Ako pripraviť odvar z koreňa zeleru. Spôsoby správneho varenia

Veľmi užitočné, jedinečné rastlinný produkt- koreň zeleru. Je čoraz obľúbenejšia vďaka množstvu vlastností, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Nižšie sú uvedené informácie o zložení koreňa zeleru, jeho hlavných vlastnostiach a správne použitie pre jedlo vitamínový produkt.

Koreň zeleru - výhody

Dnes sa pestujú tieto odrody zeleru: stopka, list, koreň. Ten má okrúhly tvar, je šťavnatý a mäsitý. Aromatický produkt sa používa vo varení, kozmeteológii a medicíne. Často sa používa na účely chudnutia, pretože obsah kalórií v tejto rastline je iba 32 kalórií na 100 gramov. Zloženie koreňového zeleru je rôzne:

• asparagín;
• esenciálny olej;
• potravinová vláknina;
• kyseliny askorbové, šťaveľové;
• citrín;
• horečnaté soli;
• flavónové látky;
• voda;
• vitamín H;
• mastné kyseliny;
• draslík;
• cholín;
• fosfor;
• sodík;
• vápnik;
• železo;
• vitamín PP;
• glykozidy;
• vitamíny A, C, E, B (1,2,5,6,9).

Koreňový zeler je iný veľké množstvo vlastnosti, ktoré majú priaznivý vplyv na Ľudské telo:

1. Posilňovanie nervový systém, zlepšenie všeobecné blaho.
2. Všeobecný tonizujúci účinok.
3. Zlepšenie a obnovenie metabolizmu v tele.
4. Účinný je koreň profylaktické pri prechladnutí, pôsobí proti vírusovým ochoreniam. Dobre posilňuje imunitný systém.
5. Znížený krvný tlak.
6. Dobré diuretikum na čistenie obličiek.
7. Vykresľuje pozitívny vplyv na mužská potencia.
8. Ďalšou výhodou koreňa zeleru je prevencia tvorby rakovinové nádory. Lekári dôrazne odporúčajú pravidelné používanie tohto produktu na prevenciu rakoviny.
9. Zlepšuje vizuálna funkcia, pamäť, stimuluje pozornosť.
10. Koreň zeleru posilňuje imunitný systém a možno ho účinne použiť v boji proti stresu a podráždenosti.

Koreň zeleru - vlastnosti

Vďaka vysoký obsah vitamíny, minerály a ďalšie zložky, rastlina má mimoriadne pozitívny vplyv na organizmus. Hlavné prospešné vlastnosti koreňa zeleru:

1. Prítomnosť vitamínu A je zodpovedná za zvýšenie a obnovenie elasticity epidermis. Vitamín C posilňuje krvné cievy.
2. Rozpustná vláknina, obsiahnutá v koreni, normalizuje tráviaci proces, podporuje vstrebávanie potrebných enzýmov. Výborná možnosť pri vyčerpaní organizmu po chorobe.
3. Železo obsiahnuté v koreni Sellera je zodpovedné za tvorbu krviniek a zvýšenie hemoglobínu. Pri anémii (chudokrvnosti) a zlej zrážanlivosti krvi sú jedlá so zelerom jednoducho nevyhnutné.
4. Tento jedinečný rastlinný produkt má nízky obsah kalórií, preto sa často používa na chudnutie. Minerály, vitamíny, antioxidanty dodávajú telu viac energie a tiež pomáhajú odstraňovať toxíny a odpad (plus laxatívny účinok).
5. Vitamín B5 (kyselina pantoténová) je hydratačná zložka. Z tohto dôvodu konzumácia koreňa zeleru stimuluje regeneráciu buniek, zvlhčuje pokožku, vďaka čomu je hladká, jemná a hodvábna. Vďaka organickej hmoty Vždy môžete vyzerať šik a mať žiarivú pleť.
6. Stále v zostave užitočná rastlina je tam vitamín B6. Podieľa sa na tvorbe neurotransmiterov, ktoré sú zodpovedné za komunikáciu nervové vlákna s mozgom a pre normálny metabolizmus.

Liečivé vlastnosti koreňa zeleru

IN lekárske účelyčasto používané bylinné zložky veľa rastlín. Z koreňa zeleru sa vyrába aj veľa liekov. Pred použitím takýchto liekov by ste sa mali určite poradiť so svojím lekárom, berúc do úvahy riziko individuálnej neznášanlivosti zložiek. Liečivé vlastnosti koreň zeleru sú nasledovné:

• posilnenie imunitného systému;
• zbaviť sa celulitídy a obezity;
• obnovenie normálnej stráviteľnosti bielkovín;
• koreňová zelenina je nevyhnutná pre kĺby (obnovuje ich normálnu pohyblivosť);
• boj proti hypertenzii, ateroskleróze, patológiám kardiovaskulárneho systému;
• liečba infekčných chorôb;
• obnovenie metabolizmu;
• liečba stresu, priaznivý vplyv na nervový systém;
• prevencia hnilobných procesov v gastrointestinálnom trakte;
• efektívny boj s chorobami tráviaceho traktu, genitourinárny systém, obličky;
• eliminácia hypovitaminózy u detí a dospelých.

Kontraindikácie na použitie:

• ťažké typy alergie;
• pravidelné zvýšenie krvného tlaku (môže sa vyskytnúť hypertenzná kríza);
• enterokolitída;
• exacerbácia chorôb v slabí ľudia, muži a ženy v pokročilom veku;
• zhoršujúca sa cholecystitída a pankreatitída, cholelitiáza a peptické vredy, gastrointestinálne a obličkové patológie;
• prítomnosť tromboflebitídy, kŕčové žilyžily

Koreň zeleru - ako ho používať

Spravidla sa aromatická rastlina bohatá na vitamíny používa ako jedlo (pripravujú sa rôzne jedlá). Ako užívať zelerový koreň, aby produkt telu len prospel? Tu je niekoľko možností:

1. Aby bolo rybie, mäsové alebo zeleninové jedlo aromatickejšie a chutnejšie, pridajte trochu koreňa. Je skvelá na pečenie alebo dusenie.
2. Najzdravšie a najchutnejšie pyré sa pripravujú z vareného zeleru a zeleniny.
3. Konzervy vyrobené z tejto rastliny sú obzvlášť chutné a voňavé.
4. Môžete tiež pripraviť šaláty s pridaním ovocia alebo zeleniny (jablká, mrkva, kapusta). Je lepšie dochutiť slnečnicou resp olivový olej.
5. Šťava vyrobená z koreňa je bohatá na prospešné látky. Odporúča sa používať denne. Vitamínový nápoj je možné zmiešať s čerstvo vytlačenou pomarančovou, mrkvovou, jablkovou a uhorkovou šťavou.

Jedlá vyrobené z koreňa zeleru

Na spestrenie denná strava Ak chcete dobiť svoje telo energiou, môžete pripraviť jedlá z koreňa zeleru. Nižšie uvádzame niekoľko jednoduché recepty chutné a zdravá strava:

1. Pečený koreň zeleru. Výrobok sa čistí a nakrája na veľké pásy. Potom vyprážané v rastlinnom oleji. Po dokončení varenia sa koreňová zelenina položí na papierovú utierku, aby sa odstránila prebytočný tuk. Ostáva už len posypať strúhaným syrom a vychutnávať chutné jedlo.
2. Šťavnatý, svieži šalát si môžete pripraviť aj zo zeleru a kyslých jabĺk. Stačí polovica ovocia a ½ časti koreňa. Oba produkty sú olúpané a strúhané. Predjedlo je ochutené kyslou smotanou alebo medom. Vynikajúci recept na diétu na chudnutie.
3. Šalát s mrkvou nie je o nič menej chutný, ak je správne pripravený. Prísady sú strúhané, zmiešané, doplnené prírodným jogurtom a nízkotučnou kyslou smotanou. Občerstvenie je možné meniť pridávaním vlašské orechy, hrozienka, zelenina.

Poškodenie koreňa zeleru

Ak zjete viac ako 200 gramov zeleru denne, tento produkt môže spôsobiť problémy. Nadmerné množstvo koreňa často spôsobuje žalúdočnú nevoľnosť a ďalšie nepríjemné následky. Poškodenie zelerového koreňa na telo sa zaznamenáva v nasledujúcich prípadoch:

• osobná neznášanlivosť na rastlinu;
• obdobie menštruácie (zvyšuje krvácanie);
• žalúdočný vred, gastritída;
• tehotenstvo, laktácia (dieťa môže mať alergickú reakciu).

Video: šalát z koreňového zeleru

V Rusku je pestovanie zeleru považované za mimoriadne dôležitú činnosť už od začiatku 18. storočia. Starovekí liečitelia využívali blahodarné vlastnosti zeleru pri liečbe ochorení obličiek a zápalov prostaty, na hojenie rán a pre kuchárov pri príprave gurmánskych jedál. Zeler bol použitý ako korenie a skladovaný pre budúce použitie: sušený a solený.

A v našej dobe sa korene a stonky zeleru považujú za sklad živých vitamínov ( C, skupiny B, E, PP - kyselina nikotínová, provitamín A, apiín glykozid), minerálne mikroelementy ( železo a zinok, fosfor, sodík, draslík, horčík a vápnik), cholín, asparagín, karotén, tyrozín, hlien a esenciálne oleje.

Koreňová zelenina obsahuje až 10 a listy až 30 mg/% éterických olejov, takže práve im zeler vďačí za svoju silnú vôňu a špecifickú chuť, stimulujúcu sekréciu tráviace šťavy.

Výhody a poškodenie zeleru zaujíma mnohých milovníkov tejto úžasnej zeleniny.

Tento článok obsahuje množstvo informácií o tom, ako, kde a komu možno zeler použiť. Každý má výhody aj škody liečivá rastlina, preto pri používaní musíte brať do úvahy rôzne vlastnosti zeleru v súlade s vlastnosťami tela a prítomnosťou chorôb, pri ktorých môže zdravá zelenina poškodiť zdravie.

Liečivé vlastnosti zeleru

Moderná medicína využíva diuretické, obaľujúce a protizápalové vlastnosti rastliny. Preto liečivé prípravky pripravené z listov, stopiek, koreňov a semien zeleru.

Prípravky z rastliny sa používajú s výhodou, ak:

• patológie srdca a krvných ciev, ateroskleróza a hypertenzia;
• infekčné choroby;
• slabá imunita;
• metabolické poruchy;
• choroby nervového systému a stres;
• choroby urogenitálneho a tráviaceho systému, obličiek;
• hypovitaminóza u detí a dospelých;
• obezita a celulitída;
• hnilobné procesy v gastrointestinálnom trakte;
• slabá stráviteľnosť bielkovín.

Rastlinné prípravky by ste nemali používať, ak máte:

• exacerbácia chorôb u starších a oslabených ľudí;
• exacerbácia ulceróznej a cholelitiázy, obličkové kamene a gastrointestinálne ochorenia, cholecystitída a pankreatitída,
• enterokolitída;
• tromboflebitída a kŕčové žily;
• ťažká forma alergie;
• vysoká krvný tlak vyhnúť sa kríze;
• tehotenstva a laktácie, pretože počas dojčenie Môže dôjsť k zníženiu tvorby mlieka. Stáva sa špecifickou chuťou, ktorá pravdepodobne nepoteší dieťa.

Ako vyzerá zeler? foto:

Foto stopkového zeleru

Zelerová šťava - výhody a škody

Lekári sa domnievajú, že zelerové infúzie alebo odvary sú účinnejšie šťava z čerstvých stopiek a listov.

Odstráni nadúvanie v žalúdku a zmierni kŕčovité bolesti. Na vredy, chronická kolitída Používa sa šťava, zelená časť a korene.

Šalát z koreňov a listov, šťava v čistej forme alebo s mrkvová šťava liečiť upchatie pľúc a priedušiek, prechladnutie a bronchiálnu astmu. Šťava pomôže upokojiť nervy, pre mužov - zbaviť sa impotencie, pre ženy - nájsť tenký pás, regulovať menštruačný cyklus a znížiť bolesť.

Ak však máte silnú menštruáciu a krvácanie z maternice Nekonzumujte šťavu z rastliny - bude to škodlivé.

Zelerová šťava, čaj zo suchých bylín a semien odstráni u starších ľudí zápchu a zlepší metabolizmus voda-soľ. Aby nedošlo k poškodeniu, počas exacerbácie chronické choroby v staršom veku sa môže piť až po liečbe.

Použitie šťavy na liečbu chorôb ( recepty):

• zmiešajte šťavu zo zeleru a zelenej fazuľky - po 50 ml, mrkvu - 100 ml, ružičkový kel - 150 ml a vypite od cukrovka, dna, obezita, alergická dermatitída, žihľavka, iné kožné ochorenia;
• na prostatitídu piť šťavu 1 polievková lyžica. l. pred jedlom urobte z neho klystíry a vtierajte ho do oblasti slabín zmiešanej s cibuľou;
• z kĺbového reumatizmu vypite zmes zelerovej a mrkvovej šťavy ( 1:2 ), o denná norma– 300 ml zelerovej šťavy a 600 ml mrkvovej šťavy;
• z abscesov, rán a vredov Aplikujte na bolestivé miesto obklad zo šťavy alebo rozdrvených listov s kyslou smotanou, aby ste zlepšili vstrebávanie.

O výhodách zelerovej šťavy, video:

Koreň zeleru - prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Už za čias Giacoma Casanovu poznali výhody zeleru pre mužov. Bol považovaný za nápoj lásky a prostriedok na posilnenie potencie a dlhotrvajúcu erekciu. Teraz je známe, že obsahuje, podobne ako stonky a listy, androsterón (pohlavný hormón) vo veľkých množstvách. Preto, aby muž preukázal nezničiteľnú silu v sexuálnych vykorisťovaniach, musí jesť zeler akéhokoľvek prípravku, najmä koreň. Staršiemu mužovi pomôže zbaviť sa tlakových rázov a omladiť telo antioxidantmi.

Koreňový zeler je obzvlášť potrebný v strave mužskej a ženskej populácie, preto jeho prospešné vlastnosti dopĺňa soľ Šaláty z nej nemožno osoliť, čo je dôležité pri dodržiavaní diét. Keďže zelerové korene a tráva sú bohaté na soľ, získava sa z nich ako zdroj organického sodíka na zvýšenie stráviteľnosti živiny.

Pre ľudí s vredmi a ľudí so zjavnými gastrointestinálnymi problémami, najmä ak je zápal žalúdka, je zeler kontraindikovaný.

Použitie koreňa na liečbu chorôb (recepty):

• na alergie vypite pol čajovej lyžičky šťavy pol hodiny pred jedlom alebo infúziou: koreň ( 2 polievkové lyžice. l. rozdrvené a vylúhované v studenej vode ( 1 polievková lyžica.) 2 hodiny a oddeľte od základov, vypite 1/3 polievkovej lyžice. pred jedlom;
• z dermatitídy na zabezpečenie protizápalového účinku použite čerstvo nastrúhanú kašu z koreňa;
• z dny, polyartritídy a reumatizmu aplikujte strúhaný koreň, drvené listy alebo odvar vo forme obkladu.

Recepty tradičnej medicíny

Zelená časť, semienka, majú protizápalové a močopudné účinky, preto sa používajú pri opuchoch. Lieky liečia ochorenie obličiek a močové cesty a urolitiázy. Zeleň sa uvarí, vylúhuje a vytlačí sa z nej šťava. Odvary a infúzie sú pacientmi dobre znášané, pretože majú diuretický účinok s nízkou toxicitou.

• Na diuretický odvar budete potrebovať semená ( 2 polievkové lyžice. l.) a vriacou vodou ( 1 polievková lyžica.). Varte na miernom ohni 30 minút a pite 2-3 polievkové lyžice pred jedlom. l.
• Infúzia na cystitídu: čerstvé a nasekané korene ( 1 polievková lyžica. l.) vložte do hrnca so studeným prevarená voda (1,5 lyžice.) a zatvorte veko, nechajte pôsobiť 4 hodiny a oddeľte od usadeniny. Pite 1 polievkovú lyžicu 30 minút pred jedlom. l.
• Na kožné ochorenia uvarte semená ( 1 lyžička.) v pohári vody ( 1 minúta), nechajte pol hodiny, prefiltrujte a vypite 1 polievkovú lyžičku pred jedlom. l.
• Na bolestivé rany, vredy pripraviť lieky proti bolesti: rozdrvené listy (1/2 lyžice.) nalejte ocot ( 1/2 lyžice.), pridajte morskú soľ ( 1/2 lyžičky.). Zmesou navlhčite obrúsok a priložte na boľavé miesto.
• Na hnisavé a dlho sa hojace rany: pomelieme čerstvý zelerový list s maslom ( nesolené) a aplikuje sa ako obklad.
• Na kĺbový reumatizmus: vytvorte zbierku listov oregana a zeleru ( 1 hodinu každý), podbeľ a maliny ( 2 hodiny každý). Varte 2 polievkové lyžice. l. v 2 polievkové lyžice. vriacou vodou po dobu 5 minút a oddelené od základov. Pite horúci odvar z ½ polievkovej lyžice. 3-4 krát/deň.
• Na tromboflebitídu pripravte masť: listy rozdrvte a zmiešajte so zeleninou alebo maslom, kým sa nestane kyslou smotanou.

Výhody zeleru pre ženy

Hoci zeler nechutí ako cukrík, je nízkokalorický. 100 gramov obsahuje iba 8 kalórií. Obsahuje aj veľa vody, preto ho možno zaradiť do stravy kedy komplexná liečba obezita alebo celulitída, ako aj na zlepšenie zrakovej ostrosti.

Na chudnutie a v horúcom počasí je užitočné piť kokteil z jablkových štiav na lačný žalúdok ( 150 ml), mrkva ( 10 ml) a zeler ( 50 ml). Koreň zeleru je dobré užívať na chudnutie tak, že si z neho vytlačíte šťavu ( 1 polievková lyžica. l.) a zmiešaním s medom ( 1 polievková lyžica. l.).

Ak budete jesť túto zmes na potlačenie chuti do jedla pred jedlom, potom sa vám zelerová diéta počas 7 dní bude zdať laxná ( kvôli nedostatku hladu).

Príprava šťavy zo zeleru a uhoriek, video:

Diéta založená na zelerovej polievke vám umožní stratiť 5–7 kg nadváhy. Ak sa to dodrží, polievky by sa mali pripravovať 7 dní.

Zelerová polievka – recept na chudnutie

Nakrájajte na pásiky koreň zeleru (200 g), mrkva ( 6 ks. 100 g každý), červená a zelená sladká paprika (po 1 kuse - len 400 g), zelená zelené fazule , paradajky ( 6 ks.) a zeleňou. strúhanie kapusty ( malý) a cibuľou ( 6 ks.). Všetko vložte do hrnca a pridajte paradajkový džús (1,5 l), privedieme do varu a prikryté dusíme 10 minút na miernom ohni.

Na druhú možnosť budete potrebovať 3 litre vody, zväzky zeleného zeleru ( 2-3 stonky) a žiarovky ( 6 ks.), kapusta ( malý) a paradajky ( 2 ks.), sladké paprika (2 ks.) a koreniny. Varte 15 minút.

Zelerová diéta 7 dní – menu

1. Polievka, ovocie všetkých druhov a odrôd, okrem banánov. Tekutiny: čaj a káva bez cukru a mlieka, neperlivá voda, ovocný nápoj alebo brusnicový džús na každodenné použitie.
2. Akákoľvek verzia polievky sa strieda so zelenou zeleninou ( čerstvé, voľné listy alebo konzervy), nepočítajúc zelený hrach, kukurica a iné strukoviny. Na obed alebo večeru pridajte k zelenine pečené zemiaky s 1 ČL. zeleninový olej.
3. Akákoľvek verzia polievky sa strieda so zeleninou, okrem zemiakov.
4. Akákoľvek verzia polievky sa strieda so zeleninou, ovocím, banánmi a chudým mliekom ( 1 polievková lyžica.).
5. Jedna z možností polievky je doplnená hovädzím mäsom ( 300 – 400 g), distribúcia 2-3 krát, paradajky ( čerstvé alebo konzervované).
6. Druhá verzia polievky je doplnená o hovädzie mäso a zeleninu vrátane listovej.
7. Prvá verzia polievky je doplnená ryžou natural, zeleninou a ovocnou šťavou.

K jedlu by ste nemali jesť cukor, chlieb, žiadne vyprážané jedlá, piť alkohol a piť sladké sýtené nápoje.

Na 7-dňovú diétu sa môžete pripraviť vlastný recept zelerová polievka na chudnutie. Spätná väzba od odborníkov na výživu je pozitívnejšia, vítajú nízky obsah kalórií v jedlách, najmä pri obezite a celulitíde. Neexistujú žiadne tuky ani nadbytočné kalórie a málo sacharidov, takže celková strava tiež znižuje obsah kalórií.

Pretože semienka zeleru obsahujú veľa zdravý olej, je široko používaný parfumérmi a lekárnikmi. Vynikajúce jedlo si môžete pripraviť aj doma maska ​​na tvár. Na tento účel semená ( 1 lyžička.) búšiť v mažiari. Zmiešajte s medom ( 1/2 lyžičky.), surový žĺtok ( 0,5–1 ), modrá hlina ( 0,5 lyžičky.).

Táto maska ​​sa nanáša na pokožku tváre a hlavy, dobre sa vmasíruje ku korienkom vlasov a hrebeňom sa rozotrie po vlasoch. Pre suché vlasy môžete do masky pridať trochu rastlinného oleja ( 1 lyžička.).

Ako variť koreň zeleru?

Pikantná chuť rastliny dodá jedlám príjemnú vôňu a chuť. Nie každý vie, ako variť zeler. Lety fantázie v súlade s chuťové preferencie tu nie je žiadny limit.

Koreň sa dusí so zeleninou, pečie, pripravujú sa rezne, kombinujú sa s ananásom, čerstvými a kyslými jablkami, vyrábajú sa originálne zmesi do šalátov, pripravujú sa exotické i tradičné jedlá.

Zeler listový posilňuje srdcový sval, navracia pokojný a dlhý spánok, zmierňuje dnu a reumu, pretože odstraňuje kyselina močová. Pre starších ľudí je užitočné ho použiť, keď zlé trávenie, keďže apiín a limonén majú priaznivý vplyv na peristaltiku.

Jedlá z koreňového zeleru - recepty

Vyprážaný zeler.

Ak máte kúsok vareného mäsa alebo hydiny, čerstvú alebo namočenú zeleninu, potom sa ako príloha hodí opražený zeler na rastlinnom oleji. Krásne nakrájame na tenké kúsky a opražíme na olivovom resp kukuričný olej. Už sa pripravuje rýchlejšie ako zemiaky, tak si treba dávať pozor, aby ste ho neprevarili. Položte na tanier na listy šalátu.

Uhorky so zelerom.

Studené uvarené filé nakrájame na šalát resp údené kura tenké pásiky ( 300 g). Potom sa malé uhorky nakrájajú na prúžky ( 4–5 ) a koreň zeleru ( oddelene). Môže byť varený vopred a vychladený alebo na kúsky ( 1 minúta) a ochlaďte ľadovou vodou, aby si zachovala chrumkavú chuť.

Pridajte pásiky čili papričky ( kúsok) a sladká bulharčina ( červená a zelená - 2 ks.). Dochutíme majonézou. Sušené chrumkavé chlebové krutóny sú umiestnené v blízkosti ( od 2 kusov) alebo krekry. Na vrch posypte bylinkami.

Rozmanitý koreňový zelerový šalát.

Nastrúhajte na hrubom strúhadle ( alebo špeciálne, ako napr Kórejská mrkva ) stredný koreň zeleru. Potom jednu malú repu ( surové), mrkva 2 ks., jablká ( simirenka alebo iná sladkokyslá odroda – 2 ks.). Kórejskú kapustu nasekáme nadrobno, listy šalátu a špenát na prúžky ( 2 ks.), nasekajte petržlen, zeler, kôpor. Všetko premiešajte a namiesto rastlinného oleja pridajte šťavu z 1 citróna ( alebo šťava z 0,5 citróna a 1 lyžička. olejov). Na vrch posypte bylinkami.

Zeler a jablkový šalát

Na zjednodušenú verziu šalátu budete potrebovať nastrúhaný zeler, malé kocky jabĺk, nasekané vlašské orechy ( chuť), šťava z 1/2 citróna, morská soľ ( chuť), majonéza. Všetko premiešame, pridáme citrónovú šťavu a dochutíme lyžicou majonézy.

Recept na zelerové pyré

Koreň zeleru nakrájame a zalejeme vriacou vodou ( 400 g), varte nie dlhšie ako 15 minút, rozšľahajte v mixéri s prídavkom smotany ( 50 g) A surové vajce (1 PC. ak je to žiaduce) A morská soľ chuť.

Vyprážaný zeler s holandskou omáčkou

Koreň 1,5 cm dlhý nasekajte na prúžky a vložte studená voda na 30 min. Potom by ste mali scediť a osušiť uterákom, smažiť do zlatohneda slnečnicový olej, soľ podľa chuti. Podávame s holandskou omáčkou.

omáčka: maslo ( 2–3 lyžice. l.) zmäkčiť a rozdrviť so žĺtkami ( 2–3 ks.). V teplom zeleninovom vývare alebo bujóne ( 0,5 lyžice.) pridajte múku ( 1-2 lyžičky.), dobre premiešajte a tenkým prúdom prilejte do vriaceho vývaru ( 1 polievková lyžica.). Pri zahustení pridáme žĺtky s maslom, smotanu ( 0,5 lyžice.), osolíme a privedieme do varu. Ak chcete, pridajte do omáčky jemne nasekané bylinky.

Zeler vyprážaný v cestíčku

Koreň sa uvarí v osolenej vode a nareže v priečnom smere. múka ( 0,5 lyžice.) zmiešané so smotanou ( až 0,5 lyžice.), roztlačené žĺtky ( 2–4 ks.) a soľ, pridajte vyšľahaný sneh z bielkov. Ak je cesto tekuté, pridáme múku. Plátky zeleru sa namáčajú v cestíčku a vyprážajú sa ( 1 polievková lyžica. zeleninový olej) do zlatista.

Aby ste mohli plne využiť prospešné vlastnosti zeleru, pri nákupe si musíte vybrať zeleninu s príjemnou vôňou, mierne lesklú a so svetlozeleným sfarbením silných listov. Nezrelý zeler bude mať mäkké listy.

Koreň by mal byť veľký, tvrdý a neporušený. Koreň je zabalený do fólie a uložený v chladničke nie dlhšie ako týždeň. Zelení sa umyjú studená voda, vložte do pohára vody, zabaľte všetko do filmu a umiestnite na chladné miesto. Takto vydrží čerstvé 5-7 dní.

Koreň zeleru bol známy už v staroveku, starí lekári ho používali ako liek a obyvatelia Staroveké Grécko a Rím to jedol ako jedlo. Dnes vedci preukázali zdravotné benefity zeleru a korene tejto rastliny odporúčajú každému na posilnenie imunitného systému, chudnutie, prevenciu a liečbu mnohých chorôb.

Zeler je dážďovník, ktorý sa delí na dvadsať druhov. Táto kultúra je ľudstvu známa už od staroveku, spomína sa v dielach antického básnika Homéra. Starí Rimania ju uctievali ako posvätnú rastlinu a používali ju ako jedlo, tak aj ako dekoráciu.

Zeler je známy ako liek už od staroveku. Počas vývoja starovekého Grécka lekári široko a úspešne používali koreň tejto rastliny na liečbu mnohých chorôb. Hippokrates, jeden z najznámejších liečiteľov staroveku, opísal vo svojich spisoch liečivé vlastnosti zeleru a radil svojim pacientom, aby častejšie jedli jeho korene na posilnenie tela. Podľa starogréckej legendy bohyňa Afrodita jedla každý deň zeler koreň, ktorý jej zachoval krásu a mladosť.

V Rusku sa zeler objavil za vlády Kataríny II., no používal sa predovšetkým ako okrasná zeleň, hoci už vtedy ľudia začali hádať o liečivé vlastnosti stonky a korene zeleru, ktoré sa niekedy používali ako liek. Neskôr vedci dokázali výhody zeleru a povedali celému svetu, aké vitamíny a mikroelementy obsahuje a aké choroby táto koreňová zelenina lieči.

Výhody zeleru

Dnes je zeler jedným z najbežnejších diétne produkty. Problém nadváhu starosti veľké množstvo moderných ľudí, a vlastnosti zelerového koreňa vám pomôžu zbaviť sa kíl tuku. Sto gramov zeleru obsahuje iba šestnásť kalórií, je klasifikovaný ako potravina s negatívna kalória, teda na jeho trávenie sa minie viac energie, ako obsahuje zeler.

Koreň zeleru obsahuje kyselinu askorbovú, vitamíny skupiny B, cholín, kyselinu šťaveľovú, glykozidy, silice, draslík, vápnik, sodík, fosfor a mnohé ďalšie užitočné vitamíny a mikroelementy. Vlastnosti zeleru sú také mnohostranné, že tento koreň dokáže liečiť mnohé choroby a pôsobiť preventívne proti takmer všetkým ľudským chorobám. Koreň zeleru je teda veľmi užitočný pri cievnych patológiách a srdcových ochoreniach, zabraňuje rozvoju aterosklerózy, znižuje krvný tlak a zlepšuje činnosť srdca. Zeler má dobrý vplyv na nervový systém, potláča pôsobenie takzvaného „stresového hormónu“ a pôsobí ako sedatívum.

Koreň zeleru obsahuje veľa vlákniny, čo normalizuje prácu gastrointestinálny trakt. Tento produkt je obzvlášť užitočný pre mužov, zabraňuje rozvoju chronická prostatitída, zlepšuje krvný obeh a je tiež silným afrodiziakom, ktoré má dobrý vplyv na potenciu. Koreň zeleru sa odporúča konzumovať po chorobách a operáciách, pretože má regeneračný účinok.

Koreň zeleru rozvíja funkciu mozgu a zlepšuje pamäť, čím zabraňuje stareckej demencii. Posilňuje imunitný systém, pomáha v boji proti vírusom a zhubné formácie. Zelerové bloky škodlivé vlastnosti karcinogény vstupujúce do ľudského tela.

Koreň zeleru má tiež kontraindikácie: nemali by ho používať ľudia trpiaci gastritídou, zvýšená kyslosťžalúdka, tromboflebitída, kŕčové žily. Tehotné a dojčiace ženy by tiež mali obmedziť spotrebu tohto produktu.

Použitie koreňa zeleru

Pri výbere koreňa zeleru dbajte na jeho farbu a vôňu – mal by byť jasne zelený, príjemne voňajúci, pevný. Veľké korene sú ťažšie, ale výhody veľkých aj malých koreňov sú rovnaké. Je žiaduce, aby koreň mal hladký povrch bez uzlov. Ak chcete zistiť, či sú vo vnútri nejaké dutiny, zaklopte na ovocie - ak je zvuk hlasný, vezmite si ďalší zeler.

Koreň zeleru má šťavnatú, hustú dužinu so silnou arómou. Koreň zeleru sa spravidla nekonzumuje samostatne - nakrája sa na malé kúsky a pridá sa do polievok, dusí sa so zeleninou a pridáva sa do nálevu. Koreňová zelenina sa hodí k mrkve, jablkám a bylinkám, zvýrazňuje bohatú chuť mäsových jedál;

Čím menšie kúsky zeleru, tým je pokrm aromatickejší a chutnejší.

Keďže koreň zeleru obsahuje veľké množstvo najsilnejších antioxidantov – vitamínu C a flavonoidov, je táto zelenina schopná chrániť telo pred mnohými druhmi onkologické ochorenia, posilňuje imunitný systém a pomáha vyrovnať sa s prechladnutia. Pravidelné používanie koreň zeleru pomáha znižovať arteriálny tlak.

Obsah kalórií tohto produktu je iba 34 kcal na 100 g, takže ho možno použiť na varenie rôzne jedlá počas diéty. Zeler možno konzumovať v akejkoľvek forme, no pri jeho konzumácii surový organizmus zaručene dostane všetko, čo obsahuje užitočný materiál.

Zeler má mierny laxatívny účinok, pozdvihuje všeobecný tón telo a pomáha zlepšovať fyzickú a duševnú výkonnosť.

Zeler koreň v ľudovom liečiteľstve

Liečivé vlastnosti koreňov zeleru sú známe už dlho. Prípravky na jeho základe zlepšujú činnosť obličiek a pečene, priaznivo ovplyvňujú činnosť tráviaceho traktu, podporujú hojenie rán, normalizujú a zlepšujú sexuálne funkcie, odstraňujú, pomáhajú liečiť a urolitiáza.

V receptoch tradičná medicína zeler je veľmi rôznorodý. Táto zelenina priaznivo pôsobí na činnosť srdcového svalu a používa sa pri liečbe reumatizmu, astmy, dny a vyčerpania. Pravidelné používanie čerstvá šťava koreň zeleru čistí krv, zlepšuje metabolické procesy, odstraňuje toxíny z tela, uľavuje alergická dermatitída, žihľavka, .

Koreň zeleru sa používa na zlepšenie stavu pokožky, nechtov a vlasov, táto zelenina je tiež veľmi užitočná pri poruchách zraku.

Zmes šťavy z koreňového zeleru a mrkvy je užitočná pri nedostatku vitamínov a poruchách nervového systému. Konzumácia tejto zeleniny spomaľuje proces starnutia, zlepšuje kondíciu chronická únava, stimuluje sekréciu žalúdočnej šťavy. Na prilepšenie sa používa koreň zeleru metabolizmus voda-soľ, na liečbu cukrovky, kĺbov, chorôb urogenitálneho systému.

Zeler síce nepatrí k najobľúbenejším zeleninám, no rozhodne je na zozname tých najzdravších. Naši predkovia používali jeho listy a koreň na varenie lieky od rôzne neduhy, a pre nás je to skôr korenie ako zelenina, no predsa si zaslúži viac pozornosti.

Zdá sa, že každý vie o výhodách zeleru, no len málokto si z neho pravidelne pripravuje jedlá. Poznatky máme aj od našich predkov, na základe ich životných skúseností máme údaje vedecký výskum, ktoré potvrdzujú hodnotu tohto koreňa. V tomto materiáli sa pokúsim rozložiť všetko o výhodách a poškodení koreňa zeleru a možno z neho niekto začne variť chutné a chutné jedlá aspoň 1-2 krát za mesiac. zdravé jedlá pre seba a svoju rodinu.

Výhody koreňa zeleru

Predtým sa koreň zeleru používal takmer výlučne ako liek, dnes je pre nás skôr korením ako zeleninou. Tak či onak, tento nie tak vzdialený príbuzný mrkvy nie je prirodzene zbavený užitočných látok:

• Jedlá s koreňom zeleru sa odporúčajú na zvýšenie imunity, na obnovu tela po operáciách a dlhodobá liečba antibiotiká;

• 100 gramov tohto koreňa obsahuje 39% denná hodnota vitamín K, ktorý je potrebný na tvorbu kostí a zrážanie krvi;

• Bohaté na antioxidanty a polyfenoly;

• Obsah vitamínov a minerálov na 100 gramov výrobku: 13% dennej hodnoty vitamínu B6, 16% fosforu, 10 vitamínu C. Okrem toho je dostatočné množstvo žľaza, horčík, vápnik, tiamín, riboflavín, draslík, zinok, kyselina pantoténová, meď, kyselina listová ;

• Podľa výskumu je zeler zaradený do zoznamu potravín, ktoré môžu zabrániť rozvoju zhubné nádory pri pravidelnom používaní;

• Má tonizujúci účinok na telo, dodáva silu a energiu;

• Obsahuje optimálne množstvo rozpustná vláknina, ktorá podporuje normálne trávenie a vstrebávanie vitamínov;

• Zlepšuje metabolické procesy a pomáha urýchliť metabolizmus. Prečítajte si tiež: Ako zrýchliť metabolizmus ;
• Koreň zeleru je známy aj pre svoje protizápalové vlastnosti, a preto sa odporúča v diétnej výžive;

• Napriek tomu, že mnohé štúdie boli vykonané na zvieratách a nie na ľuďoch, vedci s istotou tvrdia, že pravidelná konzumácia zelerového koreňa výrazne znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení.

Dôležité! Zeler má jedinečnú schopnosť nestratiť svoje prospešné vlastnosti pri varení.

Použitie koreňa zeleru

Od staroveku používali egyptskí a grécki liečitelia zeler na liečbu mnohých chorôb. Dnes sa odporúča pri ochoreniach srdca a nervového systému, artritíde a artróze, dne a anémii.

Koreň zeleru sa dodnes používa na zlepšenie trávenia, na posilnenie organizmu, ako a pomoc pri liečbe mnohých zápalových ochorení.

Koreň zeleru na chudnutie

Koreň zeleru nízkokalorický produkt. 100 gramov produktu obsahuje iba 42 kalórií, o niečo viac ako jeho zelenina.

Bytie dobrý zdrojživín, vitamínov a minerálov a v kombinácii s nízkym obsahom kalórií sa odporúča a veľmi správny produkt v akejkoľvek diéte na chudnutie. Diéta by nemala telu odoberať potrebné vitamíny, inak môže byť efekt opačný.

Počas diéty na chudnutie by ste nikdy nemali hladovať, pretože akonáhle niečo zjete, telo si okamžite začne ukladať zásoby v podobe tukových zásob.

Môžete efektívne schudnúť úplnou zmenou svojich stravovacích návykov tým, že do svojho jedálnička zaradíte viac potravín, ako je zeler. Prečítajte si tiež: 98 potravín bez kalórií .

Ako môže zeler pomôcť? Poskytne telu potrebné vitamíny a minerály, ako aj antioxidanty, ktoré na jednej strane dodajú viac energie a na druhej strane pomôžu očistiť telo od odpadu a toxínov.

Ako používať zeler na chudnutie? Netrápte sa zložitými receptami a jednoducho ho pridajte čerstvé šaláty, do polievok, do smoothies na chudnutie si niekedy namiesto zemiaku pripravte roztlačený zeler.

Koreň zeleru. Kontraindikácie a poškodenie

Koreň zeleru je kontraindikovaný u tehotných žien. Ale aby bolo úplne jasné, je bezpečné pridať trochu do polievok a šalátov, ale množstvo by ste mali obmedziť len na tých, ktorí túto zeleninu skutočne milujú a sú zvyknutí jesť ju vo veľkých množstvách.

Koreň zeleru by sa nemal jesť počas užívania niektorých liekov na močenie, ako aj antikoagulancií.

Ako skladovať zeler?

Ak nezrežete zeleň až po koreň, na chladnom a tmavom mieste vydrží oveľa dlhšie ako vrchná časť táto zelenina, alebo skôr približne rovnaká ako mrkva. Samozrejme, všetko závisí od podmienok, ale zvyčajne sa môže skladovať v chladničke až 1 mesiac a na zimu je uložený v pivnici zaseknutý v piesku.

Hlavné pravidlo: Zeler nie je potrebné šúpať ani umývať, ak ho potrebujete dlhšie skladovať. Korene vložte do plastového vrecka a uchovávajte v chladničke.

Koreňový zeler - spôsoby prípravy

Existuje mnoho spôsobov, ako použiť túto koreňovú zeleninu pri varení, ale tu je to, čo každá žena v domácnosti potrebuje vedieť:

• Rovnako ako zemiaky, začnú meniť farbu hneď, ako sú nakrájané. Aby sa to nestalo, stačí ho utrieť plátkom citróna.
• Zelerový koreň, ak ho uvaríte a pridáte maslo, vytvorí lahodné pyré.
• Ak pridáte zeler do nálevov a marinád, ich chuť bude jasnejšia a aromatickejšia.

Zelerový koreň sme zvyknutí pridávať do rôznych jedál, predovšetkým ako korenie, pre chuť a vôňu, ale od tohto zdravá zelenina Výsledkom je lahodné pyré.

Recept na pyré z koreňového zeleru s mliekom

Ingrediencie na 2 porcie: 2 stredne veľké korene zeleru, 400 ml mlieka, 50 gramov maslo, soľ a korenie podľa chuti.

Zeler ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Vložte maslo do hrnca a keď sa rozpustí, pridajte nasekaný koreň. Varte na miernom ohni niekoľko minút.

Prilejeme mlieko a zeler v mlieku uvaríme do mäkka. Bude to trvať približne 20-30 minút.

Celý obsah panvice vložte do mixéra a rozmixujte do hladka.

Výsledkom je veľmi jemné a chutné pyré, ktoré poslúži ako nízkokalorická príloha k rybám a mäsu.

Koreňový zeler je užitočná zelenina najmä v zime, keď je vitamínov málo a dovážané produkty majú ďaleko od kvality sezónnych, miestnych. Dúfam, že tento článok niektorých z vás presvedčil, aby si ho zaradili do jedálnička častejšie, pretože tento koreň je chutný a bohatý na živiny.