Ako soliť a nakladať vodné melóny: klasické a neobvyklé recepty. Rýchlo osolené vodné melóny

- toto je dezert, potom sa v zime toto ovocie ľahko zmení na nezvyčajné občerstvenie. Získava rôzne chuťové kvality a môže byť kyslá, korenistá, slaná a dokonca aj pikantná. Všetko závisí od osobných preferencií.

Vodný melón obsahuje množstvo liečivých látok a mikroelementov, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Ako však melóny v pohároch na zimu osoliť, aby sa čo najviac zachovali?

Pri morení napríklad kyselina octová ničí niektoré prospešné zlúčeniny a vitamíny. Navyše nie každý môže jesť potraviny, ktoré ho obsahujú, najmä deti, ktoré pri pohľade na melón ťahá ruky k pochúťke. Nahradením procesu konzervácie prirodzenou fermentáciou získame prírodný produkt vo vlastnej šťave. Preto je užitočnejšie pripraviť solené vodné melóny v pohároch na zimu, potom s nimi môžete potešiť celú rodinu.

Predtým, ako sa rozhodnete pre recept na nakladanie vodných melónov v pohároch na zimu, musíte si vybrať ten správny produkt, aby ste neboli sklamaní z chuti hotového jedla a nedostali ste podráždený žalúdok.

Vodný melón so žltou škvrnou a jasnými kontrastnými pruhmi pravdepodobne neobsahuje chemikálie. A hrubá, žltkastá dužina, jej nerovnomerná farba, viacfarebné semená by vás mali upozorniť: bobule sú s najväčšou pravdepodobnosťou plnené dusičnanmi na rýchle dozrievanie.

Samozrejme, ak melóny osolíte celé v sudoch, budú šťavnatejšie a majú inú chuť. Ale v byte sa tento spôsob varenia stáva nemožným. Preto nie je nič lepšie ako solenie melónov na kúsky pomocou fliaš alebo pohárov (pozri).

Recept na klasické nakladanie melónu s fotografiami

Na základe 3-litrovej fľaše budete potrebovať:

(koľko pôjde do fľaše);
4 polievkové lyžice. lyžice cukru;
1 polievková lyžica. lyžice soli;
1 čajová lyžička kyseliny citrónovej;
voda.

Proces varenia:

Pre recept na morenie vodného melónu v nádobe na valcovanie by sa semená mali odstrániť z dužiny. Počas procesu fermentácie v nich dochádza k veľmi aktívnej reakcii, ktorá môže viesť k výbuchu nádoby. Ak plánujete skladovať výrobok pod nylonovým vekom alebo v inej neutesnenej nádobe, takéto čistenie sa nemusí vykonať.

Kyselina citrónová sa často nahrádza octom, ak to nie je kontraindikované. Pridajte ju pri nalievaní pripravenej soľanky do pohárov - 1 lyžička. ocot na 1 liter produktu. Aspirín môže slúžiť aj ako konzervačná látka. Na každý liter nádoby vložte 1 tabletu a naplňte ju soľankou.

Pre tento recept môžete použiť všetky druhy korenia. Melón miluje rovnaké korenie ako uhorka. Môžu to byť listy čerešní alebo ríbezlí, kôpor, strúčiky cesnaku, chren, zázvor, nové korenie, bobkový list, koriander.

Na morenie sa odporúča používať domáce vodné melóny bez dusičnanov, pretože účinok jedov sa počas fermentácie zvyšuje. Mali by ste si vybrať odrody s tenkou kôrou s hustou dužinou, ktoré nie sú prezreté. Ak narazíte na nezrelé ovocie, nemali by ste ho vyhadzovať. Môžete dokonca zrolovať zelenkasté vodné melóny, ktoré nezískali žiadnu sladkosť. Situáciu napraví soľanka s cukrom.

Niekedy však nie je dostatok vôle na uloženie. Chcem rýchlo otestovať hotové jedlo a obrobok sa otvorí skôr, ako sa úplne osolí. Ako nakladať melóny do pohárov na zimu, aby ste si ich mohli kedykoľvek vychutnať? Vodové melóny s horčicou sa môžu konzumovať na tretí deň prípravy. Ak ich necháte týždeň, zmenia sa na pikantné, aromatické občerstvenie s bohatou chuťou.

Recept na jemne osolené vodné melóny s horčicou

Melón umyjeme a určite z neho odstránime kôru (takto sa rýchlejšie osolia).

Ovocie nakrájajte na kolieska a potom každý kruh nakrájajte na 4-6 trojuholníkov.

Na taniere nalejte soľ, cukor a suchú horčicu.

Každý kúsok potrieme horčicou a namočíme do soli a cukru. Ak chcete, dochuťte korením.

Umiestnite melón do fľaše vo vrstvách.

Solenie udržiavame pri izbovej teplote niekoľko dní a potom ho pošleme do pivnice alebo chladničky.

Takto získate jemne osolené vodné melóny. Ak chcete výraznejšiu chuť, posypte každú vrstvu vyskladaných melónových trojuholníkov malým množstvom soli a cukru.

Je lepšie začať soliť vodné melóny v septembri. Vysoké letné teploty podporujú rýchle a príliš intenzívne kvasenie a vodné melóny môžu byť kyslé.

Solené vodné melóny s medom

Ak je proces sterilizácie nahradený mazaním medom, prírodným konzervačným prostriedkom a antibiotikom, vodné melóny získajú špeciálnu voňavú arómu a nezabudnuteľnú chuť.

Proces varenia:

Ošúpaný vodný melón nakrájajte na kúsky.
Steny pohárov bohato namažte medom.
Umiestnite kúsky melónu.
Pridajte dobre umyté listy ríbezlí, malý kúsok zázvoru a 2-3 nasekané struky kardamónu.
Zalejte horúcou soľankou (1 polievková lyžica soli a cukru na liter vody)
Po 2-3 dňoch fermentácie treba soľanku vypustiť, prevariť a znovu naplniť.
Hotový výrobok môžete zrolovať.

Keď ste sa naučili, ako správne soliť vodné melóny v pohároch na zimu, potešte sa týmto prípravkom počas chladného zimného večera. Navyše telu počas tohto obdobia veľmi chýbajú živiny. Horčík, draslík, fosfor, železo a vitamíny B, P a C obsiahnuté v plodoch melónu ľahko doplnia niektoré chýbajúce mikroelementy.

Marinujeme, osolíme a fermentujeme pruhované melóny - úžasné recepty na zimu

Vodné melóny sa považujú nielen za sladký dezert pre deti a dospelých, ale ľuďom sa z nich podarilo pripraviť vynikajúce zimné občerstvenie. Vodové melóny sa na zimu nakladajú a solejú v pohároch. Chcel by som poznamenať, že nakladané melóny sú rovnako dobré ako nakladané paradajky alebo uhorky. Ale to, samozrejme, nie je získaná chuť. Nakladané melóny som raz vyskúšal a odvtedy som sa do nich zamiloval. Chutné, studené z sud - super, ale pani Nefungovalo to ako v Chersone.

Vodové melóny marinované so zelerom

Na jednu 3-litrovú nádobu budeme potrebovať:

vodný melón - asi 2 kg.,
voda - 1,2-1,5 litra,
korenie: zelerová vetvička, 4 bobkové listy, 4 strúčiky cesnaku, 8 zrniek čierneho korenia,
cukor - 2 lyžice. lyžice bez šmýkačky,
kamenná soľ - 1 polievková lyžica. vrchovaté lyžice,
octová esencia - 1 polievková lyžica. lyžica alebo 1 lyžička kyseliny citrónovej.

Ako pripraviť nakladané melóny v pohároch na zimu

Recept na nakladané vodné melóny je jednoduchý a rýchly na prípravu.

1) Podľa očakávania začnime s plechovkami a viečkami. Poháre dobre umyte jedlou sódou a dôkladne opláchnite. Vrchnáky a čisté poháre zalejte vriacou vodou.

2) Potom melóny umyte pod tečúcou studenou vodou, odrežte chvosty a nakrájajte na malé plátky. Vodové melóny môžete nakladať so šupkou alebo bez nej. Toto je voliteľné.

3) Na dno čistých pohárov dajte: vetvičku zeleru, 4 strúčiky cesnaku, 8 hrášok z nového korenia, 4 bobkové listy. Potom položte nakrájaný melón bez toho, aby ste jeden na druhý tlačili. Navrch pridajte ďalšiu vetvičku zeleru.

4) Poháre s vodnými melónmi naplňte vriacou vodou. Prikryté necháme 20 - 25 minút postáť.

5) Po uplynutí času vypustite vodu z pohárov do hrnca, pridajte 1 polievkovú lyžicu do každej trojlitrovej nádoby. lyžice soli s vrcholom a 2 polievkové lyžice. zarovnané lyžice cukru. Priveďte do varu, nechajte 2 minúty povariť a výslednou soľankou naplňte nádoby. Pred naliatím marinády do pohárov musíte do každej nádoby pridať jednu polievkovú lyžicu octovej esencie. Ak nemáte po ruke žiadnu esenciu, môžete použiť kyselinu citrónovú (1 čajová lyžička).

6) Zaskrutkujte viečka na poháre s vodnými melónmi a vložte ich do deky alebo prikrývky. Poloha plechoviek v deke je s vrchnákmi dole. A nechajte až do úplného vychladnutia. Nakladané vodné melóny sú hotové - potom ich vložte do pivnice alebo špajze.

Doprajte si v zime originálnu chuť nakladaného melónu v paradajkovej šťave!

Na toto občerstvenie potrebujeme nezrelý melón.

Dobre umytý melón nakrájajte na veľké plátky, nie je však potrebné odstraňovať zelenú šupku, bielu vrstvu a zrná (nie je to pre každého). Plátky by mali byť čo najväčšie, no mali by voľne zapadnúť do hrdla zaváracieho pohára. Plátky vložte do vopred sterilizovaných pohárov, najlepšie sú trojlitrové poháre, aj keď to nie je nutné.

Pripravte paradajkovú šťavu, 1,5 litra na 3-litrovú nádobu. Na 1 liter šťavy pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica soli a 1 polievková lyžica. lyžica cukru. Prevaríme a obsah nádoby zlejeme a sterilizujeme.

Po sterilizácii nalejte do každej nádoby 1 ČL. octovú esenciu a ihneď zvinúť, prevrátiť a zabaliť do teplej prikrývky. Nechajte ich v tejto polohe, kým úplne nevychladnú.

Prípadne môžete naliať paradajkovú šťavu, nechať ju chvíľu postáť, potom ju naliať späť do panvice a znova prevariť. Potom znova nalejte do pohárov a zrolujte, ako už bolo spomenuté.

Vyberte si, čo sa vám najviac páči!

Čo môže byť v teple chutnejšie a šťavnatejšie ako studený melón. Ale aj v zime bude váš jedálny lístok zdobiť nakladaný melón, receptov na nakladané melóny je veľa, všetky sú iné a každý je dobrý svojím spôsobom.

Nie celkom zrelý melón s hmotnosťou 8-10 kg sa musí dôkladne umyť a potom nakrájať na malé kúsky, aby sa ľahko zmestili do trojlitrových pohárov. Predtým sterilizujte poháre, do každého vložte dva kusy kardamónových bôbov, osem kusov čierneho korenia a dva kusy bobkových listov. Teraz kúsky melónu pevne zložíme a zalejeme vriacou vodou, akonáhle voda vychladne a dosiahne izbovú teplotu, treba ju scediť.

Všetku scedenú vodu, asi päť litrov z troch trojlitrových pohárov, povarte so soľou a cukrom päť minút. Cukor dávame v pomere dve polievkové lyžice na liter vody a dve polievkové lyžice soli tiež na liter vody. Pred naplnením pohárov vriacou soľankou do nich vložte päť strúčikov cesnaku a lyžicu octu. Poháre uzatvoríme viečkami a opatrne ich prevrátime viečkom nadol a položíme na teplé miesto. Nakladané solené melóny sú pripravené.

Solenie vodných melónov v sudoch. Umyté melóny na niekoľkých miestach prepichneme špáradlami a vložíme do sudov, naplníme soľankou, na vrch priložíme drevené veko a zatlačíme na vrchnák. Soľanka sa vyrába tak, že do desiatich litrov vody sa pridá osemsto gramov soli, melóny by nemali byť veľké. Potom sa vodné melóny dva dni udržiavajú pri teplote 20 °C, potom sa prenesú do miestnosti s nízkou teplotou a ich fermentácia pokračuje až 30 dní, kým sa soľanka nevyčistí.

Nakladané vodné melóny od Aleny Dreher.

Melón nakrájame na plátky, dáme do pohárov a naplníme marinádou.
Marináda na vodné melóny: na 1 liter vody:
2 lyžice cukru,
1 lyžica soli.
Poháre sterilizujeme 15-20 minút a pred zatavením pridáme 1 čajovú lyžičku octu 70% (ocot na liter pohára), zabalíme do deky až do úplného vychladnutia.
Namiesto octu môžete do litrovej nádoby dať 1 tabletu aspirínu, výsledky budú ostrejšie.
Chuť nakladaných melónov je sladkokyslá, chuť pripomína sudové ovocie.
Zo zvyšných šupiek melónu môžete pripraviť lahodný džem!
Dobrú chuť!
KLASICKÝ RECEPT NA ZBERANIE VODNÉHO MELÓNU

Budete potrebovať: 1,5-2 kg vodných melónov, 1 liter vody, 70 ml 9% octu, 3 polievkové lyžice. cukor, 1,5 lyžice. soľ.

Ako nakladať alebo marinovať melón. Do panvice nalejte vodu, pridajte cukor a soľ, priveďte do varu, varte 10-15 minút, potom náplň preceďte a nalejte do nej ocot, premiešajte. Melón nakrájajte na malé kúsky, vložte do 3-litrového pohára, zalejte horúcou soľankou, prikryte viečkami a sterilizujte 20 minút, zrolujte, poháre otočte hore dnom, zabaľte do deky a nechajte vychladnúť.

Či odrezať kôru z vodného melónu na morenie podľa tohto receptu, je na rozhodnutí každého, ak je to žiaduce.

RECEPT NA MARINOVANÝ VODNÝ MELÓN S CESNAKOM

Budete potrebovať: melón, cesnak, na marinádu - na 1 pohár s objemom 3 litre: 80 g cukru, 80 ml stolového octu, 50 g soli.

Ako marinovať melón s cesnakom. Šťavnatý zrelý melón nakrájajte na plátky, odrežte kôru a vložte do pohárov bez zhutnenia, do každej nádoby vložte strúčik cesnaku a zalejte vriacou vodou, nechajte niekoľko minút odstáť, nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu , znovu nalejte melóny, potom znova nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor, priveďte do varu, zalejte octom a zalejte melóny. Poháre uzavrite sterilizovanými viečkami, otočte ich na jeden deň a potom ich uložte na chladnom mieste.

Vodové melóny môžete marinovať s množstvom korenín a prísad.

RECEPT NA Ochutené MARINOVANÉ VODOVÉ MELÓNY

Budete potrebovať: 2 kg vodného melónu, 1,2-1,5 litra vody, na každú nádobu - 8 zrniek čierneho korenia, 4 bobkové listy a strúčiky cesnaku, 2 vetvičky zeleru, 2 polievkové lyžice. cukor, 1 polievková lyžica. kamenná soľ, 1 polievková lyžica. octová esencia alebo 1 lyžička. kyselina citrónová.

Ako marinovať melón s korením. Sterilizujte viečka a poháre. Melón opláchnite studenou vodou, nakrájajte na malé kúsky a podľa potreby odrežte kôru. Na dno pohárov položte vetvičku zeleru, cesnaku, korenia, bobkového listu, navrch položte melón bez toho, aby ste ho stlačili, navrch položte ešte 1 vetvičku zeleru, zalejte vriacou vodou, nechajte 20 minút odstáť, poháre zakryte s viečkami scedíme vodu, privedieme do varu, pridáme cukor a soľ (v recepte je uvedené množstvo surovín na jednu 3-litrovú nádobu), varíme 2 minúty, nalejeme do pohárov 1 polievkovú lyžičku. esencie alebo pridajte kyselinu citrónovú, zalejte horúcou marinádou, zavárajte viečka na pohároch, zabaľte ich do deky, otočte hore dnom a nechajte v tejto polohe vychladnúť.

Ak nechcete riskovať a strácať čas prípravou niečoho, čo sa vám nakoniec nemusí páčiť, skúste najprv nakladať vodné melóny podľa tohto rýchleho receptu - potom si môžete urobiť predstavu o chuti tohto originálneho snacku. a na základe tejto skúsenosti sa rozhodnite, či potrebujete uchovať melóny na zimu.

RECEPT NA RÝCHLE MARINOVANÉ VODOVÉ MELÓNY

Budete potrebovať: 5 kg vodného melóna, zalejte 4 litrami vody s 9% octom - 260 g, 250 g cukru, 125 g soli.

Ako rýchlo nakladať melón. Polovicu veľkého melóna vložte do veľkého hrnca. V samostatnej nádobe zmiešajte vodu s cukrom, soľou a priveďte do varu. Do melóna nalejeme ocot alebo esenciu (35g), na panvicu nalejeme pripravenú marinádu, prikryjeme pokrievkou, necháme úplne vychladnúť, dáme na 2 dni na chladné miesto, po uplynutí tejto doby bude melón hotový.

Pomocou rovnakého receptu môžete nakladať melón tak, že ho nakrájate na kúsky, potom bude pripravený za 10-12 hodín.

Pokúste sa pripraviť na zimu taký neobvyklý prípravok, ako je nakladaný alebo solený melón, a užite si ho, prekvapte svojich hostí a potešte svojich blízkych.

Vodové melóny na zimu od Valeria Nikitenko s aspirínom

Pre 3-litrovú nádobu:
Vodové melóny nakrájajte na kúsky, vložte do fľaše, zalejte vriacou vodou a nechajte 15-20 minút.
Potom nalejte túto vodu do hrnca a uvarte soľanku a pridajte (na 3-litrovú nádobu) 3 polievkové lyžice. l. cukor a 2 lyžice. l. soľ.
Pred rolovaním nalejte do fľaše 2 polievkové lyžice. lyžice octu 9% a naplňte soľankou, zrolujte.
Umiestnite na teplé miesto, kým nevychladne.
Pre istotu som dal 3 tablety aspirínu do pohára s nakladanými melónmi.
Dobrú chuť!

Niekedy si chcete predĺžiť leto a ochutnať bobule a ovocie počas zimného chladu. Ideálnou možnosťou by bolo pripraviť chutné nakladané melóny v pohároch na zimu. Chutné a šťavnaté, správne uvarené spríjemnia chladné dni. Existuje niekoľko vynikajúcich receptov na morenie neobvyklých bobúľ - od klasických po neštandardné, vynájdené v posledných rokoch.

Existuje niekoľko skvelých receptov na nakladanie vodného melónu.

O vodných melónoch existuje určitá mylná predstava. Vraj sa nedajú nakladať, keďže každá bobuľka obsahuje veľké množstvo dusičnanov, no ľahko sa ich zbavíte.

Vodný melón môžete skontrolovať na dusičnany odrezaním časti dužiny. Ďalej musí kúsok nasekaného produktu prejsť cez mixér a do tejto buničiny sa pridať voda z vodovodu. Ak je voda len jemne ružová, potom je melón bez dusičnanov. Ak je voda červená, majte na pamäti, že takáto bobuľa určite nie je vhodná na konzerváciu, pretože vo svojom zložení obsahuje obrovské množstvo dusičnanov.

Pred konzervovaním melónu z neho odstráňte zelenú kôru. Nie je to potrebné, pretože je príliš tvrdé a nevhodné na jedlo. ďalej:

Melón nakrájajte na trojuholníky;
Na dno pripravenej nádoby položte dva bobkové listy a tri klinčeky;
Potom pridajte čierne korenie a hrášok podľa chuti;
Naplňte nádobu kúskami melónu;
Naplňte nádoby vriacou vodou veľmi opatrne;
Po desiatich minútach môžete pripraviť marinádu.

Vodný melón dobre umyte.

Poháre umyte a sterilizujte. Poháre bežne sterilizujem takto: na panvicu nalejeme vodu, na vrch položíme špeciálny kruh na sterilizáciu a panvicu položíme na oheň, keď voda zovrie, položíme zaváraciu nádobu na kruh hrdlom dole, aby sa zaváracia nádoba nezohrievala. dotknite sa vriacej vody, znížte oheň na minimum a sterilizujte pohár nad parou do 3-5 minút.

V samostatnom hrnci uvarte viečka: viečka na zrolovanie vložte do hrnca s vriacou vodou (nezabudnite skontrolovať, či je vo viečkach gumička) tak, aby boli úplne pokryté vodou, varte 2- 3 minúty na miernom ohni. Ak sterilizované poháre okamžite nenaplníte, zakryte ich vareným vekom.
Melón nakrájajte na kúsky. Ak chcete, šupku nemusíte šúpať, ja ju ňou vždy uzavriem. Kusy by mali byť také, aby sa ľahko zmestili do pohára. Ja zvyknem rozkrojiť melón na 4 časti a potom melón nakrájať na trojuholníky.

Prevarte vodu a naplňte nádobu melónom až po vrch, prikryte vekom a zabaľte do uteráka. Poháre s vodnými melónmi sa musia udržiavať v tejto polohe 40 minút.

Vypočítajte objem vody, ktorá bola v tégliku (túto vodu už nebudeme potrebovať). Vezmite rovnaké množstvo čistej vody, aké bolo v nádobe s vodnými melónmi, prevarte ju spolu s cukrom a soľou, varte niekoľko minút, kým sa kryštály cukru a soli úplne nerozpustia. Odoberá sa čistá voda, pretože melón mohol byť spracovaný, ochránime si tak svoju úrodu. Približne trojlitrový pohár vyžaduje 2 litre marinády. Do každej trojlitrovej nádoby s melónmi nalejte 50 ml 9% octu, potom naplňte marinádou až po samý vrch, aby voda tiekla cez okraj. Nádobu prikryte viečkom a zrolujte. Otočte nádobu hore dnom a zakryte ju na dva dni.

Poháre melónov nakladaných na zimu podľa tohto receptu sú perfektne skladované v byte aj v pivnici, skontrolované!

Solené vodné melóny sú jedlo s jedinečnou chuťou, ktorú je veľmi ťažké opísať: má trochu vína, trochu kvasu, trochu soľanky. Ak podávate nakladaný melón nakrájaný na kúsky, nahradí slané predjedlo. Ak vytlačíte šťavu z dužiny, získate originálny nápoj. Gazdinky, ktoré nikdy nepripravovali solené melóny v pohároch na zimu, by sa mali pokúsiť urobiť toto nezvyčajné občerstvenie aspoň raz.

Funkcie varenia

Solené vodné melóny sú nezvyčajným občerstvením a technológia ich prípravy má svoje vlastné charakteristiky.

Na nakladanie do pohárov sú vhodné stredne veľké bobule s hmotnosťou asi 2–3 kilogramy, inak sa ich kúsky nemusia do pohára zmestiť. Uprednostniť treba tenkokožené, pokiaľ ich nemienite soliť bez šupky. Šupka by sa nemala poškodiť.
Na morenie by ste si mali vybrať zrelé, ale nie prezreté vodné melóny, pretože tie sú voľné a bez chuti.
Pred morením budete musieť melón nielen dobre umyť a olúpať, ak to vyžaduje technológia, ale aj odstrániť všetky semená. Ak zostane, konzerva exploduje. Šupku nemusíte vyhadzovať, ale použite ju na prípravu nezvyčajného džemu.
Vodný melón s hmotnosťou približne 2,5 kilogramu vyžaduje 1,5 až 2,5 litra soľanky, v závislosti od veľkosti kúskov, na ktoré sa krája: čím väčšie sú plátky melónu, tým viac tekutiny sa spotrebuje. Presné množstvo soľanky sa určí takto: bobule sa umiestnia do pohárov naplnených vodou, potom sa voda naleje do panvice a meria sa jej objem. V receptoch sa počet zložiek zvyčajne počíta na liter vody, pri jej príprave sa musí zvýšiť úmerne k objemu kvapaliny vypustenej z plechoviek.
Pri solení by mala dužina melónu trochu kvasiť, inak nebude mať hotová konzerva chuť charakteristickú pre slané melóny.

Ak chcete dať slaným vodovým melónom požadovanú chuť a vôňu, môžete použiť rôzne koreniny a bylinky: cesnak (až 3 strúčiky na trojlitrovú nádobu), cibuľa (nie viac ako jedna cibuľa), koreň chrenu a zázvor (1 cm) , kôpor a zeler (5 vetvičiek na 1,5–2,5 litra nálevu), čerešňa, ríbezle, vavrínové listy (2–3 listy), koriander, nové korenie a čierne korenie (po 3–4 hrách). Pri výbere korenín sa môžete spoľahnúť na svoj vkus, ale určite viete, kedy prestať, pridaním 3 až 5 zložiek z vyššie uvedených. Množstvo soli a cukru musí zodpovedať zvolenému receptu.

Solené vodné melóny - jednoduchý recept so sterilizáciou

vodný melón - 2 kg;
voda na soľanku – 1 l;
cukor - 60 g;
soľ - 20 g;
cesnak - 3 strúčiky;
kôpor - 5 vetvičiek;
listy ríbezlí - 2 ks;
čerešňové listy - 2 ks.

Spôsob varenia:

Umyte melón, nakrájajte na malé kúsky, odrežte kôru.
Sterilizujte a vysušte 3-litrovú nádobu.
Opatrne, aby ste si neurobili modriny, vložte do nej dužinu melónu.
Nalejte vodu do panvice, rozpustite v nej soľ a cukor, pridajte korenie uvedené v recepte alebo ich nahraďte tým, ktoré uprednostňujete.
Priveďte soľanku do varu, ochlaďte na izbovú teplotu.
Nalejte vodné melóny do pohára, zviažte krk tenkou látkou a umiestnite na tmavé, ale teplé miesto na dva dni.
Do veľkého hrnca vložte utierku a nalejte do nej vodu. Bez toho, aby ste vyliali soľanku z nádoby, vložte ju do panvice. Na miernom ohni priveďte vodu v hrnci do varu. Nádobu s kúskami melónu sterilizujte pol hodiny.
Vyberte nádobu z panvice. Zrolujte pomocou kovového veka. Zabaľte uterákom.
Po 6 hodinách uterák rozviňte a nasolené melóny umiestnite do chladnej miestnosti, kde zostanú až do zimy.

Keď v zime otvoríte pohár so slanými melónmi, môžete si vychutnať ich úžasnú chuť, nejasne pripomínajúcu chuť solených paradajok. Toto občerstvenie je pripravené na jedenie do týždňa.

Vodové melóny solené medom - recept bez sterilizácie

vodný melón - 2 kg;
med - 100 g;
cukor - 20 g;
soľ - 20 g;
voda - 1 l;
koreň zázvoru (ošúpaný) – 1 cm;
čerešňové listy - 3 ks;
listy ríbezlí - 3 ks.

Spôsob varenia:

Melón dobre umyte a nakrájajte na trojuholníkové (kužeľovité) kúsky rovno aj s kôrou.
Nádobu sterilizujte.
Med roztopte, kým nebude tekutý, a natrite ním vnútro pohára. Vrstva by nemala byť príliš tenká, použite všetok med.
Na dno nádoby položte kúsok koreňa zázvoru spolu s listom ríbezlí a čerešní.
Umiestnite melón a naplňte nádobu do polovice.
Umiestnite list čerešne a ríbezle.
Naplňte nádobu zvyšnými kúskami bobúľ.
Na vrch položte zvyšné listy korenia.
Varte vodu so soľou a cukrom.
Keď soľanka vychladne, nalejte ju do pohára.
Hrdlo nádoby zviažte gázou.
Umiestnite melóny na tmavé miesto, kde budú tri dni kysnúť.
Vypustite soľanku z nádoby do hrnca, niekoľko minút povarte a za horúca nalejte späť.
Nádobu zrolujte kovovým viečkom.

Už o mesiac môžete vyskúšať vodné melóny nasolené na zimu s medom. Vďaka ich pikantnej, korenistej chuti sú trochu ako zázvorové pivo.

Ak vezmete za základ niektorý z vyššie uvedených receptov, kombinujúci bylinky a korenie, môžete získať zimné občerstvenie so širokou škálou chutí.