Kalorický obsah vareného morčacieho stehna bez kože. Chemické zloženie a nutričná hodnota

morčacie stehno bez kože bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 – 14,2 %, cholín – 13,9 %, vitamín B5 – 18,7 %, vitamín B6 – 22 %, vitamín B12 – 68,3 %, vitamín PP – 28, 5 %, fosfor – 22 %, selén - 40,7%, zinok - 21,6%

Výhody morčacieho stehna bez kože

• Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, pomáha zvyšovať farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a temná adaptácia. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný poruchou koža, sliznice, zhoršené videnie za svetla a za šera.
• Kholin je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín a pôsobí ako lipotropný faktor.
• Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizmus sacharidov, metabolizmus cholesterolu, syntéza radu hormónov, hemoglobín, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v črevách, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Chyba kyselina pantoténová môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
• Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesov inhibície a excitácie v centrál nervový systém, pri premene aminokyselín, metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, podporuje normálnu tvorbu červených krviniek, udržiavanie normálna úroveň homocysteín v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný zníženou chuťou do jedla, zhoršeným stavom kože, rozvojom homocysteinémie a anémie.
• Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Folát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny, ktoré sa podieľajú na hematopoéze. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočnej resp sekundárne zlyhanie folátov, ako aj anémia, leukopénia, trombocytopénia.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný poruchami normálny stav kožné, gastrointestinálne črevného traktu a nervový systém.
• Fosfor sa zúčastňuje na mnohých fyziologické procesy, vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickej rovnováhy, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, nevyhnutných pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii a krivici.
• Selén- nevyhnutný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Beckovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.
• Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie radu génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a prítomnosti malformácií plodu. Výskum v posledných rokoch schopnosť odhalená vysoké dávky zinok narúša vstrebávanie medi a tým prispieva k rozvoju anémie.

Kompletný sprievodca najviac zdravé produkty môžete pozrieť v aplikácii

Morčacie kalórie: 180 kcal.*
* priemerná hodnota na 100 gramov závisí od časti jatočného tela a spôsobu varenia

Morčacie mäso je produkt, ktorý by mal mať na jedálnom lístku každý, kto sa chce zbaviť nadbytočných kilogramov. Morčacie mäso je iné vysoký obsah užitočné látky a malé množstvo tuku.

Koľko kalórií je v moriaku

Výhody moriaka pre telo sú spôsobené jeho priaznivým účinkom na tráviaci systém, absenciou pravdepodobnosti alergií, schopnosťou udržať si silu po dlhú dobu a zároveň nezaťažovať žalúdok a črevá. Preto sa produkt odporúča používať počas zotavovania sa z mnohých patológií.

Hydina obsahuje minimum sacharidov a cholesterolu. Ani pri príprave jedál z najtučnejších častí by ste sa nemali báť o svoju postavu.

Produkt sa odporúča pre športovcov a tých, ktorí chcú zdôrazniť svalovú definíciu. Nutričná hodnota rôzne časti mäso sa mierne líši. Obsah kalórií v prsiach na 100 g je nižší ako 90 kcal. Táto časť je považovaná za najviac diétnu. Hodnoty sú o niečo vyššie v stehnách a stehnách vtáka (~ 130 kcal). Najviac tuku sa nachádza v nohách, krídlach a koži. V druhom prípade je hodnota asi 390 kcal.

Morka vyprážaná, varená, pečená

Index energetická hodnota sa môže líšiť v závislosti od zvoleného mäsa (červené alebo biele), ako aj od spôsobu tepelné spracovanie. Toto treba brať do úvahy pri diéte. Najnižší obsah kalórií varené filé morka - asi 130 kcal a dusená - iba 90 kcal. Dusenie a pečenie - to isté optimálne spôsoby varenie mäsa pri príprave stravy Zdravé stravovanie(120 a 160 kcal).

Vyprážaná morka s obsahom kalórií 165 kcal môže byť zaradená do jedálnička pri chudnutí, ale v malom množstve.

Odborníci na výživu odporúčajú vyrábať hydinové kotlety, quenelly a zraza, pretože hodnota hotového jedla nepresahuje 150 kcal. Skvelý zdroj energie pre aktívnych ľudí je biele hydinové mäso bez kože: trávenie sa spomaľuje a pocit sýtosti zostáva dlho. Porovnajte s našou publikáciou.

Obsah kalórií v mletom mäse, pečeni a vývare

Zo všetkých vedľajších produktov z moriek má hydinová pečeň najvyšší obsah kalórií – asi 276 kcal. Ak vezmeme do úvahy indikátor mletého mäsa, potom pri použití filé bude obsah kalórií zanedbateľný - nie viac ako 200 kcal. Na ďalšie mletie je najlepšie zvoliť iba čerstvé mäso s príjemnou vôňou, Ružová a odolná konštrukcia.

Kalorický obsah morčacieho vývaru je iba 30 kcal, takže na jeho základe môžete bezpečne pripravovať polievky počas diéty. Okrem toho výrobok obsahuje veľké množstvo veverička. Na varenie sa odporúča používať krídla, ale nie úplne, ale iba niektoré z nich, aby jedlo nebolo ťažké.

Tabuľka kalórií na 100 gramov

Identifikovať sa s maximálna presnosť, čo je nutričnú hodnotu rôzne časti hydinové mäso pri príprave diétne menu, pomôže podrobná tabuľka kalorického obsahu na 100 g.

Možnosť častej konzumácie príslušného výrobku je spôsobená jeho nízkym obsahom tuku. Dobrá stráviteľnosť hydinového mäsa, nutričná hodnota a príjemná chuť ho robia nepostrádateľným pri chudnutí.

Turecko, privezené do Európy z Ameriky, kde sú vianočné morčacie jedlá súčasťou kultúry, je dnes v mnohých krajinách mimoriadne obľúbené. Tento veľký vták je dobre pestovaný, má chutné chudé mäso a používa sa na prípravu mnohých jedál. Morčacie mäso sa dnes čoraz viac objavuje na ruských stoloch a túto popularitu možno vysvetliť štúdiom biochemické zloženie morky Je tiež potrebné venovať pozornosť tomu, koľko kalórií je v moriaku a či ho možno zahrnúť do stravy.

Zloženie a prospešné vlastnosti moriaka

Pri počítaní kalórií často zabúdame na to, aký zdravý je konkrétny výrobok a morka je v tomto smere jednoducho nenahraditeľná. V prvom rade by ste mali venovať pozornosť bohatým vitamínové zloženie, a morčacie mäso obsahuje väčšinu vitamínov B, kde kyanokobalamín a kyselina listová, morka obsahuje aj také potrebné pre telo prvky ako vitamíny A, C, E a D. Bohaté tiež minerálne zloženie morčacie mäso. Toto je predovšetkým železo - liek na anémiu, fosfor, ktorý sa zlepšuje mozgová činnosť, selén, ktorý zlepšuje stav pokožky a vlasov, horčík, ktorý sa podieľa na metabolické procesy a ďalšie.

Kalorický obsah moriek varených rôznymi spôsobmi

Vďaka absencii sacharidov a nízka úroková sadzba Morčacie mäso sa môže konzumovať prakticky bez obmedzenia obsahu tuku, ale odpovedať na otázku, koľko kalórií je v morčacích prsiach alebo inej časti, je ťažké, pretože to závisí od spôsobu varenia. Po prvé, stojí za to hovoriť o tom, koľko kalórií je vo varenej morke. Kalorický obsah varenej morky je 180 - 190 kcal na 100 gramov. Kalorický obsah vareného moriaka je pomerne vysoký, ale má nízky obsah tuku a nespôsobuje nadváhu.

Mnoho ľudí uprednostňuje varenie v pare, takže otázka, koľko kalórií je v dusenej moričke, ako aj otázka, koľko kalórií je v varenej moričke, zostáva vzrušujúca, najmä ak vám záleží na vašej postave. Záleží na tom, akú časť korpusu použijete. Najvyšší obsah kalórií má koža a pečeň a prsia sa považujú za skutočne diétne. Kalorický obsah morčacích pŕs je približne 90 kcal na 100 gramov, zatiaľ čo obsah kalórií v morčacom stehne presahuje 140 kcal a obsah kalórií v morčacom filé je približne 115 kcal na 100 gramov.

V závislosti od spôsobu varenia môže byť morka varená, dusená, vyprážaná alebo pečená. Najnižší obsah kalórií má dusená morka, zatiaľ čo vyprážaná morka je rádovo „ťažšia“. Ak vám záleží na postave, mali by ste vedieť, koľko kalórií obsahuje pečená morka a pomôže vám aj informácia, koľko kalórií je v dusenej morke. Kalorický obsah vyprážaného moriaka dosahuje 180 - 185 kcal a obsah kalórií duseného moriaka sotva presahuje 130 kcal, tieto čísla sú však približné a všetko závisí od časti jatočného tela. To isté platí o tom, koľko kalórií obsahuje pečená morka. Kalorický obsah moriaka upečeného v rúre je približne 124 kalórií, existuje však šetrnejší spôsob varenia moriaka. Je to o o varení mäsa na grile. Morka sa takto varí pomerne často a otázka, koľko kalórií obsahuje grilovaná morka, nie je položená náhodou. Toto mäso sa považuje za najmenej kalorické, pretože na jeho prípravu sa nepoužívajú žiadne rastlinné ani živočíšne tuky. Kalorický obsah grilovaného moriaka je približne 80 kcal na 100 gramov mäsa a tento spôsob varenia je ideálny na organizáciu stravy.

Morčacie mäso je obľúbené aj preto, že obsahuje nízke množstvo cholesterolu a tuku. Pravidelná konzumácia moriaka znižuje hladinu cholesterolu a stabilizuje hladinu inzulínu.

Táto všestrannosť robí z moriek ideálnu, zdravú a výživnú alternatívu kuracieho, bravčového alebo hovädzieho mäsa. Prečítajte si o tom viac v samostatnom vydaní.

Koľko kalórií je v moriaku

Obavy z nasýtených tukov a cholesterolu viedli mnohých ľudí k tomu, aby znížili alebo úplne vylúčili konzumáciu červeného mäsa a vybrali si zdravšie alternatívy, ako je morčacie mäso. Väčšina tuku v moriakoch sa nachádza v koži a tmavom mäse. Dokonca aj jedenie malého kúska kože môže poskytnúť vášmu telu až 70 kalórií.

Morčacie mäso sa predáva v rôzne formy, vrátane celých, balených plátkov, pŕs, stehien, mletého mäsa, rezňov a filé.

Recepty a obsah kalórií obľúbených jedál s morčacím mäsom

Biele mäso bez kože je výborným zdrojom potravy pre ľudí, ktorí sú všímaví. akékoľvek nemastné resp diéta bez soli . Proteín zasýti a tiež spomaľuje trávenie, čím sa cítite sýty. na dlhú dobu po jedle. Morka je pre telo ľahšie stráviteľná ako iné druhy mäsa, vďaka čomu je dobrá voľba pre ľudí, ktorí majú problémy s trávením.

Okrem toho sa rovnaký proteín podieľa na konštrukcii a údržbe svalová hmota. Preto kulturisti a jednoducho tí, ktorí sa rozhodnú zlepšiť svoje telo, často používajú morku vo svojej strave.

Cestoviny s morčacím mäsom a brokolicou

• 300 g cestovín;
• 2 šálky kvetenstva;
• 3 polievkové lyžice. l. ;
• 400 g mletého moriaka;
• 2 klinčeky;
• 1 lyžička. semená;
• 1/2 lyžičky. mletá červená paprika;
• košér soľ.

Uvarte cestoviny a na poslednú chvíľu pridáme brokolicu. Vodu scedíme a cestoviny a brokolicu vrátime do panvice. Medzitým rozohrejeme olej. Pridajte morku, semienka feniklu, cesnak a červenú papriku a varte, kým plnka nezhnedne a dochuťte soľou. Morčacie zmesi vmiešame do cestovín a brokolice. Podávame s parmezánom.

Obsah kalórií - 143 kcal / 100 g.

Morčacie vyprážaná ryža

• 3/4 šálky hnedej;
• 2 polievkové lyžice. l. repkové oleje;
• 200 g mletého moriaka;
• 1 polievková lyžica. l. nasekaný cesnak;
• 1 polievková lyžica. l. nasekané;
• 4 zelené perá;
• 1 šálka hrášku;
• 1/4 ;
• 2 polievkové lyžice. l. ryžový ocot.

Uvarte ryžu. Vo veľkej panvici rozohrejeme olej. Pridajte morku, cesnak, zázvor a polovicu zelenej cibuľky a varte, pričom mäso rozbíjajte lyžičkou, kým nezhnedne, 3 až 5 minút. Pridajte ryžu, hrášok, mrkvu, ocot a miešajte 2-3 minúty.

Obsah kalórií - 152 kcal / 100 g.

Morčacie a taco šalát

• 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
• 400 g mletého moriaka;
• kóšer soľ a korenie;
• 20 g salsa omáčka;
• 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
• 1 hlava rímskeho šalátu;
• 1 vrecko kukuričných lupienkov;
• 50 g z pohára;
• 1, nakrájame na kocky;
• 1 šálka strúhaného syra Cheddar.

Zahrejte olej. Pridajte morku, soľ a korenie. Varte, pričom mäso rozdeľujte lyžičkou na 5-6 minút. Vypustiť prebytočná tekutina. Vmiešame ½ salsy. V malej miske zmiešajte kyslú smotanu a zvyšnú salsu. Listy šalátu natrháme, lupienky trochu nalámeme a v miske zmiešame s fazuľou, avokádom, mletým mäsom a syrom. Podávame s dresingom.

Obsah kalórií - 180 kcal / 100 g.

Morčacie kotlety

• 500 g mletého bieleho mäsa;
• 1 cibuľa;
• 150 ml;
• 1/4 biela;

Namočte biely chlieb do vody. Zmiešame mleté ​​mäso, vajce, nadrobno nakrájanú cibuľu a soľ. Všetky suroviny zmiešame, vytvarujeme malé rezne a opečieme z oboch strán.

Obsah kalórií - 89,57 kcal / 100 g.

Ľahká morčacia polievka

• 500 g moriek;
• 1/2 strednej hlávky kapusty;
• mrkva;
• žiarovka;
• hrach.

Morku a zemiaky nakrájame na kocky. Kapustu nakrájame na pásiky. Vložte mrkvu, cibuľu a morku do vriacej vody. Po 20 minútach pridáme zemiaky a hrášok. Prikryjeme pokrievkou a varíme ešte asi 10 minút. Pridajte kapustu, znova prikryte a vypnite plyn.

Obsah kalórií - 57 kcal / 100 g.

Nutričná hodnota a chemické zloženie morčacieho mäsa

Percento dennej potreby uvedené v tabuľkách je ukazovateľom udávajúcim aké percento denná hodnota v látke uspokojíme potreby tela zjedením 100 gramov moriaka.

Koľko bielkovín, tukov a sacharidov (BJC) obsahuje morka?

Morčacie mäso je relatívne lacný zdroj bielkovín. Obsahuje 1 g viac bielkovín než v kuracom a hovädzom mäse. Navyše v morčacom mäse nízky obsah tuku a cholesterolu, na rozdiel od iných druhov mäsa.

Aké vitamíny, makro- a mikroelementy obsahuje morka?

Morčacie mäso je účinné v zvýšenie hormónov štítna žľaza , prevencia rôzne druhy rakovina, posilňovanie imunitný systém a poskytovanie antioxidačných látok. Morčacie mäso je užitočné pri znižovaní hladín zlý cholesterol, zvýšenie úrovne dobrý cholesterol, zvýšiť produkciu energie, zlepšiť náladu, zvýšiť hladinu testosterónu a udržať zdravý krvný tlak.

Poďme si to zhrnúť

V porovnaní s inými druhmi mäsa obsahuje morka menej kalórií. menej tučný, menej cholesterolu, veľmi málo sodíka, ale vysoký obsah bielkovín, vitamínov a minerálov.

Morčacie mäso je cenný zdroj bielkovín a ďalšie živiny. Pre zdravú výživu je dôležité vybrať si správny kus mäsa a tiež jesť správnu veľkosť porcií. Odborníci na výživu odporúčajú jesť od 65 do 100 gramov varené mäso. Každá porcia poskytuje denná požiadavka bielkoviny, ktoré sú pre tvorbu veľmi dôležité rôzne druhy aminokyselín v ľudskom tele.

V akej forme najradšej varíte moriaka: polievku, šalát, rezne, ražniči alebo iné obľúbené jedlo? Keď sa rozhodujete medzi morčacím a kuracím mäsom, ktoré mäso si vyberiete? Najlepšou správou je, že morčacie mäso je také zdravé, že pediatri odporúčajú použiť morku na prvé kŕmenie.

Filet z morčacieho stehna bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 – 14,2 %, cholín – 13,9 %, vitamín B5 – 18,7 %, vitamín B6 – 22 %, vitamín B12 – 68,3 %, vitamín PP – 28, 5 %, fosfor – 22 %, selén - 40,7%, zinok - 21,6%

Výhody filé z morčacieho stehna

• Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, pomáha zvyšovať farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný zhoršeným stavom kože, slizníc, zhoršeným videním za svetla a za šera.
• Kholin je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín a pôsobí ako lipotropný faktor.
• Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze radu hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v črevách, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
• Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesoch inhibície a excitácie v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, podporuje normálnu tvorbu červených krviniek, udržiava normálnu hladinu homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný zníženou chuťou do jedla, zhoršeným stavom kože, rozvojom homocysteinémie a anémie.
• Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Folát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny, ktoré sa podieľajú na hematopoéze. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho nedostatku folátu, ako aj k anémii, leukopénii a trombocytopénii.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálne trakt a nervový systém.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín a je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii a krivici.
• Selén- nevyhnutný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Beckovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.
• Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie radu génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a prítomnosti malformácií plodu. Výskum v posledných rokoch odhalil schopnosť vysokých dávok zinku narúšať vstrebávanie medi a tým prispievať k rozvoju anémie.

Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi si môžete pozrieť v prílohe.