Ako si vyrobiť kávovú zmrzlinu doma. Kávová zmrzlina Čo sa dá robiť s kávovou zmrzlinou

Zmrzlinu som skúšal vyrobiť doma niekoľkokrát, ale pokusy boli neúspešné. Bol som už takmer zúfalý, a tak keď som dostal pozvanie zúčastniť sa testovacej jazdy knihy „Domáca zmrzlina“ zo série „Kulinárske pokusy“ vydavateľstva Eksmo, s radosťou som sa pustil do štúdia knihy a nadšene som sa pustil do práce. s novou silou a vierou v úspech. A ako neveríte: viac ako 30 receptov, prehľadné návody a tipy, dostupné suroviny a upravené proporcie vám pomôžu pripraviť chladivú pochúťku na horúci deň. Neprehliadnuteľnou ozdobou knihy sú fotografie hotovej zmrzliny, ktoré napovedia nielen ako pripraviť, ale aj ako výhodne dezert podávať.

Čo sa týka môjho prvého receptu z tejto knihy, môžem povedať, že moju prácu by som ohodnotila na 4. Myslím si, že chuť výslednej pochúťky je veľmi vyvážená a harmonická, je menej kalorická v porovnaní so zmrzlinou pripravenou na báze tučnej smotany , ale štruktúra samotnej zmrzliny je stále málo homogénna, s ľadovými vločkami.

Ak chcete niečo neobvyklé a chutné, odporúčame venovať pozornosť kávovej zmrzline. Tento dezert nenechá ľahostajným ani milovníkov kávy! S týmto dezertom by ste sa však nemali nechať príliš uniesť, pretože káva nie je obzvlášť zdravý produkt.

Dávame vám teda do pozornosti 2 úplne odlišné recepty na kávovú zmrzlinu.

Jednoduchý recept na domácu kávovú zmrzlinu

• instantná granulovaná káva - 4 polievkové lyžice,
• žĺtok zo 4 kuracích vajec,
• cukor - 1 pohár,
• mlieko - 750 ml.

Proces varenia:

1. Mlieko zohrejte, odstavte zo sporáka a pridajte doň kávu. Dobre premiešajte, kým sa granule úplne nerozpustia. Nechajte roztok vychladnúť na izbovú teplotu.
2. Opatrne oddeľte žĺtky od bielkov. Bielkoviny nepotrebujeme, preto sa dajú použiť pri príprave iného jedla. Žĺtky vymiešame s cukrom do hladka.
3. Pridajte sladkú vaječnú zmes do vychladeného mlieka a kávy, dobre premiešajte a výslednú zmes položte na mierny oheň. Za stáleho miešania priveďte do varu, potom odstráňte z tepla a ochlaďte.
4. Výsledný polotovar kávovej zmrzliny nalejte do foriem alebo vložte do nádoby s tesne priliehajúcim vekom a vložte do mrazničky na stuhnutie.

Vyžadujú sa tieto zložky:

• tučná smotana (od 33%) – 400 g,
• kondenzované mlieko - 1 plechovka,
• mletá instantná káva - 1 vrchovatá polievková lyžica,
• slivky - 100 g,
• čokoládové lupienky, orechy - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Mletú kávu zalejte horúcou vodou v pomere 1:1 (1 polievková lyžica kávy + 1 polievková lyžica vody), premiešajte.
2. Šľahajte smotanu mixérom, kým sa neobjavia stabilné vrcholy.
3. Do šľahačky pridáme kondenzované mlieko a rozpustenú kávu, opäť dôkladne prešľaháme.
4. Výsledná zmes sa musí vložiť do mrazničky asi na 2-3 hodiny, aby „tuhla“.
5. Medzitým sa postaráme o sušené slivky. Je potrebné ho dobre opláchnuť a naplniť horúcou vodou na 5-7 minút, aby zmäkol a napučal.
6. Vypustite vodu z dusených sliviek a trochu ich rozdrvte v mixéri, doslova na 15-20 sekúnd. Nie je potrebné meniť slivky na kašu!
7. Po uplynutí času vyberte zmes mlieka a kávy z mrazničky, mala by byť mierne zmrazená. Dobre premiešame a pridáme rozdrvené slivky. Kávovú zmrzlinu vložte späť do mrazničky, kým úplne nestuhne (asi 2 hodiny).

Žiadna hotová zmrzlina zo supermarketu sa nevyrovná domácej zmrzline. Dnes si pripravíme kávovú zmrzlinu - lahodné a výživné dezertné jedlo. Príprava zaberie čas - 15 minút, samotné varenie - 20-30 minút, mrazenie - 8-10 hodín v mrazničke alebo 25-40 minút v zmrzlinovači a budete potrebovať aj trpezlivosť, aby ste nepoložili lyžice vo váze pred termínom splatnosti. Recept je možné vybrať na základe dostupnosti produktov.

Na fotke je miska s kávovou zmrzlinou

Okrem toho si treba vybrať, aké zariadenie alebo prostriedky použijete na prípravu zmrzliny.

Princíp výroby zmrzliny doma

Proces výroby zmrzliny doma je pomerne náročný na prácu a vyžaduje použitie špeciálneho vybavenia - zmrzlinárov.

Staromódny princíp.

Potrebujete valcovú vaňu a misku (tvar) s tesným vekom s priemerom a výškou menšou ako je vnútorný priemer a výška vane.

Na dno vane sa nasype drvený ľad zmiešaný so soľou, položí sa misa a priestor medzi nimi sa vyplní kúskami osoleného ľadu. Forma by mala byť naplnená zmesou, uzavretá vekom a striedavo sa otáčať v rôznych smeroch.

Zmes sa musí pravidelne miešať lyžičkou, aby sa odstránila zamrznutá vrstva hmoty zo stien. Opakujte niekoľkokrát. Pripravenosť hmoty je určená jej vzhľadom - neprítomnosťou hrudiek, konzistencia by mala byť hustá ako kyslá smotana. Potom sa miska uzavrie vekom, na vrchu sa prikryje hustou látkou a udržiava sa 2 až 3 hodiny, kým hmota úplne nestuhne.

Dnes priemysel ponúka domáce elektrické spotrebiče, zmrzlinovače, na prípravu tohto dezertu doma. Zariadenie a mechanizmus účinku sú jednoduché.

Základom je miska s dvojitými stenami, ktorej vnútorný priestor je vyplnený chladivom. Súčasťou misy je aj mixovacia čepeľ. Rotáciu a miešanie vykonáva elektromotor. Chladenie prebieha pomocou vstavaného kompresora, ak je zmrzlinovač automatický. Pokiaľ ide o poloautomatické stroje, v tomto prípade bude proces dosť zdĺhavý, pretože miska budúcej zmrzliny sa ochladí v mrazničke.

Keď mrzne, v určitých intervaloch sa miska vyberie z mrazničky, prehnetie a vloží späť do mrazničky. A tak ďalej až do pripravenosti, t.j. získanie homogénnej a hustej hmoty.
Tí, ktorí nemajú po ruke nič špeciálne, no chcú si zmrzlinu vyrobiť naozaj doma, nezúfajte. Je tam východ. A je to veľmi jednoduché. Všetko robte ručne pomocou mrazničky, plastovej nádoby, lyžice a šľahača.

Recept na zmrzlinu sa môže líšiť, ale princíp chladenia je rovnaký. Hmota v nádobe sa umiestni do mrazničky. Po 2 hodinách prešľaháme a necháme ešte 2 hodiny. Opakujte šľahanie, odstráňte zmrazenú vrstvu zo strán formy. A znova ho vložte do mrazničky na 2-3 hodiny, kým nebude pripravený.

Po oboznámení sa s princípom výroby zmrzliny doma si môžete tiež preštudovať recepty.

Klasický recept

Kávovú zmrzlinu pripravujeme podľa tradičnej klasickej receptúry.

Produkty a dávkovanie:

• Cukor - 250 g
• Vaječné žĺtky - 4 kusy
• Káva - 3-4 lyžice. lyžice
• Mlieko - 750 g.

Proces varenia:

1. Uvarte mlieko a rozpustite kávu. Odložte na izbovú teplotu.
2. Žĺtky s cukrom pomelieme do biela a pridáme k nim kávu a mlieko.
3. Zmes umiestnite na mierny oheň. Za stáleho miešania privedieme do varu.
4. Odstráňte z tepla a za stáleho miešania ochlaďte na izbovú teplotu.

Proces výroby kávovej zmrzliny môžete vidieť jasnejšie v tomto videu:

Kávová zmrzlina so smotanou

Zmrzlina s bohatou chuťou kávy a karamelu, pripravená doma - pochúťka s úžasnou chuťou a neustálym úspechom. Recept je mierne odlišný od klasického.

Produkty a dávkovanie:

• práškový cukor - 150 g
• Vaječné žĺtky - 3 kusy
• Káva - 1-2 lyžice. lyžice
• Mlieko - 250 g
• Krém s obsahom tuku 20-30% - 100 mm.

Proces varenia:

1. V hrnci uvarte mlieko a rozpustite kávu.
2. Rozpustite 100 g práškového cukru v 4 polievkových lyžiciach. l. voda. Varte na silnom ohni a miešajte do hustej zlatohnedej.
3. Odstavíme z ohňa a za stáleho miešania opatrne prilejeme smotanu.
4. Do horúceho mlieka pridajte smotanu a karamel, potom postupne za stáleho šľahania pridávajte žĺtky.
5. Zmes umiestnite na mierny oheň a udržiavajte ju tam, pričom neustále miešajte drevenou vareškou, kým sa zmes nezačne lepiť na lyžicu. Nenechajte to vrieť!
6. Odstráňte z tepla a rýchlo ochlaďte.
7. Zmes nalejte do zmrzlinovača a ochlaďte podľa princípu prípravy zmrzliny.

Mrazená mramorová torta

Originálny recept na zmrzlinový koláč s príchuťou kávy a čokolády vám umožní pripraviť si slávnostný pokrm doma, vo vlastnej kuchyni. Vymeňte klasický koláč alebo koláč za studený dezert a prekvapte svojich hostí!

Produkty a dávkovanie:

• Sušienky s príchuťou kávy - 22 ks.
• Maslo - 3 lyžice. lyžice
• Smotanový syr - 220 g
• Kondenzované mlieko s cukrom - 400 g
• Vanilín - 1 vrecko
• Káva - 2 lyžice. lyžice
• Čokoláda - 100 g
• Krém s obsahom tuku 20-30% - 200 mm
• Horúca voda - 1 polievková lyžica. lyžička.

Proces varenia:

1. Sušienky rozdrvíme, rozpustíme maslo a premiešame. Uložíme natesno do vhodnej tortovej formy vystlanej fóliou.
2. Šľahačku vyšľaháme.
3. Smotanový syr zjemníme a vyšľaháme na nadýchanú hmotu, prilejeme mlieko a vanilku a opatrne vmiešame šľahačku. Rozdeľte na polovicu.
4. Kávu rozpustíme v horúcej vode a roztopíme čokoládu. Do jednej časti tvarohovej zmesi nalejeme kávu a čokoládu a dôkladne premiešame.
5. Na sušienkový základ striedavo ukladáme obe časti syrovej zmesi. Pomocou tenkého noža zľahka premiešajte vrstvy, aby ste získali mramorové škvrny.
6. Tortovú formu prikryjeme a vložíme na 6-8 hodín do mrazničky.

Zmrzlina môže byť vyprážaná

Tento recept ohromí skúsených kuchárov. Pripravenú zmrzlinu je možné vyprážať doma.

Budete potrebovať:

• Zmrzlina - 1 kg
• Smotana s obsahom tuku 20-30% - 100 g
• Kokosové vločky - 1 šálka.

Proces varenia:

1. Rozdeľte zmrzlinu na 8 častí. Každú guľôčku namočte do smotany a kokosu, položte na dosku a zmrazte na 2-3 hodiny.
2. Zahrejte rastlinný olej na 190 stupňov.
3. Vyberte kopčeky zmrzliny z mrazničky a vložte ich na 30 sekúnd do horúceho oleja. Ukladáme na papierové utierky, aby odsal prebytočný tuk.

Ihneď podávajte.

Kulinárske tajomstvá

Príprava kávovej zmrzliny doma nie je náročná pre žiadnu gazdinku. Hlavná vec v tejto veci je túžba rozmaznávať svojich blízkych.

Pre každé jedlo je dôležité, ako a v čom sa podáva. Podávajte zmrzlinu vo vázach alebo krásnych pohároch, ozdobte šľahačkou, používajte sezónne bobule a ovocie, ktoré nezasahujú do chuti a vône kávy.
Každý recept obsahuje kávu. Môžete použiť instantné aj mleté. Rozdiel je v tom, že množstvo mletého musí byť 2-krát väčšie ako rozpustné množstvo a musí sa variť vo vriacej vode.

Nielen deti milujú sladké, chuť na sladké majú aj dospelí. Dnes si teda pripravíme dezert pre dospelých – lahodnú kávovú zmrzlinu. Prečo pre dospelých? Pretože obsahuje kávu, ktorá sa neodporúča deťom do 14 rokov. Hlavnou účinnou látkou kávy je kofeín a jeho konzumácia môže mať škodlivý vplyv na nervový systém rastúceho tela. Ak máte viac ako 14 rokov, pokojne sa môžete pustiť do prípravy lahodného dezertu! Zmrzlina s kávou osloví všetkých milovníkov voňavého a povzbudzujúceho nápoja! Na prípravu lahodného dezertu potrebujete iba päť ingrediencií. Z pomerov ingrediencií uvedených v recepte sa získajú 3 malé porcie, ale ak máte nenapraviteľnú chuť na sladké, pokojne zvýšte pomery 2-3 krát! Zmrzlina s kávou je veľmi hladká a chutná, takže jej recept určite skončí vo vašej kuchárskej knihe.

Ingrediencie:

• Smotana 33% tuku - 200 g;
• Mlieko - 75 g;
• Cukor - 50 g;
• Kuracie žĺtky - 2 ks;
• Prírodná mletá káva - 1 polievková lyžica.

Recept na prípravu kávovej zmrzliny doma