Recepty na teplé bravčové jedlá. Bravčové recepty

Bravčové mäso je jedným z hlavných druhov mäsa. Z takého dôležitého potravinového produktu sú jedlá veľmi chutné a uspokojujúce. Môžete pripraviť veľa receptov so širokou paletou chutí.

Na varenie sa používajú rôzne spôsoby varenia: varenie, vyprážanie, pošírovanie, dusenie a pečenie.

V článku sa pozrieme na rôzne recepty na prípravu druhých chodov, aby každá žena v domácnosti mohla nakŕmiť svoju rodinu na obed alebo ju podávať na večeru.

Recept na bravčové mäso - "Escalope"

Produkty:

300 g bravčového mäsa
60 g bravčovej masti

varenie:

Bravčové mäso nakrájame cez zrno na plátky hrubé asi 1,5 cm, dobre rozklepeme motykou, pridáme soľ a korenie. Namiesto korenia môžete použiť mletú škoricu alebo drvený muškátový oriešok.

Smažte na oboch stranách, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka.

Podávame s jemne osolenými uhorkami, petržlenovou vňaťou, kôprom a bazalkou.

Lahodný recept na bravčové mäso s hubami v kyslej smotanovej omáčke

Produkty na 5 porcií:

750 g chudej bravčovej dužiny
100 g taveného bravčového tuku (podľa chuti - nahradiť iným)
100 g cibule
200 g čerstvých šampiňónov (alebo iných húb)
400 g kyslej smotanovej omáčky
750 g príloha
soľ, korenie, bylinky - podľa chuti

Príprava:

Chudé bravčové mäso nakrájame na dlhé kúsky, posypeme soľou a korením a opečieme na tuku na panvici.

K opraženému mäsu pridáme podusenú cibuľku, čerstvé uvarené šampiňóny nakrájané na tenké plátky a kyslú smotanu.

Potom všetko varte za stáleho miešania na miernom ohni 8 - 10 minút.

Podávajte jedlo s akoukoľvek drobivou kašou alebo varenými zemiakmi, posypte bylinkami.

Bravčové mäso v pivovom cestíčku

Produkty:

600 g bravčového mäsa
50 g masla
75 g tvrdého syra
160 g múky
2 vajcia
100 ml piva
zelenina, mleté čierne korenie, soľ - podľa chuti

Príprava:

Bielky oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme.

Do preosiatej múky dáme žĺtky, vyšľahané bielky, zalejeme pivom a

miesiť cesto.

Pripravené mäso nakrájame na 8 rovnakých kúskov a dobre rozšľaháme, pridáme soľ a korenie. Syr nastrúhame.

Polovicu kúskov mäsa vyvaľkáme v syre a spojíme s ostatnými kúskami.

Každý pár kúskov mäsa ponorte do cesta a opečte v rozpustenom masle z oboch strán, kým sa neuvarí.

Na tanier položíme kúsky bravčového mäsa a ozdobíme bylinkami. Ozdoba na jedlo je podľa vášho uváženia.

Bravčový guláš so zeleninou

Produkty:

800 g bravčového mäsa
2 sladké papriky rôznych farieb
3 zemiaky
2 cibule
2 cukety
3-5 ružičiek brokolice
1 veľká mrkva
paradajkový pretlak alebo konzerva paradajok vo vlastnej šťave
1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja
1 lyžička každej soli, sladkej červenej papriky, sušeného kôpru a cesnaku
0,5 lyžičky mletého čierneho korenia
1 lyžička 9% octu

Príprava:

Mäso nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru s veľkosťou asi 3 cm na veľkej strane.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska.
Mäso, cibuľu a mrkvu zľahka opečte na oleji vo veľkej hlbokej panvici do hneda.
Korenie vrátane soli rozrieďte v 2 lyžiciach vody a octu, nalejte do mäsa a zeleniny.
Všetko dusíme na miernom ohni 2 - 3 minúty.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky, papriku a cuketu na plátky.
Brokolicu rozdelíme na ružičky. Všetko zmiešajte s mäsom, pridajte paradajky alebo paradajkovú pastu, najskôr ju rozpustite v 0,5 šálke vody.
Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 50 minút.

Recept je pripravený.

Ako uvariť pikantné filé?

Produkty:

700 g bravčového mäsa
200 g syra
1 cuketa
250 g cibule
300 g paradajok
4 strúčiky cesnaku
2 polievkové lyžice. lyžice tymiánu
1/2 šálky suchého vína
4 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
kôpor, tabasco omáčka, soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

Mäso narežeme cez zrno a rozšľaháme.
Na marinádu: zmiešajte nasekaný cesnak s 1 polievkovou lyžicou. lyžica tymiánu, Tabasco, korenie, soľ, zalejeme vínom a 2 polievkové lyžice. lyžice oleja, marinujte 1,5 hodiny.
Nakrájanú zeleninu položte na plech a polejte marinádou. Vložte do rúry vyhriatej na 220 stupňov C na 10 minút.
Potom navrch poukladajte kúsky bravčového mäsa, pokvapkajte olejom a pečte ďalších 7 minút.
Potom syr nakrájame na plátky (taliere), poukladáme na mäso a zapečieme.

Recept na jedlo s pikantným bravčovým filé je pripravený.

Bravčový rezeň so šalátom

Príprava:

Bravčovú panenku nakrájame na plátky. Odrežte plátky.
Zľahka rozšľaháme 1 vajce, pridáme soľ a korenie.
Na panvici zohrejte rastlinný olej.
Každý kúsok nakrájaného bravčového mäsa namáčame vo vajci, potom v strúhanke, opäť vo vajci a opäť v strúhanke.
Mäso opečte na rastlinnom oleji z každej strany, najskôr na vysokom a potom na strednom ohni do zlatista.

Ako variť „Sinbad“ - vyprážané so sezamovými semienkami a múkou

Produkty:

300 g bravčového mäsa
1 vajce
50 g sezamu
rastlinný olej, soľ

Na omáčku: 2 lyžice. lyžice kečupu, 2 lyžice. lyžice majonézy, 1 polievková lyžica. lyžica kyslej smotany, vetvičky kôpru

varenie:

Bravčové mäso nakrájajte na kocky alebo kocky (voliteľné).
Vajíčko rozšľaháme v miske.
Bravčové kúsky osolíme, obalíme v múke, potom vo vajci a sezame. Smažte vo veľkom množstve horúceho rastlinného oleja (hlboký tuk) po dobu 5 minút.
Na omáčku zmiešame majonézu, kečup, kyslú smotanu, jemne nasekaný kôpor.

Uvarené bravčové mäso podávame s omáčkou.

Bravčové dusené s kapustou a jablkami

Produkty:

500 g mäsovej drene
250 g kyslej kapusty
1 sladkokyslé jablko
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku, múka, soľ, korenie, rastlinný olej

varenie:

Kyslú kapustu vytlačíme z nálevu a trochu povaríme.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.

Jablká ošúpeme, zbavíme klíčkov a nakrájame na plátky.

Umyté mäso nakrájajte na kúsky a potom v malom množstve vysypte múku. Na panvici zohrejte rastlinný olej, opečte mäso do kôry, pridajte cibuľu a ešte trochu opečte.

Mäso preložíme na hrubostennú panvicu, pridáme kapustu, jablko, soľ a korenie podľa chuti. Nalejte trochu vody, panvicu prikryte pokrievkou, najskôr ju dajte na vysokú teplotu a po varení znížte teplotu a varte, kým sa jedlo neuvarí. Na záver pridáme nasekaný cesnak.

Recept na bravčové dusené s kapustou a jablkami je pripravený.

Lahodný recept od šéfkuchára - Kančie koleno so zemiakmi

varenie:

Bravčové koleno naplníme pivom, pridáme lístky mäty, zrnká čierneho korenia a soľ. Varte na miernom ohni, kým nebude takmer hotový.

Odstráňte stopku z kosti, naplňte ju mrkvou a cesnakom,

previažeme špagátom a zabalíme do fólie.

Potom ho položte na plech a okolo neho poukladajte nahrubo nakrájané zemiaky. Zemiaky postriekajte rastlinným olejom, pridajte trochu soli a pečte, kým nie sú hotové.

Hotovú stopku nakrájame na kúsky, ochutíme horčicou a kečupom. Umiestnite ju do stredu misky a okolo nej poukladajte zemiaky.

Ako variť bravčové mäso s cestovinami?

Produkty:

750 g bravčovej dužiny
100 g taveného bravčového tuku
100 g cibule
250 g paradajok
500 ml vývaru
150 g papriky
300 g cestovín
50 g strúhaného syra
soľ, korenie

Príprava:

Mäso zo zadného stehna alebo driekovej časti bravčového mäsa nakrájajte na široké porcie, odrežte prebytočný tuk a nechajte mäso hrubšie ako 1 cm, naklepte, pridajte soľ, korenie a opečte z oboch strán, kým sa nevytvorí kôrka.

Opečené mäso dáme do hrnca, zalejeme vývarom z opečených bravčových kostí, pridáme orestovanú nakrájanú cibuľu, papriku nakrájanú na rezance, plátky čerstvých paradajok bez šupky a semienok. Celý tento obsah dusíme, kým nie je mäso úplne upečené.

Cestoviny (rohy, uši, slimáky, pierka - okrem vermicelli) uvaríme do polovice v osolenej vode, scedíme v cedníku, vložíme mäso, premiešame a ďalej dusíme, kým sa mäso neuvarí. Keď používate vermicelli, pridajte ich bez toho, aby ste ich predtým uvarili.

Pri podávaní uložíme na tanier mäso, naň cestoviny, ktoré posypeme strúhaným syrom.

Jednoduchý recept na lahodný kastról s mletým mäsom a cestovinami - video

Pripravte si jedlá s radosťou a dobrou chuťou!

Neexistuje nič také ako priveľa mäsa! Keď premýšľame, čo uvariť z bravčového mäsa, stačí si predstaviť šťavnatý kúsok s chutne chrumkavou kôrkou, vyžarujúci jemnú vôňu korenia a orientálnych byliniek. Ale pozrite sa na prezentované recepty a budete ohromení rozmanitosťou jedál vyrobených z tohto druhu mäsa!

Čo variť z bravčového mäsa v rúre

Od staroveku ľudia spájali tento obľúbený produkt s hojnosťou a štedrosťou.

Aby sme do rúry dostali chutné, výživné a zdravé jedlo, použijeme zadnú časť korpusu, krk alebo pliecko.

Vyberáme tie najlepšie koreniny podľa nášho vkusu, pričom berieme do úvahy ich kompatibilitu s bravčovým mäsom.

Francúzske bravčové mäso - klasický recept

Ingrediencie:

čerstvé šampiňóny - 500 g;
bravčové filé - 500 g;
majonéza - 100 g;
žiarovka;
paradajky - 2 ks;
horčica - 20 g;
olej (olivový, maslo) - každý po 30 g;
obľúbený syr (tvrdý) - 300 g;
korenie (korenie, soľ) - podľa preferencie.

Príprava:

Huby roztriedime a očistíme, po minúte „studenej sprchy“ ošúpeme organizmy výtrusov obrúskom a nakrájame na tenké (do 1 cm) plátky. Nikdy nenechávajte šampiňóny dlho vo vode! Klobúky rýchlo absorbujú vlhkosť, strácajú elasticitu a chuť.
Mäso umyjeme, rozdelíme na plátky (do 2 mm), dobre naklepeme, okoreníme a osolíme. Aby ste ochránili kuchyňu a svoje oblečenie pred nevyhnutným postriekaním krvou, vložte kusy do plastového vrecka alebo zakryte fóliou.
Zmiešajte horčicu a majonézu v miske, mäso dôkladne natrite pikantnou omáčkou a nechajte pol hodiny (alebo cez noc).
Hríby a cibuľové krúžky opečte oddelene na masle do zlatista.
Plech na pečenie ošetríme olejom, položíme bravčové plátky (trochu od seba). Na každý kúsok poukladáme vrstvu cibule, šampiňónov, plátky nakrájaných paradajok a zostrojenú pyramídu posypeme strúhaným syrom. Pečieme vo vyhriatej rúre 15 minút. pri 200°C a súčasne pri 250 stupňoch.

Domáca pečienka so zemiakmi

Ingrediencie:

mrkva;
zemiaky (stredne veľké hľuzy) - 15 ks;
žiarovky - 2 ks;
kari - 5 g;
vavrínový list - 3 ks;
soľ, korenie - podľa preferencie;
rastlinný tuk.

Príprava:

Ošúpané a umyté zemiaky nakrájame na veľké štvrtiny. Mladé hľuzy necháme celé v tenkej šupke! Cibuľu a mrkvu podrobíme rovnakému postupu, ale rozdelíme ich na malé časti.
Mäso nakrájame na porcie a opečieme zo všetkých strán na oleji na strednom ohni do zlatista. Pridajte zeleninu, pošlite na bravčové mäso na 10 minút. Nezabudnite na korenie, soľ a obľúbené korenie.
Vyprážané výrobky spojte so zemiakmi, položte ich na olejom naolejovaný plech a pevne prikryte fóliou.
Pečieme 60 minút. pri 200°C. Za 5 min. Pred koncom procesu odstráňte papier, zvýšte oheň a jedlo niekoľkokrát premiešajte. Ak chcete, posypte jemne nastrúhaným syrom. Pri podávaní pokrm ozdobte nasekaným kôprom!

Bravčový rezeň - pečený v rúre

Toto jedlo je kus mäsa uvarený bez obaľovania. Krkovička je najlepším produktom pre toto jedlo. Získame skvelú chuť, ktorú si už nikdy nezameníme s ničím iným!

Ingrediencie:

bravčová panenka - ½ kg;
paradajky - 2 ks;
syr - 100 g;
žiarovka;
domáca kyslá smotana;
rastlinný tuk (1 polievková lyžica), suché bylinky, korenie, soľ.

Príprava:

Mäso rozdeľujeme na vrstvy s hrúbkou až do centimetra, bijeme bez fanatizmu a zdvojnásobujeme kusy. Ľahko namažte kyslou smotanou (majonézou), ako aj zmesou bylín, soli a korenia.
Bravčové mäso položíme na plech potiahnutý olejom. Na každú porciu položte kolieska cibule, plátky nakrájaných paradajok a potrite kyslou smotanou omáčkou. Eskalopy posielame 30 minút. do rúry (200°C). Štvrť hodiny pred koncom varenia posypte prípravky strúhaným syrom.

Varenie slávnostného vareného bravčového mäsa

Ingrediencie:

chudá časť mäsa - 1 kg;
Dijonská horčica - 30 g;
cesnak - 5 strúčikov;
čierne korenie, provensálske bylinky, soľ;
čerstvý olej (olivový alebo slnečnicový).

Príprava:

Zmiešajte korenie, bylinky, olej a horčicu v miske a dobre premiešajte.
Výslednou omáčkou namažte produkt dôkladne umytý a vysušený obrúskami. Do mäsa urobíme tenké zárezy (vrecká), do ktorých poukladáme pásiky mrkvy (po dĺžke kusu) a strúčiky cesnaku. Produkt zabaľte do fólie a vložte na päť hodín do chladničky.
Bravčové mäso vyberieme, zabalíme do niekoľkých vrstiev kovového papiera, položíme na plech a vložíme do rúry na štyri hodiny (180 stupňov).
Za 30 min. Pred koncom pečenia alobal otvoríme, mäso polejeme uvoľneným tukom a opražíme vrchnú kôrku.

Hotové uvarené bravčové mäso pevne zabaľte do čistého listu papiera a vložte ho na 10 hodín do chladničky.

Bravčové mäso so zeleninou pečené vo fólii

Ingrediencie:

porciované kusy bravčového mäsa - 500 g;
žiarovka;
ovocie sladkej papriky - 3 ks;
mladý baklažán;
strúčiky cesnaku - 4 ks;
koriander, soľ, korenie;
zrelé paradajky - 4 ks;
olej (slnečnicový alebo olivový) - 40 g;
citrónová šťava - pol lyžice.

Príprava:

Na kocky nakrájané baklažány posypeme hrubozrnnou soľou, vložíme do misy a necháme hodinu pod tlakom. Pred použitím tmavú tekutinu vylejte (neumývajte!).
Zvyšnú zeleninu, papriku (zbavíme semienok) a cibuľu ošúpeme, nakrájame na veľké kocky a opražíme na oleji. Pridajte kúsky baklažánu a pokračujte vo varení, kým nie sú mäkké a majú jemnú zlatistú farbu. Do produktov nepridávame soľ, keďže vo fialových plodoch je už dosť bielych kryštálikov.
Okraje kúskov mäsa narežeme (aby sa pri vyprážaní nedeformovali), pokvapkáme citrónovou šťavou, potrieme požadovaným množstvom soli a mletého korenia a necháme štvrť hodiny marinovať.
Vložte bravčové mäso na panvicu rozpálenú s olejom a opekajte na vysokej teplote dve minúty z každej strany.
Zlaté vrstvy mäsa poukladáme na plech pokrytý alobalom a navrch poukladáme opraženú zeleninu. Prikryjeme druhou vrstvou papiera, okraje pevne pritlačíme a pečieme 15 minút.

Bravčové medailóniky (soté) - jedlo reštauračnej kvality

Mäso krájame vždy naprieč zrnom, pričom kúsky počas vyprážania (pečenia) ostanú v celku, jemné a šťavnaté. Toto pravidlo používame pri varení steakov alebo kotletiek.

Ingrediencie:

kúsok šunky alebo karé - 700 g;
múka - 30 g;
maslo (slnečnica a maslo) - 50 g;
Množstvo soli a korenia zvolíme podľa chuti.

Príprava:

Bravčové mäso nakrájajte na porciované plátky s hrúbkou do 2 mm. Zľahka porazte nožom alebo sekačkou, čím mäso získa okrúhly tvar. Kúsky opečieme v múke zmiešanej s vybraným množstvom soli a korenia a opražíme na rozpálenom tuku na rozpálenej panvici.
Na tanier položte zlaté kúsky mäsa. Omáčku vytvorenú počas vyprážania uvarte a pridajte do nej lyžicu vody. Výslednou zmesou naplňte medailóniky a podávajte s čerstvými bylinkami - skutočná kulinárska dekorácia hodná slávnostného stola!

Mäsový ražniči na špízach v rúre

Predložený recept popisuje proces prípravy jedla. O metódach marinovania mäsa sa dozvedáme z poslednej časti článku.

Ingrediencie:

chudé bravčové mäso - 500 g;
žiarovky - 3 ks;
kvalitná bravčová masť - 200 g;
šalotka - 50 g;
víno a ocot (9%) - 1 polievková lyžica. l.;
Korenie (hrubo mleté) a soľ sa vyberajú podľa preferencie.

Príprava:

Na grilovanie potrebujeme pikantnú omáčku. Nakrájajte šalotku, nalejte do panvice víno (najlepšie biele) a ocot. Pridajte korenie podľa chuti a zmes dusíme na miernom ohni, kým sa množstvo tekutiny nezníži na polovicu.
Bravčovú masť rozdelíme na plátky. Nakrájajte cibuľu na hrubé krúžky. Nechajte špízy v balenej vode pol hodiny.
Mäso zbavíme šliach, nakrájame na malé kocky, korenie a soľ. Bravčové mäso navliekame na varešky, striedame s kúskami masti.
Kebab položte na plech s vysokými stranami alebo na drevenú mriežku tak, aby sa mäso nedostalo do kontaktu s dnom nádoby a vyprážalo sa horúcou parou. Jedlo posielame na 25 minút. do rúry (250°C). Každých päť minút otočte obrobky a nalejte pikantnú omáčku.

Rolky s hubami

Ingrediencie:

bravčové filé - 500 g;
syr - 200 g;
žiarovky - 2 ks;
krém (30%) - 200 ml;
čerstvé šampiňóny - 500 g;
vajcia - 2 ks;
olej (olivový alebo slnečnicový) - 30 g;
soľ, korenie

Príprava:

Vajíčka uvaríme natvrdo, ochladíme vo vode, ošúpeme a nastrúhame nahrubo.
Cibuľu nakrájame, orestujeme na oleji, pridáme nadrobno nakrájané huby. Pokračujte v zahrievaní, kým sa tekutina neodparí, a potom smažte jedlo do zlatista.
Výpek dáme do misy, pridáme vajce, strúhaný syr, soľ, korenie a zmes premiešame.
Pripravené bravčové mäso rozdelíme na steaky a dôkladne prešľaháme. Na každú vrstvu dáme lyžicu plnky, rolky zvinieme a boky pripevníme špáradlami. Jedlo opečieme na panvici do zlatista.
Výrobky položte na plech na pečenie. Pridajte 250 ml balenej vody, pridajte smotanu, soľ a korenie. Pečieme 20 minút. pri 180°C.

Bravčové mäso s nezvyčajnou chuťou s kiwi

V Číne, rodisku „chlpatého“ ovocia, sa nazývajú „opičie broskyne“. Najúžasnejšie je, že praotcom neuveriteľne zdravých bobúľ bol náš obľúbený egreš!

Ingrediencie:

bravčový entrecote - 1 kg;
kiwi - 3 ks;
Množstvo korenia a soli upravte podľa chuti.

Príprava:

Pripravené mäso rozdelíme na vrstvy hrubé do 3 mm. Na strane, kde sa nachádza tuková vrstva, robíme hlboké rezy. Dostávame nejaké vrecká.
Z kiwi odrežeme kožu a rozdelíme na tenké plátky podľa počtu kusov mäsa. Zvyšné ovocie rozdrvte mixérom.
Do vytvorených dutín vložte plátok bobúľ a ošetrite bravčové mäso zelenou zmesou zo všetkých strán.
Každý kus mäsa zabalíme do fólie, dáme do chladničky na 3 hodiny (cez noc) a potom necháme 40 minút odpočívať. do rúry (200°C).

Uhličitan, pečený v kuse

Ingrediencie:

bravčové karé - 1 kg;
Dijonská horčica - 40 g;
sójová omáčka - 40 g;
rozmarín, soľ, koriander, mletá paprika, tymian.

Príprava:

Mäso umyté a osušené uterákmi vložte do priestrannej misy. Zvyšné ingrediencie zmiešame v miske. Po dvoch hodinách bravčové mäso potrieme pripravenou zmesou a odložíme do chladničky do druhého dňa.
Marinované filé zabaľte do fólie (tri vrstvy), položte na plech a vložte do rúry na hodinu. Pečieme pri teplote 190 stupňov.

10 minút pred koncom tepelnej úpravy nezabudnite papier otvoriť. Chutná kôrka je nevyhnutným atribútom tohto luxusného jedla!

Sekaná na bavorský spôsob

Ingrediencie:

bravčové mäso (krk alebo plece) - 500 g;
hruď alebo bravčová masť (nesolená) - 200 g;
soľ s dusitanmi - 20 g;
biele korenie (2 g), červená paprika (0,5 g), kardamón, zázvor - na špičke noža (každý 0,3 g);
drvené kocky ľadu - 200 g;
tuk na spracovanie foriem;
prášok do pečiva alebo sóda bikarbóna - ½ lyžičky.

Príprava:

Mäso a masť zamrazíme na nula stupňov, potom ho necháme v interiéri, aby sa tieto suroviny dali rozdrviť kuchynským robotom.
Výsledné mleté mäso vložte do misky, nalejte všetky pripravené koreniny vrátane prášku do pečiva a soli a zmes premiešajte mixérom. Postupne pridávajte ľad, čím získate lesklú, homogénnu hmotu.
Formu vymastíme, mleté mäso vložíme do nádoby a hmotu dobre utlačíme rukami (vopred navlhčíme ľadovou vodou).
Vložte leberkese (ako sa sekaná v Nemecku nazývajú) na hodinu do rúry (190 °C).

Po dokončení pečenia vyberte výrobok z rúry. Počkáme 15 minút, prejdeme nožom po okrajoch formy a hotový výrobok vyberieme z nádoby. Plátky mäsa sú dobré teplé aj studené. Úžasné jedlo!

Recept na pečenie mäsa v sójovej omáčke s medom

Ingrediencie:

bravčové mäso (šunka, krkovička, panenka) - 500 g;
sójová omáčka - 150 g;
talianske korenie, soľ, korenie;
horčica - 30 g;
med - 90 g.

Príprava:

Zmiešajte horčicu, med a sójovú omáčku v miske. Pridajte soľ, štipku byliniek a korenie. Zmes premiešajte. Bravčové mäso nakrájajte na plátky s hrúbkou do 2 cm, úplne ho ponorte do aromatickej zmesi a nechajte niekoľko hodín pôsobiť. Marinované mäso položíme na plech, výdatne polejeme sójovou omáčkou a pečieme 40 minút. v rúre (200°C). Úžasne rýchly spôsob, ako pripraviť úžasne chutné, jemné mäso s nádhernou kôrkou!

Obľúbené jedlá z multivarky

Tento super užitočný domáci spotrebič stále podceňujú mnohé ženy v domácnosti, ktoré uprednostňujú obvyklý sporák. Naše staré mamy mohli byť zhrozené takýmto „výsmechom“ výrobkov, ktoré neboli v ruskej peci. Možno aj nás onedlho zhrozia jedlá „nakreslené“ na tlačiarni! Ale dnes multivarka poskytuje kuchárovi nepochybné výhody a výhody.

Chutný bravčový pilaf

Ingrediencie:

ryža („Basmati“, „Jazmín“, „Sadri“) - 200 g;
tučné bravčové mäso (rebierka) - 500 g;
žiarovka;
koreniaca zmes pilaf;
vavrínové listy - 2 ks;
tenký pita chlieb;
hlava cesnaku;
maslo (maslo a slnečnica) - 50 g;
sladká mrkva - 100 g;
soľ, korenie - voliteľné.

Príprava:

Bravčové mäso nakrájame na kocky (2 cm). Vložte oba druhy oleja do misky zariadenia a zapnite zariadenie do režimu vyprážania. Zahrejte tuk, poukladajte kúsky mäsa, opečte, pravidelne otočte.
Ošúpeme cibuľu a mrkvu, nakrájame zeleninu, pridáme k bravčovému mäsu a dusíme štvrť hodiny.
Ryžu dobre umyte, trochu osušte a vložte do pomalého hrnca. V strede zŕn urobte malú priehlbinu a vložte do nej čistú hlavu cesnaku. Nalejte 600 ml balenej vody, pokračujte vo varení v režime „Express cooking“ a potom zapnite „Warm“ na 10 minút.
Umiestnite pilaf z misy (odstráňte cesnak), namažte ho olejom a dno prikryte pita chlebom. Robíme to tak, aby koláč presahoval nádobu. Prísady vrátime na svoje miesto, pevne uzavrieme voľné okraje pita chleba a ošetríme maslom.

Dokončite varenie nastavením programu „Pečenie“. Dostávame skutočný azerbajdžanský pilaf!

Hovädzí Stroganoff z mäsa

Ingrediencie:

bravčové mäso (uhličitan) - 500 g;
domáca kyslá smotana - 70 g;
žiarovka;
paradajková pasta - 30 g;
olej (olivový alebo slnečnicový) - 50 g;
balená voda - 200 g;
múka - 1 polievková lyžica. l.;
soľ, korenie a bylinky - podľa preferencie.

Príprava:

Mäso bez šliach nakrájajte na dlhé kusy (do 5 cm). Nalejte aromatický olej do misky multivarkára, zohrejte ho (režim Fry), smažte bravčové mäso 7 minút. Opečené mäso opeprite, osoľte, pridajte nakrájanú cibuľu a pokračujte vo varení ďalšie dve minúty v rovnakom režime.
Keď inteligentné zariadenie hlási koniec ďalšej fázy, vložte do misky paradajkový pretlak, kyslú smotanu, zalejte vodou, premiešajte zmes a zapnite na 25 minút. "Hasiaci" program.

Zvukový signál vás upozorní, že príprava hovädzieho stroganoffu bola úspešne dokončená. Nie je to zázrak techniky?

Bravčové kharcho s ryžou

Ingrediencie:

balená voda - 2 l;
bravčové mäso (určite s kosťou) - 400 g;
ryža - ½ viac šálok;
zemiakové hľuzy - 3 ks;
sladká mrkva;
slnečnicový chmeľ, bylinky (bazalka), vavrínové listy, zrnká korenia, soľ – vyberte podľa želania;
paradajková pasta - 150 g;
muškátový oriešok - 1 lyžička;
hlava cesnaku.

Príprava:

Varte bravčové mäso na kosti v dvoch litroch vody a nastavte režim „Stew“ na hodinu. Na konci procesu pridajte korenie, soľ, bobkové listy, korenie a korenie.
Zatiaľ čo je multivarka zaneprázdnená svojou prácou, pripravujeme zeleninu: nakrájajte mrkvu na kocky, cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
Mäso vyberieme z misky, vývar precedíme do samostatnej misky a na jeho miesto v čistej nádobe umiestnime olej. Rozložte kúsky mrkvy a cibule, zľahka ich opečte spolu s paradajkovou pastou.
Zalejeme vývarom, pridáme nakrájané zemiaky, dobre umytú ryžu a mäso. Varenie kharcho dokončíme za pol hodiny nastavením režimu „Polievka“ na displeji.

Dusené diétne mäso

Ingrediencie:

bravčové mäso (krk) - 1 kg;
horčica - 30 g;
Vyberte si množstvo morskej soli, korenia a kari podľa svojej chuti.
Príprava:

Mäso pripravíme bežným spôsobom - nakrájame na plátky hrubé do 3 mm, dobre prešľaháme. Bravčové mäso potrieme kari, soľou a vybraným korením a pomastíme horčicou.

Kusy vložte do koša určeného na varenie v pare, nádobu položte na panvicu jednotky, nalejte do nej vodu po úroveň spodnej značky. Zatvorte veko, vyberte režim „Para“, nastavte časovač na 40 minút. To je všetka múdrosť!

Bravčové dusené na smotane

Ingrediencie:

tučné bravčové mäso - 300 g;
cibuľa - 200 g;
smotana (35%) - 100 g;
čerstvé šampiňóny;
strúčiky cesnaku - 3 ks;
soľ, korenie - podľa vášho vkusu.

Príprava:

Mäso nakrájame na pásiky dlhé 2 cm, očistené huby oddelíme približne v rovnakom tvare a cesnak nasekáme na tenké plátky.
Vložte ingrediencie do misky multivarkára, pridajte soľ, korenie a nalejte veľa smotany.
Zvoľte program „Stew“, uveďte druh produktu (mäso), dĺžku varenia (hodinu). Pokiaľ prístroj funguje svedomito, poďme na to!

Bravčová harmonika so syrom

Ingrediencie:

bravčová panenka - 1 kg;
obľúbený syr - 150 g;
strúčiky cesnaku - 3 ks;
sušená paprika, soľ, iné vybrané korenie.

Príprava:

Mäso položte na dosku, urobte hlboké rezy, ustúpte o 1,5 cm, ale plátky úplne neoddeľujte. Dostávame akýsi akordeón.
Cesnak pomelieme, zmiešame so soľou, korením a bylinkami, kúsok zo všetkých strán dobre potrieme, miesta, kde sa mäso oddeľuje, zľahka spracujeme.
Syr rozdeľte na taniere a jeden po druhom ukladajte na rezné miesta bravčového mäsa. Celý kus zabalíme do fólie, pričom každú vrstvu zabalíme samostatne do papiera. Do misky nalejte až jeden a pol litra vody, nastavte režim „Para“ na hodinu.

Rebierka so zemiakmi

Ingrediencie:

zemiakové hľuzy - 7 ks;
olej (olivový alebo slnečnicový) - 20 g;
bravčové rebrá - ½ kg;
mrkva;
žiarovka;
vavrínové listy - 2 ks;
zmes sušených bylín, byliniek a korenín vybraných podľa osobného vkusu.

Príprava:

Do misky nalejte čerstvý olej, pridajte umyté a sušené mäso, smažte 10 minút v režime „Pečenie“. Už zlaté rebrá otočíme a proces varenia zopakujeme.
Pridáme nakrájanú cibuľu, mrkvu nakrájanú na pásiky, soľ, bobkové listy, korenie a bylinky.
Po piatich minútach pridajte kocky zemiakov a varte štvrť hodiny na programe „Pečenie“.

Zemiakový, bravčový a syrový kastról

Ingrediencie:

zemiaky - 500 g;
čerstvé bravčové mäso - 300 g;
žiarovky - 2 ks;
balená voda - 250 ml;
majonéza - 50 g;
paradajky - 3 ks;
syr - 150 g;
olej (slnečnicový alebo olivový) - 20 g;
soľ a korenie.

Príprava:

Cibuľu a zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na požadovaný tvar. Mäso rozdelíme na porcie, zľahka naklepeme, uložíme na dno vymastenej misy.
Ďalej vytvoríme vrstvu majonézy, na ktorú rozložíme zeleninu. Výrobky osoľte, okorente a ošetrite bielou omáčkou. Pokrm dokončíme plátkami paradajok a nahrubo nastrúhaným syrom.
Zapnite režim „Pečenie“ na hodinu.

Bravčová krkovička s provensálskymi bylinkami

Ingrediencie:

bravčový krk - 1 kg;
strúčiky cesnaku - 5 ks;
vavrínové listy - 3 ks;
Množstvo zmesi provensálskych byliniek, soli a korenia zvolíme podľa preferencie.

Príprava:

Mäso umyjeme, dôkladne osušíme, dobre potrieme nasekaným cesnakom, provensálskymi bylinkami, v kombinácii so správnym množstvom soli.
Krk utiahneme kulinárskym motúzom, ustúpime 3 cm Týmto spôsobom dáme výrobku požadovaný tvar a uľahčíme rezanie hotového mäsa.
Vložte bravčové mäso do suchej misky, zakryte vavrínovými listami a zapnite multivark do režimu „Pečenie“. Čas nastavíme na 1 hodinu. Varenie nemôže byť jednoduchšie!

Varenie chutného bravčového mäsa na sporáku

Klasický spôsob varenia nás bude dlho tešiť z množstva možností varenia jedla. Varíme, smažíme, dusíme, dusíme - jedlo si vyberáme podľa chuti.

Bravčový guláš s omáčkou

Jedlo určite doplňte čerstvým pečivom, ktoré používame namiesto lyžice. Jednoducho ponorte chrumkavý vrch alebo dužinu do hustej aromatickej omáčky a vložte si ju do úst spolu s kúskom jemného mäsa. Neopísateľné potešenie!

Ingrediencie:

bravčový krk - 500 g;
žiarovky - 2 ks;
mrkva;
múka - 50 g;
paradajková pasta - 100 g;
vavrínové listy - 2 ks;
balená voda - 150 ml;
olej (slnečnicový alebo olivový);
polovica sladkej papriky;
požadované množstvo soli a korenia.

Príprava:

Rozohrejte panvicu. Bravčové mäso rozdelíme na veľké porcie, zľahka naklepeme a vložíme do horúceho rastlinného tuku. Ihneď pridajte vavrínové listy (pre chuť) a na prudkom ohni opečte kúsky mäsa do zlatista.
Ošúpanú a umytú zeleninu nakrájame na malé kocky a pridáme k mäsu, keď sa na ňom objaví zlatá kôrka.

Ingrediencie:

bravčová buničina - 700 g;
čerstvý olej (olivový, slnečnicový);
soľ, korenie.

Príprava:

Bravčové mäso spracovávame ako zvyčajne, nakrájame ho cez zrno (nezabudnite na toto pravidlo) na vrstvy s hrúbkou do 3 cm Namažte kúsky olejom, husto posypte korením a nechajte nakladaný výrobok pol hodiny.
Zohrejte panvicu vysoko. Osolte bravčové mäso a vložte ho do nádoby, pričom kusy umiestnite mierne od seba. Smažte na vysokej teplote, otočte ju až po objavení sa kôry. Zdá sa, že touto technikou mäso „uzatvoríme“ a zabránime vytekaniu šťavy.
Nič neprepichujeme ani nepicháme!

Ingrediencie:

Pokračujeme vo varení. Po 3 min. znížte teplotu a po 5 minútach. Bravčový rezeň dopečieme.
čerstvé chladené mäso - 600 g na tri porcie;
soľ, korenie a bylinky;
olivový olej - 500 g;

Príprava:

šťava z polovice citróna.
Umyte bravčové mäso a osušte ho obrúskami, rozdeľte ho na časti. Aby si kotlety zachovali vo vnútri mäsovú šťavu a vytvorili „ochrannú škrupinu“, neopekáme ich v múke ani v inom zložení. Ďalšou podmienkou je odstránenie šliach (spojivového tkaniva), ktoré môžu výrobok pri vyprážaní stláčať a deformovať.
Zmiešajte korenie, suché bylinky (vyberte podľa chuti) a citrónovú šťavu. Vrstvy rozotrite a nechajte pol hodiny pôsobiť.
olej (slnečnicový alebo olivový) - 100 g;
uhorky (solené, sud) - 3 ks;
paradajková pasta - 50 g;

korenie - 6 ks.

Jedlá z bravčového mäsa zaujímajú hlavné miesto v našej ponuke. Môžeme ho piecť v rúre, v rôznych elektrospotrebičoch, variť so zeleninou, prílohou, alebo vo forme steaku s krvou a korením.

Na prípravu lahodného jedla z tohto mäsa však potrebujete poznať jednoduché základy varenia.

Ako vie gazdinka uvariť bravčové mäso chutne a zručne

Možnosť 1 - na panvici

Mäso opláchnite a dobre osušte kuchynskými papierovými utierkami. Aby mäso neobsahovalo prebytočnú vlhkosť. Nakrájajte na vrstvy.

Veľkoryso potrieme korením. Nechajte marinovať. V malej miske zmiešajte vajce a vodu. Položte strúhanku na rovnú dosku. Ak ich nemáte po ruke, nakrájajte niekoľko kúskov akéhokoľvek chleba na tyčinky a opečte ich v elektrickej rúre a potom ich nasekajte valčekom.

Vložte olej do panvice a dobre ho zohrejte. Polotovary ponorte do zmesi vajec a vody, obaľte a smažte do krásnej hnedastej farby.

Mäso položte na predhriate taniere a nechajte niekoľko minút odstáť.

Pomocou filetového noža prerežte každý steak na polovicu. Je to potrebné na dokončenie procesu varenia, inak sa mäso bude naďalej variť. Posypeme soľou a preložíme na listy zeleného šalátu.

Jedno z dôležitých pravidiel pri varení steaku: aby nebol hrubý, musíte na záver pridať trochu soli.

Možnosť 2 - v rúre

Pečené bravčové mäso je všestranné jedlo, ktoré sa hodí na akúkoľvek udalosť. A jednoduchosť prípravy ho robí ešte obľúbenejším.

Komponenty:

Bravčová krkovička – 800 g;
Malá mrkva - 1 ks;
Soľ - podľa chuti;
Suché biele víno - 1 pohár;
Korenie - na marinádu;
Cesnak - 3 strúčiky.

Mäso dobre umyjeme, zbavíme prebytočného tuku a prípadne filmu. Zmiešajte víno, korenie a tymian. Osušte a ponorte do hlbokej nádoby. Nalejte marinádu a nechajte dve hodiny. Môžete použiť akékoľvek korenie podľa vlastného uváženia.

Krk odstránime, osušíme a na niekoľkých miestach urobíme náhodné rezy. Potrieme korením: čierne korenie, paprika, soľ a bazalka.

Odrežeme niekoľko dlhých pásikov alobalu, na ne dáme mrkvu a cesnak nakrájanú na kolieska a na to kúsok mäsa. Pevne ho zabaľte do fólie, pevne bez trhlín alebo medzier, inak šťava vytečie a miska bude suchá.

Elektrickú rúru zapneme na 190 °C. Ponorte mäso do pečenia na jednu hodinu. Toto jedlo má jedno špecifikum: je chutné teplé aj studené. Vďaka marináde je šťavnaté a jemné.

V našom recepte sme použili suché víno, ale možno ho nahradiť citrónovou šťavou alebo akýmkoľvek octom. Mäso položte na zrkadlovú stranu fólie, rýchlejšie odráža teplo.

Pripravenosť misky môžete skontrolovať prepichnutím bežnou vidličkou: ak vyteká číra šťava, mäso je pripravené.

Možnosť 3 - v pomalom sporáku

S tak inovatívnym elektrickým spotrebičom, akým je multivarič vo vašej domácej kuchyni, môžete diverzifikovať svoj jedálny lístok bez akéhokoľvek ďalšieho úsilia. Pripravte si špenátom plnené fašírky.

Komponenty:

Bravčová panenka – 550 g;
Špenát - 1 zväzok;
Mletá paprika, soľ - podľa chuti;
Cibuľa - 1 hlava;
Mrkva - 1 ks;
Olivový olej - na vyprážanie.
Vajcia - 1 ks;
Čistená voda – 2 l.;
Kapusta – 150 g;
Bazalka - niekoľko vetvičiek.

Špenát dobre umyte, osušte a odrežte dlhé chvosty. Blanšírujte vo vriacej vode asi minútu. Odstráňte a položte na suchý uterák, aby ste vysušili.

Zeleninu ošúpeme, pridáme vodu a povaríme vývar. Mäso nakrájajte na kúsky filetovým nožom a dvakrát prejdite elektrickým mlynčekom na mäso. Osolíme a okoreníme. Uvarené vajce nakrájame na kocky, špenát nakrájame na pásiky a premiešame. Zeleninový vývar precedíme do misky.

Z mletého mäsa vytvorte plochý koláč, do stredu dajte trochu plnky a vytvarujte z neho rolku. Zapnite zariadenie na funkciu vyprážania, nalejte rastlinný olej.

Polotovary opečieme zo všetkých strán, zalejeme jedným pohárom zeleninového vývaru, pridáme nasekanú bazalku a prepneme jednotku na funkciu dusenie. Varte ďalšiu hodinu.

Ako uvariť lahodný domáci bravčový pilaf

V klasickej verzii sa pilaf pripravuje z mladého jahňacieho mäsa, ale čoraz častejšie sa nahrádza bravčovým. Toto mäso má jemnú štruktúru a konzistenciu, preto je pokrm aromatický a bohatý.

Komponenty:

Ryža - 500 g;
Mrkva - 1 ks;
Cibuľa - 1 ks;
Barberry, koriander, biele korenie, soľ - podľa chuti;
Cesnak - 3 strúčiky;
slnečnicový olej - 100 ml;
Bravčová krkovička – 450 g;
Voda - 230 g.

Nalejte ryžu do hlbokej sklenenej misky a naplňte ju osolenou vodou a nechajte dve hodiny. Vyberte si kvalitnú, dlhozrnnú obilninu, ktorá nie je vhodná pre naše účely.

Pre získanie bohatšej chuti sa vykonáva predbežné namáčanie. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Nasekajte cesnak nožom.

Pre pilaf sa najlepšie hodí mladé bravčové mäso. Musí sa dobre umyť a nakrájať na kúsky cez zrno.

Do liatiny nalejte rastlinný olej, dobre ho zohrejte a opečte zeleninu, pridajte korenie a mäso. Toto sa musí robiť pri vysokej teplote.

Po piatich minútach všetko premiešame, pridáme ryžu a dolejeme vodou. Ktoré je potrebné predhriať. Privedieme do varu, až potom prikryjeme pokrievkou, znížime plameň a dusíme pol hodiny.

Ak vidíte, že sa voda vyparila a cereálie sú stále tvrdé, pridajte viac tekutiny a varte, kým nie sú hotové.

Ako jednoducho pripraviť lahodný bravčový guláš

Jedlo ako guláš zaberá jedno z hlavných miest v našom jedálnom lístku. Vyrába sa z bravčovej krkovičky.

Mäso z tohto miesta má vrstvy tuku a je celkom mäkké. Guláš môže byť vyrobený s paradajkovou kyslou smotanou alebo smotanovou omáčkou, pridajte zeleninu a huby.

Hodí sa k akejkoľvek prílohe.

Komponenty:

Krk – 700 g;
Múka – 1 polievková lyžica. 1;
Mrkva - 1 ks;
Cibuľa - 1 ks;
Paradajková omáčka - 3 lyžice. 1;
šampiňóny - 300 g;
Rastlinný (bežný) olej - na vyprážanie;
Soľ, korenie - podľa chuti;
Domáca majonéza - 3 polievkové lyžice. l.;
Studená voda - 1 pohár.

Vosk očistíme a nasekáme na pásiky. Huby umyte a nakrájajte na tenké plátky. Nalejte rastlinný olej do panvice a opečte pripravenú cibuľu a mrkvu. Keď sa stanú priehľadnými, pridajte šampiňóny a varte, kým sa vlhkosť neodparí.

Mäso dobre umyjeme, nakrájame pozdĺž a naprieč zrnom na malé kocky. Pridajte k zelenine, premiešajte a pridajte korenie a pridajte trochu soli.

Paradajkovú omáčku rozriedime vodou, vmiešame majonézu a zálievku nalejeme do pripravovaného pokrmu. Po pol hodine pridajte múku a premiešajte. Znížime plameň a dusíme ďalšiu pol hodinu.

Pikantnú chuť dodajú jedlu čerstvá petržlenová vňať alebo kôpor. Ak narazíte na chudé, chudé mäso, guláš sa dá variť na masti alebo masti.

Bravčová brožúra so zeleninou v rúre

Jednoduché, ale slávnostné jedlo z bravčového balyku so zeleninou bude dôstojnou dekoráciou pre bufetový stôl.

Komponenty:

kyslá smotana - 200 ml;
Horčica - 3 lyžice. l.;
Soľ, korenie - podľa chuti;
Koriander - 0,5 lyžičky;
Tymián - 0,5 lyžičky;
Cesnak - 3 strúčiky;
Paradajka - 3 ks;
Cibuľa - 1 hlava;
Sladká paprika - 1 ks.
Balyk – 1 kg.

Vezmite celý kus bravčového balyku, opláchnite ho, utrite papierovou utierkou a nechajte ho sedieť. V malej miske zmiešame horčicu, kyslú smotanu a korenie. Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.

V balyku robíme priečne rezy asi centimeter od seba, ale neodstrihneme ho úplne, aby sme získali brožúrkový efekt. Výdatne natrieme marinádou z horčice a kyslej smotany, pridáme cesnak a necháme tri hodiny marinovať.

Paradajky, cibuľu, papriku umyjeme, ošúpeme a nakrájame na plátky. Do medzier medzi vrstvami balyku položíme dva kusy všetkej zeleniny. Elektrickú rúru zapneme na 190 °C.

Sklenený balyk položte na pekáč, natiahnite alobal, okraje pevne zaistite a na hodinu ponorte do pečenia. Asi päť minút pred koncom pečenia alobal odstránime, aby mäso dostalo peknú kôrku.

Bravčové rezne v sezamovom cestíčku

Zdravé a chutné kotlety sa získajú, ak použijete otruby a sezamové semienka ako obal.

Komponenty:

Bravčová panenka – 450 g;
Vajcia - 2 ks;
Otruby - 5 lyžíc. l.;
sezam - 3 lyžice. l.;
Soľ, korenie - podľa chuti;
Slnečnicový olej - 100 ml.

Umyté a dobre osušené mäso nakrájame na steaky. Dáme do potravinového vrecúška, aby špliechanie nezafarbilo kuchyňu a kuchynským kladivom rozšľaháme do riedka. Posypte koreninami, pridajte trochu soli a vložte do stohu.

V tanieri zmiešame otruby so sezamovými semienkami. Vajcia rozšľaháme do hlbokej misky. Nalejte olej do panvice a dobre zohrejte. Kotletu namočíme do vajíčka, obalíme v múčnej zmesi a opražíme, kým pekne nezhnedne.

Potom položte steaky na tanier. Môžete ich natrieť kyslou smotanou a na desať minút ponoriť do elektrickej rúry, výrazne zmäknú. Ak však chcete chrumkavú kôrku, zaobídete sa aj bez nej.

Ďakujem vám za pozornosť a ľahké varenie, milé hostesky!

Ako si vybrať mäso do konkrétneho jedla, sme vám už predstavili. Poďme sa rozprávať o tom, čo variť s bravčovým mäsom a pridať nové jedlá z bravčového mäsa do krabice s receptami.

Hlavné a sviatočné jedlá sa najčastejšie pripravujú z bravčového mäsa, vyžadujúce si osobitný prístup a zručnosť. Tu je niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu v kuchyni a prezradia vám, ako chutne uvariť bravčové mäso.

Aby sa rozbilo pevné spojivové tkanivo a vyprážané mäso bolo mäkké a jemné, mali by sa kúsky mäsa pred vyprážaním rozdrviť. Zároveň sa vyrovná hrúbka a povrch sekaného mäsa, čo umožňuje rovnomerne vyprážať kus mäsa. Ale pri šľahaní mäsa to nepreháňajte, nemali by ste kúsky predierať.

Aby mäso pred vyprážaním zmäklo, môžete ho na niekoľko hodín namočiť do mlieka.

Ďalším spôsobom, ako urobiť bravčové kotlety mäkšie a šťavnatejšie, je potrieť ich rastlinným olejom a pokvapkať octom alebo citrónovou šťavou 2-3 hodiny pred varením.

. Kotlety by mali byť solené na samom konci vyprážania, inak bude mäso suché.

Mäso varíme na čo najnižšom ohni, aby sa voda triasla len na povrchu. Pri tejto metóde sa živiny v mäse zachovajú v maximálnej možnej miere. Ak mäso varíte na prudkom ohni, všetky živiny sa vyplavia do vývaru a ten sa sfarbí do šeda.

Ak potrebujete uvariť mäso na druhý chod, musíte ho vložiť do vriacej osolenej vody.

. Na zlepšenie chuti a arómy vareného mäsa sa odporúča pridať do vývaru mrkvu, cibuľu, petržlen alebo zeler. Netreba ich sekať, stačí korienky dôkladne umyť kefou a 30 minút pred koncom varenia vložiť do vývaru.

Na urýchlenie procesu varenia alebo dusenia môžete do vody, vývaru alebo omáčky pridať vodku alebo alkohol (25-50 g na 1 liter tekutiny).

Teraz poďme hovoriť o tom, čo variť s bravčovým mäsom. Tu je niekoľko chutných receptov na bravčové mäso.

Minioni z bravčovej panenky na toaste (rýchle predjedlo)

Ingrediencie:
300 g bravčovej panenky,
½ bagety
100 g masla,
50 g rastlinného oleja,
bylinky, soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:
Bravčovú panenku a bagetu nakrájame na 1 cm hrubé porcie, mäso naklepeme, osolíme a okoreníme. Smažte v rastlinnom oleji na oboch stranách do zlatista. Kúsky bagety opečieme na masle z oboch strán. Na výsledné toasty položte mäso, nalejte olej z panvice a posypte bylinkami.

Ingrediencie:
500 g bravčového mäsa,
300 g suchého bieleho chleba bez kôrky,
2 cibule,
2-3 strúčiky cesnaku,
6 prepeličích vajec,
strúhanka, soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:
Mäso, biely chlieb namočený v mlieku, cibuľu a cesnak precedíme na mäsovom mlynčeku, mleté mäso dobre pomelieme, osolíme a okoreníme. Z mletého mäsa vytvorte 6 okrúhlych rezňov a do stredu každého urobte jamku. Rozvaľkajte v strúhanke a smažte v rastlinnom oleji do zlatista. Potom do dutiny nalejte prepeličie vajíčko a dopečte v rúre.

"Vrecká" s hubami

Ingrediencie:
200 g bravčového uhličitanu,
100 g čerstvých šampiňónov,
1-2 cibule,
50 g strúhaného tvrdého syra,
2 polievkové lyžice. olivový olej,
soľ a čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:
Huby uvaríme, dáme do sitka a nasekáme nadrobno. Cibuľu nakrájame na malé kocky, orestujeme na rastlinnom oleji do zlatista, pridáme huby a smažíme do mäkka. Posypeme strúhaným syrom a odstavíme z ohňa. Bravčové mäso nakrájajte na 2 cm hrubé porcie a v každom kúsku urobte hlboký rez (vrecko). Porazte kúsky dreveným kladivom, soľou a korením. Vrecká naplníme hubovou zmesou, prepichneme ich špajdľami a opečieme na panvici najskôr „nastojato“, aby spodok stuhol, a potom boky. Vložíme do hlbokého pekáča, polejeme olivovým olejom a vložíme do rúry vyhriatej na 180°C na 15-20 minút.

Ushnoe (staré ruské jedlo)

Ingrediencie:
400 g chudého bravčového mäsa,
2 polievkové lyžice. maslo,
3 zemiaky,
1 cibuľa,
¼ šálky kyslá smotana,
2-3 strúčiky cesnaku,
¼ šálky mäsový vývar,
1 vrstva hotového lístkového cesta,
strúhané ražné sušienky, bobkový list, soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:
Mäso nakrájame na kocky veľké 2-3 cm, zľahka naklepeme, posolíme, vložíme do misy a prikryté necháme 20-25 minút postáť. Cibuľu nakrájame na kocky a orestujeme do zlatista. Do keramického hrnca nalejeme rozpustené maslo, pridáme bobkový list, zrnká korenia a pridáme mäso. Zemiaky a mrkvu nakrájame na plátky, poukladáme na mäso a zalejeme vývarom. Podľa chuti osolíme, posypeme opraženou cibuľkou, postrúhanou ražnou strúhankou a vložíme na 30 minút do rúry vyhriatej na 180°C. Potom do hrnca nalejeme kyslú smotanu s prelisovaným cesnakom a prikryjeme vrstvou rozmrazeného cesta ako obrúskom, potrieme žĺtkom a pečieme 15 minút. Po upečení sa cesto podáva namiesto chleba.

Ingrediencie:
500 g bravčového mäsa,
5 cibuliek,
10 zemiakov,
150 g masla,
50 g syra,
soľ, korenie - podľa chuti.
omáčka:
400 ml kyslej smotany,
300 g majonézy,
5 polievkových lyžíc. mlieko,
zelená.

Príprava:
Bravčové mäso nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme, zmiešame s nakrájanou cibuľou a dáme do hrncov. Na mäso poukladáme kúsky masla, nakrájané zemiaky a zalejeme omáčkou. Na omáčku zmiešajte kyslú smotanu, majonézu a mlieko, pridajte bylinky. Všetko prikryjeme vrstvou syra a vložíme do rúry vyhriatej na 220°C na 30-40 minút.

Ingrediencie:
300 g bravčových rebier
200 g domácej klobásy,
100 g slaniny,
2 cibule,
2 polievkové lyžice. múka,
1 bobkový list,
2-3 strúčiky cesnaku,
soľ, čierne korenie - podľa chuti.
Na palacinky:
1,5 zásobník. múka,
3 vajcia
500 ml mlieka,
1 polievková lyžica. sahara,
3 polievkové lyžice. rastlinný olej,
soľ.

Príprava:
Bravčovú masť nakrájame na malé kocky a na miernom ohni rozpálime tuk. Oškvarky vyberieme, na vyškvarenom tuku opečieme bravčové rebierka a domácu klobásu nakrájanú na plátky a preložíme do hrnca. Cibuľu nakrájanú na malé kocky orestujeme do zlatohneda, pridáme múku, zalejeme 1-1,5 šálky tenkým prúdom. horúcu vodu a varte, miešajte, aby neboli žiadne hrudky. Pridáme bobkový list, soľ, korenie a vzniknutou omáčkou zalejeme mäso a klobásu, hrniec prikryjeme pokrievkou a dusíme v rúre predhriatej na 180 – 200 °C do varenia. Pri podávaní posypeme nasekaným cesnakom. Pryazhenina sa konzumuje s palacinkami a namáča ich do omáčky. Na palacinky vyšľaháme žĺtky s cukrom a soľou, zalejeme mliekom, pridáme múku a dobre premiešame. Potom pridáme vyšľahaný sneh z bielkov, rýchlo premiešame a pečieme palacinky.

Ďalšia verzia starého receptu na bravčové mäso v omáčke -

Ingrediencie:
500 g bravčového bôčika,
250 g vyprážanej domácej klobásy,
100 g kyslej smotany,
2 polievkové lyžice. múka,
1 cibuľa,
30 g bravčového tuku,
soľ, korenie, korenie.

Príprava:
Mäso nakrájame na porcie, osolíme, okoreníme, opečieme na masti, podlejeme vodou a dusíme v uzavretej nádobe. Vývar, ktorý nám zostal z dusenia scedíme, pridáme kyslú smotanu, opraženú cibuľku s múkou, osolíme, okoreníme podľa chuti a prevaríme. Machanka sa podáva aj s plackami, ktoré sa stočia do trubičky a namáčajú sa v omáčke.

Ingrediencie:
500 g bravčového mäsa,
¼ šálky portské víno,
2 polievkové lyžice. kyslá smotana,
1 polievková lyžica. paradajkový pretlak,
1 polievková lyžica. hrozienka,
½ zeleného jablka
3 zemiaky,
1 cibuľa.

Príprava:
Cibuľu a zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky a opražíme na rastlinnom oleji do mäkka. Mäso opečte na samostatnej panvici do zlatista, pridajte soľ a korenie. Kusy mäsa poukladáme do hrnca, naň poukladáme zemiaky s cibuľou a jablko, ošúpané a nakrájané na plátky. Kyslú smotanu zmiešame s paradajkovým pretlakom, pridáme portské víno a hrozienka, pridáme soľ, korenie a vzniknutou omáčkou zalejeme mäso a zeleninu. Hrniec prikryjeme pokrievkou (alebo použijeme vrstvu hotového lístkového cesta) a vložíme do rúry vyhriatej na 180-200°C na 45-50 minút.

Ingrediencie:
500 g bravčového mäsa,
1 cibuľa,
½ sladkej červenej papriky,
½ sladkej žltej papriky
½ sladkej zelenej papriky,
2 veľké paradajky,
2-3 strúčiky cesnaku,
2 polievkové lyžice. paradajkový pretlak,
rastlinný olej, čierne korenie, bobkový list, sušená bazalka, soľ - podľa chuti.

Príprava:
Cibuľu, papriku a paradajky nakrájame nadrobno. Najprv opečte cibuľu a papriku na rastlinnom oleji, potom pridajte paradajky. Keď pustia šťavu, pridáme prelisovaný cesnak, soľ podľa chuti, zrnká čierneho korenia, bobkový list a bylinky. Bravčové mäso nakrájajte na veľké kúsky, opečte na rastlinnom oleji do zlatista, pridajte k nemu zeleninu, nalejte paradajkovú pastu a dusíme do mäkka pod pokrievkou, pričom oheň znížime na minimum.

Ingrediencie:
500 g zemiakov,
300 g bravčového mäsa,
1 cibuľa,
2 polievkové lyžice. paradajkový pretlak,
2 vajcia
2 polievkové lyžice. majonéza.

Príprava:
Mäso prejdite cez mlynček na mäso. Na panvici s rastlinným olejom opečte cibuľu nakrájanú na malé kocky do mäkka, pridajte mleté mäso a opečte do mäkka. Ošúpané zemiaky nakrájajte na plátky a opečte na rastlinnom oleji, kým nezmäknú. Do zapekacej misy dáme vrstvu zemiakov, potom poukladáme mleté mäso, na to opäť poukladáme zemiaky a zalejeme zmesou vajec a majonézy. Pečieme pri 180°C.

Ingrediencie:
500 g bravčovej kotlety,
2 paradajky
2 cibule,
200 g tvrdého syra,
100 g majonézy.

Príprava:
Mäso nakrájame na kúsky hrubé 1 cm, naklepeme, osolíme a okoreníme. Každý kúsok opečieme na panvici z oboch strán do zlatista. Na každý kúsok položíme plátky paradajok, potom kolieska cibule, polejeme majonézou a posypeme syrom. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 15-20 minút.

Ingrediencie:
300-400 g bravčových rezňov,
100 g mandlí,
4 polievkové lyžice strúhanka,
2 polievkové lyžice. múka,
1 vajce,
soľ, korenie

Príprava:
Mandle namočte na 15-20 minút, odstráňte šupku a osušte. Potom mandle pomelieme v mixéri alebo nasekáme nožom a zmiešame so strúhankou. Porazte bravčové mäso, soľ a korenie. Kúsky bravčového mäsa obalíme v múke, potom namáčame v rozšľahanom vajci a potom obalíme v strúhanke a zmesi orechov. Smažte v rastlinnom oleji na oboch stranách.

Ingrediencie:
500 g bravčovej panenky,
500 g zemiakov,
5 cibuliek,
250 g tvrdého strúhaného syra,
majonéza, soľ, mleté čierne korenie, bylinky - podľa chuti.

Príprava:
Mäso nakrájame na porcie, zľahka naklepeme, uložíme na dno zapekacej misy, dochutíme soľou a korením. Na vrch položte vrstvu cibule nakrájanej na polovičné krúžky, potom zemiaky nakrájané na kocky. Každú vrstvu osoľte. Posypeme syrom, polejeme majonézou a vložíme do vyhriatej rúry. Pri podávaní posypte bylinkami.

Ingrediencie:
1 kg bravčového stehna alebo panenky,
2 cibule,
3-4 strúčiky cesnaku,
1 mrkva,
1,5-2 kg zemiakov,
5 vajec
50 g masla,
1 polievková lyžica. rastlinný olej,
½ šálky suché víno,
soľ, korenie, horčica - podľa chuti.

Príprava:
Mäso nakrájané dlhým blokom prepichneme na niekoľkých miestach ostrým úzkym nožom a necháme marinovať. Na marinádu rozdrvte cesnak so soľou, pridajte rastlinný olej, víno, nakrájanú mrkvu a cibuľu, horčicu zriedenú vodou a dobre premiešajte. Vo výslednej zmesi namočíme mäso na 2 hodiny na chladné miesto, potom vložíme do horúcej rúry a pečieme. Zemiaky medzitým uvaríme v osolenej vode, osušíme a pretrieme cez sitko. Po jednom zašľaháme vajíčka a zemiaky zašľaháme do nadýchanej hmoty. Pyré položíme na utierku navlhčenú studenou vodou, položíme naň upečené mäso a zvinieme do rolády, čím dostaneme tvar jatočného tela prasaťa. Na oči a nosné dierky použite olivy alebo hrozienka. Roládu položíme na vymastený plech, potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme vo vyhriatej rúre do zlatista.

Ingrediencie:
800 g bravčových rebier,
100 g sušeného ovocia,
20 malých cibuliek,
1,5 zásobník. mäsový vývar,
4 polievkové lyžice jablková šťava (môžete použiť detské pyré bez cukru),
3 polievkové lyžice. rastlinný olej,
2 polievkové lyžice. maslo,
1 lyžička múka,
1 lyžička horčica,
1 strúhaný koreň zázvoru,
petržlen, soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:
Namočte sušené ovocie cez noc do veľkého množstva vody. Rebierka orestujeme na rastlinnom oleji, pridáme očistenú cibuľu, podlejeme vývarom, pridáme zázvor a dusíme na miernom ohni. Rebierka potrieme polovicou jablkového pretlaku a zvyšné pyré rozriedime horčicou, soľou, korením a 2 polievkovými lyžicami. voda múka. Miešajte a varte. Namočené ovocie nakrájame, vložíme do omáčky, necháme pol hodiny lúhovať a potom zohrejeme s maslom. Rebierka poukladáme na tanier, prelejeme omáčkou a posypeme bylinkami.

Teraz viete, čo variť z bravčového mäsa rýchlo a chutne. A nezabudnite si pozrieť naše mäsové recepty. Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

Bravčové mäso ako jeden z jemnejších druhov mäsa zostáva jedným z najpreferovanejších pri príprave takmer všetkých mäsitých jedál, nielen druhého, ale aj prvého, a predjedál a občerstvenia. Rýchlo sa nakladá, vyprážaním často zmäkne, má príjemnú svetlú farbu a chutí v akejkoľvek forme: dusená, vyprážaná, varená, pečená, sušená, sušená, nakladaná. Ako teda uvariť druhé bravčové jedlo, ktoré dodá mäsu väčšiu šťavnatosť? Postup závisí od toho, aké jedlo plánujete pripraviť.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v druhých receptoch na bravčové mäso je:

Ak je to celý kus mäsa pečený v rúre, je jednoduchšie ho marinovať cez noc a nechať ho v chladničke. Spravidla sa v mäse robia rezy a dovnútra sa vkladajú kúsky cesnaku. Potom sa potiahne marinádou z požadovaných produktov, ktorými môžu byť: cesnak, rastlinný olej, ocot, kyselina citrónová, sójová omáčka, majonéza, horčica, soľ atď.

Ak plánujete piecť pečienku v hrncoch, je dobré opražiť bravčové mäso na panvici bez oleja do svetlohneda, čím sa „uzatvorí“ šťava vo vnútri. To isté sa robí pri príprave duseného mäsa, mäsovej omáčky, akýchkoľvek pokrmov na panvici vrátane iných - existuje široký výber receptov na bravčové mäso.

Päť najrýchlejších receptov na bravčové mäso na hlavné jedlo:

V mletom mäse možno použiť akékoľvek mäso, bez ohľadu na to, aké tvrdé môže byť. Hlavná vec je odstrániť žily a filmy, aby sa nepoškodila chuť konečného produktu. To isté platí pre varené bravčové mäso: pridajte ho do už vriacej vody, mierne osladte a na záver dosoľte.

Akýkoľvek bravčový guláš bude chutnejší, ak počas varenia pridáte 1-2 polievkové lyžice vodky. Dodá mäsu jemnosť a jemnosť, no zároveň sa bez stopy odparí, nezostane po ňom alkohol. Do omáčok pridajte trochu kyslosti – zlepší a zjemní chuť. Postačí citrónová šťava alebo ocot. Na svoje si prídu aj pečené mäsá.