Ako riediť čistý alkohol. Kalkulačka na riedenie alkoholu

Výroba vodky riedením alkoholu je studená metóda. Má široké využitie aj v liehovaroch, vďaka čomu je výsledný produkt vysoko kvalitný. Zároveň môžu mať domáci remeselníci otázku, ako správne riediť alkohol vodou, aby bol stupeň vhodný na konzumáciu - recept je pomerne jednoduchý, ale vyžaduje kompetentné dodržiavanie technológie. Všetky potrebné činnosti sa dajú ľahko vykonať doma.

Aký alkohol sa používa vo vodke

Na prípravu väčšiny tinktúr a iných domácich alkoholických nápojov je potrebné použiť nie 96% alkohol, ale jeho zriedenú verziu. Musí byť lekársky alebo etyl. Rozdiel medzi nimi je v tom, že prvý je vyrobený z druhého a jeho zloženie obsahuje malé nečistoty vody a iných látok na molekulárnej úrovni. Oba druhy sú vhodné na výrobu vodky – nie je medzi nimi výrazný rozdiel. Na prípravu nápoja nie je vhodný metylalkohol, pretože... je toxický – aj 50 gramov prípravku dokáže zo zdravého človeka urobiť invalida.

Stupne čistenia

Pred riedením alkoholu sa informujte na úroveň čistoty produktu. Môže sa použiť ktorýkoľvek z nižšie uvedených druhov etylového produktu, ale majte na pamäti, že produkt s najnižšou kvalitou je produkt najvyššej kvality a najvhodnejší je produkt Luxus. Podľa stupňa čistenia etylových produktov sa rozlišujú:

• lekárske;
• bezvodý;
• luxus (96,3 %);
• extra (96,5 %);
• najvyššia čistota (96,2 %);
• prvého stupňa (96 %).

S akou vodou riediť alkohol?

Na zriedenie alkoholu a získanie alkoholického nápoja doma budete potrebovať takú dôležitú zložku, ako je voda, ktorá by mala byť číra a čistá. V klasických ruských receptúrach sa na tento účel používa pramenitá voda, no pre obyvateľov veľkých miest je veľmi ťažké ju získať, preto je potrebné venovať pozornosť jej iným druhom. Hlavným ukazovateľom vody je celková tvrdosť - množstvo vápnika a horčíka v jej zložení.

Podľa jedného zdroja („Technológia výroby alkoholu a liehovarov“, 1973) na prípravu alkoholických nápojov potrebujete vodu, ktorej tvrdosť je menšia ako 0,36 mEq/l pre zmäkčenú vodu a 1 mEq/l pre prírodnú vodu. Na riedenie je najlepšie použiť kvapalinu s najnižšou tvrdosťou, inak sa roztok zakalí a bude mať nepríjemnú chuť. Ukazuje sa, že čím je voda mäkšia, tým lepšie.

Klepnite

Najhoršou možnosťou na výrobu vodky je voda z vodovodu. Jeho tvrdosť niekedy dosahuje 7 mEq/l. Okrem toho má výrazný, výrazný zápach a obsahuje bielidlo. Ak sa rozhodnete použiť túto tekutinu, najskôr ju nechajte pôsobiť 3-4 hodiny - bielidlo by sa počas tejto doby malo usadiť. Potom budete musieť prevariť vodu, nechať ju vychladnúť a prejsť cez domáci „džbánový“ filter.

Rodníková

Mnoho ľudí odporúča používať tento typ vody, ale nie je to také jednoduché, ako by sa mohlo na prvý pohľad zdať. Jarná tekutina má spravidla príjemnú chuť, ale bez dôkladnej analýzy nebude možné určiť jej tvrdosť a zloženie. Výkon takejto vody sa navyše veľmi líši v závislosti od ročného obdobia, sucha alebo silných dažďov. Ak sa ho rozhodnete použiť, skúste z neho urobiť malé množstvo zmesi a zhodnoťte výsledok. Ak vám vyhovuje chuť a produkt sa nezakalí, potom je voda, ktorú ste odobrali z prameňa, celkom vhodná.

Filtrované zakúpené

Fľaškovú (filtrovanú) verziu z obchodu mnohí považujú za najlepšiu. Na fľaši takejto vody je vidieť chemické zloženie a tvrdosť, takže ostáva už len vybrať ten správny produkt. Vyberajte si vodu s úrovňou tvrdosti 1 mEq/l a nižšou – takýchto produktov je v obchodoch veľa. Ak nie je na fľaštičke uvedená tvrdosť, tak sa zamerajte na obsah Ca a Mg. Uistite sa, že prvá je nižšia ako 10 mg/l a druhá je 8 mg/l.

Destilovaná

Táto možnosť sa môže zdať mnohým najprepracovanejšia, ale nie všetko je také jednoduché. Zároveň je nepravdepodobné, že sa takáto voda zakalí, ale všetko závisí od toho, na čo plánujete použiť hotový výrobok. Ak ju potrebujete na prípravu jednej alebo druhej tinktúry, ktorej chuť je určená zložkami, ktoré sú v nej obsiahnuté, potom je takáto voda celkom vhodná - je bez chuti. Vodka na báze destilovanej vody bude chuťovo výrazne horšia ako jej náprotivok na báze fľaškovej alebo pramenitej tekutiny.

Ako správne riediť alkohol

Pri plánovaní riedenia alkoholu na 40 stupňov alebo na nejaký iný indikátor určite požadovaný počet dielov vody a alkoholu. Podľa Mendeleeva je ideálny pomer 2 ku 3: zmiešajte 2 diely 96% alkoholu s 3 dielmi vody. Je pravda, že je správne vypočítať nie pomer objemov prísad, ale ich hmotnosť. Vďaka tomu môžete vypočítať silu hotovej zmesi. Napríklad, ak máte 70% alkoholu alebo nejaký iný alkohol, potom na správny výpočet pomeru musíte použiť Fertmanovu tabuľku.

Pomer vody a alkoholu na získanie vodky

Fertamanova tabuľka vám pomôže získať optimálny pomer, aby hotový domáci alkohol bol taký, aký má byť. Pri zmiešaní etylových produktov s vodou sa objem výsledného roztoku zníži, t.j. ak zmiešate 1 liter každej zložky, výstup nebude 2 litre zmesi. Tento efekt sa nazýva kontrakcia – výrazne komplikuje výpočty.

Podľa tabuľky, aby ste získali produkt so silou 40 stupňov, musíte zmiešať 100 ml 90% alkoholu so 130,8 ml vody. V príklade je pomer 1 ku 1,3. Môžete vykonať úpravy na pridanie glukózy, šťavy a ďalších prídavných zložiek, ale tieto zložky výrazne neovplyvňujú silu. Stojí za zmienku, že všetky proporcie budú správne za predpokladu, že teplota zmiešaných zložiek je 20 ºС.

Údaje z alkoholometra

Okrem toho pri výrobe domáceho alkoholu berte do úvahy hodnoty spirometra. Ak sa chystáte merať koncentráciu alkoholu pomocou tohto zariadenia, majte na pamäti, že jeho hodnoty sa budú meniť v závislosti od zmien teploty. Odchýlka v teplotnom vyjadrení o 5 stupňov bude mať za následok odchýlku v alkohole približne o 1 stupeň.

Ako získať nápoj požadovanej sily - stôl Fertman

Pomocou bezvodého liehu, liehu alebo akejkoľvek inej vhodnej zložky tohto typu je potrebné vypočítať optimálne pomery jeho riedenia vodou. V tomto prípade vám pomôže stôl Fertman. Vďaka nemu si pripravíte domáci alkohol požadovanej sily. Povie vám, koľko ml tekutiny musíte pridať do 100 ml pôvodného produktu, aby ste dosiahli požadovaný výsledok. Tabuľka na riedenie alkoholu vodou:

Vzorec na riedenie alkoholu vodou

Aby nápoj počas prípravy nezískal nepríjemnú pachuť, použite špeciálnu receptúru. Je vhodný na prípravu nápojov s obsahom alkoholu nad 95%. S jeho pomocou môžete vypočítať, aký objem by mala mať zmes po zriedení - X = S/K*V (ml), kde:

• V je počiatočný objem pôvodného produktu v ml.
• K je požadovaná sila roztoku v percentách.
• S – počiatočná pevnosť v percentách;
• X je konečný objem výslednej zmesi v ml.

Procesná technológia

Zmes vznikajúca zriedením alkoholu vodou sa nazýva triedenie. Zvyčajne však nie je vhodný na použitie. V tomto ohľade je potrebné pred použitím takéhoto produktu stáť týždeň, ale nie menej ako pár dní. Je to nevyhnutné, aby sa skončili všetky prebiehajúce chemické reakcie. Kľúčové fázy:

1. Príprava hlavných zložiek. Destilovaná a prevarená tekutina nie je vhodná na vodku, pretože Pri destilácii a varení stráca časť svojich prospešných látok a nie je vhodný na rozpúšťanie. Ten musí byť lekársky alebo etyl a musí sa odmerať jeho počiatočná sila.
2. Upratovanie. Ak chcete zlepšiť kvalitu pripraveného domáceho alkoholu, musíte do zmesi hodiť lyžicu uhlia na 1 liter triedenia (môžete si ho kúpiť v obchode moonshiners) alebo niekoľko tabliet aktivovaného analógu z lekárne. Zmes by sa potom mala nechať pri izbovej teplote (asi 22 °C) niekoľko hodín. Potom roztok opatrne preceďte cez hustú tkaninu.
3. Príprava ďalších komponentov. Na výrobu domáceho alkoholu budete potrebovať glukózu. Môžete si ho pripraviť sami - vezmite 1 kg cukru a rozpustite ho v 1 litri vody. Ďalej musí byť nádoba so zmesou umiestnená na miernom ohni a varená, pričom sa neustále zbavuje bielej peny, ktorá sa objaví. Chuť zjemníte nielen cukrom či lyžicou medu, ale aj pomarančovou a citrónovou šťavou. Niekedy sa do roztoku pridáva kyselina octová alebo citrónová.
4. Miešanie. Určte množstvo vody pomocou vyššie uvedenej tabuľky. Zmiešajte všetky ingrediencie. Zároveň by ste to nemali preháňať s ďalšími zložkami, napríklad nepridávajte viac ako 1 polievkovú lyžicu kyseliny octovej na 1 liter pôvodného produktu.
5. advokácia. Zriedený produkt bude pripravený na použitie asi za týždeň. Po odležaní môžete roztok fľaškovať.

Chladiace prísady

Ak ste si už prečítali odpoveď na otázku, ako správne riediť alkohol s vodou, potom zostáva zamerať sa na niekoľko dôležitých krokov. Jedným z nich je chladenie surovín. Vodu a alkohol sa odporúča používať iba v dobre vychladenom stave, vďaka tomu sa nápoj určite nezakalí: prvý môžete dať do chladničky a druhý do mrazničky.

Alkohol k vode alebo voda k alkoholu

Pamätajte, že vodu musíte riediť alkoholom, ale nie naopak. Nalejte druhú ingredienciu tenkým prúdom. V systéme voda-alkohol podľa D.I. Podľa Mendelejeva existujú tri zlúčeniny (chemické) tvorené vodíkovými väzbami. Ak sa alkohol naleje do chladenej vody, vytvoria sa vodné hydráty. Ak použijete teplú tekutinu a nalejete ju priamo do etylových produktov, výsledkom budú monohydráty s chuťou a vôňou, ktoré budú charakteristické pre alkohol, ale nie pre vodku.

Upratovanie

Pri príprave domáceho alkoholického nápoja zohráva dôležitú úlohu proces, akým je čistenie. Na 1 liter triedenia budete potrebovať asi 1 polievkovú lyžicu uhlia zo špecializovaného obchodu alebo asi 30 tabliet uhlia (aktívneho), ktoré sa dá kúpiť v každej lekárni. Alternatívnou možnosťou takéhoto čistenia je použitie dvojitej filtrácie cez „džbánový“ filter. Upozorňujeme, že po zauhlení stratí triedenie asi 2 stupne pevnosti. Výsledný roztok sa nechá niekoľko hodín a prefiltruje sa cez (hrubú) tkaninu.

advokácia

Aby sa problém, ako správne riediť alkohol vodou, úplne vyriešil, je potrebné venovať pozornosť procesu usadzovania. V prvom rade sa snažte naplniť nádobu, kde sa bude zriedený produkt skladovať, až po hrdlo. Ak zmes interaguje s kyslíkom, začne oxidovať, čo vedie k tvorbe kyseliny octovej.

Etylový produkt zriedený vodou by sa mal ponechať v tmavej, chladnej miestnosti pri teplote 4 °C alebo mierne vyššej. Hotový výrobok môžete použiť po dvoch dňoch, ale je lepšie nechať zmes odstáť asi 7 dní. Počas tejto doby budú všetky reakcie v roztoku dokončené. Po usadení alkoholu s ním môžete pokojne zaliať zložky rôznych tinktúr.

Video

Alkohol sa zriedi vodou a ďalšími prísadami, čím sa získa vodka. Výroba vlastného nápoja sa prakticky nelíši od továrenskej technológie.

Výhodou tohto postupu varenia je, že všetko ovládate sami.

A preto budete mať istotu, že pripravíte normálny produkt, s použitím alebo bez použitia, podľa vašej chuti, rôznych prísad a bez rizika otravy spálenou vodkou. O tom, ako správne riediť alkohol, sa bude diskutovať v článku.

Príprava ingrediencií

Alkohol

Technológovia nazývajú prípravu vodky z alkoholu jej zriedením vo vode „studená metóda“. Táto operácia sa často používa v liehovaroch. Technológia je overená, osvedčená a ekonomická. Výsledkom riedenia je vysokokvalitný potravinársky výrobok so známym omamným účinkom.

V tomto procese je hlavnou vecou dodržať poradie miešania všetkých zložiek krok za krokom. Najprv ich však musíme pripraviť. Vyberte alkohol zo zoznamu nižšie:

• 96,5 % - extra;
• 96,3 % - luxus;
• 96,2 % - vysoko čistený;
• 96 % - prvá trieda;
• lekárske;
• bezvodý.

Najkvalitnejší alkohol je výrobok s označením „Lux“. A najhoršou možnosťou (pre nedostatok lepšieho) je vysoko čistený alkohol. (Nečudujte sa - je to pravda, na stotine percenta záleží!)

Voda

Po výbere hlavnej suroviny je potrebné pripraviť vodu, v ktorej potom budete musieť zriediť alkohol. Táto zložka môže byť filtrovaná alebo destilovaná.

Pri filtrovanej vode sa výsledky môžu líšiť, závisia od tvrdosti vody a jej minerálneho zloženia. A s „destilátom“ prakticky neexistujú žiadne možnosti zlyhania (ak ide skutočne o destilovaný produkt).

Nikdy by ste nemali používať vodu z vodovodu („Zhekovskaya“) bez čistenia - pokazíte konečný produkt a jednoducho stratíte cenný alkohol.

Pramenitá voda je často tvrdá, kupovaná voda zo supermarketu sa tiež nevyznačuje čistotou a roztopenú vodu (pri našej ekológii) už vôbec neodporúčame.

(Posledná rada bude obzvlášť dôležitá nielen pre obyvateľov miest, ale aj predmestí, malých miest a dedín, ktoré sa nachádzajú vedľa priemyselných gigantov do 100 km.)

Doplnky

Ako rôzne prísady sa v priemyselnej výrobe používajú rôzne kyseliny a prísady. Najpopulárnejšie sú kyselina octová a citrónová.

Ocot na počesť jeho lacnosti a zápachu a citrón - na zmäkčenie tvrdej vody (aj filtrovaná voda môže byť tvrdá).

Ako prísady sa do vodky pridávajú cukor a aromatické esencie a v malých množstvách sa pridáva mlieko a med.

Použitie týchto ingrediencií závisí len od vašich chuťových preferencií. Ak máte radi „horké“, skutočné a obarené, „aby sa zahriali“ - nepoužívajte prísady. Ak máte radi produkt, ktorý je „jemný, že ide sám od seba“, experimentujte, po troškách pridávajte a vymyslite si ideálny recept.

Pomery riedenia alkoholu a postup prípravy

Už dávno (pred viac ako 140 rokmi) sa zistilo, že optimálny pomer na miešanie vodky je 2 diely alkoholu a 3 diely vody. Mernou jednotkou je hmotnosť. To znamená, že na získanie 1 kg vodky musíte vziať 0,4 kg alkoholu a 0,6 kg vody. Pomocou týchto hmotnostných zlomkov získate klasických „40 stupňov“ s objemom o niečo menším ako 1 liter.

Je dôležité pochopiť, ako správne riediť alkohol. Postup miešania je jednoduchý: nalejte alkohol do vody. Inak nie. Kontrola sa vykonáva pomocou hustomeru (alkoholomer). V závislosti od hodnôt prístroja postupne pridávajte alkohol. (Zároveň pamätajte na vodu: nemôžete ju naliať do zmesi.)

Na riedenie a kontrolu môžete použiť vedecké nástroje - špeciálne tabuľky. Pre vodku s klasickou silou 40 ° musíte odobrať 100 ml alkoholu so silou 90 ° a naliať ho do objemu vody rovnajúceho sa 130,8 ml.

Pokiaľ ide o priemyselnú výrobu, aditíva podliehajú masívnym (objemovým) úpravám. Pri domácej príprave v malých objemoch možno tieto množstvá prísad ignorovať.

Tabuľka „Ako riediť alkohol s vodou“. (Hodnota v bunke je množstvo vody v ml na 100 ml etylalkoholu)

Upratovanie

Potom sa hotový výrobok nechá chvíľu usadiť a očistí sa. Čistenie je možné vykonať cez tkaninový alebo papierový filter. Po zmiešaní môžete do samotnej zmesi naliať trochu aktívneho uhlia a po namočení preceďte.

Na zlepšenie kvality hotovej vodky sa do produktu pridáva niekoľko tabliet aktívneho uhlia. Potom sa výrobok nechá v tomto stave 2-4 hodiny na teplom mieste. Potom sa zmes prefiltruje cez plátno.

Pridávanie ďalších prísad

Po úspešnom zriedení alkoholu je ďalším krokom pridanie prísad. Na zjemnenie pridajte med, glukózu a citrusové šťavy. Ak nemáte skúsenosti, pridajte po malých častiach. Na 1 liter stačí 30-40 ml zložky, nie viac. Pridáva sa ešte menej kyseliny - 5-10 ml na 1 liter hotového výrobku.

Ďalej musíte celú kompozíciu uchovávať v tme a chlade asi týždeň: zriedený alkohol reaguje so všetkými zložkami, zmes získa svoju konečnú chuť. Po dokončení starnutia je potrebné hotovú vodku stáčať do fliaš. Je dôležité fľaše tesne uzavrieť: ak sa tak nestane, časť alkoholu sa odparí, čo zníži pevnosť produktu.

V tejto fáze vás čaká ďalšie prekvapenie: hotovej vodky bude menej - časť látky zreaguje a vytvorí nové zlúčeniny, vďaka čomu sa konečný objem vodky zníži.

Poznámka 1. Mnohé zdroje odporúčajú najskôr pripraviť čistú vodku bez prísad. Iní navrhujú najskôr pripraviť vodu: nalejte a premiešajte všetky prísady.

Poznámka 2. Ak sa tabuľka ťažko používa, potom existuje ďalší jednoduchý vzorec na zriedenie 96% alkoholu: 1 liter alkoholu sa musí pridať do 1,4 litra vody, aby sa získal nápoj s teplotou 40°.

Poznámka 3. Na prípravu vodky je dôležitá teplota surovín. Stačí ich zahriať na 20 ° C. Ak to neurobíte, môžete mať problém s nastavením „stupňov“ pevnosti: rozdiely oproti štandardným 20 stupňom (teploty) môžu viesť k rozdielom v stupňoch pevnosti 1 alebo viac pre každú jednotku teploty.

-inštrukcie

Zdroj: https://alcozavr.com/samogon/samogonovarenie/kak-razbavit-spirt.html

Ako zriediť alkohol s vodou tak, aby ste získali 40 proof vodku

Recepty na výrobu studenej vodky sú jednoduché, ale hotový výrobok bude vysoko kvalitný, ak budete mať dobré ingrediencie a presné proporcie.

Fanúšikovia domácich liehovín radi riedia alkohol vodou, aby vytvorili vodku. Toto je najbežnejší nápoj na svete a cudzinci ho považujú za ruský atribút.

Preto, kto, ak nie Rusi, by si mal vedieť doma pripraviť kvalitnú vodku, aby príjemne voňala, dobre sa pila a zahriala na duši.

Ak si vodku vyrábate sami, môžete si byť istí, že neobsahuje škodlivé prísady.

Hlavným princípom výroby domáceho alkoholu je zmiešanie alkoholu s vodou v požadovaných pomeroch. Proces je jednoduchý, ale vyžaduje presnosť výpočtov.

Je ťažké vopred predpovedať, akú silu sa alkohol zakúpi, a aby sa nepočítalo zakaždým, je lepšie zásobiť sa odporúčaniami pre rôzne možnosti.

Alebo budete musieť na poslednú chvíľu hľadať tabuľku s proporciami a náhodne vyberať produkty na zjemnenie chuti.

Príprava ingrediencií

Je potrebné pripraviť dobré komponenty, pretože len tak získate kvalitný produkt. Môžete sa dlho hádať, ktorý alkohol je lepší - lekársky, extra alebo vysoko čistený.

Výrobcovia domáceho alkoholu ale nemajú na výber, lekársky alkohol sa najčastejšie kupuje alebo inak získava. Preto treba využiť to, čo máte a snažiť sa doviesť výsledný produkt k dokonalosti.

Hlavná vec je presne poznať stupeň dostupných surovín, pretože od toho závisia pomery riedenia.

Potrebujete sa zásobiť:

• alkohol;
• pramenitá voda;
• alkoholomer;
• odmerka;
• cukor;
• kyselina citrónová;
• prírodné prísady na zjemnenie nápoja.

Je ľahké riediť alkohol na konzumáciu, je ťažšie nájsť dobré ingrediencie. Treba mať na pamäti, že chuť a vlastnosti výsledného alkoholu budú závisieť nielen od kvality alkoholu, ale aj od čistoty a minerálneho zloženia vody.

Príprava vody

Čím jemnejšia voda, ktorej je vo vodke vždy viac ako alkoholu, tým jemnejší bude hotový nápoj. Pramenitá voda sa považuje za najlepšiu, ale voda z vodovodu nie je vhodná pre veľké množstvo nečistôt. Vedieť, ako správne riediť alkohol vodou, preto nestačí. Musíte tiež pripraviť tekutinu, ale obyčajné varenie alebo destilácia vody z vodovodu nebude stačiť.

Termálna príprava „zabíja“ vodu, alkoholický nápoj na jej základe bude mať ostrú chuť, preto musí byť „živý“ z prírodných zdrojov.

Ak nie je možné riediť alkohol pramenitou vodou, je prípustné použiť vodu z vodovodu, prefiltrovanú cez filter a zmrazenú.

Pri zmrazovaní by ste mali počkať, kým sa približne ¾ pôvodného objemu premení na ľad, prebytok vylejte, ľad rozmrazte a túto tekutinu použite na riedenie.

Kalkulačka na riedenie alkoholu vodou

Aby mal domáci alkohol potrebný stupeň, mali by ste vedieť, v akom pomere sa riedi. Bez toho, aby sa to vzalo do úvahy, sa zriedkavo ukáže, že vyrába vodku požadovanej sily. Pri riedení alkoholu je preto potrebné použiť špeciálnu kalkulačku, ktorá pomáha urobiť správny výpočet aj človeku, ktorý nevie určovať percentá, spájať ich so stupňami a pracovať so zlomkami.

S takýmto asistentom, ktorý pozná silu dostupného alkoholu, môžete ľahko vypočítať, koľko tekutiny musíte uložiť pred začatím postupu riedenia.

Príprava čistej vodky o sile 40 stupňov bez prísad

Nedbanlivo zriedený silný alkohol zanecháva v ústach pocit sucha a nepríjemnú pachuť, preto chcete, aby alkohol nielen zodpovedal správnej miere, ale aby sa aj ľahko pil, bez toho, aby ste si vyžadovali okamžité občerstvenie alebo pitie.

Keď viete, ako správne riediť alkohol, môžete si vyrobiť vysokokvalitný alkohol metódou za studena bez toho, aby ste opustili domov. Jedinou podmienkou je, že zásoby musia mať kvalitné suroviny a vodu blízku kvalite pramenitej. A potom je to otázka technológie. Musíte vypočítať proporcie a správne zmiešať zložky.

Existuje bežná metóda miešania alkoholu s vodou do 40 stupňov: 1 liter 96% suroviny sa pridá do 1,4 litra tekutiny, čím vznikne 40-stupňová vodka. Ak je sila suroviny iná, budete musieť prepočítať proporcie alebo použiť hotové údaje.

V tabuľke nižšie sú uvedené rôzne objemy pramenitej vody, ktoré je potrebné zmiešať s 1 litrom alkoholu na prípravu alkoholického nápoja s obsahom 40 % obj.:

Aby sa alkohol pri miešaní nezakalil, treba ho naliať do chladenej vody. Ak ho nalejete opačne a zároveň si vezmete teplú vodu, vznikajú chemické zlúčeniny, ktoré vo výslednom nápoji fixujú chuť a vôňu charakteristickú pre alkohol.

• Objem nádoby by mal byť zvolený tak, aby ho výsledný nápoj naplnil až po krk.
• Čím viac kyslíka zostane v nádobe, tým dlhšie bude trvať oxidačná reakcia a vrchná vrstva sa zmení na kyselinu octovú.
• Nádoba sa umiestni na tmavé miesto s teplotou nad +4°C a tam by mala zostať aspoň 2 dni, ale optimálna doba skladovania do ukončenia všetkých chemických reakcií je 7 dní.

Ako zriediť liter 96 alkoholu

Výpočet spôsobu riedenia alkoholu vodou je potrebný nielen na výrobu vodky. Môže byť potrebný menej silný alkohol. Odporúča sa nájsť hotové tabuľky, ktoré ponúkajú riešenia na miešanie a získavanie kvapalín požadovaného stupňa.

Ak požadovaná hodnota nespadá do navrhovaného hotového rozsahu, výpočet sa vykoná nezávisle pomocou špeciálneho vzorca, ktorý pomáha zistiť, koľko vody je potrebné pridať do 100 ml 96% alkoholu, aby sa získalo zloženie požadovaný stupeň:

objem vody = 9600/TK - 96, kde

TC je požadovaná pevnosť roztoku v stupňoch.

Aby sa nerobili výpočty zakaždým, výsledky je možné vypočítať a zhromaždiť v tabuľke, ktorá ukazuje, koľko vody je potrebné pridať, aby zriedený 96-stupňový alkohol získal požadovanú koncentráciu:

Prísady na zjemnenie chuti

Po úspešnom zmiešaní alkoholu a vody je čas pridať zložky, ktoré zjemňujú chuť tekutiny - zvyškový pocit v ústach ihneď po prehltnutí. Gurmáni vodky právom tvrdia, že vodky sa líšia vôňou, chuťou a pocitmi pri prehĺtaní nápoja a bezprostredne po ňom.

Na zlepšenie chuti sa používajú prísady, ktoré prerušujú drsné pocity pri pití a dodávajú prírodné arómy. Pri použití neznámych prísad sa odporúča experimentovať s malými objemami alkoholu. Chuť domácej vodky zjemníte miernym okyslením alebo osladením glukózou, sacharózou, kyselinou citrónovou:

1. Kyselina citrónová sa používa v čistej forme (2 g na 1 liter alkoholu) alebo sa nahrádza šťavou z malého citróna.
2. Kyselina askorbová je vysoko rozpustná v alkohole, preto sa používa na zmäkčenie akýchkoľvek alkoholických nápojov. Na 1 liter alkoholického nápoja pridajte 3-5 g kyseliny askorbovej.
3. Glukóza sa pridáva rýchlosťou 5 g prášku alebo 25 ml 40% roztoku na 1 liter vodky.
4. Používajte iba dobre rafinovaný cukor, inak sa nápoj môže zakaliť. Najrýchlejšie sa rozpustí práškový cukor. Štandardné podávanie - 1 polievková lyžica. l. bez sklíčka na 1 liter 40-proof vodky. Mali by ste vedieť, že cukor vo vodke nie je rovnaký ako cukor v čaji, vo vodke je sladkosť cítiť výraznejšie. Na zafarbenie nápoja možno časť bieleho cukru nahradiť 1 lyžičkou. spálený.
5. Fruktóza je 2-krát sladšia ako cukor, preto si dajte ½ polievkovej lyžice na 1 liter nápoja. l.
6. Med sa používa tekutý alebo vopred roztavený vo vodnom kúpeli. Pomery sú rovnaké ako pre fruktózu - ½ polievkovej lyžice. l. na 1 liter nápoja.

Neexistuje konsenzus o postupnosti prípravy mäkkej vodky. Mnohé zdroje odporúčajú najskôr zmiešať alkohol a vodu a potom pridať zmäkčujúce prísady. Existujú ale aj odporúčania, aby ste do vody najskôr pridali zmäkčujúce prísady, počkali, kým sa rozpustí, a až potom zvýšili teplotu.

Zdroj: https://SamogonMan.com/kalkulyatory/razbavit-spirt-vodoj.html

Ako riediť alkohol vodou doma

Alkohol je drsný nápoj: aj pri ošetrovaní rán a potieraní neriedeným alkoholom sa môžete popáliť, no v niektorých situáciách môže byť veľmi užitočný. Napríklad na túru, do prírody – kde okrem alkoholu treba mať so sebou aj ruksak s najrôznejšími vecami.

A prirodzenou túžbou každého je znížiť váhu, ktorú musí nosiť so sebou. V takýchto situáciách je alkohol jednoducho ideálny. Alkohol sa tiež používa nielen na priame riedenie a pitie v tejto forme, ale na prípravu vodky, tinktúr a likérov doma.

Získať štyridsať percent alkoholu však nie je také ťažké (ako v skutočnosti akákoľvek iná koncentrácia). Hlavná vec je, že to musíte urobiť správne.

Ako správne riediť alkohol

Zdalo by sa, že by to mohlo byť jednoduchšie ako riedenie alkoholu – zmiešajte ho s vodou – a máte hotovo. Ale nie. Je tu veľa nuancií.

Po prvé, alkoholy sú rôzne a s rôznou silou (prvá trieda - 96%, vysoko čistené - 96,2%, „extra“ - 96,5%, „luxusné“ - 96,3%, lekárske a suché (bezvodé)). Stupeň čistenia alkoholu priamo závisí od typu. A druhová pestrosť súvisí s tým, z čoho presne sa alkohol získava (z akého obilia).

Po druhé, voda na chov musí byť odoberaná v najčistejšej, úplne priehľadnej, takpovediac - bez farby, chuti a vône. Okrem toho bude lepšie, ak v ňom nebudú žiadne soli.

Okrem toho je potrebné túto vodu ďalej čistiť, filtrovať a zmäkčovať. Hotová verzia sa zvyčajne nazýva „upravená voda“.

Doma, na riedenie alkoholu, je najlepšie kúpiť destilovanú vodu v lekárni, ale v žiadnom prípade neberte bežnú vodu z kuchynského kohútika.

Ako by ste mali riediť alkohol s vodou?

Tu je dôležitých niekoľko bodov:

Prvý bod. Keď riedite alkohol, práve to by ste mali naliať do pripravenej vody. V žiadnom prípade to nerobte naopak!

Druhý bod. Nepokúšajte sa miešať alkohol a vodu „od oka“ - dostanete len pot. Ideálny pomer vyvinul Mendelejev, „otec“ a tvorca periodickej tabuľky chemických prvkov a vodky ako takej.

Vyšiel mu ideálny pomer – 2:3. Preto musíte vziať 96% alkoholu vo „veľkostiach“ dvoch častí a vodu v „veľkostiach“ troch.

Tieto „rozmery“ sa najlepšie neurčujú podľa objemu (dvesto až tristo mililitrov), ale podľa hmotnosti (200 gramov až 300 gramov).

Tretí bod. Zmes alkoholu a vody (iné tekutiny) pretrepte v uzavretom stave, najlepšie otočte nádobu hore dnom.

Štvrtý bod. Zriedený alkohol je vhodné uchovávať v chladničke asi deň.

Ako správne zriediť alkohol na 40 stupňov?

Ideálne pomery na riedenie alkoholu sú uvedené vyššie, ale ak potrebujete získať alkohol so špecifickou a presnou silou - 40, 45 alebo 55 stupňov, potom je situácia o niečo komplikovanejšia.

Celý problém spočíva v tom, že pri interakcii alkoholu a vody je výsledný objem zmesi menší ako objemy oboch kvapalín oddelene. To znamená, že ak zmiešate 2 poháre alkoholu a tri poháre vody, nedostanete päť pohárov ich zmesi. Hlasitosť bude menšia.

Tento problém je však úplne riešiteľný. Na získanie alkoholu požadovanej sily pri riedení stačí použiť Fertmanovu tabuľku. Toto je špeciálna tabuľka, ktorá zobrazuje všetky potrebné pomery na presné riedenie alkoholu.

Ako rýchlo zriediť alkohol

Niekedy nastáva situácia, keď jednoducho nie je čas na povinné vysporiadanie vodky vyrobenej z alkoholu. Potom príde na pomoc rýchly recept na riedenie alkoholu a výsledná zmes bude chutiť celkom príjemne (aspoň nie hnusne).

Na to budete potrebovať všetko - nič: čerstvo vylisovanú šťavu z polovice pomaranča alebo citróna, 96% alkohol - 200 gramov a vodu - 300 gramov (môžete si vziať pomer 2: 3 v mililitroch).

Príprava je základná - uvedené zložky sa zmiešajú, dôkladne pretrepú a dôkladne vychladia.

Citrusová šťava odstráni chuť alkoholu a vitamín C, ktorý obsahuje, pomôže predchádzať rannej kocovine a bolestiam hlavy z pitia.

Ku všetkému spomenutému už len dodáme, že alkohol možno riediť nielen vodou. Na tento účel môže každý použiť recepty podľa svojich predstáv. Ako „riedidlá“ môžu pôsobiť napríklad:

• 10% roztok glukózy v pomere 1:1
• citrusová šťava, čerešňa, malina, jablko, brusnica, čaj alebo káva, limonáda alebo tonikum (pomer 2:3, rovnako ako s vodou)
• pivo a šampanské - všetky zložky 1: 1: 1 (myslím, že zmes nie je pre slabé srdce, ale o ráne je lepšie mlčať)

Medzi možnosťami Ako môžete riediť alkohol?úplne extrémne, ako je zmes alkoholu s kondenzovaným mliekom a inými, podľa nás, s alkoholom zle znášanlivými výrobkami, sme neindikovali.

Pitie alkoholu v zásade neškodí a dá sa s ním donekonečna experimentovať, len treba pamätať na prijateľné dávky, v ktorých ho telo dokáže prijať.

Zdroj: http://alkolife.ru/kak-razvesti-spirt/

Ako správne zriediť etylalkohol vodou na výrobu vodky doma: tabuľka. Ako zriediť alkohol na liečivé, koňak, etyl vodku 96, 70 percent až 40 stupňov? Ako zriediť etylalkohol šťavou: proporcie

Je ľahké pripraviť chutnú jemnú vodku z alkoholu doma. Stačí si vziať vysokokvalitný čistený alkohol a vodu a dodržiavať niektoré pravidlá riedenia alkoholu vodou.

Zriedením alkoholu vodou získate kvalitnú vodku aj doma. Chuť, vôňa a sila budú zároveň totožné s priemyselne vyrábanými výrobkami. Na dosiahnutie takéhoto výsledku je potrebné dodržiavať technológiu a proporcie.

Ako správne zriediť etylalkohol vodou na výrobu vodky doma: tabuľka kalkulačky, vzorec

Proces riedenia alkoholu vodou sa nazýva „studená“ metóda premeny alkoholu na vodku. Niekedy sa táto metóda používa dokonca aj pri výrobe alkoholických nápojov. Kvalitný produkt vodky dostanete aj domov, treba však dôsledne dodržiavať technológiu miešania.

Výber alkoholu

Etylalkohol sa líši v stupni čistenia:

• alfa - z 96,3%, vyrobené výhradne z kvalitného obilia: pšenica, raž.
• extra - od 96,3 %,
• luxus - od 96,3%.

Na výrobu extra a luxusných druhov alkoholu sa používa zmes obilia a zemiakov. Extra odroda obsahuje až 35 % škrobu.

• najvyššie čistenie - od 96,2%,
• prvý stupeň - od 96,0 %,
• základ - od 96,0 %.

Na výrobu týchto odrôd sa používa akákoľvek potravinová surovina.

Základná odroda obsahuje asi 60% škrobu. Bez dodatočného čistenia nie je vodka vyrobená z nej chutná. Ak do nej ale pridáte mangán a po vytvorení usadeniny prefiltrujete cez uhlíkový filter, kvalita produktu sa zlepší.

Alkoholické nápoje sa nevyrábajú z prvotriedneho alkoholu.

Čím čistejší alkohol, tým príjemnejšia vodka z neho vyrobená

Výber vody

Veľa závisí od kvality, chuti a stupňa čistenia vody. Nemali by ste používať bežnú vodu z vodovodu, ktorá neprešla dodatočným čistením. Obsahuje príliš veľa rôznych nečistôt a solí, ktoré vám neumožnia pripraviť chutný a kvalitný nápoj. Najlepšia voľba by bola:

• voda z vodovodu po viacstupňovom čistení;
• balená voda s minimálnym obsahom soli. Čím je voda mäkšia, tým mäkší bude konečný produkt;
• pramenitá voda sa považuje za ideálnu možnosť, ťažko realizovateľnú v mestských podmienkach. Ale pramenitá voda môže byť príliš tvrdá.

Môžete použiť destilovanú vodu, ale taká voda horšie rozpúšťa alkohol a chuť je trochu „liečivá“.

Pri miešaní alkoholu s vodou sa zvyčajne používa pomer 2:3, t.j. 2 diely alkoholu zriedeného 3 dielmi vody. Dokonca aj Mendelejev považoval túto kombináciu za univerzálnu.

zaujímavé. Niekedy sa odporúča merať komponenty nie podľa objemu, ale podľa hmotnosti. Je však potrebné pripomenúť, že alkohol je ľahší ako voda: 1 liter etylalkoholu váži 790 g. Ak odmeriate prísady podľa hmotnosti, pevnosť konečného produktu bude vyššia.

Pre presnejší výsledok môžete použiť vzorec:

kde x je množstvo vody potrebné na zriedenie alkoholu na požadovanú koncentráciu, ml; M je požadovaný obsah alkoholu v %; P je objem dostupného alkoholu, ml;

N - počiatočný obsah alkoholu, %.

Napríklad z 96% alkoholu potrebujete získať 40% vodku. Objem alkoholu - 1 liter (1000 ml):

Tie. nalejte 1000 ml alkoholu do 1400 ml vody.

Môžete použiť aj Fertmanovu tabuľku, ktorá obsahuje rôzne kombinácie počiatočného a konečného riešenia.

Po výbere sily východiskového materiálu a sily konečného produktu zistíme množstvo vody v ml, ktoré je potrebné pridať do 100 ml alkoholu.

Dôležité. Do vody vždy pridávajte alkohol, aby sa alkohol nezakalil. Voda musí byť ochladená, inak bude mať konečný produkt chuť a vôňu charakteristickú pre alkohol a nie pre vodku.

Ako zriediť alkohol na liečivé, koňak, etyl vodku 96, 70 percent až 40 stupňov?

• Lekársky alkohol sa získava z etylalkoholu čistením etanolu a pridaním vody, asi 4%. Lekársky lieh je najčistejší produkt. Jeho sila sa zvyčajne pohybuje medzi 96,4-96,7%. Dôležité. Liečebný lieh je protijed pri otravách metanolom, etylénglykolom, ak sa pije pred alebo bezprostredne po požití týchto toxických látok.
• Sila etylalkoholu, ktorý sa odporúča používať na výrobu vodky doma, sa môže líšiť. Hlavná vec je, že etanol je potravinársky, nie technický. Jedlý etylalkohol sa vyrába z potravinárskych surovín, technický lieh sa vyrába zo syntetických materiálov.
• Koňakový destilát je liehovina získaná z hroznovej šťavy (hlavne bielych odrôd hrozna) po dvoch stupňoch destilácie. Jeho pevnosť je 68-72%. Koňakový alkohol sa mení na koňak v dubových sudoch, kde dozrieva po určitú dobu, nie však dlhšie ako 70 rokov, pretože potom sa už vlastnosti sily, chuti a vône nemenia.

Pred začatím procesu prípravy nápoja z alkoholu je potrebné určiť silu alkoholu. Ak to chcete urobiť, použite hustomer.

1. Na získanie 40% produktu z 96% alkoholu môžete použiť pomer alkoholu a vody: 1:1,4. Ak používate nejaké prísady: sirup, med, džús, potom sa snažte zabezpečiť, aby celkové konečné množstvo tekutiny bolo do 1,4 litra na 1 liter alkoholu.
2. Ak máte alkohol so silou 70%, potom z neho získate 40% nápoj zmiešaním 100 ml alkoholu so 77,6 ml vody.

Dôležité. Ak už bol alkohol naliaty do vody, nemôžete do neho pridať ďalšiu vodu - alkohol sa zakalí a produkt sa pokazí. Môžete sa pokúsiť zachrániť túto situáciu prechodom kvapaliny cez aktívne uhlie. Výsledok bude ešte lepší, ak sa aktívne uhlie rozdrví, naleje do alkoholového roztoku, nechá sa niekoľko dní a potom sa prefiltruje.

Ak budete postupovať podľa technológie, nápoj bude krištáľovo čistý

Aký je najlepší spôsob, ako zriediť etylalkohol na pitie, aby bol chutný?

Na získanie chutného a kvalitného nápoja budete okrem čistenej chutnej vody potrebovať:

• glukóza;
• cukrový sirup: 1 liter vody/1 kg cukru. Sirup sa varí na miernom ohni, kým sa nevytvorí pena, ktorá sa odstráni;
• rôzne šťavy;
• mlieko;
• citrónová kyselina;
• sušená citrónová kôra;
• korenie;
• rôzne korene;
• Čaj káva;
• limonáda;
• bobule;
• bylinky.

Takéto zložky sa pridávajú v malých množstvách. V priemere na 1 liter roztoku stačí 30-40 ml prísad. Pridajte 5-10 ml kyseliny citrónovej. V závislosti od požadovaného výsledku sa pridá 5-40 g sušiny.

Algoritmus na prípravu lahodného nápoja:

1. Pripravte zložky: alkohol, voda, prísady. Pre presné meranie pevnosti by mala byť teplota komponentov asi 20°C. Ak je voda teplá, nápoj bude mať výraznú alkoholovú chuť, nie vodku.
2. Pridajte alkohol do vody vo vhodných pomeroch.
3. Pridajte rôzne dochucovadlá.
4. Všetko dôkladne premiešame. To sa robí, aby sa všetky látky rýchlejšie rozpustili. Ak je možné nádobu tesne uzavrieť, môžete všetko pretrepať.
5. Do roztoku pridajte rozdrvené tablety aktívneho uhlia. Na 2,5 litra roztoku - 3-10 tabliet uhlia. Nechajte lúhovať niekoľko hodín až deň pri izbovej teplote, optimálne 22°C.
6. Filtrovanie. Filter môže byť tkanina, papier, gáza s vatou.
7. Fľaškujeme. Fľaše musia byť naplnené až po hrdlo, aby sa alkohol neodparil.
8. Nechajte nápoj odležať niekoľko dní.

Dôležité. Výrobok sa musí skladovať a pripravovať výlučne v sklenených nádobách, plastové nádoby sú kontraindikované.

Obľúbené sú citrusové koktaily

Ako zriediť etylalkohol šťavou: proporcie

Pri príprave vodky pomocou tejto „studenej“ metódy je možné alkohol riediť nielen vodou, ale aj šťavou. Výsledkom sú vynikajúce koktaily.

1. Skrutkovací koktail - zmes pomarančového džúsu (2,5 dielu) a alkoholu (1 diel). Pridajte plátok citróna, kocky ľadu - a nápoj je pripravený.
2. „Bloody Mary“ je kombinácia paradajkovej šťavy (2 diely) a alkoholu (1 diel) s prídavkom soli, korenia a citrónovej šťavy. Hoci ho môžete obmedziť výlučne na džús a alkohol.
3. Brusnicový koktail – kombinácia šťavy a alkoholu v pomere 2:1. Nápoj má určitú trpkosť.
4. Jablkový koktail - šťava a alkohol sa zmiešajú v pomere 3:1. Najvhodnejšia je šťava zo zelených jabĺk.
5. Pri príprave čerešňového kokteilu môžete použiť 2 alebo 3 diely vodky na 1 diel vodky. Sladkosť nápoja závisí od druhu čerešní.
6. Pre alkoholický nápoj z granátového jablka je vhodný pomer 3:1, kde sa k 3 dielom šťavy pridá 1 diel alkoholu.
7. Grapefruitový koktail má sladkastú chuť. Jeho pomer je rovnaký ako u granátového jablka: 3:1.

Na základe týchto pomerov môžete kombinovať alkohol s akoukoľvek inou šťavou.

Citrónová vodka

Ako vyrobiť citrónovú vodku doma z etylalkoholu: recept

Citrónová vodka má jasnú vôňu, chuť a dlhú dochuť po citrusoch.

Ingrediencie:

1. Alkoholový základ: bežná vodka, etylalkohol zmiešaný s vodou, vysoko kvalitný mesačný svit.
2. Cukor (med) - až 2 polievkové lyžice. Táto zložka nápoj zjemňuje, no možno ju vynechať.
3. Citrón - 2 kusy.

Príprava:

1. Citróny oparte vriacou vodou a potom dôkladne opláchnite teplou vodou. Odstráňte kôru bez toho, aby ste sa dotkli bielej šupky, aby ste zabránili horkosti nápoja.
2. Vytlačte šťavu z citrónov. Šťavu treba vytlačiť opatrne, aby sa do šťavy dostalo čo najmenej dužiny.
3. Kôru, cukor (glukózu, med) dáme do sklenenej nádoby, zalejeme šťavou a nakoniec alkoholovú zložku. Ak používate bežnú vodku z obchodu, potom sa na zvýšenie pevnosti hotového výrobku pridá alkohol.
4. Všetko dôkladne premiešajte, zatvorte nádobu a umiestnite na teplé miesto na 24-48 hodín. Počas tejto doby je vhodné vodku 4-6 krát pretrepať.
5. Nápoj prefiltrujte cez vatu, papierový filter, nalejte do fliaš a môžete piť.

Dôležité. Ak sa objaví sediment alebo zákal, prefiltrujte cez gázu.

Koľko etylalkoholu je potrebné na 1 liter vodky?

Keď sa voda a alkohol spoja, dôjde k chemickej reakcii, ktorá absorbuje časť kvapaliny. Preto, aby sa získal 1 liter hotového výrobku, musí sa celkové množstvo počiatočných zložiek odobrať viac ako 1 liter.

• Na získanie 40% vodky pridajte 421 ml alkoholu do 607 ml vody.
• Na získanie 60% vodky pridajte 632 ml alkoholu do 397 ml vody.

Aký druh vody sa používa na riedenie alkoholu: surový alebo varený?

• Vo všeobecnosti je jedno, či je voda prevarená alebo surová, pokiaľ je voda kvalitná a neobsahuje nečistoty a veľké množstvo solí. Ak je to voda z vodovodu, potom je vhodné ju prevariť a potom ju aspoň preliať cez filtračnú kanvicu. Ale je lepšie podstúpiť tri alebo viac fáz čistenia.
• Ak je voda pramenitá, závisí to od stupňa jej tvrdosti.
• Balená voda je optimálna pre mestské podmienky. Nie je potrebné variť ani filtrovať. Hlavná vec je, že voda nie je príliš mineralizovaná.

Môže sa alkohol riediť alebo miešať so sýtenou alebo destilovanou vodou?

• Hoci sa všade píše, že na pitie sa nemá používať destilovaná voda, alkohol sa riedi destilátom pomerne často. Hlavnou škodou destilovanej vody je neprítomnosť väčšiny užitočných látok v nej, čo prispieva skôr k vylúhovaniu než k nasýteniu užitočných látok v tele.
• Destilovaná voda má nepríjemný zápach a špecifickú chuť, preto by sa nemala používať. Neexistujú žiadne ďalšie obmedzenia týkajúce sa riedenia alkoholu s ním. Aj keď, ak človek nemá obzvlášť citlivú chuť, nemusí to cítiť. Niektorí fanúšikovia však naopak radšej používajú výlučne destilovanú vodu, pretože bez ďalších prísad je vodka s ňou jemnejšia a príjemnejšia.
• Alkohol sa neriedi vodou sýtenou oxidom uhličitým, nedá sa dosiahnuť požadovaný efekt - chutný, príjemný nápoj. Oxid uhličitý zvyšuje vstrebávanie alkoholu a dráždi steny žalúdka. Aby sa urýchlilo vstrebávanie alkoholu, je lepšie jednoducho piť hotovú vodku so sýteným nápojom.

Chuťové potešenie!

Ako dlho trvá reakcia etylalkoholu s vodou, po akom čase môžete piť zriedený alkohol?

• Zriedený alkohol môžete piť ihneď po zmiešaní, ale chuť ešte nebude plná. Nápoj je vhodné uchovávať 1-2 dni. Počas tohto obdobia sa všetky prvky ešte nerozpustili, ale hlavná práca už bude vykonaná.
• Reakcia alkoholu s vodou trvá asi 7 dní, toľko sa zvyčajne odporúča lúhovať vodku pred pitím. Niektoré recepty odporúčajú nechať 14 dní.

Je ľahké pripraviť chutnú jemnú vodku z alkoholu doma. Stačí si vziať vysokokvalitný čistený alkohol a vodu a dodržiavať niektoré pravidlá riedenia alkoholu vodou.

Zriedením alkoholu vodou získate kvalitnú vodku aj doma. Chuť, vôňa a sila budú zároveň totožné s priemyselne vyrábanými výrobkami. Na dosiahnutie takéhoto výsledku je potrebné dodržiavať technológiu a proporcie.

Ako správne zriediť etylalkohol vodou na výrobu vodky doma: tabuľka kalkulačky, vzorec

Proces riedenia alkoholu vodou sa nazýva „studená“ metóda premeny alkoholu na vodku. Niekedy sa táto metóda používa dokonca aj pri výrobe alkoholických nápojov. Kvalitný produkt vodky dostanete aj domov, treba však dôsledne dodržiavať technológiu miešania.

Výber alkoholu

Etylalkohol sa líši v stupni čistenia:

• alfa - z 96,3%, vyrobené výhradne z kvalitného obilia: pšenica, raž.
• extra - od 96,3 %,
• luxus - od 96,3%.

Na výrobu extra a luxusných druhov alkoholu sa používa zmes obilia a zemiakov. Extra odroda obsahuje až 35 % škrobu.

• najvyššie čistenie - od 96,2%,
• prvý stupeň - od 96,0 %,
• základ - od 96,0 %.

Na výrobu týchto odrôd sa používa akákoľvek potravinová surovina.

Základná odroda obsahuje asi 60% škrobu. Bez dodatočného čistenia nie je vodka vyrobená z nej chutná. Ak do nej ale pridáte mangán a po vytvorení usadeniny prefiltrujete cez uhlíkový filter, kvalita produktu sa zlepší.

Alkoholické nápoje sa nevyrábajú z prvotriedneho alkoholu.

Výber vody

Veľa závisí od kvality, chuti a stupňa čistenia vody. Nemali by ste používať bežnú vodu z vodovodu, ktorá neprešla dodatočným čistením. Obsahuje príliš veľa rôznych nečistôt a solí, ktoré vám neumožnia pripraviť chutný a kvalitný nápoj. Najlepšia voľba by bola:

• voda z vodovodu po viacstupňovom čistení;
• balená voda s minimálnym obsahom soli. Čím je voda mäkšia, tým mäkší bude konečný produkt;
• pramenitá voda sa považuje za ideálnu možnosť, ťažko realizovateľnú v mestských podmienkach. Ale pramenitá voda môže byť príliš tvrdá.

Môžete použiť destilovanú vodu, ale taká voda horšie rozpúšťa alkohol a chuť je trochu „liečivá“.

Pri miešaní alkoholu s vodou sa zvyčajne používa pomer 2:3, t.j. 2 diely alkoholu zriedeného 3 dielmi vody. Dokonca aj Mendelejev považoval túto kombináciu za univerzálnu.

zaujímavé. Niekedy sa odporúča merať komponenty nie podľa objemu, ale podľa hmotnosti. Je však potrebné pripomenúť, že alkohol je ľahší ako voda: 1 liter etylalkoholu váži 790 g. Ak odmeriate prísady podľa hmotnosti, pevnosť konečného produktu bude vyššia.

Pre presnejší výsledok môžete použiť vzorec:

kde x je množstvo vody potrebné na zriedenie alkoholu na požadovanú koncentráciu, ml;
M je požadovaný obsah alkoholu v %;
P je objem dostupného alkoholu, ml;
N - počiatočný obsah alkoholu, %.

Napríklad z 96% alkoholu potrebujete získať 40% vodku. Objem alkoholu - 1 liter (1000 ml):

Tie. nalejte 1000 ml alkoholu do 1400 ml vody.

Môžete použiť aj Fertmanovu tabuľku, ktorá obsahuje rôzne kombinácie počiatočného a konečného riešenia.

Dôležité. Do vody vždy pridávajte alkohol, aby sa alkohol nezakalil. Voda musí byť ochladená, inak bude mať konečný produkt chuť a vôňu charakteristickú pre alkohol a nie pre vodku.

Ako zriediť alkohol na liečivé, koňak, etyl vodku 96, 70 percent až 40 stupňov?

• Lekársky alkohol sa získava z etylalkoholu čistením etanolu a pridaním vody, asi 4%. Lekársky lieh je najčistejší produkt. Jeho sila sa zvyčajne pohybuje medzi 96,4-96,7%.
  

  Dôležité. Liečebný lieh je protijed pri otravách metanolom, etylénglykolom, ak sa pije pred alebo bezprostredne po požití týchto toxických látok.

• Sila etylalkoholu, ktorý sa odporúča používať na výrobu vodky doma, sa môže líšiť. Hlavná vec je, že etanol je potravinársky, nie technický. Jedlý etylalkohol sa vyrába z potravinárskych surovín, technický lieh sa vyrába zo syntetických materiálov.
• Koňakový destilát je liehovina získaná z hroznovej šťavy (hlavne bielych odrôd hrozna) po dvoch stupňoch destilácie. Jeho pevnosť je 68-72%. Koňakový alkohol sa mení na koňak v dubových sudoch, kde dozrieva po určitú dobu, nie však dlhšie ako 70 rokov, pretože potom sa už vlastnosti sily, chuti a vône nemenia.

Pred začatím procesu prípravy nápoja z alkoholu je potrebné určiť silu alkoholu. Ak to chcete urobiť, použite hustomer.

1. Na získanie 40% produktu z 96% alkoholu môžete použiť pomer alkoholu a vody: 1:1,4. Ak používate nejaké prísady: sirup, med, džús, potom sa snažte zabezpečiť, aby celkové konečné množstvo tekutiny bolo do 1,4 litra na 1 liter alkoholu.
2. Ak máte alkohol so silou 70%, potom z neho získate 40% nápoj zmiešaním 100 ml alkoholu so 77,6 ml vody.

Dôležité. Ak už bol alkohol naliaty do vody, nemôžete do neho pridať ďalšiu vodu - alkohol sa zakalí a produkt sa pokazí. Môžete sa pokúsiť zachrániť túto situáciu prechodom kvapaliny cez aktívne uhlie. Výsledok bude ešte lepší, ak sa aktívne uhlie rozdrví, naleje do alkoholového roztoku, nechá sa niekoľko dní a potom sa prefiltruje.

Aký je najlepší spôsob, ako zriediť etylalkohol na pitie, aby bol chutný?

Na získanie chutného a kvalitného nápoja budete okrem čistenej chutnej vody potrebovať:

• glukóza;
• cukrový sirup: 1 liter vody/1 kg cukru. Sirup sa varí na miernom ohni, kým sa nevytvorí pena, ktorá sa odstráni;
• rôzne šťavy;
• mlieko;
• citrónová kyselina;
• sušená citrónová kôra;
• korenie;
• rôzne korene;
• Čaj káva;
• limonáda;
• bobule;
• bylinky.

Takéto zložky sa pridávajú v malých množstvách. V priemere na 1 liter roztoku stačí 30-40 ml prísad. Pridajte 5-10 ml kyseliny citrónovej. V závislosti od požadovaného výsledku sa pridá 5-40 g sušiny.

Algoritmus na prípravu lahodného nápoja:

1. Pripravte zložky: alkohol, voda, prísady. Pre presné meranie pevnosti by mala byť teplota komponentov asi 20°C. Ak je voda teplá, nápoj bude mať výraznú alkoholovú chuť, nie vodku.
2. Pridajte alkohol do vody vo vhodných pomeroch.
3. Pridajte rôzne dochucovadlá.
4. Všetko dôkladne premiešame. To sa robí, aby sa všetky látky rýchlejšie rozpustili. Ak je možné nádobu tesne uzavrieť, môžete všetko pretrepať.
5. Do roztoku pridajte rozdrvené tablety aktívneho uhlia. Na 2,5 litra roztoku - 3-10 tabliet uhlia. Nechajte lúhovať niekoľko hodín až deň pri izbovej teplote, optimálne 22°C.
6. Filtrovanie. Filter môže byť tkanina, papier, gáza s vatou.
7. Fľaškujeme. Fľaše musia byť naplnené až po hrdlo, aby sa alkohol neodparil.
8. Nechajte nápoj odležať niekoľko dní.

Dôležité. Výrobok sa musí skladovať a pripravovať výlučne v sklenených nádobách, plastové nádoby sú kontraindikované.

Ako zriediť etylalkohol šťavou: proporcie

Pri príprave vodky pomocou tejto „studenej“ metódy je možné alkohol riediť nielen vodou, ale aj šťavou. Výsledkom sú vynikajúce koktaily.

1. Skrutkovací koktail - zmes pomarančového džúsu (2,5 dielu) a alkoholu (1 diel). Pridajte plátok citróna, kocky ľadu - a nápoj je pripravený.
2. „Bloody Mary“ je kombinácia paradajkovej šťavy (2 diely) a alkoholu (1 diel) s prídavkom soli, korenia a citrónovej šťavy. Hoci ho môžete obmedziť výlučne na džús a alkohol.
3. Brusnicový koktail – kombinácia šťavy a alkoholu v pomere 2:1. Nápoj má určitú trpkosť.
4. Jablkový koktail - šťava a alkohol sa zmiešajú v pomere 3:1. Najvhodnejšia je šťava zo zelených jabĺk.
5. Pri príprave čerešňového kokteilu môžete použiť 2 alebo 3 diely vodky na 1 diel vodky. Sladkosť nápoja závisí od druhu čerešní.
6. Pre alkoholický nápoj z granátového jablka je vhodný pomer 3:1, kde sa k 3 dielom šťavy pridá 1 diel alkoholu.
7. Grapefruitový koktail má sladkastú chuť. Jeho pomer je rovnaký ako u granátového jablka: 3:1.

Na základe týchto pomerov môžete kombinovať alkohol s akoukoľvek inou šťavou.

Ako vyrobiť citrónovú vodku doma z etylalkoholu: recept

Citrónová vodka má jasnú vôňu, chuť a dlhú dochuť po citrusoch.

Ingrediencie:

1. Alkoholový základ: bežná vodka, etylalkohol zmiešaný s vodou, vysoko kvalitný mesačný svit.
2. Cukor (med) - až 2 polievkové lyžice. Táto zložka nápoj zjemňuje, no možno ju vynechať.
3. Citrón - 2 kusy.

Príprava:

1. Citróny oparte vriacou vodou a potom dôkladne opláchnite teplou vodou. Odstráňte kôru bez toho, aby ste sa dotkli bielej šupky, aby ste zabránili horkosti nápoja.
2. Vytlačte šťavu z citrónov. Šťavu treba vytlačiť opatrne, aby sa do šťavy dostalo čo najmenej dužiny.
3. Kôru, cukor (glukózu, med) dáme do sklenenej nádoby, zalejeme šťavou a nakoniec alkoholovú zložku. Ak používate bežnú vodku z obchodu, potom sa na zvýšenie pevnosti hotového výrobku pridá alkohol.
4. Všetko dôkladne premiešajte, zatvorte nádobu a umiestnite na teplé miesto na 24-48 hodín. Počas tejto doby je vhodné vodku 4-6 krát pretrepať.
5. Nápoj prefiltrujte cez vatu, papierový filter, nalejte do fliaš a môžete piť.

Dôležité. Ak sa objaví sediment alebo zákal, prefiltrujte cez gázu.

Koľko etylalkoholu je potrebné na 1 liter vodky?

Keď sa voda a alkohol spoja, dôjde k chemickej reakcii, ktorá absorbuje časť kvapaliny. Preto, aby sa získal 1 liter hotového výrobku, musí sa celkové množstvo počiatočných zložiek odobrať viac ako 1 liter.

• Na získanie 40% vodky pridajte 421 ml alkoholu do 607 ml vody.
• Na získanie 60% vodky pridajte 632 ml alkoholu do 397 ml vody.

Aký druh vody sa používa na riedenie alkoholu: surový alebo varený?

• Vo všeobecnosti je jedno, či je voda prevarená alebo surová, pokiaľ je voda kvalitná a neobsahuje nečistoty a veľké množstvo solí. Ak je to voda z vodovodu, potom je vhodné ju prevariť a potom ju aspoň preliať cez filtračnú kanvicu. Ale je lepšie podstúpiť tri alebo viac fáz čistenia.
• Ak je voda pramenitá, závisí to od stupňa jej tvrdosti.
• Balená voda je optimálna pre mestské podmienky. Nie je potrebné variť ani filtrovať. Hlavná vec je, že voda nie je príliš mineralizovaná.

Môže sa alkohol riediť alebo miešať so sýtenou alebo destilovanou vodou?

• Hoci sa všade píše, že na pitie sa nemá používať destilovaná voda, alkohol sa riedi destilátom pomerne často. Hlavnou škodou destilovanej vody je neprítomnosť väčšiny užitočných látok v nej, čo prispieva skôr k vylúhovaniu než k nasýteniu užitočných látok v tele.
• Destilovaná voda má nepríjemný zápach a špecifickú chuť, preto by sa nemala používať. Neexistujú žiadne ďalšie obmedzenia týkajúce sa riedenia alkoholu s ním. Aj keď, ak človek nemá obzvlášť citlivú chuť, nemusí to cítiť. Niektorí fanúšikovia však naopak radšej používajú výlučne destilovanú vodu, pretože bez ďalších prísad je vodka s ňou jemnejšia a príjemnejšia.
• Alkohol sa neriedi vodou sýtenou oxidom uhličitým, nedá sa dosiahnuť požadovaný efekt - chutný, príjemný nápoj. Oxid uhličitý zvyšuje vstrebávanie alkoholu a dráždi steny žalúdka. Aby sa urýchlilo vstrebávanie alkoholu, je lepšie jednoducho piť hotovú vodku so sýteným nápojom.

Ako dlho trvá reakcia etylalkoholu s vodou, po akom čase môžete piť zriedený alkohol?

• Zriedený alkohol môžete piť ihneď po zmiešaní, ale chuť ešte nebude plná. Nápoj je vhodné uchovávať 1-2 dni. Počas tohto obdobia sa všetky prvky ešte nerozpustili, ale hlavná práca už bude vykonaná.
• Reakcia alkoholu s vodou trvá asi 7 dní, toľko sa zvyčajne odporúča lúhovať vodku pred pitím. Niektoré recepty odporúčajú nechať 14 dní.

Video. Ako správne riediť alkohol s vodou?

Aby ste si mohli pripraviť likéry alebo tinktúry zo zozbieranej úrody, zo svojej záhrady alebo z nakúpených bobúľ a ovocia podľa vlastnej receptúry, musíte poznať technológiu a pomery riediaceho liehu, aby ste získali nápoj s príjemnou chuťou. chuť a určitú silu. Predtým bolo zvykom riediť alkohol, ktorý sa nazýval „podľa oka“. Je možné vypočítať pomer alkoholu a vody pomocou špeciálnych vzorcov, ale tieto technológie postupne ustupujú do pozadia. V dnešnej dobe, najmä s príchodom internetu, je možné nehľadať návod na prípravu nápojov, ale jednoducho použiť hotové tabuľky alebo zvoliť kalkulačku na riedenie alkoholu vodou, kde sú splnené potrebné pomery a ktorá dokáže možno nájsť na použitie online na mnohých stránkach v sieti.

Jednoduché používanie kalkulačky umožňuje každému, kto má záujem o prípravu domácich nápojov, tinktúr alebo likérov, pomocou vlastného receptu, vypočítať množstvo vody pridanej do alkoholu, aby získal nápoje s určitou silou.

Všetko, čo musíte urobiť, aby ste zistili číslo potrebné pre váš prípad, je zadať známe hodnoty do kalkulačky.

Alkohol kalkulačka

Zadané čísla na výpočet sily výsledného nápoja

• objem použitého alkoholu;
• sila použitého alkoholu;
• silu výsledného nápoja.

Na výpočet výslednej konečnej pevnosti stačia tieto tri zložky pracovať na online kalkulačke a získať požadovaný pomer.

Kalkulačka vypočíta zloženie na základe vzorca X = NP/M-P

• množstvo vody – X;
• obsah alkoholu – N;
• počiatočný objem – P;
• konečná pevnosť - M.

Je dôležité si uvedomiť, že najprv musíte načerpať správne množstvo vody. Do vody by sa mal pridávať len požadovaný objem alkoholu a nie naopak. Malo by sa to urobiť tak, aby pri miešaní nedochádzalo k chemickej reakcii.

Zriedenie alkoholu vodou

Najjednoduchší spôsob, ako si pripraviť nápoj doma podľa svojho tradičného receptu, je z dobrého alkoholu zriedeného vodou. Toto je dobre známa metóda, ktorá sa často nazýva „studená“. Stojí za zmienku, že táto metóda sa používa aj v továrňach vyrábajúcich alkoholické nápoje. Niekedy sa na riedenie používa vodka so silou 40 stupňov, ale potom výsledný výsledok nemusí svojou silou zodpovedať tomu, čo sa nakoniec očakávalo.

Alkohol prichádza v rôznych čistení a tu musíte poznať aj niektoré nuansy

1. Pripravené z pšenice alebo raže alebo iných obilnín, ako aj zemiakov, sa nazývajú Alpha, Extra a Lux ​​a zodpovedajú 96,3%.
2. Základ a I. stupeň sa tiež pripravujú z obilia alebo zemiakov, ale jeho percentuálny podiel je už 96.
3. Najvyššie čistenie, etyl, z ktorého sa zvyčajne vyrába lacná vodka, so silou 40 stupňov, zodpovedá 96,2%.

Je dôležité si uvedomiť, že alkohol nemôžete riediť bežnou vodou z vodovodu. V dôsledku takéhoto riedenia sa môže objaviť zrazenina, roztok sa zakalí, pretože voda obsahuje nečistoty.

Niekedy je potrebné zriediť alkohol, aby ste získali domácu vodku so silou asi 40 stupňov. Na to budete potrebovať 280 ml vody na pohár alkoholu. Ak je objem väčší, potom pridáme viac vody, ale pomery zostávajú rovnaké.

Kalkulačka na výpočet pomeru vody a alkoholu na získanie 40-stupňového nápoja sa používa jednoducho, niekedy však môžete použiť tabuľku s presnejšími hodnotami. Tento stôl je známy ako Fertmanov stôl.

Tabuľka riedenia alkoholu

P – pevnosť po zriedení
D – pevnosť pred zriedením4,4 /5 - 149 užívateľských hodnotení

Dobrý deň, priatelia! V dnešnom článku si povieme, ako si doma riediť alkohol vodou. A to nielen do 40 stupňov, ale do akejkoľvek požadovanej sily. Poviem vám, ako zvoliť správne proporcie a akú vodu zvoliť. Ukážem vám aj spôsob výroby vodky. Na prvý pohľad je všetko jednoduché, ale ak nedodržíte technológiu miešania, môžete získať zakalenú, nevzhľadnú tekutinu.

Myšlienka napísať tento článok sa rodila už dlho. Vo svojich receptoch vždy píšu, že namiesto vodky môžete použiť zriedený alkohol, ale nie každý vie, ako ho správne zriediť, napríklad na 70 stupňov. Ak ste tým šťastlivcom, ktorý má prístup ku kvalitnému alkoholu, potom je tento článok určený práve vám. Mimochodom, kde to máš? Povedzte nám to v komentároch.

Aký druh alkoholu by to mal byť?

Aké druhy alkoholov sú opísané v samostatný článok. Na toto sa tu nebudeme zameriavať. Jednoducho poviem, že musí byť prirodzene pitná, kvalitná a z overených zdrojov. A tiež absolútne transparentné a bez cudzích pachov.

Akú vodu použiť

Kvalita použitej vody nie je o nič menej dôležitá ako kvalita alkoholu. Dobre, odmietol som to. Povedzme trochu menej, ale tiež veľmi, veľmi dôležité. Myslím si, že je zbytočné hovoriť, že voda by mala byť pitná, čistá a priehľadná, takže prejdime k menej zrejmým veciam.

Hlavným ukazovateľom vody je pre nás tvrdosť. Tvrdosť je množstvo vápnika (Ca) a horčíka (Mg) vo vode. Meria sa v mEq/l. Na riedenie je potrebné použiť vodu s najnižšou tvrdosťou, inými slovami, mäkkú vodu. V opačnom prípade sa roztok zakalí a stratí chuť.

Aká by teda mala byť tuhosť? Podľa publikácie „Technology of Alcohol and Liquor Production“ (M. „Food Industry“, 1973) voda s tvrdosťou menšou ako 1 mg-eq/l pre prírodnú vodu a menšou ako 0,36 mg-eq/l pre zmäkčenú voda. Použijeme prírodnú vodu, preto sa zameriame na 1 mEq/L.

Pýtate sa, ako viete, aká tvrdá je vaša voda? Teraz vám to poviem, ale najprv sa pozrime na možnosti, aký druh vody môžeme použiť.

Voda z vodovodu

Najhoršia možnosť. Táto tvrdosť môže dosiahnuť 7 mEq/l. Navyše obsahuje bielidlo, ktoré má svoj vlastný výrazný zápach. Neodporúčam používať tento druh vody, ale ak sa stále rozhodnete, musíte na ňom vykonať nejaké manipulácie.

Najprv nechajte vodu 3-4 hodiny odležať, aby sa chlór odparil. Potom prevarte vodu a nechajte ju vychladnúť. Po uvarení prejdite cez kanvicu na filtrovanie vody v domácnosti. Teraz je ich veľa v predaji a robia dobrú prácu pri čistení vody. Po týchto postupoch je voda pripravená na použitie.

Pramenitá voda

Väčšina stránok na internete odporúča tento druh vody, ale nebol by som taký kategorický. Nie je to také jednoduché. Pramenitá voda je spravidla veľmi chutná, no jej zloženie a tvrdosť nemožno určiť bez špeciálneho rozboru. Okrem toho sa jeho ukazovatele môžu značne líšiť v závislosti od ročného obdobia, silných dažďov alebo sucha.

Preto takúto vodu nemôžem odporučiť. Ak máte v blízkosti prameň alebo studňu, môžete skúsiť použiť túto vodu na prípravu malého množstva zmesi a uvidíte, čo sa stane. Ak sa nezakalí a vyhovuje vám jeho chuť, potom je voda z tohto prameňa vhodná na použitie.

Balená voda z obchodu

Toto je podľa mňa najlepšia možnosť. Chemické zloženie a tvrdosť sú napísané na zakúpených fľašiach, takže nám ostáva už len vybrať si vodu, ktorá je vhodná pre naše účely.

Toto, ako som už povedal, je voda s tvrdosťou 1 mEq/l a menej. Tých je v predaji dosť. Dokonca som videl vodu s tvrdosťou 0,05 mEq/L. Stáva sa, že na fľaši nie je uvedená celková tvrdosť. Potom by ste sa mali zamerať na obsah Ca a Mg. Je žiaduce, aby vápnik bol nižší ako 10 mg/l a horčík nižší ako 8 mg/l. Aspoň moja voda má takéto ukazovatele.

Destilovaná voda

Zdá sa, že čo môže byť lepšie ako voda očistená od všetkých nečistôt na riedenie alkoholu? Takáto voda sa určite nezakalí. Ale ani tu nie je všetko také jednoduché. Všetko bude závisieť od toho, na čo budete výslednú zmes používať.

Ak na ďalšiu prípravu nejakej tinktúry, napríklad Pepper alebo Kedrovki, ktorého chuť je určená predovšetkým ingredienciami v ňom obsiahnutými, potom je dokonalá destilovaná voda. Veď to nemá chuť.

Z rovnakého dôvodu sa zle hodí na výrobu vodky, ktorej chuť do značnej miery závisí od chuti vody. Vodka pripravená s destilovanou vodou je chuťovo výrazne horšia ako vodka vyrobená z pramenitej alebo balenej vody.

Zhrnutie: na riedenie použite mäkkú balenú vodu s tvrdosťou 1 mEq/l alebo nižšou.

Miešacie proporcie

Pri zmiešaní alkoholu s vodou sa objem výsledného roztoku znižuje. To znamená, že pri pridaní 1 litra vody do 1 litra alkoholu výstup nebudú 2 litre tekutiny. Objem bude o niečo menší. Tento efekt sa nazýva kontrakcie a výrazne nám to komplikuje výpočty.

Ak chcete vybrať správne proporcie, musíte použiť špeciálnu tabuľku - tabuľku Fertman. Udáva, koľko ml vody sa musí pridať do 1000 ml alkoholu, aby sa získal roztok požadovanej koncentrácie.

Citujem ho nižšie (kliknutím na obrázok ho zväčšíte).

Napríklad na zriedenie 90% alkoholu na 60% je potrebné pridať 535 ml vody do 1000 ml alkoholu.

Stojí za zmienku, že všetky tieto proporcie sú správne pri teplote zmiešaných kvapalín 20 ºС. Ak meriate koncentráciu alkoholu alkoholomerom, mali by ste vedieť, že pri zmene teploty sa hodnoty menia. Odchýlka teploty 5 stupňov má za následok odchýlku približne 1 stupeň alkoholu. Tu je označenie 96% alkoholu.

Pravdepodobne ste si všimli, že Fertmanova tabuľka obsahuje údaje len pre alkohol s obsahom alkoholu 95 % a nižším. Ale čo keď máte silnejší?

V takýchto prípadoch môžete použiť vzorec uvedený nižšie. Vypočíta, aký objem má mať zmes po zriedení.

Vzorec

X = S/K*V (ml),

X – konečný objem zriedenej kvapaliny (ml)

Napríklad potrebujeme zriediť 500 ml 96% alkoholu na koncentráciu 40%. Počítame: X=96/40*500=1200 ml. Ukazuje sa, že do 500 ml alkoholu musíme pridať vodu, kým sa jeho objem nezvýši na 1200 ml.

ťažké? Potom je tu táto možnosť. Toto je dosť hrubý výpočet, ale celkom vhodný na domáce použitie.
M=SV/K-V (ml),

M – množstvo vody potrebné na riedenie (ml)

S – počiatočný obsah alkoholu (%)

K – požadovaná sila roztoku (%)

V – počiatočný objem alkoholu (ml)

Príklad: Opäť zriedime 500 ml 96% alkoholu na koncentráciu 40%. M = 96 x 500/40-500 = 700 ml. Ukazuje sa, že do 500 ml alkoholu musíte pridať 700 ml vody. Ale konečný objem kvapaliny bude menší ako 1200 ml. Pamätáš prečo? Presne tak - kontrakcia.

Technológia miešania

Miešanie alkoholu a vody tiež nie je také jednoduché. V rôznej literatúre a na mnohých weboch a fórach píšu, že je správne nalievať alkohol do vody. Hovorí sa, že je potrebné preliať ťažšiu tekutinu (hustota vody 1 g/ml) do ľahšej (hustota alkoholu 0,8 g/l), takže sa rýchlejšie premiešajú a chemická reakcia prebehne správne.

Ale zároveň som už neraz počul, že pálenice nalievajú alkohol do vody a naopak. A v niektorej literatúre uvádzajú aj technológiu, ktorou sa do alkoholu pridáva voda. Tu je príklad:

V knihe „Technologické pokyny na výrobu alkoholických nápojov“, 1971. na strane 65 sa píše:

"Vypočítané množstvo alkoholu sa naleje do pripravenej triediacej nádrže cez odmerku, potom voda"

V referenčnej knihe „Recepty na likéry a výrobky z vodky“, vydanie z roku 1981, na strane 9 sa o príprave vodky uvádza:
"Do zmesi sa pridá voda a upraví sa objem špecifikovaný v odmerke miešacej vane."

Z osobnej skúsenosti poviem, že som to namiešal tak a tak, nevšimol som si veľký rozdiel. Hlavná vec je dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• Alkohol a voda musia byť pred zmiešaním ochladené. Alkohol môže byť umiestnený v mrazničke a voda v chladničke.
• Alkohol môžete naliať do vody alebo naopak, hlavné je čo najrýchlejšie naliať a ihneď dôkladne premiešať.

Alkohol zriedený vodou sa nazýva triedenie. Čerstvo pripravené triedenie nie je vhodné na konzumáciu. Dokončenie všetkých prebiehajúcich chemických reakcií nejaký čas trvá. Preto ho pred použitím musíte nechať aspoň pár dní alebo najlepšie týždeň. Fľašu pevne uzavrite zátkou a vložte do chladničky.

Ako správne pripraviť vodku z alkoholu

Ako som už uviedol vyššie, zmes alkoholu a vody nie je vodka, ale len polotovar zvaný triedenie. Ale triedenie vodky získa svoju obvyklú chuť až po vyčistení dreveným uhlím. Počas uhlia sa zmes čistí od škodlivých nečistôt a dochádza k redoxným reakciám, po ktorých sa zmes triedi a mení na vodku.

Na čistenie môžete použiť uhlie predávané v špecializovaných predajniach pre vinárov, aktívne uhlie z lekárne alebo domácu filtračnú kanvicu na čistenie vody, ktorá sa predáva v supermarketoch.

Pomery na 1 liter triedenia sú približne nasledovné - 1 polievková lyžica uhlia z predajne mesiačikov, alebo 30 tabliet aktívneho uhlia z lekárne, alebo dvojitá filtrácia cez džbán. Triedenie by malo byť 42 %, pretože po zauhľovaní sa stratia 2 stupne.

Po prefiltrovaní sa do vodky na zjemnenie chuti pridá cukor (1 ČL na 1 liter), prípadne glukóza (20 ml 40% roztoku na 1 liter) alebo fruktóza. Niekedy sa pridáva aj hasený ocot, glycerín atď.

Dnes neuvádzam podrobný technologický postup prípravy vodky z alkoholu, keďže je to téma na samostatný článok. Napíšem to veľmi skoro. Prihláste sa na odber aktualizácií a budú vám odoslané na váš e-mail.

A to je asi všetko, čo mám na dnes. Pripravte si tie správne nápoje a buďte šťastní.

Dobudúcna. Dorofejev Pavel.