Ako pripraviť žihľavu doma. Jedlá, ktoré sa dajú pripraviť zo žihľavy

Žihľavu pozná každý z nás už od detstva. Na dačo alebo na dovolenke za mestom sme ju stretli nie raz. A tieto stretnutia sa sotva dajú nazvať príjemnými. Žihľava spravidla zaskočila pri zbere lesných plodov alebo pri objavovaní novej oblasti. Zrazu horelo a zanechalo spomienky na seba na dlhú dobu v podobe odrenín a pálenia.

Detstvo sa skončilo a je čas pozrieť sa na žihľavu novým pohľadom. Ukazuje sa, že táto bylina je veľmi užitočná a má priaznivý vplyv na ľudské zdravie. V niektorých prípadoch sa dokonca používa žihľava lekárske účely. Kto by to bol povedal?

Nazbierali sme užitočné fakty a recepty, ktoré radikálne zmenia vaše chápanie žihľavy. Netreba sa ho báť, ale naopak, jednoducho ho treba zaradiť do jedálnička.

Aké látky obsahuje žihľava?

Žihľava je poklad užitočné látky. Toto je skutočne prirodzené multivitamínový komplex. Možno žihľava drží rekord medzi ostatnými bylinkami v obsahu cenných látok. Napríklad obsahuje oveľa viac vitamínu C ako čierne ríbezle alebo citróny. Karotén, ktorý sa v ľudskom tele premieňa na vitamín A, sa tiež nachádza v žihľave viac ako v mrkve a rakytníku.

Žihľava obsahuje aj pomerne veľa minerálov. Obsahuje draslík, vápnik, železo, mangán, jód, sodík, meď, chróm. Žihľava obsahuje bielkoviny, chlorofyl, cukry, kyselina pantoténová, organické kyseliny, triesloviny, triesloviny, fytoncídy. Toto je taká užitočná žihľava!

Aké sú výhody žihľavy?

Z bohatého zloženia žihľavy je zrejmé, že na ľudské zdravie pôsobí najpriaznivejšie. Žihľava obsahuje pomerne veľa železa, ktoré zlepšuje krvotvorné procesy v tele. Žihľava má pozitívny vplyv aj na metabolizmus a prácu zažívacie ústrojenstvo, pankreas, obličky, pečeň a močový mechúr.

Žihľava sa aktívne používa v medicíne. Pomáha predchádzať anémii, bojovať cukrovka, posilniť steny cievy, regulujú ženský menštruačný cyklus.

Keď sa žihľava dostane do ľudského tela, podporuje produkciu interferónov. Tieto látky sa zvyšujú ochranné sily telo a pomáhajú mu bojovať proti vírusom a infekciám. Interferóny tiež znižujú riziko výskytu a rozvoja rakoviny.

Je to prekvapivé, ale žihľava je prospešná aj pre športovcov. Podporuje aktívny rast svalová hmota a zvyšuje elasticitu svalov a kĺbov. Samozrejme, že to funguje len vtedy, ak človek pravidelne cvičí a konzumuje výživné jedlá.

Žihľava pomôže aj tým, ktorí schudnú. Jeho pálivý efekt pôsobí nielen vonku, ale aj vo vnútri. Žihľava stimuluje procesy spaľovania tukov a čistí telo od odpadu a toxínov. Ak chcete vyzerať dobre, potom určite varte chutné a zdravé jedlá zo žihľavy.

Žihľava vo varení

Žihľava sa aktívne používa pri varení rôzne národy svete – napríklad v arménskej kuchyni. Z rastliny sa pripravuje široká škála jedál. Všetko závisí od fantázie a chuťových preferencií. Chutné sú najmä polievky zo žihľavy. Žihľavová kapustová polievka je dobrým príkladom.

Zo žihľavy pripravíte aj skvelé šaláty, predjedlá, hlavné jedlá, omáčky a paštéty. Čaj na báze žihľavy je aromatický a upokojujúci.

Kontraindikácie

Napriek svojmu bohatému zloženiu a mnohým prospešným vlastnostiam má žihľava množstvo kontraindikácií. Preto sa neodporúča používať túto rastlinu, ak máte problémy s krvou. Žihľava podporuje rýchlu zrážanlivosť, ktorá môže mať za následok tvorbu krvných zrazenín.

Je nežiaduce používať žihľavu na gastritídu, ktorá je spôsobená nadmernou kyslosťou. tráviace šťavy, o peptické vredyžalúdka a dvanástnik, s hypertenziou a aterosklerózou, s nádormi maternice a príveskov.

Tehotná žena rôzne dátumy Do jedálnička by ste tiež nemali zaradiť žihľavu. Zvyšuje tonus maternice a môže spôsobiť potrat.

Na tejto stránke je ich niekoľko tisíc žihľavové recepty.

Zelené varenie. Účelom tejto stránky je ukázať nielen krásu bylín, zelene a kvetov, ktoré nás obklopujú, ale aj upozorniť na ich blahodarné vlastnosti, na využitie divých rastlín pri varení a zároveň ukázať chutné, krásne a zdravé jedlá. z divokých bylín, obmenou zloženia pokrmu získate zaujímavé chute .

Umiestnené tu podrobné recepty z divo rastúcich rastlín s fotografie krok za krokom riad na mnou pletených ručne robených vzorovaných obrúskoch.

Divoké rastliny Záhradné buriny majú nepochybne obrovský gastronomický potenciál, dodajú každému pokrmu veľký rozsah esenciálne minerály a vitamíny, ako aj hra textúr dodávajú chuti noblesu a slúžia ako veľkolepá dekorácia.

Za starých čias aj v našej dobe vo všetkých krajinách sveta spolu s pestované rastliny Divoké rastliny sa používajú aj ako potrava. Príroda nám viac než poskytla všetko, čo potrebujeme, aby sme zostali zdraví. - Sebastian Kneipp, (1821 - 1897).

Vyrábame zo žihľavy. Zelená žihľavová polievka

Mladé listy žihľavy dobré na prípravu zelených polievok. Pre 5-7 ks. suché huby vezmite zväzok mladých žihľavy, trochu šťavelu, koreňov zeleru alebo petržlenu, koreňa zázvoru, mrkvy, 1 ks. zemiaky, cibuľa, zelenina, mleté korenie, bobkový list, 1 polievková lyžica múky a pár polievkových lyžíc zeleninový olej.
Suché huby je potrebné namočiť cez noc. Huby by sa mali umyť, nakrájať na kocky, vložiť do panvice s vodou a zapáliť. Zemiaky nakrájame a vložíme do vody s hubami, varíme, kým nie sú zemiaky hotové. Listy žihľava a šťavel sa nasekajú, je lepšie ich pomlieť v kuchynskom robote. Nastrúhajte mrkvu, nakrájajte zeleninu, korene, petržlen a cibuľu. Na rastlinnom oleji opečte mrkvu a cibuľu, pridajte trochu múky a smažte ešte pár minút.
Potom sa vyprážaná zelenina, žihľava, šťavel a všetky nasekané bylinky, ako aj korenie, vložia do vody s hubami a zemiakmi. Polievku podľa chuti osolíme, necháme zovrieť a necháme na ohni ešte pár minút. Zelené polievky podávame s kyslou smotanou a natvrdo uvareným vajíčkom.
Polievky zo zelenej žihľavy veľmi chutná a zdravá, najmä zelená kapustová polievka z čerstvej májovej žihľavy, obsahuje najviac užitočných látok. Môžete pridať varené vajce a kyslú smotanu, 2-3 plátky citróna, aby vývar počas varenia nestmavol. Aby sa vitamíny nezničili, neodporúča sa žihľavu dlho variť.

Zelená polievka so žihľavou a hríbovými haluškami

Varenie halušiek. Za týmto účelom varte huby 5-7 minút a potom huby rozmixujte v mixéri. Pridajte vajce, kôpor a petržlenovú vňať, múku, korenie a soľ. Cesto by malo byť ako hustá kyslá smotana. Do vriacej polievky hádžeme halušky lyžičkou. Keď vyskočia, sú hotové.

Proso žihľavové koláče

Najprv je potrebné povariť asi 100 – 200 gramov žihľavy v mierne slanej vode dve až tri minúty. Ďalej sporák vypneme, vodu scedíme cez sitko a oparenú žihľavu nasekáme. Teraz vyberieme a zmiešame so 100-200 gramami predvarenej prosovej kaše. Zo vzniknutej lepkavej hmoty robíme pirohy a pečieme v rúre. Tieto žihľavové koláče môžeme vyprážať aj na panvici na rastlinnom oleji.

Žihľavový šalát s jarným cesnakom

300 g mladých listov žihľavy, po 200 g šťaveľu a skorocelu, 50 g listov púpavy, 100 g zelenej cibuľky, dobre umytej, sušenej, jemne nakrájanej alebo mletej, 2-3 strúčiky cesnaku, všetko premiešať. Potom dáme do taniera, zmiešame s dvoma vajíčkami uvarenými natvrdo nakrájanými na malé kúsky, ozdobíme plátkami reďkovky, plátkami citróna, prelejeme slnečnicový olej alebo majonéza, soľ.

Na test budete potrebovať: 500 g kukuričná múka, 100 g pšeničná múka, 100 g kyslej smotany, 1 vajce.
Na plnku: 1 kg žihľavy, 50 g zelenej cibuľky, 100 g sušených húb.

Na plnku nasekáme žihľavu nadrobno, pridáme vopred namočené šampiňóny, nakrájané a orestované na rastlinnom oleji s cibule na panvici nakrájané nadrobno zelené cibule, soľ, mleté čierne korenie, mletý koriander, kôpor, bazalka, koriander podľa chuti. Všetko premiešame.
Kukuričnú múku zmiešame s pšeničnou múkou, vymiesime cesto horúca voda s pridaním vajec, kyslej smotany alebo masla.
Hotové cesto rozvaľkáme na tenko a pomocou pohára vykrajujeme kolieska. Do stredu každého kruhu položte náplň a okraje zalepte.
Halušky vložíme do vriacej osolenej vody a varíme 5 minút.
Podávame s korením, maslom alebo kyslou smotanou.

Môžete si vyrobiť lenivé knedle, stačí rozvaľkať tenké cesto, položiť naň mletú zeleninu a huby a zvinúť do rolky. Je veľmi dôležité dobre zaštipnúť dlhý okraj a potom túto rolku nakrájať na stĺpiky. Knedle sú lenivé, ale nevyžadujú veľa vyrezávania. Hotové lenivé knedle môžu byť varené vo vriacej vode alebo v pare, alebo môžete nakrájané rolky vložiť do hlbokej panvice, na „lôžko“ vyprážanej mrkvy s cibuľou, paradajkami a sladkou paprikou, pridať trochu rastlinného oleja , kyslou smotanou a trochou vody navrch. Potom prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme, kým nie je hotové. Hotové lenivé halušky poukladáme na taniere a posypeme bylinkami.

Halušky so žihľavou a zemiakmi

Z múky a vody vymiesime cesto, ako inak na halušky. Nechajte 30-40 minút postáť, potom rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 1,5-2 mm.

Robíme skvele aromatická náplň na halušky:
Niekoľko zemiakov uvaríme v šupke. Zemiaky ošúpeme a roztlačíme. Skombinujte 300 g najemno nakrájaných mladých žihľavových listov, zemiakovú kašu, 50 g nasekanej praženej cibule, bazalka, kôpor, tymián, oregano, paprika, koriander, zázvor, čierne korenie a soľ. So žihľavovo-zemiakovou vitamínovou plnkou formujeme halušky a varíme ich vo vriacej osolenej vode. Môžeme podávať s olivami resp olej z ľanových semienok a citrónovou šťavou.

Na mleté mäso na jar používam divé bylinky: žihľava, ďatelina, voš lesná, pláštenka, plantain, egreš a iné. Nakrájam dostupné zelené, pridám mrkvu; petržlen alebo koreň zeleru; cesnak, cibuľa, koreň zázvoru; korenie: kôpor a petržlen, bazalka a zeler, koriander. Pridám trochu strúhaného syra.
Na prípravu cesta vezmem múku a vajcia, pridám lyžicu rastlinného oleja a vymiesim tuhé cesto. Potom cesto rozvaľkám valčekom, poukladám plnku a robím halušky. Hotové halušky hádžem do vriacej osolenej vody s bobkovým listom, akonáhle halušky vyplávajú, vyberiem ich z vody štrbinovou lyžicou. Na rozdiel od mäsových knedlí, bylinkové knedle netrvajú dlho, stačí uvariť cesto. Zdravé, chutné a uspokojujúce, divoké rastliny obsahujú veľa rastlinný proteín ako aj vitamíny a vlákninu.

Bazalka 50 g.
Cesnak 2-3 strúčiky
Orechy: vlašské orechy, píniové oriešky; alebo mandle alebo lieskové orechy - 3 polievkové lyžice. l.
Ovčí syr 50 g.
Olivový olej 3-4 lyžice.
Mladé zelené žihľava, petržlen, mäta
tymian; bazalka
Soľ, cukor - štipka,
Čierne korenie, klinčeky
Môže sa uchovávať v chladničke 1 týždeň.

1. Vložte všetky ingrediencie do misky mixéra.
2. Šľaháme do hladka.
Podávané pesto ako omáčka na cestoviny, aj do zeleninových jedál.

Recept na taliansku bazalkovú omáčku Pesto a mnoho ďalších farebných omáčok.

Vitamínová polievka

Vložte na kocky nakrájané zemiaky (2 hľuzy) do mäsového vývaru a varte, kým nie sú hotové. Potom pridajte nadrobno nakrájané mladé listy žihľavy, cvikly a šťaveľu, do polievky pridajte rôzne bylinky: petržlenovú vňať, zeler, zelenú cibuľku, kôpor, môžete pridať surové vajce a hneď to premiešame, varíme 1-2 minúty, necháme zovrieť a odstavíme z ohňa. Polievku môžeme dochutiť aj kyslou smotanou a na tanieri posypať zelenou cibuľkou a kôprom. Soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Žihľavový šalát

Medzi všetkými druhmi jedál by sa mal samozrejme uprednostňovať šalát z čerstvé listy: Plnejšie využíva všetky vitamíny a minerály.
Nettle dobre opláchnite a nakrájajte na malé kúsky po niekoľkých minútach v studenej osolenej vode. Pridajte nasekanú cibuľu a výslednú zmes rozdrvte v drevenej mažiari, kým nevznikne pyré. Posypeme soľou, prelejeme octom a rastlinným olejom, premiešame s petržlenovou vňaťou a ozdobíme vajíčkom uvareným natvrdo.

Žihľava s kyslou smotanou

Do rozohriatej panvice nalejte trochu rastlinného oleja a opečte nakrájanú cibuľu, pridajte umyté, nadrobno nakrájané listy žihľava. Zmes dobre premiešame, pridáme kyslú smotanu a dusíme.

Diétna polievka so žihľavou

Veľmi chutná jar žihľavová polievka. Vyžaduje si to 100 g listov, trochu rastlinného oleja, cibuľu, múku, kyslé mlieko, soľ, pol vajca.
Žihľavu umyjeme, nasekáme nadrobno a uvaríme v osolenej vode. Potom pridáme opraženú cibuľu, múku a ešte pár minút restujeme. Polievka je okorenená kyslé mlieko a vajce.
Mimochodom, okrem žihľavy môžete pomlieť zeler, mrkvu, petržlen, občas okoreniť vývar.

Žihľavový šalát

mladé listy žihľavy 200 g
vlašské orechy 25 g
kôpor, petržlen 20 g
zelená cibuľa 30 g
1 lyžička octu alebo citrónovej šťavy

Mladé listy žihľavy vložte na 5 minút do vriacej vody. Potom sceďte v cedníku, nakrájajte a vložte do šalátovej misy. Rozdrvené jadrá vlašské orechy rozriedime v 1/4 šálky žihľavového odvaru, pridáme lyžičku octu, premiešame a vzniknutou zmesou žihľavu dochutíme. Posypeme jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a zelenou cibuľkou.

Wren

Budete potrebovať: 1,5 kg žihľavy, 500 g múky, 1 liter kyslej smotany, soľ podľa chuti.
Mladú žihľavu pretrieme, opláchneme, oparíme vriacou vodou a nasekáme nadrobno. Podľa chuti dosolíme.
Z múky, vody a soli vypracujeme tuhé cesto, ktoré necháme 30 minút odstáť. Potom natenko vyvaľkáme a nakrájame na kolieska podľa tvaru hrnca.
Vrstvy cesta a žihľavy poukladáme do hrncov, každú polejeme horúcou kyslou smotanou a vložíme do rúry.

Viacfarebné sendviče

chlieb, 4 vajcia, 20 g masla, 1 polievková lyžica. lyžica majonézy, 1 polievková lyžica. lyžica paradajkového kečupu, 1 polievková lyžica. lyžica strúhaného chrenu, 1 polievková lyžica. lyžice žihľavového pyré.

Uvarte vajíčka. Zelenú žihľavu uvaríme, pretrieme cez sitko alebo pomelieme lyžičkou.

Vajcia, maslo a majonézu rozdrvte mixérom na homogénnu hmotu, rozdeľte na tri časti, každú zmiešajte s jednou zo zložiek - chrenom, paradajkou alebo pretlakom.

Položte 1 polievkovú lyžicu na krajec chleba vedľa seba. lyžice každej hmoty.

Vajcia plnené žihľavou a hubami

Ingrediencie:
Veľké kuracie vajcia - 4 ks.
Malé šampiňóny - 4 ks.
Syr tvrdé odrody- 10 - 15 g.
Cesnak - 1-2 strúčiky.
Krém - 1 lyžička.
Cibuľa - 1/2 malej hlavy
Zelená cibuľa, soľ, mleté čierne korenie, kôpor, majonéza, horčica - podľa chuti.
Na prípravu vajec plnených žihľavou a hubami je potrebné: huby umyť a nakrájať nadrobno, potom podusiť na oleji s nasekanou žihľavou a cibuľou, osoliť, pridať korenie a nasekané bylinky. Vajcia uvarte na tvrdo, ochlaďte a ošúpte. Každé vajce rozrežeme pozdĺžne na dve polovice a vyberieme žĺtka, žĺtky roztlačíme a spojíme s hubami a cibuľou, pridáme trochu majonézy. Vzniknutou zmesou naplňte biele polovice, položte na misku a ozdobte vetvičkami petržlenu alebo kôpru.

Krupicové palacinky so žihľavou

Ingrediencie:
1 zväzok jemných mladých žihľavy;
Vajcia - 2 ks;
Krupica - 6 lyžíc. l.;
Zeleninový olej;
Soľ, mletý koriander;
Príprava:
Zmiešajte vajíčko a krupicu, pridajte štipku koriandra a soli. Vymiesime cesto.
Na rozohriatu panvicu ukladáme malou lyžičkou maličké placky: čím sú menšie, tým sú chutnejšie. Smažte v rastlinnom oleji na oboch stranách.

Zelený tvaroh so žihľavou

Ingrediencie: 200 g tvarohu,
2 polievkové lyžice mladých listov žihľavy,
1 polievková lyžica aromatického kmínu.
Tvaroh utrieme. Mladé listy žihľavy dôkladne umyte, osušte od vody, nasekajte a mierne roztlačte. Žihľavu zmiešame s tvarohom a 1 lyžicou rasce.

Vyrábame zo žihľavy. Recepty so žihľavou:

Recepty z vidieckych burín

Celý týždeň som v kuchyni experimentovala so žihľavou. Faktom je, že túto jar som sa rozhodol diverzifikovať rodinnú stravu divokou zeleninou. A hoci som už dlho vedel o výhodách divokých rastlín, až teraz som sa dostal k tomu, aby som ich lepšie spoznal

Zdá sa, že čo môže byť jednoduchšie ako žihľava? Pri prvom priblížení sa však zistilo, že žihľava je nielen kozmicky užitočná, ale aj veľmi chutná!

Aké sú výhody žihľavy?

Uvediem hlavné užitočné vlastnosti:

Žihľava je jednou z najbohatších rastlín na zloženie. Zdroj vitamínov, sodíka, fosforu, draslíka, medi, železa, kremíka a bielkovín.
Po stáročia sa žihľava používa na zastavenie vnútorné krvácanie. Je to spojené s vysoký obsah vitamín K v rastline.
Žihľava zlepšuje krvotvorbu a lieči anémiu, pretože obsahuje ľahko stráviteľný komplex železo + bielkoviny.
Tradične sa používa ako liečivá rastlina pri liečbe artritídy, reumatizmu, ochorení obličiek a močové cesty, bolesti kĺbov, dna, radikulitída, neuralgia. Na zmiernenie bolesti sa do kúpeľa pridáva žihľavový nálev.
Používa sa na liečbu ochorení vlasov. Opláchnite si vlasy vodou, v ktorej boli blanšírované žihľavy, aby boli lesklé a hustejšie.
Žihľavový čaj uľahčuje tok sezónne alergie a zvyšuje laktáciu.
Odvar zo žihľavy je výborným liekom na pokožku. Pri aplikácii na tvár ako toner pomáha odvar proti akné a ekzémom, redukuje starecké škvrny.

Kontraindikácie

Žihľava sa dá voľne použiť pri varení. Interval odberu (1-2 mesiace v roku) je príliš krátky na to, aby telo zasýtil a nejako mu uškodil. Pokiaľ ide o odvar (nálev) z čerstvej žihľavy, mal by sa používať opatrne pri nasledujúcich ochoreniach:

tromboflebitída a vysoký výkon protrombín;
zápalové ochorenia obličiek;
hypertenzia a ateroskleróza.

Ako a kedy zbierať?

Najužitočnejšie sú mladé žihľavy, ktoré ešte nezačali kvitnúť. Preto najlepší čas na jeho zber - od apríla do polovice júna. Nasaďte si hrubé rukavice, vezmite si nožnice a odrežte samotný vrchol, mladé listy a vrcholy. Vyberte si nízke rastliny (10-15 centimetrov). Žihľavu zbierajte len na miestach šetrných k životnému prostrediu! V žiadnom prípade nie v rámci mesta.

Ako ju neutralizovať?

Žihľava nehryzie, ak sú dodržané všetky preventívne opatrenia. Najprv sa zbavte stoniek, pretože na nich sa nachádza väčšina „štipľavých“ vlákien. Noste rukavice! Bezprostredne pred použitím vložte listy do vriacej osolenej vody a blanšírujte 1-3 minúty. Ak je žihľava veľmi mladá, stačí listy scediť v cedníku a zaliať vriacou vodou z kanvice. A môžete pokojne jesť.

Ako skladovať?

Čerstvo natrhanú žihľavu skladujte nasucho (neumytú) v chladničke – v nádobe alebo vrecúšku. Blanšírované - vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 3 dni.

Môžete tiež zmraziť žihľavu, aby ste si mohli pripraviť polievky., Napríklad. Za týmto účelom oddeľte listy od stoniek a blanšírujte v osolenej vriacej vode po dobu 3 minút. Soľ je potrebná aj na odstránenie drobného hmyzu z listov. Potom ponorte na pár minút do ľadovej vody, aby ste uchovali. svetlá farba. Vodu sceďte a žihľavu poriadne vyžmýkajte rukami. Listy nasekajte (nie príliš nadrobno), vytvarujte dlaňami husté gule, veľkosť vajce a v tomto formulári ho odošlite na zmrazenie.

Ako použiť?

Najlepší spôsob, ako zaviesť žihľavu, je nahradiť ju známou zeleninou, ako je mangold, špenát alebo petržlen. Ak milujete špenát, žihľavu si zamilujete ešte viac, garantujem. Je hutnejší a voňavejší ako špenát, ale nie je šmykľavý. Jedinou nepríjemnosťou je, že čerstvú žihľavu treba pred krájaním blanšírovať.

Ak jete vajcia, prihoďte nasekanú žihľavu do omelety alebo fritaty. Tu môžete do plnky pridať žihľavu. Alebo len uvarte pohánku, vmiešajte nadrobno nakrájanú surovú žihľavu, trochu soli podľa chuti. Pridajte pár prepeličie vajcia, a výdatné raňajky pre dieťa sú hotové.

Na internete nájdete veľa jedál so žihľavou - rajnice, rožky, koláče, ravioli a dokonca domáce cestoviny. Tento týždeň som mnohé z nich otestovala a vybrala tie najzdravšie, najchutnejšie a jednoduché recepty.

Nakladaná žihľava

Nazbierajte mladé výhonky žihľavy (vrchné listy) a voľne nimi naplňte 0,5 litrovú nádobu.
Nalejte Jablčný ocot do polovice pridajte 1 polievkovú lyžicu medu, 3-4 strúčiky cesnaku a lístky čerstvého rozmarínu. Zvyšný priestor vyplňte olivovým olejom.
Zakryte a dajte do chladničky na 2 týždne až 1 mesiac.

Nakladaná žihľava je skvelá do šalátov, na celozrnné krekry s kozím syrom alebo ako každodenný minerálny snack.

Čaj (nálev) zo žihľavy a mäty so zázvorom

Žihľavový a mätový čaj je prospešný najmä pre ženy. Žihľava obsahuje horčík a vápnik, minerály, ktoré ženské telo potrebuje najmä. Mäta lieči poruchy trávenia a má mierne sedatívny účinok. Zázvor je výborný imunostimulant, písal som o ňom viac.

Ingrediencie na 4-5 šálok

1 šálka nahrubo nasekanej čerstvej žihľavy (alebo 1/2 šálky sušenej žihľavy)
1/2 šálky čerstvej mäty (alebo 1/4 šálky sušenej mäty)
čerstvý koreň zázvoru (3 cm)
2 litre vody
bio med alebo topinamburový sirup (podľa chuti)

Príprava

Žihľavu a mätu opláchneme, zázvor nastrúhame najemno. Varte vodu. Bylinku a zázvor nasypte do termosky a zalejte vriacou vodou. Nechajte 2-4 hodiny. Podľa chuti pridajte med alebo topinamburový sirup. Môžete sa zaobísť bez termosky a len uvariť v kanvici, potom odobrať menšie množstvá a nechať 15 minút pôsobiť. Tento čaj sa na rozdiel od nálevu môže piť celý deň.

Smaragdové rizoto

Ďalší dobrá možnosť Ak chcete použiť žihľavu, pridajte ju do rizota. Blanšírované žihľavy si zachovajú svoju smaragdovú farbu aj po 15 minútach na sporáku, čo dáva rizotu nezvyčajnú a sýtu farbu. Namiesto Arborio si môžete vziať červenú (hnedú) neleštenú ryžu - jedlo bude zdravšie, aj keď nie také krásne.

Ingrediencie na 2-3 porcie:

150 gramov ryže Arborio alebo červenohnedej ryže
1 šálka blanšírovanej žihľavy
2-3 polievkové lyžice
2-3 lyžice strúhaného parmezánu (podľa chuti)
1 veľká šalotka, mletá
3 strúčiky cesnaku, mleté
4 šálky zeleninového vývaru alebo vody
100 ml bieleho vína
more alebo Himalájska soľ chuť

Príprava

Nasaďte si gumené rukavice a oddeľte listy žihľavy od stoniek. Nepotrebujeme stonky. Listy vložte do vriacej vody, premiešajte a blanšírujte 2-4 minúty. Potom vložte žihľavu na pár minút do ľadovej vody a vložte do cedníka, aby odkvapkala. Osušte papierovou utierkou.
Žihľavu nasekáme nadrobno. Ak nechcete mať neporiadok, nepoužívajte mixér. Čím je žihľava nasekaná tenšie, tým bude rizoto hladšie.
Na panvici so silným dnom rozpustite ghee na strednom ohni. Pridáme šalotku a za častého miešania restujeme 2-3 minúty.
Pridajte cesnak a ryžu a miešajte jednu minútu, kým sa ryža dôkladne neprehreje.
Pridajte víno a miešajte niekoľko minút, kým sa všetka tekutina neodparí.
Pridajte 1 lyžičku soli a naberačku vývaru. Miešajte aspoň raz za minútu, kým ryža neabsorbuje všetok vývar. Podobne pridajte zvyšok vývaru, jednu naberačku.
Keď je rizoto takmer hotové, pridajte žihľavu a dôkladne premiešajte. Ak jete syr, pridajte ho úplne na koniec, premiešajte a ihneď podávajte.

Ryžová polievka so zelerom a žihľavou

Keby som vedel, aká úžasná bude táto polievka, urobil by som jej viac. Milujem špenátovú polievku, ale žihľavová verzia si ma proste získala. Nepridal som žiadne korenie, dokonca ani korenie, aby som nepremohol jemná chuťžihľavy Mimochodom, z rovnakého dôvodu sa mi nepáčila žihľavovo-šťaveľová kapustová polievka - šťavelúplne zabíja žihľavu.

A áno, nebojte sa dať do tejto polievky príliš veľa žihľavy. Majte na pamäti, že pri zahrievaní sa objem zmenší štvornásobne!

Ingrediencie na 3-4 porcie

Čerstvé žihľavy, veľký cedník so šmýkačkou
1 zemiak
1 cibuľa alebo 1 malý pór
niekoľko zelených cibuľiek
2 stonky zeleru
1 strúčik cesnaku
3 polievkové lyžice bielej dlhozrnnej ryže, ako je basmati
2 polievkové lyžice. l. ghee
1 liter vody
morská alebo himalájska soľ
čerstvo mleté korenie podľa chuti

Príprava

Zemiaky, zeler a cibuľu nakrájame nadrobno. Pozbierajte žihľavu, vyhoďte tvrdé stonky a listy dobre opláchnite v cedníku.
Nalejte vodu do hrnca, pridajte zemiaky a ryžu a otočte oheň na strednú úroveň.
Po 10 minútach varu pridáme pór a zeler, privedieme do varu a varíme ešte 5 minút.
Medzitým roztopte ghee vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte cesnak a žihľavu, prikryte a nechajte žihľavu zvädnúť (3-5 minút), raz premiešajte. Pridajte žihľavu do polievky.
Pridajte zelenú cibuľku a polievku rozmixujte na pyré pomocou ponorného mixéra. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Podávame vo vyhriatych miskách, ozdobené kopčekom prírodného ovčieho jogurtu a kopou zelenej cibuľky.

Žihľavové pesto

Pesto je všestranná vegánska omáčka, ktorá dodáva chuť aj tým najnudnejším cestovinám, ryži, chlebom, polievkam atď. Existuje veľa variácií pesta, napríklad mne sa veľmi páči. A túto jar som do zbierky receptov na pesto pridala aj šik verziu žihľavy. Teraz už nemusíte kupovať tonu drahej bazalky, aby ste si dopriali svoju obľúbenú omáčku.

Ingrediencie

4-6 strúčikov cesnaku
1/2 šálky orechov (borovica alebo vlašské orechy by boli obzvlášť dobré)
4-5 lyžíc olivového oleja
5 šálok čerstvej sušenej žihľavy
1 šálka rukoly
2-3 lyžice citrónovej šťavy
1/2 lyžičky morskej alebo himalájskej soli
1/2 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia

Príprava

Zeleninu umyte a vložte do mixéra alebo kuchynského robota. Pridáme orechy, olej, cesnak a citrónová šťava. Brúsiť do vysoká rýchlosť. V prípade potreby pridajte vodu alebo olej a podľa chuti soľ a korenie. Hotové pesto vložte do vzduchotesnej nádoby a zalejte tenkou vrstvou oleja. V tejto forme sa omáčka ľahko skladuje v chladničke po dobu 3 týždňov a môže sa tiež zmraziť.

Šalát z pečenej cvikly, žihľavy a kozieho syra

Tento jednoduchý šalát je nielen neskutočne zdravý, ale aj veľmi chutný. Kozí syr- najzdravší a najľahší zo všetkých syrov, takže ak nie ste vegán, nebuďte leniví nájsť kozí (alebo ovčí) mäkký syr. Stojí to za to, verte mi!

Ingrediencie

3 veľké repy
150 g mäkkého kozieho syra
5-6 šálok čerstvej suchej žihľavy
zväzok rukoly
2 polievkové lyžice. l. borovica alebo vlašské orechy (mleté)
2 polievkové lyžice. l. camelinový olej
morská alebo himalájska soľ, čerstvo mleté korenie podľa chuti

Príprava

Cviklu dôkladne umyjeme, zabalíme do alobalu a pečieme v rúre aspoň 2 hodiny.
V tomto čase žihľavu blanšírujeme v osolenej vode, roztlačíme rukami a nasekáme nadrobno.
Hotovú repu ochlaďte, ošúpte, nakrájajte na kocky, posypte olejom. Takto môžete nechať marinovať asi pol hodiny.
Repu zmiešame s kozím syrom, bylinkami a píniovými orieškami. Naplňte olejom. Všetko spolu na záver osolíme.

Dobrú chuť!

Dúfam, že sa vám budú recepty páčiť. Nebojte sa experimentovať a skúšať nové veci. Svet je tak rozmanitý a úžasný! Prejdite sa lesom, zbierajte žihľavu a užívajte si život naplno v týchto krásnych májových dňoch.

S láskou Valentina Gorbunová

Ľudia už dlho oceňujú prospešné vlastnosti listov žihľavy a veda ich potvrdzuje: obsahuje 4-krát viac vitamínu C ako pomaranče a citróny a viac karoténu ako mrkva. Chuť mladej žihľavy možno nie je príliš jasná, skôr bylinková, no túto superzdravú zelenú možno skombinovať s čímkoľvek. Vybrali sme pre vás tie najvychytenejšie recepty z mladá žihľava.

Šaláty so žihľavou

Na varenie použite mladé listy žihľavy zelený šalát. Aby sa žihľava nerozhryzla, musíte ho najskôr vložiť do cedníka alebo sita a zaliať vriacou vodou, potom opláchnuť studenou vodou. Chuť šalátu určia, samozrejme, nie žihľava, ale iné ingrediencie (šaláty, zelenina) a dresing. Je lepšie, ak je to aromatický rastlinný olej (od horčice po tekvicu) s octom. Na podávanie sa používa aj kyslá smotana.

Šalát z bravčového mäsa, zeleniny, zelenej cibule a žihľavy

Poradenstvo:žihľava sa dá nahradiť špenát v akomkoľvek studenom šaláte.

Miešané vajíčka alebo omeleta so žihľavou

Omeleta so žihľavou

Poradenstvo: varte miešané vajcia nielen s kuracím mäsom, ale aj prepeličie vajcia.

Polievky so žihľavou

Zelená kapustová polievka

Azda najbežnejší recept so žihľavou je polievka zo zelenej kapusty. Tu je dôležité vedieť:

Žihľava sa najčastejšie používa nie samostatne, ale v kombinácii so šťavelom (práve ten a lyžica kyslej smotany na dochutenie budú zodpovedné za kyslosť, ktorú táto polievka vyžaduje).
Žihľavu treba pred krájaním buď opariť, alebo pracovať s kuchárskymi rukavicami.
Keďže žihľava je pomerne húževnatá bylina, treba ju asi desať minút pred varením nasypať do vriacej vody (na rozdiel od šťaveľu, ktorý sa pridáva hneď, ako sa pod panvicou vypne horák).

Žihľavová kapustová polievka

Poradenstvo: Aby ste počas varenia nestratili všetky vitamíny zo žihľavy, polievku posoľte až tesne pred podávaním.

Chorba po bulharsky

Ďalšia možnosť pre prvú - žihľava chorba(Nazývajú ju Bulhari chorba z kopriv a Rumuni - ciorbă de urzici). Tu je úloha žihľavy iná ako v kapustovej polievke - nepridáva sa do už pripraveného vývaru, ale akoby ju „vytvára“ sama. Mladé listy žihľavy sa varia v osolenej vode. Potom pridajte lyžicu múky, cibuľu a štipku červenej papriky do rastlinného oleja zohriateho na panvici. Keď je múka zhnednutá, pridajte do panvice trochu žihľavového vývaru a po dobrom premiešaní dajte všetko do hrnca s uvarená žihľava. Ihneď pridajte buď ryžu (40-50 gramov) alebo syr. V prvom prípade sa polievka varí, kým nie je hotová ryža, v druhom prípade sa syr rýchlo varí (doslova 1-2 minúty). Na záver sa chorba okyslí kvasom, octom alebo citrónovou šťavou.

Žihľava chorba

Poradenstvo: Ak chcete dodať chorbe sýtosť (v prípade syra feta), môžete pridať zemiaky, kúsky vareného kuracieho mäsa a/alebo vajíčka uvarené natvrdo.

Krémová polievka zo žihľavy

Môžete si ju uvariť zo žihľavy krémová polievka. Na dne panvice podusíme na rastlinnom oleji cibuľu a cesnak, pridáme pripravený zeleninový vývar, zemiaky a žihľavové listy, privedieme do varu a na miernom ohni dusíme, kým zemiaky nezmäknú. Potom je potrebné toto všetko rozdrviť alebo rozmixovať a opäť priviesť do varu.

Feniklová polievka s krémovou žihľavou

Poradenstvo: Slepačí vývar dobre funguje aj v krémovej žihľavovej polievke.

Okroshka a botvinya

Do okroshky môžeme pridať aj mierne povarenú žihľavu. A nielen kvas, ale aj v „južnom“ štýle - s kyslým mliekom (kefír, ayran atď.) Stredná Ázia Tento druh okroshka sa nazýva v Ayran chalob a často sa pripravujú so žihľavou. A čo ona? výborná botvinya ukázalo sa...

Žihľavová botvinya s lososom

Poradenstvo: na podávanie určite použite ľad, ktorý si pripravíte z chutnej pitnej vody

Žihľavové polievky s výdatnými prísadami

Samozrejme, zelená kapustnica je skvelá vec, ale nikto ju nezrušil žihľavová polievka s kuracími fašírkami, lahodná kapustová polievka s pohánkou (ani nie polievka, ale skoro strapatá kaša) a žihľavová polievka s krupicovými haluškami.

Žihľavová polievka s fašírkami

Poradenstvo: experimentovať s vývar, na ktorej budete pripravovať tieto prvé chody. Kuracie mäso, zelenina, mäso, huby - všetko musí prejsť kontrolou.

Koláče, koláče a palacinky so žihľavou

So žihľavovými listami sa ako takmer s každou čerstvou bylinkou pečú koláče. Cesto môže byť droždie, čerstvé aj šupinaté. Aby sa dotkla plnky, žihľava nevystupuje sólo, ale v súbore. Napríklad s ryžou. Ryžu varte oddelene, kým nebude takmer hotová. Potom na miernom ohni poduste cibuľu, pridajte k nej nasekanú žihľavu a po piatich minútach pridajte ryžu - pridajte trochu vody a niekoľkokrát premiešajte, priveďte do pripravenosti. Plnka je hotová. Mimochodom, namiesto ryže môžete použiť varené proso. Môžete pridať aj nasekané uvarené vajíčko. Pomery môžu byť rôzne: niekto pridá 2 diely obilnín na 3 diely žihľavy, niekto dá 100 gramov ryže a päť vajec na kilogram žihľavy.

Dobrá kombinácia sa získa z mladej kapusty a žihľavy. Ak chcete otestovať toto vyhlásenie, pripravte sa kapustový koláč so žihľavou.

Kapustový koláč s kyslou smotanou a žihľavou

Poradenstvo: K žihľave nepridávajte obilniny, ale inú korenistú alebo listovú zeleninu. Plnka zo žihľavy a zelenej cibule do koláčov: dusíme 5 minút. žihľavy, potom zmiešame s nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou a nakrájaným vajcom. Plnka zo žihľavy a špenátu: dusíme 2 minúty. žihľavy, pridáme špenát a dusíme ešte 3 minúty. Všetku zeleň najskôr opláchnite a osušte. K zelenine môžete pridať aj mladý syr ako Suluguni alebo Osetian.

Pečieme s pridaním žihľavy a iných čerstvých byliniek.

Pečené zemiaky so žihľavovým pestom

Poradenstvo: Na toto pesto použite len listy kôpru, stonky tu vôbec netreba!

BONUS: Samozrejme, nemôžeme dokončiť náš rozhovor o žihľave bez niečoho podmanivého a špeciálneho. Nech sú to talianske gnocchi (keďže o cestovinách a rizote sme hovorili vyššie). Malfatti so žihľavou- to je niečo!

Malfatti so žihľavou

Poradenstvo: K takýmto haluškám môžete skúsiť podávať žihľavové pesto, ak ste si jeho chuť samozrejme upravili podľa seba

Všetko, čo bolo povedané vyššie, sa týka listov. Ale jedlé sú aj stonky mladej žihľavy. Sú olúpané z listov, blanšírované, potom namáčané vo vajci a chlebovom obale (múka alebo strúhanka) a vyprážané do krásneho stavu. zlatej farby. Vynikajúce! Ale zbierať stonky žihľavy je dosť zdĺhavé: sú veľmi tenké, aj na 2-3 porcie stoniek ich treba nazbierať pomerne veľa.

MLADÁ ŽIHĽAVA - LIEČIVÁ SILA. AKO ZBERAŤ A PRIPRAVOVAŤ, RECEPTY JEDÁL.

Nepremeškajte chvíľu, keď sa rodia mladé žihľavy. Je stále jemné a veľmi užitočné pri konzumácii.
Je lepšie ho zbierať pred kvitnutím.

Počas hladovej vojny bola žihľava spolu so šťavelom a quinoou široko používaná ako jedlo, pomáhala ľuďom prežiť a dôvtipné gazdinky sa z nej naučili variť všetko: polievky, hlavné jedlá a dokonca aj lokše.

Z vedeckého hľadiska:
PREČO JEME ŽIHĽAVA? LIEČIVÉ VLASTNOSTI:

Žihľava je cenná multivitamínová rastlina, akýsi prírodný koncentrát vitamínov. Kyselina askorbová obsahuje dvakrát viac ako plody čiernych ríbezlí a citrón, obsah karoténu je vyšší ako v bobuliach rakytníka, mrkvy a šťaveľu a len 20 listov žihľavy poskytuje nášmu telu denná norma vitamín A. Okrem toho je žihľava bohatá na vitamíny K, E a B a mikroelementy: vrátane železa, horčíka, medi, vápnika atď.

Žihľava obsahuje kremík, flavonoidy, fytoncidy a organické kyseliny, vďaka ktorým má žihľava všeobecné posilňujúce vlastnosti: zvyšuje odolnosť organizmu voči mnohým baktériám, toxínom, škodlivým účinkom žiarenia, posilňuje imunitný systém a poskytuje vysoký stupeň chráni telo pred nedostatkom kyslíka.

Tým, že celkovo zlepšuje tok všetkých energetických procesov, má žihľava stimulačný účinok na uhľohydráty a metabolizmus bielkovín, a preto sa tak často odporúča pre chronické choroby keď celkový odpor tela nápadne klesá.

Vitamín K nasýti žihľavu so silnými hemostatickými vlastnosťami. Vitamín K zvyšuje zrážanlivosť krvi a pôsobí protizápalovo, čo umožňuje užívať žihľavu ako činidlo na hojenie rán ako na vonkajšie použitie, tak aj na vnútorné maternicové, pľúcne, obličkové, črevné a iné vnútorné krvácanie.

Listy žihľavy obsahujú aj chlorofyl čistej forme, bez prímesí iných pigmentov. Chlorofyl má silný stimulačný a tonizujúci účinok na organizmus, zlepšuje metabolizmus, zvyšuje tonus čriev, kardiovaskulárneho systému A dýchacie centrum a tiež podporuje hojenie postihnutých tkanív.

ČO SA DÁ VARIŤ ZO ŽIHĽAVY

Veľa rôzne jedlá! Patria sem prvé jedlá, t. j. polievky, druhé jedlá, šaláty a koláče, cereálie a omáčky, rezne, čaj a džús.

Je len dôležité pochopiť, že mladá žihľava sa zriedka používa ako hlavná zložka receptu, skôr ako prídavok pre chuť. Napríklad ako zelené. Preto sa môže pridávať do mnohých bežných jedál, ktoré zvyčajne pripravujete, pričom im dávate nová chuť a aby to bolo užitočné.

AKO VARIŤ ŽIHĽAVA

Aby mladé žihľavy neprišli o svoje užitočné vlastnosti Je potrebné čo najmenej podrobiť tepelnému spracovaniu.

Žihľava by sa mala variť najviac 3 minúty. Dokonca aj po obarení vriacou vodou prestane štípať a dá sa jemne nasekať na použitie do šalátov alebo iných jedál. Ak chcete čo najviac ušetriť viac vitamínu A potom je lepšie nasekať žihľavu rukami alebo keramickým nožom.

Mladá žihľava sa pridáva do polievok, hlavných jedál a kaší na konci varenia.

Nie je možné dodržiavať tieto pravidlá iba v koláčoch a rezňoch.

Varením mladých žihľavových listov získame čaj pre každého.

Šťava zo žihľavových listov sa používa na liečebné a kozmetické účely, prípadne do nápojov, na jej získanie sa máčaním mladá žihľava čistá voda niekoľko hodín a potom ju dôkladne vytlačte do gázy.

AKO ZBERAŤ A UCHOVÁVAŤ ŽIHĽAVA.

Mladú žihľavu treba zbierať už od apríla, v čistom lese, ďaleko od ciest, skládok, pohrebísk dobytka a priemyselných podnikov.

Používame mladé listy a horné jemné stonky. Vezmite zdravé zelené časti. Aby sme sa nepopálili, používame rukavice.

PRE BUDÚCU MLADÚ ŽIHĽAVA MÔŽETE SUŠIŤ, SOLIŤ ALEBO ZMRAZOVAŤ:

Je potrebné sušiť v tieni, trvanlivosť sušené žihľavy nie viac ako 2 roky.

Na morenie sa mladé žihľavy dobre umyjú a nasekajú, vezmite 50 až 100 gramov soli na 1 kg, to je asi 2 až 4 polievkové lyžice. Nasekanú žihľavu dobre premiešame so soľou a pevne vložíme sklenené nádoby a zatvorte bežnými opakovane použiteľnými viečkami. Skladujte v chlade, napríklad v chladničke alebo pivnici, po dobu až 1 mesiaca.

Mladú žihľavu na mrazenie tiež dobre umyjeme, osušíme, vložíme do igelitových vrecúšok alebo plastových téglikov od majonézy a dáme na uskladnenie do mrazničky.

NIEKOĽKO RECEPTOV JEDÁL Z MLADEJ ŽIHHLAVY:

Najznámejšia polievka, ktorá sa dá pripraviť zo žihľavy, je samozrejme

Žihľavová kapustová polievka

Budete potrebovať: mladú žihľavu, 1 vajce, mrkvu, cibuľku a/alebo cibuľku, zemiaky, soľ.

Žihľavu zalejeme vriacou vodou a nasekáme nadrobno.
Najprv do vriacej vody alebo (vývaru s mäsom) vložíme na kocky nakrájané zemiaky, po 10 minútach pridáme cibuľu a mrkvu, po ďalších 5 minútach žihľavu, osolíme a pridáme do polievky vajíčko rozšľahané vidličkou, polievku prudko premiešame, prevaríme kapustová polievka ešte 3 minúty a podávame s kyslou smotanou.

"VITAMÍNOVÁ" ŽIHĽHVÍDOVÁ POLIEVKA (so syrom)

zlúčenina:
na 2 litre vody:
2-3 ks. stredne veľké zemiaky
1-2 mrkvy
200 gramov syra Adyghe
zväzok mladej žihľavy
30 g masla
približne 1 polievková lyžica. lyžica hrubej soli
korenie: mleté čierne korenie podľa chuti, 2 bobkové listy
kyslá smotana

Prevaríme vodu a pridáme na kocky nakrájané zemiaky.
Penu zbavíme, pridáme mrkvu nakrájanú na malé kocky, bobkové listy a maslo.

Žihľavu umyte a odstráňte hrubé stonky, ak nejaké existujú. Nekrájajte ho veľmi jemne. Aby žihľava neštípala, môžete ju zaliať vriacou vodou, ale kvôli konzervácii to radšej nerobte viac vitamínov a odrežte ho gumenými rukavicami.

Syr Adyghe (paneer) nakrájame na kocky.

Keď zelenina na panvici zmäkne a dá sa ľahko prepichnúť nožom (po 10 minútach), pridáme syr, žihľavu a soľ. Necháme ešte 5 minút podusiť a vypneme.

Posypeme čerstvo mletým čiernym korením a podávame s kyslou smotanou.

To je všetko! Žihľavová polievka sa pripravuje veľmi rýchlo a je chutná a uspokojujúca. Na konci varenia, mimochodom, môžete pridať šťavel, bude to ešte chutnejšie a zdravšie.

OVSENÉ PLACHINKY SO ŽIHĽAVA A QUONA
Do ovsených vločiek nalejte trochu vriacej vody a položte ich, kým nenapučia.
V tomto čase umyte a nasekajte mladé žihľavy, quinou a zelené pierka cesnaku.
Do našej hmoty z ovsených vločiek pridáme nasekané bylinky, soľ, jedno vajce a lyžicu rastú. olejov
Vymiesime palacinky.
na predhriaty s rast. Na panvicu s olejom dáme lyžičkou naše palacinky. Vyprážame z oboch strán do zlatista. môžeme podávať s mliekom)

VARTE SO ŽIHLÍVOU
Cez sitko pretrieme 200 gramov tvarohu, premiešame tvarohová hmota s pohárom jemne nasekaných listov žihľavy. Pridajte 3 jemne nasekané strúčiky cesnaku, 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a 1 lyžička. horčica.

ŽIHĽVOVÝ ŠALÁT JEDNODUCHÝ:
Budete potrebovať: mladú žihľavu, zelenú cibuľku, kôpor, petržlen, rastlinný olej, korenie, soľ.
Listy žihľavy dôkladne umyjeme a oparíme vriacou vodou, nasekáme nadrobno, spojíme s nadrobno nasekaným kôprom, petržlenovou vňaťou a zelenou cibuľkou, osolíme, okoreníme a dochutíme olejom.

ŽIHLÍVOVÝ ŠALÁT S ORIECHMI A CESNAKOM
Budete potrebovať: 500 g žihľavových listov, 50 g petržlenovej vňate a kôpru, 4 strúčiky cesnaku, 1-2 jadierka orech, 3-4 lyžice. rastlinný olej, 1 polievková lyžica. citrónová šťava, soľ.

Žihľavu prepláchneme a vložíme do osolenej vriacej vody, povaríme 3-4 minúty, vyberieme dierovanou lyžicou, scedíme v cedníku, mierne roztlačíme a preložíme do misy. Olej zmiešame s prelisovaným cesnakom a soľou, zmes pridáme k žihľave spolu s nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou, ako aj drvenými orechmi, pokvapkáme citrónovou šťavou.

ŽIHLÍVOVÝ ŠALÁT S VLAŠSKÝMI ORIECHMI A CIBUĽOU
Umyté listy žihľavy vložte na 1-2 minúty do vriacej vody, položte na sito, nakrájajte nožom, vložte do šalátovej misy, nakrájajte zelenú cibuľu a spojte so žihľavou. Rozdrvené jadrá vlašských orechov rozriedime v 0,25 šálke žihľavového odvaru, pridáme ocot, premiešame a vzniknutou zmesou v šalátovej mise dochutíme žihľavu. Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
Mladá žihľava - 800 g, zelená cibuľa - 120 g, petržlen - 80 g, lúpané vlašské orechy - 100 g, bylinky, soľ podľa chuti.

ŽIHLÍVOVÝ ŠALÁT S VAJECKOM
Listy žihľavy vložte na 1-2 minúty do vriacej vody a položte na sito. Potom nasekáme, ochutíme octom, poukladáme plátky varené vajcia, zalejeme kyslou smotanou.
Mladá žihľava - 600 g, vajcia - 4 ks., kyslá smotana - 80 g, ocot, soľ podľa chuti.

NAKLADANÁ ŽIHĽAVA

Potrebujete 100 g soli, 5 kg žihľavy, 2 g rasce, 150 g jabĺk, 150 g mrkvy, bobkový list, nové korenie a 50 g brusníc alebo brusníc.

Mladé výhonky žihľavy umyte a vložte do smaltovanej misky spolu s jablkami, mrkvou, brusnicami alebo brusnicami, bobkovým listom, rascou, soľou a korením. Potom použite tlak. Po 2 týždňoch môžeme žihľavu použiť do kapustovej polievky, na dochucovanie rýb a mäsových jedál.

ŽIHĽAVA S PŠENOU:

Vezmite 20 g tuku, 100 g žihľavy, 200 g prosovej kaše, stolová soľ chuť. Pred varením žihľavu oparíme, nasekáme, povaríme vo vriacej vode 3 minúty, dáme do sitka, posekáme, zmiešame s hustou prosovou kašou, vytvarujeme guľky a upečieme vo vopred vymastenej forme.

ŽIHĽAVOVÝ OLEJ NA CHLEBÍČKY

Vezmite 2 polievkové lyžice. l. listy žihľavy a jemne nakrájajte alebo posekajte a potom zmiešajte so 100 gramami mäkkého masla. Pridajte trochu strúhaného chrenu podľa chuti a máte „zelené maslo“ na natieranie krajcov chleba.

* PLANTÁNOVÝ A ŽIHLÍVOVÝ ŠALÁT S CIBUĽOU
Plantain a žihľavu vložte na 1 minútu do vriacej vody, vložte do sitka, nakrájajte a pridajte nakrájanú cibuľu a chren. Dochutíme soľou a kôprom, posypeme nasekanými vajíčkami, zalejeme kyslou smotanou.
Mladé listy plantain - 250 g, žihľava - 200 g, cibuľa - 250 g, chren - 100 g, vajcia - 2 ks, kyslá smotana - 80 g, ocot, soľ podľa chuti.

* ŽIHHLOVÁ ŠŤAVA
Mladé výhonky žihľavy umyjeme a pretlačíme odšťavovačom. Nalejte výlisky prevarená voda, prejdite cez mlynček na mäso a znova stlačte. Šťavu z prvého a druhého výlisku zmiešame, nalejeme do obareného 0,5 litrové nádoby a pasterizujeme pri teplote 65-70°C. Poháre so šťavou skladujte na chladnom mieste.
Tieto šťavy sa používajú na prípravu rôznych dochucovadiel, omáčok a nápojov.

*MOLDAVSKÝ BORSCH SO ŽIHĽAVAMI
Umyte pripravené mladé listy žihľavy a prejdite cez mlynček na mäso.
Ryžu vložte do vriacej vody, varte 10 minút, pridajte na kocky nakrájané zemiaky, opražené korene a cibuľu. paradajkový pretlak, soľ, pridajte šťavelové listy, 3 minúty pred pripravenosťou pridajte pripravenú žihľavovú hmotu do polievky, prevarte.
Podávame s kyslou smotanou a natvrdo uvarenými vajíčkami.

* PÉRE Z ŽIHHLAVOVEJ POLIEVKY (bulharská kuchyňa)
Mladé výhonky žihľavy uvaríme a pretrieme cez sitko. Opražte múku maslo, rozriedime žihľavovým odvarom, zmiešame s pyré, osolíme a povaríme 5 minút. Pri podávaní pridáme do polievky maslo.
Na 250 g žihľavy - 3 lyžice. lyžice múky, 3 lyžice. lyžice masla.

* ŽIHVÍVOVÉ KNEDLÍKY (kaukazská kuchyňa)
Mladé listy žihľavy umyjeme a nasekáme nadrobno. Na rozpustenom masle opražíme cibuľu, zmiešame s pripravenou žihľavou a osolíme. Cesto vymiesime, vyvaľkáme, so žihľavovým mletým mäsom urobíme halušky a uvaríme ich v osolenej vode. Pred podávaním dochutíme kyslou smotanou a nadrobno nasekanými bylinkami.
Na 300 g žihľavy - 260 g pšeničnej múky, 2 vajcia, 30 g cibule, 20 g ghee, korenie, soľ podľa chuti.

* PLNKA NA ŽIHĽAVOVÝ KORÁČ
Mladé výhonky žihľavy zalejeme vriacou vodou, vodu scedíme, žihľavu nasekáme a zmiešame s uvarenou ryžou. Pridáme nadrobno nakrájané vajcia, osolíme a ochutíme rozpusteným maslom.
Na 1 kg. žihľava - 100 g ryže, 5 vajec, 60 g masla, soľ podľa chuti.

* VYPRAŽENÉ VAJCIA SO ŽIHĽAVA
Mladú žihľavu oparíme a nasekáme. Na panvici zľahka orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme pripravenú žihľavu, koriander, soľ, ghee a všetko podusíme. Potom nalejte vajcia a smažte, kým nie sú hotové.
Na 150 g žihľavy - 20 g ghee, 30 g cibule, 2 vajcia, soľ a koriander podľa chuti.

ŽIHĽAVA JE MOŽNÉ PRIDAŤ DO AKÉHOKOĽVEK JEDLA Z MÄSA A RYBY.
Zoznam jedál, ktoré sa dajú pripraviť zo žihľavy, je obrovský - a to všetko preto, že sa konzumuje po stáročia a po stáročia sa považuje za jeden z hlavných liečivých produktov.

Bohatý súbor biologicky aktívnych prvkov vysvetľuje široké spektrum regeneračných a terapeutických vlastností žihľavy. Žihľava umožňuje obnoviť životné funkcie dôležité orgány a normalizovať fungovanie tela ako celku.

Pri užívaní žihľavy by ste však mali vedieť, že nám zahusťuje krv, preto sa jej časté užívanie neodporúča ľuďom s problémami s cievami, srdcom, hypertenziou. Nemali by ho jesť ani tehotné ženy, pretože môže vyvolať predčasné kontrakcie.

VYBERTE žihľavu. KONZUMUJTE JEDLO A PRIPRAVTE SA.
A BUĎTE ZDRAVÝ..