Ako variť žihľavu. Žihľavové recepty s fotografiami

Nepremeškajte chvíľu, keď sa rodia mladé žihľavy. Je stále jemné a veľmi užitočné pri konzumácii.
Je lepšie ho zbierať pred kvitnutím.

Žihľava je cenná multivitamínová rastlina, akýsi prírodný koncentrát vitamínov. Kyselina askorbová obsahuje dvakrát toľko ako plody čiernych ríbezlí a citrónu, obsah karoténu je vyšší ako v bobuliach rakytníka, mrkvy a šťaveľu a len 20 listov žihľavy zabezpečuje nášmu telu dennú potrebu vitamínu A. Okrem toho je žihľava bohatá na vitamíny K, E a B a mikroelementy: vrátane železa, horčíka, medi, vápnika atď.

Žihľava obsahuje kremík, flavonoidy, fytoncídy a organické kyseliny, vďaka čomu má žihľava všeobecné posilňujúce vlastnosti: zvyšuje odolnosť organizmu voči mnohým baktériám, toxínom, škodlivým účinkom žiarenia, posilňuje imunitný systém a tiež poskytuje vysoký stupeň chráni telo pred nedostatkom kyslíka.

Tým, že celkovo zlepšuje tok všetkých energetických procesov, má žihľava stimulačný účinok na uhľohydráty a metabolizmus bielkovín, a preto sa tak často odporúča pre chronické choroby keď celkový odpor tela nápadne klesá.

Vitamín K nasýti žihľavu so silnými hemostatickými vlastnosťami. Vitamín K zvyšuje zrážanlivosť krvi a pôsobí protizápalovo, čo umožňuje užívať žihľavu ako činidlo na hojenie rán ako na vonkajšie použitie, tak aj na vnútorné maternicové, pľúcne, obličkové, črevné a iné vnútorné krvácanie.

Listy žihľavy obsahujú aj chlorofyl čistej forme, bez prímesí iných pigmentov. Chlorofyl má silný stimulačný a tonizujúci účinok na organizmus, zlepšuje metabolizmus, zvyšuje tonus čriev, kardiovaskulárneho systému A dýchacie centrum a tiež podporuje hojenie postihnutých tkanív.

ČO SA DÁ VARIŤ ZO ŽIHĽAVY

Veľa rôzne jedlá! Patria sem prvé jedlá, t. j. polievky, druhé jedlá, šaláty a koláče, cereálie a omáčky, rezne, čaj a džús.

Je len dôležité pochopiť, že mladá žihľava sa zriedka používa ako hlavná zložka receptu, skôr ako prídavok pre chuť. Napríklad ako zelené. Preto sa môže pridávať do mnohých bežných jedál, ktoré zvyčajne pripravujete, pričom im dávate nová chuť a aby to bolo užitočné.

AKO VARIŤ ŽIHĽAVA

Aby mladé žihľavy neprišli o svoje užitočné vlastnosti Je potrebné čo najmenej podrobiť tepelnému spracovaniu.

Žihľava by sa mala variť najviac 3 minúty. Dokonca aj po obarení vriacou vodou prestane štípať a môže sa jemne nasekať na použitie do šalátov alebo iných jedál. Ak chcete zachovať čo najviac vitamínu A, potom je lepšie žihľavu nasekať rukami alebo keramickým nožom.

Mladá žihľava sa pridáva do polievok, hlavných jedál a kaší na konci varenia.

Nie je možné dodržiavať tieto pravidlá iba v koláčoch a rezňoch.

Varením mladých listov žihľavy získame čaj.

Šťava z listov žihľavy sa používa na liečebné a kozmetické účely, alebo na jej získanie sa namáčajú mladé žihľavy čistá voda niekoľko hodín a potom ju dôkladne vytlačte do gázy.

AKO ZBERAŤ A UCHOVÁVAŤ ŽIHĽAVA.

Mladú žihľavu treba zbierať už od apríla, v čistom lese, ďaleko od ciest, skládok, pohrebísk dobytka a priemyselných podnikov.

Používame mladé listy a horné jemné stonky. Vezmite zdravé zelené časti. Aby sme sa nepopálili, používame rukavice.

PRE BUDÚCU MLADÚ ŽIHĽAVA MÔŽETE SUŠIŤ, SOLIŤ ALEBO ZMRAZOVAŤ:

Je potrebné sušiť v tieni, trvanlivosť sušené žihľavy nie viac ako 2 roky.

Na morenie sa mladé žihľavy dobre umyjú a nasekajú, vezmite 50 až 100 gramov soli na 1 kg, to je asi 2 až 4 polievkové lyžice. Nasekanú žihľavu dobre premiešame so soľou a pevne vložíme sklenené nádoby a zatvorte bežnými opakovane použiteľnými viečkami. Skladujte v chlade, napríklad v chladničke alebo pivnici, maximálne 1 mesiac.

Mladú žihľavu na mrazenie tiež dobre umyjeme, osušíme, vložíme do igelitových vrecúšok alebo plastových téglikov od majonézy a dáme na uskladnenie do mrazničky.

NIEKOĽKO RECEPTOV JEDÁL Z MLADEJ ŽIHHLAVY:

„VITAMÍNOVÁ“ ŽIHĽVOVÁ POLIEVKA (so syrom)
zlúčenina:

na 2 litre vody:
2-3 ks. stredne veľké zemiaky
1-2 mrkvy
200 gramov syra Adyghe
zväzok mladej žihľavy
30 gr maslo
približne 1 polievková lyžica. lyžica hrubej soli
korenie: mleté čierne korenie podľa chuti, 2 bobkové listy
kyslá smotana

Prevaríme vodu a pridáme na kocky nakrájané zemiaky.
Odoberte penu, pridajte mrkvu nakrájanú na malé kocky, bobkový list a maslo.

Žihľavu umyte a odstráňte hrubé stonky, ak nejaké existujú. Nekrájajte ho veľmi jemne. Aby žihľava neštípala, môžete ju zaliať vriacou vodou, ale kvôli konzervácii to radšej nerobte. viac vitamínov a odrežte ho gumenými rukavicami.

syr Adyghe(paneer) nakrájame na kocky.

Keď zelenina na panvici zmäkne a dá sa ľahko prepichnúť nožom (po 10 minútach), pridáme syr, žihľavu a soľ. Necháme ešte 5 minút podusiť a vypneme.

Posypeme čerstvo mletým čiernym korením a podávame s kyslou smotanou.

To je všetko! Žihľavová polievka sa varí veľmi rýchlo a je chutná a uspokojujúca. Na konci varenia, mimochodom, môžete pridať šťavel, bude to ešte chutnejšie a zdravšie.

OVSENÉ PLACHINKY SO ŽIHLÍVOU A QUONOU

Do ovsených vločiek nalejte trochu vriacej vody a položte ich, kým nenapučia.
V tomto čase umyte a nasekajte mladé žihľavy, quinou a zelené pierka cesnaku.
Do našej hmoty z ovsených vločiek pridáme nasekané bylinky, soľ, jedno vajce a lyžicu rastú. olejov
Vymiesime palacinky.
Položte naše palacinky lyžičkou na panvicu vyhrievanú rastlinným olejom. Vyprážame z oboch strán do zlatista.

VARTE SO ŽIHLÍVOU

Cez sitko pretrieme 200 gramov tvarohu, premiešame tvarohová hmota s pohárom jemne nasekaných listov žihľavy. Pridajte 3 jemne nasekané strúčiky cesnaku, 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a 1 lyžička. horčica.

ŽIHĽVOVÝ ŠALÁT JEDNODUCHÝ:

Budete potrebovať: mladú žihľavu, zelenú cibuľku, kôpor, petržlen, zeleninový olej, korenie, soľ.
Listy žihľavy dôkladne umyjeme a oparíme vriacou vodou, nasekáme nadrobno, spojíme s nadrobno nasekaným kôprom, petržlenovou vňaťou a zelenou cibuľkou, pridáme soľ, korenie a dochutíme olejom.

ŽIHLÍVOVÝ ŠALÁT S ORIECHMI A CESNAKOM

Budete potrebovať: 500 g žihľavových listov, 50 g petržlenovej vňate a kôpru, 4 strúčiky cesnaku, 1-2 jadierka orech, 3-4 lyžice. rastlinný olej, 1 polievková lyžica. citrónová šťava, soľ.

Žihľavu prepláchneme a vložíme do osolenej vriacej vody, povaríme 3-4 minúty, vyberieme dierovanou lyžicou, scedíme v cedníku, mierne roztlačíme a preložíme do misy. Olej zmiešame s prelisovaným cesnakom a soľou, zmes pridáme k žihľave spolu s nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou, ako aj drvenými orechmi, pokvapkáme citrónovou šťavou.

ŽIHLÍVOVÝ ŠALÁT S VLAŠSKÝMI ORIECHMI A CIBUĽOU

Umyté listy žihľavy vložte na 1-2 minúty do vriacej vody, položte na sito, nakrájajte nožom, vložte do šalátovej misy, nakrájajte zelenú cibuľu a spojte so žihľavou. Rozdrvené jadrá vlašské orechy rozriedime v 0,25 šálke žihľavového odvaru, pridáme ocot, premiešame a vzniknutou zmesou v šalátovej mise dochutíme žihľavu. Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
Mladá žihľava – 800 g, cibuľka – 120 g, petržlen – 80 g, lúpané vlašské orechy – 100 g, bylinky, soľ podľa chuti.

ŽIHLÍVOVÝ ŠALÁT S VAJECKOM
Listy žihľavy vložte na 1-2 minúty do vriacej vody a položte na sito. Potom nasekáme, dochutíme octom, navrch poukladáme plátky uvarených vajec, zalejeme kyslou smotanou.
Mladá žihľava – 600 g, vajcia – 4 ks., kyslá smotana – 80 g, ocot, soľ podľa chuti.

NAKLADANÁ ŽIHĽAVA

Potrebujete 100 g soli, 5 kg žihľavy, 2 g rasce, 150 g jabĺk, 150 g mrkvy, bobkový list, nové korenie a 50 g brusníc alebo brusníc.

Mladé výhonky žihľavy umyte a vložte do smaltovanej misky spolu s jablkami, mrkvou, brusnicami alebo brusnicami, bobkovým listom, rascou, soľou a korením. Potom použite tlak. Po 2 týždňoch môžeme žihľavu použiť do kapustovej polievky, na dochucovanie rýb a mäsových jedál.

ŽIHĽAVOVÝ OLEJ NA CHLEBÍČKY

Vezmite 2 polievkové lyžice. l. listy žihľavy a jemne nakrájajte alebo posekajte a potom zmiešajte so 100 gramami mäkkého masla. Pridajte trochu strúhaného chrenu podľa chuti a máte „zelené maslo“ na natieranie krajcov chleba.

PLANTÁNOVÝ A ŽIHLÍVOVÝ ŠALÁT S CIBUĽOU
Plantain a žihľavu vložte na 1 minútu do vriacej vody, vložte do sitka, nakrájajte a pridajte nakrájanú cibuľu a chren. Dochutíme soľou a kôprom, posypeme nasekanými vajíčkami, zalejeme kyslou smotanou.
Listy mladého plantain – 250 g, žihľava – 200 g, cibuľa – 250 g, chren – 100 g, vajcia – 2 ks, kyslá smotana – 80 g, ocot, soľ podľa chuti.

ŽIHHLOVÁ ŠŤAVA
Mladé výhonky žihľavy umyjeme a pretlačíme odšťavovačom. Nalejte výlisky prevarená voda, prejdite cez mlynček na mäso a znova stlačte. Šťavu z prvého a druhého výlisku zmiešame, nalejeme do obareného 0,5 litrové nádoby a pasterizujeme pri teplote 65-70°C. Poháre so šťavou skladujte na chladnom mieste.
Tieto šťavy sa používajú na prípravu rôznych dochucovadiel, omáčok a nápojov.

MOLDAVSKÝ BORSCH SO ŽIHĽAVAMI
Umyte pripravené mladé listy žihľavy a prejdite cez mlynček na mäso.
Ryžu vložte do vriacej vody, varte 10 minút, pridajte na kocky nakrájané zemiaky, opražené korene a cibuľu. paradajkový pretlak, soľ, pridajte šťavelové listy, 3 minúty pred pripravenosťou pridajte pripravenú žihľavovú hmotu do polievky, prevarte.
Podávame s kyslou smotanou

PÉRE Z ŽIHHLAVOVEJ POLIEVKY (bulharská kuchyňa)
Mladé výhonky žihľavy uvaríme a pretrieme cez sitko. Na masle opražíme múku, rozriedime žihľavovým odvarom, zmiešame s pyré, osolíme a povaríme 5 minút. Pri podávaní pridáme do polievky maslo.
Na 250 g žihľavy - 3 polievkové lyžice. lyžice múky, 3 lyžice. lyžice masla.

PLNKA NA ŽIHĽAVOVÝ PIRÁČ
Mladé výhonky žihľavy zalejeme vriacou vodou, vodu scedíme, žihľavu nasekáme a zmiešame s uvarenou ryžou. Pridáme nadrobno nakrájané vajcia, osolíme a ochutíme rozpusteným maslom.
Na 1 kg. žihľava - 100 g ryže, 5 vajec, 60 g masla, soľ podľa chuti.

VYPRAŽENÉ VAJCIA SO ŽIHĽAVAMI
Mladú žihľavu oparíme a nasekáme. Na panvici zľahka orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme pripravenú žihľavu, koriander, soľ, ghee a všetko podusíme. Potom nalejte vajcia a smažte, kým nie sú hotové.
Na 150 g žihľavy - 20 g ghee, 30 g. cibule, 2 vajcia, soľ a koriander podľa chuti.

Uhorky sú obľúbenou plodinou väčšiny záhradkárov, a tak nám rastú na zeleninových záhonoch všade. Ale dosť často majú neskúsení letní obyvatelia veľa otázok o ich pestovaní a predovšetkým v otvorená pôda. Faktom je, že uhorky sú veľmi teplomilné rastliny a poľnohospodárska technológia tejto plodiny v miernych klimatických zónach má svoje vlastné charakteristiky. Všetko, čo potrebujete vedieť o pestovaní uhoriek na otvorenom teréne, vám povieme v tomto článku.

Napriek popularite populárnej prezývky „flaškovitá palma“ je veľmi ťažké zameniť pravú fľašovú palmu hiophorba s jej príbuznými. Hyophorba, skutočný izbový gigant a pomerne vzácna rastlina, je jednou z najvýznamnejších paliem. Preslávila sa nielen zvláštnym, fľašovitým kufrom, ale aj veľmi ťažkou povahou. Starostlivosť o hyophorbu nie je o nič zložitejšia ako starostlivosť o obyčajné vnútorné palmy. Ale bude treba zvoliť podmienky.

Teplý šalát s funchózou, hovädzím mäsom a hubami - chutné jedlo pre lenivých. Funchoza – ryžové alebo sklenené rezance – patria medzi svojich cestovinových príbuzných k tým najjednoduchším na prípravu. Sklenené rezance stačí zaliať vriacou vodou a nechať pár minút odstáť, potom vodu scediť. Funchoza sa nelepí a netreba ju polievať olejom. Dlhé rezance odporúčam strihať nožnicami na menšie kúsky, aby ste na jedno posedenie nechtiac nezačali celú porciu rezancov.

Určite sa mnohí z vás stretli s touto rastlinou aspoň ako so zložkou nejakého kozmetického resp produkty na jedenie. Je „maskovaný“ pod rôznymi názvami: „jujube“, „unabi“, „jujube“, „ Čínsky dátum“, ale toto všetko je tá istá rastlina. Toto je názov plodiny, ktorá sa už dlho pestuje v Číne a pestuje sa ako liečivá rastlina. Z Číny sa dostala do stredomorských krajín a odtiaľ sa jujuba začala pomaly rozširovať do celého sveta.

Májové práce v okrasnej záhrade sú vždy spojené s potrebou využiť každú voľnú minútu čo najproduktívnejšie. Tento mesiac sa vysádzajú sadenice kvetov a začína sezónna výzdoba. Nemali by ste však zabúdať na kríky, vinič alebo stromy. Kvôli nerovnováhe lunárny kalendár tento mesiac je lepšie pracovať s okrasnými rastlinami začiatkom a v polovici mája. Ale počasie nie vždy umožňuje dodržiavať odporúčania.

Prečo sa ľudia sťahujú na vidiek a kupujú si chaty? Z rôznych dôvodov, samozrejme, vrátane praktických a materiálnych. No hlavnou myšlienkou stále zostáva byť bližšie k prírode. V záhrade nás čaká už dlho očakávaná letná sezóna. Týmto materiálom chceme vám i sebe pripomenúť, že aby bola práca radosťou, musíte pamätať na odpočinok. Čo by to mohlo byť lepšie ako odpočinok na čerstvý vzduch? Len si oddýchnite v zariadenom kúte vlastnej záhrady.

Máj prináša nielen dlho očakávané teplo, ale aj nemenej dlho očakávané príležitosti vysadiť na záhony aj teplomilné rastliny. Tento mesiac sa sadenice začínajú prenášať do pôdy a plodiny dosahujú svoj vrchol. Pri výsadbe a výsadbe nových plodín je dôležité nezabúdať na ďalšie dôležité otázky. Koniec koncov, zvýšenú starostlivosť potrebujú nielen postele, ale aj rastliny v skleníkoch a sadenice, ktoré sa tento mesiac začínajú aktívne otužovať. Je dôležité formovať rastliny včas.

Koláč na Veľkú noc - domáci recept jednoduchá piškóta plnená orieškami, kandizovaným ovocím, figami, hrozienkami a inými dobrotami. Biela poleva, ktorá zdobí tortu, je vyrobená z bielej čokolády a masla, nepraská a chutí ako čokoládový krém! Ak nemáte čas alebo zručnosti na pohrávanie sa s kysnutým cestom, môžete si pripraviť toto jednoduché sviatočné pečenie na veľkonočný stôl. Myslím, že tento jednoduchý recept zvládne každý začínajúci domáci cukrár.

Tymián alebo tymián? Alebo možno tymián resp Bogorodskaja tráva? Ktoré je správne? A je to v každom prípade správne, pretože tieto názvy „prechádzajú“ tou istou rastlinou, presnejšie jedným rodom rastlín z čeľade Lamiaceae. Existuje mnoho ďalších ľudové mená súvisiaci s úžasná nehnuteľnosť zvýraznite tento podker veľké množstvo aromatické látky. O pestovaní tymiánu a jeho využití v záhradnom dizajne a varení porozprávame sa V tomto článku.

Obľúbené Saintpaulias majú nielen zvláštny vzhľad, ale aj veľmi špecifický charakter. Pestovanie tejto rastliny sa len málo podobá klasickej starostlivosti o izbové plodiny. A aj príbuzní uzambarských fialiek spomedzi Gesnerievovcov vyžadujú trochu iný prístup. Zavlažovanie sa často nazýva „najpodivnejším“ bodom v starostlivosti o fialky, ktoré uprednostňujú neštandardné zalievanie pred klasickým spôsobom. Ale prístup bude musieť zmeniť aj pri hnojení.

Zapečená kapusta Savoy - vegetariánsky recept na chutné a zdravé jedlo bez mäsa, ktoré sa môže počas pôstu variť, keďže sa pri jeho príprave nepoužívajú žiadne živočíšne produkty. Kapusta savojská je blízkym príbuzným bielej kapusty, ale chuťovo je lepšia ako jej „príbuzná“, takže jedlá s touto zeleninou sú vždy úspešné. Ak sa vám to z nejakého dôvodu nepáči sójové mlieko a potom ju nahraďte čistou vodou.

V súčasnosti vďaka šľachtiteľom vzniklo viac ako 2000 odrôd veľkoplodých záhradných jahôd. Ten istý, ktorý zvyčajne nazývame „jahody“. Záhradné jahody vznikli hybridizáciou čílskych a virgínskych jahôd. Každý rok nás chovatelia nikdy neunavia prekvapovať novými odrodami tohto bobule. Selekcia je zameraná na získanie nielen produktívnych odrôd, ktoré sú odolné voči chorobám a škodcom, ale aj tých s vysokým chuťové vlastnosti a prepravovateľnosť.

Užitočné, odolné, nenáročné a nenáročné na pestovanie, nechtíky sú nenahraditeľné. Tieto letné záhrady sa už dávno presunuli z mestských záhonov a klasických kvetinových záhonov do originálnych kompozícií, zdobenia záhonov a záhrad v črepníkoch. Nechtíky so svojimi ľahko rozpoznateľnými žlto-oranžovo-hnedými farbami a ešte nenapodobiteľnejšími vôňami dnes dokážu milo prekvapiť svojou rozmanitosťou. Po prvé, medzi nechtíkmi sú vysoké aj miniatúrne rastliny.

Systém ochrany ovocných a bobuľových výsadieb je založený najmä na používaní pesticídov. Ak sa však pri ochrane semenných sadov môžu pesticídy používať takmer počas celého vegetačného obdobia, berúc do úvahy čakaciu dobu na každý prípravok, potom pri ochrane porastov bobuľových plodov ich možno použiť len pred začiatkom kvitnutia a po zbere. . V tejto súvislosti vyvstáva otázka, aké lieky by sa mali v tomto období používať na potlačenie škodcov a patogénov.

Avicenna napísal: „Umiernený b Buďte opatrní s jedlom - to je prvé prikázanie, druhé prikázanie je: piť menej vína." Vo svojej práci „Kánon lekárskej vedy“ to najmúdrejší človek neprešiel a liečivé vlastnostižihľavy Výhody žihľavy sú známe už od 17. storočia. A dnes sa špeciálne pestuje aj v tých krajinách, kde nerastie. Len čo sa jarné slnko ohreje, žihľava ako jedna z prvých prerazí minuloročnú trávu. V jarnom období nedostatku vitamínov je jednoducho nenahraditeľný! V lete sa môže konzumovať aj tak, že výhonky o tretinu odrežeme. V receptoch zo žihľavy sa používajú mladé listy. Za účasti tejto rastliny sa pripravuje žihľavová polievka, boršč, všetky druhy šalátov, kastróly, koláče, omelety, palacinky a dokonca aj čaj.

Ako uvariť žihľavu? Všetko je veľmi jednoduché. Najdôležitejšie je zbaviť sa jej štipľavých vlastností. Aby ste to dosiahli, musíte zväzok trávy dôkladne naliať vriacou vodou. Žihľavu môžete tiež ponoriť do vriacej vody až na jednu minútu, nie dlhšie. V opačnom prípade jedlá zo žihľavy stratia veľa prospešných vlastností. Potom je lepšie ho opláchnuť v studenej vode, aby ste odstránili súvisiace nečistoty. Na prípravu prvých jedál by ste nemali blanšírovať žihľavu. Pri kosení trávy je lepšie jednoducho nosiť na rukách jednorazové rukavice.

Žihľavový čaj

Aby ste predišli prechladnutiu, musíte piť žihľavový čaj niekoľkokrát týždenne. Na jeho prípravu môžete použiť nielen čerstvé mladé listy, ale aj sušené. Umiestnite ich do nádoby s horúca voda a prikryjeme pokrievkou. Priveďte do varu na strednom ohni a rýchlo vypnite oheň. Tento čaj by mal lúhovať aspoň 30 minút. Žihľava sa hodí k šípkam. Ukazuje sa to veľmi chutné a zdravý čaj. Je však veľmi dôležité vedieť, že žihľavu by absolútne nemali konzumovať ľudia, ktorí majú problémy so zrážanlivosťou krvi, ako aj tí, ktorí majú kŕčové žilyžily a tromboflebitída.

Žihľavový šalát

Na boj s hypovitaminózou skúste pripraviť žihľavový šalát „Päť zväzkov“. Na tento šalát budete potrebovať jeden zväzok mladej žihľavy, listy púpavy, petržlen, kôpor a zelenú cibuľku. A tiež 2 natvrdo uvarené vajcia, pár polievkových lyžíc majonézy alebo kyslej smotany (podľa chuti) a dve lyžičky citrónovej šťavy. O tepelné spracovanieŽihľavu už poznáte. Listy púpavy zase treba na 5 minút ponoriť do horúcej osolenej vody, aby prestali horknúť. Potom ich položte na papierovú utierku. Kým sa žihľava a púpava sušia, zvyšnú zeleň nasekáme nadrobno, ošúpeme a nadrobno nakrájame vajíčka. Všetko to krok za krokom dáme do šalátovej misy. Osolíme, zalejeme citrónovou šťavou a pridáme majonézu alebo kyslú smotanu. Zmiešať. Žihľavový šalát by mal trochu sedieť.

Žihľavová polievka

Na prípravu žihľavovej polievky budeme potrebovať:

mäsový vývar (kurací alebo iný)
pár zväzkov žihľavy
žiarovka
mrkva
niekoľko zemiakov
2 vajíčka uvarené na tvrdo
rastlinný olej na vyprážanie

Do pripraveného osoleného vývaru pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Kým sa dusí na miernom ohni, umytú žihľavu nasekáme nadrobno a pridáme do panvice. Na panvici orestujeme nastrúhanú mrkvu a nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď cibuľa získa zlatú farbu, vyprážanie by sa malo spojiť s polievkou. Kým sa polievka varí, roztlačíme vajíčka vidličkou a pridáme ich na panvicu úplne na konci, pred odstavením polievky z ohňa. V tejto fáze znova skontrolujte, či v miske nie je soľ. Ak chcete, môžete do žihľavovej polievky pridať čierne korenie a lyžicu kyslej smotany (pre každú porciu zvlášť).

Boršč so žihľavou

Zložky misky sú:

pripravený vývar s kúskami mäsa - 3 litre,
žihľava – 400 g
šťavel - 100 g
zemiaky - 4 ks.
mrkva - 2 ks.
žiarovka,
repa - 1 ks.
zväzok petržlenu a kôpru
vajcia - 3 ks.
paradajková šťava - 1 pohár
slnečnicový olej na vyprážanie
soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti.

Pri varení mäsa nezabudnite odstrániť penu. Kým sa vajíčka varia na tvrdo, pripravte si boršč. Cibuľu nakrájame nadrobno a vsypeme do panvice rozohriatej na oleji. Mrkvu a potom cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle. Najprv pridajte mrkvu k cibuli a smažte niekoľko minút, potom pridajte repu a smažte ďalších päť minút. Teraz do panvice nalejeme paradajkovú šťavu a všetko spolu dusíme na miernom ohni.

Kým sa pečienka dusí, nakrájame nadrobno žihľavu a šťavel. Vajcia nakrájame na kocky. Prvá vec, ktorá sa pridáva do vývaru, sú nakrájané zemiaky. Keď sa uvarí, ide tam žihľava, šťaveľ a vajíčka. Po pár minútach mierneho varu spojte vyprážanie s borščom a dochuťte soľou. Ak sa vám zdá chuť príliš kyslá, môžete to napraviť lyžicou cukru. Odteraz by sa boršč so žihľavou nemal vôbec variť, inak zelenina stratí všetky svoje prospešné vlastnosti. Teraz zostáva len nakrájať kôpor spolu s petržlenom a naliať ho do boršču. Doslova po pol minúte vyberte panvicu zo sporáka. Tento boršč, ako ten klasický, musí byť lúhovaný. Na každý tanier nezabudnite pridať lyžicu hustej kyslej smotany.
Určite použite žihľavu in rodinné menu tak často, ako je to možné. Vaši blízki určite ocenia príjemnú chuť žihľavových jedál. Zatiaľ budú veselo hltať zelený boršč alebo ľahký žihľavový šalát, ich telo zasýti najužitočnejšie vitamíny a mikroelementy. Dobrú chuť a pevné zdravieáno!

Začiatok mája je čas pomôcť telu, oslabenému cez dlhú zimu, vyrovnať nedostatok vitamínov a živín, v tomto článku si pripomenieme zabudnuté receptyžihľavové jedlá. Poďme diskutovať o ich výhodách, zistiť, kto by nemal jesť žihľavu, ako vyberať a pripravovať suroviny na použitie.

Žihľava dvojdomá je bylinná trváca rastlina. Ľudia tomu hovoria žihadlo, žihadlo. Rozšírený všade, rastie v blízkosti obydlí, v blízkosti ciest a voľných pozemkov, na tienistých miestach av záhradách. Nejde o jednoduchú burinu, ale o multivitamínovú rastlinu, ktorá sa dá použiť na potravinárske účely od skorej jari až do októbra.

Táto burina sa konzumuje už od staroveku. Zachránila pred hladom vo vojne a v chudých rokoch. Rastlina má nielen liečivú životodarnú silu, ale aj nutričné vlastnosti. Používali ho ako samostatný produkt a na obohatenie iných jedál.

Aké sú výhody žihľavy (Urtica dioica L.)

Obsah vitamínov a mikroelementov v žihľave nie je nižší ako u bobúľ a ovocia. V obsahu bielkovín prevyšuje mnohé strukoviny. V ňom skvelý obsah vláknina, pomáha normálna operáciačriev a vytvára pocit plnosti.

Šťava z Urtica dioica je dobrý pomocník pri chudnutí. Pretože jeho obsah kalórií je iba 24 kcal a takmer úplná absencia sacharidov, je ideálny pre diétnu výživu.
Aby sme pochopili výhody žihľavy, poďme zistiť jej zloženie. Bylina je bohatá na vitamíny:

retinol (vit A)
kyselina nikotínová (vit PP)
tiamín (vit B1)
kyselina askorbová (vit C)
riboflavín (vit B2)

Je v tom veľa minerály– Ca, Mg, K, Na, Fe, P, J, selén. Bylina dobre poháňa žlč, zvyšuje odolnosť proti baktériám a vírusom a imunitu. Stimuluje metabolizmus sacharidov a bielkovín, urýchľuje tok energetických procesov.

Nie je úplný zoznam prospešné vlastnosti rastliny a sú zachované v kulinárske výrobky. Preto je medzi fanúšikmi taký obľúbený zdravý imidžživota.

Koho by nezaujímali recepty na jedlá zo žihľavy, kontraindikácie

Napriek zjavným výhodám nie sú recepty zo žihľavy vhodné pre každého. Nemali by ste to jesť:

tehotná žena
trpiaci tromboflebitídou
pacientov s hypertenziou

Pretože zvyšuje zrážanlivosť krvi, a navyše môže provokovať predčasný pôrod. Je tiež kontraindikovaný pri ochorení obličiek. Okolo potoka budú musieť prejsť aj alergici.

So zberom žihľavy na kulinárske účely môžete začať od mája do neskorej jesene. Je lepšie to urobiť na miestach šetrných k životnému prostrediu. Ďaleko od ciest a priemyselných zariadení. V opačnom prípade namiesto úžitku získame škodu.

Trávu môžete zbierať na okrajoch lesov, pozdĺž brehov riek a vo svojich záhradách. Mali by ste si vybrať zdravú rastlinu:

listy by mali byť bez cudzích inklúzií, rovnomerne sfarbené listy budú tiež zbytočné
stonka by mala byť silná, husto olistená
Žihľavu treba zbierať vo fáze rastu do 20 cm, v ktorej viac obsahu užitočné látky
Optimálny čas zberu je ráno, po zaschnutí dažďa a rosy.

Trávu nakrájajte ostrým nožom. Krátko po odrezaní pocit štípania zmizne a listy sa môžu oddeliť od stonky.

Ako pripraviť žihľavu na použitie

Pred použitím rastlinu roztrieďte a opláchnite pod tečúcou vodou. Výrazná vlastnosť Problém je v tom, že je pokrytý štipľavými lámavými chĺpkami, preto noste gumené rukavice.

Aby ste sa zbavili tohto tepla, opláchnite ho horúcou vodou alebo ho pred varením na niekoľko minút namočte do vriacej vody. Potom nechajte vodu odtiecť a položte ju na uterák, aby ste ju vysušili. Po tomto jednoduchom zákroku pocit štípania zmizne.

Skúsené ženy v domácnosti sa už dlho naučili používať žihľavu pri varení. Každý má svoj vlastný súbor chutných receptov.

Sú to všetky druhy polievok, šalátov, hlavných jedál. Používajú ho ako plnku do koláčov, knedlí a halušiek. Pilaf a kaša sa varia a pridávajú do omáčok.

Robia z neho pyré a šťavy, varia ako lahodný čaj. Na zimu sa fermentuje a mrazí. Robia z neho maslo na chlebíčky. Môžete si vyrobiť vlasový olej, ale to je iný, nekulinársky príbeh.

Prvé jedlo

Chutné sú najmä polievky zo žihľavy. Dodáva im jemnú kyslosť a jemnú vôňu. Môžete pripraviť polievky s mäsom alebo vývarom. Alebo môže byť bez mäsa, čo osloví najmä vegetariánov.

Prvé chody sa pripravujú na jednu porciu, pretože po zahriatí strácajú na chuti a atraktivite.

Žihľavová polievka „Jar“

Už vieme, kde a ako zbierať suroviny, takže prejdime priamo k receptu. Na prípravu budete potrebovať:

zväzok povrazov - 300 gramov
3 malé zemiaky
cibuľa, 1 mrkva
voda alebo vývar
kôpor, petržlen voliteľné

Varte zemiaky, kým nie sú hotové. Pridáme cibuľu a mrkvu predpraženú na oleji. Ak ste ju uvarili bez mäsa, môžete pridať ryžu alebo perličkový jačmeň, polievka bude ešte chutnejšia a uspokojivejšia. Aj na začiatku varenia môžete pridať 100 gramov syra. 5 minút pred pripravenosťou pridajte žihľavu a soľ. Pri podávaní pridáme vajíčko.

Kapustová polievka z čerstvej žihľavy

Kapustnica z májovej žihľavy je veľmi užitočná, ak ju pripravíte šikovne. Môžu byť tiež varené s mäsom alebo bez neho. Budeme potrebovať:

zväzok žihadla 300-500 gramov
zemiak
cibuľa, kôpor, petržlen
1 cibuľa
soľ, citrónová šťava, korenie podľa chuti
vajce 1, mrkva 1
maslo

V hrnci na masle orestujte nakrájanú cibuľu a mrkvu, ako ste zvyknutí. Pridáme zemiaky nakrájané na prúžky a 5 minút podusíme. Vyplniť zeleninový guláš vývar, varíme 10 minút. A keď je zelenina pripravená, pridajte nakrájanú zeleninu a žihľavu.
Pridajte citrónovú šťavu, korenie, soľ podľa chuti a povarte ďalšie 3 minúty. Pri podávaní pridáme nadrobno nakrájané vajce a kyslú smotanu.

Druhé kurzy

Zo žihľavy pripravíte veľké množstvo hlavných jedál. Sú to pyré, pilaf, občerstvenie a oveľa viac.

Pikantná žihľava s ryžou

Pripravte šnúru, umyte ju, nasekajte. Zalejeme vriacou vodou a necháme vodu odtiecť. Nechajte ho na horúcej panvici 2 minúty. Pridajte olej, bylinky, korenie a ryžu. Zalejeme vodou a na miernom ohni varíme do mäkka. Budete potrebovať:

zväzok žihľavovej trávy 500 gramov
maslo 40-50 gramov
petržlen, korenie
ryža 200 gramov
múka 15 gramov

Nakoniec pridajte zriedený studená voda múku, priveďte do varu. Dusíme ešte 5 minút. V prípade potreby pridajte mletý cesnak.

Miešané vajcia žihľava

Veľmi rýchlo si urobte na raňajky praženicu so žihľavou. Na tento účel pripravte:

cibuľa 1 hlava
zväzok žihľavy
zeler alebo petržlen
vajcia - dva kusy
sladká paprika, soľ

Na rozpálenej panvici opražíme cibuľu, pridáme nasekanú žihľavu a inú zeleň. Všetko premiešame a dusíme 7-8 minút. Zašľaháme vajcia a dusíme, kým nie sú hotové.

Zelená omáčka

Žihľavové omáčky sa hodia k zemiakovým, mäsovým a rybím pokrmom či cestovinám. Vezmite:

listy žihľavy 400 gramov
20 gramov múky
maslo 40-50 gramov
pohár kyslej smotany

Oparený vriacou vodou čerstvé listy pomelieme na mäsovom mlynčeku. Podusíme na masle. Pridáme múku zriedenú malým množstvom vody, dusíme do zhustnutia. Zalejeme kyslou smotanou a dusíme 5 minút. Pridajte horčicu, bude to ešte chutnejšie.

A koľko žihľavových šalátov dokážete vymyslieť? Všetko závisí od toho, akú náplň chcete mať a čo máte v chladničke. Je dôležité mať na pamäti, že na šalát sú vhodné iba mladé listy a výhonky. Mladé topy majú viac vitamínov a živín.

Žihľavový a fazuľový šalát

Tento šalát je vhodný pre tých, ktorí vedú aktívny obrázokživota a venuje sa športu. Fazuľa a žihľava sa navzájom dopĺňajú. Vďaka enzýmom obsiahnutým v listoch žihľavy, fazule rastlinný proteínľahšie stráviteľné. Na šalát budete potrebovať:

žihľava 100 gr.
zväzok zelenej cibule
rastlinný olej, olivový
varená alebo konzervovaná fazuľa
citrónová šťava, trochu soli

Žihadlo pripravte ako obvykle tak, že ho roztrhnete rukami. Nakrájajte cibuľu. Pridáme fazuľu, pokvapkáme citrónovou šťavou. Nalejte do oleja.
Šalát sa ukáže ako uspokojivý a ľahko stráviteľný. Pocit hladu sa dlho nedostaví. Vhodné pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Šalát "obyčajný"

Na šalát budete potrebovať:

čerstvé listy žihľavy
cibuľa, petržlen, kôpor
rastlinný alebo olivový olej
soľ korenie

Listy žihľavy zalejeme vriacou vodou. Všetko nakrájajte a zmiešajte v miske. Dochutíme olejom, soľou a korením podľa chuti. Môžete pridať reďkovky, orechy, cesnak, syr, vajíčko. Jedným slovom improvizujte!

Plnka do koláčov, knedlí a maslo na chlebíčky

Máloktorá gazdinka robí pirohy plnené žihľavou, no márne. Je nenáročná na prípravu.

Zelená náplň

Nakrájajte čerstvé výhonky a listy oparené vriacou vodou. Pridáme uvarenú ryžu a nakrájané vajcia, soľ a maslo.

Zelené sendvičové maslo

Na raňajky sa budú hodiť chlebíčky so žihľavovým olejom. Vezmite maslo, zmiešajte s jemne nakrájanými listami žihľavy. Pre zvýraznenie chuti pridáme nastrúhaný chren alebo cesnak.

A aké nápoje sa vyrábajú z tejto burinovej trávy! Skutočný sklad vitamínov a mikroelementov.

Zelený kefír

Ak chcete pomôcť svojim črevám po rušnej zime, pripravte si tento nápoj. Vezmite jemne nasekané listy a výhonky žihľavy, petržlen, kôpor, púpavu a špenát v rovnakých pomeroch. Pridajte 500 ml studeného kefíru a rozmixujte v mixéri. Pridajte trochu soli.
Najprv žihľavu a púpavu zalejte vriacou vodou, pridajte malé množstvo soli, aby ste sa zbavili horkosti.

Žihľavová šťava

Na prípravu multivitamínovej šťavy vezmite mladé výhonky a listy žihľavy. Opláchnite, prejdite cez odšťavovač, pridajte soľ podľa chuti. Šťavu sterilizujte 15 minút pri 70º, bude vhodná na zimné skladovanie. Na prípravu budete potrebovať:

1 kg. hotové rastlinné suroviny
1000 ml. studená voda, soľ

Do šťavy vytlačenej odšťavovačom pridáme vodu, soľ a dáme sterilizovať.

Čajové tonikum

Žihľavový čaj možno piť po celý rok. Na jar a v lete z čerstvej, v zime zo suchej trávy. Za týmto účelom uvarte 25 gramov vriacej vody. čerstvé alebo suché listy. Nechajte pôsobiť 5 minút. Pite teplé. Nezabudnite na kontraindikácie.

Príprava na zimu

Na jar a v lete si treba stihnúť pripraviť žihľavu na zimu. Sušiť suroviny vie každý. A dáme zamraziť a marinovať.

1. Mrazená žihľava si zachováva všetky výhody rastliny. Na to sú vhodné mladé jarné listy. Dôkladne sa umyjú, sušia a narežú. Rozotrite v tenkej vrstve na potravinovú fóliu a zabaľte. A odoslaný do mrazničky.

2. Nakladaná žihľava je ďalší spôsob prípravy. IN zimný čas pridáva sa do akýchkoľvek jedál. Na morenie sa zbierajú vrcholy mladých výhonkov. Umyte sa horúca voda. Pevne zabaľte do sterilného ½ litra. banky. Zalejeme vriacou vodou a necháme 10-12 minút odstáť.
Potom vypustite vodu do hrnca, pridajte 9% ocot, soľ a cukor a prevarte. Listy a výhonky žihľavy zalejeme soľankou. Zrolujte viečka. Pošlite „pod kožuch“ na 1 hodinu. To je všetko, zásoba vitamínov na zimu je pripravená.

No a pár tipov na prípravu žihľavy. Aby bol proces varenia príjemný a výsledok príjemný:

Žihľava sa nedá variť dlho, zničí sa tým najcennejšie látky, preto ju pridajte 3 minúty pred pripravenosťou
Ak listy a stonky žihľavy natrháte rukami nadrobno, podarí sa vám uchovať vit A čo najviac
v máji sa používajú čerstvé mladé listy žihľavy a v lete listy a mladé výhonky, ktoré odrežú vrcholy o 10 - 15 centimetrov
Žihľava by mala byť varená v smaltovaných alebo tepelne odolných sklenených nádobách, na tento účel sa neodporúča používať kovové nádoby (meď alebo hliník).
Pri príprave prvých jedál by ste rastlinu nemali nalievať vriacou vodou, na jej rezanie je lepšie použiť rukavice
Pokrm je vhodné osoliť na konci varenia, alebo lepšie pred podávaním

Podľa týchto jednoduchých tipov pripravíte veľa chutných, bohaté na vitamíny jedlo.
Odporúčam pozrieť si video o výhodách žihľavy:

Tak sme si spomenuli na zabudnuté recepty na jedlá zo žihľavy. Rozoberali sme ich benefity, dozvedeli sme sa, kto by nemal jesť žihľavu a ako vyberať a pripravovať suroviny na použitie.

Nepremeškajte moment, doprajte si žihľavové jedlá už teraz, pripravte si ho na budúce použitie a buďte zdraví!