Ako vyrobiť javorový sirup. Javorový sirup - z čoho sa vyrába? Zdravotné prínosy a poškodenia javorového sirupu, použitie pri varení

V západných filmoch môžete často vidieť postavy, ktoré raňajkujú palacinky a veselo si ich namáčajú do javorového sirupu. Pre nás je tento produkt nezvyčajný až tajomný.

Ešte by! Faktom je, že druhy javora, z ktorých je tento produkt vyrobený, rastú najmä v Severnej Amerike – v USA a Kanade. V Rusku si, samozrejme, môžete takýto javor vypestovať - ​​ale aby ste mohli extrahovať sirup, strom musí rásť dlhé roky. A na výrobu v priemyselnom meradle sú potrebné celé javorové lesy!

Medzitým je javorový sirup zdravou a chutnou alternatívou cukru alebo medu. Na rozdiel od prvého obsahuje veľa užitočných látok. A na rozdiel od druhého nespôsobuje alergie.

Aký naozaj je

Najprv si teda poďme zistiť, čo je javorový sirup a z čoho sa vyrába.

Ide o sladidlo úplne prírodného pôvodu. Navonok sirup vyzerá ako hustý karamel alebo nekandidovaný med. Farba sa môže líšiť od tmavožltej po hnedú.

Chuť sirupu je sladká, s ľahkou drevitou dochuťou a nádychom karamelu.

Ako sa javorový sirup pripravuje a z čoho sa vyrába?

Na výrobu sa používajú len určité druhy javora – cukrový, červený a čierny.

Technológia extrakcie je veľmi podobná známej extrakcii brezovej miazgy. Na jar sa v kmeni dospelého stromu urobí rez, do ktorého sa vloží rúrka, spojená so zbernou nádobou. Výsledkom je tekutá šťava, ktorá vyzerá ako voda. Táto šťava sa následne odparí, čím sa získa sirup. Čas zberu (skorá alebo neskorá jar) určuje, aký hustý, tmavý a sladký bude sirup. V priemere zo 40 litrov čerstvej šťavy sa získa približne jeden liter sirupu.

Mimochodom, zbieranie šťavy stromu neškodí. Na to sa používajú javory staré aspoň 40-50 rokov a jeden strom môže byť zdrojom surovín na dlhé roky.

Prečo a kto to potrebuje

Vezmite prosím na vedomie: produkt možno nazvať diétnym, ale nie preto, že podporuje chudnutie. Rovnako ako med má dosť vysoký glykemický index a obsahuje rýchle sacharidy. Pre porovnanie: glykemický index rafinovaného cukru je 70 jednotiek, trstinového 55, medu od 30 do 85 (v závislosti od odrody), javorového sirupu cca 54.

Kalorický obsah sirupu je 260 kcal na 100 gramov produktu.

Preto je pokus o použitie javorového sirupu na chudnutie dosť zbytočný. Rovnako ako med, fruktóza atď. Ide len o to, že na rozdiel od cukru je zdravý a bezpečný. Ako náhradu cukru ho môžu používať napríklad pacienti s diabetes mellitus 2. typu, deti s diatézou a ľudia s vysokou hladinou cukru v krvi. Ak ste obézni, môžete ho jesť v malom množstve – stále je to lepšie ako cukor.

Na rozdiel od medu javorový sirup zriedkavo vyvoláva alergické reakcie, vďaka čomu je ideálnym prírodným sladidlom pre alergikov. A tiež, na rozdiel od medu, počas tepelného spracovania sirup nezíska karcinogénne vlastnosti. Preto je pridávanie do pečiva oveľa bezpečnejšie.

Prírodný javorový sirup je totiž jednoducho lahodný. Určite to ocenia milovníci medu, tekutého karamelu a podobných produktov. A samozrejme všetci, ktorí si strážia stravu a snažia sa jesť správne.

Javorový sirup: zloženie, výhody a aplikácie

Javorový sirup má množstvo prospešných vlastností. Obsahuje vitamíny skupiny B, antioxidanty a minerály – horčík, železo, vápnik, draslík, zinok, fosfor, sodík. Zoznam výhod javorového sirupu sa však neobmedzuje len na toto. Polyfenoly, ktoré obsahuje, pomáhajú predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam. Fytohormóny pomáhajú normalizovať fungovanie pankreasu. Má tiež antibakteriálne a protinádorové účinky. Užitočné pri poruchách metabolizmu, ako aj pre ľudí pracujúcich v nebezpečných priemyselných odvetviach alebo žijúcich v nepriaznivých podmienkach prostredia. Teda v podstate. Všetkým obyvateľom moderných megacities.

Odborníci na výživu zároveň neodporúčajú zneužívať sladkosti vrátane javorového sirupu len kvôli glukóze a jednoduchým sacharidom. Bežná dávka pre dospelého človeka je asi 50 gramov denne.

Namiesto cukru môžete použiť javorový sirup - pridajte ho do čaju, kávy a pri príprave koláčov a krémov. Môžete ho použiť aj v čistej forme – ako med. Napríklad do nej namáčať palacinky a palacinky.

Aký je rozdiel medzi triedami A a B?

Ako už bolo spomenuté, vôňa, konzistencia a chuť sirupu závisí nielen od doby spracovania, ale aj od doby zberu šťavy. Zbiera sa koncom jari, je tmavšia a sladšia ako skoro na jar. Odrody sirupov sú klasifikované podľa tohto parametra. Najbežnejšia trieda c je A tmavý jantár. Trieda C sa používa iba v potravinárskom priemysle.

Čo je suchý sirup

Takzvaný je prášok, ktorý sa z obyčajného sirupu získava odparovaním tekutiny. Môže sa použiť namiesto bežného cukru na pečenie, pridávanie do čaju a kávy atď. Môžete si z neho pripraviť aj obyčajný javorový sirup, ak ho rozriedite vodou.

Na zníženie prepravnej hmotnosti balíka môžete použiť suchý sirup. Úprimne povedané, úspory nie sú príliš významné. V suchom sirupe vidím zmysel iba vtedy, ak ho používate na varenie - napríklad nemôžete naliať tekutý sirup do cesta bez toho, aby ste porušili proporcie. Ale suchý prášok funguje skvele namiesto cukru v rovnakých množstvách a vôbec nezasahuje do receptúry.

Kde sa dá kúpiť javorový sirup a koľko stojí?

Produkt, ktorý možno nájsť v ruských obchodoch, má, žiaľ, veľmi málo spoločného so skutočným javorovým sirupom. Je to len cukrový sirup spálený pre farbu, niekedy s arómami. Takéto výrobky, žiaľ, iba zdiskreditujú javorový sirup - recenzie zákazníkov, ktoré ho porovnávajú so spáleným cukrom, sa najčastejšie spájajú s nízkou kvalitou zakúpeného produktu. Aby ste si boli istí pravosťou, musíte si vybrať americký alebo kanadský javorový sirup.

Najjednoduchší spôsob je na iherb, kde sú prezentované možnosti od výrobcov iba zo Severnej Ameriky. Čo sa týka ceny, začína od 11 dolárov za 350 mililitrov.

Mimochodom, ak chcete vyskúšať chuť javorového sirupu, ale cena sa vám zdá príliš vysoká, môžete si objednať možnosť rozpočtu - s javorovou príchuťou. Agáve nie je o nič menej užitočné, ale stojí menej.

Javorový sirup, veľmi obľúbený v Kanade a USA, naši krajania dlho nepoznali. Nedávno ho však začali vyrábať niektoré ruské podniky a ukázalo sa, že je celkom možné ho získať sami. Z čoho sa javorový sirup vyrába a ako si ho vyrobiť doma? Aby ste to dosiahli, musíte si naštudovať tradičné americké recepty a pochopiť, ako ich tu aplikovať.

• Počet porcií: 12
• Čas varenia: 2 minúty

Výhody a poškodenie javorového sirupu

Tento nápoj sa vyrába podľa staroindických receptúr z miazgy špeciálnych javorov, ktoré rastú iba na americkom kontinente. Šťava sa zbiera na samom začiatku jari, keď začínajú kvitnúť púčiky. Čas zberu je obmedzený na niekoľko týždňov a nie je možné ho dlhodobo skladovať. Preto sa odparovanie šťavy organizuje priamo na mieste, hotový sirup sa balí do fliaš a posiela sa na spracovanie do špeciálnych podnikov.

Tento produkt neobsahuje žiadne umelé prísady. Obsah kalórií javorového sirupu je oveľa nižší ako obsah cukru a medu, takže ho možno použiť pri rôznych diétach. Aj za pomerne vysokú cenu si ho mnohí ľudia kupujú kvôli svojej nezvyčajnej a príjemnej chuti, ako aj mnohým užitočným vlastnostiam:

Priaznivo pôsobí na obehový systém, pomáha čistiť pečeň, znižuje hladinu cholesterolu, spomaľuje tvorbu zhubných nádorov.

V prípade ochorení je užitočný protizápalový účinok.

Enzýmy v ňom obsiahnuté, hoci poskytujú sladkosť, neovplyvňujú zvýšenie hladiny cukru v krvi. Preto sa tento produkt odporúča pri cukrovke a na jej prevenciu.

Napriek všetkým priaznivým vlastnostiam môže byť nadmerné používanie sirupu v niektorých prípadoch škodlivé. Niekedy spôsobuje u ľudí alergickú reakciu. Je tiež možné, že telo je presýtené železom a vápnikom.

Recept na domáci javorový sirup

Odrody ruského javora majú menšiu sladkosť, ale ich šťava sa dá použiť na výrobu sirupu. Treba len nájsť dospelý a zdravý strom, bez suchých konárov. Na extrakciu šťavy budete potrebovať vŕtačku, odkvapkávací systém a plastovú nádobu.

Pomocou vrtáka s malým priemerom sa do kmeňa urobí otvor hlboký približne 4 cm vo výške asi 0,5 metra. Vložíme do nej jeden koniec systému a druhý spustíme do nádoby. Za deň môžete získať až dva litre šťavy zo stromu.

Vyparujeme nad ohňom prelievaním šťavy do kotla, čo môže trvať aj niekoľko hodín. Môžete to urobiť doma v bežnom hrnci. Keď sa voda odparí, požadovaný sirup zostane na dne.

Sirup získaný z našich javorov síce nie je taký sladký, no neprináša o nič menej výhod ako ten kanadský. A hlavnou výhodou je absolútna záruka prirodzenosti, pretože v obchode si môžete kúpiť drahý falošný.

javorový sirup je zdravý produkt (viď foto) získaný z prírodnej šťavy červeného, ​​čierneho alebo cukrového javora. V súčasnosti aktívne nahrádzajú cukor, pretože tento sirup chutí veľmi sladko. Má tiež jantárovú farbu a hustú priehľadnú konzistenciu. To je dôvod, prečo je spracovaná javorová šťava veľmi podobná včelímu medu. Napriek tomu, že javorový sirup pochádza zo Severnej Ameriky, je cenený po celom svete.

Tento typ sirupu sa získava odparovaním prírodnej javorovej šťavy, ktorá sa zvyčajne extrahuje skoro na jar. V tomto ročnom období robia zberači miazgy diery do javorov. Vkladajú sa do nich rúrky, ktorými postupne prechádza javorová tekutina do vopred pripravenej nádoby. Extrahovaná šťava sa potom posiela na spracovanie, počas ktorého sa odparuje, kým sirup nezhustne. Javorová šťava obsahuje osemdesiat percent vody a zvyčajne trvá najmenej dve hodiny, kým sa odparí.Štyridsať litrov javorovej miazgy môže poskytnúť iba jeden liter jantárového sirupu. Avšak vzhľadom na to, že pri zbere javorovej tekutiny nedochádza k poškodeniu javorových stromov, je možné z jedného kmeňa ročne extrahovať suroviny na výrobu sirupu.

Ako si správne vybrať a skladovať javorový sirup?

Málokto vie, ako správne vyberať a skladovať javorový sirup. Odporúčame vám hneď teraz zistiť, ako rozlíšiť skutočný javorový sirup od napodobeniny.

Prvá vec, ktorú by ste mali vždy venovať pozornosť, je konzistencia javorového sirupu. Kvapalina musí byť iba priehľadná alebo priesvitná. Ak je kvapalina zakalená, produkt sa neoplatí kupovať. Okrem toho sa musíte vždy pozrieť na štítok nádoby, ktorá obsahuje sirup. Musí uvádzať krajinu, ktorá výrobok dodáva, ako aj názov výrobnej spoločnosti. Na nádobe so sirupom by mal byť aj zlatý javorový list. Ide o kanadskú pečať, ktorá osvedčuje pravosť javorového sirupu.

Navyše pravý sirup získaný z prírodnej javorovej miazgy nikdy nebude lacný. Ako už bolo spomenuté, zo štyridsiatich litrov javorovej šťavy možno získať iba jeden liter sirupu. To vysvetľuje vysoké náklady na tento produkt. Za pozornosť stojí aj fakt, že chuť pravého javorového sirupu musí mať ľahkú drevitú nôtu. Ak je výrobok jednoducho sladký, potom je to pravdepodobne falošný vyrobený z umelej javorovej esencie a kukuričného sirupu.

Javorový sirup môžete skladovať buď v chladničke alebo pri izbovej teplote. V druhom prípade sa výrobok musí uchovávať výlučne v hermeticky uzavretej nádobe. Po vybalení sa odporúča preliať javorový sirup do sklenenej alebo plastovej nádoby a umiestniť ju do chladnej miestnosti na uskladnenie. Ak sú splnené všetky podmienky, životnosť tohto produktu môže dosiahnuť tri roky.

Ako variť vlastnými rukami doma?

Na výrobu vlastného javorového sirupu doma budete musieť byť vopred trpezliví. Proces prípravy tohto produktu je pomerne dlhý, a preto si vyžaduje predovšetkým trpezlivosť. Prvým krokom je extrahovanie prírodnej javorovej šťavy. Ak to chcete urobiť, musíte počkať, kým príde jar, aby ste hľadali veľký a zdravý javor. Neodporúča sa extrahovať šťavu z chorých stromov, ako aj zo stromov, na ktorých začali kvitnúť púčiky. Po výbere kmeňa javora sa v ňom urobia malé rezy, ktorých hĺbka by nemala byť väčšia ako osem centimetrov. Do vyvŕtaných miest sa vkladajú špeciálne železné výlevky, do ktorých sa vkladajú rúrky. Z jednej diery v javore môžete za jeden deň nazbierať až tri litre miazgy.

Zberné suroviny je potrebné ihneď odoslať na spracovanie. Najprv musí byť šťava filtrovaná, pretože môže obsahovať zvyšky kôry alebo iných nečistôt. Potom sa výrobok naleje do širokej nádoby s nepriľnavým povlakom a umiestni sa na oheň, aby sa odparil. Zvyčajne to trvá niekoľko hodín. Poznámka! Ak budete domáci sirup dlho vyparovať, bude príliš hustý a v budúcnosti bude jednoducho cukrový. Ak je výrobok vyrobený príliš vzácne, bude mať krátku trvanlivosť. Okrem toho sa odporúča variť šťavu vonku, pretože počas varu sa sladká para vyparuje, ktorá sa následne usadzuje na predmetoch v miestnosti a robí ich lepkavými. Hotový sirup mierne vychladne, rozdelí sa do pohárov a pevne sa uzavrie.

Aplikácia

Použitie javorového sirupu je rozšírené v Amerike a Kanade. V týchto častiach sveta sa spracovaná javorová šťava veľmi často používa na kulinárske a kozmetické účely. Existuje mnoho spôsobov použitia tohto produktu a práve teraz sa o nich dozviete!

Vo varení

Javorový sirup sa vo varení používa veľmi široko. Jeho sladká chuť a príjemná vôňa dokonale ladí s pečivom, ovocím, mäsom a dokonca aj rybami. To je dôvod, prečo existuje veľa rôznych jedál, ktoré zahŕňajú tento všestranný produkt. Ak neviete, ako využiť javorový sirup na kulinárske účely, určite nahliadnite do tabuľky nižšie. Ponúka veľmi chutné a zároveň neuveriteľne jednoduché recepty s použitím tohto produktu.

Okrem toho sa s javorovým sirupom pripravujú rôzne lístkové cestá, buchty, kokteily a dokonca aj koláče. Všetky dezerty, ktoré obsahujú tento produkt, majú jedinečnú chuť a vôňu.

Často spracovaná javorová šťava sa používa ako sladká omáčka. Polievajú sa ním palacinky, lievance a rôzne pečivo. Vzhľadom na to, že obsah kalórií tohto produktu je nízky, veľa ľudí ho používa aj ako náhradu cukru. Pridáva sa do čaju, kávy a iných horúcich nápojov.

V kozmeteológii

V kozmeteológii robí javorový sirup doslova zázraky. Tento produkt má regeneračné vlastnosti a môže urobiť vašu pokožku dokonalou a vaše vlasy luxusné. Dnes nie je absolútne potrebné kupovať profesionálne masky a balzamy, aby ste svojmu telu dodali krásu. Pokojne si vystačíte s domácou kozmetikou, ktorú si veľmi jednoducho vytvoríte vlastnými rukami len z prírodných surovín. V tabuľke nižšie nájdete recepty na najlepšiu kozmetiku, v ktorej je javorový sirup povinnou súčasťou.

Výhoda javorového sirupu spočíva aj v tom, že sa dá použiť ako prostriedok na chudnutie. V tomto prípade treba dodržiavať špeciálnu diétu, ktorú v 20. storočí vymyslel americký ľudový liečiteľ Stanley Burroughs. Aby ste sa zbavili nadbytočných kilogramov, musíte si pripraviť špeciálny kokteil, ktorý by mal obsahovať pol pohára čistenej vody, štipku drvenej červenej papriky a dve polievkové lyžice pravého javorového sirupu a prírodnú citrónovú šťavu. Tieto zložky stačí zmiešať a hotový koktail sa musí konzumovať každé ráno po dobu piatich dní. Upozornenie: pri dodržiavaní tejto javorovej diéty musíte z dennej stravy vylúčiť mäso!

Čím to nahradiť?

"Čím môžem nahradiť javorový sirup?" - táto otázka často znepokojuje tých ľudí, pre ktorých tento produkt z nejakého dôvodu nie je vhodný, ale naozaj chcú uvariť niečo originálne a chutné. Ak teda pripravujete jedlá, ktoré nevyžadujú vysokú tepelnú úpravu, javorový sirup môžete nahradiť bežným medom alebo agávovým sirupom.

Čo sa týka pečenia, javorový sirup môže nahradiť karobový sirup a akýkoľvek džem. S týmito náhradami sú koláče a žemle nemenej chutné a zdravé.

Ak pripravujete marinádu na mäso, môžete ako náhradu použiť omáčku z granátového jablka Narsharab. Mäsové jedlá obohatí o nezvyčajne príjemnú kyslosť a veľmi chutný bordový nádych.

Užitočné vlastnosti, poškodenie a kontraindikácie

O prospešných vlastnostiach javorového sirupu môžete hovoriť veľmi dlho. Tento produkt obsahuje mnoho rôznych antioxidantov a životne dôležitých chemických prvkov (draslík, zinok, fosfor, vápnik atď.). Prírodný javorový sirup je bohatý aj na vitamíny skupiny B, ktoré sú zodpovedné za správne fungovanie ľudského tela.

Bolo vedecky dokázané, že varená javorová šťava sa môže konzumovať v nasledujúcich prípadoch:

• na liečbu srdcových a cievnych ochorení;
• posilniť imunitný systém;
• na zvýšenie potencie;
• na liečbu aterosklerózy.

Skvelé je, že spracovaná javorová šťava neobsahuje prakticky žiadne zlúčeniny ako oxaláty a puríny. To znamená, že tento výrobok nemôže spôsobiť alergie.

Javorový sirup môže telu uškodiť len vtedy, ak sa konzumuje v neobmedzenom množstve. Je to spôsobené tým, že tento produkt obsahuje pomerne veľa glukózy. Ak máte cukrovku, odporúča sa piť javorový sirup opatrne.

Jedinou kontraindikáciou tejto zdravej sladkej omáčky je jej individuálna intolerancia.

Javorový sirup je veľmi chutný produkt, ktorý je užitočný pre dospelých aj deti. V druhom prípade musí byť množstvo spotrebovaného sirupu za deň obmedzené. Deťom nedávajte viac ako tri polievkové lyžice tohto produktu denne.

Na to, že javorový sirup sa vyrába iba v Kanade, sme si už zvykli, ale toto je trochu iné. V strednom pásme a dokonca aj v južných šírkach rastú javory, ktoré sú vhodné na zber miazgy. Jediným problémom je mať čas na zber šťavy. Koniec koncov, jeho aktívny pohyb v javore, keď môžete zbierať šťavu a neublížiť stromu, je oveľa kratší ako v breze.

V Kanade rastie „Sugar Maple“, ktorý sa používa najmä na výrobu sirupu, ale celkom dobrý sirup sa získava aj z červených, čiernych a cezmínových javorov.

Koncentrácia cukru v javorovej šťave je od 4% do 6% a na získanie 1 litra javorového sirupu stačí 40 litrov miazgy. Javorová šťava začne kvasiť pomerne rýchlo, takže jej zber a skladovanie v chladničke pred varením môže trvať maximálne týždeň.

Odparovanie javorovej šťavy sa vykonáva rovnakým spôsobom ako miazga z brezy (pozri). Šťava sa prefiltruje, naleje do širokého hrnca a začne vrieť.

Obrovské množstvo vody sa vyparuje, preto sa sirup najčastejšie varí vonku, prípadne v kuchyni vybavenej dobrým digestorom. Javorový sirup sa varí oveľa rýchlejšie ako brezový a nikdy by ste nemali nechať vriacu šťavu na sporáku bez dozoru.

Pri varení javorového sirupu vonku skontrolujte pripravenosť nasledovne:

Trochu sirupu sa naleje na stôl so snehom a omotá sa okolo palice.

Ak sa vychladnutý sirup v chlade zmení na „karamel“, znamená to, že je pripravený a odparovanie je možné zastaviť.

Po uvarení musí byť sirup prefiltrovaný cez niekoľko vrstiev gázy, aby sa zbavili vločiek, ktoré sa tvoria počas procesu varenia. A je lepšie to urobiť, keď je sirup ešte horúci. Ako javorový sirup ochladzuje, stáva sa veľmi hustým a nebude možné ho scediť.

Nie je však potrebné zredukovať javorový sirup na karamel. Pri varení sa zamerajte na farbu sirupu, čím je tmavší, tým hustejší bude hotový výrobok.

Sirup je vhodné skladovať vo fľašiach s tesným uzáverom. Na chladnom mieste tento sirup vydrží minimálne do budúcej sezóny.

Ako vyrobiť javorový sirup, pozrite si video:

Najprv potrebujeme, samozrejme, javor. Mnoho ľudí si myslí, že táto zámorská pochúťka sa pripravuje zo známych javorov s korunovými listami. Toto je nesprávne. Bežná javorová miazga je horká a nebude nám vyhovovať. Potrebujeme však javor nórsky. Takto vyzerá.

Tok miazgy v javore začína oveľa skôr ako v breze. V závislosti od lokality môže miazga začať vytekať aj v januári! V strednom Rusku je to zvyčajne február, ale v marci najlepšie tečie javorová šťava a považuje sa za najsladšiu.
Proces zberu miazgy je podobný epopeji o breze. Poviem vám, ako to robíme s manželom na stromoch, ktoré sme zdedili, keď sme sa presťahovali.
Hlaveň je potrebné vyvŕtať skrutkovačom, potrebujete hrubý a dlhý vrták.


Ak ste vyvŕtali strom a videli ste, že ešte nie je miazga, nenechávajte dieru v kmeni, zľutujte sa nad stromom. Môžete to urobiť napríklad takto.




Potom pod týmto otvorom vrazíme drážky, vopred vyrobené z hliníka.


To je všetko, dizajn je pripravený a teraz tečie prvá kvapka šťavy!


Za teplého slnečného počasia sa šťava zbiera veľmi rýchlo. Za tri až štyri hodiny asi pollitrový zavárací pohár. Šesť týchto pohárov = tri litre šťavy.


Môžeme sa tam zastaviť. Javorová šťava má veľmi nezvyčajnú sladkú chuť s ľahkou drevitou arómou, je veľmi užitočná najmä pri častých jarných nedostatkoch vitamínov. Obsahuje obrovské množstvo užitočných látok, antioxidantov, má mierny diuretický a choleretický účinok. Pozor! Šťava obsahuje glukózu a sacharózu, buďte opatrní a nepite jej litre, najmä ak máte vysokú hladinu cukru v krvi!
A potom vám poviem, ako vyrobiť javorový sirup z miazgy. Všetko je tu mimoriadne jednoduché - odparovanie. Nalejte čerstvo zozbieranú šťavu do veľkého hrnca a položte na vysokú teplotu.


Proces odparovania troch litrov šťavy trvá asi hodinu a pol. Po uvarení budete okamžite počuť úžasnú vanilkovo-karamelovú vôňu. Po odparení vody zostane na dne hustá tekutina krémovej farby – to je javorový sirup.


Na výrobu 1 litra javorového sirupu budete potrebovať 40 litrov miazgy. Zo 4 litrov šťavy teda môžete získať približne 100 ml sirupu.


Najprv bude javorový sirup zakalený, musíte ho nechať niekoľko hodín odležať, potom opatrne vypustite biely sediment, ktorý spadol.
To je všetko, skúste sirup s palacinkami alebo vafľami, ako ho radi podávajú po celom svete - je naozaj veľmi chutný! Dobrú chuť!