čo najskôr viac informácií o vegetariánstve, pozri vedecké články na túto tému a pozerať filmy. Potom začnite pomaly meniť stravu. Cieľom je obmedziť všetko mäso na minimum. Ale namiesto toho, aby ste naraz vyhodili všetko mäso z chladničky a hlavy, začnite jednoducho znižovať porcie alebo ich množstvo.

Ďalším spôsobom je postupne, produkt po produkte, vylúčiť zo stravy všetky živočíšne potraviny. Môžete začať s hovädzím mäsom. Nejedzte to 30 dní. Potom sa vzdajte bravčového mäsa a pokračujte v rovnakom duchu každých 30 dní. Nakoniec sa zbavíte všetkého mäsa a morských plodov, ale postupný prechod vo vás nezanechá pocit nedostatku alebo nešťastia.

Môžete zostať pri vegetariánstve, alebo ísť ďalej a vzdať sa aj vajec, mlieka, medu a iných živočíšnych produktov. Môžete to urobiť podľa rovnakého princípu, ale môže sa ukázať, že prechod na vegánstvo bude jednoduchší.

Kľúčom v tomto prípade je zostať si istý vo svojom výbere.. Môžete zažiť spoločenský tlak a otázky, prečo ste sa stali vegetariánmi, najmä od blízkych priateľov a rodiny, ktorí nezdieľajú vaše názory. Pri odpovedaní na otázky buďte láskaví a nehlásajte svoje presvedčenie. Uveďte príklad, hovorte o svojich zmenách, zdieľajte literatúru, ak prevezmú iniciatívu, a potom ich nechajte, aby na to prišli sami.

Konečne

Jednoducho povedané, vegánstvo je prísnejšia verzia vegetariánstva. Vegáni sa snažia obmedziť vykorisťovanie všetkých zvierat na absolútne minimum (často zahŕňa aj využívanie zvierat v cirkusoch, zoologických záhradách a delfináriách), kým vegetariánstvo má za cieľ najmä obmedziť priame násilie na zvieratách (napríklad ich zabíjanie).

Aj to je dôvod, prečo si vegánstvo získalo kultový status, pretože vegánstvo nie je len zmena stravovania. V prvom rade je to súcitný životný štýl.