Telo svrbí z nervozity. Vznik a liečba nervového svrbenia kože

Prvý chod s mäsovými guľkami je vynikajúcou alternatívou k polievkam vareným s mäsovým filé. Chutné mäsové guľôčky, ako sú malé kotlety, robia jedlo chutným a chutným, ale hlavnou výhodou polievok s mäsovými guľkami je, že sa varia veľmi rýchlo. Mleté mäso vo vývare stuhne v priebehu niekoľkých minút. Ak potrebujete rýchlo pripraviť prvý chod, potom je dobrou voľbou mäsová polievka. Dnes si povieme, ako pripraviť fašírky z mletého mäsa, ako ich správne formovať, variť a čo do nich treba pridať, aby boli šťavnaté a chutné.

Tajomstvo výroby chutných mäsových guľôčok

Mäsové guľky na prvé jedlá sa zvyčajne vyrábajú z mletého bravčového, hovädzieho alebo zmiešaného mäsa (50/50 z oboch druhov mletého mäsa). Varené mäsové guľky a tie z mletého kuracieho mäsa sú dobré v polievke - vo vývare rýchlo získajú potrebnú jemnosť a deťom veľmi chutia.

Pridávajú sa rôzne prísady, ktoré dodávajú mäsovým guľkám jedinečný alebo zaujímavý šmrnc. Všimnime si tie najbežnejšie, ktoré sa udomácnili v mnohých kuchyniach, aby ste si mohli vybrať osvedčený recept na mäsové guľky podľa svojej chuti.

Pripraviť „vzdušné“, pórovité a mäkké fašírky je veľmi jednoduché – do pripraveného mletého mäsa pridajte namočenú a rozdrvenú strúhanku. Je lepšie použiť včerajší chlieb, ale v žiadnom prípade čerstvé pečivo. Pár kúskov sušeného chleba je potrebné naliať horúcim mliekom alebo len vodou. Chlieb napučí. Prebytočnú tekutinu scedíme a chlieb pomelieme v mixéri alebo spolu s cibuľou a mletým mäsom pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Ak ste zvyknutí dochucovať si pokrmy čerstvými bylinkami a korením, potom sa vám budú páčiť fašírky s prídavkom nasekanej petržlenovej vňate, kôpru alebo aj orieškov. Tieto mäsové guľky budú vrcholom jedla a premenia obyčajnú každodennú polievku na nové, zaujímavé jedlo. Mäsové guľky s nasekanými bylinkami vyzerajú po uvarení veľmi, veľmi chutne, vyskúšajte!

Aby vzniknuté fašírky pri varení zväčšili svoj objem a boli nadýchanejšie, treba do mletého mäsa pridať strúhanku. Po absorbovaní tekutiny z vývaru napučia a mäsové guľôčky sa zväčšia. Podobný efekt dosiahnete, ak namiesto strúhanky pridáte krupicu.

Dôležité! Pri pridávaní strúhanky alebo krupice do mletého mäsa náš recept odporúča počkať 7-10 minút pred výrobou guľôčok, aby sa tieto ingrediencie dobre spojili s mletým mäsom.

Prvé jedlo môže získať veľmi jasnú chuť a vôňu jedným jednoduchým spôsobom - pred varením predpečte mäsové guľky. Opečené na masle dodajú pokrmu novú, príjemnú nôtu. Na vyprážanie môžete použiť akýkoľvek olej, ale v recepte sa odporúča použiť maslo - nezaťaží chuť pokrmu a vývar nebude mastnejší.

Pri príprave mäsových guľôčok venujte pozornosť nasledujúcim bodom:

Vyberte si mleté mäso so stredným obsahom tuku. Ak obsahuje veľa bravčovej masti a tuku, prenesie svoj obsah tuku do vývaru a jedlo bude kalorické a nechutné.
Optimálna veľkosť mäsových guľôčok je veľkosť stredného vlašského orecha. Nemali by ste robiť príliš veľké vzorky, inak existuje šanca, že sa počas varenia zväčšia a budú mať tendenciu „vyskočiť“ z panvice.
Mäsové guľky sa formujú ručne. Ak sa nechcete obťažovať mletým mäsom, môžete použiť lyžičku. Mleté mäso musíte naberať na porcie lyžicou, urobiť guľu a vložiť ju do vriacej vody. Pamätajte, že v tomto prípade bude tvar mäsových guľôčok improvizovaný a nedbalý.
Nie je potrebné pridávať kuracie vajcia - výsledné porciované guľôčky budú tvrdé a gumové. Aby sa mleté mäso nerozpadlo, musíte ho najskôr poraziť na kuchynskom stole alebo doske. Vždy, keď dáte fašírky do polievky, naklepané a vychladnuté mleté mäso dobre udrží tvar aj bez vajec.

Formovanie mäsových guľôčok pre prvé jedlá

Mnohé gazdinky si kladú otázku, ako správne vyrobiť fašírky z mletého mäsa, aby sa pri varení vo vývare nerozpadli a nevypadli hneď na prvý pokus. Okamžite stojí za zmienku, že jedlo nie je pripravené podľa princípu vyrezávania kotletiek a mleté řízky nie je vhodné na mäsové gule - toto je úplne iný recept. Tieto mini polievkové guľôčky by mali mať „vzdušnejšiu“ konzistenciu, vďaka ktorej sa pri varení naplnia tekutinou, vďaka čomu budú jemné a chuťovo jemné. Ako tento výsledok dosiahnuť, vám prezradíme v nasledujúcich tipoch.

Pred vyrezávaním si navlhčite ruky

Aby boli mäsové guľky rovnakej veľkosti a tvaru, je potrebné ich vyrezávať ručne. Mleté mäso je pri formovaní okrúhlych koláčov často príliš „lepivé“, lepí sa na prsty a úplne vám bráni vo vytváraní úhľadných guľôčok. Tomu sa dá predísť prípravou samostatnej nádoby s vodou pred vyrezávaním. Predtým, ako si vezmete kúsok mletého mäsa, ponorte si prsty do vody – a už nebudete mať problémy s výrobou mäsových guličiek, aj keď recept používate prvýkrát.

Niekedy sa mleté mäso pri príprave správa nepredvídateľne a v momente pred vyrezávaním je príliš husté a tvrdé. Ak robíte guľky z takého tvrdého mletého mäsa, po uvarení nezmäkne, ale zachová si konzistenciu a hotové fašírky budú chutiť nechutne. Preto, ak ste si v kulinárskom procese všimli, že mäsová zložka je suchá a tvrdohlavá, pridajte 3-4 lyžice. lyžice rozpusteného masla. Olej dodá mletému mäsu zamatovejšiu a príjemnejšiu konzistenciu.

Pripravené guľôčky z mletého mäsa sa musia pred ponorením do vývaru ochladiť. Po vytvarovaní ich položte na 20-30 minút na spodnú policu chladničky. Vychladené fašírky lepšie držia tvar a pri varení sa nelepia.

Ako variť

Recept na výrobu mäsových guľôčok je veľmi jednoduchý. Aj keď neviete, ako zaobchádzať s mletým mäsom, postupujte podľa pokynov krok za krokom a určite uspejete. Ručná výroba „guľôčok“ z strúhaného mäsa je veľká zábava a tento proces zvládnete aj so svojimi deťmi. Dáme vám klasický recept na mäsové guľky do polievky, aby ste si ho ľahko zapamätali a pripravili prvé chody bez problémov.

Čas varenia:

Počet porcií: 6.

Na prípravu domácich mäsových guľôčok na prvý chod budeme potrebovať tieto suroviny (na 3,5 litrovú panvicu):

400 g čerstvého mletého mäsa (bravčové, hovädzie alebo zmiešané);
1 malá cibuľa;
2 polievkové lyžice. l. strúhanka;
3 polievkové lyžice. l. maslo;
soľ, mleté čierne korenie.

Ako doplnok (voliteľné):

Pustíme sa do varenia

1. Cibuľu nakrájame nadrobno. Na panvici rozpustite 1 polievkovú lyžičku. l. maslo a zľahka opečte cibuľu na strednom ohni 2-3 minúty.

2. Mleté mäso, niekoľkokrát pretlačené cez mlynček na mäso, zmiešané s smaženou jemne nakrájanou cibuľou, soľou, korením a zvyšným zmäknutým maslom.

Venujte pozornosť! Ak je mleté mäso husté, potom vám recept umožňuje pridať 1-2 polievkové lyžice. l. tekutiny - mlieko, smotana alebo obyčajná prevarená voda.

3. Z pripraveného mletého mäsa vytvarujte rukami úhľadne tvarované fašírky - každá po 8-10 g. Vytvarované guľôčky položte na reznú dosku a vložte do chladničky na pol hodiny vychladnúť.

4. Do polievky alebo do vriaceho osoleného vývaru vložíme po jednej fašírke a varíme 5-6 minút pri miernom vare.

5. Uvarené fašírky podávame s polievkou alebo vývarom. Ak chcete zlepšiť vzhľad jedla a pridať ďalšiu chuť, odporúčame každú porciu posypať nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom a tiež pridať 1-2 lyžičky. kyslá smotana.

Šťavnaté, chutné mäsové guľky sú pripravené! Dobrú chuť!

Teraz už viete, ako pripraviť chutné jedlo pre celú rodinu z mletého mäsa a vývaru len za pol hodiny. Tento recept bude skutočnou spásou a „záchrancom“ pre každého, kto si váži každú minútu. Túto rýchlo použiteľnú polievku ocenia najmä pracujúce gazdinky a mladé mamičky, pre ktoré je dôležité variť nielen chutne, ale aj rýchlo. Mäsové guľky je možné pripraviť vopred v dvojnásobnom objeme a polovicu z nich je možné zmraziť pre budúce použitie. Mrazené mäsové guľôčky nie je potrebné pred varením rozmrazovať, vo vriacom vývare rýchlo dosiahnu požadovanú teplotu.

Fašírková polievka je symbolom útulnej, teplej kuchyne, ktorú vedie milá, starostlivá mama, babička či svokra. Existuje veľa receptov na polievky s mäsovými guľkami. Okrem tradičnej verzie so zemiakmi a vyprážanou zeleninou sa fašírky pridávajú aj do hubových a syrových polievok, kaše a dokonca aj do boršču. Do polievok s mäsovými guľkami sa nepridávajú len zemiaky, ale aj rezance, ryža, fazuľa, pohánka a iné obilniny vrátane krupice. Chcem vám ukázať, ako sa dá hrať s klasickou polievkou s fašírkami na rôzne spôsoby, dám vám krok za krokom recept s fotkami najskôr v tradičnej verzii, potom vám poviem ako, na základe toho istého Podľa receptu si môžete pripraviť vynikajúcu krémovú polievku s krutónmi, ktorá si zaslúži menu reštaurácie. A na záver pre najmenších jedákov – šetrný recept bez vyprážania a s pavúčými rezancami.

Klasická mäsová polievka

Mäsová polievka je pravdepodobne najobľúbenejším prvým chodom medzi všetkými gazdinkami. Táto polievka sa pripravuje pomerne rýchlo a jednoducho, čo veľmi ocenia tí, ktorí majú málo času na varenie. Mimochodom, mäsové guľky môžu byť vyrobené vopred a zmrazené. To ešte viac skráti čas na prípravu polievky. Existuje veľa možností varenia. Je tu diétna fašírka, paradajková polievka, syrová polievka a s rezancami. Dnes urobím klasickú verziu fašírkovej polievky. Tento tradičný recept nevyhnutne obsahuje mäsové guľky, vyprážanú cibuľu a mrkvu a zemiaky.

Ingrediencie:

Zemiaky - 3 ks.
Cibuľa - 1 ks. (1/2 mletého, ½ smaženého)
Mrkva - 1 ks.
Mleté mäso - 300 g.
Maslo - 1 polievková lyžica.
Zelení - 30 gr. (petržlen a cibuľa)
Rastlinný olej - 3 lyžice.
Soľ – 1 polievková lyžica. + 1 lyžička.
Bobkový list - 2 ks.
Mleté čierne korenie - 1 štipka
Voda - 3 litre

Príprava klasickej mäsovej polievky:

Začínam mäsovými guľkami. Roztopím maslo. Cibuľu nakrájame nadrobno (1/2). Mleté mäso som dala do hlbokej misy (použila som bravčové). Pridajte rozpustené maslo, nakrájanú cibuľu, mleté čierne korenie, 1 lyžičku. soľ.

Mleté mäso dobre prehnem (rukami alebo lyžicou, čo vám viac vyhovuje). Počas miesenia môžete pridať trochu vody. Aby fašírky lepšie držali tvar, mleté mäso môžeme mierne poraziť. Zdvihnite ho asi 10-krát a vložte do misy. A potom formujte malé fašírky a ukladajte ich na tanier.

Nalejem vodu do panvice a zapálim. Do vody pridám 1 ČL bobkového listu. soľ, mleté čierne korenie. Vodu privediem do varu a fašírky hodím do panvice. miešam.

Keď voda v panvici opäť vrie, objaví sa pena. Musí sa rýchlo odstrániť pomocou štrbinovej lyžice alebo lyžice. Toto sa musí urobiť, aby sa zabezpečilo, že vývar je číry. Fašírky varím 10 minút od zovretia vody.

V tejto dobe som nakrájal zemiaky na kúsky (slamky alebo kocky - ako chcete).

Hotové fašírky vyberiem z vývaru a dám na tanier.

Do panvice som dal zemiaky. Varte na strednom ohni.

Mrkvu nastrúham na hrubom strúhadle a polovicu cibule nakrájam nadrobno. Do panvice nalejte rastlinný olej, pridajte nakrájanú zeleninu a smažte za stáleho miešania 5 minút. Pečeň je hotová.

Nechám na ohni 2 minúty. V tomto čase zeleninu jemne nakrájam.

2 minúty po pridaní orestovania hotové fašírky vrátim do polievky.

Varte, kým nie sú zemiaky úplne uvarené.

Ochutnám polievku. V prípade potreby ešte dosolíme, prípadne dokoreníme. Pridám nasekané bylinky.

Polievku privediem do varu a vypnem. Pevne zatvorte veko a nechajte polievku stáť 10-15 minút. Potom vyberiem bobkový list. Ak zostane v polievke, na druhý deň môže spôsobiť nepríjemnú chuť.
Polievku nalejem do misiek a podávam na stôl. Dobrú chuť!

Krémová polievka s mäsovými guľkami a krutónmi

Tento recept je jasným príkladom toho, že kuchyňa je väčšinou mágia a nie únavná fyzická práca. Najbežnejší recept na polievku uvaríme s mäsovými guľkami, zemiakmi a mrkvou a potom z nej miernym pohybom mixéra urobíme jasnú a hustú krémovú polievku. Kým sa polievka varí, osušíme panvicu krutónmi z bieleho chleba, ktoré z našej polievky spravia lahodne vyzerajúcu a chutiaciu pochúťku. Áno, áno, nepreháňam. Tento základný recept si navyše môžete spestriť ďalšími ingredienciami. Do polievky môžete pridať napríklad tekvicu a restovanú cibuľku. A do už vyšľahaného pyré vložte tavený syr nakrájaný na malé kocky a polievku priveďte do varu, syr sa rozsype a dostanete syrovú polievku! Alebo môžete do už pripravenej polievky naliať 200 ml horúcej (nie však prevarenej) smotany s 10 percentným obsahom tuku. A zakaždým to bude nová chuť. Ale recept je v podstate rovnaký.

Na prípravu krémovej polievky budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

voda - 800 ml;
zemiaky - 3-4 ks;
mrkva - 1 ks. (veľký);
mleté kuracie mäso - 250 g;
1/5 bieleho bochníka;
1 polievková lyžica. maslo;
30 ml slnečnicového oleja;
čerstvé bylinky;
bobkový list;
soľ.

Spôsob varenia

Príprava krémovej polievky by mala začať mrkvou. Očistíme a umyjeme, nastrúhame.

Potom na panvicu kvapnite trochu slnečnicového oleja, zohrejte ho a vložte do panvice nastrúhanú mrkvu.

Smažte ho do polovice varenia (keď už zožltne, ale ešte nie je úplne mäkké).

Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nahrubo nakrájame a pridáme k mrkve.

Naplňte panvicu 800 ml vody (alebo akéhokoľvek vývaru), pridajte soľ a bobkový list a zeleninu varte, kým sa úplne neuvarí 25 minút.

Potom pridajte maslo do polievky. Aj takéto malé množstvo dodá našej krémovej polievke hodvábny pocit.

Vyberte bobkový list z panvice a polievku prevarte, znížte teplotu na minimum.

Z mletého mäsa (v našom prípade kuracieho) formujeme malé guľky.

Mäsové guľky vložte do vriacej smotanovej polievky a varte ďalších 10 minút na strednom ohni.

Medzitým si nakrájame biely bochník na malé kocky a osušíme ich na panvici do zlatista.

Hotovú krémovú polievku ozdobíme nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami a podávame s krutónmi. Dobrú chuť!

Polievka s mäsovými guľkami a rezancami (krok za krokom recept s fotografiami)

"Zase polievka?!" - rozhorčujú sa deti, keď vidia na stole pariace sa hlboké taniere. Ale akonáhle deti zbadajú fašírky na tanieri, sklamanie okamžite vystrieda obchodné obavy. Ponáhľajte sa k stolu, lyžičky v rukách - kto rýchlo chytí vtipnú fašírku do taniera? Urobiť fašírku a rezancovú polievku je zárukou čistých tanierov po večeri. A aby bola polievka aj zdravá, mrkvu a cibuľu na polievku nebudeme smažiť, ale pomelieme v mixéri a hneď dáme na panvicu. Vyhnete sa kalóriám navyše a vaša polievka bude elegantná a transparentná. Ak ste takéto polievky ešte neskúšali (a s najväčšou pravdepodobnosťou nie, pretože hľadáte podrobné pokyny, ako pripraviť polievku s mäsovými guľkami), krok za krokom vám túto úlohu uľahčí. Zároveň zistíte, prečo sa tieto fašírky v polievke nerozpadnú.

Ingrediencie:

5oo g mletého mäsa alebo kuracieho mäsa,
1 stredná mrkva
1 cibuľa,
1 šálka pavučinových vermicelli
2 litre vody,
Soľ, korenie a akékoľvek iné korenie - podľa chuti,
Čerstvá zelenina.

Polievka s fašírkami a rezancami krok za krokom

Krok za krokom recept s fotografiami pre túto polievku je jednoducho potrebný. Koniec koncov, pre tých, ktorí sa nikdy nezaoberali mäsovou polievkou, sa recept môže zdať komplikovaný. Ale tu je v skutočnosti všetko celkom jednoduché. Najprv položte panvicu s vodou na vysokú teplotu. Kým sa voda ohrieva, pripravte si zeleninu na mäsovú polievku: ošúpte cibuľu a mrkvu, nakrájajte na kocky.

Mleté mäso osolíme, okoreníme, premiešame mokrými rukami, ako zvyčajne miesime cesto. Pri tomto miesení sa aktivujú lepiace zložky obsiahnuté v mäsovom proteíne, mleté mäso sa zahustí a mäsové guľky sa pri varení nerozpadnú. Ak chcete mleté mäso ešte lepšie zhutniť, zdvihnite ho nad misku a spustite na dno. Robte to opatrne, aby sa mleté mäso nerozsypalo po kuchyni :) Teraz môžete z mletého mäsa robiť fašírky.

Zeleninu preložíme do mixéra.

Brúsiť.

Keď voda vrie, pridáme do nej nakrájanú zeleninu.

Po opätovnom zovretí vývaru doň vložte fašírky (lepšie je použiť dierovanú lyžicu, aby ste sa náhodou nepopálili vriacou vodou), pridajte soľ a korenie. Fašírky v žiadnom prípade nedávajte do polievky skôr, ako uvarí, inak sa vám môžu roztekať a skončíte pri polievke s mletým mäsom.

Teraz musíte počkať, kým mäsové guľôčky nevystúpia na hladinu vody. Potom môžete do polievky pridať vermicelli, ako aj korenie alebo sušené bylinky.

Znížte teplotu na minimum a po niekoľkých minútach vypnite. Vermicelli sa varí veľmi rýchlo. -Do polievky s fašírkami vložíme nadrobno nasekané bylinky a necháme vylúhovať.

Polievka je hotová. Môže sa podávať.

Dobrú chuť!

A pre tých, ktorí radšej raz vidia ako stokrát čítajú, videorecept na fašírkovú polievku od šéfkuchára.

Recepty krok za krokom na prípravu polievky s mäsovými guľkami, novými zemiakmi, cestovinami (rezancami), čerstvou zeleninou, korením a aromatickými čerstvými bylinkami.

2018-02-08 Mila Kochetková

stupňa
recept

2535

Čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

8 gr.

7 gr.

Sacharidy

14 gr.

160 kcal.

Možnosť 1: Polievka s fašírkami - klasický recept

Klasická mäsová polievka je neuveriteľne jednoduchá na prípravu a ľahko ju zvládne aj začínajúci kuchár alebo aj tínedžer. Do pokrmu sa odporúča pridať domáce alebo z obchodu kupované rezance (odroda Pautinka), ale len trochu, aby sa z nich po vylúhovaní nestala kaša. Recept na toto jedlo musí mať každý, kto chce doma jesť chutné a uspokojujúce jedlo.

Ingrediencie:

345 g. domáce mleté hovädzie mäso;
Malá mrkva;
1 sladká cibuľa;
3-4 malé zemiaky;
Hrsť vermicelli;
Banda čerstvých bylín;
50 ml. olivový olej;
Korenie a korenie, soľ - podľa chuti.

Krok za krokom recept na polievku s mäsovými guľkami

Ošúpanú cibuľu nasekáme nadrobno a mrkvu nastrúhame alebo nakrájame na tenké prúžky. Na panvici rozohrejeme olivový olej a opražíme koreňovú zeleninu tak, aby najskôr trochu zmäkla a potom opekáme do zlatista. Pre zlatistú farbu do vývaru môžete pridať trochu paradajkovej pasty.

V prípade potreby rozmrazte mleté mäso, pridajte nakrájanú alebo nastrúhanú cibuľu v mixéri, korenie a zrolujte na fašírky, ktoré budú veľkosťou pripomínať orech v škrupine.

Do hrnca nalejte vodu, pridajte zemiaky nakrájané na pásiky, priveďte do varu a zbavte peny. Pridáme fašírky, necháme prejsť varom, tiež odstránime penu a pridáme opraženú koreňovú zeleninu.

Polievku varte 15 minút na miernom ohni, osoľte a do vývaru pridajte korenie, nasekané bylinky a niekoľko tenkých rezancov. Môžete vypnúť oheň, zakryť polievku pokrievkou a zabaliť ju do prikrývky alebo hrubého uteráka.

Jedlo môžete podávať za 8-12 minút, tentoraz stačí na varenie rezancov a byliniek.

Možnosť 2: Mäsová polievka s fašírkami – rýchly recept

Ak sa považujete za zástancu rýchleho alebo diétneho jedla, kuracie prsia alebo morčacie filé sú ideálne na prípravu polievky. Toto mäso je nielen veľmi zdravé, ale sa aj rýchlo uvarí. Jedna takáto porcia polievky s mäsovými guľkami nielenže nabije vaše telo energiou, ale prinesie aj maximálny úžitok.

Ingrediencie:

Mrazený karfiol - 400 g;
Mleté kuracie prsia - 350 g;
mladé zemiaky - 3 ks;
Paradajky z plechovky, pyré - 100 gr.;
Cibuľa - 1 ks;
Čerstvé bylinky a korenie - podľa chuti;
Trochu rastlinného oleja;
Soľ.

Ako rýchlo uvariť polievku s mäsovými guľkami

Potrebné množstvo vody prevaríme, z mletého mäsa vyvaľkáme fašírky a necháme uvariť v osolenej vode. Z povrchu vriaceho vývaru zbavíme peny, zemiaky ošúpeme, nakrájame a pridáme do polievky.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame, opražíme na oleji a pridáme prelisované paradajky. Zohrievajte na strednom ohni 7 minút. Hneď ako zemiaky zmäknú, pridáme opraženú zeleninu a karfiol. Umytú zeleninu nakrájajte a pridajte do misky spolu so soľou a korením.

Cibuľu a paradajky nemusíte pridávať, postačí pridanie paradajok priamo do polievky.

Možnosť 3: Polievka s mäsovými guľkami a ryžou

Správne pripravená ryžová polievka s mäsovými guľkami sa ukáže ako jasne zlatá vďaka zaujímavej príprave šťavnatej a elastickej mrkvy. A mäsové guľôčky sa namočia do lahodného vývaru a stanú sa šťavnatými.

Ingrediencie:

450 gr. mleté hovädzie mäso (domáce);
2 strúčiky cesnaku;
2 cibule;
2 čerstvé mrkvy;
Hrsť dusenej ryže;
Zemiaky - voliteľné;
5 vetvičiek kôpru a petržlenu;
2 bobkové listy, čierne korenie;
Hrubá stolová soľ;
50 gr. maslo.

Recept krok za krokom

Ak chcete pripraviť polievku s mäsovými guľkami, musíte do mletého mäsa pridať hlavu cibule a strúčiky cesnaku. Môžete ich brúsiť akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Mleté mäso rozšľaháme a zrolujeme do fašírky.

Zvyšnú cibuľu opražíme na masle, pridáme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle a dusíme na miernom ohni, kým samotný olej nezíska zlatistú farbu zeleniny.

Ryžu umyjeme a namočíme, fašírky a zemiaky uvaríme v osolenej vode v hrnci, pridáme ryžu a opraženú zeleninu. Po 10 minútach sa do polievky pridajú bylinky a korenie, musíte ju na pár minút zahriať a vypnúť oheň.

Ak chcete, môžete do misky pridať akékoľvek paradajky počas varenia, vhodné sú aj mrazené.

Možnosť 4: Syrová polievka s mäsovými guľkami a tekvicou

Chuťovo veľmi neobvyklá verzia syrovej polievky s fašírkami a pečenou tekvicou. Osloví nielen dospelých, ale aj malé deti. Analogicky, počas sezóny môžete pridať letnú tekvicu alebo cuketu pre sladkú chuť.

Ingrediencie:

Akékoľvek domáce mleté mäso z chudého mäsa - 350 gr.;
Čerstvá tekvica (alebo mrazená) - 200 g;
Paradajková kaša - 100 g;
Zemiaky - 2 ks;
Vysokokvalitný tavený syr - 1 balenie;
Banda čerstvých bylín;
Trochu soli, korenia - podľa chuti;
Mletý koriander - 0,5 lyžičky;
50 ml. slnečnicový olej.

Ako variť

Fašírky uvaríme v osolenej vode spolu s nakrájanými zemiakmi do polovice uvarenia. Tekvicu nakrájajte na malé kocky, dochuťte soľou a koriandrom, pridajte olej a pečte v rúre, kým sa neuvarí.

Keď je polievka napoly uvarená, pridáme tekvicu, paradajky a tavený syr. Znížte teplotu, kým polievka sotva klokotá a dusíme, kým nebude hotová.

Dochutíme koreninami a soľou, pridáme bylinky a necháme 15 minút lúhovať

Možnosť 5: Polievka s mäsovými guľkami „Detská“

Každá matka vie, aké ťažké môže byť niekedy nakŕmiť malé dieťa zdravým prvým jedlom. Môžete sa však uistiť, že polievka s mäsovými guľkami obsahuje jasnú a chutnú zeleninu, a potom dieťa jednoducho nebude môcť odolať. Okrem toho môžete podávať rovnaké svetlé krutóny pripravené so sladkou paprikou.

Ingrediencie:

1 stredná mrkva;
2-3 zemiaky;
Malá nádoba hrášku;
1 malé vajce;
Trochu soli a sladkej papriky;
3 plátky bieleho chleba;
trochu masla;
300 gr. kvalitné nízkotučné domáce mleté mäso.

Recept na varenie krok za krokom

Mleté mäso trochu osolíme, pridáme vajíčko a trochu čerstvých byliniek. Formujte mäsové guľky a varte ich vo vode, pridajte zemiaky, kým nie sú takmer hotové.

Mrkvu nastrúhame a opražíme na masle, pridáme do polievky spolu s hráškom. Sušienky ochutené paprikou na tej istej panvici.

Polievku trochu osolíme, pridáme čerstvé alebo sušené (mrazené) bylinky a môžeme podávať. Namiesto hrášku môžete do polievky pridať malé cestoviny.

Možnosť 6: Hrachová polievka s mäsovými guľkami

Teraz na regáloch obchodov nájdete celkom kvalitný sušený hrášok, aby ste ho nenamočili cez noc, ale opláchli a rýchlo uvarili. So strúhaným syrom môžete na túto fašírkovú polievku skutočne spievať ódy. Aby bolo jedlo ľahké a zdravé, môžete použiť kuracie mäso.

Ingrediencie:

1 koreň zeleru;
1 mrkva;
2 cibule;
Hrášok - 300 g;
2 hľuzy zemiakov;
Rastlinný olej - 50 ml;
400 gr. mletá morka;
Soľ a čierne korenie - podľa chuti;
Bobkový list, bylinky, korenie.

Ako variť

Nakrájajte cibuľu, zeler a opečte koreňovú zeleninu priamo na panvici. Je žiaduce, aby mal hrubé dno. Hrášok umyjeme a pridáme k zelenine, varíme takmer do varenia.

Nakrájajte zemiaky a nakrájajte cibuľu v mixéri. Mleté mäso s cibuľou zmiešame, okoreníme, fašírky stočíme a uvaríme v polievke. Hneď ako fašírky vyplávajú na povrch, je čas na zemiaky.

Všetky ingrediencie polievky uvarte do mäkka, pridajte soľ, korenie a korenie a nasekané bylinky.

Varte asi 7 minút, vypnite oheň a nechajte jedlo uvariť. Samostatne môžete podávať biele krutóny vyprážané na suchej panvici, ochutené napríklad suchými bylinkami. Ak chcete, po vypnutí ohňa môžete do horúcej panvice pridať kúsok masla.

Mäsová polievka- jednoduchá domáca polievka, ktorej príprava vyžaduje málo ingrediencií a času. Je celkom jednoduchý na prípravu, takže ho zvládne aj začínajúca gazdinka. A ak pripravíte mäsové guľky vopred a zmrazíte ich v mrazničke, táto polievka zvyčajne zaberie 5 minút. Mimochodom, malé deti fašírky naozaj milujú.

Ingrediencie

mleté mäso (hovädzie + bravčové) 400 g
voda 1,5 l
zemiak 300 g
mrkva 150 g
cibuľa 150 g
soľ ochutnať
mleté čierne korenie ochutnať
kôpor ochutnať
petržlen ochutnať
zelená cibuľa ochutnať

Ak si mleté mäso sami nevyrábate, môžete si ho kúpiť v obchode. Myslím, že sa tomu hovorí "domáce". Ale je samozrejme lepšie robiť mleté mäso vždy zo skutočného kusu mäsa.

Príprava

Pripravíme si všetky ingrediencie. Dôkladne umyte mäso a zeleninu.

Ak ste si kúpili mleté mäso v obchode, potom tento krok preskočte. A 200g bravčového a 200g hovädzieho pomelieme na mäsovom mlynčeku. Soľ, korenie a premiešajte do homogénnej hmoty. Na toto množstvo mletého mäsa zvyčajne miniem 2-3 štipky soli. Mleté mäso by bolo dobré miesiť, aby fašírky lepšie držali tvar a počas varenia sa nerozpadli. To je to, čo robíme. Mnohé ženy v domácnosti, či už kvôli nedostatku skúseností alebo kvôli túžbe experimentovať, pridávajú do mletého mäsa všetko: cibuľu, maslo, mrkvu, parmezán, nasekané bylinky, nadrobno nakrájanú papriku. Netreba však zabúdať, že to nie sú rezne ani ježkovia, sú to fašírky a tie budeme mať len z mäsa.

Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Nalejte trochu rastlinného oleja do panvice, zohrejte ho a pridajte nakrájanú zeleninu. Opečte cibuľu do zlatista.

Ošúpané zemiaky nakrájame na malé kocky.

Začneme formovať fašírky. Vytvorte gule rovnakej veľkosti a tvaru. A kladieme ich na dosku v krátkej vzdialenosti od seba. Aby ste uľahčili rolovanie mäsových guľôčok, môžete si ruky jemne navlhčiť vodou. Nakoniec nám vznikne asi 25 fašírok.

Do hrnca nalejte 1,5 litra vody a priveďte do varu. Do vody pridáme soľ a mleté čierne korenie podľa chuti. Fašírky vložte do vriacej vody a znova priveďte do varu. Ak sa začne tvoriť pena, musí sa odstrániť pomocou polievkovej lyžice. Zemiaky ihneď pridajte k mäsovým guľkám na panvici. Spoločné varenie nebude taká nuda.

Po 10 minútach pridajte vyprážanú zeleninu do panvice. Premiešame, polievku privedieme do varu a vypneme. Pevne prikryte pokrievkou a nechajte lúhovať 10-20 minút. Kým sa polievka ochladzuje, nakrájajte bylinky: kôpor, petržlen a zelenú cibuľku.

Mäsová polievka pripravené, môžete naliať do tanierov. Ak chcete ochutnať, pridajte bylinky do každej porcie a tiež, ak chcete, poriadnu lyžicu kyslej smotany. Kyslú smotanu som nedostal, pretože ju zjedol prefíkaný kocúr, ktorý ležal v zálohe, a kým som smažil cibuľu a mrkvu, urobil svoju červenú prácu. Dobrú chuť!

Zdravím čitateľov môjho blogu „Kulinárske tajomstvá od Tatyany“.

Dnes si moja rodina na obed vypýtala mäsovú polievku. Veľmi si ho vážime. Vyzerá to ako jednoduché jedlo, no zároveň chutné.

Fašírková polievka je chutné a jednoduché jedlo, ktoré milujú nielen deti, ale aj dospelí. Jeho nesporná výhoda spočíva aj v jednoduchosti prípravy. Táto polievka môže byť pripravená z akéhokoľvek mletého mäsa alebo rýb, s rôznymi prísadami vo forme zeleniny alebo rezancov a ryže. Ponúkam vám na výber z niekoľkých receptov na fašírkovú polievku:

Klasická mäsová polievka

krok za krokom recept s fotografiami

Mleté mäso môže byť úplne čokoľvek - hovädzie, bravčové, kuracie, kačacie, dokonca aj králičie. Veľmi chutné sa ukáže, ak zmiešate rôzne druhy mletého mäsa.

Ingrediencie na polievku:

mleté mäso - 300 - 400 g.
zemiaky - 3-4 ks.
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
kopa zelene
soľ, korenie, bobkový list podľa chuti
rastlinný olej - 3-4 lyžice.
maslo - 20-30 gr. (ak mleté mäso nie je mastné)
voda - 2 litre

V tomto recepte som použila mleté králičie mäso. Preto, aby fašírka mala väčšiu šťavnatosť, dala som do nej zmäknuté maslo. Ďalej pridajte korenie (mleté čierne korenie a akékoľvek iné, ktoré používate na mleté mäso), soľ. Môžete pridať trochu vody. Ak chcete, môžete pridať trochu jemne nakrájanej cibule. Všetko dobre premiešame.
a formujeme z neho fašírky. Za týmto účelom namočte ruky do studenej vody a zrolujte kúsok mletého mäsa do gule. Voda zabráni prilepeniu kúskov mletého mäsa na ruky.
Na oheň položte panvicu s vodou. Čakáme, kým voda zovrie a hodíme do nej bobkový list a čierne korenie a do panvice opatrne vložíme aj naše mäsové guľky. Keď sa fašírky uvaria, vytvorí sa pena. Vyberte ju a varte fašírky ďalších 10 minút.
Naše fašírky vyberieme z vývaru do taniera a zatiaľ ich odložíme. Fašírky môžete samozrejme nechať na panvici až do konca varenia, ale potom nebudú také jemné.
Do vývaru z fašírky vložte vopred olúpané a na kocky nakrájané zemiaky.
Kým sa zemiaky varia, opražíme ich. Za týmto účelom nakrájajte cibuľu na kocky a nastrúhajte mrkvu.
Položte panvicu na oheň. Počkáme, kým sa zahreje a nalejeme do rastlinného oleja. Po miernom zahriatí pridáme cibuľu a mrkvu. Vyprážajte ich do zlatista.
Hneď ako sa zemiaky uvaria a dusia asi 10 minút, pridáme k nim naše opraženie.
Keď sú zemiaky hotové, vložíme do panvice fašírky, môžeme pridať trochu papriky a celú polievku necháme zovrieť. Ochutíme soľou. Prihoďte korenie do polievky, ak ho použijete.
Na samom konci pridajte zeleninu.
Po varení je vhodné nechať polievku 15-20 minút, najskôr zakryť panvicu pokrievkou. Musí to chvíľu sedieť.
Teraz nalejeme polievku do tanierov a vychutnáme si úžasnú chuť nášho obľúbeného jedla.

Mäsová polievka s ryžou a zemiakmi v paradajke

Táto nádherná aromatická polievka osloví nielen milovníkov fašírky, ale aj paradajkovej polievky.

Na polievku potrebujeme:

mleté mäso - 400 - 500 g.
vývar - 1 l.
cibuľa - 2 ks.
zemiaky - 2 ks.
paradajky - 1 kg.
mrkva - 1 ks.
dva druhy papriky (červená a žltá) - 2 ks. všetci
ryža - 0,5 šálky
cesnak - pár strúčikov
zväzok petržlenu
bobkový list, soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti
bazalka a tymián - podľa chuti
biely chlieb - pár kusov rastlinného oleja

Začnime s paradajkami. Paradajky oparíme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame na malé kocky.
Papriku tiež nakrájame na malé kocky.
Nakrájajte cesnak. Nasekajte ho nadrobno alebo pretlačte cez lis na cesnak.
Cibuľu nakrájame nadrobno na kocky. Trochu si nechajte na mleté mäso.
Teraz poďme k fašírkam. Do mletého mäsa vložíme cibuľu, roztlačíme kúsky chleba, pridáme korenie a soľ. Všetko dobre premiešame a formujeme fašírky. Snažíme sa, aby boli malé, nie väčšie ako orech.
Položte panvicu na oheň a zohrejte ju. Nalejte rastlinný olej a pridajte mäsové guľky. Smažte ich tak, aby boli pokryté zlatohnedou kôrkou. Potom ich poukladajte na plech vystlaný obrúskom tak, aby absorboval tuk z fašírky.
Do zvyšného tuku na panvici nasypeme cibuľu a trochu ju opražíme. Potom tam pridajte cesnak a nechajte ho niekoľko minút smažiť, potom nalejte varenú papriku do panvice. Celú zmes dusíme asi 5 minút za občasného miešania.
Teraz vložte predtým pripravené paradajky do panvice (ak chcete, pridajte bazalku a tymian) a nechajte ich dusiť so zvyškom zeleniny ďalších 20 minút, nezabudnite tiež pravidelne miešať.
Vzniknutú popražku vložíme do vriaceho vývaru, pridáme aj na kocky nakrájané zemiaky a necháme zovrieť tekutinu. Potom znížte oheň a nechajte ďalších 10 minút.
Kým sa vývar dusí na sporáku, opláchnite ryžu vo viacerých vodách a nalejte ju do panvice. Počkáme, kým sa ryža uvarí a varíme ich 5 minút.
Po uplynutí určeného času vložte fašírky do hrnca s polievkou a nechajte ich spolu s polievkou 10 minút dusiť.
Do polievky vhoďte bobkový list, môžete pridať viac korenia, ale nie je to pre každého.
Odstavíme polievku z ohňa a necháme 20 minút postáť.
Nalejte pochúťku do tanierov. Dobrú chuť!