Platesa je tučná alebo chudá ryba. Steak z tresky so zemiakmi

Slávny filozof Sokrates raz povedal: „Zdravie nie je všetko, ale všetko bez zdravia nie je ničím! O svoje zdravie sa musíte starať komplexne, vrátane správneho stravovania. Zdravé jedlo je široký pojem, no v prvom rade zahŕňa ryby, bohaté na vitamíny A . Tento článok bude hovoriť o prospešné vlastnosti chudé ryby, zoznam rôzne odrody a spôsoby jeho prípravy.
Obsah:

Priaznivé vlastnosti nízkotučných rýb

Ryby sú plné rôznych minerálov a stopových prvkov, ktoré sú pre ňu veľmi prospešné ľudské telo. Ryba má najväčšiu hodnotu pre vysoký obsah jódu a fosforu. Okrem týchto prvkov rybie mäso obsahuje mangán, meď, vápnik, draslík, železo a zinok. Ryby sú tiež bohaté na vitamíny B, A, D, E, PP.

Ryby na rozdiel od mäsa nemajú takmer žiadne spojivové tkanivo, vďaka čomu sú ľahko stráviteľné aj pre ten najjemnejší žalúdok. Mimochodom, varenie trvá oveľa menej času. nie mastné ryby, napríklad ostriež alebo zubáč, sú rýchlo stráviteľné a nespôsobujú žiadne nepríjemnosti pečeni.

Rybí proteín nie je horší ako mäsový proteín: obsahuje všetky aminokyseliny potrebné pre normálne fungovanie ľudského tela. Ale rybie bielkoviny sa vstrebávajú oveľa lepšie ako mäsové. Pre porovnanie: stráviteľnosť rybích bielkovín ľudským telom je 98% a stráviteľnosť mäsových bielkovín len 87%.

Nízkotučný obsahuje okrem iného polynenasýtené kyseliny Omega-3 a Omega-5, ktoré sú životne dôležité pre človeka, ktorý sa správne stará o svoje zdravie.

Okrem uvedených výhod, chudé ryby Považuje sa za diétne jedlo, pretože tuková zložka v ňom je iba 4%. Zo správne uvarených rýb a zeleniny ešte nikto nepribral. Asi 15 % rybieho mäsa tvoria čisté bielkoviny.

Obsah tuku v rybách je určený jej odrodou. Mení sa aj v závislosti od ročného obdobia: počas neresenia sa obsah tuku zvyčajne zvyšuje. Podľa tohto ukazovateľa sú ryby rozdelené do troch typov:

• chudá odroda. Obsahuje až 4 %.
• stredne mastná odroda. 4-8% tuku.
• mastná odroda. Tuková zložka presahuje 8 %.

Zhrňme si prospešné vlastnosti chudých rýb:

• Kvôli veľmi nízka úroková sadzba obsah tuku, ryby môžu byť konzumované vo veľkých množstvách bez strachu z priberania nadváhu.
• Bez ohľadu na diétu, ktorú dodržiavate, nízkotučné ryby nie sú nikdy vylúčené z vášho jedálneho lístka.
• Vyššie spomínané Omega kyseliny znižujú hladinu cholesterolu, čím znižujú pravdepodobnosť kardiovaskulárnych ochorení. Priaznivo vplývajú aj na činnosť mozgu.
• Fosfor, ktorý je tak bohatý na nízkotučné ryby, má pozitívny vplyv pracovať centrálne nervový systém, bojuje s letargiou, udržiava vás v dobrej kondícii a veselej nálade.
• Správne fungovanie štítnej žľazy A endokrinný systém poskytnuté vysoký obsah jód v chudých rybách. Selén je dobrý pri odstraňovaní toxínov z tela.
• Vitamín D posilňuje vaše kosti a podporuje normálny rast mladé telo.
• Vápnik je zodpovedný za posilnenie vlasov a nechtov v našom tele. dobrý stav kožu a zdravé zuby- Vitamíny skupiny B Pri konzumácii chudých rýb niet pochýb o nedostatku týchto zložiek vo vašom tele.

Pravidelná konzumácia chudých rýb teda poskytuje človeku prísun esenciálne vitamíny a minerálov bez ovplyvnenia telesnej hmotnosti.

Druhy chudých rýb na detskú výživu

Ľahká stráviteľnosť a mäkkosť prechodu rýb tráviacimi orgánmi ju predurčuje na konzumáciu pre každého - od mladých až po starých. Lekári preto mamičkám radia, aby aspoň raz týždenne kŕmili svoje deti nízkotučnými rybami, pretože to zabezpečí zdravý rast dieťa, pevná kostra a zuby, energia a dobrá funkcia mozgu.

Napriek svojej hodnote má ryba jednu nevýhodu - to alergénny produkt, preto je lepšie zdržať sa kŕmenia rýb bábätkám, ktoré ešte nemajú jeden rok. Nezabudnite tento problém skontrolovať u svojho pediatra. Detský lekár vám lepšie presne povie, kedy je pre malého človiečika najpriaznivejší vek na stretnutie s rybou, na základe zdravotný preukaz dieťa.

Ryby začnite kŕmiť v prvej polovici dňa, rovnako ako akékoľvek iné doplnkové krmivo. Najlepsie je dat na obed pol lyzicky. Po kŕmení sledujte reakciu tela (vyrážka atď.).

Keby všetko dobre dopadlo a nie alergické reakcie sa nepozoruje, postupne zvyšujte množstvo rýb na normu, ktorá je:

• 60-70 g na dávku vo veku 1 roka.
• 85-90 g, keď má dieťa 1,5 roka.
• 100 g, keď dieťa dovŕši 2 roky.

Najprv kŕmte ryby nie viac ako raz týždenne. Potom ju zvýšte až dvakrát. Keď má dieťa len jeden rok, nemali by ste mu dávať ryby aj mäso v ten istý deň, dokonca ani v deň rôzne techniky jedlo.

Mali by ste začať s odrodami, ako je tolstolobik, merlúza, treska, platesa, zubáč a treska. Tento zoznam sa vzťahuje na odrody rýb s nízkym obsahom tuku a sú tiež najmenej alergénne.

Keď dieťa trochu vyrastie, môže mu dať ochutnať stredne tučné a mastné ryby: makrela, losos, losos.

Nezabudnite na „kostnatosť“ rýb. Pred podaním rybieho mäsa dieťaťu dôkladne skontrolujte.

Spôsob prípravy rýb pre dieťa je varenie v pare alebo varení. Potom ho rozdrvte mixérom a najprv skontrolujte, či neobsahuje kosti. Môžete ho jednoducho rozdrviť vidličkou, ak je dieťa už dobré v žuvaní.

Neskôr, keď si dieťatko zvykne na chuť rýb, môžete bezpečne variť rybie rezne, mäsové guľky, rybaciu polievku a iné. rybie pokrmy.

Uistite sa, že zvyknete svoje dieťa na ryby, pretože to je kľúčom k silnému a zdravé telo vaše dieťa.

Zoznam rôznych druhov chudých rýb na diétu

Ako už bolo spomenuté, nízkotučné ryby sa rýchlo vstrebávajú do tela a urýchľujú proces. Preto odborníci na výživu odporúčajú ľuďom s nadváhou jesť jedlá vyrobené z chudých rýb. Môže sa jesť aj vtedy, keď človek trpí chorobou. tráviaci systém. Navyše za týchto okolností je to dokonca nevyhnutné.

Tu je zoznam niektorých druhov rýb s nízkym obsahom tuku, ktoré môžete jesť, ak sa rozhodnete zhodiť pár kíl navyše a celkovo zlepšiť svoje zdravie.

Nízkotučné ryby existujú v dvoch typoch: morské a riečne.

Najmenej tučné spomedzi chudých druhov morských rýb sú platesa, merlúza, treska belasá, treska a morský ostriež, ako aj plotica, treska a treska. Uvedené druhy sa ľahko pripravujú, sú ľahko stráviteľné a takmer úplne vstrebateľné.

• Najpopulárnejší medzi uvedenými je platesa. Má veľmi nízky obsah kalórií: 100 g mäsa obsahuje 85 kcal.
• Treska je tiež nízkokalorická: na 100 g tejto ryby pripadá len 78 kcal, asi 18 g bielkovín a 0,4 g tuku.
• Obsah kilokalórií v 100 g merlúzy striebornej je 82, 17 g bielkovín a 1,7 g tuku.
• Ďalšou nízkokalorickou rybou je belasá. Jeho obsah kcal na 100 g výrobku je 72, približne 16 g bielkovín a 0,8 g tuku pri rovnakej hmotnosti.
• Morský vlk sa preslávil aj medzi nízkotučnými rybami. 100 g morského vlka obsahuje iba 98 kcal, 18 g bielkovín a 3 g tuku.
• Pollock je vynikajúcim riešením pre tých, ktorí sú na diéte. Obsah kalórií tejto odrody sa pohybuje od 91 kcal na 100 g, 19 g bielkovín a 0,9 g tuku.
• Na chudnutie je vhodná plotica, ktorej 100 g obsahuje 96 kcal, 18 g bielkovín a približne 2,9 g tuku.
• Ak hovoríme o riečnych rybách s nízkym obsahom tuku, potom stojí za to vyzdvihnúť ostrieža, zubáča, pleskáča a šťuku.
• Pri chudnutí sa oplatí variť ostrieža častejšie, pretože na 100 g filé z ostrieža pripadá 82 kcal, 18,2 g bielkovín a asi 1 g tuku.
• Ak ste už dlho snívali o tom, ako sa zbaviť nadváhy, potom vám na záchranu príde zubáč. Jeho mäso s hmotnosťou 100 g obsahuje 96 kcal, 21,2 g bielkovín a 1,2 tuku.
• Pri nadmernej telesnej hmotnosti pomôže aj pražma, obľúbená ryba. Táto nízkokalorická riečna ryba obsahuje 100 kcal, 17,1 g bielkovín a 1,2 g tuku na 100 g jej mäsa.
• Ďalšou riečnou rybou s nízkym obsahom tuku, ktorá je široko známa nielen z ruských rozprávok, je šťuka. 100 g jeho mäsa obsahuje len 85 kcal, 18,6 g bielkovín a 1,1 g tuku.

Použite tento zoznam nízkotučných rýb s údajmi o ich obsahu kalórií pre svoje zdravie, pokojne si pripravte kulinárske špeciality a schudnite do sýtosti.

Recepty na chudé ryby pre zdravú výživu

Tu je niekoľko receptov z vyššie uvedeného zoznamu nízkotučných rýb, ktoré sa ľahko konzumujú a sú užitočné pri akejkoľvek diéte.

Dusená chudá ryba. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať akúkoľvek chudú rybu (tresku alebo merlúzu), veľké zelené listy šalátu, jeden citrón, sezamové semienka, sójová omáčka a olivový olej. Rybu uhaste bežným spôsobom, nechajte ju vychladnúť a zbavte ju kostí. Na tanieri ozdobíme listami hlávkového šalátu. Opatrne na ne položte kúsky spracovanej ryby. Rybu pokvapkáme olejom a sójovou omáčkou podľa chuti. Posypeme sezamovými semienkami a pridáme kolieska citróna.

Ryby vo fólii. Ďalší nízkokalorický diétne jedlo, ktorý je celkom jednoduchý na prípravu. Na varenie potrebujete nízkotučné ryby, napríklad zubáč alebo ostriež. Urobte rez pozdĺž hrebeňa. Pre pikantnú chuť môžete rybu naložiť do sójovej omáčky. V tejto dobe ošúpeme cesnak a cibuľu.

Druhé nakrájajte na krúžky, strúčiky cesnaku prekrojte na polovicu. Rybu vyberieme z omáčky a posypeme citrónová šťava. Polovicu ryby položíme na alobal, pridáme cibuľu, cesnak a posypeme bylinkami. To všetko prikryjeme druhou polovicou, navlhčíme olivovým olejom, ale zľahka. Pevne zabaľte fóliu a výsledný „sendvič“ vložte do rúry na 30 minút pri 1800 ° C. Ryba je pripravená. Treba podávať s prílohou.

Tu sú náročnejšie na prípravu receptov. Dávajte pozor na obsah korenia v týchto jedlách.

Merlúza v „zelenom“ cestíčku. Podľa toho variť ryby originálny recept budete potrebovať filet zo merlúzy, paradajky, cesnak, citrón, olivový olej, zväzok petržlenovej vňate, strúhanku, korenie, soľ a korenie. Olúpaný, umytý cesnak pomelieme pomocou špeciálneho lisu na cesnak.

Merlúzu dôkladne umyjeme, nakrájame na porcie a potrieme soľou, korením, korením a cesnakom. Rybu necháme 10 minút odstáť, potom ju vložíme do zapekacej misy. Petržlenovú vňať dobre umyte a nasekajte nadrobno. Zeleninu premiešajte so strúhankou, citrónovou šťavou a olivovým olejom. Každý kúsok pripravenej ryby ponorte do výslednej omáčky a vložte rybu do rúry predhriatej na 1800 C na 20˗25 minút. Hotovú rybu položte na taniere, ozdobte nakrájanými umytými paradajkami a petržlenovou vňaťou. Miska je pripravená.

Ryba "Kráľovská". Prísady, ktoré tvoria jedlo s týmto kráľovským názvom, sú nasledovné: filet z ostrieža kráľovského, pomaranč, citrón, vzácne, konzervované morské riasy, jablčný ocot, soľ a korenie na ryby. Rybie filé umyte, pozdĺžne rozrežte na dlhé úzke kúsky. Zmiešajte citrónovú šťavu, olivový olej, korenie, soľ a vložte ostrieža do výslednej marinády na 20 minút. Medzitým ochutíme morské riasy z konzervy octom. Reďkovky ošúpeme a nakrájame na ozdoby v tvare kvetov a kapustu a reďkovky zatiaľ odložíme bokom.

Pomaranč nakrájajte na krúžky. Prúžky ryby a pomarančové krúžky uložíme do pekáča tak, aby sa rad rýb striedal s radom pomarančových krúžkov.

Naskladané výrobky vložte do predhriatej rúry na 20 minút. Podávajte jedlo, ozdobte ho reďkovkou. Morské riasy by sa mali podávať oddelene.

Pri sledovaní videa sa naučíte variť chudé ryby.

Ryby - hodnotný produkt výživa, ktorá by mala byť súčasťou jedálnička dospelých aj detí. Pre ľahké trávenie a početné živín Vo svojom zložení si nízkotučné ryby získali uznanie medzi ľuďmi. Mnohí lekári odporúčajú jesť ryby aspoň raz týždenne, iní sa dokonca domnievajú, že by sa mali konzumovať častejšie ako mäso. Navyše, nízkotučné, ktorých zoznam je uvedený v článku, je jednoducho chutný a ľahko sa pripravuje. Buďte zdraví a dobrú chuť!

Vedci už dlho dokázali, že ryby zohrávajú kľúčovú úlohu diétna výživa. Aký druh rýb môžete jesť, ak sú k dispozícii? sprievodné ochorenia, vysvetlí gastroenterológ, ale jeho prítomnosť v strave je povinná. Preto by mal byť zaradený do jedálnička tých, ktorí schudnú. Užitočné mikroelementy a vitamíny zaisťujú zdravie a omega-3 mastné kyseliny dodajú vlasom a nechtom krásu. Jedenie rýb vám preto pomôže nielen zbaviť sa nadbytočných kilogramov, ale aj zachovať si vonkajšiu krásu.

Aké sú výhody rýb pre ľudí?

Pred použitím produktu vo vašej strave by ste mali zistiť, aké sú výhody rýb pri chudnutí. Jeho dužina je užitočná vďaka nízkokalorickému obsahu bielkovín, ktorý obsahuje 25%. Ľahko stráviteľné aminokyseliny sa v žalúdku strávia za 1,5-2 hodiny. Je tiež užitočný kvôli prítomnosti polynenasýtených mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6. Posilňujú srdce, zabraňujú infarktu, mŕtvici a ateroskleróze. Mastné kyseliny čistia cievy od cholesterolu, stimulujú činnosť mozgu a nervového systému a obnovujú metabolizmus. Ryby obsahujú veľa vitamínov A a D, minerálov – fosfor, jód, fluór, vápnik. Pomáhajú posilňovať kosti a zuby. Ideálne je zaradiť bielkovinové jedlá z rýb do jedálnička tri až štyrikrát týždenne. Ak chcete schudnúť, mali by ste toto množstvo zvýšiť na denný príjem. Okrem výhod existujú aj škody:

Stredný obsah tuku (od 5 do 10 gramov) Losos (atlantický, coho losos, sockeye, chinook losos), modrá ryba, sumec, pstruh dúhový, mečúň, sumec, koruškovec, kapor, chum losos, losos, ružový losos

Veľmi nízky obsah tuku (menej ako 2 gramy) Treska tmavá, šťuka, zubáč, karas, treska, platesa, treska jednoškvrnná, homár, hrebenatky, krevety.

Diétny a nediétny zoznam rýb

Napriek tomu, že ryby sú veľmi zdravé, nie všetky odrody sú vhodné na chudnutie. Ak chcete zistiť, ktorá ryba má najnižší obsah kalórií, musíte poznať jej obsah tuku. V niektorých odrodách tučných rýb môže kalorický obsah dosiahnuť 300 kcal na 100 g, čo výrazne prevyšuje kalorický obsah chudého mäsa. Na nákupy je preto lepšie vziať si so sebou zoznam. vhodné ryby na diétu.

Všetky druhy tučných rýb by sa mali z tohto zoznamu odstrániť. Patria sem:

• akné;
• makrela;
• šprota
• halibut;
• tučný sleď;
• jeseter;
• hviezdicový jeseter;
• saury;

Obsah tuku v tučných rybách je viac ako 8%.

Existujú aj stredne tuční predstavitelia vodného sveta. Percento tuku v nich sa pohybuje od 4 do 8. Tento produkt je chuťovo príjemnejší a jemnejší ako nízkotučné odrody ryby. Medzi morské živočíchy so stredným obsahom tuku patria:

• sazanketa;
• kapor;
• sleď;
• strieborná rybka;
• ančovičky;
• ružový losos;
• chudý sleď;
• sumec;
• zubáč;
• pstruh;
• kapor;
• stavrida;
• tuniak;
• morský vlk;
• syr;
• podošva;
• pražma riečna;
• morská pražma;
• taviť;
• červené oči;
• maslová ryba;
• koruškovina (na jar).

Kalorický obsah stredne mastných odrôd je 100-140 kcal, takže sa môžu príležitostne konzumovať na rybej strave pre spestrenie.

Ale napriek tomu sú nízkotučné ryby na diétu tou najlepšou voľbou.

Obsah kalórií v takomto výrobku sa pohybuje od 70 do 100 kcal na 100 g. Najdietnejšie s obsahom tuku do 1% sú:

• treska;
• treska jednoškvrnná;
• navaga;
• citronema;
• tresky;
• tresky;
• ostriež riečny;
• vobla;
• kôrovce;
• mäkkýše

Chcete schudnúť? Potom sú tieto články pre vás

Chudé žiabre (1 až 2 % tuku) sú:

• šťuka;
• zubáč;
• Argentína;
• karas;
• platýz;
• Amur;
• biele oči;
• parmica;
• burbot;
• omul;
• pristipoma;
• sivoň;
• síha;
• granátnik;
• mihuľa;
• plotica;
• Sorog.

Diétne odrody vodných zástupcov s obsahom tuku 2 až 4% zahŕňajú:

• hekjerekh;
• lieň;
• rudd;
• makrela;
• halibut;
• ľadové ryby;
• šabľová ryba.

Pravidelná konzumácia rýb s obsahom tuku do 4% pomôže nielen rýchlo schudnúť, ale aj zlepšiť zdravie vášho tela.

Steaky z tresky so zemiakmi

4 porcie, 234 kcal, doba varenia 45 minút.

Ingrediencie:

• 600 g filé z tresky,
• 8 zemiakových hľúz,
• 1 cibuľa,
• 1 citrón,
• 2 lyžice citrónovej šťavy,
• 2 lyžice jogurtu,
• 2 lyžice ražnej múky,
• 1 lyžica strúhaného chrenu,
• 1 zväzok petržlenovej vňate, korenie, soľ,

Spôsob varenia:

1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nadrobno nakrájame a uvaríme v osolenej vode.
2. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska.
3. Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme nadrobno.
4. Filet z tresky umyte, nakrájajte na porcie, pridajte soľ, korenie, obalte v múke a opečte olivový olej.
5. Na prípravu omáčky zmiešame jogurt s citrónovou šťavou, chrenom a trochou petržlenovej vňate.
6. Steaky a zemiaky poukladáme na taniere, prelejeme omáčkou, posypeme zvyšnou petržlenovou vňaťou a ozdobíme plátkami citróna a kolieskami cibule.

Pollock dusený s citrónom

3 porcie, doba varenia 40 minút, 176 kcal.

Ingrediencie:

• 600 g pollock,
• 200 ml zeleninového vývaru,
• 2 mrkvy,
• 2 paradajky
• 1 cibuľa,
• 1 koreň zeleru,
• 1 citrón,
• 2 lyžice olivového oleja,
• 2 bobkové listy,
• 0,5 zväzku kôpru, korenie, soľ.

Spôsob varenia:

Rybu očistíme, očistíme, umyjeme, nakrájame na porcie, potrieme soľou a korením.

Mrkvu a zeler ošúpeme, umyjeme a nakrájame na plátky.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska.

Citrón umyte a nakrájajte na plátky.

Paradajky umyte, nakrájajte na plátky.

Umyte kôprovú zeleň.

Na olivovom oleji orestujeme mrkvu, zeler a cibuľu.

Pollock umiestnite na panvicu s hrubým dnom.

Na vrch poukladáme restovanú zeleninu a plátky citróna.

Zalejeme vývarom, pridáme bobkový list, prikryté dusíme na miernom ohni 20 minút.

Hotovú rybu položte na taniere, ozdobte plátkami paradajok a vetvičkami kôpru.

Jemné suflé zo zubáča

Rybie suflé je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí chcú počas diéty diverzifikovať jedálny lístok lahodným a jemné jedlo. Pre tento recept budete potrebovať pár strúčikov pečeného cesnaku, je lepšie ho pripraviť vopred.

Požadované ingrediencie:

• Čerstvý zubáč - 350 gr.
• Bielka z dvoch vajec.
• Nízkotučný krém - 100 ml.
• Pečený cesnak.
• Mletá paprika.
• Soľ.

Spôsob varenia:

Telo šťuka narežeme a opláchneme, oddelíme kosti a kožu. Výsledné filé nakrájajte na malé kúsky a vložte do mixéra.

Chcete schudnúť? Potom sú tieto články pre vás

Rybia diéta

Do misky mixéra nalejte smotanu, pridajte cesnak a korenie a všetko dôkladne rozdrvte. Zvlášť vyšľaháme bielka so štipkou soli.

Zmes rýb a vyšľahaných bielkov po častiach spojte, aby ste získali homogénnu hmotu. Konzistencia zmesi by mala pripomínať krém.

Kým sa rúra predhreje na 150 0C, vytvarujte suflé. Za týmto účelom preneste hmotu na potravinovú fóliu, otočte ju tak, aby vyzerala ako klobása, a na koncoch fóliu dobre zviažte. Vytvorené suflé zabaľte do fólie a vložte do rúry na 20-30 minút.

Zároveň môžete piecť zeleninu ako prílohu. Balenie vyberieme z rúry, necháme vychladnúť, nakrájame na porcie a podávame so zeleninou. Toto suflé je nezvyčajne vzdušné, chutné teplé aj vychladené.

Je možné nahradiť ryby

Morské plody sú pokladom unikátne vitamíny a minerály, pre ktoré je ťažké nájsť alternatívy. Ryby sa často nazývajú náhradou mäsa, najmä na diétne účely. Sú chvíle, keď sa stanete alergický na pochúťky, vtedy musíte porozmýšľať nad alternatívou.

Pri diéte môžete ryby nahradiť výrobkami rastlinného pôvodu. Patria sem sójové bôby, tofu syr a niektoré druhy strukovín. Napríklad z hľadiska obsahu aminokyselín nie je jedna porcia šošovice v žiadnom prípade nižšia ako rovnaké množstvo rybej pochúťky. Od záporné body- aminokyseliny rastlinného pôvodu sa vstrebávajú oveľa horšie.

Ryby v jedálničku môžete nahradiť hubami a orechmi. Ak si vyberiete kešu orechy, tak okrem bielkovín a aminokyselín sa telo obohatí aj o fosfor. Pri výbere orechov alebo húb do stravy nezabúdajte, že denná porcia by nemala presiahnuť 50 g.

Vynikajúca alternatíva k diétnym rybím pochúťkam - ľanové semienko. Okrem mastných kyselín obsahujú zinok, železo a vápnik. Ľanové semená sa môžu rozdrviť na múku, konzumovať s kefírom na raňajky alebo ako samostatné jedlo namiesto kaše. Môžete nahradiť ryby morské riasy, z ktorých sa získavajú výživné diétne šaláty.

Najtučnejšia ryba nie je vždy najzdravšia. Obsahuje 8% lipidov, čo nie je limit. Pre zdravé stravovanie Vhodnejšie sú stredne mastné odrody. Obsahujú optimálny pomer Omega-3 a Omega-6 kyselín, čo je kľúčové zdravé srdce minimálny cholesterol a maximálna dĺžka života.

Takmer 15 % rybieho mäsa tvoria vysokokvalitné bielkoviny. Obsahuje všetky aminokyseliny dôležité pre telo. Tento proteín je ľahko stráviteľný tráviaceho traktu a dáva požadované množstvo energie. Rybie filé je navyše bohaté na množstvo vitamínov a minerálov potrebných pre bezproblémové fungovanie našich telesných systémov.

Ryby sú zdrojom mono- a polynenasýtených mastných kyselín. Všetky odrody možno rozdeliť do troch skupín: nízkotučné ryby (do 4% lipidov), stredne mastné (4-8%) a mastné (viac ako 8%). Ale aj ten istý druh rýb má v závislosti od ročného obdobia rôzne percento obsahu tuku.

Aj tí najpokročilejší vedci tvrdia, že ryby sú jednou z najprospešnejších potravín pre zdravie. Pravidelné používanie Omega-3 znižuje hladinu triglyceridov takmer o tretinu pôvodného množstva. Táto látka znižuje riziko srdcových chorôb a koronárnych artérií.

Zaujíma vás, ktorá ryba má najvyšší obsah tuku? Pacifický euchalon obsahuje asi 45%. V jazere Bajkal žije príbuzný euchalona - bajkalská golomyanka. Takmer 40 % jeho hmotnosti tvoria lipidy. Je v ňom veľmi málo mäsa. Pre porovnanie, ďalším na zozname je úhor so skóre 30 %.

Lídri v obsahu tuku

Prvých troch zástupcov sme naznačili vyššie, no tým hodnotenie nekončí. Obsah kalórií tejto skupiny je asi 180-250 kcal na 100 g.

Takže, najtučnejšie more a riečna ryba, ktoré ľudia radi zaraďujú do svojho jedálnička:

• sleď (14-19 %);
• makrela (13-18%);
• zubáč (16 %);
• Kaspické šproty (13 %).

Tento zoznam zahŕňa aj beluga, ivashi, saury, stellate jeseter, karas striebristý, zástupcovia jesetera, halibuta a sumca. Len 300 g rýb týchto odrôd zabezpečí týždennú potrebu Omega-3. Nie sú vhodné na diétnu výživu. Na tieto účely je lepšie zvoliť chudé a stredne mastné typy.

Iné druhy rýb

Chudé ryby majú nízke energetická hodnota– 70 – 100 kcal/100 g V tejto kategórii vedie treska, treska jednoškvrnná, merlúza strieborná a navaga. Pozor si dajte aj na hlavátky, plotice, morské ostrieže, ostrieže riečne, zubáče, pleskáče a šťuky. Tieto odrody sa varia veľmi rýchlo, nepreťažujú gastrointestinálny trakt a sú takmer úplne stráviteľné. Tehotným ženám a deťom sa dôrazne odporúča zaradiť tieto druhy rýb do stravy.

Kalorický obsah stredne tučného mäsa je 90-140 kcal/100 g Do tejto skupiny patrí losos ružový, sumec, tuniak, pražma, sleď, karas, losos, kapor a pstruh. Stredne tučné ryby sú ideálne na solenie a údenie. Ale stále je lepšie ho piecť alebo dusiť.

Americká asociácia pre výživu odporúča jesť viac lososa, pstruha, tuniaka, chudého sleďa, makrely a sardiniek. Zasýtia telo optimálne množstvo Omega-3. Potenciálny prínos však do značnej miery ovplyvňuje spôsob prípravy. Vyprážané mäso rastlinný olej, stráca takmer všetky cenné vlastnosti.

Najlepšie diétny výrobok je treska. Je nízkotučný (len 0,3-0,4% lipidov) a bohatý na bielkoviny. Takmer pätina hmotnosti pochádza z kvalitných bielkovín. Ale jej pečeň je veľmi tučná, ale „v dobrom slova zmysle“. Množstvo lipidov v ňom dosahuje 70%. Ďalšou výhodou rýb je absencia malé kosti. Bezprostredne za týmto druhom sú treska, treska a belasá.

Odborníci na výživu zaraďujú nízkotučné ryby medzi zdravé potraviny. Ak ho pripravíte správne, človek nepriberie. Rybie filé sa skladá z približne 17% bielkovín a aminokyselín, ktoré sú prospešné pre zdravie ľudského tela. Chudé rybie mäso tiež obsahuje zdravé vitamíny a mikroelementy.

Kategórie tuku

Druhy rýb sú rozdelené do 3 kategórií:

• nízkotučné odrody, obsahujú až 4% tuku;
• stredne tučné odrody, obsahujú od 4 do 8,5% tuku;
• tučné odrody obsahujú viac ako 8,5 % tuku.

Mimochodom, obsah tuku u všetkých druhov rýb závisí aj od ročného obdobia. Maximálne množstvo tuku nahromadia počas obdobia rozmnožovania (t.j. neres).

Mäso všetkých odrôd obsahuje bielkoviny (od 14 do 27 %) a tuky (od 0,3 do 36 %). Na pohodlné rozlíšenie odrôd rýb je najlepšie použiť zoznam alebo tabuľku, ktorá vám umožní presne ich rozlíšiť podľa obsahu tuku alebo obsahu kalórií.

Červené chudé ryby sú najlepšie dusené a pečené na kúsky

Typy s vysokým obsahom tuku

Medzi mastné odrody patria:

• makrela, sumec;
• šprot, hviezdicovitý jeseter;
• tučný sleď, úhor;
• jeseter, halibut;
• saury.

Uvedené ryby nie sú vhodné na diétnu výživu, pretože ich obsah tuku je viac ako 8,5% a ich obsah kalórií sa pohybuje od 270 do 348 kcal na 100 g.

Sú však považované za najužitočnejšie. Je to spôsobené tým, že obsahujú viac jódu a kyselín mastný typ. Tieto komponenty sú schopné chrániť cievny systém, štítnej žľazy a tiež znižujú hladinu cholesterolu a zlepšujú metabolické procesy v tele.

Tento zoznam vám pomôže vylúčiť mastné odrody z vašej stravy.

Stredne tučné odrody

Medzi stredne mastné typy patria:

• sumec, stavrida;
• kapor, strieborná rybka;
• červenooký, kapor;
• sleď, ančovička;
• chudý sleď, ružový losos;
• zubáč, pleskáč;
• ide, bream (rieka, more);
• losos, morský vlk;
• tuniak

Ich obsah kalórií na 100 g je približne 126 - 145 kcal.

Takéto ryby môžete jesť pri diéte, ale iba s povolením odborníka na výživu. Tieto odrody obsahujú veľa bielkovín, takže je lepšie ich jesť pre ľudí, ktorí športujú. Jedlá z nich je najlepšie pripravovať dusením, solením, údením, no aj tak bude zdravšie pokrm na pare.

Treska má minimálny obsah tuku

Odrody s najnižším obsahom tuku

Medzi nízkotučné odrody patria:

• navaga, treska;
• limonéma, treska jednoškvrnná;
• treska, treska;
• ostriež riečny, plotica;
• pangasius, šťuka;
• karas, zubáč;
• tilapia, omul;
• burbot, parmica;
• platýz, bielooký;
• sivoň, mihuľa;
• plotica, makrela;
• síh, sorog.

Tento zoznam zahŕňa aj kôrovce a mäkkýše.

Jedlá pripravené z najchudších rýb obsahujú len do 100 kcal na 100 g.

Konzumácia chudých a nízkotučných rýb vám môže pomôcť nielen schudnúť. kilá navyše, ale aj zlepšiť svoje zdravie. Lekári tiež odporúčajú zaviesť rybie pokrmy pre deti z nízkotučných odrôd.

Z čeľade kaprovitých má nízky obsah tuku len karas. Ostatní zástupcovia patria do stredne tučnej skupiny.

Čo je mastnejšie: pstruh alebo losos?

Mnoho ľudí niekedy mylne pripisuje pstruhy a lososy nízkotučným odrodám. Nie je to však pravda. Aby ste lepšie pochopili, ktoré ryby (pstruh alebo losos) majú najmenšie množstvo tuku, mali by ste ich porovnať.

Pstruh má len 7 % tuku a 147 kcal, zatiaľ čo losos má 15 % tuku a 219 kcal. Obidve teda nie sú nízkotučné odrody.

Pstruh je zaradený do stredne tučnej skupiny, čo znamená, že môže byť konzumovaný počas diéty so súhlasom lekára.

Správna príprava rýb na diétu

Osoba, ktorá sa rozhodne prvýkrát držať diétu, by mala pravidelne konzumovať jedlá z rýb. Uľahčia znášať toto obdobie. Vďaka nízkemu obsahu kalórií stimulujú chudnutie, ale zároveň dobre uspokojujú chuť do jedla.

Počas diéty by ste nemali jesť vyprážané, údené, solené alebo sušené ryby. Mali by ste sa tiež zdržať konzumácie konzervovaných potravín.

Pre spestrenie si môžete pripraviť polievky, parené rezne a mäsové guľky, kastróly a suflé z nízkotučných druhov rýb.

Mimochodom, odrody rýb s nízky obsah tuky sú užitočné pri niektorých chorobách. Napríklad pri ochoreniach tráviaceho traktu ( gastrointestinálny trakt) najlepšie je jesť takéto jedlá. Je to spôsobené tým, že sa ľahko vstrebávajú a trávia bez toho, aby zaťažovali organizmus.

Pravidelná konzumácia jedál z rýb vám pomôže nielen schudnúť, ale aj posilniť imunitný systém, zlepšiť mozgovú činnosť a zlepšiť vaše zdravie. kožu, vlasy, nechty a dokonca aj zuby.

K diéte sa najlepšie hodia nízkotučné druhy rýb, ktoré sa tiež ľahšie pripravujú.

Jednoduché recepty na nízkotučné ryby

Takéto recepty vám pomôžu pripraviť pokrmy z rýb rýchlo a chutne. To vám spestrí stravu a pomôže vám vydržať obdobie liečby alebo chudnutia.

Steak z tresky so zemiakmi

Na prípravu 3 – 4 porcií budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 700 g mäsa z tresky;
• 10 stredných zemiakov;
• 1 stredne veľká cibuľa;
• 1 malý citrón;
• 3 dezertné lyžice bieleho jogurtu;
• 50 g ražnej múky;
• 3 lyžice dezertného olivového oleja;
• 1 malý koreň chrenu.

Budete tiež potrebovať malý zväzok kôpru, petržlenu a šalátu, ako aj korenie požadované množstvo aby ste dosiahli obvyklú chuť.

Na prípravu takéhoto jedla môžete použiť akúkoľvek morskú rybu z čeľade tresky (navaga alebo treska).

1. Zemiaky ošúpeme a odstránime z nich oči. Opláchnite ju v studenej vode. Nakrájajte na plátky veľké asi 1 cm a prevarte.
2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme studená voda(takto vás nebude štípať v očiach) a nakrájajte na krúžky alebo polkrúžky.
3. Citrón dobre opláchnite a polovicu nakrájajte na plátky.
4. Skontrolujte filé, či neobsahuje kosti (odstráňte všetky nájdené kúsky) a nakrájajte na porcie. Potom ich posypeme korením a zo všetkých strán obalíme v múke. Vyprážame na olivovom oleji do pľúcne vzdelávanie kôry.
5. Opláchnite chren, v prípade potreby ho oškrabte nožom a nasekajte na strúhadle.
6. Na prípravu omáčky zmiešame jogurt s citrónovou šťavou z druhej polovice ovocia, strúhaným chrenom a bylinkami (kôpor, petržlen). Všetko dobre premiešame.

Pred podávaním misky by ste mali umiestniť všetky ingrediencie na taniere a ozdobiť nasekanými bylinkami, šalátom a plátkami citróna s cibuľou.

Nízkotučná diétna ryba ako treska je dokonalá, pretože obsah kalórií v takejto miske je iba 235 kcal.

Filet z tilapie

Na prípravu 5 porcií budete potrebovať:

• 700 g filé tilapie;
• 1 cibuľa (cibuľa);
• 1 kuracie vajce;
• 80 – 90 g varenej okrúhlej ryže;
• 3 lyžice rastlinného oleja;
• 1 malý zväzok kôpru.

Ak chcete dosiahnuť obvyklú chuť, použite korenie a koreniny na ryby.

1. Odstráňte všetky kosti z filé a rozdrvte ho v mixéri alebo mlynčeku na mäso, kým nebude mať konzistenciu mletého mäsa.
2. Ošúpte a opláchnite cibuľu v studenej vode a potom nakrájajte do hladka.
3. Vajíčko zmiešame s mletým mäsom, cibuľou a uvarenou ryžou.
4. Umyte zeleninu a nakrájajte ju. Potom ho pridajte k mletému mäsu spolu s korením a všetko dôkladne premiešajte.
5. Vytvarujte do rezňov.

Potom ich môžete položiť na plech na pečenie, mierne namazať olejom a vložiť do rúry predhriatej na 150 stupňov. Po asi 15 - 20 minútach bude jedlo zhnednuté, čo znamená, že sa dá vybrať a podávať. Jedlo môžete doplniť varenými zemiakmi alebo čerstvou zeleninou.

Mimochodom, táto ryba sa tiež bežne nazýva tilapia a oba názvy sa považujú za správne

Halibut so zeleninou na vietnamský spôsob

Na prípravu 3-4 porcií budete potrebovať:

• 500 – 600 g filé z halibuta;
• 2 paradajky;
• 2 papriky (bulharské);
• 2 strúčiky cesnaku strednej veľkosti;
• 1 limetka alebo citrón;
• 40 ml rybacej omáčky;
• 40 ml sezamového oleja;
• 15 g nasekaného zázvoru;
• 10 g bieleho cukru (piesok);
• 3 vetvičky mäty.

Je tiež potrebné použiť korenie a horúce korenie na ryby.

1. Filet umyte a nakrájajte na kúsky.
2. Citrónovú šťavu zmiešame so sezamovým olejom, rybacou omáčkou a korením. Výslednou marinádou potom kúsky filé polejte a nechajte asi 10 - 13 minút odležať.
3. Paradajky ošúpeme (najprv ich zalejeme vriacou vodou) a nakrájame na kocky.
4. Cesnak a korenie ošúpeme a potom nakrájame na malé kúsky. Potom ich zmiešame s paradajkami a zázvorom.
5. Mätu opláchneme a nasekáme nadrobno.
6. Citrón alebo limetku umyjeme a nakrájame na plátky.
7. Na marinované kúsky filé poukladáme zeleninovú zmes a všetko zalejeme marinádou.
8. Každý kus zvlášť zabaľte do potravinovej fólie a položte na plech.
9. Vložte do rúry (predhriatej na 150 stupňov) a nechajte 25 minút.

Hotovú rybu po uvarení preložíme z alobalu na taniere a ozdobíme plátkami mäty a limetky (citrónu).

Z filé treba odstrániť aj malé kosti

Sladkovodné ryby majú slabý zápach rieky alebo rias. Preto ho po rozkrojení radšej namočte do vody s citrónovou šťavou.

Čerstvé jatočné telá by mali mať lesklé šupiny, červené žiabre a mierne vypúlené oči bez filmu. Ak aspoň jeden znak chýba, znamená to, že ryba už nie je úplne čerstvá alebo bola znovu zmrazená.

Ak je jedlo pripravené z filé, potom je lepšie nebyť lenivý a odstrániť všetky kosti, najmä malé.

Ak chcete zistiť, či je ryba mastná alebo nie, stačí sa pozrieť na zoznamy a vybrať si. A zistite, ktorá ryba je najvhodnejšia správnej výživy, môžete navštíviť odborníka na výživu. Povie vám nielen to, ktoré druhy rýb sú najvhodnejšie, ale aj to, ako ich najlepšie pripraviť.

Nízkotučné morské ryby sú neodmysliteľnou súčasťou zdravej výživy dospelého človeka a určite by mali byť zaradené do jedálnička pre deti.

Ak sledujete svoje zdravie, chcete ho mať štíhla postava, lesklé vlasy a silný imunitný systém– jedlá z rýb by mali byť na vašom stole čo najčastejšie.

Existujú tri kategórie podľa množstva nahromadeného tuku:

• Odrody sa považujú za nízkotučné, ak je obsah tuku nižší ako 4 %.
• Mierny obsah tuku - nie viac ako 8%.
• Mastné plemená - viac ako 8%.

Venujte pozornosť! Obsah tuku akéhokoľvek plemena sa môže počas roka meniť a priberať maximálna hodnota v období ich neresenia.

V diétnej výžive majú najväčšiu hodnotu ryby chudých (nízkotučných) odrôd. Práve tieto odrody odporúčajú odborníci na výživu minimálne konzumovať trikrát za týždeň.

Najlepšie nízkotučné druhy rýb pre diétu sú treska, treska, treska, platesa, zubáč amur, parmica, kapor, pstruh, merlúza. Práve ich mäso zasýti naše telo dostatočným množstvom vápnika, jódu a fosforu a pomôže najprirodzenejšie vyriešiť problém chudnutia.

Pri zostavovaní diétne menu, nezabudnite do zoznamu zahrnúť chudé plemená:

Medzi nízkotučné biele ryby s najlepšou stráviteľnosťou patrí treska jednoškvrnná, treska a platesa. Obsahujú dostatočné množstvo vitamínov skupiny B, fosfor a jód. Tieto odrody majú vynikajúce chuťové vlastnosti a mäso z platesy je takmer bez kostí.

Najviac diétne červené ryby sú pstruh a ružový losos. Obsahujú len 4 - 7 % tuku na 100 gramov, pričom obsah tuku u lososa a lososa môže dosiahnuť 15 - 18 %.

Venujte pozornosť! Riad pripravujte správne - pečte bez oleja, varte alebo vložte do dvojitého kotla. Práve tieto metódy umožňujú konzerváciu v potravinách maximálne množstvo užitočné prvky.

riečna ryba

Ryby, ktoré žijú v našich riekach a nádržiach, nemajú o nič menej výhod ako ich morské náprotivky.

Dvesto gramov riečnej horniny poskytuje dospelému ľudskému telu tretinu denná norma proteín potrebný pre normálne fungovanie vnútorných orgánov.

Riečna ryba je indikovaná na gastritídu s nízka kyslosť ako aj pacienti s peptickým vredovým ochorením. Jej mäso stimuluje sekréciu žalúdočná šťava, čím núti pankreas pracovať bez jeho preťaženia.

Zubáč je právom považovaný za najchutnejšiu a najvýživnejšiu zo sladkovodných rýb. Toto chutné, zdravé plemeno prichádza na trhy takmer všetkých regiónov našej krajiny.

100 gramov mäsa zo zubáča obsahuje:

• Tuk - 1,1 g.
• Bielkoviny - 18,4 g.
• Voda - 79,2 g.
• Nenasýtené mastné kyseliny - 0,2 g.
• Obsah kalórií - 84 kcal.
• Vitamíny - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Venujte pozornosť! Pred nákupom riečnych rýb sa informujte o podmienkach ich biotopu. Bohužiaľ, pri slabom environmentálnom výkone má telo tendenciu sa hromadiť škodlivé látky, čo môže negatívne ovplyvniť jeho prospešné vlastnosti pre človeka.

Ak chcete vybrať správnu lacnú riečnu rybu, nezabudnite na nasledujúci zoznam odporúčaní:

• Čerstvé sladkovodné ryby majú slabú príjemnú vôňu rieky a morských rias.
• Jatočné telo je husté, bez akýchkoľvek podozrivých škvŕn alebo deformácií na koži.
• Šupiny čerstvo ulovených rýb sú lesklé a vlhké a oči sú mierne vypuklé, nepokryté filmom.
• Žiabre by mali byť jasne červené.

Venujte pozornosť! Aby ste zabránili tomu, aby riečne ryby po uvarení boli vykostené, použite malé tajomstvo– pred vyprážaním urobte zárezy do korpusu zo strany chrbtice. To pomôže vyprážať malé kosti, kým úplne nezmäknú.

Chudé ryby na pankreatitídu

Pankreatitída je skupina ochorení, pri ktorých sa ľudský pankreas zapáli. Toto je veľmi nepríjemné a nebezpečné ochorenie, ktorá vyžaduje osobitnú pozornosť na výživu pacienta.

V prípade pankreatitídy je kontraindikované konzumovať mastné odrody, pretože chorý orgán sa nedokáže vyrovnať s veľké množstvo nasýtené kyseliny obsiahnuté v ich mäse.

Dôležité! Počas exacerbácie ochorenia by ste sa mali zdržať jedenia dokonca aj chudých plemien. Ryby sa môžu pridávať do potravy až 6. až 7. deň po stabilizácii stavu pacienta.

Ak máte problémy s pankreasom, musíte dodržiavať niektoré dôležité pravidlá konzumácia rýb a morských plodov:

• Povolené sú iba chudé (nízkotučné) odrody.
• Vyprážané, údené a solené rybie jedlá sú kontraindikované. Vzdať sa treba aj konzervovaných potravín a pri ťažkých ochoreniach dokonca aj rybacej polievky.
• Rybu môžete variť výlučne v pare alebo varením v neosolenej vode po rozrezaní jatočného tela na filety.
• Pri pankreatitíde je predpísaný terapeutická diétač.5, v ktorom pikantné, slané a tučné jedlá. Keď začnete pripravovať pokrmy z rýb, postupujte podľa týchto odporúčaní.

Najlepšie odrody na pankreatitídu: treska belasá, treska tmavá, treska jednoškvrnná, treska, parmica, mihuľa, kapor, šťuka, plotica, burbot, lipeň, síh, síh a omul. Obsah tuku u týchto plemien je minimálny (do 2%). Po zlepšení stavu možno postupne zaviesť stredne tučné odrody ako morský vlk, merlúza, ľadovec, makrela, ryšavka a kapor.

Dôležité! V prípade akýchkoľvek odchýlok od normálneho zdravotného stavu – nevoľnosti, vracania alebo iných bolestivých prejavov sa okamžite zrieknite rybích produktov a prejdite na šetrnú stravu.

Pravidelná konzumácia diétnych morských a sladkovodných rýb riziko znižuje nebezpečných chorôb niekoľkokrát. Rybie výrobky úspešne nahrádzajú mäsové jedlá, nevyžadujú povinnú prílohu, sú sebestačné užitočný produkt

. Urobte z rýb pravidelnú súčasť vášho jedla a môžete zabrániť rozvoju mnohých ochorení bez použitia liekov.